خليط السمك بدون بيض مع المايونيز. الخليط للأسماك. بنغاسيوس في خبز البطاطس

إنه لمن دواعي سروري دائمًا أن تدلل أحبائك بأشهى المأكولات طبق صحيمحضرة من فيليه السمك منزوع النوى بالكامل. ولكي تحافظ المنتجات على تناسقها أثناء عملية الطهي ، لا تجف أو ، على العكس من ذلك ، لا تتفتت أثناء القلي ، تحتاج إلى استخدام الخليط.

تأتي الكلمة من الفرنسية ، حيث لا تعني شيئًا أكثر من "سائل". في كلمة واحدة ، هذا خليطحيث تحتاج إلى غمس بعض المنتجات قبل القلي بأعداد كبيرة زيت نباتي. مع الخليط ، تتشكل قشرة ذهبية عطرة ، ويظل المنتج طريًا ورائعًا.

فيما يلي عدد قليل وصفات مختلفةتحضير الخليط. حتى الطباخ الصغير جدًا ، بعد تقديره للمكونات المدرجة لصنع الخليط ، سيكون قادرًا على فهم كيفية تحضير العجين للأسماك دون مزيد من التوضيح.

خليط السمك مع المايونيز - وصفة خطوة بخطوة بالصور

كم عدد الفرص المختلفة التي أتيحت لنا من قبل متخصصي الطهي لإعداد طعام لذيذ وصحي من هدايا البحار والأنهار والمحيطات. عبق الأذن شرحات العصير، فطائر الهواء مع حشوات مذهلة ، ولفائف ، وبالطبع السمك الأحمر المقلية في الخليط.

للحصول على النتيجة المرجوة ، لا نرتكب أخطاء في إعداد هذا لا يصدق طبق لذيذ، والتي من أجلها نتبع ببساطة توصيات وصفة خطوة بخطوة.

علامتك:

وقت الطبخ: 1 ساعة 0 دقيقة

الكمية: 4 حصص

مكونات

• أسماك عائلة السلمون:500 غرام (يمكنك استخدام أي حرض) ؛
• دقيق منخول: 1 ش. ل. مع شريحة
• مايونيز: 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر: رشة
• ملح ، فلفل: حسب الرغبة
• الحليب والماء: 150 جرام (بنسب متساوية)
• زيت عباد الشمس:
• البيض: 2 قطعة.
• عصير ليمون: 1 ملعقة كبيرة. ل.

تعليمات الطبخ

كيف لطهي عجينة بسيطة جدا ولذيذة

من السهل طهي السمك في الخليط لدرجة أنه حتى المضيفة المبتدئة يمكنها إتقانه ، يمكن للأمهات تعليم الأطفال المراهقين كيفية طهي مثل هذا الطبق. إنه جيد لتناول إفطار سريع أيضًا. طبق العطلةعلى الطاولة. علاوة على ذلك ، من المثير للاهتمام ، مع وجود كمية صغيرة جدًا من الخليط ، يمكن لسمكة واحدة متوسطة الحجم إطعام عائلة بالكامل. العديد من ربات البيوت ، يضطررن أحيانًا لتوفير المال ، يستخدمن هذه الطريقة بكل سرور. من الأفضل دائمًا البدء في التعلم بأبسط وصفة.

المنتجات (300 جرام فيليه السمك):

• بيض الدجاج الطازج - 2 قطعة.
• دقيق القمح من أعلى درجة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح موجود على طرف الملعقة.

تقنية:

1. خذ وعاءًا صغيرًا وعميقًا ، واقطع البيض فيه ، واضربه جيدًا بملعقة حتى يصبح قوامه متجانسًا. ملح. استمر في الجلد.
2. صب دقيق ممتاز 1 ملعقة كبيرة في خليط البيضواستمر في الطحن.
3. اترك الخليط لمدة 10 دقائق لتنتفخ الغلوتين من الدقيق. خلال هذا الوقت ، يمكنك طهي السمك - غسله وتقطيعه.
4. يُنصح بتدليك الأسماك مسبقًا بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. هذا يضمن التصاق جيد للعجين بالمنتج ؛ أثناء عملية القلي ، لن "يخرج" ، لكنه يشكل قشرة شهية حول كل قطعة.
5. تقلى في كمية كبيرة بما فيه الكفاية من الزيت ، مع التحول من وقت لآخر. رتبي السمك على طبق وقدميه!

الخليط على البيرة لقلي السمك

من الجيد أنه في بعض الأحيان لا يعرف الرجال نوع القاعدة السائلة التي تخدم زوجاتهم لصنع عجينة معطرة ومقرمشة. يبدو أن العديد من ممثلي النصف القوي للبشرية سيشعرون بالإهانة عندما علموا أن الزوجة تستخدم الجعة. لحسن الحظ ، إنه يحتاج إلى القليل جدًا ، لكن النتيجة والطعم سيفاجئان حتى المضيفة.

منتجات:

• بيض الدجاج - 3 قطع.
• بيرة - 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق القمح (أعلى درجة) - 200 غرام.
• ملح للتذوق.

تقنية:

1. سيستغرق تحضير هذا الخليط وقتًا أطول قليلاً ، والتكنولوجيا نفسها أكثر تعقيدًا ، لكن الطبق يستحق ذلك.
2. في المرحلة الأولى ، افصل البروتينات بعناية عن الصفار ، وضعها في حاويات مختلفة وعميقة إلى حد ما.
3. طحن الصفار بملعقة ، صب البيرة في مجرى رفيع ، مع التحريك باستمرار ، حتى يتم تكوين تناسق متجانس.
4. ثم صب الدقيق تدريجيًا في خليط البيض والبيرة مع التحريك باستمرار.
5. يجب أن تكون البروتينات في هذا الوقت في الثلاجة ، فمن الأفضل جلدها مبردة. يُخرج الملح من الثلاجة ويُخفق بالخلاط حتى يتم الحصول على رغوة قوية.
6. تضاف هذه الملعقة الرغوية إلى العجينة المكونة من صفار وبيرة ودقيق.
7. اغمس قطع السمك في الخليط المحضر واغمسها في الزيت النباتي الساخن.

الخليط المطبوخ على البيرة طري للغاية ، له رائحة لطيفة للغاية ولون ذهبي جميل!

وصفة بالحليب

يقولون أن السمك والحليب ليسا صديقين ، أي أنهما لا يختلطان جيدًا. لكن الطهاة الحقيقيين يعرفون أن هذا ليس صحيحًا تمامًا ، في بعض الوصفات لا تزال تحدث ، في حين أن النتائج تبهج كل من المتخصصين في الطهي والمتذوقين. تعتمد إحدى وصفات الخليط على الحليب ، وهو قاعدته السائلة.

منتجات:

• بيض الدجاج - 2-3 قطع. (حسب عدد شرائح السمك).
• طحين - 150 غرام. (يساوي حوالي 1 كوب).
• حليب - ½ ملعقة كبيرة.
• ملح ، بهارات وأعشاب مجففة.

تقنية:

سر الخليط في هذه الوصفة هو أن الحليب يجعل الخليط أرق. لهذا السبب ، اتضح أن القشرة رقيقة جدًا ، لكنها تؤدي "مهمتها" - فهي تحافظ على عصارة شرائح السمك.

1. تقنية الطهي بسيطة للغاية ، قم بخلط البيض مع الحليب ، وطحنه إلى تناسق منتظم.
2. اخلطي الدقيق مع الملح والبهارات والأعشاب المجففة في وعاء آخر. يمكنك أن تأخذ المجففة - الشبت ، البقدونس ، الكزبرة ، المفروم ناعما. تقدم بعض الوصفات نفس الخضر ، لكنها طازجة. ثم يجب غسلها وتجفيفها وتقطيعها وإزالة السيقان السميكة.
3. في النهاية ، اخلطي الجزء السائل من الخليط مع الجزء الجاف ، وطحنه حتى لا تكون هناك كتل.

تحافظ الأسماك المقلية في مثل هذا الخليط على عصارتها وتبدو فاتحة للشهية. سيضيف الخضر رائحة لطيفة إلى الطبق!

على المياه المعدنية

وصفة خلطة أخرى تقترح أخذ المياه المعدنية كقاعدة سائلة ، وهنا تحتاج أيضًا إلى إضافة القليل من الصودا. عند الخبز ، سيصبح الخليط خصبًا جدًا ، وستشبه القطع النهائية من السمك الفطائر.

منتجات:

• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• دقيق ممتاز (قمح) - 1-1.5 ملعقة كبيرة.
• المياه المعدنية (عالية الكربونية بشكل مثالي) - 2/3 ملعقة كبيرة.
• الصودا - ¼ ملعقة شاي
• ملح - قرصة.

تقنية:

1. يجب أولاً تبريد المياه المعدنية جيدًا ، يمكنك وضعها في الفريزر ، فقط تأكد من أنها لا تتجمد تمامًا.
2. سحق البيض مع مياه معدنية(خذ نصف القاعدة) ، أضف الملح والصودا ، ثم أضف الدقيق. (سيكون الخليط سميكًا جدًا في البداية).
3. ثم أضف الجزء الثاني تدريجيًا مياه معدنية، يعجن حتى تصبح ناعمة والكثافة المرغوبة.

سيقول جميع أفراد العائلة بالتأكيد "شكرًا" على الفطائر الذهبية الطرية مع السمك!

وصفة القشدة الحامضة

وصفة أخرى من الخليط البسيط تشبه عجينة الفطائر العادية ، لأن نفس المنتجات تستخدم للعجن. يستخدم الماء كقاعدة سائلة ، وستضيف القشدة الحامضة روعة إلى المنتجات النهائية.

منتجات:

• بيض الدجاج - 2-3 قطع.
• كريمة حامضة - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• طحين - 5-6 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.

تقنية:

إذا كان هناك القليل من الوقت لتحضير الخليط ، فيمكنك خفق البيض على الفور بالقشدة الحامضة والماء والملح وإضافة الدقيق وعجن العجينة السميكة ، مثل الفطائر.

1. إذا كان لدى المضيفة الوقت ، فيمكنك الذهاب بالطريقة الأكثر صعوبة. افصل البروتينات عن الصفار أولاً - ضعها في مكان بارد.
2. من الصفار والقشدة الحامضة والملح والماء والدقيق ، اعجن العجينة.
3. يخفق البيض في رغوة بالخلاط للحصول على رغوة قوية ، والتي يجب خلطها بالعجين.
4. الآن يمكنك أن تبدأ في قلي السمك ، وتغمس كل قطعة في العجين وتضعها في زيت ساخن.

يُنصح بوضع قطع من السمك المقلي بالفعل على المناديل الورقية حتى تمتص الدهون الزائدة. يمكن رش السمك النهائي بالشبت المفروم الممزوج بالبقدونس!

خيار العجاف

يعتبر السمك طبق لحممما يساعد على تنويع القائمة بأيام الصيام أو الصيام. ولكن في الوقت نفسه ، يجب أن يكون الخليط خفيفًا أيضًا ، أي بدون البيض والقشدة الحامضة ومنتجات اللبن الزبادي الأخرى.

منتجات:

• دقيق القمح ، ويفضل أن يكون من أعلى درجة - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء مثلج - ملعقة كبيرة.
• ملح - قرصة.

تقنية:

1. من هذه المكونات ، تحتاج إلى عجن العجينة ، في التناسق يجب أن تشبه الكريمة الحامضة السميكة.
2. اغمس قطع السمك في هذا الخليط ، ثم أرسلها إلى المقلاة في الزيت الساخن.

حتى أثناء الصيام يمكنك أن تأكل لذيذًا وصحيًا!

عجينة مقرمشة لذيذة بجنون مع الفودكا

تريد كل ربة منزل أن يكون الخليط خصبًا ومقرمشًا. يعرف الطهاة المتمرسون سرًا واحدًا - تحتاج إلى إضافة بضع ملاعق كبيرة من الفودكا إلى عجين السمك المقلي.

منتجات:

• بيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• طحين - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء مثلج - 100 مل.
• الفودكا - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - قرصة.

تقنية:

1. صنع الخليط هو عملية بسيطة وخلاقة. أولاً ، اخفق البيضة ، بعد تمليحها ، أضف القليل من الماء وحركها.
2. يُسكب الدقيق ، ويُصنع أولاً عجينة سميكة جدًا. الآن نضيف الماء إلى العجينة ونعجن.
3. أخيرًا ، اسكب الفودكا ، والتي ستحول الخليط عند القلي إلى قشرة فاتحة للشهية ومقرمشة جدًا.

كم هي جميلة تبدو الأسماك في الخليط على طاولة الأعياد!

معظم وصفات بسيطةيتم تحضير الخليط على أساس المياه المعدنية الغازية ، ويتم الحصول على طعم أكثر إثارة عن طريق إضافة البيرة أو النبيذ. يمكنك صنع العجين باستخدام الحليب ومنتجات الألبان.

ينصح الطهاة بإضافة الأعشاب المجففة والتوابل إلى العجين ، وتوابل الأسماك ، ويمكنك بشر البصل أو إضافة البصل المجفف.

من الأفضل فصل البيض إلى بياض وصفار وضربهما منفصلين. يجب طهي الخليط قبل ساعة من القلي ، وطوال هذا الوقت يجب تخزينه في الثلاجة حصريًا.

نحن في انتظار تعليقاتك وتقييماتك - هذا مهم جدًا بالنسبة لنا!

هل سبق لك أن صنعت عجينة بدون بيض؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقد خسرت الكثير. بعد كل شيء ، يعطي سمكًا رقيقًا أو لحومًا أو خضروات ويتم تقديم عدة أنواع من العجين في المقالة. ولكل منهم استخدام بيض الدجاج. اختر أي خيار وابدأ في طهي طبق لذيذ.

معلومات عامة

الخليط - الخليط ، والذي يشكل أثناء القلي قشرة شهية وطرية. يتم استخدامه لطهي الخضار واللحوم والأسماك. المأكولات البحرية المقلية في العجين سوف تروق أيضًا لأي ذواق. يمكن أن يكون لحم الروبيان أو الحبار أو السلطعون. إذا كنت تريد قلي السمك باستخدام خليط بدون بيض ، فاختر أصنافًا قليلة الدسم. سمك الفرخ ، سمك النازلي ، سمك الهلبوت ، والبولوك مثالية. لكن السمك الأحمر في هذه الحالة لن يكون مناسبًا. الآن دعونا نلقي نظرة على الوصفات.

المكونات المطلوبة:

• كوب ماء
• البهارات (الفلفل والملح) ؛
• الأسماك الخالية من الدهون (سمك الفرخ أو سمك الهلبوت) ؛
• دقيق القمح أو البازلاء - 1 كوب يكفي ؛
• الصودا - ½ ملعقة شاي ؛
• خضرة.

الجزء العملي

خليط البيض: وصفة لمحبي اللحوم

مكونات:

• 1 ملعقة صغيرة الزعتر والفلفل الحلو.
• النفط المكرر؛
• من 5 ش. ل. الدقيق وفتات الخبز.
• خضرة.
• 8-10 قطع من لحم البقر الصغير ؛
• حليب - يكفي 10 ملاعق كبيرة. ل.

تعليمات مفصلة

الخطوة 1. صب الدقيق في وعاء. صب الحليب في الكمية الصحيحة. نحن نمزج. تأكد من عدم وجود كتل متبقية. ملح. يرش بالأوريجانو والفلفل الحلو. امزج الخليط الناتج بدون بيض.

الخطوة 2. لنأخذ اللحم. نتغلب على كل قطعة من اللحم البقري بمطرقة مطبخ. بعد ذلك ، اغمس في الخليط. يجب عليك أيضًا لف اللحم البقري في فتات الخبز.

الخطوه 3. نقوم بتسخين المقلاة. على قاعها ، مليئة بالزيت ، ضعي القطع. بمجرد أن يصبح أحد الجانبين بنيًا ، اقلب الجانب الآخر.

الخطوة رقم 4. اترك اللحم المقلي جانبًا في الوقت الحالي. مقالي بلدي. صب بعض الماء في القاع. ضعي شرائح اللحم البقري في الأعلى. ينضج لمدة 5 دقائق مع الغطاء. الآن ضع الشرائح على الأطباق. لتزيينها نستخدم أغصان البقدونس والخضروات الطازجة. دعونا نتمنى لبعضنا البعض شهية طيبة!

كوسة في خليط (بدون بيض)

مجموعة البقالة:

• الثوم - 4-5 فصوص ؛
• كوسة تزن 800 جم ؛
• دقيق - يكفي 5 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ

1. لنبدأ بمعالجة الكوسة. اشطفه بماء الصنبور. مقطعة إلى دوائر رفيعة. إذا كانت الثمرة قديمة فيجب إزالة البذور منها وإزالة القشر.
2. الطبخ بدون بيض. نجمع الدقيق مع الملح. نرسل لهم الثوم المفروم. نصب بعض الماء. نتأكد من أن الخليط ليس سائلًا جدًا. قوام مناسب - مثل القشدة الحامضة.
3. نغمس كل قطعة من الكوسا في الخليط الذي نصنعه. تقلى في مقلاة باستخدام الزيت. بمجرد ظهور قشرة ذهبية ، اقلب القطعة إلى الجانب الآخر. قدمي الكوسة المقلية مع الكريمة الحامضة أو المايونيز متوسط ​​الدسم. هذا الطبق سوف يروق لكل من أفراد الأسرة البالغين والأطفال.

وصفة للفطر في الخليط

قائمة المنتجات والأدوات:

• فتات الخبز للبقسماط.
• صر شواء (المقلي مناسب أيضًا) ؛
• الفطر الطازج - 300 غرام يكفي ؛
• أسياخ خشبية
• زيت مكرر (للقلي العميق) ؛
• دقيق - 250-300 جم ؛
• ماء؛
• البهارات (الفلفل والملح).

عملية الطهي

مخبوز

قائمة المكونات:

• نصف ليمونة
• البهارات المفضلة
• بيرة خفيفة - 100 مل كافية ؛
• عبوة 200 جرام من أصابع السلطعون.
• دقيق - كوب ؛
• النفط المكرر.

كيف يتم تحضير الطبق:

1. من اين نبدأ؟ تذويب إذا لزم الأمر عيدان من السرطان. نخرجهم من العبوة. إزالة الأفلام.
2. نأخذ نصف ليمونة. اعصر العصير منه في وعاء. نضيف التوابل هناك.
3. ضع العصي في ماء مالح الناتج. نحتفل بـ 30-40 دقيقة.
4. صب الجعة في كوب منفصل. صب الدقيق في أجزاء صغيرة. لا تنسى أن تقلب. من المستحسن التغلب على الكتلة بخلاط.
5. ملح وفلفل في خليط الكريمة. امزج مرة أخرى.
6. نضع الموقد على الموقد ، ونسكب الزيت فيه. نحن في انتظار الاحماء.
7. نعود إلى مخلل العصي. اغمس كل منهم (من جميع الجوانب) في الخليط. نرسله إلى الموقد بالزيت. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
8. ننقل الوجبة الخفيفة الجاهزة إلى طبق. يبقى فقط تزيينها بشرائح الليمون وتقديمها. سيقدر الزوج والأطفال بالتأكيد هذا الطبق ، وبالتالي مهاراتك في الطهي.

أخيرا

الآن أنت تعرف كيف تصنع الخليط بدون بيض. في حالة عدم وجود هذا المكون صفات الذوقالأطباق لا تزداد سوءًا ، ولكن على العكس من ذلك ، فهي تتحسن بشكل ملحوظ. يمكنك الخروج بخياراتك الخاصة لاستخدام الخليط.

الكثير من الحب السمك العصيربقشرة مقرمشة ، لكن لا يمكن للجميع قليها بهذه الطريقة. ومع ذلك ، إذا قمت بطهي عجينة للأسماك مع المايونيز ، فستتحول القشرة معها إلى مقرمشة وذهبية حتى بالنسبة للمضيفة التي تصنع مثل هذا الطبق لأول مرة. من أجل تحضير مثل هذه العجينة للأسماك ، يستخدم شخص ما البيض وحليبًا وبعض المايونيز والتوابل.

بالمناسبة ، مثل هذه الوصفة من خليط السمك مع المايونيز مناسبة للقلي من شرائح لحم الخنزيراو صدر دجاج. هذه عجينة متعددة الاستخدامات إلى حد ما.

مبادئ الطبخ الأساسية

يتم تحضير جميع العجين وفقًا لمبدأ الخلط الدقيق لجميع المكونات. يجب عليك أيضًا اتباع ترتيب إدخال المنتجات ، ولكن يمكن تغيير النسب وفقًا لتقديرك. ومع ذلك ، يوصي الطهاة بالطهي بدقة وفقًا للوصفة لأول مرة.

الضرب بالخلاط يبسط إلى حد كبير مهمة خلط المنتجات ، لكن هذه الطريقة غير مناسبة لجميع أنواع العجين. لذلك ، في بعض الأحيان عليك أن تتصرف بالطريقة القديمة وتخلط كل شيء بمضرب أو شوكة.

من الأفضل تحضير العجينة مسبقًا (حوالي 30-50 دقيقة). سيسمح هذا للعجين بالنقع والتشبث بالسمك بشكل أفضل.

إذا اتضح أن العجين أرق قليلاً مما هو مذكور في الوصفة ، فلا تنزعج. يمكنك استخدام فتات الخبز. إنها تسمح للعجين بالتثبيت بشكل أفضل على الأسماك ولا تؤتي ثمارها عند القلي.

خليط كلاسيكي مع مايونيز و بيض

لتحضيره سوف تحتاج:

• 150 غرام مايونيز متوسط ​​الدسم
• 250 غرام دقيق من الدرجة الأولى أو الأعلى ؛
• 2 بيض (دجاج) ؛
• 130 مل من الماء الراكد المصفى ؛
• توابل للأسماك والفلفل والملح - حسب الرغبة.

يجب أن تشبه العجينة قوام القشدة الحامضة السميكة بدون كتل. للقيام بذلك ، يجب خلط جميع المكونات جيدًا.

1. اكسري البيض في وعاء عميق واخفقيهم بمضرب أو خلاط حتى تتكون رغوة خفيفة.
2. أضف المايونيز والبهارات.
3. يضاف الماء تدريجياً ثم يضاف الدقيق. خلال هذا ، يجب خلط كل شيء.

إذا اتضح أن قوام الخليط سائل ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الدقيق.

السمك فيها الخليط الكلاسيكييُفضل تقديمه بدون مقبلات ولكن مع صلصة الثوم

خليط بسيط مع مايونيز بدون بيض

من أجل تحضير وصفة بسيطة لخليط السمك مع المايونيز ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 90 غرام دقيق من الدرجة الأولى أو الأعلى ؛
• 140 جم مايونيز قليل الدسم ؛
• 120 مل من الحليب متوسط ​​الدسم
• فتات الخبز (الأرض) ؛
• 2 فص ثوم
• توابل حسب الرغبة.

من الأفضل طهي الخليط على الفور في طبق عميق.

1. مزيج البهارات مع المايونيز.
2. مرري الثوم من خلال مكبس أو مبشرة (ناعم) وأضيفيه إلى المايونيز.
3. صب الحليب والملح.
4. يضاف الدقيق بلطف ويقلب. من الأفضل استخدام غربال لهذا الغرض.
5. امزج كل شيء حتى تحصل كتلة متجانسةكثافة متوسطة بدون كتل.

بعد غمس السمك في الخليط ، يجب دحرجته في فتات الخبز. هذا سوف يمنع العجين من الالتصاق بقاع الصينية.

يجب أن يُستكمل الطبق الذي يحتوي على عجينة بسيطة بالبطاطس المسلوقة والخضر

يتضح أن العجين وفقًا لهذه الوصفة يكون خصبًا وجيد التهوية ، وعندما يتم تحميصه ، يتحول إلى قشرة مقرمشة.

إذا لم يتم تضمين استخدام البسكويت في الخطط ، فيجب وضع العجينة في الثلاجة لمدة تتراوح من 25 إلى 30 دقيقة. ثم تزداد فرص بقاء الخليط على السمكة بشكل ملحوظ.

خليط البيرة الفرنسية

المنتجات اللازمة للطبخ:

• 1/3 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 بيض (دجاج) ؛
• 200 غرام دقيق من الدرجة الأولى أو الأعلى ؛
• رشة من الكركم
• 250 مل بيرة مبردة خفيفة.

تشبه هذه الوصفة عجينة المياه المعدنية ، لكن لها رائحة وطعم شعير واضحين.

1. ينخل الدقيق ويوضع في وعاء عميق.
2. أضف إليها صفار البيض (بردها مسبقًا).
3. يُسكب الزيت مع الكركم والمايونيز.
4. امزج كل شيء بالمضرب أو الخلاط وأحضر العجينة إلى القوام المطلوب ، وقم بتخفيفها بالبيرة.
5. يخفق بياض البيض حتى يصبح رغوة ويضاف التوابل إذا لزم الأمر.
6. تُمزج جميع أجزاء العجين وتُمزج مرة أخرى.

من الأفضل تبريد البيض عن طريق تقسيمه على الفور إلى بياض وصفار. بعد الانفصال ، يجب تغطية الحاوية معهم بغطاء ووضعها في الثلاجة لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة.

يعتبر الخليط الفرنسي جيدًا من تلقاء نفسه ، ولكن إذا لزم الأمر ، يمكن تقديم الطبق مع البطاطس المقلية

خليط مع المايونيز و الكركم

منتجات للطبخ:

• 3 ملاعق كبيرة من المايونيز مع شريحة ؛
• 130 غرام دقيق من الدرجة الأولى ؛
• 3 بيض دجاج
• توابل الكركم والأسماك حسب الرغبة.

هذه الوصفة بسيطة للغاية ويمكن استخدامها عشاء بسيطوكذلك الترحيب بالضيوف.

1. يُمزج البيض مع الكركم والبهارات ويُخفق حتى تتكوّن رغوة خفيفة.
2. يضاف المايونيز ويقلب كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
3. ينخل الدقيق ويقلب تدريجياً في الكتلة الناتجة.

عند إضافة الدقيق ، يجب خلط كل شيء ، حتى تتمكن من التحكم في كثافة العجين.

إذا قمت بطهي الوصفة خطوة بخطوة ، فسيوفر ذلك الوقت الإجمالي.

من الأفضل تزين السمك في خليط الكركم بعناقيد الشبت أو البقدونس والتوت الحامض

عجينة مقرمشة مع مايونيز ومياه معدنية

مكونات الطبخ

• 130 مل من المياه المعدنية المبردة بالغاز ؛
• 1 بيضة دجاج
• 110 جرام دقيق القمحأعلى درجة؛
• البهارات في الإرادة.

يجب تبريد المياه المعدنية مسبقًا.للقيام بذلك ، يجب وضعها في الثلاجة لمدة 50-60 دقيقة أو في الثلاجة لمدة 10 - 15 دقيقة.

1. امزج المياه المعدنية والبيض في وعاء عميق. أضف التوابل واخلط كل شيء جيدًا.
2. يضاف الدقيق تدريجياً. من المستحسن تقسيمها إلى عدة أجزاء.
3. اخلطي كل شيء حتى لا تكون هناك كتل ، واتركي العجين ينقع لمدة 10 دقائق.

بعد ذلك يمكنك الشروع في قلي السمك.

من الأفضل تحضير هذا الطبق باستخدام فتات الخبزثم سيكون هناك المزيد من الأزمة

خليط الجبن على المايونيز

لجعل مثل هذا الخليط يتبع من المنتجات التالية ؛

• 3 بيض دجاج
• 130 غرام من دقيق القمح من الدرجة الأولى أو الأعلى ؛
• 85 جم مايونيز
• 60 غرام من الجبن الصلب.

يمكنك تحضير هذه الوصفة حسب التعليمات.

1. صر الجبن على مبشرة جيدة.
2. نخل الطحين.
3. انقل المايونيز إلى طبق عميق وأضف البيض إليه واخلط كل شيء بمضرب أو خلاط.
4. يضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ويضاف الجبن.
5. إذا لزم الأمر ، ملح وفلفل الكتلة الناتجة.

يمكن إضافة الخضار المقطعة ناعماً (شبت ، بقدونس أو باتون البصل) إلى العجينة.

يوصي الطهاة بتكميل السمك في عجينة الجبن الملفوف الصيني، ومن الأفضل اختيار الصويا من الصلصات

الخليط على الجعة مع المايونيز - "الدانتيل"

لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 150 مل من البيرة الخفيفة مع نسبة منخفضة من الكحول ؛
• 160 غرام من دقيق القمح الممتاز ؛
• 2 ملاعق كبيرة من المايونيز متوسط ​​الدسم ؛
• 1 بياض بيضة.

من الأفضل البدء في تحضير المنتجات عن طريق غربلة الدقيق.

1. اخلطي الدقيق مع البهارات واجمع كل شيء في التل.
2. اصنع حفرة صغيرة واسكب فيها بياض البيض.
3. صب الجعة في أجزاء صغيرة وفي نفس الوقت اعجن العجين بالشوكة.
4. أخيرًا ، أضيفي المايونيز واخلطي كل شيء جيدًا.

يمكن تعديل كثافة الخليط بالبيرة أو الدقيق.لا ينبغي أن يكون كثيفًا جدًا أو سائلًا على العكس من ذلك.

سيظهر مذاق هذا الطبق إذا أضفته مع الخضار المعلبة والليمون.

عجينة اليقطين على المايونيز للسمك

هذه الوصفة ليست مناسبة للجميع ، بل هي في الغالب للأشخاص الذين يفضلون حلول التذوق غير العادية.

مكونات الطبخ:

• 200 غرام لب اليقطين.
• 2 بصل متوسط ​​الحجم
• 4 بيضات (دجاج) ؛
• 4-5 ملاعق كبيرة من المايونيز متوسط ​​الدسم ؛
• 10 ملاعق كبيرة دقيق قمح.

قبل الطهي ، تحضير اليقطين. للقيام بذلك ، افصل اللب عن القشر وقم بتقطيعه إلى قطع صغيرة.

1. مرر البصل وقطع اليقطين عبر مفرمة اللحم أو افرم كل شيء بالخلاط.
2. أضف البيض المخفوق والمايونيز إلى المهروس الناتج. امزج كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
3. يُضاف الدقيق شيئًا فشيئًا ويقلب في نفس الوقت. بهذه الطريقة يمكنك التحكم في سمك الخليط.

وفقًا لهذه الوصفة ، يجب ألا تكون العجينة أكثر سمكًا من الكريمة الحامضة متوسطة الدسم.

من الأفضل تقديم هذه السمكة على أنها طبق مستقل، فهذا سيحافظ على الطعم غير العادي

القليل من الحيل

إذا كان من الضروري وفقًا للوصفة إضافة البيض ، مقسمًا إلى بروتين وصفار ، إلى الخليط ، فمن الأفضل القيام بذلك في نهاية الطهي. لذلك سوف يصبح الخليط أكثر روعة.

يتم إدخال الدقيق أخيرًا (ما لم ينص على خلاف ذلك في الوصفة). لذلك يمكنك كسر الكتل في الوقت المناسب والتحكم في كثافة العجين.

وصفات كهذه تجعل إعدادها سريعًا وسهلاً. طبق سمكوإرضاء عائلتك وأصدقائك بعشاء لذيذ. يتم تقديمها على المائدة ساخنة وباردة. بالنسبة للأسماك في الخليط ، ليس من الضروري عمل طبق جانبي ، يكفي استكمالها بالخضروات والأعشاب.

عجين السمك المحضر بشكل صحيح قادر على الحفاظ على عصارة المنتج الأساسي بالداخل وتزويده بقشرة حمراء فاتحة للشهية من الخارج. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاختيار المعقول للتركيبة المرغوبة للبقسماط والعجين سيجعل الطبق أقرب ما يمكن إلى تفضيلات الذوق الفردية للأكل.

كيف تصنع الخليط للأسماك؟

حتى يتضح أن الخليط المختار لقلي السمك عالي الجودة ولا يفسد الطبق فحسب ، بل يحوله أيضًا إلى تحفة فنية الطبخ المنزلي، بعض المعارف الأساسية والتوصيات لتنفيذ أي وصفة ستكون في متناول اليد.

1. يتم تحضير الخليط الكلاسيكي للأسماك بشكل أساسي من البيض المضاف إليه الدقيق حتى كثافة القشدة الحامضة. إضافي لحفظ البيض والمزيد طعم دقيقيمكنك إضافة القليل من الحليب إلى الخليط ، ومن أجل روعة الخليط ، قليل من الصودا المروية.
2. يتم الحصول على طعم أكثر إثارة للاهتمام وجيدة التهوية للبقسماط إذا أضفت المايونيز والكفير إلى البيض واستخدام الحليب والمياه المعدنية عالية الكربونات كقاعدة.
3. يمكن الاستعاضة عن الدقيق الموجود في الخليط ، الحصة الكاملة أو بعضها ، بالنشا.
4. لكي تلتصق العجينة السائلة بالشرائح بشكل أفضل ، يجب أولاً نقع قطع فيليه السمك في الدقيق أو النشا.
5. سيكون الطعم أكثر نشاطا عندما تضيف جميع أنواع التوابل والتوابل والإضافات على شكل بصل وثوم إلى قاعدة الخليط.

خليط السمك الكلاسيكي - وصفة مع البيض

إذا كنت تنوي تحضير عجين للأسماك ، فيجب أن تكون الوصفة البسيطة التي تحتوي على بيضة هي أول وصفة يجب وضعها موضع التنفيذ. قد تحتاج إلى طحين أكثر أو أقل. تعتمد كميتها على حجم البيض وسمك طبقة الخليط على شرائح السمك النهائي. للحصول على لون ونكهة إضافية ، يمكنك إضافة القليل من الكركم المطحون أو الكاري أو الفلفل الحلو إلى الخليط.

مكونات:

• البيض - 2 قطعة ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مع شريحة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طبخ

1. يكسر البيض في وعاء.
2. يُضاف الملح والفلفل المطحون ويُحرّك كتلة البيض قليلاً بمخفقة أو شوكة.
3. أضيفي الدقيق تدريجياً واخلطي خليط البيض مع السمك حتى تختفي كتل الدقيق تمامًا.
4. دع الخليط يقف لمدة 5-10 دقائق. واستمر في قلي شرائح السمك المتبل.

الخليط للأسماك على البيرة - وصفة

خيار الخبز الشائع والمطلوب في المطبخ بين ربات البيوت الحديثات هو خليط السمك على البيرة. يمكنك استخدام كل من الأنواع الخفيفة من الرغوة والداكنة. علاوة على ذلك ، في الحالة الأخيرة ، سيكون طعم الخبز أكثر وضوحًا وسيكتسب مرارة رائعة غير عادية. يوازن السكر المضاف إلى التركيبة طعم الخليط.

مكونات:

• البيض - 2 قطعة ؛
• بيرة - 0.5 لتر ؛
• دقيق - 300 جم ؛
• سكر - 2-3 ملاعق صغيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل المطحون - حسب الرغبة
• زيت نباتي - 50 مل.

طبخ

1. قسّم البيض في وعاء.
2. يضاف الملح والسكر والفلفل ويخفق.
3. صب الجعة في قاعدة الخليط درجة حرارة الغرفةيقلب.
4. يرش الدقيق على أجزاء صغيرة ويقلب الخليط للسمك حتى تصبح العجينة سميكة مثل الفطائر أو أكثر سمكًا قليلاً.
5. في نهاية تحضير الخليط ، يخلط الزيت ويستخدم الخليط للغرض المقصود منه.

خليط السمك مع المايونيز

إذا كنت ترغب في صنع خليط سمك غني بالمذاق قدر الإمكان ، فإن وصفة بسيطة بالمايونيز ستحل المشكلة دون الحاجة إلى وقت إضافي وتكاليف مادية. للحصول على قوام سميك للعجين ، لا يمكنك إضافة الماء على الإطلاق ، أو تقليل كميته إلى النصف. الخليط الناتج مناسب ليس فقط للأسماك ، ولكن أيضًا لشرائح الطهي والمأكولات البحرية والخضروات.

مكونات:

• البيض - 2 قطعة ؛
• مايونيز - 130 جم ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ماء - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• الملح والتوابل للاختيار من بينها - حسب الرغبة.

طبخ

1. اكسر البيض في وعاء مناسب.
2. يضاف المايونيز والملح والتوابل المفضلة ، وتخلط المكونات بمضرب أو خلاط.
3. يُضاف الماء ويُحرَّك ثم يُرش الدقيق في أجزاء.
4. بعد أن يكتسب الخليط قوامًا موحدًا في الكثافة مثل القشدة الحامضة ، يمكن استخدامه للغرض المقصود منه.

خليط السمك بالجبن

إذا كان الطبق ل طاولة العطلة، حفلة عشاء ، أو تريد فقط تنويع مذاقها المعتاد ، يمكنك صنع خليط الجبن للأسماك ، مما يمنح الشرائح متعة طعم كريمي، ستزودهم بوردة فاتحة للشهية ويقضي بشكل فعال على التفاهات العادية للوصفة.

مكونات:

• البيض - 2 قطعة ؛
• جبنة - 100 جم ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طبخ

1. يخفق البيض بالمضرب أو الخلاط مع إضافة الملح والفلفل.
2. يقلب الدقيق ويضاف الجبن الصلب المبشور على مبشرة ناعمة.
3. يبقى أن تغمس شرائح السمك في الخليط الناتج وتقلى في الزيت الساخن على كلا الجانبين.

الخليط للأسماك على المياه المعدنية

لطيف بشكل لا يصدق ، متجدد الهواء ، رودي و خليط لذيذبالنسبة للأسماك ، سيكون من الممكن الطهي على المياه المعدنية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال التكوين بالبيض ، مع تقليل جزء السائل أو إضافة المزيد من الدقيق. العيب الوحيد في الوصفة هو احتمالية تناثر الزيت أثناء عملية القلي ، لذلك يفضل الاختيار من بين المعالجة الحراريةأطباق عميقة أو استخدام طباخ بطيء.

مكونات:

• مياه معدنية عالية الكربونات - 1 ملعقة كبيرة ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

طبخ

1. يخلط الدقيق المنخول مع الملح حسب الرغبة ويضاف البهارات حسب الرغبة.
2. يُسكب الماء تدريجيًا مع تحريك الخليط بمضرب كهربائي حتى تذوب كتل الدقيق تمامًا ويصبح الخليط سميكًا مثل القشدة الحامضة.

خليط السمك على الكفير

إنه يحتفظ بالشرائح بشكل مثالي ، ولا يتدفق ، وقد اتضح أنه خليط لذيذ محضر للأسماك على الكفير ، ويتم تقديم وصفته في هذا القسم. إذا كنت ترغب في إضافة روعة إلى القشرة ، يجب إضافة قليل من صودا الخبز إلى قاعدة الكفير ، ثم تركها لمدة 5-7 دقائق قبل إضافة بقية المكونات.

مكونات:

• البيض - 2 قطعة ؛
• الكفير - 100 مل ؛
• دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الملح والفلفل المطحون والتوابل - حسب الرغبة.

طبخ

1. الكفير متبل بالملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك.
2. يُضاف البيض ويُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا.
3. يضاف الدقيق تدريجياً ، ويحقق تناسق العجين الناتج دون خلط كتل الدقيق.
4. دع الخليط يقف لمدة 5 دقائق. ويستخدم لتغميس السمك ثم قليه.

خليط السمك في الحليب

إذا كنت تبحث عن أفضل عجين للأسماك قليلة الدسم من بين مجموعة متنوعة من الأشكال ، فيجب عليك اختيار وصفة لصنع خليط مع الحليب. مثل هذا الخليط يحتفظ تمامًا بالعصائر بالداخل ، ويصبح طريًا وطريًا. للحصول على طبقة أكثر سمكًا ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق إلى قاعدة الحليب.

مكونات:

• البيض - 2-3 قطع ؛
• حليب - 200 مل ؛
• دقيق - 200 جم ؛
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

طبخ

1. قسّم البيض في وعاء.
2. يُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون ويُخفق بالمضرب أو الخلاط.
3. يُسكب الحليب ويُسكب الطحين ويُخفق المزيج مرة أخرى حتى تذوب جميع الكتل.
4. دع الخليط يقف لبعض الوقت ، وحركه بملعقة أو ملعقة ، ثم استمر في قلي السمك في الخليط.

خليط السمك على القشدة الحامضة

في غضون دقائق ، ستكون قادرًا على صنع عجينة ممتازة للأسماك مع القشدة الحامضة ، والتي يمكن عمل وصفتها مع وبدون إضافة الصودا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك خلط توابل الأسماك في المزيج النهائي مع قاعدة الكريمة الحامضة أو تتبيل الخليط بالبهارات والنكهات وفقًا لتفضيلاتك. الخليط الناتج جيد لكل من الأسماك واللحوم والخضروات والروبيان.

مكونات:

• البيض - 3 قطع ؛
• كريما حامضة - 250 جم ؛
• دقيق - 150 جم ؛
• الصودا - 1/3 ملعقة صغيرة.
• ملح ، فلفل مطحون ، توابل للأسماك - حسب الرغبة.

طبخ

1. يتم خلط البيض مع القشدة الحامضة باستخدام خفاقة أو خلاط.
2. يضاف الملح والفلفل المطحون وتوابل الأسماك حسب الرغبة.
3. يُسكب القليل من الصودا والدقيق المنخل ويُخفق المزيج حتى تذوب جميع الكتل.

خليط السمك مع النشا

لجعل غير عادية ومقرمشة و خليط رقيقبالنسبة للأسماك ، من الضروري استبدال الدقيق بالنشا ، وبدلاً من البيض الكامل ، تناول صفار البيض فقط ، مما يوفر حنانًا للمذاق. إذا كان السمك متبلًا صلصة الصويا، سيكون من المناسب إضافة القليل من الزنجبيل المطحون إلى الخليط ، والذي سيكون في وئام تام مع لب السمك الحار.

مكونات:

• صفار - 3 قطع ؛
• نشا الذرة - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• ماء - 50 مل ؛
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.
• طحين.

طبخ

1. يفرك صفار البيض بالملح والفلفل والنشا.
2. أضيفي الماء تدريجيًا مع التقليب حتى يصبح المزيج كثيفًا مثل الكريمة الحامضة.
3. أخيرًا ، يتم خلط الزنجبيل المطحون مع الخليط.
4. قبل التغميس في الخليط ، تُغلف شرائح السمك بالدقيق مسبقًا.

خليط البصل للأسماك

سيتم إضافة مذاق حار لطيف للأسماك إلى الخليط ، البصل المفروم إلى عصيدة. إذا لم يكن هناك خلاط ، يمكنك تقطيع البصل بمبشرة جيدة. يمكن استبدال المايونيز بالقشدة الحامضة. يتم تنظيم كثافة الخليط من خلال تغيير كمية الدقيق المضاف ، ويتم تعديل النكهة عن طريق ضبط تكوين التوابل والبهارات.

إنه لمن دواعي سروري دائمًا أن تدلل أحبائك بطبق لذيذ وصحي مصنوع من فيليه سمك كامل النوى. ولكي تحافظ المنتجات على تناسقها أثناء عملية الطهي ، لا تجف أو ، على العكس من ذلك ، لا تتفتت أثناء القلي ، تحتاج إلى استخدام الخليط.

تأتي الكلمة من الفرنسية ، حيث لا تعني شيئًا أكثر من "سائل". باختصار ، هذا الخليط يجب أن يتم فيه غمس بعض المنتجات قبل القلي بكمية كبيرة من الزيت النباتي. مع الخليط ، تتشكل قشرة ذهبية عطرة ، ويظل المنتج طريًا ورائعًا.

فيما يلي بعض الوصفات المختلفة للعجينة. حتى الطباخ الصغير جدًا ، بعد تقديره للمكونات المدرجة لصنع الخليط ، سيكون قادرًا على فهم كيفية تحضير العجين للأسماك دون مزيد من التوضيح.

وصفة فيديو خطوة بخطوة

كم عدد الفرص المختلفة التي أتيحت لنا من قبل متخصصي الطهي لإعداد طعام لذيذ وصحي من هدايا البحار والأنهار والمحيطات. حساء السمك المعطر ، شرحات طرية ، فطائر جيدة التهوية بحشوات مذهلة ، لفات ، وبالطبع سمك أحمر مقلي في الخليط.

للحصول على النتيجة المرجوة ، لا نرتكب أخطاء في تحضير هذا الطبق اللذيذ بشكل لا يصدق ، حيث نتبع ببساطة توصيات الوصفة خطوة بخطوة.

مكونات

• أسماك عائلة السلمون: 500 جرام (يمكن استخدام أي نوى) ؛
• دقيق منخول: 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• مايونيز: 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر: رشة
• ملح ، فلفل: حسب الرغبة
• الحليب والماء: 150 جم (بنسب متساوية)
• زيت عباد الشمس:
• البيض: 2 قطعة.
• عصير ليمون: 1 ملعقة كبيرة. ل.

تعليمات الطبخ

إذا اشترينا منتجًا مجمدًا ، نتركه على المنضدة حتى يذوب تمامًا ، وبعد ذلك نقوم بتنظيفه من القشور ، وشطفه ، وتجفيفه على المناديل.

حسنًا ، نحن الآن نشكل تكوين القشرة من أجل الحساسية. في وعاء مناسب ، يُمزج البيض والحليب الساخن والماء ، ويُضاف قليل من الملح والفلفل الأحمر الحار والمايونيز وملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس. امزج كل شيء بمضرب ، ويفكك الكتل. الشيء الرئيسي في هذه العملية هو جعل التركيبة متناسقة مع الكريمة الحامضة السميكة محلية الصنع بحيث لا ينتشر العجين أثناء القلي.

نرسل الخليط لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.

لذلك ، كل شيء جاهز للمرحلة الأخيرة من عمل الطهي. نضع المقلاة على النار ، نسخنها بقوة زيت عباد الشمس، ثم قلل ارتفاع اللهب إلى قيمة متوسطة.

نغمس كل قطعة من السمك في العجينة ونضعها في قاع الإناء.

يقلى كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

نضع سمك ساخنفي الخليط على طبق ، قم بالتزيين حسب التفضيلات الشخصية حسب الذوق. قدميها مع الأرز والخضروات والأطباق الجانبية المفضلة الأخرى.

كيف لطهي عجينة بسيطة جدا ولذيذة

من السهل طهي السمك في الخليط لدرجة أنه حتى المضيفة المبتدئة يمكنها إتقانه ، يمكن للأمهات تعليم الأطفال المراهقين كيفية طهي مثل هذا الطبق. إنه جيد لتناول إفطار سريع وكطبق احتفالي على الطاولة. علاوة على ذلك ، من المثير للاهتمام ، مع وجود كمية صغيرة جدًا من الخليط ، يمكن لسمكة واحدة متوسطة الحجم إطعام عائلة بالكامل. العديد من ربات البيوت ، يضطررن أحيانًا لتوفير المال ، يستخدمن هذه الطريقة بكل سرور. من الأفضل دائمًا البدء في التعلم بأبسط وصفة.

المنتجات (300 جرام فيليه السمك):

• بيض الدجاج الطازج - 2 قطعة.
• دقيق القمح من أعلى درجة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح موجود على طرف الملعقة.

تقنية:

1. خذ وعاءًا صغيرًا وعميقًا ، واقطع البيض فيه ، واضربه جيدًا بملعقة حتى يصبح قوامه متجانسًا. ملح. استمر في الجلد.
2. صب دقيق ممتاز 1 ملعقة كبيرة في خليط البيض واستمر في الطحن.
3. اترك الخليط لمدة 10 دقائق لتنتفخ الغلوتين من الدقيق. خلال هذا الوقت ، يمكنك طهي السمك - غسله وتقطيعه.
4. يُنصح بتدليك الأسماك مسبقًا بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. هذا يضمن التصاق جيد للعجين بالمنتج ؛ أثناء عملية القلي ، لن "يخرج" ، لكنه يشكل قشرة شهية حول كل قطعة.
5. تقلى في كمية كبيرة بما فيه الكفاية من الزيت ، مع التحول من وقت لآخر. رتبي السمك على طبق وقدميه!

الخليط على البيرة لقلي السمك

من الجيد أنه في بعض الأحيان لا يعرف الرجال نوع القاعدة السائلة التي تخدم زوجاتهم لصنع عجينة معطرة ومقرمشة. يبدو أن العديد من ممثلي النصف القوي للبشرية سيشعرون بالإهانة عندما علموا أن الزوجة تستخدم الجعة. لحسن الحظ ، إنه يحتاج إلى القليل جدًا ، لكن النتيجة والطعم سيفاجئان حتى المضيفة.

منتجات:

• بيض الدجاج - 3 قطع.
• بيرة - 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق القمح (أعلى درجة) - 200 غرام.
• ملح للتذوق.

تقنية:

1. سيستغرق تحضير هذا الخليط وقتًا أطول قليلاً ، والتكنولوجيا نفسها أكثر تعقيدًا ، لكن الطبق يستحق ذلك.
2. في المرحلة الأولى ، افصل البروتينات بعناية عن الصفار ، وضعها في حاويات مختلفة وعميقة إلى حد ما.
3. طحن الصفار بملعقة ، صب البيرة في مجرى رفيع ، مع التحريك باستمرار ، حتى يتم تكوين تناسق متجانس.
4. ثم صب الدقيق تدريجيًا في خليط البيض والبيرة مع التحريك باستمرار.
5. يجب أن تكون البروتينات في هذا الوقت في الثلاجة ، فمن الأفضل جلدها مبردة. يُخرج الملح من الثلاجة ويُخفق بالخلاط حتى يتم الحصول على رغوة قوية.
6. تضاف هذه الملعقة الرغوية إلى العجينة المكونة من صفار وبيرة ودقيق.
7. اغمس قطع السمك في الخليط المحضر واغمسها في الزيت النباتي الساخن.

الخليط المطبوخ على البيرة طري للغاية ، له رائحة لطيفة للغاية ولون ذهبي جميل!

وصفة بالحليب

يقولون أن السمك والحليب ليسا صديقين ، أي أنهما لا يختلطان جيدًا. لكن الطهاة الحقيقيين يعرفون أن هذا ليس صحيحًا تمامًا ، في بعض الوصفات لا تزال تحدث ، في حين أن النتائج تبهج كل من المتخصصين في الطهي والمتذوقين. تعتمد إحدى وصفات الخليط على الحليب ، وهو قاعدته السائلة.

منتجات:

• بيض الدجاج - 2-3 قطع. (حسب عدد شرائح السمك).
• طحين - 150 غرام. (يساوي حوالي 1 كوب).
• حليب - ½ ملعقة كبيرة.
• ملح ، بهارات وأعشاب مجففة.

تقنية:

سر الخليط في هذه الوصفة هو أن الحليب يجعل الخليط أرق. لهذا السبب ، اتضح أن القشرة رقيقة جدًا ، لكنها تؤدي "مهمتها" - فهي تحافظ على عصارة شرائح السمك.

1. تقنية الطهي بسيطة للغاية ، قم بخلط البيض مع الحليب ، وطحنه إلى تناسق منتظم.
2. اخلطي الدقيق مع الملح والبهارات والأعشاب المجففة في وعاء آخر. يمكنك أن تأخذ المجففة - الشبت ، البقدونس ، الكزبرة ، المفروم ناعما. تقدم بعض الوصفات نفس الخضر ، لكنها طازجة. ثم يجب غسلها وتجفيفها وتقطيعها وإزالة السيقان السميكة.
3. في النهاية ، اخلطي الجزء السائل من الخليط مع الجزء الجاف ، وطحنه حتى لا تكون هناك كتل.

تحافظ الأسماك المقلية في مثل هذا الخليط على عصارتها وتبدو فاتحة للشهية. سيضيف الخضر رائحة لطيفة إلى الطبق!

على المياه المعدنية

وصفة خلطة أخرى تقترح أخذ المياه المعدنية كقاعدة سائلة ، وهنا تحتاج أيضًا إلى إضافة القليل من الصودا. عند الخبز ، سيصبح الخليط خصبًا جدًا ، وستشبه القطع النهائية من السمك الفطائر.

منتجات:

• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• دقيق ممتاز (قمح) - 1-1.5 ملعقة كبيرة.
• المياه المعدنية (عالية الكربونية بشكل مثالي) - 2/3 ملعقة كبيرة.
• الصودا - ¼ ملعقة شاي
• ملح - قرصة.

تقنية:

1. يجب أولاً تبريد المياه المعدنية جيدًا ، يمكنك وضعها في الفريزر ، فقط تأكد من أنها لا تتجمد تمامًا.
2. اطحن البيض بالمياه المعدنية (خذ نصف الكمية العادية) ، أضف الملح والصودا ، ثم أضف الدقيق. (سيكون الخليط سميكًا جدًا في البداية).
3. ثم يضاف الجزء الثاني تدريجياً من الماء المعدني ، ويعجن حتى يصبح ناعماً والكثافة المرغوبة.

سيقول جميع أفراد العائلة بالتأكيد "شكرًا" على الفطائر الذهبية الطرية مع السمك!

وصفة القشدة الحامضة

وصفة أخرى من الخليط البسيط تشبه عجينة الفطائر العادية ، لأن نفس المنتجات تستخدم للعجن. يستخدم الماء كقاعدة سائلة ، وستضيف القشدة الحامضة روعة إلى المنتجات النهائية.

منتجات:

• بيض الدجاج - 2-3 قطع.
• كريمة حامضة - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• طحين - 5-6 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.

تقنية:

إذا كان هناك القليل من الوقت لتحضير الخليط ، فيمكنك خفق البيض على الفور بالقشدة الحامضة والماء والملح وإضافة الدقيق وعجن العجينة السميكة ، مثل الفطائر.

1. إذا كان لدى المضيفة الوقت ، فيمكنك الذهاب بالطريقة الأكثر صعوبة. افصل البروتينات عن الصفار أولاً - ضعها في مكان بارد.
2. من الصفار والقشدة الحامضة والملح والماء والدقيق ، اعجن العجينة.
3. يخفق البيض في رغوة بالخلاط للحصول على رغوة قوية ، والتي يجب خلطها بالعجين.
4. الآن يمكنك أن تبدأ في قلي السمك ، وتغمس كل قطعة في العجين وتضعها في زيت ساخن.

يُنصح بوضع قطع من السمك المقلي بالفعل على المناديل الورقية حتى تمتص الدهون الزائدة. يمكن رش السمك النهائي بالشبت المفروم الممزوج بالبقدونس!

خيار العجاف

يعتبر السمك من الأطباق الخالية من الدهون التي تساعد على تنويع قائمة الطعام بأيام الصيام أو الصيام. ولكن في الوقت نفسه ، يجب أن يكون الخليط خفيفًا أيضًا ، أي بدون البيض والقشدة الحامضة ومنتجات اللبن الزبادي الأخرى.

منتجات:

• دقيق القمح ، ويفضل أن يكون من أعلى درجة - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء مثلج - ملعقة كبيرة.
• ملح - قرصة.

تقنية:

1. من هذه المكونات ، تحتاج إلى عجن العجينة ، في التناسق يجب أن تشبه الكريمة الحامضة السميكة.
2. اغمس قطع السمك في هذا الخليط ، ثم أرسلها إلى المقلاة في الزيت الساخن.

حتى أثناء الصيام يمكنك أن تأكل لذيذًا وصحيًا!

عجينة مقرمشة لذيذة بجنون مع الفودكا

تريد كل ربة منزل أن يكون الخليط خصبًا ومقرمشًا. يعرف الطهاة المتمرسون سرًا واحدًا - تحتاج إلى إضافة بضع ملاعق كبيرة من الفودكا إلى عجين السمك المقلي.

منتجات:

• بيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• طحين - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء مثلج - 100 مل.
• الفودكا - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - قرصة.

تقنية:

1. صنع الخليط هو عملية بسيطة وخلاقة. أولاً ، اخفق البيضة ، بعد تمليحها ، أضف القليل من الماء وحركها.
2. يُسكب الدقيق ، ويُصنع أولاً عجينة سميكة جدًا. الآن نضيف الماء إلى العجينة ونعجن.
3. أخيرًا ، اسكب الفودكا ، والتي ستحول الخليط عند القلي إلى قشرة فاتحة للشهية ومقرمشة جدًا.

كم هي جميلة تبدو الأسماك في الخليط على طاولة الأعياد!

يتم تحضير أبسط وصفات العجين على أساس المياه المعدنية الغازية ، ويتم الحصول على طعم أكثر إثارة عن طريق إضافة البيرة أو النبيذ. يمكنك صنع العجين باستخدام الحليب ومنتجات الألبان.

ينصح الطهاة بإضافة الأعشاب المجففة والتوابل إلى العجين ، وتوابل الأسماك ، ويمكنك بشر البصل أو إضافة البصل المجفف.

من الأفضل فصل البيض إلى بياض وصفار وضربهما منفصلين. يجب طهي الخليط قبل ساعة من القلي ، وطوال هذا الوقت يجب تخزينه في الثلاجة حصريًا.