Koti / kasvissekoituksia/ Azu-naudanliharesepti. Azu naudanlihasta Resepti Kuinka valmistaa herkullinen azu

Azu-naudanlihan resepti. Azu naudanlihasta Resepti Kuinka valmistaa herkullinen azu

Azu-reseptiä pidetään yhtenä vanhimmista vuonna Tatarilainen keittiö. Siitä on kymmeniä muunnelmia, ja jokainen emäntä on varma, että vain hänen perusasiansa ovat "oikeat" ja herkullisimmat! Perinteen mukaan ruokalaji valmistetaan hevosen-, lampaan- tai naudanlihasta (sianlihaa ei käytetä, koska useimmat tataarit tunnustavat islamin). Liha paistetaan ja haudutetaan sitten mausteisessa tai ei kovin mausteisessa tomaattikastikkeessa. Siihen lisätään paistettuja perunoita ja suolakurkkua, joita ilman todellinen azu on yksinkertaisesti mahdotonta ajatella! Kyllä, kyllä, naudanliha-azu suolakurkkuilla on klassinen ja aito resepti.

Kolmen lisäksi pohjan ainekset, ruuan koostumus voi sisältää porkkanoita, paprika, sieniä, kaalia ja muita vihanneksia. Tässä tapauksessa konsistenssi voi myös olla erilainen, sekä paksu että nestemäisempi. Jälkimmäisessä tapauksessa azun kanssa tarjoillaan lusikka, jotta voit nauttia kastikkeesta mielesi kyllyydestä.

Herkullisen azun perussäännöt

Liha ensin paistetaan ja sitten haudutetaan.
Sipulia paistetaan samalla pannulla, jossa liha paistettiin.
Naudanliha haudutetaan tomaattikastikkeessa kypsiksi, ja vasta sen jälkeen se yhdistetään paistettujen perunoiden kanssa.
Aina lisätään marinoituja kurkkuja, jotka antavat azulle erityisen, tunnistettavan maun.
Valkosipuli, yrtit ja mausteet laitetaan kypsennyksen lopussa.

Mihin astiaan laittaa ruokaa?

Liha on parempi paistaa valurautapannussa, joka lämpenee hyvin ja pitää lämpötilan pitkään. Pitkäaikaiseen haudutukseen sopii paksupohjainen kattila, kattila tai kattila. Voit valmistaa perusasioita saviruukuissa uunissa - siitä tulee erittäin maukasta, varsinkin jos lisäät lusikallisen smetanaa tai jogurttia aivan lopussa.

Ainesosat

naudanlihaa 500 g
kasviöljy 2-3 rkl. l.
sipuli 1 kpl.
tomaatit 2 kpl.
tomaattipyre 1 rkl. l.
kuumaa vettä 0,5 rkl.
perunat 500 g
marinoituja kurkkuja 2-3 kpl.
suolaa 0,5 tl
laakerinlehti 1 kpl.
valkosipuli 1 hammas
punainen jauhettu paprika 2 sirua.
jauhettua mustapippuria 2 sipulia.
valkosipuli 2 hammasta
persilja 5 g

Resepti naudanliha-azulle suolakurkilla

Leikkaa naudanliha jyvän poikki pitkiksi 1 cm paksuisiksi paloiksi. Naudan sisäfilee tai -liha on ihanteellinen, ilman jänteitä ja kalvoja.
Otamme paistinpannun, kuumennamme sen punaiseksi ja kaadamme siihen vähän kasviöljyä. Levitämme lihan yhteen kerrokseen, eli paistamme sitä useassa vaiheessa, annoksissa. Jos kaikki naudanliha upotetaan pannulle kerralla, se ei saa kaunista kuorta, vaan alkaa menettää mehua ja muhennosa. Ja ruoanlaiton perusasioissa tämä ei ole hyväksyttävää, liha on paistettava, "sulje" kaikki mehut sisällä. Kypsennä ilman kantta korkealla lämmöllä 2-3 minuuttia lisäämättä suolaa! Kun ensimmäinen annos on valmis, lisää vielä vähän öljyä ja paista seuraava.
Laitamme kaikki paistettu liha kattilaan tai kattilaan, jossa azu haudutetaan.
Ohjaamme sipulin samassa pannussa, jossa liha kypsennettiin. Ei tarvitse pestä tai pyyhkiä lautasliinalla - kaikki rasva ja lihamehut imeytyvät sipuliin paistamisen aikana, mikä tekee azun mausta erittäin täyteläisen. Leikkaa iso sipuli kuutioiksi ja paista 2-3 minuuttia, kunnes se on pehmeää, sekoittaen puulastalla. Yhdistä sipulit paistetun naudanlihan kanssa.
Valmista seuraavaksi tomaatit. Kuorimme pari suurta tomaattia ihosta ja jauhamme ne sitten raastimen läpi. Kaada saatu tomaattisose kattilaan lihan kanssa. Siellä lisäämme myös 1 ruokalusikallinen hyvää tomaattipastaa (ilman tärkkelystä koostumuksessa), laimennettuna 0,5 kupilliseen kuumaa vettä. Jos tuoreita tomaatteja ei ollut käsillä, voit korvata ne purkissa olevilla tomaateilla omaa mehua- tarvitset 200 g raastettua tomaattia.
Laitamme kattilan paistetun lihan, sipulin ja tomaattikastikkeen kera miedolle lämmölle ja keitä kannen alla. Jos neste ei riitä peittämään lihaa kokonaan, voit lisätä hieman kiehuvaa vettä.
Nuori naudanliha kypsyy 30-40 minuutissa, vanhempi ja sitkeämpi liha haudutetaan yli tunnin. Suolaa ei tarvita! Lisäämme suolaa kypsennyksen lopussa keskittyen kurkkujen ja perunoiden suolapitoisuuteen. Naudanlihan tulee saavuttaa täysi valmius eli muuttua pehmeäksi puristettaessa ja helposti silputtuvaksi.
Lihan hauduttua valmistelemme perunoita. Puhdistamme mukulat kuoresta ja leikkaamme suikaleiksi tai suuriksi paloiksi. Paista kuumassa öljyssä melkein kypsiksi. Ei tarvitse paistaa pehmeäksi ja murenevaksi, koska perunat haudutetaan edelleen lihan kanssa. Mutta sen ei pitäisi myöskään olla raakaa, muuten upotettuna tomaattikastike pysyy liian kovana. Suolaa perunat paistamisen aikana lisäämällä 2-3 ripaus suolaa.
Laitoimme paistetut perunat pannulle jo täysin kypsennetyn naudanlihan kanssa. Sinne laitoimme myös suolakurkkuja nauhoiksi leikattuna. Suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää laakerinlehti. Sekoita kaikki varovasti, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä kirjaimellisesti 5-7 minuuttia - tämä aika riittää, jotta kaikki ainekset yhdistyvät ja perunat saavuttavat kunnon.
Lisää lopuksi hienonnettu valkosipuli ja persilja, sekoita ja poista pannu lämmöltä.
Anna azun hautua 10 minuuttia kannen alla.

Tarjoile ruoka kuumana tuoreilla yrteillä ripotellen.

Kuten näet, tatarin naudanliha-azu-reseptin valmistamiseen tarvitaan paljon ainesosia, mutta ne kaikki voidaan saada helposti. Tämä määrä on 2 annokselle aikuisille. Kaiken kaikkiaan tällainen ruokalaji voidaan valmistaa kahdessa tunnissa, josta 30 minuuttia käytät valmistukseen ja kaikki muu itse valmistukseen. Tällainen naudanliha-azu - resepti kastikkeella , mikä tarkoittaa, että se on erittäin maukasta tarjoiltuna erilaisten lisukkeiden, kuten perunoiden, kanssa. Vain tässä tapauksessa sinun ei tarvitse lisätä perunoita itse muhennokseen.

Kuinka keittää azua naudanlihasta, resepti valokuvalla askel askeleelta:

Ensimmäinen asia on valmistaa liha. Tätä varten huuhtele se kylmän juoksevan veden alla ja poista kaikki tarpeettomat: luut ja kalvot. Seuraavaksi sinun on kuivattava liha paperipyyhkeellä ja aloitettava sen leikkaaminen. Liha on leikattava pitkänomaisiksi paloiksi, joiden paksuus on noin 1 senttimetri, eli suuriksi oljeiksi. Muuten, jos leikkaat lihan samalla tavalla, mutta kaksi kertaa paksummaksi, siitä tulee klassinen leikkaus naudan stroganoffille.

Sulata kolmas osa kattilassa voita laita sitten liha pannulle. Paista useita minuutteja, kunnes kultainen kuori ilmestyy. Pääasia, että sekoitetaan jatkuvasti. Lihasta vapautuu välittömästi paljon mehua, joka haihtuu riittävän nopeasti. Palon tulee olla kohtalaisen voimakas.

Kuori sipuli, pese ja leikkaa suikaleiksi. Se on lisättävä lihaan ja jatka paistamista yhdessä. On välttämätöntä, että liha sipulilla on paistettu eikä haudutettu, joten älä vähennä tulta. Kuullota, kunnes sipuli on läpikuultava ja pehmennyt. Tässä vaiheessa voit halutessasi lisätä kuumaa pippuria.

Porkkanat on kuorittava. Porkkanat voidaan hienontaa kahdella tavalla: leikata pieniksi paloiksi tai raastaa karkealla raastimella. Lisää se lihaan sipulien kanssa ja paista, kunnes porkkanat ovat pehmeitä.

Nyt on suolakurkkujen vuoro. Leikkaa ne pieniksi paloiksi, lautasiksi tai raasta - kuten haluat. Voit käyttää sekä marinoituja että marinoituja kurkkuja, mutta jotkut pitävät parempana ensimmäistä vaihtoehtoa selittäen, että tällaisilla kurkuilla on selvempi maku.

Leikkaa nyt pestyt tomaatit viipaleiksi, sinun ei tarvitse kuoria kuorta ja siemeniä. Lisää tomaatit kurkkujen kanssa pannulla olevan lihan joukkoon. Jos teet tätä ruokaa silloin, kun tomaatit eivät ole kauden aikana, voit käyttää hieman tomaattipastaa.

Sekoita kaikki ainekset hyvin paistinpannussa, kaada sitten vähän vettä siihen, peitä kannella ja vähennä lämpöä. Nyt sinun on haudutettava astiaa pienellä tulella 30 minuuttia.

Ota valkosipuli, kuori se, hienonna hyvin ja hiero se huolellisesti karkealla suolalla. Kun tämä seos tulee lisätä lihaan vihannesten kanssa ja keitä vielä 10 minuuttia, välillä sekoittaen ja nauttia miellyttävästä aromista.

Valmista perunat käyttääksesi järkevästi aikaa vihannesten ja lihan hauduttamisen aikana. Tätä varten leikkaa kuoritut hedelmät pieniksi paloiksi, kuten haluat - kuutioiksi tai suuriksi oljeksi. Paista sitten perunat tarpeeksi jäljellä oleva voi kullanruskeaksi ja rapeaksi. Perunoiden tulee olla täysin kypsiä.

Mutta iltapäivällä tai myöhään aamulla voit hemmotella itseäsi lautasella niin herkullista Azua, jonka reseptin tiedät nyt. Ja anna ruoan valmistaa pitkään ja vaatia paljon prosesseja - tulos on sen arvoinen!

Joku muistaa tämän runsaan liharuoan Neuvostoliiton ravintolaklassikkona, joku on kuullut sen tatarijuurista. Mutta jopa aloitteleva emäntä voi valmistaa perusasiat kotona, eikä sinun tarvitse odottaa juhlallista tilaisuutta.

Klassisena perusasteena useimmille tuttu variantti on pikemminkin venäläistetty versio. Joten tämä ruokalaji siirtyi perheeltä perheelle, äideiltä tyttäreille vuosikymmeniä. Näin maistuisit vuoden 1975 mallin ruokasalissa nro 1. Resepti on yksinkertainen.

Saadaksesi 3-4 annosta uloskäynnistä, ota:

500 grammaa naudanlihaa;
500 grammaa perunoita;
2 keskikokoista sipulia;
3 keskikokoista suolakurkkua;
300 grammaa meheviä tomaatteja;
20 grammaa vehnäjauhoja;
40 grammaa tomaattipastaa;
litra naudanlihalientä;
öljy (auringonkukka tai maissi);
2 valkosipulinkynttä;
persilja;
suolaa ja pippuria.

Valmistele ainekset. Pese liha viileässä vedessä ja anna kuivua. Puhdista vihannekset. Poista tomaateista kuori helposti polttamalla ne ensin kiehuvassa vedessä. Jäähtymisen jälkeen iho irtoaa helposti.

Sitten käsittelemme ruuan pohjan - naudan sisäfileetä. Leikkaa naudanliha pitkänomaisiksi paloiksi. Viilto tehdään kuitujen poikki suunnassa. Sinun tulisi päätyä muutaman senttimetrin leveisiin ja noin kuusi tuumaa pitkiin tikkuihin, jotka ovat samanlaisia kuin naudan stroganoffin valmistuksessa.

Tärkeä! Oikeisiin perusasioihin sopii ulkofilee tai lapaluu. Vähemmän onnistunut vaihtoehto on takareuna. Naudan jänteisistä ja rasvaisista osista on vaikea saada toivottua tulosta: paistaessa riskinä on, että lihasta tulee sitkeää ja mehu haihtuu.

Laita korkea lämpö päälle, lämmitä öljy tarttumattomassa paistinpannussa. Älä peitä. Paista naudanlihaa kullanruskeaksi kymmenen minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Korkea lämpötila paistamisen aikana varmistaa, että lihamehu pysyy sisällä myöhemmän haudutuksen aikana.

Vähennä lämpöä kolmanneksella, ripottele lihaan jauhoja ja mausteita ja keitä vielä viisi minuuttia. Jauhot sakeuttavat kastiketta antaen tutun koostumuksen Neuvostoliiton resepti azu. Siirrä liha nyt paksuseinäiseen muhennospannuun (kattila käy), kaada päälle lämmitetty lihaliemi. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Käytä liemen puutteessa keitettyä vettä.

Kun naudanliha kuivuu, pidä huolta vihanneksista. Edelleen kuuma pannu Laita renkaiksi leikattu sipuli ja kuullota muutama minuutti. Raasta tomaatit tai hienonna hienoksi. Lisää joukkoon tomaattipyree sipulirenkaita. Paista vielä viidestä seitsemään minuuttia kohtalaisella lämmöllä.

Jauha marinoidut kurkut pieniksi kuutioiksi. Lisää pannulle vihannesten kanssa, jatka lämmitystä vielä kymmenen minuuttia. Nosta sitten lämpötilaa hieman, jotta ylimääräinen tomaattimehu haihtuu. Kun olet lisännyt vihannekset naudanlihaan, jatka hauduttamista.

Leikkaa perunat suikaleiksi, kuten friteerausta varten. Paista uudessa astiassa korkeassa lämpötilassa kullanruskeiksi. Kevyesti suolaa. Kun naudanliha-azu on melkein valmis, lisää perunanauhat siihen ja sekoita.

Lisää hienonnetut yrtit ja valkosipuli. Lisää mausteita jos ei riitä. Sammuta liesi ja anna ruoan hautua kannen alla vielä kymmenen minuuttia. Mehukas lihaillallinen on valmis.

Azu tatariksi

Ilmaus "tatariksi azu", ollakseni rehellinen, on virheellinen. Olemme tämän velkaa tataareille yksinkertainen resepti, ja kaikki perusasiat - tataari. Ja ruuan myöhemmillä muokkauksilla ei ole juurikaan tekemistä nomadien alkuperäisen version kanssa, ja ne säilyttävät vain nimen ja perustekniikan.

Kotiruoanlaittoon tuskin soveltuvan tatari-azun pääominaisuus on hevosenlihan käyttö. Alunperin valmisteltiin perusasiat tällä tavalla.

Mutta voit lisätä kansallisen itämaisen maun tavanomaiseen azu-reseptiin muuttamalla hieman yllä olevassa klassisessa reseptissä annettuja ainesosia:

korvaa naudanliha tuoreella lammasta;
poista jauhot reseptistä;
vaihda tahna aurinkokuivatut tomaatit omassa mehussa;
käytä voin sijaan rasvaa tai ota ghee;
laita enemmän valkosipulia ja pippuria - tatariversiossa azu on terävämpi;
korvaa persilja korianterilla.

Muu ruoanlaittotekniikka pysyy samana. Kattilan sijasta on parempi käyttää kattilaa.

porsaan azu-resepti

Tämä on mielenkiintoista:

Yleinen muunnos itämaisesta herkusta on porsaan azu -resepti. Tataaria ei ole mahdollista ruokkia tällä ruoalla, koska islam kieltää kulutuksen sian ruhot, mutta slaavilainen aviomies arvostaa herkkää ja tyydyttävää sianlihan perusteita.

Illallinen neljälle tulee:

400 grammaa porsaan sisäfilettä;
2 keskikokoista sipulia;
300 grammaa perunoita;
Laakerinlehti;
1 st. lusikallinen auringonkukkaöljyä;
tomaattimehu;
suolakurkkua tai tynnyrikurkkua;
kolme tai neljä kypsää tomaattia;
vehreys;
suolaa ja pippuria.

Leikkaa sianliha siisteiksi paloiksi ja paista korkealla lämmöllä kymmenen minuuttia. Sian liha on lihavampaa kuin lampaan tai lehmän, joten on tärkeää käyttää vähemmän öljyä kuin perinteisessä reseptissä.

Lisää sipulit, tomaatit ja kurkut. Alenna hieman lämpötilaa ja paista vielä viidestä seitsemään minuuttia. Lisää mausteet ja kaada tomaattimehu. Hauduta kannen alla puolikypsiksi.

Paista perunat erillisessä kulhossa kullanruskeiksi. Lähetä lihaan. Lisää lopuksi laakerinlehti, hienonnettu valkosipuli ja yrtit.

Kokonaiskypsennysaika on huomattavasti lyhyempi kuin naudan azulla. Siksi tällainen resepti on hyvä, jos vieraita ilmestyy yhtäkkiä tai nopealle illalliselle.

Azu Turkista

monipuolistaa vähäkalorinen ruokavalio voi olla azun ruokavaliomuunnelma: keitä azu kalkkunasta.

Ota 3-4 annokseen:

400 grammaa kalkkunan reisifilettä;
2 suolakurkkua;
30 grammaa tomaattipastaa;
300 grammaa perunoita (4-5 keskikokoista mukulaa);
1 sipuli;
1 porkkana;
mausteita maun mukaan.

Pilko kalkkuna pitkänomaisiksi tikkuiksi ja lähetä paistamaan keskilämmöllä paistinpannulla tai paksuseinäisellä pannulla. Lisää 15 minuutin kuluttua sipulin puolirenkaat ja porkkananauhat. Jatka paistamista.

Keitä sillä välin erillisessä pannussa perunat myös suikaleiksi pilkottuna. Yhdistä peruna linnun kanssa, lisää tomaattisose, hienonnettu suolakurkku, suola ja pippuri.

Jos yksinkertaiset ehdot täyttyvät, kalkkunan azu sopii lasten menu. Jätä tässä tapauksessa mausteiden määrä minimiin. Tomaattipasta on vain luonnollista, valmistettu kotona. Marinoidut kurkut jätetään mieluiten pois tai vähennetään minimiin. Tässä muodossa kalkkunan azu soveltuu kahden vuoden ikäisten lasten ruokintaan.

Kanafilee ei sovellu pitkän haudutuksen vaativaan azun keittämiseen. Kanojen pehmeä liha menettää muotonsa. Kuitenkin, jos esteettiset vaatimukset runsas illallinen eivät ole tärkeitä, korvaa kalkkuna kanalla samassa suhteessa reseptissä.

Perusteet oikein: temppuja ja ruoanlaittoominaisuuksia

Rapean azu-rakenteen saamiseksi on tärkeää noudattaa reseptin tekniikkaa. Hyödynnä hyödyllisiä neuvoja, joka auttaa saavuttamaan kuuluisan mausteisen suolaisen maun.

Älä käytä marinoituja kurkkuja. Ne sisältävät paljon etikkaa, mikä vaikuttaa makuominaisuudet ruokaa ja tee fileesta kovempaa. Näin ollen purkitetut kurkkukurkut eivät sovellu azulle.
Noudata sääntöä: ensin ainesten erillinen paistaminen, sitten yhteishauduttaminen. Vain tällä tavalla, seurauksena, se on perusasiat pöydällä, eikä perunamuhennos tomaattipyreen kanssa.

monipuolistaa perinteinen resepti se on mahdollista valmistamalla perusasiat ei liedellä. Ruoka saa uusia makusävyjä.

Azun kypsennys uunissa kattiloissa

Yritä keittää azua alkuperäinen resepti käyttämällä keraamisia tai saviruukkuja leivontaan.

Koostumus ja komponenttien lukumäärä ovat identtisiä klassisen azu-reseptin kanssa.

Naudanliha on ensin paistettava kuumalla paistinpannulla. Jaa sitten ainekset kattiloiden kesken seuraavasti: ensin kasvikset, sitten kerros tomaattipyreetä, puolikypsän lihaosan jälkeen perunat päälle. tahraa uudelleen tomaattisose, ja voit myös lisätä smetanaa tähän vaihtoehtoon.

Laita murskattu valkosipulinkynsi kattilan keskelle. Muista suolalla ja pippurilla kevyesti jokainen uusi kerros.

Paista atsaa esilämmitetyssä uunissa 60 minuuttia pitäen lämpötila 200 astetta. Jos käytät sianlihaa, lyhennä paistoaikaa 40 minuuttiin.

Azun kypsennys hitaasta keittimessä

Kun tavoitteena on valmistaa perusasiat nopeasti ja vaivattomasti, käytä hidasta keitintä. Käytä tuotteita alkaen klassinen resepti azu, vähentäen komponenttien lukumäärää puoleen.

Kytke ensin laite päälle "paistamis"-toimintoon. Kaada kasviöljy kulhon pohjalle, lämmitä ja laita naudan- tai lammasliha. Sekoita jatkuvasti, pidä kansi auki. Lisää 15 minuutin kuluttua sipulit ja kurkut. Keitä vielä 5 minuuttia, kunnes kasvikset ovat ruskeita.

Laita perunat multicooker-kulhoon, täytä vedellä niin, että sisältö näkyy hieman nesteen alta. Lisää tomaattipyree, suola ja pippuri, valkosipuli. Aseta "sammutus"-ohjelma 90 minuutiksi. Kymmenen minuuttia ennen ohjelman päättymistä avaa kansi, sekoita ja lisää tuoreita hienonnettuja yrttejä.

Jos olet ainakin kerran kokeillut tatarin perusasioita, muistat epäilemättä tämän yksinkertaisen, erittäin maukkaan ja samalla käytännöllisen ruuan hämmästyttävän maun pitkään. Azu on valmistettu yksinkertaisista ja edullisista tuotteista, se osoittautuu edulliseksi ja erittäin tyydyttäväksi. ehdotan loistava resepti azu naudanlihasta, vaikka se voidaan valmistaa myös lampaasta tai sianlihasta samalla tavalla.

Ainesosat:

(4 annosta)

400 gr. naudanlihaa
2 kpl. sipuli
2-3 tomaattia tai 1 rkl. tomaattisose
2/3 kuppia lihaliemi tai vettä
4 valkosipulinkynttä
1 suolakurkku
1 tl jauhot
kasviöljy
pippurit
laakerinlehti

Näitä ruokia kannattaa kokeilla.

Arvostelut ja kommentit:

Katja 07.11.13
Azusta in Tatar piti koko perheeni. Sinun ei pitäisi kokeilla tätä ruokaa, suosittelen ehdottomasti valmistamaan ruokaa reseptin mukaan. Keitin sen kahdesti, ja toisella kerralla päätin lisätä hieman maustetta, nimittäin korianteria ja muskottipähkinä, maku on heikentynyt huomattavasti.

Alyona
Katya, lisään joskus basilikaa (tuoretta tai kuivaa) aivan kypsennyksen lopussa, siitä tulee erittäin kaunista ja tuoksuva ruokalaji, tärkeintä ei ole liioitella sitä mausteilla)))

Polina 08.11.13
Tapahtuu, että ajattelet jonkin aikaa tätä tai tuota reseptiä. Nyt olen lukenut oikean reseptin ruoanlaiton perusteisiin ja voit ilmentää luovia kykyjäsi..

svetlana 09.11.13
Ja olen aina hämmästynyt siitä, kuinka samanlaisia jotkin eri kansojen ruoat ovat keskenään. Jos lisäät paprikaa tähän tataripohjaiseen, saat unkarilainen gulassi. Yleensä mieheni todella pitää sellaisista paksuista liharuoista ja teen niitä mielelläni.

Olga 09.11.13
Perheeni rakastaa myös tätä tavaraa. Vain minä teen ruokaa ilman valkosipulia ja suolakurkkua, pidän siitä, kun se on pehmeämpi. Ja liha ruhon paistamisen jälkeen vähintään tunnin ajan, sitten se vain sulaa suussasi.

Nastya F 18.11.13
Ja yleensä heitin heti paistettuja perunoita azuhun ja haudutin kaiken yhteen. Ja perunat muuttuivat sotkuksi. En ole perunoiden ystävä. Meidän on nyt yritettävä lisätä keitettynä lisukkeena, uskon, että se ei ole huonompi. Ja ehkä jopa paistettuna :)

Marina 19.11.13
Joka päivä mietin, mitä laittaisin perheelleni, liharuoat ovat meillä suosittuja, joten tataarin perusasiat sopivat meille oikein, yritän tehdä ruokaa sian- ja naudanlihasta, emme pidä lammasta.

Tatjana 5.12.13
Azu in Tatar voidaan valmistaa useista lihasta, mikä on hienoa, mutta pidän silti enemmän naudanlihasta kuin sian- ja lampaanlihasta, vaikka tämä on puhtaasti jokaisen kotiäidin makuasia.

Natalia 11.12.13
Olen kuullut tästä ruoasta pitkään, mutta en ole koskaan valmistanut sitä itse. Sitten näin tämän reseptin ja päätin kokeilla sitä. Totuus on, että rakastan sitä, kun liharuoat paljon kasviksia, joten lisäsin sipuliin porkkanaa ja paprikaa (otin paprikan). Siitä ei tullut vain maukasta, mieheni sanoi, että tällaista lihaa tulisi keittää useammin.

Victoria 05.01.14
Erinomainen ruokalaji, mutta häpeäkseni unohdettu ansaitsemattomasti). Azu tatariksi naudanlihasta ja vihanneksista, mikä voisi olla maukkaampaa kuin tämä ...?! Helppo valmistaa, mutta niin tyydyttävä ja herkullinen! Kun monia vieraita kutsutaan, tämä ruokalaji on erittäin käytännöllinen valmistaa, se ruokkii ehdottomasti kaikkia ja tuo paljon iloa!). Tärkeintä on, että voit käyttää mitä tahansa lihaa, se käy, kuten naudanlihaa, lammasta ja sianlihaa.

Alyona
Victoria, kiitos kommentistasi. Rakastan myös Azua sen erinomaisen maun ja käytännöllisyyden vuoksi)))

Masha 15.05.14
Sängyn perusasioissa en suolakurkkua, vaan säilötystä marinoitua. Minusta se näyttää paljon pikanttisemmalta.

Stas 21.6.14
Namia! En ole syönyt tätä vähään aikaan tuoksuva liha ja runsas kastike. Kiitos koko perheeltämme!

pannukakkuja igor 28.08.14
Hyvää iltapäivää
Olen eri mieltä sipulien paahtamisesta. En koskaan paista sipulia tai porkkanaa. Ei edes lihan haudutuksessa, edes kalassa, eikä edes keitossa. Mehu annetaan ilman paahtamista ja sitä vastaava maku. Se on testattu 100 % yli 30 vuoden ajan.

Alyona
Ja sinä, Igor, hyvää päivää! Ja minusta näyttää siltä, että kevyesti paistetut sipulit ovat maukkaampia (näin useimmat kokit tekevät), mutta kokeilen vaihtoehtoasi)))

Alexandra 6.11.14
Elena, kiitos paljon reseptistä! Valmistan tätä ruokaa toista kertaa ja minun on myönnettävä, tämä maukasta lihaa En ole syönyt pitkään aikaan) mieheni on erittäin nirso makuviiveiden suhteen, mutta hänkin oli pannulla päivystävä toista kertaa päästäkseen kokeilemaan sitä nopeammin. Tattari sopii mainiosti lisukkeeksi. Sivustosi avulla minusta tuli todellinen kulinaarinen asiantuntija!

Irene 10.11.2014
Alena, reseptisi ansiosta perheeni on riippuvainen perusasioista. Teemme sen hyvin usein ja muistamme koko ajan ihanaa sivustoasi ystävällisillä sanoilla. Siinä on paljon herkkuja ja se on kirjoitettu erittäin järkevästi, yksityiskohtaisesti. On heti selvää, että keitit kaiken omin käsin etkä repinyt sitä pois muilta, kuten useimmat kulinaariset resurssit tekevät.

Alyona
Irene, kiitos)))

Julia 20.01.15
Periaatteessa azu on sama gulassi, vain suolakurkkua lisäämällä. Teen edelleen joskus sellaista lihaa vihannesten kanssa - paprikat, porkkanat, voin lisätä parsaa tai kukkakaalia.

Oksana 13.02.15
Olen vasta alkanut opettelemaan perusasiat kulinaarinen taide, joten liharuoat ovat minulle toistaiseksi vaikeimpia. Päätin tehdä tällaisen perusruoan, ja yllättäen se osoittautui varsin syötäväksi, mieheni hyväksyi. Huomasin, että se osoittautuu melko taloudelliseksi, ja kastike on niin maukas, että voit syödä sen jopa ilman lihaa)).

Zuhra 11.03.15
Minun piti herkutella sellaisella ruoalla, ja silti haluan huomauttaa, että on parempi keittää AZU tatariksi nuoresta ja tuoreesta naudanlihasta. Naudan ja vihannesten yhdistelmä antaa ruoalle erinomaisen maun, esteettisestä puolesta puhumattakaan. Tämä ruokalaji ei ole vain maukas, vaan myös kaunis, todellinen pöydän koristelu!

Nikolai 27.03.15
Tonnia vaihtoehtoja. Tavallinen gulassi vain naudanlihasta, siellä on tilaa improvisaatiolle.

Alina 05.09.15
En ole koskaan kokeillut tataarien valmistamia perusasioita, mutta minusta näyttää siltä, että kaikki täällä on hyvin todellista, itämaista. Ja maku on hyvin omaperäinen, en ole koskaan ennen kokeillut mitään vastaavaa. Pidin. Nyt käyn usein sivustollasi.

Irina 01.10.15
Hyvin itämainen. Tykkäsin Azusta!

Sofia 6.10.15
Keitan usein paahtopaistia, mutta nyt olen keksinyt jotain uutta, yritin keittää atsaa tatariksi. Hyvin epätavallinen! Valkosipuli, sipuli, marinoitu kurkku ovat varsin voimakkaita aromeja, jotka tekevät azusta juurikaan paistilta. Periaatteessa sen mitä etsin, sain - miellyttävän valikoiman.

Stas 19.02.16
Hyväksytty, azu herkullinen osoittautui

Natalia 16.12.18
Alena, kiitos vielä kerran ihanasta ja helposta reseptistä! Netistä löytyy paljon vinkkejä tämän ruuan valmistamiseen, mutta jostain syystä useimmat ehdottavat azun keittämistä heti perunoiden kanssa, mutta se ei sopinut minulle. Reseptisi mukaan kaikki osoittautui hienoksi, liha on pehmeää ja mureaa, mausteisella mausteisella nuotilla (vaikka keitin sianlihalla, mutta mielestäni tämä ei ole tärkeää). Ja mausteita täällä todellakin tarvitaan vain mainitsemiasi; jotain muuta lisättävää - vain spoilaamaan)) Kiitos vielä kerran!

1. Naudanliha-azun valmistusohje alkaa marinadilla, joka on tehtävä lihalle. Tätä varten pese, kuivaa ja leikkaa liha pieniksi paloiksi ja laita syvään kulhoon. Lisää sinappi, rypäleetikka, soijakastike, sekä suneli-humalaa ja vähän kasviöljyä. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita jääkaappiin 1-1,5 tunniksi.

2. Sillä välin voit tehdä vihanneksia. Kuori sipuli ja porkkana, leikkaa pieniksi paloiksi. Kuivaa marinoidut kurkut ja leikkaa myös.

3. Kun liha on kyllästynyt marinadilla, laita paistinpannu tulelle ja lämmitä siinä kasviöljy. Laita liha kuumaan öljyyn ja paista kullanruskeaksi.

4. Poista paistettu liha varovasti pannulta ja lähetä se paksupohjaiseen kattilaan. Paista vihannekset öljyssä, jossa liha paistettiin. Lähetä ensin sipuli ja saa se kullanväriseksi. Lisää porkkanat ja paista noin 5-7 minuuttia. Lähetä seuraavaksi kurkku pannulle ja paista vielä 3-5 minuuttia. Sekoita sillä välin tomaattipyre sokerin kanssa ja laita kattilaan. Sekoita kaikki huolellisesti ja keitä vielä 5-7 minuuttia.