كيفية صنع السمك في الخليط. خليط السمك مع المايونيز. سمك في خليط البيض

من أكثر الطرق شيوعًا لتسخين السمك هو طهيه في الخليط. على الرغم من أن الخليط نفسه يمكن صنعه بأشكال مختلفة ، إلا أنه من الأسهل صنعه باستخدام المايونيز ، لأن هذا المكون متوفر دائمًا في الثلاجة.

قواعد الطبخ العامة

يتم تحضير خليط المايونيز للأسماك بنفس طريقة تحضير أنواع العجين الأخرى. عند إدخال المنتجات بالتناوب ، يجب خلطها جيدًا للحصول على مادة متجانسة. أثناء استخدام الخلاط يجعل المهمة أسهل بكثير ، في بعض الأحيان يكون من الأفضل استخدام خفاقة عادية أو حتى شوكة لجعل المنتج النهائي أكثر رقة.

كقاعدة عامة ، يتم تحضير الخليط مع المايونيز قبل نصف ساعة أو حتى ساعة من قلي السمك ، بحيث تتاح للعجين فرصة لبث اللب والالتصاق به بشكل أفضل. في حالة ما إذا كان الخليط سائلًا جدًا ، يمكنك استخدام خليط الخبز معه.

وصفات

صنع العجين باستخدام المايونيز ليس بالأمر الصعب. بسيطة لكنها مرضية و وصفة لذيذةيتضمن ، بالإضافة إلى المكونات المعتادة ، استخدام الجبن.

• قائمة المكونات تتكون من 2 بيضة ، 50 جرام صوص ، 20 جرام دقيق ، 50 جرام جبن صلب ، ملح و بهارات. بالمناسبة ، القلي في مثل هذه العجين هو شرائح السمك ، على سبيل المثال ، النازلي أو بنغاسيوس. من المهم ألا يحتوي الجزء اللحمي على أي بذور.
• يُخفق البيض حتى تظهر الفقاعات ثم يُمزج مع المايونيز. يُقطع الجبن على مبشرة ذات ثقوب رفيعة ، ثم يُمزج مع خليط البيض. كل شيء مملح وفلفل.
• في النهاية ، يجب إدخال الدقيق تدريجياً في العجين ، مع تحريك الخليط باستمرار وكسر الكتل.
• يُسمح باستخدام الخليط عندما يصبح الخليط متجانسًا تمامًا.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا وضع البقدونس المفروم مع الشبت في العجين.

تبين أن الخليط غريب للغاية ، حيث يحتوي على الكركم الحار.

• لتحضيره ، ستحتاج إلى 3 ملاعق كبيرة من المايونيز ، و 130 جرامًا من الدقيق ، و 3 بيضات ومجموعة متنوعة من البهارات.
• أولاً ، يُخلط البيض مع مزيج الكركم وتوابل السمك ، ثم يُخفق بالخفق حتى تتشكل رغوة جيدة التهوية.
• تدريجيا ، يتم إدخال المايونيز في الخليط ، ثم الدقيق. من الضروري خلط المكونات حتى يتم الحصول على مادة متجانسة.
• قبل التقديم ، يوصى بتزيين السمك المقلية في مثل هذا الخليط بالبقدونس الطازج أو الشبت ، وكذلك التوت البري أو التوت البري.

لن تترك الأسماك المقلية في خليط اليقطين الغريب أي شخص غير مبال.

• تتكون قائمة المكونات من 200 جرام من لب اليقطين ، وزوجين من البصل ، و 4 بيضات ، و 4 أو 5 ملاعق كبيرة من المايونيز متوسط ​​الدسم ، و 10 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• بادئ ذي بدء ، يتم تقشير الخضار وسحقها إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك ، يتم تقطيع اليقطين مع البصل المقشر والمقطع باستخدام الخلاط أو تمريره عبر مفرمة اللحم. تتحد المادة النباتية مع المايونيز والبيض المخفوق.
• يتم خلط المكونات حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة. يتم إدخال الدقيق حتى يتم الحصول على عجينة بالسماكة المطلوبة ، تذكرنا بالقشدة الحامضة.

يتم تحضير خليط آخر لا يُنسى باستخدام المكسرات.

• لإنشائه ، تحتاج إلى 5 جرامات من التوابل ، و 90 جرامًا من المكسرات من أي نوع ، و 80 مليلترًا من المايونيز ، و 1 بيضة ، و 120 جرامًا من الدقيق ، و 5 جرامات من الأعشاب الطازجة.
• بادئ ذي بدء ، تتم معالجة المكسرات - إذا لزم الأمر ، يتم تحريرها من القشر وتقلي قليلاً في مقلاة جافة حتى تتحول إلى اللون البني. بمجرد أن يبرد المنتج ، يمكن تقطيعه ، على سبيل المثال ، بمبشرة صغيرة وصبه في وعاء عميق.
• ثم يضاف الدقيق والتوابل والأعشاب الطازجة المفرومة هناك. في المرحلة الأخيرة ، تُستكمل العجينة بالبيض والمايونيز. يخلط الخليط حتى تختفي كل الكتل.

لتحضير السمك ، يُنصح باستخدام وصفة الخليط ، المعدة أصلاً للقرنبيط:

• في هذه الحالة ، 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ، 0.5 ملاعق كبيرة من النشا ، بضع بيض ، 1 ملعقة كبيرة من الزبادي غير المنكه ، 1 ملعقة كبيرة من المايونيز ، 0.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز والملح والفلفل مفيدة ؛
• تُخفق جميع المكونات بخلاط حتى يتم الحصول على مادة سميكة بشكل معتدل.

وصفة أخرى تحتوي على نشا البطاطس، يسمح لك بإنشاء عجينة سميكة، والتي تتحول بعد ذلك إلى قشرة ذهبية مقرمشة.

• من بين المكونات ، ستحتاج إلى 60 جرامًا من النشا ، و 80 جرامًا من الدقيق ، و 5 جرامات من مسحوق الخبز ، و 60 جرامًا من المايونيز ، و 100 مل من مصل اللبن ، و 1 بيضة ، وملح وتوابل.
• يُنخل الدقيق ، ثم يُمزج مع النشا والبيكنج باودر. يضاف الملح والبهارات إلى الخليط الناتج. يُخفق البيض ومصل اللبن والمايونيز في وعاء منفصل.
• يتم تشكيل قمع في الدقيق ، ويصب خليط البيض في الحفرة الناتجة. يُعجن العجين حتى تتلف كل الكتل.

إضافة عنصر مثل عصير التفاح سيخلق عجينًا لذيذًا وخفيفًا جدًا.

• للطبخ ، تحتاج إلى 160 جرامًا من الدقيق ، و 140 جرامًا من النشا ، و 80 جرامًا من المايونيز ، و 3 جرام من الفلفل الحلو ، و 7 جرام من مسحوق الخبز ، والليمون ، و 300 مل من عصير التفاح.
• بادئ ذي بدء ، يتم غربلة الدقيق والنشا في وعاء منفصل واستكمالها بمسحوق الخبز. ثم يُسكب الملح والفلفل الحلو في الخليط.
• بعد خلط المكونات جيدًا ، يجب سكبها مع عصير التفاح والمايونيز. بعد عجن العجين ، للحصول على رائحة لذيذة ، يجدر إضافة القليل من نكهة الحمضيات إليها.

كلاسيكي

• لصنع خليط سمك المايونيز الكلاسيكي ، تحتاج إلى 150 جرامًا صلصة جاهزةنسبة منخفضة من الدهون ، 250 جرام دقيق ، بيضتين ، 130 مل من الماء العادي والملح والتوابل.
• يتم تكسير البيض وضربه بالخلاط حتى تظهر رغوة صغيرة. بعد ذلك ، يضاف المايونيز والتوابل إلى خليط البيض.
• بعد خلط المكونات جيدًا ، يمكنك إضافة الماء إليها ، ثم إضافة الدقيق. حرك الكتلة حتى يتم سحق كل الجزيئات الصلبة وتبدأ محتويات الوعاء في التشابه مع القشدة الحامضة.
• إذا اتضح أن العجين سائل للغاية ، أضف القليل من الدقيق إليه.

اخر الوصفة الكلاسيكيةخليط المايونيز ينطوي على استخدام الصودا.

• لتحضير العجينة ، ستحتاج إلى قليل من صودا الخبز ، وبضع بيضتين ، و 30 مليلترًا من المايونيز ، و 1 جرام من الملح ، و 60 جرامًا من الدقيق ، و 2 مليلتر من عصير الليمون.
• بادئ ذي بدء ، يتم خفق البيض ، ثم يضاف الدقيق على الفور ويخلط كل شيء. عندما يصبح الخليط متجانسًا ، يضاف إليه المايونيز بالملح.
• مباشرة فوق العجينة ، تُخمد الصودا بعصير الحمضيات وتخلط على الفور مع بقية المكونات. يقلب الخليط ويستخدم لقلي قطع السمك.

لا بيض

• يتم الحصول على خليط السمك المايونيز حتى لو كنت لا تستخدم البيض. في هذه الحالة ، ستتكون قائمة المكونات من 90 جرامًا من الدقيق ، و 140 جرامًا من المايونيز قليل الدسم ، و 120 مليلترًا من الحليب ، وخليط الخبز ، وزوجين من فصوص الثوم والتوابل.
• يُستكمل المايونيز بالبهارات والثوم معصور.
• في المرحلة التالية ، يُسكب الحليب في المكونات ، وكل شيء مملح قليلاً. يضاف الدقيق تدريجياً إلى الخليط ، وهو أكثر ملاءمة لعمله باستخدام منخل.
• تخلط المكونات برفق حتى تصبح ناعمة ، حتى تتكسر جميع الكتل.

بالمناسبة ، بعد غمس السمك في الخليط ، فإن الأمر يستحق أيضًا لفه في الخبز حتى لا تلتصق القطع المقلية في المقلاة. في حالة عدم وجود فتات الخبز ، يجب حفظ عجينة العجين في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

بالمياه المعدنية

• سيضيف استخدام المياه المعدنية حنانًا خاصًا إلى خليط المايونيز. بالإضافة إلى 130 مل من الماء البارد مع الفقاعات ، فأنت بحاجة إلى بيضة واحدة و 110 جرام من الدقيق والمايونيز والبهارات.
• يتم تبريد الماء مسبقًا إما في الثلاجة لمدة ساعة أو في المجمد لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. يتم خلط الماء والبيض والمايونيز والتوابل جيدًا ، وبعد ذلك يتم إدخال الدقيق تدريجياً لهم.
• بعد تقليب الخليط حتى يصبح ناعمًا ، يجب تركه ينقع لمدة عشر دقائق تقريبًا.
• تتبع قلي قطع السمك المخطط المعتاد.

القليل من الحيل

• في حال كانت الوصفة تتطلب استخدامًا منفصلاً للصفار والبروتينات ، يوصى بإدخالها بالفعل في نهاية التحضير ، للحصول على المزيد عجينة هوائيةقبل إضافة الدقيق.
• يجب أن يكون البيض المستخدم في العجين طازجًا. قبل البدء في الطهي ، يجدر التحقق من حالة المنتج عن طريق هزه قليلاً. إذا شعرت أن الصفار يتحرك من جانب إلى آخر ، فمن المرجح أن تكون البيضة فاسدة. يمكنك أيضًا استخدام كوب من الماء تُغمس فيه البيضة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أكل البويضة التي ظهرت على الفور.
• بالمناسبة ، يجب أيضًا التحقق من تاريخ انتهاء صلاحية المايونيز.
• توصية أخرى هي أن المكونات المستخدمة يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة، مما يعني أنه يجب عليك الحصول عليها مسبقًا ، قبل ثلاثين دقيقة على الأقل من بدء عملية الطهي.
• بشكل عام ، ليست فقط مناسبة للطهي بيض الدجاج، ولكن أيضا السمان والبط. يتم استبدال بيضة دجاج واحدة بثلاث بيضات سمان أو نصف بيضة بط.
• يمكن أيضًا إثراء الخليط بأي توابل ، على سبيل المثال ، الفلفل الحلو أو الزعفران أو حشيشة السنيلي أو الأعشاب المجففة.

كيف تطبخ خليط لذيذللأسماك في المايونيز ، انظر الفيديو التالي.

يمكن لمزيج السمك المُعد جيدًا الاحتفاظ بعصارة المنتج الأساسي من الداخل وتزويده بقشرة ذهبية فاتحة للشهية من الخارج. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاختيار المعقول لتكوين الخبز والخلطة المرغوبة سيجعل الطبق أقرب ما يمكن إلى تفضيلات الذوق الفردية للأكلين.

كيفية صنع خليط السمك؟

حتى يتضح أن الخليط المختار لقلي السمك عالي الجودة ولا يفسد الطبق فحسب ، بل يحوله أيضًا إلى تحفة فنية الطبخ المنزلي، بعض المعارف الأساسية والتوصيات لتنفيذ أي وصفة ستكون في متناول اليد.

1. يتم تحضير خليط السمك الكلاسيكي بشكل أساسي من البيض ، المضاف إليه الدقيق حتى يصبح قشدة حامضة سميكة. بالإضافة إلى حفظ البيض والمزيد طعم دقيقيمكنك إضافة القليل من الحليب إلى الخليط ، ومن أجل روعة الخليط ، قليل من الصودا المروية.
2. يتم الحصول على طعم أكثر إثارة للاهتمام وجيدة التهوية للبقسماط إذا أضفت المايونيز ، والكفير إلى البيض ، واستخدام الحليب ، والمياه المعدنية عالية الكربونات كقاعدة.
3. يمكن استبدال الدقيق الموجود في الخليط ، الجزء الكامل أو جزء منه ، بالنشا.
4. لكي تلتصق العجينة السائلة بالشرائح بشكل أفضل ، يجب أولاً غمس قطع فيليه السمك في الدقيق أو النشا.
5. سيكون مذاق الطبق أكثر حدة عند إضافة جميع أنواع التوابل والتوابل والإضافات على شكل بصل وثوم إلى قاعدة الخليط.

خليط السمك الكلاسيكي - وصفة مع البيض

عندما تنوي تحضير عجين للأسماك ، يجب أن تكون الوصفة البسيطة مع بيضة هي الأولى التي يجب إجراؤها في الممارسة العملية. قد تحتاج إلى طحين أكثر أو أقل. تعتمد كميتها على حجم البيض وسماكة طبقة الخليط على شرائح السمك. للحصول على لون ونكهة إضافية ، يمكنك إضافة القليل من الكركم المطحون أو الكاري أو الفلفل الحلو إلى الخليط.

مكونات:

• البيض - 2 قطعة ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مكدسة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير

1. يكسر البيض في وعاء.
2. يُضاف الملح والفلفل المطحون ويُحرّك كتلة البيض قليلاً بمخفقة أو شوكة.
3. شيئًا فشيئًا ، أضيفي الدقيق واخلطي خليط البيض للأسماك حتى تختفي كتل الدقيق تمامًا.
4. دع الخليط يقف لمدة 5-10 دقائق. وابدأ في قلي شرائح السمك المتبل.

خليط البيرة - وصفة

يعد خليط السمك على الجعة من الخيارات الشائعة والمطلوبة في المطبخ بين ربات البيوت الحديثات. يمكنك استخدام كل من الأصناف الفاتحة والداكنة. علاوة على ذلك ، في الحالة الأخيرة ، سيكون طعم الخبز أكثر وضوحًا ويكتسب مرارة نقية غير عادية. يوازن السكر المضاف إلى التركيبة طعم الخليط.

مكونات:

• البيض - 2 قطعة ؛
• بيرة - 0.5 لتر ؛
• دقيق - 300 جم ؛
• سكر - 2-3 ملاعق صغيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل المطحون - حسب الرغبة
• زيت نباتي - 50 مل.

تحضير

1. اكسري البيض في وعاء.
2. يضاف الملح والسكر والفلفل ويخفق.
3. تُسكب البيرة في درجة حرارة الغرفة في قاعدة العجين وتقلب.
4. يُسكب الدقيق في أجزاء صغيرة ويُحرّك خليط السمك حتى تصبح العجينة كثيفة مثل الفطائر أو أكثر سمكًا قليلاً.
5. في نهاية تحضير الخليط ، اخلطي الزيت واستخدمي الخليط حسب التوجيهات.

خليط السمك مع المايونيز

إذا كنت ترغب في صنع خليط السمك الغني بالمذاق قدر الإمكان ، فإن وصفة بسيطة بالمايونيز ستحل المشكلة دون الحاجة إلى وقت إضافي وتكاليف مادية. للحصول على قوام عجين أكثر سمكًا ، لا يمكنك إضافة الماء على الإطلاق ، أو تقليل كميته إلى النصف. الخليط الناتج مناسب ليس فقط للأسماك ، ولكن أيضًا لشرائح الطهي والمأكولات البحرية والخضروات.

مكونات:

• البيض - 2 قطعة ؛
• مايونيز - 130 جم ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ماء - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• الملح والتوابل للاختيار من بينها - حسب الرغبة.

تحضير

1. اكسري البيض في وعاء مناسب.
2. أضف المايونيز والملح والتوابل المفضلة واخلط المكونات بمضرب أو خلاط.
3. يُسكب في الماء ويُحرَّك ثم يُضاف الدقيق على أجزاء.
4. بعد أن يكتسب الخليط قوامًا موحدًا في الكثافة مثل القشدة الحامضة ، يمكن استخدامه للغرض المقصود منه.

خليط السمك بالجبن

إذا كان الطبق مخصص طاولة احتفالية، حفلة عشاء أو ترغب فقط في تنويع مذاقها المعتاد ، يمكنك صنع خليط جبن للأسماك ، مما يمنح الشرائح متعة طعم كريمي، سيوفر لهم أحمر خدود فاتح للشهية ويقضي بشكل فعال على التفاهات المعتادة للوصفة.

مكونات:

• البيض - 2 قطعة ؛
• جبنة - 100 جم ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير

1. يخفق البيض بالمضرب أو الخلاط مع إضافة الملح والفلفل.
2. يضاف الدقيق ويضاف الجبن الصلب المبشور على مبشرة ناعمة.
3. يبقى أن تغمس شرائح السمك في الخليط الناتج وتقلى في الزيت الساخن على كلا الجانبين.

خليط أسماك المياه المعدنية

يمكن طهي خليط السمك الطري ، متجدد الهواء ، المائل إلى الحمرة واللذيذ بشكل لا يصدق في المياه المعدنية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال التكوين بالبيض ، مع تقليل جزء السائل أو إضافة المزيد من الدقيق. العيب الوحيد في الوصفة هو احتمالية تناثر الزيت أثناء عملية القلي ، لذلك يفضل الاختيار من بين المعالجة الحراريةأطباق عميقة أو استخدام طباخ متعدد.

مكونات:

• مياه معدنية عالية الكربونات - 1 ملعقة كبيرة ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

تحضير

1. يخلط الدقيق المنخول مع الملح حسب الرغبة ويضيف البهارات حسب الرغبة.
2. شيئًا فشيئًا ، يُسكب الماء مع التقليب بالمضرب حتى تذوب كتل الدقيق تمامًا ويصبح الخليط سميكًا مثل القشدة الحامضة.

خليط سمك الكفير

يلتصق بشكل مثالي بالشرائح ولا يتدفق ويظهر خليطًا لذيذًا مطبوخًا للأسماك على الكفير ، الوصفة المقدمة في هذا القسم. إذا كنت ترغب في إضافة روعة إلى القشرة ، أضف قليلًا من صودا الخبز إلى قاعدة الكفير ، ثم اتركها لمدة 5-7 دقائق قبل إضافة بقية المكونات.

مكونات:

• البيض - 2 قطعة ؛
• الكفير - 100 مل ؛
• دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الملح والفلفل المطحون والتوابل - حسب الرغبة.

تحضير

1. الكفير متبل بالملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك.
2. يُضاف البيض ويُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا.
3. يُحرّك الطحين تدريجياً ، ويحقق تجانس الخليط الناتج دون خليط من كتل الدقيق.
4. دع الخليط يقف لمدة 5 دقائق. ويستخدم لتغميس السمك والقلي اللاحق.

خليط السمك مع الحليب

عند البحث عن أفضل خليط للأسماك من أصناف قليلة الدسم من بين قائمة واسعة من الاختلافات ، يجب عليك اختيار وصفة لصنع خليط من الحليب. مثل هذا الخليط يحتفظ تمامًا بالعصائر بالداخل ، ويصبح طريًا وطريًا. للحصول على طبقة أكثر سمكًا ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق إلى قاعدة الحليب.

مكونات:

• البيض - 2-3 قطع ؛
• حليب - 200 مل ؛
• دقيق - 200 جم ؛
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

تحضير

1. اكسري البيض في وعاء.
2. يُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون ويُخفق بالمضرب أو الخلاط.
3. يُسكب الحليب ويُضاف الدقيق ويُخفق المزيج مرة أخرى حتى تذوب جميع الكتل.
4. اتركي الخليط يقف لبعض الوقت ، وحركيه بملعقة أو ملعقة ، ثم استمر في قلي السمك في الخليط.

خليط السمك بالقشدة الحامضة

في غضون دقائق ، ستكون قادرًا على صنع عجينة رائعة للأسماك مع القشدة الحامضة ، ويمكن تحضير الوصفة بإضافة الصودا أو بدونها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك مزج توابل الأسماك في المزيج الجاهز في قاعدة الكريمة الحامضة أو تتبيل الخليط بالبهارات والنكهات وفقًا لتفضيلاتك. الخليط الناتج جيد لكل من الأسماك واللحوم والخضروات والروبيان.

مكونات:

• البيض - 3 قطع ؛
• كريما حامضة - 250 جم ؛
• دقيق - 150 جم ؛
• الصودا - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
• الملح والفلفل المطحون وتوابل السمك - حسب الرغبة.

تحضير

1. يتم خلط البيض مع القشدة الحامضة باستخدام خفاقة أو خلاط.
2. يضاف الملح والفلفل المطحون وتوابل السمك حسب الرغبة.
3. صب القليل من الصودا والدقيق المنخل واضرب الخليط حتى تتفتح جميع الكتل.

خليط السمك مع النشا

لعمل خليط غير عادي ومقرمش ورقيق للأسماك ، تحتاج إلى استبدال الدقيق بالنشا ، وبدلاً من البيض الكامل ، تناول صفار البيض فقط ، والذي سيضفي رقة على الذوق. إذا كان السمك متبلًا صلصة الصويا، سيكون من المناسب إضافة القليل من الزنجبيل المطحون إلى الخليط ، والذي سوف يتناسق تمامًا مع لب السمك الحار.

مكونات:

• صفار - 3 قطع ؛
• نشا الذرة - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 50 مل ؛
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.
• طحين.

تحضير

1. يُطحن صفار البيض بالملح والفلفل والنشا.
2. أضيفي الماء تدريجيًا مع التقليب حتى يصبح المزيج كثيفًا مثل الكريمة الحامضة.
3. يخلط الزنجبيل المطحون في الخليط أخيرًا.
4. قبل التغميس في الخليط ، تُغلف شرائح السمك بالدقيق مسبقًا.

خليط البصل للأسماك

يضيف البصل المضاف إلى الخليط طعمًا حارًا لطيفًا للأسماك. إذا لم يكن هناك خلاط ، يمكنك طحن البصل بمبشرة جيدة. يجوز استبدال المايونيز بالقشدة الحامضة. يتم تنظيم سماكة العجين من خلال تغيير كمية الدقيق المضاف ، والتشبع عن طريق تعديل تكوين التوابل والبهارات.

مع المايونيز ، سيسمح لك بسهولة وبسرعة عمل مقبلات لذيذة للغاية يمكن تقديمها بأمان لأي شخص طاولة الطعام... وتجدر الإشارة إلى أن هذه العجينة لديها العديد من خيارات التحضير. شخص ما يضيف إليها البيض ، شخص ما - بهارات عطرة ، وشخص ما يفعل بدون المكونات المذكورة تمامًا.

بالمناسبة ، يتم استخدام وصفات الخليط مع المايونيز بنشاط من قبل ربات البيوت ، ليس فقط لإعداد مقبلات السمك اللذيذة. بعد كل شيء ، يمكن استخدام مثل هذه العجين الشامل لقطع لحم الخنزير وحتى صدور الدجاج... لكن أول الأشياء أولاً.

كيفية صنع خليط السمك مع المايونيز؟

لقد قلنا بالفعل أعلاه أنه يمكن خلط هذه القاعدة باستخدام منتجات مختلفة. في هذه المقالة ، سنلقي نظرة على الوصفة الكلاسيكية والطرق الأخرى لعمل عجينة مماثلة.

لذلك ، لعمل عجين للأسماك بالمايونيز ، نحتاج إلى:

• مايونيز قليل الدسم - حوالي 130 جم ؛
• دقيق أبيض - كوب كامل 250 جم ؛
• بيض الدجاج الطازج - 2 قطعة ؛
• المياه المفلترة في درجة حرارة الغرفة - ½ كوب ؛

طريقة طهو

يجب أن يحتوي خليط بولوك مع المايونيز على قوام القشدة الحامضة السميكة ، وأيضًا لا يحتوي على كتل. لتنفيذ هذا التعهد ، يجب تكسير بيض الدجاج في وعاء عميق ، ثم خفقه بالخلاط حتى تتكون رغوة خفيفة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة المايونيز قليل الدسم وجميع التوابل إليها. اخفقي هذه المنتجات بسرعة عالية. بعد ذلك ، يجب صب الماء المصفى تدريجياً وإضافة الدقيق. يجب إضافة المكون الأخير تدريجياً حتى لا تتشكل كتل في العجين. إذا اكتسب عجين السمك مع المايونيز القوام المطلوب ، فيجب إيقاف الطحين على الفور.

كيف تستعمل؟

الآن أنت تعرف كيف تصنع الخليط بالمايونيز. بعد أن يصبح جاهزًا ، يمكنك استخدامه بأمان للغرض المقصود منه. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غمس فيليه بولوك المحضر في العجين ووضعه في دهون عميقة. يُنصح بقلي مثل هذه المقبلات لمدة 3-6 دقائق حتى تحمر تمامًا.

في النهاية ، يجب إزالة السمك الموجود في الخليط ووضعه في مصفاة. بعد حفظ المنتج في وعاء مثل هذا وتجريده من الزيت ، يجب وضع المنتجات في طبق كبير وتقديمها للضيوف في حالة دافئة. بالإضافة إلى ذلك مقبلات لذيذةيمكنك تقديم الكاتشب أو بعض الصلصات الأخرى.

صنع عجين للقطع مع المايونيز (يمكن استخدامه للأسماك أيضًا)

شرائح لحم الخنزير في الخليط لذيذة دائمًا. يعتبر هذا الطبق للذكور فقط. بعد كل شيء ، فهو يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ، ومن السهل جدًا عليهم الحصول على ما يكفي.

هناك العديد من الخيارات لعمل عجين الفرم. في هذا القسم من المقالة ، سوف نقدم لك الخيار الأبسط والأسرع. بالنسبة له نحتاج:

• مايونيز قليل الدسم - حوالي 150 جم ؛
• دقيق أبيض - بضع ملاعق كبيرة.
• فصوص ثوم - 4 قطع ؛
• حليب طازج - نصف كوب ؛
• فتات الخبز - كوب كامل ؛
• ملح الطعام ، بالإضافة إلى التوابل الأخرى - استخدمه حسب تقديرك.

عملية الطهي

يعمل الخليط الخالي من البيض مع المايونيز بشكل جيد لمنتج مثل لحم الخنزير. بعد كل شيء ، هذا اللحم هو بالفعل منتج مرضي للغاية وعالي السعرات الحرارية. وباستخدام البيض ، سيصبح أكثر تغذية. نتيجة لذلك ، لا ينصح معظم خبراء الطهي بطهيها بالمكون المذكور.

لذلك ، لتحضير الخليط دون استخدام البيض ، يجب وضع مايونيز قليل الدسم في وعاء عميق ، ثم إضافة التوابل إليه وتخلط جيداً. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الثوم المعمر المبشور إلى المكونات وسكب الحليب الطازج. في هذه التركيبة ، اخفق الطعام مرة أخرى بسرعة عالية وأضف إليه القليل من الدقيق تدريجياً. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة سميكة ذات قوام غير لزج للغاية.

كيفية التقديم أثناء القلي؟

بعد تحضير الخليط ، يجب غمس قطعة من لحم الخنزير المفروم ولفها على الفور فتات الخبز... يعد ذلك ضروريًا حتى يكون المنتج مقليًا جيدًا ولا يحترق أو يلتصق بالأطباق.

عند طهي اللحم في الزيت المغلي ، يجب أن يكون لديك شرائح لذيذة ومقرمشة ومحمرّة.

يمكنك استخدام نوع الخليط المقدم ليس فقط لشرائح لحم الخنزير ، ولكن أيضًا للأسماك.

صنع السمك أو فيليه الدجاج في الخليط

يعتبر خليط الدجاج مع المايونيز بسيطًا وسهلاً مثل خليط السمك أو لحم الخنزير المماثل. لذلك نحتاج إلى المكونات التالية:

• مايونيز قليل الدسم - 3 ملاعق كبيرة ؛
• دقيق أبيض - 4 ملاعق كبيرة ؛
• بيض الدجاج الطازج - 3 قطع ؛
• ملح الطعام ، بالإضافة إلى التوابل الأخرى - استخدمه حسب تقديرك.

خليط الطبخ

كما ترون ، تتطلب وصفة الخليط المقدمة الحد الأدنى من المكونات الرخيصة. علاوة على ذلك ، سوف يستغرق الأمر بضع دقائق فقط من وقت الفراغ لإعداد مثل هذه القاعدة. هذا هو السبب في أن هذه العجينة تحظى بشعبية كبيرة لدى أولئك الذين يحبون الوجبات الخفيفة الشهية والمغذية على شكل صدور الدجاج المقلية في الخليط.

لذلك ، لتحضير مثل هذه القاعدة ، يجب عليك كسر بيض الدجاج في وعاء ، ثم خفقه بالخفق حتى يصبح ناعمًا وتظهر رغوة صغيرة. بعد ذلك من الضروري وضع مايونيز قليل الدسم عليها وكذلك الملح وأي توابل أخرى. بعد تكرار عملية الخلط ، أضيفي الدقيق إلى المكونات. يجب أن يتم ذلك تدريجيًا حتى لا يكون الخليط سميكًا جدًا ، ولكنه يكتسب قوام القشدة الحامضة المخزنة.

وجبات خفيفة للطبخ

بعد أن يصبح خليط المايونيز جاهزًا ، يجب أن تغمس قطع الدجاج أو شرائح السمك فيه وتضعها على الفور في قدر مع الزيت المغلي. تقلى هذه المكونات حتى تتحول إلى اللون الأحمر وتطهى من الداخل.

في النهاية ، يجب وضع المقبلات بأكملها في طبق مشترك كبير وتقديمها للضيوف جنبًا إلى جنب مع صلصة من المتجر أو صلصة محلية الصنع.

بالمناسبة ، يمكنك طهي مثل هذا الخليط ليس فقط فيليه الدجاج أو السمك ، ولكن أيضًا ، على سبيل المثال ، أجنحة الدجاج اللذيذة. ولكن في هذه الحالة ، يوصى بلفها في فتات خبز كبيرة. سيجعل هذا المقبلات لذيذة ومقرمشة أكثر.

صنع خليط المايونيز اللذيذ للكوسة

كيفية صنع عجينة الخبز للأسماك وشرائح الدجاج ، وكذلك شرائح لحم الخنزير ، وصفناها بالتفصيل أعلاه. ولكن ماذا لو كنت تلتزم بنظام غذائي نباتي ، ولكنك تريد حقًا الاستمتاع بالمنتجات الموجودة في الخليط؟ للقيام بذلك ، نوصي بقلي الكوسة الصغيرة.

لذلك ، لعمل الخليط ، نحتاج إلى:

• فصوص ثوم - 3 قطع ؛
• بيض دجاج طازج - 1 قطعة ؛
• مايونيز لا يحتوي على نسبة عالية من الدهون - حوالي 100 مل ؛
• دقيق أبيض - 2 ملاعق كبيرة ؛
• أي توابل ، بما في ذلك ملح الطعام - تستخدم حسب الرغبة ؛
• أي خضار طازجة - أضفها حسب الرغبة.

طبخ خليط الثوم بالمايونيز

بفضل هذا الخليط ، تبين أن الكوسة المطبوخة بالزيت أصبحت طرية للغاية ولذيذة وعصير. يمكن وضع هذه الوجبة الخفيفة بأمان حتى على طاولة الأعياد.

لذلك ، لعمل الخليط ، تحتاج إلى خفق بيضة واحدة بقوة ، ثم إضافة مايونيز غير دهني للغاية وتكرار إجراء الخلط المكثف. بعد ذلك ، أضيفي أي توابل وملح إلى المكونات ، وأضيفي أيضًا الثوم المعمر المهروس أو المبشور والأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً. بعد خلط المنتجات ، أضيفي إليها تدريجياً الدقيق الأبيض. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة لزجة وسميكة إلى حد ما.

تقلى الكوسا في الخليط

بعد تحضير العجينة بالمايونيز ، يجب أن تغمس الكوسا الصغيرة المقطعة في حلقات أو مكعبات وتضعها فيها مقلاة ساخنةمع زبدة. يوصى بقلي هذه المنتجات حتى تتحول إلى اللون الأحمر. في هذه الحالة ، يجب أن يتم قلبها بانتظام باستخدام شوكة.

بعد الانتهاء من قلي الكوسة ، يجب وضعها في وعاء عميق وتقديمها على مائدة العشاء مع نوع من الصلصة. بالمناسبة ، لأنها مثالية مايونيز قليل السعرات الحراريةممزوج بالثوم المبشور والأعشاب المفرومة. شهية طيبة!

غالبًا ما تسأل ربات البيوت أنفسهن - أي الخليط أفضل لاستخدامه في طهي اللحوم أو الأسماك أو الدواجن؟

خليط - خليط، والذي يستخدم لغمس منتج أو آخر لزيادة القلي والحصول على قشرة مغلفة جميلة تحافظ على عصارة طهي اللحوم أو الأسماك أو الدواجن.

اضطررت إلى تجربة العديد من الوصفات قبل أن أجد لنفسي خليطًا منزليًا لذيذًا جدًا ، ربما ليس صحيًا تمامًا ، ولكن دائمًا بنتيجة ممتازة. يتم تحضيره على أساس المايونيز والبيض. كان علي أن أطهو عجينًا بالحليب والمياه المعدنية والدقيق والبيض ، مع البيرة ، وهو خليط لذيذ جدًا يعتمد على البطاطس أو ، بالإضافة إلى خليط الجبن ، المحبوب من قبل الكثيرين. أحب استخدام الخليط على المايونيز لطهي أي لحوم ، سواء كانت دواجن أو لحم خنزير أو لحم العجل أو حتى السمك. وهكذا ، فلنبدأ:

سيحتاج:

• مايونيز - 200-300 مل.
• البيض - 4-5 قطع.
• طحين - لاتساق الكريمة الثقيلة.

طريقة عمل الخليط بالمايونيز:

كل شيء بسيط للغاية. يُمزج البيض المخفوق مع المايونيز في وعاء عميق ويُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة.

اعجن الخليط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة (بدون كتل) باستخدام شوكة أو خفاقة. هذا كل شيء - الخليط جاهز.

لا تحتاج إلى الملح ، سيعطي المايونيز الملح إلى الخليط. على سبيل المثال ، عند طهي السمك في الخليط ، أقوم بملح شرائح الفيليه قليلاً ، وتبليها جيدًا بالفلفل المطحون ،

أقطع السمك إلى أجزاء وأقليه بالزيت النباتي بعد غمس السمك فيه. اتضح دائما أنه لذيذ جدا.

ربما يكون من المستحيل ابتكار خليط أبسط.

من المؤكد أن كل ربة منزل ستختار لنفسها الخليط الوحيد ، ألذ خليط تحبه الأسرة. معنا - إنه خليط مع المايونيز. ربما شخص ما سوف يعجبه.

أتمنى لك سفيتلانا وموقعي المنزلي طيبًا!

إنه لمن دواعي سروري دائمًا أن تدلل أحبائك بأشهى المأكولات طبق صحي، مصنوعة من شرائح السمك كاملة النوى. ولكي تحافظ المنتجات على تناسقها أثناء الطهي ، لا تجف أو ، على العكس من ذلك ، لا تنهار أثناء القلي ، فأنت بحاجة إلى استخدام الخليط.

والكلمة شبيهة بالفرنسية حيث لا تعني أكثر من "سائل". باختصار ، هذا الخليط يحتاج إلى غمس بعض المنتجات قبل القلي عدد كبير زيت نباتي... مع الخليط ، تتشكل قشرة ذهبية عطرة ، ويبقى المنتج طريًا ورائعًا.

فيما يلي عدد قليل وصفات مختلفةصنع الخليط. حتى الطاهي الصغير جدًا ، بعد تقييم المكونات المدرجة لصنع الخليط ، سيكون قادرًا على فهم كيفية صنع عجينة السمك دون مزيد من التوضيح.

وصفة فيديو خطوة بخطوة

كم عدد الفرص المختلفة التي قدمها لنا خبراء الطهي لإعداد طعام لذيذ وصحي من هدايا البحار والأنهار والمحيطات. أذن عطرة شرحات العصير، فطائر جيدة التهوية مع حشوة رائعة ، ولفائف ، وبالطبع سمك أحمر مقلي في الخليط.

للحصول على النتيجة المرجوة ، لا نرتكب أخطاء في إعداد هذا لا يصدق طعام لذيذ، والتي من أجلها نتبع ببساطة توصيات الوصفة خطوة بخطوة.

مكونات

• أسماك عائلة السلمون: 500 جرام (يمكنك استخدام أي سمكة منزوعة النوى) ؛
• دقيق منخول: 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• مايونيز: 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر: رشة
• ملح ، فلفل: حسب الرغبة
• الحليب والماء: 150 جم (بنسب متساوية)
• زيت عباد الشمس:
• البيض: 2
• عصير ليمون: 1 ملعقة كبيرة. ل.

تعليمات الطهي

إذا اشترينا منتجًا مجمدًا ، نتركه على المنضدة حتى يذوب تمامًا ، وبعد ذلك نقوم بتنظيفه من القشور ، وشطفه ، وتجفيفه على المناديل.

حسنًا ، نحن الآن نشكل تكوين القشرة من أجل الحساسية. في وعاء مناسب ، يُمزج البيض والحليب الساخن والماء ، ويُضاف قليل من الملح والفلفل الأحمر الحار والمايونيز وملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس. امزج كل شيء بمضرب ، وكسر الكتل. الشيء الرئيسي في هذه العملية هو جعل التركيبة متناسقة مع الكريمة الحامضة السميكة محلية الصنع بحيث لا ينتشر العجين أثناء القلي.

نرسل الخليط لمدة 30 دقيقة إلى الثلاجة.

لذلك ، كل شيء جاهز للمرحلة الأخيرة من عمل الطهي. نضع المقلاة على النار ، نسخنها بقوة معًا زيت عباد الشمس، ثم اخفض ارتفاع اللهب إلى المتوسط.

نغمس كل قطعة من السمك في العجينة ونضعها في قاع الإناء.

يقلى كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

نضع سمك ساخنفي الخليط على طبق ، تزين حسب الذوق الشخصي. نقدم الطعام مع الأرز والخضروات والأطباق الجانبية المفضلة الأخرى.

كيف تصنع عجينة بسيطة جدا ولذيذة

من السهل طهي السمك في الخليط لدرجة أنه حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها إتقانه ، يمكن للأمهات تعليم الأطفال المراهقين لطهي مثل هذا الطبق. إنه جيد لتناول إفطار سريع وكيف طبق العطلةعلى الطاولة. ومن المثير للاهتمام ، مع وجود كمية صغيرة جدًا من الخليط ، يمكن لسمكة واحدة متوسطة الحجم إطعام عائلة بالكامل. العديد من ربات البيوت ، يضطررن أحيانًا لتوفير المال ، يستخدمن هذه الطريقة بكل سرور. من الأفضل دائمًا البدء في التعلم بأبسط وصفة.

المنتجات (300 غرام فيليه السمك):

• بيض الدجاج الطازج - 2 قطعة.
• دقيق القمح من أعلى درجة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح موجود على طرف الملعقة.

تكنولوجيا:

1. خذ وعاءًا صغيرًا وعميقًا ، واقطع البيض فيه ، واضربه جيدًا بملعقة حتى يصبح ناعمًا. ملح. استمر في الجلد.
2. صب 1 ملعقة كبيرة من الدقيق الممتاز في خليط البيضواستمر في الفرك.
3. اترك الخليط لمدة 10 دقائق لتنتفخ الغلوتين في الدقيق. خلال هذا الوقت ، يمكنك طهي الأسماك - غسلها وتقطيعها.
4. يُنصح بتدليك الأسماك مسبقًا بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. هذا يضمن التصاق جيد للعجين بالمنتج ؛ أثناء عملية القلي ، لن "يأكل" ، ولكنه يشكل قشرة شهية حول كل قطعة.
5. تقلى في الكثير من الزيت ، وتقلب من وقت لآخر. ضعي السمك على طبق وقدميه!

خليط البيرة لقلي الأسماك

من الجيد أن الرجال في بعض الأحيان لا يعرفون أي قاعدة سائلة كانت الزوجة تستخدمها لصنع عجينة معطرة ومقرمشة. يبدو أن العديد من ممثلي النصف القوي للبشرية سيشعرون بالإهانة عندما علموا أن زوجته تستخدم الجعة. لحسن الحظ ، هناك حاجة إلى القليل جدًا منها ، لكن النتيجة والذوق سيفاجئان حتى المضيفة.

منتجات:

• بيض الدجاج - 3 قطع.
• بيرة - 1 ملعقة كبيرة
• دقيق القمح (أعلى درجة) - 200 غرام.
• ملح للتذوق.

تكنولوجيا:

1. سيستغرق طهي هذا الخليط وقتًا أطول قليلاً ، والتكنولوجيا نفسها أكثر تعقيدًا ، لكن الطبق يستحق ذلك.
2. في المرحلة الأولى ، افصل البياض بعناية عن الصفار ، وضعها في أوعية مختلفة عميقة بدرجة كافية.
3. يُطحن الصفار بملعقة ، ويُسكب الجعة في مجرى رفيع ، مع التحريك باستمرار ، حتى يتم تكوين تناسق متجانس.
4. ثم يضاف الدقيق شيئًا فشيئًا إلى خليط البيض والبيرة مع التحريك باستمرار.
5. يجب أن تكون البروتينات في هذا الوقت في الثلاجة ، فهي تخفق بشكل أفضل عندما تبرد. أخرجيها من الثلاجة ، أضيفي الملح ، اخفقي بالخلاط حتى تحصلي على رغوة قوية.
6. تُسكب هذه الرغوة في عجينة تتكون من صفار وبيرة ودقيق.
7. اغمس قطع السمك في الخليط المحضر واغمس في الزيت النباتي الساخن.

إن الخليط المصنوع من البيرة حساس للغاية ، وله رائحة لطيفة للغاية ولون ذهبي جميل!

وصفة الحليب

يقولون أن السمك والحليب ليسا أصدقاء ، أي أنهما لا يختلطان جيدًا. لكن الطهاة الحقيقيين يعرفون أن هذا ليس صحيحًا تمامًا ، في بعض الوصفات لا يزالون موجودين ، في حين أن النتائج ترضي الطهاة والمتذوقين على حد سواء. تعتمد إحدى وصفات الخليط على الحليب بالتحديد ، وهو قاعدته السائلة.

منتجات:

• بيض الدجاج - 2-3 قطع. (حسب كمية شرائح السمك).
• طحين - 150 غرام. (يساوي كوب واحد تقريبًا).
• حليب - ½ ملعقة كبيرة.
• ملح ، بهارات وأعشاب مجففة.

تكنولوجيا:

سر الخليط في هذه الوصفة هو أن الحليب يجعل الخليط أرق. لهذا السبب ، اتضح أن القشرة رقيقة جدًا ، لكنها تؤدي "مهمتها" - فهي تحافظ على عصارة شرائح السمك.

1. تقنية الطهي بسيطة للغاية ، قم بخلط البيض مع الحليب ، وطحنه إلى تناسق منتظم.
2. اخلطي الدقيق مع الملح والبهارات والأعشاب المجففة في وعاء آخر. يمكنك أن تأخذ المجففة - الشبت ، البقدونس ، الكزبرة ، المفروم ناعما. تقدم بعض الوصفات نفس الخضر ، لكنها طازجة. ثم يجب غسلها وتجفيفها وتقطيعها وإزالة السيقان السميكة.
3. في النهاية ، قم بخلط الجزء السائل من الخليط مع الجزء الجاف وطحنه حتى لا تكون هناك كتل.

تحافظ الأسماك المقلية في هذا الخليط على عصارتها وتبدو فاتحة للشهية. سيضيف الخضر رائحة لطيفة إلى الطبق!

على المياه المعدنية

وصفة أخرى للخلطة تقترح أخذ المياه المعدنية كقاعدة سائلة ، وهنا تحتاج أيضًا إلى إضافة القليل من الصودا. عندما يتم خبزها ، سيصبح الخليط رقيقًا جدًا ، وستشبه قطع السمك النهائية الفطائر.

منتجات:

• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• دقيق ممتاز (قمح) - 1-1.5 ملعقة كبيرة.
• المياه المعدنية (عالية الكربونية بشكل مثالي) - 2/3 ملعقة كبيرة.
• الصودا - ¼ ملعقة شاي
• قليل من الملح.

تكنولوجيا:

1. قم بتبريد المياه المعدنية جيدًا مسبقًا ، يمكنك وضعها في الفريزر ، فقط تأكد من أنها لا تتجمد تمامًا.
2. يطحن البيض مع مياه معدنية(خذ نصف القاعدة) ، أضف الملح والصودا هناك ، ثم أضف الدقيق. (سيكون الخليط سميكًا جدًا في البداية).
3. ثم أضف الجزء الثاني تدريجيًا مياه معدنية، يعجن حتى تصبح ناعمة والكثافة المطلوبة.

سيقول جميع أفراد الأسرة بالتأكيد "شكرًا" على فطائر السمك الذهبية اللطيفة!

وصفة الكريمة الحامضة

وصفة بسيطة أخرى للخليط تشبه عجينة الفطائر العادية ، لأن نفس المنتجات تستخدم للعجن. يستخدم الماء كقاعدة سائلة ، وستضيف القشدة الحامضة روعة إلى المنتجات النهائية.

منتجات:

• بيض الدجاج - 2-3 قطع.
• كريمة حامضة - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• طحين - 5-6 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.

تكنولوجيا:

إذا لم يكن هناك وقت كافٍ لعمل الخليط ، فيمكنك خفق البيض على الفور بالقشدة الحامضة والماء وإضافة الملح وإضافة الدقيق وعجن العجينة السميكة ، مثل الفطائر.

1. إذا كان لدى المضيفة الوقت ، فيمكنك أن تسلك الطريق الأكثر تعقيدًا. افصل البيض عن الصفار ، تتم إزالة الصفار الأول في مكان بارد.
2. اعجن العجينة من الصفار والقشدة الحامضة والملح والماء والدقيق.
3. اخفقي البياض في رغوة باستخدام الخلاط للحصول على رغوة قوية ، والتي يجب خلطها بالعجين.
4. الآن يمكنك البدء في قلي السمك ، وتغميس كل قضمة في العجين ووضعها في زيت ساخن.

يُنصح بوضع قطع من السمك المقلي بالفعل على المناديل الورقية حتى تمتص الدهون الزائدة. يمكن رش السمك النهائي بالشبت المفروم الممزوج بالبقدونس!

خيار العجاف

يعتبر السمك طبق العجافمما يساعد على تنويع القائمة بأيام الصيام أو الصيام. ولكن يجب أيضًا أن يكون الخليط خفيفًا ، أي بدون البيض والقشدة الحامضة ومنتجات الألبان المخمرة الأخرى.

منتجات:

• دقيق القمح ، ويفضل أن يكون من أعلى درجة - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء مثلج - ملعقة كبيرة.
• قليل من الملح.

تكنولوجيا:

1. من المكونات المحددة ، تحتاج إلى عجن العجينة ؛ في التناسق ، يجب أن تشبه القشدة الحامضة السميكة.
2. اغمس قطع السمك في هذا الخليط ، ثم أرسلها إلى مقلاة بالزيت الساخن.

حتى أثناء الصيام ، يمكنك أن تأكل لذيذًا وصحيًا!

خليط مقرمش لذيذ بجنون مع إضافة الفودكا

تريد كل ربة منزل أن يكون الخليط رقيقًا ومقرمشًا. يعرف الطهاة المتمرسون سرًا واحدًا - تحتاج إلى إضافة بضع ملاعق كبيرة من الفودكا إلى عجينة السمك.

منتجات:

• بيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• طحين - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء مثلج - 100 مل.
• الفودكا - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• قليل من الملح.

تكنولوجيا:

1. تحضير الخليط عملية بسيطة ومبتكرة. أولاً ، اخفق البيضة ، بعد تمليحها ، أضف القليل من الماء وحركها.
2. يُسكب الدقيق ، ويُصنع عجينة سميكة جدًا أولاً. الآن نضيف الماء إلى العجينة ونعجن.
3. أخيرًا ، اسكب الفودكا ، والتي ستحول الخليط إلى قشرة فاتحة للشهية ومقرمشة جدًا عند القلي.

كم هي جميلة تبدو الأسماك في الخليط على طاولة الأعياد!

أكثر وصفات بسيطةيتم تحضير الخليط على أساس المياه المعدنية الغازية ، ويتم الحصول على طعم أكثر إثارة إذا قمت بإضافة البيرة أو النبيذ. يمكنك صنع العجين باستخدام الحليب ومنتجات الألبان.

ينصح الطهاة بإضافة الأعشاب المجففة والتوابل إلى العجين ، وتوابل الأسماك ، ويمكنك بشر البصل أو إضافة البصل المجفف.

من الأفضل فصل البيض إلى بياض وصفار ، خفق بشكل منفصل. يجب طهي الخليط قبل ساعة من القلي ، وطوال هذا الوقت يجب تخزينه في الثلاجة حصريًا.