Valikko
Ilmaiseksi
Rekisteröinti
Koti  /  Kasvis/ Smetana nopeasti. Kerma smetanaa ja sokerikakkua varten: yksinkertaisia ​​reseptejä. Smetana kakku

Smetana nopeasti. Kerma smetanaa ja sokerikakkua varten: yksinkertaisia ​​reseptejä. Smetana kakku

smetana Ihanteellinen leivontaan, se voi liottaa kaikki kakut, se tekee pehmeiksi myös niistä, jotka laiminlyönnin vuoksi ylivalottuivat uunissa.

Monet käyttävät sitä myös jälkiruokana, se on niin maukasta ja myös helppo valmistaa. Makeahampaat voivat lisätä sokeria mielensä mukaan.

Kerman kerman tulee olla öljyistä, paksua ja raikasta, muuten se ei vaahdo. On olemassa pari "temppua", joita kaikki eivät tiedä. Jos smetana ei ole kovin paksua, käytä erityistä kerman sakeuttamisainetta. Ja jotta se voisi paremmin, kidesokeri on jauhettava jauheeksi.

Jos haluat, että kerma pysyy tiukkana, käytä gelatiinia. Kuinka keittää täytetyt kanan reidet- katso.

Yksinkertainen smetana

Ainesosat

  • Smetana - 500 g.
  • Tomusokeri - 200 g.
  • vaniljasokeri - 10 g.

Kuinka tehdä smetanaa

  • Pari tuntia ennen smetanaa laita smetana jääkaappiin jäähtymään.
  • Siirrä jäähdytetty smetana syvään kulhoon tai tehosekoittimeen.
  • Lisää tomusokeri ja vaniljasokeria ja vatkaa, kunnes kerma on tasaista.

Vaniljakastike smetana

Jos tuotteet ovat tuoreita ja kaikki on tehty oikein, kerma on aivan täydellinen.

Ainesosat

  • Smetana - 250 g.
  • Kananmunat - 1 kpl.
  • Sokerihiekka - 130 g.
  • Vehnäjauho - 2 ruokalusikallista.
  • Voi - 150 g.

Kuinka kokata

  • Laita smetana pieneen kattilaan ja vatkaa muna siihen.
  • Lisää sokeri ja siivilöidyt jauhot. Sekoita huolellisesti.
  • Laita kattila päälle vesikylpy ja kuumenna koko ajan sekoittaen. Massasta tulee homogeeninen, ilman paakkuja ja riittävän paksu.
  • Ota kattila pois lämmöltä ja anna jäähtyä.
  • Vatkaa pehmennetty voi tehosekoittimella tai tehosekoittimella.
  • Lisää voi pienissä erissä hieman jäähtyneeseen smetanamassaan jatkaen vatkaamista vatkaimella.
  • Kerman tulee tulla homogeeniseksi ja reheväksi.

Sitruuna smetana

Tämä voide on uskomattoman raikas ja tuoksuva. Se on ihanteellinen kaikille, jotka rakastavat ei kovin makeita leivonnaisia.

Ainesosat

  • Smetana - 500 g.
  • Kondensoitu maito - puoli tölkkiä.
  • Puolikas sitruuna.

Resepti

  • Jäähdytä smetana jääkaapissa ja vatkaa vatkaimella.
  • Kaada kiehuvaa vettä puolikkaan sitruunan päälle ja purista siitä mehu.
  • Kaada sitruunamehua ohuena nauhana smetanaa jatkaen vatkaamista.
  • Lisää myös kondensoitu maito pienissä erissä.
  • Vatkaa uudelleen, kunnes saat kuohkeaa, homogeenista kermaa.
  • Sitruunasmetana on valmis.

Smetana gelatiinilla

Erittäin vahva voide, joka pitää muotonsa hyvin.

Ainesosat

  • Smetana - 500 g.
  • Sokerihiekka - 200 g.
  • Gelatiini - 10 g.
  • vaniljasokeri - 10 g.

Kerman valmistus hapankermasta gelatiinilla

  • Kaada gelatiini kylmällä vedellä ja anna turvota 20-25 minuuttia.
  • Laita liivatesäiliö vesihauteeseen ja lämmitä sitä jatkuvasti sekoittaen, jotta gelatiinijyvät ovat täysin liuenneet. Älä koskaan kuumenna kiehuvaksi.
  • Ota gelatiini pois lämmöltä ja anna jäähtyä.
  • Vatkaa jääkaapissa jäähdytetty smetana, lisää vanilja ja tavallinen sokeri pienissä osissa. Vatkaa, kunnes seos on tasaista ja sokeri liuennut.
  • Kaada gelatiini ohuena nauhana smetanan joukkoon ja vatkaa uudelleen.
  • Kerma on valmis, voit käyttää sitä aiottuun tarkoitukseen.

Hyvää ruokahalua.

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itsellesi))

Sisältö

Smetana kakkukerros on yksinkertaisin ja suosituin, voit tehdä sen useilla mielenkiintoisilla tavoilla käyttämällä saatavilla olevia tuotteita tähän. Kokeile lisätä vaniljauutetta makeaan hapankermaan, lasillinen saksanpähkinät, hedelmiä tai kaakaota, ja herkkujen mausta tulee paljon kirkkaampi, mielenkiintoisempi. Voit tehdä mitä tahansa makeutta: nestemäistä, jotta se liottaa kakut hyvin, paksua, kaloripitoista, dieettiä.

Kuinka tehdä smetanaa

Jos osaat tehdä kerman kermasta smetanasta ja sokerista, vatkaa näitä kahta ainesosaa sekoittimella 10-15 minuuttia. Joten herkusta tulee paksu, homogeeninen. On myös tärkeää valita laadukkaita tuotteita, smetanan tulee olla tuoretta, rasvapitoisuuden vähintään 25 %, on parempi ottaa kauppa, ei myymälä. Perinteiseen smetanamassaan lisätään sakeuttamisaineena gelatiinia tai agar-agaria. Ilmava koostumus saadaan lisäämällä hienoa sokeria, kokeneet kondiittorit On suositeltavaa käyttää tomusokeria, jolla herkku vaahdotetaan helpommin, nopeammin.

Klassinen

  • Kypsennysaika: 15 minuuttia.
  • Annoskoko: 6 henkilöä.
  • Astian kaloripitoisuus: 318 kcal / 100 g.

Kerma- ja sokerikakkukerma on suosittu tuotteiden saatavuuden ja valmistuksen helppouden vuoksi. Herkulla on herkkä rakenne, erinomainen kermainen maku, ja fermentoidun maitotuotteen lievä happamuus lisää pikantiteettia. Tekijä: klassinen resepti smetana, se sisältää vain 2 komponenttia ja makua, se sopii keksikakkuihin, Napoleoniin, hunajakakkuihin ja muihin makeiset.

Ainesosat:

  • smetana - 500 g;
  • jauhettu sokeri - 150 g;
  • vanilliini - 1 pussi.

Keittomenetelmä:

  1. Laita jäähdytetty smetana astiaan ja vatkaa alhaisella nopeudella 1 minuutti, tee 3 sarjaa.
  2. Lisää sekoittimen nopeutta lisäämällä 1 rkl tomusokeria. lusikka.
  3. Lisää lopussa vanilja, vatkaa vielä minuutti, kunnes muodostuu paksu kuohkea seos.

kirsikan kanssa

  • Annokset: 7 henkilöä.
  • Astian kaloripitoisuus: 334 kcal / 100 g.

Kerma, jossa on smetanaa ja kirsikoita, on hieman hapan makua, vaaleanpunaista väriä ja herkkää rakennetta. Älä unohda, että kirsikat ovat liian mehukkaita marjoja, jotka antavat prosessissa paljon nestettä, joten gelatiini sisältyy reseptiin, muuten jälkiruoka ei sakeudu. Herkku kirsikoilla sopii mainiosti kerrokseksi valmiita tai sokerikakkuja kakkuihin. Jos herkku levitetään kulhoihin ja pakastetaan, saat hämmästyttävän viilentävän jälkiruoan.

Ainesosat:

  • smetana - 400 ml;
  • hienosokeri- 250 g;
  • raejuusto - 400 g;
  • gelatiini - 30 g;
  • tuoreet kirsikat (tai jäädytetyt) - 300 g;
  • vanilliini.

Keittomenetelmä:

  1. Gelatiini kaadetaan vedellä, annetaan turvota.
  2. Tässä vaiheessa kirsikoihin lisätään tomusokeria (kivettömiä) ja vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi.
  3. Kaada sitten raejuusto, vanilliini, vaivaa uudelleen. Lisää seuraavaksi gelatiini ja sekoita hyvin.
  4. Hapatettu maitotuote vatkataan erikseen, lisätään sitten bulkkiin ja vatkataan uudelleen yhteen.

Mansikan kanssa

  • Kypsennysaika: 30 minuuttia.
  • Annokset: 6 henkilöä.
  • Astian kaloripitoisuus: 268 kcal / 100 g.
  • Käyttötarkoitus: aamiaiseksi, lounaaksi, illalliseksi.

Mansikkakakun smetanan resepti on hyvin yksinkertainen, mutta tämä marja lisää mausteisia vivahteita ja erinomaista makua jälkiruokaan. Tässä on tärkeää ottaa huomioon, että mansikat antavat pienen määrän mehua ja seos voi osoittautua nestemäiseksi. Paksun koostumuksen saavuttamiseksi reseptiin lisätään toinen komponentti - kerma, jota ilman on vaikea saavuttaa haluttua tulosta.

Ainesosat:

  • kylmä kerma - 90 ml;
  • rasvainen smetana - 180 ml;
  • sokeri - 100 g;
  • mansikat - 200 g.

Keittomenetelmä:

  1. Tee marjoista sose.
  2. Sekoita loput ainekset ja vatkaa tasaiseksi.
  3. Lisää mansikkasose, sekoita kaikki hyvin sekoittimella, laita jääkaappiin jäähtymään.
  4. Levitä valmis rehevä massa kakkujen päälle, koristele kakku päälle mansikkaviipaleilla.

Smetana kondensoidulla maidolla

  • Kypsennysaika: 25 minuuttia.
  • Annokset: 5 henkilöä.
  • Astian kaloripitoisuus: 286 kcal / 100 g.
  • Käyttötarkoitus: aamiaiseksi, illalliseksi.

Kokeile tehdä toinen versio smetanakermasta - kondensoidulla maidolla. Tämä herkkä jälkiruoka osoittautuu erittäin pehmeäksi, ilmavaksi ja sen ihana kermainen maku on kevyt. Maitotiivistettä sisältävää herkkua voidaan käyttää kakkujen liotukseen, muffinssien fondanttina ja muihin. herkullisia jälkiruokia, vaniljakastikekakkujen valmistukseen, vohvelirullat.

Ainesosat:

  • smetana (vähintään 25%) - 200 ml;
  • kondensoitu maito - 1 tölkki.

Keittomenetelmä:

  1. Jäähdytetty rasvainen smetana vatkataan vatkaimella ilmavaksi.
  2. Lisää sitten kondensoitu maito ja jatka vatkaamista, kunnes saat tasaisen koostumuksen.

Kefirin kanssa

  • Kypsennysaika: 60 minuuttia.
  • Annokset: 7 henkilöä.
  • Astian kaloripitoisuus: 238 kcal / 100 g.
  • Käyttötarkoitus: aamiaiseksi, lounaaksi, illalliseksi.

Kerma smetanalla kefirin kanssa vetoaa ilman ystäviin herkkiä jälkiruokia jossa on hieman huomaamatonta happamuutta. Tällaista herkkua voidaan käyttää sekä hunaja-, keksi-, hiekkakakkukerroksena että erillisenä lautasena. Valitse herkkullesi korkealaatuisin liivate, muuten jälkiruoka ei välttämättä jääty eikä kakku säilytä muotoaan.

Ainesosat:

  • smetana - 400 ml;
  • kefiiri - 200 ml;
  • vesi - 50 ml;
  • sokeri - 4 rkl. l.;
  • gelatiini - 10 g;
  • vanilliini.

Keittomenetelmä:

  1. Sekoita gelatiini veteen ja anna turvota.
  2. Sekoita kefiiri, smetana, sokeri, vanilliini ja vatkaa vispilällä (vatkaimella, tehosekoittimella), kunnes seos on homogeeninen ja sokeri on liuennut täydellisesti.
  3. Kuumenna turvonnut gelatiini vesihauteessa, kunnes se on täysin liuennut, jäähdytä. Lisää siihen muutama ruokalusikallinen fermentoitua maitoseosta, sekoita tasaiseksi.
  4. Kaada tämä seos kefiiri-smetanamassaan, sekoita huolellisesti ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi jäähtymään.
  5. Kun aika on kulunut, ota tuote pois ja vatkaa vatkaimella. Massa paksunee, tilavuus kasvaa. Lähetä takaisin jääkaappiin. Puolen tunnin kuluttua jälkiruoka on valmis.

Luumujen kanssa

  • Kypsennysaika: 50 minuuttia.
  • Annokset: 6 henkilöä.
  • Astian kaloripitoisuus: 280 kcal / 100 g.
  • Käyttötarkoitus: aamiaiseksi, lounaaksi, illalliseksi.

Jälkiruokia voidaan lisätä paitsi tuoreita marjoja, mutta myös kuivattuja hedelmiä, kuten luumuja. Tämä yhdistelmä sopii kakulle, jossa on makeita kakkuja, koska luumujen ja smetanan hapan maku laimentaa niiden hyytymistä. Valmistaa smetana jälkiruoka tämän kuivatun marjan kanssa tarvitset pienen määrän viinaa, jossa kuivatut hedelmät liotetaan. Tämän tekniikan ansiosta herkku saa alkuperäisen aromin ja lievän alkoholin jälkimaun.

Ainesosat:

  • smetana - 600 g;
  • sokeri - 200 g;
  • luumut - 200 g;
  • viina (hedelmät) - 50 ml.

Keittomenetelmä:

  1. Hienonna luumut hienoksi, kaada päälle likööriä, anna liota 45 minuuttia. Sekoita silloin tällöin.
  2. Yhdistä hapatettu maitotuote sokerin kanssa, vatkaa vispilällä tasaiseksi.
  3. Lisää kuivatut hedelmät massaan, sekoita huolellisesti.

banaanin kanssa

  • Kypsennysaika: 20 minuuttia.
  • Annokset: 6 henkilöä.
  • Astian kaloripitoisuus: 340 kcal / 100 g.
  • Käyttötarkoitus: aamiaiseksi, lounaaksi.

Jos sinulla ei ole aikaa sekaisin monimutkaisen voikerman kanssa, kokeile lisätä banaaneja tavalliseen smetanakakkuasi. Nämä hedelmät tekevät herkusta pehmeämmän ja paksumman koostumuksen. Banaani kerma herkku voi olla erillinen ruokalaji tai kyllästys suklaa keksejä. Sopii hyvin tämän voiteen kanssa. suklaa hiput tai kookoshiutaleita.

Ainesosat:

  • suuret banaanit - 2 kpl;
  • smetana - 500 g;
  • sokeri - 125 g.

Keittomenetelmä:

  1. Banaanit jauhetaan tehosekoittimella tahmeaksi.
  2. Tähän massaan lisätään fermentoitu maitokomponentti ja kaikki tämä vatkataan sekoittimella.
  3. Lisää seokseen vähitellen sokeria ja jatka vatkaamista, kunnes se on liuennut.

Smetana kaakaolla

  • Kypsennysaika: 60 minuuttia.
  • Annokset: 7 henkilöä.
  • Astian kaloripitoisuus: 310 kcal / 100 g.
  • Käyttötarkoitus: aamiaiseksi, lounaaksi, illalliseksi.

Monet makeat hampaat rakastavat smetanakerman reseptiä sen yksinkertaisuuden vuoksi, jossa on pieni määrä ainesosia. Jos haluat hieman erilaisen maun, kokeile lisätä jälkiruokaan kaakaojauhetta. Joten herkusta tulee aitoa suklaata, sitä voidaan käyttää sellaisena itseruoka ja käyttää kakkujen, pannukakkujen, putkien ja muiden makeisten täytteenä.

Ainesosat:

  • rasvainen smetana - 150 g;
  • voi (pehmennetty) - 80 g;
  • sokeri - 300 g;
  • kaakao - 80 g.

Keittomenetelmä:

  1. Sekoita fermentoitu maitokomponentti sokerin ja kaakaon kanssa tasaiseksi.
  2. Laitamme massan tuleen, kiehauta jatkuvasti sekoittaen.
  3. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä, kunnes se sakenee. Älä unohda sekoittaa.
  4. Kun massa paksuuntuu, lisää öljy ja sekoita kunnes se liukenee.
  5. Poista tulelta, jäähdytä.

gelatiinin kanssa

  • Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia.
  • Annokset: 6 henkilöä.
  • Astian kaloripitoisuus: 124 kcal / 100 g.
  • Käyttötarkoitus: aamiaiseksi.

Jotkut paksun kerman reseptit vaativat lisäämistä voita, mutta tällaisen massan maku eroaa perinteisestä klassikosta. Helpoin tapa saada paksu smetana konsistenssi on käyttää kerman sakeuttamisainetta, jota myydään kaupoissa. Jos et halua lisätä keinotekoisia ainesosia, kokeile tehdä herkku gelatiinilla. Se auttaa saavuttamaan helposti makean massan tiheän koostumuksen, jotta sitä voidaan käyttää kakkukerroksessa.

Ainesosat:

  • smetana - 300 g;
  • tomusokeri - 5 rkl. l.;
  • vesi (maito) - 0,5 rkl.;
  • gelatiini - 1 tl;
  • aromi (vanilliini).

Keittomenetelmä:

  1. Kaada gelatiini vedellä (maidolla), aseta sivuun, kunnes se turpoaa.
  2. Laita se sitten vesihauteeseen ja kuumenna, kunnes komponentti on täysin liuennut. Anna jäähtyä.
  3. Vatkaa smetana, jauhe, mausta tehosekoittimella (vatkaimella), kunnes saat kuohkeaa homogeenista seosta. Lisää lopuksi gelatiini.
  4. Käytä tätä kyllästystä kotitekoisten kakkujen ja muiden yksinkertaisten reseptien leivontaan.

Video

Löysitkö tekstistä virheen? Valitse se, paina Ctrl + Enter ja korjaamme sen!

Smetanakakku on klassinen kotitekoinen resepti. Makeistehtaat valmistaa myös jälkiruokia tällä suositulla kyllästyksellä. Mutta ammattileipurit onnistuvat tekemään hapankermasta paksua, kun taas kotona se osoittautuu nestemäisemmaksi, "märkäksi". Se näyttää olevan samat ainesosat, tuotteiden korkealaatuisinta - mikä sitten on hätänä? Onko todella mahdotonta tehdä smetanaa paksua kotona? Voit tietysti. Riittää, kun tietää ja ottaa huomioon muutamia reseptin hienouksia, jotka auttavat sakeuttamaan smetanaa haluttuun koostumukseen.

Miten kermakakku valmistetaan? Hapankerman koostumus ja ominaisuudet
Smetana on yksi yksinkertaisimmista ja edullisimmista makeisten täytteistä. Ja tämä koskee sekä ainesosia että valmistustekniikkaa. Ehkä siksi smetanan käyttö on niin yleistä. Useimmiten he tekevät smetanaa keksille, hunajakakulle, suoraan smetanalle, eclaireille ja muille kakuille. Smetanaa voi sekoittaa kaakaon, siirapin, hillon kanssa. Ainoa asia, jota ei voida tehdä smetanalla, on antaa sille vakaa muoto. Koska smetana on oletuksena kyllästys, eli massa, joka on tarpeeksi nestemäinen kostuttamaan kuivan taikinan.

Klassinen smetana koostuu vain kahdesta tai kolmesta olennaisesta ainesosasta:

  1. smetana.
  2. Sokeri (hiekka tai jauhe).
  3. Vanilliini tai vaniljasokeri ovat jo aromeja, joita ilman pärjää smetanaa valmistettaessa.
Tietysti voit käyttää rasvaisinta smetanaa mitä löydät. Ennen käyttöä voit pitää valmiin kerman myös jääkaapissa niin, että se "tarttuu". Mutta kaikki tämä ei tee hapankermasta todella paksua - ehkä hieman viskoosimpaa. Jos haluat sakeuttaa smetanaa huomattavasti, sinun on käytettävä muita temppuja ja / tai lisäkomponentteja.

Kuinka tehdä smetana paksuksi
On olemassa useita enemmän tai vähemmän tehokkaita tapoja sakeuttaa smetanaa. Kumpi valita ja toteuttaa, riippuu gastronomisista mieltymyksistäsi, kakun vaatimuksista ja muista mahdollisuuksista. Tässä ovat valitsemasi työkalut, joiden avulla voit tehdä hapankermasta tavallista paksumpaa:

  1. Smetana laatu. Kokeneet kotiäidit ovat varmoja, että paksua smetanaa saadaan vain kotitekoisesta smetanasta, ja kaupasta ostettu ei sovellu tähän. Tarkistaaksesi, osta vähintään 30 % rasvainen smetana kermaa varten markkinoilta. Lisää onnistumismahdollisuuksiasi laittamalla smetana nelinkertaiseen juustokankaaseen ja roikkumaan kulhon päällä vähintään 3 tuntia. Tämä menetelmä vapauttaa hapankerman ylimääräisestä herasta, eli nesteestä, ja kerma osoittautuu paksummaksi.
  2. Valmistusaika ja -olosuhteet. Myös rasvaisin ja paksuin smetana ohenee joutuessaan kosketuksiin sokerin kanssa. Mitä pidempään vatkaat kermaa, sitä pidempään tämä kosketus kestää ja sitä epätodennäköisempää on, että kermasta tulee tarpeeksi paksua. Vatkaa kerma vatkaimella mahdollisimman nopeasti ja voimakkaasti. Ruoan ja työkalujen lämpötila vaikuttaa myös kerman koostumukseen, joten esijäähdytä smetana, kulho ja vispilät.
  3. Tärkkelys. Peruna tai maissi, se tekee kermasta hieman paksumpaa makuun vaikuttamatta. Tärkkelyksen lisäämisen jälkeen on suositeltavaa säilyttää kerma jääkaapissa. Voit jopa korvata tärkkelyksen jauhoilla.
  4. Gelatiini. Yleiskäyttöinen sakeutusaine, myös kermalle. Vaatii jäähdyttämistä ja voi vaikuttaa kerman makuun, jos gelatiinia käytetään suurissa määrissä. Mutta se varmasti toimii.
  5. voita. Väistämättä vaikuttaa paitsi johdonmukaisuuteen, myös ravintoarvo kerma. Smetana voin kanssa on raskaampaa ja rikkaampaa. Yleensä tämä on eri kerma, mutta se korvaa täysin smetanan kakkuissa ja leivonnaisissa.
  6. Kerman sakeuttaja. Tämä on nykyaikaisin ja helpoin tapa tehdä smetana paksuksi. Erilaisia ​​sakeuttajia tavaramerkkejä voivat vaihdella nimissä ja pitoisuudessa, mutta levitystapa on kaikille samanlainen.
Näiden menetelmien avulla voit valmistaa paksua smetanaa keittovaiheessa. Voit yrittää sakeuttaa jo valmistettua kermaa vain, jos vatkaat sen uudelleen lisäämällä sakeuttamisainetta. Tästä ideasta voi olla helpompi luopua ja valmistaa kakkuun paksu kerma eri reseptin mukaan. Mutta jos haluat tehdä kermasta paksua, lue eteenpäin.

Paksu smetana: reseptit
Yhtä keskikokoista kakkua varten kerma valmistetaan 500 grammasta smetanaa plus tai miinus. Tätä määrää varten tarvitset 1 kupillisen sokeria (200-250 grammaa) tai puoli kupillista tomusokeria (noin 100 grammaa) ja tippa vanilja-esanssia. Muut komponentit ja/tai sakeuttamisaineet on ilmoitettu yksityiskohtaisissa resepteissä:

  1. Paksu smetana gelatiinilla. Näiden komponenttien lisäksi tarvitset pussin gelatiinia (10-15 grammaa) ja 100 ml vettä. Kaada vesi lasiin ja liuota liivate siihen. Kuumenna 15 minuutin kuluttua vesi liuenneen gelatiinin kanssa, mutta älä kiehauta. Jäähdytä huoneenlämmössä. Kun gelatiini jäähtyy, vatkaa smetana syvässä kulhossa sokerin tai tomusokerin kanssa. Kun piikit alkavat kulkea vispilän takana (tämä tapahtuu noin 10-15 minuutin vatkauksen jälkeen), lisää vaniljaesanssi ja kaada jäähdytetty nestemäinen gelatiini ohuena nauhana. Vatkaa kermaa uudelleen 1-2 minuuttia.
    Ennen käyttöä, laita kermakulho jääkaappiin 3-4 tunniksi, mieluiten yön yli. Tänä aikana gelatiini kovettuu ja smetana muuttuu paksuksi. Jos haluat edelleen parantaa gelatiinin sakeuttamisominaisuuksia, älä liuota sitä veteen, vaan rasvaiseen makeiskermaan. Sinun on lämmitettävä ne huolellisesti, jotta ne eivät käpristy, mutta smetana gelatiinilla ja kermalla osoittautuu erittäin joustavaksi.
  2. Paksua smetanaa tärkkelyksellä. Yllä olevalle ainesmäärälle tarvitset 2 tl tärkkelystä. Laita rasvainen smetana jäähdytettyyn kulhoon ja vatkaa vatkaimella/tai jäähdytetyllä vispilällä. 10-15 minuutin kuluttua kerman tilavuus kasvaa. Lisää sitten sokeri tai tomusokeri, vanilja ja/tai muut aromaattiset esanssit. Vatkaa vielä 5 minuuttia, kunnes sokeri on liuennut. Jos aika sallii, laita kerma jääkaappiin 30-40 minuutiksi. Jos sinulla on kiire, lisää heti tärkkelys ja vatkaa uudelleen. Kestää jonkin aikaa, ennen kuin tärkkelys turpoaa ja vaikuttaa. Laita kermakulho jääkaappiin vähintään 20-30 minuutiksi.
  3. Paksua smetanaa voin kera. Puolalle smetanaa riittää 50-100 grammaa voita (ei levitettä). Ota se etukäteen jääkaapista lämpenemään ja pehmenemään. Hiero syvässä kulhossa pehmeä voi puolella sokerista tai tomusokerista. Kun voi muuttuu valkoiseksi ja sokeri liukenee, laita smetana, loppu sokeri ja vanilja samaan kulhoon. Vatkaa jäähdytetyllä vispilällä suurilla nopeuksilla. 15 minuutin kuluttua kerma paksuuntuu ja tulee tiheäksi ja joustavaksi. Voit käyttää sen heti tai laittaa jääkaappiin jäähdyttämään sen myöhemmin kakun kanssa.
  4. Paksu smetana kondensoidulla maidolla. Tiivistetty maito lisää massaan volyymia, joten kermaa on enemmän kuin muissa resepteissä. Ota kiloa smetanaa varten tavallinen tölkki kondensoitua maitoa, 50 grammaa voita ja voit tehdä ilman sokeria. Vatkaa smetanaa jäähdytetyssä kulhossa 15 minuuttia. Sekoita toisessa kulhossa huoneenlämmössä pehmennetty voi kondensoituneen maidon kanssa ja vatkaa, kunnes muodostuu homogeeninen kuohkea massa. Yhdistä molempien kulhojen sisältö, sekoita tasaiseksi ja vatkaa hyvin. Tällaista smetanaa voidaan käyttää kakkuihin ja leivonnaisiin tai itsenäisenä jälkiruokana, ripottelemalla murskatuilla pähkinöillä.
  5. Smetana sakeuttamisaineella. Makeisten kuivasakeutusainetiiviste kermalle sopii myös smetanalle. Noudata erityisessä pakkauksessa ilmoitettua tuotteen määrää. Yleensä kilolle smetanaa se on 1-2 pussia. Laita smetana kulhoon sokerin kanssa ja vatkaa, kunnes tilavuus lisääntyy huomattavasti, tai vatkaa vain smetana ja lisää sokeri 10 minuutin kuluttua ja jatka vatkaamista, kunnes se liukenee. Lisää sitten vanilja ja 1 pussi sakeuttamisainetta. Vatkaa kaikkea vielä 7-10 minuuttia ja laita kerma jääkaappiin. 15-20 minuutin kuluttua poista kermakulho ja tarkista koostumus. Jos se sopii sinulle, voit alkaa käyttää voidetta. Jos haluat tehdä kermasta vielä paksumpaa, laita siihen toinen pussi sakeuttamisainetta, vatkaa uudelleen ja laita jääkaappiin 15-20 minuutiksi.
  6. Paksua smetanaa raejuustolla. Hapatetut maitotuotteet yhdistetään onnistuneesti keskenään, ja tällainen kerma ei melkein eroa mausta klassisesta smetanasta, mutta siitä tulee paljon paksumpaa. Killan smetanaa varten tarvitset 300-400 grammaa raejuustoa. On suositeltavaa käyttää homogeenista raejuustoa pakkauksissa tai hieroa murenevaa raejuustoa, jotta siitä tulee pehmeää ja yhtenäistä. Laita raastettu raejuusto ja smetana yhteen syvään astiaan, lisää sokeri ja vanilja. Vatkaa ensin vatkaimella pienellä nopeudella. Kun massa muuttuu kerman kaltaiseksi, vaihda mikseri maksimiin ja vatkaa kunnes muodostuu paksu kerma.
Paksun smetanan valmistamiseksi sinun ei tarvitse lämpökäsittely– Tämä on selvä plussa. Keittokirjoista löytyy neuvoja smetanan sakeuttamiseen keittämällä se sokerin ja/tai tärkkelyssiirapin kanssa, mutta tämä on jo vaniljakastike, joka on täysin eri tuote. Voit myös vatkata smetanaa kypsän banaanin tai muun hedelmälihan kanssa. Tämä paksuntaa kermaa vain hieman, mutta tekee siitä hyväksyttävän vauvanruoka. Mutta tärkein asia, joka sinun on muistettava, on kerman koostumuksen suora riippuvuus hapankermasta. Mitä rasvaisempi ja paksumpi se on, sitä paksumpaa kermasta tulee. Onnea kulinaarisiin kokeiluihin!

Smetalla on monia etuja. Ensimmäinen on valmistuksen helppous. Sen valmistamiseksi sinulla ei tarvitse olla erityisiä kulinaarisia taitoja. Toinen on komponenttien saatavuus. Kolmas on monipuolisuus, sokerin määrää voi vaihdella makusi mukaan. Reseptin iso plussa on, että se sopii kaikkiin kakkuihin. Vaikka ne olisivat ylikuivattu, smetana pelastaa päivän ja tekee kakusta pehmeän.

Kuinka keittää smetanaa kakulle

Kerman valmistamiseksi smetanaa varten kakkua varten tarvitset sokeria ja vanilliinia. Tämä on klassinen resepti. Konditorit käyttävät sitä usein täydentäen sitä monilla komponenteilla. On suositeltavaa käyttää makeaa jauhetta - se liukenee nopeammin, ei vinku hampaille. Jauhe on parempi seuloa - tämä tekee kermasta ilmavampaa.

Ennen kuin aloitat kerman luomisen smetanalle kakulle, sinun tulee valmistaa tarvittavat työkalut. Nämä sisältävät:

  • Ruiskutusvälineet - voit käyttää muovia, alumiinia tai lasia. Tärkeintä on olla korkea, tilava ja viileä. Tätä varten laita se jääkaappiin 1 tunniksi.
  • Mikseri. Voit käyttää sauvasekoitinta. Suuttimet on myös parempi laittaa kylmään.
  • Puhdista sideharso. Se on tarpeen seerumin erottamiseksi pohjasta.

Oikein valmistetulla kermalla smetanalla kakkua varten on herkkä rakenne ja paksu konsistenssi. Ihannetapauksessa valmis massa kylmässä säilyttää muotonsa vähintään 2 tuntia. Kunnollisen vatkauksen jälkeen jälkiruokapisarat eivät saa valua sekoittimen suuttimista. Yhdessä tomusokerin kanssa voit lisätä 3 tippaa sitruunamehua - niin sokerin liukenemisprosessi sujuu nopeammin.

Kuinka vatkaa smetana

Kyllästyksen valmistukseen käytettävän fermentoidun maitotuotteen on oltava tuoretta ja luonnollista. Rasvapitoisuus - 30 prosenttia, ei vähemmän. Käytä smetanaa tulee jäähdyttää - tämä ei anna massan levitä. Astiat on myös toivottavaa jäähdyttää vatkaamista varten. kodin tuote varo muuttamasta sitä voiksi. Prosessi alkaa alhaisella sekoittimen nopeudella, joka kasvaa vähitellen. Aikanaan kaikki kestää 10-12 minuuttia. Irtoaineet lisätään, kun massa alkaa sakeutua, ja nestemäiset ainekset lisätään ennen kypsennystä.

Kermalla smetanalla kakkua varten on omat valmistusviivat. Sen ainoana haittana voidaan pitää valmiin massan epävakautta. Siksi kyllästäminen on tarkoitettu pääasiassa kakkujen kerrostamiseen. Mutta voit käyttää reseptiä kakun koristeluun tai itsenäisenä jälkiruokana. Lisää tätä varten pektiini, agar tai gelatiini. Pikakerman sakeuttamisaineet sopivat.

On olemassa toinen menetelmä, jolla saat paksun kerman smetanaa ja tomusokeria. Tätä varten tarvitset puhdasta sideharsoa. Se on taitettava 2-3 kerrokseen, asetettava siivilään ja laitettava smetana kankaalle. Sitten sideharso sidotaan, ripustetaan tai jätetään siivilä 7-8 tunniksi. Tämä erottaa heran. Tällaisen tuotteen kerma on taatusti oikea.

smetana resepti

Voit luoda useita vaihtoehtoja kermalle hapankermalla kakulle erilaisilla lisäaineilla. Käytä tätä pohjaa vaniljakastikemassan valmistamiseen. Suklaan, hunajan, kuivattujen aprikoosien ja muiden komponenttien lisääminen suoritetaan vatkamisvaiheessa. Tätä varten pieni osa perusmassasta on yhdistettävä haluttuun ainesosaan ja syötettävä sitten manuaalisesti tuotteen pääosaan. Opi tunnettuja reseptejä erilaisilla lisäaineilla.

Klassinen smetana ja sokeri

Ominaisuudet

  • Aika: 15 minuuttia.
  • Annokset: 4 hengelle.
  • Astian kaloripitoisuus: 299 kcal / 100 g.
  • Käyttötarkoitus: kakkukerrokselle; jälkiruoka
  • Keittiö: venäläinen.
  • Vaikeusaste: helppoa.

Smetanasta ja sokerista valmistettu kakkukerma on pohjana. Se on erittäin maukasta, kevyttä ja jopa hyödyllistä. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa. Tällaista massaa käytetään hygroskooppisten kakkujen - hiekka, hunaja - päällystämiseen. Tällainen kerma voi olla upea itsenäinen jälkiruoka, etenkin hedelmien kanssa. Reseptin mukainen sokeri voidaan korvata jauheella. Maku ei muutu tästä, ja sinun täytyy lyödä vähemmän.

Ainesosat

  • smetana 30% - 500 g;
  • sokeri - 200 g.

Keittomenetelmä

  1. Laita jäähtynyt fermentoitu maitotuote syvään kulhoon. Se on myös jäähdytettävä ensin.
  2. Lähetä sokeri samaan astiaan.
  3. Käynnistä sekoitin pienimmällä nopeudella. Vähitellen nopeutta on lisättävä.
  4. Kun massa alkaa muodostaa vakaita huippuja - kestää noin 7-8 minuuttia, sammuta sekoitin. Valmis kerma ei saa valua tai valua.

Ominaisuudet

  • Aika: 25 minuuttia.
  • Annosten määrä: 6 henkilöä.
  • Astian kaloripitoisuus: 490 kcal / 100 g.
  • Käyttötarkoitus: kakulle
  • Keittiö: venäläinen.
  • Vaikeusaste: helppoa.

Smetanassa sokerikakku On parasta lisätä kondensoitua maitoa. Se tekee kakuista kosteampia, mikä on ihanteellinen huokoiselle taikinalle. Tämä massa sopii hyvin "Napoleoniin", hiekkakakkuihin. Kondensoitu maito, kuten fermentoitu maitotuote, on parasta ottaa korkealaatuisena, jolloin tulos miellyttää herkkää, makeaa ja hapan makua.

Ainesosat

  • kondensoitu maito - 1 tölkki;
  • smetana - 500 g;
  • sitruunamehua- 50 g;
  • konjakki - 1 rkl. l.

Keittomenetelmä

  1. Jäähdytä ensin piimä. Laita sitten kulhoon ja ala vatkaa.
  2. Pese sitruuna, purista pari ruokalusikallista mehua. Se on lisättävä konjakin kanssa, kun seos on melkein valmis.
  3. Kaada kondensoitu maito ohuena nauhana lakkaamatta vatkaamasta massaa.
  4. Kerma on valmista heti, kun näet paksun, rehevän vaahdon.

Keitetyn kondensoidun maidon kanssa

Ominaisuudet

  • Aika: 10 minuuttia.
  • Annokset: 4 hengelle.
  • Astian kaloripitoisuus: 430 kcal / 100 g.
  • Käyttötarkoitus: leivontaan.
  • Keittiö: venäläinen.
  • Vaikeusaste: helppoa.

maitotuote ja keitetty kondensoitu maito ovat täydellisiä toisilleen. Komponentit luovat erinomaisen tekstuurin kakkujen - keksien, pannukakun - voitelemiseen. Käytä kermaa eklairien täyttämiseen. Jos lisää hedelmäsiirappia- se selviää upea jälkiruoka- ei liian makea, mutta hieman hapan jälkimaku.

Ainesosat

  • keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki;
  • smetana - 400 g;
  • sakeuttamisaine - 10 g.

Keittomenetelmä

  1. Laita kuppiin rasvainen, kylmä smetana keitetyn kondensoidun maidon kanssa.
  2. Vatkaa 3 minuuttia alhaisella nopeudella ja lisää sitä vähitellen.
  3. 5 minuuttia prosessissa, lisää sakeuttamisaine ja jatka vatkaamista vielä 1 minuutti.
  4. Rehevä kerma eklaireille on valmis. Jos tarvitaan kerros kakkua varten, stanssaa massaa 30 sekuntia suurella nopeudella. Vaahto laskeutuu - massan kanssa on helppo työskennellä.

Gelatiinipohjainen

Ominaisuudet

  • Aika: 20 minuuttia.
  • Annokset: 2 henkilöä.
  • Aterian kaloripitoisuus: 207 kcal.
  • Tarkoitus: jälkiruoka.
  • Keittiö: venäläinen.
  • Vaikeusaste: keskitaso.

Gelatiinikerman resepti auttaa, kun ei ole aikaa punnita pohja-ainesta. Sopii melkein kaikkiin kakkuihin. Gelatiinilla voit luoda herkullisia, alkuperäisiä jälkiruokia. On tärkeää käyttää tomusokeria - kermaa on helpompi sekoittaa sen kanssa, se osoittautuu mureammaksi kuin sokerin kanssa. Gelatiini auttaa pitämään massan kunnossa. Se myös vahvistaa niveliä, mikä hyödyttää terveyttä.

Ainesosat

  • vesi - 100 g;
  • smetana 20% - 400 g;
  • gelatiini - 15 g;
  • tomusokeri - 100 g.

Keittomenetelmä

  1. Kaada gelatiini lämpimällä vedellä 12-15 minuuttia. Älä ylitä suositeltua määrää, muuten saat soufflen.
  2. Aloita sitten vatkaamalla fermentoitu maitotuote tomusokerin kanssa. Aika - noin 5 minuuttia, kunnes saadaan tahnamainen massa.
  3. Laita turvonnut gelatiini vesihauteeseen. Sitä on sekoitettava, kunnes se liukenee, mutta älä anna kiehua. Jäähdytä sitten neste.
  4. Käynnistä vatkain uudelleen, lisää hieman gelatiinia ja vatkaa keskinopeudella.
  5. On parempi käyttää kermaa, kunnes gelatiini alkaa jähmettyä. Jos teet erillisen jälkiruoan, levitä massa kulhoihin ja laita jääkaappiin.

Voita ja smetanaa

Ominaisuudet

  • Aika: 15 minuuttia.
  • Annokset: 1 henkilö.
  • Astian kaloripitoisuus: 362 kcal / 100 g.
  • Tarkoitus: kerros kakulle, täyte kakkuille.
  • Keittiö: ranskalainen.
  • Vaikeusaste: helppoa.

Erittäin pehmeä ja herkullinen kerma. Öljyn lisäys tekee siitä kuohkeaa ja paksua. Kyllästäminen sopii hyvin hunajakakkujen kanssa. Kermaa käytetään vohvelirullien, kakkujen - korien täyttämiseen. Työskentelyn aikana on toivottavaa käyttää hapanmaitotuotetta hapantaikinalla - se on maukasta ja luonnollista. Ruoanlaitto ei vie paljon aikaa, ja tuloksena on hämmästyttävä jälkiruoka.

Ainesosat

  • Voi 82% - 150 g;
  • smetana 15% - 300 g;
  • tomusokeri - 150 g.

Keittomenetelmä

  1. Öljy tulee ottaa pois jääkaapista ja tuoda siihen huonelämpötila. Älä koskaan sulata sitä mikroaaltouunissa.
  2. Laita voi korkeaan kuppiin, vatkaa sitä 3 minuuttia.
  3. Lisää sitten jauhe, smetana. Lisää sekoittimen nopeutta maksimiin. Kun massa lisääntyy, muuttuu valkoiseksi ja paksuuntuu, sammuta laite.

Smetana rahka

Ominaisuudet

  • Aika: 20 minuuttia.
  • Annokset: 2 henkilöä.
  • Astian kaloripitoisuus: 232 kcal / 100 g.
  • Käyttötarkoitus: kerros kakkuja varten, jälkiruoka.
  • Keittiö: maailma.
  • Vaikeusaste: keskitaso.

Lisätään perusresepti raejuusto tekee kermasta paitsi maukkaan, myös hyödyllisen. Tällainen runsas jälkiruoka miellyttää varmasti lasta, vaikka hän ei pidä hapanmaitotuotteista. Resepti on taloudellinen taloudellisten ja aikakustannusten kannalta. Sopii kaikkiin testeihin. Sopii erityisen hyvin Milk Girl-, Napoleon-, Honey-kakkujen kanssa.

Ainesosat

  • raejuusto - 200 g;
  • smetana - 200 g;
  • sokeri - 200 g;
  • vanilja - 10 g.

Keittomenetelmä

  1. Homogeenisen koostumuksen saamiseksi jauha raejuusto tehosekoittimella tai jauha siivilällä.
  2. Smetana on punnittava ennen käyttöä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
  3. Yhdistä fermentoitu maitotuote sokerin kanssa astiassa, vatkaa, kunnes jälkimmäinen on täysin liuennut.
  4. Lisää sitten hienonnettu raejuusto, vanilja. Työskentele tehosekoittimella, kunnes massasta tulee paksua. Valmis massa on poistettava 30 minuutiksi kylmässä.

Smetana banaani

Ominaisuudet

  • Aika: 30 minuuttia.
  • Annokset: 5 henkilöä.
  • Astian kaloripitoisuus: 190 kcal / 100 g.
  • Käyttötarkoitus: jälkiruoka, kakun täyte.
  • Keittiö: venäläinen.
  • Vaikeusaste: keskitaso.

Tällainen vaihtoehto on loistava ratkaisu varten lasten loma. Tällä massalla voit kerrostaa keksin, kakkukerroksia ("Smetannik", "Pancho"), tarjoilla kulhoissa hedelmien kanssa. Resepti sopii kyllästykseen rahka vanukas. Tällaisella täytteellä varustetun tuotteen on seisottava kylmässä 1-2 tuntia - sitten kerman maku paljastuu kokonaan.

Ainesosat

  • Kypsät banaanit - 160 g;
  • smetana 20% - 250 g;
  • sitruunamehu - 5 ml;
  • tomusokeri - 60 g.

Keittomenetelmä

  1. Kuori pari banaania, laita ne tehosekoittimen läpi soseeksi. Voit murskata vain haarukalla - silloin hedelmäpalat tuntuvat.
  2. Sekoita jäähdytetty piimä tomusokeriin, kunnes muodostuu vakaat piikit.
  3. Lisää muussattu banaani kulhoon. Vatkaa suurella nopeudella vielä 3 minuuttia.
  4. Lisää sitruunamehu 30 sekuntia ennen vaivaamisen päättymistä.

Ominaisuudet

  • Aika: 30 minuuttia.
  • Annokset: 2 henkilöä.
  • Astian kaloripitoisuus: 302 kcal / 100 g.
  • Käyttötarkoitus: täyteaine kakkuja varten.
  • Keittiö: italialainen.
  • Vaikeusaste: keskitaso.

Resepti auttaa sinua saamaan täyteläisen kermaisen maun. Proteiinimassaa käytetään putkien täyttämiseen, kakkujen kerrostamiseen. Ruoanlaitto ei ole nopein ja helpoin, mutta lopputulos on vaivan ja ajan arvoinen. Munien on oltava tuoreita ja fermentoidun maitotuotteen on oltava rasvaista. Tuloksena olevan massan konsistenssi tekee siitä välttämättömän kakkujen koristeluun. Lisää tiheyttä lisäämällä hedelmiä.

Ainesosat

  • Munanvalkuaiset - 4 kpl;
  • sokeri - 250 g;
  • vesi - 10 ml;
  • smetana 30% - 250 g.

Keittomenetelmä

  1. Laita vesi pienelle tulelle, lisää sokeri ja keitä siirappi.
  2. Proteiinit tulee vaahdota jäähtyneenä. Lisää niiden sekoittamisen alussa muutama tippa siirappia.
  3. Vatkaa kylmä smetana erillisessä kulhossa paksuksi vaahdoksi ja lisää se sitten varovasti pieninä annoksina lastalla proteiiniseokseen.
  4. Valmis massa on käytettävä välittömästi, varastointi on mahdotonta.

Suklaan kanssa

Ominaisuudet

  • Aika: 15 minuuttia.
  • Annokset: 10 henkilöä.
  • Astian kaloripitoisuus: 202 kcal / 100 g.
  • Käyttötarkoitus: jälkiruoka, täyte leivontaan.
  • Keittiö: eurooppalainen.
  • Vaikeusaste: keskitaso.

Smetana suklaakerma on viskoosi, silkkinen rakenne. Sitä käytetään kakkujen, kakkukerroksen täyttämiseen. Paksumman koostumuksen saamiseksi tuloksena oleva massa on jäähdytettävä. Päälisäaineena käytetään tummaa suklaata, mutta äärimmäisissä tapauksissa se voidaan korvata kaakaojauheella.

Ainesosat

  • katkera suklaa - 150 g;
  • jauhettu sokeri - 300 g;
  • smetana 20% - 150 g;
  • voita - 50 g;
  • vanilliini - 5 g;
  • suola - 2 g.

Keittomenetelmä

  1. Pilko suklaa paloiksi, yhdistä voin kanssa. Kuumenna vesihauteessa, kunnes suklaa sulaa. Jäähdytä huoneenlämpöön.
  2. Vatkaa smetana keskinopeudella lisäämällä siihen 1 rkl tomusokeria.
  3. Lisää seuraavaksi suola, vanilja, sulatettu suklaa.
  4. Jatka massan vatkaamista tasaiseksi.

Vaniljakastike smetana Plombir

Ominaisuudet

  • Aika: 45 minuuttia.
  • Annosten määrä: 8 henkilöä.
  • Aterian kaloripitoisuus: 258 kcal.
  • Käyttötarkoitus: makeisten täyte.
  • Keittiö: maailma.
  • Vaikeusaste: keskitaso.

Tämä resepti on muunnelma voikermaa"Kerma". Se sai nimensä, koska se on samankaltainen samannimisen jäätelön kanssa. Korvaamalla kerman smetalla saat jälkiruoan, joka on vähemmän kaloripitoinen ja edullisempi. Käytetty täyteaineena hiekkakorit, kuppikakkujen koristeluun, kakun pinnan tasoittamiseen ennen mastiksin levittämistä.

Ainesosat

  • kananmuna - 1 kpl;
  • voita - 120 g;
  • smetana 25% - 370 g;
  • jauhot - 105 g;
  • vanilliini - 5 g.

Keittomenetelmä

  1. Sekoita hapatettu maitotuote kananmunaan sekoittimen hitaalla nopeudella.
  2. Lisää massaan sokeri, jauhot, vanilliini pysäyttämättä sekoitinta.
  3. Laita sitten saatu seos vesihauteeseen. Keitä kaikkea miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu - 10 minuuttia.
  4. Seuraavaksi jäähdytä massa. Lisää siihen aiemmin tehosekoittimella raastettu voi pienissä erissä.
  5. Sekoita lopuksi massa, jäähdytä.

Video

En koskaan ajatellut, että voit keittää smetanaa, mutta käy ilmi, että voit ja miten) Ensimmäinen resepti, jonka jaan tänään, on vaniljakastike smetana. Kuinka herkäksi rakenteeltaan ja maultaan se osoittautuu sanoin kuvaamatta. Täydellinen makeisiin ja muihin herkkuihin.

Joten kerman valmistamiseksi tarvitsemme:

  • Hapankerma, jonka rasvapitoisuus on 20% - 300 g
  • Iso muna - 1 kpl.
  • Jauhot - 2 rkl. l.
  • Sokeri - 120 g
  • Vaniljauute - 0,5 tl
  • Voi - 160 g

Kuinka tehdä kermavaahtoa:

Sekoitamme kaikki ainekset öljyä lukuun ottamatta yhteen kulhoon, jossa on tulenkestävä pohja, laitamme sen vesihauteeseen ja sekoita se paksuun tilaan.

Yritä välttää paakkujen muodostumista, sekoita tätä varten voimakkaasti kulhon seiniä pitkin tasaiseksi.

Vatkaa voi erikseen.

Huoneenlämpöiseksi jäähtynyt, lisää vaniljakastikepohja pienissä erissä voin joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Jäähdytämme kerman ja käytämme sitä tarkoitukseen.

Siitä tulee erinomainen kerma, joka säilyttää muotonsa hyvin ja jota voidaan käyttää paitsi kakkukerroksen ja kakkujen täytön lisäksi myös kakkujen yläosien koristeluun.

Seuraava kerma sopii mainiosti kakkukerrokseksi. Sopii erityisen hyvin yhteen keksikakkuja ja hedelmiä. Voit lisätä hedelmäpaloja suoraan kermaan ennen gelatiinin lisäämistä.

Kerma-soufflé smetanalla

Ainesosat:

  • Hapankerma, jonka rasvapitoisuus on 20% - 400 g
  • Sokeri - 6 rkl. l.
  • Vaniljasokeri - 8 g (yksi pieni pussi)
  • Pikagelatiini (käytän Dr. Oetkeria) - 10 g
  • Maito (tai kylmä vesi gelatiinin liottamiseksi) - 80 g

Kuinka tehdä smetanaa kakulle:

Joten laita smetana leveään kulhoon ja ala vatkaa sokerin kanssa 5-7 minuuttia sekoittimella. Massan tilavuuden tulisi kasvaa 2-2,5 kertaa, tulla ilmavaksi. Saattaa tuntua yllättävältä, että smetana pystyy lisäämään niin paljon. Kun yritin ensimmäisen kerran tehdä tätä kermaa, olin myös yllättynyt.

Saatat joutua kokeilemaan useiden valmistajien smetanaa, ennen kuin saat ilmavan kermasoufflen. Esimerkiksi jotkut emännät saavuttavat tällaisen tuloksen vain rasvaisella maatilasmetalla, toisille ihanteellinen rasvapitoisuus on 15%. Joka tapauksessa saat kermasoufflen (gelatiini auttaa sakeuttamaan massaa, vaikka smetana ei vatkaisi ja pysyisi nestemäisenä). Hapankerman laatu määrittää vain sen, kuinka huokoinen ja ilmava tällainen kerma tulee.

Käytän yleensä smetanaa kuten kuvassa.

Ihanteellisessa tilanteessa 400 g smetanaa tulisi tehdä kerma, jonka tilavuus on 1800 ml.

Gelatiini (10 g) liuotetaan kylmään maitoon tai veteen (80 g).

Kun se turpoaa (yleensä 10-15 minuuttia riittää), lämmitä seos vesihauteessa nestemäiseen tilaan.

Huomio! Gelatiinia ei voi ylikuumentaa, muuten se menettää ominaisuutensa! Riittää, kun lämmität sen 60 C lämpötilaan.

Sitten jäähdytämme laimennettua gelatiinia hieman, lisäämme siihen pienen annoksen kermaa, sekoita. Lisää tämän jälkeen tämä osa kermasta pääkermaan ja sekoita kaikki uudelleen tasaiseksi.


Kermaviili on valmis, voit kerrostaa kakut. Jos haluat lisätä kermaan marjoja, laita ne kermakerroksen päälle. Ne vajoavat hieman, kunnes kerma paksuuntuu ja päätyvät lopulta keskelle.

Täyttää kolme parasta smetanaa sisältävää suosikkivoidettani - tuorejuusto.

Nyt tämä kerma ja kaikki kakut, joissa sitä käytetään, ovat megasuosittuja (esimerkiksi kakku). Tämä kerma valmistetaan juustomassasta lisäämällä voita ja kermaa. Yritin käyttää rasvaista smetanaa kerman sijaan ja sain kerman, joka ei ole huonompi kuin kerman reseptissä: pehmeä, silkkinen, erittäin, erittäin maukas! Kermassa on lievää hapan smetanaa ja miellyttävä juustomaku.

Smetana juusto

  • Rasvainen smetana (rasvapitoisuus 20% ja enemmän) - 500 g
  • Sokeri - 0,5 kuppia (käytetään viisteistä lasia, jonka tilavuus on 250 ml)
  • juustoraaste - 220 g
  • Vaniljauute - 1 tl (voidaan korvata vaniljasokerilla)

Kuinka tehdä tuorejuustoa smetalla

Jotta kerma olisi paksua ja tiivistä, punnitse ensin smetana. Tätä varten laita se puuvillapyyhkeeseen ja ripusta se kulhon päälle yön yli jääkaapissa. Jos et voi ripustaa sitä, voit laittaa sen siivilä ja laittaa sen kattilaan. Ylimääräinen neste valuu pois ja smetana tihenee.

Jos käytät smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 30%, et voi punnita sitä.

Laita suureen kulhoon smetana, sokeri, lisää vaniljauute, vatkaa kaikki ainekset pehmeäksi suurella nopeudella. Vähennä sitten nopeutta ja lisää raejuusto jatka sekoittamista alhaisella nopeudella. Kaikki, kerma on valmis!

Toivon, että nämä reseptit auttavat sinua valmistamaan herkullisia kakkuja perheellesi ja ystävillesi. Kokkaa mielellään, ja jos sinulla on kysyttävää, kysy rohkeasti.

Hyvää ruokahalua!