عجين الطهي للقرنبيط. القرنبيط في الخليط: أشهى الوصفات. حار بالثوم

جدا وجبة خفيفة لذيذةستعمل إذا كنت تطبخ قرنبيطفي الخليط - الجبن والبيرة والبيض! لقد جمعناها افضل الوصفاتالتحضير لك!

• قرنبيط - 400 جم
• الحليب - 100 مل
• ماء - 4 لتر
• ورقة الغار - 2 قطعة
• ملح (زائد للطبخ حسب الرغبة) - 2 ملعقة كبيرة. ل.

• بيضة دجاج - 2 قطعة
• زيت عباد الشمس (بالإضافة إلى زيت للقلي العميق) - 5 مل
• نبيذ أبيض جاف - 15 مل
• فلفل أسود (مطحون طازجًا حسب الرغبة)
• ريحان (مجفف ، حسب الرغبة)
• ماء فوار - 50 مل
• ملح للتذوق)
• عصير الليمون (بضع قطرات من أجل التغلب على البياض بشكل أفضل)
• دقيق القمح / دقيق - 100 جم

تحتاج أولاً إلى حماية نفسك من الحشرات المختلفة التي يمكن أن تختبئ في أزهار الملفوف. للقيام بذلك ، قم بإذابة الملح في الماء البارد (1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من الماء). يوجد 2 لتر.

نغمس الملفوف في الماء ونبدأ في تحضير الخليط. لكن أولاً نضع قدرًا آخر لتسخين الماء حتى يغلي.

افصل الصفار عن البروتينات.

نرسل البروتينات إلى الثلاجة في الوقت الحالي.

أضف الزيت النباتي إلى الصفار.

مياه فوارة. سيضيف التهوية إلى الخليط.

القليل من النبيذ الأبيض الجاف. بفضل الكحول ، ستستهلك العجينة كمية أقل من الزيت عند القلي.

أضف البهارات والملح. تناولت الفلفل الأسود والريحان المجفف.

تغلب على كل شيء بمضرب.

يضاف الدقيق المنخل بالتدريج.

نرسل الخليط لمدة 10-15 دقيقة إلى الثلاجة.

نغسل الملفوف ونقسمه إلى أزهار.

قطر النورات حوالي 4 سم.

أضف بعض الملح إلى الماء المغلي بحلول ذلك الوقت.

أضف الحليب وأوراق الغار. بفضل الحليب ، سيبقى الملفوف أبيض ، وستزيل أوراق الغار الرائحة الكريهة.

نضع الملفوف في مصفاة ونضعه في الماء ونطهيه لمدة 3 دقائق.

نخرج ونشطف بالماء البارد.

جفف بمناشف ورقية.

نشرناها على السبورة (غطيتها بغشاء لاصق ، بحيث أصبح من السهل غسلها لاحقًا).

يرش الدقيق من خلال منخل.

هذه التقنية ضرورية حتى لا يتم تصريف الخليط من الملفوف.

نخرج البروتينات من الثلاجة ونضيف قليلًا من الملح وبضع قطرات من عصير الليمون ونضربها بالخلاط حتى تصل إلى قمم شديدة الانحدار. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى وضع قدر بالزبدة على الموقد لتسخين.

اخلطي البروتينات في الخليط برفق.

السناجب ستعطيها أبهة إضافية.

اغمس الملفوف في الخليط.

اخرج واحدًا تلو الآخر بالشوكة ، ضعه في الزيت المغلي.

تقلى لمدة 1-2 دقيقة على كلا الجانبين.

اتركه يجف قليلاً من الزيت على منشفة ورقية. بالمناسبة ، لا يزال لدي الخليط ، وقمت بقلي الفطائر اللذيذة اللذيذة منه.

نحن نخدم ونستمتع!

الوصفة الثانية: قرنبيط في خليط في مقلاة

• القرنبيط - رأس صغير من الملفوف.
• بيض الدجاج المختار - 2-3 قطع ؛
• دقيق القمح عالي الجودة - حوالي 5-6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• فلفل أسود مطحون (خليط من الفلفل) - رشة ؛
• ملح للتذوق؛
• جبنة صلبة - 50 جم (اختياري) ؛
• زيت نباتي عديم الرائحة - للقلي.

قم بتفكيك القرنبيط إلى أزهار صغيرة ، والتي ستكون بعد ذلك مناسبة للقلي والأكل. للقيام بذلك ، خذ سكينًا حادًا وقطع جذعًا صلبًا. وتفصل النورات عن بعضها البعض. ثم اغسليها واتركيها في مصفاة واغليها في الماء المغلي حتى تنضج. سيستغرق الأمر حوالي 5 دقائق بعد غليان الماء مرة أخرى. جرب الملفوف بسكين. إذا كانت لينة ، يمكنك إخراجها. أو يمكنك غلي رأس ملفوف كامل وتبريده ثم تقسيمه إلى أزهار. لمن هو أكثر ملاءمة.

في كلتا الحالتين ، أثناء طهي القرنبيط ، ابدأ في صنع الخليط. يعد الابتدائية. ولكن يمكنك دائمًا تعقيد التحضير قليلاً ، وبالتالي تحسين المذاق. وجبة جاهزة... يخفق البيض في وعاء. ستحتاج 2 أو 3 ، حسب كمية القرنبيط. أضف الملح والفلفل. أضف توابل أخرى حسب الرغبة. سيجعل الكركم الخليط يبدو أصفر أكثر. بابريكا - أحمر. الثوم المجفف حار. أعشاب بروفنسال - عطرة.

يُخفق البيض والملح والبهارات بمخفقة أو شوكة. خذ قطعة صغيرة إذا رغبت في ذلك جبنة قاسيةوابشرها على مبشرة خشنة أو متوسطة. أضف إلى الخليط. سيجعل الجبن طعم القرنبيط أكثر إثارة في الخليط.

ابدأ بإضافة دقيق القمح على ملعقة مع التقليب بقوة في كل مرة حتى لا تظهر كتل في الخليط. يجب أن يكون الخليط النهائي سميكًا ولكن سائلًا ومتجانسًا.

سخني الزيت النباتي في مقلاة. تُغمس نورات القرنبيط في الخليط وتوضع في مقلاة ساخنة.

تقلى من جميع الجوانب. ضع الملفوف النهائي على مناديل ورقية لامتصاص الدهون ، ثم انقله إلى طبق.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ القرنبيط في الخليط ، توضح الوصفة بالصورة مدى بساطة ولذة هذا الطبق. هذا القرنبيط المقلي في الخليط الذهبي مذاقه جيد بارد ودافئ. يقدم مع الخضار الطازجة.

الوصفة 3 ، خطوة بخطوة: قرنبيط ، مقلي في الخليط

يتحول القرنبيط في الخليط إلى مرضٍ ولذيذ ، وصفة خطوة بخطوةمع صورة سوف تساعدك على إعداد مناقصة و طبق لذيذ.

لن يمنحك القرنبيط الكثير من العناصر الغذائية والفيتامينات الموجودة في تركيبته فحسب ، بل سيمنع الجوع أيضًا من إزعاجك لعدة ساعات على الأقل.

يمكن أن يعمل الملفوف في الخليط طبق منفصل، ويكون طبق جانبي لطبق آخر من اختيارك. سوف تعجبك وصفة القرنبيط في الخليط.

• قرنبيط (حجم متوسط) - 1 قطعة ؛
• ملح للتذوق؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• دقيق القمح - حوالي 6 ملاعق كبيرة (متناسق) ؛
• حليب طازج - 4 ملاعق كبيرة ؛
• البهارات والتوابل حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي

لذلك ، طهي القرنبيط في الخليط. تحتاج أولاً إلى تحضير القرنبيط. للقيام بذلك ، اغسله جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم قم بقطعه. من الضروري عمل قطع صغيرة من الملفوف.

ضعي قدرًا من الماء على النار ، أضيفي الملح والقرنبيط. دعها تطهى لمدة عشر دقائق.

أثناء غليان الملفوف ، جهزي الخليط له. خذ طبقًا عميقًا واكسر واحدًا فيه بيضة... اخفقيها بشوكة أو خفقت. أضف بعض الدقيق والملح. يقلب جيدًا بمضرب حتى يصبح ناعمًا.

يُسكب بعض الحليب ويُقلب مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. أضف الآن المزيد من الدقيق حتى تحصل على خليط كثيف. اخفقي المحتويات جيدًا حتى تصبح ناعمة.

بحلول هذا الوقت ، يجب أن يكون القرنبيط مطبوخًا بالفعل. ضعه على طبق واتركه يبرد حتى تتمكن من التعامل معه بسهولة لاحقًا.

ضع المقلاة على الموقد واسكب الزيت النباتي. اغمس شريحة من الملفوف في الخليط وضعها في مقلاة. افعل الشيء نفسه مع بقية القطع.

تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حرفيًا بضع دقائق على كل جانب. كما ترون ، لم يكن طهي القرنبيط في الخليط صعبًا على الإطلاق.

ضعي القرنبيط المطبوخ في الخليط على طبق أو طبق وانتظري حتى يجف الزيت. يمكنك أن تقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب والسلطة خبز الجاودار... الطبق عبارة عن قرنبيط في الخليط ، اتضح أنه خفيف ولذيذ.

الوصفة الرابعة: القرنبيط في الخليط على المياه الغازية

بضع كلمات حول اختيار القرنبيط: حاول شراء رؤوس ملفوف جميلة متوسطة الحجم بنورات خفيفة وسليمة. تدل الأوراق الخضراء الفاتحة التي تحيط برأس الملفوف على نضارة القرنبيط دائمًا. بالنسبة لهذا الطبق ، فإن القرنبيط المجمد مناسب أيضًا - اتركه يذوب لفترة في الثلاجة ، ثم صفي السائل وجفف النورات.

يمكن استخدام أي خليط تقريبًا لهذا الطبق ، وهناك عدد كبير من الوصفات (على الماء العادي والكفير والحليب وحتى البيرة). أقترح صنع عجينة بسيطة للغاية تعتمد على الجليد البارد ، والمياه الغازية للغاية ، بفضل ذلك عجينة جاهزةسوف يسعدك مع التهوية. بالإضافة إلى ذلك ، أنصحك بإضافة القليل من الكحول القوي ، مما يجعل الخليط مقرمشًا بشكل خاص.

• قرنبيط - 400 غرام
• مياه غازية - 120 مل
• دقيق القمح - 130 غرام
• نشا البطاطس - 50 غرام
• بيضة دجاج - 1 قطعة
• الفودكا - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 250 مل
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - 1 رشة

لتحضير هذا الطبق البسيط واللذيذ ، تناول القرنبيط والمياه الغازية ودقيق القمح (الدرجة الأولى أو الممتازة) ونشا البطاطس (أو الذرة) وبيض الدجاج النيء متوسط ​​الحجم والفودكا والملح والفلفل الأسود. سنقوم بقلي القرنبيط في الخليط في زيت نباتي مكرر (أنا استخدم زيت عباد الشمس).

يمكن تناول القرنبيط المستخدم في هذا الطبق طازجًا ومجمدًا. بادئ ذي بدء ، سنقوم بمعالجة الكرنب الطازج - نغسل رأس الملفوف بعناية ، ونجففها ونفككها إلى أزهار ، ونقطعها بسكين. إذا كانت هذه النورات نفسها كبيرة جدًا ، فيمكنك قطعها إلى نصفين بالطول أو إلى أرباع. 400 جرام من القرنبيط المُعد مسبقًا ، استخدم بقدر ما لديك.

اعتمادًا على تفضيلاتك الشخصية ، يمكنك تليين القرنبيط. لذلك ، على سبيل المثال ، إذا كنت تحب النورات الناعمة والحساسة ، فيجب أولاً غليها أو طهيها على البخار. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون القرنبيط النهائي في الخليط على أن ينضج قليلاً ، فإن هذه اللحظة غير ضرورية. من الأنسب لي أن أطهو القرنبيط بالبخار في طباخ بطيء لمدة 5-7 دقائق.

في غضون ذلك ، دعنا ننتقل إلى طهي خليط الكرنب. للقيام بذلك ، قم بتقسيم بيضة دجاج إلى طبق مناسب ، أضف حوالي 50 مليلترًا من الثلج البارد (ضعه في اللبأ مسبقًا ، ولكن تأكد من عدم تحوله إلى ثلج) من الماء المكربن ​​والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة . امزج كل شيء بشوكة / خفقت أو اخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

امزج وانظر إلى الاتساق (مثل الكريمة الحامضة قليلة الدسم). يجب ألا يكون الخليط سميكًا جدًا ولا سائلًا جدًا ، أي أنه يلتصق جيدًا بنورات القرنبيط. إذا كان لديك سائل سائل ، أضف المزيد من الدقيق ، وإلا فإن الخليط سوف يفرغ من قطع العمل. سميك - مخفف بالماء (وإلا فسيكون توزيعه على كامل سطح النورات في طبقة متساوية مشكلة كبيرة).

لقد طهينا القرنبيط على البخار في 5 دقائق - يمكن ثقبه بسهولة باستخدام عود أسنان ، لكنه يظل كثيفًا ومرنًا في نفس الوقت. لا تحتاج إلى الاحتفاظ بها لفترة طويلة ، وإلا فإن النورات الرقيقة ستنهار وتزحف ، ولا يزال يتعين علينا قليها في الخليط. دعهم يبردوا قليلاً حتى لا تحرق يديك.

في غضون ذلك ، دعونا نجعل الخبز. للقيام بذلك ، ما عليك سوى خلط 30 جرامًا من دقيق القمح المنخل مع قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون.

أزهار الملفوف المخبوزة في الدقيق ، تخلص من الفائض. بفضل الخبز ، سوف يلتصق الخليط بشكل أفضل بالقطع.

الآن سنقلي الملفوف في الخليط. للقيام بذلك ، من الأفضل اختيار حاوية عميقة وضيقة بدرجة كافية لتقليل استهلاك الزيت للدهون العميقة إلى الحد الأدنى. صب الزيت النباتي عديم الرائحة في قدر مقدما ، سخنه جيدا وضع الدفعة الأولى من النورات.

اقلي القرنبيط على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم نفعل الشيء نفسه مع الدفعة التالية من النورات المحضرة. يمكنك التحكم في درجة اللون الأحمر حسب رغبتك.

نحن نقدم طبقنا البسيط واللذيذ ساخنًا على الفور مع أي صلصة من اختيارك. في التحضير الصحيحسوف يسعدك الخليط بالقرمشة والتهوية ، والقرنبيط - الرقة والعصارة. طبخ لصحتك!

الوصفة الخامسة: القرنبيط المطبوخ في خليط الكريما الحامضة

• القرنبيط 1 قطعة.

للعجين:

• دقيق 5.5 ملاعق كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
• بيضة 2 قطعة.
• الفلفل والملح حسب ذوقك.

تحتاج أولاً إلى التخلص من الأوراق ، وكذلك إزالة الساق والرؤوس السوداء.

بعد ذلك ، ضعي الخضار في قدر ، وملح الماء ، واتركيه حتى يغلي ، واطبخي لمدة 15 دقيقة. كن حذرًا - يمكن أن يهضم القرنبيط بسرعة كبيرة ، لذا استخدم السكين أحيانًا لاختبار الطهي. إذا دخل دون مجهود أطفئ النار.

يتم تحضير الخليط بسرعة ، لتوفير الوقت ، سنقوم بتحضيره أثناء طهي منتجنا الرئيسي. نقوم بتوصيل جميع المكونات معًا. يجب أن تكون النتيجة كتلة كريمية. إذا كان السائل متناثرًا ، أضف القليل من الدقيق.

نقسم الملفوف إلى أزهار ، نسوي كل واحدة بسكين حتى يتحولوا إلى أكثر.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فيمكنك في هذه المرحلة إنهاء طهي الطبق - الملفوف لذيذ جدًا بالفعل ، يمكنك الاستمتاع بالطبق. إذا كنت ترغب بشدة في طهي الخضار في الخليط ، فلنبدأ!

اغمس كل نورة في الخليط حتى تتشبع جيدًا.

نغطي المقلاة بالزيت ونسخنها وننشر الملفوف ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

لإضافة الحنان إلى الطبق ، يمكنك تحضير الصلصة بشكل منفصل أو فقط إرضاء الملفوف. زبدة... في هذه الحالة ، سيكون لذيذًا جدًا ومرضيًا. بالعافية!

الوصفة السادسة: طريقة طهي القرنبيط في الخليط

• 1 كجم قرنبيط
• 2 بيض
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
• زبدة
• الخضر اختياري

تبدو وصفة الطهي بسيطة ، لكن تبين أن الملفوف لذيذ جدًا. أول شيء أفعله في طهي الملفوف هو تقسيمه إلى أزهار.

إذا كان لديك قرنبيط كبير ، فإن نوراته كبيرة ، فيمكن قطعها إلى نصفين.

القرنبيط جميل ، أبيض ، لا ضرر ، لا أجزاء مظلمة. إذا كنت تشتري القرنبيط من السوق ، فحاول تناول الملفوف دون تلف وليس بطيئًا.

أضع قدرًا من الماء على النار وأضيف الملح إلى الماء وانتظر حتى يغلي الماء. يجب أن يكون الماء مملحًا جيدًا.

عندما يغلي الماء ، يُسكب القرنبيط في الماء ويُطهى لمدة 7 دقائق. لقد طهيت 10 مرات ، هذا كثير. لأن الملفوف كان طريًا جدًا.

ثم يجب تصريف الماء من الملفوف. يمكنك قطف الملفوف بملعقة مثقوبة. أو يمكنك تصريفه في مصفاة.

لبيضة واحدة ، أضيف ملعقة كبيرة من الدقيق. لذلك ، 2 بيضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق. وإذا كان لديك الكثير من الملفوف ، فستحتاج إلى 3-4 بيضات للعجين.

لقد أضربت البيض والدقيق والملح بالمضرب ، لكن ليس من أجل التعصب ، هذه ليست عجينة بسكويت. يمكنك إضافة الحليب أو القشدة الحامضة إلى الخليط ، لكنني لا أضيفه. أفضل الملفوف الجاهز في الأعلى ، صب القشدة الحامضة الطازجة.

ثم يجب وضع كل نورة قرنبيط في الخليط. في غضون ذلك ، تحتاج إلى وضع المقلاة على النار وإضافة الزبدة إليها.

بمجرد ذوبان الزبدة وتسخين المقلاة ، يمكنك قلي القرنبيط. اغمس كل نورة من الملفوف خليط البيضووضعها في المقلاة.

من الأفضل القيام بهذا الإزهار الواحد في كل مرة ، لأنه إذا تم وضع كل الملفوف في الخليط ، فسيكون ذلك مجرد عصيدة في المقلاة.

يقلى القرنبيط على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. وهكذا نقلي كل أزهار القرنبيط.

لا تحتاج إلى طهي القرنبيط ، وكذلك تغطيته بغطاء عند الطهي. من المهم بالنسبة لنا أن نقلي كل نورة حتى تتكون قشرة ذهبية.

يمكن تقديم القرنبيط الجاهز ساخناً أو بارداً. اتضح أنه لذيذ بهذه الطريقة وذاك.

بمجرد أن تجرب القرنبيط مرة أخرى ، من المستحيل رفضه. لذيذ جدا ، طري ، غير عادي ، مع قشرة مقرمشة.

الوصفة 7: قرنبيط في خليط مع جبن (خطوة بخطوة مع صورة)

• قرنبيط - 1 قطعة ؛
• بيض السمان - 10 قطع ؛
• جبنة صلبة - 150 جرام ؛
• ملح للتذوق؛
• الأعشاب البروفنسية حسب الذوق ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت عباد الشمس - للقلي.
• الخضر - للزينة

أولا تحتاج إلى تنظيف رأس الملفوف من البقع الداكنة إن وجدت. ويغسل جيدا.

ثم قسّمها إلى أزهار ، وضعها في قدر ، غطيها بالماء واشعل النار فيها. لا تغطيه بغطاء! بعد الغليان ، قم بلفه واتركه يطهى لمدة 7-10 دقائق.

أثناء غليان الملفوف ، يمكنك عمل خليط الجبن. لهذا نأخذ بيض طائرة السمان(يمكن استبداله بالدجاج) والجبن الصلب.

يخفق البيض قليلاً بالمضرب.

أضف الملح والأعشاب.

يقلب ويضاف الجبن الصلب المبشور ناعما.

يقلب مرة أخرى ويضاف الدقيق.

حرك حتى يصبح ناعما. يُضاف القرنبيط المسلوق إلى الخليط ، بعد تقسيمه إلى أجزاء أصغر.

تُغمس شرائح الكرنب بالكامل في الخليط وتوضع في إناء مسخن مسبقًا بزيت دوار الشمس.

تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

عندما يتم استهلاك كل الخليط ، ولا يزال الملفوف متبقًا ، يمكن تحضيره كإعداد لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، ضع قطعًا صغيرة في أكياس وضعها في الفريزر. في المستقبل ، لاستخدام مثل هذا الملفوف ، يجب إذابته وتقلي بنفس الطريقة أو بأي طريقة أخرى.

وهكذا تكون الأكياس في الفريزر ، ونقوم بتزيين ملفوف الرودي المقلي بالأعشاب وتقديمها. أفضل خدمة دافئة.

الوصفة الثامنة: قرنبيط مقلي في خليط الجبن

• شوك الملفوف - 1 قطعة ؛
• بيض الدجاج - 2-3 قطع ؛
• طحين - 1.5-2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• جبن - 65 جم ؛
• ملح؛
• فلفل أسود أو أحمر مطحون
• زيت نباتيللقلي.

نضع شوكات القرنبيط الناضجة على طاولة التقطيع ، ونتخلص من أوراق الشجر ونفحصها بعناية - نعم ، لا تتفاجأ بهذا. غالبًا ما تختبئ يرقات الملفوف داخل الشوكة. قطع النورات لطيف بسكين. يُنصح بالاحتفاظ بساق صغيرة ، بحيث يكون أكثر ملاءمة لغمس رؤوس الخضار في العجين.

في أي حال من الأحوال لا نقوم بتمزيق الكرات بأيدينا - نحن بحاجة تقريبًا إلى نفس الشكل القوي للشريك. لقد وضعنا كل شيء تمكنا من قطعه بشكل متساوٍ أو أكثر على السبورة.

نضع النورات في غلاية مزدوجة لمدة 15 دقيقة أو نضعها في الماء المغلي - نختار الطريقة المناسبة لك وهذا ، في الواقع ، انتهى إعداد "الجمال المجعد".

الملح والفلفل - هذا فقط لذوقك. وفاز أيضا.

نعلق الجبن المبشور ناعماً ، وما هو متاح ، نطحن هذا. امزج قليلا.

أضف القليل من الدقيق ، لكن حتى لا يصبح المزيج كثيفًا جدًا.

نتحقق من ذلك بملعقة وإذا كانت الكتلة تتدفق منها ببطء ، فهذا خليط مثالي.

امسك النورات من خلال عملية الرأس ، واغمسها برفق في العجين ، مع محاولة عدم الضغط بقوة على الملفوف.

نستخدم مرجلًا بحواف عالية وقطر قاع صغير. يحافظ هذا الطبق على درجة حرارة التسخين بشكل مثالي ويحمل 7-8 كرات من الكرنب. قم بتسخين "المقلاة العميقة" التجريبية بالزيت النباتي في حجم نصف كوب وقم بطهي القرنبيط في الخليط ، مع قلبه بشكل دوري على جوانب مختلفة.

قم برمي النورات الذهبية في مصفاة - دع الدهون الزائدة تستنزف. أيضًا ، لا يُحظر استخدام منشفة ورقية توضع عليها كرات الملفوف بعناية. الطريقة الأكثر ملاءمة للاستخراج ملفوف مقليملقط الطهي.

نقدم الطبق كطبق مقبلات أو طبق جانبي. يتماشى القرنبيط المقلي في الخليط جيدًا مع اللحم. بالنسبة لأولئك الذين لا يهتمون باللحوم ، نقدم خيارًا مع صلصة الطماطم أو الثوم - نضع كرة مقرمشة في شوكة أو جزء منها مكون بسكين ، ونغمسها في كمية صغيرة من الكاتشب ونأكلها.

الوصفة التاسعة: طريقة عمل الكرنب في الخليط بصلصة الثوم

طهي القرنبيط في خلطة الجبن مما يوفر مذاقا ممتازا وقشرة ذهبية للمقبلات. تؤكد القشدة الحامضة والبقدونس وصلصة الثوم على كرامة الطبق ، وتضيف طعمًا ونفاذة. الخضار مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل ، وصفة رائعةلقائمة الصيف!

• قرنبيط - 800 جم ؛
• دقيق القمح - 150 جم ؛
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• جبنة صلبة - 100 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الحلو المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• البقدونس - عدد قليل من الفروع ،
• للصلصة: كريمة حامضة - 150 جم ، ثوم - 2 فص ، بقدونس.

دعونا نفكك رأس القرنبيط إلى أزهار.

اغسل الملفوف وانقله إلى قدر عميق بالماء المغلي. يُغلى في ماء مملح لمدة 7-10 دقائق حتى ينضج نصفه.

ضع نورات الملفوف في مصفاة ورشها بالماء المثلج لإيقاف عملية الطهي. اترك الخضار لبضع دقائق لتصريف الماء.

في غضون ذلك ، تحضير خليط الجبن. تُطحن الجبنة الصلبة على مبشرة ناعمة وتُسكب في وعاء عميق.

ضع ثلاث بيضات دجاج في الجبن المبشور.

ثم أضيفي الفلفل الحلو المطحون ، وإذا رغبت في ذلك ، القليل من الملح إلى خليط البيض والجبن (ضع في اعتبارك أن الجبن مالح أيضًا). للنكهة ، أضيفي البقدونس الطازج المفروم ناعماً.

اخلطي خليط الجبن جيدًا ، لتحصلي على تناسق متجانس.

اغمس الملفوف المبرد فيه دقيق القمححتى يثبت الخليط عليه بشكل أفضل.

ثم نغمس النورات في خليط الجبن النهائي ، ونحصل على طبقة متساوية.

سخني مقلاة بالزيت النباتي وضعي عليها قطع قرنبيط محضرة. تقلى الخضار على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع تقليبها بشكل دوري بالشوكة حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.

ضع القرنبيط الجاهز على المناشف الورقية أو المناديل لإزالة الدهون الزائدة.

دعونا نستعد صلصة الثوم... أضف فصوص الثوم التي يتم تمريرها من خلال مكبس لتحضير القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون تزيد عن 20٪.

ثم أضيفي الأعشاب المفرومة - البقدونس أو الكزبرة أو الشبت.

قلبي الصلصة حتى تصبح ناعمة وقدميها مع الملفوف المقلي.

الوصفة العاشرة: القرنبيط في خليط البيرة المقرمش

• 1 رأس قرنبيط متوسط
• للعجين:
• ¾ أكواب دقيق (كوب = 250 مل)،
• نصف كوب من البيرة
• 1 بيضة كبيرة
• ملح،
• فلفل،
• زيت نباتي للقلي.

نصنع الخليط: نخفق الدقيق والبيض والبيرة. ملح وفلفل. الخليط مقرمش جدًا بفضل البيرة.

نقوم بتفكيك الملفوف إلى أزهار. أنا أحب القطع الكبيرة ، لكن يمكن صنع القطع الأصغر.

نرمي الملفوف في الماء المغلي المملح ونطهى لمدة 5-7 دقائق.

نضع الملفوف في مصفاة ، انتظر حتى يبرد قليلاً والماء يستنزف جيدًا. سخني الزيت في مقلاة بعمق 1 سم. اغمس قطع الملفوف في الخليط.

مرحبا عزيزتي المضيفة!

اليوم سوف أخبرك وأريك خطوة بخطوة كيفية طهي القرنبيط اللذيذ في الخليط.

من الصعب الابتعاد عنها ، طرية جدًا ، طرية ولذيذة! 👍

على الإنترنت ، غالبًا ما يمتدحون هذا الطبق ويقدمونه كبديل كامل للحوم.

حسنًا ، هذا ، كما أخبركم ، مبالغ فيه إلى حد كبير. 😊

أستطيع أن أقول هذا بكل مسؤولية ، بصفتي آكلى لحومًا حريصًا لا يحب الخضار.

القرنبيط في الخليط ، في رأيي المتواضع ، هو أشبه سمكة بيضاءمخبوز.

إنها حقًا قريبة جدًا من هذا الذوق. وفي عائلتنا المحبة للحوم ، فإن هذا الطبق قد ترسخ ويؤكل بسرور كبير!

لذا ، كيف يجب أن تطبخ القرنبيط حتى يحبه حتى متعطش اللحوم.

اكتب وصفة خليط القرنبيط في مقلاة

• قرنبيط - 500 غرام
• طحين - 130 غرام
• ماء - 240 مل
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
• الثوم - 1-2 فصوص
• فلفل للذوق
• الفلفل الحلو حسب الرغبة

لنطبخ! 😉

اغسل الملفوف. دعونا نقطع الجذع من الأسفل ، مما يغلق علينا الوصول إلى الفروع.

والآن نأخذ الملفوف ونفككه إلى أزهار بأيدينا. يجب أن تحصل على هذه المظلات.

التفكيك الكبير أو الصغير هو مسألة ذوق. إذا كنت تريد قطعًا يمكنك رميها على الفور في فمك بالكامل ، فكسر القطع الصغيرة.

إذا كنت ترغب في الحصول على شيء تعضه ، فاتركه أكبر.

أنا أفعل كلا كبير وصغير. ها هو نصف كيلو ملفوف مفكك ومجهز بالفعل.

نضع الماء على النار ونملحه.

عندما يغلي الماء ، نرمي كل الملفوف في المقلاة.

مباشرة بعد وضع الملفوف البارد ، تنخفض درجة حرارة الماء قليلاً.

سنحتاج إلى الانتظار حتى يغلي الماء مرة أخرى ، وبالفعل منذ لحظة الغليان ، مع الغليان النشط ، قم بطهي الملفوف لمدة لا تزيد عن دقيقتين.

نحتاج إلى أن لا يغلي الكرنب وأن يحافظ على شكله جيدًا.

لذلك ، قمنا بطهي الطعام لمدة دقيقتين واستنزاف كل الماء تمامًا. نضع الملفوف جانبًا في الوقت الحالي ونبدأ في صنع الخليط.

سيكون الخليط أبسط: طحين + ماء وبعض البهارات.

بعض الناس يضعون بيضة ، لكن في الحقيقة ، هذا ليس ضروريًا هنا.

ينخل الدقيق في وعاء.

سوف تتحول العجينة مثل الكريمة الحامضة السميكة. أي أنه سيكون سائلًا ، ولكنه سميك بدرجة كافية لتثبيته جيدًا على الملفوف.

نضع الملح في الخليط والفلفل حسب الرغبة. توابل أخرى حسب تقديرك وتفضيلك.

أنصحك بسحق بضع فصوص من الثوم في الخليط!

ستعطي رائحة رائعة ، وسيكون الخليط نفسه ألذ بفضله. مستعد.

صب كمية كافية من زيت عباد الشمس في المقلاة ، والتي نقوم بتسخينها جيدًا.

أثناء تسخين المقلاة بالزيت ، أقوم على الفور بإعداد أداة للعمالة - ملقط مطبخ من السيليكون.

من ليس لديه مثل هذا ، أنصحك بشرائه ، وهو شيء مفيد للغاية ومريح في المنزل.

سوف يساعدون في الحفاظ على يدي نظيفة.

وأقوم أيضًا بإعداد الأطباق مسبقًا ، والتي سأخرج فيها الملفوف.

أضع مناشف ورقية في الأسفل حتى يذهب كل الزيت الزائد إليها.

لذلك ، نأخذ الملفوف ونغمسه في الخليط. جيد من جميع الجهات.

ونرسل هذه القطع إلى المقلاة.

في الواقع ، إنه وقت طويل جدًا لإغراقهم بهذه الطريقة بمفردهم.

لذلك ، أسكب الكرنب في أجزاء في وعاء مع الخليط ، وألفه جيدًا هناك وأخرجه بملقط وضعه في المقلاة.

لا أنصح بوضع القطع بالقرب من بعضها البعض ، لأنها بالتأكيد ستقلى معًا وسيكون من الصعب تقليبها.

تقلى على نار متوسطة ، لا تجعلها قوية. يُقلى الخليط بسرعة كبيرة ، لذا يمكن أن يحترق على نار عالية.

بالإضافة إلى ذلك ، يتناثر الزيت بشكل رهيب على حرارة عالية ، لكننا لسنا بحاجة إلى ذلك.

لذا ، قم بقليها أولاً من جانب ، ثم اقلبها واقليها على الجانب الآخر. لا داعي لغلق الغطاء.

على الرغم من أن المقلاة كبيرة بما يكفي ، إلا أن كل الملفوف لم يكن مناسبًا دفعة واحدة.

كان علي أن أقلي في تمريرين.

في البداية ، تبين أن الخليط مقرمش للغاية ، ولكن بعد ذلك ، عندما يصبح الملفوف النهائي قليلاً ، يصبح طريًا ورقيقًا.

خرج الملفوف بشكل رائع كما هو الحال دائمًا. معطر ، لذيذ!

تحدث نفس القصة معها كما هو الحال مع الفطائر ، بينما تقلى - ستأخذ العائلة نصفها وتلتهمها. 😄

حسنًا ، يدخل الزيت في منديل ويمكنك تقديم الملفوف النهائي بأمان على الطاولة.

بهجة! صحيح أنه من الصعب التوقف ويؤكل هذا الوعاء بسرعة كبيرة.

شهية طيبة لك أيضا! استمتع بالطبخ وقم بزيارة مدونتنا المضيافة مرة أخرى. 😘

القرنبيط هو أحد الهدايا الثمينة للخريف. يتكون رأس الملفوف من العديد من النورات المنفصلة ، والتي تتميز بمرونتها وكثافتها. طهاة من ذوي الخبرةتتكون من عدة مئات من الوصفات مع الخضار ، ولكن أكثرها شيوعًا هو القرنبيط في الخليط (انظر المقالة للحصول على وصفة خطوة بخطوة مع صورة) ، مطبوخ في مقلاة.

جميع الوصفات المقدمة خطوة بخطوة (مع الصور) مفصلة ومفهومة ، لذا فإن قلي القرنبيط في الخليط في مقلاة ليس بالأمر الصعب. بالرغم من ذلك نوصي بتكرار بعض الفروق الدقيقة قبل القلي:

1. يسمح باستخدام الملفوف المجمد والطازج. يحدث إذابة التجمد أثناء الغليان في ماء مملح. يتم تقليل وقت الطهي إلى 2-3 دقائق. تأكد من رمي مصفاة باردة.
2. يوصى باختيار الملفوف الطازج الذي تم حصاده مؤخرًا. يجب أن تكون أوراقها طازجة وخضراء زاهية. يقول المجفف أو الأصفر أن الملفوف له عمر تخزين طويل. يجدر رفض شراء خضروات بها علامات تعفن.
3. بعد التقسيم إلى النورات ، يُغمس الملفوف لمدة 10 دقائق في محلول مملح قليلاً. بعد الوقت المحدد ، يلزم جمع اليرقات والحشرات. بعد ذلك ، تأكد من شطف الخضار ، وانتظر حتى تجف الرطوبة الزائدة.
4. إذا كنت ترغب في الحصول على ملفوف مقرمش ، فلن تحتاج إلى سلقه. يُسمح بالانتقال على الفور إلى عملية القلي.
5. تمهيدي المعالجة الحراريةيقلل وقت القلي. وبالتالي ، فإن النبات يمتص كمية أقل من الزيت. لذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق أقل بكثير مما هو عليه عند قلي الملفوف غير المطبوخ.
6. يُطلب قلي الملفوف على نار متوسطة ، ويوصي بعض الطهاة بتناوله على نار عالية. الشيء الرئيسي هو أن الخضار مغطاة بقشرة ، مما يمنع فقدان الرطوبة والعناصر الغذائية. ثم يخفضون درجة حرارة التسخين ويغطون المقلاة ويقلى حتى ينضج.
7. عند طهي الملفوف في الخليط ، لا يعتبر تحضير المنتج أمرًا مهمًا فحسب ، بل أيضًا عملية القلي الصحيحة. تخضع لجميع التوصيات و الطبخ خطوة بخطوةاتضح أن الطبق عطري ولذيذ.

معظم الصيف ، لذيذ جدا وهكذا خضروات صحية- قرنبيط. لا يمكن مقارنة أزهار شهر يوليو بالنورات الشتوية المجمدة واللاجنسية ، وبالتالي فقد حان الوقت لتناول الملفوف الطازج الرائع. هل تعرف كيف تطبخ القرنبيط في الخليط؟ هناك طرق عديدة لتحضير طبق ، اخترنا الأفضل.

أشهر عجين هو البيض المخفوق بالدقيق. ولكن لا يعرف الجميع ما هو و خيار العجاف، أيضا لذيذ جدا. لن يكون لون أزهار الملفوف ساطعًا كما هو الحال مع البيض الأصفر ، ولكن يتم ضمان الهشاشة.

إذن ، الوصفة بسيطة:

1. امزج 0.5 كوب من الماء البارد مع 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي
2. أضف 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز والفلفل والملح حسب الرغبة ؛
3. أضف 2 أكواب من الدقيق.
4. في الناتج خليطتُغمس النورات المغلية في منتصف الطريق وتُقلى في زيت متوسط ​​التسخين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكنك أيضًا قلي الخضار الأخرى. لجعل القشرة مقرمشة بشكل خاص ، لا تدخر الزيت - فمن الأفضل أن تقلى بعمق. في المنشور ، يمكنك نكهة الملفوف صلصة طماطم، في أوقات أخرى ، بمثابة طبق جانبي للأسماك أو اللحوم.

خليط القرنبيط بدون بيض

وفقًا للمبدأ نفسه ، يمكنك طهي الخليط بدون بيض ، ولكن في الحليب. إذا بدلا من المعتاد حليب بقراستخدم فول الصويا لخيار آخر نباتي أو قليل الدهن.

تحضير عجينة مماثلة في تناسق عجينة البان كيك ، ماعدا عجينة أسمك قليلاً.

يتم عمل العجينة على النحو التالي:

1. امزج الحليب بنسب متساوية مع الماء ، وملح الخليط حسب الرغبة ، وأضف الفلفل المطحون والتوابل المفضلة لديك ؛
2. أضف الدقيق إلى السماكة المذكورة أعلاه ؛
3. نغمس نورات الملفوف المغلية في ماء مملح ، توضع على زيت ساخن وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تبين أن الملفوف ليس أسوأ من الذي اعتدنا فعله مع البيض.

مياه معدنية

ماذا لو كان الضيوف على عتبة المنزل ولا يوجد شيء لذيذ في المنزل؟ حسنًا ، ربما ينتظر وقتهم بضع بيضات ورأس فاخر من القرنبيط الأبيض الثلجي في الثلاجة. هذه هي طريقك للخروج!

طهي القرنبيط في الخليط على مياه معدنية عادية - صدقوني ، لن يكون الأمر أسوأ. سنخبرك بكيفية صنع خليط القرنبيط بشكل رائع تفث"من لا شيء".

مطلوب:

• رأس الملفوف بحوالي كيلوغرام ؛
• 2 بيض
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
• كوب من المياه المعدنية
• فلفل حار - ربع ملعقة صغيرة.

إذا وجدت الفلفل الحلو المطحون (1 ملعقة صغيرة) ، نفس الكمية من الكاري والكزبرة الطازجة ، ستحصل على شيء مفاهيمي تمامًا.

كل شيء ، باستثناء المياه المعدنية ، يوضع في وعاء ، يخفق ، يضاف مياه معدنيةوضرب مرة أخرى. ضعي نورات الملفوف في الخليط واخلطيها حتى يتم تغطية الطبقة بالتساوي بالخليط. ثم تقلى على لا عدد كبيرالزبدة حتى تنضج. يمكن سكب الملفوف الجاهز مع صلصة النرشراب الحلوة - بالاشتراك مع كرنب حارهناك نتيجة آسيوية بالكامل.

خليط البيرة

طبخ القرنبيط في الخليط من البيرة. هذه طريقة سهلة لتحميص الملفوف إذا كنت بحاجة إلى خليط جيد التهوية.

لصنع خليط من الجعة ، تحتاج إلى خلط نصف كوب من البيرة بالملح (حدد الكمية حسب الذوق) ، ثم أضف بيضتين وأضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق. تخلط مرة أخرى بلطف بمضرب بيض. هذا يكفي لتحميص رأس ملفوف صغير.

يُقلى الملفوف كالمعتاد ، بعد تفكيكه إلى أزهار ، يُغلى لمدة 2-3 دقائق ويوضع في مصفاة. بعد ذلك ، تُغمس النورات في الخليط ، وتُقلى على نار خفيفة ، وتنقلب من جميع الجوانب.

خليط الجبن للقرنبيط

القرنبيط في خليط الجبن هو طبق جانبي رائع ولذيذ طبق مستقل... أضف الجبن الصلب إلى الخليط ولديك منتج مميز طعم كريميرائحة جبن طريوقشرة ذهبية لا مثيل لها على أزهار الملفوف المستديرة. من الداخل ، سيكون الملفوف طريًا ، لكن من الخارج سيكون مقليًا ومقرمشًا بشكل لذيذ.

لذلك ، يتم عمل القرنبيط مع الجبن على النحو التالي:

1. تحضير 3 بيضات ، نصف كوب (تقريبًا) دقيق ، 50 جم من الجبن ، قليل من القشدة الحامضة (تكفي ثلاث ملاعق كبيرة) ، ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
2. تغلب على جميع المكونات بالشوكة (بيض ، ملح ، فلفل ، كريمة حامضة).
3. يُضاف الدقيق مع التحريك حتى يصبح ناعمًا حتى لا تبقى كتل. يجب ألا يكون الخليط سائلاً. إذا كان رقيقًا ، أضف الدقيق حتى يصبح متماسكًا.
4. في الزيت النباتي الساخن ، تقلى النورات من الملفوف المسلوق مغموسة في الخليط.
5. حتى لا تكون دهنية للغاية ، قم بإزالة القطع النهائية على منشفة ورقية.

مقلي بخليط الجبن ملفوف لذيذجاهز!

قرنبيط مخبوز بالفرن

سيكون من الظلم عدم ذكر طريقة أخرى لطهي الملفوف - في الفرن. يمكنك خبز الملفوف بالقشدة مع الجبن واللحم المفروم والإضافات الأخرى. سنخبرك بمدى بساطة ولذيذ صنع الملفوف المخبوز العادي ، والذي سيحتفظ بمذاقه ، ولكن في نفس الوقت دون إضافة الزيت غير الضرورية.

أهم شيء في هذا الطبق بعد الملفوف هو الصلصة.

نقوم بتحضيره بخلط المكونات التالية:

1. 1 حبة فلفل حار ، حفنة جيدة من الكزبرة ودزينة من أوراق النعناع ، تقطيع وطحن في الخلاط.
2. يضيف عصير ليمون(1 ملعقة كبيرة) ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخضار (زيت الزيتون) ونفس الكمية من الماء ، وتحويل كل شيء إلى بطاطس مهروسة.

أثناء تحضيرنا لأي شيء آخر ، غطي الصلصة وأرسلها إلى الثلاجة.

للعجين:

1. نأخذ نصف كوب من الدقيق ونضيف إليه نصف كوب فتات الخبز، ملح وبيكنج بودر - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما ، وربع ملعقة صغيرة لكل منهما ، ضعي كمون مطحون ، كركم ، فلفل حريف ، فلفل أسود مطحون بسيط ، بالإضافة إلى البهارات الهندية "جارام ماسالا" (إن وجدت) ؛

لكي يتحول الكرنب إلى قشرة مقرمشة جدًا ، يجب استبدال نصف الدقيق بالنشا عند تحضير الخليط للقلي.
نصيحة أخرى هي قلي الكثير من الزيت الساخن في أجزاء صغيرة. كلما كان الملفوف أكثر استرخاءً في المقلاة ، كانت القشرة أفضل وأكثر إشراقًا.

يوم سعيد أيها القراء الأعزاء! مستوحاة من طاجن البروكلي ، أردت أيضًا طهي شيء خفيف ولذيذ وصحي للغاية. أقدم لكم وصفة من فئة رخيصة وسريعة وبسيطة ولذيذة - القرنبيط في الخليط.

هذا المنتج مليء بـ عناصر مفيدة، وفي عملية الطهي لن تنخفض. ستكون هذه طريقة مفيدة جدًا لإثراء نفسك بالفيتامينات خلال فصل الشتاء. إذا لم تكن قد صنعت مثل هذا الطبق من قبل ، فسأشاركك بالتفصيل المعلومات حول كيفية الطهي اللذيذ. خضار مسلوقتُخبز في العجين ، وستصبح كل قطعة ناعمة وجيدة التهوية.

قرنبيط في خليط جيد التهوية

مكونات:

• القرنبيط - 1 كجم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• طحين - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي للقلي.

تحضير الخضار

لقد انتهت مرحلتنا التحضيرية. يمكنك البدء في الخطوة التالية فورًا أو لاحقًا عندما يحين وقت الغداء.

تحضير الخليط

دع النورات الساخنة تبرد قليلاً ، لكن الآن لنقم بعجين القلي. إليك كيفية صنع خليط القرنبيط. سأقوم بطهي واحدة بسيطة يمكنك دائمًا تنويعها بإضافة الإضافات إليها وفقًا لذوقك ورغبتك.

لمثل النسخة الكلاسيكيةأضف التوابل للنكهة أو الكاري للأصفر إذا رغبت في ذلك.

تحميص الملفوف في الخليط

كما ترى ، فإن طهي القرنبيط في الخليط لا يستغرق الكثير من الوقت ، ولكنه يجلب الكثير من الفوائد. لدينا مثل هذه اللوحة يترك في أي وقت من الأوقات. لكن الشيء الرئيسي هنا هو إظهار القدرة على التحمل وعدم تفويتها من المقلاة.