girişDadlı və şirəli donuz pirzolası. Kotletləri necə bişirmək olar: faydalı məsləhətlər Donuz ətini necə bişirmək olar
Adətən donuz ətinin kəsim hissəsindən donuz pirzolası hazırlanır. Ən yaxşı seçim boyun və ya beldir. Bu yemək həmişə şirəli, tender və qeyri-adi dadlı olur. İsti yemək kimi qala şam yeməyinə və adi ailə şam yeməyinə uyğundur, çünki. xüsusilə sadə versiyada tez və asan hazırlanır.
Donuz əti yumşaq, zərif, şirəli ətdir, buna görə ondan dadlı pirzola bişirmək mal əti və ya quş ətindən bənzər bir yeməkdən daha asandır. Bir çox aşpaz əti xüsusi bişirmək və marinatlamağı xoşlayır, pirzola inanılmaz dərəcədə havadar olsa da, bir çox marinasiya variantları var.
Bu yeməyin bişirmə texnikası müxtəlif mətbəx qablarından istifadə etməyə imkan verir. Bir tavada ənənəvi donuz pirzolası ilə yanaşı, sobada donuz pirzolası əladır. Daha az qızardılır, daha yaxşı buxarlanır. Bir parça donuz varsa və gözlənilməz qonaqlar qapının astanasındadırsa - donuz pirzolası, bunun üçün sadə və çox reseptlər bişirin. dadlı yemək kifayət qədər miqdardadır. Donuz ətini tavada doğrayın, resept sadə və sadədir. Fırında donuz pirzolası, resept bir az daha çox yemək vaxtı tələb edir, lakin yeməyin keyfiyyəti buna dəyər. Əslində, sobada donuz pirzolası resepti ətin hazırlanmasında fərqlənmir, fərq istilik müalicəsi üsulundadır. Hər iki versiyada "pendirli donuz əti" yeməyi özünü yaxşı sübut etdi, çünki bu məhsullar mükəmməl birləşir və bir-birini tamamlayır.
Pişirmə hazırlamağa hazırlaşarkən, yalnız reseptlərin özlərini deyil, həm də donuz ətinin fotoşəkillərini diqqətlə öyrənmək məsləhətdir. Şəkil təcrübəsiz aşpazlara çox kömək edir, məsləhətlər və məsləhətlər verir. Buna görə də, qonaqların sizə gəlməsini gözləməyin, artıq donuz ətinin bişirilməsinin incəliklərini öyrənin, fotoşəkilləri olan reseptlər saytda. Bir tavada düzgün bişirilmiş və gözəl bəzədilmiş donuz ətinə baxın, bu yeməyin fotoşəkilləri olan reseptlər heç kəsi laqeyd qoymayacaqdır.
Donuz pirzolası bişirmək, özünüzə və yaxınlarınıza zövq vermək deməkdir və onları yaxşı bir şirkətdə bayram süfrəsində yemək ikiqat zövqdür!
Həqiqi pirzola üçün yalnız təzə, heç bir halda dondurulmuş ət götürməlisiniz. Uyğun çiyin bıçağı, vetçina, döş, bel;
Sümüklü bel pirzolası gözəl və şən görünür, bu seçim şam yeməyi və şənliklər üçün tövsiyə olunur;
Aşağıdakı məhsullar donuz ətinin dadı ilə yaxşı birləşir: bal, gavalı, müxtəlif şirin və turş souslar, pendir, xardal, ağ şərab;
Əti döymək üçün yapışqan filmlə örtün;
Ətin şirəli olması üçün döyməzdən əvvəl üzərinə soyuq su səpin, yağ təbəqələrini kəsin. Bu, pişirmə prosesində ətin büzülməməsinə imkan verəcəkdir;
Əti isti bir tavaya qoymaq lazımdır ki, "möhürlənsin" və şirəsi çıxmasın. Fırında bişirirsinizsə, ət də bir az qabda əvvəlcədən qızardıla bilər;
Ketçup və bal qarışığına əsaslanan pirzola üçün şoraba cəhd edin;
Qızartmanın sonunda əti quru ağ şərabla tökün və bir neçə dəqiqə qaynadınsa, əlavə olaraq ətə həssaslıq əlavə edə bilərsiniz;
Eyni məqsədlər üçün qarışdıra bilərsiniz bitki yağı marinadın ətə daha yaxşı nüfuz etməsi üçün çırpmadan əvvəl kremlə və ədviyyatlarla ovuşdurun.
Mən sizə ləzzətli ət pirzolası üçün bir resept təklif edirəm və bayram süfrəsi üçün onlardan qeyri-adi bir yeməyi necə bişirə biləcəyinizi söyləyirəm.
üçün pirzola resepti hər hansı bir ətdən istifadə edə bilərsiniz: mal əti, quzu, toyuq, bu gün pirzola bişirəcəyəm donuz əti xəmirdə və ya lezonda.
Evdə pirzola bişirmək vaxt və səy tələb edən zəhmətli bir prosesdir. Mən, bir çox evdar qadınlar kimi, bu yeməyi lazımi vaxtda tez və asan bişirmək üçün bir neçə tövsiyəm var.
Birinci hiylə: gələcək istifadə üçün donuz əti və ya mal əti pulpasını alarkən, dondurmazdan əvvəl onları dərhal nazik dilimlərə kəsib, dondurucu çantalara düzürəm. Belə bir briket kifayət qədər tez əriyir, yalnız ət boşqablarını döymək, ədviyyatlarla ədviyyat və tavada qızartmaq qalır.
İkinci hiylə bu, sadəcə olaraq, bayram şənliyinə hazırlıq zamanı vaxtdan və səydən səmərəli istifadəyə aiddir. Təzə ət (donuz və ya mal əti pulpası) axşam nazik dilimlərə kəsilir, döyülür, duz və istiot səpilir. İndi bir neçə saat və ya bir gecədə bir neçə xörək qaşığı mayonez və xardal (kefir - daha çox) ilə marinadlana bilər. pəhriz seçimi). Doğranmış ət bir neçə saat ərzində daha yumşaq olur. Və pirzolaları xidmət etməzdən əvvəl qızardın ki, isti olsun.
Üçüncü hiylə:ət şirəsi döyülərkən süfrəyə ləkə qalmaması və sıçrama olmaması üçün pirzola üçün ətin plastik torbaya qoyulması və sonra xüsusi çəkiclə döyülməsi məşq edilir. Mən bu gün özümdəyəm addım-addım resept Mən xüsusi bir mexaniki cihazdan istifadə edəcəyəm: ət yumşaldıcı və ya ət ripper (şəkildə).
Bu, bir anda bir boşqab ətini deyil, 4 və ya 5-i döyməyə imkan verir.
Dördüncü hiylə: tavada yüngülcə qızardılmış hazır donuz, mal əti və ya toyuq ətləri qeyri-adi edilə bilər. bayram yeməyi onları sobada daha da bişirməklə. Kotletləri bir təbəqədə bir çörək qabına qoyun, hər bir ətin üzərinə bir dairə pomidor, soğan ilə qızardılmış bir qaşıq göbələk qoyun və hər şeyi qızardılmış pendirlə səpin.
Kotlet bişirməkdəki bütün hiylələrimi danışdıqdan sonra müraciət edirəm addım-addım foto doğranmış donuz əti resepti.
Tərkibi:
- Ət (donuz və ya mal əti pulpası) - 1,5 kq,
- Duz,
- Yer bibəri və sevimli ədviyyatlar,
- Mayonez və xardal (isteğe bağlı tərkib hissəsi) - müvafiq olaraq 2 və 1 xörək qaşığı,
- Yumurta - 5 ədəd,
- Un - 1 stəkan (çörək qırıntıları ilə əvəz edilə bilər),
- Qızartma pirzola üçün yağ - 0,5 stəkan.
Pişirmə prosesi:
0,5 sm qalınlığında nazik donuz parçalarını çəkiclə və ya mənim etdiyim kimi pirzola üçün xüsusi bir cihazla - ət parçalayıcı ilə döyürük.
Fotoşəkildə eyni anda 5 dilim gevşetildiyim aydın görünür. Lifləri qıraraq, "pancake" ləri nazik bir vəziyyətə döymək arzu edilir.
Sonra bütün pirzolaları dərin bir qaba qoyun, dadmaq üçün duz, istiot, sevimli ədviyyatlar və göyərti əlavə edin. Mən də donuz ətinə 2 xörək qaşığı mayonez və bir qaşıq xardal əlavə edirəm. Diqqətinizə çatdırırıq ki, pirzola reseptindəki bu iki komponent ilkin şərt deyil, onları əvəz etmək olar soya sousu və ya tamamilə istisna edilir.
Mən hər şeyi yaxşı qarışdırıram, bütün şoraba və duzu bərabər paylayıram.
Pirzola üçün xəmir və ya lezon kimi, mən sadəcə döyülmüş yumurtadan duz ilə istifadə edirəm, medalyonun hər tərəfi ilə növbə ilə pirzolaları yumurtaya batırıram.
Burada rahatlıq və təmizlik üçün sobaya yaxın olan bütün boşqablar və məişət texnikası var: bir qab pirzola, döyülmüş yumurta, bir boşqab un və kərə yağı ilə isti tava.
Donuz, mal əti və ya toyuq pirzolası hazırlamaq proseduru belədir: yumurta-unu - isti bir qızartma qab. Reseptdə pirzola bişirmək üçün un deyil, üyüdülmüş krakerlərdən istifadə edə bilərsiniz.
Kotletləri tavada hər iki tərəfə yağ əlavə edərək orta istilikdə qızılı rəng alana qədər qızardın. İstəyirsinizsə, hər bir pirzola bir ələk və ya kağız dəsmalda yağdan qurudula bilər.
Hazır qızardılmış donuz ətlərini qapaqlı qalın divarlı keramika tavaya qoyuram ki, xidmət etməzdən əvvəl soyumağa vaxt tapmasınlar.
Donuz və ya mal əti pirzolası qızardılmış, sobada pomidor və göbələk ilə pendir altında bişirilə bilər.
Anamın başqa bir resepti xəmirdə qızardılmış və sonra bişmiş pirzoladır tomat sousu. Çox dadlıdır, onların xidmətində sınaqdan keçirməyə və heç vaxt təkrarlamamağa dəyər.
Təqdim olunan addım-addım fotoşəkil reseptinə uyğun olaraq donuz pirzolası verdim kartof püresi və təzə pomidor salatı.
Yeri gəlmişkən, əgər sizin də öz reseptiniz varsa, necə ləzzətli ət pirzolası və ya toyuq filesi, onlara meyilli və qeyri-adi təqdimat, şərhlərdə yazıları gözləyirik!
Hər ayın sonunda ən maraqlı hadisə isə cari ayın yorulmaz və ən fəal şərhçilərinin mükafatlandırılmasıdır!
Bu müsabiqənin qaliblərini təbrik edirik, hesabı doldurmaq üçün iştirakçılardan elektron pul kisəsinin və ya mobil telefonun nömrəsini gözləyirik.
Yemək bişirməyi öyrənmək olar, amma əti yaxşı qovurmaq istedaddır
Jean Antelme Brillat-Savaret n
Daban qədər sərt olan pirzola haqqında zarafat bilirsinizmi? Həqiqətən, pirzolaları korlaya bilmək üçün bişirməyi necə sevməmək olar! Donuz pirzolası, nahar və yemək üçün "sürətli" bir şey olduqda olur bayram süfrəsi təqdim etməkdən utanmayın. Və tez bişirirlər, əsas odur ki, düzgün ət seçin və düzgün döyün. Ətin döyülməsi nəinki onu daha yumşaq etməyə imkan verir. Belə ət daha sürətli bişirilir və bir xəmir və ya "xəz palto" istifadəsi bütün şirələri mümkün qədər tam saxlamağa imkan verir, donuz ətini əla yemək halına gətirir.
Pirzola üçün, əlbəttə ki, sümükləri olmayan karkasın yağsız hissələrini götürmək yaxşıdır. Bud, çiyin bıçağı və ya boyundan olan tenderloins ən uyğun gəlir. Əti soyudulmuş halda götürmək məsləhətdir, çünki dondurulmuş o qədər də şirəli olmayacaq. Bəli və onun təzəliyini müəyyən etmək daha çətindir. Əti taxıl boyunca 1,5-2 sm qalınlığında parçalara kəsin.Kənarlarından başlayaraq, çevirərək parçaları döymək üçün geniş dişli çəkicdən istifadə edin. Sonra çəkici kiçik mixəklərlə çevirin və əti istədiyiniz qalınlığa və tutarlılığa qədər döyməyə davam edin. Həddindən artıq çox olmayın - ət şəffaf bir bezə çevrilməməlidir. Əsas odur ki, ətin qaba liflərini parçalamaq və eyni zamanda şirəliliyini itirməmək üçün döyün.
Bəzi evdar qadınlar tapşırığı asanlaşdırmaq və gələcəkdə döyməkdən narahat olmamaq istəyənlər, döyülmüş əti dondururlar. Heç bir halda bunu etmək lazım deyil, çünki dondurma əti şirəlilikdən məhrum edir, o, ləzzətli və dadsız olur. Əti bişirmədən çox əvvəl duzlamaq da arzuolunmazdır. Duz nəm çıxarır. Duz qızartmadan dərhal əvvəl yaxşıdır. Döyülmüş ətdən çıxan sıçrayışların mətbəxə səpilməməsi üçün əti plastik bir torbaya qoymaq və ya qalın bir yapışqan filmlə örtmək olar. Ancaq diqqətlə hərəkət etsəniz, heç bir şey uçmayacaq. Əsas prinsip kənarlardan başlamaq və tədricən ortaya doğru hərəkət etməkdir.
Növbəti addım sürüşdürmədir. Çörək parçaların içərisindəki bütün şirələri möhürləmək üçün nəzərdə tutulub, buna görə də qalın və nəm olmalıdır. Ən asan seçim xəmirdir. Bu xəmir yumurta, maye və undan. Çox variasiya ola bilər. Maye hissəsi su, süd, bulyon və ya zərdab ola bilər. Adi buğda unu düyü və ya qarğıdalı ilə qarışdırıla bilər. Xəmir duzlanmalıdır, yer bibəri əlavə edə bilərsiniz.
Çörək döyülmüş ət üçün başqa bir yol var. Bir boşqaba bir neçə yumurta parçalayın və çalxalayın (bir qaşıq su əlavə edə bilərsiniz). Digərinə un tökün. üçüncüdə - çörək qırıntıları, üyüdülmüş qarğıdalı və ya yulaf ezmesi, buğda və düyü qarışıqları və ya qarğıdalı unu və s. Çörək bişirmə prinsipi belədir: bir ət parçasını una yuvarlayın, sonra bir yumurtaya, sonra üçüncü boşqabdan çörək qarışığına batırın. Belə bir çörək axmır, ancaq qızartma zamanı xırtıldayan olur.
"Xəz palto" altında donuz pirzolası artıq 2-si 1-də bir yeməkdir, əksinə bayram seçimidir. Bu vəziyyətdə, pirzola yanları olan bir çörək qabına və ya geniş bir çörək qabına qoyulur və hər hansı bir, prinsipcə məhsulun təbəqələri ilə örtülür, lakin bu vəziyyətdə pendir eyni tərkib hissəsi olaraq qalır. "Xəz palto" kartofdan (qaba sürtgəcdə doğranmış və ya nazik dilimlərə kəsilmiş), göbələklərdən, tərəvəzlərdən və hətta meyvələrdən (ananas və ya gavalı ilə doğranmağa dəyər) hazırlana bilər. Bütün bu əzəmət rəndələnmiş sərt pendirlə səpilir, ərindikdə gözəl qızıl qabıq verir və bütün quruluşu bir yerdə saxlayır.
Donuz pirzolası çörəksiz qızardıla bilər. Burada aşağıdakı qaydalara ciddi əməl etməlisiniz:
- Qızartmadan əvvəl heç vaxt əti duzlamayın. Pirzola yalnız bişdikdən sonra duzlanır;
- Daha yumşaqlıq və incəlik istəyirsinizsə, pirzolaları soğanda və ya marinadlayın sarımsaq marinad. Soğan bir qarışdırıcı ilə doğranır və sarımsaq sadəcə bir mətbuatdan keçə bilər;
- Qızartmadan əvvəl ət parçaları bitki yağı ilə yağlana bilər;
- Hər tərəfdən 3 dəqiqə bitki yağı ilə isti bir qızartma qabda pirzola qızartmaq lazımdır. Şirələri dərhal bağlamaq, əti tez qızartmaq vacibdir.
İndi reseptlər! Fərqli, dadlı və asan!
Tərkibi:
700-800 q donuz əti,
Xəmir üçün:
4 yumurta,
1 yığın un,
2/3 yığın. süd,
1 xörək qaşığı bitki yağı,
duz - dadmaq.
Pişirmə:
Unu süddə elə seyreltin ki, topaqlar olmasın, döyülmüş yumurta və duz əlavə edin, qarışdırın və unun şişməsi üçün 20 dəqiqə kənara qoyun. Əti liflər boyunca 1,5 sm qalınlığında dilimlərə kəsin, istədiyiniz qalınlığa qədər döyün. Duz və istiot, xəmirə batırın və qızardılmış bitki yağı ilə qızılı rəngə qədər qızardın.
Çörək qırıntılarında donuz ətləri
Tərkibi:
900 q donuz əti,
4-5 yumurta
100 q çörək qırıntıları,
duz, yer qara bibər - dadmaq,
qızartmaq üçün bitki yağı.
Pişirmə:
Əti hər biri təxminən 150 q hissələrə kəsin (göstərilən miqdardan 6 pirzola alacaqsınız). Çırpın, duz, istiot, döyülmüş yumurtaya batırın və sonra çörək qırıntılarına yuvarlayın. Qızdırılmış bitki yağı ilə tavada bişənə qədər hər iki tərəfə qızardın.
Ətirli çörəkdə donuz pirzolası
Tərkibi:
600-800 q donuz əti,
2 yumurta,
2/3 yığın. krem,
3-4 osh qaşığı un,
2-3 diş sarımsaq,
200 ml su
duz, yer qara bibər - dadmaq,
qızartmaq üçün bitki yağı.
Pişirmə:
Donuz ətini yuyun, qurudun, liflər boyunca hissələrə kəsin və döyün. Xəmir üçün yumurta və kremi birləşdirin və çalın. Sarımsağı mətbuatdan keçirin, bir çay qaşığı bitki yağı ilə qarışdırın və pirzola, duz və istiotu dadmaq üçün rəndələyin. Hər parçanı una, sonra yumurtaya və qaymağa, sonra yenidən una batırın. Hər iki tərəfdən qızılı rəng alana qədər isti bitki yağı ilə qızardın.
Göbələk ilə folqa ilə bişmiş donuz pirzolası
Tərkibi:
500-600 q donuz əti,
200-250 q təzə şampinonlar,
2 pomidor
2-3 diş sarımsaq,
1 xörək qaşığı limon şirəsi,
1 xörək qaşığı bitki yağı,
duz, yer qara bibər, kəklikotu, rozmarin - dadmaq və arzu etmək,
folqa.
Pişirmə:
Donuz ətini hissələrə kəsin, döyün və bitki yağında hər iki tərəfə 1-2 dəqiqə qızardın. Göbələkləri dilimlərə kəsin və limon suyu ilə səpin. Pomidorları soyun, kublara kəsin. Göbələkləri və pomidorları birləşdirin, dadmaq üçün duz ilə əzilmiş sarımsaq, bibər və ədviyyatlar əlavə edin. Ət parçaları varsa, o qədər folqa parçasını yırtın. Əti folqa üzərinə qoyun, üzərinə göbələk qarışığını qoyun və folqa sarın ki, ət suyu sızmasın. Çörək qabına qoyun isti soba 15 dəqiqə.İstənilən garnitürlə birbaşa folqa içində xidmət edə bilərsiniz.
Fransız üslubunda donuz pirzolası
Tərkibi:
1 kq donuz əti,
4 ampul
5 pomidor,
300-350 q sərt pendir,
200 ml mayonez,
1 dəstə cəfəri
duz, yer qara bibər, ət üçün ədviyyatlar - dadmaq,
qızartmaq üçün bitki yağı.
Pişirmə:
Donuz ətini 1,5 sm qalınlığında parçalara kəsin, döyün, bir qazana qoyun və ət üçün duz, istiot və ədviyyatlarla qarışdırın. Bu vaxt pomidorları dilimlərə, soğanı isə nazik halqalara kəsin. Səliqəli şəkildə üzüklərə kəsilə bilməyən hər şey (soğan deməkdir), onu atmayın, bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına bir təbəqəyə qoyun. Soğanın üzərinə pirzola düzün, soğan halqalarını üstünə paylayın, soğanın üstünə pomidor dilimlərini qoyun. Duz və istiot, cəfəri səpin və sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Mayonez, qalındırsa, xama ilə qarışdırın, plastik torbaya köçürün və ucunu kəsin. Pendirin üstünə mayonezdən bir mesh tətbiq edin, bərabər şəkildə etməyə çalışın. Çörək qabını 10-15 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun, sonra istiliyi azaldın və başqa 25-30 dəqiqə bişirin.
Donuz pirzolası istənilən yan yeməklə verilə bilər. Ən yaxşısı təzə və ya bişmiş tərəvəzlər. Həm dadlı, həm də sağlam!
Xoş iştaha və yeni kulinariya kəşfləri!
Larisa Şuftaykina
Bir ailəni və ya qonaqları qidalandırmaq üçün xüsusi bir şey icad etmək lazım deyil. Qızardılmış tərəvəzlər, bişmiş kartof dilimləri və ya başqa bir qarnir ilə təqdim olunan şirəli, yaxşı hazırlanmış ət parçasından daha yaxşı nə ola bilər?
Sahibə yumşaq donuz pirzolası bişirməyi bilirsə, o, istənilən vaxt dadlı bir yeməyi təqdim edə biləcək.
Yumşaq donuz pirzolası - Ümumi bişirmə prinsipləri
Uğurlu pirzola yumşaq, şirəli, gözəl bir forma və ahəngdar bir ətir var.
Əsas odur ki, yaxşı ət almaqdır, ondan istədiyiniz ölçüdə və qalınlıqda parçaları kəsə bilərsiniz. Bununla belə, onları korlamaq deyil, düzgün qızartmaq da eyni dərəcədə vacibdir. Kulinariya təcrübəsindən və nəzəriyyə biliklərindən çox şey asılıdır. Yumşaq donuz ətini necə bişirmək olar?
Budur riayət edilməli olan qaydalar:
Qızartmaq üçün donuz ətinin ən yaxşı hissələri çiyin, vetçina və ya beldir. Həm fileto, həm də sümüklü pulpa edəcək (bu, yeməyə xüsusi bir ləzzət verəcək);
Fileto çox incə deyil, çox qalın da kəsilməlidir. Kotletlərin ideal qalınlığı 1,5 sm-dir;
Kəsmənin ölçüsü parçanın ölçüsündən asılıdır, ideal pirzola insan ovucunun ölçüsüdür;
Ət "tortu" da olan damarlar, filmlər bir neçə yerdə kəsilməlidir (kəsmənin ölçüsünə diqqət yetirin), bıçaq bıçağını 45 ° bucaq altında yönəldərək. Bu edilmədikdə, damar qızdırıldıqda kiçilir və pirzola şəklini korlayır;
Əti döyərkən, həddindən artıq olmamaq vacibdir. Krujevaya parçalanmış ət tortu şirəli və yumşaq olmayacaq, quruyacaq.
Əti kəsməzdən əvvəl yuyulmamalıdır, sadəcə salfetlə silin. Hər bir parçanın düzgün döyülməsi vacibdir. Güc lifləri yumşaltmaq üçün kifayət olmalıdır, lakin onları krujeva halına salmamaq üçün çox olmamalıdır. Yeni başlayanlar üçün taxta çəkiclə işləmək daha rahatdır. Ət köhnədirsə və ya parça çox uğurlu deyilsə (belə bir filetoda kobud, qalın liflər görünəcək), onda zərbələrin qüvvəsi artırıla bilər. İLƏ yumşaq ət onu düzgün idarə etməlisən - yumşaqlıqla.
Qızartmadan əvvəl əti duzlamayın. Fakt budur ki, duz ətin suyunu çıxarır, əti qurudur. Əgər ədviyyatsız, marinadsız, xəmirsiz klassik bir pirzola planlaşdırırsınızsa, qızartmadan əvvəl bibər edə bilərsiniz və artıq bir boşqabda duzlaya bilərsiniz. Başqa bir seçim: bir tərəfə pirzola duz edin və dərhal bu tərəfi isti yağa qoyun. Altı bişdikdə, üstünü duz edin və dərhal dilimi çevirin.
Ət otaq temperaturuna çatdıqdan sonra pirzola qızardılır və tavadakı yağ tüstülənmək üçün qızdırılır. Yüksək qızartma temperaturu ət şirələrinin dərhal pirzola içərisində “möhürlənməsini” təmin edəcək və otaq temperaturuət - vahid qovurma. Yumşaq donuz ətini necə bişirmək sualına əsas cavab budur.
Turşuya gəlincə, bu arzuolunandır. Xüsusilə parça çox uğurlu deyilsə, sərt. Pirzolaları ədviyyatlarda, qurudulmuş otlarda, xardalda, yağda, tomat pastası. Ümumiyyətlə, təcrübələr uyğundur.
Kotletləri həm tavada qızartmaqla, həm də sobada bişirməklə bişirmək olar. Prosesi birləşdirə bilərsiniz: qabıq yaratmaq üçün əti hər iki tərəfə qızardın və sonra parçaları sobaya göndərin ki, onlar "çatıb" yumşaq olsunlar. Bir qayda olaraq, bir parçanın bir tərəfini qızartmaq üçün təxminən dörd dəqiqə çəkir.
Otlar ilə yumşaq donuz pirzolası
Klassik pirzola təzə bir ləzzətə malikdir təzə ət. Onu əldə etmək asan deyil, ona görə də donuz əti ilə yaxşı gedən və dadını yaxşılaşdıran bəzi otlardan istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
3-4 donuz əti;
Dörd yemək qaşığı bitki yağı;
2 diş sarımsaq;
rozmarin budağı;
Provence otlarının və ya seçdiyiniz digər otların, o cümlədən təzə olanların hazır qarışığı.
Pişirmə üsulu:
Hazırlanmış ət parçalarını bitki yağı ilə yağlayın, Provence otları ilə səpin və yarım saat marinat üçün buraxın.
Sarımsağı bıçağın ucu ilə əzin.
Qalan yağı tavaya tökün, maksimum atəşə qoyun.
Yağın içinə sarımsaq və rozmarin atın. Yağ isti olana qədər qızardın, sonra çıxarın və atın.
V sarımsaq yağı pirzola qoyun, qabıq yaranana qədər hər iki tərəfə qızardın.
Ətin hazırlığını yoxlayın, boşqaba qoyun.
Başqa bir boşqab və ya bir parça yemək folqa ilə örtün, beş dəqiqə dayanıb xidmət edin.
Xardal və sarımsaq ilə yumşaq donuz pirzolası
Xardal marinadları ən sərfəli və dadlılardan biridir. Hər hansı bir ət ilə yaxşı gedir. İlk təravətli olmayan yumşaq donuz ətini necə bişirmək aydın deyilsə, bu işi ən yaxşı şəkildə yerinə yetirəcək sarımsaq ilə birlikdə xardaldır.
Tərkibi:
Hissə donuz əti 600-700 qram ağırlığında;
İki yemək qaşığı hazır xardal;
üç diş sarımsaq;
Bir stəkan bitki yağı üçdə biri.
Pişirmə üsulu:
Əti istədiyiniz ölçüdə dilimlərə kəsin və döyün.
Sarımsağı mətbuatdan və ya sürtgəcdən keçirin.
Hər pirzola əvvəlcə xardal, sonra sarımsaq püresi ilə yayılır.
Yağı qalın dibli tavada qızdırın və pirzola qoyun.
Yüksək atəşdə hər iki tərəfdə qabıq görünənə qədər hər parçanı qızardın.
İstiliyi azaldın və pirzolaları hazır vəziyyətə gətirin, qabığın çox bişməməsinə əmin olun.
Göbələk və pomidor ilə sobada yumşaq donuz pirzolası
Doğranmış əti tavada qızartmaq lazım deyil. Bu mümkün deyilsə və ya sadəcə yeni bir üsul öyrənmək istəyirsinizsə, soba sobanı əvəz edə bilər. Yumşaq donuz ətini bu şəkildə necə bişirmək olar?
Tərkibi:
500-600 qram ağırlığında donuz əti filesi;
iki böyük pomidor;
Üç yüz qram təzə göbələklər;
iki diş sarımsaq;
iki yemək qaşığı bitki yağı;
Bibər qarışığı;
Bir çimdik kəklikotu.
Pişirmə üsulu:
Ət parçasını diqqətlə dilimlərə kəsin və pirzola hazırlayın.
Parçaları bibər, kəklikotu ilə səpin, qarışığı ovuşdurun və əti yarım saat tək buraxın.
təzə göbələklər yuyun, qurudun və dilimlərə kəsin.
Göbələkləri az miqdarda təzə sıxılmış ilə tökün limon şirəsi.
Pomidor qabığı, qaynar su ilə qaynadılır və parçalara kəsilir.
Sarımsağı bıçaqla doğrayın və ya mətbuatdan keçirin.
Göbələk, pomidor, sarımsaq, duz qarışdırın, dadmaq üçün göyərti və ya ədviyyat əlavə edin.
Tavanı qızdırın, iştahaaçan qabıq yaranana qədər əti hər iki tərəfə qızardın.
Bir çörək qabını və ya qabı iki qat folqa ilə düzün.
Pirzolaları folqa üzərinə qoyun.
Hər bir ətin üzərinə pomidor-göbələk içliyi yayılır.
İkinci bir folqa parçası ilə örtün, kənarlarını bağlayın.
Əti təxminən yarım saat 160 ° -ə qədər qızdırılan bir sobada bişirin.
Xəmirdə yumşaq donuz ətləri
Tərkibi:
Yeddi yüz qram parça donuz əti və ya vetçina;
beş yumurta;
yarım stəkan yağ;
bir stəkan süd;
bir stəkan ağ un;
Zövqünüzə görə duz və istiot.
Pişirmə üsulu:
Bir parça donuz ətindən döymək üçün parçalara kəsilir.
Yağı qızdırın.
Əti duz və istiotla ovuşdurun və dərhal qızardın.
Əti bir boşqaba qoyun.
Xəmiri hazırlayın: yumurtaları duzla döyün, normada süd tökün və yenidən döyün.
Yumurta qarışığına un əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın. Bütün topaqları parçalayın.
Yağı yenidən qızdırın.
Xəmirə isti pirzola batırın və "xəz palto" qızarana qədər qızardın.
Pendir ilə doldurulmuş yumşaq donuz pirzolası
Elə olur ənənəvi resept doğramaq narahat edir və ya kulinariya təcrübələri istəyirsən. Yumşaq donuz pirzolası ilə necə bişirəcəyinizi əvvəlcədən öyrənə bilərsiniz pendir doldurulması daxil edin və bu qeyri-adi yeməyi təkrarlamağa çalışın.
Tərkibi:
Qızartmaq üçün hazırlanmış dörd pirzola;
üç yemək qaşığı bitki yağı;
100-150 qram ağırlığında bir pendir parçası;
Zövqünüzə görə duz və istiot.
Pişirmə üsulu:
Hər bir döyülmüş donuz ətini dadmaq üçün bibər, duz ilə sürtgəcdən keçirin.
Uzun iti bıçaqla əti üfüqi şəkildə kəsin ki, cibiniz olsun.
Pendir sürtgəcdən keçirin və ya incə doğrayın.
Pendir qarışığını pirzoladakı yuvaya qoyun, taxta şiş və ya diş çubuğu ilə vurun.
Yağı qızdırın.
Qızardılmış çəlləklər meydana gələnə qədər pirzolaları yüksək istilikdə qızardın.
İstiliyi minimuma endirin və parçaların qalınlığından asılı olaraq 10-15 dəqiqə tam bişənə qədər pirzolaları tavada saxlayın.
Bal-alma sousunda yumşaq donuz ətləri
Şirin və turş karamel şirəsində pirzola üçün qeyri-adi resept yemək kitabınıza əlavə etməyə dəyər. Buna görə yumşaq donuz ətini necə bişirmək olar qeyri-adi resept? Çox sadə.
Tərkibi:
Dörd hazır pirzola;
iki yemək qaşığı bal;
İki şirin və turş alma;
üç yemək qaşığı bitki yağı;
Zövqünüzə görə duz;
Yarım çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər.
Pişirmə üsulu:
Donuz ətini duz və istiot ilə rəndələyin.
Bitki yağı qovurma qabında qızdırın.
Hər iki tərəfə pirzola qızardın, bir boşqaba qoyun.
Alma qabığını kəsin, nüvəni kəsin, dilimlərə kəsin.
Alma dilimlərini tavada qızardın, qabların kənarlarına keçin.
Əti tavaya qaytarın; almaları donuz ətinin üzərinə yayın.
Əti bal ilə tökün, yarım stəkan su tökün.
Pirzolaları örtün, təxminən on beş dəqiqə qaynatın.
Kasalara bölün və üzərinə tökün bal sousu.
Yumşaq donuz ətini necə bişirmək olar - fəndlər və faydalı məsləhətlər
Ən dadlı pirzola yumşaq çəhrayı donuz ətindən əldə edilir. Çarxın bir kənarından nazik, qalınlığı 5 mm-dən çox olmayan ağ yağ qatına icazə verilir.
Əgər əti qızartmadan əvvəl yuyarsanız, o zaman qabıq almaq mümkün olmayacaq. Çox yaş ət qızardılacaq deyil, bişmiş olacaq. Yumşaq donuz pirzolası yuyulmalı idisə, necə bişirilir? Kağız dəsmallarla yaxşıca qurudun.
Yağın tavada kifayət qədər isti olub olmadığını yoxlamaq üçün orada kükürdlü “qapaq” olmadan kibrit atmaq olar. Ətrafında dərhal baloncuklar yaranarsa, əti qızartmaq vaxtıdır, yağ isinmişdir.
Kotletləri qızardarkən tavanı qapaq ilə örtməyin. Bu vəziyyətdə ət suyu buraxacaq və pirzola xarab olacaq.
Ən çox biri məşhur yeməklər masamızda pirzola var. Adətən onlar donuz və ya mal ətindən hazırlanır, lakin digər növ pirzola da istifadə olunur, yəqin ki, hər bir özünə hörmət edən kulinariya mütəxəssisi bilir. Lakin o, prinsipcə əldə etmək istədiyini həmişə əldə edə bilmir. Səbəb əsas fəndlərin elementar cahilliyində ola bilər. Əslində, indi paylaşacağım şey məhz budur.
Kotletləri necə bişirmək olar: bəzi faydalı məsləhətlər
Bildiyiniz kimi, hər hansı bir yeməyin dadı nə qədər təzə və necə olduğundan asılıdır keyfiyyətli məhsullar hazırlanması üçün seçilmişdir. Buna görə pirzola üçün ət seçərkən xüsusilə diqqətli olmalısınız. Praktik olaraq heç bir damar və film olmayan parçaları seçməyə çalışın. Donuz əti adətən yumşaq çəhrayı rəngə malikdir, təbii ki, təzədirsə, lakin mal əti açıq qırmızı rəngdədir. Seçdiyiniz parçaya daha yaxından baxın, hətta qoxusunu hiss edin. Keyfiyyətsiz ət tez-tez kəskin qoxu ilə özünü verə bilər.
Beləliklə, ət alınır. Yemək bişirməyə başlaya biləcəyiniz görünür. Pirzola bişirməyi öyrənməzdən əvvəl əti yaxşıca yuyun və sonra quru bir dəsmal ilə qurudun. Bu, qızartma zamanı ətdən mümkün qədər az su ayrılması üçün lazımdır, çünki bu halda qızıl qabıq düzgün formalaşa bilməz. Əti dilimlərə kəsmək yaxşıdır, qalınlığı 1,5 sm-dən çox deyil.
Pirzola necə bişirilir: universal resept
Parçalara kəsilmiş ət yaxşıca döyülməlidir. Ət nə qədər yaxşı döyülsə, bir o qədər yumşaq və yumşaq olar. Doğrudur, ətin üzərində boşluqlar görünəndə döymə prosesini belə bir vəziyyətə gətirməyin. Bir az hiylə: Hardasa eşitdim ki, fransızlar pirzola hazırlayarkən əti çəkiclə deyil, bıçağın küt ucu ilə döyürdülər. Siz cəhd edə bilərsiniz. Şəxsən mənim əllərim belə bir prosesə çatmayıb, ona görə heç nə deyə bilmərəm.
Kotletləri qızardarkən nə vacibdir? Əti quru saxlamaq üçün. Buna görə qızartmadan bir neçə saat əvvəl onu marinatlamaq yaxşıdır. Yaxşı marinad belə: hər cür ədviyyat və ədviyyatların əlavə olunduğu bitki yağı, ancaq duzsuz, həmçinin incə doğranmış və ya sıxılmış sarımsaq. Əti daha da sulu etmək üçün şoraba bir az xardal əlavə edə bilərsiniz.
pirzola. Onları necə etmək olar ki, ət həqiqətən yumşaq olsun. Diqqət yetirin ki, duz ən yaxşı şəkildə şoraba deyil, ətin qızılı qəhvəyi olduğu mərhələdə əlavə olunur. Səbəbini izah edəcəyəm. Baxın, qızartmağa hazırlıq mərhələsində duz əlavə etsəniz, ət sadəcə suyu buraxmağa başlayacaq və buna görə də artıq bişmiş ət kifayət qədər quru olacaq. Ona görə də sonra duzlamaq daha yaxşıdır.
Pirzolaları yalnız tavada bişirmək mümkün olduğundan, sonuncu yaxşıca qızdırılmalıdır. O, çox isti olmalıdır ki, üzərinə ət parçaları qoyaraq, ikincisi dərhal qabıqla örtülməyə başlasın. Bu da şirələrin ətin içində qalmasına və çıxmamasına kömək edəcək.
Beləliklə, yekunlaşdıraraq, pirzola hazırlanmasında bir neçə əsas mərhələni izləyə bilərsiniz. Əvvəlcə təzə ət almaq lazımdır. Sonra yuyun, qurudun, nazik parçalara kəsin. Bundan sonra yaxşıca döyün, sonra marinat edin, lakin duzlamayın. Əti un və yumurtaya yuvarlayın, bişənə qədər isti tavada qızardın. Ət qızıl qabığa büründükdən sonra duz edin.
Gördüyünüz kimi, mürəkkəb bir şey yoxdur. Yemək bişirmək üçün bir az boş vaxt sərf etsəniz, ailəniz şirəli və zərif pirzola ilə sevinəcəkdir.