Kako posipati tortu kod kuće. Kako ukrasiti rođendansku tortu za voljenu osobu. Čokolada u pomoć

Kakav je praznik bez gostiju, darova i kolača? dosadno! Odmor je odmor za zabavu, čavrljanje, ples i maženje raznoraznim ukusnim poslasticama! Ako znate peći kolače i praviti ukusne kreme- ovo je već pola uspjeha. Kako možete ukrasiti tortu kod kuće?

Tortu možete ukrasiti i kod kuće uz pomoć kreme. Za njegovu pripremu možete koristiti kondenzirano mlijeko ili šećer u prahu.

Kako ukrasiti tortu kod kuće?

Prije svega, morate se pozabaviti pitanjem kakva je krema idealna za ukrašavanje slastica. Nema ih mnogo:

• ulje;
• protein;
• kremasti.

Osnova kreme od maslaca je maslac, s udjelom masti od najmanje 82%. Za izradu kreme možete koristiti i kondenzirano mlijeko ili šećer u prahu. Što se tiče omjera, pri pripremi kreme od maslaca s kondenziranim mlijekom potrebno je voditi računa o konzistenciji samog mlijeka. Vrlo često iskusni slastičari koriste kuhano kondenzirano mlijeko, ono je gušće i osigurava postojanost kreme. Da biste dekoru dali željenu nijansu, preporučljivije je koristiti tekuće boje za hranu.

U kremu od maslaca možete dodati i kakao prah ili čokoladu otopljenu u vodenoj kupelji. Ova tehnologija je idealna za ukrašavanje čokoladnih biskvita i cupcakesa.

Proteinska krema - jedan od kapriciozan. Njegova priprema od vas će zahtijevati strpljenje i izdržljivost. Krema se koristi za ukrašavanje kolača. proteinska krema, čija se priprema odvija u tri faze:

• Ulijte ¼ šalice čiste vode u lonac i dodajte 6 žlica šećera. Stavite na vatru i kuhajte sirup 3-5 minuta nakon što zavrije (provjera spremnosti je jednostavna - umočite žlicu u sirup i podignite je tako da gotov sirup teče prema dolje - ako je nit gusta i kontinuirana, vaš sirup je spreman);
• u čistu i suhu zdjelu stavite 3 hladna bjelanjka i tucite ih mikserom u gustu bijelu pjenu (za postojane vrhove možete dodati 3-4 kapi soka od limuna ili prstohvat limunska kiselina);
• Nastavljajući tući, u bjelanjke u tankom mlazu ulijevati pripremljeni šećerni sirup i tući dobivenu masu još 1-2 minute. U ovoj fazi se kremi mogu dodati potrebne arome i bojila.

Gotova krema također se nanosi na tortu pomoću slastičarske šprice i mlaznica.Imajte na umu da će zbog prekuhanog ili nedovoljno kuhanog šećernog sirupa cvjetići i šare s kreme vrlo brzo izgubiti oblik. A prekuhani sirup će dodati gorčinu kremi. Za zgušnjavanje proteinske kreme možete koristiti agar-agar (ovo je prirodni proizvod koji je siguran za djecu i odrasle).

Za pripremu kreme od maslaca potrebno vam je masno slastičarsko vrhnje (minimalno 32% masti) i šećer u prahu. Krema je također prilično kapriciozan sastojak. Prije mućenja potrebno je ohladiti ne samo njih, već i posudu u kojoj ćete mutiti vrhnje, kao i pjenjače miksera. Važnu ulogu igra i poštivanje vremena mućenja vrhnja, česta pogreška kuhara početnika je pretjerano tučenje vrhnja. Hladno vrhnje umutiti sa šećerom u prahu dok se ne dobiju čvrsti vrhovi. Ako sumnjate da krema neće izgubiti svoj oblik u roku od 12-24 sata, možete joj dodati poseban zgušnjivač koji se prodaje u gotovo svim supermarketima. Kremu od maslaca također se može dati bilo koja nijansa, ali klasična verzija ukrasi za kolače s kremom - bijela boja krema.

Kako ukrasiti tortu kod kuće mastikom

Danas su slastičarski proizvodi ukrašeni figurama od mastike vrlo popularni. Također je vrijedno pojasniti da postoje dvije mogućnosti za pripremu mastike:

• šećer;
• bijeli slez.

Prva opcija je dugotrajnija, ali jamči stabilnost i snagu vaših figura i cvijeća. Usput, gotovo svatko od nas naišao je na takve figure i cvijeće - prodaju se kao dekor za uskrsne kolače. Šećerna i marshmallow mastika prodaju se gotove, ali ih možete napraviti i sami.

Za izradu šećerne paste trebat će vam:

• 80 ml vode;
• 7 g instant želatine;
• 15-20 g mekog maslaca;
• 2 žlice glukoze (fruktoze);
• 1 kg šećera u prahu.

Kako kuhati

Želatina mora biti pripremljena unaprijed.

Da biste to učinili, napunite ga hladnom vodom i ostavite na stranu 30-40 minuta, a zatim zagrijte masu dok se želatina potpuno ne otopi (ali nemojte kuhati!).

Vrućoj želatini dodati maslac i glukozu, miješati dok ne bude homogena masa i ohladiti.

Ako želite mastiku dati bilo kakvu nijansu, tada se boja mora dodati vrućoj želatini.

Šećer u prahu dodaje se u masu tek nakon potpunog hlađenja. Potrebno je zamijesiti mastiku kao tijesto za knedle (sto posuti šećerom u prahu i mijesiti masu dok mastika ne prestane upijati prah).

Za pripremu marshmallow mastike trebat će vam žvakanje marshmallow (sljeza), šećer u prahu, malo maslaca. Marshmallows se mora zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji dok se ne povećaju 1,5-2 puta (komad maslaca mora se dodati u posudu s marshmallows prije zagrijavanja). Promiješajte uvećane slatkiše, dodajte boje i, dodajući šećer u prahu, umijesite masu sličnu konzistenciji kao plastelin. Ova mastika se koristi za pokrivanje kolača i stvaranje raznih figura.

Dekoracija torte strugotinama

Čak i slastičari početnici mogu lako svladati ovu opciju za ukrašavanje torte. Da bismo dobili strugotine, moramo uzeti pločicu mliječna čokolada i držite 10-15 minuta na toplom mjestu.

Radeći u rukavicama s nožem, rezali smo čips, koji se uvija tijekom rada. Čokoladne "kovrče" stavimo u hladnjak dok se potpuno ne stvrdnu, a zatim ih nasumičnim redoslijedom rasporedimo po torti. Ovaj ukras izgleda neobično i privlačno.

Šablone za ukrašavanje torte kod kuće

Ako umjetnik živi u vašoj duši, onda možete napraviti izvrstan ukras za tortu koristeći šablonu koju ste sami napravili.

Morate uzeti list papira promjera malo većeg od same torte, uključiti svoju maštu i nacrtati bilo koji ukras ili natpis koji želite vidjeti na slatkišu.

Zatim s malim škarama pažljivo izrežite uzorak duž konture. Šablon je spreman! Sada, držeći ga iznad površine torte, pospite prahom, prosijanim kakaom ili šarenim posipom, čineći ukras.

Tortu možete ukrasiti svježim ili konzerviranim voćem, ribanom čokoladom, listićima kokosa.

Slastice iz trgovine ne mogu se usporediti s ukusnim mirisnim domaćim kolačima. U pripremi rođendanska torta jedna od glavnih faza je njegov dizajn. Samo ovdje, ne znaju svi kako lijepo ukrasiti tortu kod kuće. Zapravo, za to uopće nije potrebno imati vještine iskusnog slastičara. Domaća torta, ukrašena iskreno i s ljubavlju, u mnogočemu može nadmašiti svaku kupovnu! Samo pokušajte ne kopirati opcije dizajna koje ste vidjeli u trgovini, već smislite svoj vlastiti jedinstveni dizajn. Dakle, saznajmo koji će vam proizvodi i vještine možda trebati da sami uljepšate svoje kolače!

Krem ukrasi već dugi niz godina ne gube svoju popularnost među domaćicama i slastičarima. Ruže, lišće, obrubi kreme nenadmašan su klasik koji vam omogućuje lijepo ukrašavanje torte. Međutim, prije nego što se bacite na posao, morate odlučiti koja bi krema trebala biti poželjna i koje uređaje trebate opskrbiti.

Izbor kreme za ukrašavanje

Krema mora biti netekuća i ne smije se taložiti.

Stoga su najprikladniji i često korišteni maslac i meringue koji savršeno zadržavaju svoj oblik. A možete ih kuhati na sljedeće načine.

Ukrasite tortu puter kremom

Istucite 100 gr. omekšali maslac mikserom dok ne postane pjenast. Zatim nježno unesite 5 žlica. l. kondenzirano mlijeko (može se kuhati), bez prestanka mućenja. Krema treba biti glatka i pahuljasta.

Mogućnosti ukrašavanja kolača kremom od maslaca:

Primjeri pripreme i ukrašavanja meringuea

5 bjelanjaka mikserom umutiti u čvrst snijeg. Uz nastavak mućenja dodajte 250 gr. Sahara. To treba činiti postupno, 1-2 žlice. Postavite mikser na srednju brzinu i tucite najmanje 10-12 minuta dok se ne dobije gusta, gusta, bujna masa.

Zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i premažite s malo ulja. Pomoću žlice ili slastičarske šprice stavite gotovu masu na lim za pečenje i pošaljite je u pećnicu. Vrijeme nakon kojeg će meringue biti potpuno gotov određuje se ovisno o veličini i obliku. U prosjeku može trajati oko 1,5 sat.

Nekoliko primjera ukrašavanja kolača ukusnim meringueama:

Kolači s takvim ukrasom izgledaju doista svečano, samo ih je potrebno čuvati isključivo u hladnjaku. I imaju vrlo kratak rok trajanja zbog upotrebe maslaca i jaja.

Koji alati, kalupi i mlaznice će biti potrebni

Alati za ukrašavanje kolača kremom prilično su jednostavni - to su slastičarske šprice (ili vrećice) s mlaznicama različitih oblika. Zahvaljujući mlaznicama, ispada da crtate tako lijepe kovrčave kovrče, cvijeće, lišće i stabljike.

Nije važno ako vaš kuhinjski arsenal nema takve uređaje. Zahvaljujući uobičajenom papirnatom kornetu, bit će sasvim moguće bez njih.

Da biste ga napravili, potreban vam je samo prazan pejzažni list. Mora se smotati i odrezati vrh (ravnomjerno ili pod kutom). Kornet morate čvrsto držati u rukama, sprječavajući ga da se okrene. Kornet napunite kremom, vrh zamotajte i stišćući ukrasite tortu po želji.

Načela i zanimljive ideje

Ovisno o obliku izreza korneta ili obliku mlaznice slastičarske štrcaljke, na tortu možete nacrtati i ravne pruge i sve vrste cvjetnih listova. Ako brzo, brzo pomičete ruku naprijed-nazad, tada će traka kreme biti valovita, nalik volanima.

Nije dosadno ukrasiti tortu kremom ako koristite boje. To može biti ili gotova prehrambena boja ili prirodna:

• šafran razrijeđen u toploj vodi će dati žutu boju;
• svježe iscijeđene cikle, trešnje ili Sok od brusnica- Crvena boja;
• sok od mrkve ili sok od naranče - narančasta boja;
• sok od špinata - zeleni;
• kakao prah ili liofilizirana kava – čokoladna boja.

Učenje kako lijepo ukrasiti tortu mastikom

Mastika za tijesto može biti izvrsna alternativa ukrasima od kreme. Konzistencija mu je vrlo slična plastelinu. Stoga, ako znate kako lijepo kipariti, iz njega možete ponovno stvoriti bilo što: od istih raznih cvjetova do figura životinja i raznih predmeta.

Glavna razlika između mastike i kreme je u tome što se može omotati prozirnom folijom i čuvati u hladnjaku do 3 mjeseca.

Kako napraviti mastiku vlastitim rukama

Mastiku možete kupiti gotovu u specijaliziranoj trgovini ili je možete sami skuhati, što će biti još bolje. Postoji nekoliko načina za pripremu:

Mliječna mastika

Želite li nešto zanimljivo?

Morat ćete uzeti u jednakim količinama:

• mlijeko u prahu;
• kondenzirano mlijeko;
• šećer u prahu.

Pomiješajte sve sastojke i umijesite elastično tijesto.

Sve, masa je spremna za modeliranje! Možete početi stvarati. Ako želite mastiku učiniti višebojnom, za to su prikladne sve iste prehrambene boje kao i za kremu.

Mastika od sljeza

Za njegovu pripremu koristi se bijeli sljez za žvakanje. Boja gotove mastike može se ostaviti kakva jest, bijela ili obojena.

Rastopite šaku marshmallowa u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji. Dodajte malo prehrambene boje (po želji) i malo vode s limunskom kiselinom (ili mlijeka). Da bi gotova mastika bila plastičnija, dodajte komad maslaca. U dobivenu masu unesite male dijelove prosijanog šećera u prahu i krumpirov škrob(u omjeru 1:3). Prije dodavanja praha i škroba dobro promiješajte.

Kada mastiks postane viskozan i lako će se odlijepiti sa zidova posude, prebacite ga na stol posut prahom. Slično mijesite tijesto, dodajući šećer u prahu, ali nemojte pretjerati s količinom. Nakon 10 minuta mastika će postati vrlo plastična i prestat će se lijepiti za ruke. Sve, možete ga smatrati spremnim za modeliranje ukrasa za vašu tortu.

Pravila za rad s ovim materijalom

Mastika je pomalo kapriciozan materijal za kreativnost. Na zraku se brzo suši i stvrdnjava. Stoga ga ne zaboravite zamotati u plastičnu vrećicu tijekom rada. Mastiku također trebate razvaljati na prozirnu foliju, posipajući je šećerom u prahu.

Da biste ukrasili tortu mastikom, nemojte oblikovati previše voluminozne elemente - oni jednostavno mogu puknuti. Puno će bolje izgledati cvjetni aranžmani s lišćem, volanima i volanima, male figurice životinja ili ljudi i drugi predmeti koje možete samo slijepiti.

Evo nekoliko zanimljivih opcija za ukrašavanje za inspiraciju:

Originalni ukrasi kolača s voćem

Ukrašavanje torte voćem i bobicama je možda najjeftinije, jednostavno i prekrasan način, koju mnoge hostese već dugo koriste kako bi estetski razmazile svoje ukućane. Može se koristiti i svježe i smrznuto voće.

Jednostavne kombinacije voća i bobica

Možete koristiti jednu vrstu bobičastog voća (primjerice maline ili jagode) u kombinaciji sa svježim listićima mente ili napraviti mješavinu voća i bobica od raznobojnog voća (kivi, banane, jagode, trešnje i sl.).

Krema se savršeno slaže s jagodama i glazurom od čokolade.

Dizajn egzotičnog voća izgleda nevjerojatno. Stavite ih na gotovu ohlađenu tortu, stvarajući prekrasan aranžman. Kupljeni žele ili običnu želatinu razrijedite u vodi (vode bi trebalo biti mnogo manje nego što je navedeno u uputama). Nježno nanesite smjesu na voće širokim kistom i pošaljite tortu u hladnjak. Nakon pola sata ponoviti postupak. Tako će voće izgledati sočnije, a dizajn se neće raspasti.

Otmjeni rukotvorini od voća

Za one koji su spremni na sofisticiranije načine ukrašavanja kolača, predlažemo svladavanje ružica od jabuka. Naravno, za njihovu izradu trebat će vam slobodno vrijeme i vještina, ali sigurni smo da ćete to moći!

Pa počnimo sa šećernim sirupom. Da biste to učinili, morate uzeti 1 tbsp. šećera za 1 tbsp. vode i dobro prokuhati. Želite li ružama dati određenu boju, u sirup dodajte malo prehrambene boje. Zatim izrežite jabuku na tanke polukružne latice i kuhajte u sirupu na laganoj vatri dok ne postane plastična.

Skinite sirup s vatre i počnite uvijati ružu. Prvu laticu smotajte u cjevčicu, a ostatak namotajte na vrh dok ne dobijete cvijet. Zamotajte vrhove kriški malo prema van kako bi ruža izgledala rascvjetana.

Dekoracija čokoladne torte

Posebna poslastica - ukrasiti čokoladna tortačokolada. Zapravo, postoji puno mogućnosti za ukrašavanje čokolade. Svi su savršeni i originalni na svoj način. Ti biraš!

Najlakši i najbrži način za ukrašavanje torte komadićima čokolade. Da biste to učinili, samo trebate naribati čokoladu na krupno ili fino ribež. Ali postoji i zanimljiviji i neobičniji način za dobivanje strugotina: čokoladu stavite neko vrijeme na toplo mjesto, a zatim nožem izrežite tanke strugotine s pločice. Odmah će se početi kotrljati. Rasporedite ove kovrče na tanjur i pošaljite ih u hladnjak. Nasumično ih pospite po kolaču kada se potpuno stvrdnu.

Ažurna čokolada je sofisticiranija opcija za ukrašavanje torte. Ovakvi ukrasi izgledaju toliko šik da je teško povjerovati koliko ih je lako napraviti.

Otopite čokoladicu na laganoj vatri uz stalno miješanje ili upotrijebite mikrovalnu. Čokoladu ne smijete zagrijavati u vodenoj kupelji, inače će se u nju pomiješati kapljice kondenzata, što nam apsolutno ne treba.

Dok se topi nacrtajte na pergament papiru što vam srce poželi. To mogu biti uzorci, srca, cvijeće, snježne pahulje itd. Zatim slastičarskom špricom izvucite još vruće čokolade ili je stavite u plastičnu vrećicu u kojoj ćete morati izrezati rupicu. Ocrtajte svoje crteže na pergamentu.

To morate učiniti pažljivo, ali brzo, jer se čokolada stvrdne gotovo trenutno.

Dizajn se pokazao vrlo krhkim, pa preporučujemo da napravite nekoliko rezervnih uzoraka. Kada je rad gotov, pošaljite svoje skice u hladnjak dok se potpuno ne stvrdnu. Nakon toga vrlo pažljivo odvojite ažurne ukrase i prenesite ih na tortu.

Gotovi predlošci za otvorene čokoladne kovrče koje možete jednostavno ispisati i zaokružiti čokoladom:

Čokoladni listići na torti izgledaju impresivno, a ne zahtijevaju puno truda u izradi. Da biste ih stvorili, trebat će vam lišće bilo kojeg stabla (zimi, lišće sobnih biljaka može pomoći). Potrebno ih je temeljito oprati i osušiti. Zatim na njih kistom ravnomjerno nanesite otopljenu čokoladu. Čokoladni listići izgledat će realističnije ako se čokolada nanese na poleđinu lista – onu s venama. Nakon stvrdnjavanja pažljivo odvojite prave listiće od čokoladnih.

Kao što vidite, ukrašavanje torte čokoladom je brzo i jednostavno. Kreativnost i udio mašte mogu stvoriti nevjerojatne stvari!

Maštanje o dječjoj torti

Da biste ukrasili dječju tortu za nadolazeći praznik, trebat će vam posebna sofisticiranost. Uostalom, trebalo bi ispasti ne samo lijepo, već svakako djetinjasto! Sljedeći materijali su prikladni za ukrašavanje:

• svijetla mastika, od koje možete oblikovati likove iz crtića ili smiješne figure;
• različito voće;
• slatkiši;
• žele ili marmelada;
• raznobojni slastičarski prah koji se koristi za ukrašavanje uskrsnih kolača.

Zanimljivo je da je djeci izgled kolača važniji od okusa.. Stoga, kako bi dijete bilo zadovoljno, pokušajte ukrasiti tortu, uzimajući u obzir njegove sklonosti i interese. Dječaci su obično oduševljeni kolačima u obliku automobila ili robota, djevojčice nisu ravnodušne prema Barbie lutkama. ALI likovi iz crtića i uopće - obostrano omiljena tema.

Ostali jednostavni i zanimljivi načini ukrašavanja

Tortu možete ukrasiti vlastitim rukama na druge jednostavne, ali ne manje očaravajuće načine:

1. Prelijte vrh i strane torte čokoladnom ili šarenom glazurom;
2. Koristite gotove figurice od čokolade;
3. Jezgre orasi ili se bademi mogu složiti na originalan način prikazujući granicu i cvijeće;
4. Kombinacija čokolade i šlaga izgleda nenadmašno;
5. Kako voće ne bi izgubilo izgled, prvo ih umočite u prozirni žele;
6. Još jedna sjajna ideja za jednostavno ukrašavanje kolača: napravite jedinstvenu šablonu! Da biste to učinili, na komadu papira promjera malo većeg od same torte izrežite proizvoljni ukras koji vam se sviđa. Držite šablonu preko torte i pospite je glazurom ako je torta prelivena čokoladnom glazurom ili kakaom ako je prelivena bijelom kremom;
7. Stranice torte mogu biti ukrašene prugama kreme ili komadićima čokolade;
8. Izvrsno izgleda oko torte ograda od oblatni ili dugih kolačića;
9. Možete jednostavno namazati stranice kremom i posuti ih mrvicama od kolačića ili orašastih plodova.

Kao što vidite, ukrašavanje kolača daje puno mašte. Ne bojte se stvarati, stvarajte jedinstvena remek-djela i podijelite svoje ideje i njihovu provedbu u komentarima!

Klasični slastičarski ukrasi za tortu (krema, voće, meringue, čokolada, žele) poznati su i već su ih isprobale mnoge domaćice koje vole slastičarstvo. Međutim, ponekad morate pripremiti posebnu tortu sa spektakularnim ukrasom - za godišnjicu, vjenčanje, Nova godina ili neki drugi praznik. Savjeti će vam u ovom slučaju dobro doći. iskusni slastičari koji znaju napraviti ukras za tortu i koji mogu od običnog kiselog vrhnja napraviti kulinarsko remek djelo.

Mastika - slatka slastičarska glina

Mastika je elastični slastičarski materijal od šećera u prahu, koji podsjeća na plastelin - od njega se oblikuju razne figure, cvijeće, reljefi, trodimenzionalni natpisi, zapletne kompozicije ili njime potpuno prekrivaju tortu. Za pripremu mastike možete koristiti posebne alate - valjanje, strugalice, šablone, kalupe i kovrčave noževe. U nedostatku slastičarskog pribora koriste se običnom daskom, oklagijom, nožem, prozirnom folijom i kalupima za kekse. Mastika se nijansira prirodnim ili umjetnim prehrambenim bojama, ali to se radi u početnoj fazi pripreme - prilikom miješanja sastojaka. Kako bi se smanjilo cloying (uostalom, potrebno je puno šećera u prahu), u masu se ponekad dodaje sok od limuna.

Vrste mastika i suptilnosti njegove pripreme

Viskoznost materijalu daju škrob, želatina, kondenzirano mlijeko, čokolada, marcipan, med, marshmallows i marshmallows. U skladu s tim razlikuju se različite vrste mastika - želatina (pastilaža), sljez, mlijeko, šećer i med. Pastilaža se brzo veže, ali ostaje elastična, pa daje spektakularne cvjetove. Medena mastika je vrlo mekana i ugodna za modeliranje, poput mliječne mastike - vrlo je lijepe snježno bijele boje i ugodne teksture. Neki slastičari dodaju malo ulja u mastiks kako bi ga učinili plastičnijim.

Izrada mastike nije vrlo teška - svi sastojci se temeljito izmiješaju, a ponekad i zagrijavaju u vodenoj kupelji, ako je to navedeno u receptu. Po potrebi mu se doda još malo šećera u prahu koji ima ulogu brašna kod miješenja tijesta. Daska i oklagija obično se posipaju škrobom kako se mastika ne bi zalijepila, a gotovi slastičarski "plastelin" pohranjuju se u prozirnu foliju. I važna točka - obično počinju ukrašavati kolače mastikom kada se stvrdne gornji sloj krema.

Pripremamo mastiku vlastitim rukama

Želatinska mastika se pravi od 2 žlice. l. želatina u prahu, koja se pomiješa s hladnom vodom, a nakon bubrenja, posuda sa želatinom se stavi nekoliko minuta na vodena kupka dok se potpuno ne otopi. U želatinu se doda 450 g šećera u prahu, mastika se "zamijesi", uvalja u kuglu, a zatim zamota u prozirnu foliju.

Čokoladna mastika - vrlo ukusna i prekrasan ukras jer, za njegovu pripremu trebat će vam 100 g tamne čokolade otopljene u vodenoj kupelji i 90 g marshmallowa koji se dodaju u otopljenu čokoladu. Prvo je preporučljivo držati marshmallow u mikrovalnoj pećnici - samo nekoliko sekundi da omekša. U tom slučaju potrebno je cijelo vrijeme temeljito miješati masu kako ne bi izgorjela. Kad se marshmallow napola otopi, 40 ml vrhnja s udjelom masti od 30%, 1 žlica. l. maslaca, 1-2 žlice. l. konjaka, dobro umutiti i dodati 90-120 g šećera u prahu. Prvo se mastika gnječi žlicom, a kada postane gušća, učinite to rukama.

Mliječna mastika je jednostavna za pripremu - 200 g kondenziranog mlijeka, 2 žličice se pomiješaju u zdjelu. sok od limuna i 250 g šećera u prahu. Svi sastojci se samelju do homogene teksture, a zatim se mastika razvalja na dasci i iz nje se izrezuju prekrasne figure.

Kako biste u potpunosti prekrili tortu, razvaljajte veliku okruglu palačinku, namažite je na tortu, pazeći da joj vrh i stranice budu potpuno pokrivene. Rukama se zagladi mastika i odstrani višak koji se može čuvati u hladnjaku do dva mjeseca. Kada se mastika stvrdne, slastičari preporučuju lagano zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji.

Marcipan od badema iz dječjih bajki

Marcipan, koji se često spominje u Andersenovim pričama, još je jedan slastičarski "plastelin" napravljen od badema u prahu i slatkog sirupa (ili šećera u prahu), pri čemu šećer čini više od jedne trećine mase. Marcipan je vrlo elastičan materijal od kojeg se bez dodataka za lijepljenje mogu oblikovati složeni oblici i bajkoviti dvorci. Pravi marcipan se pravi od badema, uz dodatak drugih orašastih plodova, masa će biti lišena plastičnosti. Postoji još jedna tajna pripreme ovog proizvoda - za 20-50 zrna slatkog badema uzima se 1 gorki orah koji se može kupiti u specijaliziranim prodavaonicama za slastičarne. Ova lagana gorčina pomaže marcipanu da u potpunosti otkrije svoj okus i miris te mu daje posebnu pikantnost. Ako ne možete pronaći gorke bademe, možete ih zamijeniti s nekoliko kapi ekstrakta badema, uljem gorkog badema ili likerom od badema. Međutim, dodavanje ovih sastojaka za ukrašavanje torte uopće nije potrebno. Odsutnost gorkih nota neće smanjiti plastičnost marcipana, jednostavno neće imati ovaj karakterističan okus.

Dekorisanje torti marcipanom

Njemački slastičari poznaju oko 200 načina izrade marcipana. Sve ove metode mogu se podijeliti na dvije - vruće i hladne. S vrućom tehnologijom kuhanja kuha se šećerni sirup koji se pomiješa s mrvicama badema, međutim, plastičnost ove mase se smanjuje kada se ohladi, stoga, da biste prekrili tortu marcipanom, morate oblikovati ukrase što je brže moguće. Hladna metoda je najlakša, jer bademovo brašno sjediniti sa šećerom u prahu i dobro umutiti. Ako su bademi loše kvalitete, homogena masa neće uspjeti, stoga u takvim slučajevima slastičari preporučuju dodavanje jajeta kako bi se sastojci držali zajedno. Naravno, jaje mora biti vrlo svježe, a takvi se proizvodi ne mogu dugo čuvati. Marcipanu se dodaju razni okusi - likeri, kakao, kora od narandže, začini i ružina vodica.

Za početak ga treba skuhati - najbolje na hladan način, jer je puno lakše. Za to se 350 g badema prelije nekoliko minuta vrućom vodom kako bi se kožica lakše skinula. Oguljeni orašasti plodovi malo se osuše u pećnici, ne dopuštajući da promijene boju, a zatim se samelju u brašno. Umutite 2 jaja, dodajte im 175 g šećera u prahu i kuhajte smjesu u vodenoj kupelji do konzistencije kreme. Maknite s vatre, dodajte bademe jajima, dodajte 1 žličicu. sok od limuna, zatim dobro istucite marcipan. Dasku pospite šećerom u prahu, rasporedite orašastu masu i mijesite bademovo "tijesto" dok se konačno ne zgusne. U marcipan možete dodati boje, a zatim oblikovati što god želite - predmete, cvijeće, životinje i arhitektonske građevine.

fondant za dekoraciju torte

Fudge je prokuhani šećerni sirup koji se umuti mikserom i ohladi, pretvarajući se u gustu, viskoznu glazuru ili u krti i tvrdi puder. Sve ovisi o sastavu sirupa i načinu pripreme. Sirup se može kuhati i bez dodataka, u ovom slučaju je riječ o šećernom kolaču. Dodate li mu mlijeko ili vrhnje, dobit ćete kremu od mlijeka ili vrhnja. Fudge može biti čokolada, voće i bobice, orasi, proteini, creme brulee - ovisno o sastojcima koji su mu dodani.

Za kremasti fudge pomiješajte 100 g vrlo teška krema, 1 šalicu šećera, 40 g maslaca i dovedite smjesu do vrenja na laganoj vatri, neprestano miješajući. Fudge se kuha dok ne postane kremast, a za provjeru spremnosti u vodu se baci kap mliječne smjese. Gotov fondan lako se kotrlja u plastičnu kuglu.

Vrlo ukusna bjelančevina za koju se 2 ohlađena bjelančevina umute s prstohvatom soli bujna pjena, a zatim postepeno dodavati 300 g šećera u prahu i 2 žlice. l. sok od limuna.

Gotov fondant najbolje je čuvati u hladnjaku, pokrivajući zdjelu prozirnom folijom kako bi se spriječilo sušenje, nanosi se na površinu torte kulinarskom četkom ili kulinarskom vrećicom.

Tortu možete ukrasiti roštiljem, sljezom, marmeladom ili jednostavnom šablonom i šećerom u prahu. Uključite djecu u ukrašavanje kolača - sigurno će uživati ​​u oblikovanju remek-djela od mastike ili marcipana. Zajedničko ukrašavanje kolača zbližava, a zajedničke čajanke sa ukusne slastice pretvori život u niz beskrajnih užitaka!

Čak i najviše ukusan kolač neće izazvati želju da ga isprobate ako je neatraktivno ukrašen. U ovom članku ćemo vam reći o različitim načinima kako lijepo ukrasiti tortu kod kuće, da izgleda svečano i ukusno.

Mastika je jedinstven materijal za ukrašavanje slastica. U posljednje vrijeme slastičari vrlo često koriste mastiku kada je u pitanju ukrašavanje kolača, jer ne samo da može pokriti cijelu površinu pečenja, od mastike će biti moguće oblikovati ravne i voluminozne figure za ukrašavanje.

Po svojoj strukturi, mastiks nalikuje običnom plastelinu - vrlo je mekan, lako se razvalja i oblikuje. Ali potrebno je uzeti u obzir hirovitu prirodu ovog slastičarskog materijala pri radu s njim. Činjenica je da se mastika vrlo brzo suši, pa je trebate koristiti samo ako već imate jasnu ideju o tome što ćete od nje stvoriti.

Danas nije problem kupiti mastiku u bilo kojoj duginoj boji u supermarketu. Međutim, možete pokušati sami kuhati. Predstavljamo vam dva recepta mastike kod kuće:

1. Od mliječnih proizvoda:

• Pomiješajte kondenzirano mlijeko sa suhim mlijekom u jednoj posudi, zatim dodajte vrhnje, šećer u prahu i bilo koju boju za hranu;
• Sve sastojke potrebno je mijesiti dok se ne dobije elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke.

1. Od marshmallows (žvakanje marshmallows):

• Otopite marshmallows u vodenoj kupelji, odmah ga pomiješajte s bojom (ako u početku koristite obojene marshmallows, tada boja neće biti potrebna);
• U rastopljenu masu dodajte malo vode i četvrtinu žličice limunske kiseline (neki umjesto limunske kiseline koriste mlijeko);
• Pomiješajte sve sastojke, a zatim im dodajte 50 g otopljenog maslaca i šećer u prahu sa škrobom;
• Kad dobijete smjesu poput tijesta, stavite je na tvrdu podlogu i mijesite u šećeru u prahu 10 minuta.

Koji god način izrade mastike koristili, gotov proizvod prije upotrebe potrebno ga je razvaljati u tanki sloj ako želite od mastike napraviti premaz ili od njega izrezati ravne figure. Ako ćete ga koristiti za oblikovanje trodimenzionalnih figura, tada morate raditi s mastikom na isti način kao što biste oblikovali od običnog plastelina.

Slično mastici po načinu upotrebe, materijal za ukrašavanje torti je marcipan. Ovo je takva masa oraha, koja se priprema od bademovog brašna i šećera u prahu. Od tijesta od marcipana možete ne samo ukrasiti deserte, već i napraviti kolače, nadjeve za slatkiše i peciva.

• Prekrivajući tortu mastikom ili marcipanom, možete napraviti dodatni ukras tehnikom "icing" - slikanje na tvrdoj slatkoj površini mješavinom proteina i šećera ili otopljenom čokoladom.
• Da biste to učinili, možete koristiti posebne šablone i predloške ili možete pokazati svoju maštu i stvoriti originalni uzorak iz glave.
• Slastičari vrlo često koriste "glazuru" za ukrašavanje svadbenih torti jer ova tehnika poslastici daje poseban romantičan izgled.

Kako ukrasiti tortu kremom kod kuće?

Torta ukrašena kremom je klasična verzija koju slastičari koriste stoljećima. Za dekoraciju možete pripremiti bilo koju kremu:

• Protein- trebate umutiti 4 proteina sa šećerom i limunskom kiselinom.
• Krema- potrebno je umutiti mlijeko sa šećerom, jajima, brašnom i maslac, a zatim sve to kuhati na srednjoj vatri dok ne nastane gusta masa.
• kremasto - morate tući mikserom maslac s kondenziranim mlijekom i bojom.

Pomoću slastičarske vrećice i posebnih mlaznica za nju možete iscijediti raskošno cvijeće na krem ​​torti, napraviti sve vrste natpisa i drugih ukrasnih elemenata. Osim toga, proteinska krema se zapravo može ispeći u pećnici za izradu meringue. Od njih možete stvarati originalni ukras, koji će dati izgled torta lakoće i prozračnosti.

Kako kuhati meringue:

• Gotovu proteinsku kremu treba napuniti slastičarskom vrećicom, a zatim istisnuti na polutke pergamenta
• U ovom trenutku morate uključiti pećnicu tako da se zagrije na 100 stupnjeva
• Na ovoj temperaturi krema bi se trebala stvrdnuti unutar dva sata.

Kako ukrasiti tortu voćem kod kuće?

Voće nije samo lijep ukras za tortu, već je i vrlo korisno. U bilo kojem obliku, u kojem god ih obliku koristili, izgledat će sjajno na torti. Glavna stvar je da se voće kombinira po ukusu i da nije kvarljivo. Na primjer, jabuke ili banane brzo potamne. Ako ih stavite na tortu bez toplinska obrada(mogu se karamelizirati, sušiti, kuhati u konfituru, umutiti u mousse ili zdrobiti u masu sličnu želeu), tada će izgled kolača izgledati užasno.

Za ukrašavanje torte treba pažljivo koristiti agrume, čiji se sok može razliti po torti i sve pokvariti. Nekoliko ih je jednostavnih načina, kako ukrasiti tortu s narančama kod kuće tako da izgledaju lijepo i nadopunjuju vašu ideju dekoracije deserta:

• Profilirajte ploške naranče, uklonite bijele žilice i karamelizirajte ih u šećernom sirupu, a zatim oblikujte sastav na tortu:

• Nemojte skidati koru s kriški naranče, oblikujte ih u npr. cvjetove:

• Želeirajte kriške naranče da ne puste sok kada ih stavite na vrh torte:

Kako ukrasiti tortu čokoladom kod kuće?

Čokolada je svestrani slatkiš koji se od davnina koristi za ukrašavanje kolača. Podijelit ćemo s vama tri glavna načina korištenja čokolade za ukrašavanje slastica:

1. Napravite glazuru od tamne ili mliječne čokolade. Za to otopite čokoladu u vodenoj kupelji, pomiješajte je u tekućem stanju s maslacem ili vrhnjem, pa vrućom prelijte kolač da dobije čvrsti premaz.

1. Od čokolade možete napraviti različite komadiće nožem ili posebnom ribežom. Čipsom se obično posipaju kolači čiji je glavni premaz napravljen od proteinske kreme.

1. Ulijte čokoladu u različite oblike. Imajte na umu da je ovo prilično mukotrpan proces koji zahtijeva posebno znanje (morate biti u stanju pravilno temperirati čokoladu tako da se, poprimajući potreban oblik, zamrzne i ne pukne).

Kod ukrašavanja torte čokoladom možete koristiti i gotovu čokoladni bomboni. Savršeno će se uklopiti u dekor i nećete morati učiti temperirati čokoladu kako biste kolaču dali sofisticiran izgled.

Kako ukrasiti tortu kremom kod kuće?

Šlag različit sadržaj masti može se kupiti u trgovini. Obično se prodaju u svom prirodnom obliku - u bijeloj boji. Preporučamo da sami pripremite svijetlu kremu u domaćoj kuhinji. Za ovo vam je potrebno:

• Kupite pola litre tekućeg vrhnja (33% masti) i ohladite ih u hladnjaku;
• Koristite prehrambene boje (ako ih znate sami dobiti od povrća i voća, koristite ih);
• Kupi vaniliju, šećer u prahu i želatinu;
• Sve sastojke mutiti mikserom dok se ne dobije gusta i rahla masa koju je potrebno pretočiti u slastičarsku špricu ili vrećicu kako bi se istisnule kremaste šare na torti.

Nudimo vam nekoliko primjera na fotografiji, kako ukrasiti tortu sa špricom kod kuće:

Kako ukrasiti tortu s bobicama kod kuće?

Bobičasto voće nije samo skladište vitamina, već i odlična opcija za ukrašavanje slastica. Mogu se koristiti u procesu stvaranja dekoracije na kolačima u bilo koje doba godine. U ljeto i jesen najbolje je koristiti sezonsko bobičasto voće:

• maline
• Ribizla
• jagode
• kupina
• borovnice

1. Nevjerojatan okus dobiva se kombinacijom gore navedenih bobica s proteinskom kremom i prozračnim biskvitom.
2. Ako koristite kiselo bobičasto voće, možete ga posuti šećerom u prahu, kokosom ili komadićima čokolade.
3. Zimske tematske torte mogu se ukrasiti brusnicama i listićima mente lijepo poslaganim na tortu prekrivenu fondantom.

Najčešće se kod pečenja slastica i za dekoraciju koriste jagode. Karameliziran je, uvaljan u vrhnje i čokoladu. Ako je jagoda jako velika, onda se može prepoloviti po dužini okomito ili vodoravno. Nudimo vam nekoliko opcija na fotografiji, kako ukrasiti tortu s jagodama kod kuće:

Kako ukrasiti tortu glazurom kod kuće?

Glazura se može napraviti od gotovo svega. Glavna stvar je znati recepte i pravu tehnologiju. Predlažemo da koristite tri najčešća načina za izradu glazure za ukrašavanje kolača:

1. Od šećera(mi uvijek njime ukrašavamo uskrsne kolače):

• Pomiješajte šećer u prahu s limunovim sokom i prehrambenom bojom koristeći običnu žlicu;
• Uvjerite se da je glazura homogene, guste konzistencije (samo u ovom obliku će se šećerna glazura dobro stvrdnuti i neće se raširiti).

Ovako će vaša torta izgledati ako je odlučite ukrasiti šećerom u prahu:

1. Od karamele:

• U tavi zagrijte 150 g vode
• U vodu dodajte 180 g šećera, 2 žličice kukuruznog škroba, 150 g vrhnja visoke masnoće i 5 g želatine.
• Sve sastojke potrebno je prokuhati kako bi se dobila svijetlosmeđa glazura.

kako ukrasiti tortu karamelom kod kuće:

1. Od marmelade:

• Rastopiti 200 g marmelade (mora biti iste boje)
• U otopljenu marmeladu dodajte 50 g maslaca, 120 g šećera ili šećera u prahu i dvije žlice kiselog vrhnja.
• Sve sastojke potrebno je dobro izmiješati kako bi se dobila sjajna svijetla glazura.

Predstavljamo vam nekoliko opcija za fotografije, kako ukrasiti tortu s marmeladom kod kuće:

Kako ukrasiti tortu od želea kod kuće?

Ako želite oduševiti svoje goste, pokušajte svoju tortu preliti želeom od bobica ili voća. Samo ga prvo položite na površinu svježe bobice a voće ili orahe s čokoladom, pa tek onda sve napunite želeom.

Žele je vrlo jednostavno napraviti. U trgovini možete kupiti već gotovu smjesu koju samo napunite vodom i ohladite. Ali ako vam je to važno samo prirodni proizvodi, zatim pripremite žele nadjev od svježe iscijeđenog soka od voća ili povrća, šećera u prahu i želatine.

Ako ne želite u potpunosti ispuniti cijelu površinu torte žele masom, možete od smrznutog želea izrezati neobične figure koje zatim staviti na tortu kao dodatni ukrasni element.

Kako ukrasiti dječju tortu kod kuće?

Za dijete je njegov rođendan povezan sa slatkom lijepom tortom. Stoga sve majke pokušavaju učiniti ne samo ukusnim, već i vrlo svijetlim, tako da bi gosti bebe bili zainteresirani da ga probaju. Za ukrašavanje torte možete upotrijebiti bilo koju od metoda navedenih u ovom članku, ali preporučujemo da u tu svrhu koristite djetetove omiljene slatkiše - marshmallows, čokolade, marmeladu i tako dalje.

• Kako ukrasiti tortu marshmallows kod kuće:

• Dječja torta s M&M's i KitKat:

• Kolač od medenjaka:

• Torta u obliku crtanog lika:

• Torta sa slikom djeteta:

• Torta s dekoracijom kolačića:

Kako ukrasiti tortu kod kuće: fotografija

Ukrašavanje torte je umjetnost, ali čak i ako nemate umjetnički način razmišljanja, možete stvoriti nešto lijepo ako u svoj posao unesete ljubav, dušu i toplinu.

Video: "Kako ukrasiti kolače kod kuće"?

Ukusno domaći kolač zasjat će svim bojama ako je pravilno dekorirana. Važno je znati koji su ukrasi prikladni za koju vrstu slastica. Izrada kolača i slastica za dječju gozbu uključuje prisutnost svijetlih boja, upotrebu mastike, figurica, marmelade. Kolači za romantične večeri i praznike mogu biti ukrašeni voćem, kremom pastelnih nijansi, otvorenim čokoladnim figuricama.

Izrada nakita zahtijeva malo vještine i strpljenja. Trebat će vam i neka improvizirana sredstva: slastičarska štrcaljka s raznim mlaznicama, pergamentni papir, lopatice različitih debljina, oštar tanki nož i alati za rad s mastikom. Ali rezultat je vrijedan vremena i truda. Kao rezultat toga, dobit ćete lijepo ukrašeno svečano jelo, iznenađenje gostiju i pozitivne povratne informacije o vašim kulinarskim vještinama.

Postoji nekoliko najčešćih recepata. Isprobajte dvije najlakše opcije za izradu mastike.

Sastojci

Za mliječnu mastiku:

1. Kondenzirano mlijeko.
2. Mlijeko u prahu ili vrhnje.
3. Šećer u prahu.
4. Boje po želji.

Od sljeza:

1. Žvakanje marshmallowa.
2. Boja za hranu po potrebi.
3. Voda.
4. Limunska kiselina (ili sok od limuna).
5. Maslac.
6. Šećer u prahu i škrob.

Proces kuhanja

Mastika na bazi mlijeka priprema se na sljedeći način:

1. Pomiješajte sastojke u dubokoj zdjeli. Prvo suhi dio, postupno ulijevajući u njega kondenzirano mlijeko.
2. Trebali biste dobiti elastično, gusto tijesto koje se ne lijepi za ruke.
3. Ako dodajete bojila (koristite samo ona koja su namijenjena ljudskoj prehrani), sipajte ih kap po kap na ravnu površinu, kao da mijesite tijesto.

Napravit ćemo mastiku od marshmallowa na ovaj način:

1. Zagrijavamo bijeli sljez za par ili u mikrovalnoj pećnici.
2. U ovoj fazi možete dodati u tekuću masu pravi iznos prehrambene boje.
3. Zatim možete uliti malo vode s prstohvatom limunovog soka ili kiseline ili mlijeka.
4. Na kraju u masu staviti 50 grama putera.
5. Pravimo šećernu smjesu: prah pomiješamo sa škrobom 1:3.
6. Ovu smjesu u dijelovima dodajemo u marshmallow masu dok tijesto ne postane elastično i elastično.
7. Tijesto mijesite 10 minuta na površini posutoj prahom.

Prije upotrebe mastika se tanko razvalja u krug, koji pokriva vrh torte. Iz njega također možete izrezati figure: cvijeće, lišće, otvorene uzorke, životinje i insekte, slova, brojeve. Mastika se odmah suši, morate brzo raditi s njom. Prilikom oblikovanja ukrasa odvojite dio od ukupne mase, a ostatak zamotajte u foliju. Volumetrijske figure od mastike možda neće uspjeti i popucati kada se osuše.

Savjetujemo vam da pripremite:

Marcipan

Ukusna orašasta masa - marcipan - odavno se koristi u ukrašavanju kolača. Sastoji se od samo dvije komponente - bademovog brašna i šećerne paste. Masa je elastična, savršeno drži oblik, ima delikatan okus. Od njega možete napraviti ne samo premaz za tortu, već i razne figure i volumetrijske ukrase.

Sastojci:

1. šećer - 200 grama;
2. voda - četvrtina čaše;
3. lagano prženi bademi - 1 šalica.

Proces kuhanja:

1. Bademe oguliti, osušiti u pećnici dok ne porumene, narendati na sitno ribež ili usitniti u blenderu.
2. Šećer pomiješajte s vodom, skuhajte gust sirup da se od jedne njegove kapi oblikuje kuglica.
3. U sirup uspite mrvice badema, promiješajte i kuhajte još 3 minute.
4. Zdjelu iznutra namažite maslacem i u nju ulijte marcipan.
5. Ohladite, prođite kroz mlin za meso i nastavite s dizajnom.
6. Marcipan se može razvaljati u sloju i potpuno prekriti mastiksom ili od njega oblikovati latice, lišće, zvjezdice, srca. Također možete izrezati slova od marcipana i staviti čestitke na površinu torte.
7. Ako je masa ispala vodenasta i rasteže se dodati malo šećera u prahu i mijesiti na dasci. Pregusti marcipan se može poprskati prokuhanom vodom i razvaljati.
8. Ukrašenu tortu stavite u hladnjak na 8-10 sati da se stegne.

glazura

"Ledeni uzorak" - glazura - izgleda vrlo nježno i romantično u dizajnu kolača. Ovaj ukras ne samo da izgleda kao zimski crtež na staklu, već ima i okus hrskavog leda. Vrlo izdržljiv, dobro prianja na površinu, ne širi se, stoga se smatra univerzalnim. Posebno popularan za ukrašavanje svadbenih torti.

Sastojci

Trebat će vam:

1. Šećer u prahu - 450-600 grama, ovisno o veličini jaja.
2. 3 komada proteina.
3. 1 žličica glicerina.
4. 15 grama soka od limuna.

Proces kuhanja

Pražnjenje se priprema od ohlađenih proizvoda:

1. Odvojimo proteine, odmastimo posuđe za njih i osušimo ih.
2. Tucite na maloj brzini 2 minute.
3. Dodajte glicerin, limunov sok i prah.
4. Mutiti pjenjačom dok masa ne pobijeli.
5. Ostavite na hladnom sat vremena, prekrijte folijom tako da svi mjehurići zraka puknu.
6. S glazurom radimo tako da je prebacimo u slastičarsku špricu s najužom mlaznicom. Mogu ukrasiti čipku, natpise, stranice na površini kolača.
7. Nakon ukrašavanja proizvod stavite na hladno da se "ledeni uzorak" učvrsti.

Preliv se može nanositi preko mastike, glazure od tvrde čokolade, mliječne kreme. Glavna stvar je da površina nije ljepljiva i da se ne cijedi.

vafli

Izrađeni od prhkog tijesta za vafle, vrlo su praktični za upotrebu: ne pucaju, ne tope se i savršeno zadržavaju svoj oblik. Najpopularniji od ovog materijala su cvijeće, figurice bobica i voća, trodimenzionalna slova, brojevi. Nedavno su tražene slike i fotografije koje se mogu jesti, također napravljene na bazi kolača od vafla.

Gotovi ukras od vafla - okrugli ili kvadratni tanjur od rižinog papira s crtežom tintom za hranu ili raznim figurama: cvijeće, leptiri, lišće, otvorene pruge. Izrada slike kod kuće je teška bez posebne opreme. Ali, čak i nakon što ste ga kupili, potrebno je pravilno ukrasiti tortu pečenu s ljubavlju s njom kako bi postala originalna i svidjela se junaku prigode i gostima.

Proces kuhanja

Izrada uz pomoć slika vafla ima svoje suptilnosti:

1. Izradak možete položiti samo na savršeno ravnu površinu kolača.
2. Osnova može biti mastika, gusta krema od maslaca, čokoladna glazura, također gusta.
3. Trebate nanijeti sliku na površinu koja se još nije stvrdnula, ako je, na primjer, riječ o čokoladnoj glazuri, tako da se zalijepi i ne pomiče.

Oblikujemo ga ovako:

1. Podmažite stražnju stranu izratka tankim slojem svijetlog džema, tekućeg meda, gustog šećernog sirupa. U ovoj fazi najprikladnije je koristiti široku silikonsku četku. Ne provodimo postupak "na težini": stavite sliku na stol.
2. Položite prazninu na površinu torte.
3. Lagano pritisnite rukama i poravnajte papirnatim ručnikom da ispustite zrak.
4. Kako biste sakrili rubove slike, napravite obrub od šlaga ili puter kreme napunjene u slastičarsku špricu.
5. Ukrašavajući tortu figuricama od vafla, možete ih potpuno namastiti i "zalijepiti" ili sirupom premazati samo središnji dio stražnje strane. Tako možete oblikovati podignuta krila leptira ili otvorenog cvijeta.

Vafer tanjure možete staviti samo na svijetlu podlogu, a ako koristite čokoladna glazura, skuhajte ga od bijele čokolade. Prilikom namakanja, slika vafla se može utopiti u tamni premaz kolača.

Čokolada

Dekoracija čokoladnom glazurom, uzorcima ili figuricama smatra se "klasikom žanra". Tortu je jednostavno nemoguće pokvariti ovom bijelom ili gorkom delicijom. Čokolada ide uz lagani biskvit, lisnato tijesto, kremasto ili pjena od skute, sve vrste souffléa i krema. Otopljenu čokoladu možete oblikovati u gotovo sve oblike, dok se stvrdnuta čokolada neće raširiti niti pucati.

Proces kuhanja:

1. Čokoladni čips je vrlo jednostavan za napraviti i izgleda fantastično. Možete jednostavno naribati pločicu i posuti po površini i stranicama torte. A možete koristiti i poseban alat: gulilicu za povrće. Ovim nožem s tankim prorezom unutar oštrice možete "očistiti" tanke dugačke trake s kraja pločice.
2. Ako želite ukrasiti proizvod čokoladnim kovitlacima, pločicu morate malo zagrijati prije rezanja. Prilikom rezanja tankih trakica nožem ili rezačem za povrće odmah ćete primijetiti kako se uvijaju. Potom ih možete staviti na glazuru, kremu ili šlag kojim je slastica prekrivena da se dobro zalijepe. Od velikih
   kovrče mogu oblikovati cvijeće i lišće, uzorak duž bočne strane torte.
3. Ažurni čokoladni uzorci zahtijevaju malo vještine. Da biste ih pripremili, otopite gorku ili bijelu pločicu za par (optimalno u mikrovalnoj pećnici), prenesite masu u slastičarsku štrcaljku ili vrećicu.
4. Unaprijed nacrtajte uzorke na pergamentu. Ako vam crtanje nije jača strana, jednostavno pričvrstite prozirni pergament papir na stranicu u časopisu sa željenim uzorkom i prevedite crtež olovkom.
5. Otopljenom čokoladom "nacrtajte" uzorke na pergamentu, pokušavajući ne prekidati mlaz. Pritiskajte vrećicu uvijek istom snagom i sve radite vrlo brzo - visokokvalitetna čokolada trenutno se stvrdne. Ohladite na hladnom i pažljivo odlijepite papir. Gotovi uzorci mogu se položiti vodoravno na površinu kolača ili postaviti, tvoreći cvjetni pupoljak, u kremu.
6. Čokoladni listovi su originalni ukras za bilo koji slasticarnica. Oni su realistični, jestivi i iznenađujuće slični pravim. Priprema ih je jednostavna: uzmite svoje omiljene listove s drveta ili kućna biljka, isperite, osušite. S unutarnje strane premazati otopljenom čokoladom – bijelom, gorkom ili mliječnom. Stavite na hladno, a kada se glazura stvrdne pažljivo skinite prave listove. Širokim silikonskim kistom nanesite glazuru.

Sastojci

Čokoladna glazura:

1. Mlijeko - 1,5 tbsp. žlice.
2. 2 žličice kakao praha.
3. 1,5 sv. žlice šećera.
4. 40 grama maslaca.

Karamel glazura:

1. 150 grama zagrijane vode.
2. 180 grama fino zrnatog šećera.
3. 2 žličice kukuruznog škroba.
4. 150 grama gustog vrhnja.
5. 5 grama listića želatine.

Glazura od marmelade:

1. Jednobojna marmelada - 200 grama.
2. 50 grama maslaca.
3. 2 žlice masnog kiselog vrhnja.
4. 120 grama šećera.

Proces kuhanja

Čokoladna glazura:

1. U manju posudu staviti šećer i kakao, nasjeckani maslac, uliti mlijeko.
2. Otopite i kuhajte oko 5-7 minuta. Miješati dok se masa ne zgusne.
3. Kolač pokrijemo širokim nožem i odmah stavimo na hladno.

Karamel glazura:

1. Namočiti želatinu u vodi.
2. Pomiješajte vrhnje sa škrobom, otopite šećer u tavi do svijetlo smeđe boje.
3. Dodajte toplu vodu u mlazu. Prokuhajte da se karamel otopi.
4. Vruću smjesu neprestano miješajući ulijevati u kremu.
5. Ohladiti, dodati nabubrelu želatinu.
6. Prekrijte površinu torte ravnomjernim slojem i ohladite.

Glazura od marmelade:

1. Otopite marmeladu u loncu na parnoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.
2. Dodajte šećer, kiselo vrhnje i maslac.
3. Kuhajte oko 10 minuta uz stalno miješanje.
4. Malo ohladite i namažite tortu ili desert, stavite na hladno tri ili četiri sata, ne manje.
5. Na podlogu prelivenu običnom glazurom možete staviti komadiće marmelade u obliku kriški naranče, medvjedića, bobica ili voća ili jednostavno posuti raznobojnom marmeladom narezanom na kockice.

Krema

Tradicionalni krem ​​ukras - cvijeće, lišće, natpisi - naširoko se koristi kako u slastičarstvu tako iu domaće pečenje. Univerzalan je: možete oblikovati bujne ruže, zamršene strane, ukrasiti tortu na bočnoj površini, napisati čestitku na samom pečenju. U kreme se često dodaju prehrambene boje za ukrašavanje.

Sastojci

Krema od maslaca priprema se od sljedećih proizvoda:

1. Omekšani maslac - 100 grama.
2. 5 žlica kondenziranog mlijeka.
3. Bilo koja boja.

Proces kuhanja

Priprema kreme je jednostavna:

1. Pustite da se maslac malo otopi.
2. Mutiti dok ne postane pjenasto i bijelo.
3. Dodajte kondenzirano mlijeko.
4. Zatim kremu podijelite na dijelove i u svaki dodajte boju koja vam je potrebna. Istucite svaki dio posebno da se boja potpuno otopi.
5. Za izravnu registraciju trebat će vam dobra slastičarska šprica. S raznim mlaznicama mogu se oblikovati prekrasni uzorci, linije, cvjetovi i listovi.

Nakon što ste završili s ukrašavanjem tortu stavite na hladno – krema bi trebala malo “zgrabiti”.

Krema

Šlag može na originalan način ukrasiti bilo koji slastičarski proizvod: sladoled, tortu, desert, žele. Prozračni su, vrlo voluminozni, slatki i nevjerojatno snježnobijeli. Vrlo je lako pripremiti takav ukras kod kuće, glavna stvar je odabrati kvalitetno svježe vrhnje, kako ga ohladiti i istući. Prilikom izrade koristi se slastičarska vrećica ili šprica.

Sastojci:

1. Krema s udjelom masti od najmanje 33% ili više, ako možete kupiti - 500 mililitara.
2. Bilo koja boja po vašem izboru.
3. Vanilija - 1 paket.
4. Šećer u prahu - 100-200 grama po ukusu.
5. Želatina brza hrana- 1 paket.

Proces kuhanja

Krema se prije početka pripreme hladi oko 12 sati u hladnjaku:

1. Hladno vrhnje ulijte u duboku posudu (kod mućenja će se znatno povećati) i stavite u drugu posudu s ledenom vodom.
2. Samo trebate tući mikserom, jer blender odvaja proizvod i pjena neće raditi.
3. Odmah pripremite štrcaljku s potrebnim mlaznicama, jer morate vrlo brzo raditi s kremom.
4. Otopiti želatinu ili namočiti i otopiti za par, ovisno o načinu pripreme navedenom na pakiranju.
5. Mutiti šlag dok pjena ne postane čvrsta i postojana.
6. Dodajte vaniliju i šećer u prahu i lagano promiješajte pjenjačom.
7. Ulijte hladnu otopljenu želatinu.
8. Prebacite u vrećicu ili špricu i istisnite željeni sastav. Površina mora biti glatka i malo ljepljiva, pa tortu treba preliti glazurom od čokolade, tankim slojem kreme ili pekmeza.

Kolač od bjelanaca

Hrskavi meringue može lijepo ukrasiti gotovo svaki kolač. Bogato je, slatko i bijelo. Najčešće se od proteinske mase prethodno peku hemisfere različitih oblika i veličina, koje se zatim pažljivo polažu na pripremljenu površinu kolača. Izgleda vrlo neobično!

Sastojci:

1. Čaša šećera ili praha.
2. 5 bjelančevina ohlađenih.
3. Vanilija po želji.

Proces kuhanja:

1. Prvo odvojite bjelanjke. Pazite da niti jedna kap žumanjka ne uđe u posudu.
2. Izlijte u dublju posudu, suhu i nemasnu.
3. Tucite 10-15 minuta dok ne postane pjenasto.
4. Ulijte 1-2 žličice šećera, a na kraju - vaniliju.
5. Zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva.
6. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, a proteinsku pjenu prebacite u špric ili vrećicu.
7. Istisnite na papir veličinu hemisfere koja vam je potrebna.
8. Meringue se ne peče, već suši, tako da će, ovisno o veličini praznina, trebati oko 1,5-2 sata.
9. Gotove kuglice polažu se na sloj kreme, džema ili čokolade.

Voće

Bobičasto voće i voće, obični i egzotični, kolači su vrlo često ukrašeni. Oni su bogati kombinacijama okusa, imaju svijetle zasićene boje, izgledaju lijepo u kontekstu. Najlakši način ukrašavanja je lepezasto po površini gotov kolač rezane naranče, jagode, kivi, mango. Od tankih kriški mogu se oblikovati ukrasni cvjetići. Vrlo impresivno na desertu izgleda voćno „leglje“ prekriveno tankim slojem želea.

Sastojci

Za voćni žele uzmite:

1. Sok od jabuke (ili bilo kojeg svjetla) - 600 mililitara.
2. 1 paket želatine u prahu.
3. Čaša šećera u prahu.
4. Svježe bobice ili voće po ukusu.

Proces kuhanja

Dekoraciju trebate pripremiti kada je torta potpuno spremna:

1. Paket želatine napunite sokom (jedna čaša). Ostaviti da nabubri.
2. Pripremite voće: operite, ogulite i narežite na tanke ploške. Tvrdo voće - jabuke, kruške - pogodno je rezati rezačem ili vrlo oštrim nožem.
3. Banane, kivi režu se na kolutiće, naranče, jabuke - na pola kolutića, jagode - na pola, trešnje, maline, kupine ostavljaju cijele.
4. Otopite želatinu u vodenoj kupelji, miješajući, ulijte preostali sok i dodajte prah.
5. Masu procijediti.
6. Stavite narezano voće ili bobice u žele i ohladite.
7. Kad se žele malo stegne, ali ne i potpuno "stvrdnuo", prebacite ga na tortu - okrenite posudu na površinu.
8. Rubovi se mogu zamaskirati šlagom ili kremom od maslaca. Ohladite tortu preko noći u hladnjaku.

Žele

Nadjev od želea obično je prekriven voćem ili bobicama položenim na površinu kolača. Ali ovo punjenje izgleda ne manje originalno, pokrivajući orahe, na primjer, kikiriki ili lješnjake, čokoladnu glazuru. Kako biste iznenadili goste bezgraničnošću svoje mašte u ukrašavanju kolača i izvrsnim okusom, pokušajte ukrasiti gotov proizvod nadjevom od želea.

Sastojci

Za prelijevanje ili ukrase od želea trebat će vam:

1. 600 mililitara soka (možete uzeti čašu soka različitih boja).
2. Čaša šećera u prahu.
3. 1 pakiranje instant želatine.

Proces kuhanja

Za izradu ukrasa za figurice od želea:

1. U 1/3 soka namočiti želatinu, ostaviti da nabubri, pa otopiti na par.
2. Pomiješajte preostali sok, prah i izlijte masu u različite kalupe: za muffine, kekse, slatkiše i sl.
3. Odlijte malo želea (oko 100 mililitara).
4. Forme staviti na hladno i ostaviti da se stvrdnu.
5. Gotovu tortu stavite u kalup malo veće visine - 2-3 centimetra.
6. Stavite 100 mililitara želea na kratko na hladno da se samo počne stezati.
7. Potom zgusnutu masu staviti na tortu, a na to rasporediti žele iz kalupa, oblikujući lijepu šaru.
8. Da biste lakše izvadili praznine, lagano zagrijte kalupe na pari i brzo ih okrenite za desert.
9. Tortu stavite u hladnjak na 10-12 sati. Prije posluživanja pažljivo uklonite odvojivi oblik i premjestite kolač na posudu.

Za prelijevanje kriški žele voća:

1. Pripremite žele na gore opisani način.
2. Stavite u hladnjak i pustite da malo "zgrabi".
3. Preliti preko naslaganog voća i zagladiti lopaticom.
4. Stavite lagano na hladno preko noći.
5. Režite zagrijanim nožem da žele ne pukne.

Bomboni

Dječji odmor nije potpun bez velike ukusne torte sa svjećicama. Ali mali gosti više pažnje posvećuju lijepom dizajnu nego sastavu ili egzotičnim sastojcima. Originalno dekorisana torta dječji odmor možete ga izraditi sami, primjerice, ukrasiti ga slasnim raznobojnim bombonima koje djeca vole više od svega na svijetu.

Proces kuhanja

Možete ukrasiti bilo koju tortu. Slatkiši se stavljaju na gustu i viskoznu podlogu: glazura od bijele ili čokolade, krema od maslaca, šlag:

1. Bočna površina može biti ukrašena dugim šipkama, vafle rolice, redajući ih u niz i vezujući svijetlom satenskom vrpcom.
2. Na katu možete postaviti raznobojne dražeje od čokolade ili orašastih plodova sa zamršenim uzorkom.
3. Strane možete obložiti okruglim čokoladnim slatkišima, au sredinu staviti 3 slatkiša.
4. Male karamele također su prikladne za ukrašavanje - mogu postaviti uzorak na bijelu glazuru ili krem ​​površinu.
5. Pravokutne gumene bombone mogu se izrezati na kvadrate i posuti preko bijelog fondanta ili šlaga na vrh gotovog kolača.

Općenito, u ovom slučaju, torta može biti ukrašena bilo kojim slatkišima, osim lizalica. Pokažite svoju maštu i ugodite malom junaku prigode i njegovim gostima.

Marmelada

Marmelada je odličan materijal za ukrašavanje kolača i slastica. Savitljiva je, plastična, može se grijati, miješati boje, popunjavati praznine, oblikovati voluminozne ukrase. Danas je ova poslastica dostupna u različitim svijetlim bojama, mali gumeni medvjedići i druge figurice najnezamislivijih boja prodaju se u paketima. Prikladni su za ukrašavanje bilo kojeg kolača, posebno pečenog za dječji odmor. Pa počnimo maštati!

crteži marmelade

Proces kuhanja

Izvorni crteži marmelade mogu se napraviti ovako:

1. Jednostavnom olovkom na pergamentu nacrtajte željenu sliku, veličine koja odgovara površini kolača.
2. Na pergamentu tanko razvaljajte marcipan ili sloj svijetle mastike. Na nju prenesemo sliku: nanesemo lim i nekoliko puta ga razvaljamo oklagijom.
3. Zagrijte 50 grama crne čokolade, premjestite u manju slastičarsku vrećicu s uskim otvorom (za natpise).
4. Čokoladom crtamo obris crteža.
5. U različitim posudama utopimo obojenu marmeladu u mikrovalnoj pećnici. Ovo će potrajati nekoliko sekundi.
6. Prebacujemo ga u kornet i pažljivo ispunjavamo crtež željenim bojama.
7. Stavili smo u hladnjak na tri do četiri sata.

Za ukrašavanje bez topljenja možete koristiti raznobojnu marmeladu raznih oblika: u obliku kriški citrusa, kockica, polukuglica. Iz ovog materijala dobivaju se prekrasni voluminozni cvjetovi. Za njihovu pripremu, marmelada se reže na tanke slojeve i oblikuje se cvijet na ljepljivoj površini - krema, krema od maslaca.

preljev

Raznobojni preljev od šećera ili čokolade univerzalni je ukras za sve slastice. Koristi se kako u kolačima tako iu slasticama na bazi moussea ili želea i sl Uskrsni kolači. Danas se proizvodi ogroman broj raznih posipa: u obliku zvjezdica, kuglica i krugova, cvjetića, leptira i cilindričnog oblika. Shema boja je nevjerojatna, izrađuju se i zlatna, srebrna, s preljevima od sedefa.

Proces kuhanja

Ukrašavanje torte je vrlo jednostavno, ali morate znati neke nijanse:

1. Možete posipati površinu koja se lijepi. Stoga ovu vrstu ukrašavanja koristite kada se glazura, krema ili krema još nisu stvrdnuli.
2. U nadjevu od želea možete pobijediti zanimljiv preljev. Ako nadjev koristite u dovoljno debelom sloju na površini torte, pola izlijte, zamrznite, poškropite preljevom i prelijte ostatkom. Tako možete stvoriti učinak akvarija, izmjenjujući slojeve želea i prekrasne velike preljeve.
3. Bočne površine se posipaju na poseban način: posudu s tortom stavite na ručnik većeg promjera, pospite odgovarajuću količinu ukrasa po promjeru torte direktno na tkaninu i samo lagano podignite “stranice”, pritiskajući tkaninu na strane deserta.
4. Koristite predloške za crtanje. Izrada je jednostavna: izrežite krug prema promjeru torte i u njega izrežite željeni uzorak ili figure. Pažljivo prekrijte tortu bez naslanjanja papira na podlogu i gusto poškropite preljevom. Također pažljivo uklonite predložak - raznobojni uzorci će ostati na površini.

Široko se koriste posipi od orašastih plodova jedne vrste ili kombinacije nekoliko, ribana čokolada, mrvice od kolačića ili dobro osušenog tijesta u pećnici, meringue. Uživajte u jelu!

Video galerija