وصفة لشوربا اللحم البقري التقليدي اللذيذ. شوربا من لحم البقر. وصفة خطوة بخطوة بالصور. ماذا نحتاج

شوربا شوربة خضار شرقية منتشرة مطبوخة في مرق اللحم. كل بلد من البلدان التي يتم فيها تحضير shurpa له خصائص طهي خاصة به. شوربا باللغة الأوزبكيةتختلف عن shurpa في التتار أو المولدافية. بواسطة الوصفة الكلاسيكيةيجب طهي Shurpa في مرجل ، ولكن إذا أخذت في الاعتبار جميع التفاصيل الدقيقة لإعداده ، فلن يكون أقل طعمًا في طباخ بطيء أو على الموقد.

يختلف شوربا بشكل كبير عن المعتاد في مظهره وطعمه. حساء الخضار. أولاً ، يجب أن تكون shurpa سميكة وغنية. كمية السائل في shurpa أقل بكثير من in شوربة عاديةوبقلي اللحم يصبح المرق أكثر دهنًا. ثانيًا ، يوجد دائمًا في shurpa عدد كبير منبهارات و بهارات حارة.

بالنسبة لتكنولوجيا الطهي ، فإن الخضار واللحوم لشوربا ، قبل أن تدخل المقلاة (المرجل) ، يتم قليها مسبقًا زيت نباتي. هناك قاعدة واحدة في تحضير الشوربا - فكلما زاد احتوائها على خضروات ، كان ذلك أفضل. الأمر نفسه ينطبق على المساحات الخضراء.

لكن اختيار اللحوم لتحضيرها ليس جيدًا. يتم تحضير Shurpa من لحم الضأن ولحم البقر. مهتم بهذا الموضوع ، وجدت على الإنترنت وصفات للدجاج والأسماك شوربا. تعتبر شوربا لحم الضأن الأوزبكية وصفة كلاسيكية ، ولكن نظرًا لصعوبة الحصول على لحم الضأن في بعض الأحيان ، غالبًا ما يتم استبدالها بلحم البقر. في هذه الوصفة أريد أن أوضح لكم كيفية التحضير shurpa لحوم البقر في المنزل.

مكونات:

• فلفل بلغاري - 2 قطعة ،
• جزر - 2 قطعة ،
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
• طماطم - 2 قطعة ،
• البطاطس - 4-5 قطع ،
• لحم بقري - 300 غرام ،
• توابل اللحوم - 1 ملعقة صغيرة ،
• القفزات Suneli - 1 ملعقة صغيرة ،
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة ،
• زيت عباد الشمس،
• ملح.

شوربا لحم البقر - وصفة

شوربا من لحم البقر. صورة فوتوغرافية

هذا طبق خاص يجمع بين العديد من المكونات المختلفة التي بدت غير متوافقة معنا حتى الآن. لم يكن حتى جربناها حتى أدركنا كم كانت لذيذة!

القواعد العامة لاختيار الطعام وتحضيره

بالنسبة إلى shurpa ، فإن أهم شيء هو اختيار اللحم البقري الجيد. بعد كل شيء ، يتم تحضير طبقنا غير المعتاد على أساس مرق اللحم.

1. بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى لون اللحم. يجب أن يكون لحم البقر لونه وردي فاتح ، مشبع ؛
2. إذا كان لحمك يحتوي على طبقات دهنية ، فيجب أن تكون كذلك لون أبيضأو مصفر قليلا. ليس ورديًا بأي حال من الأحوال ، لأن هذه علامة على أن اللحم قد تم "تجديده" بالفعل في المحلول. نفس القاعدة تنطبق على العظام.
3. يجب أن يكون لون اللحم موحدًا ، بدون بقع وانتقالات إلى ظلال أخرى. لا توجد بقع رمادية أو خضراء أو سوداء أو غيرها من البقع الملونة ؛
4. إذا كان الدهن أصفر مشبع فهو لحم حيوان قديم. إنها مناسبة للطهي ولها الحق في الاستلقاء على المنضدة ، لكن الحيوانات الصغيرة فقط هي المناسبة لبعض الأطباق ؛
5. إذا أتيت إلى المتجر أو السوق في الصباح الباكر ، فإن القشرة العاصفة على اللحم غير مقبولة. لذلك بالتأكيد لم يتم إحضارها هذا الصباح ؛
6. لا يمكن تغطية اللحوم الطازجة بالمخاط ، فهي جافة عمليًا وليست لزجة ؛
7. إذا ضغطت على السطح ، يجب أن يكون اللحم الطازج مرنًا ويجب أن يكون الانبعاج من الإصبع مستويًا على الفور. إذا استغرق الأمر بضع ثوان ، فهذا يعني أن اللحم قد تم تجميده ؛
8. يجب أن تكون اللحوم المعبأة موسومة بتاريخ الصنع وتاريخ بيع المنتج. تذكر أنه لا يمكن تخزين اللحوم المبردة لأكثر من خمسة أيام - وهذا هو الحد الأقصى. من الناحية المثالية ، يجب تحديد 24 ساعة ؛
9. إذا شممت رائحة اللحم ، يجب أن تكون رائحته طيبة. يجب ألا يكون المنتج برائحة توابل وأعشاب. هذا يعني أنهم حاولوا إعطاء المنتج الفاسد رائحة لطيفة للمشتري ؛

بعد شراء قطعة جيدة من اللحم البقري ، يمكنك العودة إلى المنزل والبدء في دراسة الوصفات لطهي طبق لذيذ وغني وملون لتناول طعام الغداء أو العشاء.

شوربا لحم بقري محلي الصنع

مكونات	كمية
جزر	- 2 قطعة
طماطم	- 2 قطعة
ريحان	- 1 فرع
لحم	- 330 جرام
زيرا	- 2 قرصات
فلفل اسود	- 3 قرصات
البطاطس	- 5 درنات
بصل أخضر	- 1 قلم
فلفل أحمر	- 1 قرصة
بصلة	- 3 رؤوس
أوراق الغار	- 3 قطع
كزبرة	- 2 قرصات
فلفل حلو	- حاسب شخصي 1
الكزبرة	- 2 فرع

وقت الطبخ

سعرات حراريه لكل 100 جرام

هذا الطبق يستحق المحاولة على الأقل في الإصدار المنزلي. العديد من المكونات - طعم غني وغني يستحيل نسيانه.

كيف تطبخ:

نصيحة: يمكنك إضافة كمية إضافية من البقدونس إلى الحساء أثناء الطهي حسب الرغبة.

خصوصية هذا الشوربا هو أنه يشمل نوحات - البازلاء المحلية ، مما يجعل الحساء خاصًا ووطنيًا.

كم من الوقت 1 ساعة و 30 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 126 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رقيقة ؛
2. سخني قدر كبير ، صب الزيت فيه واتركه يسخن.
3. يضاف البصل ويطهى حتى يصبح طرياً.
4. اغسل اللحم وإزالة الأفلام والدهون وتقطيعها إلى قطع ؛
5. يُضاف اللحم إلى البصل ويُقلى من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك من حين لآخر.
6. خلال هذا الوقت ، اغسل الجزر وقشره وقطعته إلى حلقات ؛
7. أضف الجزر إلى القدر.
8. نملح المكونات ويضاف البازلاء ، صب الماء ؛
9. يُغلى المزيج ويُرفع الرغوة ويُطهى الحساء لمدة ساعة ؛
10. قشر البطاطس مقطعة إلى مكعبات.
11. اغسل الطماطم ، وقم بعمل شق على شكل صليب على كل منها واغلي الماء لها ؛
12. ضع الثمار في ماء مغلي لمدة لا تزيد عن دقيقة ؛
13. ثم انقلها إلى الماء البارد وتخلص من القشر ؛
14. تقطع الطماطم إلى شرائح.
15. للتخلص من الأغشية والبذور ، تقطيع الفلفل إلى قطع كبيرة ؛
16. بعد مرور ثلاثين دقيقة على توقيت الساعة ، أضيفي البطاطس والفلفل ؛
17. بعد عشرين دقيقة أخرى (أي عشر دقائق قبل نهاية الطهي) ، أضيفي الطماطم والبصل ؛
18. بعد عشر دقائق ، يمكن إطفاء الحساء.

نصيحة: لتقشير الطماطم ، لا يمكنك وضعها في الماء المغلي على الموقد فحسب ، بل يمكنك ببساطة سكب الماء المغلي فوقها.

شوربة لحم بقري شوربا مع صلصة الطماطم

هنا ، بدلاً من الطماطم ، سيكون هناك معجون الطماطم ، مما يجعل طعم ورائحة الحساء غنية حقًا. قد تدفعك الرائحة التي تنبعث من المطبخ إلى الجنون.

كم من الوقت 2 ساعة و 10 دقائق.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 289 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. اغسل اللحم وجافًا ونظيفًا ؛
2. ثم قطعها إلى قطع كبيرة.
3. انزع القشرة عن البطاطس ، وقطّعها إلى قطع كبيرة أيضًا ؛
4. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات كبيرة.
5. قشر الجزر ، مقطع إلى مكعبات.
6. اغسل الفلفل وإزالة البذور والأغشية ، مقطعة إلى مكعبات.
7. سخني مقلاة بالزيت وأضيفي البصل والجزر والفلفل.
8. تنضج جميع المكونات معًا لمدة خمس دقائق ؛
9. ثم يضاف اللحم مع التحريك ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
10. يُضاف معجون الطماطم ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى ؛
11. يجب تقليب المكونات بشكل دوري أثناء الطهي ؛
12. انقل اللحم مع الخضار في قدر عميق واسكب الماء بحيث يغطي ويغطي خمسة سنتيمترات ؛
13. اجلب الحساء ليغلي.
14. ثم تضاف البطاطس وأوراق الغار والأسود والبهارات والزيرة والملح.
15. امزج الكتلة ، وقم بتغطية الغطاء بشكل غير مباشر واطهي لمدة 50 دقيقة ؛
16. دع الحساء يشرب ويقدم.

نصيحة: من أجل عدم تلطيخ أطباق إضافية ، يمكنك طهي الخضار باللحم في القدر مباشرةً ، إذا كان قاعها وجدرانها سميكة بدرجة كافية.

وصفة شوربا لحم بقري أرميني

هذه ليست قائمة كبيرة من المكونات ، ولكن ما هو طعم! تأكد من تجربة هذا الحساء للتأكد من أن الأرمن يطبخون بشكل إلهي.

مكونات	عدد
بصلة	4 رؤوس
جزرة	4 أشياء
زيت نباتي	50 مل
لحم	1400 جرام
فلفل صغير	10 قطع
طماطم	4 أشياء
البطاطس	4 أشياء

ما هي 3 ساعات.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 98 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. اغسل اللحم وجففه وقليه مسبقًا على النار / الشواية / المقلاة ؛
2. بعد ذلك ، قطع اللحم إلى قطع.
3. قشر البصلات ، اغسلها ، مقطعة إلى مكعبات.
4. يُسخن قدر بالزيت ويُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح طرياً.
5. ثم يضاف اللحم ويطهى معا.
6. يغسل الجزر ويقطع إلى قطع كبيرة ويضاف إلى اللحم.
7. اغسل الفلفل واقطع البذور واقطعها بخشونة ؛
8. اغسل الطماطم وقطع الجذور ومقطع إلى شرائح.
9. أضف الطماطم والفلفل إلى اللحم.
10. ينضج كل شيء معًا لمدة ثلاثين دقيقة ؛
11. خلال هذا الوقت ، قشر البطاطس واغسلها ؛
12. أضيفي حبة بطاطس كاملة واسكبي جميع المكونات بالماء.
13. أضيفي البهارات واطبخي على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف ؛
14. أغلق الغطاء واترك الحساء يشرب.

نصيحة: إذا لم تعجبك الفكرة الأرمنية عن درنات البطاطس الكاملة ، يمكنك تقطيع البطاطس حسب الرغبة.

في الطبق الأصلي ، تضاف البازلاء أو الحمص بالضرورة إلى الحساء ، كما في الوصفة الثانية. لذا إذا كنت تريد أن تعرف ما يجب أن تكون عليه shurpa حقًا ، أضف بعض الحمص. ولكن حتى لا تطهيه لفترة طويلة ، انقعه قبل أربع ساعات من طهيه في ماء دافئ. إذا كنت تنقع لفترة أطول ، فسيحصل الحمص على الماء وسيصبح مائيًا وغير لذيذ جدًا.

يشمل الحساء أيضًا البصل والثوم. أضفنا المكون الأول لجميع الوصفات. إذا كنت لا تحب البصل أو الثوم ولكنك تريد أن يكون طعمه مشابهًا للطعم الأصلي ، أضف بصلة. الرأس كلهوفصوص ثوم كاملة. وعندما يصبح الحساء جاهزًا ونقعه ، قم بإزالته وتناوله بكل سرور.

إذا كنت لا تزال متفاجئًا أنه في الوصفة الأخيرة تم سلق البطاطس بالكامل ، فإننا في عجلة من أمرنا لمفاجأتك أكثر. غالبًا ما تضاف الخضروات الكاملة إلى shurpa ، وهذا لا ينطبق فقط على البطاطس.

يطبخ الكثيرون بعناية شديدة لدرجة أن المرق صافٍ. لكن هل من المنطقي حقًا أن يدخل البصل والجزر والطماطم والفلفل في الحساء ، ونتيجة لذلك ، سيظل الحساء غائمًا؟ إذا كان هذا مهمًا بالنسبة لك ، فقم بطهي المرق على حرارة قليلة وسيصبح شفافًا.

في شكل بهارات ، يمكنك استخدام أي شيء تريده على الإطلاق. يمكن أن يكون مالحًا ، أو كزبرة ، أو خليطًا من الفلفل أو الفلفل ، وإكليل الجبل ، والريحان ، والكمون ، والكاري ، وما إلى ذلك.

إذا كان الحساء رقيقًا جدًا ، لكنك تريد قوامًا أكثر سمكًا ، يمكنك إضافة القليل من دقيق الذرة ، لكن كسره بمضرب حتى لا تكون هناك كتل تتكتل على أسنانك.

أولا ، فكر مليا في الضيوف وإذا كان هناك أطفال يجلسون فمن الأفضل عدم إضافة الثوم ، الفلفل الحارأو البهارات الحارة. بالنسبة للطفل ، سيكون طعمه ضارًا.

قم بإعداد هذا الحساء في وقت فراغك وادعو الضيوف. يجب أن يحظى بتقدير الآخرين ، الذين لم يجربوا هذا بالكامل بعد.

تم تحضير Shurpa منذ العصور القديمة في جميع البلدان الإسلامية في العالم ، وكذلك في مولدوفا وبلغاريا وأرمينيا. المكونات الرئيسية للطبق غنية ودسمة مرق اللحموالكثير من البصل والتوابل والخضروات. اعتمادًا على مكان تحضير الطبق ، قد تظهر مكونات مختلفة في الوصفة يمكن أن تغير مذاقها.

يستغرق طهي الطعام وقتًا طويلاً - من 1.5 إلى 3 ساعات ، لكن النتيجة تستحق العناء! يمكن استخدام لحم البقر المطبوخ منزليًا كوجبة كاملة لشركة كبيرة.

وصفة شوربا اللحم البقري الكلاسيكية

Shurpa في الدول الآسيوية هو كل من الدورة الأولى والثانية. يتم إخراج قطع اللحم والخضروات من المقلاة ، ويتم تقديم المرق في وعاء منفصل.

مكونات:

• لحم بقر - 500 غرام ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• بطاطس - 5-7 قطع ؛
• جزر -2 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• فلفل حلو-2 قطعة ؛
• فلفل حار -1 قطعة ؛
• الخضر - حفنة واحدة ؛
• ملح ، بهارات.

طبخ:

1. في هذه الوصفة من الأفضل استخدام الضلوع المقطعة مسبقًا إلى قطع مجزأة.
2. اسلقي المرق مع الجزر والبصل حتى يصبح اللحم جاهزًا.
3. قم بتصفيته والتخلص من الخضروات الجذرية.
4. توضع الخضار في المقلاة بناءً على توقيت تحضيرها.
5. أولاً الجزر ، ثم البطاطس. ضع ورقة الغار وبعض حبات الفلفل الأسود.
6. أضف قرنة من الفلفل الحار وبضع فصوص من الثوم إلى المقلاة.
7. ثم يأتي دور الفلفل والطماطم.
8. إذا كنت تريد أن يكون لون المرق أكثر تشبعًا ، اسكب حوالي نصف كوب في الحساء عصير الطماطم. يضاف الملح والكمون والكزبرة.
9. نضع البصل الأخير (يفضل أن يكون أحمر) ، مقطّع إلى أنصاف حلقات.
10. حساءك جاهز ، يبقى التقاط اللحم بالخضروات بملعقة مشقوقة ، ووضعها بشكل جميل في طبق كبير.
11. صب المرق الغني في أوعية ورش الطبق بسخاء بالأعشاب المفرومة.

الشوربا الكلاسيكي جاهز ، لا تنس تقديم خبز البيتا ودعوة الجميع إلى المائدة!

وصفة بسيطة من لحم البقر shurpa

حتى المضيفة عديمة الخبرة ستتعامل مع هذه الوصفة ، وستسعد النتيجة أحبائها بطعم غير عادي.

مكونات:

• لحم بقر - 500 غرام ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• بطاطس - 5-7 قطع ؛
• جزر -2 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• الخضر - 1 حفنة.
• ملح ، بهارات.

مكونات:

• لحم بقر - 500 غرام ؛
• البازلاء - 200 غرام ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• البطاطس - 5-6 قطع ؛
• جزر -2 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• الخضر - 1 حفنة.
• ملح ، بهارات.

طبخ:

1. باستخدام طريقة الطهي هذه ، يتم قلي اللحم أولاً ثم إرساله إلى قدر به ماء.
2. يجب نقع الحمص في ماء دافئ لعدة ساعات قبل ذلك.
3. يقلى البصل في مقلاة ، عندما يحمر ، ضعي قطع اللحم عليه. تُقلى قطع اللحم من جميع الجهات حتى تتقشر وتُنقل إلى قدر به ماء.
4. في المرق ، ضعي أولاً أوراق الغار والجزر المقطعة إلى قطع كبيرة والبازلاء.
5. بعد حوالي نصف ساعة ، أضيفي الفلفل والبطاطس ، مقطعة إلى قطع كبيرة.
6. انزع قشر الطماطم وقطّعها إلى شرائح. ثم أرسلهم إلى المقلاة.
7. عندما تكون البطاطس جاهزة تقريبًا ، أضيفي التوابل والأعشاب.
8. يجب أن يقف Shurpa أسفل الغطاء حتى تتجمع جميع المكونات معًا.
9. عند التقديم ، يمكنك تزيينها الأوزبكية shurpaالخضر ، ويقدم مع حساء اللافاش الذي يتم شراؤه من السوق.

منذ العصور القديمة ، تم طهي هذا الطبق في مرجل كبير على النار. لكن يمكن أيضًا طهي لحم البقر shurpa في مرجل على موقد غاز تقليدي.

مكونات:

• لحم بقر - 500 غرام ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• بطاطس - 3-5 قطع ؛
• جزر -2 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• فلفل حلو -4 قطع ؛
• الخضر - 1 حفنة.
• ملح ، بهارات.

طبخ:

1. تحتاج إلى الطهي فورًا في مرجل أو في قدر ثقيل بجدران سميكة.
2. تقلى قطع اللحم في أي زيت نباتي ، يضاف البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
3. ثم نضيف الجزر والفلفل. يُطهى على نار خفيفة أثناء تحضير البطاطس والطماطم.
4. انزع قشر الطماطم وقطّعها إلى شرائح. اتركي البطاطس كاملة أو قطعي درنات كبيرة إلى نصفين.
5. أضيفي الطماطم والبهارات إلى اللحم واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
6. ثم نضيف البطاطس ونغطي كل شيء بالماء.
7. يجب أن ينتهي بك الأمر بشيء ما بين الحساء الكثيف جدًا والحساء الرقيق.
8. عند التقديم ، رش الشوربا بسخاء بالأعشاب. يمكنك إضافة البصل الأخضر والثوم المفروم.

هذه الوصفة لها لون غني ، وسيكون طعم الطبق مختلفًا قليلاً ، لكن ليس أقل إثارة للاهتمام.

مكونات:

• لحم بقر - 500 غرام ؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة ؛
• بطاطس - 5-7 قطع ؛
• جزر -2 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• فلفل حلو -2 قطعة ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• الخضر - حفنة واحدة ؛
• ملح ، بهارات.

طبخ:

1. لهذه الطريقة ، يجب أن يُقلى لب لحم البقر مسبقًا ، ثم يُسلق مع أوراق الغار والخضروات الجذرية حتى يصبح طريًا.
2. أثناء طهي اللحم ، اقلي البصل والجزر والفلفل الحلو في الزيت النباتي.
3. أضف معجون الطماطم وبعد بضع دقائق أرسل كل شيء إلى المقلاة.
4. تقطع البطاطس إلى أربع قطع وتضاف إلى باقي المنتجات.
5. يُملح الشوربا ويُضاف إليه الفلفل المُر والبهارات. يمكنك وضع بضع فصوص من الثوم.
6. طريقة التسليم لا تتغير. يُضاف الخضر ، وإذا لزم الأمر ، الفلفل الأسود المطحون إلى الأطباق. قطعي خبز البيتا بيديك إلى قطع عشوائية وادعِ الجميع لتناول العشاء.

يعد طهي shurpa باستخدام أي من الوصفات خطوة بخطوة في هذه المقالة أمرًا بسيطًا للغاية. ستساعدك العملية على تجربة المذاق الفريد والرائحة الغريبة والمذهلة مطبخ شرقي.

بالعافية!

الشوربا طبق شرقي سميك ومرضي شوربة معطرة. يتم تحضيره دائمًا باللحوم والكثير من الخضار. الوصفة التقليديةيشمل لحم الضأن. لكن لحم البقر shurpa ليس أقل لذيذًا وغنيًا.

لتحضير هذا حساء دسموفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يجب بالتأكيد تناول الفلفل الأحمر (قطعة واحدة). أما بالنسبة للتوابل ، فهي مثالية لمثل هذا الطبق: أوراق الغار والشبت المجفف والريحان. بالإضافة إلى المكونات المذكورة ، ستحتاج أيضًا إلى: 700 غرام من اللحم ، قطعتان. طماطم ، بصل و جزر ، 4 بطاطس ، ملح.

1. يُقطع اللحم إلى قطع كبيرة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة تقريبًا. لجعل المرق أقوى ، من الأفضل إضافة بضع ضلوع بالإضافة إلى لحم الخاصرة. عند غلي الحساء في المستقبل ، تأكد من إزالة الرغوة من على السطح.
2. توضع جميع الخضار المقطعة إلى قطع صغيرة ، وكذلك أوراق الغار والملح في قدر مع مرق جاهز.
3. عندما تصبح البطاطس طرية ، يمكنك إيقاف عمل الشوربا وتركه ينقع لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

يتم تقديم العلاج على المائدة مع القشدة الحامضة. يمكنك أيضًا رشها بالأعشاب المفرومة.

وصفة لحم البقر الأوزبكي

في أوزبكستان ، يتم تحضير الحساء الذي تمت مناقشته لـ أعياد كبيرة. يعاملون الضيوف لهم ويحاولون مفاجأة الأسرة بإضافة مكونات جديدة إلى الطبق. ولكن الوصفة الأساسيةيشتمل shurpa الأوزبكي على استخدام المنتجات التالية: 350 جم من أضلاع اللحم البقري واللحوم ، 3 قطع. جزر ، فلفل أخضر ، بصل ، 5 حبات بطاطس ، 3-4 فصوص ثوم ، 60 جرام من البازلاء الأوزبكية المنقوعة مسبقًا ، ملح ، كاري ، ريحان ، بذور الكمون ، كزبرة حسب الرغبة.

1. تُغسل اللحوم والأضلاع جيدًا بالماء ، ثم تُملأ بالماء وتُرسل إلى حرارة متوسطة. ينضج المرق لمدة 60 دقيقة على الأقل. من الأفضل ملحها على الفور.
2. حوالي 10 دقائق. حتى يصبح اللحم جاهزًا ، تُرسل البازلاء المغسولة جيدًا والبصل المفروم والجزر والبطاطس إلى المقلاة.
3. عندما تصبح الخضار طرية ، يضاف الفلفل المفروم بشكل خشن وشرائح الثوم والتوابل المختلطة إلى المرق.
4. لن تُطهى جميع المكونات معًا لأكثر من 15 دقيقة.

عادة ما يتم تقديم shurpa الأوزبكي مع كعك الجبن والثوم.

يمكنك طهيها بنفسك أو شرائها من المخبز.

وصفة نار المخيم الكلاسيكية

على المحك ، أي حساء يكون لذيذًا وغنيًا بشكل خاص. وهذا ينطبق أيضًا على shurpa. وجبة جاهزةله رائحة مدخنة خفيفة ويلبي تمامًا جوع الصيادين أو العائلات التي تسترخي في الطبيعة. لمثل هذا الحساء سوف تحتاج إلى أن تأخذ: 1.5 كجم. 2 قطعة لحم. بصل أبيض ، جزر ، طماطم ، 1 كيلو. بطاطس ، ملح ، ريحان مجفف ، ثوم محبب ، كزبرة ، زيرة ، خليط فلفل.

1. يتم وضع مرجل أو دلو من الماء البارد فوق نار النار ويتم إنزال قطع كبيرة من اللحم البقري ، التي سبق تنظيفها من الأفلام ، بداخلها.
2. أثناء طهي اللحم ، تحتاج إلى تقطيع جميع الخضار بخشونة. على سبيل المثال ، يمكن تقطيع البصل إلى نصف حلقات بسمك 1 سم ، وهذا ينطبق أيضًا على المكونات الأخرى. يمكن ترك البطاطس كاملة. يتم وضع لمبة واحدة جانبًا لاستخدامها لاحقًا.
3. بعد 10 دقائق من الغليان ، يتم إرسال البصل والجزر إلى المرجل. بعد 10 دقائق أخرى - البطاطس.
4. عندما يكون اللحم جاهزًا تقريبًا ، يتم إرسال البهارات المختلطة والملح إلى المرجل. في هذه المرحلة ، تُضاف الطماطم المفرومة والبصل المتبقي ، المقطّع إلى مكعبات صغيرة ، إلى حساء المستقبل.
5. يكون Shurpa جاهزًا تمامًا عندما تصبح البطاطس طرية.

للتأكد من أن مكونات الطبق لا تحترق ، عليك مراقبة الحريق بعناية. يجب عليه تسخين الدلو أو المرجل باستمرار من الأسفل ، ولكن في نفس الوقت لا يغلق جوانبه.

شوربا من لحم البقر في طباخ بطيء

ستكون المضيفة قادرة على تسهيل مهمتها عند تحضير الحساء الذي تمت مناقشته بمساعدة طباخ بطيء. في هذه الحالة ، لن تضطر إلى مراقبة الشوربا باستمرار وتقليبها. أي جهاز طهي متعدد الوظائف سيفي بالغرض. الشيء الرئيسي هو أنه يحتوي على وضعي "القلي" و "الإطفاء". للحساء يجب أن تأخذ المكونات التالية: 700 غرام لحم على العظم ، قطعتان. بصل ، جزر ، فلفل أحمر ، طماطم ، 3-4 بطاطس ، ورق الغار ، بضع فصوص من الثوم ، 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، توابل بيلاف ، ملح.

1. يُغسل اللحم ويُقطع إلى قطع كبيرة ويُملح ويُرش بالتوابل من أجل بيلاف ويُقلى لمدة 5-7 دقائق في وضع "القلي" مع البصل المفروم.
2. يتم تقطيع الفليفلة الحلوة والطماطم بشكل خشن وإرسالها فوق اللحم البقري.
3. تُضاف مكعبات البطاطس المقشرة وشرائح الثوم إلى المكونات الأخرى.
4. تمتلئ جميع المنتجات بـ 2 لتر. ماء.
5. يُطهى الحساء في وضع "الحساء" لمدة 60 دقيقة. عندما تنتهي ، تحتاج إلى إضافة الملح إلى الطبق ووضعه على "التسخين" لمدة 15 دقيقة أخرى.

يتم تقديم الحساء ساخنًا مع القشدة الحامضة. يمكنك أيضًا إضافة صلصة المايونيز والثوم إليها.

شوربا في التتار من لحم البقر

تقترح وصفة التتار صنع حساء سميك حقًا. يجب أن تحتوي على الكثير من اللحوم والخضروات وقليل من الماء. بالإضافة إلى ذلك ، في هذا الإصدار من shurpa يضاف دقيق الذرة(150 جرام). إذا لم يكن في متناول اليد ، يمكنك تناول القمح. المكونات الأخرى: 600 جرام لحم بقري تندرلوين ، 100 جرام. دهن الخنزير، 6-7 بطاطس ، 3 قطع. بصل أبيض ، باقة أعشاب طازجة ، ملح ، كزبرة وتوابل أخرى حسب الرغبة.

1. يتم غسل اللحم جيدًا وتنظيفه من الأوتار والأوردة وحتى أصغر الأفلام ، ثم يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة. ينضج المرق منه لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة. بعد حوالي 30 دقيقة ، يمكنك إضافة الملح والتوابل المختارة.
2. يجب غربلة دقيق الذرة (أو القمح) جيدًا من خلال منخل أو على الأقل مصفاة صغيرة. يضاف تدريجيا إلى مرق جاهز تقريبا. من المهم تحريك السائل باستمرار حتى لا تتشكل فيه كتل.
3. يذوب دهن الخنزير في مقلاة أو في الميكروويف ويضاف أيضًا إلى المقلاة.
4. يبقى إضافة البصل المفروم والبطاطا إلى حساء المستقبل. عندما يتم طهي هذا الأخير ، سوف يحتاج إلى عجنه قليلاً بشوكة. يستغرق كل شيء معًا حوالي 45 دقيقة. أخيرًا ، تُسكب الخضار المقطعة جيدًا في المقلاة.

تبين أن shurpa النهائي يكون زيتيًا جدًا وسميكًا وغنيًا. هذا الخيار بالتأكيد لا يمكن أن يسمى الغذائية. ولكن يمكن أن تصبح على الفور الدورة التدريبية الأولى والثانية في نفس الوقت.

وصفة طبخ ارميني

بشكل عام ، وصفة شوربا الأرمنية تشبه جميع الوصفات السابقة. لكن لديه فرقًا رئيسيًا واحدًا - اللحوم والخضروات المستخدمة في الحساء مقلية مسبقًا. يضيف التوابل إلى الطبق. من الضروري استخدام المنتجات التالية: 600 غرام من اللحم ، 2 قطعة. جزر وبصل ، 6 بطاطس ، 3 ملاعق كبيرة. معجون طماطم ، خليط من الفلفل المطحون والملح.

1. يُقطع اللحم بعد الغليان الأولي إلى قطع ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُقلى البصل المفروم والجزر بطريقة مماثلة معجون الطماطم.
2. تُنقل جميع المكونات إلى قدر وتُملأ بالماء. يبقى إضافة شرائح صغيرة من البطاطس والملح والفلفل إليها.
3. يجب طهي جميع المكونات معًا لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

يقدم الحساء مع اللافاش الطازج أو ماتناكاش. يمكنك إضافة الكريمة الحامضة إليها بكمية صغيرة من معجون الطماطم.

في هذه الوصفة ، سنخبرك بكيفية تحضير لحم البقر shurpa.

شوربا هو طبق من المطبخ الشرقي. هذا حساء كثيف الاتساق مع القليل جدًا من المرق. تقليديا ، يتم استخدام لحم الضأن في تحضيره ، ومن الناحية المثالية الأضلاع ، ومع ذلك ، هناك خيارات أخرى لهذا الطبق مع لحم البقر وحتى لحم الخنزير.

لحم البقر shurpa هو نسخة من هذا الحساء يتكيف مع مطبخنا ، لأنه من الأسهل بكثير العثور على لحم بقري جيد هنا من لحم الضأن. دعونا نرى كيف نطبخه.

وصفة شوربا لحم البقر

1 كغ من لب لحم البقر

600 جرام بطاطس

3 بازلاء البهارات

2 ورق الغار

بنسبة 1 فلفل رومي وجزر وبصل

3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1.5 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة زيرا

فلفل أسود مطحون

طريقة طهي لحم البقر shurpa:

اشطفي اللحم وقطعيه إلى قطع كبيرة ، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات كبيرة بما يكفي.

يحضر البصل ويقطع إلى أرباع الحلقات والفلفل الحلو والجزر إلى مكعبات صغيرة.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة ، ضعي البصل والجزر والفلفل وقليهما على نار عالية مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق.

نضع اللحم في المقلاة ونقلي كل شيء مع التحريك لمدة 5-7 دقائق أخرى.

يُضاف معجون الطماطم إلى المقلاة ويُحرّك ويُقلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.

ضعي الأطعمة المقلية من المقلاة في المقلاة ، واسكبي الماء أو مرق اللحم - لدرجة أن السائل يغطي الأطعمة بمقدار 4-5 سم ، واتركيها حتى الغليان ، وضعي البطاطس والملح والفلفل ، أضيفي الكمون و الفلفل ، ضعي الغار.

غطي المقلاة بغطاء حتى المنتصف ، واطهي لحم البقر على نار متوسطة لمدة 40-60 دقيقة.

يُسكب لحم البقر المحضّر في أطباق ويُقدّم ساخناً.

بالعافية!

من الأفضل تقديم حساء الشوربا مع الخبز الأسود.

يظهر الأصدقاء وعائلتك على الطاولة أطباق شرقية؟ إذا كان الأمر كذلك، وتلك التي؟ أخبرنا عن ذلك في التعليقات.

وصفة فيديو لحساء شوربا لحم البقر

أحاول طهي الأطباق الأولى على الغداء بانتظام. لقد جربت بالفعل العديد من الوصفات. لن يفاجئ بورش والحساء ذواقي الذواقة وزوجي وابنتي. ذات يوم جاء طفلي إلى المطبخ وأعلن أنه سيصنع الحساء من التلفزيون. قررت دعم موهبة الطهي الشابة وتقديم المساعدة.

ونتيجة لذلك ، لم يتضح من الذي ساعد من. بعد خمس دقائق ، هبت الريح على الابنة في اتجاه غرفتها والرسوم المتحركة.

ولكن كما يحب جدنا أن يكرر ، فإن الشيء الرئيسي هو أن يأمر بشكل صحيح. مطبوخ شوربا. كثيرا ما سمعت وقرأت عن هذا الحساء الشرقي. لكنني لم أجرؤ على فعل ذلك في المنزل. يبدو أنه كان مزعجًا للغاية وعلى الأرجح لن أجد التوابل التي أحتاجها. لكن تبين أن كل شيء أصبح أسهل بكثير. والآن ستقتنع بذلك.

لماذا يجب أن تجرب shurpa

كما اتضح ، أحب المطبخ الشرقي. بمجرد ظهور أطباقها ، فإنها تكون فاتحة للشهية. شوربا - وطني حساء أوزبكي . المنتجات الرئيسية فيه هي اللحوم والخضروات والتوابل. عادة ما يتم طهي Shurpa مع لحم الضأن. ولكن إذا كان هذا النوع من اللحوم محددًا جدًا بالنسبة لك ، فسيصبح لذيذًا جدًا مع اللحم البقري.

إنه يستحق المحاولة ، إذا كان فقط من أجل التنوع. لكنني متأكد من أن shurpa ستصبح في منزلك واحدة من الدورات الأولى المفضلة لديك. ستكون جهود بابا في الطهي موضع تقدير خاص. حساء لحمي وغني ومرضي للغاية.

كيف تطبخ شوربا حقيقي في المنزل: وصفة خطوة بخطوة مع صورة

في هذه المناسبة ، قمنا بدعوة الأصدقاء لتناول العشاء. إنهم يعيشون في البيت المجاور. غالبًا ما أركض أنا وصديقتي لبعضنا البعض تحت ستار استعارة الملح ، ونجلس لتناول الشاي. لكن عد إلى وصفتنا. لأول مرة قمت بطهي لحم البقر shurpa. كنت حذرًا إلى حد ما من الحمل وقررت عدم المخاطرة به.

شوربا اللحم البقري محلي الصنع - وصفة مع الصورة

أحب الحصول على جميع المنتجات أولاً وترتيبها كما هو الحال في عروض الطبخ. إنه مناسب جدًا للطهي ويمكنك أن ترى على الفور ما هو مفقود ولماذا ترسل زوجك إلى المتجر. لشوربا مع لحم البقر كنت بحاجة:

• 1 كغم من اللحم على العظم.
• 4 بطاطس
• 2 بصل كبير
• 2 جزر متوسط
• 1 فلفل أحمر عميق

• 2-3 فصوص من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• البقدونس والكزبرة.
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

إذا لم يكن هناك كزبرة ، يمكنك الاستغناء عنها لأول مرة. اما اللحم شراء اللب مع العظام. يجب أن نحصل على مرق غني. ويجب ألا تكون اللحوم كافية.

لحوم البقر بلدي.يملأ بالماء ويترك ليغلي. كلما طالت مدة طهي المرق ، زاد ثراء الطبق. علاوة على ذلك ، يحب لحم البقر الطهي. لذلك ، من الأفضل التخطيط للطهي والبدء في الطهي مسبقًا حتى تكون في الوقت المناسب لتناول العشاء. أثناء طهي اللحوم ، نتولى معالجة المنتجات الأخرى.

تخصص الحساء تقطع الخضار إلى قطع كبيرة. لن تعمل المبشرة هنا. نقوم بتنظيف البصل وتحويله إلى حلقات نصف كبيرة. يُقطع الجزر إلى دوائر ، ويقطع الفلفل إلى شرائح كبيرة.
تذكر بشكل دوري حول المرق وإزالة الرغوة.

بعد بضع ساعات نرسل الخضار إلى اللحم وننتظر حتى يغلي كل شيء.

محطة بنزين الطبخ. أضف الثوم المهروس والملح والفلفل إلى معجون الطماطم. نضعه في حساءنا. لاحظنا أن البطاطس تُركت دون اهتمام. تذهب إلى الشوربا أخيرًا. أولا ، قطعها إلى مكعبات كبيرة. أخيرًا ، أضف الأعشاب الطازجة. عندما تنضج البطاطس ، خففي النار واعطيه الحساء 20 دقيقة أخرى للطهيتحت غطاء مغلق بإحكام.

في غضون ذلك ، قطع البصل والجزر والفلفل. عندما ينضج اللحم ، أضيفي الخضار إلى المقلاة. نزيل قشر الطماطم ونقطعها إلى مكعبات ونضعها أيضًا في مرجل أو مقلاة. لتسهيل الأمر ، قم بسقي الطماطم مسبقًا بالماء المغلي.

الجلد يأتي دون مشاكل. لا تتردد في القيام بذلك. لا داعي لترك الجلد عليه. وإلا فإنه سوف يفسد مظهر خارجيحساء ويقلب. حان وقت البطاطس المقشرة والمفرومة. عندما تصبح جميع الخضروات جاهزة ، أضف الثوم المهروس والأعشاب الطازجة.

أثناء الطهي ، تعلمت الكثير من الأشياء الشيقة حول طبخ الشوربا. أتمنى أن يكون هؤلاء سوف تأتي النصيحة في متناول يديخلال تجاربك في الطهي.

• وضعوا شوربا أوزبكية حقيقية البازلاء الأوزبكية أو الحمص.يجب نقعها مسبقًا لمدة 12 ساعة تقريبًا. سيؤدي الماء الدافئ إلى تسريع العملية ثلاث مرات.
• إذا كنت لا تحب البصل المسلوق ، يمكنك سلق بصلة كاملة ثم إخراجها. الشيء نفسه ينطبق على الثوم. يتم وضعها مع فصوص كاملة.
• توضع الخضار في بعض الأحيان كاملة. يمكن قصه جزئيا.
• للحصول على مرق صافٍ ، اطهيه على نار خفيفة.
• لحم الضأن قبل الطهي نقع لمدة 1-1.5 ساعةفي ماء مملح.
• كتوابل ، يمكنك استخدام الكاري حسب الرغبة ، والكزبرة ، والقفزات ، والمالحة.
• شوربا مذاق أفضل في وعاء من الحديد الزهر.
• يمكن تعديل كمية الثوم حسب الذوق.
• إذا كان الطفل سيأكل الحساء ، اطهيه مع لحم بقري قليل الدسم وخفيف.
• في بعض الأحيان يتم تكثيف الحساء بدقيق الذرة.
• أضف الفلفل الحار للتوابل.
• وفقًا لبعض الوصفات ، يتم إضافة حبوب مختلفة إلى shurpa. ثم يتم تقليل عدد البطاطس.

ماذا تقدم

حضر ضيوفنا مبكرًا للحصول على رائحة شوربا. عادة ما يتم تقديم الطبق في أوعية ، ولكن الأطباق مناسبة أيضًا.

بالإضافة إلى الخضر المسلوقة في الشوربة ، ضعه طازجًا في الطبق. تتناقض الزخرفة الشهية مع لون الشوربا. إذا كنت تحب الفلفل الحار ، يتم تقديمه مع شوربا. إنه ينطلق بشكل إيجابي من مذاق أطباق اللحوم.

إذا كنت ترغب في طهي أطباق جديدة ، فإن شوربا تنوع قائمة العائلة. يمكن تحضيره من أنواع مختلفةلحم.

الشوربا الحقيقي مستحيل بدون توابل وأعشاب. يمكن تقديم طبق سميك إلى حد ما في كل من الأول والثاني. الشيء الوحيد المتبقي هو السفر. أين؟ بالطبع ، إلى حيث يمكنك تجربة shurpa حقيقي للمقارنة وأخذ شيئًا مفيدًا لنفسك.

Shurpa هي واحدة من أكثر أطباق شعبيةفي آسيا ، على قدم المساواة مع بيلاف والشواء. هذا لحم حساء غنيوالذي يتم تحضيره بالكثير من الخضار والتوابل. عادة ما تكون مصنوعة من لحم الضأن ، ولكن يمكنك اليوم العثور على مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات التي تستخدم أنواعًا أخرى من اللحوم.

أحد الأصناف الشعبية هو لحم البقر shurpa. محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق صغير - حوالي 60 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ولكن في نفس الوقت يكون الطعام مرضيًا تمامًا.

ضع في اعتبارك مع صورة خطوة بخطوة كيفية صنع لحم البقر في المنزل وعلى المحك.

الوصفة الأوزبكية

في هذه الوصفة يتم تحضير الحساء في مرجل باستخدام أنواع خاصة من البازلاء.

لائحة البقالة:

• لحم البقر - نصف كيلوغرام
• طماطم ، جزر ، بصل ، فلفل حلو - 2 قطعة لكل منهما ؛
• البازلاء (نوحات) - 100 جم ؛
• بطاطس - 6 قطع ؛
• ثلاث أوراق غار
• زيت نباتي - ثلث كوب ؛
• الزيرا والفلفل والملح والأعشاب - حسب الرغبة ؛
• الثوم - 4 فصوص ؛
• الماء - 5-6 أكواب.

وصفة شوربا لحم البقر:

1. البازلاء منقوعة مسبقًا وتترك طوال الليل ؛
2. يُسكب الزيت في المرجل ويُسخن ويُقلى البصل المقطّع إلى نصف حلقات حتى يصبح نصف شفاف ؛
3. نقطع اللحم إلى قطع كبيرة ونرسله إلى البصل ويقلى ، ولا ننسى التحريك بانتظام ؛
4. نقطع الجزر إلى دوائر ونضيفها إلى الوعاء الكلي ؛
5. نضيف المكونات ونضيف البازلاء ونسكب بعض الماء ؛
6. بعد غليان السائل ، قم بإزالة الرغوة التي ظهرت تمامًا ، وقم بإخماد النار إلى الحد الأدنى واغلي المكونات لمدة ساعة ؛
7. نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح خشنة ، نقطع الفلفل البلغاري ناعماً. نضيف كل شيء إلى المرجل بعد نضج البازلاء نصف ومتابعة الطهي ؛
8. قبل 10 دقائق من نهاية عملية الطهي ، أخرجي القشر من الطماطم ، وقطعيها إلى أرباع وضعيها في طبق مشترك. نضيف أيضًا فصوص الثوم واللافروشكا مقطعة إلى نصفين. نحن نطبخ الحساء.
9. يتم تقديم لحم البقر shurpa في أطباق حساء خاصة ومزين بالأعشاب. كإضافة ، يمكنك تقديم الخبز أو الكعك.

معطر لحم البقر shurpa على النار

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على حساء غني ولذيذ بشكل لا يصدق ، برائحة الدخان. رائحته ستجعل لعاب كل من حول المخيم. سيكون مثل هذا الطبق ببساطة لا غنى عنه عند الاسترخاء في الريف أو في نزهة وسيساعد في إطعام شركة كبيرة.

للحصول على حصص من 15 إلى 20 ، سوف تحتاج إلى:

• لحم العجل - 4.5 كجم ؛
• جزر - 5 قطع ؛
• بصل - 6 قطع ؛
• بطاطس - 15 قطعة ؛
• فلفل بلغاري - 4 قطع ؛
• الثوم - 10 فصوص (يمكنك تعديلها بنفسك إذا كنت ترغب في ذلك) ؛
• زيت نباتي - كوب
• معجون الطماطم - 8 ملاعق كبيرة ؛
• الخضر والفلفل والملح - حسب الرغبة ؛
• أوراق الغار - 5 قطع ؛
• بهارات (كمون ، بابريكا ، فلفل أحمر مطحون) - حسب الرغبة.

تعليمات حول كيفية طبخ الشوربا على النار:

1. دع النار تشتعل وقم بتثبيت مرجل أو حديد زهر عليها بالزيت الموزع بالتساوي على طول القاع ، ضع اللحم البقري المقطوع إلى قطع كبيرة فيه ، أضف والفلفل ؛
2. يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يضاف إليه البصل المقشر والمقطع والجزر. المكون الأول مقطوع إلى أنصاف حلقات ، والمكون الثاني في دوائر. لا تنس أن تخلط كل شيء جيدًا ؛
3. نغسل الفلفل ونزيل الوسط بالبذور ونقطعه إلى شرائح عريضة ونرسله إلى الحاوية لبقية المكونات ؛
4. نضع معجون الطماطم ونضيف القليل من الملح والفلفل ونضيف أيضًا التوابل (في هذه الحالة ، الكمون والبابريكا والفلفل الأحمر) ، نخلط جيدًا ونغلي لمدة 3-5 دقائق ؛
5. بعد هذا الوقت ، نضع فصوص الثوم والبقدونس المقطّع إلى عدة قطع في مرجل ، نستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى ؛
6. بعد ذلك ننظف البطاطس ونقطعها بشكل خشن ونضعها في وعاء مع باقي المكونات ونترك الطبق على النار لمدة نصف ساعة أخرى حتى تنضج البطاطس بالكامل ؛
7. بعد ذلك ، سيكون طبق معطر رائع جاهزًا. قبل التقديم ، رشيها بالأعشاب المفرومة ، ثم اسكبيها في أطباق أو أكواب أو سلطانيات وقدميها للضيوف.

يتم الجمع بين الطبق بشكل مثالي مع الخبز الأسود أو خبز البيتا الطازج ، كما أنه مناسب أيضًا لتناول شيء "قوي".

شوربة لحم بقري شوربا من الضلوع

Shurpa من أضلاعه لحم البقر هو طبق تقليدي المطبخ الأوزبكي. يتم تحضير حساء اللحم الغني هذا ليس فقط على نار مفتوحة بكميات كبيرة ، ولكن أيضًا في قدر عادي.

عناصر:

• البازلاء - 50 جم ؛
• بطاطس - 6 قطع ؛
• أضلاع لحم البقر - 400 جم ؛
• اثنين من الفليفلة الحلوة
• بصل - 4 رؤوس ؛
• الثوم - 4 فصوص ؛
• ثلاث جزر
• الفلفل الأسود المطحون والملح والتوابل والبهارات - حسب الرغبة ؛
• البقدونس والشبت (أعشاب طازجة) - 50 جم.

مخطط الطهي على النحو التالي:

1. اغسله جيدا بالماء ضلوع لحم البقرفي الماء الجاري ، ضعه في وعاء عميق واملأ بالماء البارد. ضعي لهبًا صغيرًا واطهي لمدة ساعة تقريبًا ، دون أن تنسى إزالة الرغوة الناتجة. يُقطع البصل إلى قطع صغيرة ويُطهى مع الضلوع ؛
2. نقع البازلاء لبضع ساعات ثم اشطفها جيدًا. قشر البطاطس والجزر واشطفها وقطّعها إلى قطع كبيرة ؛
3. عندما ينضج مرق اللحم ، أضيفي البازلاء إلى المقلاة واطهي المكونات لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، ضعي الجزر واطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، أضيفي البطاطس واطهي لمدة 10 دقائق أخرى ؛
4. اغسل الفليفلة الحلوة وأزل الساق بالبذور وقطّعها إلى شرائح أو قطع صغيرة. يقشر الثوم ويقطع ناعما. نرسل الثوم والفلفل إلى المقلاة ، ونضيف الفلفل الأسود المطحون والملح والبهارات حسب ذوقك ، ويقلب ويطهى الحساء لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك ، أطفئ النار واترك الطبق ينقع قليلاً ؛
5. يُسكب shurpa على الطريقة الأوزبكية في أطباق عميقة ويقدم.

يجعل "الجهاز الذكي" الطهي أسهل بكثير ، ما عليك سوى تقطيع كل شيء وإضافته إلى وعاء الطهي المتعدد في الوقت المناسب.

تكوين المنتجات:

• البصل والجزر - اثنان لكل منهما ؛
• لحم بقر - كيلوغرام
• فلفل حلو واحد
• ثلاث بطاطس
• الثوم - اثنان من الأسنان.
• الخضر الطازجة - حفنة.
• معجون الطماطم - ثلاث ملاعق كبيرة ؛
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

1. اغسل اللحم تحت الماء الجاري وقطّعه إلى قطع كبيرة ؛
2. ضعي وعاءً متعدد الطهي واطهيه في وضع "الحساء" لمدة ساعة ؛
3. أثناء سلق اللحم ، سنقطع الجزر والبصل والفلفل الحلو. أضف الخضار إلى اللحم الجاهز وقم بتشغيل وضع "الحساء" مرة أخرى ؛
4. بعد الغليان ، أضيفي الفلفل والملح ومعجون الطماطم والثوم المفروم جيدًا.
5. بعد ذلك ، تضاف البطاطس المقطعة إلى مكعبات.
6. أغلق الغطاء واتركه يطهى لمدة 25-30 دقيقة أخرى ، ثم ضع المكون الأخضر في الحساء ؛
7. امزج كل شيء جيدًا واتركه يتخمّر لمدة نصف ساعة.

لقد اتضح أنه طبق فاتح للشهية وسيسعد جميع الأسر ، ولن تستغرق عملية الطهي ، بفضل "الجهاز الذكي" ، الكثير من الجهد والوقت.

فيديو: وصفة شوربا لحم البقر

يوم سعيد أيها القراء الأعزاء مدونة الطهي. زوجي مغرم جدًا بالدورات الأولى ، لذلك يجب أن أجد باستمرار وصفات جديدة وأدرجها في ترسانة الطهي الخاصة بي. سأخبرك اليوم كيف أطبخ الحساء الوطني الأوزبكي اللذيذ واللذيذ في المنزل. أتخيل شوربا مع وصفة لحم البقر مع صورة في المنزل.

تقليديا يصنع من لحم الضأن ، لكني استخدم اللحم البقري. بالطبع ، لا أضمن أنني أطبخها بنفس الطريقة كما في أوزبكستان ، لكن لا يزال طعمها لذيذًا جدًا. بالمناسبة ، حتى في موطن هذا الطبق ستجد أكثر من وصفة لتحضيره.

مكونات:

1. لحم البقر على العظام - 1000 غرام. (يجب أن تكون اللحوم كثيرة)

2. البطاطس - 6 قطع. (مقاس متوسط)

3. الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.

4. البصل - 2 قطعة.

5. طماطم - 3 قطع.

6. الفلفل البلغاري - 1 قطعة.

7. الخضر - 1 حفنة

8. ملح حسب الرغبة

9. فلفل أسود حسب الرغبة

10. البهارات والفلفل الأسود - 4-5 قطع.

11. ورق الغار - 2-3 قطع.

12. الثوم - 3 أسنان

13. بهارات (زيرا ، كزبرة ، فلفل حار) حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. تحتاج أولاً إلى طهي المرق لأن هذه هي أطول مرحلة في تحضيرنا. يُسكب اللحم على العظام بالماء ويُترك ليغلي. بعد إزالة جميع الرغوات والمرق ، قلل إلى أدنى حد (بحيث بالكاد يغلي) واطهيه لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.

خلال هذا الوقت ، سيتم طهي اللحم جيدًا وسيسهل فصله عن العظم.

2. أثناء طهي المرق ، سيكون لديك الوقت لتحضير جميع المكونات الأخرى. السمة الرئيسية في تحضير الخضار لهذا الحساء هي أن التقطيع يتم على شكل قطع كبيرة ، وبعض الخضار يمكن أن توضع كاملة.

ما تحتاج لمعرفته حول لحم البقر shurpa:

غالبًا ما يضيف الأوزبك الحمص إلى shurpa. للقيام بذلك ، يتم نقعه طوال الليل في الماء البارد. أضفه ساعة ونصف قبل أن يصبح المرق جاهزًا. كيفية تحضير شوربا من الحمص ، انظر تحت هذا الوصف.

في أوزبكستان ، هناك نوع آخر من shurpa - وهو kaurma shurpa. أثناء تحضيرها ، يتم قلي اللحم المقطّع من العظم مسبقًا مع البصل والجزر ، ثم مرة أخرى بالخيارات. يُسكب في الماء ويُغلى المرق مع إضافة بقية المكونات تدريجياً. أو نضيف الفلفل مع الطماطم ، ويطهى لمدة أربعين دقيقة ، ونضع البطاطس ، ثم نسكب الماء ثم نسلقها مع إضافة باقي المكونات.

في بعض الأحيان يتم إضافة الملفوف والباذنجان والسفرجل والتفاح والمشمش والخوخ والمشمش المجفف إلى shurpa كمكونات إضافية.

من الأفضل طهي shurpa في مرجل أو مقلاة سميكة الجدران. هذا يكمل وصفتي ، أشكركم على اهتمامكم. سأكون سعيدا جدا إذا هذه الوصفةسيخضع للمناقشة. كل أسئلتك جاهزة للإجابة بشكل شخصي.

لحم البقر ، وخاصة لحم العجل ، هو لحم شعبي تقليدي ، ويوصى به للأطفال في المقام الأول. حتى الدجاج يفقد هذا اللحم الأحمر من نواح كثيرة من حيث كمية البروتين وتأثيره على الحالة العامة للجسم. يحتوي لحم البقر على أقل نسبة دهون (حتى أقل من الدجاج) ، وهو أيضًا مصدر مهم للكولاجين والإيلاستين ، وهما المكونان اللذان يشكلان أنسجة مفاصلنا. كما تساعد لحوم الماشية على استعادة مستويات الهيموجلوبين. لذلك ، يتم وصف الحساء (غالبًا مرق) من هذه اللحوم للأشخاص المرضى والضعفاء بعد المرض ، لأن فقر الدم (فقر الدم) غالبًا ما يكون نتيجة للمرض.

وفي المطبخ الشرقي ، هناك وصفة شائعة ، يمكنك بموجبها طهي شوربا - طبق يشبه الوجبة الثانية أكثر من الحساء. عادة ، يُصنع shurpa من لحم الضأن ليكون أكثر دهونًا ، لكن لحم البقر shurpa لا يزال أفضل ، لأنه سيتم امتصاصه بشكل أفضل. يمكنك طهي الشوربا في المنزل بشرط وجود لحوم طازجة وكثير من الخضار والأعشاب وكذلك البهارات.

تضيف كل دولة خصائصها الخاصة إلى هذا الطبق: على سبيل المثال ، في تركمانستان يمكن صنع هذا الحساء من الأسماك - ما يسمى asy-sorpa ، في أوزبكستان يضيفون الكثير من الزيرا - توابل خاصة ، وفي مولدوفا يقومون بطهي الطعام بشكل عام على كفاس. في تتارستان وقيرغيزستان ، وصفة الشوربا عبارة عن مرق قوي ونقي مع البصل المفروم ، المعكرونة الرقيقة ، البطاطس أو الفلفل الأسود. مثل هذا المرق يرافق فقط الطبق الرئيسي - اللحم المسلوق: لحم الضأن ، لحم البقر ، بشبرماك.

لتحضير طبق يسمى "Beef Shurpa" لمدة 10 حصص ، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

يتم الطهي على عدة مراحل

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير المرق. والأفضل طهيه من اللحم بالعظم ، حتى يصبح الحساء غنيًا ودهنيًا.
2. للقيام بذلك ، اشطف اللحم ، وقطّع إلى قطع كبيرة ، وغطّيه بالماء البارد واطهيه لمدة 45-60 دقيقة (حسب نضارة اللحم).
3. أثناء تحضير المرق ، يمكنك طهي الخضار: قشر البطاطس والجزر والبصل ، وأزل اللب من الفلفل.
4. نقطع الجزر والبصل والفلفل بخشونة ثم نقليها في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 2-3 دقائق (يفضل إزالة القشر من الفلفل مقدما حتى لا تفسد مظهر الحساء) ثم نضيف الطماطم معجون ، فص ثوم مفروم ، توابل مفضلة (يمكن لعشاق الزيرا إضافة ملعقة صغيرة ، رشة كافية للباقي) ، ملح على طرف السكين ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى تحت غطاء مغلق.
5. تم الاستلام مزيج الخضاريُضاف إلى القدر مع اللحم ، ويُسكب في كوب من المرق أو الماء المغلي ويترك لمدة 10 دقائق أخرى حتى يكتسب اللحم طعمًا غنيًا بالخضار والتوابل.
6. مع الاستمرار في الطهي في المنزل ، تضاف البطاطس المقطعة إلى مكعبات كبيرة.
7. بعد 15 دقيقة ، عندما تكون البطاطس جاهزة ، تحتاج إلى إضافة الملح إلى الحساء ، ووضع ورقتين صغيرتين من الغار ، وخلط كل شيء جيدًا ، وبعد إيقاف الغاز ، قم بتغطيته واتركه ينقع على الموقد لبضعة أخرى. دقائق (كما تقول أي وصفة شوربا).
8. قدمي هذا الحساء مع شريحة الليمون أو البقدونس والكزبرة. يمكنك أيضًا تقطيع الخضار لإضفاء السطوع على مذاق الطبق الشرقي المفضل لديك.

بشكل عام ، وقت طهي لحم البقر shurpa هو ساعة ونصف.

أولئك الذين يحبون أطباق اللحوم الدهنية ، في حالة عدم وجود لحم الضأن ، يمكنهم تحقيق الاتساق المطلوب إذا استخدموا وصفة مختلفة قليلاً. في هذه الحالة ، يتم تحضير لحم البقر على النحو التالي: لا تحتاج إلى سلق اللحم ، ولكن تقلى أولاً قطعًا كبيرة في مرجل أو مقلاة عميقة مع قطع الجزر وحلقات البصل ، ثم تضاف إليها الفلفل المقشر والطماطم. محتويات الأطباق مع معجون الطماطم والتوابل ، ثم ضعيها جيدًا. بعد ذلك ، ينقل اللحم مع الخضار إلى قدر عميق ، ويضاف 1.5 لتر من المرق أو الماء المغلي ويترك لينضج لمدة 50 دقيقة على نار خفيفة تحت غطاء مغلق.

أولئك الذين لا يحبون المحاولة مطبخ وطنيولكن يفضلون طهي أطباق من مطابخ شعوب العالم في المنزل ، يمكنهم تنويع وصفة الشوربا بإضافة الحمص (البازلاء) أو الباذنجان أو حتى الفواكه المجففة: الخوخ والمشمش المجفف والزبيب. وهناك أيضًا وصفة للشوربا من البط ، واللعبة ، وحتى الدجاج فقط ، لكن الخبراء الحقيقيين وعشاق المطبخ الشرقي لا يزالون يطبخون هذا الطبق من لب لحم حمل صغير. علاوة على ذلك ، يمكن أن تكون هذه اللحوم إما مسلوقة أو مقلية - حسب رغبة قلبك.