Alforfón como un comerciante: todo tipo de opciones. Alforfón como comerciante. Receta y métodos de cocción El trigo sarraceno más delicioso de un comerciante.

El trigo sarraceno al estilo comerciante con carne es un plato ruso muy conocido. cocina nacional... Hasta el primer tercio del siglo pasado, solo las personas adineradas podían permitirse consumir un plato tan cotidiano. Esto explica su nombre.

Según los expertos culinarios que han probado este plato diferentes paises, el trigo sarraceno de una manera comercial recuerda en muchos aspectos al pilaf asiático. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que, a diferencia del pilaf, para su preparación es posible utilizar no solo cordero o ternera, sino también otros tipos de carne.

Muchas amas de casa usan jugo o pasta de tomate en el proceso de cocinar trigo sarraceno de manera comercial. Este ingrediente es especialmente sabroso cuando se usa junto con la carne de cerdo. Además, una buena opción de trigo sarraceno estilo comerciante es una combinación de carne con otra proteína, los champiñones, que le dan al plato un sabor y aroma especiales.

Después de haber probado varias recetas diferentes de trigo sarraceno como un comerciante, puede elegir la que se adapte a su gusto personal en todo.

La carne de cerdo jugosa juega el papel principal en este plato. El trigo sarraceno cocido con él es realmente rico en sabor.

Ingredientes

• trigo sarraceno - 1 cucharada;
• lomo de cerdo - 300 g;
• cebolla grande - 1 pc.;
• zanahorias - 1 pieza.;
• pasta de tomate - 1 cucharada;
• agua - 3 cucharadas;
• aceite vegetal - 2 cucharadas l.;

Preparación

En primer lugar, debes picar la cebolla. Tradicionalmente se corta en cubos, pero se puede cortar en mitades como alternativa. Cuantas más cebollas, más sabroso será el plato.

Las cebollas se fríen en aceite vegetal calentado en una sartén hasta que estén transparentes.

Armado con un rallador, pica las zanahorias. Para comida deliciosa se recomienda elegir una variedad de zanahorias cilíndricas con un extremo romo. Estas zanahorias son más dulces y, por lo tanto, se usan con mayor frecuencia en una variedad de platos.

Las zanahorias se agregan a las cebollas. Fríe las verduras juntas durante 5 minutos. Asegúrese de revolver los ingredientes para evitar que se quemen. Al final del proceso, las verduras se colocan en una cacerola.

La carne lavada se corta en trozos pequeños. Se fríe a fuego alto hasta que se dore. Luego se inyecta en el recipiente. pasta de tomate.

Reduzca el fuego y cocine la carne por otros 10 minutos.

En el caso de utilizar jugo de tomate, no debe combinarse con carne de cerdo, sino que debe agregarse a la olla con cereales junto con agua. En este caso, debe reducir la cantidad de agua.

Antes de cocinar, el trigo sarraceno se clasifica y se lava dos veces. Posteriormente, se coloca junto con la carne en una cacerola con verduras y se mezclan todos los ingredientes.

Se vierte agua en el recipiente. El plato se sala y pimienta al gusto. Opcionalmente, puede poner un par de hojas de laurel y dos o tres guisantes de pimienta de Jamaica en el agua.

Al final de la cocción del trigo sarraceno, será necesario quitar la hoja de laurel.

Ponga la cacerola a fuego mínimo y cocine los ingredientes durante media hora bajo la tapa cerrada. Pasado este tiempo, es necesario comprobar si se ha evaporado todo el líquido.

Una vez que el líquido ha hervido, el plato se vuelve a remover y, nuevamente cerrando la tapa, se deja reposar durante 10 minutos. Dependiendo del gusto personal, puede agregar una pequeña cantidad al trigo sarraceno. manteca.

Es costumbre servir el plato terminado caliente en combinación con verduras y hierbas frescas u horneadas.

Trigo sarraceno estilo mercader con champiñones y cerdo

Los champiñones añadidos al plato originalmente diversificaron el trigo sarraceno familiar para todos. El trigo sarraceno estilo comerciante en combinación con champiñones y carne dará como resultado un trigo sarraceno jugoso y aromático.

Ingredientes:

• trigo sarraceno - 200 g;
• cerdo - 300 g;
• champiñones u hongos ostra - 200 g,
• cebolla grande - 1 pc.;
• zanahorias - 1 pieza.;
• aceite vegetal - 3 cucharadas soperas;
• sal, pimienta molida - al gusto;
• hoja de laurel - 2-3 piezas.;
• verdor.

Preparación

1. Alternativamente, la preparación de tal plato se puede llevar a cabo en ollas resistentes al calor. En este caso, habiendo vertido agua en los recipientes, se dejan tapados con tapas en el horno, donde el plato hierve a fuego lento durante unos 35 minutos.
2. Después de agregar los champiñones al recipiente, mezcle los ingredientes y cocine durante unos 5 minutos.
3. Los champiñones bien lavados con agua corriente se suelen cortar en rodajas. No es necesario picarlos en trozos finos, ya que tienden a asarse muy duros.
4. Picar las zanahorias peladas y lavadas en tiras, y la cebolla, descascarillada y cortada en dos partes, en mitades.
5. La carne de cerdo seleccionada debe lavarse bien y cortarse en rodajas pequeñas. El aceite vegetal se calienta en una cacerola. En él se fríe la carne hasta que se dore. Se debe condimentar con sal y pimienta al gusto.
6. Se añaden zanahorias, cebollas y champiñones a la cacerola a la carne cuando alcanza el estado deseado, y se fríen hasta que las verduras estén blandas.
7. Si es posible utilizar Setas del bosque, se recomienda dar preferencia al blanco, que tiene un sabor rico. Además de fresco setas del bosque también puede utilizar los secos preparados con antelación. En este caso, deben empaparse con anticipación.
8. El trigo sarraceno lavado se vierte al final en la cacerola. El plato debe estar salado, puede agregar condimentos. Después de eso, se vierte en los platos. la cantidad correcta agua y, habiendo vuelto a mezclar, el plato se cuece bajo una tapa a fuego lento durante 20 minutos.
9. Unos minutos antes de finalizar el proceso de cocción del trigo sarraceno a la manera de un comerciante con champiñones y carne de cerdo, se introducen en el plato un par de hojas de laurel.

Trigo sarraceno estilo comerciante con carne de cerdo picada y pasta de tomate

Como plato abundante para un almuerzo diario, se puede servir trigo sarraceno de un comerciante con carne picada, que no requiere mucho tiempo de cocción. Para preservar más propiedades dietéticas platos de cereales sanos de trigo sarraceno, para cocinarlos de acuerdo con esta receta Recomiendo optar por carne de pollo picada.

Ingredientes:

• trigo sarraceno - 150 g;
• carne de cerdo picada - 300 g;
• pasta de tomate - 2 cucharadas,
• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza.;
• ajo - 2 dientes;
• aceite vegetal - 3 cucharadas soperas;
• sal, pimienta molida - al gusto;
• hoja de laurel - 2-3 piezas

Preparación

1. Un par de minutos antes del final del proceso de cocción, se introduce el ajo picado o picado en la cacerola.
2. Se vierte trigo sarraceno en el recipiente, después de lo cual se vierte agua hervida en tal cantidad que cubre los ingredientes por un par de centímetros. Sal el plato, pimienta, ponle una hoja de laurel.
3. Hierva agua en el otro quemador.
4. Añadir al recipiente con verduras. Pollo picada... Además de la carne de pollo, la carne de pavo tiene una gran cantidad de sustancias necesarias para el cuerpo y solo tiene un efecto beneficioso sobre él. Con la carne picada de esta carne, el trigo sarraceno confirmará el estado de un comerciante. comida dietética, imprescindible en la dieta tanto de adultos como de niños.
5. La siguiente etapa de trabajo es la preparación de verduras. Se limpian y lavan. Las cebollas para este plato se cortan en cubos pequeños, mientras que las zanahorias se cortan con un rallador grueso.
6. Lo más destacado de este plato es la preparación preliminar de trigo sarraceno. Se lava y se seca a fuego lento en una sartén prelubricada con una fina capa de aceite.
7. El sabor especial del trigo sarraceno. plato listo se puede añadir de otra forma: poner el trigo sarraceno clasificado y lavado en una bandeja de horno seca. La bandeja para hornear se coloca en un horno calentado a alta temperatura. El trigo sarraceno que se encuentra allí se calcina. Debe removerse de vez en cuando hasta que comience a crujir, lo que indicará que el cereal está listo para su uso posterior.
8. En platos de paredes gruesas la mejor opción que se convertirá en una cacerola de hierro fundido, calentar la cantidad especificada aceite vegetal... Las verduras cocidas se sumergen y se fríen durante un par de minutos.
9. Los ingredientes combinados en una cacerola se cuecen juntos, revolviendo continuamente, hasta que adquieren un apetitoso tono dorado.
10. Se introduce la pasta de tomate en un cazo con los ingredientes fritos al estado deseado y todo se vuelve a mezclar bien.
11. El trigo sarraceno cubierto con una tapa se cocina como un comerciante con carne picada hasta que se haya evaporado todo el líquido de la cacerola. Esto suele tardar alrededor de media hora.
12. El plato mixto se puede servir inmediatamente.

Trigo sarraceno estilo mercader con cerdo, presentado varias opciones de este plato suculento y rico en sabor seguramente encontrará a sus admiradores entre aquellos que lo han probado al menos una vez.

El trigo sarraceno estilo comerciante es una papilla guisada hecha de cereales con la adición de trozos de carne de cerdo y verduras fritas. Delicioso y fácil de preparar, este plato es ideal para un abundante almuerzo o cena.

Verificado recetas paso a paso trigo sarraceno con carne, Consejos útiles sobre la selección de productos y secretos culinarios se recogen en este material.

Un plato ruso primordial al alcance de todos

En Rusia, el trigo sarraceno siempre ha sido amado por su simplicidad en el cultivo y simplicidad en la cocina. "Reina de los cereales" o "madre-trigo sarraceno": así llamaban los campesinos a este producto, que era un invitado frecuente en la mesa de todos los días.

Nobles nobles, boyardos, comerciantes tampoco rechazaron las gachas, pero ya le agregaron carne, más a menudo carne de cerdo. La gente común no podía permitirse ese lujo, por lo que los cereales con carne se llamaban "a la manera de un comerciante".

Este plato es primordialmente ruso, cuya receta ha sobrevivido hasta el día de hoy prácticamente sin cambios. Habiendo preparado esta delicia con carne de cerdo, puedes unirte a la auténtica cocina rusa antigua, y al agregarle nuevos ingredientes, puedes darle una nueva vida a la delicia clásica.

¿Quién se beneficiará de esta abundante comida?

Se puede decir que ITS es una receta perfectamente equilibrada en la que las proteínas, las grasas y los carbohidratos están bien combinados y se complementan entre sí: los tres nutrientes principales para una vida normal.

Los cereales son carbohidratos lentos que le dan energía a una persona. Tiene muchas propiedades beneficiosas para el cuerpo, que incluyen: normalización del metabolismo, reducción del nivel de azúcar y colesterol nocivo en la sangre, asimilación de vitamina C, eliminación de toxinas, sales de metales pesados.

El trigo sarraceno es un producto ecológico, ya que no se trata con pesticidas cuando se cultiva. Los granos son bien absorbidos por el cuerpo y son adecuados para la nutrición médica y dietética.

La carne es la principal fuente de proteínas y proteína completa, que el cuerpo utiliza como material de construcción de células y tejidos, para mantener el sistema inmunológico, la síntesis de hormonas, la contracción muscular y el suministro de oxígeno a nivel celular.

El aceite vegetal es responsable de las grasas insaturadas saludables en el plato. Si la receta utiliza aceituna sin refinar, entonces propiedades útiles producto terminado Fortalecimiento adicional de las paredes de los vasos sanguíneos, el músculo cardíaco, los tejidos conectivos del cuerpo, mejorando el estado de la piel, el cabello y las uñas.

El único caso en el que debe negarse a comer un plato son las enfermedades del tracto gastrointestinal, en las que, por recomendación del médico tratante, la fibra y las grasas dietéticas están prohibidas.

Tiempo de cocción y complejidad de la receta.

La tecnología de cocción es muy similar a la de cocinar pilaf, con la diferencia de que se usa trigo sarraceno en lugar de arroz. El tiempo de cocción de un plato depende en gran medida del tipo de carne y del método que se utilice.

Las opciones más rápidas son el trigo sarraceno con pollo y carne picada (unos 20-30 minutos), tendrás que esperar mucho más, eligiendo papilla con cerdo, en olla de cocción lenta o en el horno (40-50 minutos más tiempo de cocción a fuego lento).

Considere también el tiempo de preparación de la comida: lavar cereales, carne, pelar y cortar verduras.

¿Qué productos son mejores para un plato?

La preparación adecuada de los ingredientes es casi lo principal en el proceso de cocción. Es mejor hacer el trabajo preparatorio con anticipación, para no distraerse durante el proceso de cocción, para que nada se queme y el resultado sea decente.

El componente principal, el trigo sarraceno, debe separarse de los granos malos y enjuagarse con agua corriente. Si desea ahorrar tiempo, vierta agua hervida sobre el cereal durante la noche y, por la mañana, drene el líquido restante y agréguelo a la masa. La papilla estará lista en 10 minutos y resultará hervida.

También hay matices en la preparación de la carne. Si te gusta una versión más seca, quita todas las películas, grasas y venas de los trozos de cerdo o ternera, usa filetes de pollo.

Para papilla jugosa, deje un poco de grasa en la carne o prefiera muslos de pollo... Es mejor cortar la carne en trozos grandes en varios bocados para que el sabor no se pierda en el plato terminado.

Es fácil experimentar con los ingredientes de esta receta: saldrá una buena combinación con pavo, ternera joven, incluso con salchichas o salchichas ahumadas para los que tienen muy poco tiempo para cocinar. Los vegetarianos apreciarán la variación de los hongos: puede usar hongos, hongos ostra o champiñones.

Cómo cocinar trigo sarraceno de forma rápida y sabrosa como un comerciante.

La principal ventaja del plato es la disponibilidad de ingredientes y la facilidad de preparación. Para 3-4 porciones de golosinas, necesitará:

• trigo sarraceno - 200 g;
• cerdo - 500 g;
• cebollas - 2 piezas.;
• zanahorias - 1 pieza.;
• pasta de tomate - 3 cucharadas. l.;
• azúcar - ½ cucharadita;
• agua (caldo) - 2 cucharadas;
• aceite de oliva (para freír) - 1 cucharada l.
• mantequilla - 20 g;
• sal, pimienta, condimentos al gusto.

Para languidecer, es mejor tomar una cacerola de paredes gruesas o una sartén pesada de hierro fundido; de esta manera, todos los componentes se calentarán uniformemente por todos lados, la papilla resultará jugosa, aromática y muy sabrosa. Se proporciona una descripción detallada de la preparación en la guía paso a paso.

Paso 1. Pele las zanahorias y las cebollas. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar la cebolla en trozos medianos. Vierta aceite de oliva en la sartén. Freír las cebollas a fuego medio. Cuando se vuelva transparente, enviar las zanahorias a continuación y freír hasta que estén doradas.

Paso 2. Lavar la carne, quitar las películas, venas, trozos de grasa y cortar en trozos grandes. Vierta el aceite de oliva en una cacerola o cacerola. Cuando esté caliente, agrega la carne. Freír a fuego medio hasta que se doren, volteando de vez en cuando.

Paso 3. Coloque la carne y las verduras fritas en una cacerola de paredes gruesas. Arriba - trigo sarraceno lavado y clasificado.

Paso 4. En un recipiente aparte, mezcle 3 cucharadas. l. pasta de tomate con dos vasos de agua, agregue media cucharadita de azúcar. Vierta el trigo sarraceno. Agrega sal, pimienta negra y hojas de laurel.

Paso 4. Lleve el trigo sarraceno a ebullición a fuego alto. Reduzca la llama al mínimo y cocine a fuego lento la papilla durante 30-40 minutos bajo una tapa cerrada.

Paso 5. Apague la estufa. Ponga un trozo de mantequilla sobre el trigo sarraceno, mezcle, espolvoree con hierbas frescas picadas. Servimos.

El valor nutricional y energético de un plato varía significativamente según el tipo de carne que se utilice. El valor energético medio es de 130 kcal.

Las principales variaciones de recetas indicando el contenido de proteínas, grasas, carbohidratos en gramos y kilocalorías por 100 g de producto terminado se muestran en una tabla comparativa, lo cual es conveniente para personas que están a dieta o buscan salud.

Otras variaciones de la golosina

Parece que una simple golosina hecha con los ingredientes disponibles es difícil de preparar de manera diferente cada vez. Pero esto no se aplica a esta receta. Cambie los ingredientes, agregue sus especias y condimentos favoritos o elimínelos por completo, y cada vez sorprenderá a los invitados y a los miembros de la familia con una nueva golosina.

Trigo sarraceno estilo mercader con carne picada

Con carne picada, la papilla tiene una textura homogénea y delicada. El procedimiento de cocción es tradicional: primero se fríe la carne picada, luego, cuando esté casi lista, se le agregan cebollas y zanahorias finamente picadas.

Freír todo hasta que esté dorado. Agregue el trigo sarraceno, las especias y el caldo. Cocine a fuego lento durante media hora bajo una tapa cerrada. Es mejor servir trigo sarraceno con carne picada con hierbas.

Opción de plato de cerdo

Las ciruelas pasas agregarán notas orientales interesantes al trigo sarraceno con carne de cerdo todos los días. Primero, se debe lavar y remojar en agua limpia, cortar en tiras. Agregue las ciruelas pasas, la pimienta negra a una cacerola con carne de cerdo frita y verduras, nuez moscada, mezcla.

Agrega el trigo sarraceno, rellena con caldo y deja que todo hierva sin tapa. Reduzca el fuego, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos.

Receta de dieta de pollo

Los granos de pollo son una interpretación rápida y baja en calorías de una comida abundante. Dos filetes de pollo lavar, limpiar de películas, secar con una toalla y cortar en trozos grandes.

Freír en una sartén con una gota de aceite vegetal a fuego medio. Tan pronto como el pollo comience a preparar el jugo, agregue una zanahorias ralladas y 2 cabezas de cebolla picadas.

Freír hasta que se dore. En dos vasos caldo de pollo disuelva 3 cucharadas. l. pasta de tomate o puré de papas tomates enlatados, agregue sal, pimienta, hierbas provenzales, condimentos para pollo.

Poner un vaso de trigo sarraceno lavado en una sartén, llenar todo con caldo, llevar a ebullición. Luego reducimos el fuego y cocinamos a fuego lento durante 40-50 minutos. Apague la estufa, mezcle las capas y deje que el plato se enfríe con la tapa cerrada durante 15 minutos.

Cómo hacer rápidamente y sin problemas un plato en una multicocina

Para degustar, la comida cocinada en una multicocina será muy similar a una delicia de un verdadero horno ruso. Tendrás que dedicar un poco más de tiempo, pero el resultado no defraudará. Necesitará: 300 g de cereales, 500 g de cerdo, 2 cebollas, 2 zanahorias, 2.5 cucharadas. agua, 200 g de champiñones, ajo, especias.

En un recipiente multicocina en modo "Freír", fríe la carne picada. Cuando la carne de cerdo se ponga blanca, agregue las zanahorias ralladas, la cebolla picada y el ajo. Cocine durante 7-12 minutos: la carne debe dorarse, las verduras deben volverse transparentes. Pelamos los champiñones, los cortamos en rodajas de 0,5 cm de grosor.

Lavamos el grano para limpiar el agua. Coloque los champiñones y la carne en el recipiente multicocina, vierta 2,5 tazas de agua y ponga la hoja de laurel. En el modo "Gachas", cocine a fuego lento durante 40 minutos, luego, sin abrir las tapas, mantenga el modo de calentamiento durante otros 30 minutos.

Alforfón guisado en el horno

El horno es una opción conveniente para quienes desean ahorrar tiempo y energía mientras preparan la cena. Para esta receta, es importante elegir el recipiente adecuado para hornear: un plato asador, de vidrio o de cerámica con tapa servirá. Freír 300 g de cerdo en una sartén hasta que estén medio cocidos, agregar la cebolla cortada en mitades, las zanahorias en tiritas.

En el pato, cambiamos la carne con verduras, vertimos un vaso de granos lavados encima. Vierta 2 tazas de caldo encima, agregue especias, laurel. Cerramos el asador con tapa y lo enviamos al horno precalentado a 220 grados durante 50 minutos. Ponga un trozo de mantequilla en el plato terminado, sírvalo a la mesa.

La versión original sin carne.

Si, por una buena razón, no puede preparar un bocadillo con carne, pruebe opción vegetal, no es peor. La berenjena servirá como fuente de proteínas, que complementará el sabor de la papilla. Para prepararse para freír zanahorias y cebollas, agregue rodajas de berenjena prefritas.

Luego ponga 2-3 cucharadas de salsa de tomate, revuelva, agregue 1 vaso de trigo sarraceno y 2 vasos de caldo. Lleve todo a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento en una olla cerrada durante 15 a 20 minutos. Puedes servir agregando Tomates secados al sol, pimiento y aceitunas.

Cómo cocinar trigo sarraceno en un caldero.

Para preparar 4 porciones: lavar medio kilogramo de cerdo, secar, cortar en trozos grandes. Agrega un trozo de mantequilla a un caldero bien calentado a fuego máximo, vierte la carne.

Reduzca el fuego a medio y fría el cerdo hasta que esté dorado, revolviendo ocasionalmente. En otra sartén, sofreír 2 cebollas finamente picadas, 1 zanahoria grande, cortada en cubos. Poner la fritura terminada en un caldero a la carne.

La siguiente capa es un vaso de cereales lavados y clasificados. En un recipiente aparte, mezcle la pasta de tomate o 2 cucharadas de salsa de tomate con dos vasos de agua.

Ponga una pizca de azúcar para quitar el ácido de los tomates, mezcle y vierta el trigo sarraceno. En esta etapa, sal, pimienta, agrega tus condimentos favoritos.

Cocine a fuego lento en un caldero sin tapa a fuego medio hasta que el agua esté al nivel del cereal. Luego reducimos el fuego al mínimo y cocinamos a fuego lento durante 20-25 minutos en un caldero cerrado. Mezclar el plato terminado, servir con hierbas.

Receta vegetariana de hongos magros

Al mismo tiempo satisfactorio y receta fácil tendrá éxito independientemente de qué elegir: champiñones, agáricos de miel o hongos porcini. Es mejor dar preferencia champiñones frescos: los congelados dan menos sabor y los platos secos no quedarán tan jugosos.

Tenga en cuenta también que los hongos, por ejemplo, se encogen de tamaño durante la fritura y liberan líquido. Las setas deben cortarse en rodajas de 0,5 cm y freírse con cebollas y zanahorias hasta que estén blandas. De lo contrario, el procedimiento no difiere de otras recetas.

Trigo sarraceno estilo comerciante: receta en video con instrucciones paso a paso

Una descripción detallada de la tecnología para preparar papilla con comentarios. chef experimentado- en la receta del video. Al usar esta guía en video, evitará errores hirientes y se preparará abundante almuerzo o cenar rápida y fácilmente.

Secretos de cocina y trucos útiles.

El plato resultará especialmente sabroso si aplica algunos trucos y secretos de amas de casa experimentadas:

1. Una buena elección de carne para este plato es la porción suprarrenal. Es suave, jugoso y rápido de cocinar.
2. Es mejor usar un kernel y no hacerlo. En el segundo caso, existe el riesgo de obtener un macerado homogéneo, y no hervido, gachas desmenuzables.
3. Puede cocinar deliciosamente cereales con carne no solo en la estufa y en una multicocina, sino también en el horno: en una manga o en ollas.
4. El agua se puede reemplazar de manera segura con caldo de verduras, pollo y carne.
5. Cuando cocine en el horno, no use sartenes, ollas de aluminio u otros utensilios que no estén diseñados para usarse a altas temperaturas.

Siguiendo estas simples reglas, puede preparar un plato muy sabroso.

¡Solo escucha el nombre de la receta! ¡Cómo suena, como un comerciante! Inmediatamente, aparece una habitación luminosa, la mesa está llena de platos, encurtidos y el plato principal - gachas de alforfón... Tan grande sin moler, generosamente vertido con salsa de carne, el aroma es tan impresionante. ¿Dónde está mi cuchara grande? Estas son, por supuesto, mis fantasías, pero de hecho solían dar preferencia a los cereales, los cereales y las verduras. No hubo tales delicias y manjares, pero fue simple y satisfactorio. Trate de mantenerse fuerte comiendo una lechuga o una manzana. Y los cereales son ricos en vitaminas y microelementos. La utilidad de este kernel siempre se ha conocido. Por lo tanto, se la tenía en alta estima. Y como segundo plato, el trigo sarraceno se encuentra entre los tres primeros. Lo principal es combinar verduras y diversos aditivos, carne y champiñones, especias para diversificar el plato. Para su atención, hay varias opciones de recetas de trigo sarraceno comerciante a la vez, todas con detalles fotos paso a paso, entendido para que cualquier principiante pueda manejar la cocina.

Antes de los eventos y las preguntas, quiero explicar un poco en qué, en mi opinión, el trigo sarraceno se diferencia a la manera de un comerciante del trigo sarraceno con carne. Habrá una etapa en nuestra receta, en la que tostaremos los cereales en una sartén seca. Este procedimiento secará el grano, lo endurecerá y luego, en el plato, verás lo desmenuzable, limpio y al mismo tiempo tierno y suave que quedará.

Trigo sarraceno al estilo comerciante con carne de cerdo: una receta con una foto

Durante mi infancia, este cereal escaseaba, solo se emitía con cupones y diabéticos. Y cuando comimos trigo sarraceno, la madre de los obligatorios cocinó deliciosas gachas desmenuzables con carne. “¿Y qué tiene de delicioso? usted pregunta. Nada especial." Y te responderé: nunca lo cocinaste como un comerciante. Hágalo al menos una vez y verifique.

Ingredientes:

• cerdo - 400 g;
• grañones de trigo sarraceno - 250 g;
• pasta de tomate - 1 cucharada;
• cebolla - 1pc;
• zanahorias - 1pc;
• aceite vegetal - 2 cucharadas;
• hierbas frescas (perejil, eneldo) - opcional;
• sal, pimienta negra molida - al gusto.

Cómo cocinar trigo sarraceno con carne de cerdo.

Los encurtidos son perfectos para este plato. Pepinos y tomates, repollo e incluso champiñones. ¡Será muy parecido a un comerciante!

Trigo sarraceno estilo mercader con pollo

Plato ligero, no pesado. El pollo se cocina rápidamente y se come aún más rápido. Abundante, pero no pesado para el estómago. Puedes usar muslos para cocinar, pero el filete de pollo es perfecto.

Lo que necesitamos:

• pollo (puedes filetear, puedes muslos) - 250-300gr;
• trigo sarraceno - 200 g;
• zanahorias - 1pc;
• cebolla - 1pc;
• aceite de girasol - 2-3 cucharadas soperas;
• sal y especias al gusto;
• pasta de tomate - 1 cucharadita

Cómo cocinar trigo sarraceno como un comerciante con pollo

Trigo sarraceno al estilo mercader: una receta con carne picada

Si en las recetas anteriores tomamos carne entera, entonces en esta receta nos haremos la vida más fácil y usaremos carne picada. Cuando decidí cocinar esta versión de trigo sarraceno como un comerciante, me asaltaron las dudas de que el experimento funcionaría. Curiosamente, pero nos gustó todo y el plato con carne picada estaba incluido en nuestro menú familiar. Puede tomar uno ya hecho, comprado en la tienda, pero siempre tengo un surtido casero en el congelador. No es difícil para mí encender la picadora de carne y obtener carne molida ya preparada. Queda descongelarlo y clasificar el cereal.

Lista de compras:

• carne picada (cerdo, ternera, mixta) - 400 g;
• grañones de trigo sarraceno - 200 g;
• zanahorias y cebollas - 1 pc cada una;
• tomates - 1-2 piezas;
• ajo - 1 diente;
• sal al gusto;
• especias - para elegir;
• salsa de tomate (salsa de tomate) - 1 cucharada;
• aceite vegetal - 3 cucharadas

Cómo hacer trigo sarraceno con carne picada.

Trigo sarraceno estilo comerciante con ternera y champiñones

Con carne de res y champiñones, perfecto para una cena familiar de domingo. Se preparará en varias etapas, ya que colocaremos los ingredientes uno a uno. La carne de res se cocina por más tiempo, así que fríala inmediatamente. Luego tomaremos hongos (champiñones) y, finalmente, nuestra heroína de la selección de recetas de hoy: trigo sarraceno. Alforfón cocina rápidamente, por lo que en esta etapa puede comenzar a poner la mesa. Mientras tanto, ve todo paso a paso y con una foto.

Lista de ingredientes:

• carne de res - 300 gr;
• trigo sarraceno - 300 gr;
• champiñones - 200 gr;
• cebollas - 100 gr;
• zanahorias - 100 gr;
• aceite vegetal - 40 gr;
• agua - 600 gr;
• sal y pimienta negra al gusto.

Proceso de cocción

Servimos trigo sarraceno como comerciante a la mesa caliente. Creemos que nadie seguirá pasando hambre.

No hay forma de contar esa papilla. Varios aditivos, verduras frescas o verduras en escabeche, asadas a la parrilla solo agregarán especias a este plato. Si no le gusta la pasta, reemplácela jugo de tomate... El plato solo se beneficiará de tal sustitución. Y con las setas, tanto frescas como saladas, olvidarás que no te gusta el trigo sarraceno. Excepto en una sartén, puede cocinar al estilo kupechk en un caldero, en ollas en el horno, en una olla de cocción lenta. Y con crema agria y conejo, con tocino ... pero que les digo. ¡Cocina y disfruta!

¿Puedes cocinar gachas de trigo sarraceno?
¿Te gusta el pilaf?
¿Sabes por qué necesitas libros de cocina?
Sí Sí, libros de cocina son necesarios para comer más variado y sabroso!
Por tanto, reduzcamos un poco la cantidad de aire entre las mejillas, simplifiquemos la cara y dejemos de lado las declaraciones ”. pilaf real pasa sólo de "y" la verdadera papilla de trigo sarraceno es sólo ", porque no hay mayor estupidez en la cocina que insistir en la única forma correcta de comer y preparar la comida.

El caso es que a veces la cocina es festiva, pero a veces es bastante cotidiana, para todos los días.
Y el hecho es que la papilla de trigo sarraceno se cocina perfectamente en el caldero uzbeko más común y es muy delicioso pilaf puedes cocinar ... reemplazando completamente el arroz con trigo sarraceno.

Este plato se prepara exactamente de la misma manera que un pilaf de Fergana común. Solo la proporción de productos es diferente: menos aceite, menos cebollas y menos zanahorias. Sí, y puedes cortar zanahorias con un cubo normal, pero carne ... Puedes tomar tanta carne como tu corazón desee, pero solo debes tener en cuenta que el pilaf y las gachas de trigo sarraceno no se tratan de carne.
Bueno, está bien, aquí hay cuatro costillas, cuatro lomos de cordero, ¿hay alguno? Maravilloso. ¡Fríelos en aceite hasta que se ruboricen! ¿Sin costillas, sin huesos, ni siquiera cordero?
Bueno, está bien, entonces tomamos lo que tenemos, desde cerdo hasta pollo y pasamos inmediatamente a la siguiente etapa.

Sofreír la cebolla en un poco de aceite vegetal.

Agrega la carne, reduce un poco el fuego y sofríe hasta que esté casi cocido. Sal, pimienta, ¿tienes comino? Espolvorea con zira.

Freír las zanahorias y cubrir con agua. Solo toma un poco de agua, lo suficiente para guisar la carne. No necesita mucho zirvak, no necesita empapar el trigo sarraceno con el sabor de las cebollas, la carne y las zanahorias tan brillantes como el arroz empapado en pilaf de Fergana.
Por el contrario, se debe proteger el delicado sabor y aroma del trigo sarraceno. Y también debe tener en cuenta que el trigo sarraceno no se hincha tanto como el arroz, por lo tanto, en el plato terminado, la proporción entre los productos será la correcta si el trigo sarraceno pesa el doble que la carne y las zanahorias. Es decir, un kilogramo de trigo sarraceno es medio kilo de carne y medio kilo de zanahorias.

Además, el sabor del trigo sarraceno sería bueno para realzar, resaltar. Esto se hace de manera muy simple; primero, se debe lavar el trigo sarraceno.

Y luego el trigo sarraceno debe colocarse en una sartén seca sin aceite y encenderse. El fuego debajo de la sartén debe mantenerse por encima del promedio, el trigo sarraceno se debe remover con frecuencia.

El trigo sarraceno debe secarse, calentarse, comenzar a crujir con frecuencia, desmoronarse con un susurro seco y, lo más importante, llenar la cocina con su aroma. ¿Semillas de girasol en macetas en una sartén? ¿Has visto cómo su aroma cambia gradualmente a uno delicioso, pero después de lo cual, solo un poco más en la sartén y listo, las semillas se queman, se vuelven amargas? ¡Es lo mismo con el trigo sarraceno! ¡Encienda, pero no cocine demasiado!
Algunas personas cocinan trigo sarraceno en el horno. ¿Pero puedes seguirlo en el horno? ¿Puedes conseguir el encanto de lo hecho a mano en el horno?

¿Dónde están los huesos, las costillas? Colócalos encima de la carne y las zanahorias, nivela la superficie. Por qué no hay ajo, pimienta u otras cosas en este pilaf, ya lo entiendes, ¿verdad? ¡Alforfón, el trigo sarraceno es el principal! Ella baila, ella sola. por lo tanto, colocamos las costillas encima de aquellos productos que suelen formar el sabor del pilaf para crear un obstáculo en el camino del zirvak al trigo sarraceno. Deje que la carne y las zanahorias trabajen solas y el trigo sarraceno solas. ¡Luego los mezclaremos y todo quedará exactamente como debe!

Allá abajo, todo ya está salado. Y el trigo sarraceno se debe salar por separado. Tomo una cucharada de sal por kilogramo de trigo sarraceno.

Y también dos litros de agua deberían ir por un kilogramo de trigo sarraceno. Pero, ¿cuánta agua quedó allí, en el zirvak? Quien sabe cuanto
No lo sé, así que normalmente no vierto los dos litros a la vez, dejando que parte del agua se ajuste.

El trigo sarraceno tarda más en cocinarse que el arroz, por lo que no es necesario calentar demasiado debajo del caldero. Deje que hierva a fuego lento con calma y hierva más lentamente. Durante unos veinte minutos, se debe hervir el trigo sarraceno, pero después de eso, la humedad debe absorberse por completo en el cereal o evaporarse. Bueno, eso es todo: cerramos el caldero con una tapa, el fuego más pequeño, un divisor o incluso un caldero en el horno precalentado a 120-130 ° C.

En principio, cuanto más tiempo se cueza al vapor el trigo sarraceno, más lujosa será su consistencia y más sabroso será el pilaf.
Pero después de cuarenta minutos, abra el caldero, recoja el cereal con un tobogán, coloque, por así decirlo, la boca de un volcán y sumerja un trozo de ghee en él. Vuelve a cerrar el caldero y espera. En unos diez minutos la mantequilla se derretirá, correrá por las laderas a chorrito y saturará el trigo sarraceno abierto, haciéndolo aún más aromático y sabroso.

En general, no es necesario saturar el trigo sarraceno con aceite; el aceite vegetal en el que se frieron la carne y las cebollas desde el principio sería suficiente.
En general, sería posible no mantener el pilaf debajo de la tapa durante cuarenta minutos o más, pero como de costumbre, todo está en marcha, todo está en marcha.

Solo que, sinceramente, si a alguien no le gusta el trigo sarraceno, es solo porque nunca le prestó la debida atención. Y cuídala un poco, dile un par de cumplidos, ayúdala a abrirse, y esta belleza te amará tanto que las variedades reales de arroz se separarán, darán un paso atrás y se inclinarán ante la reina de la cocina rusa.