Սնկով պելմենիների լցոնում. Պելմենին խոզի սնկով - նիհար: Խմորի բաղադրիչները

Պելմենին շատ տարածված ուտեստ է, որից պատրաստվում են անթթխմոր խմոր, լցված գրեթե ցանկացած կենդանու կամ ձկան աղացած միսով, համեմված համեմունքներով և սոխով։ Դժվար թե որևէ մեկը հրաժարվի այս զարմանալի համեղ ուտեստից։ Այսօր մենք որոշեցինք մեր ընտանիքի համար յուրացնել այս ուտեստի նոր տեսակ՝ մսով և սնկով պելմենիներ. choux խմորեղեն.

Թերևս ավելի ճիշտ կլինի դրանք անվանել պելմենի, քանի որ միջուկը բաղկացած է ոչ միայն մսից։ Կրեմի խմոր հունցելիս շատ ավելի քիչ ֆիզիկական ջանք է պահանջվում, բայց պարզվում է, որ այն շատ առաձգական և քնքուշ է։ Հարկ է նշել նաև, որ գլորվելիս այն չի փոքրանում և չի կպչում սեղանին ու գրտնակին, ինչպես սովորական պելմենին։ Այսինքն՝ նրա հետ աշխատելը շատ ավելի հաճելի է ու հեշտ։

Այսպիսով, մենք պատրաստում ենք պելմենի մսով և սնկով.

Բաղադրությունը կրեմի խմորի համար.

2 հավի ձու;
400 մլ. ջուր;
50 մլ. ձիթայուղ;
մոտ 500-600 գ ալյուր, գումարած մի բուռ խմորի հետ աշխատելու համար;
8-10 գ աղ։

Լրացման բաղադրիչներ.

Աղացած միս (պատրաստի, տավարի և խոզի մսից) և թարմ շամպինիոններ- յուրաքանչյուրը 400 գ;
մի փոքր գլուխ սոխ;
ձիթապտղի յուղ - մի քիչ տապակելու համար:

Պելմենի պատրաստման ժամանակը-մոտ մեկուկես ժամ:

Ելք պատրաստի արտադրանք - 56 հատ: մեծ պելմենիներ.

Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով.

Խոհարարական խմոր.

Ալյուրի մեծ մասը աղով շաղ տալ։ Ալյուրի կույտի կենտրոնում լցնել կարագով խառնած եռման ջուրը և մանրակրկիտ խառնել։

Ստացված զանգվածի մեջ լցնում ենք թեթև հարած ձվերը և, աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, հունցում ենք փափուկ կրեմի խմորը։

Ծածկեք այն սրբիչով և հանգիստ թողեք:

Պատրաստում ենք միջուկը։ Մաքրած սոխը շատ մանր կտրատել, մանրակրկիտ լվացած շամպինիոնները բլենդերով մանրացնել փշրանքների (բայց ոչ փոշու):

Երկու ապրանքներն էլ տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ ոչ ավելի, քան 7 րոպե՝ սնկի խոնավությունը գոլորշիացնելուց հետո։

Թեթևակի հովացնում ենք և խառնում ենք պատրաստի աղացած մսի հետ։

Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք միջուկը և անցեք ձուլման գործընթացին։

Պելմենի ենք ձևավորում

Խմորը բաժանել մի քանի կտորների և գլորել կապոցների մեջ։ Փաթեթները կտրատում ենք փոքր հատվածների, դրանցից հաստ մանր թխվածքաբլիթներ ենք պատրաստում և յուրաքանչյուրը գլորում ենք ալյուրի մեջ։

Դուք, իհարկե, կարող եք պարզեցնել պելմենի համար տորթերի պատրաստման գործընթացը՝ խմորը գլորելով հսկայական բարակ շերտի մեջ և օգտագործելով բաժակ՝ դրանից կտրելով ցանկալի չափի տորթեր: Բայց մենք նախընտրում ենք յուրաքանչյուր պելմենի համար անձամբ տորթ պատրաստել, ինչը, իհարկե, ծույլերի համար չէ։

Այսպիսով, այժմ յուրաքանչյուր հաստ տորթը գրտնակում ենք բարակ, մեջը դնում ենք միջուկի մեկական թեյի գդալ և խմորի ծայրերը կուրացնում՝ պելմենին կիսալուսնաձեւ տեսք տալով։ Այնուհետև ամրացնում ենք գործչի անկյունները՝ կազմելով հաստլիկ պելմենի։

Աշխատանքի արդյունքը լցնում ենք ալյուրով փոշոտված սկուտեղի վրա և դնում սառցախցիկը պահելու համար։

Մենք կթողնենք այնքան պելմեն, որքան կարող ենք ուտել մեկ նստաշրջանում։ Ջուրը եռացնելուց հետո կեփենք 10 րոպե, ինչպես նաև դասական միսը։ Մատուցել սեղանին տաք վիճակում՝ համեմված թթվասերով։

Պելմենի չորացրած սնկով - երկար տարիներ ավանդական ուտեստմեր ընտանիքը, որը մեզ մոտ եկավ ավելի շատ մեր տատիկի ու պապիկի մասին: Փորձեք այն նույնպես: Ուրախ կլինեմ, եթե ձեզ դուր գա այս պելմենիները։ 🙂

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

Լրացնելու համար.

• սոխ,
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի,
• բուսական յուղ սոխ տապակելու համար։

Փորձարկման համար.

• 500 գ ալյուր
• 2 ձու,
• 1/2 թեյի գդալ աղ
• 200 մլ ջուր։

Խոհարարություն:

թրջել չորացրած սունկմի քանի ժամ տաք ջրի մեջ: Դուք կարող եք դա անել երեկոյան։

Պատրաստել միջուկը։

Թրջած սունկը քամելով հանում ենք ջրից։ Անցեք մսաղացով կամ մանրացրեք կոմբայնով։

Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը մի փոքր բուսայուղով տապակի մեջ։

Միավորել սոխը սնկով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի: Միջուկը պատրաստ է։

Ցանկության դեպքում կարող եք միջուկ պատրաստել սնկով և աղացած միսով։

եփել պելմենի խմոր.

Ալյուրը սլայդով լցնում ենք սեղանի վրա, մեջը փոքրիկ անցք անել։ Ձվերը կոտրել մեջը, աղ ավելացնել և լցնել ջրի մեջ՝ հունցել խմորը։ Կարելի է ավելացնել մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ, որպեսզի խմորն ավելի փափուկ ստացվի։ Խմորը լավ հունցել։

Խմորը բաժանում ենք մի քանի մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը գրտնակով գրտնակում ենք հերթափոխով ալյուր ցանած սեղանի վրա։ Խմորի հաստությունը պետք է լինի մոտավորապես 2-3 մմ։ Ուշադիր եղեք, որ խմորը շատ բարակ չլինի, հակառակ դեպքում այն ​​չի պատռվի։

Խմորի շերտերից շրջանակներ կտրեք՝ օգտագործելով համապատասխան բաժակ կամ ապակի։ Յուրաքանչյուր շրջանագծի կենտրոնում դնել աղացած սունկը և ձևավորել պելմենիներ։

Պատրաստի պելմենին անհրաժեշտ է սառեցնել։

Պելմենիները եռացող աղաջրի մեջ եփեք դափնու տերևներով և ձեր սիրելի համեմունքներով եռման պահից 10 րոպեից ոչ ավել։ Եփելու ժամանակը կախված է խմորի հաստությունից։

Պելմենին մատուցում ենք տաք վիճակում՝ հալած թթվասերի հետ կարագ, մայոնեզ, պղպեղ, մանանեխ։ Ինչպես կամենաս.

Բարի ախորժակ!

Սունկը հիանալի միջուկ է պելմենի և պելմենի համար: Սա համեղ, հագեցնող և բուրավետ արտադրանք է։ Դուք կարող եք նման ուտեստներ պատրաստել ոչ միայն աշնանը անտառ ուղևորությունից հետո, այլ նաև ամբողջ տարին. չորացրած և սառեցված սունկը օգտակար կլինեն: Նաև խանութում միշտ վաճառվում են թարմ շամպինիոններ, որոնք տարածված են խոհարարության մեջ։

Սունկ - հիանալի միջուկ պելմենի և պելմենի համար

Սնկով պելմենիների և պելմենիների խմորը պետք է պատրաստել հատուկ բաղադրատոմսով։ Այսպիսով, պատրաստման ընթացքում արտադրանքը չի քանդվի և պահպանի լավագույնը ճաշակի որակները հյութալի լցոնումներ. Թեստի համար անհրաժեշտ է.

• 5 լրիվ բաժակ ցորենի ալյուր;
• 2 ձու;
• 1 բաժակ մաքրված ջուր;
• ըստ ճաշակի - աղ (լավագույն տարբերակը 1 թեյի գդալ առանց վերևի):

Շատ քիչ ապրանքներ են պահանջվում. դրանք անպայման կարելի է գտնել ցանկացած խոհանոցում: Երբ բաղադրիչները ձեռքի տակ լինեն, կարող եք սկսել խմորը պատրաստել.

1. Մի բաժակ ջրի մեջ խառնեք երկու ձվերն ու աղը։
2. Ալյուրը (4 բաժակ) մաղում ենք խորը ամանի կամ համապատասխան ծավալով այլ տարայի մեջ, դրա կենտրոնում խորշ ենք անում, որից հետո լցնում ենք լուծույթը։
3. Խմորը հունցում ենք՝ աստիճանաբար ավելացնելով մնացած 1 բաժակ ալյուրը։ Այն պետք է թույն լինի:
4. Սրանով աշխատանքը չի ավարտվում՝ խմորի հատկությունները բարելավելու համար այն կամ ծածկում են հաստ սրբիչով, կամ դնում են սովորական պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։ Այնտեղ այն պետք է բաժանվի 40 րոպե:

Այնուհետև կարող եք սկսել խմորը փաթաթել և քանդակել պելմենի կամ պելմենի:

Անյուղ պելմենի սնկով (տեսանյութ)

Սնկով լցոնման լավագույն բաղադրատոմսերը պելմենի և պելմենի համար

Բայց ճաշատեսակի հիմնական համը տալիս է միջուկը։ Վարենիկիում, ի տարբերություն պելմենի, բացի «անտառային մսից» և սոխից կարող եք ավելացնել այլ բաղադրիչներ՝ օրինակ՝ գազար։ Իսկ ճաշն ավելի հագեցնող դարձնելու համար ավելացրեք կարտոֆիլ։

Պելմենիների համար

Աղացած սնկերի պատրաստման համար, որոնք «կփաթեթվեն» խմորի մեջ, կարող եք վերցնել տարբեր տեսակներհարմար է տապակելու համար։ Ամենահեշտ տարբերակը շամպինիոններն են, որոնք կտրելուց հետո անմիջապես ուղարկվում են թավայի մեջ։ Անտառային սնկերը, ինչպիսիք են խոզուկը կամ բուլետուսը, պետք է նախապես մշակվեն և եփվեն:

Այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է վերցնել.

• 400 գ սունկ;
• 1 սոխ;
• 1 փ. մի գդալ ցանկացած թթվասեր;
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ կարագ (կարագ);
• մի քիչ ալյուր;
• համտեսել - նուրբ սեղանի աղ:

Չնայած միջուկի պատրաստման և օգտագործման պարզ եղանակին հիմք բաղադրիչներ, համը գերազանց է և ներդաշնակ է խմորին.

1. Սոխը կտրատել սուր դանակով։
2. Տաքացվող տապակի մեջ հալեցնում ենք մի կտոր կարագ և մեջը տապակում սոխը, որպեսզի դրա մակերեսը կարմրություն ստանա։
3. Սունկը նույնպես կտրատել, աղել և խառնել։
4. Գրտնակել դրանք ալյուրի մեջ, իսկ հետո ուղարկել տապակել առանձին թավայի մեջ։ Երբ սունկը ձեռք է բերում խրթխրթան ընդերք, դրանք խառնում են սոխի և թթվասերի հետ։

Այժմ դուք կարող եք լցնել պելմենիները:

Պելմենի լցոնման ամենահեշտ տարբերակը շամպինիոններն են

Պելմենիների համար

Նմանատիպ ձևով պատրաստվում է նաև բուրավետ և ախորժելի միջուկ, բաղադրիչների ցանկին ավելացվում է նաև գազար։ Ամբողջական ցուցակըբաղադրիչներն այսպիսի տեսք ունեն.

• 800 գ սունկ;
• 2 սոխ;
• 1 գազար;
• 40 մլ ձեթ (բուսական);
• համտեսել - աղ:

Պելմենի համար սնկով միջուկը նույնպես պատրաստվում է պարզ ձևով, և ամբողջ գործընթացը շատ ժամանակ չի խլի.

1. Սունկը դանակով մանր կտրատել։ Կտորները պետք է շատ փոքր լինեն։
2. Սոխը նույնպես մանր կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ գազարը պետք է քսել քերիչով։
3. Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել։ Դրա ավելցուկն անօգուտ է, քանի որ հակառակ դեպքում միջուկն այնքան հեղուկ է, որ խմորը կթրջի և անցքեր կառաջանա։ Սունկը տապակվում է վրան մինչև գրեթե ամբողջությամբ եփվի։
4. Դրանից հետո ավելացնել սոխն ու գազարը, զանգվածը անընդհատ խառնելով, եփ գալ մոտ 10 րոպե։ Պատրաստությունը կնշանակի բոլոր բաղադրիչների ոսկեգույն գույնը:

Vareniki սնկով

Սնկով պելմենիների պարզ բաղադրատոմս

Երբ խմորն ու պելմենի միջուկը պատրաստ լինեն, կարող եք պատրաստել պարզ սնկով պելմենիներ։ Նրանց մոդելավորումն ու եռացումը բավականին արագ գործընթաց է, ուստի ճաշատեսակը անպայման ժամանակ կունենա ընթրիքի համար.

1. Խմորից մի կտոր կտրում ենք և գրտնակում այնպես, որ հաստությունը մոտ 3 մմ լինի։
2. Կտրեք կլոր ձևերը: Դա անելու համար օգտագործեք կոշտ եզրերով հարմար տրամագծով ցանկացած առարկա:
3. Յուրաքանչյուր շրջանագծի մեջտեղում դրեք լցոնման օպտիմալ քանակությունը և ծայրերը սեղմեք:

Պելմենի եռալը հեշտ է.բավական է դրանք դնել եռացող ջրի մեջ, սպասել վերելքին, նվազեցնել կրակը և հայտնաբերել 4 րոպե։ Քանի որ միջուկն արդեն պատրաստ է, մնում է միայն սպասել, որ խմորը պատրաստ լինի։

Վարենիկի կարտոֆիլով և սնկով (տեսանյութ)

Ինչպես պատրաստել համեղ պելմենիներ կարտոֆիլով և սնկով

Կարտոֆիլով լցոնած Վարենիկիները՝ համակցված սնկով, շատ նուրբ են իրենց համով և հիանալի հագեցնում են ձեր ախորժակը։ Վերջիններս ճաշատեսակին տալիս են իրենց բնորոշ բույրը։

Բաղադրիչների ցանկ.

• խմոր;
• 500 գ ցանկացած (նախկինում պատշաճ պատրաստված) սունկ;
• 4 լամպ;
• 4 (միջին չափի) կարտոֆիլ;
• համտեսել - աղ և պղպեղ:

Լցոնման այս տարբերակի պատրաստումը տարբերվում է կարտոֆիլի հետ աշխատելուց.

1. Կարտոֆիլը դնել եռման։
2. Սունկը մանր կտրատել, կտրատած սոխի հետ միասին տապակել, որ ոսկեգույն երանգ ստանան։
3. Աղացրեք տապակածը:
4. Սկսած խաշած կարտոֆիլպատրաստել խյուս, միացնել սոխ-սնկի խառնուրդի հետ և մանրակրկիտ հունցել, որպեսզի զանգվածը դառնա համասեռ։

Այժմ դուք կարող եք սկսել քանդակել սրտանց պելմենիներ: Դրանք հատկապես համեղ կդառնան, եթե մատուցվեն թթվասերի և թարմ սամիթի հետ։

Վարենիկի կարտոֆիլով և սնկով

Կարտոֆիլով և չորացրած սնկով պելմենի պատրաստման առանձնահատկությունները

Չորացրած սունկը արժեքավոր պաշարներ են, որոնք հարմար են պելմենի միջուկը պատրաստելու համար։ Սպիտակները համարվում են ամենահարմարը իրենց վառ անտառային հոտի պատճառով, բայց մյուսները նույնպես հարմար են՝ օրինակ՝ բուլետուսը և բուլետուսը։

Խոհարարության տեխնոլոգիան այս դեպքում տարբերվում է նախորդ բաղադրատոմսից։ Չորացրած սունկը նախապես խորհուրդ է տրվում մի քանի ժամ թրմել ջրի մեջ։, իսկ հետո եռացրեք քառորդ ժամ, մինչ կարտոֆիլը եփվում է։

Դրանից հետո սունկը համակցված է սոխով և տապակվում մինչև արտադրանքը պատրաստ լինի: Օգտակար կլինի մի քիչ արգանակ շաղ տալ տապակի մեջ, որը մնացել է «անտառային միսը» եռացնելուց հետո։ Նման զանգվածն ըստ ճաշակի պետք է աղել և պղպեղ անել, այնուհետև համակցել կարտոֆիլի պյուրեով, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում։

Վարենիկի կարտոֆիլով և չորացրած սնկով

Չոր սնկով պելմենի լավագույն բաղադրատոմսը

Չորացրած սնկով կարող եք ոչ միայն պելմենի, այլև պելմենի պատրաստել։ Դա անելու համար հարկավոր է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• պելմենի խմոր;
• 400 գ չորացրած սունկ;
• 2 սոխ;
• 2 ճ.գ. գդալներ (տապակելու համար) բուսական յուղ;
• համտեսել - աղ և պղպեղ:

Առաջին հերթին պետք է հոգ տանել սնկերի պատրաստման մասին։ Դրանք 4-5 ժամ թրմում են ջրի մեջ։ Նույնիսկ ավելի լավ է դա անել գիշերը: Այնուհետև սկսվում է հիմնական աշխատանքը.

1. Սունկը եռացնել և մանր կտրատել։ Լավագույն տարբերակըդրանք կանցկացնեն մսաղացով կամ կաղացնեն խոհանոցային բլենդերի մեջ։
2. Պետք է նաեւ սոխը մանր կտրատել, տապակել թավայի մեջ՝ ավելացնելով անհրաժեշտ քանակությամբ բուսական յուղ։
3. Սոխն ու սունկը մանրակրկիտ խառնում ենք՝ ավելացնելով մի պտղունց աղ և ցանկության դեպքում մի քիչ աղացած պղպեղ։

Միջուկը պատրաստ է։ Կուրացած պելմենին եփում են աղաջրի մեջ, որի մեջ գցում են դափնու տերեւ՝ համը ստանալու համար։ Եռման պահից եփելու ժամանակը 4–7 րոպե է՝ կախված կրակի ուժգնությունից և խմորի հաստությունից։

Պելմենի չոր սնկով

Սնկով համեղ տապակած պելմենի պատրաստում

Սնկով պելմենին ուտելու համար անհրաժեշտ չէ միջուկ պատրաստել։ Պատրաստման համար կարող եք օգտագործել մսով պատրաստի կիսաֆաբրիկատ արագ սնունդ.

Սա կպահանջի.

• 30 (մոտավոր) կտոր պելմենի;
• 200 գ շամպինիոն;
• անհրաժեշտության դեպքում - բուսական յուղ;
• համտեսել - աղ, պղպեղ;
• Մատուցման համար թթվասեր և մանր կտրատած կանաչի։

Սա արագ ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել ճաշի կամ ընթրիքի համար.

1. Կիսաֆաբրիկատը եփում են աղաջրի մեջ մինչև կիսաեփը։
2. Սունկը, կտրատված կոկիկ ափսեների մեջ, տապակվում է թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, համեմված աղով և պղպեղով։
3. Պելմենիները առանձին տապակել այնպես, որ դրանց կողքերից փխրուն ընդերք առաջանա։
4. Պելմենին միացնում ենք շամպինիոնների հետ, վրան թթվասեր քսում ու թարմ խոտաբույսերով ցանում։

Հիանալի տարբերակ նրանց համար, ովքեր ժամանակ չունեն խմոր պատրաստելու և քանդակելու համար։

Տապակած պելմենիներսնկով

Սնկով և մսով համեղ պելմենի բաղադրատոմս

Բայց ամենահագեցնող տարբերակը մսով ու սնկով լցոնած պելմեններն են։ Դրանց պատրաստման համար վերցրեք.

• խմոր;
• 300 գ աղացած միս;
• 300 գ սունկ;
• 2 սոխ;
• բուսական յուղ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սունկը մանր կտրատել և ձեթի մեջ թեթև տապակել սոխի մանր կտորներով։
2. Քամեք ավելորդ հեղուկը։
3. Նման զանգվածը, հնարավորության դեպքում, խորհուրդ է տրվում մանրացնել բլենդերի մեջ։
4. Աղացած միսը խառնել սնկով։

Այժմ դուք պետք է սկսեք քանդակել: Եփում են ջրի մեջ, մի փոքր աղած, դափնու տերեւի ավելացումով։

Ինչպես պատրաստել պելմենին սնկով (տեսանյութ)

Պելմենինն ու սնկով միջուկը հիանալի երկրորդ ճաշատեսակ են: Այն կարելի է մատուցել ինքնուրույն, քանի որ ուտելիքը շատ գոհացուցիչ է։ Որպեսզի բուժումը լավ ստացվի, պետք է ուշադրություն դարձնել պատրաստման յուրաքանչյուր փուլին։ Համը բարելավելու համար ճաշատեսակը սեղանին մատուցվում է կարագի, թթվասերի կամ խոտաբույսերի հետ՝ ըստ անձնական նախասիրությունների։

Գրառման դիտումներ՝ 423

Շատ համեղ պելմենիներսնկով կարելի է պատրաստել՝ միջուկին ավելացնելով կարտոֆիլ կամ հնդկաձավար։ Ընտրեք ձեր բաղադրատոմսը մեր ընտրանիից։

• Ցորենի ալյուր ամենաբարձր կարգի 300 գ
• Ջուր 130 մլ
• Հավի ձու 1 հատ
• Կարտոֆիլ 200 գ
• Շամպինիոններ 250 գ
• Սոխ 1 գլուխ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել, եռացնել մինչև փափկի:

Սունկն ու սոխը մանր կտրատել։

Տապակել սունկը բանջարեղենի և կարագի խառնուրդի մեջ մինչև փափկի:

Եփած կարտոֆիլը տրորել խյուսի մեջ։

Ավելացնել սունկ:

Խառնել։ Միջուկը պատրաստ է։

Ալյուրը մաղել, աղ ավելացնել։

Ավելացնել ձու։

Լցնել ջրի մեջ։

Խմորը բաժանել մի քանի կտորների։

Յուրաքանչյուրը փաթաթեք փաթեթի մեջ:

Կտրեք կտորներով:

Ձևավորեք մետաղադրամներ:

Գրտնակել տորթեր:

Դնում ենք միջուկը։

Կույր պելմենիներ. Եռացնել աղած եռացող ջրի մեջ։

Բաղադրատոմս 2, քայլ առ քայլ՝ կարտոֆիլով և սնկով պելմենիներ

• ձու;
• 200 մլ սառեցված եռացրած ջուր;
• մի ամբողջ պտղունց աղ;
• 500-550 գ ալյուր։

• 700 գ կարտոֆիլ;
• 350 գ շամպինիոն;
• զտված յուղ;
• 1-2 գլուխ սոխ;
• աղ.

Անթթխմոր խմոր պատրաստելու համար ջուրը լցնել խորը ամանի մեջ, հարել ձվի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ և զանգվածը մանրակրկիտ թափահարել պատառաքաղով։

Այնուհետև, ավելացնելով մաղած ալյուրը, հունցում ենք ամուր, բայց բավականաչափ փափուկ անթթխմոր խմոր. Ոչ բոլոր ալյուրը կարող է պահանջվել, գլխավորը խմորը չխփելն է: Հակառակ դեպքում պելմենի փաթաթելն ու քանդակելը ավելի դժվար կլինի, իսկ պատրաստի պելմենի համը, իհարկե, կտուժի։ Խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում 40 րոպե։

Կարտոֆիլի համար սնկով լցոնումմանր կտրատել սունկը և տապակել դրանք մինչև եփվեն սոխի հետ միասին։ Անջատելուց առաջ ավելացնել սնկային զանգվածն ու թեթեւ պղպեղ։

Սունկը տապակելուն զուգահեռ կեղևավորված կարտոֆիլը եփում ենք մինչև փխրուն: Կարտոֆիլը եփելիս ջուրը պետք է աղած լինի ըստ ճաշակի։ Երբ կարտոֆիլի պալարները փափկեն, ջուրն ամբողջությամբ քամեք և կարտոֆիլը տրորեք մինչև չոր ու փխրուն խյուս ստացվի։

Միացեք նույնիսկ ավելի տաք կարտոֆիլի պյուրետապակած սնկով և լավ խառնել։ Ամեն ինչ, տնական պելմենի միջուկը պատրաստ է, հիմա պետք է միայն սառչի։

Հանգստացած խմորը նորից հունցել՝ ստանալով փափուկ և առաձգական խմոր. Մի փոքր մասը կտրատում ենք և անթթխմոր խմորը բարակ շերտով գրտնակում։ Ապա բաժակով ստացված շերտի վրա քամել 7,5-8,5 սմ տրամագծով կլորներ։

Յուրաքանչյուր շրջանի կենտրոնում դրեք ոչ լրիվ ճաշի գդալ։ կարտոֆիլի և սնկի միջուկ.

Ապա միջուկը բռնած, խմորի եզրերն իրար մոտեցրեք ու մատներով զգուշորեն քամեք։ Պելմենին կարող եք թողնել այս ձևով, կամ կարող եք սոսնձված եզրերը փաթաթել գանգուր խոզուկով, ապա կարտոֆիլով և սնկով պելմենին օրիգինալ տեսք կստանան։ Հավաքեք ամբողջ մնացած խմորը (շրջանները կտրելուց հետո) և օգտագործեք այն հաջորդ անգամ, երբ այն գրտնակեք:

Ինչպե՞ս պատրաստել պելմենիներ և որքան ժամանակ:

Ձևավորված պելմենիները նրբորեն իջեցրեք եռացող աղաջրի մեջ, խառնեք գդալով, որպեսզի չկպչեն։ Եփել մոտ 5-7 րոպե, դրանք պետք է լողան, և խմորը մի փոքր կփոխի գույնն ու հյուսվածքը։

Պատրաստի պելմենիները հանում են կիմաների ջրից, որպեսզի բաժակն ավելորդ հեղուկ լինի, և քսած յուղով կամ սովորական կարագով մատուցում ենք թանձր թթվասերի ուղեկցությամբ։ Դուք կարող եք լրացուցիչ շաղ տալ պելմենիները կարտոֆիլով և սնկով թակած խոտաբույսերով:

Բաղադրատոմս 3. պելմենի կարտոֆիլով և չորացրած սնկով

Կարտոֆիլով և չորացրած սնկով պելմենին ոչ միայն համեղ է, այլև զարմանալիորեն բուրավետ։ Ավելին, նրանք իրենց անհավանական ախորժելի հոտը պարտական ​​են չորացրած սնկերին, որոնց բույրը չափազանց խորն է ու հարուստ։

• ցորենի ալյուր - 3 բաժակ
• ձու- 1-2 հատ
• ջուր - ½ բաժակ
• կարտոֆիլ - 400 գր
• սոխ - 1 հատ.
• կարագ - 3 ճ.գ.
• աղ - ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• թարմ խոտաբույսեր - համտեսել
• բուսական յուղ - տապակելու համար

Մոտավորապես 2-3 ժամ առաջ, երբ սկսել եք պելմենիներ պատրաստել, չորացրած սունկը թրջել ջրի մեջ և ցանկալի է՝ կաթի մեջ։ Երբ սունկը ցրվի, քամեք հեղուկը և անցեք միջուկի պատրաստմանը։ Դրա համար մեկ գլուխ սոխը մանր կտրատել և սնկով տապակել բուսայուղի մեջ մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը։

400 գ կարտոֆիլը լվանալ, մաքրել և եփել։ Չմոռանաք վերջում աղ ավելացնել։ Եփած կարտոֆիլը տրորել։

Խյուսը միացնում ենք սոխ-սնկի խառնուրդին, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի, այնուհետև խառնում ենք միջուկը։

Թեստի համար առանձին տարայի մեջ մաղել 3 ճ.գ. ալյուր. Լցնել ½ ճաշի գդալ: ջուր, հարել 1-2 հավի ձու (որքան շատ ձու, այնքան խմորն ավելի կտրուկ է, այնպես որ զգույշ եղեք) և մի պտղունց աղ ավելացրեք։ Առաձգական, բայց ոչ շատ թանձր խմոր հունցել, ծածկել սրբիչով և թողնել կես ժամ։

Հանգստացած խմորը գրտնակում ենք բարակ շերտով (մինչև 1,5 մմ բարձրությամբ) և բաժակով շրջանակներ կտրում։

Տեղադրեք միջուկը յուրաքանչյուր շրջանագծի կենտրոնում։

Պելմենի եզրերը զգուշորեն փակեք (որ դրանք ավելի լավ բռնեն, կարող եք ձվով յուղել)՝ ձևավորելով խոզուկ։

Ջուրով կաթսա դնել վառարանի վրա, մի քիչ աղ ավելացնել, իսկ երբ եռա, պելմենիներն այնտեղ իջեցրեք և սպասեք, մինչև դրանք վերև լողան։ Դրանից հետո եռացրեք ևս մի երկու րոպե և կտրատած գդալով հանեք պելմենին։

Պատրաստի պելմենին կարտոֆիլով և սնկով յուղել կարագով, տեղափոխել ուտեստի մեջ, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով և մատուցել թթվասերի կամ պանրի սոուսով։

Բաղադրատոմս 4. Choux հրուշակեղենի բլիթներ սնկով

• Ցորենի ալյուր - 3 բաժակ
• Աղ - ¼ թեյի գդալ
• Կարագ - 1,5 ճ.գ.
• Ձվի դեղնուց - 2 հատ:
• Կաթ - 190 մլ

• Անտառային սունկ (ես սառեցրել եմ) - 500 գ
• Սոխ - 1 հատ.
• Բուսական յուղ - 2 tbsp.
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

• Բուսական յուղ - 4 tbsp.
• Սոխ - 1 հատ.

Լրացուցիչ.

• Ջուր (եռացող պելմենիների համար) - 2,5-3 լ
• Աղ - ըստ ճաշակի

Նախ պատրաստում եմ սնկով լցոն պելմենիների համար։ Հալեցնել սունկը, ոլորել մսաղացով:

Մաքրած սոխը կտրեցի խորանարդի մեջ։

Սոխը տապակում եմ բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Կաթսայի մեջ սոխին ավելացնել մանր կտրատած սունկ, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Սնկային զանգվածը խառնում եմ, միջին կրակի վրա մոտ 20 րոպե տապակում եմ։

Ես ալյուր եմ մաղում։ Սպիտակուցներն առանձնացնում եմ դեղնուցներից (սպիտակուցները մեզ օգտակար չեն լինի)։ Ավելացնել ալյուր, աղ, կարագ սենյակային ջերմաստիճան, դեղնուցներ.

Ես ավելացնում եմ եռացող կաթը։

Խմորը հունցում եմ, լցնում տոպրակի մեջ և թողնում, որ հանգստանա մոտ 15-20 րոպե։

Վերցնում եմ խմորի 1/3-ը, բարակ գրտնակում։ Խմորի հետ աշխատելիս ալյուրը փոշոտելու համար գործնականում պետք չէ օգտագործել, միայն մի քիչ։

Ես բարակ բաժակով շրջանակներ եմ կտրել։

Խմորի յուրաքանչյուր շրջանակի վրա քսել եմ միջուկը։

Պելմենի եմ պատրաստում։ Այսպիսով, մնացած խմորից սնկով պելմենիներ եմ պատրաստում։

Կաթսայի մեջ ջուրը աղով բերում եմ եռման աստիճանի, մեջը լցնում եմ պելմենի կեսը, խառնում։

Այն բանից հետո, երբ պելմենը լողում է վերև, եփեք դրանք մոտ 8 րոպե, երբեմն խառնելով:

Այս պահին պատրաստում եմ տապակել՝ բուսայուղի մեջ մանր կտրատած սոխը բերում եմ ոսկեգույն գույնի։

Պելմենին հանում եմ ջրից ու դնում ամանի մեջ։

Ես դրանք շաղ եմ տալիս տապակած սոխով։

Հետո եփում եմ պելմենի երկրորդ մասը։ Սնկով պելմենին պատրաստ է!

Բաղադրատոմս 5. սնկով պելմենի բանջարեղենով (լուսանկարով քայլ առ քայլ)

• չորացրած սունկ (պոզինի և բուլետուս) - 1 բաժակ
• խաշած կարտոֆիլ - 2-3 հատ:
• սոխ - 1 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• բուսական յուղ - 25 մլ
• հալված կարագ - 25 մլ
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - մի պտղունց
• աղացած պղպեղ - մի պտղունց
• աղ - մի պտղունց
• ալյուր - 350-400 գ
• ջուր - 80 մլ
• ձու - 1 հատ.
• ձիթապտղի յուղ - 25 մլ
• պրաս - 50 գ.

Նախ անհրաժեշտ է չորացրած սունկ պատրաստել ջերմային բուժում. Դա շատ պարզ է՝ թրջեք դրանք տաք ջրով ամանի մեջ։ Թողնել 20-30 րոպե։ Նման պելմենի համար չորացրած սունկ ընտրելիս կարող եք վերցնել խոզի սունկ, շանթերել, բուլետուս կամ տարբեր անուշաբույր սնկերի խառնուրդ։ Ձմռանը չորացրած սնկերի փոխարեն կարելի է օգտագործել շամպինիոն կամ ոստրե սունկ, իսկ ամռանը՝ թարմ անտառային սունկ։ Սնկերը ուռչելուց հետո դրանք ողողեք թեթև աղած ջրով, որպեսզի մնացորդները հեռացվեն:

Այդ ընթացքում կարող եք սկսել խմորի պատրաստումը։ Դրա համար օգտագործեք տաք կաթ կամ ջուր։ Մաղած ալյուրը լցնել ամանի մեջ։ Ներսում անցք արեք։ Լցնել ջուր, մի քիչ ձիթապտղի յուղ, ճաքել ձուն։ Ավելացնել մի պտղունց աղ և շաքար: Իմ ընտանիքին դուր է գալիս, երբ խմորի մեջ աղացած պղպեղ է զգացվում, ուստի ես այն անմիջապես ավելացնում եմ խմորը հունցելիս:

Շնորհիվ այն բանի, որ այստեղ օգտագործվում է խմորի համար տաք հեղուկ, սնձանն արագ կկլանի ամբողջ խոնավությունը։ Խմորը փափուկ և ճկուն կլինի։ Խմորը նախ հունցել ամանի մեջ։

Սեղանը ալյուրով քսել և խմորը դնել դրա վրա։ Խմորը մանրակրկիտ հունցել 5-10 րոպե։ Խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և մի կողմ դնել 15 րոպե։ Միաժամանակ խաշել կարտոֆիլը։

Միջուկի համար մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների։ Որպեսզի միջուկն ունենա նուրբ համ, անհրաժեշտ է բոլոր բաղադրիչները լավ անցկացնել բանջարեղենի ու կարագի խառնուրդի մեջ։ Մի օգտագործեք միայն մաքուր կարագ, քանի որ միջուկը կվառվի։

Սոխը բաց ոսկեգույն դառնալուց հետո ավելացնել քերած գազարը։ Սունկը պետք է քամել ավելորդ հեղուկից և 3-4 րոպե հետո ավելացնել գազարն ու սոխը։

Տապակել միջուկը մոտ հինգ րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել, որպեսզի խառնուրդը շատ չչորանա։ Սնկով միջուկի բույրի համար ավելացնել Պրովանսի խոտաբույսեր և աղացած պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Միջուկը տեղափոխում ենք բլենդերի ամանի մեջ և զգուշորեն մանրացնում ենք միատարր զանգվածի։

Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, ջուրը քամեք, տրորեք խյուսի տեսքով։ Միջուկի մեջ կարտոֆիլը շատ չի լինի, այն համին ծավալ և փափկություն կհաղորդի։

Սնկային զանգվածը միացնում ենք կարտոֆիլին, խառնում, անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնում։

Խմորը փաթաթել պարանի մեջ, այնուհետև կտրատել փոքր կտորներով։

Խմորի յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք ալյուրի մեջ, գրտնակով գրտնակեք տորթի մեջ։ Որպեսզի եփելու ժամանակ պելմենը չպայթի, տորթերը շատ բարակ մի գրտնակեք։

Տորթի մեջտեղում լցնել մեկ թեյի գդալ սնկով միջուկ, մատներով ամրացնել պելմենի եզրերը։ Պելմենին կարող եք գանգուր եզրեր տալ՝ մի փոքր ներս փաթաթելով։ Իսկ ծայրերը կարող եք սեղմել պատառաքաղով, որպեսզի ստանաք մանր ատամներ։ ուղիները գեղեցիկ մոդելավորումբավականաչափ պելմենիներ:

Պելմենին դնել ալյուրով պատված տախտակի վրա։

Մեծ կաթսայի մեջ եռացնել ջուրը (2,5-3 լիտր), ավելացնել մեկ ճաշի գդալ աղ, դափնու տերեւ և մի բուռ անուշաբույր պղպեղ։ Չոր սնկով լցոնած պելմենիները 3-5 րոպե եռացրեք ուժեղ կրակի վրա։ Հանեք մեկ պելմեն և փորձեք պատրաստակամությունը:

Թավայի մեջ մի քանի րոպե տապակել բարակ կտրատած պրասը։ Օգտագործեք հալված կարագ կամ բուսական յուղ։ Բոլոր պելմենները կտրատած գդալով տեղափոխում ենք տապակի մեջ, տապակում մինչև գեղեցիկ ոսկե ընդերքը: Պելմենիները կարող եք մատուցել նաև պարզապես խաշած, կարագով կամ թթվասերով քսած։

Չորացրած սնկով պելմենիները սեղանին մատուցեք հենց որ դրանք սառչեն։ Տաք վիճակում դրանք հատկապես ախորժելի են ու բուրավետ։

Բաղադրատոմս 6. շամպինիոններով լցոնած պելմենիներ

Փորձարկման համար.

• Կարագ - 100 գ
• Ջուր - 0,5լ
• Աղ - 1 ճ/գ
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ
• Ալյուր - 300 գ + 400 գ + փոշիացման համար
• Ձու - 1 հատ:
• Յոգուրտ բնական 1,5% - 50 գ

Լրացնելու համար.

• Կարտոֆիլ - 1 կգ
• Աղ - 1 ճ.գ. լ.
• Սոխ - 300 գ
• Սունկ - 0,5 կգ
• Բուսական յուղ - տապակելու համար

Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել, լցնել ջրի մեջ, ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Դնել կրակին և տաքացնել գրեթե մինչև եռալ։

Վերցնել կրակից, աստիճանաբար ավելացնել 300 գ ալյուր՝ խառնելով եփելու համար։ Խմորը պետք է հարթ լինի և կտրվի թավայի կողքերից։

Խմորը տեղափոխում ենք կոմբայնի ամանի մեջ, թողնում ենք մի փոքր սառչի, հարում ենք ձուն, ավելացնում ենք մածունը։

Լցնել 400 գ ալյուր և հունցել սառը փափուկ խմոր։ Խմորը ծածկել սրբիչով 30 րոպե։

Կարտոֆիլը եփել մի գդալ աղով, տրորել խյուսի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել, ձեթի մեջ տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը, ավելացնել խյուսին։ Սունկը մանր կտրատել, նույնպես տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և ավելացնել խյուսին։ Խառնել, սառեցնել:

Խմորը բաժանել 20 գր.

Կտորները գրտնակել տորթերի մեջ և միջուկը դնել կենտրոնում։

Ծալեք կիսով չափ և լավ փակեք ծայրերը։

Պելմենը դրեք ալյուրով պատված տախտակի վրա:

Բարձրանալուց հետո 2-3 րոպե եփել աղաջրի մեջ։ Կամ տապակել տապակով:

Բաղադրատոմս 7, պարզ՝ համեղ պելմենի մեղրով սնկով

• աղ - 2 թեյի գդալ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• պրեմիում ցորենի ալյուր - 2,5-3 բաժակ (որքան խմոր կպահանջվի);
• հավի ձու - 1 հատ;
• անտառային սունկ (մեղրի սունկ) - 150 գրամ;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• համեմունքներ (համեմ, պղպեղ) - ըստ ճաշակի:

Սկսում ենք խմոր հունցել՝ հարմար տարայի մեջ աղն ու եռացրած ջուրը խառնելով։ Այնուհետև ավելացրեք ձուն և հարեք պատառաքաղով։ Ալյուրը մաղել, ջրհոր անել։ Հեղուկը լցնել ալյուրի մեջ, հունցել խմորը։ Ամբողջ գործընթացը կտևի ոչ ավելի, քան հինգ րոպե: Խմորի գնդիկը մի կողմ դրեք 10 րոպե։ Թող կանգնի, քանի դեռ միջուկը պատրաստ է։

Խոհարարության համար օգտագործում եմ սառեցված սունկ, որը սկզբում հասցվել է կիսաեփության։ Նրանք պարզապես պետք է հալվեն և թեթև տապակվեն։

Սոխը մաքրել, մանր կտրատել։ թավայի մեջ բուսական յուղտապակել սնկով և սոխով, ցողված աղով և ձեր սիրած համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի:

Եթե ​​սունկը ամբողջական է, ապա պետք է դրանք մանրացնել սննդի պրոցեսորի մեջ՝ օգտագործելով «դանակ-թռիչք» վարդակը, կամ պարզապես անցկացնել դրանք մսաղացի միջով։ Ստացվում է այնպիսի համեղ սնկային զանգված, ինչպիսին լուսանկարում է։

Խմորը պետք է փաթաթել շերտի մեջ՝ մոտ հինգ միլիմետր հաստությամբ։ Քամեք շրջանակները կլոր ձևով:

Յուրաքանչյուր շրջանագծի կենտրոնում տեղադրեք սնկի միջուկը։

Կտտացրեք պելմենին, ձևավորելով գեղեցիկ խոզուկներ, ինչպես լուսանկարում:

6-8 պելմեն լցնել եռացրած ջրի մեջ։ Եփել մինչև փափկի (մոտ 10 րոպե):

Բաղադրատոմս 8. պելմենիներ հնդկացորենով և սնկով (լուսանկարով)

• Ալյուր 1 բաժակ
• Հնդկաձավար 1 բաժակ
• Չորացրած սունկ 100 գ
• Հավի ձու 1 հատ.
• Սոխ 1 հատ.
• Սխտոր 1 պճեղ
• Կաթնային կրեմ 30 մլ
• Աղ. պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Արևածաղկի ձեթ
• Կանաչ սոխ
• Մաղադանոս

Սունկը լվանալ, թաթախել աղաջրի մեջ, դնել միջին կրակի վրա։

Հնդկաձավարը ողողում ենք, տեսակավորում, ջուր լցնում ու կրակի վրա դնում։ Եփել մինչև պատրաստ լինի։ Դուք պետք է ստանաք բավականին հաստ, ոչ փխրուն հնդկաձավարի շիլա։

Ալյուրը մաղել, ավելացնել ձուն, աղը, լցնել ջրի մեջ, խմոր հունցել։ Պատրաստի խմորգլորել գնդակի մեջ և ծածկել սրբիչով: Թողնել 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։

Եփած սունկը մի փոքր չորացրեք թղթե սրբիչով, մանր կտրատեք։

Սոխն ու սխտորը մաքրել, մանր կտրատել, դնել բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Սունկը լցնել տապակի մեջ, խառնել։

Պատրաստ հնդկացորենի շիլաՏեղափոխում ենք սնկով տապակի մեջ, մանրակրկիտ խառնում։ Լցնել կրեմի մեջ, եփել 5 րոպե՝ խառնելով։

Խմորը շերտով գրտնակել՝ օգտագործելով բաժակ կամ խոհարարական օղակկտրատել կլոր սուկուլենտները:

Յուրաքանչյուր հյութեղի կենտրոնում դնել միջուկը, եզրերն ամրացնել։

Ջուրը եռացնելու համար։ աղ՝ ըստ ճաշակի։ Պելմենին թաթախել տապակի մեջ, մակերեսը դնելուց հետո եռացնել ևս 3 րոպե։

Պատրաստի պելմենին շարել ափսեների վրա։ Լցնել հալած բեկոնով, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ!

Այսօր մենք ունենք ավանդական Ռուսական ուտեստ- պելմենիներ. Հնարավո՞ր է անցնել կողքով: Պելմենին սիրում ու ճանաչում են տարբեր ազգեր։ Նրանք ունեն բազմաթիվ անուններ և խոհարարական տարբերակներ՝ նեպալերեն, իտալական, ճապոներեն և.

Մսով անթթխմոր խմորից ձուլված պելմենիներ - դասական տարբերակ. Առաջարկում եմ շեղվել դասական բաղադրատոմսև եփել դիետիկ պելմենի հետ աղացած սունկ.

Ցուցակից վերցնում ենք սնկով պելմենիների համար նախատեսված ապրանքներ։

Սկզբից հունցվում է ամենապարզ պելմենի խմորը։ Նախապես մաղած ալյուրը լցնում են ապակե ամանի մեջ։ Պելմենիները համեղ պատրաստելու համար ավելի ձեռնտու է օգտագործել ցորենի ալյուրբարձրագույն դասարան.

Սլայդի վերին մասը հանվում է գդալով անցքի տեսքով: Ձուն կոտրում են փոսի մեջ։ Փորձնական վազքը սկսվում է:

Ընթացքում ներմուծվում է աղով նոսրացված ջուր։

Ավելի հարմար է խմորը սկսել գդալով կամ սպաթուլայով հունցել, հետո անցնել ձեռքով հունցման։ Բլիթի ձևավորված պելմենի խմորը ձեռքով հունցում ենք առնվազն 7 րոպե՝ մինչև լիարժեք առաձգականություն: Այնուհետև այն դնում են կպչուն թաղանթի տակ և ուղարկում սառնարան հանգստանալու։

Հանգստացած խմորը բաժանվում է չորս մասի։

Յուրաքանչյուր մասից բարակ նրբերշիկ է գոյանում։ Երշիկը կտրված է կտորներով։ Կտորները գլորվում են ալյուրի մեջ և դրվում տախտակի վրա։

Այնուհետև գլորում են 7 սմ-ից ոչ ավելի տրամագծով բարակ շրջանակների։

Յուրաքանչյուր շրջանագծի կենտրոնում դրեք մի թեյի գդալ միջուկ: Միջուկի համար օգտագործում եմ ձմռանը պատրաստված։ Աղացած միսը հալեցնում են և խառնում։ Սոխով տապակած թարմ շամպինիոններից կարելի է աղացած միս պատրաստել։

Ծայրերը փակվում են կիսալուսնի մեջ, ապա միացվում օղակով։ Գլորելու և քանդակելու ընթացքում ալյուրը գնում է դեպի «փոշի»։ Աղացած սնկով պելմենի պատրաստուկներն իջեցնում են եռացող ջրի մեջ։ Ջուրը նախապես աղում են եւ համեմում դափնու տերեւով։

Սնկով պելմենին եփում են մինչև լրիվ բարձրանալը։ Եփելու ժամանակ դրանք կտրատած գդալով բարձրացնում են թավայի հատակից։

Սնկով դիետիկ պելմենին պատրաստ է: Մատուցվում է տաք վիճակում։ Հաճելի ռուսական ընթրիք ունեցեք: