Dadlı ənənəvi mal əti şurpa üçün resept. Mal ətindən şurpa. Fotoşəkillərlə addım-addım resept. Bizə nə lazımdır

Şurpa ət bulyonunda bişirilən geniş yayılmış şərq tərəvəz şorbasıdır. Şurpanın hazırlandığı ölkələrin hər birinin öz yemək xüsusiyyətləri var. özbək dilində şurpa tatar və ya moldav dilində şurpadan fərqlidir. By klassik reseptŞurpa bir qazanda bişirilməlidir, lakin onun hazırlanmasının bütün incəliklərini nəzərə alsanız, o zaman yavaş sobada və ya sobada daha az dadlı olmayacaqdır.

Şurpa görünüşü və dadı ilə adi haldan əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. tərəvəz şorbası. Birincisi, şurpa qalın və zəngin olmalıdır. Şurpadakı mayenin miqdarı ondan çox azdır adi şorba, və əti qızartmaqla bulyon daha yağlı olur. İkincisi, şurpada həmişə var çoxlu saydaədviyyatlı ədviyyatlar və ədviyyatlar.

Pişirmə texnologiyasına gəlincə, şurpa üçün tərəvəz və ət tavaya (qazan) düşməzdən əvvəl həmişə əvvəlcədən qızardılır. bitki yağı. Şurpanın hazırlanmasında bir qayda var - tərkibində nə qədər çox tərəvəz varsa, bir o qədər yaxşıdır. Eyni şey göyərtilərə də aiddir.

Amma onun hazırlanması üçün ət seçimi o qədər də böyük deyil. Şurpa quzu, mal ətindən hazırlanır. Bu mövzu ilə maraqlandım, mən İnternetdə toyuq və balıq şurpa üçün reseptlər tapdım. Özbək quzu şurpası klassik resept hesab olunur, lakin quzu ətini almaq bəzən çətin olduğundan, onu tez-tez mal əti ilə əvəz edirlər. Bu reseptdə sizə necə hazırlanacağını göstərmək istəyirəm evdə mal əti şurpa.

Tərkibi:

• bolqar bibəri - 2 əd.,
• yerkökü - 2 əd.,
• soğan - 1 əd.,
• Pomidor - 2 əd.,
• kartof - 4-5 əd.,
• mal əti - 300 q.,
• ət üçün ədviyyatlar - 1 çay qaşığı,
• Suneli şerbetçiotu - 1 çay qaşığı,
• Paprika - 1 çay qaşığı,
• Günəbaxan yağı,
• Duz.

Mal əti şurpa - resept

Mal ətindən şurpa. Şəkil

Bu, indiyədək bizə uyğun gəlməyən çoxlu müxtəlif inqrediyentləri birləşdirən xüsusi yeməkdir. Nə qədər ləzzətli olduğunu yalnız sınadıqdan sonra anladıq!

Yeməyin seçilməsi və hazırlanması üçün ümumi qaydalar

Şurpa üçün ən vacib şey yaxşı mal əti seçməkdir. Axı bizim qeyri-adi yeməyimiz məhz mal əti bulyonu əsasında hazırlanır.

1. İlk növbədə ətin rənginə diqqət yetirilməlidir. Mal əti parlaq çəhrayı rəngdə, doymuş olmalıdır;
2. Əgər ətinizdə yağlı təbəqələr varsa, o zaman olmalıdır ağ rəng və ya bir qədər sarımtıl. Heç bir halda çəhrayı deyil, çünki bu, ətin məhlulda artıq "təzələnməsinə" işarədir. Eyni qayda sümüklərə də aiddir;
3. Ətin rəngi vahid, ləkəsiz və digər çalarlara keçidsiz olmalıdır. Boz, yaşıl, qara və ya digər rəngli ləkələr yoxdur;
4. Yağ doymuş sarıdırsa, bu, köhnə heyvanın ətidir. Yemək bişirmək üçün uyğundur və tezgahda yatmaq hüququ var, ancaq bəzi yeməklər üçün yalnız gənc heyvanlar uyğun gəlir;
5. Səhər tezdən mağazaya və ya bazara gəlmisinizsə, o zaman ətin üzərindəki küləkli qabıq qəbuledilməzdir. Deməli, o, şübhəsiz ki, bu səhər gətirilməyib;
6. Təzə ət mucus ilə örtülə bilməz, praktiki olaraq qurudur, yapışqan deyil;
7. Səthə basarsanız, təzə ət elastik olmalıdır və barmaqdakı çuxur dərhal düzəldilməlidir. Bir neçə saniyə çəkirsə, deməli ət dondurulub;
8. Qablaşdırılmış ətin üzərində məhsulun istehsal tarixi və satış tarixi qeyd olunmalıdır. Unutmayın ki, soyudulmuş ət beş gündən çox olmayaraq saxlanıla bilər - və bu maksimumdur. İdeal olaraq, 24 saat göstərilməlidir;
9. Əgər ətin qoxusunu hiss edirsinizsə, yaxşı qoxumalıdır. Məhsul heç bir ədviyyat və göyərti iyi verməməlidir. Bu, korlanmış məhsula alıcı üçün xoş ətir verməyə çalışdıqları anlamına gələcək;

Yaxşı bir mal əti aldıqdan sonra evə gedə və nahar və ya şam yeməyi üçün dadlı, zəngin, rəngarəng bir yemək bişirmək üçün reseptləri öyrənməyə başlaya bilərsiniz.

Evdə hazırlanmış mal əti şurpa

Tərkibi	Kəmiyyət
yerkökü	- 2 ədəd
pomidor	- 2 ədəd
reyhan	- 1 filial
mal əti	- 330 q
zirə	- 2 çimdik
qara istiot	- 3 çimdik
kartof	- 5 kök yumruları
Yaşıl soğan	- 1 qələm
Qırmızı bibər	- 1 çimdik
soğan	- 3 baş
dəfnə yarpaqları	- 3 ədəd
keşniş	- 2 çimdik
bolqar bibəri	- 1 PC
cilantro	- 2 filial

Pişirmə vaxtı

100 qrama görə kalori

Bu yeməyi ən azı ev versiyasında sınamağa dəyər. Bir çox maddələr - bu, unutmaq mümkün olmayan zəngin və zəngin bir daddır.

Necə bişirilir:

İpucu: Dadmaq üçün şorba bişirərkən əlavə bir dəstə cəfəri əlavə edə bilərsiniz.

Bu şurpanın özəlliyi ondadır ki, onun tərkibinə nuhat - yerli noxud daxildir ki, bu da şorbanı xüsusi və milli edir.

1 saat 30 dəqiqə nə qədər vaxtdır.

Kalori miqdarı nədir - 126 kalori.

Necə bişirilir:

1. Soğanı soyun və nazik yarım halqalara kəsin;
2. Böyük bir qazanı qızdırın, içinə yağ tökün və istiləşməsinə icazə verin;
3. Soğan əlavə edin və yumşaq qədər bişirin;
4. Əti yuyun, filmləri və yağları çıxarın, parçalara kəsin;
5. Əti soğana əlavə edin, hər tərəfdən qızıl qəhvəyi qədər qızardın, bəzən qarışdırın;
6. Bu müddət ərzində yerkökü yuyun, qabığını soyun və üzüklərə kəsin;
7. Tencereye yerkökü əlavə edin;
8. Komponentləri duz edin və noxud əlavə edin, su tökün;
9. Bir qaynağa gətirin, köpüyü çıxarın və şorbanı bir saat bişirin;
10. Kartofu soyun, kublara kəsin;
11. Pomidorları yuyun, hər birində xaç şəklində bir kəsik edin və onlar üçün su qaynadın;
12. Meyvələri bir dəqiqədən çox olmayan qaynar suya qoyun;
13. Sonra onları soyuq suya köçürün və qabığını çıxarın;
14. Pomidorları dilimlərə kəsin;
15. Membranlardan və toxumlardan xilas olmaq üçün bibər, böyük parçalara kəsin;
16. Saatı təyin etdiyinizdən otuz dəqiqə keçdikdə, kartof və bibər əlavə edin;
17. Başqa iyirmi dəqiqədən sonra (yəni bişirilmənin bitməsinə on dəqiqə qalmış), pomidor və soğan əlavə edin;
18. On dəqiqədən sonra şorba söndürülə bilər.

İpucu: Pomidorların qabığını soymaq üçün onları nəinki sobanın üzərinə qaynar suya qoya bilərsiniz, sadəcə olaraq üzərinə qaynar su tökə bilərsiniz.

Tomat pastası ilə şurpa mal əti şorbası

Burada pomidor əvəzinə tomat pastası olacaq ki, bu da şorbanın dadını və ətirini həqiqətən zəngin edəcək. Mətbəxə yayılan ətir sizi dəli edə bilər.

Nə qədər vaxt 2 saat 10 dəqiqədir.

Kalori miqdarı nədir - 289 kalori.

Necə bişirilir:

1. Əti yuyun, quru və təmizləyin;
2. Sonra böyük parçalara kəsin;
3. Kartofdan dərini çıxarın, çox böyük parçalara kəsin;
4. Soğanı soyun, böyük kublara kəsin;
5. Yerkökü soyun, kublara kəsin;
6. Bibər yuyun, toxumları və membranları çıxarın, kublara kəsin;
7. Qızartma qabını yağla qızdırın, soğan, yerkökü və bibər əlavə edin;
8. Bütün maddələri birlikdə beş dəqiqə qaynatın;
9. Sonra ət əlavə edin, qarışdırın, on dəqiqə qaynatın;
10. Tomat pastası əlavə edin, qarışdırın və başqa beş dəqiqə qaynatın;
11. Bişirmə zamanı komponentlər vaxtaşırı qarışdırılmalıdır;
12. Əti tərəvəz ilə dərin bir qazana köçürün və su tökün ki, beş santimetr əhatə etsin və örtün;
13. Şorbanı bir qaynadək gətirin;
14. Sonra kartof, dəfnə yarpağı, qara və ətirli bibər, zirə və duz əlavə edin;
15. Kütləni qarışdırın, qapağı obliquely örtün və 50 dəqiqə bişirin;
16. Şorbanı dəmləyin və xidmət edin.

İpucu: əlavə yeməkləri ləkələməmək üçün, kifayət qədər qalın bir dibi və divarları varsa, tərəvəzləri ət ilə birbaşa qazanda bişirə bilərsiniz.

Erməni mal əti şurpa resepti

Bu inqrediyentlərin o qədər də böyük siyahısı deyil, amma nə dadlıdır! Ermənilərin ilahi bişirdiyinə əmin olmaq üçün bu şorbanı mütləq dadın.

İNQREDİENTLƏR	NUMBER
soğan	4 baş
kök	4 şey
bitki yağı	50 ml
mal əti	1400 q
kiçik bibər	10 ədəd
pomidor	4 şey
kartof	4 şey

3 saat nə qədərdir.

Kalori miqdarı nədir - 98 kalori.

Necə bişirilir:

1. Mal əti yuyun, qurudun və odda / qrildə / tavada əvvəlcədən qızardın;
2. Sonra, əti parçalara ayırın;
3. Ampülləri soyun, yuyun, kublara kəsin;
4. Tencereyi yağla qızdırın, soğan əlavə edin və yumşaq qədər qızardın;
5. Sonra ət əlavə edin, birlikdə bişirin;
6. Yerkökü yuyun, böyük parçalara kəsin və ətə əlavə edin;
7. Bibər yuyun, toxumları kəsin və həmçinin qaba doğrayın;
8. Pomidorları yuyun, kökləri kəsin, dilimlərə kəsin;
9. Ətə pomidor və bibər əlavə edin;
10. Hər şeyi birlikdə otuz dəqiqə qaynatın;
11. Bu müddət ərzində kartofu soyun və yuyun;
12. Bütün bir kartof əlavə edin və bütün komponentləri su ilə tökün;
13. Ədviyyatlar əlavə edin və orta istilikdə bir saat yarım bişirin;
14. Qapağı bağlayın və şorba dəmlənməsinə icazə verin.

İpucu: Ermənilərin bütöv kartof kök yumruları fikrini həqiqətən bəyənmirsinizsə, kartofu dadmaq üçün doğraya bilərsiniz.

Orijinal yeməkdə, ikinci reseptdə olduğu kimi, noxud və ya noxud mütləq şorbaya əlavə olunur. Beləliklə, şorpanın həqiqətən nə olduğunu bilmək istəyirsinizsə, bir az noxud əlavə edin. Amma uzun müddət bişirməmək üçün onu bişirməzdən dörd saat əvvəl ilıq suda isladın. Daha uzun müddət islatsanız, noxud su alacaq və o qədər dadlı, sulu olmayacaq.

Şorbaya soğan və sarımsaq da daxildir. Bütün reseptlərə birinci komponenti əlavə etdik. Soğan və ya sarımsağı sevmirsinizsə, lakin dadının orijinala bənzəməsini istəyirsinizsə, bir soğan əlavə edin. bütün baş və bütün sarımsaq mixəkləri. Şorba hazır olduqda və dəmləndikdə, onları çıxarın və zövqlə yeyin.

Əgər siz hələ də son reseptdə kartofun bütöv qaynadıldığına təəccüblənirsinizsə, onda biz sizi daha da təəccübləndirməyə tələsirik. Bütün tərəvəzlər çox vaxt şurpaya əlavə olunur və bu, yalnız kartofa aid deyil.

Çoxları o qədər diqqətlə bişirirlər ki, bulyon şəffaf olsun. Ancaq soğan, yerkökü, pomidor, bibər hələ də şorbaya girsə və nəticədə şorba hələ də buludlu olacaqsa, həqiqətən məna kəsb edirmi? Əgər bu sizin üçün vacibdirsə, onda bulyonu minimum istilikdə bişirin və sonra şəffaf olacaq.

Ədviyyat şəklində, tamamilə istədiyiniz hər şeyi istifadə edə bilərsiniz. Bu dadlı, keşniş, bibər qarışığı və ya fərdi bibər, rozmarin, reyhan, zirə, kari və s. ola bilər.

Şorba çox nazikdirsə, amma bir az qalın olmasını istəyirsinizsə, onda bir az qarğıdalı unu əlavə edə bilərsiniz, ancaq bir çırpma ilə parçalayın ki, dişlərinizdə xırdalanacaq topaqlar olmasın.

Əvvəlcə qonaqlar haqqında diqqətlə düşünün və orada oturan uşaqlar varsa, sarımsaq əlavə etməmək daha yaxşıdır, ədviyyatlı bibər və ya isti ədviyyatlar. Körpə üçün dadsız və zərərli olacaq.

Boş vaxtlarınızda bu şorbanı hazırlayın və qonaqları dəvət edin. Bunu hələ tam sınamamış başqaları tərəfindən qiymətləndirilməlidir.

Şurpa qədim zamanlardan dünyanın bütün müsəlman ölkələrində, eləcə də Moldova, Bolqarıstan və Ermənistanda hazırlanır. Yeməyin əsas komponentləri zəngin və yağlıdır ət bulyonu, çoxlu soğan və ədviyyatlar və tərəvəzlər. Yeməyin hazırlanma yerindən asılı olaraq reseptdə onun dadını dəyişə bilən müxtəlif komponentlər görünə bilər.

Yemək bişirmək çox vaxt tələb edir - 1,5 ilə 3 saata qədər, amma nəticə buna dəyər! Evdə hazırlanmış mal əti şurpa böyük bir şirkət üçün tam yemək kimi xidmət edə bilər.

Klassik mal əti şurpa resepti

Asiya ölkələrində Şurpa həm birinci, həm də ikinci kursdur. Ət və tərəvəz parçaları tavadan çıxarılır, bulyon ayrıca qabda verilir.

Tərkibi:

• mal əti - 500 q;
• pomidor - 2 ədəd;
• kartof - 5-7 ədəd;
• yerkökü - 2 ədəd;
• soğan - 2 ədəd;
• Bolqar bibəri-2 ədəd;
• acı bibər - 1 ədəd;
• göyərti - 1 dəstə;
• Duz, ədviyyatlar.

Pişirmə:

1. Bu reseptdə, hissələrə bölünmüş parçalara əvvəlcədən doğranmış qabırğalardan istifadə etmək daha yaxşıdır.
2. Ət hazır olana qədər bulyonu yerkökü və soğan ilə qaynadın.
3. Onu süzün və kök tərəvəzləri çıxarın.
4. Tərəvəzlər hazırlanma vaxtına əsasən tavaya qoyulur.
5. Əvvəlcə yerkökü, sonra kartof. Bir dəfnə yarpağı və bir neçə qara bibər atın.
6. Tavaya bir qaba isti bibər və bir neçə diş sarımsaq əlavə edin.
7. Sonra bolqar bibərinin və pomidorun növbəsi gəlir.
8. Bulyonun rənginin daha doymuş olmasını istəyirsinizsə, şorbaya təxminən yarım stəkan tökün pomidor suyu. Duz və kimyon və keşniş əlavə edin.
9. Ən son soğanı (tercihen qırmızı) qoyun, yarım halqalara kəsin.
10. Şorbanız hazırdır, əti yivli bir qaşıq ilə tərəvəz ilə tutmaq və gözəl bir şəkildə böyük bir qaba qoymaq qalır.
11. Zəngin bulyonu qablara tökün və səxavətlə yeməyi doğranmış göyərti ilə səpin.

Klassik şurpa hazırdır, pide çörəyi verməyi və hamını süfrəyə dəvət etməyi unutmayın!

Sadə mal əti şurpa resepti

Hətta təcrübəsiz bir sahibə də bu reseptin öhdəsindən gələcək və nəticə qeyri-adi bir dad ilə sevdiklərinizi sevindirəcəkdir.

Tərkibi:

• mal əti - 500 q;
• pomidor - 2 ədəd;
• kartof - 5-7 ədəd;
• yerkökü - 2 ədəd;
• soğan - 2 ədəd;
• şirin bibər - 1 ədəd;
• göyərti - 1 dəstə.
• duz, ədviyyatlar.

Tərkibi:

• mal əti - 500 q;
• noxud - 200 q;
• pomidor - 2 ədəd;
• kartof - 5-6 əd.;
• yerkökü - 2 ədəd;
• soğan - 2 ədəd;
• şirin bibər - 1 ədəd;
• göyərti - 1 dəstə.
• Duz, ədviyyatlar.

Pişirmə:

1. Bu bişirmə üsulu ilə ət əvvəlcə qızardılır, sonra isə bir qazan suya göndərilir.
2. Noxud əvvəlcədən bir neçə saat ilıq suda isladılmalıdır.
3. Soğanı tavada qızardın, qızardıqda üzərinə ət parçaları qoyun. Ət parçalarını hər tərəfdən qabıqlanana qədər qızardın və bir qazan suya köçürün.
4. Bulyonda əvvəlcə dəfnə yarpağı, yerkökü, böyük parçalara kəsilmiş və noxud qoyun.
5. Təxminən yarım saatdan sonra bibər və kartof əlavə edin, böyük parçalara kəsin.
6. Pomidorların qabığını çıxarın və dilimlərə kəsin. Sonra onları tavaya göndərin.
7. Kartof demək olar ki, hazır olduqda, ədviyyat və göyərti əlavə edin.
8. Shurpa qapağın altında dayanmalıdır ki, bütün maddələr birləşsin.
9. Süfrəyə verərkən bəzəyə bilərsiniz özbək şurpa göyərti, bazardan alınan lavaş şorbası ilə süfrəyə verilir.

Qədim dövrlərdən bəri bu xörək böyük qazanda odda bişirilir. Ancaq bir qazanda mal əti şurpa adi bir qaz sobasında da bişirilə bilər.

Tərkibi:

• mal əti - 500 q;
• pomidor - 2 ədəd;
• kartof - 3-5 əd.;
• yerkökü - 2 ədəd;
• soğan - 2 ədəd;
• şirin bibər - 4 ədəd;
• göyərti - 1 dəstə.
• Duz, ədviyyatlar.

Pişirmə:

1. Dərhal bir qazanda və ya qalın divarları olan ağır bir qazanda bişirmək lazımdır.
2. Mal əti parçalarını hər hansı bir bitki yağı ilə qızardın, soğan əlavə edin, yarım üzüklərə kəsin.
3. Sonra yerkökü və bibər əlavə edin. Kartof və pomidor hazırlayarkən qaynadın.
4. Pomidordan qabığını çıxarın və dilimlərə kəsin. Kartofları bütöv buraxın və ya böyük kök yumrularını yarıya bölün.
5. Ətə pomidor və ədviyyat əlavə edin və təxminən yarım saat qaynadın.
6. Sonra kartof əlavə edin və hər şeyi su ilə örtün.
7. Çox qalın bir şorba və nazik bir güveç arasında bir şey əldə etməlisiniz.
8. Xidmət edərkən, səxavətlə şurpanı göyərti ilə səpin. Yaşıl soğan və doğranmış sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.

Bu resept zəngin bir rəngə malikdir və yeməyin dadı bir qədər fərqli olacaq, lakin daha az maraqlı olmayacaq.

Tərkibi:

• mal əti - 500 q;
• tomat pastası - 3 yemək qaşığı;
• kartof - 5-7 ədəd;
• yerkökü - 2 ədəd;
• soğan - 2 ədəd;
• şirin bibər - 2 ədəd;
• acı bibər - 1 ədəd;
• göyərti - 1 dəstə;
• duz, ədviyyatlar.

Pişirmə:

1. Bu üsul üçün mal əti pulpası əvvəlcədən qızardılmalı, sonra dəfnə yarpağı və kök tərəvəzləri ilə yumşaq qədər qaynadılmalıdır.
2. Ət bişərkən soğanı, yerkökü və şirin bibəri bitki yağında qızardın.
3. Tomat pastası əlavə edin və bir neçə dəqiqədən sonra hər şeyi tavaya göndərin.
4. Kartof dörd hissəyə kəsilir və qalan məhsullara əlavə olunur.
5. Şurpanı duz edin və acı bibər və ədviyyatlar əlavə edin. Bir neçə diş sarımsaq qoya bilərsiniz.
6. Çatdırılma üsulu dəyişmir. Plitələrə göyərti və lazım olduqda üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Pide çörəyini əllərinizlə ixtiyari parçalara ayırın və hamını şam yeməyinə çağırın.

Bu məqalədəki hər hansı bir addım-addım reseptdən istifadə edərək şurpa bişirmək çox sadədir. Proses sizə ekzotik və heyrətamiz olanın unikal dadını və ətrini yaşamağa kömək edəcək şərq mətbəxi.

Nuş olsun!

Şurpa qalın, doyurucu və şərq yeməyidir ətirli şorba. Həmişə ət və çoxlu tərəvəz ilə hazırlanır. ənənəvi resept quzu daxildir. Lakin mal əti şurpası daha az dadlı və zəngin deyil.

Bunu hazırlamaq üçün doyurucu şorba klassik reseptə görə, mütləq qırmızı bolqar bibəri (1 ədəd) götürməlisiniz. Ədviyyatlara gəldikdə, onlar belə bir yemək üçün mükəmməldir: dəfnə yarpağı, qurudulmuş şüyüd və reyhan. Sadalanan maddələrə əlavə olaraq sizə lazım olacaq: 700 q ət, 2 ədəd. pomidor, soğan və yerkökü, 4 kartof, duz.

1. Ət böyük parçalara kəsilir və aşağı istilikdə təxminən 60 dəqiqə qaynadılır. Bulyonu daha güclü etmək üçün ona sirloin əlavə olaraq bir neçə qabırğa əlavə etmək yaxşıdır. Gələcək şorbanı qaynadarkən, səthdən köpüyü çıxardığınızdan əmin olun.
2. Kiçik parçalara kəsilmiş bütün tərəvəzlər, həmçinin dəfnə yarpağı və duz, hazır bulyon ilə bir qazana qoyulur.
3. Kartof yumşaldıqda, şurpanı söndürüb başqa 15-20 dəqiqə dəmləmək üçün buraxa bilərsiniz.

Müalicə masaya xama ilə verilir. Üzərinə doğranmış göyərti də səpə bilərsiniz.

Özbək mal əti resepti

Özbəkistanda müzakirə edilən şorba hazırlanır böyük bayramlar. Qonaqları onlara qonaq edir və yeməyə yeni inqrediyentlər əlavə edərək ailəni təəccübləndirməyə çalışırlar. Amma əsas reseptÖzbək mal əti şurpası aşağıdakı məhsulların istifadəsini nəzərdə tutur: 350 q mal əti qabırğası və əti, 3 ədəd. kök, yaşıl bibər, soğan, 5 kartof, 3-4 diş sarımsaq, 60 q əvvəlcədən isladılmış özbək noxud, duz, kari, reyhan, zirə toxumu, zövqə görə cilantro.

1. Ət və qabırğalar su ilə yaxşıca yuyulur, sonra su ilə doldurulur və orta istiliyə göndərilir. Bulyon ən azı 60 dəqiqə bişirilir. Dərhal duzlamaq yaxşıdır.
2. Təxminən 10 dəq. ət hazır olana qədər yaxşıca yuyulmuş noxud, doğranmış soğan, yerkökü və kartof tavaya göndərilir.
3. Tərəvəzlər yumşaqlaşdıqda bulyona iri doğranmış bibər, sarımsaq dilimləri və qarışıq ədviyyatlar əlavə edilir.
4. Bütün maddələr birlikdə 15 dəqiqədən çox olmayan bişirilir.

Özbək şurpası adətən pendir və sarımsaqlı tortlarla verilir.

Onları özünüz bişirə bilərsiniz və ya sadəcə çörəkxanada satın ala bilərsiniz.

Klassik tonqal resepti

Təxminən hər hansı bir şorba xüsusilə dadlı və zəngin olur. Bu, şurpaya da aiddir. Hazır yemək yüngül dumanlı aroma malikdir və ovçuların və ya sadəcə təbiətdə dincələn ailələrin aclığını mükəmməl şəkildə qarşılayır. Belə bir şorba üçün sizə lazım olacaq: 1,5 kq. ət, 2 əd. ağ soğan, yerkökü, pomidor, 1 kq. kartof, duz, qurudulmuş reyhan, dənəvər sarımsaq, keşniş, zirrə, istiot qarışığı.

1. Odun atəşinə bir qazan və ya bir vedrə soyuq su qoyulur və əvvəllər filmlərdən təmizlənmiş böyük mal əti parçaları ona endirilir.
2. Ət bişirilərkən bütün tərəvəzləri qaba doğramaq lazımdır. Məsələn, soğanı təxminən 1 sm qalınlığında yarım halqalara doğramaq olar.Bu, digər maddələrə də aiddir. Kartof bütöv qala bilər. 1 ampul sonraya ayrılır.
3. Qaynadıqdan 10 dəqiqə sonra soğan və yerkökü qazana göndərilir. Başqa 10 dəqiqədən sonra - kartof.
4. Ət demək olar ki, hazır olduqda, qarışıq ədviyyatlar və duz qazana göndərilir. Bu mərhələdə kiçik kublara kəsilmiş doğranmış pomidor və qalan soğan gələcək şorbaya əlavə olunur.
5. Kartof yumşaqlaşdıqda, şurpa tamamilə hazırdır.

Yeməyin tərkib hissələrinin yanmamasını təmin etmək üçün yanğını diqqətlə izləmək lazımdır. O, daim aşağıdan vedrəni və ya qazanı qızdırmalı, eyni zamanda yanlarını bağlamamalıdır.

Yavaş ocaqda mal ətindən şurpa

Yavaş ocağın köməyi ilə müzakirə edilən şorbanı hazırlayarkən sahibə öz vəzifəsini asanlaşdıra biləcək. Bu vəziyyətdə, o, şurpanı daim izləmək və qarışdırmaq məcburiyyətində qalmayacaq. Hər hansı bir multivark olacaq. Əsas odur ki, onun “Qızartma” və “Söndürmə” rejimləri var. Şorba üçün götürmək lazımdır aşağıdakı maddələr: 700 q sümük üzərində ət, 2 ədəd. soğan, kök, qırmızı bolqar bibəri, pomidor, 3-4 kartof, dəfnə yarpağı, bir cüt sarımsaq, 3 xörək qaşığı tomat pastası, plov üçün ədviyyatlar, duz.

1. Ət yuyulur, iri dilimlərə kəsilir, duzlanır, plov üçün ədviyyatlar səpilir və doğranmış soğanla birlikdə “Qızartma” rejimində 5-7 dəqiqə qızardılır.
2. Bolqar bibəri və pomidor qaba doğranır və mal ətinin üzərinə göndərilir.
3. Soyulmuş kartof kubları və dilimlənmiş sarımsaq digər maddələrə əlavə olunur.
4. Bütün məhsullar 2 litr ilə doldurulur. su.
5. Şorba “Stew” rejimində 60 dəqiqə bişirilir. Bitdikdə, qaba duz əlavə etmək və başqa 15 dəqiqə "Qızdırma" qoymaq lazımdır.

Şorba xama ilə odlu isti verilir. Üzərinə mayonez-sarımsaq sousu da əlavə edə bilərsiniz.

Mal ətindən tatar dilində şurpa

Tatar resepti həqiqətən qalın şorba hazırlamağı təklif edir. Tərkibində çoxlu ət və tərəvəz olmalıdır, lakin su az olmalıdır. Bundan əlavə, bu versiyada shurpa əlavə olunur qarğıdalı unu(150 q.). Əlinizdə olmasaydı, buğda götürə bilərsiniz. Digər maddələr: 600 q mal əti, 100 q. donuz əti yağı, 6-7 kartof, 3 əd. ağ soğan, bir dəstə təzə otlar, duz, keşniş və dadmaq üçün digər ədviyyatlar.

1. Ət hərtərəfli yuyulur, tendonlardan, damarlardan və hətta ən kiçik filmlərdən təmizlənir, sonra kiçik parçalara kəsilir. Bulyon ondan aşağı istilikdə 40 dəqiqə bişirilir. Təxminən 30 dəqiqədən sonra duz və seçilmiş ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.
2. Qarğıdalı (və ya buğda) unu bir ələkdən və ya ən azı kiçik bir süzgəcdən yaxşıca süzülməlidir. Demək olar ki, hazır bulyona tədricən əlavə olunur. Mayeni daim qarışdırmaq vacibdir ki, içərisində topaqlar əmələ gəlməsin.
3. Donuz yağı tavada və ya mikrodalğalı sobada əridilir və tavaya da əlavə edilir.
4. Gələcək şorbaya doğranmış soğan və kartof əlavə etmək qalır. Sonuncu bişirildikdə, onu bir çəngəl ilə bir az yoğurmaq lazımdır. Hər şey birlikdə təxminən 45 dəqiqə çəkir. Son olaraq tavaya xırda doğranmış göyərti tökülür.

Hazır şurpa çox yağlı, qalın və zəngin olur. Bu seçimi mütləq pəhriz adlandırmaq olmaz. Ancaq dərhal eyni anda həm birinci, həm də ikinci kurs ola bilər.

Erməni yemək resepti

Ümumiyyətlə, erməni şurpasının resepti əvvəlkilərin hamısına bənzəyir. Ancaq onun bir əsas fərqi var - şorba üçün ət və tərəvəz əvvəlcədən qızardılır. Yeməyə ədviyyat əlavə edir. Aşağıdakı məhsullardan istifadə etmək lazımdır: 600 q ət, 2 ədəd. yerkökü və soğan, 6 kartof, 3 osh qaşığı. tomat pastası, yer bibərinin qarışığı, duz.

1. Ət ilkin qaynadıqdan sonra parçalara kəsilir və yağda qızılı rəng alana qədər qızardılır. Doğranmış soğan və yerkökü ilə oxşar şəkildə sote edilir tomat pastası.
2. Bütün maddələr bir tencereye köçürülür və su ilə doldurulur. Ona kiçik dilim kartof, duz və istiot əlavə etmək qalır.
3. Bütün komponentlər birlikdə təxminən 25 dəqiqə bişirilməlidir.

Şorba təzə lavaş və ya mətnakaşla verilir. Ona az miqdarda tomat pastası ilə xama əlavə edə bilərsiniz.

Bu reseptdə mal əti şurpasını necə hazırlayacağınızı sizə xəbər verəcəyik.

Şurpa şərq mətbəxinin yeməyidir. Bu çox az bulyonla qalın konsistensiyaya malik şorbadır. Ənənəvi olaraq, onun hazırlanması üçün quzu, ideal qabırğa istifadə olunur, lakin mal əti və hətta donuz əti ilə bu yeməyin başqa variantları var.

Mal əti şurpası bu şorbanın mətbəximizə uyğunlaşdırılmış variantıdır, çünki burada yaxşı mal əti tapmaq quzu ətindən daha asandır. Gəlin onu necə bişirəcəyinizə baxaq.

mal əti şurpa resepti

1 kq mal əti pulpası

600 q kartof

3 əd. ətirli noxud

2 dəfnə yarpağı

1 tərəfindən bolqar bibəri, yerkökü və soğan

3 osh qaşığı tomat pastası

2 osh qaşığı bitki yağı

1,5 ç.q duz

1 ç.q zirə

üyüdülmüş qara bibər

Mal əti şurpasını necə bişirmək olar:

Əti yuyun və böyük parçalara kəsin, kartofu soyun və kifayət qədər böyük kublara kəsin.

Hazırlayın və soğanı dörddəbir halqalara, bolqar bibərini və yerkökü kiçik kublara kəsin.

Böyük bir qızartma qabda yağı qızdırın, soğan, yerkökü və istiot qoyun, yüksək odda qızardın, arabir qarışdıraraq 5 dəqiqə.

Əti tavaya qoyun, hər şeyi qızardın, qarışdırın, başqa 5-7 dəqiqə.

Tavaya tomat pastası əlavə edin, qarışdırın, arabir qarışdıraraq daha 5 dəqiqə orta istilikdə qızardın.

Tavadan qızardılmış yeməkləri qazana qoyun, su və ya ət bulyonu tökün - o qədər ki, maye qidaları 4-5 sm əhatə etsin, qaynadək gətirin, kartof, duz, istiot qoyun, zirə və bibər əlavə edin, dəfnə qoyun.

Tava yarıya qədər qapaq ilə örtün, mal əti şurpasını orta istilikdə 40-60 dəqiqə bişirin.

Hazırlanmış mal əti şurpasını boşqablara tökün, isti xidmət edin.

Nuş olsun!

Şurpa şorbası ən yaxşı qara çörək ilə verilir.

Dostlar və ailənizdə masada görünür şərq yeməkləri? Əgər belədirsə, hansılardır? Bu barədə şərhlərdə bizə məlumat verin.

Mal əti şurpa şorbası üçün video resept

Nahar üçün mütəmadi olaraq ilk yeməkləri bişirməyə çalışıram. Artıq bir çox reseptləri sınamışam. Borscht və şorbalar mənim təlaşlı qurmanlarımı, ərimi və qızımı təəccübləndirməyəcək. Bir gün uşağım mətbəxə gəldi və televizordan şorba hazırlayacağını bildirdi. Mən gənc kulinariya istedadını dəstəkləmək və kömək etmək qərarına gəldim.

Nəticədə kimin kimə kömək etdiyi bəlli deyildi. Beş dəqiqə sonra qızı külək otağına və cizgi filmlərinə doğru aparıb.

Amma babamız təkrar etməyi xoşladığı üçün əsas odur ki, düzgün əmr etsin. bişmiş şurpa. Bu şərq şorbası haqqında tez-tez eşitdim və oxudum. Ancaq evdə bunu etməyə cəsarət etmədim. Deyəsən, çox əziyyətlidir və çox güman ki, mənə lazım olan ədviyyatları tapa bilməyəcəkdim. Ancaq hər şey daha asan oldu. İndi siz buna əmin olacaqsınız.

Niyə shurpa sınamalısınız

Məlum oldu ki, mən şərq mətbəxini sevirəm. Onun qablarının sadəcə görünüşü ilə iştahaaçan olur. Şurpa - Milli Özbək şorbası . Tərkibindəki əsas məhsullar ət, tərəvəz, ədviyyatdır. Şurpa adətən quzu ilə bişirilir. Ancaq bu növ ət sizin üçün çox spesifikdirsə, mal əti ilə çox dadlı çıxacaq.

Yalnız müxtəlifliyə görə cəhd etməyə dəyər. Ancaq əminəm ki, evinizdə şurpa ən çox sevdiyiniz ilk yeməklərdən birinə çevriləcəkdir. Papanın kulinariya səyləri xüsusilə təqdir ediləcək. şorba ətli, zəngin və çox doyurucu.

Evdə əsl şurpa necə bişirilir: fotoşəkil ilə addım-addım resept

Bu münasibətlə dostlarımızı şam yeməyinə dəvət etdik. Qonşuda yaşayırlar. Rəfiqəmlə duz borc almaq adı altında tez-tez bir-birimizə qaçırıq, çay içməyə otururuq. Ancaq reseptimizə qayıdaq. İlk dəfə mal əti şurpa bişirdim. Mən birtəhər quzudan çəkindim və risk etməməyə qərar verdim.

Evdə hazırlanmış mal əti şurpa - fotoşəkil ilə resept

Mən bütün məhsulları ilk olaraq almağı və yemək şoularında olduğu kimi təşkil etməyi xoşlayıram. Bişirmək çox rahatdır və dərhal nəyin əskik olduğunu və ərinizi mağazaya niyə göndərdiyinizi görə bilərsiniz. Mal əti ilə şurpa üçün Mənə lazım idi:

• sümükdə 1 kq ət;
• 4 kartof;
• 2 böyük soğan;
• 2 orta kök;
• 1 tünd qırmızı bolqar bibəri;

• 2-3 diş sarımsaq;
• 3 xörək qaşığı tomat pastası;
• cəfəri və cilantro;
• dadmaq üçün duz, istiot.

Cilantro yoxdursa, ilk dəfə onsuz edə bilərsiniz. Ətə gəlincə sümük ilə pulpa almaq. Zəngin bir bulyon almalıyıq. Və ət kifayət qədər olmamalıdır.

Mənim mal əti. Su ilə doldurun və qaynamağa qoyun. Bulyon nə qədər uzun müddət bişirilirsə, yeməyi daha zəngin olacaq. Üstəlik, mal əti bişirməyi sevir. Buna görə də axşam yeməyinə vaxtında gəlmək üçün bişirməyi planlaşdırmaq və əvvəlcədən bişirməyə başlamaq daha yaxşıdır. Ət bişərkən digər məhsulların emalını öz üzərimizə götürürük.

Şorbanın özəlliyi tərəvəzlər böyük parçalara kəsilir. Grater burada işləməyəcək. Soğanı təmizləyirik və böyük yarım üzüklərə çeviririk. Yerkökü dairələrə, bibər isə böyük zolaqlara kəsilir.
Dövri olaraq bulyon haqqında xatırlayın və köpüyü çıxarın.

Bir neçə saatdan sonra tərəvəzləri ətə göndəririk və hər şey qaynana qədər gözləyirik.

Pişirmə yanacaqdoldurma məntəqəsi. Tomat pastasına əzilmiş sarımsaq və duz və istiot əlavə edin. Şorbamıza qoyuruq. Kartofun diqqətsiz qaldığını müşahidə etdik. O, ən son şurpaya gedir. Əvvəlcə onu böyük kublara kəsin. Nəhayət, təzə otlar əlavə edin. Kartof bişəndə ​​odunu azaldın və şorbanı verin bişirmək üçün başqa 20 dəqiqə sıx bağlı qapaq altında.

Bu arada, kəsmə soğan, yerkökü, bibər. Ət bişdikdə tərəvəzləri tavaya əlavə edin. Pomidordan qabığı çıxarırıq, kublara kəsirik, həmçinin qazana və ya tavaya qoyuruq. Daha asanlaşdırmaq üçün pomidorları qaynar su ilə əvvəlcədən sulayın.

Dəri problemsiz çıxır. Bunu etməkdən çəkinməyin. Dərini tərk etmək lazım deyil. Əks halda xarab olacaq görünüşşorba və qarışdırın. Soyulmuş və doğranmış kartofun vaxtıdır. Bütün tərəvəzlər hazır olduqda, əzilmiş sarımsaq və təzə göyərti əlavə edin.

Yemək bişirərkən mən şurpa bişirmək haqqında çox maraqlı şeylər öyrəndim. Bunlara ümid edirəm məsləhət faydalı olacaq kulinariya təcrübələriniz zamanı.

• Əsl özbək şurpasını qoydular Özbək noxud və ya noxud. Təxminən 12 saat əvvəlcədən isladılmalıdır. İsti su prosesi üç dəfə sürətləndirəcək.
• Əgər qaynadılmış soğanı sevmirsinizsə, bütöv bir soğanı qaynadıb, sadəcə çıxara bilərsiniz. Eyni şey sarımsaq üçün də gedir. Bütün mixəklərlə qoyulur.
• Tərəvəzlər bəzən bütöv qoyulur. Qismən kəsilə bilər.
• Şəffaf bir bulyon əldə etmək üçün onu aşağı istilikdə bişirin.
• Pişirmədən əvvəl quzu 1-1,5 saat isladın duzlu suda.
• Ədviyyat olaraq dadmaq üçün köri, keşniş, suneli şerbetçiotu, ləzzətli istifadə edə bilərsiniz.
• Şurpa daha dadlıdır çuqun qazanda.
• Sarımsağın miqdarı zövqə görə tənzimlənə bilər.
• Əgər uşaq şorba yeyəcəksə, onu az yağlı və yumşaq mal əti ilə bişirin.
• Bəzən şorba qarğıdalı unu ilə qatılaşdırılır.
• Ədviyyat üçün acı bibər əlavə edin.
• Bəzi reseptlərə görə, şurpaya müxtəlif dənli bitkilər əlavə olunur. Sonra kartofun sayı azaldılır.

Nə ilə xidmət etmək

Qonaqlarımız şurpa ətri üçün erkən gəldilər. Adətən yemək qablarda verilir, lakin boşqablar da uyğun gəlir.

Şorbada bişmiş göyərtilərdən əlavə, yeməyə hələ təzə qoyun. Dekorasiya iştahaaçan şurpanın rəngi ilə ziddiyyət təşkil edir. Əgər ədviyyatlı, acı bibəri sevirsinizsə, şurpa ilə verilir. Bu, ət yeməklərinin dadını yaxşılaşdırır.

Yeni yeməklər bişirməyi sevirsinizsə, şurpa ailə menyusunu müxtəlifləşdirir. Ondan hazırlana bilər fərqli növlərət.

Ədviyyatlar və otlar olmadan əsl şurpa mümkün deyil. Kifayət qədər qalın bir yemək həm birinci, həm də ikinci olaraq verilə bilər. Ediləcək tək şey səyahət etməkdir. Harada? Əlbəttə ki, özünüz üçün faydalı bir şeyi müqayisə etmək və götürmək üçün əsl şurpa sınaya bilərsiniz.

Şurpa ən çox biridir məşhur yeməklər Asiyada plov və manqal ilə bərabərdir. Bu ətdir zəngin şorba, çoxlu tərəvəz və ədviyyatlarla hazırlanır. Adətən quzu ətindən hazırlanır, lakin bu gün digər ət növlərindən istifadə edən çox sayda resept tapa bilərsiniz.

Məşhur növlərdən biri mal əti şurpasıdır. Bu yeməyin kalorili məzmunu kiçikdir - 100 qr üçün təxminən 60 kkal, lakin eyni zamanda yemək olduqca qənaətbəxşdir.

Evdə və payda mal əti şurpasını necə edəcəyinizi addım-addım fotoşəkillə nəzərdən keçirin.

Özbək resepti

Bu reseptdə şorba xüsusi noxud çeşidindən istifadə edərək qazanda hazırlanır.

Ərzaq siyahısı:

• mal əti - yarım kiloqram;
• Pomidor, yerkökü, soğan, bolqar bibəri - hər biri 2 ədəd;
• Noxud (nuhat) - 100 q;
• kartof - 6 ədəd;
• Üç dəfnə yarpağı;
• Bitki yağı - stəkanın üçdə biri;
• Zirə, istiot, duz, göyərti - dadmaq;
• Sarımsaq - 4 diş;
• Su - 5-6 stəkan.

Mal əti şurpa resepti:

1. Noxud əvvəlcədən isladılır və bir gecədə buraxılır;
2. Qazana yağı tökün, qızdırın və üzərinə yarım halqalara kəsilmiş soğanı şəffaflaşana qədər qızardın;
3. Əti böyük parçalara ayırırıq, soğana göndəririk və müntəzəm olaraq qarışdırmağı unutmadan qızardırıq;
4. Yerkökü dairələrə kəsin və ümumi konteynerə əlavə edin;
5. Biz komponentləri əlavə edirik, noxud əlavə edirik və bir az su tökürük;
6. Maye qaynadıqdan sonra ortaya çıxan köpüyü tamamilə çıxarın, yanğını minimuma endirin və maddələri bir saat qaynatın;
7. Soyulmuş kartofu qaba doğrayın, bolqar bibərini incə doğrayın. Noxud yarı bişdikdən sonra hər şeyi qazana əlavə edirik və bişirməyə davam edirik;
8. Pişirmə prosesinin bitməsinə 10 dəqiqə qalmış pomidordan qabığını çıxarın, dörddə birinə kəsin və ümumi bir qaba qoyun. Biz də yarıya bölünmüş lavruşka və sarımsaq mixəklərini əlavə edirik. Şorba bişiririk;
9. Mal əti şurpası xüsusi şorba qablarında verilir və göyərti ilə bəzədilir. Əlavə olaraq çörək və ya tortlar verə bilərsiniz.

Yanğında ətirli mal əti şurpa

Bu reseptə görə tüstü iyi verən inanılmaz dadlı zəngin şorba alınır. Onun qoxusu tonqal ətrafındakı hər kəsi tüpürcək edəcək. Belə bir yemək ölkədə istirahət edərkən və ya gəzinti zamanı sadəcə əvəzolunmaz olacaq və böyük bir şirkətin qidalanmasına kömək edəcəkdir.

15-20 porsiya üçün sizə lazım olacaq:

• Dana əti - 4,5 kq;
• yerkökü - 5 ədəd;
• soğan - 6 ədəd;
• kartof - 15 ədəd;
• bolqar bibəri - 4 ədəd;
• Sarımsaq - 10 diş (istəsəniz özünüz də düzəldə bilərsiniz);
• bitki yağı - bir stəkan;
• tomat pastası - 8 yemək qaşığı;
• Yaşıllar, bibər, duz - dadmaq;
• dəfnə yarpağı - 5 ədəd;
• Ədviyyatlar (zirə, paprika, qırmızı yer bibəri) - dadmaq.

Yanğında şurpa bişirmək üçün təlimatlar:

1. Odun alovlanmasına icazə verin və üzərinə dibinə bərabər paylanmış yağ ilə bir qazan və ya çuqun qoyun, içərisinə böyük parçalara kəsilmiş mal əti qoyun, əlavə edin və bibər qoyun;
2. Əti qızılı rəngə qədər qızardın, sonra ona soyulmuş və doğranmış soğan və yerkökü əlavə edin. Birinci tərkib hissəsi yarım halqalarda, ikincisi isə dairələrdə kəsilir. Hər şeyi yaxşı qarışdırmağı unutmayın;
3. Bibər yuyuruq, ortasını toxumlarla çıxarırıq, geniş zolaqlara kəsirik və qalan maddələrə konteynerə göndəririk;
4. Biz tomat pastasını qoyuruq, bir az daha duz və istiot əlavə edirik, həmçinin ədviyyatlar əlavə edirik (bu halda zirə, qırmızı bibər və qırmızı bibər), hərtərəfli qarışdırırıq və 3-5 dəqiqə qaynadırıq;
5. Bu müddətdən sonra bir qazanda bir neçə hissəyə kəsilmiş sarımsaq mixəkləri və cəfəri yerləşdiririk, başqa 20 dəqiqə bişirməyə davam edirik;
6. Bundan sonra biz kartofu təmizləyirik, qaba doğrayırıq, qalan maddələrlə konteynerə qoyuruq və kartof tam bişənə qədər yeməyi daha yarım saat odda saxlayırıq;
7. Bundan sonra heyrətamiz ətirli yemək hazır olacaq. Xidmət verməzdən əvvəl üzərinə doğranmış göyərti səpin, sonra boşqablara, fincanlara və ya qablara tökün və qonaqlara xidmət edin.

Yemək ideal olaraq qara çörək və ya təzə pide çörəyi ilə birləşdirilir və "güclü" bir şey yemək üçün də uyğundur.

Qabırğadan mal əti şorbası şurpa

Mal əti qabırğasından olan şurpadır ənənəvi yeməkdir Özbək mətbəxi. Bu zəngin ət şorbası yalnız açıq odda böyük həcmdə deyil, həm də ən adi qazanda hazırlanır.

Komponentlər:

• noxud - 50 q;
• kartof - 6 ədəd;
• mal əti qabırğaları - 400 q;
• iki bolqar bibəri;
• Soğan - 4 baş;
• Sarımsaq - 4 diş;
• üç yerkökü;
• Yer qara bibər, duz, ədviyyatlar və ədviyyatlar - dadmaq;
• Cəfəri və şüyüd (təzə otlar) - 50 q.

Pişirmə sxemi aşağıdakı kimidir:

1. Yaxşı yuyun mal əti qabırğaları axar suda, dərin bir konteynerə qoyun və soyuq su ilə doldurun. Kiçik bir atəşə qoyun və meydana gələn köpüyü çıxarmağı unutmadan təxminən bir saat bişirin. Soğanı kiçik parçalara ayırın və qabırğa ilə birlikdə bişirin;
2. Noxudları bir neçə saat isladın və sonra yaxşıca yuyun. Kartof və yerkökü soyun, yuyun və böyük parçalara kəsin;
3. Ətli bulyon bişirildikdə, tavaya noxud əlavə edin və inqrediyentləri 20 dəqiqə bişirin. Sonra yerkökü qoyun və başqa 15 dəqiqə bişirin. Bundan sonra, kartof əlavə edin və başqa 10 dəqiqə bişirin;
4. Bolqar bibərini yuyun, sapı toxumlarla çıxarın, zolaqlara və ya kiçik parçalara kəsin. Sarımsağı soyun və incə doğrayın. Sarımsaq və istiotu tavaya göndərin, zövqünüzə görə üyüdülmüş qara bibər, duz və ədviyyatlar əlavə edin, qarışdırın və şorbanı 5-7 dəqiqə bişirin. Sonra, istiliyi söndürün və yeməyi bir az dəmləyin;
5. Dərin boşqablara özbək üslublu şurpa tökün və xidmət edin.

“Ağıllı cihaz” yemək bişirməyi xeyli asanlaşdırır, sadəcə olaraq hər şeyi kəsib multivarikin qabına əlavə etmək kifayətdir.

Məhsulların tərkibi:

• soğan və yerkökü - hər biri iki;
• mal əti - kiloqram;
• Bir şirin bibər;
• üç kartof;
• Sarımsaq - iki diş;
• Təzə göyərti - bir dəstə;
• Tomat pastası - üç böyük qaşıq;
• Duz, bibər - dadmaq.

1. Əti axan suyun altında yuyun və böyük parçalara kəsin;
2. Multivarka qabına qoyun və bir saat "Şorba" rejimində bişirin;
3. Ətimiz qaynadarkən yerkökü, soğan və şirin bibəri doğrayacağıq. Bitmiş ətə tərəvəz əlavə edin və yenidən "Şorba" rejimini yandırın;
4. Qaynadıqdan sonra bibər, duz, tomat pastası və incə doğranmış sarımsaq əlavə edin;
5. Sonra, kublara kəsilmiş kartof əlavə edin;
6. Qapağı bağlayın və başqa 25-30 dəqiqə bişirin, sonra yaşıl komponenti şorbaya qoyun;
7. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və yarım saat dəmlənməsinə icazə verin.

Bütün ev təsərrüfatlarının məmnun qalacağı iştahaaçan və doyurucu bir yemək ortaya çıxdı və "ağıllı cihaz" sayəsində yemək prosesi çox səy və vaxt tələb etməyəcək.

Video: mal əti şurpa resepti

Gününüz xeyir, əziz oxucularımız kulinariya bloqu. Ərim ilk kursları çox sevir, buna görə də daima yeni reseptlər tapıb kulinariya arsenalıma daxil etməliyəm. Bu gün sizə evdə necə doyurucu və dadlı özbək milli şorbası hazırladığımı söyləyəcəyəm. Evdə bir fotoşəkil ilə mal əti resepti ilə şurpa təsəvvür edirəm.

Ənənəvi olaraq quzu ətindən hazırlanır, amma mən mal ətindən istifadə edirəm. Təbii ki, mən onu Özbəkistandakı kimi bişirəcəyimə zəmanət vermirəm, amma yenə də çox dadlı çıxır. Yeri gəlmişkən, hətta bu yeməyin vətənində onun hazırlanması üçün birdən çox resept tapa bilərsiniz.

Tərkibi:

1. Sümük üzərində mal əti - 1000 qr. (ət çox olmalıdır)

2. Kartof - 6 əd. (orta ölçü)

3. Kök - 1 əd.

4. Soğan - 2 əd.

5. Pomidor - 3 əd.

6. Bolqar bibəri - 1 əd.

7. Yaşıllar - 1 dəstə

8. Dadmaq üçün duz

9. Zövqə görə qara bibər

10. Acı bibər və qara bibər noxudları - 4-5 əd.

11. Dəfnə yarpağı - 2-3 əd.

12. Sarımsaq - 3 diş

13. Dadmaq üçün ədviyyatlar (zirə, keşniş, çili bibəri).

Pişirmə üsulu:

1. Əvvəlcə bulyonu bişirmək lazımdır, çünki bu, hazırlığımızın ən uzun mərhələsidir. Əti sümüklərin üzərinə su ilə tökün və qaynamağa qoyun. Bütün köpükləri götürdükdən və bulyon qaynadıqdan sonra minimuma endirin (belə ki, güclə qaynasın) və təxminən üç saat bişirin.

Bu müddət ərzində ət yaxşı bişəcək və sümükdən asanlıqla ayrılacaq.

2. Bulyon bişirilərkən, bütün digər inqrediyentləri hazırlamağa vaxtınız olacaq. Bu şorba üçün tərəvəzlərin hazırlanmasında əsas xüsusiyyət kəsmənin böyük parçalara ayrılmasıdır, bəzi tərəvəzləri bütöv qoymaq olar.

Mal əti şurpası haqqında nə bilmək lazımdır:

Özbəklər tez-tez şurpaya noxud əlavə edirlər. Bunun üçün bir gecədə soyuq suda isladılır. Bulyon hazır olana qədər bir saat yarım əlavə edin. Noxuddan şurpa hazırlamaq necə, bu təsvirə baxın.

Özbəkistanda şurpanın başqa bir növü var - bu kaurma şurpadır. Hazırlanması zamanı sümükdən kəsilmiş ət əvvəlcədən soğan və yerkökü ilə qızardılır, sonra yenidən seçimlər. Suya dökün və bulyon qaynadın, qalan maddələri tədricən əlavə edin. Və ya pomidor ilə bibər əlavə edin, təxminən qırx dəqiqə güveç edin, kartof qoyun, su tökün və sonra qalan maddələr əlavə edin.

Bəzən şurpaya əlavə inqrediyent kimi kələm, badımcan, heyva, alma, ərik, gavalı, quru ərik əlavə edilir.

Şurpanı qazanda və ya qalın divarlı tavada bişirmək yaxşıdır. Bu mənim reseptimi tamamlayır, diqqətinizə görə təşəkkür edirəm. olsa çox sevinərdim bu resept müzakirə mövzusu olacaq. Bütün suallarınız şəxsən cavab verməyə hazırdır.

Mal əti və xüsusilə dana əti ənənəvi olaraq məşhur olan ətdir və ilk növbədə uşaqlar üçün tövsiyə olunur. Hətta toyuq da bir çox cəhətdən bu qırmızı ətə həm zülalın miqdarına, həm də bədənin ümumi vəziyyətinə təsiri baxımından uduzur. Mal əti ən aşağı yağ tərkibinə malikdir (hətta toyuqdan da azdır) və o, həmçinin oynaqlarımızın toxumasını təşkil edən komponentlər olan kollagen və elastanın mühüm mənbəyidir. Həmçinin, mal-qara əti hemoglobin səviyyəsini bərpa etməyə kömək edir. Buna görə də, belə ətdən şorba (daha tez-tez bulyon) xəstəlikdən sonra xəstə və zəifləmiş insanlara təyin edilir, çünki anemiya (anemiya) çox vaxt xəstəliyin nəticəsi olur.

Şərq mətbəxində isə şorbadan daha çox ikinci yeməyi xatırladan bir yemək olan şurpa bişirə biləcəyiniz bir resept geniş yayılmışdır. Adətən, şurpa daha yağlı olması üçün quzu ətindən hazırlanır, lakin mal əti şurpa daha yaxşıdır, çünki daha yaxşı əmilir. Təzə ət, çoxlu tərəvəz və göyərti, həmçinin ədviyyatlar olduğu müddətcə evdə şurpa bişirmək olar.

Hər bir ölkə bu yeməyə öz xüsusiyyətlərini əlavə edir: məsələn, Türkmənistanda bu şorbanı balıqdan hazırlamaq olar - sözdə asy-sorpa, Özbəkistanda çoxlu zirə - xüsusi ədviyyat, Moldovada isə ümumiyyətlə bişirirlər. kvas üzərində. Tatarıstan və Qırğızıstanda şurpa resepti incə doğranmış soğan, nazik əriştə, kartof və ya qara bibər ilə güclü şəffaf bulyondur. Belə bir bulyon yalnız əsas yeməyi müşayiət edir - qaynadılmış ət: quzu, mal əti, beşbarmak.

10 porsiya üçün "Beef Shurpa" adlı yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

Pişirmə bir neçə mərhələdə baş verir

1. Əvvəlcə bulyonu hazırlamalısınız. Onu ətdən sümüklü bişirmək daha yaxşıdır ki, şorba zəngin və yağlı olsun.
2. Bunu etmək üçün əti yuyun, böyük parçalara kəsin, soyuq su ilə örtün və 45-60 dəqiqə bişirin (ətin təzəliyindən asılı olaraq).
3. Bulyon hazırlanarkən, tərəvəzləri bişirmək olar: kartof, yerkökü və soğanı soyun, bibərdən nüvəni çıxarın.
4. Yerkökü, soğan və bibəri qaba doğrayın, sonra tavada bitki yağında 2-3 dəqiqə qızardın (şorbanın görünüşünü korlamamaq üçün qabığını əvvəlcədən bibərdən çıxarmaq daha yaxşıdır), sonra pomidor əlavə edin. pasta, doğranmış sarımsaq, sevimli ədviyyat (zirə sevənlər bir çay qaşığı əlavə edə bilər, qalanı üçün bir çimdik kifayətdir), bıçağın ucunda duz və bağlı qapaq altında daha 5 dəqiqə qaynamaq.
5. alındı tərəvəz qarışığıət ilə qazana əlavə edin, bir stəkan bulyon və ya qaynar su tökün və başqa 10 dəqiqə buraxın ki, ət zəngin bir tərəvəz və ədviyyat dadı əldə etsin.
6. Evdə bişirməyə davam edərək, böyük kublara kəsilmiş kartof əlavə edin.
7. 15 dəqiqədən sonra kartof hazır olduqdan sonra şorbaya duz əlavə etmək lazımdır, 2 kiçik dəfnə yarpağı qoymaq, hər şeyi yaxşıca qarışdırmaq və qaz söndürüldükdən sonra, örtüyü örtüb ocaqda bir neçə daha dəmləmək üçün buraxmaq lazımdır. dəqiqə (hər hansı shurpa reseptinin dediyi kimi).
8. Bu şorbaya bir dilim limon və ya cəfəri və cilantro budaqları ilə xidmət edin. Ən sevdiyiniz şərq yeməyinin dadını artırmaq üçün göyərtiləri də doğraya bilərsiniz.

Ümumiyyətlə, mal əti şurpa üçün yemək vaxtı bir saat yarımdır.

Yağlı ət yeməklərini sevənlər, quzu olmadıqda, bir az fərqli reseptdən istifadə etsələr, istədikləri konsistensiyaya nail ola bilərlər. Bu halda mal əti şurpası aşağıdakı kimi hazırlanır: ətin qaynadılmasına ehtiyac yoxdur, əvvəlcə böyük parçaları bir qazanda və ya dərin bir tavada yerkökü və soğan halqaları ilə birlikdə qızardın, sonra soyulmuş bibər və pomidor əlavə edin. tomat pastası və ədviyyatlar ilə birlikdə qabların məzmunu və sonra hamısını yaxşıca çıxarın. Bundan sonra, tərəvəz ilə əti dərin bir tencereye köçürün, 1,5 litr bulyon və ya qaynar su əlavə edin və qapalı bir qapaq altında aşağı istilikdə 50 dəqiqə bişirmək üçün buraxın.

Sınamağı sevməyənlər milli mətbəx, lakin evdə dünya xalqlarının mətbəxlərindən yeməklər bişirməyə üstünlük verirlər, noxud (noxud), badımcan və ya hətta qurudulmuş meyvələr əlavə edərək şurpa reseptini şaxələndirə bilərlər: quru ərik, quru ərik və kişmiş. Həm də ördəkdən, oyundan, hətta sadəcə toyuqdan şurpa üçün bir resept var, lakin əsl bilicilər və şərq mətbəxini sevənlər hələ də bu yeməyi yalnız gənc quzunun pulpasından bişirirlər. Üstəlik, belə ət ya qaynadıla, ya da qızardıla bilər - ürəyiniz istədiyi kimi.