Relleno para albóndigas de champiñones. Albóndigas con champiñones porcini - magras. Ingredientes de masa

Pelmeni es un plato muy común hecho de masa sin levadura, relleno de carne picada de casi cualquier animal o pescado, sazonado con especias y cebolla. Es poco probable que alguien rechace este plato increíblemente delicioso. Hoy decidimos dominar un nuevo tipo de este plato para nuestra familia: albóndigas con carne y champiñones de pasta choux.

Quizás sería más correcto llamarlos albóndigas, ya que el relleno no solo consiste en carne. A la hora de amasar la masa de crema pastelera se requiere mucho menos esfuerzo físico, pero resulta muy elástica y tierna. También se debe tener en cuenta que cuando se extiende, no se encoge y no se pega a la mesa ni al rodillo, como las albóndigas ordinarias. Es decir, trabajar con él es mucho más agradable y fácil.

Entonces, preparamos albóndigas con carne y champiñones:

Ingredientes para la masa pastelera:

2 huevos de gallina;
400 ml. agua;
50 ml. aceite de oliva;
unos 500-600 g de harina, más un puñado para trabajar con la masa;
8-10 g de sal.

Ingredientes de relleno:

Carne picada (preparada, de ternera y cerdo) y champiñones frescos- 400 g cada uno;
una pequeña cabeza de cebolla;
aceite de oliva - un poco para freír.

Tiempo de cocción de las albóndigas- alrededor de una hora y media.

Salida producto terminado - 56 uds. albóndigas grandes.

Receta con fotos paso a paso:

Masa para cocinar.

Espolvorea la mayor parte de la harina con sal. Vierta agua hirviendo mezclada con mantequilla en el centro del montón de harina y mezcle bien.

Introducimos huevos ligeramente batidos en la masa resultante y, agregando harina gradualmente, amasamos la masa blanda de crema pastelera.

Cúbralo con una toalla y déjelo solo.

Estamos preparando el relleno. Picar la cebolla pelada muy finamente, moler los champiñones bien lavados con una licuadora en migas (pero no en polvo).

Freír ambos productos durante no más de 7 minutos en aceite de oliva, después de evaporar la humedad de los champiñones.

Enfríe un poco y mezcle con la carne picada preparada.

Si es necesario, agregue el relleno y proceda al proceso de moldeado.

Formamos albóndigas

Dividir la masa en varios pedazos y enrollar en paquetes. Cortamos los paquetes en segmentos pequeños, hacemos pequeños pasteles gruesos con ellos y los enrollamos en harina.

Por supuesto, puede simplificar el proceso de hacer pasteles para albóndigas enrollando la masa en una capa delgada y enorme, y usando un vaso, cortando pasteles del tamaño deseado. Pero nosotros preferimos hacer personalmente una tarta para cada bola de masa, que no es para vagos, claro.

Entonces, ahora enrollamos cada pastel grueso en uno delgado, ponemos una cucharadita de relleno en el centro y tapamos los bordes de la masa, dándole a la bola de masa una forma de media luna. Luego sujetamos las esquinas de la figura, formando una bola de masa regordeta.

Ponemos el resultado de nuestro trabajo en una bandeja espolvoreada con harina y la metemos en el congelador para su conservación.

Dejaremos solo tantas albóndigas como podamos comer en una sola sesión. Cocinaremos durante 10 minutos después de hervir el agua, así como la carne clásica. Sirva caliente a la mesa, sazonado con crema agria.

Albóndigas con champiñones secos - durante muchos años. un plato tradicional nuestra familia, que vino a nosotros más sobre nuestros abuelos. ¡Pruébalo tú también! Me alegraré si te gustan estas albóndigas. 🙂

Para cocinar necesitarás:

Para rellenar:

• cebolla,
• sal y pimienta para probar,
• aceite vegetal para freír cebollas.

Para prueba:

• 500 g de harina
• 2 huevos,
• 1/2 cucharadita de sal
• 200 ml de agua.

Cocinando:

remojar champiñones secos durante varias horas en agua caliente. Puedes hacerlo por la tarde.

Prepara el relleno.

Retire los champiñones remojados del agua apretándolos. Pasar a través de una picadora de carne o picar en una cosechadora.

Picar finamente la cebolla y freír hasta que esté dorada en una sartén con un poco de aceite vegetal.

Combine la cebolla con los champiñones, sal y pimienta al gusto. El relleno está listo.

Si lo desea, puede hacer un relleno con champiñones y carne picada.

cocinar masa de bola de masa.

Vierta la harina sobre la mesa con un tobogán, haga una pequeña muesca en ella. Rompa los huevos en él, agregue sal y vierta agua, amasando la masa. Puede agregar una cucharada de aceite vegetal, para que la masa quede más suave. Amasar bien la masa.

Divida la masa en varias partes, cada una de las cuales extienda con un rodillo sobre una mesa espolvoreada con harina alternativamente. El grosor de la masa debe ser de aproximadamente 2-3 mm. Tenga cuidado de no hacer la masa demasiado delgada o se rasgará.

Recorta círculos de las capas de masa con un vaso o vaso adecuado. Poner el champiñón picado en el centro de cada círculo y formar albóndigas.

Las albóndigas listas deben congelarse.

Hierva las albóndigas en agua hirviendo con sal con hojas de laurel y sus especias favoritas durante no más de 10 minutos desde el momento de la ebullición. El tiempo de cocción depende del grosor de la masa.

Sirva las albóndigas calientes con crema agria derretida manteca, mayonesa, pimienta, mostaza. Como quieras.

¡Buen provecho!

Los champiñones son un excelente relleno para albóndigas y albóndigas. Este es un producto sabroso, satisfactorio y fragante. Puede cocinar estos platos no solo en el otoño después de un viaje al bosque, sino también durante todo el año: los champiñones secos y congelados serán útiles. Además, la tienda siempre tiene champiñones frescos a la venta, que son populares en la cocina.

Champiñones: un excelente relleno para albóndigas y albóndigas.

La masa para albóndigas de champiñones y albóndigas debe prepararse de acuerdo con una receta especial. Para que los productos no se deshagan durante la cocción y conserven lo mejor cualidades gustativas rellenos jugosos. Para la prueba necesitas:

• 5 vasos llenos de harina de trigo;
• 2 huevos;
• 1 vaso de agua purificada;
• al gusto - sal (la mejor opción es 1 cucharadita sin tapa).

Se requieren muy pocos productos: seguro que se encuentran en cualquier cocina. Cuando tengas los ingredientes a mano, puedes empezar a preparar la masa:

1. Mezcla los huevos y la sal en un vaso de agua.
2. Tamice la harina (4 tazas) en un plato hondo u otro recipiente con un volumen adecuado, haga un hueco en el centro del mismo, en el que luego vierta la solución.
3. Amasar la masa, agregando gradualmente la 1 taza de harina restante. Debería ser genial.
4. Este no es el final del trabajo: para mejorar las propiedades de la masa, se cubre con una toalla gruesa o se coloca en una bolsa de plástico común. Allí debe separarse durante 40 minutos.

Luego puede comenzar a extender la masa y esculpir bolas de masa hervida o bolas de masa hervida.

Albóndigas magras con champiñones (video)

Las mejores recetas de rellenos de champiñones para empanadillas y empanadillas.

Pero el sabor principal del plato lo da el relleno. En vareniki, a diferencia de las albóndigas, puede agregar otros ingredientes además de "carne de bosque" y cebollas: por ejemplo, zanahorias. Y para hacer la comida más satisfactoria, agregue papas.

Para albóndigas

Para la preparación de champiñones picados, que se "empacarán" en la masa, puede tomar diferentes tipos apto para freír. La opción más fácil son los champiñones, que, después de cortarlos, se envían inmediatamente a la sartén. Las setas del bosque, como porcini o boletus, deben preprocesarse y hervirse.

Todo lo que necesitas llevar:

• 400 g de champiñones;
• 1 cebolla;
• 1 er. una cucharada de cualquier crema agria;
• 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla (mantequilla);
• algo de harina;
• al gusto - sal fina de mesa.

A pesar del método simple de preparar el relleno y usar ingredientes base, el sabor es excelente y en armonía con la masa:

1. Picar la cebolla con un cuchillo afilado.
2. Derrita un trozo de mantequilla en una sartén caliente y fría la cebolla para que su superficie adquiera un rubor.
3. Los champiñones también se cortan, se salan y se mezclan.
4. Enróllelos en harina y luego envíelos a freír en una sartén separada. Cuando los champiñones adquieren una corteza crujiente, se mezclan con cebolla y crema agria.

Ahora puedes rellenar las albóndigas.

La opción más fácil para los rellenos de albóndigas son los champiñones.

Para albóndigas

Un relleno fragante y apetitoso para albóndigas se prepara de manera similar, solo se agregan zanahorias a la lista de ingredientes. Lista llena ingredientes se ve así:

• 800 g de champiñones;
• 2 cebollas;
• 1 zanahoria;
• 40 ml de aceite (vegetal);
• al gusto - sal.

El relleno de champiñones para albóndigas también se prepara de manera simple, y todo el proceso no llevará mucho tiempo:

1. Picar finamente los champiñones con un cuchillo. Las piezas deben ser muy pequeñas.
2. También corte la cebolla en cubos pequeños, y las zanahorias se deben frotar en un rallador.
3. Vierta un poco de aceite en la sartén. Su excedente es inútil, porque de lo contrario el relleno es tan líquido que mojará la masa y hará que se formen agujeros. Los champiñones se fríen en él hasta que estén casi completamente cocidos.
4. Después de eso, agregue las cebollas y las zanahorias y, revolviendo constantemente la masa, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. La preparación estará indicada por el color dorado de todos los componentes.

Vareniki con champiñones

Una receta simple para albóndigas con champiñones.

Cuando la masa y el relleno para las albóndigas estén listos, puede hacer albóndigas de champiñones simples. Su modelado y ebullición es un proceso bastante rápido, por lo que el plato definitivamente tendrá tiempo para la cena:

1. Corta un trozo de la masa y extiéndelo de modo que el grosor sea de unos 3 mm.
2. Recorta formas redondas. Para ello, utilice cualquier objeto de diámetro adecuado con bordes duros.
3. En el medio de cada círculo, coloque la cantidad óptima de relleno y pellizque los bordes.

Hervir albóndigas es fácil: basta con colocarlos en agua que esté a punto de hervir, esperar el ascenso, reducir el fuego y detectar 4 minutos. Como el relleno ya está listo, solo queda esperar a que la masa esté lista.

Vareniki con patatas y champiñones (video)

Cómo cocinar deliciosos dumplings con patatas y champiñones

Los vareniki rellenos de patatas combinados con champiñones tienen un sabor muy delicado y sacian perfectamente el apetito. Estos últimos le dan al plato su aroma característico.

Lista de ingredientes:

• masa;
• 500 g de cualquier champiñón (previamente preparado adecuadamente);
• 4 bombillas;
• 4 papas (tamaño mediano);
• al gusto - sal y pimienta.

La preparación de esta variante del relleno difiere en el trabajo con papas:

1. Pon las patatas a hervir.
2. Picar finamente los champiñones, freír junto con las cebollas picadas para darles un color dorado.
3. Salar el asado.
4. De papas hervidas prepare un puré, combínelo con la mezcla de cebolla y champiñones y amase bien para que la masa se vuelva homogénea.

Ahora puedes comenzar a esculpir abundantes albóndigas. Se volverán especialmente sabrosos si se sirven con crema agria y eneldo fresco.

Vareniki con patatas y champiñones

Características de cocinar albóndigas con papas y champiñones secos.

Los champiñones secos son suministros valiosos que son adecuados para preparar el relleno de albóndigas. Los blancos se consideran los más adecuados debido a su brillante olor a bosque, pero otros también son adecuados: por ejemplo, boletus y boletus.

La tecnología de cocción en este caso difiere de la receta anterior. Se recomienda preliminarmente que los champiñones secos se remojen durante varias horas en agua., y luego hervir durante un cuarto de hora mientras se cocinan las papas.

Después de eso, los champiñones se combinan con cebollas y se fríen hasta que los productos estén listos. Sería útil echar un poco de caldo en la sartén, que queda después de hervir la "carne del bosque". Tal masa debe ser salada y con pimienta al gusto, y luego combinada con puré de papas, como en la receta anterior.

Vareniki con patatas y champiñones secos

La mejor receta de albóndigas con champiñones secos.

Con champiñones secos, puedes hacer no solo albóndigas, sino también albóndigas. Para hacer esto, necesitas preparar los siguientes ingredientes:

• masa para bolas de masa hervida;
• 400 gramos champiñones secos;
• 2 cebollas;
• 2 cucharadas. cucharas (para freír) aceite vegetal;
• al gusto - sal y pimienta.

En primer lugar, debes cuidar la preparación de los champiñones. Se remojan durante 4-5 horas en agua. Es aún mejor hacerlo por la noche. Entonces comienza el trabajo principal:

1. Hervir los champiñones y picarlos finamente. La mejor opción Los pasaremos por una picadora de carne o los trituraremos en una batidora de cocina.
2. También debe picar las cebollas, freírlas en una sartén y agregar la cantidad requerida de aceite vegetal.
3. Mezclar bien la cebolla y los champiñones, añadiendo una pizca de sal y, si se desea, un poco de pimienta molida.

El relleno está listo. Las albóndigas ciegas se hierven en agua con sal, en la que se echa una hoja de laurel para darle sabor. El tiempo de cocción desde el momento de la ebullición es de 4 a 7 minutos, dependiendo de la intensidad del fuego y del grosor de la masa.

Empanadillas con champiñones secos

Cocinar abundantes albóndigas fritas con champiñones

Para comer empanadillas con champiñones, no es necesario hacer un relleno. Puede usar un producto semiacabado listo para usar con carne para hacer Comida rápida.

Esto requerirá:

• 30 (aproximadamente) piezas de albóndigas;
• 200 g de champiñones;
• si es necesario - aceite vegetal;
• al gusto - sal, pimienta;
• crema agria y verduras picadas para servir.

Este es un plato rápido que se puede preparar para el almuerzo o la cena:

1. El producto semiacabado se hierve en agua salada hasta que esté medio cocido.
2. Los champiñones, cortados en platos limpios, se fríen en una sartén hasta que estén dorados, sazonados con sal y pimienta.
3. Freír las albóndigas por separado para que se forme una costra crujiente a los lados.
4. Combine albóndigas con champiñones, póngales crema agria y espolvoree con hierbas frescas.

Una gran opción para aquellos que no tienen tiempo para preparar masa y esculpir.

albóndigas fritas con champiñones

Receta de albóndigas abundantes con champiñones y carne.

Pero la opción más satisfactoria son las albóndigas rellenas de carne y champiñones. Para su preparación tomar:

• masa;
• 300 g de carne picada;
• 300 g de champiñones;
• 2 cebollas;
• aceite vegetal;
• sal y pimienta para probar.

Metodo de cocinar:

1. Champiñones troceados y salteados en aceite con pequeños trozos de cebolla.
2. Exprima el exceso de líquido.
3. Se recomienda moler tal masa, si es posible, en una licuadora.
4. Mezclar la carne picada con los champiñones.

Ahora deberías empezar a esculpir. Se hierven en agua, ligeramente salados, con la adición de una hoja de laurel.

Cómo cocinar albóndigas con champiñones (video)

Las albóndigas y las albóndigas con relleno de champiñones son un excelente segundo plato. Se puede servir solo, porque la comida es muy satisfactoria. Para que la golosina salga bien, debe prestar atención a cada etapa de preparación. Para mejorar el sabor, el plato se sirve en la mesa junto con mantequilla, crema agria o hierbas según las preferencias personales.

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Muy deliciosas albóndigas con champiñones se puede preparar agregando papas o trigo sarraceno al relleno. Elige tu receta de nuestra selección.

• Harina de trigo de la más alta calidad 300 g
• Agua 130ml
• huevo de gallina 1ud
• Patatas 200 g
• Champiñones 250 g
• cebolla 1 cabeza
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

Pelar las papas, cortar, hervir hasta que estén tiernas.

Picar finamente los champiñones y la cebolla.

Freír los champiñones en una mezcla de verduras y mantequilla hasta que estén tiernos.

Triture las papas cocidas en un puré.

Agrega los champiñones.

Mezcla. El relleno está listo.

Tamizar la harina, agregar sal.

Agrega un huevo.

Vierta agua.

Divide la masa en varios pedazos.

Enrolle cada uno en un paquete.

Cortar en piezas.

Forma monedas.

Estirar pasteles.

Poner el relleno.

Empanadillas ciegas. Hervir en agua hirviendo con sal.

Receta 2, paso a paso: empanadillas con patatas y champiñones

• huevo;
• 200 ml de agua hervida enfriada;
• una pizca de sal;
• 500-550 g de harina.

• 700 g de patatas;
• 350 g de champiñones;
• aceite refinado;
• 1-2 cabezas de cebolla;
• sal.

Para preparar la masa sin levadura, vierta agua en un recipiente hondo, bata un huevo, agregue una pizca de sal y agite bien la masa con un tenedor.

Luego, agregando la harina tamizada, amase un poco, pero lo suficientemente suave masa sin levadura. Es posible que no se requiera toda la harina, lo principal es no marcar la masa. De lo contrario, será más difícil extender y esculpir las albóndigas, y el sabor de las albóndigas terminadas, por supuesto, se verá afectado. Envuelve la masa en papel film y refrigera por 40 minutos.

para patata relleno de champiñones Picar finamente los champiñones y freírlos hasta que estén cocidos junto con las cebollas. Antes de apagar, añadir la masa de champiñones y salpimentar ligeramente.

Paralelamente a la fritura de los champiñones, hierva las papas peladas hasta que se desmoronen. El agua cuando se cocinan papas debe ser salada al gusto. Cuando los tubérculos de patata estén blandos, escurrir el agua por completo y triturar las patatas hasta obtener un puré seco y desmenuzable.

Conéctese aún más caliente puré de patatas con los champiñones fritos y mezclar bien. Todo, el relleno para empanadillas caseras está listo, ahora solo falta que se enfríe.

Amasar nuevamente la masa reposada, obteniendo una bola de masa suave y masa elástica. Corte una pequeña parte y extienda la masa sin levadura en una capa delgada. Luego, con un vaso, exprima rondas con un diámetro de 7,5-8,5 cm en la capa resultante.

Ponga una cucharada incompleta en el centro de cada ronda. relleno de patatas y champiñones.

Luego, sosteniendo el relleno, junte los bordes de la masa y apriételos con cuidado con los dedos. Puede dejar las albóndigas de esta forma, o puede envolver los bordes pegados con una coleta rizada, luego las albóndigas con papas y champiñones tendrán un aspecto original. Recoja toda la masa sobrante (después de cortar los círculos) y utilícela la próxima vez que la extienda.

¿Cómo cocinar albóndigas y cuánto tiempo?

Baje suavemente las albóndigas formadas en agua hirviendo con sal, revuelva con una cuchara para que no se pegue. Cocine durante unos 5-7 minutos, deben flotar y la masa cambiará un poco de color y textura.

Las albóndigas preparadas se sacan del agua de las espumaderas para que el vaso quede líquido en exceso y, untadas con manteca o mantequilla normal, se sirven acompañadas de crema agria espesa. También puede espolvorear albóndigas con papas y champiñones con hierbas picadas.

Receta 3: albóndigas con patatas y champiñones secos

Las albóndigas con papas y champiñones secos no solo son sabrosas, sino también sorprendentemente fragantes. Además, deben su olor increíblemente apetitoso a los hongos secos, cuyo aroma es extremadamente profundo y rico.

• harina de trigo - 3 tazas
• huevo— 1-2 piezas
• agua - ½ taza
• papas - 400 gr
• cebolla - 1 pieza
• mantequilla - 3 cucharadas
• sal al gusto
• pimienta negra molida - al gusto
• hierbas frescas - al gusto
• aceite vegetal - para freír

Aproximadamente 2-3 horas antes de comenzar a cocinar las albóndigas, remoje los champiñones secos en agua y, preferiblemente, en leche. Cuando los champiñones se dispersen, escurrimos el líquido y procedemos a preparar el relleno. Para hacer esto, pique finamente una cebolla y fríala junto con los champiñones en aceite vegetal hasta que estén ligeramente doradas.

Lavar, pelar y hervir 400 g de patatas. No olvides agregar sal al final. Puré de papas hervidas.

Combine el puré con la mezcla de cebolla y champiñones, sal y pimienta al gusto, y luego agregue el relleno.

Para la prueba en un recipiente separado, tamice 3 cucharadas. harina. Vierta ½ cucharada. agua, bata 1-2 huevos de gallina (cuantos más huevos, más empinada será la masa, ¡así que tenga cuidado!) Y agregue una pizca de sal. Amasar una masa elástica, pero no demasiado empinada, cubrirla con un paño y dejar reposar durante media hora.

Extienda la masa reposada en una capa delgada (hasta 1,5 mm de alto) y corte círculos con un vaso.

Coloca el relleno en el centro de cada círculo.

Sella con cuidado los bordes de la bola de masa (para que agarren mejor, puedes engrasarlos con un huevo), formando una coleta.

Ponga una cacerola con agua en la estufa, agregue un poco de sal, y cuando hierva, baje las albóndigas allí y espere hasta que floten hacia arriba. Después de eso, hierva por un par de minutos más y retire las albóndigas con una espumadera.

Lubrique las albóndigas terminadas con papas y champiñones con mantequilla, transfiéralas a un plato, espolvoree con hierbas picadas y sirva con crema agria o salsa de queso.

Receta 4: Albóndigas de pasta choux con champiñones

• Harina de trigo - 3 tazas
• Sal - ¼ de cucharadita
• Mantequilla - 1.5 cucharadas.
• Yema de huevo - 2 uds.
• Leche - 190ml

• Setas del bosque (he congelado) - 500 g
• Cebolla - 1 ud.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas.
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto

• Aceite vegetal - 4 cucharadas.
• Cebolla - 1 ud.

Además:

• Agua (para hervir albóndigas) - 2.5-3 l
• Sal al gusto

Primero, preparo champiñones rellenos para albóndigas. Descongele los champiñones, desplácese por una picadora de carne.

Corté la cebolla pelada en cubos.

Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté dorada.

Agregue champiñones picados, sal y pimienta negra al gusto a la cebolla en la sartén.

Mezclo la masa de champiñones, fríe durante unos 20 minutos a fuego medio.

Estoy tamizando la harina. Separo las proteínas de las yemas (las proteínas no nos servirán). Agregar harina, sal, mantequilla temperatura ambiente, yemas.

Agrego leche hirviendo.

Amasé la masa, la metí en una bolsa y la dejé reposar unos 15-20 minutos.

Tomo 1/3 de la masa, extiéndala finamente. Cuando se trabaja con la masa, prácticamente no es necesario usar harina para espolvorear, solo un poco.

Recorté círculos con un vaso delgado.

Extiendo el relleno en cada círculo de masa.

Hago albóndigas. Por lo tanto, cocino albóndigas con champiñones del resto de la masa.

En una cacerola, hiervo agua con sal, pongo la mitad de las albóndigas, mezclo.

Después de que las albóndigas floten hasta la superficie, cocínelas durante unos 8 minutos, revolviendo ocasionalmente.

En este momento, estoy preparando una fritura: le doy un color dorado a la cebolla picada en aceite vegetal.

Saco las albóndigas del agua y las pongo en un bol.

Los espolvoreo con cebolla frita.

Luego cocino la segunda parte de las albóndigas. ¡Las albóndigas de champiñones están listas!

Receta 5: albóndigas de champiñones con verduras (con foto paso a paso)

• hongos secos (porcini y boletus) - 1 taza
• papas hervidas - 2-3 piezas
• cebolla - 1 pieza
• zanahorias - 1 pieza
• aceite vegetal - 25ml
• mantequilla derretida - 25 ml
• hierbas provenzales - una pizca
• pimienta molida - una pizca
• sal - una pizca
• harina - 350-400 g
• agua - 80ml
• huevo - 1 pieza
• aceite de oliva - 25ml
• puerro - 50 g.

Primero necesitas preparar champiñones secos para tratamiento térmico. Es muy sencillo: sumérgelas en un bol con agua caliente. Dejar actuar durante 20-30 minutos. Al elegir hongos secos para tales albóndigas, puede tomar hongos porcini, rebozuelos, boletus o una mezcla de varios hongos aromáticos. En lugar de champiñones secos en invierno, puede usar champiñones o champiñones ostra, y en verano, champiñones frescos del bosque. Después de que los champiñones se hayan hinchado, enjuáguelos con agua ligeramente salada para eliminar la arena.

Mientras tanto, puedes empezar a preparar la masa. Para ello, utiliza leche o agua tibia. Verter la harina tamizada en un bol. Haga una muesca en el interior. Vierta agua, un poco de aceite de oliva, rompa un huevo. Añadir una pizca de sal y azúcar. A mi familia le gusta cuando se siente pimienta molida en la masa, así que la agrego directamente al amasar la masa.

Debido al hecho de que aquí se usa líquido tibio para la masa, el gluten absorberá rápidamente toda la humedad. La masa será suave y maleable. Amasar la masa primero en un bol.

Espolvorea la mesa con harina y coloca la masa sobre ella. Amasar bien la masa durante 5-10 minutos. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar durante 15 minutos. Al mismo tiempo, hervir las papas.

Para el relleno, pela la cebolla y córtala en medio aros. Para que el relleno tenga sabor delicado, necesitas pasar bien todos los ingredientes en una mezcla de verdura y mantequilla. No uses solo mantequilla pura, ya que el relleno se quemará.

Agregue las zanahorias ralladas después de que la cebolla esté dorada. Los champiñones deben exprimirse del exceso de líquido y agregarse a las zanahorias y las cebollas después de 3-4 minutos.

Freír el relleno durante unos cinco minutos a fuego lento. Puedes agregar un poco de agua para evitar que la mezcla se seque demasiado. Para el aroma del relleno de champiñones, agregue hierbas provenzales y pimienta molida, sal al gusto.

Transfiera el relleno al recipiente de la licuadora y tritúrelo con cuidado hasta obtener una masa homogénea.

Cuando las papas estén listas, drene el agua de ellas, tritúrelas en un puré. No habrá muchas papas en el relleno, agregará volumen y suavidad al gusto.

Combine la masa de champiñones con papas, mezcle, agregue sal si es necesario.

Extienda la masa en una cuerda y luego córtela en trozos pequeños.

Sumerja cada pieza de masa en harina, enrolle con un rodillo en un pastel. Para evitar que la bola de masa explote durante la cocción, no enrolle los pasteles muy finos.

Coloque una cucharadita de relleno de champiñones en el medio del pastel, sujete los bordes de la bola de masa con los dedos. Puedes darle a la bola de masa bordes rizados envolviéndolos un poco por dentro. Y puedes presionar los bordes con un tenedor para obtener dientes pequeños. maneras hermoso modelado suficientes albóndigas.

Coloque las albóndigas en una tabla enharinada.

Hervir agua (2,5-3 litros) en una cacerola grande, añadir una cucharada de sal, laurel y un puñado de pimienta de Jamaica. Hervir las albóndigas rellenas de champiñones secos durante 3-5 minutos a fuego alto. Saque una bola de masa y pruebe si está lista.

Saltear los puerros en rodajas finas en una sartén durante unos minutos. Use mantequilla derretida o aceite vegetal. Transfiera todas las albóndigas a la sartén con una cuchara ranurada, fría hasta obtener una hermosa corteza dorada. También puede servir albóndigas simplemente hervidas, untadas con mantequilla o crema agria.

Sirva las albóndigas con champiñones secos en la mesa tan pronto como se hayan enfriado. Cuando están calientes, son especialmente apetecibles y fragantes.

Receta 6: albóndigas rellenas de champiñones

Para prueba:

• Mantequilla - 100 g
• Agua - 0,5 l
• Sal - 1 cucharadita
• Azúcar - 1 cucharadita
• Harina - 300 g + 400 g + para espolvorear
• Huevo - 1 pieza
• Yogur natural 1,5% - 50 g

Para rellenar:

• patata - 1 kg
• Sal - 1 cucharada. yo
• Cebolla - 300 g
• Champiñones - 0,5 kg
• Aceite vegetal - para freír

Ponga aceite en una cacerola, vierta agua, agregue sal y azúcar. Poner al fuego y calentar casi hasta el punto de ebullición.

Retire del fuego, agregue gradualmente 300 g de harina, revolviendo para colar. La masa debe ser suave y separarse de los lados de la sartén.

Transfiera la masa al tazón de un procesador de alimentos, deje que se enfríe un poco, bata el huevo, agregue el yogur.

Vierta 400 g de harina y amase una masa suave y fría. Cubra la masa con una toalla durante 30 minutos.

Hervir las papas con una cucharada de sal, hacer un puré. Picar finamente la cebolla, freír en aceite hasta que esté dorada, agregar al puré. Picar finamente los champiñones, también freír en aceite hasta que estén dorados y agregar al puré. Mezclar, enfriar.

Divida la masa en trozos de 20 gr.

Estirar las piezas en tortas y poner el relleno en el centro.

Dobla por la mitad y cierra bien los bordes.

Coloque las albóndigas sobre una tabla enharinada.

Cocine en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos después de levar. O freír en sartén.

Receta 7, sencilla: deliciosas albóndigas con champiñones a la miel

• sal - 2 cucharaditas;
• agua - 1 vaso;
• harina de trigo premium - 2.5-3 tazas (cuánta masa tomará);
• huevo de gallina - 1 pieza;
• hongos del bosque (hongos de miel) - 150 gramos;
• aceite vegetal - 1 cucharada. cuchara;
• cebolla - 1 pieza;
• especias (cilantro, pimienta) - al gusto.

Comenzamos a amasar la masa mezclando sal y agua hervida en un recipiente conveniente. A continuación, añade el huevo y bate con un tenedor. Tamizar la harina, hacer un pozo. Vierta el líquido en la harina, amase la masa. Todo el proceso no llevará más de cinco minutos. Deje la bola de masa a un lado durante 10 minutos. Dejar reposar mientras se prepara el relleno.

Para cocinar, uso champiñones congelados, que inicialmente se llevaron a la mitad de la cocción. Solo necesitan ser descongelados y fritos ligeramente.

Pelar la cebolla, picar. en una cacerola con aceite vegetal fríe los champiñones y las cebollas, espolvorea con sal y tus especias favoritas al gusto.

Si los champiñones están enteros, debe picarlos en un procesador de alimentos con la boquilla de "cuchillo-impulsor", o simplemente pasarlos por una picadora de carne. Resulta una masa de hongos tan deliciosa como en la foto.

La masa debe extenderse en una capa, de unos cinco milímetros de espesor. Exprime círculos en forma redonda.

Coloque el relleno de champiñones en el centro de cada círculo.

Pellizque las albóndigas, formando hermosas coletas, como en la foto.

Ponga 6-8 albóndigas en agua hervida. Cocine hasta que estén tiernos (unos 10 minutos).

Receta 8: albóndigas con trigo sarraceno y champiñones (con foto)

• Harina 1 vaso
• Alforfón 1 vaso
• Champiñones secos 100 g
• Huevos de gallina 1 ud.
• Cebolla 1 ud.
• ajo 1 diente
• Crema de leche 30ml
• Sal. Pimienta al gusto
• Aceite de girasol
• Cebolla verde
• Perejil

Enjuague los champiñones, sumérjalos en agua con sal, póngalos a fuego medio.

Enjuague el trigo sarraceno, clasifíquelo, vierta agua y prende fuego. Cocine hasta que esté listo. Debería obtener una papilla de trigo sarraceno bastante espesa, que no se desmorone.

Tamizar la harina, agregar el huevo, la sal, verter agua, amasar la masa. masa lista enrolle en una bola y cubra con una toalla. Dejar durante 30 minutos a temperatura ambiente.

Seque un poco los champiñones hervidos con una toalla de papel, pique finamente.

Pelar la cebolla y el ajo, picarlos finamente, ponerlos en una sartén calentada con aceite vegetal, freír hasta que estén dorados. Poner los champiñones en la sartén, mezclar.

Listo papilla de trigo sarraceno Transfiera a la sartén con los champiñones, mezcle bien. Vierta la crema, cocine por 5 minutos, revolviendo.

Estirar la masa en una capa, utilizando un vaso o anillo culinario cortar suculentas redondas.

Coloque el relleno en el centro de cada jugoso, sujete los bordes.

Para hervir agua. sal al gusto. Sumerja las albóndigas en la sartén, después de salir a la superficie, hierva durante otros 3 minutos.

Coloque las albóndigas terminadas en platos. Vierta con tocino derretido, espolvoree con hierbas picadas. ¡Buen provecho!

Hoy tenemos un tradicional plato ruso- albóndigas. ¿Es posible pasar? Las albóndigas son amadas y reconocidas por diferentes naciones. Tienen muchos nombres y variaciones culinarias: nepalí, italiana, japonesa y.

Albóndigas moldeadas de masa sin levadura con carne - versión clásica. Propongo desviarme de receta clasica y cocinar albóndigas dietéticas con champiñón picado.

Tomamos productos para albóndigas con champiñones de la lista.

Para empezar, se amasa la masa de bola de masa más simple. La harina previamente tamizada se vierte en un recipiente de vidrio. Para que las albóndigas sean sabrosas, es más favorable usar harina de trigo la más alta calificación.

La parte superior del portaobjetos se quita con una cuchara en forma de agujero. Un huevo se rompe en un agujero. Comienza la prueba de funcionamiento.

En el proceso se introduce agua diluida con sal.

Es más conveniente comenzar a amasar la masa con una cuchara o espátula y luego cambiar al amasado manual. La masa de bola de masa formada en un bollo se amasa a mano durante al menos 7 minutos, hasta que esté completamente elástica. Luego se coloca debajo de una película adhesiva y se envía a reposar en el refrigerador.

La masa reposada se divide en cuatro partes.

De cada parte se forma una salchicha fina. La salchicha se corta en trozos. Las piezas se rebozan en harina y se disponen sobre la tabla.

Luego, se enrollan en círculos delgados con un diámetro de no más de 7 cm.

Coloque una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo. Para el relleno, utilizo preparado para el invierno. La carne picada se descongela y se mezcla. Puedes hacer carne picada con champiñones frescos fritos con cebolla.

Los bordes se cierran en una media luna y luego se conectan con un anillo. En el proceso de enrollado y esculpido, la harina se convierte en "polvo". Las preparaciones de albóndigas con champiñones picados se sumergen en agua hirviendo. El agua se sala previamente y se sazona con laurel.

Las albóndigas con champiñones se hierven hasta que suban por completo. Durante la cocción, se levantan del fondo de la sartén con una espumadera.

¡Las albóndigas dietéticas con champiñones están listas! Servido caliente. Que tengas una buena cena rusa.