Ինչպես պահել վարունգը լիտրով մանանեխով. Վարունգ մանանեխի սոուսում. Բաղադրություն ձմռանը մանանեխով վարունգ հավաքելու համար

Մարինացված կամ պահածոյացված վարունգմանանեխով ձմռանը հայտնի ձմեռային ուտեստ է, որը սիրում է գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիք: Դրա պատրաստման գործընթացը հայտնի է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհուն և փոխանցվում է սերնդեսերունդ։

Երբեմն բաղադրատոմսերը համալրվում և հարստացվում են նոր բաղադրիչներով: Առանձնահատուկ արժեք են ապացուցված բաղադրատոմսերը, որոնց համաձայն նույնիսկ սկսնակը կարող է հաղթահարել առաջադրանքը:

Վարունգ մանանեխով ձմռանը - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Խոհարարության համար պահածոյացված վարունգդրանք նախ պետք է ներծծվեն առատ մաքուր ջրի մեջ 4-12 ժամ՝ կախված արտադրանքի վիճակից։ Խորհուրդ է տրվում ջուրը փոխել 2-3 անգամ։ Պատրաստի մաքուր և ստերիլիզացված տարայի մեջ ներքևում դրվում են կանաչիներ՝ մաղադանոս, սխտոր, սամիթ և ծովաբողկի տերևներ: Ներծծված վարունգները սերտորեն փաթեթավորվում են տարայի մեջ մինչև վերև: Որոշ բաղադրատոմսերում դրանք պետք է երկարությամբ կտրվեն մի քանի մասի։ Վերևում դրվում են սերմերով սամիթի ճյուղեր և լցնում մարինադով:

Հենց մարինադն է արտադրանքին տալիս իր յուրահատուկ համը։ Այն պատրաստվում է առանձին կաթսայի մեջ, ապա լցնում տարայի մեջ։ Մարինադը պատրաստելու համար յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է մաքուր ջուր, շաքար, աղ, մանանեխ, քացախ և առանձին բաղադրիչներ։ Ջուրը հասցնում են եռման, բաղադրամասերը լցնում և վարունգը տարայի մեջ լցնում պատրաստի եռման լուծույթով։

Որոշ բաղադրատոմսերում վարունգի և մարինադի բանկաները կանգնում են մի քանի օր, մյուսներում դրանք փաթաթվում և անմիջապես ստերիլիզացվում են, որից հետո դրանք տաքացվում են, որ սառչի:

Վարունգ մանանեխով ձմռան համար - կերակուրի և ուտեստների պատրաստում

Վարունգի համար սովորաբար պահանջվում է պատրաստել մեծ թվովկանաչի, ծովաբողկ և սխտոր: Մաղադանոսն ու սամիթը մանրակրկիտ լվանում են հոսող ջրով և չորացնում։ Երբեմն դրանք պետք է կտրվեն: Ծովաբողկի տերևներն ու արմատները լվանում են և նաև կտրում։ Սխտորը մաքրվում է, եթե պճեղները մեծ են, բաժանվում են կիսով չափ։ Վարունգները ներծծվում են:

Պահպանման համար նախատեսված ուտեստները պետք է նախապես ընտրվեն և պատրաստվեն։ Դա անելու համար ընտրեք 1-3 լիտրանոց բանկեր: Նրանք մանրակրկիտ լվանում են սոդայով և մանրէազերծվում են կափարիչներով: Ապակին չպետք է վնասվի, հակառակ դեպքում բանկաը կարող է պայթել, և ամբողջ աշխատանքը և արտադրանքը կկորչեն:

Մարինադի պատրաստման կաթսան վերցվում է էմալապատ կամ պողպատե: Դրա չափը կախված է ձմռան համար մանանեխով պատրաստված վարունգի քանակից։

Բաղադրատոմս 1. Ամբողջական մանանեխի վարունգ

Սա պարզ բաղադրատոմս է, որի պատրաստման համար կպահանջվի 2-3 ժամ, եթե հաշվի չառնեք վարունգի պատրաստումը։ Պատրաստի արտադրանքը խրթխրթան է, ունի կծու համ, հարմար է օգտագործել իր մաքուր տեսքով կամ որպես աղցանի կծու բաղադրիչ:

Բաղադրիչներ:

Մանանեխի ամբողջական սերմեր - 6 թեյի գդալ;

Կանաչ վարունգ - 6 կգ;

Մեծ ռոք աղ- 10 tbsp. լ.;

Շաքարավազի ավազ - 10 ճաշի գդալ;

Սխտորի գլուխ - 2 հատ;

Կանաչիներ - ծովաբողկի տերևներ, սամիթի և մաղադանոսի ճյուղեր;

1 լիտր ծավալով բանկեր;

Խոհարարություն:

Եկեք նախ անդրադառնանք հիմնական սկզբունքներին: Վերին սամիթի երեսարկումն անցնելուց հետո վրան ավելացնում են 2-3 պճեղ սխտոր՝ կախված չափից։ Լիքը բանկա լցնում են եռման ջրով և առանց գլորվելու փակում են կափարիչը։ Թողեք եփվի 15 րոպե, որից հետո ջուրը խնամքով քամվում է, կարող եք օգտագործել անցքերով հատուկ նեյլոնե կափարիչ։ Գործողությունը կրկնվում է ևս 1 անգամ։

Մարինադը պատրաստվում է առանձին յուրաքանչյուր բանկայի համար։ Դա անելու համար տարայից ջուրը լցրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ և աղ՝ յուրաքանչյուրը 1-ական թ/գ։ եւ եռացնել։ Կես թեյի գդալ մանանեխի սերմերը և մեկ թեյի գդալ քացախը լցնում են տարայի մեջ։ Վերևից ամեն ինչ լցվում է եռացող պատրաստված լուծույթով: Բանկը փաթաթված է նախապես պատրաստված և մանրէազերծված կափարիչներով:

Բոլոր տարաները դրվում են կափարիչների վրա, փաթաթվում տաք վերմակներով և բարձերով և թողնում 20-30 ժամ, որպեսզի պահածոնը սառչի և տեղափոխվի ավելի զով տեղ:

Բաղադրատոմս 2. Վարունգ չոր մանանեխով

Այս բաղադրատոմսի բաղադրությունը ներառում է բուսական յուղ, որը մանանեխով վարունգին տալիս է ձմեռային քնքշություն, թեթև յուղոտ համ։ Արտադրության գործընթացը տևում է ավելի երկար, բայց արդյունքները գերազանցում են բոլոր սպասելիքները:

Բաղադրիչներ:

Չոր փոշի մանանեխ - 2 ճաշի գդալ;

Կանաչ վարունգ - 4 կգ;

Ավազի շաքար - 1 բաժակ;

Քացախ - 1 բաժակ;

Արևածաղկի ձեթ - 1 բաժակ;

Աղացած պղպեղ 1 ճաշի գդալ;

Կոպիտ քարի աղ - ½ բաժակ;

½ լ ծավալով բանկեր;

Խոհարարություն:

Թրջվելուց հետո վարունգները երկայնքով կտրատում են 4 մասի և շարում մեծ կաթսայի մեջ։ Այնտեղ լցնում են նաեւ աղ, բուսական յուղ, շաքար, պղպեղ, քացախ, չոր մանանեխ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում են և թողնում 6 ժամ թրմվի։

Ժամանակն անցնելուց հետո վարունգները դրվում են բանկաների մեջ և լցնում ստացված մարինադով: Նախքան գլորելը, բանկաները 40 րոպե ստերիլիզացվում են:

Բաղադրատոմս 3. Կաղնու տերև վարունգ

Այս բաղադրատոմսը պարունակում է կաղնու տերեւ: Թթու վարունգին ավելացնելը և պահպանումը պահպանում է մանանեխով վարունգի ձմռանը ամուր հյուսվածքը և դարձնում դրանք խրթխրթան:

Բաղադրիչներ:

Չոր մանանեխ - 0,5 ճաշի գդալ;

Կանաչ վարունգ - 4 կգ;

Կաղնու տերևներ - 40 հատ;

Սամիթ կանաչի - 2 փունջ;

Կոպիտ քարի աղ - 2 ճաշի գդալ;

Սխտոր - 1 գլուխ;

Ծովաբողկի արմատ - 1 հատ;

Պղպեղը համտեսել;

Խոհարարություն:

Նախապատրաստման առաջին փուլերն են ընդհանուր կանոններ. Վարունգները դրվում են տարայի մեջ համեմունքներով, կաղնու տերևներով և խոտաբույսերով: Աղաջուրը պատրաստում են 1 լիտր ջրից, մանանեխից և աղից առանձին։ Ստացված լուծույթը սառեցնում են 20-23 աստիճան ջերմաստիճանի և լցնում բանկաների մեջ, որոնք թողնում են 2-3 օր թրմվի։ Տարաները թողնում են սենյակային ջերմաստիճանի ներսում, որպեսզի խմորման գործընթացն ավելի ինտենսիվ տեղի ունենա։ Հետո աղաջուրը պետք է քամել և նորից բերել եռման։ Բանկերը լցվում են և նորից փաթաթվում:

Բաղադրատոմս 4. Օրիգինալ վարունգ

Այս բաղադրատոմսով ձմռանը մանանեխով վարունգները հատկապես բուրավետ են: Դա տեղի է ունենում պատրաստման գործընթացին նեխուրի և թարխունի ավելացման շնորհիվ: Նման վարունգները կարելի է օգտագործել ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ աղցանների մեջ։

Բաղադրիչներ:

Չոր մանանեխ - 160 գ;

Կանաչ վարունգ - 4 կգ;

Սամիթ սերմերով - 4 հատ;

Սամիթ կանաչի - 6 ճյուղ;

Մաղադանոս կանաչի - 4 ճյուղ;

Նեխուրի կանաչի - 4 ճյուղ;

Թարխունի կանաչի - 4 ճյուղ;

Սխտոր - 6 մեխակ;

Ջուր - 4 լիտր;

Կոպիտ քարի աղ - 260 գ;

Խոհարարություն:

Վարունգը ընտրվում է հնարավորինս միատեսակ։ Կանաչիների հետ միասին, որոնք հավասարապես բաշխված են, դրանք շերտերով շարում են բանկաների մեջ։ Նախ պետք է ջրից, աղից և մանանեխից աղաջուր պատրաստել և հովացնել։ Խոտաբույսերով, համեմունքներով և վարունգով բանկաները լցնում են սառը աղաջրով և խմորում 3 օր։ Նույն աղաջուրը քամում են, բերում եռման աստիճանի և նորից լցնում բանկաների մեջ, 30 րոպե մանրէազերծում և փաթաթում:

Բաղադրատոմս 5. Պահածոյացված վարունգ սոխով

Սա հին ու ապացուցված բաղադրատոմս է։ Վարունգները ամուր են և բուրավետ, դրանք հիանալի են գնում որպես առանձին սառը նախուտեստկամ համակցված աղցանների այլ բաղադրիչների հետ: Շատ համեղ է նաև սոխը, որը պահպանվում է վարունգի հետ։

Բաղադրիչներ:

Աղացած մանանեխ - 300 գ;

Կանաչ վարունգ - 3 կգ;

Սոխ - 300 գ;

Ավազի շաքար - 1 բաժակ;

Խիտ քարի աղ - 4 ճաշի գդալ;

Սամիթ կանաչի - 2 փունջ;

Դափնու տերեւ - 2 հատ;

Աղացած սև պղպեղը ավելացվում է ըստ ճաշակի;

Ջուր - 3լ;

Քացախ - ½ բաժակ

Խոհարարություն:

Այս բաղադրատոմսի պատրաստումը չի հետևում սովորական պլանին։ Պատրաստի վարունգները դրվում են մեծ կաթսայի մեջ, այնտեղ լցնում են անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր և լցնում բոլոր բաղադրիչները։ Սոխն ու սամիթը նախ պետք է մանր կտրատել։ Լուծույթը վարունգի հետ միասին եփում են 15 րոպե նվազագույն ջերմության վրա։

Այնուհետև վարունգները հանվում և դրվում են պատրաստված, նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Լրացրեք եռացող մարինադը, որը մնացել էր թավայի մեջ, մինչև վերև: Գլորված բանկաները շրջվում են կափարիչներով և մեկ օրով փաթաթվում տաք վերմակով:

Բաղադրատոմս 6. ձմռան համար մանանեխով կծու վարունգ

Կծու սառը նախուտեստների և կծու պահածոյացված վարունգի սիրահարների համար այս բաղադրատոմսը մշակվել է: Կծու պղպեղի շնորհիվ, որը պահպանվում է մնացած բաղադրիչների հետ միասին, համը հաճելիորեն կծու է։

Բաղադրիչներ:

Աղացած մանանեխ - 1 tbsp. լ.;

Կանաչ վարունգ - 5 կգ;

Սամիթ սերմերով - 300 գ;

Ծովաբողկ - 30 գ;

Կծու պղպեղի պատիճներ - 2 հատ;

Սխտոր - 1 գլուխ;

Ջուր - 2,5 լ;

Խիտ քարի աղ - 250 գ;

Խոհարարություն:

Նախապատրաստման առաջին փուլերն իրականացվում են ընդհանուր կանոններով. Լվացված և պատրաստված վարունգները դրվում են բանկաների մեջ խոտաբույսերի և համեմունքների հետ միասին: Կծու պղպեղը դրվում է յուրաքանչյուր բանկայի ստորին մասում: Մարինադը պատրաստվում է ստանդարտ բաղադրատոմս, զովացրեք և լցրեք յուրաքանչյուր բանկա: 3 օր հետո հեղուկը քամում են տարաներից, բերում եռման աստիճանի։ Վարունգի շշերը լցվում են եռացող աղով և փաթաթում:

Բաղադրատոմս 7. Վարունգ մանանեխով ձմռանը ռեհանով

Ռեհանի սիրահարների համար այս վարունգները ձեր ճաշակով կլինեն։ Համեղ, խրթխրթան, հաճելի բուրմունքով դրանք կարելի է մատուցել որպես առանձին ուտեստ։ Խոհարարությունը դժվար չէ, և արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները։

Բաղադրիչներ:

Մանանեխ - 100 գ;

Կանաչ վարունգ - 5 կգ;

Ջուր 4,5 լ;

Քացախ - 0,6 լ;

Խիտ քարի աղ - 100 գ;

Ավազի շաքար - 100 գ;

Ծովաբողկի արմատ - 1 հատ;

Սամիթի ծաղկաբույլը - 20 գ;

Չորացրած ռեհան - 1 tbsp. լ.;

Թարմ ռեհան - 5 ճյուղ;

Խոհարարություն:

Վարունգն ու կանաչեղենը պատրաստվում են ընդհանուր կանոններով, լվանում և դրվում տարայի մեջ։ Այնտեղ տեղադրված են նաև ծովաբողկի արմատ, չոր ռեհան և մանանեխ։

Առանձին-առանձին անհրաժեշտ է պատրաստել մարինադ, որը ներառում է՝ ջուր, աղ, քացախ, շաքար։ Սկզբում աղն ու շաքարը լցնում են եռացող ջրի մեջ, լուծվելուց հետո քացախ են լցնում և մարինադն անմիջապես հանում են վառարանից։

Վարունգով բանկաները լցնում են պատրաստի տաք լուծույթով, դնում եռման ջրի մեջ և 10-15 րոպե մանրէազերծում, որից հետո փաթաթում են։

Բաղադրատոմս 8. Պահածոյացված վարունգ օղիով

Բաղադրիչներ:

Աղացած մանանեխ - 1 tbsp. լ.;

Կանաչ վարունգ - 3,5 կգ;

Օղի - 3 ճ.գ. լ.;

Սամիթ կանաչի - 1 փունջ;

Բուրավետ պղպեղ - 12 ոլոռ;

Ծովաբողկ կանաչի - 2 թերթ;

Սխտոր - 6 մեխակ;

Քաղցր պղպեղ - 3 հատ;

Կծու պղպեղ - 1 հատ;

Դափնու տերեւ - 2 հատ;

Հաղարջի տերևներ - 12 հատ;

Բալի տերևներ - 12 հատ;

Շաքարավազի ավազ - 150 գ;

Խիտ քարի աղ - 200 գ;

Ջուր - 3 լ;

Քացախ - 150 մլ;

Խոհարարություն:

Վարունգը պատրաստվում է ստանդարտ սխեմայի համաձայն. Քաղցր պղպեղը լվանում է, մաքրվում սերմերից և կտրատում կտորները։ Նաև խոտաբույսերն ու սխտորը մանր կտրատել։ Բաղադրիչները վարունգի հետ միասին դրվում են տարայի մեջ՝ համաձայն ընդհանուր կանոնների՝ կանաչիները պետք է լինեն տարայի ներքևում և վերևում։ Գորկին և բիբարդրված է ներքևում կանաչի վրա:

Եռացնել ջուրը, լցնել բանկաների մեջ և ծածկել կափարիչներով։ Թողեք եփվի 20 րոպե։ Քամեք ջուրը, նորից բերեք եռման աստիճանի և կրկնեք գործընթացը։ Աղաջուրը պատրաստվում է յուրաքանչյուր տարայի համար առանձին։ Դա անելու համար վարունգով տարայից ջուր լցնել տապակի մեջ, ավելացնել շաքարավազ և աղ՝ հավասարաչափ բաշխելով ամբողջ նշված ծավալը բոլոր բանկաների վրա: Եռացող մարինադը լցնելուց առաջ շշերի մեջ լցնում են մանանեխն ու օղին։ Բանկերը փաթաթված են, մեկ օր մեկուսացված:

• Կաղնու և կեռասի տերևները պարունակում են դաբաղանյութեր, ուստի դրանք հաճախ ավելացվում են պահածոների մեջ՝ արտադրանքը ամուր պահելու համար:
• Մարինադում աղի կոնցենտրացիան ճիշտ որոշելու համար մեր տատիկները հում էին օգտագործում ձու. Աղի ցածր կոնցենտրացիայի դեպքում ձուն պառկելու է տարայի հատակին, բայց եթե բավականաչափ աղ լինի, այն կթողնի մակերես:
• Վարունգը պահածոյացնելիս հիմնական բաղադրիչներն են աղը, շաքարը, քացախը և մանանեխը։ Մնացած համեմունքները և հավելյալ մթերքները կարելի է դնել ըստ ցանկության՝ ամեն տարի փորձարկելով համերը:
• Եթե ​​ծովաբողկի արմատների կտորները տեղադրվեն ոչ միայն բանկայի ներքևում, այլև վերևում, դա կկանխի բորբոսի առաջացումը:

zhenskoe-mnenie.ru նյութերով

Վարունգ մանանեխով ձմռանը. ապացուցված բաղադրատոմսեր մանանեխով վարունգի համար ձմռանը 2015-10-20T11:56:15+00:00 ադմինտնական պատրաստուկներտնական պատրաստուկներ, աղցաններ և խորտիկներ

Ձմռան համար մանանեխով թթու կամ պահածոյացված վարունգը հայտնի ձմեռային ուտեստ է, որը սիրում է գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիք: Դրա պատրաստման գործընթացը հայտնի է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհուն և փոխանցվում է սերնդեսերունդ։ Երբեմն բաղադրատոմսերը համալրվում և հարստացվում են նոր բաղադրիչներով: Առանձնահատուկ արժեք ունեն ապացուցված բաղադրատոմսերը, որոնց համաձայն նույնիսկ ...

[էլփոստը պաշտպանված է] Administrator Feast-online

Առնչվող պիտակավորված գրառումներ

Ձմռան համար վարունգ թթու դնելը - դժվա՞ր է, թե՞ հեշտ: Այս աշխատանքը պահանջում է հատուկ տաղանդ և հմտություն։ Որոշելով վարունգ փաթաթել ձմռանը, մի շտապեք, կարգավորեք և պատրաստվեք: Ընտրեք...

Ձմռան համար մանանեխով վարունգի աղցանը առատաձեռն բերք մշակելու հիանալի միջոց է: Կատարման միջոցով ստացված նախուտեստների բազմաթիվ տարբերակներ տարրական բաղադրատոմսեր, կհպարտանա իր տեղը մառանում՝ ի թիվս այլ բլանկների և կուտվի առաջիններից։

Ինչպե՞ս պատրաստել վարունգի աղցան մանանեխով:

համեղ եփել ձմեռային աղցանմանանեխով վարունգից կօգնի բաղադրիչների առաջարկված համամասնությունները և ճիշտ խորհուրդտեխնոլոգիայի ներդրում:

1. Աղցանի համար կարող եք օգտագործել ինչպես երիտասարդ, այնպես էլ միջին չափի վարունգ, ինչպես նաև ավելի հասուն նմուշներ։ Վերջին դեպքում պտուղները մաքրում են կեղեւը, իսկ անհրաժեշտության դեպքում հանում կոշտ սերմերը։
2. Վարունգը կտրատելու ձևը որոշվում է ընտրված բաղադրատոմսի պահանջներով կամ ինքնուրույն՝ ըստ ցանկության։
3. Մանանեխը կարելի է ավելացնել փոշու, ձավարեղենի կամ ինչպես պատրաստի սոուսինչպես պահանջվում է ընտրված բաղադրատոմսով:
4. Հաճախ վարունգով աղցան մանանեխի մարինադստերիլիզացված բանկաների մեջ, այնուհետև խցանված խաշած կափարիչներով:

Վարունգի աղցան մանանեխի սոուսում

Ձմռան համար մանանեխով դուք կարող եք այն պատրաստել առանց այլ բանջարեղեն ավելացնելու կամ լրացնել բաղադրությունը, օրինակ՝ կես օղակների կամ շերտ կտրատած սոխով։ Կծու սիրահարներին թույլատրվում է ավելացնել մարինադին, բացի աղացած սև պղպեղից, կարմիր կամ թակած թարմ չիլի պղպեղից:

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 2 կգ;
• մանանեխ - 1 ճ.գ. գդալ;
• սև պղպեղ - 0,5 tbsp. գդալներ;
• աղ - 1,5 tbsp. գդալներ;
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
• յուղ - 0,5 բաժակ;
• քացախ - 0,5 բաժակ:

Խոհարարություն

1. Առանձին տարայի մեջ միացնում ենք ձեթը, քացախը, աղը, շաքարավազը, մանանեխն ու աղացած պղպեղը։
2. Մանրացրած վարունգը լցնել մարինադով, խառնել և թողնել 3 ժամ։
3. Վարունգի աղցանը տեղափոխել մանանեխի սոուսբանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով, ստերիլիզացնել 20 րոպե, խցան:

Վարունգի աղցան մանանեխի սերմերով

Մանանեխի սերմերով վարունգի աղցանը չափավոր կծու է, քաղցր և թթու համով։ Նախուտեստը համտեսելու ընթացքում մանանեխի սերմերը ախորժելիորեն պայթում են բերանի մեջ՝ աշխատանքային մասին տալով լրացուցիչ կծուություն։ Մի անտեսեք տարաների մանրէազերծման խորհուրդները, և խորտիկը հիանալի կերպով պահպանվում է երկար ժամանակ:

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 2 կգ;
• մանանեխի սերմեր - 1 ճ.գ. գդալ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ սլայդով;
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
• յուղ - 0,5 բաժակ;
• քացախ - 0,5 բաժակ:

Խոհարարություն

1. Վարունգները կտրատում են կիսով չափ, այնուհետև՝ 4 մասի:
2. Ավելացնում են ձեթ, քացախ, շաքար, աղ, պղպեղ և մանրացրած սխտոր։
3. Խառնել զանգվածը, թողնել 2-3 ժամ։
4. Նրանք ձմռանը մանանեխի սերմերով վարունգի աղցանը տեղափոխում են ստերիլ բանկաների մեջ, ծածկում խաշած կափարիչներով, 20 րոպե մանրէազերծում, մեկուսացնում մինչև սառը:

Վարունգի աղցան մանանեխի փոշիով

Ձմռանը չոր մանանեխով պատրաստված վարունգի աղցանը, որն ավելացվում է մարինադի սոուսին մնացած բաղադրիչների հետ միասին, համեղ և կծու կլինի։ Թույլատրվում է թարմ սամիթը փոխարինել մաղադանոսով, կիլանտրոյով, ռեհանով կամ օգտագործել խոտաբույսերի մի քանի սորտերի տեսականի՝ ընտրելով դրանք ձեր ճաշակով։

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 2 կգ;
• չոր մանանեխ - 1 ճ.գ. գդալ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղացած սև և կարմիր պղպեղ - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• աղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
• յուղ - 0,5 բաժակ;
• քացախ - 0,5 բաժակ;
• սամիթ - 0,5 փունջ:

Խոհարարություն

1. Վարունգները կտրատում են, խառնում մանրացված սամիթով և սխտորով։
2. Միավորել ցանկի մնացած բաղադրիչները, բանջարեղենը լցնել մարինադով, թողնել 3 ժամ։
3. Չոր մանանեխով վարունգի աղցանը դրվում է ստերիլ տարաների մեջ, 20 րոպե ստերիլիզացված, խցանված, փաթաթված:

Վարունգի աղցան սխտորով և մանանեխով

Մանանեխով վարունգի աղցանը միշտ ավելի համեղ է, եթե բաղադրության մեջ կա սխտոր։ Այն կարելի է ճզմել մամլիչով, քերել, բլենդերով աղալ կամ միջին չափի շերտ կամ շերտ կտրատել։ Սև պղպեղի քանակը կարելի է կարգավորել ձեր ցանկությամբ կամ փոխարինել աղացած պղպեղի խառնուրդով։

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 2 կգ;
• չոր մանանեխ - 1 ճ.գ. գդալ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• աղացած սև պղպեղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• աղ - 1,5 tbsp. գդալներ;
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
• յուղ - 0,5 բաժակ;
• քացախ - 0,5 բաժակ;
• կանաչի - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

1. Վարունգները կտրված են խորանարդի կամ շրջանակների մեջ:
2. Ավելացնել նուրբ թակած խոտաբույսեր և սխտոր:
3. Ձեթը, քացախը, աղը, շաքարավազը, պղպեղն ու մանանեխը խառնում են, լցնում վարունգի զանգվածի մեջ, խառնում։
4. Աղցանը դնել բանկաների մեջ, ստերիլիզացնել այնքան, մինչև վարունգի գույնը փոխվի։
5. Բանկերը փաթաթված են, շրջվում են կափարիչներով, փաթաթված:

Ֆիննական վարունգի աղցան մանանեխով

Ֆիննական աղցան պատրաստելու համար ձմռանը մանանեխով վարունգը պահպանվում է կծու և քաղցր պղպեղի և սոխի հետ նախնական եռումից հետո։ Այստեղ բոլոր բանջարեղենները համեմատաբար մանր կտրատված են, գերադասելի է միջին չափի խորանարդի մեջ կամ քերած, ինչը թույլ է տալիս օգտագործել նախուտեստը որպես օրիգինալ մսի սոուս։

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 1 կգ;
• մանանեխ պատրաստ - 200 գ;
• սոխ - 200 գ;
• բիբար- 400 գ;
• կծու պղպեղ- 80 գ;
• աղ - 40 գ;
• շաքարավազ - 120 գ;
• քացախ - 100 մլ.

Խոհարարություն

1. Բանջարեղենը մանրացնում են, դնում քամոցի մեջ, թողնում են հյութը քամել, որը դրվում է սառնարանում։
2. Աղ բանջարեղենի շերտ, թողնել 2 ժամ։
3. Կրկին զանգվածը նորից գցում են քամոցի մեջ, թողնում են քամել, քամում են հյութից։
4. Չաղ մնացած հյութը (200 մլ) խառնում են մանանեխի, շաքարավազի հետ, լցնում բանջարեղենի վրա, եփում 10 րոպե։
5. Ավելացնել քացախ:
6. Մի քանի րոպե հետո զանգվածը դրվում է ստերիլ տարայի մեջ, խցանված, փաթաթված։

Աղցան գերաճած վարունգով մանանեխով

Մանանեխի հետ դա աստվածային պարգև կլինի նրանց համար, ովքեր ժամանակին չհասցրին երիտասարդ պտուղները հավաքել: Արդյունքն այնքան ապշեցուցիչ և դրական կլինի, որ ապագայում կցանկանաք նպատակաուղղված վարունգի մեծ նմուշներ աճեցնել՝ ավելի համեղ նախուտեստներ պատրաստելու համար։

Բաղադրությունը:

• գերհասունացած վարունգ - 2 կգ;
• չոր մանանեխ - 1 ճ.գ. գդալ;
• աղացած սխտոր - 1 ճ.գ. գդալ;
• աղացած պղպեղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
• բուսական յուղ - 0,5 բաժակ;
• քացախ - 0,5 բաժակ;
• կանաչի - 1 փունջ:

Խոհարարություն

1. Վարունգը մաքրվում է կեղևով և ընդերքը սերմերով։
2. Կտրեք միջուկը շերտերի կամ ձողիկների մեջ:
3. Ավելացնում են սխտոր, խոտաբույսեր, աղ, շաքար, ձեթ, քացախ և մանանեխ։
4. Խառնել զանգվածը, թողնել 2-3 ժամ։
5. Աղցանը դրեք բանկաների մեջ, ստերիլիզացրեք 15 րոպե։
6. Փաթաթեք կափարիչները, մեկուսացրեք աշխատանքային մասը մինչև այն սառչի:

Վարունգի աղցան սոխով և մանանեխով

Վարունգի աղցան մանանեխով առանց մանրէազերծման պատրաստվում է սոխի հավելումով և երկար թթու թթու չի պահանջում, ինչը տպավորիչ ժամանակ է խնայում։ Բանջարեղենի մրգերն այս դեպքում կտրատեք, ցանկալի է՝ ոչ շատ հաստ շրջանակներ կամ փոքր ձողիկներ, որպեսզի կարճ եռման ժամանակ ժամանակ ունենան ամբողջությամբ տաքանալու։

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 2 կգ;
• սոխ - 400 գ;
• մանանեխ - 1 ճ.գ. գդալ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղացած պղպեղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• աղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• քացախ և յուղ - յուրաքանչյուրը 50 մլ;
• կանաչի - 1 փունջ:

Խոհարարություն

1. Վարունգը և սոխը կտրատված են։
2. Ավելացնում են սխտոր, մանանեխ, պղպեղ, խոտաբույսեր, աղ, շաքարավազ և կարագ։
3. Զանգվածը տեղափոխում ենք եփելու տարայի մեջ, տաքացնում ենք եռման աստիճանի։
4. Վարունգի գույնը փոխելուց հետո լցնել քացախի մեջ։
5. Մեկ րոպե անց աղցանը դրվում է բանկաների մեջ, խցանված, մեկ օր մեկուսացված:

Լեհական վարունգի աղցան մանանեխով

Լեհերեն մանանեխով վարունգի աղցանի բաղադրատոմսը ներառում է նախուտեստի համադրություն հիմք բանջարեղենբուլղարական պղպեղով և սոխով։ Բաղադրիչները կարող են պարզապես խառնվել կամ ավելի հետաքրքիր լինելու համար տեսքըԲլանկները շերտերով դնել տարաների մեջ: Սխտորն ավանդաբար սեղմում են մամուլով կամ կտրում բարակ շերտերով:

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 2 կգ;
• սոխ - 1 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• մանանեխ - 1 ճ.գ. գդալ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• յուղ - 2/3 բաժակ;
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• ջուր - 1 լ;

Խոհարարություն

1. Բանջարեղենը կտրված է և դրվում բանկաների մեջ:
2. Ջուրը եռացրեք աղով, շաքարով, մանանեխով և կարագով։
3. Քացախը ավելացվում է, մարինադը լցվում է բանկաների մեջ։
4. Ստերիլիզացրեք տարաները 20 րոպե, խցանեք, փաթեթավորեք:

Վարունգի աղցան մանանեխով և գազարով

Հիանալի հավելում պատահական լանչին կամ տոնական սեղանկլինի վարունգով և գազարով մանանեխի աղցան, որը կարելի է քերել սովորական կամ կորեական քերիչով, կամ պարզապես կտրատել բարակ շերտերով։ Վարունգը կտրատելու ձևը հիմնարար չէ. դա կարող է լինել ձողիկներ, ծղոտներ կամ բարակ շրջանակներ:

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 2 կգ;
• գազար - 0,5 կգ;
• կծու պղպեղ - 1 հատ;
• մանանեխի հատիկներ - 4 թեյի գդալ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• յուղ - 0,5 բաժակ;
• աղ - 5 թեյի գդալ;
• քացախ և շաքարավազ - 0,5-ական բաժակ:

Խոհարարություն

1. Վարունգը կտրատում են, գազարն ու սխտորը՝ ճզմում։
2. Ավելացնել կծու պղպեղ, մանանեխ, ձեթ, քացախ, աղ և շաքարավազ, խառնել, թողնել 2 ժամ։
3. Նախուտեստը փաթեթավորված է բանկաների մեջ, 15 րոպե ստերիլիզացված, կնքված:

Վարունգի աղցան մանանեխով և պղպեղով

Մանանեխով պահածոյացված վարունգի աղցանը հնարավորինս հարուստ կլինի համով, ընդգծված կծուությամբ, եթե մարինադի խառնուրդին ավելացնեք թարմ խոտաբույսերի մեծ փունջ, կծու և քաղցր պղպեղի պատիճ: Լրացուցիչ կծու և անուշաբույր նոտաները նախուտեստին կավելացնեն աղացած համեմ և դափնու տերև:

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 2 կգ;
• քաղցր և կծու պղպեղ - 1 հատ;
• մանանեխ - 2 թեյի գդալ;
• սխտոր - գլուխ;
• յուղ - 50 մլ;
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• համեմ, աղացած սև պղպեղ, դափնու և պապրիկա - յուրաքանչյուրը ¼ թեյի գդալ;
• քացախ և շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• կանաչի - 1 փունջ:

Խոհարարություն

1. Երկու տեսակի պղպեղ, սխտոր և խոտաբույսեր աղացած են բլենդերի մեջ։
2. Ավելացնում են համեմունքներ, շաքարավազ, աղ, ձեթ և քացախ, զանգվածով լցնում են մանրացրած վարունգը։
3. 2 ժամ հետո նախուտեստը դրվում է բանկաների մեջ, 15 րոպե մանրէազերծվում, խցանված:

Վարունգի աղցան քրքումով և մանանեխով

Մանանեխով և քրքումով մանրացված վարունգի աղցանը ոչ միայն համեղ և ախորժելի է, այլև առողջարար պատրաստուկ, որը կծու հավելումների շնորհիվ օրգանիզմը կհամալրի արժեքավոր տարրերի զանգվածով։ Վստահության համար և երկար պահեստավորումսենյակային ջերմաստիճանում, բանկաների մեջ նախուտեստները կարող են ստերիլիզացվել ևս 5 րոպե:

Ձմռանը մանանեխով վարունգը կարելի է պատրաստել բանկաների մեջ տարբեր ճանապարհներաղակալում - սառը և տաք, տարայի մանրէազերծմամբ և առանց դրա: Մանանեխը տալիս է ախտահանիչ ազդեցություն և բացի այդ, թույլ է տալիս ստանալ պատրաստի արտադրանքշատ կծու, հետաքրքիր հետհամով:

Ուստի այս բաղադրիչը բոլոր համեմունքների մեջ վստահորեն փակում է առաջին եռյակը (առաջին երկու տեղերը, իհարկե, զբաղեցնում են աղն ու սև պղպեղը)։ Առավելագույններից մի քանիսը համեղ բաղադրատոմսերձմռանը մանանեխով վարունգ հավաքելու համար մանրամասն նկարագրված է նյութում:

Նախևառաջ հաշվի առեք բանկաների մանրէազերծման տարբերակները (այսինքն՝ գոլորշու նախնական մշակումը 10-15 րոպե կամ միկրոալիքային վառարանում 3-4 րոպե): Հաշվարկ մեկ լիտր բանկայի համար.

Բաղադրիչներ

• 600 գ բանջարեղեն;
• 0,5 լիտր սառը, մաքրված (կամ նստած) ջուր;
• դափնու տերեւ և հաղարջի մի քանի տերև, բալ;
• աղ - 30 գ;
• շաքարավազ - 15 գ;
• պղպեղ - մի քանի ոլոռ;
• մանանեխի սերմեր - 1 դեսերտ գդալ առանց սլայդի:

Հերթականություն

Քայլ 1. Սկզբում լվանում ենք վարունգը և մի քանի ժամով դնում սառը ջրի մեջ։

Քայլ 2. Այնուհետև երկու կողմից կտրեցինք դրանց եզրերը։

Քայլ 3. Այդ ընթացքում ստերիլիզացրեք բանկաները: Դուք կարող եք դա անել այսպես.

• պահեք բանկա թավայի գոլորշու վրա;
• ջեռոցում (եթե շատ բանկա միանգամից ստերիլիզացվում են);
• միկրոալիքային վառարանում (նախկինում ներքևում մի քիչ ջուր լցնել, որպեսզի բանկաը չպայթի):

Ձմռան համար վարունգ հավաքելիս բանկաների մանրէազերծումը շատ կարևոր է, և այն չպետք է անտեսվի:

Քայլ 4. Բոլոր տերևների, ինչպես նաև մանանեխի հատիկների վրա լցնել եռման ջուր և թողնել մոտ 5-10 րոպե։ Այնուհետև եռացող ջուրը պետք է քամել։

Քայլ 5. Պատրաստել մարինադը՝ եռացնել ջուրը, ավելացնել աղ և շաքարավազ:

Աղը ավելի լավ է վերցնել սովորական քարը, կոպիտ աղալը, բայց ոչ յոդացված:

Քայլ 6. Նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ լցնել կանաչիները (տերևներն ու սխտորը), պղպեղը, ապա դնել վարունգը։ Ավելի լավ է վարունգի առաջին շարքը դնել ծայրերին, իսկ հետո՝ ինչպես պետք է: Սկզբունքը պարզ է՝ տարայի մեջ ավելի շատ վարունգ դրեք։

Այժմ վարունգի վրա մանանեխի սերմեր ենք դնում, ամեն ինչ լցնում ենք մարինադով և փակում բանկաները՝ թողնելով 3 օր։ Այնուհետև պահածոները փաթաթում ենք՝ երկաթյաներով կամ փակում ենք ամուրներով։ նեյլոնե կափարիչներ.

Կծու համի համար կարող եք նույնիսկ ավելացնել 2 ճաշի գդալ սովորական օղի. հանուն փորձի կարող եք նույնիսկ որոշել այս հետաքրքիր քայլը: Հեռացնում ենք մանանեխով վարունգի բանկաները՝ սառնարանում պահելու համար։

Մարինացված խրթխրթան վարունգ մանանեխով. թեժ ճանապարհ

Նմանապես, դուք կարող եք խրթխրթան վարունգները տաք եղանակով եփել մանանեխով տարաների մեջ։ 3 լիտրանոց մեծ բանկայի համար մեզ անհրաժեշտ է.

Բաղադրիչներ

• վարունգ 1,5 կգ կամ մի փոքր ավելի;
• ջուր - 1,5 լիտրից մի փոքր ավելի;
• չոր մանանեխ - 1,5 մեծ գդալ;
• աղ - 3-4 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• կաղնու, բալի, հաղարջի, ծովաբողկի տերևներ - յուրաքանչյուրը 2 հատ;
• 3 պճեղ սխտոր։

Մենք գործում ենք այսպես

Քայլ 1. Բանկաները մանրէազերծում ենք, վարունգները մշակում և կիսով չափ կամ քառորդ կտրատում։

Քայլ 2. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք և ավելացրեք բոլոր համեմունքները, ինչպես նաև չոր մանանեխի փոշին, մանրակրկիտ խառնեք։ Մենք վարունգները դնում ենք բանկաների մեջ, կանաչ տերևների և սխտորի մեխակների հետ միասին, այնուհետև լցնում ենք աղաջուրը:

Քայլ 3. Անմիջապես փաթաթեք բանկաները կափարիչներով, փաթեթավորեք դրանք տաք կտորի մեջ և թողեք մի քանի ժամ սառչի: Երբ նրանք հասել են սենյակային ջերմաստիճան, դրեք սառնարան կամ հանեք նկուղ։

Փխրուն վարունգ ձմռանը մանանեխով երկաթե կափարիչների տակ

Մեզ անհրաժեշտ է մեկ լիտր բանկա.

Բաղադրիչներ

• վարունգ - 500-600 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• Բուլղարական գունավոր պղպեղ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• չոր մանանեխի փոշի - 0,5 թեյի գդալ;
• մաղադանոս, սամիթ, թարխուն, ծովաբողկի տերեւ.

Մարինադի համար մեկ լիտր ջրի համար.

• 1 լիտր ջուր;
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• քացախի էություն - թերի թեյի գդալ (կես գդալից մի փոքր ավելի);
• սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• բուրավետ պղպեղ - 2 ոլոռ;
• մեխակ - 2 բողբոջ:

Ինչպես պատրաստել վարունգ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Քայլ 1. Վարունգը թրջեք սառը ջրի մեջ, ապա մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք ծայրերը:

Քայլ 2. Լվացված և ստերիլիզացված բանկաների մեջ մի քանի կանաչի լցրեք: Կարող եք նաև ավելացնել բալի և հաղարջի տերևներ, կամ ծովաբողկի արմատ։

Քայլ 3. Սոխը օղակների կամ կես օղակների կտրատել և մի մասը դնել տարայի հատակին։ Այնուհետև տարայի մեջ վարունգ լցրեք՝ ազատ տեղերում դնելով կտրատած բուլղարական պղպեղը, մնացած սոխն ու սխտորը, որոնք նույնպես կարելի է կտրատել ափսեների մեջ։

Քայլ 4. Կանաչի վրան դնելուց հետո մանանեխ լցնել:

Քայլ 5. Պատրաստել մարինադը՝ ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Ավելացնել աղ, շաքար, համեմունքներ (բոլոր բաղադրիչները, բացի քացախից) և ջուրը հասցնել եռման աստիճանի։ Թողեք եռա 2-3 րոպե։

Քայլ 6. Մարինադը լցնել վարունգի բանկաների մեջ: Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք քացախի էսենցիա (այն կարելի է փոխարինել 9% քացախով, այնուհետև կպահանջվի 80 մլ)։ Եթե ​​էությունը փոխարինվում է քացախով, ապա այն պետք է ավելացնել մարինադին, երբ ջուրը եռա։ Իսկ երկրորդ եռումից հետո կրակն անջատել ու տարաների պարունակությունը լցնել մարինադով։

Քայլ 7. Այժմ բանկաները պետք է մանրէազերծել՝ տաք ջուր վերցնել տապակի մեջ, ներքևը շարել անձեռոցիկով և դնել բանկաները: Կաթսայի մեջ ջուրը եռալուց հետո նշեք եռման ժամանակը 10 րոպե. ահա թե որքան է ստերիլիզացված մեկ լիտր բանկա:

Երկու լիտրանոցը 20 րոպե ստերիլիզացնում ենք, իսկ երեք լիտրանոցը 30 րոպե։

Քայլ 8. Մանրէազերծումից հետո տարաները պետք է զգուշորեն հանել թավայից՝ օգտագործելով կաթսաներ և ոլորել: երկաթե կափարիչներ. Տարաները գլխիվայր շրջեք և ծածկեք սրբիչով, թողեք մեկ օր սառչի։ Այնուհետև պահել զով տեղում։

Ձմռանը կտրատած վարունգ մանանեխով առանց ստերիլիզացման. բաղադրատոմս

Վարունգը կարելի է եփել նույնիսկ առանց բանկաների մանրէազերծման, ինչպես, օրինակ, նկարագրված է այս բաղադրատոմսում լուսանկարով: Ենթադրենք, մենք պետք է ստանանք մեկ 3 լիտրանոց տարա (կամ 3 լիտրանոց): Այնուհետև մենք վերցնում ենք օրիգինալ արտադրանքը հետևյալ հարաբերակցությամբ.

Բաղադրիչներ

• 4 կգ վարունգ;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• կես բաժակ աղ;
• 1 բաժակ բուսական յուղ;
• 1 բաժակ քացախ 9%;
• 1 ճաշի գդալ մանանեխի սերմեր (նրա փոխարեն կարող եք նույն քանակությամբ մանանեխի փոշի վերցնել);
• 1 ճաշի գդալ աղացած սև պղպեղ։

Այս անգամ մանանեխով ձմռանը թթու վարունգ ենք պատրաստում, քանի որ աղաջրի մեջ քացախ են օգտագործում։

Խոհարարության բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

Քայլ 1. Լվանալ վարունգը և կտրատել մրգի երկայնքով քառորդներով: Նախկինում դրանք կարելի է պահել սառը ջրի մեջ՝ 1-ից 3 ժամ։

Քայլ 2. Ավելացնել բոլոր համեմունքները, մանանեխը, ձեթը, խառնել և թողնել մարինացվի ամբողջ գիշեր (առնվազն 5-6 ժամ):

Քայլ 3. Մենք վարունգները բավականին ամուր ենք դնում բանկաների մեջ և լցնում հյութով (այսինքն՝ այս ընթացքում ստացված մարինադը)։

Քայլ 4. Այնուհետև, պարունակությամբ բանկաը դրեք եռացող ջրի մեջ (կափարիչը պետք է բարձրանա ջրից) և պահեք այն 10-15 րոպե. սա ամբողջ ստերիլիզացումն է: Բանկաները երկաթով փաթաթում ենք կամ նեյլոնե ամուր կափարիչներով փակում, սառեցնում, դնում սառնարանը։ Այս կերպ պահածոյացված վարունգը պատրաստ կլինի 2-3 շաբաթից։

Վարունգ ձմռանը մանանեխի փոշիով

Մանանեխի փոշիով բանկաների մեջ այսպես պատրաստված վարունգը պետք է պահել սառնարանում։ Պատրաստում են առանց քացախի և լցնում սովորական սառը եռացրած ջրով։ 1 լիտրանոց բանկայի նման բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ է.

Բաղադրիչներ

• վարունգ - 500 գ մեկ բանկա;
• չոր մանանեխ - 1 ճ.գ. գդալ;
• կանաչի պահպանման համար - սամիթ, մաղադանոս, ծովաբողկ, հաղարջի տերև և բալ;
• պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• բուրավետ պղպեղ - 2 բան;
• մեխակ - 2 հատ:

Աղաջրի համար.

• 1 լիտր ջուր;
• 2 ճ.գ. աղի գդալներ;
• 1 շաքարավազ։

Խոհարարություն քայլ առ քայլ

Քայլ 1. Վարունգները լվանալ, մեկ ժամ թրջել սառը ջրում, երկու կողմից կտրել ծայրերը։ Լվանալ բոլոր կանաչիներն ու տերևները, ապա լցնել եռման ջրով։

Քայլ 2. Ստերիլիզացրեք բանկաները: Ապա ներքևի մասի վրա դրեք կանաչի, պղպեղի և մեխակի խառնուրդ։

Քայլ 3. Վարունգները սերտորեն դրեք տարայի մեջ: Վերևում դրեք մնացած կանաչիները։

Քայլ 4. Սառը եռացրած ջրի մեջ խառնել աղն ու շաքարը և թողնել, որ լուծվի:

Քայլ 5. Վարունգները լցնել սառը աղաջրով տարայի մեջ, բայց ոչ մինչև վերև, պետք է մի փոքր տեղ թողնել մանանեխի համար: Լցնել մանանեխը սլայդի վրա:

Քայլ 6. Անմիջապես փակեք բանկաները կափարիչով` պլաստիկ կամ պտուտակով: Այժմ կարող եք վարունգները դնել սառնարան։

Խրթխրթան վարունգ մանանեխով ձմռանը

Մեկ ամիս անց մանանեխով խրթխրթան թթուները պատրաստ են։

Բարի ախորժակ!

Չնայած այն հանգամանքին, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի տարբեր թթուներ պատրաստելու իր բաղադրատոմսերը, որոնք փորձարկվել են տարիների ընթացքում, այնուամենայնիվ, բերքահավաքի սեզոնին նրանցից շատերը փորձում են պատրաստել նոր բաղադրատոմսերով:

Ես առաջարկում եմ փորձել եփել և ավելացնել մանանեխով թթու վարունգի բաղադրատոմսը ձեր խոզուկ բանկում: Սա ձմռան համար վարունգ թթու դնելու, եփելու և ինքներդ համոզվելու ամենահեշտ ձևն է։

Պատրաստեք ապրանքներ մանանեխով վարունգ թթու թթու համար:

Ընտրում ենք փոքր չափի վարունգ, հարթ, խիտ, ոչ փափուկ։ Մի կտրեք վարունգի ծայրերը։ Հավաքած վարունգը լվանալ, ապա դնել տարայի մեջ, լցնել սառը ջրով և թողնել 2-3 ժամ։ Վարունգը թրջելուց հետո նորից լավ լվացեք։

Առանց ժամանակ կորցնելու ջուրը եռացրեք աղաջրի համար և թողեք սառչի։ Պատրաստել բանկաները՝ լվանալ սոդաով և չորացնել։ Ցանկության դեպքում դրանք կարող են մանրէազերծվել (ես չեմ ստերիլիզացրել):

Ծովաբողկի, կեռասի և սամիթի տերևները լավ լվանում են հոսող ջրի տակ։

Ես աղաջր եմ պատրաստում։ Սառեցրած եռացրած ջրին աղ ավելացնել և հարել մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։ Աղաջրը մի կողմ դրեք, որ նստի: Աղելու համար օգտագործում ենք սովորական աղ՝ առանց հավելումների։ «Լրացուցիչ» և յոդացված աղը աղի համար չի աշխատի:

Բանկաների հատակին հովանոցներով դնում ենք բալի տերևներ, ծովաբողկ և սամիթ։

Վարունգները սերտորեն փաթեթավորեք բանկաների մեջ: Դրեք կտրատած սխտորի մեխակները և կծու պղպեղը (ըստ ցանկության): Ավելացնել չոր մանանեխ:

Լցնել վարունգները նստած աղաջրով մինչև վերև: Վերևում ավելացրեք սամիթ հովանոց: Բանկերը փակում ենք նեյլոնե ամուր կափարիչներով։

Մանանեխով վարունգ թթու դնելն ավարտված է։ Մենք դրանք անմիջապես մաքրում ենք նկուղում կամ սառնարանում։Մոտ մեկուկես կամ երկու ամիս հետո կարելի է մանանեխով թթու վարունգ ուտել։

Բաղադրիչներ

Բուսական յուղ - 1/4 բաժակ

Քացախ - 1/4 բաժակ

Շաքարավազ - 1/4 բաժակ

Չոր մանանեխ - 0,7 թեյի գդալ

Թարմ մաղադանոս - 1 tbsp.

Սխտոր - 2 պճեղ

Աղացած պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ

• 67 կկալ

Խոհարարության գործընթացը

Ես պարզապես պաշտում եմ մանանեխով վարունգը, ինչպես նաև կետչուպով - վարունգ թթու դնելու այս տարբերակները շատ հաջողված են: Նման բլանկները, անշուշտ, պետք է լինեն աղբամանների դարակներում: Հակառակ դեպքում, ինչպե՞ս վարվել հյուրերի հետ ձմռանը: Այո, և երբեմն ուզում ես ամեն տեսակ թթու վարունգ:

Մանանեխով մարինադում ամեն ինչ առկա է` թեթև քաղցր նոտա, մանանեխի հաճելի հեռավոր բուրմունք, սխտորի համ, խոտաբույսեր - լավ, այստեղ ամեն ինչ շատ հաջող և ներդաշնակ է: Եթե ​​դուք վարունգ եք հավաքել և պարզապես չեք կարողանում թթու թթու պատրաստելու նոր տարբերակներ գտնել, ահա իմը ձեզ համար, դուք հաստատ գոհ կլինեք:

Ձմռանը մանանեխով և կարագով թթու վարունգ պատրաստելու համար վերցրեք ապրանքները ցանկից։

Եփելուց մեկուկես ժամ առաջ վարունգը լցնել սառը ջրով, կարող եք նույնիսկ սառույց։ Վարունգներից հետո մանրակրկիտ ողողեք և կտրեք ձիու պոչերը երկու կողմից։

Վարունգները կտրատել ամանի կամ ավազանի մեջ. եթե մեծ է, ապա կտրատել խորանարդի, եթե փոքր է, ուղղակի կտրել երկու մասի:

Առանձին-առանձին հավասար մասերում խառնում ենք քացախը, ձեթը և հատիկավոր շաքարը։ Ավելացնել չոր մանանեխ, մանր կտրատած մաղադանոս և աղ ու պղպեղ։ Խառնել։

Երկու պճեղ սխտորը քամել մամլիչի վրա, ավելացնել մարինադի մեջ։ Լավ խառնել։

Մարինադը լցնել վարունգի վրա, մանրակրկիտ խառնել և թողնել 3-4 ժամ մենակ։ Այս ընթացքում վարունգը հյութ կթողնի։

Չորս ժամ հետո պատրաստեք բանկաները - մանրակրկիտ լվացեք և ստերիլիզացրեք հարմար եղանակով: Լրացրեք բանկաները վարունգով, լցնել մարինադը:

Այժմ վարունգը պետք է մանրէազերծել՝ կես լիտր բանկա՝ 15 րոպե, լիտր՝ 25 րոպե։ Մի մոռացեք թավայի հատակը ծածկել շորով, որպեսզի բանկաները չպայթեն այդ ընթացքում։ Այնուհետև զգուշորեն հանեք բանկաները և ամուր սեղմեք ստերիլ կափարիչներով: Տարաները գլխիվայր դնել, ծածկել վերմակով և թողնել մեկ օր։ Ձմռան համար նկուղում կամ մառանից հեռացրեք մարինացված վարունգները մանանեխով և կարագով:

Ձմռանը թթու վարունգի ապացուցված բաղադրատոմս մանանեխով և կարագով, քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Ձմռանը մանանեխով թթու վարունգի բաղադրատոմսեր բանկաների մեջ

Ռուսական խոհանոցը հարուստ է տարբեր բաղադրատոմսերաղած և թթու վարունգ: Դրանք ուտում են որպես հիմնական ուտեստի նախուտեստ, լավ են նաև աղցանի մեջ՝ մնացած բաղադրիչներով։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է պարծենալ խրթխրթան վարունգ պատրաստելու իր յուրահատուկ բաղադրատոմսով, որին ավելացնում է օրիգինալ ու կծու համ հաղորդող տարբեր բաղադրիչներ։ Այս բաղադրիչը հաճախ մանանեխ է փոշու կամ հացահատիկի մեջ: Առաջարկում ենք օգտագործել խրթխրթան վարունգի մեր բաղադրատոմսերը, որոնք ստացվել են տաք կամ սառը թթու թթու պատրաստելու եղանակով՝ առանց քացախի և ստերիլիզացման։

Ձմռանը մանանեխով վարունգի բաղադրատոմս

Կարելի է սառը եփել համեղ վարունգ. Նրանք արագ եփում են, քանի որ չեն պահանջում ստերիլիզացում. Այս բաղադրատոմսը հատկապես հարմար է նրանց համար, ովքեր ունեն նկուղ՝ բլանկների պահպանման համապատասխան պայմաններով։ Մանանեխով վարունգը կարելի է պահել պլաստիկ ծածկույթի տակ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Վարունգ.
• Մանանեխի փոշի.
• Սխտորի փետուրները.
• Տերեւները՝ բալ, սև հաղարջ, ծովաբողկ:
• Սամիթ հովանոցներ.
• Աղաջրի համար՝ 1,5 լիտր ջուր և 1 բաժակ աղ։

1. Մաքուր վարունգները, տերևները և համեմունքները դրված են բանկաների մեջ:
2. Բանկերը լցվում են սառը աղաջրով, դրանք թողնում են երկու օր սենյակային ջերմաստիճանում։
3. Մենք մանանեխ ենք վերցնում 1 լիտր բանկա 1 ճաշի գդալ հարաբերակցությամբ։
4. Պլաստիկ կափարիչներով փակում ենք տարան և տանում ձմռան համար զով տեղ։

Վարունգ մանանեխով ձմռանը բանկաների բաղադրատոմսով առանց քացախի

Բերքահավաքի տարում շատ տնային տնտեսուհիներ ժամանակ չունեն մշակելու բնության բոլոր նվերները, ուստի շատ բան մնում է կախել: Գերաճը կարելի է աղացնել ձմռան համար մանանեխով առանց քացախի. Արդյունքում խորտիկը խրթխրթան է, ունի յուրահատուկ բուրմունք, իսկ գույնը մնում է վառ ու ախորժելի։ Բանջարեղենի համն ու բույրը բարելավելու համար կոչված են տարբեր համեմունքներ և բույսերի տերևներ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Մեծ թարմ վարունգ- 1,5 կգ.
• Մանանեխի փոշի կպահանջվի 2 ճաշի գդալի չափով։
• Վերցրեք 3 պճեղ սխտոր։
• Աղի համար անհրաժեշտ է 3 ճաշի գդալ։
• Ձեր հայեցողությամբ վերցրեք տերևները՝ ծովաբողկ, բալ, հաղարջ, կաղնու:

Մարինացված վարունգ մանանեխով

Պտուղները կարողանում են թթու դնել և հաճախ հավաքում են ձմռան համար շատ տնային տնտեսուհիների կողմից, բայց ոչ բոլորն են դրանց համար մանանեխ լցնում բանկաների մեջ։ Փորձեք այն ավելացնել աղաջրի մեջ և կզգաք տարբերությունը։ Մանանեխի սերմերով թթու վարունգը բուրավետ է, խրթխրթան, գեղեցիկ և շատ համեղ։

6 բանկա մեկ լիտրի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• Փոքր վարունգ.
• Ջուր - 3 լիտր:
• Քացախ 9% - 350 մլ:
• Աղ վերցնել 3 ճաշի գդալ:
• Շաքարավազի համար կպահանջվի 12 ճաշի գդալ։
• 4 գլուխ սոխ.
• Սխտոր - 12 ատամ:
• Մանանեխի հատիկներին անհրաժեշտ կլինի 6 թեյի գդալ:
• Ծովաբողկի տերեւները `4 հատ:

Վարունգի աղցան ձմռան համար մանանեխի բաղադրատոմսով թիվ 1

Վարունգով աղցան պատրաստելու համար այս բաղադրատոմսը դուք պետք է վերցնեք.

• Փոքր վարունգ - 4 կիլոգրամ:
• Սխտոր - 6 պճեղ:
• Մաղադանոսն ու աղը պետք է ընդունել 3 մեծ գդալով։
• Պատրաստել մեծ գդալով քացախաթթու, շաքարավազ, բուսական յուղ և չոր մանանեխ։
• Սև աղացած պղպեղ անհրաժեշտ է ճաշի գդալի չափով։

1. Վարունգները լվանում են և կիսով չափ կտրում։ Եթե ​​դուք վերցրել եք գետնին, ապա կարող եք օգտագործել ամբողջը։ Բանջարեղենը խառնում են համեմունքների և համեմունքների հետ, ապա թողնում են հյութ ստանալու համար 3 ​​ժամ։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։
2. Խառնուրդը դրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ, հյութը ավելացվում է նույն քանակությամբ։ Այնուհետև աղցանը մանրէազերծվում և փաթաթվում է: Այն տեղադրվում է տաք տեղում, որպեսզի սառչի, որից հետո այն տեղափոխում են այլ բլանկներ պահեստավորման համար։

Վարունգի աղցան ձմռան համար մանանեխի բաղադրատոմսով թիվ 2

Ձմռան համար աղցանի վարունգը թթու է, այսինքն՝ պզուկներով։

• Թարմ վարունգ - 4 կգ:
• Մի բաժակ բուսական յուղ, շաքարավազ, քացախ 9%:
• 2 ճաշի գդալ աղ, մանանեխի փոշի, կտրատած սխտոր, թարմ սամիթ։
• 1 թեյի գդալ աղացած սև և կարմիր պղպեղ։

Կարևոր. Մանանեխից Մարինադը բանկաների մեջ դառնում է ամպամածՄի անհանգստացեք, այդպես էլ պետք է լինի։ Այս ձմեռային պահպանումը արժանի է ձեր ուշադրությանը, հավատացեք ինձ:

Վարունգի աղցան ձմռան համար մանանեխի բաղադրատոմսով թիվ 3

Այս աղցան պատրաստելու համար թարմ վարունգ, դուք պետք է վերցնեք.

• Վարունգ 1կգ-ի չափով։
• Սամիթ - մի փունջ:
• Սոխ - 150 գրամ:
• Մանանեխի փոշի – 35 գրամ։
• Սեղանի քացախ - 255 մլ:
• Պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ:
• Աղ կպահանջվի ճաշի գդալ:
• Վերցրեք 5 մեծ գդալ շաքարավազ։

Պատրաստում ենք մանանեխով ձմեռային վարունգի աղցանի համար.

Աղած և թթու վարունգ մանանեխով ըստ այս բաղադրատոմսերի տարբերվում են համով և ճռճռոցով. Ընտրեք ցանկացածը, գործեք ըստ պատրաստման յուրաքանչյուր քայլի կամ իմպրովիզացրեք բաղադրիչները ձեր հայեցողությամբ: Բարի ախորժակ!

Ինչպե՞ս պատրաստել թթու վարունգ մանանեխով ձմռանը բանկաների մեջ: Հոդվածում բացահայտվում են խոհարարության գաղտնիքները համեղ նախուտեստներձմռան համար մանանեխով վարունգից պատրաստեք աղցաններ, թթու վարունգ, աղացրեք այս նվերները: