ما هو أفضل المعكرونة. كيف تختار المعكرونة الصحيحة؟ فوائد ومضار المعكرونة

من المحرر.مجموعة مختارة من المنتجات عالية الجودة والمفيدة حقًا لـ أكل صحي- سؤال صعب. هل المصنعون دائمًا صادقون معنا وهل الملصقات الموجودة على العبوة صحيحة؟ يكاد يكون من المستحيل لمشتري بسيط التحقق من ذلك بمفرده. يطلق مشروع Lady Mail.Ru سلسلة من المواد مع بوابة الخبراء Roskontrol.RF. في نفوسهم ، سنخبرك بالنتائج المعملية لاختبار منتجات الحمية الشعبية.

لطالما دحض خبراء التغذية الأسطورة القائلة بأن المعكرونة تساهم في زيادة الوزن. اليوم نعرف أن جودة المعكرونة من أصناف durumلن يضر القمح بالشكل ، بل على العكس ، سيساعد في الحفاظ على لياقتك. فهي غنية بالبروتينات وفيتامين ب والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. كما أنها تعمل كمصدر للكربوهيدرات المعقدة ، والتي يتم امتصاصها تدريجيًا وتشبعنا لفترة طويلة.

يبقى الأمر صغيرًا - لاختيار المنتج "المناسب" من مجموعة كبيرة ومتنوعة في السوق. تم اختيار عشر عينات من الشركات المصنعة المعروفة لفحصها: Shebekinskie horns و Gallina Blanca vermicelli و Makfa و Don Gusto و Genuss Pur Pasta و Barilla و Vkusvill spaghetti و Maltagliati و PastaZara باستا مع الطماطم والسبانخ ومعكرونة نبات القراص Alce Nero.

أصناف المعكرونة

هل سبق لك أن واجهت موقفًا عندما تم سلق المعكرونة من أعلى درجة بسرعة طرية ، وتحولت إلى طبق ليس بأي حال من الأحوال من أعلى فئة؟ القدرة على الحفاظ على الشكل عند الطهي وكذلك ميزات مفيدة معكرونةيعتمدون بشكل أساسي على نوع دقيق القمح المصنوع منه. وفقًا للمعايير الروسية ، تنقسم المعكرونة إلى:

المجموعة أ (من دقيق القمح الصلب) ؛ المجموعة ، بدورها ، مقسمة إلى أصناف - الأعلى والأول والثاني. تحتوي هذه المعكرونة على أفضل خصائص الطهي وهي مفيدة للغاية. تبعا لذلك ، فإنها تكلف أكثر.

المجموعة ب (من دقيق القمح الطري للمعكرونة) ؛ لا توجد مثل هذه المنتجات عمليًا على أرفف متاجرنا.

المجموعة ب (من دقيق خبز القمح أو دقيق الأغراض العامة ، أي من أصناف القمح اللينة) ، تنقسم إلى أصناف - الأعلى والأول. أقل جودة وأرخص المعكرونة ، عند طهيها ، تفقد شكلها بسرعة وتلتصق ببعضها البعض.

تنتمي جميع العينات المختبرة إلى أعلى درجة والمجموعة أ ، لأنها على وجه التحديد معكرونة ، كما تتذكر ، مناسبة في نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية. ومع ذلك ، توجد شوائب صغيرة من القمح من الأصناف اللينة في باستا زارا ومعكرونة دون جوستو - حوالي 3 ٪ وفكوسفيل - حوالي 7 ٪. هذه الكمية من القمح اللين ليست مخالفة وتسمح بها اللوائح. في المعكرونة من القمح الصلب ، لا يُسمح بأكثر من 15 ٪ من خليط الحبوب الأخرى. ولكن ، إذا كنت تفقد الوزن ، فاختر منتجًا لا يحتوي على مثل هذه الإضافات.

وجدت مكرونة "فكسفيل" شوائب من القمح اللين

ألياف النحافة

الألياف الغذائية أو الألياف عنصر لا غنى عنه في نظام غذائي صحي. بكميات أكبر أو أقل ، توجد في جميع المنتجات ذات الأصل النباتي ، يوصى بإدراجها في القائمة لمن يريدون إنقاص الوزن. هذا هو السبب في أنه من دواعي سرور المستهلك أن يجد على عبوات العجينة معلومات حول محتوى الألياف اللائق إلى حد ما لهذا المنتج.

أشار مصنع المعكرونة Genuss Pur إلى أن المنتج يحتوي على 3 غرامات من الألياف الغذائية. وأظهر الفحص أنها في الواقع أقل بـ16 مرة أي 0.18 جرام.

تبين أن Spaghetti Genuss Pur تحتوي على ألياف أقل بكثير مما ادعى على العبوة

تحكي عبوات اللوالب الإيطالية من نبات القراص من Alce Nero عن الفيتامينات الموجودة في نبات القراص ، والتي تم تضمينها في المنتج. قد يكون نبات القراص صحياً ، لكن هل تستفيد منه المعكرونة التي تحتوي عليها بكميات ضئيلة؟ حسب الخبراء أن هناك عددًا قليلاً جدًا من الفيتامينات في مثل هذا التركيز من نبات القراص ، وكذلك الألياف ، والتي لا تتوافق الكمية مرة أخرى مع الكمية المعلنة - لقد وعدوا بـ 3 جرامات ، ولكن في الواقع تم العثور على 0.56 فقط. لذلك ، يجب ألا تعتمد على مكافآت إضافية من عمل نبات القراص.

وكيف طعمها؟

عند فحص أي منتجات غذائية ، يتم تحديد خصائصها الحسية بالضرورة ( مظهر خارجي، طعم ، رائحة ، نسيج) ، وكذلك تذوق. في حالتنا ، تم فحص المعكرونة على مرحلتين - أولاً ، تذوق المستهلك ، ثم - اختبار خبير في المختبر.

فازت باستا زارا الإيطالية ومالتاجلياتي بالتذوق ، بالإضافة إلى معكرونة دون جوستو الروسية - وحصلت جميعها على درجة 4.2 على مقياس من خمس نقاط. كانت غالينا بلانكا الشعيرية هي الأقل مذاقًا للمتذوقين ، وحصلت على 2.7 نقطة.

أكثر العينات التي تم اختبارها غرابة - المعكرونة مع نبات القراص من العلامة التجارية الإيطالية Alce Nero كانت في المكان قبل الأخير في تذوق المستهلك ، جنبًا إلى جنب مع "Vkusvill" الروسي - ربما اختلط المتذوقون بالمذاق غير العادي واللون الأخضر من الحلزونات الإيطالية .

اتفق الخبراء على أن جميع العينات تفي بالمعايير من حيث المؤشرات الحسية ، وحصلت غالينا بلانكا على أعلى تصنيف ، وحصل دون غوستو على أدنى تصنيف.

جودة الدقيق

تم فحص المعكرونة أيضًا من حيث محتوى الرماد (كمية المعادن الموجودة في الدقيق). كلما زاد محتوى الرماد ، انخفضت درجة الدقيق المستخدم في تحضير المعكرونة. تشير قيم الرماد المتضخم إلى استخدام دقيق بدرجة أقل مما هو مذكور على العبوة. اتضح أن محتوى الرماد يتجاوز قليلاً القيمة المعيارية المحددة في GOST لـ "Makfa" (القمح الصلب ، أعلى درجة). ومع ذلك ، فإن الفائض ضئيل - الرقم أعلى بنسبة 0.01٪ فقط. يشير هذا إلى وجود خليط صغير من الدقيق بدرجة أقل في تكوين المعكرونة.

بأمان! يمكن أن تأكل

لم يتم العثور على مخالفات لمعايير السلامة في العينات المختبرة: لم يصاب أي منهم بآفات مخزون الحبوب. بشكل انتقائي ، تم فحص عدة عينات لمحتوى المبيدات - لم يتم تجاوز المستوى المسموح به في أي مكان.

كانت النسبة المئوية للبروتين (من حيث المادة الجافة) أيضًا ضمن الحدود المقبولة ، ولكن كان هناك تناقض بين المؤشرات الفعلية وتلك المشار إليها في الملصق. بالنسبة لمنتجات الشركات المصنعة الإيطالية Maltagliati و Pasta Zara و Barilla و Alce Nero ، لاحظ الخبراء وجود تباين طفيف بين هاتين المعلمتين: في الواقع ، تحتوي على بروتين أقل مما ادعت الشركة المصنعة. وفي المعكرونة الروسية والعينة الألمانية ، على العكس من ذلك ، احتوى البروتين على أكثر من البروتين المعلن. وهذه المعلمة من أهم العوامل في النظام الغذائي.

يهتم الكثير منا بمسألة ما إذا كانت المعكرونة الملونة تحتوي على ألوان صناعية. لم يتم العثور على أي من العينات المختبرة. على سبيل المثال ، في Maltagliati و Pasta Zara ، يتم استخدام المكونات الطبيعية كصبغات - الطماطم المجففة والسبانخ ، وهذا موضح أيضًا على الملصق. في عينة Alce Nero ، يلعب نبات القراص دور الصبغة.

تتوافق جميع العينات من حيث "الرطوبة" مع متطلبات المواصفة القياسية الوطنية لهذا النوع من المنتجات. كلما انخفض محتوى الرطوبة ، كان المنتج أفضل. أفضل نتيجة أظهرتها معكرونة باريلا ، والأسوأ من قبل "دون جوستو".

في الثمانينيات والتسعينيات من القرن الماضي ، عندما كان أتكينز في ذروة شعبيته ، تم الإعلان فجأة عن الأبواق والشعيرية والسباغيتي كشخص غير مرغوب فيه. كان الجمهور مقتنعًا بأن المعكرونة ، مثل أي طعام يحتوي على الكربوهيدرات ، تجعلهم سمينين ، وبدأ الجمهور ، على مضض ، في تجاوزها في المتاجر. هذه الأسطورة لا تزال حية حتى اليوم. كثير من الناس الذين يفقدون الوزن على يقين من أن أول ما تحتاجه هو الخبز والمعكرونة. كم هم مخطئون!

في الواقع ، تعتبر معكرونة القمح القاسي طعامًا خفيفًا وغذائيًا. في كوب من المعكرونة المسلوقة ، يوجد 130-140 سعرة حرارية فقط والكثير من الكربوهيدرات "البطيئة" التي تمدنا بالطاقة ، وتشبع جيدًا وتساعد في الحفاظ على مستوى مستقر للسكر في الدم. تحتوي على الكثير من الألياف التي تزيل كل ما هو غير ضروري (السموم ، أملاح المعادن الثقيلة ، إلخ). بالنسبة لأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن والذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، فإن المعكرونة ، على العكس من ذلك ، تحتاج إلى تناولها! ومع ذلك ، فإن الجميع يستفيد منها أيضًا.

المعكرونة تجعلنا سعداء ...أثناء الطهي ، تتشكل عدد كبير منالتربتوفان - حمض أميني يدخل الدماغ عن طريق الدم ويتحول إلى "هرمون السعادة" السيروتونين.

…و ذكي- بفضل ما تحتويه من فيتامينات ب الضرورية للدماغ.

هم انهم . تحتوي المعكرونة على فيتامينات E و F التي تعمل على إبطاء ظهور التجاعيد.

تبليها بالطريقة الإيطالية بزيت الزيتون والطماطم والثوم والريحان - كما أنها تحمي من السرطان!

لكن كل هذا ينطبق فقط على معكرونة القمح الصلب. لديهم القليل من النشا ، وهو موجود في شكل بلوري خاص ويتم امتصاصه دون الإضرار بالشكل. في العديد من البلدان - في إيطاليا وفرنسا واليونان وما إلى ذلك - لا توجد ببساطة معكرونة أخرى. لسوء الحظ ، لا تزال القرون والشعيرية والمعكرونة تُصنع من القمح الطري. النشا موجود في شكل غير متبلور ، والتي ، من خلال القدرة ، تساويهم خبز ابيض. تبقى جميع المواد القيمة بعد الطهي في الماء ، ويترك شكل المنتجات بعد الطهي الكثير مما هو مرغوب فيه.

يقسم GOST الحالي في روسيا جميع أنواع المعكرونة إلى ثلاث مجموعات:

لكن- من القمح الصلب ،

ب- من القمح اللين عالي الزجاج ،

في- من القمح اللين.

وكذلك فصلين:

1 - من دقيق من الدرجة الأولى ،

2 - من دقيق الدرجة الأولى.

على عبوة من المعكرونة "الصحيحة" ، والتي هي مجرد متعة لخصرنا ، يجب أن يكون هناك أحد النقوش: "المجموعة أ ، الدرجة الأولى" ، القمح الصلب ، "القمح الصلب" أو السميد دي جرانو دورو.

المعكرونة المثالية ...

✓ شبه شفاف، نظيف ، حتى ، أصفر كهرماني أو ذهبي اللون ، بدون بقع بيضاء (توجد نقاط بيضاء في المعكرونة الناعمة) ؛

✓ لديهم الكثير من البروتين. انظر إلى التركيبة: يجب أن يكون البروتين على الأقل 11 جم / 100 جم ، أفضل - 13-14 جم ؛

✓ ينحني جيدًا، في حين أن المنتجات من الدرجات الناعمة ، على العكس من ذلك ، تنكسر بسرعة ؛

✓ زيادة الحجم أثناء الطهيلا تقل عن مرتين ، احتفظ بشكلها جيدًا. فهي ناعمة ومرنة ولا تشكل كتلًا ولا تلتصق ببعضها البعض. تشير مياه الطهي العكر إلى أنها تحتوي على نسبة عالية من النشا. يحدث هذا بعد صنع قرون رخيصة ، ولكن ليس fusilli نبيل.

لتقدير كل من الطعم والفوائد

• اسلقي المعكرونة في الكثير من الماء.نسبة الطهي الكلاسيكية هي 1000: 100: 10 (1 لتر من الماء ، 100 غرام من المعكرونة و 10 غرام من الملح) ؛
• اطبخي حتى تمام النضجعندما يكونون صعبون قليلاً عند العض ؛
• لا تملأ أطباق المعكرونة بالصلصات الدهنية والزبدة.يُنصح بطهي الصلصة بنفسك أو استخدام طماطم جاهزة ؛
• رشي المعكرونة بجبنة البارميزان المبشورة.تحتوي على سعرات حرارية أقل من غيرها أجبان صلبةلكن في ملعقة كبيرة من هذا الجبن يكون طعمه أكثر. غير متوقع وجيد وأكثر خيارات غذائية: جبنة أديغةأو جبن الفيتا أو حتى الجبن الخالي من الدسم ؛
• طهيها بشكل مختلف.تسير المعكرونة بشكل جيد مع الأسماك والخضروات والأعشاب. ولكن مع ذلك ، فإن السر الرئيسي لمطبخ المعكرونة هو الصلصات. في إيطاليا ، يتم تحضيرها فقط من أجل ، الذي يحفز الهضم وينشط الكبد.

تتحدث الأسماء

حسب التقاليد في روسيا ، تسمى المعكرونة جميع أنواع المعكرونة (من كلمة "عجين"). ومع ذلك ، المصطلح الإيطالي المعكرونةيشير فقط إلى المنتجات الأنبوبية القصيرة ، والباقي لها أسمائها الخاصة. معكرونة- طويلة ومدورة ورقيقة نوعًا ما (تُرجم "حبال صغيرة"). كابيليني- طويلة ومستديرة وحتى أرق ، وتسمى أيضًا "شعر الملائكة". بافيتعلى غرار السباغيتي المسطحة ، إلخ. في المجموع ، هناك أكثر من 600 شكل مختلف من المعكرونة في العالم ، لذلك يمكن أن تكون القائمة مثيرة للإعجاب ، ولن نعدها.

رأي الخبراء

تاتيانا أنوكينا ،رئيس مركز الاختبار HEAC "SOEKS" التابع لغرفة التجارة والصناعة في الاتحاد الروسي.

تم اختبار ست عينات من المعكرونة في مختبرنا. وجميعهم في نهاية المطاف نعطي تقييمًا عاليًا! تفي المعلمات الفيزيائية والكيميائية للموضوعات بمعايير GOST 31743-2012. لا تتجاوز رطوبتها (مؤشر مهم للغاية يحدد مدة تخزين المعكرونة) 13٪. الحموضة (يعتمد مذاق المنتجات ونضارتها عليها ، ويمكن أن تزداد إذا كانت العجين أو المنتجات الخام في بيئة رطبة لفترة طويلة) - لا تزيد عن 40 ، وهو ضمن النطاق الطبيعي. لم نجد أي آفات أو كائنات معدلة وراثيًا من أصل نباتي أو سامة أو أي عناصر ضارة أخرى في العينات.

النص: إيفجينيا دانيلوفا

ومع ذلك ، فإن المنافسة هي منافسة ، ويجب علينا تسمية الفائزين. في رأينا ، أصبح السباغيتي بارونيا هو الأفضل ، وحصل السباغيتي مالتاجلياتي على الفضة ، ومكفا على البرونز.

الاختبار: السباغيتي *

بارونيا ، المجموعة أ ، قسط	"Shebekinskiye" المجموعة أ ، قسط	العامرية المجموعة ب قسط	"رولتون" المجموعة أ بريميوم	"ماكفا" المجموعة أ، أعلى درجة	Maltagliati ، المجموعة أ ، قسط
الصانع
De Matteis Agroalimentare S.P.A. ، إيطاليا	OOO "MakProm" ، منطقة ساراتوف	مصنع المكرونة ذ م م "أمريكا" ، منطقة كورسك	OOO TD "Oskol" ، منطقة بيلغورود إسبانيا	JSC "MAKFA" ، منطقة تشيليابينسك	غير محدد ، المستورد CJSC InfoLink ، موسكو
التركيب حسب الملصق
	دقيق قمح صلب ، ماء	دقيق قمح خاص نوع M55−23 ، ماء		دقيق قمح صلب ممتاز ، ماء	دقيق قمح صلب ، ماء
الامتثال للمعلومات الموجودة على الملصق
يتوافق	يتوافق	يتوافق	يتوافق	يتوافق	يتوافق
قيمة الطاقة ، كيلو كالوري / 100 جرام
354	350	340	344	338	355
محتوى البروتين ، ز
13,5	13	10	10,4	11	12
رطوبة، ٪
9	10,4	10,8	10,2	10,1	9,7
الحموضة ، درجة.
2,6	1,2	1,4	1,4	1,6	2,0
تم تمرير المادة الجافة في مياه التخمير ،٪
7,7	5	5,9	5,3	5,9	7
شكل الاحتفاظ بعد الغليان ،٪
100	100	100	100	100	100
الآفات
لم يتم الكشف عن	لم يتم الكشف عن	لم يتم الكشف عن	لم يتم الكشف عن	لم يتم الكشف عن	لم يتم الكشف عن
مظهر خارجي
	أصفر ، خيطي طويل		أصفر ، خيطي طويل	أصفر ، خيطي طويل	أصفر شاحب ، خيطي طويل
الوزن الصافي ، g / السعر ، فرك.
500/70	450/45	400/30	450/40	500/58	500/88
التقييم العام
هذا هو بالضبط ما يجب أن يكون عليه الفائز - لذيذ ، جميل ، صحي (الكثير من الألياف والبروتين) ومستمر (وفقًا لمؤشرات الرطوبة والحموضة ، سيتم تخزينه جيدًا ولفترة طويلة). عن جدارة المركز الأول!	توقفت "Shebekinskiye" خطوة بعيداً عن البرونز: في معظم المعايير تكون أدنى قليلاً من "Makfe". ولكن ليس من حيث محتوى البروتين - فهنا قريبون جدًا من الفائز!	هذه المعكرونة غريبة تمامًا: تحتوي على بروتين أقل من المنافسين ، فهي تحتفظ بشكلها بعد الطهي بشكل أسوأ. وهو أمر مفهوم بشكل عام: هذه السباغيتي هي الوحيدة من المجموعة ب ، أي أنها مصنوعة من القمح اللين.	طعم ولون هذه المعكرونة في المقدمة ، لكن باقي المؤشرات متواضعة. أمامنا فلاح متوسط ​​كلاسيكي.	من الجيد أن المعكرونة المحلية ليست أقل جودة من المعكرونة الإيطالية. من المثير للاهتمام ، إذا وضعتهم على طبق للإيطاليين ، فسوف يلاحظون التبديل؟	لذيذ ، والأهم من ذلك ، السباغيتي الجميلة. إذا حكمنا على المظهر فقط بعد الغليان ، فإن Maltagliati سيحتل المركز الأول. هم أدنى قليلاً من الفائز فقط من حيث محتوى البروتين.

* شكرًا لك على مساعدتك في إجراء اختبار HEAC "SOEKS"

صدر منذ عام 1824. كانت موطنهم مدينة إمبيريا المتوسطية. والوالدان من عائلة أغنيسي. تعد اليوم واحدة من أقدم العلامات التجارية للمعكرونة الإيطالية.

في تلك الأوقات البعيدة ، أبحرت السفن التجارية في البحار والمحيطات ، بحثًا في جميع أنحاء العالم عن أفضل أنواع القمح الصلب. تلقت مطحنة Agnesi ، التي تعد حتى يومنا هذا أعلى جودة في إيطاليا ، أفضل الحبوب من جنوب إيطاليا وكندا وأستراليا والأرجنتين.

منذ ما يقرب من مائتي عام ، أسعدت Agnesi المستهلكين في جميع أنحاء العالم ببعض من أفضل أنواع المعكرونة الإيطالية. الحبوب عالية الجودة وفن المطاحن والمعدات الحديثة للمصنع تجعل من الممكن ضمان ذلك.

يعرض Klondike أيضًا في سوق Permian الصلصات Agnesi (Agnesi)- صلصات عالية الجودة ولذيذة للغاية محضرة حسب الوصفات الإيطالية التقليدية.

"بلد الألبان" هي خطوط إنتاج تكنولوجية حديثة ومكونات عالية الجودة ورقابة صارمة على الجودة. كل هذا يضمن إطلاق منتجات ذات خصائص استهلاكية ممتازة. تحت العلامة التجارية Dairy Country ، يتم تقديم مجموعة واسعة من المنتجات ، تستهدف العملاء ذوي التفضيلات والدخول المختلفة.

حليب مركز معقم

المنتج مصنوع من الحليب كامل الدسم وفق معايير الجودة التقليدية. هذا حليب بقري حقيقي ، تمت إزالة الماء الزائد منه. أضف ملعقة صغيرة من الحليب المركز إلى الشاي أو القهوة أو الكاكاو - ستحصل على مشروب بطعم غني ورائع.يمكن استخدام الحليب المركز المعقم بنفس طريقة استخدام حليب عادي- طهي على أساسها مجموعة متنوعة من الحبوب والكسرولات والحلويات وأطباق الألبان الأخرى.

حليب مكثف كامل الدسم بالسكر (GOST)

سيقدر الخبراء الحقيقيون المذاق الكلاسيكي الغني لهذا الحليب. يتم تحضير الحليب المكثف "Dairy Country" وفقًا لـ GOST 1978. إنه بالضبط ما نحبه: ظل كريمي سميك ولزج ودقيق. هذا منتج عالمي للطهي أكثر أطباق متنوعة، بدءا من عصيدة الحليب وتنتهي بالحلويات. يعتبر الحليب المكثف بالسكر إضافة ممتازة للمشروبات الساخنة التقليدية - الشاي والقهوة والكاكاو

حليب مكثف مسلوق

إن إناء من حلويات كراميل الحليب اللذيذة تكفي لصنع كعكة منزلية جيدة ولحفل شاي عائلي طويل. حتى الأكثر إصرارًا لا يمكنه مقاومة المحاولة.

حليب مكثف مسلوق "كراميل"

يمكن لعشاق الحليب المكثف اكتشاف ذلك منتج جديد"ديري كونتري" - "كراميل". الأمر ليس بسيطا حليب مكثف مسلوق، تحضر هذه الحلوى اللبنية وفقًا لوصفة خاصة: مذاقها وشبه حلوى الكراميل.

حليب مكثف بالقهوة

وفقًا للتقاليد الراسخة ، لا يتم استخدام الحليب المكثف مع القهوة فقط لصنع المشروبات الساخنة ، ولكن أيضًا كحلوى جاهزة. هذا كريم قهوة ممتاز للكيك ، صلصة حلوة للطواجن والحلويات.

حليب مكثف مع كاكاو

الشوكولاته محبوبة من قبل البالغين والأطفال. إذا قمت بإذابة ملعقة من الحليب المكثف مع الكاكاو في الماء المغلي ، تحصل على كوب من الشوكولاتة الساخنة المعطرة. وإذا أضفت إلى العجين ، فيمكنك الخبز بسكويت رقائق الشوكولاتة. خيار آخر: دهن الكيك بالحليب المكثف مع الكاكاو - ستحصل على كعكة الشوكولاتة!

حليب وقشدة مكثف

يحب الجميع إضافة القليل من الكريم إلى الشاي أو القهوة. وإلى جانب ذلك ، فإن هذا المنتج الحلو من Dairy Country هو أيضًا صلصة حلوة رائعة للجبن والفطائر والفطائر.

لبن مكثف

الحليب المكثف محبوب لدى المستهلكين من جميع الأعمار ، من الصغار إلى الكبار. من خلال تغيير تركيبة الدهون في الحليب المكثف التقليدي ، لم نحقق فقط محتوى أقل من الكوليسترول ، ولكن أيضًا جعلنا هذا المنتج أرخص. في الوقت نفسه ، يتم الحفاظ تمامًا على طعم وملمس الحليب المكثف المحبوب من الجميع.

فراو مارتا

"فراو مارتا" هي خضروات معلبة ، معروفة جيدًا لكل ربة منزل روسية وهي مطلوبة بشدة. "فراو مارتا" هي تقنيات إنتاج وإدارة أوروبية ، ومعدات حديثة عالية الدقة ونظام مراقبة جودة متعدد المستويات.

ذرة حلوه

الذرة غنية بالكربوهيدرات المعقدة والفيتامينات ولها قيمة غذائية عالية. هذا المنتج اللطيف شائع في جميع أنحاء العالم. الذرة هي أحد المكونات الرئيسية للسلطات والأطباق الجانبية لمطابخ الدول المختلفة.

البازلاء الخضراء

معلب البازلاء الخضراءمصدر ممتاز للبروتين النباتي. بازلاء "فراو مارتا" - منتج غذائي: لا يحتوي على البهارات والتوابل الحارة والمواد الحافظة. يحتوي المحلول الذي نضيفه إلى البازلاء المحضرة والمضغوطة على الملح والسكر والماء فقط. البازلاء ذات قيمة غذائية عالية: إذا كنت جائعًا ولم يكن لديك وقت للوقوف على الموقد ، فستساعدك بضع نقانق مع طبق جانبي من البازلاء الخضراء. ومن المستحيل ببساطة طهي سلطة أوليفييه أو صلصة الخل بدون البازلاء الخضراء!

الفاصوليا في عصيرها الخاص

مثل جميع البقوليات ، الفاصوليا غنية بالبروتينات النباتية الخفيفة ، وتحتوي على الكثير من الكربوهيدرات والفيتامينات والعناصر النزرة. الفاصوليا - القاعدة البروتينية للسلطات النباتية ، بديل جيد للحوم في أيام الصيام. من الفاصوليا المعلبةسهل وسريع التحضير حساء لذيذ- لا يحتاج إلى نقعه بشكل خاص. تصنع حبوب "فراو مارتا" من أفضل المواد الخام ومن حيث المذاق فهي ليست بأي حال من الأحوال أدنى من المنتجات المعلبة ذات العلامات التجارية باهظة الثمن.

فاصوليا بصلصة الطماطم

الفاصوليا واحدة من أفضل الأطباق الجانبية للدورات الثانية صلصة طماطم. لا داعي لإضاعة الوقت في تحضيره: مع Frau Marta ، يتم تحضير العشاء بسرعة وسهولة. اتضح أن الطبق جميل وعطر.

لوبيو في الجورجية

Lobio هو فخر المطبخ القوقازي. هذا الطبق من قائمة لونغ كبد. لا يمكن لـ "Frau Martha" تجاهل هذه الوصفة وتقديمها لجميع مؤيدي اتباع نظام غذائي صحي. مواد خام نظيفة بيئيًا ، بهارات معطرة - مغذية وحارة إلى حد ما. يرجى ملاحظة: مع تقنيات التعليب الحديثة ، يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للمنتجات بأفضل طريقة ممكنة. التقليد المطبخ الجورجي، يمكنك تقديم Frau Marta lobio كمقبلات باردة ، أو يمكنك تسخينها

فاصوليا خضراء

ستوافق أي مضيفة: لا شيء يزين يخنة الخضارمثل قرون الفاصوليا الخضراء. يمنحون هذا الطبق طعمًا خفيفًا حقيقيًا. الفاصوليا الخضراء المعلبة "فراو مارتا" - هبة من السماء لمحبي المأكولات النباتية. الآن يمكنك طهي الحساء على مدار السنة بالإضافة إلى أن الفاصوليا الخضراء حشوة ممتازة للعجة ومكون قيم في السلطات الأصلية.

خضروات مشكلة في صلصة طماطم المكسيك

نقدم وصفة رائعة أخرى من Frau Marta: طبق جاهز - خليط من الخضار في صلصة مكسيكية. الفاصوليا الحمراء مع الذرة والفلفل الحلو سوف تروق لجميع عشاق الذواقة. يكمن سر شهرة هذا الطبق التقليدي في أمريكا اللاتينية في صلصة عطرية خاصة. الأهم من ذلك ، تمكنا من الحفاظ على طعمه الغني - هذه هي ميزة الإنتاج عالي التقنية.

البازلاء الخضراء "كندا الخضراء"

البازلاء الخضراء لا غنى عنها في الطهي في أي وقت من السنة. هذه طعام شهي ومصدر للألياف والعناصر الغذائية القيمة التي تعود بالنفع على جسم الإنسان. إنه مكون ممتاز للكثيرين يوميًا و طاولة العطلة. صنع من أفضل الأصنافتنمو في المناطق المواتية بيئيًا في كندا.

الزيتون والزيتون

كل من الزيتون والزيتون الأسود هما ثمرة شجرة الزيتون. سواء بقي زيتونًا أو "يصبح" زيتونًا يعتمد كليًا على كيفية تحضيره. من أجل "الحصول" على الزيتون من الزيتون ، في مرحلة معينة من الإنتاج ، يكون محلول ملحي ، حيث توجد الثمار ، مشبعًا بالأكسجين.

لاختيار أفضل المنتجين والموردين لإنتاج الزيتون والزيتون الأسود ، سافر خبراء Frau Marta في جميع أنحاء إسبانيا. يتم تصنيع منتجات "فراو مارتا" وفقًا للتقنية المعتمدة على الوصفات التقليدية وبمشاركة خبراء إسبان. يتيح لك ذلك الحصول على منتج لذيذ وعالي الجودة وحفظ جميع العناصر المفيدة والفيتامينات الموجودة بكميات كبيرة في الزيتون. لإنتاج الزيتون والزيتون تستخدم ثمار "فراو مارتا" عيار 280/320 (حجم متوسط) من أفضل أصناف المائدة المزروعة في إسبانيا.

أناناس في شراب

الأناناس "فراو مارتا" - منتج طبيعي وصديق للبيئة من تايلاند. تحظى الأناناس المعلب بشعبية كبيرة ، حيث تنتقل من فئة الأطعمة الشهية إلى فئة الطعام اليومي. يتم تسهيل ذلك من خلال الانتشار المتزايد لوصفات الأطباق التي كانت تعتبر في السابق غريبة. غالبًا ما يكون الأناناس بالفعل إضافة إلى اللحوم ، فهي تسير بشكل جيد مع الدجاج ؛ تستخدم بشكل متزايد في تحضير الحلويات - الكعك ، سلطات فواكهتقدم مع ايس كريم.

الأناناس Frau Marta ، بفضل التقنيات الحديثة والتحكم الدقيق في الإنتاج ، يحتفظ تمامًا بجميع المواد المفيدة والمغذية. لجعلها أكثر ملاءمة للاستخدام في الطهي المنزلي ، يتم إنتاج أناناس Frau Marta في نوعين: مقطعة إلى قطع وحلقات تقليدية.

خوخ في شراب

مظهر لا تشوبه شائبة وطعم غني رائع ، وهذا ما يميز الخوخ المعلب "فراو مارتا". من بين جميع البلدان المحتملة التي ينمو فيها الخوخ ، تم اختيار الصين لمنتجات Frau Marta - وهذا ليس من قبيل الصدفة. إنها الصين ، حيث يعود تاريخ زراعة الخوخ إلى أكثر من 4000 عام ، والتي يمكن اعتبارها مكان ولادة هذه الفاكهة.

الدراق المعلب من "Frau Marta" في شراب خفيف منتقى بعناية من الفواكه الطرية ، مقشرة بعناية ومقطعة إلى نصفين. إنها مثالية لتحضير الحلويات الخفيفة والكعك والكوكتيلات.

Shebekinskiye

معكرونة

تم إنشاء المعكرونة "Shebekinskiye" كمنتج يتوافق مع أفضل الأمثلة على صناعة المعكرونة. تم استخدام كل خبرة العمل مع منتجي المعكرونة الإيطاليين ، بما في ذلك الاستعانة بمصادر خارجية في المصانع الإيطالية ، لإنتاج المعكرونة الروسية ، في أقرب وقت ممكن من الجودة الإيطالية.

ما يقرب من عشر سنوات من إحصاءات المبيعات لمنتجات المعكرونة الإيطالية والروسية الأكثر شعبية في روسيا ، وكذلك البحث عن تفضيلات المستهلك في إطار مشاريعنا المشتركة مع VTsIOM ، كانت الأساس للتشكيلة المثلى من Shebekinskiye.

InfoLink هي أول شركة روسية قامت بتركيب خطوط إيطالية لإنتاج المعكرونة من جميع الأنواع الرئيسية الثلاثة: طويلة ، مجعدة (قصيرة) وأشكال خاصة (أعشاش ، فراشات ، إلخ). اليوم ، تشتمل تشكيلة معكرونة Shebekinsky على أكثر من 30 تنسيقًا ، بما في ذلك مجموعة واسعة من الأشكال الخاصة والمعكرونة الملونة مع إضافة السبانخ والطماطم الطبيعية.

بعد تحليل عملية اتخاذ قرار شراء المعكرونة وعرض المنافسين ، جعلنا الميزة التنافسية الرئيسية لمعكرونة Shebekinsky ثابتة ، وهي أعلى جودة ممكنة للمعكرونة الروسية.

المشكلة الرئيسية لمنتجي المعكرونة الروس هي جودة الحبوب الصلبة ، وبالتالي الطحين. لقد تخلينا عن التكامل الرأسي للإنتاج مع مجمعات المطاحن ، مما يسمح لنا باختيار أفضل الحبوب وأفضل دقيق لإنتاج مكرونة شيبكينسكي. لتجميع قطعة طحن مثالية لروسيا ، نستخدم خريطة "حبوب" خاصة لروسيا. يستطيع المتخصصون لدينا فقط تحليل وجود شوائب القمح الشائعة في الحبوب و / أو الدقيق من خلال التحليلات الكيميائية الحيوية لتعدد أشكال البروتين.

اليوم "Shebekinskie" هي معكرونة روسية رائعة مصنوعة من القمح الصلب ، وهي قريبة قدر الإمكان من نظيراتها الإيطالية ، سواء من حيث اكتمال التشكيلة أو من حيث جودة المنتج.

التركيز على جودة المعكرونة له ما يبرره تمامًا. في عام 2005 ، استحوذت مبيعات Shebekinsky على مبيعات رواد السوق التاريخيين - Extra-M و Noble ، وفي عام 2006 كانوا أمامهم بجدية. بعد تجربة "Shebekinskie" مرة ، عاد المستهلك إلى هذه العلامة التجارية مرة أخرى وأصبح عميلاً منتظمًا لها. يتضح هذا أيضًا من خلال دراسات درجة ولاء المستهلك لـ Shebekinskiye ، والتي وصلت وفقًا لنتائج عام 2006 ، وفقًا لـ TNS Gallup Media ، إلى 70٪ ، وهي الأعلى بين المنافسين!

لقد أثبتت العلامة التجارية Shebekinskiye نفسها منذ فترة طويلة بين عملاء الجملة والتجزئة. تبرز العبوات الزاهية والملونة مع "طائر السعادة" الشهير على أرفف محلات البقالة بين المنتجات المنافسة. اليوم "Shebekinskiye" ممثلة في أكثر من 50 منطقة الاتحاد الروسي، وكذلك في أوكرانيا وبيلاروسيا ، وعلى الرغم من الركود العام في سوق المعكرونة على مدى السنوات القليلة الماضية ، فإن Shebekinskie تنمو بمعدل 25-27 ٪ سنويًا!

الحبوب

بالإضافة إلى المعكرونة التي تحمل علامة Shebekinskiye التجارية ، يتم إنتاج مجموعة من الحبوب المختارة: ثلاثة أنواع من الأرز (الأرز طويل الحبة ، والأرز الدائري ، والأرز المبخر) ، والحنطة السوداء ، والبازلاء ، والدخن ، والفاصوليا.

تم تطوير حبوب "Shebekinsky" كعلامة تجارية شاملة لمعكرونة "Shebekinsky" ، والتي تتيح ، بأقل تكلفة ترويجية وتغليف بسيط ، تقديم منتجات عالية الجودة بسعر مناسب. البرامج الترويجية المختلفة لمعكرونة Shebekinsky ، بما في ذلك البرامج التلفزيونية الفيدرالية ، لها تأثير إيجابي على مبيعات حبوب Shebekinsky.

أهم شيء في إنتاج الحبوب هو اختيار المواد الخام. كلما زادت جودة المواد الخام ، كان المنتج أفضل وأكثر فائدة ، لذلك تختار InfoLink المواد الخام بأكثر الطرق دقة ، وتقدم أفضل سعر لحبوب Shebekinsky المختارة.

إن المبيعات المتزايدة باستمرار والتمثيل الجيد للمعكرونة والحبوب "Shebekinsky" في سلاسل البيع بالتجزئة هو أفضل ضمان لجودة منتجاتنا!

24.07.2017

المعكرونة الجيدة أو المعكرونة تتكون فقط من دقيق القمح الصلب والماء.

منذ حوالي القرن الرابع عشر ، يتمثل الاختلاف الرئيسي بين المعكرونة في تقسيمها إلى طازجة (معكرونة فريسكا) وجافة (معكرونة سيكا).

يتم تحضير المعكرونة الطازجة في المنزل أو في المطاعم. يمكن إضافة البيض والسبانخ والبنجر ومكونات أخرى هناك.

لا يتم تخزين هذه المعكرونة لفترة طويلة ، ولكن عادة ما يتم غليها وتناولها مباشرة بعد التحضير.

يتم إنتاج المعكرونة الجافة على نطاق صناعي. لديهم عمر افتراضي طويل. يمكن شراء هذه المعكرونة من أي متجر تقريبًا.

ولكن من أجل شراء منتج عالي الجودة يفيدك ، وليس الوزن الزائد ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية اختيار المعكرونة المناسبة.

لن أفكر في المعكرونة مع إضافة البيض أو الحنطة السوداء أو دقيق الأرز. المعلومات الواردة أدناه تنطبق فقط على المعكرونة الكلاسيكية المصنوعة من دقيق القمح.

باختصار ، إليك النقاط التي يمكنك من خلالها تحديد جودة المعكرونة قبل شرائها في المتجر:

• تحتوي التسمية على أحد هذه الخيارات:
  • "المجموعة أ"
  • "فئة واحدة" (دقيق عالي الجودة) ،
  • "دوروم"
  • "القمح الصلب"
  • سميد دي جرانو دورو
• لا يقل محتوى البروتين عن 12 جرام لكل 100 جرام من المعكرونة. الأكبر هو الأفضل ؛
• يجب أن يكون للمعكرونة سطح أملس ، وكذلك حواف ناعمة وزجاجية ؛
• اللون أصفر أو ذهبي أو كهرماني ؛
• في العبوة غائبة أو موجودة على الإطلاق الحد الأدنىكمية الفتات وقطع المعكرونة المكسورة.

الآن المزيد عن جودة المعكرونة.

التنقل بين المقالات:

مجموعات الدقيق التي تصنع منها المعكرونة في روسيا

لاختيار المعكرونة المناسبة ، تحتاج أولاً إلى دراسة التكوين الموجود على ملصق المعكرونة. يجب أن تحتوي التركيبة على دقيق القمح الصلب والماء فقط.

طحين، والتي تستخدم في إنتاج المعكرونة في روسيا ، مقسمة إلى 3 مجموعات. يتم تحديد المجموعات بواسطة الأحرف الروسية A و B و C.

أ - دقيق القمح الصلب أو الصلب (الصلب)

تحتوي معكرونة الدقيق من المجموعة أ على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم وغنية بالألياف والفيتامينات والمعادن.
يبقى الماء بعد طهي هذه المعكرونة شفافًا تقريبًا. المعكرونة نفسها لا تلتصق ببعضها البعض أثناء الطهي وتحافظ على شكلها جيدًا بعد ذلك.

على العبوة كجزء من المكونات ، يمكن تسمية هذا الدقيق:

• المجموعة أ؛
• فئة واحدة (دقيق من أعلى درجة) ؛
• "دوروم" ؛
• القمح القاسي؛

على عبوات المعكرونة التي تم تصديرها من إيطاليا ، يكتبون عادة:

• "semola di grano duro" ؛
• "farina di grano duro" ؛
• semola di frumento duro.

ب- دقيق قمح زجاجي ناعم

تحتوي المعكرونة المصنوعة من دقيق الصنف B على كمية كبيرة من النشا. يحتوي هذا المنتج على كمية أقل من العناصر الغذائية المفيدة للجسم. يصبح الماء عكرًا أثناء الطهي. أثناء الطهي وبعده ، ستلتصق هذه المعكرونة ببعضها البعض.

• المجموعة ب (دقيق طري) ؛
• دقيق من الدرجة الأولى والأعلى ؛
• الصف 2

ب- دقيق الخبز الطري

مكرونة مصنوعة من دقيق مجموعة ب أبيض. إنها هشة للغاية ، لذا ستحتوي العبوة على الكثير من المعكرونة المكسورة وشظاياها وفتاتها. عند طهيها ، تكون طرية جدًا. من خلال تناول مثل هذه المعكرونة ، يمكنك زيادة الوزن بسرعة.

على العبوة في التركيبة ، يمكن تسمية هذا الدقيق:

• المجموعة ب ؛
• دقيق القمح الطري
• دقيق الخبز.

بعد أن تعثر على معلومات حول عبوات المعكرونة المصنوعة من الدقيق الصلب ، فإن الشيء التالي الذي تحتاج إلى العثور عليه هو كمية البروتين في المنتج.

يمكنك تحديد كمية الدقيق الطري في المعكرونة بشكل غير مباشر عن طريق كمية البروتين. كلما زاد ذلك ، زادت فرصة عدم وجود خليط دقيق من درجة أخرى في المعكرونة القاسية.

تحتوي المعكرونة الجيدة الحد الأدنى 12 جم بروتين لكل 100 جممعكرونة. كلما زادت النتيجة ، كانت المعكرونة أفضل.

إذا كانت قيمة البروتين على العبوة أقل من 11 جرام لكل 100 جرام من المعكرونة ، فعلى الأرجح تمت إضافة دقيق من درجات أقل إلى دقيق المجموعة أ. هذا يعني أن لديك على الأرجح منتجًا منخفض الجودة.

وفقًا لرئيس اتحاد الحبوب الروسي في الاتحاد الروسي Arkady Zlochevsky ، فإن الجزء الكتلي من البروتين في المعكرونة يشير بشكل غير مباشر إلى استخدام مواد خام منخفضة الجودة في الإنتاج. البروتين هو معلمة مرتبطة بظروف نمو القمح. يساهم الطقس الحار والجاف بدون جفاف في زيادة محتوى البروتين في الحبوب. على العكس من ذلك ، يؤدي الصقيع والأمطار إلى انخفاضه.

مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) من المعكرونة

الخضار والفواكه والبقوليات ، أرز بنيوالحنطة السوداء والمعكرونة القاسية (المطبوخة "al dente") مصنفة على أنها منتجات ذات مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض. يعطون طاقتهم للجسم تدريجياً.

الأرقام إرشادية. تعتمد كمية GI على نوع المعكرونة المحدد.

من الجدير بالذكر أن المؤشر الجلايسيمي لا علاقة له بالسعرات الحرارية. قد يكون الطعام الذي يحتوي على نسبة منخفضة من GI مرتفعًا في السعرات الحرارية. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فضع ذلك في الاعتبار.

محتوى السعرات الحرارية والتكوين و BJU من المعكرونة

قد يختلف محتوى المعكرونة من السعرات الحرارية والقيمة الغذائية ، أي كمية BJU (البروتينات والدهون والكربوهيدرات). على سبيل المثال ، سآخذ 3 عبوات من السباغيتي من ماركات مختلفة ، وهي مصنوعة من نوع مختلفطحين.

محتوى السعرات الحرارية في معكرونة القمح الصلبأو durum أو Group A أو Premium *:

ماركة السباغيتي "مكفا" من القمح الصلب (GOST 31743):

سعرات حراريه: 344 ك.س

سباغيتي n.5 ماركة "باريلا". المجموعة أ. أعلى درجة. (TU 9149-012-48774716-14):

سعرات حراريه: 359 سعرة حرارية

قيمة الطاقة: 1502 كيلو جول

ماركة السباغيتي "Schebekinskie" Group A. Premium. (GOST 31743-2012)

السعرات الحرارية: 350 كالوري

قيمة الطاقة: 1464 كيلو جول

سعرات المكرونة الطرية الطرية، المجموعة ب * :

- اسباجيتي اميرية رقم 3 المصنوع من دقيق القمح لجميع الاغراض صنف M55-23. المجموعة ب (GOST 31743-2012)

- سباغيتي №4 ، إكسترا م. الدرجة الأولى للمجموعة B (GOST 31743-2012)

- صومى شعيرية طويلة ، اسباجيتى. في أعلى درجة (GOST 31743-2012)

هذه المعكرونة المصنوعة من دقيق المجموعة ب لها نفس قيم BJU والسعرات الحرارية:

سعرات حراريه: 344 ك.س

قيمة الطاقة: 1439 كيلو جول

*وفقًا لبيانات متجر Utkonos عبر الإنترنت (23.07.17) ، والمشار إليها في بطاقة منتجات المعكرونة.

دعنا نقارن متوسط ​​قيم السعرات الحرارية و BJU للمعكرونة من القمح الصلب للمجموعة أ ومؤشرات المعكرونة من الدقيق الطري للمجموعة ب:

بالنسبة للمعكرونة القاسية والمعكرونة المصنوعة من الدقيق الطري ، لا تختلف المؤشرات كثيرًا. يوضح الجدول أن المعكرونة القاسية تحتوي على كمية كبيرة من البروتين والدهون والسعرات الحرارية. مؤشرات الكربوهيدرات في الأصناف متساوية تقريبًا. عدد السعرات الحرارية في المعكرونة المصنوعة من الدقيق الطري أقل.

تتمثل ميزة القمح الصلب في احتوائه على نسبة أقل من النشا. لذلك ، ستحصل على فائدة أقل من المعكرونة المصنوعة من الدقيق الطري ، وستحصل على فرصة أكبر لاكتساب الوزن الزائد.

هيكل المعكرونة

إن وجود نقاط صفراء داكنة وداكنة على سطح المعكرونة هو نتيجة طحن الحبوب الكاملة. هذا يعني أن هذه المعكرونة ستحتوي على عناصر غذائية أكثر فائدة.

تعتبر النقاط البيضاء والخشونة على المعكرونة علامة على جودة الدقيق الرديء التي تم تحضيرها منه. قد يشير أيضًا إلى انتهاك التكنولوجيا أو سوء عجن العجين في الإنتاج.

العمر الافتراضي للمعكرونة يعتمد بشكل مباشر على خصائص الرطوبة. يجب موازنة المحتوى الرطوبي للمنتج. هذا يعني أنه إذا كانت المعكرونة جافة جدًا ، فسوف تنكسر في العبوة حتى في مرحلة النقل إلى المتجر ، وإذا كانت رطبة جدًا ، فهناك فرصة للتعفن.

يتطلب GOST من المنتجين مراقبة محتوى الرطوبة في المعكرونة بما لا يزيد عن 13 ٪ ، وفي المنتجات الخاصة بـ طعام للاطفاللا تزيد عن 12٪.

يؤثر أيضًا على مدة الصلاحية حموضةمنتج. كلما زاد ارتفاعها ، قل تخزين المعكرونة.

قد تكون زيادة حموضة المعكرونة نتيجة لانتهاك نظام التجفيف ، وكذلك استخدام دقيق منخفض الجودة في الدُفعة. يجب ألا تزيد الحموضة عن 3.5-4.

عادة العمر الافتراضي للمعكرونةمن القمح الصلب من 24 إلى 32 شهرًا. تخضع لظروف التخزين (درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة مئوية ورطوبة نسبية لا تزيد عن 75٪).

المعكرونة الملونة

على أرفف المتاجر ، يمكنك العثور على المعكرونة ليس فقط بأشكال وأحجام مختلفة ، ولكن أيضًا بألوان مختلفة.

تقوم الشركة المصنعة بطلاء المعكرونة باللون الأحمر والأخضر والأسود وألوان أخرى. وهكذا ، بالإضافة إلى اللون ، تستقبل هذه المعكرونة رائحة وطعم دقيق للأصباغ الطبيعية ، مثل:

• عصير جزر
• عصير الشمندر
• سبانخ
• حبر الحبار ، إلخ.

قد تختلف هذه المنتجات عن المنتجات البسيطة من خلال فترة صلاحية مخفضة ، وإلا فهي نفس المعكرونة. لكن مرة أخرى ، اقرأ المكونات. إذا كانت تحتوي على مواد مضافة برمز "E" ، فاترك مثل هذا المنتج على الرف.

كيف تختار معكرونة القمح الصلب عالية الجودة؟

بعد أن تقرأ التركيبة ووجدت دقيق القمح الصلب هناك ، وكذلك كمية البروتين التي تزيد عن 12 جرامًا ، يجب أن تنظر إلى المعكرونة نفسها. تبيع معظم الشركات المصنعة منتجاتها في عبوات شفافة ، لذلك ليس من الصعب تحديد جودة المعكرونة.

باستا القمح القاسيلها الخصائص التالية:

• اللون الذهبي والأصفر والعنبر.
• السطح أملس
• حواف زجاجية
• لا توجد شظايا وفتات في العبوة ، أو الحد الأدنى منها.

باستا القمح الطرييمكن تحديدها وفقًا للمعايير التالية:

• اللون أبيض ، أصفر شاحب أو أصفر سام ؛
• سطح المعكرونة وكسرها خشن ؛
• نقاط بيضاء على المعكرونة بسبب العجين غير المخلوط ؛
• يوجد الكثير من قطع المعكرونة والفتات في العبوة.

رئيس قسم البحوث منتجات الطعامتلاحظ إيرينا ماخانوفا ، مركز النظافة وعلم الأوبئة في Rospotrebnadzor في منطقة تشيليابينسك ، أن وجود الفتات والخردة في العبوة يساعد على زيادة توصيف المعكرونة ، سواء من الناحية النوعية أو الجمالية. تعتمد القوة بشكل مباشر على جودة الدقيق ووضع التجفيف. عدد المعكرونة المكسورة في العبوة هو مؤشر على الامتثال للعمليات التكنولوجية في الإنتاج.

يمكنك التحقق من جودة المعكرونة في المنزل بعد شرائها بالفعل.

إذا اشتريت ، على سبيل المثال ، السباغيتي ، فيمكنك التحقق من جودتها من خلال المؤشرات التالية:

• المرن. السباغيتي المصنوعة من أصناف ناعمة أو خليط من الدقيق سوف تنكسر بسهولة بيديك ، وستكون السباغيتي الصلبة مرنة وسوف تنحني حتى النهاية.
• لا تلتصق ببعضها البعض. معكرونة جيدةعند الطهي ، لا تلتصق ببعضها البعض في كتل ولا تغلي كثيرًا.
• لا تثير. يجب ألا يكون الماء عكرًا. تشير المياه البيضاء واللزجة بعد طهي المعكرونة إلى جودة منخفضة من المعكرونة ، وتحتوي على الكثير من النشا.
• لا تغير اللون. بعد الطهي ، تبقى المعكرونة صفراء ذهبية.
• تحافظ على شكلها. حتى لو تركتها في الماء لمدة ساعة ، فلن تنتفخ عدة مرات وستحافظ على شكلها.

يجب أن تحتفظ المعكرونة بعد الطهي بمظهرها وبنفس الشكل.ما كان لديهم في العبوة.

إذا أخذنا السباغيتي المسلوقة كمثال ، فإن قطع النهايات واختلافات القطر على طول المعكرونة ستعني جودة المنتج الرديئة.

المعكرونة المصنوعة من الدقيق الطري أثناء الطهي طرية جدًا ، ثم تلتصق ببعضها البعض ولا تحافظ على شكلها جيدًا.

المعكرونة عالية الجودة المصنوعة من القمح الصلب تخلو عمليا من هذه العيوب. يكفي خلطها عدة مرات أثناء الطهي ، ثم إضافة القليل من الزيت إلى المعكرونة النهائية.

مكرونة من القمح الصلب عالي الجودة لا تبيع بالوزن. يتم تقديمها دائمًا في حزم فردية. لذلك فهي تحتفظ بخصائصها المفيدة لفترة أطول ولا تتدهور تحت تأثير الهواء والرطوبة.

إذا كان المعجون مصنوعًا في أوروبا أو الولايات المتحدة الأمريكية ، فيمكن الوثوق بالكلمات الموجودة على الملصق ، ما لم يكن بالطبع مزيفًا. لديهم رقابة أكثر صرامة على جودة الغذاء. يقدم لك معظمهم منتجًا عالي الجودة من القمح الجيد. لكن تحقق من المكونات الموجودة على الملصق قبل الشراء. الاستيراد ليس حلا سحريا.

معكرونة جيدة مصنوعة من دقيق المجموعة أ وغنية بالبروتين دائمًا سيكلف أكثرالمعكرونة المصنوعة من الدقيق من المجموعتين "ب" و "ج". لكن المصنع أو المتجر عديم الضمير يمكن أن يزيد بشكل مصطنع من سعر علامة تجارية أو عبوة أو منتجات مستوردة. لذلك دائما اقرأ المكونات قبل الشراء. لا تدع نفسك ينخدع.

من غير المرجح أن تكلف المعكرونة عالية الجودة أقل من 50-60 روبل. بسعر أقل ، من المرجح أن يتم تقديم المعكرونة المصنوعة من خليط من الدقيق أصناف مختلفةأو غير منسق. تكلف المعكرونة الجيدة أكثر ، ويمكن تقديم معكرونة جيدة جدًا مقابل 150-250 روبل.

شك. تحقق من ذلك بنفسك. اشتري عبوتين من السباغيتي. واحد من شريحة 20-40 روبل والآخر 100-150 ومحاولة طهيها في المنزل. أنا متأكد من أنك ستشعر بالفرق.

عادة ما أشتري المعكرونة من السوبر ماركت الأقرب لمنزلي. لكن في بعض الأحيان يكون من المؤسف قضاء الوقت في التسوق. أرغب في طلب المنتجات مع التسليم ، لكن في يكاترينبورغ كل شيء محزن في هذا الأمر. ولكن إذا كنت من موسكو ، فيمكنك شراء المعكرونة ومنتجات أخرى من متجر Instamart عبر الإنترنت مع التوصيل. إذا كانت هناك خدمة مماثلة في مدينتي ، فسأستخدمها بكل سرور.

ضرر وفوائد المعكرونة

المعكرونة منتج دقيق. مثل الدقيق والسلع المخبوزة الأخرى ، فإن المعكرونة منخفضة في التغذية ، ولها مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع نسبيًا (خاصة الأصناف اللينة) ، ونسبة عالية من الكربوهيدرات.

يمكن أن تضر المعكرونة بالجهاز الهضمي والجسم. على سبيل المثال ، المعكرونة هي بطلان للأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس الحاد. اتباع نظام غذائي صارم لا يسمح لهم بتناول منتجات الدقيق.

في حالة التهاب البنكرياس المزمن ، يمكنك تناول المعكرونة ، ولكن مع قيود. الحقيقة هي أن المنتجات المصنوعة من دقيق القمح الصلب تعطي عبئًا إضافيًا على البنكرياس وتدفع الجسم إلى إفراز المزيد من الصفراء. إذا زادت حركية الأمعاء ، فقد يحدث الألم ، وبعد انتهاك البراز.

للقضاء على هذه الجوانب السلبية للأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس واضطرابات الجهاز الهضمي ، تحتاج إلى طهي المعكرونة على النحو التالي:

• قم بالطهي حتى النهاية وحتى الطهي الزائد قليلاً لإزالة معظم النشا. ننسى ال دينت.
• يُنصح بعدم قلي المكونات والمعكرونة نفسها بالزيت ، وكذلك تجنب قشرة مقلية بقوة عند الخبز أو القلي ؛
• أضف فقط كمية صغيرة من الزيت إلى المعكرونة الجاهزة ؛
• تجنب الصلصات الحارة والمالحة.
• كما يُنصح بتناول المعكرونة في الصباح. بالنسبة للعشاء ، يمكن أن تصبح المعكرونة وجبة ثقيلة جدًا.

بالنسبة لأولئك الذين يتبعون الشكل ، يجب عليك ببساطة الجمع بين المعكرونة والخضروات المطهية والصلصات المبنية عليها. بهذه الطريقة ستزيد من فوائد المعكرونة ولن تحصل على الكثير من السعرات الحرارية.

بشكل عام ، من حيث فقدان الوزن ، لا يوجد فرق كبير في نوع المعكرونة التي تتناولها. والأهم من ذلك ، ماذا تأكل بالإضافة إلى المعكرونة ، وما هو إجمالي كمية السعرات الحرارية التي تتناولها في اليوم.

إذا أخذنا في الاعتبار المعكرونة من نقطة التمثيل الغذائي ، فمن الأفضل شراء المعكرونة من القمح الصلب كامل الحبوب.

إن المعكرونة المصنوعة من القمح الصلب عالية الجودة والتي تم طهيها بالكامل ومتبلة بقليل من زيت الزيتون ينظر إليها جسم الإنسان على أنها نخالة. تحفز هذه المعكرونة الأمعاء وتدفع الجهاز الهضمي لإنتاج المزيد من الصفراء لتحسين الهضم.

توجد معكرونة القمح القاسي التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين في قائمة الأطعمة الصحية ويوصى باستخدامها في العديد من الأنظمة الغذائية.

وفقًا لتكوينها ، فإن المعكرونة عبارة عن ألياف عالية التركيز وكربوهيدرات معقدة. يكاد لا يمتص الجسم الألياف. يساعد على إزالة السموم منه. وأثناء استمرار هذه العملية ، فإنها تخلق شعورًا بالشبع.

تحتوي المعكرونة أيضًا على معادن وفيتامينات ، مثل البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم وفيتامين B3 و B6 و B12 و E ، إلخ.

تحتوي المعكرونة على "الكربوهيدرات الجيدة" التي تنقل السكر ببطء إلى الجسم. يستهلك الجسم الكربوهيدرات تدريجياً وبشكل شبه كامل. العملية بطيئة ، لذلك يتم تقليل ظهور المشاكل المرتبطة بتنظيم مستويات السكر في الدم.

حمض التريبتوفان الأميني ، الذي تحتويه المعكرونة ، يحفز إنتاج السيروتونين في الجسم. إنه ناقل عصبي لديهم مزاج جيدأو كما يطلق عليه أيضًا "هرمون السعادة".

ملامح القمح الصلب أو الصلب. مقارنة بين الدقيق الصلب واللين

يحتوي القمح على آلاف الأصناف ، ولكن من بين هذا التنوع ، هناك مجموعتان كبيرتان تبرزان ، القمح اللين والقاسي.

تزرع أصناف القمح اللين بشكل رئيسي في المناخات ذات الرطوبة العالية. يحتل هذا القمح جزءًا كبيرًا من السوق. المنتجون الرئيسيون موجودون في روسيا وأوكرانيا وأوروبا الغربية وكازاخستان ورابطة الدول المستقلة ، وكذلك في أستراليا.

تزرع أصناف القمح القاسي حيث يكون المناخ أكثر جفافاً. في الولايات المتحدة الأمريكية والأرجنتين وآسيا وشمال إفريقيا وبعض مناطق روسيا.

في روسيا ، يتم تمثيل القمح الصلب بشكل أساسي بأنواع الربيع. يحتاج هذا القمح إلى حوالي 100 يوم دافئ لينضج تمامًا. عادة ما يتم حصاد المحصول عندما يصل المحتوى الرطوبي للحبوب إلى 13٪.

ليس كل مناخ مناسبًا لزراعة القمح الصلب. يتم زرع وحصاد القمح الربيعي القاسي بشكل رئيسي:

• في جبال الأورال. في جزء غابات السهوب من منطقتي تشيليابينسك وكورغان ؛
• في الجنوب. في إقليم كراسنوداروستافروبول.
• في الجنوب الشرقي. في مناطق فولغوغراد وساراتوف وأورنبورغ.
• في إقليم ألتاي ومنطقة أومسك

وفقًا لرئيس قسم المعلومات والتحليل في اتحاد الحبوب الروسي ، سيرجي شاخوفيتس ، لا توجد بيانات دقيقة عن كمية القمح الصلب. على وجه الخصوص ، هذه الأصناف ليست مألوفة لإفرادها وأخذها في الاعتبار. وعادة ما يتم الاحتفاظ بهذه الإحصاءات على المستوى الإقليمي. ويرجع ذلك على الأرجح إلى حقيقة أن القمح الصلب يُزرع بأمر من شركات المعالجة الكبيرة التي تنتج المعكرونة.

يشبه القمح القاسي القمح اللين من نواح كثيرة ، لكن له خصائصه الخاصة.

ميزات القمح الصلب:

• ارتفاع طويل وكثيف.
• الحبوب ممدودة وصلبة وذات حجم صغير. إنه محاط بغشاء زهرة ، مما يمنع التساقط المفرط.
• لون الحبوب هو نفسه. بورجوندي أو مصفر.
• يمتص الدقيق من هذا القمح السائل جيدًا ولا يفسد لفترة طويلة.

من هذا القمح احصل على الأفضل سميدوالمعكرونة.

الممثلون هم ، على سبيل المثال ، أصناف من القمح الربيعي القاسي Lilek و Nikolasha ، التي تم تربيتها من قبل معهد أبحاث الزراعة في الجنوب الشرقي.

ملامح أصناف القمح اللين:

• الأذن لها جدران رقيقة ومساحة فارغة أكبر في القصبة.
• الحبوب أكبر وأكثر ليونة.
• يمكن أن يكون لون الحبوب أبيض ، أصفر ، بورجوندي.
• يمتص الطحين من هذا القمح السائل بشكل أسوأ ويخضع للتقليل السريع.

يستخدم الدقيق من هذا القمح بشكل أساسي لإعداد منتجات المخابز والحلويات.

الممثلون هم ، على سبيل المثال ، أصناف من القمح الشتوي الطري Gubernia و Kalach 60 ، الذي تم تربيته بواسطة معهد أبحاث الزراعة في الجنوب الشرقي.

إذا "نظرت إلى الداخل" ، فإن بنية القمح اللين والقاسي مختلفة أيضًا.

في المعكرونة القاسية ، يكون للنشا بنية بلورية ، وفي الأصناف اللينة يكون لزجًا. لذلك عند طهي الأخير ، تمر كمية كبيرة من المواد الجافة والنشا في الماء ، مما يجعل الماء معكرًا.

لا يسمح GOST الحالي بأكثر من 6٪ من المواد الجافة التي تمر في الماء.

يعتقد الخبير الرائد في معهد دراسات السوق الزراعية (IKAR) إيغور بافينسكي أن إنتاج الحبوب يتناسب طرديًا مع استهلاك المنتجات المصنعة. ويمكن حساب كمية القمح الصلب الذي تم زراعته في روسيا باستخدام بيانات عن إنتاج الدقيق الصلب. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تطبيق في الحسابات معامل تحويل الدقيق المنتج إلى حبوب ، والذي يساوي تقريبًا 1000 كجم من الدقيق من 1330 كجم من الحبوب.

GOST الحالي للباستا. إنتاج المعكرونة في روسيا

GOST 31743-2012. منتجات المعكرونة. المواصفات العامة.

تنطبق هذه المواصفة على المعكرونة المصنوعة من دقيق القمحوالماء ، بما في ذلك البيض والخضروات (مع مساحيق الخضار).

تاريخ النشر: 06/17/2013

تاريخ التحديث: 05/05/2017

المعكرونة منتج مألوف وشائع للروس. يتم استخدامه في كل عائلة تقريبًا. المعكرونة محبوبة لسهولة الاستخدام والشبع والطعم اللطيف والسعر المناسب.

المعكرونة سلعة للطلب اليومي. وفقًا لـ ROMIR Monitorin ، في عام 2014 ، قام 94 ٪ من السكان الذين تزيد أعمارهم عن 18 عامًا بشراء المعكرونة من المتاجر. في المتوسط ​​، يبلغ استهلاك المعكرونة في روسيا حوالي 7 كجم للشخص الواحد سنويًا.

أكثر أنواع المعكرونة المفضلة في روسيا هي السباغيتي. تصل مبيعاتهم إلى 20٪ من سوق جميع أنواع المعكرونة.

وفقًا لبيانات عام 2015 ، تنتج حوالي 150 شركة المعكرونة في روسيا. إذا أخذنا كل إنتاج المعكرونة في روسيا ، فسيتم توزيع القدرات الإنتاجية القصوى جغرافيًا على النحو التالي:

• المقاطعة الفيدرالية المركزية - 40٪ ؛
• منطقة الأورال - 17٪ ؛
• منطقة Privolzhsky - 16٪ ؛
• الباقي - 27٪.

حجم القمح الصلب الذي تم الحصول عليه في روسيا غير كافٍ لجميع المنتجين ، لأن الحصاد يعتمد بشكل مباشر على الطقس في الصيف وعلى جودة الأرض.

في روسيا ، هناك مشكلة نقص الدقيق من القمح الصلب. هناك إغراء للمصنعين لتوفير أموالهم عن طريق تخفيف الدقيق الصلب الباهظ الثمن بدقيق طري أرخص أثناء عملية الإنتاج. أي عند شراء المعكرونة من أصناف صلبة من مصنع محلي ، هناك فرصة ضئيلة لشراء سلع منخفضة الجودة.

تكمن المشكلة في أنه وفقًا للمعايير الحالية ، لا يمكن القبض على المصنعين عديمي الضمير وهم يغشون. يشير GOST الحالي إلى طريقة واحدة عفا عليها الزمن لتحديد مزيج الدقيق الطري. يسمح لك بتحديد أكثر من 10٪ أو أقل من 10٪ من الدقيق الطري الذي يحتوي على منتج. في GOST ، توجد قيود على محتوى هذا الدقيق بنسبة 15 ٪ ، لكن من المستحيل قياسه ماديًا.

طريقة أخرى للتحقق في المختبر ، تسمح لك بفحص نسبة الدقيق الطري من خلال محتوى البروتين والمواد الجافة التي مرت في الماء. لكن البيانات التي تم الحصول عليها ليست دقيقة تماما.

أي أنه من الصعب التحقق من مصنع عديم الضمير. ما يستخدمه بعض الناس.

يعتقد دكتور العلوم البيولوجية فلاديمير دوهاريف أن هناك مشكلة في روسيا مع الاستخدام غير المنضبط للدقيق الطري للمجموعتين B و C في إنتاج المعكرونة من دقيق القمح الصلب. عادة لا تخطئ أكبر الشركات المصنعة أو المعروفة في هذا الأمر. لكن مع ذلك ، وفقًا لتقديرات مختلفة ، تبلغ حصة هذه المنتجات 30-40 ٪ من السوق.

لكنها ليست كلها سيئة. أوصي بأن تتعرف على دراسة واسعة النطاق لتقييم جودة السباغيتي في السوق الروسية ، والتي أجراها Roskachestvo و Rospotrebnadzor. أظهرت دراسة المعجبين أنه يمكن تسمية سوق السباغيتي المحلي بجودة عالية وتنافسية عالية. الشركات المصنعة الروسية ، في الغالب ، ليست أقل جودة من العلامات التجارية الإيطالية البارزة.

لقد جربت العديد من الماركات وأنواع المعكرونة المختلفة. بمرور الوقت ، خفضت عدد مصنعي المعكرونة الذين أحبهم أكثر من غيرهم إلى 5.

بالنسبة لوصفاتي ، أشتري أنواع المعكرونة التالية في المتاجر:

1. باريلا
2. Shebekinskiye
3. ليفانت
4. أغنيسي
5. تراتوريا دي مايسترو توراتي

لا تغلي هذه المعكرونة طريًا ، ولا تلتصق ببعضها البعض أثناء الطهي ، ثم تظل مرنة. تحتوي على كمية كبيرة من البروتين (من 12 جم) ، تبدو جيدة وذات مذاق جيد.

ساعدني هذا الاختيار جزئيًا في جعل محلات السوبر ماركت على مسافة قريبة من المنزل. منذ أنا محدود في مداها. لكن الاختيار لا يزال غير سيئ ، فالتكلفة تلعب دورًا أيضًا. عادة لا أتناول المعكرونة أغلى من 120 روبل لكل 0.5 كجم. فقط إذا كان لديهم شكل غير عادي من المعكرونة لم أطبخه بعد أو عبوات مثيرة للاهتمام.

هذا هو خياري الشخصي للمعكرونة بناءً على خبرة الطهي و 3 سنوات من إدارة موقع هوس المعكرونة.

يمكنك كتابة علامتك التجارية المفضلة من المعكرونة في التعليقات. إذا رأيته في المتجر ، فسأخضعه للاختبار.

الأزرار الاجتماعية

يعلق عليه

إرسال

زائد

سقسقة

يشير الرأي الشائع حول محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة وقيمتها المشكوك فيها في النظام الغذائي إلى منتج من أصناف القمح اللين. المواد الخام لهذه المنتجات هي دقيق الخبز العادي. التشبع بالنشا اللزج عالى قيمة الطاقةوالغياب شبه الكامل للمواد المفيدة الكامنة في الحبوب - الخصائص المميزة لهذه المعكرونة.

المعكرونة المصنوعة من القمح الصلب لها خصائص معاكسة:

نظرًا لتعقيد الزراعة والمعالجة ، فضلاً عن دقة القمح القاسي ، فإن المنتجات منه أغلى من منتجات القمح اللين. على أرفف المتاجر ، تسود المعكرونة المصنوعة من الدقيق العادي ، كقاعدة عامة ، على الأصناف الصلبة من حيث الكمية. ومع ذلك ، فإن النطاق المقترح من المعكرونة "الصحية" يتطلب أيضًا تحليلًا ودراسة دقيقين عند الاختيار.

قواعد الاختيار

تعتزم شراء الجودة و المعكرونة الصحية، عدة عوامل يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار. يتم تصنيف جميع المعكرونة الموجودة إلى ثلاث فئات: A و B و C. تشير العلامة "A" إلى أن المنتجات مصنوعة من القمح الصلب ، وتشير العلامة "B" إلى استخدام الأصناف اللينة كمواد خام ، و "C" تشير إلى وجود من الدقيق لخبز الخبز. وفقًا لهذه البيانات ، يجب أن تختار فقط المنتجات التي توجد على العبوة علامة "A".

انتباه! يمكن أن تكون حيل المسوقين مضللة بشأن جودة المعكرونة. على سبيل المثال ، قد تعني عبارة "أعلى درجة" استخدام دقيق خبز عالي الجودة ، ولكن ليس دقيق صلب. يوصى بدراسة التكوين بعناية قبل الشراء.

مُجَمَّع

يتم تحضير هذه المعكرونة من مكونين - دقيق من الدرجة المناسبة ، وماء. بعض الوصفات تدعو إلى إدراج البيض. في الوقت نفسه ، يشير وجود مسحوق البيض في التركيبة إلى تدني جودة المعكرونة. أيضًا ، يجب ألا تشتري منتجًا تحتوي قائمة مكوناته على الأسماء التالية:

تقدم بعض الشركات المصنعة المعكرونة الملونة. مثل هذا المنتج مقبول تمامًا وحتى مفيد ، بشرط عدم وجود ألوان ونكهات اصطناعية في التركيبة. يتحقق "اللون" في هذه الحالة بإضافة عصائر وعصائر طبيعية: الجزر والسبانخ والبنجر واليقطين وحتى حبر الحبار. بالإضافة إلى الجماليات المرئية ، تكتسب هذه المعكرونة الخصائص المفيدة للإضافات الطبيعية المستخدمة.

مظهر

يجب أن تكون المعكرونة الكلاسيكية بدون إضافات صفراء أو كريمية اللون. يشير البياض المفرط إلى استخدام دقيق منخفض الجودة ، ويشير السطوع إلى استخدام الأصباغ الاصطناعية. في الوقت نفسه ، قد لا يكون اللون موحدًا ، مع تناثر طفيف للنقاط السوداء ، وهي بقايا قشور حبوب القمح. تتم الإشارة إلى الجودة العالية بسطح أملس كما لو كان المنتج مصقولًا ، والجودة المنخفضة تدل على وجود خشونة. يتم تحقيق النعومة من خلال تقنية التجفيف المناسبة وتساهم في الحفاظ على الخصائص والصفات أثناء الطهي.

يمكن للتغليف أن يخبرنا كثيرًا عن المنتج. لذلك ، فإن الشركة المصنعة التي تحترم نفسه والمشتري ستضع المنتجات في عبوات شفافة كليًا أو جزئيًا. يتيح لك هذا النهج تقييم المنتج على أساس آخر - وجود أو عدم وجود فتات أو دقيق. المعكرونة الجيدة لا تنهار. يمكنك أيضًا محاولة ثني الشعرية الطويلة. إذا كان مصنوعًا من درجات صلبة ، فسيكون مرنًا ، وإذا كان مصنوعًا من درجات ناعمة ، فسوف ينكسر.

نصيحة. انتبه إلى ضيق العبوة. لا يمكن تخزين المنتجات لمدة تصل إلى عام واحد إلا باستخدام الختم الكافي.

إيطاليا هي مسقط رأس المعكرونة ، وبطبيعة الحال ، المعكرونة المصنوعة في هذا البلد ذات جودة عالية. ومع ذلك ، فإن انتشار التقنيات والوصفات سمح لممثلي الدول الأخرى بتحقيق النجاح في هذا المجال. وفقًا للتصنيف الذي اقترحه موقع Roskontrol ، فإن المعكرونة من هذه الشركات المصنعة هي من أعلى مستويات الجودة والطلب:

كيف يتصرفون أثناء الطهي

وفقًا للتوصيات والنصائح ، سينتهي اختيار المعكرونة بالشراء جودة المنتج. ومع ذلك ، سيكون الاختبار النهائي هو إعداد الطبق. أثناء عملية الطهي ، يجب أن يتضاعف حجم الكتلة الإجمالية للمعكرونة ، مع عدم تكوين رقائق ورواسب. جودة المنتج ممتازة إذا لم تلتصق المعكرونة ببعضها البعض ، سواء بعد الطهي مباشرة أو بعد مرور بعض الوقت.

من المهم ألا تكون الرائحة والطعم موضع شك ، وأن يبقى الماء نظيفًا بعد الغليان. يشير اللون الغائم للماء إلى غسل المكونات المفيدة.

كيفية اختيار المعكرونة للأطفال

نظرًا لضعف جسم الطفل ، يجب تجنب المعكرونة وجبات سريعةوإعطاء الأولوية للمنتجات عالية الجودة. يجب اتباع القواعد التالية:

• لا تشتري المعكرونة التي تحتوي على البيض (خاصة إذا كنت تعاني من الحساسية) ؛
• تحقق بعناية من تكوين المعكرونة الملونة لوجود إضافات صناعية ؛
• لا تخف من تجربة شكل وحجم المعكرونة ، بشرط أن تكون التركيبة جيدة.

معرفة ما الذي تبحث عنه عند اختيار المعكرونة ، يمكنك إثراء نظامك الغذائي بمنتج صحي.

كيفية اختيار المعكرونة: فيديو