ev / tərəvəz qarışıqları/ Azu mal əti resepti. Mal əti reseptindən Azu dadlı azu necə bişirilir

Azu mal əti resepti. Mal əti reseptindən Azu dadlı azu necə bişirilir

Azu resepti ən qədimlərdən biri hesab olunur Tatar mətbəxi. Bunun onlarla variantı var və hər bir sahibə əmindir ki, yalnız onun əsasları "düzgün" və ən dadlıdır! Ənənəyə görə, yemək at, quzu və ya mal ətindən hazırlanır (donuz ətindən istifadə edilmir, çünki tatarların əksəriyyəti İslamı qəbul edir). Ət qızardılır və sonra ədviyyatlı və ya çox ədviyyatlı olmayan pomidor sousunda bişirilir. Ona qızardılmış kartof və turşu əlavə olunur, onsuz əsl azu sadəcə ağlasığmazdır! Bəli, bəli, turşu ilə mal əti azu klassik və orijinal reseptdir.

Üçdən əlavə əsas maddələr, yeməyin tərkibinə yerkökü daxil ola bilər, bolqar bibəri, göbələk, kələm və digər tərəvəzlər. Bu halda, tutarlılıq da fərqli ola bilər, həm qalın, həm də daha çox maye. Sonuncu halda, azu ilə bir qaşıq verilir ki, sousdan ürəyinizcə dad alasınız.

Dadlı azu üçün əsas qaydalar

Ət əvvəlcə qızardılır, sonra isə bişirilir.
Ətin qızardıldığı tavada soğan qızardılır.
Mal əti bişənə qədər pomidor sousunda bişirilir və yalnız bundan sonra qızardılmış kartofla birləşdirilir.
Turşu xiyar həmişə əlavə olunur, bu da azuya xüsusi, tanınan dad verir.
Sarımsaq, göyərti və ədviyyatlar bişirilmənin ən sonunda qoyulur.

Hansı yeməkdə bişirmək lazımdır?

Əti yaxşı qızdıran və temperaturu uzun müddət saxlayan çuqun qabda qızartmaq daha yaxşıdır. Uzun müddət bişirmək üçün qalın dibi olan bir qazan, bir qazan və ya qazan uyğun gəlir. Siz sobada gil qablarda əsasları bişirə bilərsiniz - çox dadlı olacaq, xüsusən də ən sonunda bir qaşıq xama və ya qatıq əlavə etsəniz.

Tərkibi

mal əti 500 q
bitki yağı 2-3 osh qaşığı. l.
soğan 1 əd.
pomidor 2 əd.
tomat pastası 1 osh qaşığı. l.
qaynar su 0,5 osh qaşığı.
kartof 500 q
duzlu xiyar 2-3 əd.
duz 0,5 tsp
dəfnə yarpağı 1 əd.
sarımsaq 1 diş
qırmızı yer bibəri 2 çip.
üyüdülmüş qara bibər 2 çip.
sarımsaq 2 diş
cəfəri 5 q

Turşu ilə mal əti azu üçün resept

Mal əti taxıl boyunca 1 sm qalınlığında uzun parçalara kəsin. Mal əti və ya pulpa tendonları və filmləri olmadan idealdır.
Bir qızartma qabını götürürük, qırmızı-isti qızdırırıq və bir az bitki yağı tökürük. Əti bir təbəqəyə yayırıq, yəni bir neçə mərhələdə, hissə-hissə qızardırıq. Bütün mal əti bir anda tavaya batırılırsa, gözəl bir qabıq əldə etməyəcək, lakin suyu və güveç itirməyə başlayacaq. Yemək əsasları üçün bu qəbuledilməzdir, ət qızardılmalı, içindəki bütün şirələri "möhürləyin". Qapaqsız, güclü odda, 2-3 dəqiqə, duz əlavə etmədən bişirməyi unutmayın! Birinci hissə hazır olduqdan sonra yenidən bir az yağ əlavə edib, növbətini qovurun.
Bütün qızardılmış əti bir qazana və ya qazana qoyuruq, orada azu bişirilir.
Ətin bişirildiyi eyni tavada soğanı keçirəcəyik. Onu yumaq və ya salfetlə silmək lazım deyil - qızartma zamanı bütün yağ və ət şirələri soğanın içinə hopacaq, bu da azunun dadını çox zəngin edəcək. Böyük bir soğanı kublara kəsin və taxta spatula ilə qarışdıraraq, yumşaq olana qədər 2-3 dəqiqə qızardın. Soğanı qızardılmış mal əti ilə birləşdirin.
Sonra pomidorları hazırlayın. Bir-iki iri pomidoru qabığından soyuruq, sonra isə sürtgəcdən keçirik. Yaranan pomidor püresini ətli bir qazana tökün. Orada biz də 0,5 stəkan isti suda seyreltilmiş 1 xörək qaşığı yaxşı tomat pastası (tərkibində nişasta olmadan) əlavə edirik. Əgər təzə pomidorəlində deyildi, onları konservləşdirilmiş konservləşdirilmiş pomidorla əvəz edə bilərsiniz öz suyu- 200 q sürtgəcdən keçirilmiş pomidor lazımdır.
Tavanı qızardılmış ət, soğan və pomidor sousu ilə aşağı atəşə qoyduq və qapağın altında qaynadırıq. Əti tamamilə örtmək üçün kifayət qədər maye yoxdursa, bir az qaynar su əlavə edə bilərsiniz.
Gənc mal əti 30-40 dəqiqə bişirilir, daha yaşlı və daha sərt ət 1 saatdan çox bişirilir. Duz lazım deyil! Xiyar və kartofun duzluluq dərəcəsinə diqqət yetirərək, bişirmənin ən sonunda duz əlavə edəcəyik. Mal əti tam hazır vəziyyətə çatmalıdır, yəni sıxıldıqda və asanlıqla xırdalandıqda yumşaq olmalıdır.
Ət bişərkən, biz kartofu hazırlayırıq. Kök yumruları qabığından təmizləyirik və zolaqlara və ya böyük parçalara kəsirik. Demək olar ki, hazır olana qədər isti yağda qızardın. Yumşaq və xırdalanana qədər qızartmaq lazım deyil, çünki kartof hələ də ətlə bişiriləcəkdir. Amma çiy də olmamalıdır, əks halda suya batırıldıqda tomat sousuçox sərt qalır. Qızartma prosesində 2-3 çimdik duz əlavə edərək kartofu duz edin.
Qızardılmış kartofu artıq tam bişmiş mal əti ilə tavaya qoyduq. Orada da duzlu xiyar qoyduq, zolaqlara kəsdik. Dadmaq üçün duz və istiot, dəfnə yarpağı əlavə edin. Hər şeyi yumşaq bir şəkildə qarışdırın, qapaq ilə örtün və aşağı istilikdə sözün əsl mənasında 5-7 dəqiqə qaynatın - bu vaxt bütün maddələrin birləşməsi və kartofun vəziyyətə gəlməsi üçün kifayətdir.
Ən sonunda, xırda doğranmış sarımsaq və cəfəri əlavə edin, qarışdırın və tavanı istidən çıxarın.
Azu qapağın altında 10 dəqiqə dəmlənsin.

Yeməyi isti, təzə otlar ilə səpərək xidmət edin.

Gördüyünüz kimi, tatar mal əti azu reseptini hazırlamaq üçün çoxlu maddələr tələb olunur, lakin hamısını asanlıqla əldə etmək olar. Bu miqdar böyüklər üçün 2 porsiya üçündür. Ümumilikdə, belə bir yeməyi iki saat ərzində hazırlamaq olar, bunun 30 dəqiqəsini hazırlığa, qalan hər şeyi isə hazırlığa sərf edəcəksiniz. Belə bir mal əti azu - sous ilə bir resept , bu o deməkdir ki, kartof kimi müxtəlif yan yeməklərlə çox dadlı olacaq. Yalnız bu halda, güveçin özünə kartof əlavə etmək lazım deyil.

Mal ətindən azu necə bişirmək olar, addım-addım fotoşəkili olan bir resept:

Ediləcək ilk şey ət hazırlamaqdır. Bunu etmək üçün onu soyuq axan suyun altında yuyun və bütün lazımsızları çıxarın: sümüklər və filmlər. Sonra, əti kağız dəsmalda qurutmalı və kəsməyə başlamalısınız. Ətin uzunsov formalı parçalara, təxminən 1 santimetr qalınlığa, yəni böyük samanlara kəsilməsi lazımdır. Yeri gəlmişkən, əti eyni şəkildə kəssəniz, lakin iki qat daha qalınsa, bu, mal əti stroganoff üçün klassik bir kəsim olacaq.

Üçüncü hissəni tavada əridin kərə yağı sonra əti tavaya qoyun. Qızıl qabıq görünənə qədər bir neçə dəqiqə qızardın. Əsas odur ki, daim qarışdırın. Ət dərhal kifayət qədər tez buxarlanacaq çoxlu suyu buraxacaq. Yanğın orta dərəcədə güclü olmalıdır.

Soğanı soyun, yuyun və zolaqlara kəsin. Ətə əlavə edilməli və hamısını birlikdə qovurmağa davam etməlidir. Soğanlı ətin qızardılması və bişməməsi lazımdır, buna görə yanğını azaltmayın. Soğan şəffaflaşana və yumşalana qədər qızardın. Bu mərhələdə, istəsəniz, acı bibər qabığı əlavə edə bilərsiniz.

Yerkökü soymaq lazımdır. Yerkökü iki şəkildə doğramaq olar: kiçik parçalara kəsin və ya qaba sürtgəcdən keçirin. Ətə soğanla əlavə edin, yerkökü yumşalana qədər qovurun.

İndi turşuların vaxtıdır. Onları kiçik parçalara, boşqablara və ya ızgaralara kəsin - istədiyiniz kimi. Həm turşu, həm də duzlu xiyarlardan istifadə edə bilərsiniz, lakin bəziləri bu cür xiyarların daha aydın bir dadı olduğunu izah edərək birinci varianta üstünlük verirlər.

İndi yuyulmuş pomidorları dilimlərə kəsin, qabığını və toxumlarını soymaq lazım deyil. Pomidorları xiyarla birlikdə tavadakı ətə əlavə edin. Əgər bu yeməyi pomidorların mövsümü olmayan vaxtlarda hazırlayırsınızsa, bir az tomat pastası istifadə edə bilərsiniz.

Bütün inqrediyentləri tavada yaxşıca qarışdırın, sonra içinə bir az su tökün, qapaq ilə örtün və istiliyi azaldın. Kiçik bir atəşdə, indi yeməyi 30 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.

Sarımsağı götürün, qabığını soyun, yaxşıca doğrayın və qaba duzla yaxşıca ovuşdurun. Bu qarışıqdan sonra tərəvəz ilə ətə əlavə olunmalı və başqa 10 dəqiqə qaynadılmalı, vaxtaşırı qarışdıraraq xoş ətirdən zövq alınmalıdır.

Tərəvəz və ət bişirilərkən vaxtdan səmərəli istifadə etmək üçün kartof hazırlayın. Bunu etmək üçün, soyulmuş meyvələri istədiyiniz kimi kiçik parçalara kəsin - kublar və ya böyük saman. Sonra kartofu içərisinə qızardın yetər qızılı və xırtıldayan qədər qalan kərə yağı. Kartof tamamilə bişirilməlidir.

Ancaq günortadan sonra və ya səhər gec saatlarda reseptini indi bildiyiniz belə dadlı Azu bir boşqab ilə özünüzü şımartın. Və yeməyi uzun müddət hazırlasın və bir çox proses tələb etsin - nəticə buna dəyər!

Kimsə bu doyumlu ət yeməyini sovet restoranı klassiki kimi xatırlayır, kimsə onun tatar kökləri haqqında eşitmişdir. Ancaq hətta təcrübəsiz bir sahibə evdə əsasları bişirə bilər və təntənəli bir hadisə gözləmək lazım deyil.

Çoxlarına klassik əsaslar kimi tanış olan variant daha çox ruslaşdırılmış versiyadır. Beləliklə, bu yemək onilliklər boyu ailədən ailəyə, analardan qızlara keçdi. 1975-ci il modelinin 1 nömrəli yeməkxanasında dadını belə dadacaqsan. Resept sadədir.

Çıxışda 3-4 porsiya almaq üçün götürün:

500 qram mal əti;
500 qram kartof;
2 orta soğan;
3 orta ölçülü turşu xiyar;
300 qram ətli pomidor;
20 qram buğda unu;
40 qram tomat pastası;
bir litr mal əti suyu;
yağ (günəbaxan və ya qarğıdalı);
2 diş sarımsaq;
Cəfəri;
duz və istiot.

Tərkibləri hazırlayın. Əti sərin suda yuyun və qurumağa buraxın. Tərəvəzlərinizi təmizləyin. Pomidorların qabığını asanlıqla çıxarmaq üçün əvvəlcə onları qaynar suda yandırın. Soyuduqdan sonra dəri asanlıqla çıxacaq.

Sonra yeməyin əsasını - mal əti tenderloini emal edirik. Mal ətini uzunsov parçalara kəsin. Kəsmə liflər boyunca istiqamətdə aparılır. Bir neçə santimetr genişlikdə və təxminən altı düym uzunluğunda çubuqlarla bitirməlisiniz, mal əti stroqanofunu hazırlamaq üçün istifadə olunanlara bənzər.

Vacibdir! Düzgün əsaslar üçün bir sirloin və ya çiyin bıçağı uyğun gəlir. Daha az uğurlu seçim arxa kənardır. Mal ətinin damarlı və yağlı hissələrindən istənilən nəticəni əldə etmək çətindir: qızardarkən əti sərtləşdirmək və şirəni buxarlamaq riski daşıyırsınız.

Güclü atəşi yandırın, yağı yapışmayan tavada qızdırın. örtməyin. Daim qarışdıraraq, on dəqiqə qızıl qəhvəyi qədər mal əti qızardın. Qızartma zamanı yüksək temperatur ət suyunun sonrakı bişirmə zamanı içəridə qalmasını təmin edəcək.

Yanğını üçdə bir azaldın, əti un və ədviyyatlarla səpin və başqa beş dəqiqə bişirin. Un, tanış bir tutarlılığı təmin edərək sousu qalınlaşdıracaq Sovet resepti azu. İndi əti qalın divarları olan bir qaba köçürün (bir tencere edəcək), isidilmiş mal əti bulyonu üzərinə tökün. Təxminən yarım saat aşağı istilikdə örtün. Bulyon olmaması üçün qaynadılmış su istifadə edin.

Mal əti zəifləyərkən, tərəvəzlərə diqqət yetirin. Hələ də isti tava Halqalara kəsilmiş soğanı qoyun və bir neçə dəqiqə qızardın. Pomidorları rəndələyin və ya incə doğrayın. Tomat pastası ilə birlikdə əlavə edin soğan halqaları. Orta istilikdə başqa beş-yeddi dəqiqə qızardın.

Tuzlanmış xiyarları kiçik kublara doğrayın. Tərəvəz ilə tavaya əlavə edin, başqa on dəqiqə qızdırmağa davam edin. Sonra artıq pomidor suyunu buxarlamaq üçün temperaturu bir qədər yüksəldin. Tərəvəzləri mal ətinə əlavə etdikdən sonra qaynamağa davam edin.

Kartofları qızartmaqda olduğu kimi zolaqlara kəsin. Yüksək temperaturda qızılı rəng alana qədər yeni bir qabda qızardın. Yüngül duz. Mal əti azu demək olar ki, hazır olduqda, orada kartof zolaqları əlavə edin və qarışdırın.

Doğranmış göyərti və sarımsaq əlavə edin. Kifayət qədər deyilsə ədviyyatlar əlavə edin. Sobanı söndürün və yeməyi qapağın altında başqa on dəqiqə buraxın. Şirəli ət yeməyi hazırdır.

Tatar dilində Azu

“Tatar dilində azu” ifadəsi düzgün deyil. Bunu tatarlara borcluyuq sadə resept, və hər hansı əsaslar - tatar. Və yeməyin sonrakı dəyişiklikləri köçərilərin orijinal versiyası ilə çox az əlaqəsi var, yalnız adı və əsas texnologiyanı saxlayır.

Ev yeməklərində çətinliklə tətbiq olunan tatar azunun əsas xüsusiyyəti at ətinin istifadəsidir. Əvvəlcə əsasları bu şəkildə hazırladı.

Ancaq yuxarıdakı klassik reseptdə verilmiş inqrediyentlər dəstini bir qədər dəyişdirməklə adi azu reseptinə milli şərq ləzzəti əlavə edə bilərsiniz:

mal ətini təzə quzu ilə əvəz edin;
unu reseptdən çıxarın;
pastanı əvəz edin günəşdə qurudulmuş pomidoröz şirəsində;
kərə yağı əvəzinə yağdan istifadə edin və ya kərə yağı götürün;
daha çox sarımsaq və bibər qoyun - tatar versiyasında azu daha kəskindir;
cəfərini cilantro ilə əvəz edin.

Pişirmə texnologiyasının qalan hissəsi eyni qalır. Tencere əvəzinə qazandan istifadə etmək daha yaxşıdır.

donuz azu resepti

Bu maraqlıdır:

Şərq ləzzətinin ümumi modifikasiyası donuz əti azu reseptidir. İslamda yeməyi qadağan etdiyi üçün bu yeməklə tatarı yedizdirmək mümkün olmayacaq donuz əti cəmdəkləri, lakin slavyan ər tender və razı donuz əsaslarını yüksək qiymətləndirəcək.

Dörd nəfərlik şam yeməyi aşağıdakılardan gəlir:

400 qram donuz əti;
2 orta soğan;
300 qram kartof;
dəfnə yarpağı;
1 st. bir qaşıq günəbaxan yağı;
pomidor suyu;
turşu və ya barel xiyar;
üç və ya dörd yetişmiş pomidor;
yaşıllıq;
duz və istiot.

Donuz ətini səliqəli çubuqlara kəsin və on dəqiqə yüksək istilikdə qızardın. Donuz əti qoyun və ya inəkdən daha yağlıdır, buna görə də ənənəvi reseptdən daha az yağ istifadə etmək vacibdir.

Soğan, pomidor və xiyar əlavə edin. Temperaturu bir az aşağı salaraq, başqa beş-yeddi dəqiqə qızardın. Ədviyyatlar əlavə edin və tökün pomidor suyu. Yarım bişənə qədər qapaq altında bişirin.

Ayrı bir qabda kartofu qızılı rəng alana qədər qızardın. Ətə göndərin. Sonda dəfnə yarpağı, doğranmış sarımsaq və göyərti əlavə edin.

Ümumi bişirmə vaxtı mal əti azu ilə müqayisədə xeyli azdır. Buna görə də, qonaqlar qəflətən görünsələr və ya tez bir şam yeməyi üçün belə bir resept yaxşıdır.

Türkiyədən Azu

Diversifikasiya edin aşağı kalorili pəhriz azunun pəhriz dəyişikliyi ola bilər: hinduşkadan azu bişirin.

3-4 porsiya üçün götürün:

400 qram hinduşka budu filesi;
2 turşu;
30 qram tomat pastası;
300 qram kartof (4-5 orta kök yumruları);
1 soğan;
1 yerkökü;
dadmaq üçün ədviyyatlar.

Hindiyi uzunsov çubuqlara doğrayın və qızartma qabda və ya qalın divarlı qabda orta istilikdə qızartmaq üçün göndərin. 15 dəqiqədən sonra soğan yarım halqaları və yerkökü zolaqları əlavə edin. Qızartmağa davam edin.

Bu vaxt, ayrı bir tavada, zolaqlara doğranmış kartofları bişirin. Kartofu quşla birləşdirin, əlavə edin tomat pastası, doğranmış turşu, duz və istiot.

Sadə şərtlər yerinə yetirilirsə, hinduşka azu uyğun gəlir uşaq menyusu. Bu vəziyyətdə, ədviyyatların miqdarını minimuma buraxın. Tomat pastası yalnız təbiidir, evdə bişirilir. Turşu xiyar tercihen xaric edilir və ya minimuma endirilir. Bu formada hinduşka azu iki yaşından uşaqları qidalandırmaq üçün uygundur.

Toyuq filesi uzun güveç tələb edən azu bişirmək üçün daha az uyğun gəlir. Toyuqların yumşaq əti öz formasını itirəcək. Ancaq estetik tələblər varsa doyurucu şam yeməyi vacib deyil, reseptdə eyni nisbətdə hinduşkanı toyuqla əvəz edin.

Əsasları necə düzgün bişirmək olar: fəndlər və yemək xüsusiyyətləri

Xırtıldayan azu teksturasını əldə etmək üçün reseptin texnologiyasına riayət etmək vacibdir. Faydalanmaq faydalı məsləhət, məşhur ədviyyatlı duzlu dad əldə etməyə kömək edəcək.

Turşu xiyarlardan istifadə etməyin. Onlar təsir edəcək bir çox sirkə ehtiva edir dad keyfiyyətləri yemək və filetoyu sərtləşdirin. Buna görə konservləşdirilmiş kornişonlar azu üçün uyğun deyil.
Qaydaya əməl edin: əvvəlcə inqrediyentləri ayrı qızardın, sonra birgə bişirin. Yalnız bu şəkildə, nəticədə, masanın əsasları olacaq, yox kartof güveç tomat pastası ilə.

Diversifikasiya edin ənənəvi resept sobada deyil, əsasları hazırlamaqla mümkündür. Yemək yeni dad çalarları əldə edəcək.

Azu sobada qazanlarda bişirmək

Azu bişirməyə çalışın orijinal reseptçörəkçilik üçün keramika və ya gil qablardan istifadə.

Komponentlərin tərkibi və sayı klassik azu resepti ilə eynidir.

Mal əti əvvəlcə isti bir tavada qızardılmalıdır. Sonra inqrediyentləri aşağıdakı ardıcıllıqla qazanlar arasında paylayın: əvvəlcə tərəvəzlər, sonra bir qat tomat püresi, yarım bişmiş ət hissəsindən sonra, üstünə kartof. yenidən sürtün pomidor püresi, və bu seçimə xama da əlavə edə bilərsiniz.

Qazanın ortasına əzilmiş bir diş sarımsaq qoyun. Hər yeni təbəqəni yüngülcə duz və istiotlamağı unutmayın.

Əvvəlcədən isidilmiş sobada 200 dərəcə temperatur rejimini saxlayaraq aza 60 dəqiqə bişirilir. Donuz əti istifadə edirsinizsə, qovurma müddətini 40 dəqiqəyə qədər azaldın.

Yavaş ocaqda azu bişirmək

Məqsəd əsasları tez və minimum çətinliklə bişirmək olduqda, yavaş ocaqdan istifadə edin. Məhsullardan istifadə edin klassik resept azu, komponentlərin sayını yarıya endirir.

Əvvəlcə cihazı "qovurma" funksiyasına yandırın. Qabın dibinə bitki yağı tökün, qızdırın və mal və ya quzu qoyun. Daim qarışdırın, qapağı açıq saxlayın. 15 dəqiqədən sonra soğan və xiyar əlavə edin. Tərəvəzlər qızarana qədər başqa 5 dəqiqə bişirin.

Kartofu multivarka qabına qoyun, su ilə doldurun ki, içindəkilər mayenin altından bir qədər görünsün. Tomat pastası, duz və istiot, sarımsaq əlavə edin. "Söndürmə" proqramını 90 dəqiqə təyin edin. Proqramın bitməsinə on dəqiqə qalmış qapağı açın, qarışdırın və təzə doğranmış göyərti əlavə edin.

Ən azı bir dəfə tatar dilində əsasları sınamısınızsa, şübhəsiz ki, bu sadə, çox dadlı və eyni zamanda praktik yeməyin heyrətamiz dadını uzun müddət xatırlayacaqsınız. Azu sadə və sərfəli məhsullardan hazırlanır, ucuz və çox razı olur. təklif edirəm əla resept mal ətindən azu, baxmayaraq ki, quzu və ya donuz ətindən eyni şəkildə hazırlana bilər.

Tərkibi:

(4 porsiya)

400 qr. mal əti
2 ədəd. soğan
2-3 pomidor və ya 1 osh qaşığı. tomat pastası
2/3 fincan ət bulyonu və ya su
4 diş sarımsaq
1 turşu
1 ç.q un
bitki yağı
bibər noxudları
Dəfnə yarpağı

Bu yeməkləri sınamağa dəyər.

Rəylər və şərhlər:

Katya 07.11.13
Tatar dilində Azu bütün ailəm tərəfindən bəyənildi. Bu yeməyi sınaqdan keçirməməlisiniz, reseptə uyğun olaraq bişirməyi sizə ciddi şəkildə məsləhət görürəm. Mən onu iki dəfə bişirdim, ikinci dəfə isə bir az ədviyyat əlavə etmək qərarına gəldim, yəni keşniş və muskat qozu, dadı əhəmiyyətli dərəcədə pisləşdi.

Alyona
Katya, mən bəzən yeməyin ən sonunda reyhan (təzə və ya quru) əlavə edirəm, çox gözəl çıxır və ətirli yemək, əsas odur ki, onu ədviyyatlarla aşmayın)))

Polina 08.11.13
Elə olur ki, bir müddət bu və ya digər resept haqqında düşünürsən. İndi mən yemək əsasları üçün düzgün resepti oxudum və siz yaradıcılıq qabiliyyətlərinizi təcəssüm etdirə bilərsiniz ..

svetlana 09.11.13
Həm də müxtəlif xalqların bəzi yeməklərinin bir-birinə necə bənzədiyinə həmişə heyran olmuşam. Bu tatar əsasına paprika əlavə etsəniz, alırsınız macar gulaş. Ümumiyyətlə, ərim belə qalın ət yeməklərini çox sevir və mən onları məmnuniyyətlə bişirirəm.

Olqa 09.11.13
Ailəm də bu işi sevir. Yalnız sarımsaqsız və turşusuz bişirirəm, daha yumşaq olanda xoşlayıram. Və ən azı bir saat karkası qovurduqdan sonra ət, sonra yalnız ağzınızda əriyir.

Nastya F 11/18/13
Mən adətən dərhal azuya qızardılmış kartof atıb hər şeyi birlikdə bişirirdim. Və bilirsiniz, kartof bir qarışıqlığa çevrildi. Mən kartofla dost deyiləm. İndi yan yemək kimi qaynadılmış əlavə etməyə çalışmalıyıq, məncə daha pis olmayacaq. Və bəlkə də qızardılmış :)

Marina 19.11.13
Hər gün ailəm üçün nə bişirəcəyim barədə baş sındırıram, ət yeməkləri bizim üçün məşhurdur, ona görə də tatar dilində əsaslar bizə uyğun olacaq, donuz və mal əti ilə bişirməyə çalışacağam, quzu ətini sevmirik.

Tatyana 05.12.13
Tatar dilində Azu bir neçə növ ətdən hazırlana bilər, bu yaxşıdır, amma mən yenə də donuz və quzu ətindən daha çox mal ətinə üstünlük verirəm, baxmayaraq ki, bu, hər evdar qadının zövqünə bağlıdır.

Natalya 11.12.13
Bu yeməyi çoxdan eşidirəm, amma heç vaxt özüm bişirməmişəm. Sonra bu resepti gördüm və sınamaq qərarına gəldim. Həqiqət odur ki, mən bunu nə vaxtsa sevirəm ət yeməkləriçoxlu tərəvəz, ona görə də soğana yerkökü və şirin bibər əlavə etdim (paprika götürdüm). Yalnız dadlı olmadığı ortaya çıxdı, ərim dedi ki, belə əti daha tez-tez bişirmək lazımdır.

Viktoriya 05.01.14
Əla yeməkdir, amma utancımı unudum). Tatar dilində mal əti və tərəvəzdən azu, bundan dadlı nə ola bilər ki...?! Hazırlanması asan, lakin çox doyurucu və iştahaaçan! Bir çox qonaq dəvət edildikdə, bu yeməyi hazırlamaq çox praktikdir, tamamilə hər kəsi qidalandıracaq və çox zövq verəcəkdir!). Əsas odur ki, hər hansı bir ətdən istifadə edə bilərsiniz, mal əti, quzu və donuz əti kimi olacaq.

Alyona
Viktoriya, şərhiniz üçün təşəkkür edirik. Mən də Azu-nu əla dadı və praktikliyinə görə sevirəm)))

Maşa 15.05.14
Yatağın əsaslarında mən xiyar turşusu deyil, konservasiyadan turşu. Mənə elə gəlir ki, bu, daha kəskin olur.

Stas 06/21/14
Dadlı! Bir müddətdir bunu yeməmişəm ətirli ət və dəbdəbəli sous. Bütün ailəmizdən təşəkkür edirik!

pancake igor 28.08.14
Günortanız Xeyir
Razılaşmadığım soğan qovurmaqdır. Mən heç vaxt soğan və ya yerkökü qızartmıram. Hətta ət, hətta balıq, hətta şorba da bişirilmir. Məhz qovurmadan şirə verilir və ona uyğun dad verilir. 30 ildən çoxdur ki, 100% sınaqdan keçirilir.

Alyona
Və sən, İqor, yaxşı gün! Və mənə elə gəlir ki, yüngülcə qızardılmış soğan daha dadlıdır (ən çox aşpazlar belə edir), amma mən sizin seçiminizi sınayacağam)))

Aleksandra 06.11.14
Elena, resept üçün çox sağ olun! Mən bu yeməyi ikinci dəfədir hazırlayıram və etiraf edim ki, bu dadlı ət Uzun müddətdir yemək yeməmişəm) ərim dad nüanslarına çox diqqət yetirir, amma daha tez sınamaq üçün ikinci dəfə tavada növbətçi idi. Qarabaşaq yan yemək kimi mükəmməldir. Sizin saytınızla mən əsl kulinariya mütəxəssisi oldum!

Irene 11/10/14
Alena, reseptiniz sayəsində ailəm əsas şeylərə aludə olur. Biz bunu çox tez-tez edirik və hər zaman gözəl saytınızı xoş sözlə xatırlayırıq. Üzərində çoxlu gözəlliklər var və çox həssaslıqla, təfərrüatlı şəkildə yazılmışdır. Dərhal aydın olur ki, siz hər şeyi öz əllərinizlə bişirmisiniz və əksər kulinariya resursları kimi onu başqalarından qoparmamısınız.

Alyona
Irene, təşəkkür edirəm)))

Yuliya 20.01.15
Prinsipcə, azu eyni gulaşdır, yalnız turşu əlavə etməklə. Mən hələ də bəzən tərəvəz ilə belə ət hazırlayıram - şirin bibər, yerkökü, qulançar və ya gül kələm əlavə edə bilərəm.

Oksana 13.02.15
Mən əsasları yenicə öyrənməyə başlayıram kulinariya sənətləri, ona görə də ət yeməkləri indiyə qədər mənim üçün ən çətin yeməklərdir. Mən belə bir əsas bişirmək qərarına gəldim və təəccüblüdür ki, olduqca yeməli oldu, ərim təsdiqlədi. Diqqət etdim ki, olduqca qənaətcildir və sousu o qədər dadlıdır ki, hətta ətsiz də yeyə bilərsiniz)).

Zuhra 11.03.15
Mən belə bir yeməkdə ziyafət etməli oldum və bununla belə qeyd etmək istəyirəm ki, AZU-nu tatar dilində gənc və təzə mal ətindən bişirmək daha yaxşıdır. Mal əti və tərəvəzin birləşməsi, estetik tərəfi nəzərə almasaq, yeməyə əla dad verir. Bu yemək yalnız dadlı deyil, həm də gözəl, masanın əsl bəzəyi olur!

Nikolay 27.03.15
Tonlarla seçim. Yalnız mal ətindən adi gulaş, improvizasiya üçün bir sahə var.

Alina 05.09.15
Mən heç vaxt tatarların hazırladığı əsasları sınamamışam, amma mənə elə gəlir ki, burada hər şey çox real, şərqlidir. Dadı isə çox orijinaldır, əvvəllər heç vaxt belə bir şey sınamamışam. Bəyəndim. İndi saytınıza tez-tez baş çəkəcəyəm.

İrina 01.10.15
Çox şərqli. Azu bəyəndim!

Sofiya 06.10.15
Mən tez-tez mal əti bişirirəm, amma indi yeni bir şey tapdım, tatar dilində aza bişirməyə çalışdım. Çox qeyri-adi! Sarımsaq, soğan, turşu xiyar azu heç bir qovruğa bənzəməyən kifayət qədər güclü ləzzətlərdir. Prinsipcə, axtardığımı aldım - xoş bir çeşid.

Stas 19.02.16
Təsdiq, azu dadlı çıxdı

Natalia 12/16/18
Alena, gözəl və asan resept üçün bir daha təşəkkür edirəm! İnternetdə bu yeməyi necə bişirmək barədə çoxlu məsləhətlər var, amma nədənsə onların əksəriyyəti azu dərhal kartofla bişirməyi təklif edir, amma bu mənə yaraşmadı. Sizin reseptinizə görə hər şey əla alındı, ət yumşaq və yumşaqdır, ədviyyatlı ədviyyatlıdır (baxmayaraq ki, donuz əti ilə bişirmişəm, amma məncə bu vacib deyil). Və buradakı ədviyyatlar, həqiqətən, yalnız sizin qeyd etdiyiniz ədviyyatlara ehtiyac duyur; əlavə etmək üçün başqa bir şey - yalnız korlamaq üçün)) Bir daha təşəkkür edirəm!

1. Mal əti azu hazırlamaq üçün resept ət üçün hazırlanmalı olan şoraba ilə başlayır. Bunu etmək üçün əti yuyun, qurudun və kiçik parçalara kəsin və dərin bir qaba qoyun. xardal, üzüm sirkəsi əlavə edin, soya sousu, həmçinin suneli şerbetçiotu və bir az bitki yağı. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və 1-1,5 saat soyuducuya qoyun.

2. Bu arada tərəvəz də edə bilərsiniz. Soğan və yerkökü soyun, kiçik parçalara kəsin. Duzlanmış xiyarları qurutun və həmçinin kəsin.

3. Ət şoraba ilə doyduqdan sonra odun üstünə tava qoyun və içindəki bitki yağı qızdırın. Əti isti yağa qoyun və qızılı rəng alana qədər qızardın.

4. Qızardılmış əti tavadan yumşaq bir şəkildə çıxarın və qalın dibi olan bir tencereye göndərin. Ətin qızardıldığı yağda tərəvəzləri qızardın. Əvvəlcə soğanı göndərin və qızılı rəngə gətirin. Yerkökü əlavə edin və təxminən 5-7 dəqiqə qızardın. Sonra, xiyarları tavaya göndərin və başqa 3-5 dəqiqə qızardın. Bu vaxt tomat pastasını şəkərlə qarışdırıb tavaya qoyun. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və başqa 5-7 dəqiqə qaynatın.