Հնարավո՞ր է պատրաստել տնական մայոնեզ առանց մանանեխի: Ինչպես պատրաստել մայոնեզ առանց ձվի և առանց մանանեխի: Տնային մայոնեզի բաղադրատոմս առանց յուղի

Փորձեք հարցում «Ինչ է մայոնեզը» թեմայով: Եվ դուք կլսեք երկու հակառակ կարծիք. «Մայոնեզը համեղ է» և «մայոնեզը շատ վնասակար է»: Բայց ո՞րն է մայոնեզի վնասը: Նրանք կպատասխանեն ձեզ. «Այն փաստով, որ արտադրության մեջ նրանք ավելացնում են ամեն տեսակ գարշելի բաներ»: Եթե \u200b\u200bդա վնաս է, ապա հեշտ է խուսափել: Ի վերջո, մայոնեզը կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը: Ավելին, այն դիվերսիֆիկացնել բոլոր տեսակի հավելանյութերով, որոնք դուք չեք գտնի գնված սոուսներում: Եվ դուք ամուր կհամոզվեք ձեր մայոնեզի թարմության և որակի մեջ:

Պատրաստված մայոնեզ պատրաստելիս (պարունակում է մանանեխ)

Այս տեսակի մայոնեզի պատրաստումը (էմուլգացումը) ամենապարզն է, քանի որ այն պարունակում է բնական էմուլգատոր `մանանեխ: Այդ պատճառով այս սոուսի համը կծու է, ոչ այնքան նուրբ ու նուրբ, որքան դասական մայոնեզը: Բայց շատերին, հատկապես մսով ուտեստներ, ամենահարմարը մայոնեզի այս տեսակն է:

Այն կպահանջի մոտ 200 մլ (մեկ բաժակ) յուղ: Սննդամթերքի ջերմաստիճանը `12-18 աստիճան ցելսիուս: Մենք վերցնում ենք 2-3 դեղնուց, թերի թեյի գդալ շաքար, մեկ քառորդ թեյի գդալ աղ, կես թեյի գդալ պատրաստի մանանեխ և ամեն ինչ լավ խառնում ենք: Ավելացնել կես թեյի գդալ յուղ (ոչ թե կաթիլ առ կաթիլ, ինչպես մայոնեզ պատրաստելիս առանց մանանեխի): Էմուլգացիա արեք մեկ ուղղությամբ շարժվելով (!) Մինչև ամբողջական միատարրության հասնելը և մի փոքր ավելին (ավելի լավ է վերաէմուլգացիան կատարել, քան թե էմուլգացիան ցածր): Դրանից հետո յուղն ավելացրեք արդեն թեյի գդալով, այնուհետև ավելացնելով մասերը թանձրանալուն պես, և մի ճաշի գդալով, և մինչև վերջ ՝ 2-3 ճաշի գդալ, ամեն անգամ զգուշորեն էմուլգացմամբ: Բայց նույնիսկ եթե մեկ անգամ չափից շատ յուղ ավելացնեք, մայոնեզը կքանդվի, կամ, ինչպես կոչվում է պատրաստման ժամանակ, այն «յուղելու է»: Հետեւաբար, մայոնեզ պատրաստելիս խելամիտ է օգտագործել պարաշյուտիստների սկզբունքը. «Դանդաղ շտապիր, ավելի արագ կաշխատի»:
Երբ էմուլգացիայի գործընթացն ամբողջությամբ ավարտվի, համտեսեք կիտրոնի հյութ կամ քացախ (խառնուրդը մի փոքր սպիտակվում և նոսրանում է), մանրակրկիտ խառնվում և ... մայոնեզը պատրաստ է: Որոշ հմտությամբ Պրովանսալ մայոնեզ պատրաստելը տևում է ոչ ավելի, քան 8-10 րոպե: Մի քանի ժամ սառնարանում կանգնելուց հետո սոուսն ավելի դոնդողանման է դառնում: Եթե \u200b\u200bեփելուց հետո ցանկանում եք ավելացնել մի փոքր ավելի շատ շաքար կամ աղ `ըստ ճաշակի, ապա պետք է խառնեք, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն: Հակառակ դեպքում, չլուծված բյուրեղների շուրջ էմուլսիան որոշ ժամանակ անց կսկսի քայքայվել, իսկ հետո ամբողջ մայոնեզը արագ կփոշիանա:

Եթե \u200b\u200bէմուլսիան փչանում է ճաշ պատրաստելու ընթացքում, կարող եք ավելացնել 2-3 կաթիլ ջուր և փորձել ավելի ինտենսիվորեն էմուլսացնել: Եթե \u200b\u200bայս փորձը ձախողվի, ապա կարող եք դեղնուցներով պատրաստել նոր խառնուրդ և դրան ավելացնել ոչ թե կարագ, այլ էմուլգացման ընթացքում ձախողված մայոնեզ: Կամ պարզապես օգտագործեք ստացված «անհաջող» խառնուրդը աղցաններ հագցնելու, ձու տապակելու և այլնի համար (յուղոտ մայոնեզի խառնուրդը կարելի է պահել սառնարանում, ինչպես մայոնեզը, մինչև մեկ շաբաթ և ավելի):

Դասական մայոնեզի սոուսի պատրաստում (մանանեխ չկա)

Ամեն ինչ նույնն է, ինչ Պրովանսալ մայոնեզ պատրաստելիս, բայց դեղնուցներին մանանեխ չի ավելացվում: Այս դեպքում էմուլգացումը շատ ավելի բարդ է: Լցնել զտված ձիթապտղի յուղով (մնացած բուսական յուղերն ավելի դժվար է էմուլգացվել, և համը նույնը չէ): Նախ պետք է ավելացնել մի քանի կաթիլ, մինչև վերջ ոչ ավելի, քան թեյի գդալ: Բայց մյուս կողմից, մենք կպատրաստենք մայոնեզի իսկական դասական սոուս, պակաս կծու, քան Պրովանսալը, և ունենալով այն նուրբ ու նուրբ համը, որն այն հայտնի դարձավ համաշխարհային խոհանոցում:

Մայոնեզի հավելումներ

Մատուցելուց անմիջապես առաջ պատրաստի մայոնեզին ավելացվում են հավելանյութեր: Հավելանյութերով մայոնեզը հնարավոր չէ պահել: Միայն մայոնեզի ամենատարածված հավելումներն են նշված այստեղ, բայց դրանք կարող են անորոշ ժամանակով բազմազան լինել ՝ տարբեր ճաշատեսակներին և անհատական \u200b\u200bճաշակին համապատասխան: Կծու հավելումները սովորաբար ավելացվում են Պրովանսալ մայոնեզին, իսկ խավիարը և քաղցր հավելումները սովորաբար ավելացվում են դասական մայոնեզին (առանց մանանեխի):

Hովաբողկ մայոնեզ - մինչև 20% քերած ծովաբողկ, մի քիչ շաքար և աղ (պատրաստման համար տե՛ս ստորև »ռուս սեղանի ծովաբողկ«): Սառը միսով և ձկան մի քանի ուտեստներով:
Մայոնեզ լոլիկով - մինչև 30% տոմատի մածուկ (կարող եք նաև քորել Կարմիր պղպեղ, ավելացնում են ևս մի քանի շաքար, աղ, երբեմն աղացած սոխ): Եփել սառը ձուկտաք տապակած ձուկ, ձկան աղցաններ հագնվելու համար:
Մայոնեզ ՝ կոճղիներով և կապերով - ըստ ճաշակի ավելացվում են նուրբ թակած մրգահյութեր և կապարներ: Coldուրտ տապակած միս, խաշած խոզի միս:
Մայոնեզ համեմունքներով և սոյայի սոուս - ավելացրեց համտեսել: Միսով և բանջարեղենով աղցաններ հագնվելու համար:
Սամիթ մայոնեզ (գարնանային մայոնեզ) - համտեսել նուրբ թակած սամիթը, հնարավոր է նաև մի փոքր մաղադանոս, երբեմն սամիթի յուղ պարզապես ավելացնում են:
Սոխի մայոնեզ - համով ավելացված է մինչև 20% քերած սոխ:
Սխտորով մայոնեզ- համտեսել ավելացնել սխտորի շիլա և սեւ պղպեղ:
Շվեյցարական մայոնեզ (կամ խնձոր) - համտեսելիս ավելացնել խնձորի խյուս, մի \u200b\u200bփոքր հավասար քանակությամբ կիտրոնի հյութ և չոր գինի:
Նարնջագույն մայոնեզ - քերած ծովաբողկ և նարնջի հյութ ավելացնելով համտեսվում են հավասար մասերում:
Ֆերմենտացված կաթ մայոնեզ - ըստ ճաշակի ավելացնել կաթիկ կամ մածուն, մի փոքր մանանեխ և կիտրոնի հյութ:
Կանաչ մայոնեզ (կամ սպանախ) - ըստ ճաշակի ավելացվում են սպանախի մածուկ և քերած ծովաբողկ:
Մայոնեզ ծնեբեկի համար (շանթայա սոուս) - ավելացնել թթվասեր, հարած մանանեխով և աղով:
Թարխուն մայոնեզ - համտեսել ավելացնել նուրբ թակած թարմ թարխուն կամ աղացած չոր թարխուն:

Նախուտեստներ մայոնեզ, տարբեր (սառը ձկների և ձվի ուտեստների, բուտերբրոդների համար).

• Ավելացվում է մաքրված սեւ խավիարի 20% -ը;
• Ավելացվում է պյուրե կարմիր խավիարի 20% -ը;
• Խյուսի խյուսի 20% -ը ավելացված է;
• ավելացնել 20% պյուրեով կամ նուրբ թակած ծովատառեխ;
• Նյութի մանր թակած աղած սաղմոնի, սաղմոնի, չաղ սաղմոնի, սոկեյի սաղմոնի, կոհոյի սաղմոնի 20% -ը ավելացված է
• ավելացնել 20% նուրբ թակած խարիսխ;
• Ավելացվում է նուրբ թակած կիլինգի 20% -ը;
• ավելացվել է 20-30% քերած պանիր (կարող եք ավելացնել կանաչի կամ խավիար կամ աղած ձուկ):

Աղանդեր մայոնեզ տարբեր (քաղցր ուտեստների համար).

• ավելացնել ցանկացած ջեմ կամ պահածոներ 25%;
• ավելացրեց խտացրած կաթի կամ խտացրած կրեմի 25% -ը (մայոնեզ «Դիետա»):

Mixer մայոնեզի բաղադրատոմսեր

(Վ.Վ. Պոխլեբկինից հետո)
Կազմ 1 (մանանեխ չկա)

• 150-200 մլ ձիթապտղի յուղ,
• 2 ձվի դեղնուց,
• մի քառորդ թեյի գդալ աղից մի փոքր պակաս
• կես ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ,
• մեկ քառորդ թեյի գդալ կարմիր պղպեղ,
• ցանկալի է 1 թեյի գդալ քերած կիտրոնի համ
• չորրորդ թարխոնի աղացած քառորդ թեյի գդալ սրճաղացով:

Կազմ 2 (մանանեխով)

• 5-7 դեղնուց,
• 1 լիտր ձիթապտղի յուղ
• կիտրոնի հյութ, աղ, սպիտակ պղպեղ, մանանեխ `ըստ ճաշակի:

Պատրաստում (1-ին կամ 2-րդ կազմի համար): Դեղնուցներն առանձնացրեք առավել զգույշ եղանակով ՝ թույլ չտալով մի կաթիլ սպիտակուց և ամբողջովին հեռացնելով դեղնուցները: Դեղնուցները հարիչով հարեք մինչև փրփրացող, միաժամանակ մի փոքր աղ ավելացնելով:

Կամաց-կամաց ավելացնում են կարագը, որը պետք է ունենա ճիշտ նույն ջերմաստիճանը, ինչ դեղնուցները (մոտ 18-20 աստիճան), մինչդեռ ծեծը մեկ րոպե չի դադարում:

Կաթիլ առ կաթիլ ավելացնել կիտրոնի հյութը (ծեծը չի դադարեցվում): Կրկին յուղ ավելացրեք, բայց ավելի արագ, մինչև ամբողջովին ծեծելը: Հետո իրականացվում է կիտրոնի հյութի, աղի, պղպեղի (և մանանեխի) վերջնական ներդրումը. ծեծը շարունակվում է այնքան ժամանակ, մինչեւ մայոնեզը լիովին հարթ լինի:

Հարկ է նշել, որ ճիշտ կատարված ձեռքով էմուլգացիան զգալիորեն ավելի լավ արդյունք է տալիս մայոնեզի համի տեսանկյունից, չնայած այն շատ պարզ է և 0,5 լ մայոնեզ պատրաստելու համար տևում է ոչ ավելի, քան 10 րոպե:

Ձու չունեցող մայոնեզ

• 150 գ կաթ
• 300 գ արեւածաղկի ձեթ:

Beեծեք բլենդերի մեջ մոտ երեք րոպե:
Ավելացնել 1 թեյի գդալ: աղ, 1 թեյի գդալ: մանանեխ, 1 tbsp. լ կիտրոնի հյութ.
Beեծեք եւս երկու րոպե:

Նիհար մայոնեզ

Վերցրեք 0,5 բաժակ մաքրված կեղևով ընկույզ (կարող եք թույլ տապակել), մանրակրկիտ մանրացնել սրճաղացով - սա կարևոր է, քանի որ ընկույզի ալյուրը էմուլգատոր է:
Ընկույզի ալյուրին ավելացնել մանանեխ (համտեսել), ջուր մշուշոտ վիճակում, (բավականին խիտ խտություն) + աղ և շաքար: Պարզվեց, որ դա մայոնեզի հիմքն էր (տեխնոլոգիական առումով `էմուլսիայի մարմինը): Դրանից հետո նախ ավելացրեք կաթիլ առ կաթիլ բուսական յուղ անճաշակ և խառնել (աղալ) մեկ ուղղությամբ, մինչև որ բնորոշ քրքրվել է: Դրանից հետո յուղը կարելի է ավելացնել թեյի գդալով, ամեն անգամ մանրակրկիտ խառնելով, որպեսզի ոչ-էմուլսացված յուղի կաթիլներ չմնան:
Բուսական յուղը կարող է ավելացվել մինչև 1 բաժակ, բայց հիշեք. Ընկույզի ալյուրի էմուլգացնող ունակությունն անսահման չէ, և շատ յուղ ավելացնելը կարող է հանգեցնել մայոնեզի շերտազերծման, և, ավաղ, անհնար է դա ուղղել: Արդյունքում ստացված խիտ մայոնեզը քացախով և ջրով նոսրացվում է ցանկալի խտության:
Նման մայոնեզը կարելի է ուտել ծոմ պահելու ընթացքում, այն պայծառացնում է բավականին միօրինակ մենյուն և թույլ է տալիս ուտել աղցաններ, օկրոշկա, որոնք առանց թթվասերի և մայոնեզի այնքան էլ համեղ չեն: Եթե \u200b\u200bընկույզ չկա, գետնանուշն ու պնդուկը հարմար են, միայն մայոնեզի համը կունենա նույն ընկույզը, որն օգտագործվել է:

Մայոնեզ առանց ձվի սոյայի կաթի մեջ

Մենք բուծում ենք սոյայի կաթի փոշի. 1 tbsp. լ մի բաժակ ջրի մեջ ավելացնել մի փոքր աղ, շաքարավազ կես թեյի գդալով և սկսել պտտվել կոմբայնի մեջ ՝ լցնելով յուղի բարակ հոսքի մեջ (սովորական, առանց հոտի): Մի բաժակ կաթը լավ է «կլանում» մոտ երկու բաժակ կարագ, իսկ եթե ավելի շատ կարագ կա, ապա ստացվում է շատ խիտ մայոնեզ, եթե պակաս ՝ ավելի հեղուկ է, այսինքն. անհրաժեշտ է հետևել հետեւողականությանը: Ի վերջո, համեմում. Մանանեխ, թթու `քացախ կամ կիտրոն, կարող եք քամել մի կիտրոն (ի դեպ, մի փոքր ավելի թանձրանում է) և այլ համային հավելումներ` ըստ ցանկության:

Մայոնեզ դեղնուցների վրա

Սպիտակուցներից շատ զգուշորեն առանձնացված ուտեստների մեջ լցրեք երեք հում ձվի դեղնուց, դանակի ծայրին ավելացրեք կես թեյի գդալ աղ ու մանանեխ, լավ խառնեք ժելեով: Ապա խառնելիս մի փոքր բուսական յուղ (30-40 գ) լցնել բարակ հոսքի մեջ և ամբողջովին միավորել դեղնուցների հետ: Առանց դադարելու զանգվածը ոլորելու համար, մենք դրա հետ միասին միացնում ենք ամբողջ յուղը (350 գ) նույն փոքր մասերում: Theանգվածը պարբերաբար սառեցրեք (կարող եք այն դնել սառույցով կամ սառը ջրով ամանի մեջ, առանց դադարեցնել խառնելը): Սոուսն այս փուլում պետք է խիտ լինի և լավ պահի թիակի վրա: Ավելացնել 50 գ 3% քացախ և նորից խառնել, սա կպայծառացնի մայոնեզը և կդառնա ավելի մեղմ:

Գրառման վրա.

Նախ, դեղնուցները և բուսական յուղը պետք է լավ սառչեն եփելուց առաջ և ընթացքում:
Երկրորդ, բուսական յուղը պահանջում է զտված, զտված, գերադասելի ձիթապտղի յուղ:
Երրորդ, անհրաժեշտ է զանգվածը «պտտեցնել» միայն մեկ ուղղությամբ. Նույնիսկ մյուս շրջանի կես շրջադարձը կփչանա պատրաստի սոուս... Այստեղ հաջողությունը մեծապես կախված է համբերությունից, ժամանակից և հմտությունից:

Երբևէ մտածե՞լ եք, թե ինչպես են պատրաստվում տնական մայոնեզը և ինչպե՞ս համոզվել, որ եփման ընթացքում այս սոուսը չի շերտավորվում, ճիշտ մտրակում և պարզվում է, որ միատարր, խիտ զանգված է: Ամեն ինչ բավականին պարզ է, մենք վերցնում ենք բլենդեր և հետևում ենք մթերքների պատվերին, որը կխլի ձեր թանկարժեք ժամանակից ընդամենը 5 րոպե:

Այս սոուսը պատրաստեց իմ ձեռքերով, տարբերվում է խանութում գնվածից `բնական համով, թեթևությամբ և քնքշությամբ: Գնված ապրանքը, տարբեր հավելանյութերի, խտացուցիչների և օսլայի շնորհիվ, բավականին թելոտ է, դրա նյութը ավելի ծանր և խիտ է:

Այսօրվա հոդվածում դուք կսովորեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել մայոնեզը տանը քայլ առ քայլ եփել օգտագործելով բլենդեր: Որտեղ իմ կողմից տրված բոլոր խորհուրդներին հետևելը առաջին անգամ երաշխավորում է արդյունքը: Եվ ես նաև առաջարկում եմ գնահատել

Նույնիսկ ծոմ պահելու ժամանակ ես ուզում եմ մայոնեզով ինչ-որ բան համտեսել ... Դրա համար եկեք վերլուծենք նիհար սոուսի բաղադրատոմսը, որը պատրաստվել է մեր սեփական ձեռքերով: Ավելին, դա շատ պարզ է ու պարզամիտ, մատչելի է բոլորի համար ...

Բաղադրությունը:

• Լոբի - 125 գր
• մանանեխ - 0,7 թեյի գդալ
• քացախ կամ կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ
• շաքար - 1,5 թեյի գդալ
• բուսական յուղ - 160 գր
• աղ - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

Նախ, մենք պատրաստում ենք ամեն ինչ անհրաժեշտ ապրանքներ, իսկ հետո մենք սկսում ենք պատրաստել: Մենք բացում ենք բանկա լոբի և նախ նրանից քամում ենք ամբողջ հեղուկը, վերոհիշյալ զանգվածը տեղափոխում բլենդերի ամանի մեջ:

Այժմ, երբ ամեն ինչ պատրաստ է, արդյունքում ստացված խառնուրդը տեղափոխում ենք հարմար տարայի մեջ և օգտագործում այն \u200b\u200bայնպես, ինչպես նախատեսված է որպես վիրակապ:

Եփել առողջության համար:

Ինչպես պատրաստել Պրովանսալ տանը `առանց ձվի

Երբ այս սոուսը մեկ անգամ եփեք, այլևս երբեք այն խանութում չեք գնի:

Բաղադրությունը:

• Կաթ սենյակային ջերմաստիճանում `150 մլ
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ առանց սահիկի
• բուսական յուղ - 300 մլ
• շաքար - 2 թեյի գդալ
• կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. լ
• աղ - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

Առաջին քայլը կիտրոնի հյութը քամելն է: Եվ դրա համար հարկավոր է մի փոքր ջանք թափել այն սեղանի վրա, այնուհետև այն կիսով չափ կիսել և հեշտությամբ քամել նրանից անհրաժեշտ հեղուկի քանակը:

Կաթը լցնել սենյակային ջերմաստիճանում, կարագը խորը տարայի մեջ, ավելացնել մանանեխ, աղ, շաքար և հարել բլենդերով ընդամենը 6-8 վայրկյան: Մենք կանգ ենք առնում, լցնում կիտրոնի հյութը և կրկին մի քանի վայրկյան բերում համասեռության:

Փորձեք պատրաստել, և դուք պարզապես կզարմանաք, քանի որ այն պարզապես չի կարող լինել ավելի պարզ, արագ և համեղ:

Մանանեխի մայոնեզ

Նման համեղ տնական սոուսի պարզ պատրաստումը չի կարող հաճեցնել տանտիրուհիներին: Ինչպես պատրաստել այն մանանեխով ճիշտ և ժամանակի մեծ խնայողություններով, կարդացեք այս բաղադրատոմսը ստորև: Ամեն ինչ չափազանց պարզ է և պարզ:

Կարիք ունենք:

• Ձու - 2 հատ
• արեւածաղկի ձեթ - 220 մլ
• կիտրոնի հյութ - 2 tbsp լ
• շաքար - 1 թեյի գդալ
• մանանեխի փոշի - 1 թեյի գդալ
• աղացած պղպեղ - 1 պտղունց
• աղ - 0,5 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

Մենք ձվերը քշում ենք բլենդերի համար մի բաժակ, քամում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ կիտրոնի հյութ, ավելացնում համեմունքներ և լցնում արեւածաղկի ձեթ:

Մենք տեղափոխում ենք այն հարմար տարայի մեջ և Բարի ախորժակ!

Տնային կաթի բաղադրատոմս

Այս սոուսը ամենատարածվածներից մեկն է Ֆրանսիական խոհանոց... Այն համեմված է տարբեր աղցաններով, զարդարված մսով կամ ձկան ուտեստներով և մատուցվում է ապուրներով, ինչպես նաև լավ է թխելու համար:

Բաղադրությունը:

• Vegetableտված բուսական յուղ - 300 մլ
• կաթ - 150 մլ
• մանանեխ - 1 tbsp լ
• կիտրոնի հյութ - 1,5 tbsp. լ
• շաքար - 1/2 թեյի գդալ
• աղ - 1/2 թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մենք նախապես կաթը հանում ենք սառնարանից, որպեսզի այն լինի նույն ջերմաստիճանում, ինչ բուսական յուղը (բոլորը սենյակային ջերմաստիճանում):

Շատ կարեւոր է, որ կաթը լինի սենյակային ջերմաստիճանում, հակառակ դեպքում մայոնեզը չի գործի:

2. Այժմ կաթն ու բուսական յուղը լցրեք ամանի կամ ամանի մեջ: Ներդրեք այստեղ աղ, շաքար, մանանեխ և սկսեք թաթախել բլենդերով ծեծել, նախ մի քանի վայրկյան պահեք կցորդը ներքևի մասի մոտ, ապա տեղափոխեք այն վեր ու վար:

3. Երբ ամբողջ զանգվածը սկսի խտանալ, ավելացրեք կիտրոնի հյութ (այն կարող եք փոխարինել ցանկացած քացախով): Եվ մենք այն բերում ենք լավ խտության:

4. Մենք փորձում ենք ստացված մայոնեզը, ապա ավելացնել այս համեղը տնական սոուս աղցանների մեջ! Դա կլինի համեղ և իսկապես բնական:

Համեղ մայոնեզ քացախով ՝ առանց մանանեխի

Carefulգուշորեն ձեռքերով պատրաստված իսկապես բնական տնական սոուսը չի կարող համեմատվել սուպերմարկետում գնվածի համի հետ: Խանութի դարակներում փաթեթավորման ընտրությունը, ես կասեի, տպավորիչ է, բայց ակնհայտ է, որ ի վիճակի չէ գերազանցել իր կողմից պատրաստված որակը: Մնում է միայն գտնել ճիշտ բաղադրատոմս, տիրապետեք իր ողջ տեխնոլոգիային և պատրաստեք աղցանների գերազանց սոուս:

Բաղադրությունը:

• Հավի ձու - 1 հատ
• արեւածաղկի ձեթ - 160 գր
• հատիկավոր շաքար 1/2 թեյի գդալ
• սեղանի քացախ - 1 tbsp. լ
• աղ - 1/2 թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ես նախընտրում եմ տանը մայոնեզ պատրաստել, քանի որ գնված խանութում շատ քիմիական նյութեր կան: Ես դա արել եմ մանանեխի հետ, և դա շատ դուր եկավ իմ կնոջը:

2. Իմ դեպքում ես դա անում եմ անմիջապես կես լիտր բանկայի մեջ, որպեսզի այն մեկ անգամ ևս չտեղափոխեմ պահեստավորման: Շաքարավազը լցնում ենք բանկայի մեջ, այնտեղ ավելացնում աղ, արեւածաղկի ձեթ և ձու, ապա լցնում թերի գդալ քացախ և հարում բլենդերով:
3. Արդյունքը ստացվում է խիտ և շատ համեղ սոուս, որը կարող է իդեալականորեն օգտագործվել կերակուր պատրաստելու համար տարբեր աղցաններ և ոչ միայն Այն կարող է տրվել նույնիսկ երեխաներին, քանի որ պարունակում է մեզ հայտնի բաղադրիչներ:

Դիետիկ մայոնեզի տեսանյութ առանց յուղի

Բարի ախորժակ!!!

Մայոնեզը դարձել է շատ տնային տնտեսուհիների սիրված բաղադրիչը: Եթե \u200b\u200bնախքան բոլոր աղցանները, բորշը, շոգեխաշել համեմված իսկական խիտ թթվասերով, բայց հիմա ինչ-ինչ պատճառներով այն սկսեց ավելի համեղ և հեշտ օգտագործել այս հատուկ սոուսը:

Եվ ներկա պահին խանութների դարակներում ոչ մի տարբերակ չեք գտնի: Այս ապրանքը պատրաստվում է միայն ձիթապտղի յուղով, ավոկադոյի յուղով, լորի ձվերով և դեղնուցներով: Կան նույնիսկ «թեթեւ» ցածր կալորիականությամբ տարբերակներ:

Այսպիսով, դուք կարող եք ընտրել, թե որ մեկն եք ուզում: Այնուամենայնիվ, ավելի ու ավելի հաճախ նրանք սկսեցին պատրաստել այս սոուսը տանը:

Օրինակ ՝ վերջերս ես ստիպված էի եփել ուշ հյուրերի համար տոնական ընթրիք... Եվ ինչ-որ պահի ես հայտնաբերեցի, որ տանը մայոնեզ կամ թթվասեր չկա: Եվ այդ ժամանակ մտքում եկավ տնական մայոնեզի բաղադրատոմսը, որը պատրաստվում է հաշված րոպեների ընթացքում և շատ ավելի օգտակար է, քան «քիմիապես» խանութում գնվածը:

Այս ազնիվ սոուսը պատրաստելն իրոք հեշտ և պարզ է տանը: Հիմնական բանը այն է, որ դրա բոլոր բաղադրիչները թարմ են և սենյակային ջերմաստիճանում:

Հաշվի առեք դասական տարբերակ հիմնական պատրաստում տնային արտադրանք... Այն կարելի է պատրաստել սովորական հարելով, բայց գործընթացն արագացնելու համար դեռ խորհուրդ է տրվում օգտագործել ձեռքի խառնիչ:

Կարիք ունենք:

• Արեւածաղկի ձեթ - 150 մլ:
• Ձու - 1 հատ:
• Կիտրոնի հյութ - 1 tbsp լ
• Աղ, շաքար `յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում:

1. Կտրտեք և կոտրեք թարմ ձուն բարձր տարայի մեջ և անմիջապես ավելացրեք աղ և շաքար:

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք ստանալ «Պրովանսալ» -ի հայտնի համը, ապա անմիջապես ավելացրեք 0,5 թեյի գդալ: պատրաստի փրփրացող մանանեխ - դա կավելացնի դառնության երանգ:

2. Ընկղմեք բլենդերը տարայի մեջ և մանրակրկիտ ծեծեք պարունակությունը մինչև հարթ:

3. Շարունակելով հարել ձվի խառնուրդը, ներարկել բարակ յուղի հոսքով, մինչ ստացվի ցանկալի հետեւողականությունը:

Որքան քիչ արեւածաղկի ձեթ եք լցնում, այնքան նյութը հեղուկ է լինելու: Հետեւաբար, եթե սիրում եք հարուստ արտադրանք, որպեսզի գդալը կանգնած լինի, ավելացրեք նշված բոլոր յուղերը:

4. Խտացրած զանգվածին ավելացրեք կիտրոնի հյութ և շարունակեք ծեծել մոտ մեկ րոպե, որպեսզի հյութը խառնվի ձվի կարագի մուսի հետ մինչև հարթ:

5. Ստացված արտադրանքը տեղափոխեք մի բաժակ, սերտորեն կնքված տարայի մեջ և սառը:

Եվ նույնիսկ եթե այդպիսի մայոնեզը պահվի ընդամենը մի քանի օր, դուք համոզված կլինեք, որ այնտեղ ոչ մի կոնսերվանտ, կայունացուցիչ կամ արհեստական \u200b\u200bգույներ չեն խառնվում:

Բացի այդ, երբ ինքներդ եք պատրաստում, դուք ունեք ազատ արտահայտվելու ազատություն: Եվ դուք կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ, համեմունքներ և այլ բաղադրիչներ, որոնք թույլ կտան ձեզ հասնել աներևակայելի համեղ և անսովոր համային համադրությունների:

Ինչպես պատրաստել մայոնեզ առանց ձվի բլենդերի մեջ

Ձվերի ջերմային մշակման բացակայության դեպքում միշտ կա սալմոնելլա bacillus վերցնելու ռիսկ: Այս առումով, շատ տանտիրուհիներ չեն վտանգում հում ձվերով ինչ-որ բան պատրաստել:

Այնուամենայնիվ, պարզվում է, որ դուք կարող եք հիանալի ապրանք պատրաստել առանց ձվի: Եվ բացի այդ, պարզվում է, որ այնքան համեղ է, որ ամբողջ ընտանիքն ուրախ է այն ուտել այտերի կողմից:

Մի հավատա դրան: Դատեք ինքներդ:

Կարիք ունենք:

• Կաթ - 150 մլ:
• Արեւածաղկի ձեթ - 300 մլ:
• Պատրաստի մանանեխ - 1 tbsp. լ
• Կիտրոնի հյութ - 3 tbsp. լ
• Աղ - թերի 1 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում:

1. Բարձր տարայի մեջ խառնել կարագը և կաթը:

Մի մոռացեք, որ բացարձակապես բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե \u200b\u200bդրանք պարզապես հանել եք սառնարանից, ուրեմն հնարավոր է չստանաք ցանկալի հետեւողականության սոուս: Ավելին, այն կարող է նաև շերտազատվել:

2. Նրբորեն ավելացնել աղը և իջեցնել մանանեխի խառնուրդը:

Եթե \u200b\u200bձեզ դուր է գալիս մի փոքր յուղալի թավշյա համը, ապա մի պտղունց շաքարավազը չի վնասի: Եվ ավելի լավ է մի փոքր կծու մանանեխ վերցնել:

3. Ձեռքի խառնիչը իջեցրեք համարյա ներքև և հարեք այնքան, մինչ ստացվի միատարր էմուլսիա:

4. Առանց մտրակումը դադարեցնելու, լցրեք կիտրոնի հյութ, որը կօգնի խառնուրդը թանձրանալ սովորական վիճակում ՝ հենց մեր աչքի առաջ:

Արդյունքում ստացված այս զարմանալի և բացարձակապես անվնաս սիրված համեմունքային հավելանյութի կես լիտրը կարելի է պահել սառնարանում կնքված բանկայի մեջ գրեթե մեկ շաբաթ:

Տնական ձվի ազատ բաղադրատոմսը 5 րոպեում

Գիտե՞ք, որ բուսակերները նույնպես սիրում են մայոնեզ: Այո այո! Rightիշտ լսեցիք: Բայց ամբողջ գաղտնիքն այն է, որ նրանք օգտագործում են հատուկ բուսակեր կամ նիհար բաղադրատոմս, որը կարող է օգտագործվել նույնիսկ Պահքի մեջ:

Այս դեպքում ստացվում է ոչ այնքան մայոնեզ, այլ ավելի շատ սոուս: Այն համտեսում է կիտրոնի ավելի թթու նոտաներ:

Կարիք ունենք:

• Ձիթապտղի յուղ - 50 մլ:
• Արեւածաղկի ձեթ - 50 մլ:
• Կիտրոնի հյութ - 1 tbsp լ
• Պատրաստի մանանեխ - 1 թեյի գդալ:
• Շաքար, աղ `համտեսել (մոտ մի պտղունց)

Նախապատրաստում:

1. Արևածաղկի և ձիթապտղի յուղը խառնել մեկ խառնուրդի մեջ:

2. Պատրաստի մանանեխը խառնել 1 թեյի գդալով: համակցված կարագը և մանրակրկիտ խառնել հարել:

3. Այս խառնուրդի մեջ փոքր մասերով դանդաղ ավելացնել յուղի մի մասը և լավ հարել այնպես, որ զանգվածը չբաժանվի:

Եթե \u200b\u200bդուք անմիջապես մեծ քանակությամբ յուղ ավելացնեք, ապա էմուլսիան առանձնանալու է առաջին իսկ քայլերից և անհնար կլինի շտկել այն:

4. Երբ յուղի կեսը փոքր չափաբաժիններով լցվի, ավելացրեք կիտրոնի հյութ և շաքարով աղ: Շարունակեք մտրակել:

Կիտրոնի հյութ ներարկելիս էմուլսիան մի փոքր սպիտակվում է, բայց ոչ շատ:

5. Աստիճանաբար ավելացրեք մնացած մնացած կարագը փոքր չափաբաժիններով, առանց դադարեցնելու բովանդակության մտրակը:

Քանի որ նիհար մայոնեզի հիմնական գաղտնիքը մանանեխի կարագով մեթոդական մտրակում է, այն կարող է օգտագործվել նույնիսկ բժշկական պատճառներով սնունդը սահմանափակելու ժամանակ և նիհարելու դիետաների ժամանակ:

Հարկ է նաեւ նշել, որ այս սոուսը շատ խիտ չէ: Այն ավելի շատ նման է էմուլսիայի, և խտանում է սառնարանում պահվելիս:

Մայոնեզ պատրաստել քացախով բլենդերի մեջ

Երբեք չէի մտածի, որ ուտեստների այս համեղ համեմունքը կարելի է պատրաստել քացախի հավելումով: Չգիտես ինչու, միշտ թվում էր, թե թթուն ձու է «եփելու»: Բայց մեկ անգամ համտեսելով այս բաղադրատոմսը, հիմա կարող եմ վստահորեն ասել, որ նման բան չի պատահի, և թեթև թթվասերի համը միայն կդառնա ավելի հարուստ և փխրուն:

Կարիք ունենք:

• Սեղանի քացախ - 1 tbsp. լ
• Ձու - 1 հատ:
• Մանանեխ - 0.5 թեյի գդալից մի փոքր պակաս:
• Բուսական յուղ - 150 գր:
• Շաքար, աղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Հում ձուն ճեղքել մեծ տարայի մեջ: Տապալելուց զանգվածը կավելանա, և կարևոր է, որ տարայի մեջ դրա համար տեղ մնա:

2. Ձվի վրա ավելացնել աղ, շաքար և մանանեխ:

3. Ձվի խառնուրդը հատուկ բլենդերի կցորդով հարել ամենաբարձր արագությամբ մինչև այն թանձրանա և դառնա միատարր կիտրոնի գույն:

4. Շարունակելով ծեծել, ավելացնել արեւածաղկի յուղի բարակ հոսք: Շարունակեք մտրակել մինչև խիտ մուս կազմվի:

5. Լցնել քացախի բարակ հոսքի մեջ, մի դադարեցրեք բլենդեր օգտագործելը:

6. Ստացված խառնուրդը կես ժամով ուղարկեք սառչի, որպեսզի այն խտանա: Այնուհետեւ այն կարելի է մատուցել սեղանին:

Ապրանքը խիտ և ախորժելի է:

Տնական մայոնեզ դեղնուցների վրա

Ամենագեղեցիկ ու նուրբ գույնը ձեռք է բերվում, եթե մայոնեզ պատրաստեք ոչ թե ամբողջական ձվերից, այլ միայն դեղնուցներից:

Կարիք ունենք:

• Ձվի դեղնուց - 2 հատ:
• Արեւածաղկի ձեթ - 120 մլ:
• Շաքար, աղ, մանանեխ - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում:

1. Լայն ամանի մեջ լցրեք շաքարավազի, մանանեխի և ձվի դեղնուցներով աղ:

2. wellածր արագությամբ դրանք լավ հարեք խառնուրդի վարդակով:

3. Առանց դադարեցնելով մրմնջելը, կաթիլ առ կաթիլ լցրեք յուղի կեսը ՝ ձվի յուղի միատարր խառնուրդ կազմելու համար:

4. Այժմ դուք կարող եք բարակ հոսքով լցնել մնացած յուղը ՝ անընդհատ համոզվելով, որ խառնուրդը ժամանակ ունի կապելու միատարր հետևողականության հետ:

5. Անհրաժեշտ հաստությունը հայտնվելուն պես լցնել կիտրոնի հյութի մեջ և մանրակրկիտ խառնել խառնիչով միջին արագությամբ:

6. Պատրաստված զանգվածը դրեք սերտորեն կնքված տարայի մեջ և թողեք սառչի:

Հարկ է հիշել, որ այդպիսի մայոնեզը պետք է ուտել առաջին մի քանի օրվա ընթացքում, մինչ դեղնուցները վատանան: Եվ, կարծես, շատ ավելի համեղ է, երբ թարմ է:

Համեղ բաղադրատոմս լորի ձվերի վրա

Վերջին տարիներին ավելի ու ավելի շատ մարդիկ նախընտրում են գնել իրենց նախընտրած համեմունքների պլաստիկ փաթեթները `լորի ձվերի պատկերով: Եվ արդյոք նրանք իրականում կազմի մեջ են, վիճելի է:

Բայց շատ մայրեր լորի ձվերը շատ ավելի օգտակար են համարում մատաղ սերնդի մարմնի համար: Եվ երեխաներն իրենք ուրախ են ուտել այս փոքրիկ «խայտաբղետ կոկուշկին»: հետեւաբար տնային պատրաստում երեխաների հետ դա շատ ավելի զվարճալի կդառնա:

Կարիք ունենք:

• Լորի ձու - 11 հատ:
• Շաքար, աղ, մանանեխ - յուրաքանչյուրը 1/3 թեյի գդալ:
• Կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ:
• Արեւածաղկի ձեթ - 150 մլ:
• Աղացած սեւ պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում:

1. Craեղկեք ձվերը և դրեք դրանք բլենդերի ամանի մեջ: Համոզվեք, որ ներսում ոչ մի արկ չկա:

2. Կարող եք անմիջապես ավելացնել շաքարավազը աղով, մանանեխով և կիտրոնի հյութով:

3. Ձվի խառնուրդը կես րոպե հարել առավելագույն պարամետրին: Դուք պետք է փարթամ զանգված ստանաք:

4. Լցնել բուսական յուղի մեջ և մանրակրկիտ ծեծել մինչև խտանալը:

Արևածաղկի համը վերացնելու համար դուք կարող եք պատրաստել արևածաղկի ձիթապտղի յուղի համադրությունից, իսկ երկրորդը պետք է պարունակի յուղի ընդհանուր ծավալի ոչ ավելի, քան մեկ քառորդը:

5. Ավելացրեք մի պտղունց աղացած պղպեղ և խառնեք ամենացածր արագության պարամետրերով:

6. 30 րոպե զովացրեք և կարող եք ուտել:

Itի՞շտ է, որ համը մի փոքր տարբերվում է հավի ձվի վրա եփած մայոնեզից:

Ինչպես պատրաստել մայոնեզ չոր մանանեխով բլենդերի մեջ

Բաղադրատոմսերի մեծ մասը ներառում է պատրաստի մանանեխ: Եվ եթե սառնարանում դա չի՞ նկատվում: Լավ լուծում է սովորական մանանեխի չոր փոշի օգտագործումը:

Կարիք ունենք:

• Հավի ձու - 1 հատ:
• Աղ, շաքար `յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ:
• Մանանեխի փոշի - 1 թեյի գդալ
• Խնձորի քացախ - 2 թեյի գդալ
• Արեւածաղկի ձեթ - 150 մլ:
• Ձիթապտղի յուղ - 150 մլ:

Նախապատրաստում:

1. Երկու յուղերն էլ խառնել առանձին մեծ գավաթի մեջ:

2. Ձուն կոտրեք բլենդերի ամանի մեջ:

3. Այնտեղ դրեք մանանեխի փոշի աղով և շաքարով:

4. atեծեք մինչև փրփրացող միջին բարձր արագության վրա:

5. Շարունակելով ծեծել, բարակ հոսքի մեջ լցնել յուղերի համադրությունը:

6. Ավելացնել խնձորի խնձորի քացախ և հարել մինչև խտությունը:

Խնձորի խնձորի քացախի փոխարեն կարող եք օգտագործել ինչպես գինու քացախ, այնպես էլ սպիտակ բրնձի քացախ: Բայց մի չարաշահեք այն `օգտագործեք այն առավելագույնը 1 թեյի գդալով: մեկ ձվի համար:

7. Տեղափոխեք պահեստային տարա և դրեք սառնարան:

Խնձորի քացախի և մանանեխի փոշու համադրության շնորհիվ համը շատ մոտ է արդյունաբերական «Պրովանսալին»:

Նիհար ալյուրի մայոնեզ

Մեկ այլ հետաքրքիր բաղադրատոմս էլ հայտնաբերվեց, երբ ես պահքի շաբաթվա համար համեղ բան էի ուզում: Արմանալիորեն, դա փաստ է. Հիանալի աղցանի սոուս կարելի է պատրաստել ... ալյուրով:

Կարիք ունենք:

• Ալյուր - 1 բաժակ:
• Ձիթապտղի յուղ - 8 tbsp. լ
• Կիտրոնի հյութ - 3 tbsp. լ
• Պատրաստ մանանեխ - 3 tbsp լ
• Աղ - 2 թեյի գդալ
• Շաքար - 2 tbsp. լ
• Waterուր - 3 բաժակ

Նախապատրաստում:

1. Ալյուրը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել 0,5 բաժակ ջուր:

2. Մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի ստանաք միատարր յուղալի խառնուրդ:

Համոզվեք, որ դիտեք, որ ալյուրի կտորներ չմնան, հակառակ դեպքում համն անդառնալիորեն կփչանա:

3. Լցնել մնացած ջրի մեջ ՝ լավ խառնելով:

4. Ալյուրի զանգվածը եփել մինչև առաջին փուչիկները, ապա հանել վառարանից և դնել սառչի:

5. Յուղ լցնել տարայի մեջ: Ավելացնել մանանեխ շաքարով, աղով և կիտրոնի հյութով:

6. Մանրակրկիտ խառնել և ծեծել այնքան ժամանակ, մինչև ստեղծվի օդային մուս:

7. Առանց մտրակը դադարեցնելու, մաս-մաս ավելացրեք ալյուրի զանգվածին:

8. Շարունակեք հարել մինչև ցանկալի հետևողականություն:

9. Ստացված նիհար մայոնեզը տեղափոխեք մաքուր ամանի մեջ և փակեք ամուր կափարիչով, որպեսզի օդ չմտնի:

Համը պարզվում է, որ բավականին յուրօրինակ է, շատ նման է բուսակերների ամերիկյան խանութին, բայց այն հիանալի համադրվում է աղցանների բանջարեղենի հետ:

Որքան կարող եք տնական մայոնեզ պահել

Շատերը կասկածում են տնային մայոնեզը սառնարաններում պահելու նպատակահարմարության վրա: Իրոք, հում ձվի դեղնուցների առկայությունը պատրաստված սոուսը շատ փչացող է դարձնում:

Լավագույն տարբերակն անմիջապես եփել, սառեցնել և սպառել:

Բայց ի՞նչ կլինի, եթե չափազանց շատ բան եք արել և միանգամից չեք ուտում:

Թույլատրվում է պատրաստի էմուլսիան մաքուր, սերտորեն փակելով պահել ապակյա իրեր 4 - 7 ˚С ջերմաստիճանում, 75% առավելագույն խոնավությամբ:

Նույնիսկ եթե այս պայմանները բավարարվեն, դուք կարող եք այն պահել միայն 3-7 օրվա ընթացքում:

• Նվազագույն ժամանակահատվածը առաջարկվում է, եթե ապրանքի մեջ շատ ձու կա:
• Թթվասերի կամ կաթի ներառման դեպքում առաջարկվում է միջինը 5-6 օր:
• Իսկ պահպանման առավելագույն ժամկետը թույլատրելի է միայն այն տնական սոուսների համար, որոնք չեն պարունակում նախորդ բաղադրիչները և պատրաստվում են մանանեխով:

Այսպիսով, խանութում ձեռք բերված մայոնեզին մենք ունենք հոյակապ և էժան այլընտրանք, որը կարող ենք հեշտությամբ պատրաստել տանը, գրեթե միշտ ձեռքի տակ եղածից:

Եվ եթե եփելու վերջին փուլում ավելացնել քերած պանիր, թթու վարունգ, սխտոր կամ թակած խոտաբույսեր, ապա դա արդեն կլինի լիարժեք ռեստորանային սոուս, որը խոհարարներն այդպիսի հմտությամբ են պատրաստում:

Այժմ, երբ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել այս երբեմն անփոխարինելի ապրանքը, միշտ կարող եք դա անել հեշտությամբ:

Լավ ախորժակ և առողջարար վիրակապեր ձեր խոհարարական ստեղծագործությունների համար:

Ձեր կարծիքով, ո՞րն է սիրված սոուսը մեր երկրում մարդկանց մեծամասնության համար: Rightիշտ է, մայոնեզ: Առանց դրա ոչ մի աղցան չի կարող անել, դրա մեջ միսը մարինացվում է, մատուցվում է պարզապես տարբեր ուտեստներ... Չեմ կարող ասել, որ մեր ընտանիքում դա ուտում են գդալներով, բայց միշտ այն ունեն սառնարանում:

Եվ եթե դուք երբևէ ուշադրություն եք դարձրել, թե քանի տարբեր էշեկ և համտեսող բարելավողներ կան գնված մայոնեզի մեջ, ապա, անկասկած, մտածել եք, թե ինչպես պատրաստել այս սոուսը տանը: Եվ իրականում դա դժվար չէ: Այժմ գրեթե բոլորն ունեն խառնիչներ կամ խառնիչներ, որոնք կօգնեն մեզ այս հարցում:

Որպեսզի սոուսն աշխատի, պետք է պահպանել որոշ կանոններ: Բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն նույն սենյակային ջերմաստիճանում: Փորձեք ձեր ճաշակին ավելացնել խոտաբույսեր, սխտոր կամ խոտաբույսեր: Այսպիսով, ամեն անգամ նոր ու շատ համեղ սոուս եք ստանում:

Պրովանսալ մայոնեզ տանը բլենդերով

Դասական Պրովանսալը միշտ պատրաստվում է հետ: Բաղադրատոմսում օգտագործվում է հում ձու, այնպես որ դուք պետք է 100% վստահ լինեք դրանում: Մի մոռացեք, որ բաղադրիչները պետք է լինեն նույն ջերմաստիճանում: Հետեւաբար, դրանք նախապես հանեք սառնարանից, որպեսզի դրանք սառչեն մինչև սենյակային ջերմաստիճանը:

Մեզ պետք կլինի.

• ձու - 1 հատ;
• նուրբ արեւածաղկի ձեթ - 300 մլ;
• մանանեխ - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• շաքար - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 1,5 ճաշի գդալ:

Նախապատրաստում:

1. Բլենդերից կոնտեյների մեջ ձու լցրեք, որպեսզի դեղնուցը չտարածվի: Դրան ավելացնել աղ, շաքար, մանանեխ և կիտրոնի հյութ: Եվ նաև զգուշորեն լցնել բուսական յուղի մեջ:

2. Վերցրեք ձեռքի բլենդերը և դրեք այն տարայի մեջ, որպեսզի այն դիպչի հատակին, իսկ ձուն ինքը լինի կցվածքի կենտրոնում: Եվ միայն դրանից հետո մենք սկսում ենք անմիջապես թափահարել բարձրագույն ուժի մոտ:

Երբ ներքեւի զանգվածը սկսում է սպիտակել, աստիճանաբար բարձրացրեք բլենդերը ՝ խառնելով բոլոր բաղադրիչները:

Մայոնեզը պետք է լինի խիտ, բաց դեղին և համեղ:

Նիհար սպիտակ լոբի մայոնեզ: Տնային պայմաններում պատրաստման բաղադրատոմս

Եթե \u200b\u200bմայոնեզում ձու չեն օգտագործում, դրանք սովորաբար փոխարինվում են կաթով: Բայց ծոմ պահելու ընթացքում դուք նաև համեղ բան եք ուզում, ուստի նրանք օգնության են գալիս տարբեր բաղադրատոմսերդա կօգնի ձեզ հնարավորինս համեղ և պարզ պատրաստել ձեր նախընտրած սոուսը: Իհարկե, համը մի փոքր կտարբերվի գնված սոուսից, բայց միևնույն է, այն շատ է համեղ մայոնեզորոնք անհրաժեշտության դեպքում հեշտությամբ կփոխարինեն այլ տարբերակներին:

Մեզ պետք կլինի.

• սպիտակ լոբի մեջ սեփական հյութ - 1 բանկա (400 գ);
• բուսական յուղ - 300 մլ;
• շաքար - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ:

Նախապատրաստում:

1. Բացեք մի բանկա լոբու և ջրահեռացեք հեղուկը դրանից: Մենք լոբին իրենք ենք տեղափոխում ամանի մեջ բլենդերից և սկսում այն \u200b\u200bաղալ:

Ընթացքում ավելացնել աղ, շաքար, մանանեխ: Լցնել արեւածաղկի ձեթը բարակ հոսքի մեջ ՝ անընդհատ ծեծելով այն:

2. Վերջում լցնել կիտրոնի հյութը և կրկին հարել մայոնեզը:

Կիտրոնի հյութի փոխարեն կարելի է օգտագործել մեկ ճաշի գդալ քացախ:

Բոլոր պատրաստությունները ձեզանից կտևեն ոչ ավելի, քան 5 րոպե: Պահել սառնարանում փակ կոպի տակ:

Դասական տնական մայոնեզի բաղադրատոմս

Եվս մեկ պարզ բաղադրատոմս, որի պատրաստումը կտեւի ոչ ավելի, քան հինգ րոպե: Այն հիմնված է հում ձվի վրա: Եվ ևս մեկ անգամ կրկնում եմ, որ արժե օգտագործել ապացուցված ապրանքներ, քանի որ խոսքը վերաբերում է մեր առողջությանը:

Բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում: Սա շատ, շատ կարևոր է: Բաց մի թողեք այս պահը:

Մեզ պետք կլինի.

• ձու - 1 հատ;
• առանց հոտի բուսական յուղ - 200 մլ;
• շաքար - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• խնձորի քացախ 6% - 2 ճաշի գդալ:

Նախապատրաստում:

1. Թասի մեջ լցնել բուսական յուղը և դրան ավելացնել մեկ հավի ձու:

Կարևոր է Կոտրելու ընթացքում դեղնուցը չպետք է տարածվի:

Հաջորդը, մենք անմիջապես ավելացնում ենք աղ, շաքար և կծում:

2. Սկսեք ծեծել: Բայց այստեղ կա մեկ նրբություն: Տեղադրելով բլենդերի կցորդը, մենք այն իջեցնում ենք հատուկ դեղնուցի վրա, մինչև վերջ (ամանի ներքևի մաս):

Եվ անմիջապես մենք սկսում ենք թափահարել բարձրագույն ուժի մոտ: Երբ հայտնվում է սպիտակ էմուլսիա (ինչպես ստորև ներկայացված լուսանկարում), այդ ժամանակ խառնիչը կարող է փոքր-ինչ բարձրացնել:

Մենք ընդհատում ենք հաջորդ շերտը բլենդերով և կրկին մի փոքր բարձրացնում ենք այն և այդպես շարունակում վերև:

Եվ երբ զանգվածը դառնում է խիտ, դուք կարող եք պարզապես շարունակել ծեծել, առանց որևէ կանոն պահպանելու, որպեսզի յուղը լավ խառնվի մայոնեզի հետ:

Դնում ենք կաթսայի մեջ և մատուցում սեղանին:

Ամենաահամեղ մանանեխի սոուսը պարզ բաղադրատոմսի համար

Չնայած այն հանգամանքին, որ դասական մայոնեզը, որին մենք սովոր ենք, մանանեխ է պարունակում, շատերին դուր չի գալիս դրա համը սոուսի մեջ: Հետեւաբար, պատրաստելիս կարող եք ապահով կերպով չդնել այն: Կիտրոնի հյութը կավելացնի անհրաժեշտ թթվասերությունը, և ամեն ինչ շատ համեղ և ներդաշնակ կլինի:

Մեզ պետք կլինի.

• ձու - 1 հատ;
• արեւածաղկի ձեթ - 200 մլ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքար - 1 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում:

1. Մաքուր, լվացված ձուն խառնեք խառնիչից տարայի մեջ: Սկսեք ծեծել ցածր արագությամբ:

2. Դրանից հետո լցնել արեւածաղկի ձեթը փոքր մասերով: Այսինքն, նրանք մի փոքր լցվեցին, մենք շարունակում ենք ծեծել, ապա մի փոքր ավելի լցնել, կրկին ծեծել:

3. Հաջորդ քայլը սոուսին կիտրոնի հյութ ավելացնելն է: Եթե \u200b\u200bնախապես կիտրոնը թրջեք սառը ջրի մեջ, ապա դրանից հյութը շատ ավելի հեշտ ու հեշտ կլինի քամել: Մենք շարունակում ենք աշխատել բլենդերի հետ:

4. Վերջում ավելացնել աղն ու շաքարավազը, նորից հարել և վերջ:

Բնական և առողջ մայոնեզ առանց ձվի կաթի վրա 5 րոպե անց `բլենդերով

Այն դեպքը, երբ վախկոտ է օգտագործել հում, ոչ թե ջերմամշակված ձու: Դրանք կարող են փոխարինվել կաթով: Մայոնեզը պարզվում է, որ պակաս խիտ է կայունության մեջ, բայց համը կմնա նույն պայծառ ու հարուստ: Յուրաքանչյուր ոք կարող է ուտել այս սոուսը: Եվ դա ձեզ հաստատ դուր կգա:

Մեզ պետք կլինի.

• կաթ - 150 մլ;
• բուսական յուղ - 150 մլ;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 2-3 ճաշի գդալ;
• աղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Կաթ և բուսական յուղ լցնել խառնիչի մեջ մի ամանի մեջ, ամեն ինչ հարել բլենդերով, որպեսզի այդ հեղուկ բաղադրիչները ամբողջովին խառնվեն: Սա կտևի մոտ 1 րոպե:

2. Խառնուրդին ավելացնել մանանեխ և աղ և շարունակել հարել 1-2 րոպե:

3. Վերջում լցնել մի ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ: Մենք շարունակում ենք աշխատել բլենդերի հետ մոտ երկու րոպե: Դրանից հետո մայոնեզը լցնել պահեստային տարայի մեջ և դնել սառնարան: Սկզբում դա հետեւողականությամբ նման կլինի հեղուկ թթվասերի: Բայց մի քանի ժամ սառնարանում անցկացնելուց հետո այն մի փոքր կխտանա:

Ինչպե՞ս պատրաստել նիհար մայոնեզ տանը ՝ առանց ձվի:

Ձվի ազատ մայոնեզի մեկ այլ հիանալի բաղադրատոմս: Սոուսը խիտ դարձնելու համար դրա համար օգտագործում ենք օսլա: Արագ, հասարակ և էժան: Հիանալի է արագ, նիհար սոուսի համար:

Դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն արեւածաղկի ձեթ, այլ նաև այն համատեղել ձիթապտղի յուղի հետ: Միակ բանը, որ այն պետք է լինի ոչ ավելի, քան յուղի ընդհանուր քանակի 25% -ը, հակառակ դեպքում մայոնեզը կարող է դառը համ ունենալ:

Մեզ պետք կլինի.

• օսլա - 1 tbsp սլայդով;
• արեւածաղկի ձեթ - 200 մլ;
• ջուր - 150 մլ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• շաքար - 1 թեյի գդալ;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• քացախ 9% - 0.5 ճաշի գդալ:

Նախապատրաստում:

1. Կաթսայի մեջ լցնել 100 մլ ջուր և հասցնել եռման աստիճանի: Մնացած ջուրը խառնել օսլայի հետ:

Երբ վառարանի ջուրը եռում է, դրա մեջ լցնել օսլան ու եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ այն դառնա խիտ, թափանցիկ ժելե:

Այն պետք է լինի շատ խիտ:

Ստացված զանգվածը խառնիչից տեղափոխում ենք տարայի մեջ և թողնում, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:

2. Դրանից հետո օսլային ավելացնել աղ, շաքար, մանանեխ, քացախ և արեւածաղկի ձեթ:

Ընկղմող բլենդերով հարել 2-3 րոպե, նախ ցածր արագությամբ, արագությունը հասցնելով առավելագույնի:

Ամեն ինչ պատրաստ է: Մենք այն պահում ենք սառնարանում կնքված տարայի մեջ, ինչպես սովորական, գնված մայոնեզը:

Տնական մայոնեզ դեղնուցների վրա ՝ քացախ խառնիչով

Դեղնուց մայոնեզը կդառնա ձեր նախընտրածներից մեկը: Պատրաստելը հեշտ է: Ավելացնել աղ և շաքար ձեր սրտով: Եվ, ինչպես տեսնում եք, խառնիչի օգնությամբ դուք ստանում եք գերազանց, տնական սոուս: Այն խիտ է, հարուստ և դուր կգա յուրաքանչյուրին, ով կփորձի այն:

Մեզ պետք կլինի.

• դեղնուց - 3 հատ;
• արեւածաղկի ձեթ - 250-350 մլ;
• քացախ 9% - 20 մլ;
• մանանեխ - 1-2 թեյի գդալ;
• շաքար - 2 թեյի գդալ;
• աղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Մենք կոտրում ենք ձվերը ՝ սպիտակներն առանձնացնելով դեղնուցներից: Դեղնուցները շաքարավազով աղով աղ անել: Մի քանի րոպե հարեք խառնիչով, մինչ դեղնուցները թեթեւանան:

Ավելացնել մի պտղունց աղ: Խոհարարության ավարտին անհրաժեշտության դեպքում փորձեք ավելացնել աղ:

2. Կամաց-կամաց սկսում ենք լցնել արեւածաղկի ձեթը: Լցնել նոր հատված, երբ նախորդը լավ խառնվի դեղնուցների հետ: Հակառակ դեպքում, յուղը չի փչանա և չի առանձնանա:

Բաղադրատոմսում նշվում է, որ յուղերն անհրաժեշտ են 250-ից 350 մլ: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, որ մայոնեզը ավելի քիչ հոսի, ապա ավելացրեք ավելի քիչ յուղ: Ավելի խիտ սոուսի համար `ավելի շատ յուղ:

3. Ավելացնել մանանեխ և շարունակել խառնել:

Վերջում ավելացնել քացախ: Այն կծառայի որպես կոնսերվանտ, մայոնեզին կավելացնի թթվայնություն և կթեթևացնի դրա գույնը:

Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացրեք: Այս սոուսը պահվում է սառնարանում: Serառայել ձեր սիրած ուտեստներով:

Տեսահոլովակ, թե ինչպես կարելի է պատրաստել նիհար սոուս առանց յուղի. Դուք չեք կարող տարբերակել այն սովորականից

Նիհար մայոնեզ, որը կարող են ուտել բուսակերները և կանոնավոր հետևորդները պատշաճ սնուցում... Ընդհանուր առմամբ, սոուսի հիանալի այլընտրանք, որով ձեր ուտեստները ձեռք կբերեն նոր համային տեսականի: Համոզվեք, որ փորձեք:

Ինչպե՞ս պատրաստել մայոնեզ եփած դեղնուցներով տանը:

Ես տպավորված եմ մայոնեզ պատրաստելու այս տարբերակով, քանի որ դեղնուցները խաշում են դրա մեջ մինչև եփելը: Այս սոուսը լավ է խաշած բանջարեղենային աղցանների մեջ: Կիտրոնի հյութը, մանանեխը ձեր սոուսը կդարձնեն համեղ և հարուստ: Այն կարող են փորձել ինչպես երեխաները, այնպես էլ դիրքում գտնվող աղջիկները: Ընդհանուր առմամբ, միանգամայն անվտանգ բաղադրատոմս, որն արժե կրկին փորձել ինքնուրույն:

Մեզ պետք կլինի.

• խաշած դեղնուցներ - 4 հատ;
• կաթ - 150 մլ;
• բուսական յուղ - 300 մլ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• շաքար - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում:

1. milkեծելու համար ամանի մեջ լցրեք կաթ, ավելացրեք աղ և շաքար: Մի քիչ ծեծեք և անմիջապես լցրեք բուսական յուղը, կրկին ծեծեք ամեն ինչ, որպեսզի ապրանքները լավ համադրվեն միմյանց հետ:

Կաթն ու կարագը պետք է լինեն նույն սենյակային ջերմաստիճանում:

2. Այժմ լցնել կիտրոնի հյութ և կրկին ծեծել:

3. Սպիտակուցները հունցել պատառաքաղով և խառնել մանանեխի հետ:

Մենք միացնում ենք դեղնուցներն ու կաթ-կարագի զանգվածը: Սկզբից ամեն ինչ խառնեք պատառաքաղով, իսկ հետո բլենդերով:

Մենք այն դրեցինք սոխի մեջ և պատրաստվում ենք զարմացնել մեր ընտանիքին այս համեղ և, ամենակարևորը, անվտանգ մայոնեզով:

Ես փորձեցի հավաքել ձեզ համար տարբեր բաղադրատոմսեր... Այստեղ բոլորը կարող են ընտրել իրենց համար լավագույն տարբերակը: Դրանք այնքան շատ են: Ինչ-որ մեկը ինչ-որ բաղադրիչ է ավելացնում, մեկը `բոլորովին այլ: Ինչ-որ մեկը կարող է ավելացնել մայոնեզին հում ձու, ինչ-որ մեկը չի համարձակվի: Ընդհանուր առմամբ, եփել հաճույքով և գտնել բաղադրատոմսեր, որոնք երկար ժամանակ ձեզ հետ կլինեն:

Բարի ախորժակ!

Առանց մայոնեզի աղցան չկա, տաքը բոլորովին նույնը չէ, նույնիսկ կողմնակի ուտեստը առանց հագնվելու ախորժելի չէ: Մայոնեզը ամենատարածված սոուսն է աշխարհում: Խանութների վաճառասեղանները լի են ենթադրաբար մայոնեզի տուփերով: Այսպես են անվանում արտադրողները կոնսերվանտներով, փոխարինողներով և բուրավետիչներով արտադրանք:

Տանը և լավ որակի արտադրանքից, իհարկե, ձեռք է բերվում բոլորովին այլ մայոնեզ: Համեղ, իրական ու առողջ:

Սոուսը, որի յուղայնությունը 50% -ից պակաս է, չի կարող իրեն մայոնեզ անվանել: Արտադրողները պարտավոր են պարզաբանել, որ վաճառում են մայոնեզի փոխարինող, բայց ոչ բնօրինակը: Տնային պայմաններում բենզալցակայան պատրաստելը ավելի հեշտ ու շահավետ է: Ինչպե՞ս պատրաստել տնական մայոնեզ:

Դուք չեք կարող անել առանց խառնիչի կամ խառնիչի: Խառնել խառնված ապրանքները ինտենսիվորեն:

Իդեալում, փորձեք գտնել տնական ձվեր: Նրանց դեղնուցներն ավելի պայծառ են, ինչը նշանակում է նրանց գույնը պատրաստի արտադրանք կլինի հաճելիորեն արեւոտ: Եթե \u200b\u200bխանութի ձվերը շատ գունատ են, կարող եք գույն ավելացնել քրքումով:

Աղ, մանանեխ անփոփոխ ավելացվում է ձվի խառնուրդին, տաք համեմունքներ, քացախը և ամենակարևոր բաղադրիչը կիտրոնի հյութն է:

Ամենից հաճախ (ավելի էժան է) օգտագործվում է արեւածաղկի ձեթ, բայց փորձեք գնել ձիթապտղի յուղ: Այն ավելի լավ է համտեսում: Անհրաժեշտ է այն լրացնել բարակ հոսքով:

Վերջնական արտադրանքի խտությունը կախված է հենց յուղի քանակից: Մի խղճա

Դասական բաղադրատոմս

• Մի բաժակ բուսական յուղ
• 2 ձու
• Կիտրոնի հյութ
• Մի քիչ մանանեխ և շաքար

Հավի դեղնուցները շաղ տալ աղով: Եթե \u200b\u200bբավարար ուժ չկա, մենք դա ավելի հեշտ ենք անում `լցնել այն բլենդերի մեջ: Հացահատիկները պետք է անհետանան:

Մի դադարեք ծեծել և դանդաղ լցնել մի բաժակ կարագ: Եթե \u200b\u200bճիշտ արվի, դուք կհայտնվեք խիտ զանգվածով: Թթեք այն կիտրոնով, ավելացնել մի գդալ մանանեխ և նորից հարել:

Նիհար խառնուրդը կարելի է շտկել ՝ ավելացնելով մի փոքր ավելի յուղ և շարունակելով ոլորել ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ:

Դասական մայոնեզ տանը ՝ առանց մանանեխի դեղնուցների վրա

• 150 գրամ արեւածաղկի ձեթ
• 2 դեղնուց
• Աղ, շաքար
• Մի քանի կաթիլ սեղանի քացախ
• Աղացած սեւ պղպեղ

Մայոնեզը չփչացնելու համար կա երկու նրբություն: Սա ինտենսիվ ծեծի և սենյակային ջերմաստիճանի սնունդ է: Բլենդերով տանը մայոնեզ պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը խփելը:

Դեղին շրջանակներն առանձնացրեք սպիտակուցից: Մենք դրանց մեջ միանգամից լցնում ենք բոլոր համեմունքներն ու քացախը: Մենք միացնում ենք խառնիչը և անցնում ավանդական սխեմայի համաձայն: Յուղոտ հեղուկը լցնել ձվի զանգվածի մեջ: Կաթսայի մեջ դրեք մի քանի մաղադանոսի ճյուղ: Դա ամբողջ բաղադրատոմսն է, թե ինչպես պատրաստել տնական մայոնեզ առանց մանանեխի:

Դիետիկ մայոնեզ

Դուք կզարմանաք, բայց այս բաղադրատոմսում մենք ամբողջովին հրաժարվում ենք յուղից ՝ հիմնական բաղադրիչից: Դա շատ բարձր կալորիականություն է ՝ դիետիկ ցուցակում հայտնվելու համար: Մենք վերցնում ենք:

• Եփած դեղնուց
• Մի փոքր մանանեխ
• 100 գրամ հեղուկ կաթնաշոռ

Ingredientsեծեք երեք բաղադրիչ, մինչեւ մեկ հաստ զանգվածը: Մնում է աղ դնել, իսկ սոուսը պատրաստ է:

Նիհար մայոնեզը պատրաստվում է բնական մածունից, թթվասերից, կեֆիրից: Նավթի փոխարինիչները շատ ավելի առողջ են: Նման բաղադրատոմսերում հաճախ օգտագործվում են խաշած դեղնուցներ, դրանք արտադրանքին տալիս են հաստություն: Ueիշտ է, արդյունքը դեռ տարբեր է համով: Հարստացրեք այն ՝ ավելացնելով մանանեխ, պղպեղ, համեմունքներ, սամիթ և մաղադանոս:

Լորի ձվի մայոնեզ

• 6 լորի ձու
• 250 մլ բուսական յուղ
• Աղի աղանդերի գդալ
• Մի թեյի գդալ մանանեխ և շաքար
• Կիտրոնի հյութ

Արդյունքները թվարկված բաղադրիչներից 350 գրամ պատրաստի արտադրանք են:

Ձվերը մշակեք նախքան դրանք բլենդերի մեջ դնելը: Մենք բոլոր ապրանքները միասին արագորեն պտտում ենք, բացառությամբ յուղի:

Երբ զանգվածը դառնա միատարր, ավելացրեք յուղոտ հեղուկը, անընդմեջ ամբողջ բաժակը: Նախ, պետք է ձեւավորվեն սպիտակ ձգվող թելեր, ապա զանգվածը ամբողջովին խտանում է ՝ ձեռք բերելով պաստելի երանգ: Վերջում ավելացնել կիտրոնի թթվասեր:

Ինչպե՞ս պատրաստել մայոնեզ տանը և երկար պահել այն: Չի աշխատելու: Թարմ տնական սոուսը երկար չի տեւում: Ոչ ավելի, քան 4 օր: Բնական բաղադրիչները չեն տեւում այնքան ժամանակ, որքան խանութում գնված արհեստական \u200b\u200bհավելումները:

Պատահում է, որ արդյունքը չափազանց խիտ է: Կա միայն մեկ պատասխան. Ինչ-որ տեղ խախտել եք համամասնությունները: Խնդիրը շտկելը հեշտ է: Պարզապես ավելացրեք եռացրած ջուր կամ կաթ: Կրկին պտտեք խառնիչի մեջ:

Մայոնեզ կիտրոնի հյութով

Բաղադրությունը:

• Բուսական յուղ - 150 մլ
• Հավի ձու - 1 հատ
• Մի թեյի գդալ մանանեխ
• Մի քիչ շաքար, աղ և համեմունքներ
• Մի ճաշի գդալ քամած կիտրոն

Մենք ընտրում ենք ճաշատեսակները գլանաձեւ վիճակում, խառնիչի համար սա ամենահարմար ձևն է, որպեսզի հարած խառնուրդը բարձրանա:

Citիտրուսային հյութը և նշված բոլոր համեմունքներն առաջինն են թափվում ամանի մեջ: Լցնել յուղով, իսկ վրան լցնել մանանեխի գդալ: Ապրանքներից ոչ մեկը չպետք է խառնվի, դրանք դրվում են այնպես, կարծես շերտերով:

Ձուն շատ նուրբ ենք կոտրում, լցնում տարայի մեջ, որպեսզի դեղնուցը չվնասի: Նա կդառնա բլենդերի հետ ինտենսիվ խառնուրդի կենտրոն: Մենք միացնում ենք միավորն ամբողջ հզորությամբ `յուրաքանչյուրը 10 վայրկյան ընդմիջումներով:

Հաստ զանգվածը ցույց կտա մեր ուտեստի պատրաստությունը:

Կաթնաշոռից

• Կաթնաշոռի տուփ
• Մի քանի գդալ կաթ
• 2 դեղնուց
• 4 tbsp ձիթապտղի յուղ (կարող եք փոխարինել պարզապես բուսականով)
• Սբ. մանանեխ
• Մրգային թթու կամ քացախ

Նախապատրաստում:

Մենք պատրաստում ենք պատրաստում, ինչպես պանրի տորթերի համար: Միավորել կաթնաշոռը, դեղնուցներն ու կաթը:

Խառնել խառնուրդը ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ ՝ առանց կանգ առնելու, դանդաղ ավելացնելով ձիթապտղի յուղ: Միապաղաղ հունցելը հաջողության գաղտնիքն է: Ընթացքում մենք աստիճանաբար ավելացնում ենք բոլոր բաղադրիչները:

Կաթնաշոռի շնորհիվ խառնուրդը խիտ է: Միատարր հետեւողականության համար ավելի լավ է այն մանրացնել կամ քսել քամիչի միջոցով: Հայտնի հավելանյութն այսպես են պատրաստում Շվեյցարիայում:

Սխտորն ու թարմ խոտաբույսերը մանր կտրատված են այս սոուսի մեջ: Եվ դուք կարող եք այն ուտել մնացած ամեն ինչից զատ, պարզապես տարածել մի կտոր հացի վրա:

Նիհար մայոնեզ

Անունն ինքնին պետք է բառացիորեն ընդունվի: Այս ապրանքը այն օրերի համար է, երբ հավատացյալները սահմանափակվում են սննդով:

• Մի բաժակ ալյուր
• Waterուր - 750 մլ:
• Շաքարավազ
• Բուսական յուղ - կես բաժակից մի փոքր ավելին
• Ստանդարտ հավաքածու - աղ, մանանեխ, կիտրոն

Մենք պատրաստում ենք ալյուրի հեղուկ լուծույթ: Մենք դրեցինք այն վառարանի վրա և խառնելով եփեցինք: Ստացվում է բավականին խիտ, մածուկի պես:

Մենք մնացած ապրանքները համատեղում ենք մեկ ուտեստի մեջ: Լցնել դանդաղ եփած ալյուրը և աշխատել բլենդերի հետ: Այս հիմքի վրա ստեղծվում է նիհար մայոնեզ:

Բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է: Շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են արգանակներ ջրի փոխարեն ՝ խաշած բանջարեղենից կամ սնկից: Համն իհարկե բարելավվում է:

Նիհար մայոնեզ առանց ձվի

Բուսական կամ նիհար մայոնեզը հիմնված է տարբեր սննդամթերքների վրա: Սա թթվասեր է, ջուր, կաթ, ալյուր: Եկեք քննարկենք բաղադրատոմսերից մեկը:

• Մի բաժակ թթվասեր
• Պտղունց քրքում

Քանի որ չկա ամրացման արտադրանք `ձու, չպետք է դիմել խառնիչի օգտագործմանը: Մենք ձեռքով խառնում ենք այն ամենը, ինչ կա: Եվ սոուսը, որը շատերն անվանում են նիհար մայոնեզ, պատրաստ է:

Սխտորով մայոնեզ

Այս բազմազանությունը պատկանում է առավելագույնին կծու սոուսներ... «Ոչ բոլորի համար», բայց իդեալական է նրանց համար, ովքեր գնահատում են սխտորը: Համեղ, բուրավետ, անփոխարինելի հավելում մսի մեջ:

Եվ պատրաստման կազմը և մեթոդը պետք չէ նկարագրել: Բաղադրատոմսը լիովին նման է ավանդական մայոնեզին: Միակ տարբերությունը սխտորի երեք մեխակն է: Դրանցից երեքը և ավելացնել արդեն խիտ սոուսին:

Ինչպես պատրաստել տնական մայոնեզ բլենդերով

Տարրական մի բան, նույնիսկ անգործի համար: Պայմանով, որ տանը խառնիչ լինի: Գրեթե անհնար է դրանով փչացնել սոուսը:

Հիմնական բանը այն է, որ խառնիչը հստակորեն ամրագրված է ճաշատեսակի կենտրոնում: Առաջին տարբերակում ծեծեք նախապես խառնված ձվի խառնուրդը: Լցնել յուղը բարակ հոսքով:

Դուք կարող եք դա անել այլ կերպ: Մի վնասեք ձվի դեղնուցը, վերևում յուղ լցրեք զգուշորեն և դեղին շրջանակը սեղմելով ՝ միացրեք բլենդերը: Նախ, ձեւավորվում են սպիտակ թելեր, ապա ամբողջ զանգվածը խտանում է:

Տնական մայոնեզ կարող եք պատրաստել նաեւ սովորական խառնիչով: Կարևոր է ոլորել ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ, նույն արագությամբ:

Տնական մայոնեզի օգուտներն ու վնասները

Նավթամթերքի ողջ ժողովրդականությամբ, ցանկացած սննդաբան խորհուրդ կտա ՝ ավելի քիչ սեղանի վրա դնել: Ինչու՞ ?!

Առաջին հերթին, սոուսը համընդհանուր կերպով թաքցնում է ուտեստի յուրօրինակ համը `առավել անհաջող պատրաստումը դարձնելով ախորժելի:

Իսկական մայոնեզը շատ կալորիական է: Սա վնասում է ոչ միայն կազմվածքին, այլև ավելորդ խոլեստերինի հակված մարդկանց:

Եթե \u200b\u200bմայոնեզը գնվում է խանութում, ռիսկն ավելի մեծ է: Այն լի է կոնսերվանտներով, որոնք անհավասարակշռում են ստամոքս-աղիքային համակարգը:

Բայց եթե այնքան շատ եք սիրում, որ չեք կարող հրաժարվել, փնտրեք գումարածները այս ապրանքի մեջ: Օրինակ, դուք կարող եք զգալիորեն կրճատել ձեր կալորիաները `տնային պայմաններում կատարելով նիհար սոուս.

Fարպերը, ինչ որ մեկը կարող է ասել, օգտակար են մարմնի համար: Հատկապես նիհարած:

Մայոնեզը պարունակում է վիտամիններ: Այն կազմող ապրանքների շնորհիվ: Վիտամին E յուղից, վիտամին D ՝ դեղնուց: Եվ եթե հիմք եք ընդունում կաթ, կաթնաշոռ, թթվասեր, ապա կալցիումի օրական դոզան ձեզ տրամադրվում է:

Մի մոռացեք կիտրոնի հյութի մասին: Դուք նույնպես կստանաք շատ վիտամին «C»:

Ինչպես դիվերսիֆիկացնել մայոնեզի համը

Ամենապարզ մայոնեզից դուք կարող եք ստեղծել գլուխգործոց ՝ որպես ցանկացած ուտեստի հավելում: Այստեղ ֆանտազիան անսահման է: Սխտորը հաջողությամբ ավելացվում է սխտորով, համեմունքներով, թարմ խոտաբույսերով, ծովաբողկով, ինչ-որ մեկը նույնիսկ կետչուպ է դնում ՝ պատրաստելով ենթադրաբար վարդագույն մայոնեզ:

Որպես տապակած միջուկ, կարագի զանգվածը խառնվում է պանրի հետ: Խառնուրդը զարմանալիորեն համեղ է:

Նյութի մանր թթու վարունգը, ձիթապտուղը, մոխրագույնը կտրատեք մսի և ձկան համար և սոուսին ավելացրեք հաստություն:

Wantանկանում եք գունավոր սուս Քամեք գազարի հյութը: Ձեր հյուրերը հավանաբար չեն փորձել նարնջագույնը:

Անկախ նրանից, թե որքանով են նրանք վիճում մայոնեզի օգուտների և վտանգների մասին, օգտակար է այն, ինչ սիրում և հավանում եք: Առանց մայոնեզի այդպես չի լինի համեղ բուտերբրոդ, ապուր, մանտայի սոուս և այլ ուտեստներ: Իմացեք երբ կանգ առնել և մի՛ ուրացեք ինքներդ ձեզ: