EntradaDeliciosas y jugosas chuletas de cerdo. Cómo cocinar chuletas: consejos útiles Cómo cocinar chuletas de cerdo
Por lo general, las chuletas de cerdo se hacen con la parte de la carne de cerdo. La mejor opción es un cuello o lomo. Este plato siempre resulta jugoso, tierno e inusualmente sabroso. Es adecuado para una cena de gala como caliente, y para una cena familiar ordinaria, porque. es rápido y fácil de preparar, especialmente en una versión sencilla.
El cerdo es una carne suave, tierna y jugosa, por lo que es mucho más fácil cocinar deliciosas chuletas que un plato similar de carne de res o aves. A muchos chefs les gusta cocinar y marinar especialmente la carne, mientras que las chuletas son increíblemente aireadas, hay muchas opciones de marinado.
La técnica de cocción de este plato permite el uso de diferentes utensilios de cocina. Junto con la tradicional chuleta de cerdo a la sartén, la chuleta de cerdo al horno es excelente. Es menos frito, mejor al vapor. Si tiene un trozo de carne de cerdo y hay invitados inesperados en la puerta, cocine chuletas de cerdo, recetas para este simple y muy plato delicioso están en cantidad suficiente. Chuleta de cerdo en una sartén, la receta es simple y directa. Chuleta de cerdo al horno, la receta requiere un poco más de tiempo de cocción, pero la calidad del plato lo vale. De hecho, la receta de chuleta de cerdo al horno no difiere en la preparación de la carne, la diferencia está en el método de tratamiento térmico. En ambas versiones, el plato de “chuleta de cerdo con queso” ha demostrado su eficacia, ya que estos productos se combinan a la perfección y se complementan entre sí.
En preparación para cocinar la chuleta, es recomendable estudiar cuidadosamente no solo las recetas en sí, sino también las fotografías de la chuleta de cerdo. La foto ayuda mucho a los cocineros novatos, da consejos y sugerencias. Por lo tanto, no espere a que los invitados vengan a usted, ya estudie las complejidades de cocinar chuletas de cerdo, cuyas recetas se encuentran en el sitio. Solo mire las chuletas de cerdo bien cocinadas y bellamente decoradas en una sartén, las recetas con fotos de este plato no dejarán indiferente a nadie.
Cocinar chuletas de cerdo significa darse placer a usted y a sus seres queridos, ¡y comerlas en una mesa festiva en buena compañía es un doble placer!
Para chuletas reales, debe tomar solo carne fresca, de ninguna manera congelada. Adecuada paletilla, jamón, pechuga, lomo;
Las chuletas de lomo con hueso se ven hermosas y festivas, esta opción se recomienda para cenas y celebraciones;
Los siguientes productos se combinan bien con el sabor del cerdo: miel, ciruelas pasas, varios salsas agridulces, queso, mostaza, vino blanco;
Cubre la carne con film transparente para batirla;
Para jugosidad de la carne, antes de batir, rocíe con agua fría y haga cortes en las capas de grasa. Esto permitirá que la carne no se encoja durante el proceso de cocción;
Debe colocar la carne en una sartén caliente para que quede "sellada" y no suelte jugo. Si se cocina al horno, la carne también se puede prefreír un poco en una sartén;
Prueba un adobo para chuletas a base de una mezcla de ketchup y miel;
Además, puede agregar ternura a la carne si, al final de la fritura, vierta la carne con vino blanco seco y cocine a fuego lento durante varios minutos;
Para los mismos propósitos, puede mezclar aceite vegetal con crema y frotar la carne con especias antes de batir para una mejor penetración de la marinada en la carne.
Te ofrezco una receta de deliciosas chuletas de carne y te digo cómo puedes cocinar un plato inusual para la mesa festiva.
Para receta de chuletas puedes usar cualquier carne: ternera, cordero, pollo, hoy cocinaré chuletas Cerdo en rebozado o lezón.
Cocinar chuletas en casa es un proceso laborioso que requiere tiempo y esfuerzo. Yo, como muchas amas de casa, tengo algunos trucos para que cocinar este plato sea rápido y fácil en el momento adecuado.
Primer truco: cuando compro pulpa de cerdo o de res para usarla en el futuro, antes de congelarla, inmediatamente las corto en rodajas finas y las coloco en bolsas para congelar. Tal briqueta se descongela lo suficientemente rápido, solo queda batir los platos de carne, sazonar con especias y freír en una sartén.
el segundo truco se trata simplemente del uso racional del tiempo y del esfuerzo en la preparación de la fiesta festiva. La carne fresca (pulpa de cerdo o ternera) se corta en rodajas finas por la noche, se golpea y se espolvorea con sal y pimienta. Ahora se puede marinar durante varias horas o toda la noche con un par de cucharadas de mayonesa y mostaza (kéfir - más opción de dieta). La carne picada se vuelve aún más tierna en unas pocas horas. Y freír las chuletas justo antes de servir para que estén calientes.
Tercer truco: para que el jugo de la carne no manche la mesa al batir, y no haya salpicaduras, se practica colocar la carne para chuletas en una bolsa de plástico y luego golpearla con un martillo especial. yo estoy en el mio hoy receta paso a paso Usaré un dispositivo mecánico especial: ablandador de carne o desgarrador de carne (en la foto).
Le permite batir no un plato de carne a la vez, sino 4 o 5.
Truco cuatro: Las chuletas de cerdo, ternera o pollo listas para usar, fritas ligeramente en una sartén, se pueden hacer inusuales. plato festivo cocinándolos más en el horno. Coloque las chuletas en una capa sobre una bandeja para hornear, ponga un círculo de tomate, una cucharada de champiñones fritos con cebolla en cada trozo de carne y espolvoree todo con queso rallado.
Habiendo contado todos mis trucos para cocinar chuletas, me dirijo a foto paso a paso receta de chuletas de cerdo rebozadas.
Ingredientes:
- Carne (pulpa de cerdo o ternera) - 1,5 kg,
- Sal,
- Pimienta molida y especias favoritas,
- Mayonesa y mostaza (ingrediente opcional) - 2 y 1 cucharada, respectivamente,
- Huevos - 5 piezas,
- Harina - 1 taza (se puede reemplazar con pan rallado),
- Aceite para freír chuletas - 0.5 tazas.
Proceso de cocción:
Batimos trozos delgados de carne de cerdo con un grosor de 0,5 cm con un martillo o, como hago yo, con un dispositivo especial para chuletas: un desgarrador de carne.
La foto muestra claramente que tengo 5 rebanadas sueltas al mismo tiempo. Es deseable batir los "panqueques" hasta que estén delgados, rompiendo las fibras.
Luego ponga todas las chuletas en un plato hondo, agregue sal, pimienta, sus especias y hierbas favoritas al gusto. También agrego 2 cucharadas de mayonesa y una cucharada de mostaza a las chuletas de cerdo. Prestando atención a que estos dos componentes en la receta de chuletas no son un requisito previo, se pueden reemplazar salsa de soja o totalmente excluido.
Mezclo todo bien, distribuyendo uniformemente toda la marinada y la sal.
Como rebozado o lezón para las chuletas, utilizo simplemente huevos batidos con sal, sumerjo las chuletas en los huevos alternativamente con cada lado del medallón.
Aquí, por comodidad y limpieza, tengo todos los platos y electrodomésticos muy cerca de la estufa: un plato de chuletas, huevos batidos, un plato de harina y una sartén caliente con mantequilla.
El procedimiento para preparar chuletas de cerdo, ternera o pollo es el siguiente: harina de huevo: una sartén caliente. Para empanar chuletas en la receta, no puede usar harina, sino galletas molidas.
Freír las chuletas en una sartén con la adición de aceite por ambos lados hasta que estén doradas a fuego medio. Si lo desea, cada chuleta se puede secar del aceite en un colador o una toalla de papel.
Puse las chuletas de cerdo fritas terminadas en una sartén de cerámica de paredes gruesas con tapa para que no tengan tiempo de enfriarse antes de servir.
Las chuletas de cerdo o de res se pueden servir fritas, al horno con tomates y champiñones bajo queso.
Otra receta de chuletas de mi madre son las chuletas fritas rebozadas y luego guisadas en salsa de tomate. Muy sabrosos, vale la pena experimentar con su ración y no repetir nunca.
Serví chuletas de cerdo de acuerdo con la receta fotográfica paso a paso presentada con puré de patatas y ensalada de tomate fresco.
Por cierto, si también tienes tu propia receta, cómo hacer deliciosas chuletas de carne o filete de pollo, rebozados para ellos y una presentación fuera de lo común, ¡esperamos entradas en los comentarios!
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Se puede aprender a cocinar, pero asar bien la carne es un talento
Jean Antelme Brillat-Savaret norte
¿Conoces el chiste de las chuletas que son tan duras como los lenguados? De verdad, ¡cómo no te puede gustar cocinar para poder estropear las chuletas! Las chuletas de cerdo son el caso cuando algo "rápido" para la cena y para mesa festiva no tengas vergüenza de presentar. Y se cocinan rápidamente, lo principal es elegir la carne adecuada y batirla adecuadamente. Batir la carne no solo permite que quede más blanda. Dicha carne se cocina mucho más rápido, y el uso de un rebozado o "abrigo de piel" le permite conservar todos los jugos lo más posible, lo que hace que las chuletas de cerdo sean un gran plato.
Para las chuletas, lo mejor es tomar partes magras de la canal, sin huesos, por supuesto. Los solomillos del muslo, el omóplato o el cuello son los más adecuados. Es recomendable tomar la carne fría, ya que congelada no quedará tan jugosa. Sí, y es mucho más difícil determinar su frescura. Cortar la carne transversalmente a la veta en trozos de 1,5-2 cm de grosor.Utilizar un martillo de dientes anchos para batir los trozos, comenzando por los bordes y dándoles la vuelta. Luego voltee el martillo con clavos pequeños y continúe batiendo la carne hasta obtener el grosor y la consistencia deseados. No exagere: la carne no debe convertirse en un trapo translúcido. Lo principal es batir la carne para romper las fibras gruesas y al mismo tiempo no perder su jugosidad.
Algunas amas de casa, queriendo simplificar la tarea y no molestarse en batir en el futuro, congelan la carne batida. En ningún caso se debe hacer esto, ya que la congelación priva a la carne de jugosidad, se vuelve flácida e insípida. Tampoco es deseable salar la carne mucho antes de cocinarla. La sal extrae la humedad. La sal es mejor justo antes de freír. Para que las salpicaduras de la carne batida no se dispersen por toda la cocina, la carne se puede poner en una bolsa de plástico o cubrir con una película adhesiva gruesa. Sin embargo, si actúa con cuidado, nada se desmoronará. El principio principal es comenzar desde los bordes y avanzar gradualmente hacia el centro.
El siguiente paso es la panorámica. El empanado está destinado a sellar todos los jugos dentro de las piezas, por lo que debe ser espeso y húmedo. La opción más fácil es rebozar. Esta masa de huevos, líquido y harina. Puede haber muchas variaciones. La parte líquida puede ser agua, leche, caldo o suero. Usual harina de trigo Se puede mezclar con arroz o maíz. La masa debe estar salada, puede agregar pimienta molida.
Hay otra forma de empanizar la carne batida. Rompa un par de huevos en un plato y agítelos (puede agregar una cucharada de agua). Vierta la harina en el otro. En el tercero - migas de pan, maíz molido o avena, mezclas de trigo y arroz o harina de maíz etc El principio del empanado es el siguiente: enrolle un trozo de carne en harina, luego sumérjalo en un huevo y luego en la mezcla de empanado del tercer plato. Tal empanado no fluye, pero se vuelve crujiente al freír.
Las chuletas de cerdo bajo el "abrigo de piel" ya son un plato 2 en 1, más bien una opción festiva. Las chuletas en este caso se colocan en una bandeja para hornear con lados o en una fuente ancha para hornear y se cubren con capas de cualquier producto, en principio, pero el queso en este caso sigue siendo el mismo ingrediente. Un "abrigo de piel" puede estar compuesto por patatas (ralladas en un rallador grueso o cortadas en rodajas finas), champiñones, verduras e incluso frutas (que vale la pena picar con piña o ciruelas pasas). Todo este esplendor se espolvorea con queso duro rallado que, al derretirse, da una maravillosa corteza dorada y mantiene unida toda la estructura.
Las chuletas de cerdo se pueden freír sin empanar. Aquí debe observar estrictamente las siguientes reglas:
- Nunca salar la carne antes de freírla. Las chuletas se salan solo después de cocinarlas;
- Si desea aún más suavidad y ternura, marine las chuletas en cebolla o adobo de ajo. Las cebollas se pueden picar con una licuadora y el ajo simplemente se puede pasar por una prensa;
- Los trozos de carne antes de freír se pueden engrasar con aceite vegetal;
- Debes freír las chuletas en una sartén caliente con aceite vegetal durante 3 minutos por cada lado. Es importante sellar inmediatamente los jugos, dorando rápidamente la carne.
Y ahora las recetas! ¡Diferente, delicioso y fácil!
Ingredientes:
700-800 g de lomo de cerdo,
Para Batter:
4 huevos,
1 pila harina,
2/3 pila. Leche,
1 cucharada aceite vegetal,
sal al gusto.
Cocinando:
Diluir la harina en la leche para que no queden grumos, agregar los huevos batidos y la sal, mezclar y reservar 20 minutos para que se hinche la harina. Cortar la carne a través de las fibras en rodajas de 1,5 cm de grosor, batir hasta obtener el grosor deseado. Salpimentar, sumergir en la masa y freír en aceite vegetal caliente hasta que estén doradas.
chuletas de cerdo en pan rallado
Ingredientes:
900 g de lomo de cerdo,
4-5 huevos
100 g de pan rallado,
sal, pimienta negra molida - al gusto,
Aceite vegetal para freír.
Cocinando:
Cortar la carne en porciones de unos 150 g cada una (de la cantidad indicada obtendrás 6 chuletas). Batir, sal, pimienta, sumergir en huevo batido y luego rebozar en pan rallado. Freír en una sartén con aceite vegetal caliente por ambos lados hasta que esté cocido.
Chuletas de cerdo en empanado fragante
Ingredientes:
600-800 g de carne de cerdo,
2 huevos,
2/3 pila. crema,
3-4 cucharadas harina,
2-3 dientes de ajo,
200ml de agua
sal, pimienta negra molida - al gusto,
Aceite vegetal para freír.
Cocinando:
Enjuague el cerdo, séquelo, córtelo en porciones a través de las fibras y bátalo. Para la masa, combine los huevos y la crema y bata. Pasar el ajo por una prensa, mezclar con una cucharadita de aceite vegetal y rallar las chuletas, salpimentar al gusto. Sumerja cada pieza en harina, luego en huevos y crema, luego en harina nuevamente. Freír en aceite vegetal caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
Chuletas de cerdo al horno en papel de aluminio con champiñones
Ingredientes:
500-600 g de lomo de cerdo,
200-250 g de champiñones frescos,
2 tomates
2-3 dientes de ajo,
1 cucharada jugo de limon,
1 cucharada aceite vegetal,
sal, pimienta negra molida, tomillo, romero - al gusto y deseo,
frustrar.
Cocinando:
Cortar la carne de cerdo en porciones, batir y freír en aceite vegetal por ambos lados durante 1-2 minutos. Cortar los champiñones en rodajas y espolvorear con jugo de limón. Pelar los tomates, cortarlos en cubos. Combine los champiñones y los tomates, agregue el ajo, la pimienta y las especias, trituradas con sal, al gusto. Corte tantos pedazos de papel de aluminio como pedazos de carne tenga. Coloque la carne en el papel de aluminio, coloque la mezcla de champiñones encima y envuelva el papel de aluminio para que no se escape el jugo de la carne. Coloque en una bandeja para hornear horno caliente durante 15 minutos Puede servir directamente en papel de aluminio con cualquier guarnición.
chuletas de cerdo a la francesa
Ingredientes:
1 kg de lomo de cerdo,
4 bombillas
5 tomates,
300-350 g de queso duro,
200 ml de mayonesa,
1 manojo de perejil
sal, pimienta negra molida, especias para carne - al gusto,
Aceite vegetal para freír.
Cocinando:
Cortar la carne de cerdo en trozos de 1,5 cm de grosor, batir, poner en una cacerola y mezclar con sal, pimienta y especias para carne. Mientras tanto, corta los tomates en rodajas y la cebolla en aros finos. Todo lo que no se pudo cortar cuidadosamente en aros (es decir, la cebolla), no lo deseche, colóquelo en una capa sobre una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal. Coloque las chuletas sobre la cebolla en una capa, distribuya los aros de cebolla encima, coloque las rodajas de tomate encima de la cebolla. Sal y pimienta, espolvorear con perejil y espolvorear con queso rallado. Mayonesa, si es espesa, mezcle con crema agria, transfiérala a una bolsa de plástico y corte la punta. Sobre el queso, aplica una malla de mayonesa, procurando que quede uniforme. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 200 ° C durante 10-15 minutos, luego reduzca el fuego y cocine por otros 25-30 minutos.
Las chuletas de cerdo se pueden servir con cualquier guarnición. Mejor con fresco o verduras guisadas. ¡Tanto sabroso como saludable!
¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!
Larisa Shuftaykina
Para alimentar a una familia o invitados, no necesita inventar nada especial. ¿Qué podría ser mejor que un trozo de carne jugoso y bien cocido servido con verduras a la parrilla, rodajas de patata al horno u otra guarnición?
Si la anfitriona sabe cómo cocinar chuletas de cerdo blandas, podrá servir un plato delicioso en cualquier momento.
Chuletas De Cerdo Blanda - Principios Generales De Cocina
Las chuletas exitosas son suaves, jugosas, tienen una forma hermosa y un aroma armonioso.
Lo principal es comprar buena carne, de la que puedas cortar trozos del tamaño y grosor deseados. Sin embargo, es igualmente importante freírlos correctamente, para no estropearlos. Mucho depende de la experiencia culinaria y el conocimiento de la teoría. ¿Cómo cocinar chuletas de cerdo blandas?
Estas son las reglas a seguir:
Las mejores partes del cerdo para freír son la paleta, el jamón o el lomo. Tanto el filete como la pulpa con hueso servirán (le dará un sabor especial al plato);
El filete debe cortarse no demasiado delgado, pero tampoco demasiado grueso. El grosor ideal de las chuletas es de 1,5 cm;
El tamaño de la chuleta depende del tamaño de la pieza, la chuleta ideal es del tamaño de una palma humana;
Las venas, películas que se encuentran en el "pastel" de carne, deben cortarse en varios lugares (concéntrese en el tamaño de la chuleta), dirigiendo la hoja del cuchillo de forma oblicua, en un ángulo de 45 °. Si no se hace esto, la vena se encogerá al calentarse y estropeará la forma de la chuleta;
Al batir la carne, es importante no excederse. Un pastel de carne roto en encaje no resultará jugoso y suave, se secará.
La carne no debe lavarse antes de cortarla, solo límpiela con una servilleta. Cada pieza es importante para batir correctamente. La fuerza debe ser suficiente para ablandar las fibras, pero no demasiado para no triturarlas y convertirlas en encaje. Es más conveniente para un principiante trabajar con un martillo de madera. Si la carne es vieja o la pieza no tiene mucho éxito (se verán fibras ásperas y gruesas en dicho filete), entonces se puede aumentar la fuerza de los golpes. CON carne tierna necesita manejarlo adecuadamente, con cuidado.
Antes de freír, no salar la carne. El hecho es que la sal extrae el jugo de la carne, seca la carne. Si se planea una chuleta clásica, sin especias, adobos, rebozados, se puede sazonar antes de freír y salar ya en un plato. Otra opción: sala la chuleta por un lado e inmediatamente coloca este lado en aceite caliente. Cuando la parte inferior esté cocida, salar la parte superior e inmediatamente dar la vuelta a la rebanada.
La chuleta se fríe después de que la carne haya alcanzado la temperatura ambiente y el aceite en la sartén se haya calentado hasta humear. La alta temperatura de fritura asegurará que los jugos de la carne se “sellan” instantáneamente dentro de la chuleta, y temperatura ambiente carne - asado uniforme. Esta es la respuesta principal a la pregunta de cómo cocinar chuletas de cerdo blandas.
En cuanto al decapado, es deseable. Sobre todo si la pieza no tiene mucho éxito, dura. Las chuletas se pueden marinar en especias, hierbas secas, mostaza, aceite, pasta de tomate. En general, los experimentos son apropiados.
Puede cocinar chuletas tanto en una sartén al freír como en el horno al hornear. Puede combinar el proceso: freír la carne por ambos lados para formar una costra, y luego enviar las piezas al horno para que "alcancen" y se ablanden. Como regla general, se tarda unos cuatro minutos en freír un lado de una pieza.
Chuletas de cerdo blandas con hierbas
La chuleta clásica tiene un sabor fresco carne fresca. No es fácil conseguirlo, así que puedes usar algunas hierbas que van bien con la carne de cerdo y mejoran su sabor.
Ingredientes:
3-4 chuletas de cerdo;
Cuatro cucharadas de aceite vegetal;
2 dientes de ajo;
una ramita de romero;
Mezcla preparada de hierbas provenzales u otras hierbas de su elección, incluidas las frescas.
Metodo de cocinar:
Lubrique los trozos de carne preparados con aceite vegetal, espolvoree con hierbas provenzales y deje marinar durante media hora.
Machacar el ajo con la punta de un cuchillo.
Vierta el aceite restante en la sartén, ponga a fuego máximo.
Eche el ajo y el romero en el aceite. Freír hasta que el aceite esté caliente, luego retirar y desechar.
V aceite de ajo poner las chuletas, freír por ambos lados hasta que se forme una costra.
Verifique que la carne esté lista, póngala en un plato.
Cubrir con otro plato o un trozo de papel aluminio, dejar reposar cinco minutos y servir.
Chuletas de cerdo blandas con mostaza y ajo
La marinada de mostaza es una de las más asequibles y deliciosas. Va bien con cualquier carne. Si no está claro cómo cocinar chuletas de cerdo blandas que no sean de la primera frescura, es la mostaza en combinación con el ajo lo que hará el mejor trabajo.
Ingredientes:
Pieza carne de cerdo con un peso de 600-700 gramos;
Dos cucharadas de mostaza preparada;
tres dientes de ajo;
Un tercio de un vaso de aceite vegetal.
Metodo de cocinar:
Cortar la carne en rodajas del tamaño deseado y batir.
Pasar el ajo por una prensa o rejilla.
Unte cada chuleta primero con mostaza, luego con puré de ajo.
Calienta el aceite en una sartén de fondo grueso y coloca las chuletas.
Freír cada pieza hasta que aparezca una costra por ambos lados a fuego alto.
Reduzca el fuego y ponga las chuletas a punto, asegurándose de que la corteza no se cocine demasiado.
Chuletas de cerdo blandas al horno con champiñones y tomates
La carne picada no tiene que freírse en una sartén. Si esto no es posible o simplemente desea aprender una nueva forma, un horno puede reemplazar la estufa. ¿Cómo cocinar chuletas de cerdo blandas de esta manera?
Ingredientes:
Filete de cerdo con un peso de 500-600 gramos;
dos tomates grandes;
trescientos gramos champiñones frescos;
dos dientes de ajo;
dos cucharadas de aceite vegetal;
Una mezcla de pimientos;
Una pizca de tomillo.
Metodo de cocinar:
Cortar con cuidado el trozo de carne en rodajas y preparar las chuletas.
Espolvorea las piezas con pimienta, tomillo, frota la mezcla y deja la carne sola durante media hora.
champiñones frescos lavar, secar y cortar en rodajas.
Vierta los champiñones con una pequeña cantidad de recién exprimido jugo de limon.
Cáscara de tomate, escaldado con agua hirviendo y cortado en trozos.
Picar los ajos con un cuchillo o pasarlos por una prensa.
Mezcle champiñones, tomates, ajo, sal, agregue hierbas o especias al gusto.
Calienta la sartén, fríe la carne por ambos lados hasta que se forme una costra apetitosa.
Cubra una bandeja para hornear o una fuente con dos capas de papel de aluminio.
Coloque las chuletas en papel aluminio.
Extienda el relleno de tomate y champiñones en cada trozo de carne.
Cubra con una segunda pieza de papel de aluminio, selle los bordes.
Cocine a fuego lento la carne en un horno calentado a 160 ° durante aproximadamente media hora.
Chuletas de cerdo blandas rebozadas
Ingredientes:
pieza de setecientos gramos lomo de cerdo o jamón;
cinco huevos;
Medio vaso de aceite;
Un vaso de leche;
un vaso de harina blanca;
Sal y pimienta a tu gusto.
Metodo de cocinar:
De un trozo de carne de cerdo cortado en trozos para batir.
Caliente el aceite.
Frote la carne con sal y pimienta y fría inmediatamente.
Pon la carne en un plato.
Prepare la masa: bata los huevos con sal, vierta la norma de la leche y vuelva a batir.
Agregue la harina a la mezcla de huevo, mezcle bien. Rompe todos los grumos.
Calentar el aceite de nuevo.
Sumerja las chuletas calientes en la masa y fríalas hasta que se doren como un "abrigo de piel".
Chuletas de cerdo blandas rellenas de queso
Sucede que receta tradicional Chop molesta o quieres experimentos culinarios. Puede aprender de antemano cómo cocinar chuletas de cerdo blandas con relleno de queso dentro, e intente repetir este plato inusual.
Ingredientes:
Cuatro chuletas preparadas para freír;
Tres cucharadas de aceite vegetal;
Un trozo de queso que pesa 100-150 gramos;
Sal y pimienta a tu gusto.
Metodo de cocinar:
Ralle cada trozo de carne de cerdo batida con pimienta, sal al gusto.
Con un cuchillo largo y afilado, corta la carne en forma horizontal para obtener un bolsillo.
Queso rallado o picado finamente.
Coloque la mezcla de queso en la ranura de la chuleta, apuñale con una brocheta de madera o un palillo.
Caliente el aceite.
Freír las chuletas a fuego alto hasta que se formen barriles fritos.
Reduzca el fuego al mínimo y mantenga las chuletas en la sartén hasta que estén completamente cocidas durante 10-15 minutos, dependiendo del grosor de las piezas.
Chuletas de cerdo blandas en salsa de miel y manzana
Vale la pena agregar a su libro de cocina una receta inusual para chuletas en glaseado de caramelo agridulce. Cómo cocinar chuletas de cerdo blandas según esto receta inusual? Muy simple.
Ingredientes:
Cuatro chuletas preparadas;
dos cucharadas de miel;
Dos manzanas agridulces;
Tres cucharadas de aceite vegetal;
Sal a tu gusto;
Media cucharadita de pimienta negra molida.
Metodo de cocinar:
Rallar las piezas de cerdo con sal y pimienta.
Caliente el aceite vegetal en una sartén.
Freír las chuletas por ambos lados, poner en un plato.
Cortar la piel de las manzanas, cortar el corazón, cortar en rodajas.
Freír las rodajas de manzana en una sartén, pasar a los bordes de los platos.
Regrese la carne a la sartén; extienda las manzanas sobre el cerdo.
Vierta la carne con miel, vierta medio vaso de agua.
Cocine a fuego lento las chuletas, tapadas, durante unos quince minutos.
Dividir en tazones y verter salsa de miel.
Cómo cocinar chuletas de cerdo blandas: trucos y consejos útiles
Las chuletas más deliciosas se obtienen de la tierna carne de cerdo rosada. Se permite una capa delgada, no más gruesa de 5 mm, de grasa blanca de un borde de la chuleta.
Si lava la carne antes de freírla, será imposible obtener una costra. La carne demasiado húmeda se guisará, no se freirá. ¿Cómo cocinar chuletas de cerdo blandas si hubiera que lavarlas? Seque bien con toallas de papel.
Para verificar si el aceite está lo suficientemente caliente en una sartén, puede arrojar un fósforo allí sin una "tapa" de azufre. Si se forman burbujas instantáneamente a su alrededor, es hora de freír la carne, el aceite se ha calentado.
Al freír chuletas, no cubra la sartén con una tapa. En este caso, la carne soltará el jugo y las chuletas se echarán a perder.
uno de los mas platos populares en nuestra mesa hay chuletas. Suelen estar elaborados con carne de cerdo o de res, pero también se utilizan otro tipo de chuletas, que probablemente todo especialista culinario que se precie conozca. Pero incluso él no siempre puede obtener lo que, en principio, quiere obtener. La razón puede residir en el desconocimiento elemental de los trucos básicos. De hecho, eso es exactamente lo que voy a compartir ahora.
Cómo cocinar chuletas: algunos consejos útiles
Como sabes, el sabor de cualquier plato depende de cuán fresco y productos de calidad fueron elegidos para su preparación. Es por eso que debe tener especial cuidado al elegir la carne para las chuletas. Trate de elegir piezas en las que prácticamente no haya vetas ni películas. La carne de cerdo suele tener un color rosa suave, por supuesto, si es fresca, pero la carne de res tiene un color rojo claro. Mira más de cerca la pieza que has elegido, incluso huélela. La carne de mala calidad a menudo se puede delatar con un olor acre.
Entonces, la carne se compra. Parece que puedes empezar a cocinar. Antes de aprender a cocinar chuletas, lave bien la carne y luego séquela con una toalla seca. Esto es necesario para que se libere la menor cantidad de agua posible de la carne durante la fritura, ya que en este caso no se puede formar una costra dorada correctamente. Lo mejor es cortar la carne en rodajas, cuyo grosor no supere los 1,5 cm.
Cómo cocinar chuletas: receta universal
La carne cortada en trozos debe batirse bien. Cuanto mejor se bata la carne, más blanda y tierna quedará. Es cierto que no lleve el proceso de batir a tal estado cuando aparezcan espacios en la carne. Un pequeño truco: escuché en alguna parte que los franceses, cuando preparan chuletas, golpean la carne no con un martillo, sino con el extremo romo de un cuchillo. Puedes probar. Personalmente, mis manos no alcanzaron tal proceso, por lo que no puedo decir nada.
¿Qué es importante al freír chuletas? Para mantener la carne seca. Por eso lo mejor es marinarlo unas horas antes de freírlo. buena marinada tales: aceite vegetal, en el que se agregan todo tipo de condimentos y especias, pero solo sin sal, así como ajo finamente picado o exprimido. Para hacer la carne aún más jugosa, puede agregar un poco de mostaza a la marinada.
Labios. Cómo hacerlos para que la carne quede bien tierna. Tenga en cuenta que es mejor agregar sal no a la marinada, en la etapa en que la carne está dorada. Voy a explicar por qué. Mire, si agrega sal en la etapa de preparación para freír, la carne simplemente comenzará a soltar jugo y, por lo tanto, la carne ya cocida estará bastante seca. Así que es mejor salar más tarde.
Dado que las chuletas solo se pueden cocinar en una sartén, esta última debe calentarse completamente. Debe estar muy caliente, de modo que, al ponerle trozos de carne, estos últimos comiencen a cubrirse instantáneamente con una costra. Esto también ayudará a que los jugos permanezcan en la carne y no salgan.
Entonces, resumiendo, podemos rastrear varias etapas principales en la preparación de chuletas. Primero, necesitas comprar carne fresca. Luego lávelo, séquelo, córtelo en pedazos finos. Después de eso, batir bien, luego marinar, pero no salar. Enrolle la carne en harina y huevo, fría en una sartén caliente hasta que esté cocida. Tan pronto como la carne esté cubierta con una costra dorada, salarla.
Como puedes ver, nada complicado. Un poco de tiempo libre para cocinar, y su familia estará encantada con chuletas jugosas y tiernas.