Kuinka valmistaa valkovenäläisiä nyyttejä perunoista. Perunan nyytit - parhaat valkovenäläiset, puolalaiset ja italialaiset reseptit. Perunan nyytit - resepti lihalla

Uskallan esitellä vanhan valkovenäläisen ruokalajin, jota valmistetaan edelleen usein kylissä. Se ei tietenkään ole tarkoitettu niille, jotka kamppailevat itsepäisesti ylipainon kanssa, koska se on erittäin kaloreita. Miehet syövät sitä mielihyvin, koska sellaisen illallisen jälkeen tunnet olevasi täynnä pitkään.
Tällaisen rasvaisen kastikkeen tekeminen ei ole ollenkaan välttämätöntä, mutta voit tehdä vain smetalla, mutta halusin näyttää tälle ruokalajille tavan, jolla se valmistettiin useimmiten jopa sata vuotta sitten.

Valmistusaika: 1 tunti 10 min.
Valmistusaika: 10 min.
Annokset: 4

Ainekset:
Taikina:
Perunat - 10 kpl.
Lampun sipulit - 1 kpl.
Vehnäjauhot - 3 rkl. l.
Lisäsuola - 1 tl.
Kananmunat - 1 kpl.
Täyte:
Lampun sipulit - 1 kpl.
Kasvismauste - 1 tl
Jauhettua mustapippuria - 0,5 tl.
Sianliha - 500 g
Lisäsuola - 0,5 tl.
Tankkaus:
Lampun sipulit - 1 kpl.
Suolattu sardi - 70 g

Valmistautuminen:
Dumplien valmistamiseksi sinun on otettava perunat, jauhot, muna, sipulit, sianliha rasvalla, suolattu sardi, smetana, jauhettu mustapippuri, vihannesten mauste ja suola.


Keittäminen täytettä. Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Kuori sipuli, pese ja leikkaa 4 osaan.


Vie liha ja sipulit lihamyllyn keskikokoisen ritilän läpi. Lisää jauhelihaan vihannesmaustetta, pieni mustapippuri ja suola.


Sekoita täyte huolellisesti.


Taikinan valmistus. Kuori perunat.


Raasta perunat hienolla raastimella yhdessä yhden sipulin kanssa. Sipulia tarvitaan, jotta perunamassa ei tummenisi. Käytä leikkaamiseen perunoita vain kuvassa esitetyllä raastimella (terävillä hampailla).


Aseta siivilä kulhoon. Laita massa sideharsoilla peitettyyn siivilään.


Purista mehu ulos ja anna sen laskeutua, ja tyhjennä sitten neste laskeutuneesta tärkkelyksestä. Laita perunamassa kulhoon.


Lisää tärkkelys, jauhot, muna ja suola puristettuihin perunoihin.


Perunataikina Sekoita hyvin.


Keittäminen nyytit. Jaa taikina paloiksi, joiden paino on noin 70 g, litistä tasaisiksi kakkuiksi kämmenten väliin, laita täyte keskelle, yhdistä reunat ja muotoile.


Kasta nyytit yksi kerrallaan kiehuvaan suolattuun veteen (veden tulisi kiehua koko ajan!) Ja kypsennä varovasti sekoittaen 25-30 minuuttia matalassa kiehumispisteessä.


Kuori ja pilko sipuli.


Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi.


Sulata sardin paistinpannussa, kunnes muodostuu kullanruskeaa hankaa.


Laita sipuli saatuun rasvaan ja paista pehmeäksi.


Haluttaessa voit laittaa hapankermaa kastikkeeseen ja kiehua. Hapan kerman on varmasti oltava runsaasti rasvaa, jotta se ei käpristy sidoksessa.


Aseta nyytit lämmitetylle astialle ja aseta päälle rasva, rätinä ja sipuli. Voit ripottele nyytit kevyesti hienonnetulla tillillä. Nyytit syödään, erottamalla pieni pala ja kastamalla se rasvaan.

Hyvää ruokahalua!

Perunan nyytit - perinteinen ruokalaji Valkovenäläinen keittiö. Kuten kaikilla perinteisillä, sillä on erilaisia \u200b\u200bkeittomenetelmiä, mutta niillä kaikilla on yksi yhteinen piirre - perunat hierotaan hienolle raastimelle ja nyytit keitetään.

Valmistan isoäidiltäni perimän reseptin mukaan. Hän puolestaan \u200b\u200bsai reseptin isoäidiltään. Olen tietysti hämmästynyt siitä, että ikuisesti kiireisillä talonpojilla oli aikaa ja halua kokata tällainen ruokalaji, mutta jopa tämän erikseen otetun reseptin historia vahvistaa tosiasian, että kyllä, niin. Isoäiti selitti, että he keittivät ne talvella, kun kentällä ei ole työtä, illat ovat pitkiä ja perunavarasto runsasta.

Jos päätät kokata, varaudu siihen, että prosessi on pitkä ja työläs. Mutta palkkiona ponnisteluistasi saat herkullista ja kaunista valkovenäläiset nyytit... Ja jotta tulos olisi hyvä, paljastan sinulle yksinkertaiset isoäidin salaisuudet, jotka tekevät hänen nyytistä herkullisimman kaikista, mitä olen koskaan kokeillut.

Tuotteet on tietysti aina otettu yksinomaan silmällä. Mutta tänään laskin erityisesti, kuinka paljon se vei minut. Joten ilmoitetut mittasuhteet eivät ole dogma, vaan vihje.

Me otamme:
Perunat - 8-10 kpl. keskikokoinen
Kananmuna
Sipuli - 1 iso
Jauhot - 3-4 ruokalusikallista yläosalla
Suola
Sideharso

Me teemme:
Hieromme perunat, kuten perunapannukakkujen ja isoäidin kohdalla, hienoimmalle raastimelle. Kyllä, näin me, valkovenäläiset, ahkera kansa. En ole yrittänyt eikä yritä jauhaa perunoita nyytteihin tehosekoittimessa, tällainen kokemus perunapannukakkuista ei innoittanut.

Hiero sipuli samalla raastimella. Muuten, suosittelen aloittamista hänen kanssaan, hän ei anna perunoiden vaihtaa väriä. Muuten, voit jauhaa sipulin tehosekoittimessa, jos et halua itkeä. En usko, että tämä vaikuttaa jotenkin tulokseen.

Sekoita sipuli perunoiden kanssa ja purista cheeseclothin läpi. Otan noin 30 cm x 90 cm sideharsoa ja taitan sen kolme kertaa pituussuunnassa. Saan niin tiheän neliön. Puristamme perunamehun kulhoon epäonnistumatta, tarvitsemme sitä edelleen. Saamme juuri niin paksun perunamassan.

Rikoimme muna siihen, lisätään suolaa. Tyhjennä mehu kulhosta perunamehua ja etsi alareunasta ohut kerros vaaleanpunaisen jähmettyä massaa. Tämä on tärkkelystä. Palautamme sen perunoille.

Lisää jauhot. Kolme ruokalusikallista riitti minulle, mutta se riippuu perunan tyypistä, siitä, kuinka hyvin puristit sitä, ja muista tekijöistä. Mutta älä ota mukaan. Meidän on saatava pehmeä taikina, jotta se voidaan rullata palloksi. Jos et ole varma, yritä tehdä ilmapallo. Se osoittautui - se tarkoittaa, että jauhoja on tarpeeksi. Ei - lisää lisää.

Ennen kuin valmistat nyyttejä, aseta iso, leveä (neljä litraa) kattila tulelle, puoliksi vedellä täytetty.

Pallot liikkuvat helposti kämmenissä. Ja tässä on isoäitisi ensimmäinen salaisuus: mitä pienemmät pallot, sitä maukkaampia nyytit. Mutta älä unohda, sinun ei pitäisi tehdä herneitä ollenkaan. Halkaisija noin 3 cm. Älä yritä tehdä niistä täysin tasaisia, ne ovat edelleen muodonmuutoksia.
Aseta saadut pallot jauhotetulle alustalle.

Kun vesi kiehuu, suolaa se (tämä on välttämätöntä!), Halutessasi voit lisätä pari laakerinlehteä ja maustepippuria. Kasta nyytit varovasti yksitellen veteen, teen tämän lusikalla.
Kun kaikki nyytit ovat vedessä, sekoita niitä varovasti, varovasti varmistaaksesi, ettei mikään niistä tartu pohjaan.
Jos teet paljon nyyttejä kerralla, älä upota niitä veteen kerralla, keitä 30 eränä.
Vähennä tulta, kiehumisen ei pitäisi olla. Kun nyytit ovat kelluneet, kypsennä niitä 2 minuuttia ja hävitä ne siivilässä. Suosittelen, että poistat ne varovasti pannusta usealla lusikalla, älä kaada kaikkea heti siivilään. Tämä on mummon salaisuus numero kaksi.

Periaatteessa nyytit ovat valmiita tässä vaiheessa. Tarkoitan syötävää. Mutta jotta ne olisivat maukkaita, ne on paistettava voita... Täällä maistaa. Isoäitini käytti gheeä, minä oliivin ja voin seosta.
Mutta hyvä tulos muista muistaa kolmannen isoäidin salaisuus. Nyytit on asetettava yksi kerrallaan, paista kukin molemmin puolin, kääntämällä useita kertoja.
Jos muutat kaiken paistinpannuksi kerralla ja sekoitat niitä, kuten paistetut perunat, sinulla on "nyytit, vain nyytit", ei "nyytit, herkulliset nyytit".

Joo, se on synkkä ja pitkä. Mutta varoitin sinua.
Tarjoile nyytit kuumana smetanan kanssa.

Kurkut ovat suosikkisato useimmissa puutarhureissa, joten ne kasvavat kasvispaikoissamme kaikkialla. Mutta usein kokemattomilla kesäasukkailla on paljon kysymyksiä viljelystään ja ennen kaikkea avoin maa... Tosiasia on, että kurkut ovat hyvin termofiilisiä kasveja, ja tämän kulttuurin maatalouden tekniikalla lauhkeilla ilmastovyöhykkeillä on omat ominaisuutensa. Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää kurkkujen kasvattamisesta avoimella kentällä, käsitellään tässä artikkelissa.

Toukokuun päivät ilahduttavat lämpöä ja mahdollisuuden viettää enemmän aikaa sivustoissa. Mutta kauan odotettu kuukausi vakaan lämmön saapumisesta ei voi ylpeillä tasapainoisesta kuukalenterista. Toukokuussa vain koristepuutarhassa tai vain kasvipuutarhassa työskentelemiseen suotuisat jaksot ovat melko pitkiä, ja kasveille sopivia päiviä on melko monta. Toukokuun 2019 kuukalenteri vaatii istutuksen ja kylvön suunnittelua ja taitavaa ajoitusta.

Huolimatta suositun lempinimen "pullopalmu" suosiosta, on hyvin vaikea sekoittaa aitoa pullopalmu-gioforbaa sukulaistensa kanssa. Todellinen sisätiloissa oleva jättiläinen ja melko harvinainen kasvi, gioforba, on yksi eliittipalmuista. Hänestä tuli kuuluisa paitsi erikoisesta, pullomaisesta tynnyristään myös erittäin vaikeasta luonteestaan. Gioforban hoitaminen ei ole vaikeampi kuin tavallisissa sisätiloissa kämmenten hoidossa. Mutta olosuhteet on valittava.

Lämmin salaatti funchosen, naudanlihan ja sienien kanssa - herkullinen ruokalaji laiskille. Funchoza - riisi- tai lasinuudelit - ovat helpoimmin valmistettavia pastaserkkuja. Riittää, että kaadetaan kiehuvaa vettä lasinuudeleiden päälle ja jätetään muutamaksi minuutiksi, sitten tyhjennetään vesi. Funchoza ei tartu toisiinsa, sitä ei tarvitse kastella öljyllä. Kehotan sinua leikkaamaan pitkät nuudelit pienemmiksi paloiksi saksilla, jotta et vahingossa koukuta nuudeleiden koko osaa yhteen istuntoon.

Varmasti monet teistä ovat tavanneet tämän kasvin, ainakin osan kosmeettisista tai elintarvikkeita... Se on "naamioitu" eri nimillä: "ziziphus", "unabi", "jujuba", "kiinalainen päivämäärä", mutta kaikki tämä on yksi ja sama kasvi. Tämä on kulttuurin nimi, jota on pitkään viljelty Kiinassa, ja lisäksi sitä kasvatettiin parantavana. Kiinasta se tuotiin Välimeren maihin, ja sieltä ziziphus alkoi levitä hitaasti ympäri maailmaa.

Koristepuutarhan toukokuun askareet liittyvät aina tarpeeseen käyttää jokaista vapaata minuuttia mahdollisimman tuottavasti. Tässä kuussa kukan taimet istutetaan ja kausiluonteinen sisustus alkaa. Mutta sinun ei pidä unohtaa pensaita, viiniköynnöksiä tai puita. Kuukalenterin epätasapainon vuoksi tässä kuussa on parempi työskennellä koristekasvien kanssa toukokuun alussa ja puolivälissä. Mutta sää ei aina salli sinun noudattaa suosituksia.

Miksi ihmiset muuttavat pois kaupungista ja ostavat kesämökkejä? Tietysti useista syistä, myös käytännön ja aineellisista syistä. Mutta pääidea on silti olla lähempänä luontoa. Kauan odotettu kesämökkikausi on jo alkanut, meillä on paljon työtä puutarhassa ja kasvipuutarhassa. Tämän materiaalin avulla haluamme muistuttaa sinua ja itseämme - jotta työ olisi iloa, sinun ei pidä unohtaa levätä. Ja mikä voisi olla parempaa kuin ulkoilu? Lepää vain oman puutarhan hyvin varustetussa nurkassa.

Toukokuu tuo paitsi kauan odotettua lämpöä myös yhtä kauan odotettuja mahdollisuuksia istuttaa jopa lämpöä rakastavia kasveja sänkyihin. Tässä kuussa taimet alkavat siirtyä maaperään, ja viljelykasvit saavuttavat huippunsa. Istutusta ja uusia satoja varten on tärkeää unohtaa muita tärkeitä askareita. Itse asiassa paitsi sängyt tarvitsevat tehostettua hoitoa, myös kasvihuoneiden kasvit ja taimet, jotka ovat tässä kuussa kovettuneet aktiivisesti. On tärkeää muodostaa kasveja ajoissa.

Pääsiäiskakku - kotiresepti yksinkertainen keksi kakku täynnä pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä, viikunoita, rusinoita ja muita herkkuja. Valkoinen lasite, jolla kakku on koristeltu, on valmistettu valkoisesta suklaasta ja voista, se ei halkeile, mutta se maistuu suklaavoide! Jos sinulla ei ole aikaa tai taitoa hiivata hiivataikennetta, voit tehdä nämä yksinkertaiset loma-leivonnaiset pääsiäispöydälle. Tällainen mutkaton reseptiLuulen, että kuka tahansa aloitteleva konditori hallitsee.

Timjami vai timjami? Tai ehkä timjami tai Bogorodskaya-ruoho? Kuinka se on oikein? Ja aivan oikein kaikin tavoin, koska näillä nimillä "kulkee" yksi ja sama kasvi, tarkemmin sanottuna yksi Lamiaceae-perheen kasvisuku. Tämän pensaan hämmästyttävään omaisuuteen liittyy monia muita suosittuja nimiä, jotka aiheuttavat suuren määrän aromaattisia aineita. Timjamin kasvattamisesta ja käytöstä puutarhan suunnittelussa ja ruoanlaitossa käsitellään tässä artikkelissa.

Suosikki Saintpauliasilla ei ole vain erityinen ulkonäkö, vaan myös hyvin erityinen luonne. Tämän kasvin viljely ei juurikaan muistuta klassista sisäkasvien hoitoa. Ja jopa Uzambarin orvokkien sukulaiset Gesnerievien joukosta vaativat hieman erilaista lähestymistapaa. Kastelua kutsutaan usein violettien "outoimmaksi" hoidon pisteeksi, joka mieluummin kastelee kuin tavallista perinteiseen menetelmään. Mutta lähestymistapaa on myös muutettava lannoituksessa.

Savoy-kaali-gratiini - kasvissyöjä resepti maukas ja terveellinen ruokalaji ilman lihaa, joka voidaan keittää paaston aikana, koska siinä ei käytetä eläintuotteita. Savoy-kaali on valkoisen kaalin läheinen sukulainen, mutta se ylittää sen "sukulaisen" maun, joten tämän vihanneksen annokset osoittautuvat aina onnistuneiksi. Jos et jostain syystä pidä soijamaidosta, korvaa se puhtaalla vedellä.

Tällä hetkellä kasvattajien ansiosta on luotu yli 2000 lajiketta suurihedelmää puutarhamansikkaa. Sitä, jota kutsumme tavallisesti "mansikoiksi". Puutarhamansikka on seurausta Chilen ja Virginian mansikoiden hybridisaatiosta. Kasvattajat eivät koskaan väsy yllättämään meitä tämän marjan uusilla lajikkeilla. Jalostuksen tarkoituksena on saada paitsi tuottavia lajikkeita, jotka ovat vastustuskykyisiä sairauksille ja tuholaisille, myös sellaisia, joilla on korkea maku ja kuljetettavuus.

Terveet, kestävät, vaatimattomat ja helposti kasvatettavat kehäkukat ovat korvaamattomia. Nämä kesät ovat jo kauan sitten siirtyneet kaupungin kukkapenkistä ja klassisista kukkapenkkeistä alkuperäisiin sävellyksiin, koristaneet sängyt ja ruukkupuutarhat. Kehäkukat niiden helposti tunnistettavissa olevilla kelta-oranssin-ruskealla väreillä ja vieläkin jäljittelemättömillä aromeilla pystyvät tänään yllättämään monipuolisuudellaan. Ensinnäkin kehäkukkien joukossa on sekä korkeita että pienikokoisia kasveja.

Valkovenäläisten nyyttien ja velhojen reseptit.

Tietoja nyytit, velhot, seppeliinit, sarjakuvat, pyzy jne. Osa 1

Kerro minulle kali-lumikko , mitä luulet maukkaalta, jos muistat valkovenäläisiä? ( « Kali lumikko " tarkoittaa "kiitos", eikö se ole kaunista? Ja minkä ruokalajin sinulla on Valkovenäjän kansan ja heidän keittiönsä kanssa? Oikea-a-a-vilno - vyöruusu ja polttimo - peruna. Tiedätkö, että meillä on edelleen "valkovenäläisiä nyyttejä" ja niitä kutsutaan - ja sepeliinit? Ja luulit tietysti, että vain venäläisillä on omat nyytit, kun taas ukrainalaiset jumalattoman Patsukin esimerkin mukaan hyppäävät suuhunsa itse? Ja vain enemmän palyakit kaasutetaan usein "peregamilla" , ja italialaisilla on ravioleja ja uzbekeillä manti ??? Ja valkovenäläiset - no, jälleen älä pelkää ? Ei , Luulen sinulle, pavazhany i darazhenkiya saattaa huhuja ... Meillä on myös jotain, josta olla ylpeä.

Aluksi sanon, että kaikki niin kutsutut nyytit, velhot, seppeliinit, sarjakuvia ja pyzy ovat samanlaisia, koska ne laittavat melkein aina jonkinlaisen jauhelihan taikinaan ja sitten nämä asiat joko keitetään vedessä tai paistetaan tai paistetaan uunissa. Ja sen sain selville tarkemmin tutkittuani kunnollisen määrän materiaalia.

Mielenkiintoisinta on, että melkein kaikilla näillä moderneilla valkovenäläisillä perunaruokilla on edeltäjinä jauhoja. Muuten, tunnetut nyytit ilmestyivät myöhemmin ja käytännöllisesti katsoen korvasivat silloin suosittuja nyyttejä (mielestäni paitsi Valko-Venäjällä).

Lainaan Pokhlebkinia:

« Nyytit - jauhotuotteet, joihin lisätään välttämättä voita, munia ja joskus maitoa. Ne muistuttavat nyyttejä. Aluksi ne valmistettiin, kuten nyytit, melko tiheästä taikinasta. Nämä nyytit kutsuttiin "rullaksi": taikina leikattiin hasselpähkinän kokoisiksi paloiksi, rullattiin palloja kädestä ja jätettiin sitten pallot kuihtumaan puoleksi tunniksi tai tunniksi ja heitettiin vasta sitten kiehuvaan veteen.

Kuitenkin toinen tyyppinen nyytit yleistyivät paremmin - täytetyt nyytit tai "sieluiset nyytit", kun jokaiseen valssattuun nyyttiin painettiin pieni pala pekonia.

Kaupunkiruokaa, etenkin lännessä Valko-Venäjä, kuitenkin meni pidemmälle polkujen kehittämisen polulla erityisenä ruokana. Niitä alettiin valmistaa myös pienistä muroista ja perunoista. Mutta tärkeintä on, että nyyttien taikina sai ohuemman sakeuden, joten niistä tuli paitsi paljon pehmeämpiä kuin nyytit, mutta myös erilainen maku. Lähes nyytit ovat "jackdaws", eli nyytit, jotka sisältävät raejuustoa, kalaa tai rapujauhoja, vaivataan suoraan taikinaan, mikä tekee jälkimmäisestä hieman tiheämmän koostumukseltaan (jos taikina ohennetaan, jauheliha voi pudota).

Mitä tulee omituiseen johdonmukaisuuteen kokkare, sitten se saavutetaan ensinnäkin taikinan nestemäisemmällä laimennuksella ja siinä ei ole vettä, vaan maitoa, kermaa, voita, mikä tekee taikinasta erityisen pehmeän ja joustavan, ja toiseksi useilla tekniikan menetelmillä, jotka luovat periaatteessa ainutlaatuisen maun nyytit, niiden ero muun tyyppisiin jauhotuotteisiin. Tärkein näistä tekniikoista on taikinan ja sen komponenttien, erityisesti munien, perusteellinen jauhaminen ja lyöminen, jotka lisätään erikseen, keltuainen ja valkoinen, eikä samanaikaisesti, vaan tietyssä järjestyksessä. Toinen tekniikka, joka lisää nyyttien määrää, on keittää ne suolaisessa vedessä, aina kannen alla, matalalla lämmöllä. Tämän avulla nyytit voivat "kasvaa" eivätkä samalla hajoa.

SISÄÄN valkovenäläinen kansallista ruokaa nyytit valmistetaan ruis- ja tattarijauhojen, ruis ja ohran seoksesta yhtä suurina osina. Joskus he käyttävät joko vain tattarijauhoja tai niiden yhdistelmää perunamuusi jauhojen tai mannasuurimien kanssa.

Dumplings voi olla yksinkertainen ja vaniljakastike. Vaniljakastikkeita varten jauhot keitetään. Tämä tekniikka vaatii hiukan erilaisia \u200b\u200bosuuksia jauhoista ja muista komponenteista ja lisää monipuolisuutta nyyttien makuvalikoimaan.

Yleisestä koostumuksesta, jauhojen ja lisättyjen mausteiden, suolan tai sokerin luonteesta riippuen nyyttejä voidaan käyttää täyteaineina erilaisissa keittoissa, lisukkeissa liharuoat, ja myös itsenäisenä pääruokana.

Mutta sisään valkovenäläinen keittiönyyttejä käytetään edelleen useimmiten itsenäinen ruokalaji ja tarjoillaan jo sulatettuun pekoniin upotettuna, pekonissa paistettuja säkkejä ja sipulia.

Liemeen (keiton) kanssa syötäväksi tarkoitetut nyytit keitetään parhaiten suoraan sopivassa liemessä: lihassa, sienessä tai vihanneksessa. Tässä tapauksessa sipuli, tilli, kumina tai meirami sekoitetaan nyyttien taikinaan erilaisina yhdistelminä keittotyypistä riippuen. Esimerkiksi tattra-nyytit, joissa on tilliä ja kuminan siemeniä, ovat hyvässä sopusoinnussa maidon zhurin kanssa, johon ne kastetaan erillisessä kulhossa keitämisen jälkeen.

Kaikki tämä antaa tämän reseptin perusteella mahdollisuuden saada erilaisia \u200b\u200bmakuja.

PELJÄT JAUHOT
0,25 kuppia jauhoja * 3 rkl. lusikat öljyä * 5 rkl. maitolusikat * 2 munaa * 2 tl hienonnettua persiljaa * 1 tl tilliä * 0,5 tl suolaa
Keitä maito ja voi kattilassa, lisää jauhot ja jatka matalalla lämmöllä sekoittamista nopeasti ja perusteellisesti, kunnes saadaan elastinen massa (kunnes se alkaa jäädä seinien taakse). Tämän jälkeen poista lämmöltä ja lisää jatkuvasti sekoittaen suolaa, mausteita, ja kun se jäähtyy, lisää aiemmin soseutuneet keltuaiset ja lyö koko taikina. Lisää sitten kermavaahdot osittain sekoittaen taikinaa uudelleen perusteellisesti.

MANNA nyytit
0,5 kuppia mannasuurimoa * 1 kuppi maitoa * 4 munaa * 2 tl voita * 0,5 tl suolaa
Keitä maito voin kanssa, lisää mannasuurimot, kiehauta sekoittaen, suola ja sulje ja laita 10-15 minuuttia kohtuullisen lämmitettyyn uuniin tai vesikylpy 20 minuutin ajan, jotta lantio on murenevaa mahdollisimman paljon. Jäähdytä sitten, lyö 4 keltuaista, jauhaa, lisää osittain 4 munanvalkuaista, joka on ensin kermattu vaahdoksi. Keitä nyytit tavalliseen tapaan suolaisessa vedessä.

PERUNAPELKIT
1,5 kuppia perunamuusia * 0,5 kuppia ruisjauhoja (voidaan korvata vehnällä) * 50-75 g sardi-, voi- tai hamppuöljyä * 2 munaa * 1 tl suolaa * 1 tl kumina * 1 sipuli.

Lisää valmistettuun kuumaan perunamuusiin (keitettyjä perunamuusia) voita yhdessä hienoksi hienonnetun sipulin kanssa, kevyesti paistettua siinä, munankeltuaisia, sitten vähitellen, pieninä annoksina, jauhoja ja lopuksi hieman kermavaahtoa. Ripottele koko massa kuminalla, suolalla ja sekoita huolellisesti. Keitä nyytit tavalliseen tapaan suolattuun veteen (katso s. 204). Tarjoile sian tai voin ja paistettujen sipulien kanssa.

PELKOTUKIT MAKEA
2-2,5 s. rkl mannasuurimoa * 10–12 hasselpähkinää * ’/ 3 kuppia maitoa tai kermaa * 3 munaa * 1,5 rkl. rkl jauhettua sokeria tai rakeistettua sokeria.

Jauhaa keltuaiset valkoisiksi tomusokerilisätään laastissa murskatut pähkinöiden ytimet, jauhetaan uudelleen, kunnes muodostuu joustava massa, kaadetaan maitoon, sekoitetaan, lisätään varovasti laastissa paisutettua mannasuurimoa ja jätetään sitten viileään paikkaan 15-20 minuutiksi viljan turpoamiseksi. Lisää sitten taikinaan kermavaahdot, sekoita. Keitä nyytit tavalliseen tapaan kevyesti suolattuun veteen.

Makeat nyytit tarjoillaan maitokeiton tai mustikkakeiton tai hyytelön kanssa. "

Toivon tietysti toistavan näiden erilaisten nyyttien valosiput.

No, sitten 1800-luvulla Valko-Venäjä perunoita ilmestyi tai polttimo meidän tapamme. Ja kuin - kalduns, vyöruusu, mummo jne. Ja sitten 1800-luvun toisella puoliskolla. Valkovenäjän talonpoikien keittiö ryntäsi nopeasti perunoihin, ja monet asiat unohdettiin kokonaan. Totta, myös siksi, että kulakit - herrasmiehet kaatettiin, eivätkä etnokulttuuriset liigat olleet kiinnostuneita heidän kulttuuristaan \u200b\u200beivätkä korjanneet sitä. Emme ole vieläkään alkaneet lukea muistelmia ...

Viime vuosina Valko-Venäjällä on kuitenkin alkanut elpyminen valkovenäjän reseptit... Esimerkki - " Meidän Strava "(" Ruoka "valkovenäjäksi). Tämä on pitkäaikainen tutkimus- ja käytännön hanke Liettuan suurherttuakunnan menetettyjen ruokaperinteiden elvyttämiseksi, jotka vuosisatojen ajan määrittelivät muun muassa modernin Valkovenäjän gastronomiakulttuurin.

Nämä perinteet säilyvät paremmin Liettuan tasavallassa ja jossain määrin Puolassa, sodanjälkeisten muuttajien keskuudessa Liettuasta ja Valkovenäjältä sekä Valko-Venäjä Neuvostoliiton aikoina ne käytännöllisesti katsoen tuhoutuivat kollektivisoitumisen, joukkomurhien ja perinteiden kantajien maastamuuton vuoksi. Vuodesta 1999 nykypäivään on tehty paljon työtä kadonneiden tai unohdettujen reseptien, ainesosien ja ruoanlaittotekniikoiden sekä ennen kaikkea Valkovenäjän gastronomisen kulttuurin symbolisen, semanttisen sisällön löytämiseksi.

Vanhoina päivinä, muuten, huvin vuoksi Vilnassa ja Grodnossa, yksi velho täytettiin erityisesti ... pippurilla! Köyhän miehen, joka koki tällaisen yllätyksen, piti muistaa "onneaan" pitkään. Ja tässä on toinen perinteinen litvinskaya gulnya (gulnya -pelata ) , sodien välisestä ajasta lähtien - kilpailu syödyn velhojen lukumäärästä. Levynhaltijoiden sanotaan siirtäneen reilusti yli 100 kappaletta. Tämä on wow!

Ja tässä on toinen mielenkiintoinen fakta... Alkaen tarkavanai Bulbay (raastetut perunat) on myös myöhempi ilmiö. Oletan, että aluksi yksinkertaisesti keitetyt perunat lisättiin samaan taikinaan.

Ja lopuksi mielenkiintoisin asia velhojen nimen alkuperästä (tiedot Valkovenäjän sivustolta).

Kyllä, ehkä tämä on salaperäisin ruokamme ja nimi itsessään varoittaa mysteeristä. Mistä velhot tulivat Valkovenäjälle? Jotkut sanovat - mätänneestä lännestä, josta tulevat ritari-koirat, apurahat ja muut hillittömän individualismin kauhut. Keskiaikaisessa latinassa sana calduna tarkoitti "tapettujen eläinten vielä lämpimiä sisäpuolia". Tämä sana tuli vanhaan valkovenäjän kieleen 1400-luvulla. joko saksasta tai tšekistä - ehkä niistä sotilaista, jotka suurherttua Vitovt lähetti auttamaan Tšekin johtaja Jan Zizkaa.

Mutta Liettuan ja Valkovenäjän tataarit ovat vakaasti vakuuttuneita: juuri he toivat velhot Nemanin ja Dvinan väliseen maahan. Tataarit kutsuvat tätä ruokaa "Kundums" ja ne kypsennetään (melko suurina) jokaiselle "bayramille" (loma): taikinaa sekoitetaan vedellä ja munilla, täytteeksi käytetään hienonnettua vasikanlihaa tai naudanlihaa lisäämällä mausteita, sipulia, pippuria ja suolaa. Tataarien velhot syövät lusikalla, jotta eivät rikkoa taikinaa ja anna mehun virrata ulos - herkku herkkusuille.

Velhot, kuten kaikki ymmärsitte, voit keittää, paistaa, paistaa pannulla, leivinpaperilla tai friteerattua. Samat valkovenäläiset tataarit paistivat ne kerran karitsanrasvassa (“loi”). Paljon riippuu testistä. Yksinkertaisin valmistetaan jauhoista, jotka on sekoitettu haaleaan veteen, johon on lisätty suolaa. Mutta ennen kuin jokaisella kotiäidillä oli oma taikinasalaisuutensa: kuka lisäsi munia, kuka kuja ”Kuka soodaa.

He sanovat, että todellisia "liettualaisia" velhoja ei tulisi vaivata vedellä, vaan sipulimehulla. Kokeile sitä: silloin dastsa ў allekirjoittaa Valkovenäjän katkera osuusminä! Velhojen todellisen taikinan on joka tapauksessa oltava pehmeää, joustavaa, hyvin venytettyä, jotta sen palat voidaan helposti muovata ja liimata. Hyvin vaivattu taikina tulee kääriä pyyhkeeseen ja jättää hetkeksi kylmään "lepäämään". Kun veistät seuraavan velhon, aseta valmis jauhotetulle pinnalle, jättäen loput taikinasta käsijarrulla peittämään, jotta se ei kuivu.

Jauheliha voidaan valmistaa mistä tahansa. Aikaisemmin suosituimmat olivat juustojauhoja, mutta siellä oli myös lihaa ja kalaa sekä jopa hedelmiä - kuivatuista kirsikoista, luumuista tai mustikoista. Joten velhot voivat olla pääruoka tai ehkä jälkiruoka. He voivat, mutta ... missä Valkovenäjän velhot ovat yleensä ???

Valkovenäjän kansallisen velhoteollisuuden puuttuminen on menetys, jota voidaan verrata vain Vitovta-kruunun varkauteen tai Polotskin Euphrosyne-ristin salaperäiseen katoamiseen ... mutta puhutaan silti jauhelihasta. Sen ei pitäisi olla liian kova eikä liian tahmea, on parasta, jos pystyt muodostamaan siitä pieniä palloja. Jauhelihan ei tulisi pudota taikinan jumittuneiden reunojen väliin, jotta hikiset velhot eivät tarttuisi. On parasta valmistaa tasaisessa, leveässä kattilassa, matalalla lämmöllä, runsaalla hyvin suolatulla vedellä noin 5 minuutin kuluttua hetkestä, kun se kelluu pintaan. Mutta jotkut velhot ovat parhaiten paistettuja. Esimerkiksi "Polesye" (keitetystä kalasta ja kovaksi keitetyistä munista valmistettu jauheliha) on parasta paistettua.

Liettualaiset ovat muuten, itsenäisyyden julistamisen jälkeen vuonna 1918, yrittäneet sitkeästi omaksua molempien noidien keksinnön kunnian yleensä ja erityisesti kreivi Tyshkevichin noidien. "Tsishkevichuksen velho" - ajattele vain! Museo ei riitä heille, jonka luottavainen kreivi Evstafiy Tyshkevich, Valkovenäjän ja Liettuan arkeologian perustaja, muutti Logoiskista Vilnaan, jotta useammat ihmiset näkisivät sen, ja joka tuskin koskaan voi houkutella takaisin Logoiskiin.

Yksi Valkovenäjän historian suurimmista salaisuuksista: kenelle Tyshkevichin lukemista kuuluu kuuluisien velhojen keksintö? Arkeologi Eustathius vai Mikhail, Napoleonin lanserien 17. rykmentin eversti? Uskon: uusi päivä tulee, ja UNESCO, YK ja kansainvälinen julkinen mielipide myöntävät Tyshkevichin valkovenäläisille velhoille nimityksen valvojan aseman - nimen, jota alkuperä kontrolloi. Valitettavasti tämä suuri voitto on edelleen riittävän kaukana.

Velhojen kastike tai kastike riippuu jauhelihasta "Vilna" -jauhelihaan " paska i”(Kinkku) ja sienet ovat parhaita sulatettua voita tai pekonia ja "venäläiseksi" (keitetystä " sipulit ”Ja raejuusto) - paksu hapankerma. "Karkea" - paistettu sipuli ja "herkkä" - kermavaahtoa kanelilla tai hedelmäsiirappi... Ja kuka sanoi, että standardisoinnin ja yhdistymisen aikakaudellamme ei ole enää tilaa luovuudelle? Taikinan, jauhelihan, kypsennystavan ja kastikkeen yhdistämiseen on enemmän vaihtoehtoja kuin kanavia satelliittiantennissa tai kuvioita tatuointipalatsin albumissa! Omistaa puolalaiset monissa ravintoloissa vieraille tarjotaan vankka kartta velhoihin liittyvästä "perogista"; Liettualaiset aloittivat sen myös sabe "Velhot", mutta jostain syystä heille meni pieleen: ehkä siksi, että he eivät ottaneet omaa, vaan meidän? Kradzenagan helvetti ei ole passi . (Liettua ja Modesta, älä suuttunut, kopioin vain tämän tekstin)

Kaikesta tästä puhuimme jauhojen velhoista, jotka melkein kokonaan korvasivat nyytit. Bulby-velhot (niitä kutsutaan myös zeppelliinit”), Ilmestyi paljon myöhemmin, mutta emme puhu niistä nyt. He sanovat, että pienet oikeat velhot asetettiin vain siististi suuhun, mutta eivät pureneet, vaan vain tukehtunut "(Tästä syystä nimi" sieluilla ") tai mielestämme kielen" murskattu "kitalaen vasten, aiheuttaen tyypillisen piiksun. Ja Jumala kieltää sinua kuulemasta tätä kutinaa useammin kuin kerran, rakas lukija!

Tehdään nyt yhteenveto. Alkaen nyytit ja velhot tavallaan tajunnut. Pysyi seppeliinit, sarjakuvia / bulbyanki ja pyzy... Kerron heidän tarinansa seuraavassa viestissä. Ja myös fotorecipit myöhemmin ... meidän on myös ymmärrettävä kaikki tämä ja lopulta selvitettävä se lopullisesti - mikä on mikä. Oliko turhaa työtä niin kovasti? Ja tällä valokuvalla houkuttelen sinut tuleviin resepteihini .. :-)

Kirjoittaessani tätä artikkelia käytin osittain materiaaleja:

http://www.dzietki.org/forum/
http://lucynka.org/ru/belorusskaja-kuhnia/9-znamenityje-bliuda-nashej-kuhni/21-kolduny

Sekä musiikki että video "Hvarnasta" - "Eternal Returns" - venäläinen-valkovenäläinen ryhmä, joka pelaa etno-ambienttyyliin.

Kyllä pubachennya, syabry .. .

Nyytit tai nyytit lisätään yleensä keittoon, mutta ne voidaan tarjoilla myös erillisenä pääruokana. Dumplings on olemassa venäjä, itävaltalainen, saksa, suomi, tšekki, juutalainen, latvia, viro, puola, ukraina, valkovenäjän ja tataarilaista ruokaa... Dumplings löytyy myös eri muunnelmista Kanadan, Norjan ja Slovenian keittiöissä.

Täytettyjä nyyttejä perinteisessä valkovenäläisessä keittiössä kutsutaan sepeliiniksi - nämä ovat suuria perunan nyyttejä, joissa on lihaa tai sienitäyte... Perunoiden lisäksi valkovenäläiset valmistavat taikinaa myös ruisen ja tattarin tai ohrajauho... Joskus käytetään vain tattarijauhoja tai mannasuurimot... Tämä on resepti valkovenäläisille perunan nyytille, joka ei vie paljon aikaa.

Ainekset:

Keskikokoiset perunamukulat - 8-10 kpl.

Muna - 1 kpl.

Suuri sipuli - 1 kpl.

Jauhot - 3-4 rkl. l.

Suolaa maun mukaan

Voi - 20 g

Kermaviili - 100 ml

Kuinka kokata

Raasta perunat hienoimmalle raastimelle ja purista perunamehu juustolevyn läpi kulhoon. Samalla raastimella raasta sipuli ja sekoita perunoiden kanssa.

Riko muna saaduksi paksuksi perunamassaksi ja lisää suolaa. Valuta perunamehu varovasti kulhosta ja kerää pohjasta ohut kerros vaaleanpunaista kiinteytettyä massa - tärkkelystä. Sekoita tärkkelys perunoiden kanssa ja lisää jauhot. Tee saadusta pehmeästä taikinasta pallot, joiden halkaisija on 3 senttimetriä.

Ennen kuin muotoilet nyytit, aseta iso, leveä 4 litran kattila tuleen, puoliksi täynnä vettä. Aseta saadut pallot jauhotetulle alustalle. Kun vesi kiehuu, mausta suolalla, lisää pari laakerinlehteä ja maustepippuria (valinnainen). Kasta nyytit lusikalla veteen yksi kerrallaan. Kun kaikki nyytit ovat kattilassa, sekoita niitä varovasti ja varovasti varmistaaksesi, ettei mikään niistä tartu pohjaan.

Keitä nyytit enintään 30 kappaleen erissä matalalla lämmöllä välttäen kiehumista. Kun nyytit ovat kelluneet, keitä niitä 2 minuuttia ja hävitä ne siivilässä. Nyytit on asetettava yksi kerrallaan, paista kukin molemmin puolin, kääntämällä useita kertoja. Tarjoile nyytit kuumana smetanan kanssa.

Valkovenäläiset perunan nyytit

Olen jo kolmannen vuoden ajan luvannut Seryozhalle keittää nyyttejä, mutta silti mitään. Ja täällä "Yhdessä ruoanlaitto" -menetelmässä kokkareet saapuivat ajoissa. Sain yhdessä ja tein sen viimeinkin.

Oppin nyyttien valmistamista isoäidiltäni. Muuten, monet ihmiset tekivät niitä hänen kylässään, mutta hänellä oli aina herkullisimmat. Totta, niitä tehtiin harvoin. Prosessi on liian tylsä \u200b\u200bja aikaa vievä. Jos perhe on suuri, voit viettää koko päivän keittiössä.

Perunat taas vievät paljon, mutta uloskäynnin nyytit eivät ole niin paljon.

Mutta uskokaa minua, heihin kannattaa joskus vaivautua. Opi veistämään heitä - joskus sinusta tulee lapsenlapsesi suosikki isoäiti. Ja muuten, en vain opeta sinua tekemään niitä, mutta paljastan myös kaikki isoäidin yksinkertaiset salaisuudet.

Tuotteet on tietysti aina otettu yksinomaan silmällä. Mutta tänään laskin erityisesti, kuinka paljon se vei minut. Joten ilmoitetut mittasuhteet eivät ole dogma, vaan vihje.

Sipuli - 1 iso

Jauhot - 3-4 ruokalusikallista

Hiero perunat, kuten perunapannukakkujen ja isoäidin kohdalla, hienoimmalle raastimelle. Kyllä, näin me, valkovenäläiset, ahkera kansa. En ole yrittänyt eikä yritä jauhaa perunoita nyytteihin tehosekoittimessa, tällainen kokemus perunapannukakkuista ei innoittanut.

Hiero sipuli samalla raastimella. Muuten, suosittelen aloittamista hänen kanssaan, hän ei anna perunoiden vaihtaa väriä. Muuten, voit jauhaa sipulin tehosekoittimessa, jos et halua itkeä. En usko, että tämä vaikuttaa jotenkin tulokseen.

Sekoita sipuli perunoiden kanssa ja purista cheeseclothin läpi. Otan noin 30 cm x 90 cm sideharsoa ja taitan sen kolme kertaa pituussuunnassa. Saan niin tiheän neliön. Puristamme perunamehun kulhoon epäonnistumatta, tarvitsemme sitä edelleen. Saamme juuri niin paksun perunamassan.

Rikoimme muna siihen, lisätään suolaa. Tyhjennä mehu kulhosta perunamehua ja etsi alareunasta ohut kerros vaaleanpunaisen jähmettyä massaa. Tämä on tärkkelystä. Palautamme sen perunoille.

Lisää jauhot. Kolme ruokalusikallista riitti minulle, mutta se riippuu perunan tyypistä, siitä, kuinka hyvin puristit sitä, ja muista tekijöistä. Mutta älä ota mukaan. Meidän on saatava pehmeä taikina, jotta se voidaan rullata palloksi. Jos et ole varma, yritä tehdä ilmapallo. Se osoittautui - se tarkoittaa, että jauhoja on tarpeeksi. Ei - lisää lisää.

Pallot liikkuvat helposti kämmenissä. Ja tässä on isoäitisi ensimmäinen salaisuus: mitä pienemmät pallot, sitä maukkaampia nyytit. Mutta älä unohda, sinun ei pitäisi tehdä herneitä ollenkaan. Halkaisija noin 3 cm. Älä yritä tehdä niistä täysin tasaisia, ne ovat edelleen muodonmuutoksia.

Aseta saadut pallot jauhotetulle alustalle.

Kun vesi kiehuu, suolaa se (tämä on välttämätöntä!), Halutessasi voit lisätä pari laakerinlehteä ja maustepippuria. Kasta nyytit varovasti yksitellen veteen, teen tämän lusikalla.

Kun kaikki nyytit ovat vedessä, sekoita niitä varovasti, varovasti varmistaaksesi, ettei mikään niistä tartu pohjaan.

Jos teet paljon nyyttejä kerralla, älä upota niitä veteen kerralla, keitä 30 eränä.

Vähennä tulta, kiehumisen ei pitäisi olla. Kun nyytit ovat kelluneet, kypsennä niitä 2 minuuttia ja hävitä ne siivilässä. Suosittelen, että poistat ne varovasti pannusta usealla lusikalla, älä kaada kaikkea heti siivilään. Tämä on mummon salaisuus numero kaksi.

Periaatteessa nyytit ovat valmiita tässä vaiheessa. Tarkoitan syötävää. Mutta jotta ne olisivat maukkaita, ne on paistettava voissa. Täällä maistaa. Isoäitini käytti gheeä, minä seosta oliivia ja voita.

Joo, se on synkkä ja pitkä. Mutta varoitin sinua.

Valkovenäläiset zepeliinit ovat täytteitä

Kolme perunaruokaa lukijan reseptin, vanhan keittokirjan ja Internetin mukaan, laatija kulinaarinen blogi Arina Lisetskaya.

Maukasta ja terveellistä ruokaa käsittelevässä kirjassa nimi "zepelinai" löytyi vain sanakirjasta. Ja se ei ollut edes resepti, vaan pikemminkin ruokalajin kuvaus: “Tsepelinai (keittokirjoissa on usein sepeliinejä, mutta tämä ei ole totta). Liettua kansallisruoka perunoista, joissa on lihaa tai juustotäyte... Perunamassan koostumus on samanlainen kuin jotkut valkovenäläiset perunaruoat ”.

Kuinka valmistaa: Zeppelinain perusta on perunamassa, joka koostuu raakasta raastetusta perunasta ja keitetystä perunamuusista suhteessa 3: 1. Ennen raakamassan yhdistämistä perunamuusiin raakaperunat ryöstetään. Molemmat osat sekoittuvat hyvin. Yhdistelmästä valmistetaan leveä (muotoinen) pannukakku, johon täyteaine asetetaan, ja tällaista “piirakkaa” keitetään kylmässä suolaisessa vedessä 12 minuuttia. Kiehumisen jälkeen se kaadetaan smetana-kastikkeella ja paistettua sipulia pekonilla. Lihan täyttö valmistettu usein sipulilla ja sardilla paistetusta raastetusta maksasta, juustoaine - raejuuston yhdistelmästä, raa'at kananmunat, sipulia ja rasvaa.

Cepelinai tulisi tarjoilla kuumana. Ei siedä lämpenemistä.

Päätin olla poikkeamatta yhdestäkään viisaan kirjan neuvosta ja aloin työskennellä. Puristetut raakaperunat liinavaatteella, sekoitettuna keitettyihin. Paljon ruokia on mukana, tavoite on vielä kaukana.

Valitsin täytteen sianjauheliha... Laitoin sen kakkuun, suljin tämän pussin, joka muistutti minua krokotiilistä. Tätä kutsuin hänelle ruoanlaiton aikana - krokotiilini. Upotin krokotiilin suolattuun kiehuvaan veteen ja aloin odottaa. Keittokirjan mukaan se kesti vain 12 minuuttia. Se on tietenkin outoa. Vain 12? Mutta ammattikokit tietävät paremmin.

Hän näytti jotenkin ... no, ei niin kuumalta. Leikkauksesta kävi selväksi, että liha oli hyvässä kunnossa ja valmis. Onko se maistuu? Hapan kermalla ja hapankaali - hyvin. Maalla, talvella.

Keitä taikinaa varten neljäsosa perunoista ja jauhaa. Kolme neljäsosaa raaka peruna raasta ja purista hyvin. Sekoita raa'at ja keitetyt perunat. Perunoita puristettaessa jää tärkkelysvettä, vesi on tyhjennettävä ja tärkkelys lisättävä taikinaan. Sekoita taikina ja lisää hieman suolaa.

Voit käyttää täytettä hienonnettu liha (sipulit, mausteet maun mukaan) tai sienet (valssatut, paistetut sipulilla).

Larisa Levashkevich Minskistä lähetti meille reseptin täytteisiä nyyttejä varten. Yllättäen se tarjoaa kaikki samat mittasuhteet kuin zeppelinaille. Mutta valitsin sienitäytteen.

Yllätti minua ajoitus; lähetetyssä reseptissä suositeltiin keittää niitä noin tunnin ajan. Sitten minusta tietysti tuli huomaavainen. Onko se kuin valtava zeppelinai 12 minuutin ajan ja pieni nyytti noin tunnin ajan? Mutta omistaja on mestari. Kuten ilmoitettu, noudatan neuvoja.

Suoraan sanottuna, nautin todella nyöryjen veistämisestä, se on niin söpö. Paistin sienet sipulilla, laitoin ne siististi perunakakkuun ja kastin ne veteen. Menetelmän 20. minuutti menetti "ensimmäisen hävittäjän". Dumpling päätti hajota ja kiehua. Ja sitten päätin olla odottamatta "noin tunnin" asti, mutta saan sen 21. minuutissa. Päätös oli oikea! Nyytit olivat valmiita, ei keitetyt, mutta pidin mausta paljon enemmän.

Perunagnocchia karpalokastikkeella.

Gnocchi - samat nyytit, vain perunoita ei käytetä raakana eikä keitettyinä, mutta paistettuina. Ne tarjoillaan parhaiten jonkinlaisen kastikkeen tai smetanan kanssa.

Kuinka kokata:

Pese perunat huolellisesti ja paista niitä uunissa olevissa kuorissa tunnin ajan 220 ° C: ssa. Anna jäähtyä ja ota massa lusikalla. Sekoita muiden ainesten kanssa taikinaksi. Vaivaa taikina - jaa se 4 osaan. Rullaa jokainen osa makkaraksi, leikkaa makkara poikki veitsellä ja kääri pallot, jotka ovat kooltaan pingispong-palloja.

Nyt tärkeä osa ja ruoanlaiton tärkein salaisuus on laittaa se jääkaappiin tai paremmin pakastimeen 30 minuutiksi. Sitten taikina kestää ehdottomasti eikä sitä keitetä. Tämä muuten tehdään parhaiten sekä nyyttien että zeppelinaiden kanssa. Keitä gnoccheja enintään 20 minuuttia.

Keitä karpaloita kattilassa 15 minuutin ajan sokerin kanssa. Lisää oregano, sekoita, hiero perunamuusiin ja uudestaan \u200b\u200b5 minuutin ajan sekoittaen, kiehauta. Kaada gnocchiin.

Lapset rakastavat tätä ruokaa. Kastikkeita voidaan valmistaa puolukasta, mustaherukasta ja vadelmasta. Hapan marja on kätevä.

Valkovenäjän perunan nyytit resepti

perunan nyytit

Valkovenäläisissä kylissä on jo pitkään tehty perunan nyyttejä. Siksi opin isoäidiltä nyyttien valmistamisen. Totta, hän valmisti perunan nyyttejä hyvin harvoin, koska kypsennysprosessi oli liian tylsä \u200b\u200bja aikaa vievä. Jos perhe on suuri, voit viettää koko päivän keittiössä. Se vie suuren perheen, vastaavasti, paljon perunoita, ja poistossa olevat nyytit eivät ole niin paljon. Mutta uskokaa minua, heihin kannattaa joskus vaivautua. Opi veistämään heitä ja tule joskus lapsenlapsesi rakastetuksi isoäidiksi. Ja muuten, en vain opeta sinua tekemään niitä, mutta paljastan myös kaikki isoäidin yksinkertaiset salaisuudet.

Välttämättömät tuotteet valkovenäjänkielisen perunan nyyttien reseptin valmistamiseen

Perunat - 8-10 kpl. keskikokoinen

Sipuli - 1 iso

Jauhot - 3-4 ruokalusikallista

Kuinka valmistaa resepti perunan nyyttejä valkovenäjän kielellä

Hieromme perunat, kuten perunapannukakkujen ja isoäidin kohdalla, hienoimmalle raastimelle. Kyllä, näin me, valkovenäläiset, ahkera kansa. En ole yrittänyt eikä yritä jauhaa perunoita nyytteihin tehosekoittimessa, tällainen kokemus perunapannukakkuista ei innoittanut. Hiero sipuli samalla raastimella. Muuten, suosittelen aloittamista hänestä, hän ei salli perunoiden värin muuttua. Muuten, voit jauhaa sipulin tehosekoittimessa, jos et halua itkeä. En usko, että tämä vaikuttaa jotenkin tulokseen.

Sekoita sipuli perunoiden kanssa ja purista cheeseclothin läpi. Otan pala sideharsoa noin 30 cm x 90 cm ja taitan sen kolme kertaa pituussuunnassa. Saan niin tiheän neliön. Puristamme perunamehun kulhoon, tarvitsemme sitä. Saamme juuri niin paksun perunamassan.

Rikoimme muna siihen, lisätään suolaa. Tyhjennä mehu kulhosta perunamehua ja etsi alareunasta ohut kerros vaaleanpunaisen jähmettyä massaa. Tämä on tärkkelystä. Palautamme sen perunoille. Lisää jauhot. Kolme ruokalusikallista riitti minulle, mutta se riippuu perunan tyypistä, siitä, kuinka hyvin puristit sitä, ja muista tekijöistä. Mutta älä ota mukaan. Meidän on saatava pehmeä taikina, jotta se voidaan rullata palloksi. Jos et ole varma, yritä tehdä ilmapallo. Se osoittautui - se tarkoittaa, että jauhoja on tarpeeksi. Ei - lisää lisää.

Ennen kuin valmistat nyyttejä, aseta iso, leveä (neljä litraa) kattila tulelle, puoliksi vedellä täytetty.

Pallot liikkuvat helposti kämmenissä. Ja tässä on isoäitisi ensimmäinen salaisuus: mitä pienemmät pallot, sitä maukkaampia nyytit. Mutta älä unohda, sinun ei pitäisi tehdä herneitä ollenkaan. Halkaisija noin 3 cm. Älä yritä tehdä niistä täysin tasaisia, ne ovat edelleen epämuodostuneita. Aseta saadut pallot jauhotetulle alustalle. Kun vesi kiehuu, suolaa se (tämä on välttämätöntä!), Halutessasi voit lisätä pari laakerinlehteä ja maustepippuria. Kasta nyytit varovasti yksitellen veteen, teen tämän lusikalla.

Kun kaikki nyytit ovat vedessä, sekoita niitä varovasti, varovasti varmistaaksesi, ettei mikään niistä tartu pohjaan. Jos teet paljon nyyttejä kerralla, älä upota niitä veteen kerralla, keitä 30 eränä.

Vähennä tulta, kiehumisen ei pitäisi olla. Kun nyytit ovat kelluneet, kypsennä niitä 2 minuuttia ja hävitä ne siivilässä. Suosittelen, että poistat ne varovasti pannusta usealla lusikalla, älä kaada kaikkea heti siivilään. Tämä on mummon salaisuus numero kaksi. Periaatteessa nyytit ovat valmiita tässä vaiheessa. Tarkoitan syötävää. Mutta jotta ne olisivat maukkaita, ne on paistettava voissa. Täällä maistaa. Isoäitini käytti gheeä, minä seosta oliivia ja voita.

Mutta hyvän tuloksen saavuttamiseksi muista muistaa kolmannen isoäidin salaisuus. Nyytit on asetettava yksi kerrallaan, paista kukin molemmin puolin, kääntämällä useita kertoja.

Jos käännät kaiken pannulle kerralla ja sekoitat niitä kuten paistettuja perunoita, sinulla on "nyytit, vain nyytit", ei "nyytit, herkulliset nyytit".

Tarjoile nyytit kuumana. Sekä perunapannukakut, hapan kerma.