Recept za catziki sos kod kuće. Džadžiki grčki sos: recept za domaću kuhinju. Tzatziki: recept za kuvanje

Tzatziki sos se ovdje izgovara kao "tzatziki", te "dzadzygi" i "dzaziki". Međutim, nije važno kako se to kaže – važnije je da napravite ovo ljuto grčko predjelo, probajte ga – i Dzatziki (tzatziki) će najvjerovatnije postati jedan od vaših omiljenih umaka. Možete ga jednostavno jesti, namazati na kruh, lavaš ili ga možete poslužiti prženo meso, na roštilj.

Dodatni sastojci Smatra se da seckani kopar ili peršun, seckane masline, sveža menta značajno obogaćuju ukus dzatziki sosa. Osim toga, sirće se lako može zamijeniti sokom od limuna ili limete. Prije serviranja, tzatziki sos treba da odstoji u frižideru nekoliko sati, nakon čega se servira u činiji ili na tanjiru.

• 2-3 srednja ili 1 veliki krastavac
• 200 g kisele pavlake
• 100 g svježeg sira
• 3-5 čena belog luka
• 1-2 kašike. kašike maslinovog ulja
• limunov sok i sol po ukusu

1. Krastavce ogulimo i naribamo na rende, sitno ili krupno - stvar ukusa. Vrlo je zgodno staviti gazu na tanjir, narendati krastavce, a zatim podići krajeve gaze i iscijediti sok.
2. Stavite kašu od krastavca u činiju za salatu. Ulijte pavlaku pomešanu sa svježim sirom homogena masa... Na sitno naribajte bijeli luk i dodajte ga u činiju za salatu.
3. Na kraju ulijte maslinovo ulje, nekoliko kapi limunovog soka, posolite i sve dobro izmiješajte. To je ceo recept.
4. Ovaj veoma popularan sos za predjelo u Grčkoj pravi se od nezaslađenog, veoma gustog, grčkog jogurta. Ne postoje stroge proporcije, dozvoljeno je dodati mljevene bademe, sirće, sok od limuna, origano, ukrasite maslinama i maslinama.
   Kako nemamo grčki jogurt, zamjenjujemo ga gustom kiselom pavlakom sa najmanje 20% masnoće i pomiješamo sa svježim sirom.

Recept 2: Brzi Džadžiki sos na kefiru

Nudim ekspres verziju grčkog dzatziki sosa, tj. bez vješanja i cijeđenja jogurta, već jednostavno pripremljeno miješanjem pravih sastojaka. Dzatziki sos se servira uz povrće, meso i riblja jela a ukusan je čak i kao samostalna užina uz hleb (pita, lavaš...)

Kefir (jogurt) - 1 čaša;
Pavlaka - 0,5 šolje;
Krastavac - 1 komad;
Svježe začinsko bilje po ukusu;
Beli luk - 1 češanj;
Morska ili krupna so - 1 prstohvat;
Limunov sok - do 1 kašike kašike;
Ružičasti biber ili razne vrste bibera po ukusu.

Pripremite sledeće sastojke: kefir ili jogurt, pavlaku, krastavac, limun, beli luk, začinsko bilje, so i začine.

Narendajte krastavac i češanj belog luka, posolite i ostavite nekoliko minuta da krastavac pusti sok.

Kefir (jogurt) umutiti sa pavlakom.

Naribanu masu krastavca iscijediti kroz sito od soka i njen gusti dio dodati u umak.

Promiješajte sos i ostavite da odstoji u frižideru nekoliko sati.

Dzatziki poslužite uz bilo koja jela od mesa, ribe ili povrća po želji.

Prilikom serviranja dodajte sok od limuna, maslinovo ulje, seckano začinsko bilje, ružičasti biber po ukusu.

Recept 3: Tzatziki sa kiselim krastavcima

Ako se tzatziki skuva sa kiselim krastavcima, biće još ukusniji, dok nas zimi neće prehlađeni, jer svježi krastavci imaju efekat hlađenja i pogodniji su za ljeto.

U Grčkoj se za pravljenje ovog sosa koristi prirodni gusti jogurt. Kod nas ga je teško pronaći, pa ga sigurno možete zamijeniti 10-15% kiselom pavlakom ili mješavinom kisele pavlake i običnog nezaslađenog jogurta.

Ali ako odlučite da kuvate dzatziki po svim pravilima, zatim je potrebno okačiti radni ili kućni jogurt za piće preko noći u gazu, presavijenu u nekoliko slojeva tako da višak surutke bude staklen, a zatim dodati ostale sastojke u skladu sa receptom. Također sam vidio da kompanija Valio proizvodi 10% turskog jogurta.

Tzatziki sos

• 250 g pavlaka 10-15% (gusti jogurt 10% ili mešavina pavlake i nezaslađenog jogurta)
• 2 mala kisela krastavca
• mala veza peršuna i kopra
• mljeveni crni biber
• 1-2 čena belog luka (ili ½ kašičice asafetide)

Pripremljeni sos stavite u frižider na nekoliko sati da se stegne.

Dzatziki je neverovatno ukusan sa krompirom (prženim, kuvanim, pečenim) ili sa svežim hlebom. Može se poslužiti i kao salata ili sos za predjela.

Recept 4: Tzatziki sos sa feta sirom i biberom

• 200 gr jogurta ili pavlake
• 100 gr feta sira
• pola biber paprike
• 1 svježi krastavac
• 3 čena belog luka
• maslinovo ulje

1. Ogulite krastavac. Trljamo ga na sitno rende. Iscijedimo. Uzimamo jogurt ili pavlaku (ja sam je uzela na pola), dodamo im naribani krastavac.

2. Papriku iseckati na sitne kockice dodati u smesu sa krastavcem.

3. Isjeckajte bijeli luk u presi za bijeli luk i dodajte ga u jogurt sa pavlakom.

4. Sir naribajte na sitno rende. Mi dodajemo.

5. Sitno nasjeckajte zelje, rasporedite na ukupnu masu. Posolite, pobiberite, dodajte 1 kašičicu maslinovog ulja. Dobro promiješajte.

Koristila sam ražene hrskavice, ispali su prilično dobri i ukusni kanapei.

Recept 5: Dzatziki sos u kiselom mleku sa sirćetom

• 6-8 mladih čena belog luka.
• 500 ml kiselog mleka (10% masti).
• 1 kašika maslinovog ulja
• Sirće, sol po ukusu.
• 1 svježi krastavac.
• Crna maslina sorte Kalamon.

1. Izrendajte beli luk i pomešajte sa maslinovim uljem.
2. Pomešajte beli luk sa kiselo mleko i stavite u frižider na nekoliko sati (da beli luk i maslinovo ulje upiju mleko).
3. Pre serviranja sitno narendati krastavac i iscediti (da ukloni višak vode).
4. Narendani krastavac i mleko iz frižidera pomešati sa ostalim sastojcima.
5. Na vrh stavite masline.

Praktični savjeti

Tzatziki sos - klasičan grčko predjelo... Rasprostranjena je u Turskoj, Kipru, balkanskim zemljama i Iranu. Postoji mnogo opcija za pravljenje ovog sosa. Ali bazu čine rendani krastavac, gusti jogurt, beli luk, svež kopar i maslinovo ulje.

Služi se sa jagnjetinom, svinjetinom, prelivom za salatu, jede se sa komadićem lavaša.

Šta je tzatziki sos

Prepoznatljivi favorit ljetnih piknika, zabava i roštilja na otvorenom, tzatziki sos za predjelo je omiljen u cijelom svijetu. U Grčkoj se zove džadžiki. U Turskoj - Jajik. Na Kipru - talaturi.

Naziv sosa potiče od turske reči cacık, za koju se pretpostavlja da je pozajmljena od armenske reči cacıg.

U Grčkoj se pravi od gusto slanog jogurta (obično ovčjeg ili kozjeg) pomešanog sa krastavcima, belim lukom, solju, maslinovim uljem i koprom. Ponekad se dodaju limunov sok, prirodni jabukovo ili grožđano sirće.

Osim kopra, koriste timijan, mentu i peršun. Poslužite ohlađeno.

U Turskoj se tzatziki bazira na istim sastojcima kao i u Grčkoj, sa jedinom razlikom što se umjesto kopra dodaje menta. Postoje recepti sa sumakom ljuta paprika, svježi ili sušeni timijan.

Služi se gusto kao predjelo glavnom jelu. Kao prilog ili sos - razblaženo vodom do željene konzistencije.

Uz prženo meso može se poslužiti uz aromatizirani aperitiv od anisa, začinjen kuhanim ili sirove šargarepe, ostalo povrće.

Na Kipru se dodaje manje belog luka, a umesto kopra dodaje se menta.

U Iranu, gdje ga zovu masto-o-khiar (što doslovno znači jogurt sa krastavcem) i nekim drugim arapskim zemljama, služi kao užina za alkoholna pića, postavljen na sto kao meze. Ponekad se tome mogu dodati seckani orasi ili grožđice.

U kuhinji balkanskih zemalja kao što su Bugarska, Srbija, Makedonija postoji slično jelo koje se zove tarator. Za razliku od istoimene hladne supe, sos je na bazi krastavca, belog luka, iseckanog orasi, sol, biljno ulje... Dok se u supu dodaje jogurt.

Kako kuvati tzatziki

Tzatziki sos je vrlo jednostavan za pripremu. Potrebno je samo nekoliko sastojaka, koje je lako kupiti ljeti. A vrijeme kuhanja traje samo nekoliko minuta. Istina, postoje neke suptilnosti.

Poznato je da krastavac sadrži puno vode. Uklanjanje ove tečnosti je bitan korak. Da biste to učinili, naribana masa se stavlja u gazu i suspenduje. Ili ostavite na sito neko vrijeme, ponekad i preko noći. Naravno, možete samo istisnuti.

Češnjak je bolje naribati na sitno rende ili proći kroz presu.

Što je jogurt gušći, to bolje. Tečnost nije prikladna za njega. Najbolji način- kupi pravu ovcu ili kozu.

Da bi sos bio aromatičniji, prvo pomešati sve sastojke osim krastavca i kopra i staviti u frižider preko noći.

Kopar treba dodati zadnji prije serviranja.

Kako napraviti tzatziki sos

Sada za dva klasična recepta za dressing sos.

Recept za catziki sos sa koprom i nanom

trebat će vam:

0,5 većeg krastavca

2 čena belog luka

500 grama gustog grčkog jogurta

1 vezica kopra

Nekoliko grančica mente

Kako kuhati:

1. Krastavac prepolovite i ostružite sjemenke. Narendati na sitno rende.
2. Narendani krastavac stavite u cediljku, stavite u činiju i posolite. Promiješajte i stavite u hladnjak na nekoliko sati ili preko noći. Ponovo promešajte tako što ćete kašikom istisnuti tečnost.
3. Oguliti i sitno izrendati ili zgnječiti beli luk. Pomiješajte sa puterom u velikoj posudi. Može se ostaviti u ulju nekoliko sati. Ali ne nužno.
4. Kada većina tečnosti nestane, smjesu rasporedite na čistu kuhinjsku krpu i obrišite.
5. Umiješajte smjesu od bijelog luka. Dodajte jogurt i promiješajte.
6. Listove kopra i mente sitno nasjeckajte. Dodati u sos.
7. Iscijedite limunov sok (po ukusu), dodajte ulje i dobro promiješajte.

Po želji pospite sušenom nanom.

Poslužite uz meso kao predjelo, začinite salatu sa paradajzom i drugim povrćem. A samo stavljanje kašike na komad vekne ili pita hleba je veoma ukusno.

Klasični recept za tzatziki sos

trebat će vam:

0,5 krastavac

1,5 šolja jogurta

2 čena belog luka

2 kašike maslinovog ulja

1 kašika bijelog grožđanog sirćeta

0,5 kašičice soli

1 kašika kopra, iseckanog

Kako kuhati:

Naribajte krastavac i ocijedite tečnost.

Pomiješajte jogurt, mljeveni bijeli luk, ulje i sol. Pokrijte i ohladite. Moguće je za noćenje.

Ujutro dodajte krastavac i kopar. Promiješajte i poslužite.

Možete postati kreativni s drugim biljem poput paprike ili ljutih papričica.

Iznenadite goste tako što ćete ga poslužiti uz pohanu piletinu, ćevape ili povrće sa roštilja.

Dzatziki sos je hladan dodatak hrani koja nam je stigla direktno iz Grčke. Obično se kuva sa grčkim jogurtom i zgnječenim belim lukom, limunovim sokom i pulpom od krastavca. Osim ovog sastava, u umak mogu biti uključeni i drugi sastojci: svježe začinsko bilje, vinsko sirće, luk i masline. Ako želite skuhati guste tzatziki, tada morate uzeti masnu kiselu pavlaku, kefir ili jogurt kao osnovu. U nastavku ćemo pogledati nekoliko recepata za ovo jelo.

Klasični recept za sos

Ovo je tradicionalna opcija. Proces kuvanja uključuje sledećim sastojcima:

• prirodni nezaslađeni jogurt - 150-200 grama;
• krastavac - 200 grama;
• beli luk - 2-3 čena;
• maslinovo ulje - 30 ml;
• sol- pola supene kašike

Broj navedenih sastojaka se može mijenjati. Po želji možete i bez dodatka maslinovog ulja ili bijelog luka, ili, naprotiv, dodati još sastojaka. Da biste napravili kvalitetan domaći tzatziki, slijedite upute korak po korak:

1. Krastavcu oguliti kožu i naribati povrće na sitno rende. Iscijedite sok.
2. Dodajte jogurt, posolite i dobro promiješajte.
3. Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu. U nedostatku potonjeg, povrće možete narezati na male komadiće. Kada je povrće iseckano, dodajte ga u gotovu kompoziciju.
4. Dodajte maslinovo ulje.
5. Pomiješajte sve sastojke, po želji mikserom ili blenderom.

Poslužite tzatziki sos odmah ili nakon što se ohladi u frižideru. U drugom slučaju će se zgusnuti i dobiti svjetliji okus.

Sos sa limunovim sokom i začinskim biljem

Da biste napravili tzatziki sos po ovom receptu, trebaće vam:

• limunov sok - 1 kašika;
• ohlađena masna pavlaka - 2 kašike;
• sušeni kopar i peršun - po 1 žlica;
• morska so- prstohvat;
• krastavac - 150 grama;
• beli luk - 2-3 čena;
• prirodni jogurt - 500 ml.

Korak po korak recept pravljenje ovog sosa izgleda ovako:

1. Zakuhajte sito na loncu sa vrućom vodom, prekrivši ga ubrusom ili peškirom.
2. Jogurt stavite na cjediljku i ostavite preko noći pokriveno krpom ili plastičnom folijom.
3. Krastavac oguliti, odstraniti sjemenke, a povrće samljeti u blenderu ili rende. Iscijedite sok.
4. Ovu smjesu dodajte u jogurt. Sipajte limunov sok i dodajte začinsko bilje i sol.
5. Ogulite beli luk, iseckajte ga na način koji vam je dostupan i dodajte u gotovu smesu.
6. Sve sastojke izmiksajte u blenderu ili na bilo koji način koji vam odgovara.

Ohladite tzatziki i poslužite.

Tzatziki sa vinskim sirćetom

Za pripremu dzatzikija po ovom receptu korisno je sljedeće:

• prirodni jogurt - 500 ml;
• maslinovo ulje - 3 supene kašike;
• krastavci - 150 grama;
• svježe začinsko bilje - 1 gomila;
• beli luk - 1-3 čena;
• vinsko sirće - 1 kašičica;
• sol i crni biber - prstohvat.

Priprema tzatziki sosa sa vinsko sirće prema sledećem receptu:

1. Naribajte krastavce nakon što ih ogulite. Iscijedite sok.
2. Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu.
3. Pomiješajte krastavce i bijeli luk i prelijte jogurtom.
4. Izrežite zelje na sitne komade i dodajte gotovoj masi.
5. Dodajte sirće, sol i biber. Ulijte maslinovo ulje.
6. Dovedite do homogenosti blenderom.

Poslužite tzatziki sos hladan. Dodajte u krompir, meso, ribu.

Proizvod od kiselog krastavca

Tradicionalno, tzatziki sos se pravi od pulpe svježi krastavci... Međutim, postoji alternativni recept koji koristi kisele krastavce. Sastav ovog sosa uključuje:

• Kiseli krastavci - 100 grama;
• Gusti jogurt ili prirodna nezaslađena pavlaka - 300 grama;
• Kopar ili peršun - 1 grozd;
• Sol i crni biber - 1 prstohvat;
• Beli luk - 2 čena (može se zameniti asafoetidom - pola kašičice).

Kuhanje tzatzikija izvodi se u nekoliko jednostavnih koraka:

1. U dublju činiju stavite kiselu pavlaku.
2. Krastavce narendajte na krupno rende i iscedite sok. Ako želite, povrće možete jednostavno narezati na male komadiće.
3. Nasjeckajte bilje.
4. Bijeli luk propasirati kroz presu i dodati u postojeću masu.
5. Posolite i pobiberite. Količinu sastojaka odaberite na osnovu vaših preferencija.
6. Sve proizvode dobro pomiješajte jedni s drugima i stavite gotovu kompoziciju u hladnjak na 2 sata.

Tzatziki sa limunovim sokom i mentom

Za pravljenje ovog sosa trebaće vam:

• krupna so - 1 kašika;
• prirodni ili grčki jogurt- 500 ml;
• krastavci - 200 gr;
• kopar - 1 grozd;
• menta - 10 gr;
• limunov sok - 2 supene kašike;
• beli luk - 3 čena;
• ljutika - 100 gr. (1 srednja glava);
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• maslinovo ulje - 2 supene kašike;
• paprika po ukusu.

Džadžiki sos se priprema po sledećem receptu:

1. Ogulite krastavce i propasirajte ih kroz krupno rende. Dobijenu pulpu stavite na sito preko tanjira. Sačekajte da se višak tečnosti iscedi i stavite u posebnu duboku posudu. Posolite i promiješajte.
2. Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu. Dodati krastavcima.
3. Sitno nasjeckajte kopar i mentu. Prebacite začinsko bilje u činiju sa ostalim sastojcima.
4. Ogulite i nasjeckajte ljutiku na kockice. Dodajte ostalom.
5. Sve prelijte jogurtom, ulijte limunov sok, dodajte crni biber, maslinovo ulje i papriku.
6. Dobijenu masu umutiti mikserom ili blenderom.

Ako se sve tačke ispravno poštuju, dobićete homogeni Tsatziki sos sa delikatnog ukusa... Proizvod poslužite uz salate, krompir, meso i ribu. Umak prethodno ohladite u frižideru.

Dzatziki sa maslinama

Da biste pripremili ovaj dzatziki, trebat će vam sljedeći sastojci:

• masna pavlaka - 500 ml;
• svježi krastavci - 200 g;
• beli luk - 6 čena;
• maslinovo ulje - 4 supene kašike;
• sirće - 3 supene kašike;
• kopar - 1 grozd;
• so i biber po ukusu.

Za pripremu umaka slijedite upute u nastavku:

1. Ogulite krastavce i sjemenke, izrendajte.
2. Beli luk oljuštite i izgnječite presom.
3. Narežite kopar na male komadiće.
4. Pomiješajte sve sastojke i prelijte kiselom pavlakom.
5. Dodajte sirće, maslinovo ulje, kopar i začine.
6. Ostavite da postane glatka i pospite maslinama.

Tzaciki sos je spreman za jelo.

Dzatziki sos je jedan od najpoznatijih tradicionalna jela Grčka kuhinja. Ima još nekoliko imena, među kojima su tzatziki i tzatziki. Klasični hladni preliv bazira se na gustom grčkom jogurtu od kozjeg ili ovčjeg mleka. Postoje mnoge druge varijante tzatzikija, koje se malo razlikuju od originala po sastavu sastojaka, ali ni na koji način nisu inferiorne po ukusu.

Kalorični sadržaj proizvoda je vrlo nizak - 85 kcal na 100 g, tako da se može konzumirati bez straha za figuru. Razmotrimo nekoliko opcija kako pripremiti tzatziki umak korak po korak, tako da će se svidjeti čak i strastvenim gurmanima.

• Nezaslađena skuta "Activia" služi kao odlična zamjena za pavlaku;
• Sok od krastavca možete zamrznuti. Savršen je za njegu kože lica.

Originalni recept za dzatziki sos

Pored glavnih sastojaka, klasični dzatziki sos može sadržavati zelje, masline, crni biber. Veoma je prijatnog i svežeg ukusa, savršen za začinjenu hranu. Služi se i uz ribu, meso, pa čak i kruh i povrće.

Sastav proizvoda:

• Ren češnjaka;
• 140 g grčkog jogurta
• Mala kašika maslinovog ulja;
• Jedan mali krastavac;
• Prstohvat soli.

Šema kuhanja kod kuće:

1. Ogulite krastavac, istrljajte ga na srednjem rendu;
2. Sada ga morate iscijediti. Da biste to učinili, koristite sito i kašiku, kojom pritiskamo krastavac. Tako će se sok istisnuti;
3. Dodajte zeleno voće, promiješajte, uklonite na minut. Sol će izvući preostalu tečnost;
4. Iscijeđeni otrcani krastavac pomiješajte sa tri velike žlice jogurtnog proizvoda koji treba da bude nešto veći od zelenog povrća, promiješajte;
5. Ovoj masi dodati beli luk, propasiran kroz presu, i maslinovo ulje. Promešati, probati, posoliti po ukusu.

Prebacite u sosac i poslužite.

Druga varijacija klasičnog grčkog recepta za dresing

trebat će vam:

• 2 zupca bijelog luka;
• 0,5 kg prirodnog jogurta;
• 10 g sušenog peršuna i kopra;
• 60 g kisele pavlake;
• 15 ml limunovog soka;
• Veliki svježi krastavac;
• Morska so ima dobar ukus.

Upute za kuhanje:

1. Jogurtni proizvod se mora ocijediti od nepotrebne tekućine kako bi se dobio gusto i manje vodenasto stanje. Uzimamo gazu presavijenu u nekoliko slojeva, ili pamučnu tkaninu, obložimo sito;
2. Zatim spuštamo sito u posudu s kipućom vodom na pola minute;
3. Izvadimo, stavimo u njega fermentisani mlečni proizvod, ostavimo na temperaturi dnevne sobe iznad tanjira 12 sati. Ispostaviće se skoro;
4. Pripremimo i zeleno povrće. Ako ima tvrdu koru, riješimo ga se, prepolovimo plod, očistimo sredinu sa sjemenkama. Utrljajte ostatak pulpe sa srednjim ili velikim rupama, posolite, promiješajte, ostavite tri sata;
5. Ocijedite strugotine od krastavca iz soka, dodajte gustom jogurtu, stavite kiselo vrhnje, čena belog luka isceđenog kroz prešu, sušeno bilje, dodajte sok od limuna;
6. Preljev posolite po vlastitom nahođenju, dobro promiješajte, ostavite da odstoji dva sata.

Neke varijacije umaka sadrže ekstra djevičansko maslinovo ulje i veliki broj bijeli luk. Možete sami eksperimentirati s kuhanjem, dodati različite sastojke, promijeniti proporcije.

Recept za tzatziki sa kiselim krastavcima i pavlakom

Spisak komponenti:

• 2 čena belog luka;
• 20 g peršuna i kopra;
• 260 g kisele pavlake (sadržaj masti - 15%);
• 200 g kiselih ili kiselih krastavaca;
• Svježe mljeveni crni biber, morska sol - po ukusu.

V klasičan recept jogurt treba da ocijedi, a svježi krastavci da daju sok. Danas malo ko ima viška vremena, pa se grčki tzatziki sos kod kuće može napraviti od pavlake, a svježe povrće zamijeniti slanim.

Ova metoda će biti veoma tražena u jesensko-zimskom periodu, kada svježe voće ne raste i skupo je u maloprodajnim objektima. Zeleni će dodati svježinu dresingu.

Proces proizvodnje:

1. Kisele krastavce naribajte, ocijedite iz njih višak vlage i dodajte kiseloj pavlaci;
2. Ren češnjaka provucite kroz presu, sitno nasjeckajte zelje, dodajte ga u masu pavlake, posolite, pobiberite, dobro promiješajte;
3. Smjesu stavljamo u hladnjak na nekoliko sati kako bi se svi sastojci međusobno zasitili.

Opcija za tzatziki bez jogurta

Mirisni začin priprema se na bazi kisele pavlake i svježeg sira. Služi se uz hleb i povrće kao samostalno jelo, ili kao predjelo za prva i druga jela.

Potrebni sastojci:

• 2 svježa krastavca;
• Zeleni kopar;
• 200 ml kisele pavlake;
• 3 čena belog luka;
• 100 g svježeg sira;
• Sol, mljeveni crni biber;
• Kašičica limunovog soka;
• Kašika maslinovog ulja.

Faze rada:

1. Preporučljivo je uzimati domaći svježi sir i pavlaku, ili skladištiti proizvode s visokim postotkom masti. Kako bismo izbjegli višak tekućine u prelivu, koristimo gazu presavijenu u nekoliko slojeva i uz nju dobro cijedimo mliječne proizvode;
2. Zatim ih dobro promiješajte dok ne budu glatki, ali nemojte tući;
3. Oguljenom povrću izvadite sjemenke, naribajte na sitno rende. Masu lagano procijediti da tzatziki ne bude vodenast, već gust;
4. Češnjak trljamo na rende s malim rupama, isjeckamo oprano zelje, sjedinimo sve komponente u jednoj posudi;
5. Dodati svježe iscijeđen sok od limuna, maslinovo ulje, okusiti začine, promiješati.

Stavimo u frižider na najmanje dva sata.

Tzatziki sa feta sirom i biberom

Komponente:

• Sir - 100 g;
• Beli luk - 3 kriške;
• Kisela pavlaka ili jogurt - 200 g;
• Biber paprika - 1/2 dijela;
• Maslinovo ulje, sol;
• Svježi krastavac.

Domaći recept dzatziki sos:

1. Oguljeni krastavac narendati na sitno, iscediti. Možete uzeti jogurt i pavlaku u jednakim omjerima, dodati naribano povrće;
2. Papriku iseckati na kockice, zupce belog luka iseckati u presi za beli luk, feta sir izrendati na sitno i sve to dodati u smesu od mleka i povrća;
3. Zelenje sitno nasjeckajte, ubacite u ukupnu masu, posolite, pobiberite, dodajte kašičicu maslinovog ulja, dobro promiješajte.

Ovaj ukusni začin možete namazati na raženi kruh, oni će ispasti ukusni i nježni.

Recept za kiselo mleko sa sirćetom

Potrebni proizvodi:

• Svježi krastavac;
• Kiselo mleko (10% masti) - 0,5l;
• So, sirće - po ukusu;
• Mladi bijeli luk - 7-8 čena;
• Maslinovo ulje - velika kašika;
• Crne masline.

Šema kuhanja sa fotografijom:

1. Češnjak naribajte na sitno rende, pomiješajte sa maslinovim uljem;
2. Ovu masu sjediniti sa kiselim mlijekom, staviti u hladnjak na nekoliko sati da se mlijeko upije;
3. Prije posluživanja naribajte zeleno povrće sa malim rupicama i ocijedite;
4. Pomiješajte sa hladnim mlijekom i sa ostalim sastojcima;
5. Po vrhu ukrasite maslinama.

Sa čime jedu tzatziki

Nijedan odmor u Grčkoj nije potpun bez tzatziki sosa, koji se s pravom smatra univerzalnim i jede se uz širok izbor proizvoda.

Uglavnom služi kao dip sos u koji se umaču komadi ribe (i morske i rečne), razno povrće, meso (posebno na roštilju), plodovi mora i samo kriške bageta, domaći hleb... Prilikom kuvanja i tzatziki je neizostavan. Savršeno, ovaj preljev će se složiti s prženim ili kuhanim krumpirom, unijet će svoje originalne note u svako jelo koje će dobiti potpuno drugačiji okus.

Video: Recept za domaći dzatziki sos

Putovanja u Grčku ne pamte se samo po prekrasnoj prirodi, zabavnim programima i udobnom odmoru. Poseban razgovor o utiscima s putovanja je upoznavanje s domaćom kuhinjom. Mnoga grčka jela su postala svjetski hit, ali sofisticiranost njihovog ukusa možete osjetiti samo u lokalnim tavernama. Na primjer, Tzatziki (tzatziki) sos: na prvi pogled najjednostavniji recept ali pokušajte da ga skuvate da dobijete pravi grčki ukus. Ako uspijete, onda tek nakon što pročitate naš članak. Dakle, tema današnjeg materijala je grčko predjelo Tsatsiki (Dzadziki) i popularni recepti za njegovu pripremu.

Šta je dzatziki: malo istorije

Grčka riječ τζατζίκι (izgovara se dzatziki ili tzatziki) znači hladan sos napravljen od jogurta, krastavca, belog luka i začinskog bilja. Obično se služi uz meso i plodove mora, ali se koristi i kao samostalna užina.

Istorija pojave ovog jela je zbunjujuća. Prema legendi, grčki Mittiko poslužio je kao prototip za satsiki, koji se služio na drevnim gozbama. Recept za dva jela gotovo je identičan, ali kontinuitet nije zvanično potvrđen. Kasnije, kada su Vizantinci došli u grčke zemlje, promijenili su recept za klasični Mittico. U sosu su dodane masline, jaja, sir i vino, i gotov obrok po imenu Tzakisto.

Zauzvrat, vizantijski recept je došao do Turaka, koji su ga također mijenjali na svoj način. Predjelo se pretvorilo u kiselo mlečnu supu sa začinskim biljem, koja je dobila naziv Čačik. I na kraju turski recept posudili i izmijenili Grci koji su potpali pod osmanski diktat. Fermentirano mlijeko Ayran je zamijenjen tradicionalnim grčkim jogurtom, i hladna supa Jajik se pretvorio u grčki sos Džadžiki.

Tako je u staroj Heladi prvi put izmišljen klasični grčki sos, a u modernoj Grčkoj začin je prvi zvučno nazvan Dzadziki. Danas se ovo jelo služi kao dip za meso, ribu i povrće, a koristi se i kao samostalna lagana užina uz hleb. Tzatziki dotjeraju čak i razne salate, a prema uvjeravanjima gurmana, s grčkim preljevom ispadaju mnogo ukusnije nego s majonezom ili pavlakom.

Osim toga, pripada i Dzatziki sos zdrava ishrana... Uostalom, jelo se priprema od prirodni proizvodi koji sadrže mnoge korisne supstance. Ono što je samo jedan grčki jogurt: tu je kalcijum, magnezijum, fosfor, cink i čitava galaksija raznih minerala i vitamina. Ukusno, zdravo i jednostavno za pripremu - šta bi moglo biti bolje za hranljiv ručak ili večeru?

Kao što znate, sve genijalno je jednostavno. Dakle, ne morate ponovo izmišljati točak da biste Džadžiki kuvali kod kuće: hrana se priprema brzo, jednostavno i lako.

Jedina stvar vrijedna pažnje je kvaliteta originalnih proizvoda. Ako želite da dobijete pravi grčki sos, onda pripremite Satsiki isključivo od prirodnih proizvoda. Nije bitno da li koristite Sadzyki recept starih Helena ili želite da probate moderne varijacije jela. Samo od kvalitetnih proizvoda kuvari dobijaju bogat začinski ukus čuvenog grčkog Dzatzikija.

Sastojci za sos

Za klasični Tzatziki dovoljna su samo četiri sastojka. Ovaj broj uključuje:

• svježi krastavac(1 PC);
• Grčki jogurt (300-500 gr);
• maslinovo ulje (50-100 ml);
• beli luk (3-4 čena).

Posebnu pažnju treba obratiti na odabir jogurta. Naravno, bolje je nabaviti pravi grčki proizvod napravljen od ovaca i kozjeg mleka... Ima gušću konzistenciju i poseban recept za kuhanje, zahvaljujući čemu gotov proizvod bogat nutrijentima i mineralima. Ali ako ne možete pronaći originalni grčki jogurt, onda ga možete zamijeniti uobičajenim. prirodni jogurt, na primjer, Activia. Naravno, na kraju će ispasti ne kao u Grčkoj, ali i veoma ukusno.