Ջեռոցում թխած լոլիկով և պանրով կոտլետներ. պարզ բաղադրատոմսեր. Ջեռոցում, կոտլետներ Ջեռոցում լոլիկով և պանրով կոտլետներ

Ջեռոցում եփած համեղ և հյութալի խոզի կոտլետները կարելի է մատուցել ճաշի, ընթրիքի, տոնական սեղան. Ճաշատեսակը ոչ միայն համեղ է ստացվում, այլև գեղեցիկ, քանի որ վերևում խոզի մսի կտորները ծածկվելու են պանրով, լոլիկով, խոտաբույսերով։ կոտլետները եփելու համար ձեզանից կպահանջվի 50-60 րոպե, որից 35 րոպեը՝ միսը խորովելու համար, իսկ մնացածը՝ պատրաստման համար։

7 խոզի կոտլետ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գ միս;
• 100 գ պանիր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 մեծ սոխ;
• կանաչի ձեր ճաշակով (մենք ունենք կանաչ սոխ);
• 2-3 ճ.գ. լ. մայոնեզ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• 1-2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ(թխում թերթիկը յուղելու համար):

Խոզի կոտլետներ ջեռոցում. բաղադրատոմս լուսանկարով

Խոզի հյութալի կտորների պատրաստման համար ավելի լավ է ընտրել կարբոնատ։ Միսը եփելուց առաջ լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով։ Դուք կարող եք պարզապես թույլ տալ, որ ջուրը թափվի՝ խոզի միսը քամոցի մեջ դնելով: Այժմ կարող եք սկսել պատրաստել.

Միսը լավ կտրատում ենք մոտ 1 սմ հաստությամբ, ավելի բարակ կտորները հյութալի չեն ստացվի, իսկ հաստերը արագ չեն թխվի և նորից չոր կլինեն։

Խառնել աղ, պղպեղ, որը ծեծելուց առաջ խոզի միսի կտորները ցողելու են։

Կտորները քսում ենք աղի և պղպեղի խառնուրդով, տեղավորում պլաստիկ տոպրակև մենք վանում ենք. Միսը միշտ ծեծում եմ տոպրակի մեջ, որպեսզի դրանից ցայտաղբյուրները չցրվեն ամբողջ խոհանոցով մեկ։

Թխման թերթիկը յուղում ենք բուսայուղով և վրան խոզի կոտլետների կտորներ ենք բաժանում։ Միաժամանակ կամ ավելի վաղ միացրեք ջեռոցը 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Միսը յուղեք մայոնեզով, ցանկալի է բարակ շերտով: Եթե ​​ավելի գեր ու հյութալի եք սիրում, կարող եք հաստ շերտ քսել։

Սոխը կտրեց կես օղակների մեջ և դրեց խոզի միսի կտորներով: Միսը սոխի հյութով ավելի լավ թրջելու համար կարող եք նախ սոխը ձեռքերով ուղղակիորեն սեղմել կտորների։

Կտրել լոլիկը կես օղակների մեջ: Կարող եք օգտագործել և՛ խոշոր լոլիկ, և՛ չերրի։ Սոխի վրա դնել լոլիկի շերտերը։

Միսը 20 րոպեով ուղարկում ենք ջեռոց։ Մինչ այն եփվում է, պանիրը քերել, կանաչիները կտրատել և խառնել։

20 րոպե անց խոզի կոտլետներով թխում թերթիկ ենք հանում։

Ջեռոցը միացնում ենք 220 աստիճանով, իսկ մինչ այն տաքանում է, խոզի միսը ցանում ենք պանրի ու խոտաբույսերի խառնուրդով։

Թխել խոզի կոտլետները ևս 15 րոպե: Նրանք պետք է լինեն գեղեցիկ ոսկե գույն:

Խոզի կտորները պանրով և լոլիկով կարելի է մատուցել գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, սակայն տիկնայք այն ամենից շատ դուր են գալիս կարտոֆիլի պյուրեով: Բարի ախորժակ!

Կալորիաներ: Նշված չէ
Պատրաստման ժամանակը. Նշված չէ

Ընթրիքին մատուցեք նուրբ և հյութալի խոզի կոտլետներ ջեռոցում։ Լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պատրաստել դրանք լոլիկով և պանրով։ Այս ուտեստը պատրաստելու ոչ այնքան սովորական ձևով, բայց արդյունքը միշտ հիանալի է։ Նախ, հացը թույլ չի տալիս, որ մսի հյութը դուրս հոսի, ինչը նշանակում է, որ միսը կմնա հյութալի, շատ փափուկ։ Երկրորդ, արագ տապակումը զգալիորեն նվազեցնում է հետագա պատրաստման ժամանակը։ 30-40 րոպեի փոխարեն կպահանջվի 10-12 րոպե, և սեղանին կարող եք մատուցել համեղ կոտլետներ: Դե, ևս մեկ մեծ պլյուս այն է, որ ջեռոցում գտնվող լոլիկը և պանիրն այդքան կարճ ժամանակում չեն չորանա։ Լոլիկի շրջանակները կհաղորդեն հյութեղություն և յուրահատուկ թթվայնություն, իսկ պանիրը կհալչի և միսը ծածկում է միատեսակ ընդերքով։
Կարելի է մատուցել կոտլետները անկախ ճաշատեսակկամ զարդարանքով։ Լավագույն պիտանիությունը թեթեւ աղցանթարմ բանջարեղենից կամ.

Բաղադրությունը:

- նիհար խոզի միս (կտրատած միս) - 300-350 գր;
- ձու - 1 հատ;
- Պրովանսի խոտաբույսերի խառնուրդ - 0,5 թեյի գդալ;
- ցորենի ալյուր - 3 tbsp. լ;
- աղ - ըստ ճաշակի;
- սխտոր - 2 փոքր մեխակ;
- թարմ աղացած սև պղպեղ - 2-3 պտղունց մեկ կտորի համար;
- լոլիկ - 2 հատ;
- բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ;
- կոշտ պանիր (ճարպային պարունակությունը 50%) - 100 գր:

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Միսը կտրատում ենք 2-3 սմ հաստությամբ շերտերի, որպեսզի կոտլետները տապակելիս չդեֆորմացվեն, մի եզրից, որտեղով անցնում է ճարպի եզրը, սուր դանակով 1-2 մմ խորության կտրվածքներ ենք անում։ Մուրճով հարում ենք՝ շերտերը նոսրացնելով մինչև 1-1,5 սմ։

Մենք ավելացնում ենք միսը, համը համեմունքներով՝ ավելացնելով Պրովանսի խոտաբույսերի և սև պղպեղի խառնուրդ՝ ըստ ձեր ճաշակի:

Միացրեք ջեռոցը, տաքացրեք մինչև 180 աստիճան։ Մինչ ջեռոցը տաքանում է, միսը ժամանակ կունենա համեմունքների մեջ թաթախելու և տապակելու համար։ Առանց ժամանակ կորցնելու պատրաստենք ամեն ինչ հացի համար. մի ափսեի մեջ մի քիչ ալյուր մաղել, ձուն հարել մյուսի մեջ՝ միացնելով դեղնուցն ու սպիտակուցը մինչև հարթ լինի։ Մսային շերտը թաթախել ձվի մեջ։

Երկու կողմից ալյուրի մեջ թաթախել։ Կարող է փոխարինվել ցորենի ալյուրեգիպտացորեն կամ միսը գրտնակել աղացած հացի փշրանքների մեջ։

Լավ տաքացրած ձեթով թավայի մեջ քսում ենք կոտլետները։ Արագ տապակել երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմից, շատ չշագանակել։

Կաղապարը յուղով ցողեք։ Դրեք տապակած կոտլետները: Կտրել լոլիկները շերտ կամ շերտ: Դրեք կոտլետները մեկ շերտով կամ համընկնեք: Պղպեղ, թեթևակի ավելացնել և շաղ տալ մանր կտրատած սխտորով։

Պանիրը կտրատում ենք 0,5 սմ հաստությամբ ափսեների մեջ, քսում ենք այնպես, որ ամբողջ կոտլետը ծածկի, եզրերի շուրջը մի փոքր տարածություն ենք թողնում, որպեսզի հալած պանիրը չհոսի կաղապարի մեջ, այլ մնա մսի վրա։ Ձևը դնում ենք կոտլետներով տաք վառարան 10-12 րոպե: Թխել միջին մակարդակի վրա, մինչև պանիրը հալվի։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ ընդերքը ոսկեգույն լինի, հինգ րոպե հետո բարձրացրեք և կրակը մի փոքր ուժեղացրեք:

Խոզի կոտլետները մատուցում ենք լոլիկի և պանրի հետ, հենց որ դրանք հանենք ջեռոցից, մինչդեռ պանիրը փափուկ է և նուրբ։ Կարող եք ավելացնել թարմ խոտաբույսեր, թեթև աղցան կամ տապակած/խաշած կարտոֆիլ: Բարի ախորժակ!






Փորձեք նաև

Պարզապես միս տապակելը կամ թխելը ձանձրալի և առօրյա է: Բայց եթե ջեռոցում լոլիկով և պանրով խոզի կոտլետներ եք պատրաստում, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը մենք առաջարկում ենք, կարող եք նման ուտեստ մատուցել տոնական սեղանին։ Այն տպավորիչ է թվում, միսը նուրբ է, հյութալի, և դրա հետ կապված ոչ մի դժվարություն չկա՝ ծեծել են, արագ տապակել, պանիր և լոլիկ ավելացնել և թխել տասը րոպե: Եկեք հետ տարբեր տատանումներայս ուտեստը նույնքան հեշտ է, որքան տանձի կեղևը. ավելացնել սունկ, սոխ, խոզապուխտ, արքայախնձոր, խոտաբույսեր, մայոնեզ, թթվասեր սխտորով, փոխել համեմունքները և համեմունքները: Ուշադրություն դարձրեք բաղադրատոմսին և եփեք առողջության համար:

Բաղադրությունը:

• Անյուղ խոզի միս (գոտկատեղ կամ ֆիլե) - 300 գ;
• հասած խիտ լոլիկ - 2 հատ;
• պանիր կոշտ սորտեր- 100 գ;
• մեծ ձու - 1 հատ (կամ 2 փոքր);
• ցորենի ալյուր - 2-3 tbsp. լ;
• աղ - մոտ 1/3 թեյի գդալ (համտեսել);
• թարմ աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• սխտոր - 1-2 ատամ (ըստ ցանկության);
• արեւածաղկի ձեթ - 3 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել խոզի կոտլետները ջեռոցում

Խոզի բուդը կամ ֆիլեը կտրատում ենք հատվածների, դարձնում դրանք 2 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ, ծածկում ենք թաղանթով կամ պոլիէթիլենային տոպրակով, կտրում մուրճով կամ դանակի բռնակով: Միսը ծեծելուց առաջ ստուգեք կտորը - հաճախ է պատահում, որ մի կողմում մնում է սպիտակ խիտ եզր: Այն պետք է կտրատել կամ կտրել մի քանի տեղից, հակառակ դեպքում, տապակելիս կոտլետը կծկվի և կձևափոխվի։

Աղ՝ ըստ ճաշակի, ցանել թարմ աղացած պղպեղ - նաև ըստ ճաշակի։ Երեք սխտոր մանր քերիչով, կոտլետների մի կողմը յուղել: Թող մի քիչ մարինացվի, 10-15 րոպե։

Տապակի մեջ ձեթ լցնել, միջինից թույլ կրակի վրա դնել։ Մինչ յուղը տաքանում է, ամեն ինչ պատրաստեք հացի պատրաստման համար։ Ձուն հարել փրփուրի մեջ։ Մեկ այլ ափսեի մեջ լցնել ալյուրը, մեջը կոտլետներ գլորել։ Այնուհետեւ մսի շերտը թաթախեք հարած ձվի մեջ։

Մենք արագ տեղափոխում ենք թավայի մեջ, ձեթն այս անգամ արդեն բավականաչափ տաքանալու է։ Բարձրացրեք կրակը, տապակեք երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Մենք պատրաստության չենք հասցնում, միսը դեռ թխելու ենք։ Հենց նկատեք, որ մսի հյութը հայտնվել է մակերեսին, կոտլետները շուռ տվեք, մյուս կողմից տապակեք։

Մսի պատրաստուկները տեղափոխում ենք թխման ամանի կամ թխում թերթիկի վրա։ Վերևում դնում ենք շրջանաձև կամ շերտ կտրատած լոլիկները։ Պանիրը կավելացվի ավելի ուշ՝ պատրաստ լինելուց մոտ հինգ րոպե առաջ։

Ուղարկում ենք ջեռոցում 10 րոպե թխելու, ջերմաստիճանը 180 աստիճան է։ Այս ընթացքում միսը պատրաստության կհասնի։ Հացը կպահի, որ թխելու ընթացքում մսի հյութերը դուրս չհոսեն, իսկ լոլիկի շնորհիվ այն կմնա փափուկ։ Մենք ստանում ենք ձևը. Պանրով պատում ենք կոտլետները, կտրատում ենք ափսեների մեջ կամ քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։ Մենք վերադառնում ենք ջեռոց, միայն վերին մակարդակ: Մոտ հինգ րոպեից պանիրը կհալվի, և ուտեստը պատրաստ կլինի։

Նախապես մտածեք, թե ինչով են մատուցվելու կոտլետները։ Եթե ​​սա կողմնակի ճաշատեսակ է, սկսեք եփել այն մսի հետ առաջ կամ միաժամանակ, եթե աղցան է, ապա պատրաստեք այն մինչ միսը թխվում է։

Խոզի կոտլետները լոլիկով և պանրով պետք է մատուցել սեղանին, հենց որ դրանք հանվեն ջեռոցից, մինչդեռ պանրի գլխարկը փափուկ և փափուկ է: Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով, ավելացնել բանջարեղենի շերտերը և բերել սեղանին: Բարի ախորժակ!

Պանրով և լոլիկով կոտլետներԴրանք շատ հեշտ են պատրաստվում, իսկ միսը միշտ հյութալի է ու անուշաբույր։ AT ավանդական բաղադրատոմսկոտլետները եփում են նախապես տաքացրած թավայի մեջ՝ նվազագույն քանակությամբ յուղով, բայց այս անգամ մենք դրանք կեփենք ջեռոցում, որպեսզի ստացվի համեղ: դիետիկ ուտեստ. Իսկ որպես նախուտեստ կարող եք մատուցել թեթեւը։

Չկա ավելի լավ բան, քան համեղ ուտելիքներով փայփայելը, բայց ինչպես գիտեք, սննդակարգում յուղոտ կամ տապակած ոչինչ չի կարող լինել։ Այդ դեպքում ի՞նչ անել, եթե, օրինակ, հյուրեր են գնում ձեզ մոտ, և դուք որոշել եք նրանց կոտլետներ մատուցել: Ամեն ինչ շատ պարզ է. դրանք կարելի է թխել ջեռոցում, իսկ եթե միսը եփեք թթու լոլիկով կամ քաղցր արքայախնձորով, ապա այն լավ կստացվի, իսկ փափուկ պանրի ընդերքը հիանալի կերպով կլրացնի դրա համը։

Պանրով և լոլիկով կոտլետներ. բաղադրատոմս լուսանկարով

Ստացվում են ամենաքնքուշները կոտլետներ պանրով և լոլիկով, ինչպես պատրաստելորը մենք ձեզ կասենք. Նախ, դուք պետք է գնեք բոլոր բաղադրիչները, և սա կես կիլոգրամ հավի ֆիլե, 100 գ ռուսական պանիր, պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի: Անհրաժեշտ է նաև խմոր պատրաստել՝ օգտագործելով երեք ձու, երեք ճաշի գդալ մայոնեզ, երեք ճաշի գդալ ալյուր և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի:

Ֆիլեն նախ պետք է լվանալ և դնել սրբիչի վրա՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար։ Եվ հետո կտրեք այն հինգ մասի:

Հավի նուրբ միսը ծեծելու համար դուք պետք է օգտագործեք սննդի ֆիլմ: Նա պետք է փաթաթի մի կտոր ֆիլե, այնուհետև մուրճով ծեծի: Կտորներին աղ և պղպեղ ցանել, թողնել մի քանի րոպե և այս պահին սկսել խմորը պատրաստել։ Երեք ձու կոտրել ամանի մեջ, խառնել մայոնեզի, աղի և պղպեղի հետ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք հարածով։ ալյուրի մեջ ձվի խառնուրդլցնել փոքր մասերում, մանրակրկիտ խառնել։ Արդյունքում, խմորի խտությունը պետք է լինի նույնը, ինչ սովորական նրբաբլիթի խմորը: Պանիրը պետք է քերած լինի։

Այժմ կարող եք ուղղակիորեն անցնել կոտլետներին. թաթախել խմորի մեջ և դնել տաք բուսայուղով տաքացրած տապակի վրա: Թաթախեք միայն այն կողմը, որն այնուհետև շփվելու է թավայի հետ: Մսի վրա սլայդով լցնել քերած պանիրը։ Երբ կոտլետը տապակվում է մի կողմից, այն պետք է շրջել մյուսի վրա և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կարելի է եփել միջուկով աղացած միսև սնկով, դուք ստանում եք հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ հիմնական ուտեստի համար:

Պանրով և լոլիկով կոտլետներ. ինչպես պատրաստել

Անպայման քնքուշ եփել կոտլետներ պանրով և լոլիկով, բաղադրատոմս լուսանկարովկարող է մի քանի հուշումներ տալ, որոնք կօգնեն ձեզ ավելի արագ կատարել խոհարարական առաջադրանքը: Ինչ վերաբերում է մսին, ապա կարելի է օգտագործել և՛ խոզի, և՛ տավարի միս, բայց հենց խոզի մսից են ստացվում ամենահամեղները։ Ճաշատեսակին ինքնատիպություն ավելացնելու և բերելու համար ամենօրյա մենյուինչ-որ էկզոտիկ բան, առաջարկում ենք խոզի մսի մեջ արքայախնձոր ավելացնել: Այս միրգը խոզի մսին ​​թթու համ կհաղորդի, և օգուտ կբերի ստամոքսին, որը թթվային միջավայրում կարող է արագ մշակել սպիտակուցային բաղադրիչների վերամշակումը։ Բացի այդ, այն օգնում է այրել ավելորդ ճարպը, ուստի ուտեստը բավականին հարմար է դիետիկ մենյուի համար։

Ամբողջ ընտանիքին համեղ և սննդարար ընթրիքով կերակրելու համար անհրաժեշտ կլինի մոտ կես կիլոգրամ խոզի փափկամիս՝ առանց ավելորդ ճարպի։ Անհրաժեշտ է նաև ընդունել մոտ 200 գրամ արքայախնձոր և 400 գրամ պինդ պանիր, մայոնեզ՝ ըստ ճաշակի, համեմունքներ և բուսական յուղ։

Խոզի փափկամիսի մի կտորը պետք է լավ լվանալ, կտրատել շերտ, որի հաստությունը երկու սանտիմետր է։ Ցանկալի է այն կտրել մանրաթելերի միջով, որպեսզի լավ ծեծի և չքանդվի։

Խիտ խոզի միսը կարելի է ծեծել առանց սննդի ֆիլմի օգտագործման: Դա անելու համար փայտե տախտակի տակ տեղադրեք խոհանոցային սրբիչ, որպեսզի չվնասեք սեղանի մակերեսը: Եվ հետո յուրաքանչյուր կտոր երկու կողմից մուրճով ծեծեք: Այն նաև պետք է երկու կողմից ցանել համեմունքներով, այս դեպքում բավական կլինի աղ և պղպեղ օգտագործել, որպեսզի հասարակ ուտեստը չհագեցնի բույրերով։

Այս տեսքով կտորները կարելի է թողնել ևս կես ժամ, որպեսզի դրանք հագեցած լինեն համեմունքներով։ Կարող եք այն դնել տարայի մեջ, ծածկել կափարիչով կամ թաղանթով և դնել սառնարանում։

Ինչ վերաբերում է արքայախնձորին, բնականաբար, ամենամատչելի տարբերակը կլինի պահածոյացված արքայախնձորը, որը վաճառվում է պահածոներով։ Մանրացված արքայախնձորները լավագույնն են, իսկ պահածոները շատ ավելի քաղցր և համեղ են, քան թարմ մրգերը, որոնց հետ դուք կարող եք սխալվել: Եթե ​​որոշել եք թարմ արքայախնձոր ընտրել, ապա այն պետք է զգուշորեն մաքրել կեղևից և կտրատել բարակ շերտերով։

Թխելու թերթիկը պետք է շարել թխելու թղթով կամ փայլաթիթեղով, քսել արեւածաղկի ձեթիսկ վրան դնել մսի հարած շերտերը։ Այնուհետև յուրաքանչյուր մսի համար կտրատեք մի քանի կտոր արքայախնձոր: Լրացրեք մայոնեզը և շաղ տալ քերած պանիրով:

Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճան, թխման թերթիկը դնում ենք ջեռոցում։ Կտորները եփվելու են մոտ 25 րոպե, անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ժամանակը հասցնել կես ժամի։ Չի կարելի թույլ տալ, որ միսը մնա ջեռոցում ավելի շատ, քան առաջարկվում է բաղադրատոմսով, քանի որ միսը կարող է դառնալ կոշտ և չոր, և համեղ պանրի կեղևի հետ միասին կառաջանա կոշտ և անհամ ընդերք:

Մատուցելիս՝ եփած, հարկավոր է դնել հազարի տերեւների վրա և զարդարել չերի լոլիկով, իսկ հիմնական ուտեստի հետ կարելի է մատուցել նաև սխտոր կամ լոլիկի սոուս։

Համեղ կոտլետներ պանրով և լոլիկով

Ահա ևս մեկ հետաքրքիր տարբերակ ինչպես պատրաստել կոտլետներ պանրով և լոլիկով, այստեղ կօգտագործվի նաեւ խոզի միս, այն պետք է գնել մոտ 500 գրամ։ Պետք է նաև պատրաստել մի բանկա պահածոյացված արքայախնձորի, երկու մեծ լոլիկ, երկու սոխ, 100 գ պանիր, ձիթապտուղ, աղ, մայոնեզ՝ ըստ ճաշակի։

Լվացեք միսը, սրբիչով հեռացրեք ավելորդ խոնավությունը, ապա փափկամիսը մասերի կտրեք։ Այնուհետև բոլոր կտորները մուրճով առանձին հարեք՝ թաղանթով փաթաթելուց հետո։ Պատրաստի շերտերը աղով, պղպեղով, թողեք մի քիչ։

Թխելու թերթիկը յուղով քսել և շարել պատրաստի կտորները, վրան դնել լոլիկի և սոխի օղակները, իսկ հետո արքայախնձորի շերտերը։ Վերին շերտը քսել մայոնեզով, իսկ քերած պանիրը շաղ տալ, իսկ արքայախնձորի օղակի մեջտեղում դնել կես ձիթապտուղ։

Ջեռոցը պետք է դնել 180 աստիճան ջերմաստիճանի ռեժիմի վրա, իսկ երբ տաքանա, կարող եք թխելու թերթիկ դնել։ Միսը եփվելու է 40 րոպե։

Պանրով և լոլիկով կոտլետներ

Նույն սկզբունքով կարելի է եփել և հավի ֆիլե, այն լավ համադրվում է արքայախնձորի հետ, իսկ կոտլետն ավելի նուրբ է։ Այո, և երեխաներն ավելի լավ են ուտում հավ: համեղ կոտլետներ պանրով և լոլիկով. Որպեսզի ֆիլեը չչորանա, պետք է փայլաթիթեղ օգտագործել։ Հավի միսը հիանալի համադրվում է լոլիկի թթվայնության և արքայախնձորի կտորների քաղցրության հետ: Պարզ ուտեստը կդառնա ձեր ընթրիքի իսկական զարդարանքը, և ամոթ չէ հյուրերին նման ընթրիքով հյուրասիրել: Այն կարելի է մատուցել թեթև կողմնակի ճաշատեսակի հետ, օրինակ. բանջարեղենային շոգեխաշելկամ կարտոֆիլի պյուրե, կամ կարող եք բանջարեղենով վառ բրինձ պատրաստել:

Մեզ անհրաժեշտ է կես կիլոգրամ հավի ֆիլե, 150 գ արքայախնձորի պահածո, 150 գ ռուսական պանիր, երկու խոշոր լոլիկ, մեկ գլուխ սոխ, խնձորի քացախ, աղ և համեմունքներ, մայոնեզ։

Հավի կրծքամիսը պետք է կտրել կտորների և մուրճով ծեծել։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Այնուհետև մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների, դնել ամանի մեջ և շաղ տալ խնձորի քացախ. Թողեք մի քիչ մարինացվի, այնպես որ դառնությունը կթողնի այն, կդառնա փափուկ և բուրավետ։

Լոլիկները լվանալ, կտրատել շերտերով։ Եվ պանիրը քերել։ Արքայախնձորի շերտերը կտրատել փոքր կտորներով:

Այժմ պատրաստեք փայլաթիթեղի կտորներ: Վրան քսել հարած ֆիլեն, մի քիչ պղպեղ անել։ Քսեք մայոնեզով և աղով, այնուհետև դրեք արքայախնձորի կտորներ, սոխի կես օղակները և լոլիկը, վերևում կրկին սոխը: վերին շերտդնել քերած պանիր:

Զգուշորեն փաթաթեք փայլաթիթեղը, ամրացրեք հոդերը, որպեսզի հյութը դուրս չհոսի, գոլորշին դուրս չգա։ Փաթաթված կտորները դնել թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը, դրա ջերմաստիճանը պետք է լինի 180 աստիճան։ Ֆիլեն եփվելու է մոտավորապես 50 րոպե, ավարտից մոտ 10 րոպե առաջ, կարող եք մի փոքր բացել փայլաթիթեղը, որպեսզի ընդերքը մի փոքր կարմրի։ այն շատ նուրբ կստացվի, և, բացի այդ, ամբողջ շամպինիոնները կարելի է առանձին թխել փայլաթիթեղի մեջ։

Ինչպես պատրաստել կոտլետներ պանրով և լոլիկով

- Սա, իհարկե, շատ համեղ և սննդարար նախուտեստ է, այնուհետև հազիվ թե կշտանաք դրանից, ճաշի համար միշտ ուզում եք մի ամբողջ կտոր միս ուտել: Եվ մի կարծեք, որ սա ստամոքսի համար շատ բարդ մթերք է, քանի որ թթու լոլիկի հետ համատեղ այն կդառնա ոչ միայն թեթև, այլև դիետիկ ուտեստ։

Բոլորդ գիտեք, որ կոտլետները սովորաբար եփում են թավայի մեջ, բայց ինչ անել, եթե ձեզ անհրաժեշտ է պանրի կեղևով կոտլետ պատրաստել: Իհարկե, այս դեպքում դուք պետք է օգտագործեք ջեռոցը: Այս բաղադրատոմսում միսը պատրաստելու այս երկու եղանակները կմիավորվեն։

Նախ պետք է ամեն ինչ պատրաստել անհրաժեշտ ապրանքներայնպես, որ ճաշ պատրաստելու կեսին դուք ստիպված չեք լինի վազել խանութ: Նախ ընտրեք միսը. այս դեպքում ընտրեցինք ոչ թե յուղոտ, այլ խոզի փափկամիս: Ընդհանուր առմամբ կպահանջվի մոտ 450 գրամ։ Եվս 100 գ կոշտ պանիր, երկու լոլիկ, խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Հիմա եկեք պատրաստենք խոզի բուդը. այն պետք է բաժանել մասերի։ Այնուհետև յուրաքանչյուր կտորը երկու կողմից մուրճով զգուշորեն ծեծեք: Մի քիչ աղ և պղպեղ: Թողնել համեմունքներով 15 րոպե, որպեսզի այն բավականաչափ հագեցած լինի իրենց համով և բույրով։

Տապակը դնել կրակի վրա, լցնել մի քիչ բուսայուղ և, երբ տաքանա, տապակել կոտրված կտորները։ Տապակել բարձր կրակի վրա մի կողմից, մյուս կողմից, որպեսզի ոսկե ընդերքը ստանանք։

Այնուհետև կոտլետները դնել թխման թերթիկի վրա, նախապես յուղով քսել, յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել քերած պանիր և մի քանի շերտ լոլիկ։ Վրան շաղ տալ խոտաբույսերի խառնուրդով, որը ճաշատեսակին յուրահատուկ համ կհաղորդի։

Քանի որ ձեր միսն արդեն տապակվել է, ջեռոցում եփելու ժամանակը նկատելիորեն կկրճատվի, այն կպահանջի ընդամենը 15 րոպե թխել 200 աստիճանում։

Համոզվեք, որ անհանգստացեք կողմնակի ճաշատեսակի համար, խորհուրդ չի տրվում ստամոքսը ծանրաբեռնել ծանր մթերքներով, ուստի շոգեխաշած բանջարեղենը բավական կլինի։

Զարմանալի չէ, որ ջեռոցում լոլիկով ու պանրով թխված խոզի կոտլետները մեծ պահանջարկ ունեն տնային տնտեսուհիների և նրանց տնային տնտեսությունների շրջանում։ Նման միսը պատրաստվում է բավականին պարզ, բայց այն այնքան համեղ, հյութեղ ու գեղեցիկ է ստացվում, որ կարելի է նույնիսկ տոնական սեղանին մատուցել։ Կոտլետները լավ համադրվում են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ բրինձ, բանջարեղեն, կարտոֆիլ, մակարոնեղեն կամ, օրինակ, աղցաններ: Լոլիկով և պանրի ընդերքով նուրբ խոզի միսը կարելի է եփել տարբեր ճանապարհներ. Օգնությամբ մեր պարզ բաղադրատոմսերԴուք կարող եք պատրաստել ամենահամեղ, հյութալի, նուրբ և բուրավետ կոտլետները, որոնք ձեզ և ձեր ընտանիքին դուր կգան:

Խոզի կոտլետ պանրով և լոլիկով ջեռոցում

Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ:

Ծառայություններ - 2 հատ:

Այս ուտեստի մեկ այլ անուն է թագավորական կոտլետներ: Այս անունը կարելի է բացատրել նրանով, որ մեկ կտորի վրա խոզի միստեղավորվում է բավականբաղադրիչները՝ պանիր, լոլիկ, սունկ, որոնք կերակրատեսակն ավելի հարուստ և սննդարար են դարձնում։ Շնորհիվ այն բանի, որ կոտլետը նախ տապակվում է տաք թավայի մեջ, իսկ հետո թխում ջեռոցում, միսը աներևակայելի նուրբ է և շատ հյութալի։

60 րոպեԿնիք

Հյութալի խոզի կոտլետները լոլիկով, սնկով և պանրով պատրաստ են: Մատուցելիս կարող եք դրանք շաղ տալ կանաչ սոխկամ զարդարել ռեհանի տերեւներով կամ խոտաբույսերով: Սնվեք առողջ և բարի ախորժակ:

Լոլիկով և պանրով թխած խոզի միս

Ճաշը կրկնակի համեղ է դառնում, եթե սեղանին լոլիկով ու պանրով թխած համեղ խոզի կոտլետներ կան։ Որպեսզի միսը շատ հյութալի լինի, այս բաղադրատոմսըառաջարկում է նախ այն ամբողջությամբ եփել, իսկ հետո միայն թխել բանջարեղենով և պանրով։ Այսպիսով, խոզի միսը պահպանում է ավելի շատ հյութ և դառնում ավելի նուրբ և փափուկ: Խոհարարության այս մեթոդի բաղադրիչների բաղադրությունը խորհուրդ է տալիս օգտագործել գոտկատեղ, սակայն, եթե մսի նման մաս չունեք, այն կարող եք փոխարինել մեկ այլով։

Բաղադրությունը:

• Խոզի բուդ- 1 կգ.
• Լոլիկ - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Սխտոր մեխակ - 2 հատ:
• Մաղադանոս - 1 փունջ։
• կոշտ պանիր- 80 գ.
• Մայոնեզ - 40 գ:
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
• Համեմունքներ մսի համար - համտեսել:
• աղացած կարմիր կծու պղպեղ- համ.
• Սև թարմ աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախքան կոտլետները պատրաստելը, միսը լավ լվացեք հոսող ջրի տակ, այնուհետև չորացրեք այն թղթե սրբիչներով, որպեսզի հեռացնեք ավելորդ հեղուկը: Այնուհետև մեջքը կտրատում ենք այնպես, որ հաստությունը լինի 1-ից մինչև 1,5 սմ, խոզի մսի կտորները դնել տախտակի վրա և յուրաքանչյուր կողմից հատուկ խոհանոցային մուրճով զգուշորեն հարել։
2. Մսի յուրաքանչյուր կողմը շաղ տալ համեմունքներով, աղով և պղպեղով, որից հետո կոտլետները իրար վրա տեղափոխում ենք առանձին ամանի մեջ և թողնում ենք մարինացվեն 15-20 րոպե։
3. Այս պահին պատրաստեք մնացած բաղադրիչները։ Լոլիկները լվանում ենք հոսող ջրի տակ, դրանցից կտրում ենք սեղմված միջուկը, այնուհետև բարակ կտրատում ենք շերտ։ Լվացված և մի փոքր չորացրած կանաչիները մանր կտրատում ենք, իսկ սոխը կեղևից մաքրում ենք ու կես օղակների կտրատում։ Մենք ազատում ենք սխտորի մեխակները մանր բեկորներից և մանր կտրատում։
4. Երբ միսը մարինացվի, մի շերտով քսել թխման թերթիկի վրա, որը նախապես քսել ենք քիչ քանակությամբ բուսական յուղով։
5. Խոզի կոտլետներով թխում թերթիկը դնում ենք 220 C տաքացրած ջեռոցում և թողնում 15 րոպե, մինչև դրանց վրա ոսկե կեղև առաջանա։
6. Այս ընթացքում խառնել մանրացված սխտորը և ճիշտ գումարմայոնեզ. Պանիրը բաց ենք թողնում խոշոր քերիչով։
7. Ժամանակը լրանալուց հետո միսը հանում ենք ջեռոցից, քամում ենք բաց թողնված հյութը և յուրաքանչյուր կտորի մակերեսը քսում ենք մայոնեզի և սխտորի խառնուրդով։
8. Հետո քսում ենք մանր կտրատած սոխը, մաղադանոսից հետո, որից հետո լոլիկի բարակ շերտերն են։ Կտորները ցանել քերած պանիրով։
9. Ջեռոցում ջերմաստիճանը բարձրացնում ենք մինչև 240-250 C և կրկին կոտլետները դնում ենք 5-7 րոպե, մինչև պանիրը հալվի և թխվի գեղեցիկ կեղևով։

Պատրաստ լինելուց հետո թխման թերթիկը հանում ենք ջեռոցից և անմիջապես սեղանին մատուցում տաք խոզի կոտլետները լոլիկով և պանրով։ Թարմ բանջարեղենը կատարյալ է որպես այս ուտեստի կողմնակի ճաշատեսակ: Ուրախ պատրաստում և բավարարում, համեղ ճաշ!

Խոզի կոտլետներ լոլիկով և ռուսական դաշտային պանրով

Այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ սպանել երկու թռչունների մեկ քարով. պատրաստել ախորժելի և առատ ճաշատեսակ՝ հյութալի և զարմանալի կողքին: համեղ միս. Նման ճաշատեսակը կարող է դառնալ և՛ ճաշ, և՛ դիրքերից մեկը։ տոնական ճաշացանկ. Խոզի կոտլետները դասականից տարբերվում են նրանով, որ թխում են հացի կեղևի և կարտոֆիլի հետ միասին, ինչը թույլ է տալիս շատ արագ լցնել այս ուտեստը։ Փորձեք եփել «Ռուսական դաշտը» այս բաղադրատոմսով և զարմացնել բոլոր նրանց, ովքեր նստած են ձեր սեղանի շուրջ:

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս առանց ոսկորների - 270 գ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Լոլիկ - 1 հատ:
• Սխտոր մեխակ - 3 հատ:
• Սպիտակ հաց - 200 գ:
• Կոշտ պանիր - 200 գ:
• Կարագ - 150 գ.
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Այս բաղադրատոմսով կոտլետներ պատրաստելու մեջ կարագանհրաժեշտ կլինի անցկացնել քերիչով: Որպեսզի դա դյուրին լինի, նախապես դրեք սառցախցիկում։
2. Խոզի մսի ընտրված մասը լավ լվանում ենք հոսող ջրի տակ՝ հեռացնելով բարակ թաղանթն ու երակները։ Այնուհետև չորացրեք այն թղթե անձեռոցիկներով կամ անձեռոցիկներով և կտրեք շերտերով, որպեսզի մսի մանրաթելերը կտրվեն:
3. Պատրաստի մսի կտորները դնել կտրատող տախտակի վրա և ծածկել թաղանթով։ Դուք կարող եք նաև դրանք դնել տոպրակի մեջ։ Խոզի միսը լավ հարել հատուկ խոհանոցային մուրճով։
4. Յուրաքանչյուր կտորի վրա աղ և պղպեղ ցանել յուրաքանչյուր կողմից:
5. Մենք վերցնում ենք ջերմակայուն ձև կամ թխում թերթիկ և յուղում այն ​​յուղով: Այնուհետև դրեք պատրաստի խոզի կոտլետները, դրանք սերտորեն սեղմելով միմյանց դեմ:
6. Սոխը մաքրում ենք կեղևից և բանջարեղենը կիսօղակներով կտրատում, որից հետո քսում ենք մսի կտորների վրա։
7. Սկսենք պաքսիմատ պատրաստել։ Դա անելու համար մենք ստանում ենք Սպիտակ հացամբողջ միջուկը պատառաքաղով: Սխտորը, սառեցրած կարագն ու պանիրն անցկացնում ենք քերիչով, ապա բաղադրիչները խառնում ենք հացի փշրանքների հետ։
8. Կարտոֆիլը մաքրում ենք ու ողողում սառը ջրով, ապա շրջանաձեւ կտրատում, որ չափը 4-5 մմ-ից չանցնի։
9. Կարտոֆիլը ցանել աղով և պղպեղով, ապա քսել սոխի վրա։
10. Լոլիկները լվանում ենք հոսող ջրի տակ, կտրում ենք խիտ միջնամասը և բարակ կտրատում կես օղակների։ Տարածեք կարտոֆիլի շերտի վրա։
11. Խոզի կոտլետները շաղ տալ հացի փշրանքներով։
12. Ճաշատեսակը դնում ենք նախապես 200 C տաքացրած ջեռոցում և եփում մոտ 40 րոպե (կախված ջեռոցի հզորությունից)։

Հետաքրքիր և շատ համեղ խոզի կոտլետները լոլիկով և պանրով պատրաստ են։ Մատուցել տաք վիճակում՝ թարմ բանջարեղենի և ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Բարի ախորժակ!

Խոզի կոտլետները ջեռոցում լոլիկով, սոխով և պանրով

Խոզի կոտլետները համեղ և հետաքրքիր դարձնելու համար շատ կարևոր է մսի համար ճիշտ բաղադրիչներ ընտրել։ Այս բաղադրատոմսը հրավիրում է ձեզ համեղ ուտեստ պատրաստել՝ դրան ավելացնելով լոլիկ, սոխ, պանիր և թթվասեր։ «Կափարիչի» շնորհիվ, որը ձևավորվում է վերջին երկու բաղադրիչները թխելու ժամանակ, միսը կարողանում է ավելի շատ հյութ պահել: Արդյունքում սեղանի վրա դուք ունեք նուրբ, բուրավետ, աներևակայելի համեղ և միևնույն ժամանակ հեշտ պատրաստվող ուտեստ, որը դուր կգա բոլորին, ովքեր կփորձեն այն:

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս - 500 գ.
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Թթվասեր - 3-4 ճ.գ. լ.
• Համեմունք մսի համար - ըստ ճաշակի:
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հենց սկզբում մենք արագ ողողում ենք ընտրված մսի կտորը, որպեսզի ջուրը չթրջվի դրա մեջ։ Այնուհետեւ խոզի միսը լավ չորացրեք թղթե սրբիչներով կամ անձեռոցիկներով։ Մենք կտրում ենք մի կտոր բարակ թիթեղների մեջ, որպեսզի դրանց չափը չգերազանցի 1 սմ-ը։
2. Սկսենք խոզի միսը կտրատել։ Մենք ափսեները տեղափոխում ենք կտրող տախտակ, ծածկում ենք թաղանթով և խոհանոցային մուրճով լավ անցնում դրանց միջով։

Խորհուրդ. Եթե փայտե մուրճ եք օգտագործում, ապա միսը կարելի է բաց թողնել, քանի որ նման նյութից պատրաստված սարքը չի հարթեցնում ափսեները։

1. Կտրած կտորները լավ ցողում ենք յուրաքանչյուր կողմից աղով և մսի համար հատուկ համեմունքով, որից հետո խոզի կոտլետները մի քիչ թողնում ենք, որպեսզի դրանք մի փոքր հագեցած լինեն համեմունքներով։ Ժամանակն անցնելուց հետո միսը տեղափոխում ենք ջերմակայուն ձևի կամ թխման թերթիկի մեջ, որտեղ կթխենք ուտեստը։
2. Լոլիկները լվանում ենք, ցողունը կտրատում, բանջարեղենը շրջանաձեւ կտրատում։ Սոխը նույնպես մանր կտրատում ենք՝ կեղևից մաքրելուց հետո։
3. Խոզի կոտլետների վրա դնել մանր կտրատած սոխը, իսկ հետո՝ մանրացրած լոլիկը։
4. «Գլխարկ» պատրաստելու համար պինդ պանիրն անցկացնում ենք քերիչով և առանձին ամանի մեջ խառնում թթվասերի հետ։ Ստացված զանգվածը համաչափ տարածեք լոլիկի վրա՝ օգտագործելով ճաշի գդալ։
5. Խոզի կոտլետներով ձևանմուշը ուղարկում ենք նախապես մինչև 180 C տաքացրած ջեռոց և եփում մոտ 30-40 րոպե։ Երբ պանիրը վարդագույն դառնա, իսկ միսը փափկի, ուտեստը պատրաստ է։

Մատուցեք հյութեղ, տաք խոզի կոտլետները լոլիկի, սոխի և պանրի հետ թարմ բանջարեղենի, բրնձի կամ կարտոֆիլի հետ և մատուցեք: Կերեք հաճույքով և ախորժակով:

Խոզի կոտլետներ «Տոնական» լոլիկով և պանրով, թխված ջեռոցում

Իզուր չէ, որ այս ուտեստը կոչվում է «Տոնական», քանի որ այն շատ գեղեցիկ է, բուրավետ և, ամենակարևորը, համեղ: Արտասովոր մարինադը, որը պատրաստվում է մեղրից և մանանեխից, լցնում է կոտլետները նոր համային նոտաներով և դրանք ավելի ախորժելի դարձնում: Այս միսը լավ համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Դրա հետ կարելի է ուտել կարտոֆիլի պյուրե, այսպես հետ թեթեւ աղցանթարմ բանջարեղենից. Տոնական սեղանի համար փորձեք խոզի կոտլետներ պատրաստել լոլիկով և պանրով, և ձեր տոնը կդառնա անմոռանալի:

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս - 700 գ.
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Կոշտ պանիր - 300 գ:
• Մանանեխ - 3 ճ.գդ
• Մեղր - 1,5 ճաշի գդալ: լ.
• Մայոնեզ - 100-150 գ:
• Աղ - ըստ ճաշակի:
• Բուսական յուղ - քսելու համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը լավ լվացեք սառը ջրով, ապա մանրակրկիտ չորացրեք թղթե սրբիչներով, որպեսզի հեռացնեք ավելորդ խոնավությունից: Խոզի միսը տեղափոխեք կտրատող տախտակի վրա և կտրեք կծի չափի կտորներով: Հետո միսը խոհանոցային մուրճով հարում ենք, որ մի քիչ կիսաթափանցիկ լինի։

Հուշում. Եթե դուք օգտագործում եք մետաղյա մուրճ, ապա միսը ծածկեք թաղանթով: Փայտից օգտվելիս այս գործողությունը կարելի է բաց թողնել:

1. Մենք անցնում ենք կոտլետների համար մարինադի պատրաստմանը: Առանձին ամանի մեջ խառնել մեղրն ու մանանեխը։
2. Յուրաքանչյուր պատրաստված կոտլետը երկու կողմից աղ ցանել և լավ քսել պատրաստված մարինադով։

Խորհուրդ. Ցանկության դեպքում միսը կարելի է համեմել ձեր սիրելի համեմունքներով։

1. Որպեսզի կոտլետների հատակը թրջվի, դրանք իրար վրա դրեք առանձին ամանի մեջ և թողեք մի քանի ժամ։

Հուշում. եթե ժամանակը թույլ է տալիս, ավելի լավ է խոզի միսը թողնել գիշերում: Այսպիսով, միսն ավելի համեղ ու հարուստ կլինի։

1. Տապակը տաքացնում ենք ու վրան մի քիչ բուսայուղ լցնելով, խոզի միսը երկու կողմից մի քիչ տապակում ենք, որ մի քիչ դառնա։ սպիտակ գույն.
2. Պատրաստի կոտլետները դնել յուղած թխման թերթիկի վրա և դրանց մակերեսը թրջել փոքր քանակությամբ մայոնեզով։
3. Լոլիկները լվանում ենք հոսող ջրի տակ, կտրում ենք խիտ մեջտեղը և բարակ շերտերով կտրատում, որոնք հետո քսում ենք մսի վրա։

Հուշում. եթե օգտագործում եք ոչ շատ հյութալի լոլիկ, ապա թխման թերթիկի վրա ավելացրեք 50-100 մլ։ ջուր.

1. Կոշտ պանիրն անցկացնում ենք քերիչով և վրան կոտլետներ ցանում։
2. Թխում թերթիկը ուղարկում ենք նախապես մինչև 200 C տաքացրած ջեռոց և եփում ենք մոտ 45 րոպե, մինչև միսը փափկի և ծածկվի գեղեցիկ պանրի կեղևով։

«Տոնական» խոզի կոտլետները լոլիկով և պանրով պատրաստ են զարդարելու ձեր սեղանը։ Բարի ախորժակ և առատ ճաշ: