أوكروشكا على الكفير بالدجاج المدخن (بدون البطاطس). كيف تطبخ بالارمينية بدون بيض. Okroshka على حمية الكفير بدون البطاطس

Okroshka على الكفير هو طبق رائع ليوم صيفي حار. عندما لا تكون هناك رغبة في الوقوف على الموقد الساخن ، سيساعد ذلك على الخروج من الموقف. ويفقد الكثير من الناس شهيتهم في الطقس الحار ، لكنهم بحاجة إلى تناول الطعام. يمكن أن يحل الحساء البارد محل ثلاثة أطباق في وقت واحد ، الأول والثاني والكومبوت. سوف ينشط ويعطي مزاج جيد.

في مقالتي الأخيرة تحدثت عن. أريد أن أكمل هذا الموضوع ، لكن الوصفات ستكون بالفعل مع صلصة الكفير. نظرًا لاتساقها ، ستكون حساسة للغاية في الملمس. ستساعدك هذه الوصفات إذا لم يكن kvass في متناول اليد. تفتح صلصة الكفير طعم جديدشوربة منعشة.

جاء الربيع إلينا ومعه الدفء الذي طال انتظاره. هذا سبب وجيه لتدلل نفسك بالخضروات الطازجة ، ولجعلها لذيذة ، أقدم وصفة شوربة باردة متبل بالكفير ومكربنة مياه معدنية.

مكونات:

• الكفير - 500 مل
• سجق مسلوق - 300 جم
• خيار - 2 قطعة
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيض مسلوق - 4 قطع
• بطاطس مسلوقة - 4 قطع
• البقدونس - حفنة
• كريمة حامضة - 150 جم
• مياه معدنية بالغاز - 300 مل
• ملح للتذوق

طبخ:

نقطع السجق إلى مكعبات صغيرة ونضعها في قدر.

يضاف البصل المفروم ناعما.

للتخلص من المرارة الزائدة ، صب الماء المغلي فوق البصل. يمكنك أيضا نقعها في الخل.

قطع الخيار ليس خشنًا ، إذا كان جلدهم سميكًا ، فمن الأفضل قطعه.

طحن البيض المسلوقتصب في قدر.

أضف مكعبات البطاطس المسلوقة.

اقطع حفنة من البقدونس ، إذا رغبت في ذلك ، لا يزال بإمكانك إضافة الشبت.

صب الكفير في وعاء.

ثم تصب في مياه معدنية، تضاف الكريمة الحامضة. يُملح الحساء البارد حسب الرغبة ويُمزج ويُترك لمدة 20 دقيقة.

لذيذ، طبق دسمجاهز.

تناول الطعام بسرور بالعافية!

أوكروشكا اللذيذة مع اللحم البقري

أنا متأكد من أن قلة من الناس قد جربوا هذا okroshka. يجب تحمير اللحم البقري قليلاً قبل إضافته. سيكون فاتح للشهية ولذيذ للغاية. طريقة رائعة لإطعام جميع أفراد الأسرة بطبق صحي.

مكونات:

• لب لحم البقر - 300 جم
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الخضر - 2 عناقيد
• بيض مسلوق - 4 قطع
• بطاطس مسلوقة - 3-4 قطع
• خيار - 2-3 قطع
• الكفير - 500 مل
• الخردل - حسب الرغبة
• مزيج الفلفل - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• ماء - 500 مل
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ملعقة

طبخ:

نقطع اللحم البقري المغسول والمجفف ناعماً ، ونرسله إلى مقلاة ساخنة بالزيت للقلي. نحن بحاجة إلى قشرة مقلية خفيفة.

في هذا الوقت ، يقطع الخضر. أستخدم البصل الأخضر والشبت والبقدونس والسبانخ. نقل إلى وعاء عميق.

ضع اللحم المبرد قليلاً في الأعلى.

يقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة ، ويرسل إلى الوعاء.

ثم يقطع البيض المقشر مع البطاطس.

يُضاف الخردل حسب الرغبة ، ويُسكب الكفير ويُضاف البهارات والملح. يُسكب عصير الليمون الممزوج بالماء ويُخلط جيدًا.

طبق رائع لعشاء عائلي.

شهية طيبة ومزاج جيد!

كيف لطهي أوكروشكا بالمياه المعدنية

النقانق المدخنة ستعطي الطبق رائحة مدخنة رائعة وطعم رائع. مثل مقبلات باردةبالتأكيد تستحق المحاولة. في الربيع ، يكون مثل هذا الطبق مناسبًا أيضًا بسبب المحتوى العالي من الفيتامينات. سوف تساعد المياه المعدنية في أوكروشكا على إخماد عطشك في الطقس الحار.

مكونات:

• خيار - 2 قطعة
• سجق مدخن - 300 جم
• بيض مسلوق - 2 قطعة
• بطاطس مسلوقة - 2 قطعة
• بصل أخضر - حفنة
• البقدونس - حفنة
• مايونيز - 200 جم
• خردل محبب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح للتذوق
• حامض الستريك - قرصة
• مياه معدنية - 1.2 لتر

طبخ:

نقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة في وعاء عميق.

يضاف النقانق المدخنة.

نقطع الخضر جيدًا ونصبها في وعاء.

قطعي البطاطس إلى مكعبات أيضًا.

يتبل كل شيء بالمايونيز ويضاف الخردل والملح. تخلط جيدا.

املأ بالمياه المعدنية حمض الستريك، مزج. ضع الحاوية مع okroshka في الثلاجة لتبرد وتنقع لبضع ساعات.

نجاحات في الطبخ ، طيب شهية لك!

شوربة الصيف بلحم الخنزير والخردل الحلو

الخردل الحلو ، الذي لا يحتوي على مرارة ، سوف يعطي طعمًا خاصًا لأوكروشكا. أصلي جدا و وصفة غير عاديةطعام بارد لذيذ. الذوق الرائع لن يتركك غير مبال.

مكونات:

• بطاطس مسلوقة - 2 قطعة
• بيض مسلوق - 3 قطع
• لحم الخنزير - 200 جم
• البقدونس - حفنة
• بصل أخضر - حفنة
• خيار - 3 قطع
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• خردل حلو - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق
• سكر - حسب الرغبة
• الكفير - 500 مل
• ماء - 200 مل

طبخ:

قشر البطاطس بالبيض ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة في وعاء عميق.

نفرم البقدونس ناعماً وننقله إلى وعاء ونضيف الملح. يطحن جيدا لتشكيل العصير.

سوف يتحول Okroshka إلى رائحة أكثر إذا قمت بهذا الإجراء بالأعشاب.

نقل الخضر إلى وعاء ، إضافة الخيار المفروم.

في طبق منفصل ، يمكنك من تحت الخضر خلط الكريما الحامضة والخردل والمايونيز وكمية صغيرة من الماء والعصير من ليمونة واحدة وإضافة السكر إذا رغبت في ذلك ، يمكنك الاستغناء عنه.

صب الخليط في وعاء مع okroshka. نكهوا بالكفير واتركوه لمدة 10 دقائق على الأقل الحساء البارد.

طبخ فيها مزاج جيد، شهية طيبة!

وصفة النظام الغذائي لانقاص الوزن

Okroshka نفسه هو طبق خفيف منخفض السعرات الحرارية. ولكن لا يزال مع إضافة اللحوم و السجقزيادة السعرات الحرارية. يجب ألا تحرم نفسك من مثل هذه الأشياء الصغيرة اللذيذة مثل الحساء اللذيذ ، خاصة وأن هناك وصفة لن تؤثر بأي شكل من الأشكال على شخصيتك. وصفة الفيديو أدناه.

شهية طيبة!

الطبخ بلحم الدجاج والمخلل الخيار

سوف يتألق الطبق بنكهات جديدة مشرقة إذا أضفت الخيار المخلل مع الخيار الطازج. هذا شوربة لذيذة جدا ، صيفية ، منعشة. طبخها ليس صعبًا على الإطلاق ، لكن تناولها متعة. لنبدأ الطهي قريبًا.

مكونات:

• فيليه دجاج - 250 جم
• خيار مخلل - 2 قطعة
• خيار طازج - 1-2 قطعة
• بطاطس مسلوقة - 2 قطعة
• بيض مسلوق - 3 قطع
• الفجل - 5-6 قطع
• الشبت - حسب الرغبة
• البقدونس - حسب الرغبة
• بصل - نصف قطعة
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الكفير - 500 مل
• ملح للتذوق
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• خردل - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

اطحن البيض المقشر مع البطاطس في قدر عميق.

يُسلق صدر الدجاج ويُبرد مسبقًا. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يُضاف الخيار المخلل المفروم إلى المقلاة.

يقطع الخضار مع البصل الأخضر والبصل ، ويقطع الفجل إلى شرائح. خيار طازجمقطعة إلى مكعبات ، وإرسالها إلى بقية المنتجات.

أضف القشدة الحامضة والمايونيز والخردل والملح حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا.

يُسكب الكفير في قدر ، ويُضاف الماء المغلي العادي أو الماء المعدني إلى القوام المطلوب. أضف أيضا عصير ليمونيمكن رشها بالسكر حسب الرغبة. يقلب ويوضع في الثلاجة لبضع ساعات.

اسكبي المقبلات الباردة الجاهزة في أجزاء وقدميها.

شهية طيبة!

ثلاجة على الكفير مع الشمندر

حلاوة خفيفة من البنجر ، حموضة الكفير - مزيج رائع. وصفة مفصلةالمقدمة في الفيديو. هذا الطبق يستحق المحاولة مرة واحدة على الأقل ، لا تخف من هذا المزيج الرائع. يحظى هذا الحساء بشعبية كبيرة في بيلاروسيا وبولندا وليتوانيا. بشكل منفصل ، يتم تقديم البطاطا المسلوقة الساخنة معها.

شهية طيبة!

وصفة بسيطة بدون نقانق وبطاطس

أوكروشكا الخضار بدون إضافة أي نوع من اللحوم والبطاطا المسلوقة. سيصبح المنتج منخفض السعرات الحرارية ويلتزم به الناس التغذية السليمةسوف نقدر هذه الوصفة لحساء بارد ومنعش. وإذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فأكثر من ذلك ، فهذه الطريقة هي مجرد هبة من السماء.

مكونات:

• الكفير - 500 مل
• بصل أخضر - حفنة
• خيار - 3 قطع
• الفجل - حفنة
• بقدونس - 1/2 حفنة
• الشبت - 1/2 حفنة
• كريمة حامضة - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

طبخ:

يقطع الخضر.

يحتاج الفجل إلى المبشور على مبشرة خشنة.

نضع البصل المفروم والشبت والبقدونس في وعاء ونضيف الملح ونفرك حتى يتكون العصير.

نقطع الخيار جيدًا ونضيفه إلى الخضر. ضع الفجل المبشور في الأعلى.

يتبل بالكريمة الحامضة ويرش بالفلفل الأسود.

اخلطي المكونات جيدًا.

يُسكب الكفير في وعاء ، ويترك لمدة 15-20 دقيقة.

استمتع بطبق بارد غني بالفيتامينات.

شهية طيبة!

اختياراتي للوصفات لكل ذوق ورغبة. نوّع قائمتك عن طريق إعداد مثل هذا الحلوى في كل مرة وفقًا لوصفة جديدة. Okroshka جدا طبق عالمي، كل ربة منزل لديها نسختها الخاصة من هذا الحساء. لا ينبغي أن يمنعك هذا من تجربة طبق مألوف مطبوخ بطريقة جديدة.

تمتع بمزاج جيد وطقس دافئ ونجاح في المطبخ!

البرد حساء الصيففي كثير مطابخ وطنية. في الموسم الحار ، من المعتاد أن تقوم الشعوب السلافية بطهي طبق من الخضروات والأعشاب الصيفية يسمى okroshka.

تستخدم كفاس ، مصل اللبن ، الماء المحمض ، منتجات الألبان المخمرة كضمادات. محتوى السعرات الحرارية 100 غرام من أوكروشكا على الكفير 2 ٪ دهن مع البطاطس والسجق يتكون من الكمية التالية من العناصر الغذائية:

• بروتينات 5.1 جم ؛
• دهون 5.2 جم ؛
• الكربوهيدرات 4.8 جم ؛
• سعرات حراريه 89 كيلو كالوري

الوصفة الكلاسيكية لأوكروشكا على الكفير

الوصفة التقليدية لحساء الكفاس البارد معروفة للجميع على الأرجح. في حالة معينة ، لا تمتلئ المنتجات المعتادة بالكفاس ، ولكن بمنتج الحليب المخمر.

• الكفير - 1.5 لتر ؛
• بيض مسلوق - 4 قطع ؛
• بطاطس مسلوقة غير مقشرة - 300 جم ؛
• بصل وخضر - 100 جم ؛
• فجل - 200 جم ؛
• خيار - 300 جم ؛
• لحم بقري مسلوق - 300 جم ؛
• ملح.

كيف تطبخ:

1. يُقطع البصل الأخضر المغسول ويُسكب في المقلاة.
2. يغسل الخيار ويقطع الأطراف ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
3. اغسل الفجل وقطع الجذور والقمم. مقطعة إلى شرائح رفيعة.
4. يتم نقل جميع الخضار إلى قدر ، مملحة ومختلطة (يمكنك طحن المكونات قليلاً حتى تبرز العصير).
5. يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات أكبر قليلاً من الخيار.
6. يتم تقطيع اللحم البقري أيضًا إلى مكعبات.
7. قشر وقطع السناجب بالصفار.
8. يتم إضافة اللحوم والبيض والبطاطس إلى المكونات الأخرى.
9. صب في الملح والملح.

قبل التقديم ينصح بترك الطبق في الثلاجة لمدة ساعة.

Okroshka على الكفير بالمياه المعدنية

يشتهر Okroshka بالمياه المعدنية والكفير بحدة لطيفة ، وينعش جيدًا في أقوى درجات الحرارة. سيحتاج:

• مياه معدنية فوارة (بورجومي أو نارزان) - 1.5 لتر ؛
• الكفير 2 ٪ دهن - 1 لتر ؛
• لحم مسلوق - 400 جم ؛
• البيض - 6 قطع ؛
• خيار - 500 جم ؛
• بصل أخضر - 100 جم ؛
• فجل - 200 جم ؛
• بطاطس مسلوقة - 500 جم ؛
• ملح.

طبخ:

1. يتم غسل المنتجات الضرورية جيدًا.
2. يقطع البصل بسكين.
3. يتم قطع الخيار والفجل من الأطراف. تقطع إلى مكعبات صغيرة ، في محاولة لجعلها بنفس الحجم.
4. قطع اللحم والبطاطس والبيض أكبر قليلاً.
5. يتم طي المنتجات المحضرة في وعاء بحجم مناسب.
6. صب كلا السوائل المبردة قليلا. ملح إذا لزم الأمر.

تقدم مع خبز أبيض طري.

وصفة أوكروشكا مع النقانق

Okroshka مع النقانق هو الخيار المعتادللعديد من المضيفين. الكفير ، بدوره ، سيجعل الحساء المعتاد أكثر إرضاءً. بالنسبة لها تحتاج:

• الكفير - 2.0 لتر ؛
• بطاطس مسلوقة - 400 جم ؛
• بيض مسلوق - 4 قطع ؛
• خيار طازج - 300 جم ؛
• فجل - 200 جم ؛
• بصل أخضر - 70 جم ؛
• سجق (طبيب أو ألبان) - 300 جم ؛
• ملح.

ما الذي يجب إتمامه:

1. ضعي اللبن الرائب في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
2. يغسل الخيار والفجل ويقطع الأطراف ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
3. نفرم الخضر المغسولة.
4. يتم أيضًا قطع بقية المنتجات ، لكنها تفعل ذلك بشكل أكبر قليلاً من قطع الخضار الطازجة.
5. توضع المكونات في قدر ، تُسكب بالحليب الحامض المبرد والملح حسب الرغبة.

أوكروشكا مع الدجاج المسلوق على الكفير

خيار غذائي آخر مع لحم دجاج. لأوكروشكا سوف تحتاج:

• دجاج (صدر أو فيليه) - 500 جم ؛
• بطاطس - 600 جم ؛
• البيض - 5 قطع ؛
• خيار - 300 جم ؛
• بصل أخضر - 50 جم ؛
• ملح؛
• ورقة الغار
• الكفير - 2 لتر ؛
• الفجل - 200 جم.

لجعل الدجاج ألذ ، اسلقي الصدر بالجلد والعظام ، وليس الفيليه النهائي.

كيف تطبخ:

1. يُغسل لحم الدجاج ويوضع في قدر ، ويُسكب لترًا واحدًا من الماء ويُغلى المزيج ويُزيل القشور.
2. يضاف الملح ويضاف ورقة الغار ويطهى لمدة 30 دقيقة.
3. يؤخذ الدجاج الجاهز من المرق ويبرد.
4. قم بإزالة الجلد وإخراج عظم الصدر.
5. نقطع شرائح الفيليه ناعماً بالسكين.
6. بالتزامن مع الدجاج ، تُسلق البطاطس والبيض في وعاء آخر.
7. أخرجها من الماء ، تبرد وقشر ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
8. يغسل البصل والفجل والخيار ويقطع ناعما جدا.
9. توضع المكونات المحضرة في قدر واحد. صب كل شيء مع الملح والملح حسب الرغبة.

Okroshka على حمية الكفير بدون البطاطس

في نظام okroshka الغذائي ، عادة ما يتم استخدام مشروب الكفير قليل الدسم. بالنسبة لخيار السعرات الحرارية المنخفضة ، ستحتاج إلى:

• الكفير (محتوى الدهون 0.5-1.0٪) - 1 لتر ؛
• بيض مسلوق - 2 قطعة ؛
• خيار - 300 جم ؛
• بصل أخضر - 50 جم ؛
• لحم بقري مسلوق - 100 جم ؛
• فجل - 100 جم ؛
• شبت - 50 جم ؛
• ملح.

طبخ:

1. ناعما يقطع الخضر. ضعه في وعاء كبير.
2. اغسل الفجل والخيار وقطع الأطراف.
3. يُفرك نصف الخيار والفجل المأخوذ على مبشرة مباشرة في المقلاة. يضاف قليلا ويخلط.
4. يتم تقطيع الخضار المتبقية إلى مكعبات صغيرة.
5. نقطع البيضة إلى قطع.
6. فرم اللحم ناعما.
7. يتم نقل المكونات إلى مقلاة مشتركة.
8. صب كل شيء مع شراب حامض ، ملح.

سعرات حراريه 100 جرام خيار غذائييساوي 60 كيلو كالوري.

لجعل أوكروشكا لذيذة ، اتبع بعض النصائح البسيطة:

1. تبرد الخضار المسلوقة والبيض واللحوم أو الدجاج جيدًا قبل تقطيعها إلى شرائح. لا تخلط المكونات الساخنة أو الدافئة معًا.
2. ضع الصلصة ، مصل اللبن ، الكفاس ، الكفير ، الماء مع الخل مقدما في الثلاجة. يمكن تجميد جزء من السائل في الفريزر وإضافته إلى أوكروشكا على شكل ثلج. تستخدم هذه التقنية في أيام الصيف الحارة جدًا.
3. يضاف البصل الأخضر تقليديا من الخضر إلى الحساء البارد. حاول قصها أولا. بعد ذلك ، ضع القليل من الملح وافرك الخضر بيديك. سيخرج البصل العصير ، وسيتحسن طعم الطبق بشكل كبير.
4. للطبخ ، يمكنك تناول الكفير من أي محتوى دهني. إذا كنت بحاجة إلى نسخة منخفضة السعرات الحرارية من الطبق ، ولم يكن لديك سوى نسبة 4٪ من الكفير في متناول اليد ، فهذا يكفي لتخفيفه بمقدار النصف بالماء المغلي البارد. لمذاق غني ، أضف بضع قطرات من الخل أو حامض الستريك.
5. إذا رغبت في ذلك ، تضاف الكريمة الحامضة أو المايونيز إلى أوكروشكا ، خاصة إذا كنت بحاجة إلى دورة أولى مغذية أكثر.
6. بناءً على التفضيلات الفردية ، يمكنك استخدام أي أعشاب حارة: الشبت والبقدونس والكزبرة والكرفس.
7. لا يحدث الفجل المطحون ذو الجودة الممتازة إلا في أواخر الربيع - أوائل الصيف. في وقت لاحق ، تفقد هذه الخضار طعمها وعصيرها. في نهاية الصيف والخريف وحتى الشتاء ، تناول ديكون العصير بدلاً من الفجل. إنه مثالي لجميع خيارات الحساء الخفيف ولا يفقده خصائص مفيدةوالعصارة حتى أثناء التخزين الشتوي.

الصيف والحرارة وتحتاج إلى طهي العشاء. لتقف على موقد ساخن ، طبيعتك كلها تقاوم. نعم ، ولذا أريد أن آكل شيئًا ليس ساخنًا ، بل منعشًا. اليوم سوف نركز على طبق بسيطتسمى okroshka على الكفير.

منذ الطفولة ، أتذكر هذا الطعم المنعش. في كل صيف كان آباؤنا يرسلوننا إلى جدتنا في القرية. لقد جئنا بعد العيد مسمين مثل الخنازير. طهي جدتي الحبيبة لذيذ جدا. إيه ... مرت الطفولة.

ولذا نقوم بطهي طبق أوكروشكا الكلاسيكي على الكفير.

سوف نحتاج:

• خيار صغير ، 4 قطع.
• الثوم ، 1-2 فصوص.
• الشبت ، 1 حفنة.
• كريمة حامضة ، 2-3 ملاعق كبيرة.
• سكر 1 ملعقة صغيرة.
• فجل 5-6 قطع.
• ملح فلفل حسب الرغبة.
• الكفير 6 أكواب.
• بصل اخضر اختياري.

الحصص: 6

وصفة أوكروشكا الكلاسيكيةعلى الكفير.

اغسل الخضار والأعشاب. على مبشرة خشنة ، ثلاثة فجل وخيار. يقطع الثوم والأعشاب. نضع كل شيء في وعاء عميق. أضف السكر المحبب. ملح ، فلفل و صب الكفير.

يمكنك إضافة البصل الأخضر المفروم. لم أكن أحب البصل الأخضر عندما كنت طفلة ، وبالتالي لم تقم جدتي بإضافته إلى أوكروشكا.

تخلط جيدا وتترك لمدة 40-45 دقيقة. تصب في أجزاء وتزين بدوائر من الفجل. تقدم مع القشدة الحامضة.

أشارك تجربتي. عندما يبدأ رجالك في الشكوى من أنه لا يمكن تناول الكفير ، فإن okroshka على الكفير مع النقانق سوف يساعدك.

سوف نحتاج:

• سجق مسلوق ، 150-200 جرام.
• خيار صغير ، 3-4 قطع.
• بطاطس وسط 5 قطع.
• بيض دجاج 3 قطع.
• بصل أخضر حفنة.
• شبت ، حفنة.
• كريمة حامضة ، 100-120 جرام.
• الكفير الخالي من الدسم ، 2 لتر.
• ملح للتذوق.

الحصص: 8

وصفة أوكروشكا على الكفير مع السجق.

تحتاج إلى سلق البطاطس والبيض ، تبرد ، مقطعة إلى مكعبات. ناعما يقطع الخضر. يقطع الخيار أو يبشر على مبشرة خشنة.

ضعي الخيار المفروم والخضراوات في قدر والملح حسب الرغبة. كما نقطع النقانق المسلوقة إلى مكعبات ونضيفها إلى المقلاة. نرسل هناك أيضًا البيض والقشدة الحامضة والبطاطا. نحن نمزج كل شيء بدقة.

املأ الكفير وأرسله إلى الثلاجة ليبرد لمدة ساعة. بعد ساعة يمكنك أن تخدم.

إذا قررت ترتيب يوم صيام للجسم ، فيمكنك علاج نفسك بتناول الكفير أوكروشكا الغذائي. يستعد بسرعة كبيرة.

سوف نحتاج:

• بيض السمان ، 5-6 قطع.
• بصل أخضر حفنة.
• خيار 3 قطع.
• فجل 6 قطع.
• شبت ، حفنة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• الكفير الخالي من الدسم ، 1 لتر.

الحصص: 4

وصفة لصنع أوكروشكا الغذائية على الكفير:

يُسلق بيض السمان ويُبرد ويُقشر ويُقطّع إلى نصفين. أثناء غليان البيض ، قطع الخيار إلى مكعبات صغيرة والفجل إلى أنصاف دوائر. نقطع الخضر.

نضع الخضر في وعاء عميق ونملح ونفرك قليلاً بملعقة حتى يترك الخضر العصير ولا يطفو عندما نسكب الكفير.

أضف جميع المكونات الأخرى إلى وعاء بالأعشاب واخلطها جيدًا. أضف الكفير. اتركه لمدة 30 دقيقة في الثلاجة. نحن نخدم على الطاولة.

ويسمى هذا الحساء البارد أيضًا "بلطيق أوكروشكا". اتضح أنها جاما لذيذة للغاية ، مع حلاوة البنجر وحموضة الكفير. وصفة البنجر لأوكروشكا بسيطة للغاية.

سوف نحتاج:

• شمندر مسلوق متوسط ​​الحجم 1 قطعة.
• سجق مسلوق ، 150-200 جرام.
• بطاطس مسلوقة 1 قطعة.
• بيض دجاج 4 قطع.
• كريمة حامضة ، 50-60 جرام.
• خيار ، 1-2 قطعة.
• الكفير 1 لتر.
• شبت ، حفنة.
• بصل أخضر حفنة.
• ماء مغلي - مبرد ، 350-400 مل.
• ملح للتذوق.

الحصص: 4

وصفة الكفير أوكروشكا مع البنجر.

تحتاج إلى سلق البطاطس والبيض والبنجر. يُطحن الخضر والملح ويُهرس قليلاً بملعقة لاستخراج العصير.

نقطع النقانق والخيار إلى مكعبات. ابشر البنجر المسلوق والمبرد على مبشرة خشنة. افرم البطاطس المقشرة. أيضا البيض.

في قدر ، نخلط جميع المكونات ونصب الكفير فيه ونخلط جيداً. إذا كان الحساء البارد ، في رأيك ، سميكًا ، فيمكنك تخفيفه قليلاً بالماء المغلي المبرد.

يمكن تقديمها على الطاولة ورشها بالشبت المفروم ومتبلة بالقشدة الحامضة.

هذه الوصفة من أصدقائنا الأرمن. تكمن الميزة في استخدام ماتسون (ماتسوني). لكن يمكنك فعل ذلك مع الكفير. وأيضًا ، للحصول على طعم لذيذ ، يمكنك إضافة الفجل الحار (اختياري). يستعد بسرعة.

سوف نحتاج:

• خيار صغير ، 2 قطعة.
• ماتسون أو الكفير نصف لتر.
• بصل أخضر حفنة.
• القليل الفجل المبشور، اختياري.
• الكزبرة ، حفنة.
• شبت ، حفنة.
• مياه معدنية مكربنة نصف لتر.
• الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.

وصفة أوكروشكا الأرمنية

نقطع الخضار المغسولة والملح حسب الرغبة ونضعها في قاع وعاء عميق. يقطع الخيار إلى قطع صغيرة ويرسل أيضًا إلى وعاء.

صب ماتسون أو الكفير في وعاء. يضاف الماء الفوار والمعدني ويخلط.

يرش الفلفل الأسود المطحون. أضف الفجل المبشور حسب الرغبة. نضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
يمكن أن تقدم على المائدة مع قشور من شرائح الخبز الأسود.

تأتي وصفة الأوكروشكا بالجبن أيضًا من المناطق الجنوبية. يضاف الجبن المالح إلى هذا الطبق. لذلك ، بعناية حتى لا تسرف. يمكنك أن تأخذ جبن أديغي ، والجبن ، والسولوجوني ، والأوعية ، والشيشيل ، إلخ.

سوف نحتاج:

• بطاطس مسلوقة 2 قطعة.
• فجل أحمر 2 قطعة.
• جبنة مملحة ، 150-200 جرام.
• البقدونس ، حفنة.
• شبت ، حفنة.
• خيار صغير ، 2-3 قطع.
• حليب الكفير أو اللبن الرائب نصف لتر.
• ماء معدني أو مغلي نصف لتر.
• عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• سكر ، 2 ملاعق صغيرة.

الحصص: 5

وصفة لأوكروشكا على الكفير بالجبن.

نقطع البطاطس والفجل والجبن إلى مكعبات صغيرة. ضع في وعاء عميق. أضف الأعشاب المفرومة والسكر. ملح للتذوق. اعصر عصير الليمون مباشرة على شرائح المنتجات.

يُسكب الكفير أو الزبادي ويُمزج. نخفف بالمياه المعدنية أو الماء المغلي المبرد. امزج مرة أخرى. تبرد في الثلاجة لمدة ساعة.

قدميه على المائدة مع شرائح الليمون.

Okroshka على الكفير بدون بطاطس

خصوصية الوصفة هي أن البطاطس لا تستخدم وبدلاً من النقانق نضيفها لحم خنزير مسلوق. الطعم ممتاز ، فقط ألعق أصابعك.

سوف نحتاج:

• لحم مسلوق 300 جرام
• مغلي بيض الدجاج، 2 قطعة.
• الكفير الخالي من الدسم ، 1 لتر.
• مياه معدنية أو مفلترة نصف لتر.
• شبت ، بقدونس ، حزمة واحدة لكل منهما.
• خيار 2-3 قطع.
• طماطم 2 قطعة.
• ملح للتذوق.

وصفة لأوكروشكا بدون بطاطس.

نقطع لحم البقر المسلوق والبيض إلى مكعبات صغيرة. ضعي الملح حسب الرغبة. قشر الخيار وقطّع إلى قطع صغيرة. قطّعي الطماطم إلى شرائح لإزالة السيقان الصلبة.

في وعاء مع اللحم البقري والبيض ، أضيفي الخضار المقطعة والخيار والطماطم. املأ الكفير. تمييع بالمياه المعدنية أو المياه المفلترة. اخلطي ، ضعيها في الثلاجة.

قبل التقديم ، يمكنك تزيين أغصان البقدونس.

تحضير الحساء البارد "أوكروشكا على الكفير". هذا ممتاز طبق منخفض السعرات الحراريةلفترة حارة.

بالعافية!

كم هي لذيذة عندما لا توجد بطاطس أو نقانق! الوصفة القديمة لأوكروشكا تسعدنا اليوم.

دعا برنامج "Second and compote" على قناة "Moscow-Doverie" أولغا سيوتكينا للحديث عن طبقنا القديم المألوف - okroshka. اتضح أن وصفتها القديمة لا تشبه إلى حد كبير اليوم. دعونا نرى ما تمكنت أولغا ومضيفة البرنامج إيرينا شيخمان من طهيه:

إيرينا شيخمان: - بطبيعة الحال ، أتيت إلى مؤرخة الطهي أولغا سيوتكينا للحصول على وصفة لأوكروشكا قديمة.

Olechka ، مرحبا! ما هو أقدم okroshka تعرف ، أي قرن؟

أولغا سيوتكينا: - إذا تحدثنا عن أقدم الوصفات المكتوبة لأوكروشكا ، فهذا بالطبع هو فاسيلي ليفشين ، - النهايةالثامن عشرقرن. لقد قالها بوضوح ، بالأبيض والأسود.

وكيف يكتب؟ انا احب كثيرا وصفات قديمة. أعتقد أنهم يبدون مثل الموسيقى.

الآن دعنا نقرأ. "إنه مصنوع من بقايا الطعام. لحم مقليمختلفة - الطيور ذات الأرجل الأربعة ، والطيور المنزلية والبرية ... "

- هذه اغنية. الأهم من ذلك كله أنني أحببت "الدوس بالملعقة". نحن سوف? من اين نبدأ?

أعتقد مع الخيار والخوخ. ثم نصل إلى اللحم.

سوف "نسحق" القش.

- نضع الخيار طازجًا ومملحًا. على الرغم من أن Levshin لديه واحد أو آخر. لكننا لن نفسد الطعم.

يتم أيضًا تقطيع الخيار المخلل إلى شرائح.
وبعدهم ، يتم إرسال الخوخ المملح إلى تكوين okroshka القديم.
نقطعها من العظام ونقطعها إلى قطع.

لأكون صادقًا ، لم أكن أعرف أبدًا أن البرقوق كان مالحًا.

الخوخ مملح ومخلل. وكان دائما كذلك. بالمناسبة ، لدينا هنا دور بالأحرى ، إذا حكمنا من خلال الحجم. لطالما كان مملحًا ومخللًا في روسيا.

بصلة. بالوصفة هل يقصدون أخضر أم بصل؟

من الصعب القول. أود أن أضع اللون الأخضر. دعنا نتحدث ببساطة. إذا كان لدينا طبق صيفي ، فقد نما البصل الطازج بالفعل في الحديقة.

والآن يجب سحق كل شيء بملعقة. كما تقول الوصفة: "توقف". دع الخضار تعطي نكهتها. أود حتى أن أخففها قليلاً. لكننا سنتبع الوصفة القديمة.

بالمقابل يوجد مخللات و مخلل برقوق ...

أعتقد أنه يمكن للجميع إضافة الملح حسب الذوق.

حسنًا ، المكون الرئيسي هو اللحوم.

يمكن أن يكون اللحم - لعبة ، حجل ، لحم خنزير ...

أتساءل عما إذا كان بإمكان النباتيين استبداله بالسمك؟

- سهل!

لذلك ، بعد الخضار ، قطع اللحم المقلي إلى شرائح أنواع مختلفة. لدينا لحم الخنزير والديك الرومي والبط. بالمناسبة ، اعترفت أولغا بأنها تضيف البطاطس إلى أوكروشكا في المنزل. مقلي أيضا. نعم ، ليس مفيدًا جدًا ، ولكنه لذيذ جدًا ( حسنًا ، هنا أساء التلفزيون قليلاً. لم تكن أولغا تتحدث عما تمت إضافته إلى طبق okroshka. وحول حقيقة أنه يحب أكل okroshka معه بطاطس مقلية- ولكن ، بالطبع ، بشكل منفصل - تقريبًا. ص _ سيوتكين ). ومع ذلك ، فإن البطاطس في أوكروشكا هي مكون سوفيتي بحت. أصلا من الوصفات الطبية كتب قديمةكان غائبا. مثل النقانق ...

اسمع ، يا له من نقانق ، سأخبرك! في منطقة صغيرة كذا وكذا!

بالتأكيد. الجميع هنا منتجات عضوية، طازج - فقط من الأمس ، من الطاولة. ولكن يجب أن نضيف هنا محلول ملحي آخر "استنزاف" - بضع ملاعق.

وبنفس القدر مخلل الخياربحيث يتم تشبع جميع المنتجات به.

اخلط جيدًا حتى تتشبع جميع المكونات جيدًا في ماء مالح. ثم نجهز الطبق للتقديم. رتب على أطباق وأضف كفاس. يمكنك الآن تجربة okroshka وفقًا لوصفة Vasily Levshin (1795).

شوربة رائعة! لكن انظروا كم هو مختلف عما اعتدنا أن نسميه okroshka اليوم. كم هي لذيذة عندما لا توجد بطاطس أو نقانق.

لقد طهينا هذه الوصفة معك ، وأظهرناها. وسوف يفعل الكثير الآن ذلك بالضبط.

على طاولتي ، إذا okroshka - فهذا فقط!

كما تعلم ، تعد البطاطس من الخضروات التي تحتوي على كمية كبيرة من النشا - وهذا هو سبب محتواها العالي من السعرات الحرارية.

لذلك ، كثير من الناس لا يأكلونه: خاصة بالنسبة لهم ، سنخبرك بكيفية تحضير أوكروشكا بدون بطاطس ، الوصفة (وأكثر من واحدة!) التي ستجد منها أدناه! يمكن أن يكون هذا الطبق قليل السعرات الحرارية ، أو يمكنك صنعه بحيث يصبح غذائيًا بالكامل - فالخيار لك.

محتوى السعرات الحرارية من أوكروشكا الروسية بدون بطاطس

إذن ، كم عدد السعرات الحرارية في أوكروشكا بدون البطاطس؟ مصادر مختلفة تسمي الرقم من 90 إلى 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الوزن. في الواقع ، البطاطس في هذا الطبق ليست أكثر المنتجات ذات السعرات الحرارية العالية.

تحتل البطولة السجق المسلوق: إذا تم استبعاده من الطبق مع البطاطس ، فإن قيمة الطاقة في أوكروشكا تنخفض إلى 40 كيلو كالوري لكل 100 جرام!

توافق على أن هذا يمثل انخفاضًا كبيرًا إلى حد ما ، لذلك في جميع الوصفات الثلاث سنخبرك كيف يتم صنع okroshka بدون البطاطس والنقانق ، وسيتم لعب دور الأخير من خلال صدر دجاجأو أي لحوم أخرى قليلة الدهن.

مكونات

• - 200 جرام + -
• - 4 أشياء + -
• - 3 قطع + -
• - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة + -
• الكفير - 1 لتر + -
• - 1 لتر + -
• - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة + -
• + -
• + -
• - الحزم + -

كيف تطبخ أوكروشكا على الكفير بدون بطاطس

1. يُسلق الدجاج في ماء منقى حتى ينضج. لا يمكن سكب المرق الذي تم تشكيله في هذه العملية - سيظل مفيدًا لنا. نخرج اللحم من المقلاة ونتركه جانبًا.
2. يحتاج البيض أيضًا إلى أن يكون مسلوقًا جيدًا. بعد ذلك ، قم بتنظيفها واتركها لتبرد.
3. اغسل الخيار جيدًا تحت الماء الجاري ثم قطّعه إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك ، قم بصبها في وعاء يوجد فيه طبق okroshka بدون بطاطس.
4. بحلول هذا الوقت ، يجب أن يبرد لحم الدجاج ، ويقطع إلى نفس القطع الصغيرة مثل الخيار. نرسلهم إلى حاويتنا.
5. نفعل نفس الشيء مع البيض.
6. في وعاء منفصل ، اخلطي الخردل وعصير الليمون والكفير والمرق الناتج. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون حوالي نصف لتر ، إذا كان أكثر ، قم بقياس هذا المقدار تقريبًا. نحن نمزج كل شيء بدقة.
7. املأ قطعنا بمزيج من السوائل وأضف الخضار المفرومة ناعماً. ملح وفلفل ونخلط جيدا.
8. نضعها في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعة ونصف ، وبعد ذلك نخرجها ونقدمها على المائدة.

تحتوي هذه الأوكروشكا الخالية من البطاطس على نسبة من السعرات الحرارية تقارب 47 سعرة حرارية. كما ترى ، يمكن اعتبار هذا الطبق نظامًا غذائيًا حقًا!

Okroshka: وصفة كلاسيكية للكفاس بدون البطاطس

بعض الناس ببساطة لا يتعرفون على طبق مثل الكفير أوكروشكا بدون البطاطس. الوصفة مع kvass متوفرة هنا خصيصًا لهم ، لأنها الأقرب إلى النسخة الكلاسيكيةطبخ.

مثل هذا الطبق ، بالطبع ، يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، ولكن يمكنك أن تغمض عينيك عن هذا بسبب خصائص طعمه الممتازة.

مكونات

• صدر دجاج أو لحم خنزير مسلوق- 300 غرام؛
• الفجل - 300 جم ؛
• خيار طازج - 3 قطع ؛
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• خبز كفاس - 1.5 لتر ؛
• كريمة حامضة - 100 جم ؛
• خردل جاهز - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الخضر - حفنة.

طريقة عمل أوكروشكا حسب الوصفة الكلاسيكية بدون البطاطس

1. سلق اللحم: في هذه الوصفة لا نحتاج إلى المرق منه ، لذا يمكنك استخدامه لأغراضك الخاصة.
2. يُغسل الفجل والخيار جيدًا ويُفرم جيدًا. صب الخضار المحضرة في وعاء حيث يتم تحضير الأوكروشكا بدون بطاطس كفاس.
3. البيض أيضًا مسلوق جيدًا ومقشر ومبرد. ثم نقطع ونضيف إلى باقي المكونات.
4. نقطع اللحم المبرد إلى قطع صغيرة ونضعه في عبواتنا.
5. بشكل منفصل ، اخلطي الخردل النهائي والقشدة الحامضة والكفاس. تخلط جيدا حتى يتم الحصول على بنية متجانسة.
6. نسكب المحلول في وعاء ونضيف الخضروات المفرومة ناعماً. يخلط جيدا ويضاف الملح والفلفل.
7. نضع الوعاء في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، ثم نخرجه ونسكبه في أطباق عميقة مقسمة.

رجيم أوكروشكا على الكفير بدون نقانق وبطاطس

يحتوي هذا الطبق على أقل نسبة من السعرات الحرارية - حيث يوجد حوالي 30 سعرة حرارية لكل مائة جرام ، مما يجعل تضمينه في الحميات الغذائية المختلفة إلزاميًا.

مكونات

• خيار طازج - 3 قطع ؛
• الفجل - 4 قطع ؛
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• البازلاء الخضراء - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الكفير - 1.5 لتر ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• خردل جاهز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الخضر - حفنة.
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

كيفية طهي حمية أوكروشكا بدون بطاطس

1. يغسل الخيار والفجل ويقطع ناعما. ثم نرسله إلى الحاوية ، حيث سنواصل الطهي في المستقبل.
2. يُسلق البيض ويُقشر ويُترك ليبرد. ثم نزيل الصفار ونقطع البياض جيدًا ونرسله إلى وعاء.
3. يُمزج الكفير والخردل وعصير الليمون بشكل منفصل.
4. صب السائل الناتج في وعاء مع بقية المكونات. دعونا نتخلص منه هناك البازلاء الخضراء، الخضر المفروم ناعما. ملح وفلفل ونخلط كل شيء.
5. ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، ثم قدمها.

عادة ما يتم عمل دايت أوكروشكا بدون البطاطس ، الوصفة الموضحة أعلاه ، من الكفير الخالي من الدهون أو 1 ٪. في هذه الحالة ، سيكون محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق ضئيلًا ، وستكون فوائد فقدان الوزن ، على العكس من ذلك ، قصوى.