소금 라드 조리법. 집에서 지방을 소금에 절이십시오. 라드를 소금에 절이는 방법? 집에서 향신료로 라드를 피클하는 법

조만간 많은 주부들이 집에서 라드를 소금에 절이는 방법에 대해 생각합니다. 자신의 손으로 요리 한 라드가 훌륭하기 때문입니다. 푸짐한 간식그리고 매우 유용한 제품. 또한 자체 준비한 라드의 비용은 기성품의 소금에 절인 라드의 가격보다 몇 배 저렴합니다. Salo에는 신체에 유용한 지방, 아라키돈산, 비타민 A, D 및 E가 포함되어 있어 이 제품을 식단에 포함하면 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다. 물론 지방을 남용해서는 안되지만 하루에 10-30g의 지방을 섭취하는 것은 매우 유용합니다. 집에서 라드를 소금에 절이는 방법을 모르는 경우 "Culinary Eden"의 팁과 조리법이 도움이 될 것입니다.

신선한 것을 고를 때 라드기억 좋은 제품같아야 한다 화이트 색상핑크빛이 도는 틴트, 상큼한 향, 쫀쫀한 탄력 텍스처로 지방의 질을 확인하려면 날카로운 칼을 사용하십시오 - 고품질 제품약간의 저항으로 쉽게 뚫립니다. 노란색 또는 회색 색조로 너무 부드러운 지방 구입을 거부하는 것이 좋습니다. 라드의 두께는 3~6cm 사이여야 합니다. 더 두꺼운 라드는 오래되고 질겨질 수 있습니다. 라드의 피부는 가늘고 강모가 없고 황색 또는 분홍빛이 도는 색이어야 합니다. 멧돼지나 멧돼지 라드를 사지 마십시오. 그렇지 않으면 결과로 나오는 라드가 질기고 동시에 악취가 날 수 있습니다. 보시다시피, 가장 유능한 염장조차도 나쁜 제품을 저장하지 못하기 때문에 모든주의를 기울여 지방 선택에 접근하는 것이 좋습니다.

라드는 요리하기 전에 흐르는 찬물에 헹구고 칼로 피부를 긁고 종이 타월로 완전히 말립니다. 여전히 두꺼운 지방이있는 경우 얇은 층으로 잘라야합니다. 그렇지 않으면 소금이되지 않습니다. 소금에 절이기 위해서는 라드를 약 3-5cm 너비의 중간 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다.

Salo는 건조, 습식 및 고온 (끓기)의 세 가지 방법으로 소금에 절일 수 있습니다. 건식 염장 방법은 가장 간단하고 빠릅니다. 이 경우 마늘을 첨가하여 소금과 향신료로 지방을 문지르고 3-5일 동안 냉장고에 넣습니다. 습식 및 고온 방법을 사용하면 제품을 염수로 요리합니다(첫 번째 경우에는 염수로 붓고 두 번째 경우에는 염수로 끓입니다). 이 방법은 더 힘들지만 조리된 라드는 선반이 매우 깁니다. 수명(최대 1년). 을위한 최고의 염장지방은 억압을 사용할 수 있습니다. 또한 많은 양의 소금으로 지방을 뿌리는 것을 두려워하지 마십시오. 제품은 필요한만큼의 소금을 정확히 흡수합니다.

라드를 소금에 절이는 데 사용되는 전통적인 향신료와 첨가제는 마늘, 갈은 후추, 검은 후추, 딸기, 월계수 잎, 정향, 커민 씨앗, 고수, 파프리카, 호로파, 마요라나 및 수넬리 홉입니다. 준비된 지방은 맛이 떨어지지 않도록 밀폐된 포장이나 용기에 담아 냉장고나 냉동고에 보관해야 합니다.

건염

재료:
지방 2kg,
소금 150g
마늘 머리 1개
맛을 내기 위해 갈은 검은 후추.

요리:
지방을 약 4-5cm 너비로 자르고 칼로 가로로 자릅니다. 그릇에 소금을 붓고 라드의 모든 면에 소금을 골고루 문지릅니다. 검은 후추를 뿌리고 자른 부분에 다진 마늘을 넣으십시오. 지방은 비닐봉지나 법랑볼에 담아 냉장보관한다. Salo는 3-4일 안에 준비됩니다. 그런 다음 지방에서 과도한 소금과 후추를 제거하고 가방에 넣거나 양피지로 싸서 냉동실에 보관해야합니다.

염장 지방 젖은 길소금물에

재료:
돼지 지방 800g,
물 3리터
딸기 6-7개,
검은 후추 1큰술,
마늘 6쪽,
소금 4숟가락
5-7 베이 잎,
파프리카 가루 2작은술.

요리:
소금물을 준비하려면 팬에 물을 붓고 소금, 다진 후추, 올스파이스, 월계수 잎을 넣습니다. 저어주고 끓인 다음 스토브에서 꺼내 염수를 실온으로 식힙니다. 준비한 베이컨을 유리병(무엇보다 0.5리터)에 담고 준비된 소금물을 가장자리까지 채웁니다. 베이 리프와 후추는 항아리에 있어야합니다. 항아리를 뚜껑으로 닫고 냉장고에 넣으십시오. Salo는 약 4일 후에 준비됩니다. 항아리에서 꺼내고 종이 타월로 말려야합니다. 그 후 프레스를 통과한 파프리카와 마늘로 라드를 갈아서 호일이나 양피지로 싸서 냉장고에 3일 더 보관한다.

뜨거운 방법으로 지방을 염장

재료:
지방 1kg,
물 1리터
양파 껍질 100g,
소금 80-90g,
8-10 마늘 정향,
딸기 완두콩 10개,
검은 후추 6-7개
월계수잎 5장,
설탕 2큰술
갈은 후추 또는 다른 향신료 맛.

요리:
냄비에 넣어 양파 껍질, 소금, 딸기, 검은 후추, 월계수 잎, 설탕. 물을 붓고 저어 끓입니다. 2분 동안 끓인 다음 조각으로 자른 베이컨을 넣습니다. 약 10분 동안 요리한 다음 식힌 다음 뚜껑을 덮고 밤새 냉장하십시오. 소금물에서 지방을 제거하고 말리고 프레스를 통과 한 마늘과 갈은 후추로 문지릅니다. 지방을 호일이나 집착 필름으로 싸서 냉동실에 3-4시간 넣어둡니다. 그 후 지방을 사용할 준비가되었습니다.

빠른 염장법

재료:
지방 1kg,
소금 4큰술
7-8 마늘 정향,
맛에 고추의 혼합물.

요리:
소금으로 라드 조각을 창살에 넣고 프레스를 통과 한 고추와 마늘의 혼합물. 지방을 가방이나 용기에 넣고 12시간 동안 그대로 두십시오. 실온그리고 냉동실에 넣습니다. 살로는 다음날 먹을 수 있습니다.

소금물에 절인 살로

재료:
지방 1kg,
물 800ml
소금 1잔
마늘 5쪽,
월계수잎 5장,
올스파이스 완두콩 ​​7개.

요리:
소금물(포화 소금 용액)을 준비하려면 소금을 물에 녹일 필요가 있습니다. 이렇게하려면 매번 철저히 혼합하여 여러 단계로 추가하는 것이 좋습니다. 향신료를 넣고 용액을 끓입니다. 약 5분 동안 요리한 다음 실온으로 식힙니다. 작은 베이컨 조각을 유리병에 넣고 다진 마늘, 후추, 월계수 잎을 사이에 놓습니다. 지방이 너무 빡빡하게 포장되어서는 안됩니다. 소금물을 살로에 붓습니다. 소금물의 양은 지방보다 1~2cm 높으며 병을 뚜껑이나 거즈로 덮고 상온에서 3~4일 방치한다. 그 후에 지방을 시험해 볼 수 있습니다. 맛이 불포화되면 며칠 더 소금에 절여야 합니다.

이제 온 가족이 기뻐할 고품질의 맛있는 제품을 얻기 위해 집에서 라드를 소금에 절이는 방법을 알았습니다. 가장 좋아하는 염장 방법을 선택하고 약간의 인내심을 갖는 것만 남아 있습니다. 맛있게 드세요!

라드를 피클하는 방법은 많은 주부들의 관심사입니다. 제품은 소금에 절인 형태로 구입할 수 있지만 직접 만들면 맛이 더 좋아질 것입니다. 또한 모든 취향 선호도, 희망 사항을 고려하고 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다.

집에서 라드를 피클하는 방법?

지방을 소금에 절이는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 이 작업을 수행하는 데 많은 요리 경험이 필요하지 않습니다. 좋은 품질의 제품을 손에 들고, 좋은 레시피요리에 대한 권장 사항, 베이컨을 적절하게 소금에 절이는 방법에는 문제가 없습니다.

1. 얻기 위해 맛있는 제품출구에서 강모가없는 얇은 피부가있는 신선한 흰색 라드를 선택해야합니다.
2. 조밀한 구조의 제품을 얻고 싶다면 찬물에 담가두는 것이 좋다.
3. 준비된 소금에 절인 라드는 사용하기 전에 냉장고 또는 냉동고에 보관됩니다.
4. 매운 향이 나도록 라드를 피클하는 방법 - 검은 색과 딸기 완두콩, 베이 리프, 마늘을 사용해야합니다. 원하는 경우 이 목록에 추가할 수 있습니다.

소금물에 절인 살로는 훌륭한 간식입니다. 간단하게 준비하지만, 준비가 시작되는 순간부터 사용 가능한 제품이 도착하기까지는 최소 3일이 소요됩니다. 그러나 보낸 시간과 노력은 그만한 가치가 있습니다. 지방은 매우 맛있고 오랫동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.

재료:

• 물 - 1.5 리터;
• 소금 - 7 큰술. 숟가락;
• 지방 - 2kg;
• 마늘 - 1 머리;
• 후추 - 1 큰술. 숟가락;
• 지방 조미료;
• 베이 리프 - 4 개

요리

1. 향신료로 물을 끓이고 소금물을 7 분 동안 끓여 식힌다.
2. 조각으로 자른 라드를 냄비에 넣고 소금물을 붓고 마늘 정향을 첨가합니다.
3. 그 위에 접시를 놓고 억압을 가하고 하루 동안 방에 둡니다.
4. 그 후, 그들은 추위에서 며칠 동안 그것을 청소합니다.
5. 그런 다음 조각을 제거하고 말리고 향신료로 문지르면 맛있는 소금에 절인 라드가 냉동실에 보관됩니다.

라드를 마늘로 피클하는 방법?

소금에 절인 라드마늘로 만든 수제 - 훌륭한 추가 기능 향기로운 보르시그리고 다른 요리들. 엄청나게 식욕을 돋우고 매운 맛이 나옵니다. 소금에 절일 때 라드는 마늘로 문지르거나 채울 수 있습니다. 이를 위해 조각을 조각으로 자르고 제품의 날카로운 칼로 자른 부분에 삽입합니다.

재료:

• 살로;
• 굵은 소금;
• 마늘;
• 고추의 혼합물;
• 베이 리프.

요리

1. Salo는 폭 10cm, 두께 약 2.5cm로 자르고 소금, 후추, 마늘을 섞어 문지릅니다.
2. 5mm 두께의 층으로 용기 바닥에 소금을 붓고 라드를 놓습니다.
3. 모든 틈은 소금으로 덮여 놓여 있습니다. 새 레이어그리고 소금도 뿌렸다.
4. 그 위에 접시를 놓고 하중을 가합니다.
5. 하루가 지나면 부하가 제거되고 지방이 혼합되어 5 일 동안 추위에서 청소됩니다.
6. 그 후 지방을 제거하고 후추와 마늘을 섞어 문지른 다음 가방에 넣고 냉동실로 보냅니다.

요리하기 매우 편리합니다. 주요 조건은 제품을 용기에 넣고 꺼내기에 편리한 크기로 잘라야한다는 것입니다. 또한 항아리를 뚜껑으로 단단히 닫을 수 없으며 제품에 공기가 들어가야한다는 사실에주의를 기울여야합니다.

재료:

• 물 - 1리터;
• 소금 - 8 큰술. 숟가락;
• 지방 - 1kg;
• 마늘 정향 - 6 개;
• 베이 리프 - 5 개;
• 딸기와 검은 완두콩 - 6 개.

요리

1. 팬에 물을 붓고 소금을 넣고 저어 스토브에 놓습니다.
2. 끓인 후 불을 끄고 40도까지 식힙니다.
3. 마늘 정향은 접시로 자르고 라드 조각으로 만든 상처에 삽입됩니다.
4. 제품은 월계수 잎과 후추가 산재된 항아리에 넣습니다.
5. 식힌 소금물에 기름을 붓고 병을 덮고 2일 동안 어두운 곳에 두었다가 찬물에 2일 더 둡니다.
6. Salo를 꺼내 종이 타월로 닦고 호일로 싸서 냉동실로 보냅니다.

흡연을 위해 라드를 소금에 절이는 방법?

Salo는 소금에 절이고 훈제하고 튀기는 다재다능한 제품입니다. 더 많은 흡연을 위해 라드를 피클하여 제품이 식욕을 돋우는 방법, 이제 알게 될 것입니다. 좋은 소식은 이것이 매우 빠르고 간단하게 완료된다는 것입니다. 그리고 제품이 고르게 염장되기 위해서는 주기적으로 포장을 뒤집어주어야 합니다.

재료:

• 지방 - 2kg;
• 마늘 - 2 머리;
• 소금.

요리

1. 살로는 중간 크기로 자르고 자르고 마늘을 넣습니다.
2. 상단에 소금을 뿌립니다.
3. 봉지에 지방을 겹겹이 쌓고 껍질을 벗기고 소금을 뿌린다.
4. 포장을 닫고 소금에 절인 지방을 실온에서 3일 동안 방치합니다.

양파 껍질에 베이컨을 절이는 방법?

라드를 빠르게 피클하는 방법에 대한 정보를 찾고 있다면 이 레시피가 적합합니다. 양파 껍질에 절인 전채는 식욕을 돋우며 기분 좋은 갈색입니다. 훈제 제품으로 보입니다. 그리고 그것을 더 건조하게 만들고 싶다면 물에서 제거한 직후에 지방을 억압 할 수 있습니다.

재료:

• 고기 층이있는 라드 - 1kg;
• 물 - 1리터;
• 소금 - 1 컵;
• 10 개의 양파에서 양파 껍질;
• 마늘 - 6 정향;
• 베이 리프 - 4 개;
• 딸기 - 6 개

요리

1. 물에 소금을 넣고 끓입니다.
2. 양파 껍질을 넣고 5분간 끓입니다.
3. 지방을 소금물로 낮추고 불을 줄이고 10분간 끓입니다.
4. 불을 끄고 기름을 소금물에 15분 더 담갔다가 꺼내어 말린다.
5. 마늘은 잘게 썰고 월계수 잎은 부수고 후추는 으깬다.
6. 짠맛은 향신료로 문지릅니다.

라드를 마른 방법으로 피클하는 방법?

빠르고 맛있는 장아찌 만드는 법을 모르신다면, 이 조리법당신을위한. 시간이 많이 걸리지 않는 이 제품을 준비하는 가장 좋은 방법을 설명합니다. 아침에 지방을 피클하면 저녁에 사용할 준비가됩니다. 향신료의 양은 개인 취향에 따라 달라질 수 있습니다.

재료:

• 피부의 지방 3cm 두께 - 300g;
• 소금 - ¼ 컵;
• 마늘 - 4 정향;
• 고추 혼합물 - 1 티스푼;
• 커민 씨앗 - 1 티스푼.

요리

1. 다진 마늘, 소금 및 향신료를 섞는다.
2. Salo는 결과 혼합물로 문지르고 호일로 싸서 손으로 씻습니다.
3. 8 시간 동안 지방이 방에 남아 있고 2 시간 동안 추위에서 제거됩니다.

우크라이나어로 라드를 피클하는 방법?

짠 좋아하는 간식. 큰 장점은 준비 속도입니다. 제품을 실온에서 주입한 후 백에 넣고 냉동실에서 몇 시간 동안 꺼냅니다. 그리고 나서 얇은 조각으로 자르고 서빙할 수 있습니다.

재료:

• 지방 - 1kg;
• 마늘 - 1 머리;
• 검은 색과 딸기 완두콩;
• 소금 - 1 컵;
• 향료.

요리

1. 지방을 큰 조각으로 자르고 소금에 말아서 자르고 마늘 접시를 넣습니다.
2. 후추와 다진 베이 리프로 조각을 문지릅니다.
3. 블랭크를 큰 접시에 펼치고 필름으로 덮고 2 일 동안 그대로 두십시오.

층으로 라드를 피클하는 방법?

육즙이 많고 맛있는 베이컨을 층으로 피클하는 것이 얼마나 맛있는지, 아래 레시피에서 배우게 될 것입니다. 그 특징은 지방이 비닐 봉지에 삶아진다는 것입니다. 따라서 조밀하고 요리 중에 찢어지지 않는 것이 중요합니다. 이 가공 방법을 사용하면 제품이 특히 맛있습니다.

재료:

• 층이있는 라드 - 2kg;
• 마늘 - 7 정향;
• 소금 - 100g;
• 짓 눌린 베이 리프 - 4 개;
• 마요네즈 - 1.5 큰술. 숟가락;
• 검은 후추, 말린 딜, 정향.

요리

1. 라드는 씻어서 말리고 최대 7cm 너비의 조각으로 자릅니다.
2. 그들 각각에 상처가 생기고 마늘 조각이 삽입됩니다.
3. 향신료, 소금은 마요네즈와 혼합되고 라드는 모든면에서 기름칠됩니다.
4. 각 조각을 가방에 넣고 묶습니다.
5. 봉지를 물 냄비에 담그고 약한 불에서 끓인 후 1.5시간 동안 끓입니다.
6. 그 후 패키지는 추위에서 2 일 동안 제거됩니다.

이 소금에 절인 라드 레시피는 가능한 빨리 요리해야 할 때 유용합니다. 30분이면 제품을 사용할 수 있습니다. 그러나 서빙 직전에 완전히 식힌 것이 좋습니다. 조리법에는 향신료의 최소량이 나와 있으며 원하는 경우 다른 것을 추가할 수 있습니다.

집에서 지방을 소금에 절이십시오. 조리법의 바다, 염장은 건조하고 습할 수 있습니다. 우리는 지방을 읽고, 저장하고, 소금에 절입니다. 양파 껍질의 또 다른 아주 맛있는 라드

지방을 소금에 절이는 가장 기본적인 방법

우리는 라드를 주먹 크기로 자르고 베이컨 1 개당 1 정향의 비율로 마늘을 미리 껍질을 벗기고이 마늘을 둥글게 자릅니다. 우리는 향신료를 준비합니다 - 수넬리 홉, 후추, 갈은 딜 씨앗 또는 기타 원하는 것.

법랑 팬 바닥에 약간의 양념, 후추, 마늘을 붓습니다. 그런 다음 우리는 왼손에, 굵은 소금 한 줌에 베이컨 조각을 가져 와서 팬 위에이 소금으로 베이컨 조각을 문지릅니다. 그 후, 우리는 피부가 아래로 향하게 팬에 지방을 넣고 향신료와 마늘로 모든 것을 뿌린 다른 지방으로 작업을 반복합니다. 소금은 아쉬워하지 마세요!

그런 다음 우리는 그릇에 지방을 조금 짜서 더 작은 지름이나 접시의 뚜껑으로 덮고 위에 작은 압박을 가합니다(예: 3- 리터 항아리물) - 그리고 3-4일 동안 따뜻한 곳에서.

그 후 지방이 거의 준비되었습니다. 그릇에서 꺼내 주스를 털어 내고 면봉으로 싸서 냉장고에 넣는 것만 남아 있습니다. 얼리면 독특한 맛을 즐길 수 있습니다.

건염

지방 1kg, 마늘 2-3개, 조미료(고수, 고춧가루, 커민, 마늘, 바질, 파프리카, 월계수잎, 백리향), 소금이 필요합니다.

우리는 베이컨을 10x15cm 크기로 자르고 3-5cm마다 (피부까지) 깊게 자릅니다. 우리는 라드를 마늘로 채우고 조미료 혼합물로 문지르고 소금에 굴려 에나멜 그릇에 단단히 넣고 각 층에 소금을 아낌없이 뿌립니다 (소금으로 라드를 망칠 수는 없음을 기억하십시오!) . 이제 서늘한 곳에 두십시오. 5일 후에 지방이 준비됩니다.

라드를 소금물에 양파 껍질과 함께 소금에 절이는 것은 아주 오래된 방법입니다. 그래서 우리 할머니는 소금에 절인 라드뿐만 아니라 아마도 증조 할머니도 마찬가지입니다. 라드는 양지머리와 같은 고기 층과 함께 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 가벼운 용접은 고기를 위한 최적의 가공이기 때문입니다.

습식 염장

식염수(물 1리터당 소금 1kg의 비율)에 양파 껍질과 양념을 넣고 끓인다. 그런 다음 열을 줄이고 소금물 베이컨을 넣고 10x15cm 크기로 자르고 1.5-2 시간 동안 요리하십시오. 우리는 조각을 꺼내서 약간 식히고 다진 마늘, 소금 및 조미료를 섞어 문지릅니다. 천에 싸서 실온에서 하루 숙성시킨 후 냉장고에 넣어주세요.

다음은 양파 껍질에 라드를 소금에 절이는 몇 가지 방법입니다. 이 소금에 절이는 방법으로 라드는 훈제 맛이납니다.

방법 번호 1

2 리터의 물에는 소수의 양파 껍질과 3 큰술이 필요합니다. 소금 숟가락.

소금물을 끓여서 걸러내고 라드(약 2kg)를 이 소금물에 넣고 15분 동안 끓인 다음 열에서 제거하고 라드를 소금물에 8-12시간 동안 두십시오. 이 시간이 지나면 소금물에서 기름기를 제거하고 마늘, 후추로 넉넉하게 문지른 다음 양피지로 싸서 하루나 이틀 동안 냉장 보관하십시오. 준비가 된. 많은 일을 했다면 걱정하지 마십시오. 이러한 지방은 오랫동안 냉동실에 보관됩니다.

방법 번호 2

양지머리 또는 라드 1-1.5kg의 경우 작은 마늘 머리 1개가 필요합니다. 소금물: 물 1리터, 굵은 소금 ½컵, 양파 껍질 1줌(양파 5-7개), 원하는 경우 월계수 잎 3개, 검은 후추 15개.

냄비에 모든 향신료와 소금, 양파 껍질을 넣고 물을 붓습니다. 끓여서 소금물로 덮도록 지방을 넣고 10 분 동안 끓입니다. 열에서 팬을 제거하고 소금물에 하루 동안 그대로 두십시오. 소금물이 식은 후 팬을 냉장고에 넣으십시오.

그런 다음 소금물에서 지방을 제거하고 접시에 15분 동안 놓아 여분의 소금물을 배출합니다. 프레스를 통해 마늘을 짜내고 모든면에 지방을 코팅하십시오. 냉장고에서 하루 동안 지방을 제거하십시오. 그런 다음 냉동실로 옮깁니다.

방법 번호 3

신선한 지방을 구입하십시오. 피부를 자르고 굵은 소금으로 굵게 소금을 바르고 넓은 그릇에 넣고 압제를 위에 얹습니다(넓은 그릇의 물이나 냄비를 사용할 수도 있습니다).

하루가 지나면 모든 기름과 소금을 냄비에 넣고 기름 위에 물을 한두 손가락 붓고 모든 종류의 향신료 (기호대로), 월계수 잎을 넣고 양파 껍질을 더 많이 넣으십시오 (그녀는 그녀입니다. 이후에 원래 색상, 맛 및 냄새를 제공합니다).

이 모든 것이 한 시간 동안 요리됩니다. 그런 다음 내용물을 실온으로 식힙니다. 라드를 팬에서 꺼내고, 마늘을 채 썰고 (다진 것), 후추 (갈은 붉은 색, 후추)를 맛보고, 트레이싱 페이퍼 (양피지, 호일)에 싸서 트레이싱 페이퍼가 나오지 않도록 일반 실로 되 감습니다. 긴장을 풀고 냉동실에 넣으십시오. 하루가 지나면 지방을 사용할 수 있습니다.

방법 번호 4(매운 라드)

매운거 싫어하시는 분들을 위한 레시피입니다.

소금물에는 물 7컵, 굵은 소금 1컵, 양파 껍질 한 줌이 필요합니다.

이 모든 것을 끓여서 5 분 동안 끓입니다. 그런 다음 소금물에 지방 조각을 넣으십시오(물이 완전히 덮도록). 10-20분 동안 끓입니다(돼지가 늙으면 20분, 어리면 10분). 소금물에 하룻밤 둡니다. 그런 다음 소금물에서 지방을 제거하고 물을 빼십시오. 마늘과 고추로 문지릅니다. 냉장고, 바람직하게는 냉동실에 넣으십시오 (이렇게 하면 더 맛있습니다).

방법 번호 5(매운 라드)

지방 1kg, 소금 400g, 양파 껍질, 갈은 고추, 마늘 및 기타 향신료가 필요합니다.

식염수를 준비하십시오 (끓인 물 1 리터 - 소금 400 그램). 용액에 한 줌의 양파 껍질을 첨가하십시오. 1kg의 생지방(한 조각으로 소금에 절이거나 작은 조각으로 자를 수 있음)을 식염수에 12시간 동안 담그십시오. 지방은 용액으로 덮어야합니다. 불린 후 불에 올려 끓입니다. 약한 불에서 3분간 끓입니다(더 이상 사용하지 않음).

라드를 소금물에서 식히십시오. 식힌 지방에 소금(소량), 마늘, 고춧가루로 간을 한다. 향신료에 담근 지방을 주면 먹을 준비가됩니다.

소금물 "염수"의 살로

이렇게 준비된 지방은 노화되지 않고, 누렇게 변하지 않으며, 우수한 맛을 유지하면서 장기간 저장됩니다.

2kg의 지방을 소금에 절이려면 소금물을 준비하십시오. 물 5컵에는 소금 1컵이 필요합니다. 염수를 끓여 실온으로 식힌다.

그동안 지방을 작게 잘라(꺼내기 편하도록) 느슨하게(!) 3리터 병에 월계수잎 3~5장, 검은후추 5~8장을 넣고 마늘 정향.

소금물을 채우고 뚜껑으로 느슨하게 덮습니다. 일주일 동안 방에 보관한 다음 (이미 사용할 준비가 됨) 감기에 걸릴 것입니다. 일반적으로 이러한 용기(3리터 병)는 2kg의 지방을 넘지 않습니다. 가장 중요한 것은 조각을 항아리에 아주 단단히 넣지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 지방이 단순히 "질식"할 것입니다.

마늘을 곁들인 살로

방법 번호 1

우리는 부드러운 피부로 신선한 지방을 섭취합니다. 고기 줄무늬가 있으면 더욱 좋습니다. 우리는 그것을 5x10cm 크기로 자르고 소금으로 부드럽게 문지릅니다. 에나멜 그릇에 한 겹으로 단단히 넣으십시오.

5-7개의 큰 마늘 정향을 조각으로 자릅니다(너무 작지 않음). 지방이 고르게 가공되도록 뿌린다. 갈은 블랙 올스파이스를 뿌립니다(층당 1티스푼 필요). 그런 다음 필요한 경우 소금에 절인 지방의 양에 따라 두 번째 층 등을 놓습니다. 우리는 팬에 꼭 맞는 접시로 접시를 덮습니다 (압제하에있는 것처럼). 그리고 실온에 2일정도 놔둡니다. 둘째 날에는 벌써 냄새가 난다! 그러나 하루 더 머무르는 것이 좋습니다.

그런 다음 팬에서 지방을 꺼냅니다. 라드 조각은 종이에 별도로 포장되어 있습니다. 우리는 라드와 ​​함께 팬에 있던 마늘을 그대로 둡니다. 지방 조각은 캔버스나 비닐 봉지에 싸서 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다.

방법 번호 2

물은 월계수 잎, 검은 후추, 딜 및 소금으로 끓입니다. 소금은 용액에 넣은 날달걀이나 감자가 가라 앉지 않을 정도로 섭취합니다. 폭 4cm, 길이 20-25cm로 자른 마늘과 라드를 식힌 소금물에 넣습니다.

제품은 약 일주일 후에 사용할 준비가 됩니다. 사용하기 전에 소금물에서 지방을 제거하고 냅킨으로 말린 다음 냉장고에 2-3 시간 동안 두십시오.

이 염장 방법으로 라드는 전체 저장 기간 동안 "신선한" 맛을 유지합니다.

방법 번호 3

신선한 지방을 각각 250-350g 조각으로 자르고 에나멜 팬에 층에 넣고 다진 마늘을 뿌립니다. 검은 후추 완두콩은 6-8 조각의 각 막대에 눌러집니다. 그런 다음 월계수 잎과 소금으로 물을 끓입니다(소금이 충분하여 거기에 던진 조각이 떠오릅니다). 생 감자). 소금물이 식은 후 라드를 붓고 압박하여 누르고 10-12일 동안 배양합니다. 그런 다음 조각을 꺼내 말리고 추위에 보관합니다.

방법 번호 4(마늘과 향신료 사용)

이 염장 방법은 부드럽고 단단한 모든 지방에 적합합니다.

라드는 손바닥 크기 또는 약간 작은 조각으로 자릅니다. 날카로운 칼로 1.5-2cm 깊이의 구멍을 뚫고 마늘 조각을 넣으십시오 (양은 마늘 사랑에 따라 다름). 그런 다음 새로운 작은 구멍을 뚫고 그 안에 후추를 넣어야합니다. 좋아하는 향신료의 혼합물에 라드의 각 조각을 굴리고 이 혼합물을 라드에 잘 문지릅니다. 깊은 에나멜 팬에 베이컨 조각을 옆으로 단단히 놓습니다.

우리가 이미 알고 있듯이 지방은 필요한만큼의 소금을 섭취하기 때문에 소금을 아끼지 않고 아주 시원한 피클을 준비하십시오. 월계수 잎과 같은 향신료를 모두 소금물에 넣고 끓여서 불에서 내립니다. 소금물을 식히고 따뜻한 라드 위에 붓습니다.

팬의 내용물이 완전히 식으면 팬을 냉장고에 넣어주세요. 일주일 안에 지방이 준비됩니다. 소금물에서 꺼내 약간 말린 다음 트레이싱 페이퍼나 ​​양피지로 싸서 냉동실에 넣어야 합니다.

어떤 방법으로든 준비한 소금에 절인 베이컨은 조건이 허락하는 한 훈제할 수도 있습니다. 이것은 가장 기본적인 훈제실의 도움으로 수행할 수 있습니다.

Salo - 집에서 요리하기 위한 요리법

수세기 동안 라드는 가난한 사람들의 음식이었습니다. 가장 부러운 조각이었습니다. 돼지 고기항상 비용을 지불할 수 있는 사람들에게 갔다. 그리고 중세 시대에 "노동력"을 구성한 사람들에게 에너지와 건강을 준 것은 지방이었고, 그보다 더 이른 고대 시대에는 유스티니아누스 황제의 명령으로 군대에 공급되었다. 군인들은 많은 힘과 에너지를 가지고 있었습니다. 가장 흥미로운 사실지방에 관하여 - 콜럼버스가 아메리카 대륙을 발견한 데 있어 지방의 역할. 역사가들은 콜럼버스가 배에 지방이 충분하지 않았다면 그가 신대륙에 갈 수 없었을 것이라고 믿습니다. 선원들은 물고기만 먹었다면 빠르게 "잔혹하게 살해"되었을 것입니다.

살로는 "오래 지속되는 칼로리"가 풍부합니다. 살로를 먹는 사람들은 오랫동안 에너지와 힘을 회복합니다. 지방 100g에 약 800kcal이 있지만 이것이 그림을 따르는 사람들이이 제품을 먹으면 안된다는 것을 의미하지는 않습니다. 모든 사람이 적당히 지방을 먹을 수 있고 먹어야합니다! 이것은 세포 구성, 호르몬 형성 및 콜레스테롤 대사에 관여하는 많은 귀중한 지방산이 풍부한 매우 유용한 제품입니다. 또한 라드에 함유된 물질은 독소 제거에 기여합니다(라드는 알코올과 잘 어울리며 중독을 예방하고 알코올 소비의 부정적인 결과를 예방합니다). 일반적으로 지방 소비에 찬성하는 주장을 나열하는 데 1시간 이상이 걸릴 수 있지만 신체 활동이 없는 사람들을 위한 하루 10-30g의 지방은 전혀 해롭지 않지만 매우 유용하다는 사실로 끝낼 것입니다 . 운동 선수, 관광객 및 생활 방식이 신체 활동과 관련된 모든 사람은 하루에 지방과 30g 이상을 먹을 수 있습니다.

오늘 라드를 문제없이 구입할 수 있습니다. 그러나 수제 라드는 훨씬 맛있습니다. 생 라드는 일반적으로 좋아하는 조미료와 향신료로 어떤 식 으로든 준비 할 수 있으며 요리 된 스낵의 이점과 훌륭한 맛을 즐길 수 있습니다. 자신과 가족을 기쁘게 합니다.

생 라드 선택

성공적인 수제 라드에 대한 큰 기여는 구매할 때 생 라드를 올바르게 선택하는 것입니다. 따라서 다음 사항에 주의하십시오.

피부가있는 지방을 선택하는 것이 좋습니다 (그런데 가장 유용한 것은 피부 아래의 지방이 정확히 2.5cm입니다).
라드는 균일하고 탄력 있고 조밀해야 합니다. 확인하는 가장 좋은 방법은 날카로운 칼로 뚫는 것입니다(좋은 라드는 약간 저항하지만 경련 없이 쉽게 뚫립니다).
"남자"가 아닌 "여자"에서 지방을 선택하는 것이 좋습니다.
컷에서 지방은 백설 공주 또는 약간 분홍빛을 띠어야합니다.
황색 부드러운 지방사지 않는 것이 좋습니다.

라드는 고기 줄무늬가 있는 훈제 또는 끓이는 것이 더 좋으며 일반적인 방법으로 소금에 절이면 라드가 너무 질기거나 냉장고에서 변질될 수 있습니다.

집에서 소금에 절인 지방 - 방법

소금에 절이기 전에 라드는 3-4cm 두께의 층으로 자르거나 원하는 조각으로 즉시자를 수 있습니다. 지방을 소금에 절이는 세 가지 방법이 있습니다.

이 세 가지 방법으로 라드를 만드는 레시피가 많이 있으므로 가장 인기있는 방법을 알려 드리겠습니다.

마늘을 곁들인 소금에 절인 라드 조리법

필요할 것이예요:

피부에 생지방 1kg,
마늘 10쪽
월계수잎 4장,
4큰술 소금,
3티스푼 검은 후추,
2큰술 지상 파프리카,
1티스푼 커민,
1티스푼 지상 고추.

집에서 라드를 소금에 절이는 법.

라드 조각을 헹구고 말리고 조각을 두 겹으로 자르고 피부가 아래로 향하도록 판 위에 놓고 라드에서 2-3mm 깊이로 자릅니다. 마늘은 껍질을 벗기고 가늘게 채썰어 파슬리 2장을 썰고 마늘과 잎을 기름에 올려 꾹꾹 눌러준다. 나머지 베이 리프와 후추는 2 tbsp와 함께 부스러기로 분쇄하십시오. 소금과 커민, 혼합,이 혼합물로 라드 한 조각을 풍부하게 뿌립니다. 남은 소금을 섞어 매운 고추그리고 파프리카, 이 혼합물로 두 번째 라드 조각을 뿌립니다. 베이컨 조각을 호일에 잘 올려 양념이 배어나지 않게 잘 감싸준 후 냉장고에 2주간 넣어둡니다. 또는 냉동실에서 2-3주 동안 지방을 제거할 수 있습니다.

라드를 마늘로 소금에 절이는 또 다른 옵션:

용기에 층을 넣고 모든 조미료 (이 경우 마늘도 상처에 삽입됨)와 소금을 듬뿍 붓고 용기 바닥에도 소금과 조미료 층을 뿌려야하며 첫 번째 층이 놓입니다. 스킨 다운, 두 번째 - 업 등 먼저 그러한 지방을 실온에서 하루 동안 보관 한 다음 냉장고 (냉동고가 아닌)에 넣고 3-5 일 동안 소금에 절입니다.
지방의 더 나은 염분을 위해 억압을 맨 위에 놓을 수 있습니다. 또 다른 트릭 - 많은 양의 소금으로 지방을 뿌리는 것을 두려워하지 마십시오. 제품은 필요한만큼의 소금을 섭취합니다.

라드를 소금에 절이는 빠른 조리법

필요할 것이예요:

살로,
검은 후추,
소금,
마늘.

집에서 라드를 빨리 소금에 절이는 법.

지방을 중간 또는 큰 조각으로 자르고 소금, 후추, 마늘을 갈아서 프레스에 통과시킨 다음 봉지에 넣고 실온에서 12 시간 동안 방치 한 다음 냉동실에 2 일 동안 넣으십시오.

"양파 살로" 레시피 - 소금물에 담근 양파 껍질에 소금에 절인 라드

필요할 것이예요:

고기 층이 있는 살로,
껍질 7-10 양파,
4-6 후추,
3-4 베이 잎,
5-6 마늘 정향,
물 1리터
소금 1잔.

양파 껍질의 소금물에 라드를 소금에 절이는 방법.

냄비에 소금을 붓고 물을 부어 끓여서 양파 껍질을 넣고 5 분간 끓인 다음 지방을 넣어 완전히 액체로 덮고 열을 줄이고 10 분간 끓인 다음 스토브에서 꺼내십시오. 15 분 동안 그대로두고 지방을 제거하고 말리십시오. 마늘과 파슬리를 갈아서 검은 후추를 으깨고 식힌 라드에 칼로 칼집을 내고 향신료를 채우고 조각의 전체 표면에 문질러 라드를 호일로 싸서 냉동실에 넣으십시오. 그런 지방은 완전히 얼린 후에 먹을 수 있습니다.

위의 방법은 소위 열염입니다. 차가운 염장 방법을 사용하여 라드를 소금에 절일 수도 있습니다. 염수는 2-4도의 온도에 있어야 합니다(염수 농도는 최소 12%). 라드를 용기에 넣고 염수를 부은 다음 억압하고 뚜껑으로 덮었습니다.

지방을 염장하는 매우 현대적인 방법도 있습니다.

양파 껍질의 느린 밥솥에서 베이컨을 소금에 절이는 조리법

필요할 것이예요:

고기 (양지머리) 층이있는 지방 1kg,
소금 200g
4-5 베이 잎,
양파 껍질 2줌
물 1리터
2큰술 사하라,
갈은 후추,
마늘.

양파 껍질의 느린 밥솥에서 라드를 요리하는 법.

양파 껍질을 담근 다음 흐르는 물에 헹굽니다. 멀티 밥솥 그릇에 껍질의 절반을 넣고 라드를 넣고 월계수 잎과 나머지 껍질을 넣으십시오. 1 리터의 끓는 물에 설탕과 소금을 녹이고 섞어 라드를 부으십시오. 1 시간 동안 담금질 모드를 켜고 스튜 후 매리 네이드에 지방을 8-10 시간 또는 밤새 두십시오. 그런 다음 라드를 말리고 마늘을 갈아서 프레스를 통과하고 후추와 섞고 집착 필름으로 싸서 냉동실에 넣으면 완전히 얼린 후 라드를 먹을 수 있습니다.

양파 껍질에 라드 요리하기

양파 껍질에 있는 뜨거운 피클 라드를 위한 훌륭하고 간단한 요리법.
이렇게 소금에 절인 라드는 냉장고에서 3개월 정도 보관할 수 있어 이 레시피도 좋다.

양파 껍질로 라드를 만들려면 다음이 필요합니다.

돼지 지방,
물 - 7 잔,
양파 껍질 - 몇 줌,
마늘 - 4-5 정향,
검은 색과 빨간색 갈은 후추 맛
굵은 소금 - 1 컵.

양파 껍질에 라드를 요리하는 법.

1. 라드는 주먹만한 크기로 자른다.
2. 팬에 물을 붓고 양파 껍질과 소금을 넣는다. 종기에 가져다.
3. 소금물을 5분간 끓인 후 다진 라드 조각을 넣어주세요.
4. 살로는 적어도 20분 동안 소금물에 삶아야 하며 라드에 고기 층이 있으면 30-40분 더 끓이는 것이 좋습니다.
5. 그 후 불을 끄고 기름을 소금물에 하루 정도 담가둡니다.
6. 그런 다음 소금물에서 라드를 꺼내 종이 타월로 닦아 라드가 건조되도록합니다.
7. 이제 검은 색과 붉은 색 후추, 마늘 (원하는 경우) 및 기타 조미료와 같은 좋아하는 향신료로 지방을 비벼 먹을 수 있습니다.
8. 지방 조각을 봉지에 담아 냉장고에 하루 정도 넣어두었다가 냉동실에 넣거나 사용한다.

그것은 매우 맛있는 라드로 밝혀졌습니다-매운 매운맛, 보드카뿐만 아니라 두 번째 코스와도 잘 어울립니다.

맛있는 지방

재료:

베이컨(또는 양지머리) 600g
소금 48g(지방 8%)
월계수잎 5장
주니퍼 베리 5개
검은 후추 10개
향료
마늘 머리 1개

요리:

향신료를 갈기. 마늘을 잘게 썬다
모든 것을 소금과 섞고이 혼합물에 베이컨 조각을 굴립니다 (약 3x8cm의 작은 것으로 자릅니다).
항아리에 보관하고 3주 동안 냉장 보관하십시오.

모든 것이 매우 맛있습니다!

살로 구운

레시피에는 다음이 필요합니다.

Salo 또는 pocherevka - 1kg
- 후추 (완두콩) - 10 개
- 고수풀(완두콩) - 10개
- 베이 리프 - 5 개
- 마늘 - 1-2 머리.

라드 또는 손수건을 긴 막대 모양으로 자르고 향신료와 마늘을 뿌립니다. 각 조각에 소금과 후추를 뿌리고 호일로 단단히 싸십시오.
조각을 그릇에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 200도에서 1시간 정도 굽는다.
차갑게 서빙하세요.

Salo "Ladies" - 비정상적으로 부드러운

소금에 절이는 방법은 여러 가지가 있습니다. 특히 소금물에 담긴 "숙녀"대사가 두드러집니다. 살사는 부드럽고 맛이 좋으며 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다.

재료:

1.5kg. 돼지 지방;
1리터 정수 된 물;
5st. 엘. 소금;
5개. 베이 리프;
5 치아 마늘;
검은 후추;
지상 흰 후추.

요리:

여과된 물을 소금으로 10분 동안 끓입니다. 실온으로 식히십시오. 칼로 마늘을 껍질을 벗기고 부수고 완두콩으로 후추를 으깨고 베이 리프를 부수고 갈은 후추와 함께 소금물에 부어 모든 것을 철저히 섞습니다. 살로를 헹구고 피부를 잘 청소하십시오. 큰 조각으로 자릅니다. 그릇, 바람직하게는 유리에 넣으십시오. 완성 된 소금물을 붓고 2 ~ 3 일 동안 서늘한 곳에 두십시오. 뚜껑을 닫지 마십시오. 지방이 숨을 쉬어야합니다. 소금에 절인 후 - 얻고, 말리고, 취향에 향신료를 뿌립니다. 호일에 싸서 냉동실에 보관하십시오.

팻 페이트

많은 사람들이 살로를 좋아합니다. 나는 베이컨 한 조각을 요리할 것을 제안한다 황급히, 특히 파와 오이를 곁들인 샌드위치에 적합합니다. 피크닉을 위한 훌륭한 간식.

필요할 것이예요:

소금에 절인 지방 0.5kg,
큰 당근 1개
마늘 머리 2개
딜의 무리.

요리:

1. 살로, 마늘은 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
2. 당근을 고운 강판에 문지르고 딜을 잘게 자릅니다.
3. 모든 것을 섞으면 라드 페이트가 준비됩니다.
4. 저렴하고 독창적이고 맛있습니다.

라드를 소금에 절이는 아주 간단한 방법

베이컨을 깨끗이 씻고 종이 타월로 말린 다음 조각으로 자른 다음 소금, 붉은 후추, 후추, 다진 마늘, 말린 토마토와 파프리카, 고수풀, 월계수 잎을 듬뿍 뿌린 것을 잊지 마십시오.

그런 다음 냄비에 뚜껑을 덮고 냉장고에 3 일 동안 넣습니다.

양파 껍질에 소금에 절인 살로

1.5kg 지방
소금 200g
물 1리터
붉은 고추
마늘
양파 껍질

라드를 소금에 절이는 이 조리법은 간단하며 많은 사람들이 결과를 좋아합니다. 이 조리법에 따라 준비된 지방은 오랫동안 저장되며 어떤 상황에서도 테이블에 제공 될 수 있습니다.

아주 두껍지 않은 라드 조각이나 막대기를 약 4 * 5 * 15cm 크기로 사용하는 것이 좋습니다.

1리터의 물에 소금을 녹이고 양파 껍질을 넣고 끓여서 라드를 끓는 소금물에 담그고 약 5-7분 동안 끓여야 하며 열에서 제거한 다음 라드를 소금물에 12-15시간 동안 그대로 둡니다.

그런 다음 소금물에서 라드를 제거하고 닦아내고 마늘을 자르고 붉은 고추와 함께 라드를 문지릅니다. 소금은 냉동실에 보관해야 합니다.

우랄의 살로

재료

고기 층이 있는 라드 1조각
마늘
굵은 소금

이 조리법에 따르면 소금에 절인 라드는 고기 층이있는 라드 조각을 가져 오는 것이 좋지만 반드시 그런 것은 아닙니다. 지방 조각에 따라 잘라야합니다.

마늘은 껍질을 벗기고 반으로 자르고, 반으로 자른 지방에 마늘 반쪽을 채워 넣습니다.
그런 다음 굵은 소금으로 모든면에 지방 조각을 뿌리고 면직물로 싸야합니다.

이 조리법에 따라 준비한 보관 라드는 비닐 봉지로 인해 불쾌한 냄새가 날 수 있으므로 종이로 싸야합니다.

패키지의 살로

검은 색과 딸기, 소금으로 마늘 머리를 자르고이 혼합물로 지방을 펴고 가방에 싸고 다른 가방에 베이컨으로 가방을 싸십시오. 가방 내부에 공기가 남지 않도록 조심스럽게 포장해야합니다. 공기는 가열되면 크게 팽창합니다. 기름을 부엌에 밤새 두어 마리네이드하십시오.

아침에 냄비에 물을 모은 다음 지방을 담그고 난로에 올려 끓입니다. 2 시간 동안 끓인 다음 물에 직접 식히십시오.

그런 다음 냉장고에 넣어야하고 라드가 굳어지면 자신, 집, 그리고 입에서 녹는 라드와 ​​함께 떨어지는 손님을 자르고 놀라게합니다. 그들은 전에 시도한 적이 없습니다 ...

빠른 조리법. 일일 지방.

매우 빠른 염장- 신선한 지방을 5 x 5cm 크기로 자르고 굵은 소금, 후추를 넣고 굴려 양념을 추가한 다음 항아리나 팬에 넣고 마늘 정향과 함께 이동합니다. 그 위에 소금을 더 뿌리고 뚜껑을 덮는다. 용기를 하루 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 그러면 다음날 지방이 준비됩니다. 냉장고에 보관해야 합니다.

뚱뚱한 롤 "조용한 우크라이나 밤, 그러나 지방은 숨겨야합니다 ..."

살로 롤은 모든 감정가가 좋아할 훌륭한 요리입니다. 맛있는 음식, 그리고 또한 우수한 구성 요소가 될 수 있습니다 휴일 테이블. 라드 롤 제조법은 매우 간단하고(비싸지 않음) 라드 롤 자체를 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 저는 3cm두께로 지방을 선택했습니다. 얇은 지방, 그것에서 지방 세포는 여전히 결합 조직의 강화로부터 지지를 필요로 하지 않습니다. 정맥이 없고, 섬유질은 때때로 물기를 방해하고 치아에 달라붙습니다. 지방은 희미한 분홍색 색조가 있는 밝은 흰색이었습니다.
층을 자르고 다진 마늘을 넣으십시오.

그런 다음 그녀는 검은색과 흰색 후추, 마른 바질, 로즈마리를 가루로 만들고 소금에 절였습니다. 그녀는 라드 층을 롤 형태로 비틀어 뒤집지 않기 위해 거친 실로 묶었습니다. 이 형태에서는 봉지에 지방이 2일 동안 냉장고의 신선실에 있었습니다.

그런 다음 나는 베이컨 봉지를 냉동실에 옮기고 일주일 후에 그것을 기억하고 자릅니다.

호일에 구운 살로

우리는 희박한 층을 취합니다. 우리는 그것을 부분으로 자르고 베이컨을위한 향신료를 첨가하여 강한 소금물에 밤새 담그십시오 (염수의 강도를 확인하십시오 날 달걀: 계란이 표면에 뜨고 가라 앉지 않으면 소금물이 좋은 것입니다). 레이어는 최소 8시간 동안 마리네이드해야 합니다. 아침에 라드를 소금물에서 꺼내 물기를 뺀 후 호일로 싸서 베이킹 시트에 올려 껍질이 아래로 향하도록 합니다. 뜨거운 오븐 20분, 찬 오븐에 넣으면 40분. 저는 보통 찬물에 넣어요. 완성된 기름은 오븐에서 꺼내 식힌 뒤, 녹은 여분의 기름은 호일의 작은 구멍으로 빼내고, 봉지(호일 바로 안쪽)에 넣고 완전히 식을 때까지 냉장고에 넣습니다.

마늘 소금 용액의 살로

소금에 절인 라드를 만들기위한 다양한 조리법이 있으며 각 안주인은 자신에게 가장 적합한 것을 선택합니다. 여기에 지방을 소금에 절이는 또 다른 방법이 있습니다.

지방을 처리 할 때 씻을 필요가 없습니다. 칼로 청소하면 충분합니다. 즉, 표면에서 불필요한 모든 것을 제거해야하며 그 후에는 지방을 찬물에 넣고 그대로두면됩니다. 15 시간 동안, 그래서 우리는 뚱뚱한 부드러움을 줄 것입니다.

그런 다음 지방을 약 20센티미터 너비와 약 10센티미터 너비로 긴 조각으로 잘라야 합니다. 그런 다음 약 3cm 간격으로 작게 자르고 마늘 조각을 넣으십시오. 라드를 더 날카롭게 만들고 싶다면 마늘 덩어리로 칠할 수 있습니다.

그런 다음 지방은 굵은 소금과 빨강 또는 검은 후추로 잘 뿌려야합니다.

별도로 소금물을 준비해야합니다. 이를 위해 2kg의 소금에 대해 5리터의 물을 가져와 끓여야합니다.

그 후 라드 조각을 에나멜 그릇이나 팬에 넣고 이미 식힌 준비된 용액을 붓고 위에 하중을 가한 접시를 놓고 감기에 넣어야합니다.

7~8일 후에 라드는 완전히 익혀져야 합니다. 처음에는 그러한 지방이 매우 짜게 보이지만 이것은 첫인상 일뿐입니다. 용액에서 지방을 제거하고 건조시킨 다음 제거해야 합니다. 여분의 소금, 다음 지방을 맛보기 위해 이미 무염됩니다. 원하는 경우 라드에 검은색 또는 붉은 후추를 뿌릴 수도 있습니다. 넉넉히 뿌립니다.

이러한 지방은 추운 곳에만 저장됩니다. 그런 다음 유리 병에 접고 뚜껑으로 닫을 수 있습니다. 또는 호일이나 양피지로 싸십시오.

완성된 지방은 조각으로 자르고 테이블에 제공되며 튀기거나 크랙블링으로 만들 수도 있습니다.

오븐에 살로

재료:

고기 줄무늬가있는 돼지 지방 - 0.5kg
소금 - 맛보기
갓 갈은 후추
베이 리프 - 8 개
마늘 - 4쪽
베이킹 페이퍼

요리 방법:

살로를 씻고 두드려 말리십시오.

라드를 작은 조각으로 자르고 각 조각을 소금으로 문지릅니다.

후추를 뿌린다.

종이를 가져 와서 사각형으로 자릅니다. 우리는 두 개의 베이 잎과 다진 마늘을 시트에 넣습니다.

우리는 지방 조각을 배치합니다. 우리는 또한 lavrushka와 마늘을 위에 놓습니다.

우리는 지방을 종이로 포장합니다. 우리는 가마솥이나 오리 새끼를 가져 와서 종이에 지방을 배치합니다.

200도로 예열된 오븐에 넣고 정확히 60분간 굽습니다. 그런 다음 가방을 꺼내 실온에서 식힙니다. 밤에는 냉장고에서 가방을 꺼냅니다.

엘노바 옥사나

벨로루시어로 된 살로

재료:

껍질을 벗긴 신선한(집에서 만든) 라드 1kg
커민 1티스푼
굵은 소금 4작은술
설탕 1/2작은술
베이 리프 3 개.
마늘 1 머리

요리 방법:

피부가 깨끗하지 않으면 칼로 잘 긁어내고 기름을 씻고 면타월로 물기를 말린다. 프레스를 통해 마늘 머리의 절반을 통과시키고 나머지 절반을 얇은 조각으로 자릅니다. 소금, 설탕, 커민, 마늘을 섞는다. 짠맛이 나는 혼합물로 라드에 윤활유를 바릅니다. 월계수잎을 떼고 다진마늘과 섞어 라드를 위아래로 뿌린다. 유리 또는 에나멜 용기에 지방을 넣고 뚜껑으로 덮으십시오. 용기를 서늘하고 어두운 곳에 두십시오(냉장고는 아님). 매일 조각을 뒤집으십시오. 5-6일 동안 담그십시오(조각의 두께에 따라 다름). 그런 다음 용기를 냉장고에 일주일 동안 두십시오. 이 시간 동안 조각을 한 번 또는 두 번 뒤집습니다. 그리고 마지막 스테이지. 소금과 마늘은 껍질을 벗기지 않고 랩으로 싸서 냉장고에 하루 정도 넣어둡니다. 서빙 직전에 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 검은색 보로디노 빵과 함께 먹으면 아주 맛있습니다!

오븐에서 훈제 라드

재료:

살로 또는 양지머리 400g
고기 또는 라드 흡연을위한 기성품 천연 매리 네이드 염수 100 ml

요리 방법:

살로는 반으로 자른다. 우리는 슬리브 또는 베이킹 백을 가져 와서 베이컨 조각을 넣고 매리 네이드를 붓고 묶고 냉장고에서 12 시간 동안 담그도록 보냅니다. 그런 다음 라드 조각을 가져 와서 내화 접시로 옮깁니다. 우리는 접시를 오븐에 넣고 130도 온도에서 지방, 150도 온도에서 양지머리를 약 30 분 동안 굽습니다. 완성 된 지방을 냉동실에서 식히고 조각으로 자르고 서빙하십시오.

은행에서 살로

재료:

껍질이 있는 큰 라드 조각
소금
마늘 1 머리
베이 리프
피망
3리터 병

요리 방법:

큰 라드 조각을 씻고 말리십시오. 우리는이 조각에서 5cm 길이의 직사각형 조각을 자르고 각 조각을 소금으로 잘 문지르고 항아리에 단단히 넣고 다진 마늘 조각으로 각 지방 층을 뿌립니다. 그 위에 월계수 잎 몇 개와 딸기 완두콩을 올려주세요. 항아리를 뚜껑으로 닫고 냉장하십시오. 라드는 5-7 일 동안 준비됩니다.

절인 라드

재료:

고기 층이 많은 살로
물
소금
베이 리프
말린 후추 열매
마늘

요리 방법:

우리는 지방을 가져 와서 피부를 청소합니다 (이를 위해 피부와 함께 지방을 올려 놓고 동시에 자르거나 찢지 않으려 고 칼로 긁습니다). 그런 다음 지방을 씻고 두드려 말리십시오. 우리는 지방을 4cm 길이의 작은 조각으로 자르고 찬 끓인 물을 팬에 붓고 100gr의 비율로 소금을 넣습니다. 리터당. 우리는 향신료를 추가합니다. 라드를 3 리터 항아리 또는 에나멜 팬에 넣고 소금물을 붓습니다. 항아리에 다진 마늘 정향을 넣으십시오. 우리는 뚜껑을 닫고 모든 지방이 액체에 잠겨 있는지 확인하고 4-5 일 동안 냉장고에 넣습니다.

소금물에 살로

레시피 재료

살로
마늘
말린 후추 열매
베이 리프
소금물

레시피

우리는 지방을 5x15cm 입방체로 자르고 1.5-1리터 항아리에 넣습니다(절인 오이처럼 세워서!) 항아리를 꽉 채울 필요가 없습니다. 1.5 리터 항아리에는 더 이상 약 1kg의 지방을 넣어야합니다. 마늘, 후추, 베이 리프와 같은 다양한 향신료를 추가하십시오.

우리는 소금물을 요리합니다.

냄비에 물을 붓고 가스를 켭니다. 껍질을 벗긴 감자를 물에 담그십시오. 물이 끓으면 (감자와 함께) 가스를 줄이고 물에 소금 몇 스푼을 넣습니다. 우리는 물을 끓여서 소금이 녹을 때까지 조용한 불꽃에서 끓입니다. 우리 감자는 액체의 중앙에 떠 있습니다(바닥이 아니라!). 소금을 더 넣고 다시 끓인다. 감자는 더 높이 올라갑니다. 그런 다음 소금을 다시 넣고 끓이고 감자가 표면에 나타날 때까지 숟가락에 소금을 넣습니다(소금에 의해 표면으로 "밀어져야" 함). 이 모든 시간 동안 염수는 조용히 끓고 있습니다 (가장 조용한 불에서). 감자가 "뛰어 나 자마자"우리는 그것을 버리고 말 그대로 1 분 동안 소금물을 끓입니다. 모든 것, 소금물이 준비되었습니다. 혀끝으로 시도하지 마십시오!
소금물을 식혀야 합니다. 식으면 조리된 베이컨이 든 항아리에 붓고 조금 기다렸다가 필요한 경우 다시 넣으십시오. 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫고 아파트에 하루 동안 그대로 둔 다음 항아리를 10-14 일 동안 냉장고에 넣어야합니다 (2 주). 나는 그것을 로지아에 저장합니다 (그러나 지금 우리는 -35 미만의 서리가 있습니다). 소금물은 항아리에서 얼지 않고 매우 두꺼워집니다( 항아리에서 매우 천천히, 당당하게 넘칩니다!).

2주가 지나면 지방이 준비됩니다. 맛있다는 표현은 금물! 부드럽고 부드러우며 약간 촉촉한 지방... 당신은 오랫동안 이것을 꿈꿔 왔습니다! 그것을 시도하고, 이 방법으로도 소금에 절이십시오. 당신은 그것을 후회하지 않을 것입니다.

향기로운 살로 요리법

10인분의 재료:

고추 (거친 것) - 50g,
말린 딜 - 30g,
심황 - 20g,
베이 리프 (땅) - 3 개,
정향 - 4 스틱,
계피 - 꼬집음
육두구 (다진 것) - 50g,
지방 - 2kg,
소금 - 9 큰술,
마늘 - 2 정향.

요리 방법:

1단계: 라드를 소금에 절이는 방법에 대한 질문에 관심이 있다면 이 레시피는 특히 당신을 위한 것입니다.
2단계: 먼저 설명된 모든 조미료를 결합하고 골고루 섞이도록 잘 섞어야 합니다.
3단계: 지방을 작은 조각으로 적당히 자르고 크기는 10cm x 10cm여야 합니다. 우리는 그것을 냄비에 넣고 물로 채 웁니다. 지방을 끓여서 3 분 이상 유지하십시오. 열에서 제거하고 소금을 넣으십시오. 추운 곳에 12시간 동안 둡니다.
4단계: 라드에 라드를 주입한 후 수건으로 모든 물을 제거하고 마늘로 문질러야 합니다.
5단계: 제품을 향신료로 문지르고 지방이 굳을 때까지 그대로 둡니다. 경도를 획득한 후 제품을 섭취할 수 있습니다.

양파 껍질에 살로

이렇게 제조된 제품은 훈제 라드처럼 보이지만 특유의 맛이 있습니다. 그것은 양파 껍질과 향신료를 첨가하여 소금물에 끓여서 준비합니다. 완성된 지방은 잘 식혀 마늘로 문질러 호일에 싸서 냉동실에 넣어 3~7일간 보관한다. 삶은 소금에 절인 라드는 냉동실에서 꺼낸 직후에자를 수 없습니다. 그렇지 않으면 부서집니다. 실온에서 잠시 놔둡니다.

재료:

살로 프레시 1000g
물 1리터
소금 150g
양파 껍질 10g
설탕 1 큰술. 엘.
마늘 2 머리
흑후추 10개.
베이 리프 2개
지상 고추 0.5 tsp.

요리:

제품을 준비하려면 작은 두께의 신선한 지방, 돌을 가져와야합니다. 식탁용 소금무첨가, 물, 양파껍질, 설탕, 마늘, 후추, 월계수잎, 고춧가루.

냄비에 물을 붓고 양파 껍질, 설탕, 소금, 후추(빨간색과 검은색), 월계수 잎을 넣습니다.

용액을 끓여서 조각으로 자른 베이컨을 내립니다.

기름은 약한 불에서 1시간 정도 끓인 후 불을 끄고 이 소금물에 하루 정도 담가둔다.
마른 껍질에서 마늘 정향을 껍질을 벗기고 잘게 자르거나 프레스를 통과하십시오.

소금물에서 살로를 제거하고 두드려 건조시킵니다.
지방을 마늘로 사방에 골고루 뿌린 후 봉지에 담아 실온에서 2시간 정도 휴지시킨다.

베이컨 조각을 호일에 싸서 냉동실에 넣으십시오.

사용하기 전에 라드를 실온에서 잠시 눕히고 (자를 때 부서지지 않도록) 여분의 마늘을 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다. 양 고추 냉이 또는 겨자와 함께 제공하십시오.

살로 롤 레시피

살로 롤은 맛있는 음식에 대한 모든 감정가의 취향에 맞는 훌륭한 요리이며 축제 테이블의 훌륭한 구성 요소가 될 수도 있습니다. 라드 롤 제조법은 매우 간단하고(비용이 많이 들지 않음) 라드 롤 자체를 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다.

롤에는 다음이 필요합니다.

살로(피부가 없는 얇은 것을 선택하는 것이 바람직함) 정사각형 또는 직사각형 모양
- 마늘 4-5쪽
- 소금
- 딸기
- 생 당근 2-3개

요리 방법:

라드를 철저히 헹구고 냅킨으로 말리십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 강판에 갈거나 마늘 메이커로 짜십시오. 먼저 마늘로 한쪽을 솔질하고 소금과 후추로 문지릅니다.

세척 및 청소 생 당근, 전체 길이를 따라 작은 플라스틱으로 자르고 기름칠 된 표면에 놓으십시오. 그런 다음 충전물이 내부에 있도록 롤을 감쌉니다. 롤이 전체 길이로 풀리는 것을 방지하려면 실로 묶으십시오. 그리고 충전물이 물에 들어가지 않도록 롤을 비닐 봉지에 넣으십시오. 냄비에 넣고 실온의 물로 덮습니다. 약 1.5시간 동안 약한 불에서 익힙니다(조리 시간은 롤의 두께에 따라 다름). 그런 다음 물을 빼고 롤을 식힌 다음 냉장고에 넣으십시오. 지방이 단단해지면 롤을 얇은 원으로자를 수 있습니다.

우크라이나어로 된 살로 요리법

가장 좋은 지방은 돼지의 옆쪽이나 등쪽의 지방으로 간주되며 가장 부드럽고 기름진 것입니다. 피부는 얇고 타르가 잘 발라져 있어야 합니다. 구조는 흰색이고 부드럽고 탄력적이어야 합니다.

염장을 위해서는 고기의 정맥이 두껍지 않은 두꺼운 지방을 섭취하는 것이 좋습니다. 우크라이나어로 라드를 요리하는 방법은 여러 가지가 있지만 고대부터 알려진 방법이 있습니다. 우크라이나어로 라드를 소금에 절이는 방법을 고려하십시오.

우크라이나어로 된 라드 요리법은 매우 간단하며 많은 시간이 걸리지 않습니다.

재료:

살로 1kg,
마늘
머리 1개
소금,
향신료(갈은 빨강 및 검은 후추),
베이 리프 1 개

요리 방법:

지방을 약 15x7 크기로 자르고 피부를 자르지 마십시오. 사방에 소금을 넉넉히 발라줍니다(굵은 암염을 사용하는 것이 좋습니다). 마늘 (1 머리 - 7-8 정향)을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 칼로 지방에 작은 움푹 들어간 곳(구멍)을 만들고 각 움푹 들어간 곳에 마늘 한 쪽을 넣으십시오. 그런 다음 후추(검은색과 붉은색 가루)를 넉넉히 뿌립니다. 베이 리프 - 1 개를 갈아서 각 조각을 창살하십시오.

조각을 평평한 접시에 놓고 비닐 봉지로 덮고 묶고 실온에서 1-2 일 동안 두십시오 (염장 기간은 지방 조각의 크기와 구조에 따라 다름). 그런 다음 지방을 얼리기 위해 1-2시간 동안 냉장 보관합니다. 사용하기 전에 소금과 향신료 조각을 청소하십시오. 냉장고에 보관하십시오(바람직하게는 냉동실에 보관). 유통 기한은 몇 개월입니다. 염장에 밑줄을 긋는 경우 염장 시간이 2배가 됩니다.

이런 식으로 소금에 절인 베이컨은 샌드위치에 적합하며 평소와 같이 진정한 진미가 될 것입니다. 식탁, 그리고 축제 잔치에서.

라드를 마늘로 소금에 절이는 방법?

재료:

살로 - 누가 무엇을 사랑하는지
마늘 5-6쪽
소금
갈은 후추와 완두콩
베이 리프

요리:

라드를 마늘로 소금에 절이기 전에 작은 조각으로 자릅니다. 그리고 각 조각을 몇 조각 더 자릅니다. 그러나 지방이 떨어져 나가지 않도록 피부를 자르지 마십시오.

마늘 정향을 조각으로 자르고 소금과 갈은 후추, 완두콩을 섞습니다.

그런 다음 우리는 각 라드 조각을 후추 짠 혼합물로 굴리고 각 라드 조각을 마늘 꽃잎으로 덮습니다.

우리는 깊은 접시에 소금에 절인 지방을 단단히 넣습니다. 우리는 베이 리프로 각 베이컨 조각을 옮깁니다. 그런 다음 평평한 접시로 용기를 베이컨으로 덮고 프레스를 맨 위에 놓습니다.

우리는 실온에서 몇 시간 동안 지방을 방치 한 다음 하루 동안 냉장고에 넣습니다. 그런 다음 과도한 소금에서 지방을 청소하고 가방에 넣고 냉동실에 넣으십시오.

100년 전, 보통 사람들은 춥고 배고픈 시대를 살아가는 데 지방만이 도움이 된다는 것을 알고 있었습니다. 그것은 많은 양을 수확하여 나무 상자에 보관하고 소금과 향신료를 뿌리고 몇 달이 지나도 맛을 잃지 않을 것임을 알고 있습니다. 오늘날 주부는 더 이상 그렇게 큰 주식을 만들지 않습니다. 굶주림이 위협적이지 않고 대형 슈퍼마켓에 제품이 많기 때문입니다.

그러나 단 하나의 상점에서 구입한 제품도 집에서 만든 라드와 비교할 수 없습니다. 소금에 절인 라드는 믿을 수 없을만큼 맛있고 건강합니다. 그것은 많은 유용한 미량 원소를 함유하고 있으며 효능에 긍정적 인 영향을 미치고 여성에게 피부와 머리카락의 아름다움을줍니다. 지방의 사용은 혈관 상태에 유익한 영향을 미치고 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다.

따라서 많은 가정에서 라드는 항상 가장 명예로운 테이블 위에 놓여 있습니다. 다음은 라드 소금에 절인 요리법의 선택입니다. 다른 방법들집에서.

집에서 라드를 맛있게 피클하는 법 - 단계별 사진 레시피

집에서 라드를 소금에 절이면 많은 돈을 절약 할 수 있습니다. 소금에 절인 라드에 대한 제시된 조리법은 매우 간단하고 소박합니다. 완제품마늘 향으로 매우 맛있습니다. 팬들은 확실히 이 염장 방법을 높이 평가할 것입니다. 제품 수에 대한 엄격한 지침은 없습니다. 이상적인 비율은 실험을 통해 얻을 수 있습니다.

요리 시간: 15 분

수량: 1인분

재료

• 지방: 1kg
• 소금: 200g
• 마늘: 머리 1개

요리 지침

소금물에 라드를 절이는 방법

라드를 소금에 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 초보 안주인은 실험을 통해 어떤 방법이 가족에게 적합한지 결정해야 합니다. 그리고 염수에서 염장을 시작할 수 있습니다. 이 방법 덕분에 염분이 균일하고 제품이 육즙을 유지하고 건조하지 않습니다.

제품:

• 살로 - 1kg.
• 물 - 2.5 큰술.
• 베이 리프 - 4-5 개
• 소금 ½ 큰술.
• 마늘 - 0.5-1 머리.
• 후추 검은 매운 완두콩.

액션 알고리즘:

1. 제안 된 방식으로 지방을 염분하려면 유리 용기를 가져와야합니다.
2. 물을 끓입니다. 그것에 소금을 녹입니다. 진정해.
3. 지방을 동일한 막대로 자릅니다. 두께는 병의 목 부분을 자유롭게 통과해야 합니다.
4. 마늘을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 큰 조각으로 자릅니다.
5. 라드 조각에 마늘을 채웁니다. 충분히 느슨하게 용기에 넣으십시오. 베이 잎을 뿌리고 후추를 뿌립니다.
6. 소금물로 채우십시오. 뚜껑으로 덮되 꽉 조이지 마십시오. 서늘한 곳에 보관하되 냉장고에 2~3일 보관하지 마십시오. 그런 다음 냉장고에 넣으십시오.
7. 3일 후에는 준비된 것으로 간주될 수 있지만 일부 주부는 지방을 소금물에 몇 주 더 보관합니다.
8. 그 후 소금물에 절인 조각을 소금물에서 제거하고 종이 타월로 말려야합니다. 향신료로 창살. 종이나 호일을 사용하여 포장하십시오. 냉동실에 보관하십시오. 필요에 따라 제공합니다.

이 기술로 소금에 절인 라드는 내용물을 잃지 않고 완벽하게 보관됩니다. 기호성몇 달 동안.

유리 용기는 염장 및 건조 방법에 사용됩니다. 을위한 대가족 3 리터 항아리를 가져갈 수 있습니다. 소규모 회사의 경우 리터 항아리에 소금을 넣는 것이 가장 좋습니다. 필요에 따라 과정을 반복합니다.

제품:

• 살로는 고기 줄무늬가 있어 신선합니다.
• 마늘 - 1 머리.
• 후추 빨강 및 검정(땅).
• 베이 리프

액션 알고리즘:

1. 뜨거운 물과 소다로 항아리를 씻고 헹구고 말리십시오.
2. 라드를 항아리 목을 자유롭게 통과할 수 있는 크기의 막대로 자릅니다.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 큰 정향을 4 부분으로 자르고 작은 부분은 반으로 자릅니다. 월계수 잎을 꺾습니다.
4. 라드 조각을 자르고 마늘을 뿌립니다. 굵은 소금과 월계수 잎으로 갈은 고추를 섞는다. 이 짠 향이 나는 혼합물로 라드의 각 조각을 (모든 면에서) 잘 갈아줍니다.
5. 항아리에 넣고 남은 소금으로 덮으십시오. Salo에는 한 가지 기능이 있습니다. 필요한 만큼의 소금이 필요합니다. 라드 병은 덮어야하지만 단단히 덮지 않아야합니다.
6. 서늘한 곳에 1~2일 두었다가 냉장보관하세요.

필요에 따라 소금을 조심스럽게 떼어내고 잘라서 드십시오. 이 요리는 가볍게 소금에 절이거나 간물, 음, 독한 음료 한 잔(성인 전용).

지방을 소금에 절이는 뜨거운 방법

이 지방 수확 방법의 발상지를 세르비아 또는 폴란드라고하며 우크라이나 주부 만이 이것이 먼 조상의 작품이라는 데 의심의 여지가 없습니다. 라드를 국가 상품으로 만든 것은 바로 그들이며, 향후 사용을 위해 어떻게 준비해야 하는지 가장 잘 알고 있습니다.

제품:

• "순수"(고기 층이 없음) 지방 - 1-1.5kg.
• 마늘 - 1 머리.
• 소금 ½ 큰술.
• 베이 리프 - 2-3 개
• 후추 - 10개
• 올스파이스 - 10개
• 고추 (포드) - 1 개
• 물 - 1리터.
• 샐러드 양념.

액션 알고리즘:

1. 뜨거운 염장 방법의 지방은 고기 층 없이 신선해야 합니다. 먼저 흐르는 물로 헹구고 종이 타월로 두드려 말리십시오.
2. 도마 위에 놓고 동일한 막대로 자릅니다(길이 ≈10 cm, 너비/높이 ≈ 5 cm).
3. 그런 다음 모든 것이 간단합니다. 소금물을 준비하십시오. 향신료, 소금, 베이 리프를 물에 넣으십시오. 소금물이 든 냄비를 끓여서 베이컨 조각을 넣으십시오. 10분 끓입니다.
4. 식히고 밤새 냉장하십시오.
5. 소금물에서 지방 조각을 가져옵니다. 마늘 매운 혼합물을 준비하고 각 조각을 문지릅니다.
6. 랩으로 싸서 다시 밤새 냉장 보관하십시오. 그런 다음 약간 얼린 다음 시음을 시작할 수 있습니다.

이런 식으로 소금에 절인 지방은 맛이 매우 섬세합니다.

마늘과 후추로 라드를 소금에 절이는 조리법

라드를 준비하는 가장 쉬운 방법은 건조이며 향신료, 소금, 마늘, 그리고 물론 라드만 있으면 됩니다.

제품:

• 지방 - 300-500 gr.
• 마늘 - ½ 머리.
• 소금 - ¼ 큰술. (큰 갈기).
• 향신료 - 1작은술
• 커민 - 1작은술

액션 알고리즘:

1. 요리 과정은 거의 원시적입니다. Salo는 막대로 자른다. 과도한 수분을 제거하기 위해 헹구고 두드려 건조시킵니다.
2. 향신료와 커민과 소금을 섞는다. 마늘을 껍질을 벗기고 자르고 으깨십시오. 소금에 추가하십시오.
3. 향긋한 매운 혼합물로 라드의 각 막대를 잘게 부수십시오.
4. 집착 필름으로 싸서 다시 부수십시오.
5. 6시간 동안 부엌에 두십시오. 냉장고로 꺼냅니다.
6. 참기 힘든 이틀이 지나면 맛있고 향긋하고 적당히 짠 지방을 맛볼 수 있습니다!

양파 껍질에 라드를 피클하는 방법

많은 주부님들이 찾아주시고 가장 좋은 방법염장, 우리는 한 가지 사실을 발견했습니다. 첫째, 양파 껍질은 지방에 특별한 부드러움을 제공하고 둘째, 매우 쾌적한 그늘을 제공합니다.

제품:

• 살로 - 1kg.
• 굵은 소금 - 1 큰술.
• 양파 껍질.
• 마늘 - 1-2 머리.

액션 알고리즘:

1. 먼저 양파 껍질을 끓여야합니다. 물 1리터를 끓이고 껍질과 소금을 넣으십시오.
2. Salo는 막대로 자른다. 끓는 소금물에 담그고 거기에 다진 마늘을 넣으십시오. 20분간 끓입니다.
3. 하루 동안 식히십시오.
4. 소금물에서 제거하고 추운 곳에 두십시오.

염장에서는 원래 제품의 품질이 많이 좌우되기 때문에 구매 시 주의가 중요합니다. 좋은 지방때로는 순수한 흰색을 띠고 있습니다. 핑크 그늘. 피부가 얇고 이물질이 없습니다.