Slatka pita s brusnicama i jabukama. Mirisna peciva - pita od jabuka s brusnicama

Od svih domaćih pita, samo se pite od jabuka odlikuju tolikom raznolikošću recepata! Istina je, jabuke su univerzalni nadjev. Zato je nadjev od jabuka prikladan za bilo koje tijesto: lisnato i bogato, biskvitno i beskvasno, prhko tijesto i kremu. Osim toga, u nadjev od jabuka mogu se dodati i drugi sastojci, od svih vrsta začina do svježih, suhih ili konzervirano bobičasto voće i voće. Evo, na primjer, brusnice. Pitom od brusnica i jabuka možete iznenaditi goste ili je skuhati samo tako, za vlastiti užitak. I možete eksperimentirati s novim receptima. Pa pokušajmo odabrati recept za takvu pitu i skuhati je.

Slojevita pita od jabuka s brusnicama

Jedan od najlakših recepata. Uostalom, tijesto za ovu pitu koristit ćemo već gotovo – smrznuto lisnato.

Sastojci:

• Ambalaža od lisnatog tijesta;
• 1 čaša granuliranog šećera;
• 1 kg jabuka;
• 2 šalice zdrobljenih brusnica;
• Pola čaše gustog vrhnja;
• Jedna trećina čaše brašna;
• 2 žlice maslaca.

Kuhanje:

Prvo ćemo pripremiti nadjev za pitu. Da biste to učinili, jabuke operite, ogulite i narežite na male kockice. Ukupno će nam trebati oko četiri čaše nasjeckanih jabuka. Brusnice zgnječite u pire. Sada u zdjelu sipati šećer, cimet i brašno, dodati nasjeckane jabuke i pire od brusnica, pa umutiti fil.

Upalimo pećnicu i ostavimo je da se zagrije na 200-220 stupnjeva. Tijesto podijeliti na dva dijela (jedan malo veći). Veći dio prostremo na brašnom posut sto i razvaljamo u okruglu pogačicu. Sada ovu tortu stavljamo u posudu za pečenje, zatvarajući joj dno i stranice. Tijesto treba ići na stranice kalupa do visine oko tri centimetra. Na tijesto rasporedimo nadjev, a odozgo ga pospemo komadićima maslaca. Poprskati rub torte vodom.

Preostalo tijesto također razvaljajte u okruglu pogačicu i njime pokrijte pitu odozgo. Ovaj sloj tijesta probušimo na nekoliko mjesta, a zatim stisnemo rubove i poravnamo ih. Kolač stavimo u pećnicu i ostavimo tamo petnaestak minuta. Sada smanjimo temperaturu u pećnici na 180 stupnjeva i pečemo našu pitu još četrdesetak minuta. Izvadimo tortu, na brzinu napravimo nekoliko rezova i u njih ulijemo kremu. Kalup vratite u pećnicu na pet minuta. I sad je kolač spreman! Iz kalupa vadimo tek kad se ohladi.

Pita od jabuka od žumanjčanog tijesta

Sastojci:

• 2 šalice brašna;
• 1 jaje;
• 5 žumanjaka;
• 150 g maslaca;
• 150 g granuliranog šećera;
• 1 žlica vanilin šećera;
• 2 velike jabuke;
• 150 g brusnica.

Kuhanje:

Brusnice za punjenje mogu se uzeti i svježe i smrznute. Dakle, operite bobice i ostavite ih da se osuše. Jabuke također operite, uklonite im koru, a pulpu narežite na kriške. Da nasjeckane jabuke ne porumene, mogu se poprskati sok od limuna. Sada napravimo tijesto.

Meko maslac prebacite u zdjelu i umutite ga. Zatim dodajte šećer i vanilin šećer i tu masu samljeti dok ne pobijeli, nakon čega tu razbijemo jedno jaje i opet sve dobro izmiješamo. Žumanjke ulijte u uljnu smjesu i ponovno dobro izmiješajte dok masa ne postane homogena. Brašno prosijati, pomiješati sa praškom za pecivo i sipati u zdjelu, pa zamijesiti tijesto. U gotovo tijesto dodajte pobrašnjene brusnice i lagano promiješajte.

Uključite pećnicu i pustite da se zagrije na 180 stupnjeva. Namastiti posudu za pečenje biljno ulje i stavite tijesto u nju. Postavljen na vrh kriške jabuke, lagano ih utisnuti u tijesto i posuti šećerom. Kolač pečemo oko sat vremena.

Pita s brusnicama i jabukama na vrhnju

Sastojci:

• Čaša brašna;
• 5 žlica kiselog vrhnja;
• 100 g maslaca;
• 2 svježe jabuke.

Za punjenje:

• Pola čaše brusnice;
• Pola čaše granuliranog šećera;
• 2 jaja;
• žličica cimeta;
• Žlica brašna.

Za ukras:

• 1 bjelanjak;
• Četvrtina šalice šećera;
• Pola žličice soka od limuna.

Kuhanje:

U zdjelu staviti mekani maslac, dodati kiselo vrhnje i dobro utrljati. Sada uspite prašak za pecivo, prosijano brašno i zamijesite tijesto koje se ne smije lijepiti za ruke. Uključite pećnicu i ostavite je da se zagrije na 180 stupnjeva. Stavite tijesto u posudu za pečenje i rasporedite ga po dnu i stranicama.

Jabuke ogulimo, odstranimo tvrdu sredinu, a pulpu narežemo na tanke ploške. Jabuke poredati na dno kalupa s tijestom u ravnomjernom sloju. Za punjenje brusnice sameljite u pire, pomiješajte s brašnom i začinima. Sada ulijte ovu smjesu na vrh jabuka i pošaljite obrazac s pitom u pećnicu, gdje ga ostavljamo trideset minuta.

Za to vrijeme trebate pripremiti ukras. Ohlađeni protein umutite sa šećerom i limunovim sokom u čvrstu pjenu. Ako prilikom okretanja posude naopako protein ne ispadne iz nje, pjena je spremna. Pola sata nakon početka pečenja, izvadimo kolač iz pećnice i ukrasimo njegov vrh tučenim proteinima, crtajući proizvoljne uzorke. Kolač vratite u pećnicu na par minuta. Čim šare od proteina porumene, kolač izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi, zatim ga izvadite iz kalupa i prebacite u posudu.

Bretonska pita od jabuka

Sastojci:

• Nepotpuna čaša brašna;
• 100 g maslaca;
• 2 jaja;
• Nepotpuna čaša šećera;
• Čaša brusnica;
• 1 velika jabuka;
• Pola žličice praška za pecivo;
• Šećer u prahu.

Kuhanje:

Mekani maslac prebacimo u zdjelu, dodamo mu kristalni šećer i sve zajedno tučemo dok ne postane sjajno i jednolično. Sada dodajte prosijano brašno i prašak za pecivo i zamijesite tijesto. Moja jabuka za punjenje, oguliti, ukloniti tvrdo središte sa sjemenkama i izrezati pulpu na kriške. U tijesto stavite oprane brusnice i nasjeckane jabuke i sve dobro promiješajte.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, a posudu za pečenje namažite biljnim uljem. Tijesto rasporedimo u kalup i stavimo peći. Za trideset do četrdeset minuta naš će kolač biti spreman! Kad se ohladi posuti po vrhu pite. šećer u prahu.

Pita od zobenih pahuljica i jabuka s brusnicama

Sastojci:

• Čaša zobene kaše;
• Nepotpuna čaša brašna;
• Četvrtina šalice nasjeckanih oraha;
• Pola žličice sode bikarbone;
• 3 žlice meda;
• 3 žlice mlijeka;
• 3 žlice biljnog ulja.

Za nadjev:

• 3 svježe jabuke;
• Šaka brusnica;
• žlica škroba;
• 2 jaja;
• Četvrtina žličice cimeta;
• Kupa prirodni jogurt;
• Prstohvat vanilije.

Kuhanje:

Tijesto se brzo napravi. Stoga unaprijed uključimo pećnicu i zagrijemo je na 200 stupnjeva. Jabuke ogulite i narežite na kriške. Pomiješajte u posebnoj posudi žitarice s orasima, brašnom, medom i sodom. Postupno ulijevajući mlijeko i biljno ulje, zamijesite tijesto.

Rasporedimo ga u nauljeni oblik u ravnomjernom sloju i probušimo na nekoliko mjesta. Na vrh stavite sloj kriški jabuka i brusnica. Kolač filovati kremom - jogurtom pomiješanim sa jajima, škrobom, medom i cimetom. Šaljemo obrazac u pećnicu i pečemo kolač deset minuta. Zatim smanjimo temperaturu na 180 stupnjeva i nastavimo peći još trideset pet minuta.

Shifter od jabuka s brusnicama

Sastojci:

• Čaša brašna;
• žličica praška za pecivo;
• 100 g maslaca;
• 150 g brusnice;
• 2 jaja;
• 1 svježa jabuka;
• Četvrtina žličice soli;
• Četvrtina žličice sode;
• Pola čaše kiselog vrhnja;
• Prstohvat vanilije.

Kuhanje:

Uključite pećnicu i zagrijte je na 180 stupnjeva. Jabuke očistimo, odstranimo tvrdu jezgru i sjemenke, a pulpu narežemo na male kockice. Posudu za pečenje namazati maslacem, a dno posuti šećerom (dvije žlice). Na dno kalupa rasporedite nasjeckane jabuke i brusnice u ravnomjernom sloju i izradite tijesto.

Prosijte brašno i pomiješajte ga sa sodom bikarbonom, soli i vanilijom. Otopljeni maslac stavite u zdjelu, dodajte kristalni šećer i tucite masu dok ne postane pjenasta. Zatim, nastavljajući tući, naizmjence uvodite sirova jaja. Nakon toga ulijte pola brašna i ponovno promiješajte. Zatim staviti preostalo brašno i kiselo vrhnje i zamijesiti tijesto.

Gotovo tijesto rasporedimo u kalup, prekrijemo ga slojem jabuka i brusnica. Kolač stavimo u pećnicu na pedeset minuta, a zatim ga izvadimo i ohladimo pola sata u obliku. Sada okrenite obrazac, pokrivajući ga posudom. Poslužite sa sladoledom od vanilije.

Kao što vidite, pita od jabuka i brusnica može se pripremiti na različite načine. Naravno, odabir recepta je težak, jer je svaki od njih dobar na svoj način. Ali ako još uvijek namjeravate kuhati takve divna pita, morate napraviti izbor. Glavna stvar je kuhati sa zadovoljstvom. Dobar tek i uspjeh u kulinarskom polju!

Brusnice su vrlo zdravo sezonsko bobičasto voće koje se široko koristi za pripremu svih vrsta jela. Od njega se rade ukusni voćni napici, džemovi, džemovi, umaci i slastice. Današnji članak predstavlja izbor jednostavnih s brusnicama i jabukama.

Opcija lisnatog tijesta

Pečenje napravljeno dolje opisanom tehnologijom odlikuje se ugodnim slatko-kiselim okusom i nježnom aromom bobičastog voća. Njezin recept zahtijeva korištenje dućansko tijestošto znatno pojednostavljuje i ubrzava proces. Za pripremu će vam trebati:

• 3 jabuke.
• 250 grama lisnatog tijesta.
• 1/3 šalice šećera.
• ½ žličice cimeta.
• ½ šalice sušenih brusnica.
• Žlica brašna.
• ¼ šalice oraha.
• 1,5 žličice soka od limuna.
• Svježe jaje.
• Šećer u prahu.

Neposredno prije pripreme pite od jabuka s brusnicama, potrebno je odmrznuti tijesto. Zatim se odmrznuta podloga tanko razvalja pravokutni sloj. Kraći rub pospite mješavinom orašastih plodova, bobičastog voća, cimeta i slatkog pijeska. Preliveno kriškama jabuke pokapane limunovim sokom. Sve se to pažljivo zarola, prebaci u pleh i premaže razmućenim jajetom. Pecite proizvod na 180 stupnjeva dvadeset minuta. Spreman slojevita torta brusnicama i jabukama, pospite šećerom u prahu, ohladite i poslužite.

Od tijesta od kvasca

Ovo mirisno slatko tijesto sigurno će se svidjeti i velikim i malim sladokuscima. Slaže se prozračno tijesto lako za kuhanje nadjev od bobica i dugo ostaje svježa. Za njegovu izradu trebat će vam:

• 350 grama kvalitetnog pecivnog brašna.
• 125 mililitara mlijeka.
• 20 grama svježeg kvasca.
• Jaje.
• 30 grama maslaca.
• Korica pola limuna.
• 20 grama šećera.
• Prstohvat soli.

Za pripremu kreme potrebne za pečenje pite od brusnica i jabuka, morat ćete unijeti u gornji popis:

• 60 grama šećera.
• 400 mililitara kiselog vrhnja.
• 3 velike žlice škroba.
• Žumanjci od dva jaja.
• Korica pola limuna.
• 50 grama mljevenih badema.

Za izradu nadjeva dodatno kupite:

• 400 grama brusnica.
• 2 kg kiselih jabuka.

Praktični dio

U dublju zdjelu prosijati 200 grama brašna i napraviti malo udubljenje u čiju sredinu dodati kvasac i toplo mlijeko. Sve dobro promiješajte, pokrijte ručnikom i ostavite da se nadođe. Nakon nekog vremena, sol se šalje u ukupnu masu, topljeni maslac, šećer, koricu citrusa, jaje i ostatak brašna. Spremno tijesto ostavite na osamljenom mjestu gdje nema propuha. Čim se poveća, razvalja se u tanki sloj, rasporedi po dnu pleha, izbocka vilicom i pomasti. krema napravljen od šećera, škroba, kiselog vrhnja, žumanjaka i limunova kora. Sve se to prekrije kriškama voća i pospe bobičastim voćem. Pita od kvasca s brusnicama i jabukama peče se na 200 stupnjeva dvadeset pet minuta. Zatim se pospe šećerom u prahu i vrati u pećnicu dok se ne stvori lijepa zlaćana korica.

Opcija s konjakom

Ovako jednostavno, ali vrlo ukusan desert bit će izvrstan dodatak prijateljskim okupljanjima uz šalicu toplog mirisnog čaja. Priprema se vrlo jednostavno i brzo, bez izazivanja poteškoća čak i kuharima početnicima. Za pečenje ove pite od brusnica i jabuka trebat će vam:

• 90 mililitara mlijeka.
• 10 grama praška za pecivo.
• 10 mililitara konjaka.
• 150 grama šećera.
• 3 jaja.
• 2 velike žlice biljnog ulja.
• 60-70 grama brašna.
• ¼ pakiranja maslaca.
• 10 grama vanilina.
• 4-5 velikih jabuka.
• 50 grama

Tehnologija kuhanja

Dvije razlomite u zdjelu sirova jaja i dobro ih protresite pjenjačom. Zatim se pomiješaju s brašnom, vanilijom, praškom za pecivo i polovicom raspoloživog šećera. Tu se također dodaju konjak, mlijeko i biljna mast. U nastaloj prilično tijesto poslažite kriške jabuke. Sve se lagano izmiješa i izlije u nauljeni oblik.

Pecite proizvod na 180 stupnjeva oko pola sata. Zatim se prelije kremom napravljenom od ostataka šećera, jaja i otopljenog maslaca, pospe suhim bobičastim voćem i vrati u pećnicu. Pecite s jabukama i brusnicama na istoj temperaturi dvadeset pet minuta.

Na kefiru

Za pripremu ovog deserta trebat će vam minimalni skup sastojaka i prilično malo slobodnog vremena. No, unatoč prividnoj jednostavnosti, rezultat će biti izvan svake pohvale. Prije nego krenete peći pitu, svakako provjerite imate li pri ruci:

• 200 mililitara kefira.
• 1,5 šalica brašna.
• Jaje.
• 3 velike žlice biljnog ulja.
• ½ šalice šećera.
• ½ žličice sode.
• 1 sv. l. ocat.

Sve ovo će biti potrebno za gnječenje tijesta od kojeg će se peći pita od jabuka s brusnicama. Za izradu nadjeva dodatno kupite:

• ½ šalice šećera.
• 2 jabuke.
• Čaša brusnica.

Algoritam akcije

Proces trebate započeti s pripremom nadjeva. Da biste to učinili, oprane i sortirane brusnice prekrivene su potrebnom količinom šećera, malo gnječene vilicom i poslane na štednjak. Bobice se kuhaju na laganoj vatri oko sedam minuta, a zatim se ostave da se ohlade.

Sada možete napraviti test. Da biste ga dobili, kefir se kombinira s octom, jajetom, šećerom i biljnim uljem. Tamo dodajte brašno i sodu, a zatim dobro promiješajte.

Na dno kalupa otpornog na toplinu, prethodno obloženog pergamentom, poslažu se kriške jabuke i preliju ohlađenom masom od brusnica. Po vrhu ravnomjerno rasporedite tijesto i poravnajte ga žlicom. Pecite kolač na 180 stupnjeva četrdeset minuta. Zapečeni proizvod izvadite iz pećnice, izvadite iz kalupa i odmah oslobodite pergament. Ako se to ne učini prije nego što se desert ohladi, papir će se jednostavno zalijepiti za dno.

Želite svoje dugo iščekivane goste ili svoje najdraže počastiti nečim posebnim i originalnim, a da priprema ne zahtijeva puno truda i vremena? Zatim pokušajte ispeći pitu s brusnicama i jabukama, čiji će vam se recept sigurno svidjeti, jer je toliko jednostavna da to može učiniti čak i domaćica početnica. Uspjeh vas sigurno čeka, a nakon kratkog vremena lagana, nježna i ukusna peciva bit će spremna.

Blagodati jabuka i brusnica u domaćim kolačima

Nadjev ove pite sastoji se od jabuka i brusnica, ova kombinacija je vrlo povoljna iu smislu okusa i korisnih svojstava.

Brusnice se u narodu nazivaju "kiselim doktorom", i to je istina. Bogati kemijski sastav jedinstvena bobica čini je pravim šumskim blagom. Brusnice su posebno dobre nakon prvih jesenskih mrazeva jer tada njezin okus postaje svjetliji.

Brusnice sadrže cijeli niz korisnih tvari:

• Vitamini skupine A, C, K, B;
• Makronutrijenti: kalij, magnezij, kalcij;
• Razne organske kiseline;
• Fenolni spojevi;
• Pektin.

Brusnice pomažu eliminirati štetne tvari iz tijela, pa bi ljudi koji rade u opasnim industrijama trebali uključiti brusnice u svoju prehranu.

O blagodatima jabuka također ne treba govoriti. Veliki broj vitamini, makro- i mikroelementi, vlakna i pektin imaju pozitivan učinak na ljudsko tijelo. A prilikom pečenja ostaje sačuvana glavna količina hranjivih tvari.

Pita od jabuka i brusnica jednostavno je nevjerojatna. Nježna, slatka, sočan nadjev sa svijetlom kiselošću nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Može biti mnogo opcija za tijesto: kvasac, lisnato i pecivo - svi su dobri.

• Prije gnječenja tijesta prosijemo brašno, tako da će biti obogaćeno kisikom, što znači da će proizvod ispasti veličanstveniji.
• Koristimo za pečenje pšenično brašno najviša ocjena.
• Da nakon rezanja jabuke ne potamne - pospite ih sokom od limuna.

Pita od jabuka i brusnica s vrhnjem

Sastojci

Tijesto

• - 2 žlice. + -
• - 200 g + -
• - 1 kom. + -
• - 4 žlice + -
• - 1 prstohvat + -

Krema

• - 450 g + -
• - 2 kom. + -
• - 1 žlica. + -
• Vanilin - po ukusu + -
• Krumpirov škrob- 2 žlice. + -

Punjenje

• Jabuke - 2 kom. + -
• Brusnica - 1 žlica. + -

Korak po korak kuhanje pite od brusnica i jabuka

• Maslac, prethodno zagrijan na sobna temperatura, pomiješajte sa soli, šećerom i jajetom.
• Sipajte prosijano brašno u dijelovima, brzo mijesite tijesto.
• Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje i malo premažite uljem.
• Tijesto razvaljamo dok debljina ne dosegne 1 cm, a zatim ga položimo u kalup, oblikujući stranice.
• Jabuke operite, ogulite i narežite na sitne komadiće.
• Brusnice sortiramo, operemo i malo osušimo.
• Po tijestu ravnomjerno rasporedite kriške jabuke i brusnice.
• Upalimo pećnicu na 200 stupnjeva.
• Mikserom umutiti kiselo vrhnje i šećer. Dodati jaja, škrob, vaniliju – i opet sve umutiti.

• Primljeno kiselo vrhnje prelijte nadjevom, te kolač stavite u pećnicu 40-45 minuta.

Smiri se gotova pita u obliku, a tek onda ga stavite na jelo i poslužite za stol.

Pita s brusnicama i jabukama "Zgodna žena"

Pita pripremljena prema sljedećem receptu izgleda vrlo impresivno, jer zahvaljujući dodatku kakaa ispada gotovo troslojna.

Sastojci

Tijesto

• Pšenično brašno - 240 g;
• Maslac - 125 g;
• Pileći žumanjci - 3 kom .;
• Šećer - 50 g;
• Kakao prah - 1 žličica;
• Prašak za pecivo -1 žličica

Punjenje

• Brusnice - 50 g;
• Jabuka - 2 kom .;
• Pileći proteini - 3 kom .;
• Šećer - 100 g;
• Kiselo vrhnje - 400 g;
• Krumpirov škrob - 3 žlice;
• Vanilin - po ukusu.

Kako napraviti svoju pitu od brusnica i jabuka

1. Ohlađeni maslac naribajte i pomiješajte sa šećerom.
2. Brašno prosijemo.
3. Pažljivo odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
4. Miješajući, sjediniti brašno, prašak za pecivo, žumanjke i maslac sa šećerom.
5. Od dobivenog tijesta odvojite ¼ dijela i u njega dodajte kakao.
6. Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje.
7. Pećnicu zagrijemo na 180 stupnjeva.
8. Bijeli (većinski) dio tijesta utrljamo u kalup krupnom ribežom oblikujući stranice.
9. Kalup stavimo u pećnicu na 15 minuta.
10. Istucite bjelanjke dok se ne zapjene. Dodavati malo po malo šećera uz nastavak mućenja.
11. Lagano ručno miješajući staviti škrob, vaniliju i kiselo vrhnje.
12. Jabuke oguliti i izrezati. Brusnice sortiramo, operemo i osušimo.
13. Izvadimo formu s tijestom iz pećnice i na nju poslažemo komadiće jabuka i brusnica.
14. Pokrivamo odozgo nadjev od kiselog vrhnja, utrljati čokoladno tijesto i pecite dok ne omekša pola sata.
15. Desert se poslužuje na stol.

Ovaj kolač se može malo modificirati. Umjesto bijele podloge možete napraviti čokoladnu, tj. cijeli desert možete dobiti prekrasnu nijansu kakaa.

Kiselo vrhnje u pečenju također može izostati. Unutar deserta dodajte potrebno voće i sve posipajte po vrhu Čokoladni čips, nije potrebno zalijevati kiselim vrhnjem. Sve će također izgledati vrlo impresivno i ukusno, kao na fotografiji.

Ova ukusna pita od brusnica i jabuka, čiji smo vam recept ponudili, poslužuje se potpuno ohlađena. Vaši će gosti biti oduševljeni njime.

Uživajte u jelu!

To je istina jesenski kolač- kako u kompoziciji, tako iu suzdržanoj i profinjenoj shemi boja: tamno bež tijesto, smeđe-zlatni orasi, crvene i žute jabuke prošarane jarkim svjetlima brusnice! ..

Osjećaj je kao da ste preneseni u jesensku šumu, gdje pod vašim nogama šušti tepih od smeđeg lišća trpkog mirisa, a među granama tu i tamo svjetlucaju koraljne bobice viburnuma, zatim vatreno crveni vrh vjeveričjeg repa... Međutim, možete kuhati pitu zimi, cvjetajući toplim i svijetlim bojama snježnim danima! Okus kolača je također originalan: u natječaju slatki nadjev, kao minijaturni vatromet, nailaze kisele brusnice!

Ova pita od jabuka i brusnica prhkog tijesta podsjeća na pitu "Opadanje lišća" - postoji i na kolaču od prhkog tijesta nadjev od jabuka s bobicama (istina, suhe, ali svježe ovdje), a na vrhu - uzorak tijesta: ovdje - rešetka, a tamo - lišće. No, ovu tortu možete ukrasiti i drugačije – kako vam mašta kaže.

Ali sastav naše današnje pite je izvanredan! Ako obično pite od prhkog tijesta s jabukama rade se od pšeničnog brašna, zatim se tijesto za to priprema od mješavine tri vrstežitarice: jedan dio pšenice, raženog brašna i zobene pahuljice. Ovom asortimanu dodajte maslinovo ulje, a nadjevu ukusne šećerno-orašaste mrvice, med i začine - i dobit ćete neobičan, šaren i zdrav kolač!

Uzeo sam oblik od 24 cm za pitu, ali, kako je praksa pokazala, to je malo - tijesto je bilo jedva dovoljno za tortu i ukras. Stoga, iako original navodi čak 24-26 cm, savjetujem vam da uzmete obrazac od 22 cm.
Volumen čaše je 200 g, što je jednako 130 g brašna.

Sastojci:

Za test:

• 0,5 šalice pšeničnog brašna;
• 0,5 šalice raženog brašna;
• 0,5 šalice malih zobenih pahuljica;
• 1 žlica šećera;
• Prstohvat soli;
• ¼ žličice sode;
• 1 malo jaje;
• ¼ šalice vruće vode (50 ml);
• ¼ šalice maslinovog ulja (50 ml, može se zamijeniti rafiniranim suncokretovim uljem).

Za punjenje:

• 50 g orašastih plodova (u originalu - lješnjaci, ja sam uzeo orahe);
• 50 g šećera;
• 3-4 male jabuke(ako uzmete velike, onda će biti puno nadjeva i neće stati u pitu. No, to nije problem - nadjev je toliko ukusan da ga možete jednostavno jesti!);
• Šaka svježih brusnica (a ako volite kiselkaste, možete i dvije);
• Med po ukusu - od ¼ do 0,5 šalice (ako sumnjate u dopuštenost zagrijavanja meda, možete ga zamijeniti šećerom. Iako je mišljenje o ovom pitanju dvosmisleno i postoji verzija koja je kupila slasticarnica ponekad štetniji od domaćih slatkiša, za čiju se pripremu med zagrijava);
• 1 žlica brašna;
• 1 žlica rakije (može se zamijeniti vodom ili sokom od limuna);
• 1 žlica maslaca;
• ¼ žličice cimeta;
• Po želji, prstohvat muškatnog oraščića.

Kako peći:

Prvo pripremimo crumble od oraha. Samljeti orahe - ja valjam oklagijom; možete ih blenderom samljeti, ali ne u prah nego u sitne mrvice. Ulijte u prethodno zagrijanu suhu tavu i, miješajući, pržite nekoliko minuta na srednjoj vatri, dok se ne pojavi ugodna orašasta aroma; potom u orahe dodati šećer, promiješati i dalje pržiti.

U izvorniku je predloženo da se šećer dovede do karamelizacije, a zatim ohladi rezultat i zgnječi ga u mrvice. Ne volim baš tvrde komade u pečenju, pa sam odlučila ne staviti šećer da se otopi, već ostaviti orahe pomiješane sa šećerom. Ali ona je zinula, kao rezultat toga, šećer se ipak uspio otopiti i počeo je poprimati smeđu boju. Brzo sam ga ugasio, izgrabio sve iz posude na dasku - hladeći se, mrvica se počela stvrdnjavati na onim mjestima gdje je bila karamela. Ali pokazalo se, prvo, da su komadići oraha i šećera nevjerojatno ukusni, a kao drugo, lako se zgnječe valjkom za tijesto. Taj dio mrvica je otišao u pitu koju nismo pojeli, s mukom se zadržali :)

Pripremamo tijesto: u zdjelu prosijemo dvije vrste brašna - pšenično i raženo, dodamo zobene pahuljice. Ako su veliki, možete samljeti u blenderu. Tamo uspite žlicu šećera i žlicu orašastih mrvica, prstohvat soli i sode.

Maslinovo ulje pomiješajte s kipućom vodom i ulijte u suhu smjesu; tamo dodajte jaje (prva polovica) i zamijesite tijesto. Ako se mrvi i mrvi dodajte drugu polovicu jajeta. Ako se lijepi dodajte malo brašna, a jaje ostavite za mazanje pite.

Ovako tijesto ispadne: tamne boje zahvaljujući raženog brašna, prošaran ljuskicama, mekan i ugodan. Pokrijemo vrećicom i ostavimo za sada, a u međuvremenu pripremimo nadjev od jabuka i brusnica.

Moje jabuke, oguliti i izvaditi jezgru, izrezati na male komadiće i sipati u široku posudu s debelim zidovima i visokim rubom. Prvo sam ga ulio u kotao, ali sam onda shvatio da bi tava od lijevanog željeza bila puno bolja za tu svrhu. U jabuke dodajte konjak, med i maslac, brašno i cimet.

Miješajući, zagrijavajte na laganoj vatri dok se med i maslac ne otope. Zatim jabuke pirjajte još par minuta, dok ne omekšaju i fil se malo zgusne zbog brašna i isparavanja vlage. Ugasite i prebacite u veliku zdjelu da se malo ohladi.

U međuvremenu ćemo pripremiti formu i tortu. Dno oblika obložimo pergamentom, namažemo ga i zidove oblika biljnim uljem. Tijesto podijelimo na dva dijela - jedan je veći, između 2/3 i ¾, drugi je manji, odnosno nešto između 1/3 i ¼.

Pogodnije je razvaljati na stolu posutom brašnom ili na pergamentu, tako da se tijesto ne lijepi i ne trga - kolač je nježan, tanak i mrvljiv. Veći dio razvaljajte u krug malo veći od promjera kalupa. Vidi se da se torta malo mrvi po rubovima, nije to ništa - onda, prebacujući je u kalup, možete nježno ispraviti rubove prstima, oblikujući male stranice. Podlogu pite pospite brašnom ili škrobom kako mokri nadjev ne bi stvarao efekt nedovoljno pečenog.

Kada se nadjev od jabuka ohladio na toplo dodajte mu oprane i osušene brusnice.

I mrvicu od oraha.

Nadjev namažemo na tortu, ravnomjerno rasporedimo. Ako vam je ispalo previše (može i kad su jabuke velike - ostalo pojedite :).

Manji dio tijesta razvaljamo i izrežemo trakice ili figure kojima ćemo ukrasiti pitu. Položiti na fil.

Kolač stavimo peći u pećnicu, zagrijanu na 180C, na srednji "pod", i pečemo 35 do 45 minuta, dok se tijesto ne osuši. Ovdje je teško odrediti koliko će zapeći, jer je tijesto već tamno, ali kada rešetka postane suha i hrskava, pita s jabukama i brusnicama je gotova.

Pustite da se malo ohladi u obliku, prebacite u posudu i pospite šećerom u prahu.

Ukrasite rubin brusnicama i listićima zelene mente.

Poslužuje se uz aromatizirani čaj!

Korak 1: pripremite maslac za tijesto.

Najprije zagrijte pećnicu do 170 Celzijevih stupnjeva. Zatim uzmemo staklenu posudu za pečenje otpornu na toplinu i namažemo je iznutra po cijelom obodu s malim komadićem maslaca, ovaj postupak je dovoljan 20 grama masnoća od maslaca. Nakon što uzmemo mali lonac, stavimo u njega 120 grama maslac, stavite posudu na štednjak, uključite na prosječnu razinu i dovedite mast u tekuće stanje, povremeno ga miješajući žlicom. Kad se maslac otopi, maknite lonac sa štednjaka i ostavite da se sastojak ohladi na sobnoj temperaturi.

Korak 2: Pripremite jabuke.

Sada jabuke operemo pod hladnom tekućom vodom, osušimo ih papirnatim kuhinjskim ručnicima, ogulimo ih, svaki plod kuhinjskim nožem prerežemo na 2 polovice i svakoj odstranimo jezgru i peteljke. Nakon što ih stavimo na dasku za rezanje, narežemo na deblje četvrtine do 5 - 7 milimetara i prebacujemo komade voća u formu pripremljenu za pečenje, raspoređujući ih u ravnomjernom sloju po cijelom dnu posude.

Korak 3: pripremite brusnice.

Vrijeme je bobičastog voća. Uzimamo pravi iznos brusnice, sortirajte, uklanjajući pokvarene, naborane i trule. Bobice prebacimo u cjedilo i temeljito ih isperemo pod laganim mlazom hladne tekuće vode od bilo kakve kontaminacije.
Zatim ostavite brusnice u cjedilu za 10 – 15 minuta tako da preostala voda iscuri iz bobica i da se malo osuše. Nakon što ih stavimo u posudu za pečenje na sloj jabuka.

Korak 4: puniti nadjev.

Ulijte pravu količinu u mjernu posudu. sok od naranče te je žlicom pomiješajte s cimetom. Uzimamo 100 grama smeđeg šećera i posipamo ga nadjevom od voća i bobica, ravnomjerno ga raspoređujući po sastojcima.
Zatim ulijte sok od naranče.

Korak 5: pripremite tijesto.

Željenu količinu sipati u duboku zdjelu kokošja jaja bez ljuske, stavite posudu ispod lopatica miksera i velikom brzinom tucite dok ne postane pahuljasto. Mi dajemo ovaj proces 2 - 3 minute.
Zatim u umućena jaja dodajte bijeli kristalni šećer, ohlađeni maslac, tekući ekstrakt vanilije, prašak za pecivo, sol, cimet i kiselo vrhnje. Miješajte sastojke 4-5 minuta srednjom brzinom.
Sada, bez zaustavljanja rada kuhinjskog aparata, počinjemo uvoditi prosijano pšenično brašno u tekuću masu. Djelujemo polako, žlicu po žlicu. Na kraju bi trebalo biti mirisno tijesto srednje gustoće, tekstura će nalikovati vrlo teška krema bez grudica.

Korak 6: Oblikujte pitu.

Punimo gotovo tijesto komadići jabuka i brusnica. Zatim pomoću metalne kuhinjske lopatice raspoređujemo poluproizvod od brašna po cijelom obodu nadjeva tako da se tijesto lako ravnomjerno slojevi.
Nakon toga, kako bi kolač tijekom pečenja bio prekriven zlatnom, hrskavom koricom, pospite površinu tijesta 1 žlica šećera.

Korak 7: Ispecite kolač.

Provjeravamo je li se pećnica zagrijala na željenu temperaturu i tek nakon toga u nju šaljemo obrazac s destilacijom sirovi desert. Pecite kolač za 50 minuta. Nakon što je proteklo potrebno vrijeme, provjeravamo spremnost pečenja drvenim ražnjem, umetnemo njegov kraj u pulpu pite i izvadimo ga, ako je drveni štapić mokar, pustimo da pita dostigne punu spremnost u pećnici za još jedan 7-10 minuta.
Ako je ražanj suh, uzmite kuhinjski ubrus i, držeći ga u obliku s gotovim desertom, izvadite ga iz pećnice. Stavite posudu na dasku za rezanje postavljenu na radnu površinu i ostavite da se kolač ohladi na sobnoj temperaturi. Nakon što smo ga izrezali na porcije, uz pomoć kuhinjske lopatice rasporedimo ih na desertne tanjure i poslužimo za slatki stol.

Korak 8: Poslužite pitu od jabuka i brusnica.

Pita s jabukama i brusnicama poslužuje se na sobnoj temperaturi ili topla. Po želji prije posluživanja svake porcije ovoga mirisni desert može se posuti šećerom u prahu ili ukrasiti kuglicom sladoleda. Ugodno je kušati takvo ukusno jelo u društvu najbližih uz šalicu svježe pripremljenog čaja. Uživati! Uživajte u jelu!

- - Umjesto kiselog vrhnja možete koristiti jogurt bez dodataka.

- - Umjesto tekućeg ekstrakta vanilije možete koristiti 2 vrećice vanilin šećera ili vanilin na vrhu noža, sa zadnjom varijantom ovog začina budite izuzetno oprezni, vanilin u velikim količinama daje gorčinu!

- - Za nadjev i preljev umjesto smeđeg šećera možete koristiti obični bijeli šećer u prahu.

- - Po želji umjesto brusnica možete koristiti ribizle, trešnje, trešnje, a jabuku zamijenite kruškom ili dinjom.

- - Brašno prije pripreme bilo kakvog peciva obavezno prosijte jer na taj način ono postaje rahlije, suho i prozračno, što značajno poboljšava okus gotovog proizvoda od brašna!