Ukusni recepti za papriku za zimu. Kako napraviti paprike hit na zimskom stolu

U ovom ćete članku naučiti kako se pripremiti paprika za zimu i pronaći ćete najukusnije recepte za konzerviranje s paprom.

Sve se jednostavno priprema i oduševit će vas svojim izvanrednim okusom.

Takva predjela dobro se slažu s prilozima, a mogu se koristiti i kao samostalno jelo.

Kuhajte papriku za zimu prema našim receptima i podijelite svoje povratne informacije.

Ne propuštajući obilan period sakupljanja i prodaje paprike, bavit ćemo se konzerviranjem doma.

Najjednostavniji recept za papriku za zimu uključuje rezanje pulpe na trake i mariniranje sopstveni sok sa začinima.

Biber za zimu - najbolji domaći recepti

U ovom ćete članku naučiti:

Kisele paprike za zimu

Ako imate izbor, bolje je odabrati paprike različitih boja kako bi u staklenkama izgledale lijepo i svijetlo.

1 limenka od 0,7 litara će izaći iz navedene količine.

Prilikom povećanja udjela treba dodati broj sastojaka.

Šta je potrebno:

• 800 grama paprike;
• 50 mililitara biljnog ulja;
• 2 kašike šećera;
• 2 češnja belog luka;
• 1 kašičica soli (bez klizanja);
• 50 mililitara jabukovog sirćeta;
• gomilu peršuna.

Uklonite repove s glavnog sastojka, izrežite meke žile zajedno sa sjemenkama, dobro operite, osušite.

Zatim svaku polovicu paprike narežite na trake srednje dužine.

Bacite trake papra u prikladnu posudu, izlijte navedenu porciju rasutih proizvoda.

Ulijte izmjerenu količinu ulja i octa, dobro promiješajte da se sjedine sa svim trakama papra.

Zelenje nekoliko puta prelijte kipućom vodom, otresite višak kapi, malo osušite.

Režnjeve češnjaka oslobodite s gornjeg sloja, nasjeckajte na proizvoljne segmente.

Pripremljene sastojke stavite u činiju sa biberom. Ostavite smešu na sat vremena da bi biber pustio dovoljno soka.

U međuvremenu možete početi pripremati spremnike za skladištenje grickalica.

Oprane i suhe staklenke treba sterilizirati na pari ili u pećnici na srednjoj temperaturi.

Na taj način pakirajte marinirane trake papra u staklenke tako da ima što manje praznog prostora. Zatim papriku prelijte marinadom.

Završna faza je pasterizacija limenki sa sadržajem.

Na dno volumetrijske posude položite smotani ručnik, teglu potopite na vrh. Ulijte vodu tako da pokrije gotovo cijelu staklenku.

Pokrijte poklopcem, bez uvijanja, a još manje ga valjajte. Dovedite do stupnja mjehurića, smanjite vatru i od tog trenutka sterilizirajte 10 minuta.

Pažljivo izvadite vruću teglu, čvrsto je zatvorite poklopcem, ohladite naopako pod toplom krpom.

Za dugoročno skladištenje prebaciti u ostavu ili podrum.

Ukiseljene paprike za zimu, ližu prste

Sastojci:

• 1-2 kašike. l. Sahara;
• 1-2 kašike. l. sol;
• Sirće 9% - 1 kašika;
• Lovorova lisica -1 kom;
• Češanj češnjaka - 3 kom
• 1 l. vode.

Priprema:

1. Paprike operite, očistite od sjemenki. Paprike blanširajte 5 minuta u kipućoj vodi, a zatim ih potopite u hladnu vodu na 2 minute.
2. Paprike narežite na kvadrate 3-4 cm. Paprike i češnjak stavite u staklenku. Dodajte 1 žlicu 9% octa, 1 lovorov list.
3. Pripremite fil: u ključalu vodu dodajte so i šećer. Fil sipajte u staklenke, zagrijte ih u vodi sa slabim ključanjem: ½ l. banke - 5 minuta, 1 litar. 9 minuta. Zatim odmah zarolajte i ohladite limenke.

Punjene paprike za zimu

Sastojci:

• 1 kg. velika slatka paprika;
• 700 g paradajza;
• 300 g mrkve;
• 2-3 glavice luka;
• 10 g peršuna;
• 5-6 ;
• 1 čaša biljnog ulja;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1-2 kašike. l. sirće.

Priprema:

1. Paprike operite, očistite od sjemenki. Pripremite mljeveno meso od povrća: luk sitno nasjeckajte i popržite na biljnom ulju. Peršun sitno nasjeckajte; Pomiješajte svo povrće, posolite. Paprike napunite kuvanim mlevenim povrćem.
2. Paradajz ogulite, narendajte na krupnije rende, prokuhajte, dodajte sol, šećer, papar, ocat i kuhajte 15 minuta.
3. Pripremite staklenke za paprike. Boil biljno ulje nekoliko minuta zatim ohladite na 70 ̊S i sipajte u limenke po 2 žlice po 1 litru.
4. Punjene paprike stavite u staklenke, prelijte vrućom masom od rajčice sa začinima. Sterilizirajte staklenke u kipućoj vodi: pola litre 55 minuta, litra 1 sat 5 minuta.

Kisele paprike za zimu - video recept

Umak od ljute paprike - priprema za zimu

Sastojci:

• 600 g ljute paprike;
• 7 češnja belog luka;
• 2 žlice. l. sjemenke;
• 1 žlica. l. sjemenke kopra;
• 1 žlica. l. sjemenke piskavice;
• 1 žlica. l. sjemenke komorača;
• 2 žlice. l. kukuruzni zdrob;
• 2 žlice. l. krupne morske soli.

Priprema:

1. Zagrijte sjemenke bilja u šerpi, dodajte kukuruzni griz i soli. Lagano prođite smjesu kroz blender tako da sjemenke ostanu grube.
2. Paprike prerežite po dužini; očistiti od pregrada i sjemena. Paprike narežite na komade, prođite kroz blender s češnjakom.
3. Pomiješajte masu sa začinima. Dobivenu masu stavite u staklenku. Ljuti sos može se čuvati u frižideru nekoliko meseci.

Mađarska slana paprika

Sastojci:

• 1 kg. slatka paprika;
• 150 g korijena peršina ili celera;
• 3-4 češnja belog luka;
• 1 l. voda;
• 1-2 kašike. l. sol;
• 1-2 kašike. l. Sahara;
• 1-2 kom. lovorov list;
• 0,8-1 l. stolni ocat;
• 4 zrna crnog bibera.

Priprema:

1. Papriku operite, očistite od sjemenki, prerežite na komade po dužini. Povrće stavite u staklenku, naizmjenično.
2. Pospite solju, crnim biberom, kompaktirajte da povrće pusti sok, prelijte vrućom marinadom i ostavite 12-15 sati. Ocijedite fil, prokuhajte 2 puta, prelijte i ocijedite marinadu. Drugi put prokuhajte 15-20 minuta.

"Razno" kisele paprike za zimu sa povrćem

Sastojci:

• ½ glavice karfiola;
• 1 biber;
• 1 velika šargarepa;
• 1 veliki krastavac;
• 1 stabljika celera
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. sirće -9%;
• 3 žlice. vode.

Priprema:

1. Pomiješajte vodu, sol i ocat, prokuhajte na laganoj vatri, ohladite. Isecite svo povrće.
2. Povrće rasporedite u sterilne tegle, čvrsto ga pritisnite, dodajte vodu i sirće, dobro zatvorite, ostavite nedelju dana.

Kisele paprike za zimu - video

Paprika sa paradajzom za zimu

Sastojci:

• 1,5 kg. paprika;
• 1,5 kg. paradajz;
• 2 žlice. l. sol;
• 150 ml. Sirće;
• 150 g meda;
• 7 graška crnog bibera.

Priprema:

1. Ogulite sjemenke i narežite ih na 4 dijela. Paradajz narežite na male kriške. Pomiješajte povrće, dodajte sol, med i ocat.
2. Ostavite da mešavina povrća odstoji dok ne dobije sok (oko sat vremena). Stavite posude s povrćem na vatru, sadržaj treba kuhati 10 minuta.
3. Rasporediti topla salata u staklenke (sterilizirane), zarolajte. Okrenite staklenke naopako i zamotajte ih dok se potpuno ne ohlade.

Crvena paprika marinirana

Sastojci:

• 1 kg. crvena slatka paprika;
• 1 gomila celera
• 1 glavica belog luka;
• 0,5 kašičice zrna crnog papra;
• 50 g biljnog ulja;
• 4 lovorova lista;
• 2 žlice. l. vinski ocat;
• Sol po ukusu;
• 1 tsp Sahara;
• 1 l. vode.

Priprema:

1. Papriku operite, očistite od sjemenki. Beli luk ogulite, isecite na kolutove. Celer operite, narežite na male komadiće.
2. Napunite papriku celerom i češnjakom. Pripremite marinadu: u vodu dodajte sol, ocat, papar, šećer, biljno ulje, lovorov list, prokuhajte.
3. Punjene paprike stavite u marinadu, kuhajte 15 minuta, a zatim ohladite. Poslužite ukrašeno celerom.

Recept za zimski lecho od papra sa karfiolom

Sastojci:

• 2 kg. slatka paprika;
• 3 kg. paradajz;
• 1 kg. mrkva;
• 1 kg. karfiol;
• 200 ml. biljno (maslinovo) ulje;
• 0,25 kašike ocat od crnog vina;
• 2 žlice. l. sol;
• 150 g šećera.

Priprema:

1. Mrkvu ogulite, naribajte na krupnijem rende. Paprike operite, prepolovite i ogulite. Meso narežite na široke trake.
2. Operite paradajz, stavite ga u vrelu vodu na 1 minut, stavite u cediljku i prelijte hladnom vodom. Uklonite kožu i ispecite pulpu.
3. Stavite naribanu mrkvu, cvjetove cvjetače i paradajz pire u veliki lonac. Prokuhajte, dodajte sol, šećer, maslac. Dobro promešati. Kuhajte na umjerenoj vatri 30 minuta, povremeno miješajući.
4. Dodajte paprike, promiješajte, kuhajte 20 minuta. Dodajte ocat, maknite s vatre. Vrući lecho rasporedite u sterilizirane staklenke.
5. U velikom loncu prokuhajte vodu, stavite staklenke lecho -a, sterilizirajte 5 minuta. Zarolajte staklenke i zamotajte ih dok se ne ohlade. Čuvati na hladnom mestu.

Video recept za pripremu lecho paprike za zimu

Paprike u ulju sa začinskim biljem

Sastojci:

• 1 kg. slatke paprike različitih boja;
• 2 gomile kopra;
• 15 režnjeva belog luka;
• 1 žlica. biljno ulje;
• 0,5 kašike. Sirće;
• 1 ljuta čili mahuna;
• Salt.

Priprema:

1. Paprike ispecite na žaru tako da budu crne, stavite u vrećicu, zatvorite i ostavite 15 minuta.
2. Paprike ogulite s kožice i sjemenki, narežite na kriške po dužini. Češnjak i kopar sitno nasjeckajte. Čili paprike ogulite i narežite na tanke kolutiće.
3. Pomiješajte papar, češnjak, kopar, ulje, ocat, sol u dubokoj zdjeli. Sipajte mješavinu ulja, češnjaka i kopra na dno steriliziranih staklenki.
4. Stavite sloj paprike. Dodajte 2 kašike. l. mješavina ulja. Zato napunite cijelu staklenku. Posljednji sloj bi trebao biti ulje. Banke se zatvaraju. Čuvati na hladnom mestu.

Ljuta kisela paprika "tsitsak" na jermenskom

Sastojci:

• 6 kg. ljuta paprika;
• 2 glavice belog luka;
• 1 snop;
• 10 l. voda;
• 1 žlica. krupne soli.

Priprema:

1. Papriku (neopranu) širite 1-2 dana, tako da malo "uvene". Oprati. Svaki probodite vilicom na 2-3 mjesta.
2. Stavite u zdjelu, pomiješajte s češnjakom, nasjeckanim koprom. Pomiješajte sol u hladnoj slanoj vodi. Sipati paprike, staviti ugnjetavanje. Paprike bi trebale biti potpuno u salamuri. Za pokrivanje poklopcem.
3. Ostavite papriku nekoliko dana na sobne temperature dok ne požute. Papriku sa koprom i belim lukom iscedite u cediljku.
4. Papriku čvrsto stavite u staklenke, iscijedite. Ocijedite preostalu salamuru. Sterilizirajte staklenke papra 10 minuta, zarolajte.

Kuhajte papriku za zimu prema našim receptima i podijelite svoje povratne informacije! Prijatno!!!

Paprika je odavno poznata kao posebno vrijedna povrtna kultura, zbog ogromne količine korisni elementi u svom sastavu, kao i zbog njegovih ukusnih nutritivnih svojstava. Njegovi plodovi su izdašni vitaminom C, paprike je 15 puta više nego u paradajzu i 6 puta više nego u limunu. Važno je zapamtiti da se količina vitamina povećava sa sazrijevanjem fetusa. Cijenjen je i zbog činjenice da se vitamin C čuva tijekom konzerviranja, kiseljenja i skladištenja, što je olakšano niskom aktivnošću enzima koji oksidiraju vitamin C. veliki broj Ovi vitamini jačaju krvne žile, pokazuju antisklerotično djelovanje, uklanjaju holesterol iz tijela. Dnevna potreba za vitaminima P i C bit će zadovoljena sa samo 1-2 paprike dnevno. Osim toga, njeni plodovi sadrže mnoge vitamine grupe B, E, kao i minerale. Ne djeluje samo kao izvor vitamina, već i kao sredstvo za obnavljanje snage, poboljšanje apetita i jačanje kose i noktiju.

Kod kuće, kako bi se uništile bakterije i spriječilo kvarenje povrća, potrebno je značajno povećati njihovu kiselost. Razmotrite važna pravila o tome kako kiseliti papriku za zimu.

1. Standardno punjenje marinadom nužno se sastoji od octene ili jabučne kiseline, soli i šećera.
2. Ocat je ključni konzervans.
3. Sol i šećer također imaju svojstva konzerviranja, dodaju se i radi bogatog okusa.
4. Voda za marinadu mora biti svježa, čista, bez okusa i mirisa.
5. Treba imati na umu da povećani sadržaj željeza u vodi ponekad dovodi do pogoršanja boje i okusa konzerviranog proizvoda.
6. Također se ne preporučuje korištenje vode s visokim udjelom soli, tvrda voda nije prikladna za konzerviranje.
7. Sol i šećer namijenjeni za marinadu trebaju biti što čistiji, preporučuje se upotreba manje soli zbog brzog otapanja.
8. Sol i šećer, u količini prema receptu, razrjeđuju se u zagrijanoj vodi uz miješanje. Nakon potpunog otapanja, otopina se kuha još 15 minuta.
9. Punjenje se kuha u neoksidirajućoj posudi, na primjer, nehrđajućoj ili emajliranoj cijelom emajlom.
10. Za kiseljenje bolje je uzeti slatke paprike debelih stijenki.
11. Povrće sa tvrdim, tankim zidovima ne treba konzervirati.
12. Postoji mnogo recepata za kiseljenje paprike za zimu, ali svaka domaćica bira najdražu za svoju porodicu.

Osim recepata opisanih u ovom članku, možete se upoznati i s drugima, ništa manje na zanimljive načine preokreti u kuhanju, poput -, i.

Kako kiseliti papriku za zimu

Proizvodi:

• 650 g oljuštene paprike
• 4 slatka graška,
• 2 lovorova lista
• Punjenje 350 ml,
• 45 g maslaca.

Kako kiseliti papriku za zimu:

1. Papriki se uklanja rep, uklanja se sjeme, ponovo opere.
2. Blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta, a zatim ohladite 10 minuta hladnom vodom.
3. Lovor i papar stavljaju se na dno limenki, zatim se mahune paprike dobro sabijaju, ulije se vruća, gotovo kipuća voda, koja se priprema od 2 litre vode, soli - 150 g, 9% octa - 300 ml.
4. Prženo i ohlađeno na 70 ° C ulje se sipa na fil za marinadu.
5. Sterilizirajte napunjene staklenke: pola litre - pola sata, litra - 45 minuta.

Mariniranje slatke paprike za zimu s jabukama - pravila:

1. Povrće oguljeno od sjemenki blanšira se 5 minuta, stavlja u staklenke, dodaju se začini.
2. Ako ubacite nasjeckane komade papra, ne morate blanširati.
3. Na pari, da biste to učinili, limenke s proizvodima prelijte kipućom vodom, ostavite da se ohlade, a drugi put sa sipanjem dovedite do vrenja: brzinom malo nepotpune sto grama čaše soli, čašu šećera , čašu octa na staklenku od tri litre i zarolajte.
4. Ponekad se umjesto stolnog octa koristi jabukovo sirće, a u staklenke se dodaju jabuke Antonovka.

Kako ukiseliti papriku

Takav pripravak za zimu ima neusporediv okus zahvaljujući začinima koji su uključeni u njegov sastav. Beli luk čini ovaj recept posebnim. Uzmite 5 kg povrća oljuštenog od sjemenki.

Proizvodi za marinadu:

• 80 g soli
• 120 ml jabukovog sirćeta
• 230 g šećera
• 230 ml suncokretovog ulja,
• zelje po ukusu
• 350 ml vode.

Mariniranje paprike za zimu:

1. Paprike se blanširaju i stavljaju u lonac u slojevima, često naizmjenično sa sjeckanim češnjakom.
2. Na vrh se stavi presa i ostavi dan na sobnoj temperaturi, a zatim se može pohraniti na balkon, u podrum u zimskoj sezoni ili u hladnjak u toploj sezoni.

Ukiseljena paprika za zimu bez sterilizacije

Napunite od:

• 2 litre vode,
• 420 ml 6% sirćeta,
• pola kilograma šećera
• 270 ml suncokretovog ulja,
• 100 g soli
• 2 g crnog bibera
• 4 lovorova lista.

Kisele slatke paprike bez sterilizacije:

1. Izrežite 4 kg papra po dužini na komade i uranjajte u dijelove u kipuću salamuru dok se boja ne promijeni.
2. Nakon toga, brzo stavite u staklenke, napunite salamurom i zarolajte.

Kako brzo ukiseliti papriku

Pripremite marinadu za 3 kg povrća:

• 600 ml vode,
• 300 g šećera
• 90 g soli
• 160 ml 6% sirćeta ili 1 kašika. 70% esencije,
• 120 g meda.

Brzi recept za kiselu papriku:

1. Papriku očistiti, prerezati na nekoliko komada po dužini, preliti kipućom vodom.
2. Pripremite fil: ulijte vodu, dodajte so, šećer i pustite da prokuha u emajliranoj zdjeli, na kraju dodajte med i ocat.
3. Na dno staklenki od pola litre stavite 1 nasjeckani češanj češnjaka i 5 ml kuhanog biljnog ulja.
4. 1/3 pripremljenog voća stavite u kipuću marinadu tako da bude potpuno prekriveno marinadom.
5. Nakon ključanja nastavite kuhati još 3 minute.
6. Papar prebacite u staklenke, kondenzirajte.
7. Ponovo prokuhajte marinadu i ponovite postupak s preostalim paprom.
8. Čim se sve stavi, u svaku staklenku stavite grančicu peršina, dodajte marinadu na vrh i sterilizirajte 25 minuta, zamotajte. Ispada 6-7 limenki od pola litre.

Bugarski papar mariniran sa uljem za zimu

Komponente:

• 2,5 kg paprike jarkih boja,
• 1,5 l vode,
• 200 ml ulja,
• beli luk po ukusu
• 220 g šećera
• 60 g soli
• 170 ml 9% sirćeta.

Kisele paprike u zimu za ulje:

1. Paprike narežite na velike komade.
2. Fil od marinade skuhajte koristeći sve sastojke.
3. Paprike umočite u marinadu u malim porcijama, kuhajte poklopljeno, oko 10 minuta.
4. Uklonite prorezom kašikom, preklopite u čiste podove litarske limenke, dopunite punjenjem.
   Sterilizirajte 5 minuta. Izlaz -9-10 limenki od pola litre.

Brzi recept za kisele paprike

Marinada je dizajnirana za staklenke od 6 litara:

• 50 g soli
• 220 g šećera
• 10 lavruški,
• 35 kom. grašak,
• 25 kom. karanfili,
• glavica bijelog luka (ne možete dodati),
• 5 grama cimeta.

Cela kisela paprika:

1. Sve komponente za sipanje stavite u duboku posudu, dodajte 2 litre. kipuće vode, prokuhajte nekoliko minuta, ohladite.
2. Dopunite sa 350 ml 9% sirćeta.
3. U svaku sterilnu teglu sipajte 5 ml ulja bez mirisa, 2 lovorova lista, 6 zrna bibera.
4. Operite raznobojno povrće i stavite u tegle.
5. Na vrh stavite paradajz narezan na komade, zatim kolutiće luka.
6. Napunite staklenke marinadom, kuhajte 10 minuta, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Kisela paprika sa belim lukom

Za one koji nemaju dovoljno začina u tradicionalnim pripremama, ova metoda kiseljenja savršena je. Ovaj recept sa kiselim biberom je posebno ukusan. Pripremiti ga je vrlo jednostavno, ukloniti sjemenke u oprano povrće, izrezati na nekoliko dijelova.

Komponente:

• Paprika- 5 kg;
• luk - 5 kom .;
• ljute papričice- 4 stvari .;
• beli luk - pola šolje;
• šećer - 250 g;
• sirće - 220 ml;
• biljno ulje - 200 ml;
• sol - 30 g.

Bugarski biber mariniran u ulju sa bijelim lukom:

1. Beli luk isecite na komade.
2. Ako postoji svježa ljuta paprika, morate je oguliti i narezati na kolutiće. Može se uzeti u osušenom obliku, dovoljno je da se smrvi do stanja pahuljica.
3. Oguljeni luk narežite na male komadiće.
4. Pripremite marinadu sa šećerom, solju, octom i uljem.
5. Papriku prelijte marinadom i držite do ključanja na jakoj vatri.
6. Zatim pirjajte na laganoj vatri još 40 minuta pod zatvorenim poklopcem.
7. Dok se paprika kuha, pripremite staklenke s poklopcima i na kraju vremena stavite proizvod u staklenke.
8. Sol, ljutina i začini mogu se malo smanjiti po vašem ukusu, jer je ovaj recept za one koji vole ljuto.

Kisela paprika sa medom

to ukusan recept priprema papra, to je glavni plus, koji se priprema vrlo brzo, a ispostavlja se da je vrlo ukusan, takva paprika će odgovarati svakom stolu.

Komponente:

• bugarski biber - 3 kg;
• šećer - 100 g;
• med-100 g;
• sol - 60 g .;
• suncokretovo ulje - 220 ml .;
• sirće - 220 ml .;
• lavrushka - 3 kom .;
• grašak - 10 kom.;
• voda - 1 litar.

Recept korak po korak:

1. Za početak, opranu papriku narežite na komade koji su vam prikladni, možete koristiti kocke, prstenje ili jezike.
2. Zatim ulijte vodu u lonac, dodajte sol, šećer, dodajte med, ulje, lovor i grašak.
3. Čim salamura proključa, dodajte joj sirće i umočite paprike u marinadu.
4. Sačekajte da smjesa zavrije, poklopite i pirjajte 8 minuta.
5. Čim proizvod promijeni boju, tada je spreman.
6. Papar stavite u sterilizirane staklenke, potpuno ga prelijte marinadom, zarolajte, okrenite i zamotajte.

Kisele paprike za zimu su ukusne

Još jedan stalni recept koji koristim više od godinu dana. Moja porodica prvo jede ovu papriku. Samo plodovi trebaju biti crveni i debelih stijenki.

Sastojci:

• 3 kg papra,
• 2 kg luka
• 3 l seckanog paradajza,
• 230 g šećera
• 120 ml sirćeta
• 45 g soli.

Koraci kuhanja:

1. Povrće ogulite, isperite i svako narežite na četiri dijela.
2. Luk nasjeckajte na velike kolutove.
3. Pomiješajte sjeckani paradajz sa šećerom, octom i solju prema receptu.
4. Sipajte biber i luk, pa prokuhajte pola sata od početka vrenja smjese.
5. Dodajte sjeckani peršin i ostavite da ponovo prokuha.
6. Papar sa filom staviti u pripremljene tegle i zarolati.

Bez sumnje, kisela paprika, ubrana za zimu vlastitim rukama, postat će glavni ukras ne samo svakodnevnog, već i svečanog stola. Višebojni, svijetli komadići, zasićeni aromom svih vrsta začina, u slatko-kiseloj marinadi, oduševit će svako ukućane i goste koji gledaju u vaše svjetlo, raznovrsne duge zimske večeri i unesite komad ljeta u vaš dom.

U ljeto i jesen, domaćice u cijeloj zemlji aktivno se bave zimskom berbom. Takva jela postaju pravi pronalazak u hladnim zimskim večerima, kada samo želite ugoditi sebi i svojim voljenima nečim neobičnim. Praznine vas neće samo podsjetiti na daleko i toplo ljeto pravilna priprema oni će takođe zadržati svoje beneficije letnje voće, bobičasto voće i povrće. Jedan od najpopularnijih sastojaka za takve kulinarske eksperimente je paprika. Razgovarajmo o tome kako napraviti salatu od zelene paprike za zimu, dat ćemo vam provjerene recepte.

Salata od kupusa i zelene paprike

Za pripremu takvog jela potrebno je pripremiti pet kilograma beli kupus, jedan kilogram mrkve, jedan kilogram luka i jedan kilogram paprike. Trebat će vam i nekoliko ljutih paprika, pet režnjeva češnjaka, pola litra biljnog ulja, tri žlice soli, tristo grama šećera i par žlica octa.

Nasjeckajte kupus da napravite male, tanke trakice. Mrkvu naribati na krupnijem rende. Luk nasjeckajte na tanke polu-prstenove. Paprike ogulite i narežite na lijepe trakice.

Kupus pošaljite u prikladnu posudu, pospite ga mrkvom, posolite i zapamtite rukama kako bi se istaknula određena količina soka.

U zasebnu šerpu sipajte biljno ulje, u njega stavite ljutu papriku, narezanu na male kriške. Pošaljite spremnik na vatru, nakon što se ulje zagrije, dodajte mu češnjak, zdrobljen u male režnjeve. Dobro zagrijte ulje dok ne pocrveni i sklonite ga s vatre.

Nakon što ste sterilne tegle napunili kupusom povrćem, u svaku sipajte tri do četiri kašike soka od kupusa. Smjesu prelijte toplim biljnim uljem (prethodno procijeđeno). Sterilizirajte limenke i zarolajte ih. Salatu čuvajte na prilično tamnom i hladnom mjestu.

Salata od zelene paprike - recept za zimu broj 2

Da biste pripremili takvu salatu, morate se opskrbiti s dva kilograma i dvjesto grama bijelog kupusa, osamsto grama mrkve i paprike. Pripremite i šest stotina grama luka, pola litra stolnog octa i istu količinu biljnog ulja. Osim toga, upotrijebite devedeset do sto grama soli, deset do dvadeset pupoljaka karanfilića, istu količinu paprike i zrna crnog papra.

Kupus narežite na trake srednje veličine i pospite solju. Papriku narežite na trake srednje veličine (širine oko jedan i pol centimetara), na isti način narežite i mrkvu. Pripremljenu šargarepu potopite u ključalu vodu na sedam do deset minuta. Luk nasjeckajte na kolutiće, pomiješajte s pripremljenom mrkvom i paprikom. Takođe pospite solju i ostavite pola sata.

Ocijedite sok od cijelog povrća, pomiješajte kupus sa ostalim sastojcima. Začinite salatu octom i uljem. Na dno svake sterilizirane staklenke stavite nekoliko pupova klinčića i nekoliko paprika, a na vrh stavite mješavinu povrća. Sterilizirajte staklenke dvadeset pet do trideset minuta, a zatim ih omotajte poklopcima i omotajte dok se ne ohlade.

Češka salata od zelene paprike za zimu

Za pripremu takvih ukusna priprema za zimu morate pripremiti nekoliko kilograma slatke paprike, tri do pet grama limunska kiselina, petnaest malih glavica luka i po pet zrna bibera i crnog bibera. Trebat će vam i jedan veliki korijen celera i žličica sjemenki gorušice. Za marinadu po litri vode upotrijebite sto osamdeset do dvjesto deset mililitara stolnog octa, dvadeset pet grama šećera i deset grama soli.

Papriku prvo pripremite. Najbolje je koristiti mesnato povrće. Uklonite peteljke i sjemenke, isperite i narežite na male trake - širine jedan centimetar. Celer ogulite, isperite i nasjeckajte na trake po jedan centimetar.

Pomiješajte sastojke za sipanje i pustite da zavrije. U ovu posudu pošaljite celer i kuhajte dok ne omekša. Celer, pripremljenu papriku i luk, narezane na pola prstena, podijelite u staklenke. Smjesu vruće sipati i sterilizirati pola sata (ili više).

Salata od paprike za zimu. Recept 4

Za pripremu ove verzije salate potrebno je pripremiti četiri kilograma zelenog paradajza, tri i po kilograma slatke paprike, dva i po kilograma luka i tri stotine grama začinskog bilja (celer i peršun). Osim toga, trebat će vam sto do sto dvadeset mililitara stolnog octa, trideset grama crnog mljevenog papra i sto pedeset grama soli i šećera.

Paprike operite, potopite u kipuću vodu na nekoliko minuta. Odmah ih stavite na par minuta u hladnu vodu. Papriki uklonite sjemenke i peteljke. Samljeti u trake širine tri do pet milimetara. Luk nasjeckajte na kolutiće debljine tri do četiri milimetra. Zelje narežite na manje komade. Kombinirajte svu pripremljenu hranu u posebnom spremniku. Dodajte im sol i šećer, popaprite i ulijte ocat. Dobro promiješajte i stavite u sterilne staklenke. Sterilizirajte litarske staklenke dvadeset minuta, zatim zatvorite i ohladite.

- ovo je omiljena zabava domaćica, ljubitelja salata, lecha i drugih pripravaka slatke paprike. Razna jela od ovog povrća nisu samo ukusna, već su i zdrava. Ima ih puno različiti recepti na primjer, možete kuhati prženo povrće ili u umaku od rajčice.

Recept za zimu iz konzerve slatkog papra

Ovo predjelo može se koristiti kao dodatak bilo kojem prilogu ili kao samostalno jelo, a može biti i dio zimska salata... Za očuvanje morate uzeti sočno voće debelih stijenki. Od prezentirane količine proizvoda dobivaju se limenke od 5-6 litara.

Sastav proizvoda za nabavku: 4,5 kg voća i 30 graška paprike, 6 kom. lovor, češanj i češnjak. Za marinadu će vam trebati: 1,7 l vode, 50 g sirćeta, 45 g soli i 75 g šećera u prahu.

Koraci kuhanja:

• očišćeno povrće od sjemenki i peteljki, a zatim narezano na komade. Pripremamo staklenke i poklopce: operemo ih i steriliziramo;
• Napunite posudu vodom i dodajte sve sastojke za marinadu. Stavili smo posudu na vatru, u kipuću marinadu, u dijelovima, spustili nasjeckanu papriku. Blanširajte 5 minuta.
• u pripremljene boce na dno stavite začine i češanj češnjaka;
• blanširano povrće razrežite žlicom, napunite kipućom marinadom i zarolajte. Okrenite posude naopako, pokrijte ih ćebetom i ostavite da se ohlade 12 sati. Boce možete čuvati na sobnoj temperaturi.

Recept za cijelu prženu papriku iz konzerve za zimu

Ovaj recept je vrlo jednostavan jer ne zahtijeva pripremu marinade i sterilizaciju pripremljenog proizvoda. Takav originalno predjelo odličan je dodatak zimskoj večeri, a bit će i idealan kao nezavisno jelo... Prinos proizvoda - 3 limenke od pola litre.

Sastav proizvoda: 1,4 kg paprike, gomila kopra, par režnjeva belog luka, 35 g soli, 60 g šećera, 15 g sirćeta, voda i suncokretovo ulje po ukusu.

Shema kuhanja:

• operite i obrišite svako povrće ručnikom, ostavite repove. Stavite tavu na vatru, nalijte ulje i položite cijelo voće tako da se međusobno ne miješaju, osiguravajući dobro prženje. Pržiti sa obe strane do zlatno smeđe boje;
• operite kopar, osušite ga papirnatim ubrusom i nasjeckajte. Oljuštite i isecite beli luk;
• staviti u pripremljene posude pečene paprike u slojevima, posipajući koprom i češnjakom. U staklenke od pola litre dodajte 1 žličicu soli i octa i 2 žličice granuliranog šećera. Zatim sipajte kipuću vodu u staklenke i zategnite sterilnim poklopcima, okrenite i ostavite da se potpuno ohladi.

Recept za konzerviranu papriku za punjenje za zimu

S obzirom na oblik ovog povrća, može se koristiti kao "stakleni" fil razna punjenja i povrće i meso. Zalihe paprika iz konzerve savršeno uskladišteno i u podrumima i u gradskim stanovima. Set proizvoda dizajniran je za staklenku od 3 litre.

Za pripremu voća za punjenje trebat će vam: 10-15 kom. slatka paprika (ovisno o veličini), 60 g krupne soli, 35 g granuliranog šećera i 55 g octa 9%.

Kuvaćemo ovako:

• operite plodove i uklonite peteljku zajedno sa sjemenkama izrezujući je u krug. Pripremamo posudu i poklopac (operemo i steriliziramo). Kontejner napunimo povrćem, stavljajući ga jedno u jedno da više stane;
• napunite posudu kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji pola sata. Sipajte vodu u šerpu, stavite so, šećer u prahu i stavite na šporet. Marinadu prokuhajte nekoliko minuta i dodajte ocat;
• Sadržaj posude prelijte kipućom marinadom, poklopite i zarolajte. Zatim okrenite, zamotajte nešto toplo dok se potpuno ne ohladi. To je sve, još jedan recept za zimu je spreman. Paprike šaljemo na skladištenje, možete na sobnoj temperaturi.

Recept za konzerviranu cijelu papriku za zimu u ulju i medu

Još jedan način da pripremite ukusan obrok hladna zima podsjetit će vas na vruće ljeto.

Set proizvoda: 3,5 kg papra, 550 ml vode, 250 ml suncokretovog ulja, 4,5 kašike. kašike meda, 2,5 kašike. kašike granuliranog šećera i soli, 150 ml sirćeta 9%, 9 listova lovora, 6 kom. mirisna i 12 kom. crnog bibera i još 6 klinčića.

Kuvaćemo ovako:

• oprano povrće narežite i uklonite sjemenke zajedno s peteljkom. Isecite na velike komade i stavite u veliki lonac. Dodajte med, granulirani šećer, sol, ulje, vodu i sve dobro promiješajte.
• stavite posudu na srednju vatru i neprestano miješajte povrće drvenom lopaticom da se ravnomjerno zagrije i ne zagori. Nakon nekog vremena plodovi su temeljito zasićeni marinadom. Kuhamo sve 6 minuta, a zatim dodamo ocat.
• ljute ukiseljene paprike zajedno s tekućinom stavite u pripremljene sterilne staklenke i uvijte. Okrenite poklopce prema dolje, zamotajte ih radi sporog hlađenja. Paprike sačuvane u medu čuvajte na hladnom mestu.

Recept za konzerviranu papriku u paradajzu za zimu

Ovako pripremljeno povrće savršeno je kao prilog uz ribu i meso, ali će biti dobro i kao salata ili predjelo. Konzerviranje paprike je brzo i jednostavno.

Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi: 1,7 kg papra, 1,4 l sveže isceđenog soka od paradajza, glavica belog luka, 80 ml rafinisanog biljnog ulja, 35 g soli, 100 g šećera i sirćeta (bolje od jabukovog jabukovače). Možete dodati razne začine, koje volite, to može biti korijen celera, peršun, lovor, klinčić, kopar i peršun, bosiljak itd.

Način kuhanja:

• operite plodove, ogulite ih i narežite na trakice, a češnjak ogulite i narežite na ploške. Sipati u šerpu sok od paradajza, dodajte ulje, sirće, pola soli i šećer. Preostale sastojke dodajte na kraju kuhanja nakon uklanjanja uzorka;
• stavite posudu sa sokom na šporet, prokuhajte nekoliko minuta i dodajte sjeckano povrće. Samljeti korijenje i dodati u vreli sok. Na kraj kuhanja stavite zelje i lovor. Kuhamo sve 10 minuta;
• kipućom masom napunite pripremljene staklenke (oprane i sterilisane) do vrha, odmah ih zatvorite, okrenite i dobro zamotajte. Kad se ovako sačuvana paprika ohladi, posudu stavljamo na čuvanje na tamno mjesto.

Recept slatke paprike mariniran s češnjakom

Ovo je vrlo originalni recept kuvanje ovog povrća za zimu. Ukus se pokazao neobičnim jer se češnjak i šećer kombiniraju u jednoj staklenci.

Uzimamo sljedeće sastojke: 10 kg mesnate crvene bugarske paprike, po 450 ml octa i biljnog ulja, 225 g češnjaka, 325 g granuliranog šećera i 60 g soli.

Shema kuhanja:

• samljeti češnjak u mlincu za meso i staviti ga u kotlić. Tamo sipajte sirće i ulje, dodajte šećer i so, prokuhajte;
• oprano povrće ogulite, narežite na 5 komada i u porcijama bacite u kipući umak. Kuhanje 5 minuta;
• zatim povrće stavljamo u sterilisane i tople staklenke do vrha. Nabijamo plodove tako da umak iscuri, potpuno napuni staklenku. Jedan savjet, kad je posuda puna 2/3, narežite povrće na još manje komade i preklopite ih s korom prema gore, tako da se bolje uklapa. Zatvorimo staklenku, okrenemo poklopac i stavimo da se ohladi ispod ćebeta.

Svi prezentirani recepti su jednostavni, a ako ih koristite upute korak po korak, onda ne bi trebalo biti problema. Uživajte u kuvanju.

Tako je berba paprike zrela. Od ovog divnog, u svakom pogledu, povrća, možete pripremiti mnoge pripreme za zimu. Uključujući biber punjene kupusom sa recept sa belim lukom, koje ćemo detaljno razmotriti u ovom članku. Za zimu obavezno okrenite barem par staklenki ove paprike. Na kraju krajeva, ispalo je vrlo ukusno - samo čudo!

Sastojci:

Bugarski biber- 1-2 kg.

Kupus beli kupus (kasne sorte) - 1 srednja viljuška

Mrkva- 2 komada srednje veličine

Bijeli luk- 2 glave

za marinadu (pretakanje), oko 4 litarske staklenke:

Voda- 2 litre

Šećer- 1 čaša

Salt- 3 kašike (sa toboganom)

Biljno ulje- 1 čaša

Sirćetna esencija 70%- 2 kašike

Kako kuhati papar i kupus za zimu

1 ... Kupus ogulite sa svih oštećenih listova. Usitnite sitno.

2 ... Ogulite i naribajte mrkvu.

3 ... Paprikom uklonite stabljiku i sjemenke, pažljivo odrežite samo gornju kapicu. Isperite.

4 ... U velikom loncu prokuhajte vodu i umočite papriku unutra 2-3 minute, dok ne postane elastična. Zatim odmah umočite paprike u hladnu vodu kako bi sokovi ostali unutra.

5 ... Posterizirajte staklenke. Ja to radim sa mikrotalasnom. Brzo i efikasno. Za detalje o tome kako sterilizirati staklenke u mikrovalnoj pećnici pogledajte.

6. Pomešajte kupus sa šargarepom. Napunite papriku. Otprilike u sredinu stavite pola režnja češnjaka.

7 ... Papriku punjenu kupusom stavite u čiste sterilne staklenke. Što je moguće čvršće! Ostavite oko 2 cm slobodnog prostora do vrata. Tako da marinada u potpunosti pokrije paprike.

Marinada od bibera

Priprema fila (marinade) za papriku. U lonac sipajte vodu, dodajte sol, šećer i biljno ulje. Boil. Dodajte esenciju sirćeta.

Punjene paprike prelijte marinadom. Zavrnite banke. Uklonite "ispod bunde", odozdo prema gore dok se potpuno ne ohladi.

Ukusne paprike za zimu su spremne

Prijatno!

Biber za zimu

Vrijeme je da izvadimo limenke iz kanti i kupimo poklopce na hrpe, opskrbit ćemo se ukusnim povrćem iz konzerve za zimu. Miris će se raspršiti po kuhinji, okupivši susjede pred vašim vratima, znatiželjno tražeći domaćicu da moli za recept. Upravo ćemo tako ukusne i mirisne preokrete učiniti na dnevnom redu -. Izleti na tržnicu ili u trgovinu trebali su već biti završeni, jer ćemo se cijelo vrijeme posvetiti predenju, pripremi posuda i proizvoda i proučavanju najzanimljivijih recepata.

Možete napraviti toliko papra ukusna jela, uključujući povrće u vlastitom soku, kiseli, kiseli i slatki bugarski papar, lecho i salate s dodatkom povrća, voća, začina i začina. Papar se može uvijati u kavijar, praviti praznine iz konzerve, kao i gulaš.

Paprika - 10 kilograma. Bolje uzeti crvenu i žutu boju, izgleda jako lijepo u banci.

Sastojci:

• Šećer - 900 grama.
• Sol - 0,5 kilograma.
• Sirće - boca od 1 litre.
• Suncokretovo ulje - boca od 1 litre.
• Crni biber "grašak", lovorov list.

Priprema:

Pripremite marinadu za papar: u lonac ili, bolje, kotlić, sipajte ulje i stavite na laganu vatru. Zatim morate staviti šećer, promiješati, malo povećati vatru. Sada izlijte ocat i pustite cijelu smjesu da zavrije, uz povremeno miješanje da se šećer potpuno otopi.

Povrće je potrebno dobro oprati, isjeći na četvrtine i oguliti sjemenke i krakove. Sada stavite paprike u marinadu; potrebno je oko 10 minuta da se povrće skuha. Tegle isperite i prelijte kipućom vodom. Unutra stavite začine (lavrushku i papar), odozgo stavite papar. Morate dobro utabati, ostaviti da se slegne, sačekati nekoliko minuta da se povrće prikladnije smjesti, kako bi više papra stalo u staklenku. Kad se spremnik napuni, sipajte marinadu na vrh, zategnite poklopce. Stavite staklenke naopako na nekoliko dana, a zatim ih sakrijte u podrum ili ormar, a zimi idite na kušanje.

Sastojci:

• Paprika - 4 kilograma, ova količina ide u 10 staklenki, veličine 0,5 litara.
• Suncokretovo ulje - 1 čaša.
• Sirće - 1 čaša
• Kuvana voda - 1 litra.
• Šećer - 1 čaša.
• Sol - 2 kašike.
• Začini i začini: lovorov list, grašak, klinčić.

Priprema:

Napravimo marinadu: sipajte suncokretovo ulje u lonac, stavite začine i začine, sol i šećer, pustite da proključa na laganoj vatri, uz stalno miješanje, jer bi se šećer trebao otopiti i zagoriti. Kad marinada već proključa, sipajte sirće i dobro promiješajte.

Pripremite hranu: papriku operite, ogulite i narežite na 6 komada, a zatim ih prepolovite (ako je paprika dugačka). Stavili smo veliki lonac vode na vatru, prokuhali, stavili već pripremljenu papriku, kuhali oko 5 minuta. Povrće vadimo šupljikavom žlicom i odmah ga šaljemo u marinadu koja još stoji na štednjaku. Papriku ostavite tamo 5 minuta.

Sterilisaćemo tegle, pripremiti poklopce. Papriku izvadite iz marinade i stavite u staklenke od pola litre, dok ima dovoljno mjesta. Nema potrebe za nabijanjem. Sipajte marinadu u biber i čvrsto stegnite poklopce. Stavimo banke naopako 1-2 dana, a zatim ih sakrijemo na tamno mjesto.

Sastojci:

• Bugarska slatka paprika - 2 kilograma.
• Paradajz šljiva - 2 kilograma.
• Luk - 1 kilogram.
• Šećer - 4 velike kašike.
• Sol - 2 velike kašike.
• Sirće - 4 velike kašike.
• Začini i začini: grašak papra, lovorov list.

Priprema:

Priprema povrća za lecho: sortirajte rajčice i paprike, odbacite sve pokvareno, naborano i pokvareno. Luk ogulite i operite. Okrenite paradajz kroz mlin za meso ili upotrijebite blender / kombajn, trebali biste dobiti homogenu gustu masu. Papriku treba iseći na „slamke“. Luk - u pola prstena.

Stavite rajčice, luk i papriku u lonac, pirjajte 10 minuta na laganoj vatri, a zatim dodajte sol i šećer, začine, sve zalijte suncokretovim uljem, stavite na laganu vatru i ostavite naš lecho na štednjaku oko 1 sat. 10 minuta prije kuhanja morate dodati ocat i još malo pirjati.

Oprat ćemo i sterilizirati staklenke, pripremiti poklopce. Lecho stavljamo u staklenke i čvrsto uvijamo. Okrećemo se do zimskih večeri u podrumu ili ormaru, mir i tišina.

Sastojci:

• Paprika - 3 kilograma. Na izlazu dobivamo 5 staklenki papra zapremine 0,5 litara. Bolje je uzeti crvenu papriku, ona će se pokazati još slađom i aromatičnijom.
• Med - 5 velikih kašika.
• Suncokretovo ulje - 1 čaša.
• Šećer - 2 kašike.
• Sol - 2 kašike.
• Voda - pola litre.
• Sirće - 150 miligrama
• Karanfilić, lovorov list, grašak paprike.

Priprema:

Pripremite papriku: povrće operite i razvrstajte, narežite na četiri dijela, odbacite sjemenke i krakove. Sada ćemo paprike blanširati u velikom loncu. Da biste to učinili, stavite povrće u posudu, dodajte sljedeću smjesu: med, sol, šećer i suncokretovo ulje, kao i vodu. Pomešajte biber sa marinadom.

Mala digresija: u marinadu možete staviti začine miješajući s ostalim sastojcima ili ih vezati u gazu kako kasnije ne bi ometali jelo, a ovaj čvor staviti u lonac s povrćem i marinadom. Dakle, neće biti potrebno uloviti klinčiće ni papriku.

Zapalili smo vatru na minimum, povremeno promiješamo papriku kako se ne bi ugasili samo donji, već i gornji slojevi. Pogledajte konzistenciju paprike, trebala bi potpuno omekšati i uroniti u marinadu, zatim izliti ocat i kuhati oko 10 minuta.

Sada ćemo isprati limenke, sterilizirati ih, pripremiti poklopce. Papar stavite u staklenke i odmah ga uvijte, ostavite 1 dan u deki naopako, pa ga stavite u ostavu i okusite mirisnu slatku papriku zimi.

Začinjen papar, začinjen čilijem i tikvicama

Sastojci:

• Paprika - 30 komada (broj proizvoda je predviđen za 10 limenki, zapremine 3 litre).
• Squash - 20 komada.
• Čili papričice - 5 komada.
• Lovorov list, grašak.
• Zelje kopra - pola gomile.
• Sol - 1 čaša.
• Šećer - jedna i po čaša.
• Sirće - 400 mililitara.
• Voda - 3 litre

Priprema:

Tikvice i paprike operite, povrće prepolovite i složite u slojeve u staklenke. Stavite veliki lonac na vatru i pustite da voda zavri. Narežite čili na tanke pola prstena, pomiješajte ga sa začinima i koperom, dodajte u vodu i kuhajte oko pola sata. Nabavite marinadu koju trebate uliti povrće u staklenke. Sada sterilizirajte limenke (limenke od 3 litre treba sterilizirati oko 35 minuta), zarolajte poklopce i pošaljite ih na tamno i hladno mjesto prije zimske gozbe.

Papar mariniran s kiselim rajčicama i hrenom

Sastojci:

• Paradajz - 2 kilograma.
• Ljuta paprika - 3 mahune.
• Zelje kopra - 1-2 vezice.
• Listovi trešnje - 20 komada.
• Listovi hrena - 5 komada.
• Crna ribizla, listovi - 20 komada.
• Sol - 80 grama.
• Voda - 4 litre.

Priprema:

Paprike i rajčice potrebno je dobro oprati; bolje je odabrati zrele elastične rajčice, po mogućnosti približno iste veličine. Odaberite rajčice male veličine kako bi se dobro uklopile u posudu u kojoj ćete ih ukiseliti.

Papriku prepolovite, kopar nasjeckajte, ljutu papriku narežite na tanke ploške. Sada možete rezati lišće crna ribizla, trešnje i hren, čak ih možete i samo slomiti, ako samo želite opšti oblik posuđe. Paradajz stavite u posude, začine, začine, lišće i ljutu papriku do paradajza.

Pripremite salamuru, koja se sastoji od vode i soli - prokuhajte vodu, dodajte tamo soli, kuhajte 10 minuta. Sada prelijte rajčice, pokrijte ih poklopcima, ostavite da fermentiraju nekoliko dana dok paradajz ne posoli.

Nakon 2-3 dana, rasol se mora ocijediti iz rajčice i staviti na vatru da ponovo zavrije. Papriku skuhajte u kipućoj vodi oko 5 minuta, stavite je na rajčice nakon nekoliko dana, ponovno je napunite salamurom, čvrsto zatvorite poklopcima i sakrijte u podrum do zime.

Sastojci:

• Trebate zrelo i veliko povrće, po mogućnosti crveno, jer su crvene paprike mesnatije.
• Beli kupus - 1 kilogram.
• Sol - 2 kašike.
• Sirće - pola čaše.
• Voda - 1 litra.
• Lovorov list.
• Pepper.

Priprema:

Operite i iseckajte kupus. U velikoj zdjeli dobro promiješajte s 1 žlicom soli i šećerom, dodajte 0,25 octa i dobro zgnječite. Sada pokrijte i ostavite kupus jedan dan.

Birajte biber, dobro operite, uklonite mu sredinu, kao za punjenje. U papar stavite kiseli kupus, dobro nabijete. Stavite papar u staklenke, dodajte lovorov list i papar.

Marinadu morate skuhati s kuhanom vodom, octom, solju i šećerom, sve zajedno kuhati na umjerenoj vatri oko pola sata. Ispuniti punjena paprika, sterilizirati oko 45 minuta, staklenke čvrsto zavrnuti.

Sastojci:

• Paprika - 1,5 kilograma.
• Karfiol - 200 grama.
• Beli luk - 1 glavica.
• Celer, koren - 200 grama.
• Peršun, korijen - 200 grama.
• Sirće - 1 litra.
• Voda - 1 litra.
• Sol i šećer - po 2 kašike.
• Lovorov list - 2 komada po teglici.

Priprema:

Papriku je potrebno oprati, prepoloviti i izvaditi sjemenke, ukloniti stabljiku. Sada ga prepolovimo, karfiol morate ga iseći na male komade. Nasjeckajte korijen celera i peršina. Češnjak ogulite, ali ga ne režite.

Uzmite veliki lonac i rasporedite povrće u slojevima, na dno stavite češnje belog luka, a na papar i karfiol. Svaki sloj treba dobro posuti šećerom i solju i bilo kojim začinom po vašem izboru, to može biti jednostavan mljeveni crni papar.

Pripremite marinadu: prokuhajte vodu i ulijte ocat, dodajte lovorov list, šećer i sol. Kuhajte marinadu oko pola sata, a zatim, ne čekajući da se ohladi, prelijte povrće, stavite poklopac na vrh manjeg promjera od posude i na vrh stavite prešu (obična staklenka napunjena vodom). Ostavite preko noći (u prosjeku 12 sati).

Sada marinadu ocijedimo, ponovo stavimo na vatru i kuhamo još pola sata, dodajući vode ako prokuha. Sada povrće stavljamo u staklenke, punimo marinadom, zavijamo poklopcima i stavljamo u podrum.

Sastojci:

• Paprika - 4 kilograma.
• Sirće - jedna i po čaša.
• Jabuke - 1 kilogram. Morate uzeti zeleno voće.
• Sol - 4 kašike.
• Šećer - 6 kašika.
• Cimet (u prahu) - 3 žličice (1 za marinadu, 2 za papar).

Priprema:

Pripremamo sastojke: operite paprike i jabuke i odaberite. Papriku prepolovimo, jabuke podijelimo na 4 dijela, istovremeno ćemo lakše ukloniti sredinu koja nam ne treba. U dvije posude sipajte vodu i prokuhajte, u jednu stavite papar, a u drugu stavite jabuke - 3 minute za povrće i voće u kipućoj vodi bit će dovoljno. Stavili smo na hlađenje, a u međuvremenu isprali limenke i pripremili poklopce.

Pravimo marinadu: sjedinite sirće sa solju, šećerom i 1 kašikom cimeta. Sada u staklenke (bolje je uzeti litarske, kako sadržaj ne bi bio tako mali, jer jabuke zauzimaju puno prostora), naizmjence stavljajte jabuke i paprike, posipajte cimetom. Marinadu sipajte u staklenke, stavite u lonac ključale vode radi sterilizacije 25 minuta.

Paprike marinirane u umaku od rajčice

Sastojci:

• Paprika - 1 kilogram.
• Šargarepa - 300 grama.
• Paradajz - 2,5 kilograma.
• Beli luk - 2 glavice.
• Zelje: kopar i peršun, bosiljak - po pola gomile.
• Sirće - 3 kašike.
• Sol - 2 kašike.
• Šećer - 2 kašike.
• Suncokretovo ulje - 1 čaša.

Priprema:

Pripremite proizvode za predenje: ogulite papriku, mrkvu, rajčicu i češnjak, operite i sortirajte povrće. Radim sada paradajz pasta: Paradajz provucite kroz mlin za meso ili blender. Stavite testeninu u šerpu i stavite na umerenu vatru na pola sata, povremeno mešajući.

Sada tri mrkve na krupnijem rende, nasjeckajte zelje i način paprike. Pripremljene sastojke stavite u paradajz pastu, napunite je suncokretovim uljem, dodajte šećer i so, sirće, bijeli luk sa cijelim režnjevima. Sve kuhajte oko 15-20 minuta na laganoj vatri.

Operite, sterilizirajte i osušite staklenke. Pripremite i poklopce. Sada salatu stavljamo u staklenke, zategnemo poklopce i sakrijemo je na tamno mjesto naopako nekoliko dana. Uvijanja se tada mogu preurediti na sigurno mjesto za skladištenje za zimu.

Zimske salate od bibera

Sastojci:

• Papar, bugarski slatkiš - 2 kilograma.
• Ljute paprike - 2 mahune.
• Patlidžan - 2 kilograma.
• Paradajz šljiva - 3 kilograma.
• Šargarepa - 400 grama.
• Luk - 1,2 kilograma.
• Sol - 120 grama.
• Šećer - 150 grama.
• Beli luk - 1-2 glavice.
• Sirće - pola čaše.
• Suncokretovo ulje - 1 čaša.
• Grašak biber.

Priprema:

Priprema proizvoda za salatu: oguliti i birati povrće, oprati. Bugarski biber narežite na tanke trake, paradajz prođite kroz mlin za meso / blender ili kuhačom. Na isti način ćemo se pozabaviti i mrkvom, ljutom paprikom i češnjakom. Patlidžane narežite na tanke kriške, a luk na pola prstena. Sada ćemo u velikom loncu na laganoj vatri pirjati sve pripremljeno, sjeckano i sjeckano povrće. Kuhajte oko 20 minuta.

Sada povrću dodajemo suncokretovo ulje s octom, solju i šećerom. Ostavite da se krčka još 40 minuta, povremeno miješajući, kako bi se sve povrće ravnomjerno pirjalo.

Pripremamo staklenke i poklopce, steriliziramo i peremo, obrišemo. Stavite salatu u staklenke zapremine 0,5 litara do vrha. Odmah zavrnite poklopce i ostavite na tamnom mjestu do zime.

Sastojci:

• Paradajz šljiva - 2 kilograma.
• Beli luk - 2 glavice.
• Luk - 300 grama.
• Sol - 2 kašike.
• Šećer - 2 kašike.
• Suncokretovo ulje - 100 grama, ili pola čaše.

Priprema:

Povrće sortiramo i operemo, papriku očistimo od sjemenki i nožica. Sada narežemo rajčice, luk i papriku na kriške. Češnjak se može nasjeckati na presi ili jednostavno prerezati kriške na pola.

Stavili smo tavu na štednjak, stavili svo povrće, dodali sol i šećer, izlili suncokretovo ulje, stavili na malu vatru. Promiješajte i gledajte kada povrće počne cijediti, od sada bi trebalo kuhati oko 20 minuta.

Pripremite staklenke i poklopce, isperite, sterilizirajte i obrišite. Stavite salatu u staklenke, čvrsto zatvorite poklopce, stavite je naopako nekoliko dana, a zatim je sakrijte u podrum ili ormar do hladnog vremena. Ova salata je odlična uz meso.

Salata od rižine paprike

Sastojci:

• Paprika - 1 kilogram.
• Paradajz - 1 kilogram.
• Šargarepa - 1 kilogram.
• Luk - 1 kilogram.
• Pirinač - pola kilograma.
• Ukusi soli.
• Papar "grašak" - okus.
• Sirće - 2 kašike.

Priprema:

Povrće je potrebno oprati, iseći na male kockice: papriku i šargarepu, luk i paradajz. Pirinač skuvati dok ne bude kuvan. Sada povrće pržimo u velikom loncu ili tavi dok ne porumeni. Dodajte sol i začine, ulijte ocat, sada možete staviti pirinač i dobro promiješati. U međuvremenu, ne uklanjajte posudu s vatre, samo smanjite vatru na minimum. Zato preskočite povrće još pola sata.

Pripremit ćemo staklenke: isperite i sterilizirajte zajedno s poklopcima, osušite ih. Sada salatu stavljamo na vrh. Zarolajte staklenke i stavite ih naopako na jedan dan, nakon čega ćemo okretaje sakriti na hladno i tamno mjesto.

Grickalice od paprike

Kavijar od paprike "po Krasnodarskom receptu"

Sastojci:

• Bugarska slatka paprika - 1 kilogram.
• Tikvice ili tikvice - 2 kilograma.
• Zreli paradajz - 1 kilogram.
• Luk - pola kilograma.
• Šargarepa - 1 kilogram.
• Beli luk - 3 glavice, veliki.
• Peršun - 2 veza.
• Sirće - 50 grama.
• Suncokretovo ulje - pola litre.
• Sol - 100 grama.
• Šećer - 170 grama.
• Ljute paprike - 2 mahune.

Priprema:

Povrće operite, ogulite, odaberite samo svježe i mlado. Za svaki sastojak treba postojati zasebna ploča. Na krupnijem rende naribajte mrkvu i tikvice, a zadnje iscijedite ako je dozvoljeno puno soka. Paprike narežite na trake, ali ih narežite kratko i ne pregusta. Luk nasjeckajte, a rajčice prepolovite, sameljemo u mlincu za meso ili blenderu zajedno s češnjakom i peršinom, ljutom paprikom.

Sada uzmite lonac ili kotao, ulijte ulje u njega i zagrijte ga, pa spustite tu mrkvu i luk, pržite sastojke do zlatno smeđe boje na laganoj vatri, povremeno miješajući.

U mješavinu rajčice, peršuna, češnjaka i papra, posolite, sipajte luk i dodajte šećer - sve promiješajte i dodajte prženju mrkve i luka, ponovo promiješajte, prokuhajte.

Pomiješajte bugarsku slatku papriku s tikvicama, sve to stavite u začinjenu pastu od rajčice koja ključa na štednjaku. Ponovo kuvajte na umerenoj vatri oko 1 sat, mešajući da povrće ne zagori.

Steriliziramo staklenke, pripremimo poklopce, osušimo ih i stavimo kavijar u posudu, odmah ih zatežući poklopcima. Staklenke mogu stajati naopako oko 1 sat, a zatim ćemo sakriti ukusno u podrumu kako ne bismo požrkali sve zimske preokrete prije vremena.

Sastojci:

• Paprika (crvena) - 2 kilograma.
• Jabukovo sirće - pola šolje.
• Papar, crveno mljeven - 2 žličice.
• Beli luk - 6 glavica.
• Ljuta crvena paprika - 5 komada.
• Šećer - 7 kašika.
• Sol - 2 kašike.

Priprema:

Biramo paprike, peremo i čistimo unutrašnjost od sjemenki i nožica. Iste postupke ćemo uraditi i sa crvenom ljutom paprikom. Beli luk takođe treba oguliti. Sve ovo sameljemo u mlincu za meso ili blenderu. Sada ulijte jabukovo sirće, sol i šećer, promiješajte sve i kušajte da dodate začine koji nedostaju. Kuhajte adjiku u loncu pola sata. Sada ga stavite u staklenke od pola litre do vrha i zatvorite poklopcima. Naopako nekoliko sati, a zatim ga možete sakriti u ormar ili podrum, isprobati s toplim mesnim jelima, na vrućini.

"Snack" od papra

Sastojci:

• Paprika (crvena je bolja) - pola kilograma.
• Paradajz - pola kilograma.
• Orah - 200 grama.
• Suncokretovo ulje - pola čaše.
• Sol - morate probati.
• Mljeveni crni papar, suhi češnjak i suho začinsko bilje.

Priprema:

Papriku i paradajz sortirajte, operite i isecite tako da vam bude zgodno da povrće uvrtate kroz mlin za meso ili prođete kroz blender. Već sjeckano povrće dodajte orahe, začine, sol, sada sve prelijte uljem, ostavite da se smjesa preko noći taloži.

Steriliziramo staklenke, pripremimo poklopce, sipamo grickalicu u posudu, zavrnemo i ostavimo naopako nekoliko sati, nakon čega uvijače treba ukloniti na hladno i tamno mjesto.