Valikko
On ilmainen
Rekisteröinti
Koti  /  Vieraat ovella/ Lehtileivonnaisten resepti. Helppoja lehtitaikinakeksireseptejä. Lehtitaikina: reseptejä

Lehtitaikina resepti. Helppoja lehtitaikinakeksireseptejä. Lehtitaikina: reseptejä

Lehtitaikinakeksejä on erittäin helppo valmistaa, mutta niistä tulee uskomattoman maukkaita ja kauniita. Tänään esittelemme sinulle useita tapoja valmistaa tällainen herkku. Kumpaa käyttää kotitalouden jäsenten palvelemiseen, on sinun päätettävissäsi.

Lehtitaikinakeksiresepti vaihe vaiheelta

Jos et halua vaivata pitkään puffapohja, mutta samalla haluat ruokkia rakkaitasi ja läheisiäsi herkullisella ja kauniilla jälkiruoalla, suosittelemme nopean herkuttelun tekemistä seuraavan reseptin avulla. Hänelle tarvitsemme:

  • ostettu lehtitaikina (on parempi ostaa hiivaton) - noin 1 kg;
  • hieno kidesokeri - täysi lasi.

Tuotteen muodostusprosessi

Lehtitaikinakeksejä nimeltä "Korvat" muodostetaan yksinkertaisesti. Tätä varten ostettu ilman hiivapohja on sulatettava (vain kun huonelämpötila) ja rullaa sitten suureksi suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi. Sen jälkeen taikinaan (tuoreena) on ripotettava runsaasti ei kovin karkeaa sokeria. Halutessasi voit käyttää lisäksi jauhettua kanelia. Seuraavaksi pohja on käärittävä rullalla molemmista päistä niin, että ne kohtaavat täsmälleen kerroksen keskellä. Lopuksi muodostunut makkara tulisi leikata noin 1,5-1,9 senttimetriä paksuiksi paloiksi.

Leivontaprosessi

Kuinka paistaa uunissa lehtitaikina? Evästeet "Korvat" on asetettava rasvatulle tai paperilla vuoratulle (leivin) pellille ja laitettava heti uuniin. Makeita tuotteita on toivottavaa paistaa 205 asteen lämpötilassa 32 minuuttia. Tänä aikana "korvien" tulisi kasvaa, tulla pehmeiksi ja pörröisiksi.

Tarjoile kotitekoista lehtitaikinaa

Kuten näet, ei ole mitään helpompaa kuin se kuin tehdä omia lehtitaikinakeksejä. Kun tuotteet on paistettu uunissa, ne on poistettava varovasti ja asetettava suurelle lautaselle. Tarjoile valmis herkku pöytään mieluiten teen tai muun kuuman juoman kera.

Erityisesti on huomattava, että lehtitaikina "Ears"-keksejä voidaan valmistaa paitsi tavallisella sokerilla, myös esimerkiksi pähkinöillä, sitruunan kuori ja kuivattuja hedelmiä. Tässä tapauksessa nimetyt ainesosat on ensin murskattava murskaksi ja vasta sitten levitettävä pohjalle.

Keksejä lehtitaikinasta kotona

Jos haluat saada tyydyttävämmän ja upeamman jälkiruoan, sinun ei tarvitse käyttää sen valmistukseen happamatonta taikinaa ja puhvihiivapohja. Hänen kanssaan kotitekoista herkkua tulee paljon upeampi, pehmeämpi ja maukkaampi.

Joten lehtitaikina (hiiva) evästeet edellyttävät seuraavien tuotteiden käyttöä:


Kotitekoisen herkun tekeminen

Puhuimme siitä, kuinka tehdä lehtitaikinasta "Ears"-keksejä. Mutta jos haluat saada kaloripitoisemman jälkiruoan, sinun tulee käyttää hiivapohjaa. Se on sulatettava (vain huoneenlämmössä) ja rullattava sitten suorakaiteen muotoiseksi ja erittäin ohueksi suureksi kerrokseksi. Sen jälkeen taikina on voideltava runsaalla keitetyllä kondensoidulla maidolla tai paksulla hillolla. Seuraavaksi puhvihiivapohja tulee kääriä tiukkaan rullaan ja leikata 2 senttimetrin paksuisiksi paloiksi.

Paistaminen uunissa

Kun rulla on leikattu täytteellä, ota suuri leivinpelti, vuoraa sen pinta leivinpaperilla ja aseta sitten kaikki muodostuneet tuotteet. Seuraavaksi täytetty arkki on asetettava uuniin, jossa sitä suositellaan säilytettäväksi 36 minuuttia. Tänä aikana lehtitaikinat paistuvat hyvin, niistä tulee pörröisiä ja pehmeitä.

Tarjolla herkullinen puffijälkiruoka

Kun evästeet on valmistettu kondensoidulla maidolla tai paksulla hillolla, se tulee poistaa levyltä, asettaa lautaselle ja jäähdyttää kokonaan. Tarjoile tällainen rehevä ja pehmeä herkku pöytään mieluiten kuuman teen tai muun tuoreen juoman kera.

Teemme pullat rusinoista ja kuivatuista raejuustosta

On olemassa useita reseptejä, joiden ansiosta voit leipoa omasi yksinkertaisesta ostetusta lehtitaikinasta. herkullisia keksejä. Yksi makeisten ystävien suosituimmista jälkiruoista on raejuustoa ja rusinoita sisältävät pullat. Ne valmistuvat melko nopeasti, mutta niistä tulee uskomattoman pehmeitä ja maukkaita.

Joten, jotta voimme valmistaa sellaisen herkkupalan itse, tarvitsemme:

  • ostettu lehtitaikina (on parempi ostaa hiivaton) - noin 1 kg;
  • kuiva karkea raejuusto;
  • raaka kananmuna - 1 pieni kpl;
  • siemenettömiä tummat rusinat - pari kourallista;
  • hieno kidesokeri - muutama pieni lusikka (lisää oman harkintasi mukaan).

Täytön valmistelu

Ennen kuin paistat tuotteita uunissa, sinun on valmisteltava makea täyte. Tätä varten vatkaa maalaismainen muna, lisää siihen kuiva raejuusto ja pieni määrä rakesokeria. Komponenttien sekoittamisen jälkeen ne on jätettävä sivuun. Sillä välin voit käsitellä kuivattuja hedelmiä.

Rusinat tulee lajitella, huuhdella ja pitää kiehuvassa vedessä noin puoli tuntia. Seuraavaksi tuote on hävitettävä siivilässä, huuhdeltava huolellisesti ja kuivattava vohvelipyyhkeellä. Sen jälkeen rusinat on kaadettava muna-juustomassaan ja sekoitettava huolellisesti.

Muotoilemme ja leivomme raejuustolehtitaikinan

Kun täyte on täysin valmis ja taikina on sulatettu, se on kaulittava suureksi kerrokseksi ja leikattava sitten ympyröiksi käyttämällä tätä varten lasia, jonka halkaisija on 5-6 senttimetriä. Seuraavaksi sinun on asetettava kunkin tuotteen keskelle juustomassaa, peitä pohjan toisella osalla ja kiinnitä reunat tiukasti haarukalla.

Valmiit puolivalmiit tuotteet on asetettava leivinpaperilla varustetulle pellille ja asetettava uuniin. Paista lehtitaikina kanssa rahka täyte edullisesti 205 asteen lämpötilassa noin 35 minuuttia. Tänä aikana taikinan tulee olla hyvin paistettua.

Tarjolla herkullinen rahkajälkiruoka

Kun olet valmistanut pehmeitä ja herkkiä raejuustoa, ne tulee laittaa suurelle lautaselle ja odottaa, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Tämän jälkeen tämä tuote on tarjottava vieraille tai kotitalouden jäsenille vahvan ja kuuman teen kera.

Haluan kertoa sinulle kuinka leipoa nopeimmat lehtitaikinaleivät. Olet varmasti nähnyt tällaisia ​​evästeitä kaupoissa monta kertaa ja ehkä jopa ostanut niitä monta kertaa. Ja tänään näytän sinulle, kuinka voit tehdä sen itse kotona.

Yksinkertaisten keksien reseptejä arvostetaan erittäin paljon, varsinkin kun vapaa-aikaa ei ole ollenkaan, mutta teeksi haluat maukkaan herkkupalan. Se on valmistettu valmiista lehtitaikinasta, mutta jos et halua ostaa taikinaa, voit tehdä sen itse, mutta muista, että tällaisen taikinan vaivaaminen vie melko paljon aikaa. Muista kokeilla näitä keksejä nähdäksesi, että myös nopeat reseptit voivat olla herkullisia.

Ainekset:

Evästeiden määrä: 16

eurooppalainen keittiö

Kakun paistoaika: 20 minuuttia

Kypsennysmenetelmä: uunissa

Kaloripitoisuus: 405 kcal / 100 g

Kuinka tehdä lehtitaikinakorvia

Tällaisia ​​evästeitä varten minulla on jo valmis lehtitaikina, voit tehdä sen itse, vaikka se vie paljon enemmän aikaa. Ja tavoitteeni tänään on näyttää sinulle kuinka valmistat herkullisia keksejä nopeasti ja helposti. Ensin sulatan taikinan ja kaulin sen sitten ohueksi kaulimella. Muista ripotella pinta jauhoilla, jotta taikina ei tartu siihen.


Nyt teen sokeritäytettä kekseihin. Lisään sokeriin kanelia, joka antaa maksalle miellyttävän aromin.


Sekoitan ne ja täyte on valmis, kaikki on täällä erittäin yksinkertaista.


Kaadan melkein kaiken sokerin kaulitun taikinan päälle ja levitän tasaisesti koko pinnalle.


Nyt sinun on rullattava taikina, mutta en rullaa sitä vain rullalla, vaan jopa puolet toiselta ja toiselta puolelta. Tämän ansiosta saadaan korvan muoto.


Lehtitaikinakeksit ovat melkein valmiita, nyt leikkasin ne vain yksittäisiksi, 1-1,5 cm leveiksi keksiksi.


Siirrän lehtitaikinan sokerin kanssa leivinpaperilla päällystetylle pellille ja laitan sen paistamaan esilämmitettyyn uuniin. Keksit paistetaan 200 asteen lämpötilassa, noin 20-25 minuuttia.


Rapeat keksit ovat valmiita, niiden täytyy antaa jäähtyä hieman ja voit keittää teetä ja kokeilla herkullisia herkkuja. Ja voit myös leipoa, mikä on myös erittäin maukasta.

Luulen, että pystyin vakuuttamaan sinut siitä, että lehtitaikinaleivät ovat uskomattoman helppoja valmistaa ja mikä tärkeintä, nopeasti. Valmista itsellesi tällaisia ​​leivonnaisia, pidät siitä varmasti. Nauti ateriastasi!

Valmiista lehtitaikinasta ei ole nyt pulaa, voit ostaa sen vapaasti mistä tahansa supermarketista, keittiöstä. Mutta kotitekoinen on aina terveellisempää, luonnollisempaa ja tietysti maukkaampaa. Yritetään tehdä lehtitaikinajälkiruoka, jonka reseptiä harkitsemme. Lehtitaikina soveltuu monenlaisten ruokien valmistukseen: kakkuihin, piirakoihin, pizzoihin ja muihin. kotileivontaa. Itse puffin tekeminen ei ole kovin helppoa, mutta sitä kannattaa kokeilla.

Onnistuneen yrityksen jälkeen käytät aina kotitekoinen taikina. Siitä leipominen on kevyttä, ilmavaa, maukasta. Lehtitaikinaleivät tuovat makealle paljon iloa. Sitä on kahta lajiketta: hiiva ja happamaton, jokaisella näistä ryhmistä on omat vaihtoehtonsa.

Puffin valmistuksen piirre on, että käytetään mekaanista irrotusmenetelmää. Kerrosprosessia käytetään - peräkkäinen valssaus pehmennetyllä voilla, paistamisen jälkeen saadaan rapeita kerrostuotteita, joiden tilavuus kasvaa kaksi tai jopa kolme kertaa. Käytä vaivaamiseen jauhoja, joissa on runsaasti vahvaa gluteenia. Jauhoproteiinien täydelliseen turpoamiseen, mikä antaa taikinalle lujuuden ja joustavuuden, jauhojen ja nesteen suhteen tulee olla 1:0,38. Hyvä kerrostuminen vaatii suolaa ja ruokahappoa. Oikealla suolamäärällä leivonnassa on selkeä kuviointi, ohuet tasaiset kerrokset. Jos suolaa ei ole tarpeeksi, leivonta on epäselvää. Ruokahappo auttaa lisäämään jauhogluteenin joustavuutta ja elastisuutta.

Kiinnitä huomiota rasvan valintaan. Monet reseptit neuvovat käyttämään kermaista margariinia, mutta maku katoaa. Voi parantaa makua, mutta sitä on vaikeampi käsitellä.

Osallistu vaivaamiseen ilman hiivataikina tärkeä keittiössä, jonka lämpötila on enintään 15-17 astetta. Jos keittiö on kylmempää, taikinan rasvakerrokset kovettuvat ja voivat murentua käärimisen aikana. Terävät palaset voivat rikkoa ohuita kerroksia ja rasvaa voi valua ulos tuotteesta paistamisen aikana. Jos lämpötila on korkeampi, voi sulaa, tihkuu taikinakerrokseen, jolloin sen elastisuus saattaa heikentyä.

Tuoreen lehtitaikinan valmistus

Harkitse perinteistä puffihiivattoman taikinan reseptiä.

Ainesosat

Täällä tarvitset seuraavat tuotteet:

  • 2,5-3 kupillista vehnäjauhoa;
  • 250-300 grammaa voita;
  • 230 ml vettä;
  • 0,5 jälkiruokalusikallista etikkaa;
  • kolmasosa teelusikallista suolaa;
  • 1 muna.

Keittomenetelmä

Aloitetaan:

  1. Valitsemme tarvittavan nestemäärän, lisäämme siihen munan, suolan ja ruokahapon. Noudata kaikkia mittasuhteita, ylimääräinen happo ja suola vaikuttavat huonosti leivonnaisen makuun. Sekoita, kunnes happo ja suola ovat täysin liuenneet. Siivilöi jauhot varovasti, kaada ne nesteeseen. Vaivaamme massaamme, kunnes siitä tulee tarpeeksi joustavaa ja tiivistä, ja se irtoaa hyvin käsistä ja kulhosta. Muodostamme sen pyöreän kokkarin muotoon, peitämme sen kostealla liinalla ja lähetämme lepäämään puoleksi tunniksi. Lepon aikana joustavuus kasvaa, kerrokset on helpompi saada rullauksen aikana.
  2. Kaada noin 70-80 grammaa jauhoja pehmennettyyn paakkuttomaan voihun. Kun jauhoja lisätään rasvaan, tuotteen kerrostuminen lisääntyy paistamisen aikana. Levitä valmistetusta öljystä 2 senttimetriä paksu suorakulmio, jäähdytä 12-14 asteeseen.
  3. Murskaa työpinta jauhoilla, tee suorakaiteen muotoinen aihio, jonka paksuus on 20-25 mm. Varmistamme, että reunojen paksuus on 3-5 mm pienempi kuin keskellä. Laita jäähtynyt voi suorakulmion keskelle ja taita se kirjekuoreen. Rullaa puolivalmisteemme tasaisesti ja hitaasti yhteen suuntaan, kunnes sen paksuus on 10 mm.
  4. Poistamme ylimääräiset jauhot tuloksena olevasta työkappaleesta ja taita se neljä kertaa niin, että vastakkaiset reunat eivät kohtaa arkin keskellä, vaan hieman sivulle.
  5. Jäähdytä 30 minuuttia 4-8 asteen lämpötilassa. On tarpeen rullata se vielä kaksi kertaa, taita se sitten uudelleen neljään kerrokseen ja jäähdytä uudelleen vähintään 30 minuuttia. Jotta pinta ei tällä hetkellä kuivu eikä rypisty, mikä voi jäädä valmiisiin tuotteisiin ja tehdä niistä jäykkiä, on suositeltavaa peittää se kostealla liinalla tai rasvata se kevyesti.

Taikinan kääriminen ja taittaminen 4 kerrokseen suoritetaan yleensä neljä kertaa, valmiiseen jälkiruokaan muodostuu 256 kerrosta. Jatkorullaus ja taittaminen on epäkäytännöllistä, ohuimmat kerrokset voivat repeytyä, öljy yhdistyy jauhopohjaan, tuote osoittautuu raskaaksi.

Lehtitaikinan valmistus

Hiivataikina eroaa pohjan happamattomasta versiosta. Reseptien mukaan vaivaamiseen tarvitaan 6 tuotetta.

Ainesosat

Vähän komponentteja:

  • vehnäjauho, jossa on runsaasti gluteenia - 500 grammaa;
  • voi (margariini on mahdollista) - 350 grammaa;
  • sokeri - 60-70 grammaa;
  • maito - 300 millilitraa;
  • puristettu hiiva - 12 grammaa (tai 4 grammaa kuivaa);
  • pöytäsuola - 1 epätäydellinen teelusikallinen.

Keittomenetelmä

Joten aloitetaan:

  1. Tehdään höyryä. Otamme maitoa, lämmitämme sitä hieman, kaada sokeri siihen, murskaa hiiva, sekoita huolellisesti.
  2. Lisäämme tähän astiaan 150 grammaa jauhoja.
  3. Vaivaa varovasti, aseta taikina lämmölle 30-40 minuutiksi, tämä aika on tarpeen nostamiseen.
  4. Kun taikina alkaa kohota, kaada isoon ja tilavaan astiaan. Kaada loppu lämmin maito, lisää suola.
  5. Lisää loput jauhot vähitellen sekoittaen. Laitamme 50 grammaa voita, vaivaa taikina. Sinun on puututtava 10-15 minuuttia, kunnes se muuttuu muoviseksi ja sileäksi. Teemme pullan, kiristä kulho kalvolla. Nyt sinun on jäähdytettävä se hyvin, tämä kestää 3-4 tuntia.
  6. Sillä välin työskentelemme öljyn parissa. Jäljelle jäänyt voi siirretään leivinpaperille, peitetään toisella levyllä ja kaulitaan suorakaiteen muotoiseksi. Lähetämme kylmään.
  7. Jos olet ottanut hyvän tuore hiiva, jopa kylmässä, taikina nousi melko voimakkaasti. Jatkoprosessi hiivataikinan kerrostamiseksi on täysin identtinen happamattoman taikinan kanssa työskentelyn kanssa. lehtitaikina. Aivan sama, kääriminen ja taittaminen 4 kerrokseen suoritetaan neljä kertaa. Sait testissä 256 ohuinta kerrosta.

Reseptit lehtitaikinan leivontaan ovat hyvin erilaisia. Voit valmistaa lehtitaikinakeksejä, lehtileivonnaisia, erilaisia ​​täytettyjä juustokakkuja, puffeja, khachapuria ja monia muita herkkuja.

Hiivalehtitainakat

Hyvin nopeasti voit leipoa mureita ja ilmavia keksejä lehtitaikinasta sokerilla.

Ainesosat

Klassisen ruoanlaittotekniikan mukaan tarvitaan seuraavat tuotteet:

  • valmis hiivataikina;
  • 60-70 grammaa sokeria;
  • yksi kananmuna voitelemiseen.

Keittomenetelmä

Kestää vähän aikaa paistaa evästeet sokerilla, 25-30 minuuttia:

  1. Ripottele laudalle jauhoja, kauli lehtitaikina 2 mm paksuiseksi levyksi.
  2. Leikkaa keksit irti veitsellä tai kiharoilla lovia ja yritä jättää vähemmän roskia. Veitsi ja lovet tulee ottaa terävinä, ne eivät saa murskata keksien reunoja. Yritä olla murskaamatta pullojen reunoja sormillasi.
  3. Voitele vatkatulla munalla vain keksin pinta, sen reunat eivät tahriinnu.
  4. Kostuta leivinpelti hieman vedellä, kasta keksit voideltu puoli sokeriin, laita pellille.
  5. Esilämmitä uuni etukäteen, paista pullia 230-240 asteessa noin 15 minuuttia.

Hiivattomat lehtitaikinaleivät

Jos mietit lehtitaikinakeksojen valmistamista ja reseptisi ovat kyllästyneet sinuun, kokeile tehdä lehtitaikinarullia suklaa täyte. Käytä oikean suklaan sijaan enemmän budjettivaihtoehto- kaakaojauhe tai makeiskuorrute.

Ainesosat

Ota valmis taikina ja täytteen ainekset:

  • happamaton lehtitaikina - 450 grammaa;
  • ruskea (valinnainen) tai tavallinen valkoinen sokeri - 2 ruokalusikallista;
  • kaakaojauhe - 2 ruokalusikallista.

Keittomenetelmä

Aloitetaan ruoanlaittoprosessi:

  1. Esilämmitä uuni 200 celsiusasteeseen. Kostuta uunipelti vedellä tai peitä se leivinpaperilla.
  2. Kaulimme lehtitaikinan, siivilöimme sen päälle kaakaojauhetta koko pinnalta, jättäen reunoihin noin 0,5 senttimetriä vapaata tilaa.
  3. Kaada kidesokeria kaakaon päälle ja rullaa kerros rullaksi kapeaa reunaa pitkin.
  4. Leikkaa rulla terävällä veitsellä noin 1 cm:n paksuisiksi paloiksi, levitä levylle.
  5. Paista sämpylöitä 10-15 minuuttia kullanruskeiksi. Jos taikina osoittautui erittäin pehmeäksi ja huonosti leikatuksi, voit laittaa sen kylmään hetkeksi.

Puff "korvat"

Tunnemme lehtitaikinakeksejä myös eri nimellä kuin Berliinin lehtitaikinakeksejä. Tehdäksesi sen tarvitset herkimmät leivonnaiset liota sitruunahillolla tai fudgella. Tämä lasite voidaan ottaa valmiina kaupassa, voit valmistaa sen itse.

Sen valmistukseen käytämme tuoretta taikinaa.

Ainesosat

Ota vain 3 ainesosaa lehtitaikinakorvakekseihin:

  • lehtitaikina;
  • sokeri maun mukaan;
  • 1 sitruuna.

Sokerilla päällystetty elefantin korvakeksejä

Keittomenetelmä

Aloitetaan leipominen:

  1. Ripottele pöytää kevyesti jauhoilla, kauli taikina pitkäksi 7-8 mm paksuiseksi nauhaksi. Ripottele tämä nauha kidesokerilla ja rullaa rulla keskelle molemmilta puolilta. Aseta rullat päällekkäin, rullaa päälle kaulimella.
  2. Laita jääkaappiin jähmettymään 1-2 tunniksi.
  3. Leikkaa työkappaleemme 1 senttimetrin paksuisiksi paloiksi, aseta jokainen pala sydämen muotoon.
  4. Kasta kukin keksi kidesokeriin, aseta vedellä kostutetulle levylle.
  5. Säilytä uunissa 200 asteessa kullanruskeiksi.
  6. Jauha sitruuna yhdessä kuoren kanssa lihamyllyssä, lisää 1 kuppi sokeria, sekoita huolellisesti. Tämä lasite levittää ohuen kerroksen hieman lämpimiä sydämiä.

Berliinin leivonnaisten resepti tai lehtitaikinakorvien keksit ovat juurtuneet meillä erittäin hyvin.

Ruusuja omenoiden kanssa

Nämä lehtitaikinaleivät auttavat sinua odottamattomien vieraiden saapuessa. Tämä on helppo valmistaa samaan aikaan alkuperäinen resepti evästeet kypsyvät hyvin nopeasti, ja keitetyt - syödään vielä nopeammin.

Tämän herkun valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat tuotteet.

Ainesosat

Tarvittavat ainesosat:

  • lehtitaikina 500 grammaa;
  • omena - 4-5 kpl;
  • vesi 1,5-2 kuppia;
  • sokeri - 4 ruokalusikallista;
  • tomusokeria pölyttämistä varten.

Keittomenetelmä

Se on erittäin helppo valmistaa:

  1. Pese omenat, leikkaa puoliksi, leikkaa siemenet ja ydin. Leikkaa ohuiksi 1-2 mm paksuisiksi viipaleiksi.
  2. Kiehauta 2 dl vettä, lisää sokeri. Siinä sokerisiirappia laitamme omenat.
  3. Pidämme tulessa enintään 2-3 minuuttia, omenoiden tulee muuttua muovisiksi, mutta eivät kiehua pehmeiksi. Poista omenat siirapista ja aseta sivuun.
  4. Kauli taikina 1-1,5 mm paksuiseksi, leikkaa 3 cm leveiksi suikaleiksi. omenaviipaleita taikinanauhalle limittäin niin, että ne työntyvät taikinan yläreunan yläpuolelle noin 1,5 senttimetriä.
  5. Käärimme tämän nauhan omenoiden kanssa ja puristamme taikinan alareunaa. Saamme taikinaan todella kauniin omenaruusun.
  6. Laitamme jälkiruokamme leivinpaperilla päällystetylle pellille. Laitoimme uuniin, lämmitetty 200 asteeseen, pidä sitä siellä noin 30 minuuttia
  7. Jäähdytämme ruusumme täysin, murskaa ne siivilän läpi tomusokerilla.

ananaksella

Lehtitaikinajälkiruokien reseptien mukaan täytteenä käytetään laajaa valikoimaa tuotteita. Yritetään keittää "päiväkakkarat" ananaksilla.

Ainesosat

Ota lehtitaikinakeksejä varten tuotteet:

  • 250 grammaa lehtitaikinaa;
  • yksi tölkki ananasrenkaita (800 millilitraa);
  • tomusokeria koristeluun.

Määrä valmiita pulloja vastaa ananasrenkaiden määrää purkissa. Voit myös ottaa ananakset paloina, mutta silloin muoto muuttuu paistaminen päättynyt- kuutiot on käärittävä tiukasti pohjaan.

Keittomenetelmä

Valmistaminen on helppoa, jos olet valmistanut taikinan etukäteen:

  1. On tarpeen saada ananakset purkista, kuivata ne asettamalla ne paperipyyhkeelle.
  2. Kauli taikinasta noin 40-45 cm pitkä ja noin 20 cm leveä suorakulmio. Yritä kaulia taikina yhteen suuntaan. Leikkaamme suorakaiteen 10 identtiseksi nauhaksi.
  3. Käärimme ananasrenkaan taikinanauhalla, pujottelemme nauhan keskellä olevaan reikään. Yhdelle renkaalle saadaan useimmiten 6-7 kierrosta.
  4. Lähetämme renkaat uunipellille peitettyään sen pergamentilla. Voitele leivonnaiset kananmunalla tai vain siirapilla purkista. Paista uunissa 180 asteessa kullanruskeiksi. Siirrämme jäähtyneet "kamomillat" astiaan, ripottele tomusokeria siivilän avulla.

Lehtitaikina on yksi suosikeistani. Ja tyttöystäväsi haluavat tämän keksireseptin. Lehtitaikinasta voidaan valmistaa melkein mikä tahansa keksi - makea, suolainen, täytteellä tai ilman.

Hyvän kotitekoisen lehtitaikinan valmistaminen on melko hankalaa. Ja jos haluat yhtäkkiä tehdä lehtitaikinaa tai tehdä lehtiä tuoreista hedelmistä, ensimmäisenä tulee mieleen mennä kauppaan ostamaan valmis tuote. Kerran vietettynä ja kovasti työskenneltynä voit kuitenkin turvallisesti valmistaa pohjan tulevaa leivontaa varten, pakastaa ja käyttää tarpeen mukaan (pakastesäilyvyys puoli vuotta). Lisäksi kotona omin käsin valmistettu taikina, kun valitset tuotteet itse ja olet varma niiden tuoreudesta ja luonnollisuudesta, on monta kertaa parempi kuin mauttomuus mitä he myyvät supermarketeissa.

Olemme valinneet reseptejä, joiden avulla saat aina herkullisia, mureita ja rapeita leivonnaisia.

Hiivaton lehtitaikina

Tällä reseptillä voit valmistaa paljon leivonnaisia: lehtitaikinaa, kaikenlaisia ​​makeita ja suolaisia ​​piirakoita, pizzaa ja paljon muuta.

Ainesosat

  • Voi - 220 gr. (voidaan korvata margariinilla)
  • Jauhot - 150 gr.
  • Muna - 1 kpl.
  • Kylmä vesi - 160 ml
  • Etikka 9% - 1 rkl.
  • Suola - 0,5 tl
  • Jauhot - 350-400 gr.

Keittomenetelmä

  1. Valmista osa N1 laita kulhoon paloiksi leikattua kylmää voita, ei pakastettuna, vaan jääkaapista otettuna.
  2. Lisää seulotut jauhot. Leikkaa voi hienoksi veitsellä ja vaivaa sitä sitten käsin, kerää se yhdeksi pakkaukseksi. Jätämme sivuun ja jatkamme osan N2 valmisteluun.
  3. Siivilöi jauhot kulhoon, lisää siihen suola, sekoita.
  4. Kaada 160 ml kylmää vettä (ei jääkylmää) lasiin, lisää muna ja sekoita hyvin tasaiseksi. Täällä lisäämme ruokalusikallisen etikkaa.
  5. Teemme jauhoihin syvennyksen ja kolmessa vaiheessa lisäämme vettä munan kanssa, vaivaamme.
  6. Kun massa on muuttunut pehmeäksi eikä tartu käsiisi, kauli neliömäinen kerros jauhoilla sirotetulle pinnalle. Neliön koon tulee olla noin 25 * 25 cm.
  7. Keskelle laitamme osan No1 ja käärimme sen kirjekuoreen. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
  8. Kun aika on kulunut, asetamme sen pöydälle sauma alaspäin ja alamme taas rullata neliömäistä kerrosta, jonka koko on 25 * 25 cm. Yritä rullata se niin, että osat jakautuvat tasaisesti.
  9. Taitamme kirjekuoren, käärimme sen kalvoon ja laitamme jälleen jääkaapissa 30 minuutiksi.
  10. Ajan umpeutumisen jälkeen toistamme samat toiminnot rullauksella. Sitten lähetämme sen takaisin jääkaappiin samaksi 30 minuutiksi.
  11. Tällä kertaa otamme sen jääkaapista, rullaamme neliömäiseksi kerrokseksi ja taittelemme sitä ei enää kirjekuoreen, vaan yksinkertaisesti taitamme sen kolme kertaa litteäksi rullaksi.
  12. Siinä kaikki, voit siirtyä heti käyttöön.

On parempi paistaa tuotteet korkeassa lämpötilassa (220 astetta). Silloin voi ei ehdi sulaa ja rakenne pysyy sellaisena kuin pitää.

Suosittelemme katsomaan tämän videon, jotta ymmärrät paremmin ruoanlaiton hienoudet.

Keksit valmiista lehtitaikinasta

Mutta mitä tahansa voi sanoa, kaikki eivät löydä halua itsestään ja mikä tärkeintä, aikaa sotkea ruoanlaittoon kotona. Siksi menemme edelleen kauppaan valmis tuote päälle nopea käsi herättää ainakin henkiin alkeellisia reseptejä lehtitaikina keksejä.

Keksejä varten tarkoitettua lehtitaikinaa voi käyttää sekä hiivattomana että hiivattomana. Hiivalla leivonta on tietysti ilmavampaa. Evästeen muodolle voidaan antaa mitä monipuolisin.

Evästeet "Etanat"

Alkeista valmistautuminen!

  • Kauli sulatettu taikina kerrokseksi (paksuus 5 mm).
  • Ripottele päälle sokeri-kaneli-seosta (tai sokeri + kaakao).
  • Voit myös lisätä kaikenlaisia ​​kuivattuja hedelmiä: rusinoita, karpaloita ja paljon muuta.
  • Käärimme rullaksi.
  • Leikkaa 1 cm paksuisiksi suikaleiksi.

Evästeet "Korvat"

Voit tehdä keksejä "Korvat" puffihiivataikinasta. Resepti ei juurikaan eroa "etanoista".

Sprinkleitä voit kokeilla omien makuelämystesi mukaan. Muuten, se voi olla paitsi makea myös suolainen.

Suoritamme samat vaiheet kuin edellisessä reseptissä, vain pyörittämällä rullaa, pysähdymme kerroksen keskelle ja alamme kääriä, kohti keskikohtaa, toista reunaa.

Paista 180 asteessa 20 minuuttia.

Lehtitaikina sokerilla "Khvorost"

Voit pärjätä ilman ongelmia ollenkaan. Ripottele vain kaulittu kerros sokerilla, leikkaa suikaleiksi ja kääri kuvan mukaisesti.

Paista 180 asteessa 20 minuuttia.

Muistutimme sinua suosituimmista resepteistä. Tällaisen leivonnaisen valmistuksessa on edelleen paljon vaihtelua. Minulle tämä on hengenpelastaja! Siitä tulee aina erittäin maukasta. Ja kesällä, kun marjat ja hedelmät kypsyvät, tuoreiden mansikoiden, vadelmien, kirsikoiden puffut ovat tervetulleita kaikille, aina ja kaikkialla!

Ilmavat, mureat, maukkaat ja rapeat keksit valmistuvat nopeasti ja helposti. Voit vaivata taikinan sitä varten omin käsin tai ostaa valmiita kerroksia kaupasta. Se voi olla hiivaa tai ei, mutta pääraaka-aineet ovat voita ja jauhoja. Tästä taikinasta on parempi leipoa pieniä tuotteita erilaisilla täytteillä, makeilla eikä vain.

Voit tehdä taikinan itse kotona. Tärkeintä on jauhojen, voin ja pienen määrän suolaa läsnäolo. Tietenkin sen vaivaaminen vie paljon aikaa, mutta tulos ei varmasti petä. Totta, on olemassa monia "pikareseptejä", kun olutta, hiivaa, vettä, smetanaa tai raejuustoa lisätään erään.

Hiivaton

Hiivattoman taikinan keksien valmistamiseksi tarvitset jauhoja (noin puoli kiloa), voita (350 g), vettä (250 g), suolaa (0,5 tl).

Sekoitus tehdään seuraavassa järjestyksessä:

  • Kaada suola jauhojen joukkoon, sekoita (jätä vähän jauhoja ripottelua varten).
  • Kaada vesi ja pehmennetty voi (seitsemäs osa).
  • Tee taikina vaivaamalla sitä noin minuutin ajan.
  • Laita polyeteeniin ja laita jääkaappiin tunniksi.
  • Tee jäljelle jääneestä öljystä noin 1 cm paksu lautanen.
  • Kääri taikinapallo, leikkaa se keskeltä ristikkäin, avaa "terälehdet", kauli ne.
  • Aseta öljylevy keskelle, peitä se "terälehdillä" niin, ettei siinä ole aukkoja.
  • Ripottele päälle jauhoja, vatkaa kevyesti kaulimella ja kauli varovasti, jotta taikina ei repeydy.
  • Taita rullattu arkki kolmeen osaan, kääri polyeteenillä ja lähetä uudelleen jääkaappiin tunniksi.
  • Rullaus- ja taittomenettely toistetaan vielä kolme kertaa, unohtamatta laittaa taikinaa kylmään paikkaan sen jälkeen.

Hiiva

Sen valmistukseen tarvitset tuoretta (70 g) tai kuivaa (noin 25 g) hiivaa. Lisäksi 250 g:lle jauhoja: pakkaus margariinia, 50 g smetanaa, 25 g sokeria, keltuainen, 0,5 tl. suolaa ja neljäsosa kupillista maitoa.

Kuinka vaivata:

  • Laimenna hiiva ja sokeri lämmitettyyn maitoon, sekoita joukkoon lusikallinen jauhoja. Anna käydä lämpimässä paikassa.
  • Sekoita jauhot suolan kanssa, lisää paloiksi pilkottu margariini ja vaivaa, kunnes muodostuu murusia.
  • Sekoita erikseen keltuaiset ja smetana, kaada ne muruihin, sekoita huolellisesti.
  • Kaada joukkoon käymishiiva ja vaivaa taikina.

oluen päällä

Lempeä kotitekoisia keksejä voidaan saada oluen kanssa sekoitettusta taikinasta. Tämä resepti sisältää jauhojen sekoittamisen kuumaan voihin. Klo 8. jauhot ota puoli kiloa margariinia ja lasi vaaleaa olutta.

Tämän taikinan tekeminen on helppoa:

  • Sulata margariini ja kaada heti jauhojen joukkoon. Sekoita.
  • Kaada joukkoon olut ja vaivaa taikina.
  • Kääri kelmulla ja laita pakastimeen.

Evästeiden valmistamiseksi taikina sulatetaan, kaulitaan ohueksi, taitetaan useisiin kerroksiin ja kaulitaan uudelleen. Seuraavaksi leikataan erilaisia ​​muotoja, asetetaan pellille ja paistetaan kullanruskeiksi.

Valmis lehtitaikina

Sitä voi ostaa kaupasta leivomaan sukulaisille nopeasti ja herkullinen jälkiruoka. Kuten he sanovat, vähän kustannuksia - hauskaa. Voit tehdä keksejä hiivataikinasta tai valita hiivattoman vaihtoehdon. Sitä myydään yleensä puolen kilon pakkauksissa. Tämä on kätevää siinä mielessä, että riittää leipomaan jälkiruoka illalliselle, ja on takuu, että mitään ei menetetä.

Keksit erilaisilla täytteillä

lehtitaikina kanssa voi kokata erilaisia ​​täytteitä ja ilman sitä. Kaikki riippuu tietyn kokin mieltymyksistä. Mistä lehtitaikinaleivät leivotaan?

Raejuuston kanssa

Valmistaaksesi juustomassatäytteisiä keksejä kilolle taikinaa varten tarvitset 125 g siivilän läpi hierottua raejuustoa, muutama rusina (2 rkl), pari munaa, 2 rkl. kidesokeria ja jauhetta ripottelua varten.

Miten tehdä:

  • Sekoita raejuusto, munat, sokeri ja rusinat - tämä on täyte.
  • Kauli taikina ja leikkaa se pieniksi neliöiksi.
  • Laita 1 tl neliöiden keskelle. seos, kerää kulmat, paina.
  • Jokainen pulla asetetaan uunipellille (esirasva) ja voidellaan vatkatulla munalla.

Raejuustolla varustetut punaiset keksit tulee ripotella jäähdytyksen jälkeen jauheella.

Hillolla

Voit leipoa alkuperäiset "Vetryachki" -leivät hillolla (150 g taikinakiloa kohti).

Se on helppo tehdä:

  • Kauli taikina (paksuus noin 5 mm).
  • Jaa se neliöiksi (neliön sivu on noin 8 cm).
  • Laita keskelle teelusikallinen hilloa.
  • Leikkaa neliöiden kulmat puoliksi hillosydämeen asti. Sinun pitäisi saada sellainen kukka, jossa on neljä kolmionmuotoista terälehteä.
  • Taivuta kulmat keskelle yhden läpi: saat keksejä tuulisiivin muodossa.
  • Levitä syntyneet keksit uunipellille, voitele halutessasi keltuaismassalla.
  • Paista 18 minuuttia 190°:ssa.

hillon kanssa

Jos haluat valmistaa hillolla valmistettuja keksejä puoli kiloa taikinaa varten, tarvitset 300 ml hilloa ja keltuaisen pinnan voitelemiseen (valinnainen).

Mitä teemme seuraavaksi:

  • Kauli taikina, sulatettuasi sen etukäteen.
  • Voitele hillolla, yritämme tehdä sen huolellisesti, jotta se ei valu.
  • Muutamme taikinan putkeksi, leikkaamme sen vinosti vasemmalta oikealle ja oikealta vasemmalle vuorotellen: saamme puolisuunnikkaan muotoisia paloja.
  • Aseta ne leveä puoli alaspäin uunipellille.
  • Vatkaa keltuainen erikseen, voitele pinta sillä.
  • Laitoimme uuniin, lämmitetty 180 asteeseen, puoli tuntia.

Makea sokerilla

Resepti lehtitaikinakekseihin sokerilla on seuraava:

  • Valmista tuotteet: 250 g:aan lehtitaikinaa varten ota 1 muna ja noin 3 rkl. Sahara.
  • Sulatettu taikina kaulitaan (paksuus 0,4 cm). Laita samalla uuni päälle lämpenemään.
  • Vatkaa munat, voitele taikina saadulla massalla ja ripottele päälle sokeria.
  • Purista keksit pikkuleivillä ja levitä ne vedellä kastetulle pellille.
  • Paista 20 minuuttia 230°:ssa.

mausteiden kanssa

Voit ripotella lehtitaikinaa seesaminsiemenillä, unikonsiemenillä ja kanelilla (kaikki kerralla tai yhden asian kanssa) ja valmistaa alkuperäisiä, unohtumattoman makuisia keksejä. 1 kg taikinaa varten tarvitset 2 munaa, 8 ruokalusikallista kutakin. sokeria ja seesaminsiemeniä, 4 rkl. unikonsiemeniä ja teelusikallinen kanelia.

Kun kaikki tuotteet on valmistettu, jatkamme jälkiruoan valmistusta:

  • Voitele kaulittu lehtitaikina vatkatulla munalla.
  • Ripottele päälle unikonsiemenillä ja seesaminsiemenillä sekoitettua sokeria, paina hieman. Ripottele päälle kanelia.
  • Leikkaa 2 cm leveiksi nauhoiksi, kierrä ne spiraalilla.
  • Keksit - laita spiraalit uunipellille ja paista 220 °C:ssa ruskeaksi.

Suklaa - kaakaolla

Suklaakielien valmistamiseksi tarvitset 0,3 kg jauhoja, 0,2 kg margariinia ja smetanaa, 50 g kaakaota ja sokeria (valinnainen).

Vaivaa ensin taikina:

  • Jauhojen siivilöimisen jälkeen vaivaa ne margariinipalojen kanssa murenevaksi.
  • Sekoitettu smetanan kanssa, kääritty palloksi ja kääritty kalvoon, jätetty pariksi tunniksi kylmään paikkaan.

Jatka sitten evästeiden luomiseen:

  • Taikina kaulitaan niin, että muodostuu pitkänomainen suorakulmio.
  • Ripottele keskelle kaakaon ja sokerin seosta (noin kolmasosa lautasesta).
  • Peitä sivuosalla, ripottele pinta uudelleen seoksella.
  • Peitä toisella puolella ja kauli uudelleen pitkä lautanen.
  • Kaakaon ja sokerin seoksella ripotteleminen toistetaan, minkä jälkeen taikina taitetaan putkeen ja kaulitaan.
  • Jaa rullattu levy pieniksi paloiksi, kierrä niitä hieman ja levitä pellille.
  • Paista kolmannes tuntia 200 asteen lämmössä.

Ilman täytettä

Sattuu niin, että kaikkien perheenjäsenten maut ovat erilaisia: joku haluaa makeuttamattomia keksejä ja joku hedelmätäytteellä. Tilanteesta pääsee eroon valmistamalla keksejä ilman täytettä (taikinahan on aluksi makeuttamaton!) ja tarjoilemalla siihen kastiketta tai siirappia.

Ilman täyttöä voit tehdä erimuotoisia keksejä:

  • "Figuurit": leikkaa kaulitusta taikinasta erilaisia ​​muotoja veitsellä tai muotilla;
  • "Ruset": leikkaa rullattu levy neliöiksi, taita ne vinosti, tee 2 leikkausta keskikulman vasemmalle ja oikealle puolelle keskelle, taita työkappale auki, kääri pohja leikatuilla nauhoilla muodostaen jousen.
  • "Korvat": valmistustekniikka paljastetaan hieman alempana.
  • "Källöt": voitele rullattu taikina margariinilla, rullaa ja leikkaa 4 mm paksuisiksi paloiksi. Paista, asettaen pellille sivuun.

Korvat sokerilla

Berliinin kakku, sitä kutsutaan myös "korviksi". klassinen resepti peitetty lasiteella. Taikinan vaivaaminen raejuuston päälle ja sitruunamehun lisääminen kuorrutukseen lisää jälkiruokaan hienostuneisuutta ja tyylikkyyttä.

Kaikilla "korvien" valmistusresepteillä on sama tekniikka keksien luomiseen: ensin taikina kaulitaan suorakaiteen muotoiseksi, sitten ripotetaan täytteellä, sitten se taitetaan vastakkaisista päistä keskelle, tuloksena oleva "kaksoisputki" jaettu 4 cm:n paloiksi, laita ne uunipellille ja paista . Reseptit eroavat täytteen tai taikinan koostumuksesta.

Klassinen resepti

Voit tehdä lehtitaikina "korvat" keksejä perinteinen resepti, sinun on otettava 500 g raejuustoa, voita ja jauhoja (tarvitset korkeinta laatua, jotta keksit olisivat pehmeämpiä ja ilmavampia), 6 tl. leivinjauhe, 1,5 dl sokeria, hieman suolaa, sitruunamehua(voidaan puristaa 2 sitruunasta) ja 0,5l hienosokeri. Ruokaa valmistetaan lähes 2 tuntia, kun otetaan huomioon aika, jolloin taikina jäähtyy pakastimessa.

Taikinan vaivaamiseen tarvitset:

  • Yhdistä jauhot suolan ja leivinjauheen kanssa.
  • Laita paloiksi pilkottu voi, raejuusto ja vaivaa taikina.
  • Kauli se 5 mm paksuiseksi, taita se puoliksi ja kauli uudelleen. Suorita nämä vaiheet vähintään 8 kertaa.
  • Laita taikina jääkaappiin 8 tunniksi tai pakastimeen tunniksi.

Taikina on valmis. Voit valmistaa keksejä täytteellä - sokerilla. Leivinpelti peitetään leivinpaperilla, evästeet asetetaan sen päälle noin puolen "korvan" etäisyydelle ja lähetetään neljännekseksi tunniksi uuniin, lämmitetty 220 °:seen.

Kun "korvat" paistavat, tee siirappi. Sekoita tätä varten sitruunamehu jauheeseen. Kastettu tähän siirappiin valmiita keksejä ja nauti unohtumattomasta ilmakakkujen mausta sitruunamakuisena.

Nopea Resepti

Jälkiruoaksi ota valmis taikina (0,5 kg) ja sokeri (4 ruokalusikallista).

Kuinka valmistaa ruokaa:

  • Ripottele ohueksi rullattu (noin 4 mm) taikina vedellä ja ripottele päälle sokeria (vanilliinia voi lisätä).
  • Taita vastakkaiset sivut keskelle. Jos kerros on leveä, sinun on taitettava se uudelleen ja painettava kevyesti.
  • Ripottele uudelleen sokerilla ja taita puoliksi peittäen yläosan alapinnan, paina uudelleen alas.
  • Leikkaa saatu makkara 3 cm paksuisiksi paloiksi.
  • Levitä uunipellille puoliksi.
  • Paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 12 minuuttia.

Voit valmistaa puffajälkiruoan hunajalla: sitä otetaan 2 rkl. samalle taikina- ja sokerisuhteelle kuin edellisessä reseptissä. Tässä tapauksessa kerros voidellaan hunajalla, ja paikka, jossa putket kohtaavat, voidellaan sillä. Muodostuneet keksit ripotellaan sokerilla ja paistetaan kullanruskeiksi 12 minuuttia.

Herkullisia tuoksuvia maitomakuisia keksejä tulee, jos kaulittu taikina voidellaan ensin lämmitetyllä voilla, johon on sekoitettu maitoa, ja ripottele sitten päälle sokeria ja kanelia.