ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ ರೆಸಿಪಿ

ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಎಷ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಖರೀದಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ವೆಚ್ಚವು ಅಗ್ಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಆಗಬಹುದು. ರಜಾ ಟೇಬಲ್. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗುವುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ತಾಜಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಎರಡೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಇಡೀ ಮೃತದೇಹ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನೆನಪಿಡುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಹ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಬೆಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕತ್ತರಿಸದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸರಳವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ತಾಜಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಾಸನೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ: ಒತ್ತಿದಾಗ, ಮೀನಿನ ಹಿಂದಿನ ಆಕಾರವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಶವವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ (ಅವರು ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆತಾಗ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದಾಗ), ಅದನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೆತ್ತಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಶವವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆರ್ದ್ರ ಮಾರ್ಗ. ಒಣ ಆವೃತ್ತಿಯು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ವಿಧದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ತೂಕದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಮೃತದೇಹವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡುವುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಂತಹ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 1: 2 (ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು) ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮಾಣವು ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹೇರಳವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವುದು ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಲೋಹವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅಹಿತಕರ ಲೋಹೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಒಣ ಉಪ್ಪು

ತಯಾರಾದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಎರಡು ಫಿಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಬದಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಟ್ರೇ, ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ: ಮೀನನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

5-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು, ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪು. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಅನ್ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದು. 1 ಕೆಜಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಪೂರ್ವ-ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಇಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ) - 100 ಮಿಲಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ

ಮೀನು ತಯಾರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಯ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಾಗಿ ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್

ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಅಂತಹ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ರುಚಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಥವಾ ಒಣ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ನೀರು - 1.0-1.3 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ನಾವು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಚೂರುಚೂರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಹಾಕಿ ಗಾಜಿನ ವಸ್ತುಗಳುಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಇತರ.

ನಾವು 40 - 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಲಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಮಯಕ್ಕೆ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ಕೆಂಪು ಮೀನು - ಸಾಲ್ಮನ್ಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಮೀನು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಅದು ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕಾದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.

1 ಕೆಜಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳಂತೆ:
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು;
• ಸಾಸಿವೆ (ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ನೆಲ).

ಮೊದಲು, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ). 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೀಳಬಹುದು. ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಕಹಿ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1 ಕೆಜಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1/2 ಕಪ್ (100-125 ಮಿಲಿ).

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ: ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಯಸಿದಂತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನ.

700 ಗ್ರಾಂ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;

ಮಸಾಲೆಗಳಂತೆ:

• ಕಪ್ಪು (ಬಿಳಿ) ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾನು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. 10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ 2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, 2 ಮೀನಿನ ಶವಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು - 150 ಮಿಲಿ;
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಣಗಿಸಿ. ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹಾಕಿ.

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನು ತೆಳ್ಳಗೆ, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸುಂದರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ವೇಗದ ಮಾರ್ಗಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಡುಗೆ, ಇದು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು, ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಠದಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ

ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದರ ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿಗೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಮುದ್ರಗಳ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಲ್ಮನ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸರಿಯಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಕೆಂಪು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ನಿಜ, ವಿಶೇಷ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅನೇಕರು ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮತ್ತು ಟ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚು ಒಳ್ಳೆ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್.

ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತೊಂದರೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬೆನ್ನುಮೂಳೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳಿಂದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಶ್ರೀಮಂತ ಕಿವಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

1. 1 - 1.5 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ನಮಗೆ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕು.
2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
3. ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಎರಡನೇ ಖಾಲಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಣ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
4. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್, ತರಾತುರಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿ, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ರೋಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು. ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಮರಣದಂಡನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

• ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿದಾಗ ಒಣಗಿಸಿ;
• ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ತರಾತುರಿಯಿಂದ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ (1 ಕೆಜಿ);
• ಉಪ್ಪು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಮೆಣಸು ಆರು ಅವರೆಕಾಳು;
• ಬಲ್ಬ್;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತಯಾರಾದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ½ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶವವನ್ನು ಲವಣಯುಕ್ತವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
3. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಗಾಜಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೋಡ್, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಸಾಲ್ಟ್ ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ "ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ"

ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಮೀನು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮೆದುಳು, ಹೃದಯ, ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಂಗಗಳ ಕೆಲಸದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ತೆರೆದಿರುವ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಅದು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಖಚಿತವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ "ಎ ಲಾ ಸಾಲ್ಮನ್" ಅನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ (1 ಕೆಜಿ);
• ಐದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 100 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (1.3 ಲೀಟರ್) ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಾವು 30 - 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ

ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೌಟ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್;
• ಐದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಎರಡು ಲವಂಗಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಮೂರು ಅವರೆಕಾಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಐದು ಅವರೆಕಾಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ನಾನು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು), ಅದಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಇಂದ ಸಿದ್ಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆ. ನಾವು ಕೊಡುತ್ತೇವೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಮೀನನ್ನು ಕಟುವಾದ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್;
• ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೂರು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಐದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ವಿನೆಗರ್ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಿಹಿ ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಆಳವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಬದಿಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಒಣ ಮೀನು ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ಅದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ, ಉದಾತ್ತ ಸಾಲ್ಮನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನುಸೂರ್ಯನ ಸ್ನಾನದ ನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ (ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಐದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು).
3. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
4. ನಾವು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು

ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಉತ್ತಮ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಮಾಂಸವು ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದಾಗ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ಗೆ ರಬ್ ಮಾಡುವುದು. 1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಎರಡೂ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಸಾಕು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ನಿಂಬೆ ಬಳಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ (0.8 - 1 ಕೆಜಿ);
• ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ½ ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತವೆ, ವೇಗವಾಗಿ ಅವರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಗೆ ಬಲಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ.
2. ನಿಂಬೆ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಪದರದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳುಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿರಿ.

ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ

ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು "ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್" ಎಂದು ಅಡ್ಡಹೆಸರು ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಸಮುದ್ರಗಳ ಈ ನಿವಾಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಅಂದರೆ ಅದರ ಬಳಕೆಯು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಯೋಜನನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ.

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಿವಿಧ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.

• ಮೊದಲನೆಯದು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
• ಎರಡನೆಯದು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಇರುವಿಕೆ. ಅಂತಹ ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಗಾಜು, ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

1. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಮೀನನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಒಂದು ಮೀನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳುಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.
3. ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್. ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಆಘಾತ ಅಬ್ಸಾರ್ಬರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಲೇಖಕರ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಅದು "ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ" ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ? ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ತಿಂಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು? ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಸಾಧಾರಣ ಬೆಲೆಗೆ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಭಯಾನಕ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಸಿವನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಎರಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಬಾಲದಿಂದ ಅಲ್ಲದ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ತುಂಡು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ನೆನೆಸಬಹುದು, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬಾರದು, ಇದು ರುಚಿಗೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಸಿದ್ಧ ಊಟ. ತೊಳೆಯುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ಪನ್ನದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದು ಅಥವಾ ತಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ಮೀನು ಸರಳವಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. .

ತೊಳೆದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅನಗತ್ಯ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಅವರು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಿರುಳನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪುಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್, ಇದು ರುಚಿಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಳಿವನ್ನು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ತಜ್ಞರು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಇನ್ನೂ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು - ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆಯಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಮೀನಿನೊಂದಿಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಒಂದು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು, ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಅಗಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಬಹುದು. ಅತಿಕ್ರಮಿಸಬೇಡಿ. ಮೀನು 3-5 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೆ, ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ನಿಜವಾದ ರುಚಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೇಲೋಗರಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತದ ನಂತರ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಬೇಸ್ ಆಯ್ಕೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರೂ ಇದ್ದಾರೆ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿದ ನಂತರ, ಆಯ್ದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ರೋಸ್ಮರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಥೈಮ್, ಜುನಿಪರ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮೀನಿನ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಹತಾಶವಾಗಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಅಗತ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು, ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಒರಟಾದ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. 200 ಗ್ರಾಂಗೆ. ಒಂದು ತುಂಡು ಮೀನಿಗೆ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯದಿರುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೀನಿನ ರುಚಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ಮಾಗಿದ ತಾಜಾ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣು, ತಾಜಾ ರಸದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ನೀವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು - ಮಾಡಿದ ರಸ. ಆದರೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಅವರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಒಂದು ಅಂಶ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಹಾಡ್ಜ್‌ಪೋಡ್ಜ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸವು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಣ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಮೀನುಗಳು ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ನೀವು ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ನಿಮ್ಮ ಗುರಿ ಮೃದು ಪಡೆಯಲು ವೇಳೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಮೀನು, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಮೀನು ತನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಎಲ್ಲಾ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳಂತೆ, ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೀನು ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಒಣ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೃಪ್ತರಾಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ - ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ - ಸರಾಸರಿ, 15 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕುಂಚವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಒಲೆಯ ಒಣ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಎಣ್ಣೆಯು ಮೀನುಗಳು ಒಳಗೆ ತೇವವಾಗಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಫಾಯಿಲ್ ಒಳಗೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಒಣಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗೆ ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಹ ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ನಿಂಬೆ, ಕಿತ್ತಳೆ, ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಬೇಕಿಂಗ್ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ. ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸುವುದು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ರಸಭರಿತ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಬಯಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸಾಕು.

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಮೀನುಗಳು ಅದನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತೇವವಾಗುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೊಸರು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ತ್ವರಿತ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೀನಿನ ಮೇಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ - ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ!

ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್,
1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ 2-3 ಹೋಳುಗಳು
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ:
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಚದರ ತುಂಡು ಫಾಯಿಲ್‌ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಓರೆಗಾನೊದಂತಹ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಜೊತೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ-ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
400 ಗ್ರಾಂ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ,
ಜೇನುತುಪ್ಪದ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ,
1/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
1/8 ಟೀಚಮಚ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್
3 ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆ:
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ 30 ನಿಮಿಷದಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್
2 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
100 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್
200 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು,
80 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್,
3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
1/2 ನಿಂಬೆ
ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
ಬೆಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೊಟ್ಟೆ, ಕರುಳಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೀನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಬೆಣ್ಣೆ. ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೀನಿನ ಕುಹರದೊಳಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮೊಸರು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಾಗಿ:
4 ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್,
4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ,
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
60 ಮಿಲಿ ಸರಳ ಮೊಸರು
3 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ,
3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಅಡುಗೆ:
ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೀನನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್,
6 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
2 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
2 ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು,
2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
300 ಮಿಲಿ ಭಾರೀ ಕೆನೆ
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ,
1 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ:
ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದನೆಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಡೈಸ್ ತರಕಾರಿಗಳು. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೀಲವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮೀನು - ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು - ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಬಹುದು. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿ ಮೀನು, ಆದರೆ ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮೀನನ್ನು ಮೊದಲು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕರುಳು ಮಾಡಬೇಕು. ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನಿಂಬೆ ರಸ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದು ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು "ಬೇಸ್" ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರು - 0.5 ಕಪ್ಗಳು.

ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.ಕಟಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಹೂಕೋಸುಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ - 11 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಾವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತೆ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಮೀನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ತಾಜಾ ಕಟ್ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ 1 ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.