مدخلكرات اللحم بالسميد مع الهلام خطوة بخطوة. كرات اللحم السميد بالهلام - ذكريات الطفولة. كرات لحم سميد بالجبن
الطفولة إلى الأبد تثنيني عن الرغبة في السميد. لا استطيع تحمل الحليب سميد، لكن سميدأنا أحب في الطواجن ، شرحات اللحموالمخبوزات والبقسماط. تذكر طفولتي ، لم أجبر أطفالي على الاختناق من العصيدة ، لكنني ببساطة أطبخ الكاسرولات والشرائح والحلويات. شرحات سميد مع هلام التوت البريالأطفال في استقبال ضجة. من الممتع أن تصب كوبًا من الجيلي اللامع في طبق ، ثم تخفق بملعقة في بحيرات الهلام المغرية هذه. الآن أقوم بطهي شرحات السميد مع هلام التوت البري أثناء التنقل ، وغالبًا ما يأتي التفكير فيها في موسم البرد. بالنسبة لي ، هلام التوت البري هو رفيق لا غنى عنه للشرحات. يبدو لي أن المذاق الحلو والحامض للهلام الساخن على شرحات السميد لا يمكن استبداله بأي شيء. حاولت أن أطبخ جيليًا آخر لشرائح السميد ، لكن طعم شرحات السميد فقد على الفور. وبالطبع يجب طهي الهلام فقط من التوت. لن يحل كيسل المطبوخ من المركزات أبدًا محل طعم وفوائد التوت الطبيعي.
من السهل صنع شرحات السميد وجيلي التوت البري. أهم شيء في شرحات السميد هو عصيدة سميكة للغاية بدون كتل. إذا لم تكن في عجلة من أمرك ولم تكن متوترًا ، فستحصل بالتأكيد على عصيدة ناعمة. وبعد ذلك كل شيء بسيط. على أساس العصيدة والطحين والبيض ، تُعجن الكتلة وتشكل شرحات. بالنسبة للبقسماط ، أحب استخدام السميد نفسه ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبداله بالدقيق أو فتات الخبز.
الوقت: 1 ساعة
الصعوبة: متوسطة
المكونات: 4 حصص
شرحات
- سميد -200 مل فى كوب قياس
- الحليب - 250 مل
- ماء - 250 مل
- طحين - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
للهلام
- ماء - 1.5 لتر
- التوت البري - 6-8 حفنات
- سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
- النشا - 6 ملاعق صغيرة
كيفية صنع شرائح السميد مع التوت البري كيسل:
- طهي عصيدة السميد الحادة:
- صب الحليب والماء في قدر من المينا. واشعلوها في النار.
- بعد غليان السائل ، خففي الحرارة وأضيفي الملح والسكر.
- يُسكب السميد في تيار رقيق مع التحريك المستمر ببطء.
- قم بطهي العصيدة لمدة 3 دقائق تقريبًا ، وسوف تصبح أكثر سمكًا.
- أطفئ النار وأغلق الغطاء واترك الحبوب لتنتفخ تمامًا لمدة عشر دقائق.
- افتح الغطاء واترك العصيدة حتى تبرد.
- أثناء تبريد العصيدة ، قم بإعداد الهلام:
- اغمس التوت البري في الماء المغلي. بعد دقيقة من الغليان مرة أخرى ، أطفئ النار وأغلق المقلاة بغطاء. اتركه لمدة 10 دقائق.
- قم بإذابة النشا في كوب بالماء البارد.
- افركي التوت البري من خلال غربال ناعم بملعقة سيليكون.
- ضع المقلاة على النار. صب السكر المحبب ، تذوق ، أضف السكر إذا لزم الأمر.
- يقلب في النشا المخفف.
- دعها تغلي وأطفئ النار. كيسل جاهز.
- نضع السميد والدقيق والبيض في وعاء.
- اعجن كتلة الكستليت. إذا لم تكن كتلة الكستليت كثيفة بدرجة كافية لنحت شرحات ، أضف القليل من الدقيق.
- صب 1-2 ملعقة كبيرة في الصحن. ملاعق كبيرة من السميد. نثر الدقيق على لوح التقطيع واعمل على تشكيل الشرائح.
- في نفس الوقت ، ضعي مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي للتدفئة.
- أرسل الدفعة الأولى من شرحات إلى مقلاة مسخنة ، ضع الباقي على لوح التقطيع.
- تقلى الشرحات على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.
- صب الهلام ، ضعي شرحات في أطباق.
- يجب أن تأكل شرحات السميد مع جيلي التوت البري على الفور ، في حين أن الشرحات تتكسر ولم يبرد الهلام.
لا يحب الأطفال فحسب ، بل يحب الكبار أيضًا شرحات السميد مع جيلي التوت البري. بسيط جدا و الافطارأو العشاء بطعم جيد مثبت.
كيف أصنع شرائح السميد مع التوت البري كيسل:
- أسكب الحليب والماء في مقلاة من المينا ، وأشعلها في النار. صب الكمية المطلوبة من الحبوب في الكوب. بعد غليان السائل ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى ، أضيفي الملح والسكر. تقليب السائل ، في تيار رفيع ، اسكب السميد ببطء. لا أحاول سكب الحجم الكامل للحبوب. أتوقف عندما تبدأ العصيدة في الارتفاع. هذه إشارة إلى أن السائل قد أخذ الكمية الصحيحةالحبوب. أستمر في طهي العصيدة لمدة 3 دقائق تقريبًا ، وستصبح أكثر سمكًا. أطفئ النار وأغلق الغطاء وأترك الحبوب تنتفخ تمامًا لمدة عشر دقائق. ثم أفتح الغطاء واتركه ليبرد. من الأسهل طهي عصيدة السميد مسبقًا. ثم سوف يستغرق القليل من الوقت لطهي شرحات.
- بينما تبرد العصيدة ، أطبخ الهلام. أضف التوت البري إلى الماء المغلي. بعد الغليان مرة أخرى ، بعد دقيقة واحدة أطفئ النار وأغلق المقلاة بغطاء. لا أترك التوت يغلي ، لذلك سيصبح الهلام صحيًا ولذيذًا. أخلط النشا في كوب مع القليل من الماء البارد.
- بعد 10 دقائق ، أفتح الغطاء وافرك التوت البري من خلال غربال ناعم بملعقة سيليكون.
- أرمي الكعكة بعيدًا ، وأضع المقلاة على النار. أسكب السكر المحبب وأتذوقه وأضيف السكر إذا لزم الأمر.
- أثناء التقليب ، أقدم النشا المخفف. بعد الغليان ، أطفئ الحرارة. كيسل جاهز.
- نضع السميد والدقيق والبيض في وعاء.
- أعجن كتلة الكستليت. إذا لم تكن كتلة الكستليت كثيفة بدرجة كافية لنحت شرحات ، أضيف القليل من الدقيق.
- صب 1-2 ملعقة كبيرة في الصحن. ملاعق كبيرة من السميد. أنثر الدقيق على لوح التقطيع وأبدأ في نحت شرحات. في نفس الوقت أضع مقلاة بكمية صغيرة من الزيت النباتي للتدفئة.
- أرسل الدفعة الأولى من شرحات إلى مقلاة مسخنة ، وأضع الباقي على لوح تقطيع.
- أقلي الشرحات على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
- أسكب الهلام ، وأضع شرحات في أوعية أو أوعية عميقة. يجب أن تأكل شرحات السميد مع جيلي التوت البري على الفور ، في حين أن الشرحات تتكسر ولم يبرد الهلام.
بالعافية! إذا كان لديك أي أسئلة ، اسأل ، سأساعدك بالتأكيد.
ذاكرة الطفولة - كرات اللحم بالسميد مع الهلام على الفطور في رياض الأطفال! من السهل جدًا صنعها في المنزل وتقديمها مع الكريمة الحامضة أو صلصة الحليب أو أي شيء تريده.
كرات اللحم نفسها طبق أوروبي. سنطبخ كرات اللحم لدينا في المنزل من السميد. لتحضير مثل هذا الطبق ، سيكون من المثالي استخدام السميد الجاهز ، والذي بقي بعد الوجبة السابقة. إنه بالفعل سميك في حد ذاته وفي دور جديد سيكشف عن نفسه من جانب ذوق مختلف.
سنقوم بقلي كرات لحم السميد في فتات الخبز ، وستبقى بداخلها طرية للغاية وطرية ، ومن الخارج ستحصل على قشرة غنية ومقرمشة. كيف يمكنك بالضبط صنع كرات لحم السميد اللذيذة ، سوف تكتشف ذلك من خلال قراءة وصفتنا لطبق مع صورة ، والتي يتم عرضها أدناه. في ذلك ، يتم رسم جميع الإجراءات خطوة بخطوة.
لتشبع وتنويع طعم كرات اللحم السميد ، سنقوم بإعداد لزج خاص صلصة حلوةيكمل بشكل مثالي قوام الطبق.
- سميد - 0.5 كوب
- الحليب - 2 أكواب للعصيدة + 250 مل للصلصة
- سكر - 0.5 كوب
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة.
- فتات الخبز - 4 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي مكرر - 2-4 ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق
يتم غلي عصيدة السميد في كل من الحليب والماء العادي ، والفرق الوحيد هو أن سميد الحليب يحتوي على سميد أكثر وضوحًا طعم كريمي، والسميد على الماء خفيف جدًا. خذ قدرًا سميكًا مناسبًا واسكب الكمية المحددة من الحليب فيه ، واترك السائل حتى يغلي ، والملح قليلاً حسب الرغبة. اسكبي السميد كله في قدر في أجزاء ، واخلطي الحبوب جيدًا في الحليب حتى لا تتكتل. يُطهى السميد لمدة 6-7 دقائق ، ثم يُرفع العصيدة عن النار ويُبرد تحت غطاء مغلق.
تصب في وعاء عميق فتات الخبز... من العصيدة المبردة والسميكة قليلاً بأيدي مبللة ، نشكل كرة صغيرة الحجم كما هو موضح في الصورة. لف كل قطعة في فتات الخبز. سخني المقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي واقلي كل سميد عليها من الجهتين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
بالنسبة للصلصة ، نحتاج إلى غلي الحليب. اخلطي الدقيق وبعض الماء الدافئ والسكر في وعاء. يُسكب المزيج الناتج في الحليب المغلي ، ويُمزج المكونات ويُغلى السائل مرة أخرى. صلصة جاهزةاتركيها تبرد قليلًا ، ثم اسكبي عليها لحم السميد وقدمي الطبق إلى المائدة أو قدمي الصلصة في صحن منفصل. كرات اللحم السميد جاهزة.
الوصفة الثانية: دقات السميد كما في الروضة
تحضير السميد كما في روضة أطفالوخدمهم مع الجيلي أو الحليب المكثف والمربى - ولن تضطر إلى إقناع أي شخص بتناول قطعة أخرى ، سيتم تناول كرات اللحم بحماسة وسيطلبون المزيد من الإضافات! يكمن السر الكامل للتحول السحري في قشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية ، والتي يتم الحصول عليها عند تحميص كرات اللحم. ويمكن أيضًا خبزها في فتات الخبز - ستصبح القشرة أكثر كثافة ، وعلى عكس السميد الطري الطري ، ستكون لذيذة جدًا!
أساس كرات اللحم هو عصيدة سميد حاد. تحتاج إلى طهيه سميكًا جدًا ، وأثخن بكثير مما تطبخه عادةً. يجب أن تكون العصيدة هكذا ، ويقولون عنها "بحيث تقف الملعقة" ، وإلا فإن كرات اللحم ستطمس أثناء القلي وستحصل على كعك السميد. في بعض الأحيان يتم إضافة الزبيب أو الفواكه المجففة الأخرى إلى السميد ، لذلك إذا كانت كرات اللحم حسب ذوقك ، فمن السهل جدًا تنويعها.
- حليب أي محتوى دهني - 0.5 لتر ؛
- سميد - 0.5 كوب ؛
- بيضة كبيرة - 1 قطعة ؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل (حسب الذوق) ؛
- ملح - قرصة
- دقيق لخبز كرات اللحم - 2-3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
دع الحليب يغلي على نار خفيفة. بمجرد أن تبدأ الرغوة في الظهور على السطح ، حرك الحليب بملعقة حتى يبدأ في التحرك ، ويظهر قمع صغير في المنتصف. دون التوقف عن التحريك ، يضاف السميد في تيار رقيق. قلل النار تحت المقلاة إلى الحد الأدنى قبل إضافة السميد.
مع التحريك باستمرار ، اطبخ السميد حتى تتضخم الحبوب ويبدأ ثخانة العصيدة. أضف السكر والملح. ضع السكر حسب الرغبة ، ربما تريد أن تجعل كرات اللحم أكثر حلاوة ، أو العكس - اجعلها لذيذة وتقدم مع المربى أو الحليب المكثف.
نستمر في طهي السميد لمدة 5-7 دقائق ، حتى يثخن. يجب أن تكون العصيدة شديدة الانحدار بحيث يمكن تحريكها بسهولة بعيدًا عن جوانب المقلاة أثناء التقليب.
ننقل السميد الجاهز إلى وعاء أو نتركه في قدر ونبرد حتى يسخن. ندفع البيضة إلى عصيدة دافئة.
تخلط بقوة في حركة دائرية. في البداية ، سيكون السميد عبارة عن كتل ، ولكن عندما يمتزج ، يصبح ناعمًا ، ستندمج البيضة تمامًا مع العصيدة.
على نار هادئة ، ضع مقلاة بها زيت نباتي... صب الدقيق في طبق. نبلل أيدينا بالماء البارد ، ونجمع ملعقة كبيرة من السميد ونشكل قطعة فارغة مستديرة. ضعي الدقيق واضغطي لأسفل لعمل كعكة ممتلئة. اغمس في الدقيق وانقلها إلى مقلاة.
اقلي كرات اللحم من السميد لمدة ثلاث إلى خمس دقائق على كل جانب ، حتى يظهر لون بني ذهبي موحد.
قدمي قطع السميد دافئة ، ساخنة أو باردة حتى درجة حرارة الغرفة... نختار الإضافات حسب ذوقك: جيلي التوت، حليب مكثف ، مربى ، توت مهروس مع سكر. بالعافية!
وصفة 3 ، خطوة بخطوة: كرات اللحم السميد
- سميد 125 جم
- جبنة صلبة 50 جم
- بيضة 1 قطعة.
- مرق خضار 250 مل
- الفلفل الحلو المطحون 0.5 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
سيعتمد طعم كرات اللحم بشكل مباشر على جودة السميد: كيف تصنع كرات لحم السميد لذيذة إذا كانت الحبوب قديمة ومتعفنة؟ حق ، بأي حال من الأحوال. تذكر - يجب أن يكون السميد مصفرًا فاتحًا ، بدون كتل مرئية. إذا التصقت الحبوب ببعضها فهذا يعني أنها رطبة ولن يؤدي ذلك إلى شيء جيد باستثناء ظهور المرارة أو الحمض.
يمكنك ، من حيث المبدأ ، تناول أي جبن: حتى أن بعض الوصفات تحتوي على جبن البارميزان (ليس من أجل لا شيء أن الفرنسيين يحبون كرات اللحم). لكن اللغة "الهولندية" أو "الروسية" المعتادة لن تكون أسوأ.
من الأفضل ، بالطبع ، طهي مرق الخضار بنفسك من الخضار الطازجة ، ولكن في حالة النقص التام في الوقت أو الرغبة ، فمن الممكن تمامًا القيام بمكعب مرق.
يُغلى مرق الخضار في قدر. يقلب باستمرار ، ويضاف السميد إلى المرق ، وبدون توقف التحريك ، يغلي مرة أخرى.
بعد ذلك ، قللي النار إلى درجة منخفضة مع التحريك بهدوء ، اطهي العصيدة لمدة دقيقتين. ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد لمدة 10 دقائق.
عندما يبرد السميد قليلاً ، اخفقي بيضة ، أضيفي الجبن المبشور ، والفلفل الحلو ، والملح والفلفل ، واخلطيهم جيدًا.
على سطح العمل (لهذا الغرض ، فإن لوح التقطيع المبلل بالماء هو الأنسب) يشكل سجقًا من الكتلة الناتجة ويرسله إلى الثلاجة لمدة 10 دقائق للتبريد النهائي.
نقطع نقانق السميد المبرد إلى 12 قطعة ونشكل كرات اللحم على شكل شرحات صغيرة مستديرة.
سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي كرات اللحم لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى تنضج.
الوصفة 4: كيفية طهي كرات اللحم بالسميد
غالبًا ما أطهو كرات اللحم الحلوة بقشرة مقرمشة رقيقة مليئة بهلام الفاكهة ، لأن الجميع يحبها تمامًا في المنزل. هذا الطبق مخصص للميزانية ، تم إعداده بكل بساطة ، يمكنك الاقتناع بذلك من خلال النظر إلى هذه الوصفة الخاصة بشرائح السميد مع الصور خطوة بخطوة.
- حليب 300 مل
- قليل من الملح
- سميد 100 جم
- سمن للقلي
- بيض 1 قطعة.
- طحين للبقسماط
- سكر 1 ملعقة كبيرة
دعونا نجهز مكونات شرحات السميد.
يُسكب الحليب في قدر ويُسخن.
عندما يغلي الحليب ، أضيفي الملح والسكر وقلبي.
الآن نحن بحاجة إلى إضافة السميد. نظرًا لأن العصيدة ستصبح سميكة جدًا ، يتم أخذ الكثير من السميد لهذه الكمية من الحليب ، بحيث لا تتشكل كتل عند إضافة الحبوب ، أو تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى أو إيقاف تشغيلها تمامًا. يُسكب السميد مع تحريكه باستمرار مع الحليب. سوف تتكاثف العصيدة بسرعة كبيرة.
هذه هي الطريقة الصحيحة بعد إضافة السميد.
قلبيها بملعقة واطهيها على أقل درجة حرارة حتى تتكاثف لدرجة أنها لا تسقط من الملعقة. ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد تماما.
أضف إلى عصيدة السميد السميك المبردة بيضة... إذا كانت البيضة كبيرة جدًا ، فيمكن إضافة نصفها فقط. امزج ، يجب أن تظل العصيدة سميكة جدًا.
سخني السمن في مقلاة.
تشكل شرحات من عصيدة السميد السميكة بأيدينا ، ولفها في الدقيق.
ضعيها في مقلاة واقليها على جانب واحد.
عندما يتحول لونها إلى اللون البني ، اقلبها واقليها على الجانب الآخر.
ضعها على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
ضعي شرحات السميد النهائية على طبق حلوى واسكبي عليها جيلي الفاكهة. حلوى لذيذةجاهز ، شهية طيبة!
الوصفة الخامسة: كرات اللحم بالسميد في مقلاة
- سميد 500 جم
- بيض دجاج 1 قطعة
- فانيلين 1 ظرف
- فتات الخبز 100 جرام
- سكر 50 جم
- زبدة للقلي
طهي عصيدة السميد السميكة للغاية.
أضف البيضة.
أضف السكر.
مزج.
تشكل الكرات بأيد مبللة.
لفة في فتات الخبز أو فتات الخبز.
تقلى في الزبدة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
الوصفة 6: كرات اللحم بالسميد كما في روضة الأطفال (مع الصورة)
سوف تروق كرات السميد لكل من البالغين والأطفال. لقد اتضح أنها تشبه إلى حد كبير كعكات الجبن ، لكن لها مذاقها الأصلي. فهي سهلة التحضير ولا تتطلب عدد كبيرمنتجات. نتيجة لذلك ، تخرج كرات لحم السميد الطرية والمتجددة الهواء والشهية للغاية. الشيء الرئيسي في هذه الوصفة هو طهي عصيدة السميد بشكل صحيح حتى يتضح أنها سميكة بدرجة كافية وتتشكل جيدًا. ثم تصبح كرات السميد لذيذة بشكل لا يصدق.
- حليب 500 مل
- سميد 6 ملاعق كبيرة. ملعقة
- 2 ملعقة كبيرة سكر. ملعقة
- ملح 0.5 ملعقة صغيرة
- زبدة 1 ملعقة صغيرة
- بيضة 1 قطعة.
- سكر الفانيليا 1 ظرف
- طحين 100 جم
- زيت نباتي للقلي
اسلقي عصيدة السميد السميكة. للقيام بذلك ، قم بغلي الحليب وقم بإدخال الحبوب في مجرى رفيع مع التحريك المستمر. ينضج لمدة 5 دقائق ، دون أن تنسى التحريك. في النهاية يضاف السكر والملح زبدة... بعد ذلك ، أطفئي النار وغطيها واتركي العصيدة تنقع لمدة 10 دقائق أخرى.
يخفق البيض مع سكر الفانيليا.
أضيفي الكتلة إلى عصيدة السميد المبردة واخلطيها جيدًا. عجينة السميد جاهزة.
بأيدي مبللة ، حتى لا تلتصق العجين ، تشكل الكرات. من الجيد دحرجها في الدقيق من جميع الجهات.
ضعي كرات لحم السميد في مقلاة بالزيت النباتي الساخن واقليها على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
اقلبها واقليها أيضًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ولكن مع إغلاق الغطاء. لذلك سوف تتحول كرات السميد إلى أن تكون أكثر تهوية وطرية.
توضع كرات اللحم المحضرة من السميد على طبق مع ورق أو منديل لإزالة الدهون الزائدة.
هذه كرات اللحم السميد اللذيذة.
تتناسب كرات اللحم بالسميد مع الهلام أو القشدة الحامضة ، فمن المستحيل أن تمزق نفسك بعيدًا عن مثل هذا الطبق.
الوصفة السابعة: كرات نشاء السميد
بالنسبة للكثيرين ، فإن دقات السميد ذات أهمية حقيقية. تم نسيان هذا الطبق بطريقة ما ، ولا تعرف كل ربة منزل كيف تطبخه. وبوجه عام ، لا يعلم الجميع أنه يمكن استخدام السميد ليس فقط لصنع العصيدة ، ولكن أيضًا كرات اللحم اللذيذة. إنها تشبه إلى حد ما كعكات الجبن مظهر خارجي... لكن مذاقهم ليس رائبًا ، ولكنه أكثر حساسية ، بدون قوام. إذا لم يستطع شخص ما تناول الجبن ، فستساعد كرات السميد في هذه الحالة.
السميد ، الوصفة مع الصورة التي تراها خطوة بخطوة أدناه ، ستكون وجبة فطور مثالية لك ، ويعشق الأطفال ببساطة مثل هذه الحلوى اللذيذة. يمكن سكب كرات اللحم فوق الجيلي وغسلها بالشاي أو الحليب أو كومبوت الفاكهة.
- 100 جرام سميد في العجين + قليل للبقسماط
- 1 كوب حليب
- 2 بيض دجاج
- 1 ملعقة كبيرة نشا البطاطس
- زيت نباتي للقلي
- 50 جرام سكر
- قليل من الملح.
يُسكب الحليب في قدر ، ويُضاف قليل من الملح والسكر الحبيبي. دمل. عندما يبدأ الحليب في الارتفاع في المقلاة ، يضاف السميد ويقلب باستمرار. اطبخي العصيدة حتى تتكاثف. تمتص لدرجة حرارة الغرفة.
ضعي البيض في العصيدة المبردة واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
أضف إلى العجين نشا البطاطسلربط الكتلة بأكملها. النشا يمتص تماما كل الرطوبة ويصلح العجين كله.
لخلق المزيد كتلة متجانسةدفع العجين مع خلاط بدون كتل. يخفق مع الخلاط لبضع دقائق فقط.
نسكب بعض السميد في طبق عميق ونضع ملعقة من العجين هناك.
اغمس كرة من العجين في السميد واعطها شكل كرة. باستخدام الأيدي الجافة ، تتشكل كرات اللحم المقلية بالسميد بسهولة.
نسكب بعض الزيت في مقلاة ونضع كل كرات اللحم هناك.
تقلى كرات اللحم على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة من الجهتين. عادة ما يتم قلي كرات اللحم لمدة 6-7 دقائق على كل جانب.
قدمي كرات اللحم الساخنة بعد الشوي. يمكنك تقديم الكريمة الحامضة والمربى الحلو مع كرات اللحم السميد.
الوصفة الثامنة: كرات اللحم بالسميد مع هلام البرقوق
كرات اللحم بالهلام بالسميد (يطلق عليها أيضًا اسم mannik) - وهذا مشهور و الطبق المفضلمن الطفولة ، والتي تم تضمينها في قائمة أي روضة لسنوات عديدة. إنه ممتع و طبق لذيذالجميع يأكل ، حتى أولئك الذين يرفضون قطع السميد. لكن السميد هو المكون الرئيسي لكرات اللحم.
اليوم سوف نتذكر طفولتنا ونقوم بإعداد كرات اللحم بالسميد مع هلام البرقوق لأفراد أسرتنا.
للكرة الأساسية:
- حليب - 0.5 لتر ؛
- سميد - 100-115 جرام (أكثر بقليل من نصف كوب 200 جرام) ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- زبدة - 15-20 جرام (1 ملعقة كبيرة) ؛
- ملح - 5 جرام (نصف ملعقة صغيرة) ؛
- سكر - 50 جرام (ملعقتان كبيرتان) ؛
- فانيلين - 1 كيس ؛
- زيت نباتي للقلي.
للهلام:
- ماء - 1 لتر ؛
- النشا - 20-30 جرام (2-3 ملاعق كبيرة مستديرة) ؛
- سكر - 75 جرام (2.5-3 ملاعق كبيرة) ؛
- برقوق.
أولاً ، نحتاج إلى طهي عصيدة السميد. للقيام بذلك ، ضع قدرًا من الحليب على نار متوسطة ، ملح ،
يضاف السكر المحبب والزبدة.
عندما يغلي الحليب ، نقوم بتقليل الحرارة ونسكب في تيار رقيق ، مع تقليب السميد ببطء. يُطهى مع التحريك حتى لا يحترق لمدة 10 دقائق. يجب أن تكون العصيدة سميكة جدًا. ثم نضع جانبا لتبرد.
الآن دعنا ننتقل إلى الجيلي. افصل البرقوق عن البذور واملأه بالماء لتغطية الثمرة بالكامل. نضع على نار متوسطة ونطبخ حتى ينضج البرقوق.
امسح الكتلة الساخنة من خلال مصفاة ،
يضاف الماء حتى يتم الحصول على لتر واحد من سائل البرقوق ويوضع على نار متوسطة.
بما أن البرقوق حامض ، أضف 3 ملاعق كبيرة من السكر واتركه حتى يغلي.
أثناء غليان السائل ، نخفف النشا بكمية قليلة من الماء البارد. بعد الغليان ، أدخل النشا المخفف ببطء في تيار رقيق وحركه. نخفض الحرارة ونترك الجيلي يغلي لمدة 3-4 دقائق.
هلام البرقوق جاهز.
يخفق البيض مع الفانيليا ويضاف إلى السميد المبرد ويقلب جيدا. إذا تحولت العصيدة إلى كتل ، فيمكن خفق الكتلة بخلاط.
نشكل كعكات صغيرة من الكتلة المحضرة بأيدي مبللة ولفها بالدقيق ، يمكنك رش القليل من بذور السمسم. من الاختبار الناتج ، يتم الحصول على 10-11 كرات متوسطة.
يقلى السميد على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة على نار متوسطة مع الزيت النباتي الساخن.
الوصفة التاسعة: كرات اللحم بالسميد مع الكرز في الفرن
كرات اللحم السميد في الفرن - بسيطة و وصفة لذيذة رئة الطبخوطبق حلوى دقيق مصنوع من السميد. يتم تحضير كرات اللحم هذه بشكل لا يصدق ببساطة وبسرعة ، لكنها تبين أنها خفيفة ورقيقة وليست دهنية على الإطلاق ، على عكس تلك المقلية بالزيت. حاول طهي كرات لحم السميد في الفرن وستفاجأ بالنتيجة. قدم كرات السميد كحلوى لطاولة الأعياد وسيسعد ضيوفك!
- سميد - 6 ملاعق كبيرة. مليئة بالملاعق
- الحليب - 600 مل
- سكر - 60 جم
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر
- ملح - قرصة
- الفانيليا السكر- التذوق
- الكرز المجفف (الزبيب ، إلخ) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- زيت نباتي - للتزييت
- رقائق جوز الهند - للبقسماط
يُسكب السكر والسميد في الحليب ، ويُضاف قليل من الملح ، ويُوضع على النار مع التحريك المستمر لطهي عصيدة السميد السميكة.
أضف البيضة.
يُمزج جيدًا ويُضاف الكرز وسكر الفانيليا ويُخلط مرة أخرى.
بأيدٍ مبللة ، شكل إيقاعات دائرية أنيقة ، ولفها في رقائق جوز الهند.
انقلي كرات اللحم إلى صينية خبز مبطنة بورق مدهون بالزيت.
اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا عند 180 درجة.
يمكنك تقديم كرات اللحم مع القشدة الحامضة أو العسل أو المربى أو الحليب المكثف. أنصحك بطهيها - إنها لذيذة جدًا! هذه كرات اللحم مثالية كحلوى طاولة احتفاليةوستفاجئ ضيوفك بذوق لا يضاهى! بالعافية!
يمكنك الاطلاع على أطباقك المفضلة وغير المحبوبة في رياض الأطفال لفترة طويلة. لكن بعضها يحظى بشعبية حتى بين البالغين. في الأساس ، بالطبع ، عجة رقيقواللبن المخبوز وكرات اللحم السميد. وصفة الطبق الأخير ، بالطبع ، ليست معروفة جيدًا. في حين أن هذه طريقة رائعة لاستخدام السميد ، إلا أنها ستكون حلوى أخرى لذيذة. خاصة إذا قمت بطهي التوت اللذيذ أو جيلي الفاكهة معهم.
ماذا تحتاج؟
وصفة كرات اللحم بالهلام بالسميد بسيطة للغاية ، وقائمة المنتجات مناسبة. فماذا تحتاج؟
بالنسبة للرجل ، عليك أن تأخذ:
كوب واحد من السميد
1 لتر من الحليب أو الماء (يفضل استخدام الحليب لأن كرات اللحم ألذ معها) ؛
2 بيض دجاج
50-70 جرام من السكر
رشة ملح
طحين أو مقرمشات لخبز البقسماط ؛
زيت نباتي.
وللهلام خذ:
300 جرام من التوت أو الفاكهة أو كليهما ؛
1.5 لتر من الماء النظيف
4 ملاعق كبيرة. ملاعق من النشا
سكر حسب الرغبة.
ان لم التوت الطازج(الفاكهة) يمكن استبدالها بالمجمدة. بالإضافة إلى ذلك ، لطهي الهلام ، يمكنك تناول أي مربى (فقط قم بتخفيفه بالماء إلى القوام المطلوب) أو كومبوت. في الحالة الأخيرة ، ليست هناك حاجة لإضافة السكر.
لنعد كرات اللحم
فكيف تصنع كرات السميد؟ تبدأ الوصفة بصنع عصيدة سميد سميكة جدًا. يجب أن يكون من السهل أن تقف الملعقة فيه. قد تحتاج كمية الحبوب إلى أكثر أو أقل بقليل. يُسكب الحليب (أو الماء) في قدر ويُغلى السائل. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. أضف الملح والسكر حسب الرغبة ، كما يحدث عادة عند طهي السميد. صب الحبوب نفسها في مجرى رقيق مع التحريك باستمرار حتى لا تتشكل كتل. لدى الطهاة سر - من المريح جدًا القيام بذلك من حقيبة صغيرة. دون التوقف عن التحريك ، اطهيه حتى يصبح طريًا. غطيه بغطاء واتركيه لمدة 15-20 دقيقة لتسهيل العمل به.
الآن يمكنك الاستمرار في طهي كرات اللحم السميد. تتضمن الوصفة بعد ذلك إضافة البيض فقط إلى الكتلة. اخلط جيدا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة الزبيب أو الكرز المجفف أو غيرها من الفواكه المجففة. يذهبون بشكل جيد مع السميد. سخني مقلاة بالزيت النباتي. بلل يديك بقليل من الماء البارد. شكلي كعكات صغيرة حوالي ملعقة كبيرة ولفها من جميع الجوانب في الدقيق أو فتات الخبز. يمكنك إضافة القليل من بذور السمسم إلى البقسماط ، على سبيل المثال. تقلى كل كرات اللحم على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة ذهبية لطيفة. يمكنك أن تأكلها بهذه الطريقة ، لكنها ألذ بكثير مع الهلام السميك.
طبخ الجيلي
لتحضير الجيلي ، أي التوت والفواكه حسب الرغبة مناسبة. علاوة على ذلك ، نظرًا لأنه سيتم استخدامه كصلصة ، يمكنك ترك القطع. لذلك سيكون هناك المزيد من كرات اللحم السميد اللذيذة. وصفة لتحضيره على النحو التالي.
اغسل التوت (أو الفاكهة) جيدًا ، وقطع كبيرة جدًا ، وأزل البذور والقشر ، إذا لزم الأمر. تُطوى في قدر وتغطى بالماء (اترك 3/4 كوب للنشا من الإجمالي). اجلب كل شيء ليغلي. في غضون ذلك ، قم بإذابة النشا في الماء البارد. يقلب مرة أخرى قبل إضافته إلى الجزء الأكبر. يمكنك استخدام كل من الذرة والبطاطس. يُضاف بعناية إلى سائل الغليان ، وتُخفّف الحرارة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتماسك. تصب على كرات اللحم وهي لا تزال دافئة ويمكنك تذوقها.
وتجدر الإشارة إلى أنه في حالة استخدام الفواكه أو التوت المجمد ، فلن تحتاج إلى فك تجميدها. أيضًا ، إذا كنت لا تحب القطع الموجودة في الهلام الجاهز ، فيمكنك دائمًا فرك الكتلة بأكملها من خلال غربال أو ببساطة سلالة قبل إضافة النشا. لكن الشيء الأكثر أهمية هو أنه يمكنك تقديم كرات اللحم بالسميد بدونها. وصفة صلصة لذيذةلهم ، الكثير منهم.
بالإضافة إلى الجيلي ، يمكنك تقديم صلصة الفانيليا اللذيذة مع المانيكي. ليس من الصعب تحضيرها ، والمنتجات بأسعار معقولة جدًا. سوف يتطلب:
1 بيضة دجاج
1 ملعقة صغيرة دقيق
1/2 كوب سكر
كيسان من الفانيلين (يمكن استبداله بالفانيليا الطبيعية) ؛
نصف لتر حليب.
إذن ، ما الذي يجب عمله لخدمة السميد به؟ الوصفة ليست في أي مكان أبسط. في قدر صغير ، يُمزج البيض والدقيق والفانيلين والسكر. قم بتخفيف الكتلة الناتجة تدريجياً بالحليب حتى لا تظهر الكتل. يوضع على أبطأ حرارة ويطهى حتى يتماسك ، لكن لا تغلي. من المستحسن أن تخدمها على الفور. إذا لم ينجح الأمر ، فأنت بحاجة إلى إضافة ملعقة صغيرة من الزبدة. خلاف ذلك ، سوف يتشكل فيلم على السطح.
ولكن الأهم من ذلك ، يمكنك قمع السميد بأي شيء. لن تتمكن الوصفة التي تحتوي على صورة من نقل المذاق والرائحة بالفعل وجبة جاهزة... أي مربى مثالي بالنسبة لهم ، فقط حليب مكثف لا يمكن تعويضه وحتى عجينة الشوكولاتة... يمكنك العثور على الصلصة المفضلة لديك لكل فرد من أفراد الأسرة.
يدق السميد - مفيد طبق حمية، والتي سوف تروق لكل من البالغين والأطفال. غالبًا ما يتم تضمينها في قائمة رياض الأطفال ، خاصةً مع شرب الهلام. يمكن صنع حلوى لذيذة في المنزل دون جهد. مجموعة المكونات في الوصفة الأساسية بسيطة ، والعملية بسيطة حتى بالنسبة للطاهي المبتدئ.
كيفية طهي شرحات السميد مع الهلام
لا يحب الجميع عصيدة السميد ، لكن شرحات صغيرة حلوة ذات رائحة جذابة وطعم فريد لن تترك أي شخص غير مبال. كصلصة ، تُسكب كرات اللحم بهلام التوت.
نصيحة:إذا كنت لا ترغب في العبث بإعداد مشروب كثيف بيديك ، فيمكنك شراء منتج جاف نصف نهائي ، واتباع الإرشادات الموجودة على العبوة ، قم بعمل نظير كامل لمنتج منزلي.
يتم تقديم شرحات السميد مع الهلام على الإفطار. هذا هو حلوى جيدةلتناول طعام الغداء أو وجبة خفيفة لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر. إنها مرضية - يمكن لثلاثة منهم أن يحلوا محل وعاء من العصيدة تمامًا.
وقت الطبخ: 20 دقيقة
حصص: 6
قيمة الطاقة
- محتوى السعرات الحرارية - 339.1 سعرة حرارية ؛
- بروتينات - 12 جم ؛
- دهون - 4.5 جم ؛
- الكربوهيدرات - 62.8 جم.
مكونات
- سميد - 50 جم ؛
- حليب 2.5٪ - 100 مل ؛
- ماء - 50 مل ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - رشة واحدة ؛
- بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
- دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- جيلي التوت.
الطبخ خطوة بخطوة
- اغلي عصيدة سميكة ولزجة في الماء مع الحليب (بنسبة 1: 3) مع إضافة الملح والسكر. حتى لا تكون هناك كتل ، قبل صب الحبوب في السائل ، يتم خلط السميد مع السكر.
- دعها تبرد وأضف البيضة. حرك حتى يصبح ناعما. يجب أن يتم ذلك بسرعة. إذا لم تكن العصيدة باردة بدرجة كافية ، فسوف يتخثر البروتين.
- أعمى الكرات الصغيرة والمستديرة من الكتلة الناتجة.
- تذوب الزبدة في مقلاة ويضاف إليها زيت عباد الشمس. إذا قمت بالطهي على منتج حيواني فقط ، فسوف تمتصه الشرائح بسرعة وتبدأ في الاحتراق.
- تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يكفي دقيقتين.
- اصنع الهلام.
يُفضل تقديمه ساخناً ، لكنه سيكون بنفس المذاق باردًا. سوف يحبها عشاق الحامض إذا قمت بإضافة القليل من القشدة الحامضة.
نصيحة:صنع طبق خفيف أمر سهل بما فيه الكفاية. يجب إزالة البيض والزبدة. يجب أن تكون العصيدة أقل سمكًا ، وإلا ستنهار الكتل عند القلي.
كيفية صنع الجيلي
عندما لا تكون هناك رغبة في الاكتفاء بالمنتجات شبه المصنعة ، وتفضل الأسر حصريًا منتجات عضوية، يمكنك صنع صلصة لشرائح السميد بيديك. علاوة على ذلك ، سيكون ألذ وأكثر صحة.
وقت الطبخ: 10 دقائق
حصص: 8
قيمة الطاقة
- محتوى السعرات الحرارية - 165.4 سعرة حرارية.
- البروتينات - 0.8 جم ؛
- دهون - 0.3 جم ؛
- الكربوهيدرات - 38.6 جم.
مكونات
- التوت - 600 جم ؛
- ماء - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- سكر - 200 جم ؛
- نشا البطاطس - 2 ملاعق كبيرة
الطبخ خطوة بخطوة
تعتبر عصيدة السميد مفيدة لجسم الطفل ، لكن الأطفال يأكلونها بتردد كبير ، وغالبًا ما تكون متقلبة وتترك نصف الحصة سليمة. من ناحية أخرى ، فإنهم يحبون جميع أنواع الطواجن ويأكلون بكل سرور. لذلك ، إذا كنت تواجه سؤالاً حول كيفية صنع عصيدة السميد ، فارجع إلى وصفة كرات لحم السميد: لن يحتج الطفل على العصيدة فحسب ، بل سيطلب أيضًا مكملات.
شرحات سميد بالهلام
كرات السميد من اختراع الآباء اليائسين الذين سئموا إقناع أطفالهم بتناول عصيدة السميد. حتى لا يزال الطفل يأكل العصيدة ، يتم تحضير شرحات صغيرة منه ، ملفوفة بالدقيق ومقلية في الزيت. النسخة الصحية من الطبق مصنوعة في الفرن بزيت أقل. يمكن أن تكون وصفة دقات السميد أقل حلاوة عند استخدامها كمرق هلام سميك، وكذلك أكثر حلاوة عندما تستكمل فطائر السميد بالمربى أو الحليب المكثف.
نسخة "الكبار" من الطبق - كرات اللحم اللذيذة ، والتي تضاف مع جبن النقانق وفتات الخبز وبذور الكراوية. يمكنك تقديم مثل هذا الطبق كطبق جانبي لأطباق اللحوم أو السمك.
كيف تصنع كرات لحم السميد اللذيذة؟
يبدأ طهي شرحات السميد بطهي السميد نفسه.
للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى:
- حليب - 0.5 لتر ؛
- سميد - 150 جم ؛
- سكر - 50 جم ؛
- ملح - 5 جم ؛
- زبدة - 5 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- سكر الفانيليا - 10 جم ؛
- دقيق - 100 جم ؛
- زيت نباتي.
حاول منع اللبن من التخثر و "الهروب" أثناء عملية الطهي.
تعليمات
كيف لطهي شرحات السميد للتقديم؟
يمكنك تقديم مثل هذا الطبق الغذائي مع القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو العسل أو الجيلي أو المربى. حضري لها صلصة حلوة مثل الكريمة أو الكراميل أو الفانيليا. خيار آخر لصلصة حلوة هو الهلام السميك.