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Come cuocere il pesce di mare al forno. Pesce cotto al forno: una ricetta con una foto. Come cucinare deliziosi interi oa pezzi

Di cosa abbiamo bisogno:

Pesce medio
Prodotti a base di marinata acida (usiamo 3 pomodori e 1 limone)
Aneto e prezzemolo - 1/2 mazzetto
Aglio - 3-4 chiodi di garofano medi
Olio d'oliva - 2-3 cucchiai cucchiai
Sale e spezie qb (un paio di rametti di timo e rosmarino)

Passaggio 1: marinare il pesce

La pulizia è indispensabile, anche se non ci piace. Tutto è come al solito: rimuovere le squame, la coda, le pinne e le interiora.
Tagliare gli ingredienti per la marinata in pezzi medi o piccoli e mescolare in una ciotola separata. Tritare finemente quasi tutte le verdure e inviarle anche alla marinata. Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe. Per un limone medio - tre piccoli pomodori. Tuttavia, puoi fare affidamento sulle tue passioni in combinazione. La cosa principale è che entrambi gli ingredienti contengono acidi necessari per decapaggio rapido polpa di pesce.

Veniamo al primo segreto magico.

Affinché la polpa di pesce sia satura il più possibile di succo acido, è necessario eseguire tagli profondi obliqui in diagonale rispetto alla cresta del pesce - all'osso, per l'intera lunghezza. A seconda della lunghezza del pesce, sono necessari 2-4 tagli su entrambi i lati.

Lavoriamo in modo uniforme, lasciando una distanza di circa 2 dita tra i tagli. Durante la cottura, gli stessi tagli aiuteranno la carcassa a cuocere rapidamente senza asciugare eccessivamente, a causa della profonda penetrazione dell'aria calda.

Mettiamo la carcassa in una ciotola capiente e comoda, aggiungiamo e aggiungiamo tutta la marinata. Spremere leggermente i suoi pezzi e ricoprire accuratamente la polpa di pesce con succo acido, da tutti i lati, massaggiando i tagli. Diamo riposo al futuro capolavoro - per 7-10 minuti.

Passaggio 2: friggere e preparare la salsa

Un altro segreto di come cuocere il pesce intero al forno per renderlo succoso. Grazie alla frittura, sulla superficie del pesce si forma una sottile crosta, che manterrà l'umidità all'interno durante la cottura.

Consiglio per chi teme che il pesce si bruci e non ama lavare i piatti: mettere la pergamena direttamente nella padella e cospargere di olio. Completa con timo e rosmarino - solo un paio di rametti profumati se li hai a portata di mano. Un luogo accogliente per friggere la bellezza del pesce è pronto!
Tiriamo fuori lo spazio marinato, stacciamo i pezzi dalla marinata, trasferiamo nella padella e friggiamo - su entrambi i lati per 2-3 minuti.
Con un abile movimento della mano
la marinata si trasforma in una salsa!
Questo è il nostro terzo trucco. Riscaldare una padella profonda, versarvi la marinata, mescolando di tanto in tanto, portare a ebollizione - togliere rapidamente dal fuoco. Salsa raffinata e non un solo grammo di cibo sprecato!

Passaggio 3: infornare

Trasferire il pesce dorato dalla frittura in una teglia su pergamena. Scaldiamo il forno a 200 gradi. Impostiamo un timer per 15 minuti. Questo è sufficiente per una carcassa media.
Servire la bellezza finita su un piatto da portata, versando la salsa e schiacciare con le erbe tritate finemente. Succosa ricetta di pesce pronto. D'accordo, preparare il pesce in questo modo è facile e divertente!

Buono a sapersi

I piatti di pesce sono una fonte di proteine \u200b\u200bfacilmente digeribili e acidi grassi essenziali omega-3. Pertanto, un giorno di pesce almeno 2 volte a settimana è un approccio ragionevole per ogni famiglia.
La scelta migliore quando si scelgono gli ingredienti è evitare i pesci di grandi dimensioni. Spesso accumula troppo mercurio e non può essere verificato.
Esistono tipi di pesce molto convenienti da cuocere per un pasto festivo, ad esempio lo sterlet della famiglia degli storioni, che è veloce da cucinare e non contiene ossa. Come

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Pesce al forno sotto qualsiasi marinata o salsa consente di preservare il suo gusto e aroma specifici. È importante non esagerare negli integratori in modo che il pesce rimanga succoso e fermo, e non qualcos'altro. Si noti che alcuni tipi di pesce sono meglio combinati con additivi vegetali, mentre altri sono più gustosi con panna e uova. Scegli il tuo ricetta.

Nella sezione "Pesce al forno" 509 ricette

Aringa al forno con funghi e verdure sotto una crosta di formaggio

Ricetta per cucinare aringhe fresche congelate ordinarie con funghi e verdure sotto una crosta di formaggio. Il pesce viene previamente eviscerato, eliminate le lische e tagliato a pezzi. Questo viene fatto in modo che sia più conveniente mangiarlo già pronto. Funghi e verdure dopo s

Branzino al forno con gamberi e melanzane grigliate

Oggi vi racconto come cucino molto pesce delizioso - branzino (aka branzino, aka branzino, aka lupo di mare, ecc.). Il pesce è delizioso, succoso e facile da sventrare. La spigola è al forno con gamberetti e le melanzane cotte su uno skeway sono servite come contorno

Rotolo di merluzzo con verdure

Forse il rotolo di filetto di merluzzo sembra brutto, ma risulta molto tenero e gustoso. Prima di servire versare l'involtino di pesce preparato con la salsa risultante, tagliare in porzioni e disporre sui piatti. Delizioso pane caldo può essere servito con i panini.

Sgombri marinati alla senape

Per cucinare lo sgombro in una marinata di senape, sono adatti pesce fresco o congelato. La marinata è semplice: per prepararla, mescolare olio vegetale con salsa di soia e aggiungere un po 'di senape. Per cuocere gli sgombri bastano 25-30 minuti.

Pollock al pomodoro

Il Pollock al pomodoro può essere preparato anche da pesce essiccato e congelato. Tutto il sale di questa ricetta è nella salsa e nel metodo di cottura - cottura in forno. Il pesce viene cotto in salsa per 1-2 ore e durante questo periodo viene ammollato succo di pomodoro, diventa morbido e

Salmone rosa con crosta di formaggio

Il salmone rosa sotto una crosta di formaggio viene cotto nel forno, quindi l'olio non viene affatto utilizzato nella ricetta. E il gusto del pesce finito non è inferiore se fosse fritto in padella. Il formaggio viene aggiunto al pesce dopo che il filetto di salmone rosa è stato completamente cotto

Latte di salmone al forno

Il modo più semplice per preparare il latte di pesce è cuocerlo in forno. Di conseguenza, il latte di salmone al forno risulta essere appetitoso e nutriente, perché il latte ha un alto contenuto proteico. L'insieme di prodotti nella ricetta è minimo: ad eccezione del latte stesso -

Pesce marinato

Il pesce marinato è una ricetta semplice, gustosa e veloce da preparare per il pesce al forno con un misto di pomodoro e verdure. Questa ricetta utilizza pesce verde mare, ma puoi anche cucinare altri pesci, incluso il pesce di fiume. La cosa principale è che lei

La cottura al forno è uno dei modi più preferiti e popolari per cucinare il pesce. Ti consente di massimizzare il gusto del piatto e contemporaneamente preservare tutto ciò che contiene. caratteristiche benefiche prodotto principale. Il fatto che il pesce sia un ingrediente indispensabile nella dieta e cibo per neonato, - non è un segreto per nessuno; da allora, è notevolmente assorbito dal corpo. Mangiare piatti di pesce riduce il rischio di molte malattie. Ma non dimenticare l'eccellente gusto pesce. Ci sono un numero enorme di ricette di pesce, ma, sfortunatamente, non tutte le casalinghe sanno come cuocerlo al forno. Ma invano! In fondo, la ricetta "Come cucinare il pesce al forno" è la più deliziosa e, per di più, non difficile da preparare. L'aroma che emana dal pesce al forno porterà sicuramente in tavola tutti i membri della famiglia. Bene, cosa servire con il pesce: zucchine con formaggio e aglio, risotto o contorno di patate - dipende da te.

Per rendere il pesce gustoso e nutriente, è necessario seguire alcune regole culinarie. E prima di tutto, la qualità del piatto dipende dalla scelta corretta di strumenti e piatti culinari e, ovviamente, dal tipo di pesce. Va ricordato che puoi cuocere il pesce al forno solo in piatti di terracotta, smaltati o in ghisa nera. Le padelle e i vassoi in alluminio o altro metallo conferiranno al pesce una tinta grigia durante il processo di cottura e peggioreranno l'aroma e il gusto del piatto, oltre a contribuire alla rimozione di molti nutrienti. È preferibile per la cottura scegliere una teglia più profonda, ma piccola (adatta alle dimensioni del pesce).

Importante è anche la scelta del pesce da cuocere al forno. Se scegli pesce intero refrigerato, presta particolare attenzione ai seguenti punti:

dovrebbe essere eccezionalmente fresco, con scaglie lisce e lucide;
l'addome non deve essere deformato o gonfio;
gli occhi del pesce fresco sono trasparenti;
l'odore di pesce non dovrebbe essere sgradevole, aspro o con sfumature estranee oltre che di pesce.

Quindi, il pesce per la cottura è selezionato. Qual è il prossimo? Dovrebbe essere pulito dalle squame, sventrato e lavato accuratamente. Rimuovere con cura l'interno del pesce. La cistifellea deve essere rimossa con particolare cura; ma anche se scoppia, non fa paura, sarà sufficiente lavare a fondo il pesce sotto l'acqua corrente fredda. Tagliare la testa, le pinne e la coda sono affari tuoi. A proposito, il pesce può essere cotto con una carcassa intera o diviso in porzioni. Cambierà solo il tempo di cottura.

La ricetta classica "Come cucinare un delizioso pesce al forno"

un pesce,
sale,
pepe nero,
condimento preferito per il pesce,
1 cipolla,
2 pomodori carnosi
2 spicchi d'aglio
olio vegetale,
maionese,
verdure ed erbe aromatiche.

Qual è il pesce migliore per la cottura? In linea di principio, qualsiasi è adatto. Ma i più deliziosi sono carpe, orate, sgombri, carassi, lucioperca, ecc. È necessario selezionare un pesce fresco e grande, pulirlo da interiora e squame, rimuovere occhi e branchie (se la testa è lasciata), lavare sotto l'acqua fredda e asciugare con un tovagliolo di carta. La carcassa preparata deve essere strofinata all'esterno e all'interno con sale e pepe nero macinato e lasciata a "sale" per un po '.

Mentre il pesce assorbe la porzione necessaria di sale e pepe, viene preparato un ripieno piccante. I pomodori freschi vengono presi e pelati (si può sbollentare per pelare rapidamente). I pomodori "nudi" vengono tagliati a fette più grandi. La cipolla e l'aglio vengono pelati; le cipolle vengono tritate finemente e l'aglio viene tritato o passato attraverso una pressa per aglio. Le erbe selezionate e le erbe aromatiche (prezzemolo, aneto, dragoncello, coriandolo, ecc.) Vengono accuratamente lavate, asciugate e tagliate finemente. Gli ingredienti per il ripieno sono mescolati. A loro vengono aggiunti sale e pepe (nero e pimento), condimenti preferiti per il pesce, a piacere. Tutto questo viene combinato e lasciato in una ciotola separata in un luogo fresco.

Una teglia per cuocere il pesce viene precedentemente unta con olio vegetale e ricoperta con carta forno (per evitare di bruciare il piatto). Il forno viene riscaldato fino a 1800 ° C. All'interno del pesce preparato, il ripieno viene adagiato in una quantità tale da adattarsi; puoi persino riempirti la testa se lo desideri. Il pesce ripieno viene steso su una teglia e ricoperto di maionese sopra con uno strato sottile. Una teglia con il pesce viene posta nel forno. Il tempo totale di tostatura è di circa 30-40 minuti, a seconda delle dimensioni del pesce.

Quando il piatto di pesce aromatico è pronto, può essere servito su un piatto piano e ampio, ricoperto di verdure lesse o al forno, olive, rametti di verdure, cerchi di limone. I piatti di riso si adatteranno perfettamente al contorno.

Come cucinare il pesce al cartoccio al forno

La pellicola protegge perfettamente il prodotto, conserva tutti i suoi benefici in esso, fornisce al pesce un aroma insuperabile senza ulteriori interventi. È leggero e compatto. La carne magra di salmone rosa è più adatta per la cottura al cartoccio. Oltre al pesce stesso, avrai bisogno di:
- 1 limone,
- 1 carota,
- 1 cipolla,
- 50 g di burro,
- verdure.

Il pesce da arrostire viene pelato e lavato. Le cipolle vengono sbucciate e tagliate a semianelli. Le carote vengono grattugiate su una grattugia grossa. Il limone viene tagliato a fettine a forma di mezzo anello insieme alla scorza. Successivamente, le carote con le cipolle dovrebbero essere fritte olio vegetale, pre-sale e pepe. Le cipolle vengono fritte prima fino a quando diventano traslucide, seguite dall'aggiunta di carote.

Fuori e dentro, cospargere di sale e pepe macinato con parsimonia e farcire con le verdure fritte, aggiungendo burro e 2-3 fette di limone insieme a loro. Se sono rimaste ancora verdure, possono essere disposte su un foglio di carta stagnola disposto in una teglia e su di esse è già possibile posizionare il pesce ripieno. Metti qualche fetta di limone direttamente sopra il pesce. Il piatto futuro è ben avvolto nella pellicola. I bordi della pellicola devono essere avvolti con cura. Se manca un foglio di alluminio, puoi prenderne un secondo. Si cuoce al cartoccio per circa un'ora in forno preriscaldato a 180 C.

Al termine, viene accuratamente liberato dalla pellicola, disposto su un piatto e decorato con erbe. Prima di servire, il pesce al cartoccio può essere tagliato in porzioni, inoltre cosparso di succo di limone o salsa.

Puoi cuocere il pesce al forno con le verdure. È particolarmente gustoso con patate, funghi, riso, formaggio e latte. Al cartoccio, il pesce è spesso combinato con panna acida, maionese, spezie e farina. Non cuocere il pesce impanato, ma piuttosto arrotolarlo nella farina.

Pesce cotto con patate in una delicata salsa al latte

Perfetto per entrambi cena di famigliae per la tavola festiva. Per cuocere con patate, vengono spesso presi filetti di pesce o bistecche. Secondo la ricetta, è consentito sostituire le patate con cavolfiore o zucchine, oppure cuocere separatamente il pesce senza verdure. Per preparare una ricetta con le patate, avrai bisogno di:

Filetto di pesce magro da 0,8 kg;
8-10 patate medie;
2 cipolle;
250 ml di panna acida al 10%;
300 ml di latte;
2 cucchiai Farina;
100 g di formaggio a pasta dura;
sale pepe;
ketchup opzionale.

Metodo di cottura:

Le patate sbucciate e lavate devono essere bollite a tal punto da rimanere leggermente umide e raffreddate. Le cipolle vengono tritate e fritte in olio vegetale fino a quando non diventano traslucide. Quindi si aggiunge nella padella alla cipolla la farina di grano tenero (preferibilmente di prima scelta), si impasta il tutto e si lascia sul fuoco per diversi minuti. Successivamente, la panna acida e il ketchup (2 cucchiai ciascuno) vengono aggiunti alle cipolle e alla farina e, dopo aver mescolato, vengono stufati per altri 2 minuti. Il latte viene versato per ultimo e la miscela viene fatta bollire per un paio di minuti. La salsa risultante è pepata e salata a piacere.

Le patate poco cotte vanno tagliate a fette e adagiate sul fondo di una teglia unta. Successivamente, le fette di filetti di pesce vengono disposte sulle patate. La salsa viene versata sopra e la teglia viene posta in un forno preriscaldato a 2200 ° C. Pesce e patate vengono cotti per circa 40 minuti. 10 minuti prima della fine del tempo di cottura, il piatto deve essere cosparso di formaggio a pasta dura grattugiato. Quindi il pesce cotto al forno sarà ricoperto da un'appetitosa crosta dorata, e al suo interno rimarrà tenero, imbevuto di salsa al latte.

In effetti, le verdure completano e migliorano perfettamente il gusto e i benefici per la salute del pesce. Con loro lo stesso pesce al forno diventa un prodotto pregiato. Per questo motivo, molte ricette "Come cucinare il pesce al forno" si concentrano sul tandem di pesce e verdure. Ingredienti che serviranno per preparare una di queste ricette:
- 2 pesci di mare;
- 1 cavolo cappuccio bianco;
- 2 carote;
- 2 cipolle;
- 1 peperone;
- concentrato di pomodoro o pomodori;
- spezie tra cui scegliere;
- funghi;
- mezzo limone;
- Maionese;
- formaggio fuso;
- verdure.

Cavolo, cipolle, carote e peperone tritate, messe in padella e fritte in olio vegetale. Quando il cavolo cappuccio è abbastanza morbido, aggiungilo alle verdure pasta di pomodoro o purè di pomodori. Il pesce va tagliato in porzioni, salato e cosparso di maionese con spezie selezionate.

Una teglia viene unta con grasso e verdure fritte e il pesce viene disposto a strati (gli strati possono essere alternati più volte). Il pezzo viene cosparso con il succo di mezzo limone e il resto dell'arrosto viene posto per ultimo. La maionese viene preparata sopra la "rete" e la teglia con il pesce viene inviata al forno fino a completa cottura. Per 10-15 minuti, cospargere il piatto con formaggio grattugiato e cospargere di erbe.

Al forno o pesce in umido È un prodotto indispensabile per l'alimentazione del bambino e medica. E ci sono molte ragioni per questo: facile digeribilità, presenza di acidi grassi (quindi indispensabili per un organismo in crescita o indebolito), un contenuto calorico inferiore rispetto alla carne (tranne il pollo), un alto contenuto di vitamine, compreso il gruppo B, e oligoelementi. Pertanto, le mamme attente che hanno a cuore una dieta variata per i propri figli dovrebbero imparare a cucinare il pesce nel forno per i bambini.

1) Per evitare che il pesce risulti secco e non succoso, deve essere cotto in una padella profonda o in una teglia. Allo stesso tempo, i piatti dovrebbero essere completamente riempiti di pesce e guarnire e non uno strato sottile, altrimenti tutta l'umidità evaporerà rapidamente dai prodotti e non risulteranno così gustosi.
2) È meglio coprire i piatti per cuocere il pesce con carta da forno o pellicola e inoltre ungere con succo di limone o aceto da tavola. Quindi il pesce non brucerà e i piatti stessi non saranno "saturati" dall'odore di pesce, e alla fine sarà solo necessario sciacquarlo con acqua.
3) È meglio cuocere il pesce appena prima dell'uso e servire subito. Dopo essersi raffreddato, non possiede più quelle qualità gustative uniche.
4) Il pesce da cuocere non deve essere congelato in anticipo, poiché il congelamento e lo scongelamento ripetuti influenzeranno negativamente anche il gusto del piatto futuro.

Il pesce al forno cuoce velocemente e facilmente. E risulta essere estremamente delizioso. Questo piatto consentirà alla padrona di casa non solo di nutrire deliziosamente la sua famiglia e di trattare gli ospiti con cibo interessante, ma anche di risparmiare tempo. Oltre ai metodi descritti per cuocere il pesce, ce ne sono molti altri. Il pesce si può cuocere al sale, su un "cuscino" di verdure, con i funghi, in una frittata, con o senza salsa, su una gratella, con porridge o riso, con pomodori e formaggio ... Ci sono molti modi per cuocere il pesce, e questi sono nutrienti e ricchi di proteine. i piatti gareggeranno le migliori varietà carne.

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