Receta de hojaldre. Recetas fáciles de galletas de hojaldre. Hojaldre: recetas

Las galletas de hojaldre son muy fáciles de hacer, pero quedan increíblemente ricas y bonitas. Hoy le presentaremos varias formas de preparar tal delicia. Cuál usar para servir a los miembros del hogar depende de usted.

Receta de galletas de hojaldre paso a paso

Si no quieres amasar durante mucho tiempo base de hojaldre, pero al mismo tiempo desea alimentar a sus seres queridos y seres queridos con un postre delicioso y hermoso, le recomendamos que haga un tratamiento rápido con la siguiente receta. Para él necesitamos:

• hojaldre comprado (es mejor comprar sin levadura) - alrededor de 1 kg;
• azúcar granulada fina - un vaso lleno.

Proceso de formación del producto

Las galletas de hojaldre llamadas "Orejas" se forman de manera bastante simple. Por esto comprado sin base de levadura debe descongelarse (sólo cuando temperatura ambiente), y luego enrolle en una gran capa rectangular. Después de eso, la masa (hojaldre fresco) debe espolvorearse generosamente con azúcar no muy gruesa. Si lo desea, también puede usar canela molida. Luego, la base debe envolverse con un rollo desde ambos extremos para que se junten exactamente en el medio de la capa. En conclusión, la salchicha formada debe cortarse en trozos de unos 1,5-1,9 centímetros de grosor.

Proceso de horneado

Cómo hornear en el horno hojaldre? Las "orejas" de las galletas deben colocarse en una bandeja (para hornear) engrasada o forrada con papel y luego colocarse inmediatamente en el horno. Es deseable hornear productos dulces a una temperatura de 205 grados durante 32 minutos. Durante este tiempo, las "orejas" deberían aumentar de tamaño, volverse suaves y esponjosas.

Servir hojaldre casero

Como puedes ver no hay nada más fácil que eso que hacer tus propias galletas de hojaldre. Después de hornear los productos en el horno, deben retirarse con cuidado y colocarse en un plato grande. Sirva el manjar terminado en la mesa, preferiblemente con té u otra bebida caliente.

Cabe señalar especialmente que las galletas "Orejas" de hojaldre se pueden preparar no solo con azúcar común, sino también, por ejemplo, con nueces, limón rallado y frutos secos. En este caso, los ingredientes mencionados primero deben triturarse en papilla y solo luego aplicarse a la base.

Cocinar galletas de hojaldre en casa.

Si desea obtener un postre más satisfactorio y magnífico, entonces para su preparación debe usar no masa sin levadura, y una base de levadura de hojaldre. Con él golosina casera se volverá mucho más magnífico, más suave y más sabroso.

Por lo tanto, las galletas de hojaldre (levadura) requieren el uso de los siguientes productos:

Hacer una golosina casera

Hablamos sobre cómo hacer galletas "Orejas" con hojaldre. Pero si necesita obtener un postre más alto en calorías, debe usar una base de levadura. Debe descongelarse (solo a temperatura ambiente) y luego enrollarse en una capa rectangular y muy delgada de gran tamaño. Después de eso, la masa debe engrasarse generosamente con leche condensada hervida o mermelada espesa. A continuación, la base de levadura de hojaldre debe envolverse en un rollo apretado y cortarse en trozos de 2 centímetros de grosor.

Hornear en el horno

Después de cortar el rollo con el relleno, debe tomar una bandeja para hornear grande, cubrir su superficie con papel para hornear y luego colocar todos los productos formados. A continuación, la hoja rellena debe colocarse en el horno, donde se recomienda mantenerla durante 36 minutos. Durante este tiempo, los hojaldres estarán bien horneados, se volverán esponjosos y suaves.

Sirviendo un delicioso postre de hojaldre

Habiendo preparado galletas con leche condensada o mermelada espesa, debe retirarse de la hoja, colocarse en un plato y enfriarse por completo. Sirva un manjar tan exuberante y suave en la mesa, preferiblemente con té caliente o alguna otra bebida recién preparada.

Hacemos hojaldres con pasas y requesón seco.

Hay bastantes recetas, gracias a las cuales puedes hornear las tuyas a partir de un simple hojaldre comprado. deliciosas galletas. Uno de los postres más populares entre los fanáticos de los dulces son los hojaldres con requesón y pasas. Se hacen bastante rápido, pero resultan increíblemente tiernos y sabrosos.

Entonces, para preparar tal delicia por nuestra cuenta, necesitamos:

• hojaldre comprado (es mejor comprar sin levadura) - alrededor de 1 kg;
• requesón seco de grano grueso;
• huevo de campo crudo - 1 pieza pequeña;
• pasas oscuras sin semillas: un par de puñados;
• azúcar granulada fina: unas cuantas cucharas pequeñas (agregue a su discreción).

preparación de relleno

Antes de hornear productos en el horno, debe preparar relleno dulce. Para hacer esto, bata un huevo rústico, agregue requesón seco y una pequeña cantidad de azúcar granulada. Después de mezclar los componentes, deben dejarse aparte. Mientras tanto, puede hacer el procesamiento de frutas secas.

Las pasas deben clasificarse, enjuagarse y mantenerse en agua hirviendo durante aproximadamente media hora. Luego, el producto debe desecharse en un colador, enjuagarse bien y secarse, colocándose sobre una toalla de gofres. Después de eso, las pasas deben verterse en la masa de cuajada de huevo y mezclarse bien.

Formamos y horneamos hojaldre de requesón.

Después de que el relleno esté completamente listo y la masa esté descongelada, debe extenderse en una capa grande y luego cortarse en círculos, usando un vaso con un diámetro de 5-6 centímetros para esto. A continuación, en el centro de cada producto debe diseñar masa de cuajada, cubrir con la segunda parte de la base y sujetar bien los bordes con un tenedor.

Los productos semiacabados listos para usar deben colocarse en una bandeja para hornear con papel para hornear y colocarse en el horno. Hornear hojaldre con relleno de cuajada preferentemente a una temperatura de 205 grados durante unos 35 minutos. Durante este tiempo, la masa debe estar bien horneada.

Sirviendo un delicioso postre de cuajada

Habiendo preparado bocanadas suaves y tiernas con requesón, deben colocarse en un plato grande y esperar hasta que se enfríen por completo. Después de este producto, se requiere que se sirva a los invitados o miembros del hogar junto con un té fuerte y caliente.

Quiero contarte cómo hornear las galletas de hojaldre más rápidas. Seguramente has visto este tipo de cookies en las tiendas muchas veces, y quizás incluso las hayas comprado muchas veces. Y hoy te mostraré cómo hacerlo tú mismo en casa.

Las recetas de galletas simples son muy apreciadas, especialmente cuando no hay tiempo libre, pero quieres un sabroso manjar para el té. Se prepara con hojaldre ya preparado, pero si no le gusta comprar masa, puede hacerlo usted mismo, pero tenga en cuenta que llevará bastante tiempo amasar dicha masa. No dejes de probar estas galletas para ver que las recetas rápidas también pueden ser deliciosas.

Ingredientes:

• Soplo masa sin levadura– 250g
• Azúcar - 3 cucharadas
• Canela - 1 cucharadita

Número de galletas: 16

cocina europea

Tiempo de horneado de la torta: 20 minutos

Método de cocción: en el horno

Contenido calórico: 405 kcal por 100 g

Cómo hacer orejas de hojaldre

Para tales galletas, ya tengo hojaldre listo, puedes hacerlo tú mismo, aunque lleva mucho más tiempo. Y mi objetivo de hoy es mostrarte cómo hacer deliciosas galletas rápida y fácilmente. Primero, descongelo la masa y luego la extiendo finamente con un rodillo. Asegúrate de espolvorear la superficie con harina para que la masa no se pegue.

Ahora estoy haciendo relleno de azúcar para galletas. Al azúcar le agrego canela, que le dará un agradable aroma al hígado.

Los mezclo y el relleno está listo, aquí todo es extremadamente simple.

Vierto casi todo el azúcar sobre la masa enrollada y la distribuyo uniformemente por toda la superficie.

Ahora necesitas enrollar la masa, pero la enrollo no solo con un rollo, sino hasta la mitad de un lado y del otro. Gracias a esto, se obtiene la forma de la oreja.

Las galletas de hojaldre ya están casi listas, ahora solo las corto en galletas individuales, de 1-1,5 cm de ancho.

Muevo el hojaldre con azúcar en una bandeja para hornear con pergamino y lo pongo a hornear en un horno precalentado. Las galletas se hornean a una temperatura de 200 grados, unos 20-25 minutos.

Las galletas crujientes están listas, debes dejar que se enfríen un poco y puedes preparar té y probar deliciosas golosinas. Y también se puede hornear, que también es muy sabroso.

Creo que pude convencerte de que las galletas de hojaldre son increíblemente fáciles de hacer y, lo que es más importante, rápidas. Prepárate tales pasteles, definitivamente te gustará. ¡Disfrute de su comida!

La masa de hojaldre preparada no escasea ahora, puede comprarla libremente en cualquier supermercado, cocina. Pero lo casero siempre será más sano, más natural y, por supuesto, más sabroso. Intentemos hacer un postre de hojaldre, cuya receta consideraremos. La masa de hojaldre es adecuada para preparar una amplia variedad de platos: pasteles, tartas, pizzas y más. repostería casera. Hacer el puff en sí no es muy fácil, pero vale la pena intentarlo.

Después de un intento exitoso, siempre usará masa casera. Hornear de él es ligero, aireado, sabroso. Las galletas de hojaldre traerán mucha alegría a los golosos. Hay dos variedades de la misma: levadura y sin levadura, cada uno de estos grupos tiene sus propias opciones.

Una característica de la preparación del soplo es que se utiliza el método de aflojamiento mecánico. Se utiliza el proceso de estratificación: laminación secuencial con mantequilla blanda, después de la cocción, se obtienen productos crujientes en capas con un aumento de volumen de dos o incluso tres veces. Para amasar, use harina con un alto contenido de gluten fuerte. Para el hinchamiento completo de las proteínas de la harina, dando a la masa fuerza y ​​elasticidad, la proporción de harina y líquido debe ser de 1: 0,38. Para una buena estratificación, se necesita sal y ácido alimentario. Hornear con la cantidad correcta de sal tiene un patrón claro, capas finas y uniformes. Si no hay suficiente sal, la cocción será borrosa. El ácido alimentario ayuda a aumentar la elasticidad y elasticidad de la harina de gluten.

Preste atención a la elección de la grasa. Muchas recetas aconsejan usar margarina cremosa, pero se pierde el sabor. La mantequilla mejora el sabor, pero es más difícil trabajar con ella.

Participar en soplo de amasado sin que masa de levadura importante en una cocina con una temperatura no superior a 15-17 grados centígrados. Si la cocina está más fría, las capas de grasa de la masa se endurecen y pueden desmoronarse durante el enrollado. Las piezas afiladas pueden romper las capas delgadas y la grasa puede salirse del producto durante la cocción. Si la temperatura es más alta, la mantequilla se derrite, se filtra en la capa de masa, por lo que su elasticidad puede disminuir.

Elaboración de hojaldre fresco

Considere la receta tradicional de masa de hojaldre sin levadura.

Ingredientes

Aquí necesitarás los siguientes productos:

• 2.5-3 tazas de harina de trigo;
• 250-300 gramos manteca;
• 230 ml de agua;
• 0,5 cucharada de postre de vinagre;
• un tercio de una cucharadita de sal;
• 1 huevo.

Metodo de cocinar

Empecemos:

1. Seleccionamos el volumen requerido de líquido, le agregamos un huevo, sal y ácido alimentario. Observe todas las proporciones, el exceso de ácido y sal tienen un efecto negativo en el sabor de la cocción. Revuelva hasta que el ácido y la sal se disuelvan por completo. Tamizar cuidadosamente la harina, verterla en el líquido. Amasamos nuestra masa hasta que quede lo suficientemente elástica y densa, y se separe bien de las manos y del bol. Lo formamos en forma de un bulto redondo, lo cubrimos con un paño húmedo y lo enviamos a reposar durante media hora. Durante el descanso, la elasticidad aumentará, las capas durante el enrollado serán más fáciles de obtener.
2. Vierta alrededor de 70-80 gramos de harina en mantequilla blanda sin grumos. Al agregar harina a la grasa, las capas del producto aumentan durante la cocción. Del aceite preparado, coloque un rectángulo de 2 centímetros de espesor, enfríe a 12-14 grados centígrados.
3. Trituramos la superficie de trabajo con harina, hacemos un espacio en blanco rectangular con un grosor de 20-25 mm. Nos aseguramos de que el grosor a lo largo de los bordes sea menor que en el medio en 3-5 mm. Coloque la mantequilla fría en el medio del rectángulo y dóblela en un sobre. Extienda suave y lentamente nuestro producto semiacabado en una dirección hasta que su espesor alcance los 10 mm.
4. Eliminamos el exceso de harina de la pieza de trabajo resultante y la doblamos cuatro veces para que los bordes opuestos no se encuentren en el medio de la hoja, sino ligeramente hacia un lado.
5. Enfriar durante 30 minutos a una temperatura de 4-8 grados centígrados. Es necesario extenderlo dos veces más, luego doblarlo nuevamente en cuatro capas y enfriarlo nuevamente durante al menos 30 minutos. Para que en este momento la superficie no se seque y no se forme costra, que puede quedar en los productos acabados y volverlos rígidos, se recomienda cubrirlo con un paño húmedo o engrasarlo ligeramente.

Las operaciones de enrollar y doblar la masa en 4 capas generalmente se realizan cuatro veces, se forman 256 capas en el postre terminado. No es práctico enrollar y doblar más, las capas más delgadas pueden rasgarse, el aceite se combinará con la base de harina, el producto resultará pesado.

Elaboración de hojaldre

El hojaldre de levadura difiere de la versión sin levadura de la base. Las recetas sugieren usar 6 productos necesarios para amasar.

Ingredientes

Pocos componentes:

• harina de trigo con alto contenido de gluten - 500 gramos;
• mantequilla (la margarina es posible) - 350 gramos;
• azúcar - 60-70 gramos;
• leche - 300 mililitros;
• levadura prensada - 12 gramos (o 4 gramos secos);
• sal de mesa - 1 cucharadita incompleta.

Metodo de cocinar

Entonces empecemos:

1. Hagamos un vapor. Tomamos un poco de leche, la calentamos un poco, le echamos azúcar, desmenuzamos la levadura y la mezclamos bien.
2. Introducimos 150 gramos de harina en este plato.
3. Amase con cuidado, coloque la masa en el calor durante 30-40 minutos, este tiempo es necesario para levantar.
4. Cuando la masa comience a subir, vierta en un recipiente grande y espacioso. Vierta la leche tibia restante, agregue sal.
5. Mientras revuelve, agregue gradualmente la harina restante. Ponemos 50 gramos de mantequilla, amasamos la masa. Debe interferir durante 10-15 minutos hasta que se vuelva plástico y suave. Hacemos un bollo, apretamos el bol con film transparente. Ahora necesita enfriarlo bien, esto tomará de 3 a 4 horas.
6. Mientras tanto, estamos trabajando en el petróleo. La mantequilla restante se transfiere a una hoja de pergamino, se cubre con otra hoja y se extiende en forma de rectángulo. Mandamos al frío.
7. Si has tomado bien levadura fresca, incluso en el frío, la masa subió bastante vigorosamente. El proceso posterior de capas de masa de levadura es completamente idéntico al trabajo con masa sin levadura. hojaldre. De la misma manera, enrollar y plegar en 4 capas se realiza cuatro veces. Obtuviste 256 capas más delgadas en la prueba.

Las recetas para hornear hojaldre son muy diversas. Puede cocinar galletas de hojaldre, pasteles de hojaldre, una variedad de pasteles de queso rellenos, hojaldres, khachapuri y muchas otras delicias.

Galletas De Hojaldre De Levadura

Muy rápidamente puede hornear galletas tiernas y aireadas de hojaldre con azúcar.

Ingredientes

De acuerdo con la tecnología de cocción clásica, se requerirán los siguientes productos:

• masa de levadura de hojaldre preparada;
• 60-70 gramos de azúcar;
• un huevo para engrasar.

Metodo de cocinar

Llevará un poco de tiempo hornear galletas con azúcar, 25-30 minutos:

1. Espolvoree harina en nuestra tabla, extienda la masa de hojaldre en una hoja de 2 mm de espesor.
2. Corta las galletas con un cuchillo o muescas rizadas, tratando de dejar menos restos. El cuchillo y las muescas deben estar afiladas, no deben aplastar los bordes de las galletas. Trate de no aplastar los bordes de las bocanadas con los dedos.
3. Con un huevo batido, engrase solo la superficie de la galleta, sus bordes no se manchan.
4. Moja una bandeja para hornear ligeramente con agua, sumerge las galletas con el lado engrasado en azúcar, ponlas en una bandeja.
5. Precaliente el horno con anticipación, hornee hojaldres durante unos 15 minutos a 230-240 grados centígrados.

Galletas de hojaldre sin levadura

Si te preguntabas cómo hacer galletas de hojaldre, y tus recetas están hartas de ti, prueba a hacer rollitos de hojaldre con relleno de chocolate. En lugar de chocolate real, use más una opción de presupuesto- cacao en polvo o glaseado de confitería.

Ingredientes

Tomar masa lista e ingredientes de relleno:

• hojaldre sin levadura-450 gramos;
• azúcar moreno (opcional) o blanco regular - 2 cucharadas;
• cacao en polvo - 2 cucharadas.

Metodo de cocinar

Comencemos el proceso de cocción:

1. Precalentar el horno a 200 grados Celsius. Moja una bandeja para hornear con agua o cúbrela con papel de hornear.
2. Extendemos la masa de hojaldre, tamizamos sobre ella cacao en polvo por toda la superficie, dejando un espacio libre de unos 0,5 centímetros en los bordes.
3. Vierta azúcar granulada sobre el cacao y enrolle la capa en un rollo a lo largo del lado angosto.
4. Con un cuchillo bien afilado, cortamos nuestro rollo en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor, extendemos sobre una hoja.
5. Hornee los rollos de hojaldre durante 10-15 minutos hasta que estén dorados. Si la masa resultó ser muy suave y mal cortada, puede ponerla en frío por un tiempo.

Puff "orejas"

También conocemos las galletas de hojaldre con un nombre diferente a las galletas de hojaldre de Berlín. Para hacerlo, necesitas los pasteles más delicados remojar con mermelada de limón o fudge. Este glaseado se puede tomar listo en la tienda, puede cocinarlo usted mismo.

Para su elaboración utilizamos masa fresca.

Ingredientes

Tome solo 3 ingredientes para las galletas de orejas de hojaldre:

• hojaldre;
• azúcar al gusto;
• 1 limón

Galletas de oreja de elefante recubiertas de azúcar

Metodo de cocinar

Empecemos a hornear:

1. Espolvoree ligeramente la mesa con harina, extienda la masa en una tira larga de 7-8 mm de grosor. Espolvorea esta tira con azúcar granulada y enrolla el rollo a la mitad por ambos lados. Coloque los rollos para que queden uno encima del otro, enrolle encima con un rodillo.
2. Coloque en el refrigerador para que se enfríe durante 1-2 horas.
3. Corte nuestra pieza de trabajo en trozos de 1 centímetro de grosor, coloque cada pieza en forma de corazón.
4. Sumerja cada galleta en azúcar granulada, coloque en una hoja humedecida con agua.
5. Llevar al horno a 200 grados centígrados hasta que esté dorado.
6. Muele el limón junto con la ralladura en una picadora de carne, agrega 1 taza de azúcar, mezcla bien. Este glaseado unta una fina capa de corazones ligeramente tibios.

La receta de bollería berlinesa o galletas para orejas de hojaldre nos ha calado muy bien.

rosas con manzanas

Estas galletas de hojaldre vendrán a tu rescate cuando aparezcan invitados inesperados. Este es fácil de preparar, a la vez receta original las galletas se cocinan muy rápido y se cocinan, se comen aún más rápido.

Para preparar esta delicia, necesitamos los siguientes productos.

Ingredientes

Ingredientes requeridos:

• hojaldre 500 gramos;
• manzana - 4-5 piezas;
• agua 1.5-2 tazas;
• azúcar - 4 cucharadas;
• azúcar en polvo para espolvorear.

Metodo de cocinar

Es muy fácil de preparar:

1. Lave las manzanas, córtelas por la mitad, corte las semillas y el corazón. Cortar en rodajas finas de 1-2 mm de grosor.
2. Hervir 2 tazas de agua, agregar azúcar. En eso jarabe de azucar colocamos nuestras manzanas.
3. Mantenemos el fuego durante no más de 2-3 minutos, las manzanas deben volverse plásticas, pero no hervir. Retire las manzanas del almíbar y reserve.
4. Estirar la masa a 1-1,5 mm de espesor, cortar en tiras de 3 cm de ancho. rodajas de manzana sobre una tira de masa superpuesta de forma que sobresalgan del borde superior de la masa unos 1,5 centímetros.
5. Enrollamos esta tira con manzanas y pellizcamos el borde inferior de la masa. Obtenemos una rosa de manzana muy bonita en masa.
6. Colocamos nuestro postre en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Metemos al horno, lo calentamos a 200 grados centígrados, lo mantenemos ahí por unos 30 minutos
7. Enfriamos completamente nuestras rosas, las trituramos a través de un colador con azúcar en polvo.

con piña

Las recetas de postres de hojaldre sugieren utilizar una gran variedad de productos para el relleno. Intentemos cocinar "margaritas" con piñas.

Ingredientes

Tome los productos para galletas de hojaldre:

• 250 gramos de hojaldre;
• una lata de aros de piña (800 mililitros);
• Azúcar en polvo para decorar.

Cantidad bocanadas preparadas corresponde al número de anillos de piña en el frasco. También puedes tomar piñas en trozos, pero luego la forma cambiará. terminado de hornear- los cubos deberán estar bien envueltos en la base.

Metodo de cocinar

La preparación es sencilla si has hecho la masa con antelación:

1. Es necesario sacar las piñas del frasco, secarlas y colocarlas sobre una toalla de papel.
2. Estirar la masa en un rectángulo de unos 40-45 cm de largo y unos 20 cm de ancho. Trate de extender la masa en una dirección. Cortamos nuestro rectángulo en 10 tiras idénticas.
3. Envolvemos el anillo de piña con una tira de masa, ensartamos la tira en el agujero del centro. Para un anillo, la mayoría de las veces se obtienen 6-7 vueltas.
4. Enviamos nuestros anillos a una bandeja para hornear, después de cubrirlos con pergamino. Engrase los pasteles con un huevo o simplemente con jarabe de un frasco. Llevar al horno a 180 grados centígrados hasta que estén doradas. Pasamos las “manzanillas” enfriadas a un plato, espolvoreamos con azúcar glass con ayuda de un colador.

El hojaldre es uno de mis favoritos. Y tus amigas querrán tener esta receta de galletas. Casi cualquier galleta se puede hacer con hojaldre: dulce, salada, con o sin relleno.

Preparar un buen hojaldre casero es bastante engorroso. Y si de repente te apetece hacer hojaldre, o hacer hojaldres con fruta fresca, lo primero que se te viene a la cabeza es ir a la tienda y comprar un producto ya preparado. Sin embargo, después de haber dedicado tiempo y trabajado duro una vez, puede preparar de manera segura la base para hornear para el futuro, congelar y usar según sea necesario (la vida útil de congelación es de medio año). Además, la masa preparada en casa con tus propias manos, cuando eliges tú mismo los productos y estás seguro de su frescura y naturalidad, es muchas veces superior a sabor agradable lo que venden en los supermercados.

Hemos seleccionado recetas, con las que siempre obtendrá pasteles deliciosos, tiernos y crujientes.

Hojaldre sin levadura

Con esta receta puedes cocinar una gran cantidad de pasteles: hojaldre, todo tipo de pasteles dulces y salados, pizza y mucho más.

Ingredientes

• Mantequilla - 220 gr. (se puede reemplazar con margarina)
• Harina - 150 gr.

• Huevo - 1 pieza
• Agua fría - 160ml
• Vinagre 9% - 1 cucharada.
• Sal - 0.5 cucharadita
• Harina - 350-400 gr.

Metodo de cocinar

1. Para preparar la Parte N1, ponga mantequilla fría cortada en trozos en un bol, no congelada, sino recién sacada del frigorífico.
2. Añadir la harina tamizada. Pique finamente la mantequilla con un cuchillo y luego amásela con las manos, recójala en un solo trozo. Dejamos de lado, y procedemos a la elaboración de la Parte N2.
3. Tamizar la harina en un tazón, agregarle sal, mezclar.
4. Vierta 160 ml de agua fría (no helada) en un vaso, agregue el huevo y revuelva bien hasta que quede suave. Aquí añadimos una cucharada de vinagre.
5. Hacemos un rebaje en la harina, y en tres pasos añadimos agua con un huevo, amasamos.
6. Después de que la masa se haya ablandado y no se pegue a las manos, extienda una capa cuadrada sobre una superficie espolvoreada con harina. El tamaño del cuadrado debe ser de aproximadamente 25 * 25 cm.
7. En el medio ponemos la Parte No1 y la envolvemos con un sobre. Cubra con film transparente y coloque en el refrigerador durante 30 minutos.
8. Una vez transcurrido el tiempo, lo colocamos sobre la mesa con la costura hacia abajo y nuevamente comenzamos a extender una capa cuadrada de 25 * 25 cm. Intente extenderlo para que las dos partes se distribuyan uniformemente.
9. Doblamos el sobre, lo envolvemos con una película y nuevamente en el refrigerador durante 30 minutos.
10. Después de la expiración del tiempo, repetimos las mismas acciones con rodar. Luego lo enviamos nuevamente al refrigerador por los mismos 30 minutos.
11. Esta vez lo sacamos del refrigerador, extendemos una capa cuadrada y ya no lo doblamos en un sobre, sino que simplemente lo doblamos tres veces en un rollo plano.
12. Eso es todo, puede proceder inmediatamente a su uso.

Es mejor hornear productos a alta temperatura (220 grados). Entonces la mantequilla no tendrá tiempo de derretirse y la textura se mantendrá como debería.

Para comprender mejor las complejidades de la cocina, recomendamos ver este video.

Galletas de hojaldre preparada

Pero digan lo que digan, no todo el mundo puede encontrar las ganas en sí mismo y, lo más importante, el tiempo para trastear con la cocina en casa. Por lo tanto, todavía vamos a la tienda para producto terminado a encendido mano rapida dar vida al menos recetas elementales galletas de hojaldre.

La masa de hojaldre para galletas se puede utilizar tanto con levadura como sin levadura. Con levadura, por supuesto, la cocción es más aireada. La forma de la galleta se puede dar de la más diversa.

Galletas "Caracoles"

Preparando primaria!

• Estirar la masa descongelada en una capa (grosor de 5 mm).
• Espolvorear con una mezcla de azúcar y canela (o azúcar + cacao).
• También puedes agregar todo tipo de frutas secas: pasas, arándanos y más.
• Nos enrollamos en un rollo.
• Cortar en tiras de 1 cm de grosor.

Galletas "Orejas"

Puedes hacer galletas "Orejas" con masa de levadura de hojaldre. La receta no es muy diferente de "Caracoles".

Puede experimentar con chispas según sus propias preferencias gustativas. Por cierto, puede ser no solo dulce, sino también salado.

Realizamos los mismos pasos que en la receta anterior, solo girando el rollo, lo paramos en el medio de la capa, y empezamos a envolver, hacia el medio, el segundo borde.

Hornear a 180 grados durante 20 minutos.

Hojaldre con azúcar "Khvorost"

Puedes hacerlo sin ningún problema en absoluto. Simplemente espolvoree la capa extendida con azúcar, córtela en tiras y envuélvala como en la foto.

Hornear a 180 grados durante 20 minutos.

Te recordamos las recetas más populares. Todavía hay muchas variaciones en la preparación de dicha cocción. ¡Para mí, esto es un salvavidas! Siempre resulta muy sabroso. ¡Y en el verano, cuando las bayas y las frutas maduran, todos, siempre y en todas partes, dan la bienvenida a las bocanadas con fresas frescas, frambuesas y cerezas!

Las galletas aireadas, tiernas, sabrosas y crujientes se preparan de forma rápida y sencilla. Puede amasar la masa con sus propias manos o comprar capas preparadas en la tienda. Puede ser levadura o no, pero los ingredientes principales son la mantequilla y la harina. De esta masa, es mejor hornear productos pequeños con varios rellenos, dulces y no solo.

Puedes hacer tu propia masa en casa. Lo principal es la presencia de harina, mantequilla y una pequeña cantidad de sal. Por supuesto, tomará mucho tiempo amasarlo, pero el resultado definitivamente no decepcionará. Es cierto que hay muchas recetas "rápidas" cuando se agregan al lote cerveza, levadura, agua, crema agria o requesón.

sin levadura

Para hacer galletas con masa sin levadura, necesita harina (aproximadamente medio kilogramo), mantequilla (350 g), agua (250 g), sal (0,5 cucharaditas).

La mezcla se realiza en el siguiente orden:

• Vierta la sal en la harina, revuelva (deje un poco de harina para espolvorear).
• Vierta agua y mantequilla blanda (séptima parte).
• Haga una masa amasándola durante aproximadamente un minuto.
• Poner en polietileno y refrigerar por una hora.
• Con el aceite restante, haga un plato de aproximadamente 1 cm de espesor.
• Enrolle una bola de masa, córtela transversalmente en el medio, abra los "pétalos", extiéndalos.
• Coloque una placa de aceite en el centro, cúbrala con "pétalos" para que no queden espacios.
• Espolvorear con harina, batir ligeramente con un rodillo y estirar con cuidado para que la masa no se rompa.
• Doble la hoja enrollada en tercios, envuélvala con polietileno y envíela nuevamente al refrigerador durante una hora.
• El procedimiento de enrollar y doblar se repite tres veces más, sin olvidar después poner la masa en un lugar frío.

Levadura

Para su elaboración necesitará levadura fresca (70 g) o seca (unos 25 g). Además, por 250 g de harina: un paquete de margarina, 50 g de crema agria, 25 g de azúcar, yema, 0,5 cucharaditas. sal y un cuarto de taza de leche.

Cómo amasar:

• Diluya la levadura y el azúcar en leche caliente, agregue una cucharada de harina. Dejar fermentar en un lugar tibio.
• Combine la harina con la sal, agregue la margarina picada en trozos y amase hasta que se formen migas.
• Por separado, mezcle las yemas y la crema agria, viértalas en migas, mezcle bien.
• Verter la levadura fermentada y amasar la masa.

en cerveza

Amable Galletas caseras se puede obtener a partir de masa mezclada con cerveza. Esta receta consiste en mezclar harina con mantequilla caliente. En la calle 8 harina llevar medio kilo de margarina y un vaso de cerveza light.

Hacer esta masa es fácil:

• Derretir la margarina e inmediatamente verter en la harina. Remover.
• Verter la cerveza y amasar la masa.
• Envuélvelo en film transparente y mételo en el congelador.

Para preparar galletas, la masa se descongela, se estira finamente, se dobla en varias capas y se vuelve a estirar. A continuación, se cortan varias formas, se colocan en una bandeja para hornear y se hornean hasta que estén doradas.

hojaldre terminado

Se puede comprar en la tienda para hornear para familiares de forma rápida y postre delicioso. Como dicen, poco costo, mucha diversión. Puede hacer galletas con masa de levadura o elegir una opción sin levadura. Suele venderse en paquetes de medio kilogramo. Esto es conveniente en el sentido de que basta con hornear un postre para la cena, y hay una garantía de que no se perderá nada.

Galletas con varios rellenos

hojaldre puede cocinar con varios rellenos y sin ella Todo depende de las preferencias de un chef en particular. ¿Con qué se hornean las galletas de hojaldre?

con requesón

Para preparar galletas con relleno de cuajada para una libra de masa, necesitará 125 g de requesón frotado a través de un colador, algunas pasas (2 cucharadas), un par de huevos, 2 cucharadas. azúcar granulada y polvo para espolvorear.

Cómo hacer:

• Mezcle requesón, huevos, azúcar y pasas: este es el relleno.
• Extienda la masa y divídala en cuadrados pequeños.
• Ponga 1 cucharadita en el centro de los cuadrados. mezcla, recoge las esquinas, presiona.
• Cada bocanada se coloca en una bandeja para hornear (pre-engrasada) y se unta con un huevo batido.

Las galletas Ruddy con requesón después de enfriar deben espolvorearse con polvo.

Con mermelada

Puede hornear las galletas originales "Vetryachki" con mermelada (150 g por libra de masa).

Es fácil de hacer:

• Estirar la masa (grosor de unos 5 mm).
• Divídelo en cuadrados (el lado del cuadrado mide unos 8 cm).
• Pon una cucharadita de mermelada en el medio.
• Corta las esquinas de los cuadrados por la mitad hasta el centro de la mermelada. Deberías obtener una especie de flor con cuatro pétalos triangulares.
• Dobla las esquinas hacia el centro a través de una: obtienes galletas en forma de veleta.
• Extienda las galletas resultantes en una bandeja para hornear, si lo desea, engrase con masa de yema.
• Hornear durante 18 minutos a 190°.

con mermelada

Para hacer galletas con mermelada para medio kilogramo de masa, necesitarás 300 ml de mermelada y una yema para lubricar la superficie (opcional).

Qué hacemos a continuación:

• Estirar la masa, habiéndola descongelado previamente.
• Engrasamos con mermelada, tratamos de hacerlo con cuidado para que no se escurra.
• Convertimos la masa en un tubo, la cortamos en diagonal de izquierda a derecha y de derecha a izquierda alternativamente: obtenemos piezas de forma trapezoidal.
• Colóquelos con el lado ancho hacia abajo en una bandeja para hornear.
• Por separado, bata la yema, engrase la superficie con ella.
• Metemos en el horno, calentado a 180º, durante media hora.

dulce con azúcar

La receta de las galletas de hojaldre con azúcar es la siguiente:

• Prepare los productos: para 250 g de hojaldre, tome 1 huevo y aproximadamente 3 cucharadas. Sáhara.
• Se extiende la masa descongelada (grosor 0,4 cm). Al mismo tiempo, enciende el horno para que se caliente.
• Batir los huevos, engrasar la masa con la masa resultante y espolvorear con azúcar.
• Exprima las galletas con cortadores de galletas y extiéndalas en una bandeja para hornear rociada con agua.
• Hornear durante 20 minutos a 230°.

con especias

Puedes espolvorear el hojaldre con semillas de sésamo, semillas de amapola y canela (todo a la vez o con una sola cosa) y hacer unas originales galletas con un sabor inolvidable. Para 1 kg de masa necesitarás 2 huevos, 8 cucharadas cada uno. azúcar y semillas de sésamo, 4 cdas. semillas de amapola y una cucharadita de canela.

Habiendo preparado todos los productos, procedemos a la preparación del postre:

• Cubrir el hojaldre enrollado con huevo batido.
• Espolvorear con azúcar mezclada con semillas de amapola y semillas de sésamo, presionar un poco hacia abajo. Espolvorear con canela.
• Cortar en tiras de 2 cm de ancho, enroscarlas en espiral.
• Galletas: coloque las espirales en una bandeja para hornear y hornee hasta que se doren a 220 ° C.

Chocolate - con cacao

Para preparar lenguas de chocolate, necesita 0,3 kg de harina, 0,2 kg de margarina y crema agria, 50 g de cacao y azúcar (opcional).

Primero amasar la masa:

• Después de tamizar la harina, amasar con trozos de margarina hasta que se desmorone.
• Mezclado con crema agria, enrollado en una bola y envuelto con una película, dejado durante un par de horas en un lugar frío.

A continuación, proceda a la creación de cookies:

• La masa se extiende para obtener un rectángulo alargado.
• Espolvorea el centro con una mezcla de cacao y azúcar (alrededor de un tercio del plato).
• Cubrir con la parte lateral, espolvorear la parte superior nuevamente con la mezcla.
• Cubra con el segundo lado y vuelva a extender un plato largo.
• Se repite el procedimiento para rociar con una mezcla de cacao y azúcar, después de lo cual la masa se dobla en un tubo y se extiende.
• Divida la hoja enrollada en trozos pequeños, gírelos un poco y extiéndalos en una bandeja para hornear.
• Hornear durante un tercio de hora a una temperatura de 200°C.

sin relleno

Sucede que los gustos de todos los miembros de la familia son diferentes: alguien quiere galletas sin azúcar y alguien las prefiere con relleno de frutas. Puede salir de la situación preparando galletas sin relleno (¡después de todo, la masa inicialmente no está endulzada!) Y sirviéndole salsa o jarabe.

Sin relleno, puedes hacer galletas de varias formas:

• “Figuras”: corte varias formas de la masa enrollada con un cuchillo o moldes;
• "Arcos": corte la hoja enrollada en cuadrados, dóblelos en diagonal, haga 2 cortes a la izquierda y a la derecha de la esquina central hacia el centro, despliegue la pieza de trabajo, envuelva la base con tiras cortadas, formando un arco.
• "Orejas": la tecnología de fabricación se revela un poco más abajo.
• "Rollos": rebozar la masa enrollada con margarina, enrollar y cortar en trozos de 4 mm de espesor. Hornear, por la que se en una bandeja para hornear con el lado.

Orejas con azúcar

Pastel de Berlín, también se le llama "orejas", en receta clasica cubierto con esmalte. Amasar la masa con requesón y agregar jugo de limón al glaseado agregará sofisticación y elegancia al postre.

Todas las recetas para hacer "orejas" tienen la misma tecnología para crear galletas: primero, la masa se extiende en forma rectangular, luego se espolvorea con relleno, luego se dobla desde los extremos opuestos hacia el centro, el tubo "doble" resultante es Divida en trozos de 4 cm, colóquelos en una bandeja para hornear y hornee. Las recetas difieren en el relleno o la composición de la masa.

Receta clásica

Para hacer galletas de "orejas" de hojaldre receta tradicional, debe tomar 500 g de requesón, mantequilla y harina (necesita el grado más alto para que las galletas sean más suaves y aireadas), 6 cucharaditas. levadura en polvo, 1,5 tazas de azúcar, un poco de sal, jugo de limon(se puede exprimir de 2 limones) y 0,5l azúcar en polvo. El plato se prepara durante casi 2 horas, teniendo en cuenta el tiempo en que la masa se enfriará en el congelador.

Para amasar la masa, necesitas:

• Combine la harina con la sal y el polvo de hornear.
• Ponga la mantequilla picada en trozos, el requesón y amase la masa.
• Extiéndalo a 5 mm de espesor, dóblelo por la mitad y extiéndalo nuevamente. Realice estos pasos al menos 8 veces.
• Coloque la masa en el refrigerador durante 8 horas o en el congelador durante una hora.

La masa está lista. Puedes cocinar galletas con un relleno: azúcar. La bandeja para hornear se cubre con papel de hornear, se colocan galletas a una distancia de aproximadamente la mitad de la "oreja" y se envían al horno durante un cuarto de hora, calentadas a 220 °.

Mientras se hornean las "orejas", hacer almíbar. Para hacer esto, mezcle jugo de limón con polvo. Sumergido en este jarabe galletas preparadas y disfruta del sabor inolvidable de las tortas de aire con sabor a limón.

Receta Rápida

Para el postre, tome masa preparada (0,5 kg) y azúcar (4 cucharadas).

Cómo cocinar:

• Espolvorear la masa finamente enrollada (unos 4 mm) con agua y espolvorear con azúcar (se puede añadir vainillina).
• Dobla los lados opuestos hacia el centro. Si la capa es ancha, debe doblarla nuevamente y presionar ligeramente hacia abajo.
• Espolvorea nuevamente con azúcar y dobla por la mitad, cubriendo la parte inferior de la parte superior, presiona hacia abajo nuevamente.
• Cortar la salchicha resultante en trozos de 3 cm de espesor.
• Extender en una bandeja para hornear con el lado.
• Hornear en horno precalentado a 180° durante unos 12 minutos.

Puede preparar un postre de hojaldre con miel: se toma en la cantidad de 2 cucharadas. por las mismas proporciones de masa y azúcar que en la receta anterior. En este caso, la capa se lubrica con miel y el lugar donde se unen los tubos se unta con ella. Las galletas formadas se espolvorean con azúcar y se hornean hasta que estén doradas durante 12 minutos.

Se obtendrán deliciosas galletas fragantes con un sabor lechoso si la masa enrollada se unta primero con mantequilla caliente mezclada con leche y luego se espolvorea con azúcar y canela.