Recepte rullīšiem ar magoņu sēklām cepeškrāsnī. Magoņu rullītis pēc vecmāmiņas receptes. Sarullējiet ar magoņu sēklām no kārtainās mīklas

Irina Kamšilina

Gatavot kādam ir daudz patīkamāk nekā sev))

7. marts 2017. gads

Saturs

Pīrāgam vai rullītim ar magoņu sēklu pildījumu ir unikāla garša. Tas ir garšīgi un veselīgi. Tas ātri pagatavojas, it īpaši, ja lietojat gatava mīkla pirkts veikalā: saimniece var tikai sagatavot kārtu. Bet mājās gatavoti pīrāgi ir nesalīdzināmi garšīgāki, tāpēc ir vērts izpētīt un likt lietā labas receptes.

Kā pagatavot rullīti ar magoņu sēklām

Magoņu rullīša mīklā ietilpst milti, manna, biezpiens, piens, olas, sviests. Tam jābūt gaisīgam, vieglam, uzrūgt ar raugu vai cepamo pulveri. Neatsakieties no domas no veikalā pirkta pufa pagatavot rullīti ar magoņu sēklām - arī cepšana ar to ir veiksmīga. Iekšpusē kā kārtiņu papildus galvenajai sastāvdaļai – magonēm liek – žāvētus augļus, riekstus, ievārījumu, medu. Mēreni salds, pēc izskata skaists, magoņu rullītis noteikti kļūs par iecienītu gardumu visai ģimenei.

Izrullējiet mīklu ar magoņu sēklām

Ir daudz testa iespēju ruļļiem ar magoņu sēklām. Internetā var atrast receptes dažādām mīklām – bagātīgām un mazkaloriju. Tas veiksmīgi paceļas uz sausa un svaiga rauga, kefīra, sodas, cepamā pulvera, tas var būt biskvīts, dvesma, pirkta vai pagatavota mājās. Svētkos varat mīcīt sviestu vakariņās vai brokastīs, atkarībā no tā, kas ir vieglāk.

Magoņu sēklu ruļļa recepte

Gandrīz katra sieviete var atrast oriģinālo magoņu rullīša recepti vecās vecmāmiņas burtnīcās. Ieteicams to papildināt ar vaniļu vai kanēli, pievienot rozīnes, nedaudz medus un žāvētas aprikozes. Ja eksperimentējat ar teksta veidiem, izmēģiniet dažādi pildījumi, tad ģimene gardumu varēs baudīt vēl un vēl. Sākumā izmēģiniet visvienkāršāko recepti.

Sarullējiet ar magoņu sēklām no rauga mīklas

• Daudzums: 14 personām.
• Kaloriju saturs: 295,4 kcal.
• Mērķis: svētkiem.
• Virtuve: krievu.

Dažreiz mājsaimnieces domā, kā gatavot magoņu sēklu rullis, negribas jaukties ar mīklu: apgrūtinoši, tiek tērēts daudz laika, pēc darba rūpīgi jāiztīra virtuve. Nepieciešams ieradums, prasme. Tomēr, ja precīzi izpildāt soli pa solim sniegtos norādījumus, sagatavojieties rauga bāze nebūs pārāk grūti. Tad viss noteikti ritēs gludi, katru reizi pa rullīti rauga mīkla ar magoņu sēklām tas izrādīsies krāšņāks, smaržīgāks.

Sastāvdaļas:

• piens - 250 ml;
• olas - 2 gab .;
• augu eļļa - 50 ml., sviests - 50 mg .;
• cukurs - 150 gr .;
• milti - 3,5 glāzes;
• raugs - 40 g;
• piens - 150 g;
• magoņu sēklas - 150 g;
• medus - 2 ēd.k

Gatavošanas metode:

1. Sēklas pārlej ar pienu un pastāvīgā uzraudzībā vāra pāris minūtes, apmaisa. Nosedziet, ļaujiet tai uzbriest.
2. Dziļā traukā ielej glāzi silta piena, iemaisa tajā raugu, atšķaida cukuru, miltus (pa vienai ēdamkarotei), liek siltumā.
3. Pēc stundas iemaisa glāzi miltu.
4. Pēc stundas ielieciet atlikušos miltus, cukuru, sakultas olas, dārzeņus un sviestu.
5. Ļaujiet masai palielināties (pusotru līdz divas stundas), un pēc tam mīciet, rūpīgi mīciet.
6. Uzbriedinātās sēklas notecina no šķidruma, pievieno medu, sasmalcina.
7. Mīklu sadala uz pusēm, plāni izrullē, izklāj tumšo kārtu, sarullē, liek uz cepešpannas.
8. Ļaujiet uzrūgt.
9. Cep rullīti ar magoņu sēklām no rauga mīklas vismaz 50 minūtes 200°C.

Sarullējiet ar magoņu sēklām bez rauga

• Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
• Daudzums: 4 personām.
• Trauka kaloriju saturs: 227 kcal.
• Mērķis: bērnu galdam.
• Virtuve: starptautiskā.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Ieradums lietot raugu var kļūt par pagātni, ja pagatavosiet biezpiena pīrāgu. Piedāvājam apgūt vienkāršu rullīša ar magoņu sēklām recepti. Kopā ar iepriekšēju produktu sagatavošanu viss cepšanas process aizņems pusotru stundu, ne vairāk. Šādu rullīti ar magoņu sēklām bez rauga var cept gāzes plīts krāsnī svētdienas rīta tējai.

Sastāvdaļas:

• milti - 300 g;
• biezpiens - 125 g;
• cukurs - 100 g;
• piens - 300 ml;
• soda - 1 tējk;
• augu eļļa - 75 ml;
• ola - 1 gab .;
• sāls - pēc garšas;
• magones - 100 g;
• rozīnes - 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Vāra magoņu masu, līdz tā jūtami sabiezē. Pēc tam atdzesē, apvieno ar rozīnēm un cukuru.
2. Miltos ieber ar etiķi dzēstu sodu, ieber pienu un sviestu, liek cukuru, sāli, biezpienu, samīca mīklu.
3. Izrullē, ietauko ar pildījumu, sarullē.
4. Ļaujiet nostāvēties, uz virsmas uzklājiet sakultu olu ar nelielu otiņu.
5. Cep 180 grādos 45 minūtes.

Sarullējiet ar magoņu sēklām no kārtainās mīklas

• Gatavošanas laiks: 2,5 stundas.
• Porcijas vienā traukā: 6.
• Kalorijas: 295 kcal.
• Mērķis: brokastīm, pusdienām.
• Virtuve: krievu.

Kārtainā mīkla ir diezgan spējīga sagatavot mājās pazīstamos apstākļos. Tam būs nepieciešami izsijāti milti, sviests vai margarīns, laiks un noteiktas prasmes.Tā to darīja pavāri. Bet tagad tas ir gatavs kārtainās mīklas(raugs un bez rauga) var nopirkt jebkurā veikalā. To tikai vajag plāni izrullēt, un tad iesmērēt ar pildījumu. Apsveriet šo kārtainās mīklas rullīša versiju ar magoņu sēklām.

Sastāvdaļas:

• kārtainās mīklas izstrādājumi - 250 g;
• magones - 50 g;
• ūdens - 75 ml;
• cukurs - 3 ēdamk.
• sviests - 20 g;
• milti - 10-20 g.

Gatavošanas metode:

1. Atkausē kārtaino mīklu.
2. Magones pārlej ar verdošu ūdeni un patur karstu pusstundu. Pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra jau ar cukuru. Procesa beigās liek mīksto sviestu, ļauj visam atdzist, sakuļ ar blenderi.
3. Izrullē mīklu.
4. Izklājiet pildījumu tā, lai būtu vienmērīga kārta, kūkas malu atstājiet brīvu.
5. Sarullē, izklāj uz cepampapīra. Cep pusstundu 220 grādos.

Biskvīta rullis ar magoņu sēklām

• Gatavošanas laiks: 2,5 stundas.
• Porcijas vienā traukā: 6.
• Kalorijas: 450 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: Eiropas.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Biskvīta mīkla ir gaisīga, viegla, pēc garšas ļoti patīkama, tādēļ tai nepieciešama rūpīga uzmanība. Cepšanas laikā tas nedrīkst nokrist, tāpēc labāk bez īpašas vajadzības nevērt vaļā cepeškrāsns durvis, netraucēt smalkajam produktam.Piedāvātajai receptei ir iezīme: salds pildījums iekļūst tieši biskvītā, tas traucē mīklu.

Sastāvdaļas:

• milti - 250 g;
• olas - 2 gab .;
• skābs krējums - 125 g;
• cukurs - 6 ēdamkarotes;
• soda - 1 tējk;
• magones - 3-5 ēdamkarotes;
• ievārījums - 160 g.

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ olas ar cukuru.
2. Pievieno pusglāzi saldā krējuma, tējkaroti sodas, ko var aizstāt ar cepamā pulvera maisiņu. Ielej magoņu
3. Pievienojiet miltus, viegli samaisiet.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, mīklu lej uz cepešpannas vienmērīgā kārtā. Tas cepsies 10-15 minūtes.
5. Ļaujiet nedaudz atdzist, tad uzmanīgi sarullējiet.
6. Griezt biskvīta rullis ar magoņu sēklām porcijās, ieziest tos ar ievārījumu.

Sarullējiet ar magoņu sēklām un riekstiem

• Gatavošanas laiks: 3 stundas.
• Porciju skaits: 12 personām
• Kalorijas: 379 kcal.
• Mērķis: svinīgam notikumam.
• Virtuve: starptautiskā.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Gatavojot rullīti ar magoņu sēklām un riekstiem, rodas pirmssvētku kņada. Tādas kulinārijas izstrādājums izgatavota no baltas mīklas, tumša kārta un gaiši riekstu plankumi izskatās iespaidīgi, ilgstoši nenoveco un pēc dažām dienām nezaudē savu garšu. Lai kūka būtu gaisīga, milti jāizsijā, sēklas labi jāiztvaicē. Produkta gatavību pārbauda ar koka zobu bakstāmo.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 450 g;
• sviests - 180 g;
• cukurs - 250 g;
• sāls - pēc garšas;
• raugs - vienā reizē, maisiņš.
• olas - 2 gabali;
• piens - 350 ml.
• magones - 200 g;
• vaniļas cukurs - 4 tējk;
• lazdu rieksti - 200 g;

Gatavošanas metode:

1. Miltus sajauc ar raugu, 50 gramiem cukura un sāli. Pievieno sasmalcinātu sviestu, dzeltenumu, aukstu pienu (150 ml), samīca, ietin pārtikas plēvē. Šo mīklu vislabāk ievietot ledusskapī uz pusstundu.
2. Magoņu sēklās ielej 100 ml karsta piena ar 100 gramiem cukura un vaniļas, samaisa. Ļaujiet atdzist un atdzesējiet.
3. No lazdu riekstu kodoliem pagatavojiet pildījumu, līdzīgu magoņu sēklām.
4. Uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, izrullē divus taisnstūrus 2-3 mm biezumā. Pārklāj ar pildījumu, malas atstājot nepildītas, un satin ruļļus. Izdariet dažus dūrienus ar dakšiņu. Pārklājiet formu ar eļļotu papīru, uzlieciet uz tās topošo kārumu.
5. Ieeļļojiet ar dzeltenumu, atstājiet rullīti ar magoņu sēklām 45 minūtes, līdz dzeltenums ir pilnībā izžuvis. Telpas temperatūra ir tieši pareiza. Pēc tam pārklāj ar saputotu proteīnu un ļauj nostāvēties.
6. Uzkarsē cepeškrāsni, 180 C cep 20-30 minūtes līdz pilnībā gatava.

Saldais rullītis ar magoņu sēklām

• Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
• Porciju skaits: 10 personām.
• Trauka kaloriju saturs: 390 kcal.
• Mērķis: svētku pasākums.
• Virtuve: starptautiskā.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Ideāla ir sviesta mīkla rullīšiem ar magoņu sēklām, pīrāgiem, pīrāgiem. Tajā liek vairāk cukura nekā liesajā, kā arī sviestu, margarīnu, olas, pienu. Šīs sastāvdaļas piešķir tai lielisku garšu un tauku saturu, un vaniļas cukurs, karamele un garšvielas, kas prasa lieliska recepte magoņu rullīti, padariet cepšanu smaržīgu, smaržīgu. Saldajam rullītim ar magoņu sēklām ir augsts kaloriju saturs, taču to negatavo bieži: tikai īpašiem gadījumiem.

Sastāvdaļas:

• milti - 3,5 glāzes;
• sviests - 150 g;
• olas - 3 gabali;
• sāls 0,5 tējk;
• soda - 0,5 tējk;
• cukurs - 1,5 glāzes;
• skābs krējums 150 ml;
• magoņu ēdiens - 2 tases.

Gatavošanas metode:

1. Miltus sajauc ar sodu, izsijā caur sietu. Sasmalciniet sviestu tieši miltos ar nazi mazos gabaliņos, samaisiet, izveidojiet maisījumā iedobi.
2. Ielej sakultas olas, liek saldo krējumu, cukuru, sāli, samīca mīklu. Tas jāuzglabā īsu laiku, 40 minūtes, bet vienmēr aukstumā.
3. Magoņu sasmalcina, sajauc ar sasmalcinātiem riekstiem, cukuru.
4. Mīklu izrullē 1 cm biezumā, pārklāj ar pildījumu, aptin. Virsū uzliek sakultas olas kārtu, pārkaisa ar riekstiem.
5. Cep vismaz 35 minūtes 230 grādos.

Sarullējiet ar magoņu sēklām un rozīnēm

• Gatavošanas laiks: 4-5 stundas.
• Porciju skaits: 8 personām
• Trauka kaloriju saturs: 340 kcal.
• Mērķis: brokastīm, pusdienām, svētku galdam.
• Virtuve: starptautiskā, vietējā.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Saimnieces cenšas pagatavot satriecošu rullīti ar magoņu sēklām un rozīnēm, medu un riekstiem svētku galdam, kas izskatīsies ne sliktāk par jebkuru eksotisku desertu. Lai atvieglotu darbu un samazinātu gatavošanas laiku, iepriekš jāsarīvē miziņa, izmērcē rozīnes, nomizo riekstus, pārlej sēklas ar pienu.

Sastāvdaļas:

• sausais raugs - 2 paciņas (vai 50 g svaigs);
• piens - 1 glāze;
• cukurs - 0,5 glāzes;
• citrona miziņa - 0,5 tējk;
• olas - 3 gab. + 2 dzeltenumi;
• milti - 5 glāzes;
• sviests - 100 g.
• magones - 2 tases;
• piens - magoņu sēklu mērcēšanai;
• granulēts cukurs - 4 ēdamk. l.;
• medus - 4 ēdamk. l.;
• sviests - 50 g;
• rozīnes - 100 g;
• rieksti - 4 ēdamk. l.;
• olu baltumi - 2 gab.
• augu eļļa - 1 ēdamkarote.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet raugu krūzē ar siltu pienu, pievienojiet tējkaroti cukura, sakratiet un nolieciet malā uz 5-10 minūtēm.
2. Šķidrajai masai pievieno cukuru, miziņu, sāli un iecilā 2 olas un 2 dzeltenumus, caur sietu izsijātus miltus, izkausētu sviestu un samīca viendabīgu mīklu, kas nelīps pie pirkstiem.
3. Pārliek to lielā bļodā, pārklāj, noliek siltā vietā uz stundu.
4. Pilda ar magoņu pienu. Uz mazas uguns uzvāra un noliek malā, lai uzbriest. Varat izmantot gaļas mašīnā: pildījums kļūs mīkstāks.
5. Magoņu sēklas sajauc ar cukuru, medu, rozīnēm, riekstiem, sviestu, olu baltumiem.
6. Vēlreiz mīciet mīklu, ļaujiet tai uzrūgt, tad lieciet uz galda, kas nokaisīts ar miltiem. Kārtu izrullē, pārziež ar pildījumu un sarullē garenā rullī.
7. Atstāj uz cepešpannas pusstundu raudzēšanai. Uzkarsē cepeškrāsni.
8. Pārsmērējiet ar saputotu vistas proteīns. Cep 20-25 minūtes. Var ēst siltu un aukstu.

Rullītes ar magoņu sēklām – gatavošanas noslēpumi

Dažreiz jūs vēlaties mainīties izskats trauki. Mazās maizītes vai rullīši ir tikai šāds gadījums. Rullīšu ar magoņu sēklām pagatavošanas noslēpumi kardināli neatšķiras no tiem, ko izmantojam, cepot lielus pīrāgus:

Apspriest

Rullītis ar magoņu sēklām - soli pa solim receptes ar fotogrāfijām. Kā pagatavot ruļļu mīklu un magoņu pildījumu

Sarullējiet ar magoņu sēklām no rauga mīklas- spilgts magoņu cepšanas pārstāvis. Es nezinu, kāpēc, bet cepšana ar magoņu sēklām smaržo pēc mājas siltuma un komforta. Iespējams, visa būtība ir tajā, ka mūsu senči bija laipni pret dažāda veida mīklām un magoņu izstrādājumiem. Bageles, bulciņas, pīrāgi, magoņu pīrāgi, strūdele, piparkūkas, bulciņas, kliņģeri, klimpas un daudzi citi konditorejas izstrādājumi bija biežs viesis uz ikdienas un svētku galdiem.

Ja dodat priekšroku sausajam raugam, slapjā presēto raugu nomainiet ar sausā rauga paciņu. Tagad apskatīsim, kā sagatavoties rauga rullītis ar magoņu sēklām soli pa solim ar fotoattēlu.

Mīklas sastāvdaļas:

• Olas - 2 gab.,
• Cukurs - 100 gr.,
• Piens 2,5% tauku - pusotra glāzes,
• mitrais raugs - 40 gr.,
• Sāls - šķipsniņa
• vaniļas paciņa,
• Rafinēta saulespuķu eļļa - 0,5 glāzes,
• Kviešu milti - 450-500 gr.

Pildījuma sastāvdaļas:

• ūdens - 1 glāze,
• magones - 1 glāze,
• Medus - 3 ēd.k. karotes,
• Cukurs - puse tasi
• Olu rullīšu eļļošanai.

Roll ar magoņu sēklām no rauga mīklas - recepte

Pagatavosim rauga mīkla par ar magonēm. Sadaliet olas bļodā. Pievieno cukuru. Sakuļ olas ar cukuru ar mikseri, līdz izveidojas gaisīgas putas.

Citā bļodā ielej siltu pienu.

Sadrupina tajā mitro raugu vai ieber iepakojumā sausā rauga.

Ieber šķipsniņu sāls un nepieciešamo granulētā cukura daudzumu.

Rauga mīklas aromatizēšanai izmantojiet vanilīnu. Jūs varat paņemt vanilīna vai vaniļas cukura maisiņu. Pirmajā gadījumā mīklai būs izteiktāka vaniļas garša.

Sakuļ pienu ar visām sastāvdaļām. Atstājiet pienu ar raugu 15 minūtes. Šajā laikā raugam būs laiks aktivizēties.

Pēc 15 minūtēm ieber ar cukuru sakultās olas.

Samaisiet ar putojamo slotiņu. Ielejiet rafinētu saulespuķu eļļu. Tā vietā saulespuķu eļļa varat izmantot kausētu sviestu. Šādam produktu daudzumam pietiks ar 100 gr. sviests.

Ar putojamo slotiņu vēlreiz iemaisa rauga mīklai paredzēto šķidro pamatni.

Izsijāt caur sietu atsevišķā traukā kviešu milti. Tādējādi būsiet pārliecināts, ka miltos nav piemaisījumu, bet arī bagātināsiet tos ar skābekli, kā rezultātā mīkla lieliski uzcelsies, tā izrādīsies gaisīga un poraina.

Mīklai nelielās porcijās pievieno miltus.

Pēc katras miltu pievienošanas mīklu samaisiet. Gatavajai rauga mīklai rullīšai ar magoņu sēklām jābūt vidēji biezai. Šajā gatavošanas stadijā tas joprojām ir lipīgs pie rokām. Tomēr fotoattēlā ir skaidri redzama testa konsekvence.

Pārklājiet trauku ar tīru dvieli. Tas ir nepieciešams, lai mīkla neizturētu laika apstākļus. Turklāt mīklas bļodā paaugstināsies temperatūra un mīkla celsies daudz ātrāk.

Kamēr mīkla ceļas, var pagatavot magoņu pildījumu. Katliņā uzvāra ūdeni. Magoņu sēklas ieber verdošā ūdenī.

Samaisiet. Katlu pārklāj ar vāku un noņem no plīts. Atstājiet magoņu sēklas karstā ūdenī 20 minūtes. Magones izkāš no šķidruma caur sietu ar smalku sietu, kas pārklāts ar divām marles kārtām.

Pēc tam, kad magones ir izžuvušas un no tās izplūst liekais šķidrums, ielieciet to javā. Atcerieties piestu apmēram 10 minūtes.

Ja jums nav javas vai šī procedūra jums šķiet pārāk darbietilpīga, izlaidiet magones caur Mriya gaļas mašīnā vai sasmalciniet to kafijas dzirnaviņās. Ielieciet magones bļodā. Ielejiet tajā cukuru. Pievieno medu.

Maisiet magoņu pildījumu rullītim.

Pēc stundas noduriet uzrūgušo mīklu un vēlreiz samaisiet.

Apkaisa galdu ar miltiem. Sadaliet mīklu divās daļās. No šī mīklas daudzuma un magoņu pildījuma sanāks divi ruļļi. Mīklu ar rullīti izrullē taisnstūrī. Mīklas biezums ir apmēram 1 cm.

Uzlieciet pusi magoņu pildījuma.

Izrullējiet mīklu gar garo malu.

Izklājiet cepešpannu ar pergamentu. Gatavo rullīti ar magoņu sēklām pārliek no rauga mīklas uz to. Sakuļ olu un ar to apsmērē rullīti.

Otro magoņu sēkliņu no rauga mīklas var pagatavot apaļas pīnes formā. Ruļļa izgatavošanas sākums ir tieši tāds pats kā pirmajā versijā. Atlikušo mīklu izrullējiet taisnstūrī. Ieeļļojiet ar magoņu sēklu pildījumu. Sarullējiet mīklu ar magoņu sēklām. Izlīdziniet iegūto rulli. Ar asu nazi rullīti pārgriež gareniski uz pusēm.

Sagrieziet divas iegūtās mīklas strēmeles no magoņu sēklu pildījuma. Savienojiet iegūtās bizes galus. Rauga rullīti ar magoņu sēklām pārliek cepamajā traukā. Lai iegūtu zeltainu garoziņu, apsmērē to ar atlikušo sakulto olu.

Put rauga rullīši ar magoņu pildījumu cepeškrāsnī, uzkarsēta līdz 180C. Cep tos apmēram 20-25 minūtes līdz zeltaini brūnai. Gatavos ruļļus pārliek uz šķīvja, ar lāpstiņu noņemot no cepešpannas.

Lai ruļļiem piešķirtu spīdīgu spīdumu, ieziež tos ar medu vai cukura sīrups. Ēdamkaroti medus aplej ar glāzi karsta ūdens. Maisa, līdz medus izšķīst. Apberiet ruļļus ar kulinārijas kaulu.

Jebkuru rauga magoņu sēklu rullīti var sagriezt vienmērīgos un skaistos gabaliņos tikai pēc pilnīgas atdzišanas. Kā redzams bildē, tad rullī bija diezgan daudz magoņu pildījuma. Novēlu tev jauku tējas ballīti. Es būtu priecīgs, ja šis rullīšu recepte ar magoņu sēklām no rauga mīklas Vai tev patika. Var arī gatavot un

Šodien gribēju uzcept neparastu biskvīta rullīti ar magoņu sēklām. Un tā neparastība slēpjas pildījumā, jo tās nav tikai magoņu sēklas, bet gan garšīgs vairāku sastāvdaļu maisījums. Rullītis izrādās sulīgs, garšīgs un mīksts, pateicoties gaisa mīkla un impregnēšana.

Pašdarināts rullītis no biskvīta mīkla to ir ļoti viegli pagatavot, pat ja cepumus negatavojat bieži. Es centos visu aprakstīt pēc iespējas detalizētāk, lai ikviens, kas to vēlas, pat ja tas ir iesācējs, var visu bez problēmām atkārtot. Es kādreiz tā domāju biskvīta mīkla pagatavot var tikai kulinārijas ģēniji, bet patiesībā tas ir tik vienkārši pagatavojams, ka vienmēr izdodas. Šeit galvenais ir saprast, līdz kādai konsistencei sakult olas ar cukuru, un tad sekot vienkāršiem noteikumiem un izdosies.

Parādīšu arī, kā pagatavot magoņu pildījumu, lai tas sanāk biezs un tajā pašā laikā ļoti garšīgs. Es domāju, ka ne katrs no jums mēģināja to papildināt mannas putraimi un pienu, tāpēc jums vajadzētu izmēģināt šo metodi. Un, lai rullītis būtu arī mīksts, iesaku veikt visvienkāršāko impregnēšanu un ar to iemērkt pamatni.

Virsu var dekorēt kā grib, bet es apsmērēju ar kausētu šokolādi un pārkaisīju kokosriekstu skaidiņas. Ja šokolādes nav pie rokas, varat pagatavot parasto šokolādes glazūra no kakao vai vienkārši apkaisa virsū pūdercukurs.

Bērnam ļoti garšoja šis deserts, un viņš palūdza pagatavot vēl. Es nesen izdarīju, iesaku arī jums to apskatīt.

Sastāvdaļas:

• Milti - 1 ēd.k. (200 ml)
• Cukurs - 1 ēd.k.
• Vistas olas - 4 gab.

Impregnēšana:

• Ūdens - 6 ēd.k
• Cukurs - 3 ēd.k

Magoņu pildījums:

• Magones - 5 ēdamkarotes
• Manna - 3 ēd.k
• Rozīnes - 2 ēd.k
• Cukurs - 4 ēdamk
• Piens - 300 ml.

Papildus:

• Šokolāde - 50 g
• Piens - 2 ēd.k
• Sviests - 10 g
• Kokosriekstu skaidiņas - pēc garšas

Kā pagatavot biskvīta rullīti mājās

Vispirms uztaisu gaisīgu mīklu, tam miksera bļodā iedzenu 4 olas un uzberu glāzi cukura. Vienā glāzē 200 ml. Ar mikseri kuļ tos lielā ātrumā 5 minūtes līdz biezām putām. Lūdzu, ņemiet vērā, ka, ja jums ir vājš mikseris, putošanas laiks var būt līdz 12-15 minūtēm. Galvenais, lai beigās sanāk pietiekami biezas putas. Pēc tam saputotajai masai pievienoju caur sietu izsijātus miltus un apmaisu. Ja visu izdarījāt pareizi, tad sanāks ļoti gaisīga mīkla un tai nav jāpievieno ne soda, ne cepamais pulveris.

Ruļļai paredzēto cepešpannu pārklāju ar cepampapīru, stūros no tā izveidoju attiecīgus ielocījumus, lai stūri vienmērīgi izceptos. Pēc tam izlejiet mīklu uz cepešpannas un vienmērīgi sadaliet pa visu laukumu.

Cepu uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos 10-15 minūtes. Precīzs laiks ir atkarīgs no cepešpannas izmēra un cepamās pamatnes biezuma. Gatavību, kā parasti, pārbaudu ar koka zobu bakstāmo, vairākās vietās iedurot mīklu. Ja zobu bakstāmais iznāk sauss, tas ir gatavs.

Kad izcepies, ātri ņemu ārā no cepeškrāsns, un ar dvieļa palīdzību saviju rullī. Esiet uzmanīgi, tas ir ļoti karsts. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir palīdzēt sev ar sausu dvieli. Tāpat nemēģiniet nekavējoties noņemt pergamentu, bet jums tas ir jāsaloka kopā ar to. Atstāju atdzist līdz istabas temperatūrai, un šajā laikā gatavošu pildījumu.

Tagad es jums parādīšu, kā pagatavot magoņu sēklu pildījumu. Nelielā katliņā ielej pusi piena un liek uz uguns vārīties. Pārējam pienam pievienoju magoņu sēklas, rozīnes, cukuru un mannu. Neaizmirstiet vispirms izskalot rozīnes.

Tālāk tos apmaisu, lai sanāk viendabīga masa.

Kad piens vārās, pievienojiet tam atlikušo maisījumu un samaisiet. Lieku visu uz mazas uguns, vāru, līdz magoņu pildījums sāk sabiezēt. Tas aizņem apmēram 5 minūtes. Tagad noliku malā, lai mazliet atdziest.

Es uzmanīgi noņemu no biskvīta pergamentu, lai nesabojātu malas. Negrieziet to stipri un nedariet to pēkšņi, jo tas var saplaisāt. Tālāk gatavoju tam impregnēšanu, šim sajaucu ūdeni ar cukuru un lieku uz uguns. Tiklīdz cukurs izšķīst, impregnēšana ir gatava.

Es pārleju biskvītu ar impregnēšanu, un pēc tam izklāju visu pildījumu, kas jau ir nedaudz atdzisis. Sanāca diezgan bieza, tāpēc neklājas un labi tur formu. Tad rullīti saviju tā, lai maliņa būtu apakšā.

Pēc tam pārlieku traukā un sagatavoju šokolādes glazūru. Lai to izdarītu, salaužu šokolādi gabaliņos, pievienoju pienu un sviestu. Tad es tos uzlieku uz uguns un izkausēju. Starp citu, to var izdarīt ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Rullīti pārklāju ar izkausētu šokolādi un pa virsu pārkaisu ar kokosriekstu skaidiņām. Šeit ir tik vienkārša rullīšu recepte jums.

Biskvīta rullīti ar magoņu sēklām var pagatavot pat par svētku galds, jo, ja tas ir skaisti noformēts, tad tas būs svētku cienīgs deserts. Ceru, ka visu sīki aprakstīju un arī jūs to varēsiet viegli izdarīt. Gatavojiet veselību un labu apetīti!

Pašdarināts siltums un komforts izplūst no magoņu sēklu rullīša, kad to cepam no rauga mīklas. Mājā iekārtojas svētku atmosfēra. Iespējams, senču atmiņa darbojas, jo mūsu vecmāmiņas tālā pagātnē Lielajiem baznīcas svētkiem gatavoja skaistus konditorejas izstrādājumus ar magoņu sēklām. Tagad jūs nevarat atrast krievu krāsnis, tāpēc mēs viegli gatavojam cepeškrāsnī.

Bet garša no tā nemaz necieš, rauga rullītis izrādās bagātīgs, sulīgs, ar smalks pildījums. Es ierosinu soli pa solim recepte ar rullīša tapšanas procesa foto.

Rauga mīklas rullis ar magoņu sēklām

Pareiza sagatavošana ietver dzīvā rauga izmantošanu. Mūsdienās tos ir diezgan grūti atrast. Neapmaldieties, nomainiet ar pazīstamākām - sausām.

Jums būs nepieciešams:

• Milti - 300 gr.
• Piens - 150 ml.
• granulēts cukurs - 60 gr.
• Presēts raugs - 20 gr. (mainot ar sauso raugu, ņem 5-6 gr.).
• Olu.
• Sviests - 40 gr.
• Sāls - ½ mazas karotes.
• Pildījumam:
• Magones - 100 gr.
• Piens - 100 ml.
• Cukurs - 75 gr.

Kā soli pa solim pagatavot rullīti

Mīklu kā tādu netaisīsim. Mēs izlaidīsim šo soli. Mīcam bez sūkļa mīkla, kas neietekmēs ruļļa garšu un krāšņumu. Bet ietaupīsim laiku.

Ielejiet bļodā siltu pienu, pievienojiet cukuru testam piedāvātajā daudzumā. Samaisiet. Pievienojiet raugu, sadrupinot to ar rokām. Vēlreiz samaisiet, lai raugs atdzīvinātu.

Atsevišķi pievienojiet sāli miltiem, samaisiet.

Pamazām sāciet ievadīt bļodā ar pienu un raugu.

Maisa, līdz sastāvdaļas ir apvienotas masā.

Iecilā olu, vēlreiz samaisa mīklu.

Nākamais solis ir pievienot mīkstinātu telpas temperatūra sviests. Iemaisa to mīklā. Sākumā strādājiet ar karoti vai lāpstiņu.

Pēc tam nolieciet to uz galda, turpiniet rīkoties ar rokām. Mīkla nedaudz pielīps pie galda, rokām. Tas ir labi. Pēc ceturtdaļas stundas mīkla kļūs elastīga, viegli plīsīs un pārstās pielipt pirkstiem.

Pēc kārtīgas mīklas mīcīšanas izveido kunkuļus, pārliek bļodā. Pārklāj ar pārtikas plēvi un noliek siltā vietā uz 1 stundu, ļauj augt.

Pavadiet šo laiku magoņu pildījuma pagatavošanai.

Kā pagatavot magoņu sēklas ruļļu pildījumam

Katliņā ielej pienu, uzkarsē.

1. Nenoņemot no uguns, ieber visu cukuru no magonēm paredzētajām sastāvdaļām. Samaisiet, pagaidiet, līdz saldums izšķīst.
2. Tālāk sūtiet magoni. Vēlreiz samaisiet. Vāra 2-3 minūtes, lai magones būtu piesātinātas ar pienu. Noņem no degļa un noliek malā, lai uzbriest apmēram 40-60 minūtes.
3. Pēc iepriekš noteikta laika izmetiet magones uz sieta, lai izstieptu šķidrumu.
4. Tagad magones ir jāsadrupina. Es zinu vairākus veidus, bet vectēva ir labāk, javā. Daudzi tiek izlaisti caur gaļas mašīnā, sasmalcināti ar blenderi, kafijas dzirnaviņas.

Kā pagatavot rullīti

Mīkla ir ideāla, vairs nav jāmīca.

Ar rullīti izrullē taisnstūrveida kārtu, kuras izmērs ir aptuveni 30x30. Biezums ir aptuveni 0,5 cm.

Tā kā nolēmām cept ne tikai bagātīgu, bet arī skaistu magoņu rullīti, ierosinu to izrotāt ar bizēm.

Lai to izdarītu, izmēriet apmēram trešdaļu no rezervuāra garuma, novelciet līniju.

Izklājiet magones uz mīklas, ņemot 2/3 no izmēra, kā fotoattēlā. Izlīdzināt.

Dekorēšanai ar nazi pārgriež lentītes.

Tad piniet bizes, kā pīt savas meitas.

Ritinām rullīti. Satveriet rokas pretējā pusē no bizēm. Veiciet pirmo līkumu 1-1,5 centimetrus.

Viegli pagrieziet rullīti, nedaudz paskrienot pāri bizēm, lai pamatne saliptu.

Nedaudz veidojiet to ar rokām.

Metiet bizes - uzmetiet un piestipriniet apakšā.

Uzlieciet rullīti uz 40 minūtēm, pārklājot ar plēvi.

Rullītis labi pacelsies. Atliek to ieziest ar olu, kas sakulta ar ūdeni vai pienu.

Nosūtiet cepšanai cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 ° C. Cepšanas laiks - 35-40 minūtes.

Rullītis izrādīsies augsts, ruds. Iesaku nekavējoties ieziest ar kausētu sviestu. Tad virsa būs mīksta, garoza neizrādīsies cieta.

Kūku var dekorēt ar pūdercukuru.

Lai palīdzētu iesācējiem pavāriem, es paņēmu videoklipu ar detalizētu stāstu par eleganta magoņu sēklu rullīša gatavošanu. Lai jūsu mājas vienmēr smaržo pēc garšīgiem konditorejas izstrādājumiem!

Šodien sīki aprakstīšu receptes, kā no rauga mīklas ar pildījumu izcept bagātīgu rullīti ar magoņu sēklām, kad konditorejas izstrādājumi ir svētku un ne tikai ļoti skaisti, bet arī garšīgi. Magoņu rullīšu receptes ir vienkāršas un rezultāts vienmēr iepriecina, galvenais ir būt pacietīgam, līdz rauga mīkla ir gatava cepšanai.

Tātad, pirmā recepte ir mana mīļākā. Ārkārtīgi gards magoņu rullītis, pildīts ar magoņu sēklām un riekstiem. Mitrs, saglabājas svaigs, izskatās un garšo labāk nekā konfekšu veikalā! Nekad nav bijis mafins, kas nebūtu izdevies pēc šīs receptes! Var cept 3 rullīšus, pamatojoties uz sastāvdaļām pēc receptes, katrs būs 35 cm garš.Rulītes cepas mīkstas un vieglas. Es ļoti iesaku!

Soli pa solim recepte: rullītis ar magoņu sēklām

Rauga rullītis, recepte 3 gabaliņiem:

• 3 glāzes universālo miltu + 3 ēdamkarotes putekļu notīrīšanai
• 180 ml silta piena
• 150 g sviesta, izkausēta un atdzesēta
• 6 dzeltenumi
• 45 gr svaigs raugs vai 21g sausā rauga
• 6 ēdamkarotes cukura
• pusi tējkarotes sāls
• 1,5 ēdamkarotes alkohola (vai degvīna, ruma, mandeļu liķiera)
• 1 vaniļas standziņas vai 1 tējkarotes vaniļas pastas graudi

Gatavošanas metode

1. Sajauciet sauso raugu ar kviešu miltiem.
2. Pievieno pārējās sastāvdaļas un samīca mīklu, mīcīšanas beigās pievienojot izkausētu sviestu.
3. No mīklas veido bumbu, liek lielā traukā, pārklāj ar lina dvieli.
4. Raugšanas mīklu liek siltā vietā, līdz tā ir dubultojusies (ja raugs ir svaigs, tas prasīs 1 līdz 1,5 stundas).

Pa to laiku turpināsim ar magoņu pildījumu.

Magoņu pildījums rullītim ar medu un riekstiem

• 500 gr magoņu
• 170 g gaiši brūnā cukura (pusi var aizstāt ar medu, tad masa būs mitrāka)
• 100 gr rozīnes bez sēklām
• 50 gr valrieksti, smalki sagrieztu
• 3 ēdamkarotes medus
• 1 tējkarote kanēļa
• puse glāzes konditorejas izstrādājumu apelsīna miziņas
• 6 olbaltumvielas, kas palikušas pāri no mīklas, spēcīgi iecilā pildījumā.

1. Magoņu sēklas aplej ar verdošu ūdeni (lai pilnībā nosegtu), noliek malā atdzist, notecina lieko ūdeni, divreiz samaļ gaļasmašīnā, izmantojot tievu režģi.
2. Vai magones var ieliet verdošā ūdenī un vārīt 20 minūtes, izspiest no liekā ūdens un ļaut atdzist. Un tad divreiz pagriež gaļas mašīnā ar mazāko restīti.
3. Pārējās sastāvdaļas pievieno savītām magoņu sēklām, samaisa.
4. Viegli iemaisa atlikušos stingros olu baltumus no mīklas sastāvdaļu saraksta.

Maiznīca

1. Sadaliet rauga mīklu 3 daļās, ar rullīti izrullējiet apmēram 3 mm biezās taisnstūrveida pankūkas, uzklājiet magoņu masu, atkāpjoties apmēram 2 cm no malām.
2. Sarullē (kā rullīti) un no apakšas aizver mīklas galus. Katru no trim ruļļiem pārnes uz cepešpannas, kas pārklāta ar eļļotu cepampapīru, atstājot apmēram 1 cm atstarpi starp ruļļiem (ne vairāk).
3. Katrai ruļļai virsū uzklāj vēl vienu sviesta cepampapīra loksni.
4. Ļaujiet nostāvēties 15 minūtes, pārklājot ar dvieli.
5. Piezīme: ja mīkla ir pārāk lipīga, viegli apkaisiet to ar miltiem, lai to sarullētu.
6. Cep 190°C apmēram 30-40 minūtes līdz zeltaini brūnai (krāsa būs redzama cauri papīram).
7. Gatavos ruļļus izņem, no augšas sagriež papīru, atdzesē. Ļaujiet tiem atdzist pannā.

Sastāvdaļas pūdercukuram

• 1 glāze pūdercukura

1. Pievienojiet cukuru karstam ūdenim.
2. Notīriet maisījumu, izmantojot karotes izliekto pusi.
3. Kad glazūra ir pārāk bieza, pievienojiet nedaudz ūdens. Kad tas ir pārāk šķidrs, pievienojiet pūdercukuru.

Piezīme. Sastāvdaļas neapstrādāta rauga šķīduma pagatavošanai tiek atņemtas no rauga mīklas sastāvdaļām.

Kā no rauga mīklas pagatavot saldo rullīti ar magoņu sēklām

Kāda veida jaunā gada brīvdienas var satikt bez ruļļa no saldā mīkla ar ļoti garšīgu magoņu pildījumu? Tad pāriesim pie citas receptes.

Sastāvdaļas 2 rullīšiem apmēram 35 cm

• 500 gr kviešu milti
• 50 gr svaiga rauga
• 50 gr cukura
• 200 ml piena
• 4 olu dzeltenumi
• 50 gr sviesta

papildus ņem riekstus un dzērvenes magoņu pildījumam

• 850 gr magoņu
• 4 vāveres
• 50 gr rieksti un 50 gr kaltētas dzērvenes
• 2 ēdamkarotes baltās rīvmaizes

cukura glazūrai

• 1/2 citrona sulas + apmēram 1 glāze pūdercukura
• 4 ēdamkarotes sukādes apelsīna miziņas, dekorēšanai

Rauga sviesta mīkla: kā pagatavot

1. Bļodā slaida formā ieber nedaudz miltus, izveido iedobi, ieber izšķīdināto raugu un pārkaisa ar cukuru.
2. Akā pamazām ielej siltu pienu, maisot ar raugu un vienlaikus maisījumā ieberot dažas ēdamkarotes miltu. Samaisiet.
3. Pārklāj ar dvieli un ļauj uzrūgt 10 minūtes.
4. Pievienojiet olas un sāciet ar lāpstiņu viegli sajaukt visas sastāvdaļas.
5. Kad sastāvdaļas ir gandrīz apvienotas, pievienojiet izkausētu siltu sviestu un sāciet labi maisīt ar rokām.
6. Mīciet mīklu 10-15 minūtes, līdz tā ir gluda un elastīga.
7. Veido bumbiņu, liek bļodā, pārklāj ar dvieli un liek siltā vietā uz apmēram 1 stundu, lai tā dubultotos.

Magoņu un valriekstu pildījums gaļas mašīnā

1. Sajauc savītās magoņu sēklas ar sasmalcinātiem riekstiem, sasmalcinātām dzērvenēm un rīvmaizi.
2. Olbaltumvielas saputo stingrās putās ar šķipsniņu sāls, viegli sajauc ar magoņu masu.

Formēšana un cepšana

1. Mīklu liek uz galda, kas nokaisīta ar miltiem, un nedaudz mīca, sadala divās daļās.
2. Vienu mīklas daļu izrullē apmēram 30 x 35 cm lielu taisnstūri, virsū liek pusi magoņu pildījuma un izklāj pa taisnstūri, nesasniedzot apmēram 1,5 cm malas.
3. Sarullējiet rullīti gar garo malu un uzmanīgi nosusiniet malas, uzlieciet rullīti uz cepešpannas, kas pārklāta ar eļļas papīru. Ruļļa augšdaļu ietin tajā pašā papīrā, vidū atstājot apmēram 2 cm, lai paliek vieta mīklai uzrūgt. Atkārtojiet to pašu ar otro mīklas gabalu.
   Abus ruļļus (arī papīru) liek kopā uz lielas cepešpannas un ļauj uzrūgt 20 minūtes.
4. Cep 35 minūtes iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180°C.
5. Pēc atdzesēšanas konditorejas izstrādājumus pārlej ar glazūru: samaisa karstu citronu sula ar apelsīna miziņu un pamazām pievieno pūdercukuru. Visu kārtīgi berzējiet.

Rullītis ar magoņu sēklām no mīklas izstrādājumiem (ar fotoattēlu)

Brīvdienas bez magoņu sēklu rullīša? Neiespējami! Nemeklējiet vienkāršus ceļus, bet drosmīgi ķerieties pie darba – sagatavojieties mājās gatavots rullītis no rauga mīklas pienā, pildījumā izmantosim medu, magoņu sēklas un riekstu maisījumu. Jūs noteikti nevarat iegādāties šādu rulli veikalā ...

Mīklas sastāvdaļas

• 45 gr svaiga rauga
• 180 ml silta piena
• 3 glāzes universālu miltu, kā arī papildu milti putekļu noņemšanai
• 6 dzeltenumi
• 6 ēdamkarotes cukura
• pusi tējkarotes sāls
• 1,5 ēdamkarotes augu eļļas
• 2 ēdamkarotes alkohola
• 1 paciņa vaniļas cukura
• 150 g kausēta un atdzesēta sviesta.

Kā pagatavot magoņu pildījumu ar rozīnēm un riekstiem:

• 500 gr magoņu
• 1 litrs piena
• 250 gr cukura
• 150 gr sasmalcinātu riekstu un žāvētu augļu. Ņemam rozīnes valrieksti, lazdu rieksti, mandeles, apelsīnu sukādes, vīģes, aprikozes.
• 3 ēdamkarotes medus
• dažus pilienus mandeļu esences
• tējkarote kanēļa

glazūra:

• pusi tases pūdercukura
• dažas ēdamkarotes silta ūdens

Soli pa solim rauga sagatavošana mīklai:

1. Pirmkārt, mums ir jāsagatavo raugs.
   Pirmais solis: sajauciet raugu ar cukuru un siltu pienu (tam jābūt siltam, pretējā gadījumā raugs nedarbosies).
2. Atstājiet starteri 15 minūtes siltā vietā.
3. Pēc šī laika pievienojiet atlikušās sastāvdaļas:
4. izsijāti milti, olu dzeltenumi, sāls, cukurs, vaniļas cukurs, dārzeņu eļļa, spirtu un ar lāpstiņu visu kārtīgi samaisīt un visbeidzot izkausētu siltu sviestu.
5. Mīciet elastīgo mīklu un atstājiet siltā vietā uzrūgt.

Pa to laiku pagatavo magoņu pildījumu:

1. Magoņu sēklas noskalo ar aukstu ūdeni un izkāš caur sietu.
2. Nelielā katliņā ielej pienu, pievieno cukuru, pievieno magoņu sēklas un vāra uz lēnas uguns apmēram 25 minūtes.
3. Magonei vajadzētu uzņemt pēc iespējas vairāk piena un kļūt sātīgām.
4. Izmetiet magoņu sēklas uz sieta un divreiz ritiniet caur gaļasmašīnu ar smalku restīti.
5. Pievieno riekstus un žāvētos augļus, medu, mandeļu garšu, kanēli un visu kārtīgi samaisa.

Caur šī recepte iegūsiet mīklu trīs rullīšiem ar magoņu pildījumu.

1. Mīklu sadala trīs daļās un pārkaisa ar miltiem, izrullē pusotra centimetra biezumā.
2. Uz katra no tiem liek magoņu pildījumu. Ietin ruļļos.
3. Aptiniet katru ietaukotā cepampapīrā, bet ne ļoti cieši, un novietojiet uz lielas cepešpannas.
4. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 180-190 grādos apmēram 30-40 minūtes.
5. Mīklai jābūt skaisti brūnai, kas būs redzama cauri papīram.
6. Gatavus magoņu rullīšus, kad tie atdzisuši, pārlej cukura glazūra, vārītu un pūdercukuru un karstu ūdeni, virsū pārkaisa ar apelsīna sukādes.

Magoņu sēklu rullis ar foto

Iepazīstinu ar savu vienkāršo recepti ripinātām magoņu sēklām no rauga mīklas. Mīkla ir vienkārša un ātra, jo nav jāgatavo saldskābs. Un šis rullis ļoti brīnišķīgi izskatās uz Ziemassvētku galda.

Pietiks rullīti pārkaisīt ar pūdercukuru un pārkaisīt ar sausām magoņu sēklām, lai tas ļoti skaisti izskatītos uz Jūsu svētku galda.

Gatavošanas laiks: 2 stundas
Cepšanas laiks: 40 minūtes

Sausās rauga mīklas sastāvdaļas

• 500 gr kviešu milti
• 100 gr sviesta
• 1/3 tase cukura - 100 gr
• 2 olu dzeltenumi
• pusglāze piena
• 40 g svaiga rauga vai 12 g sausā rauga

Sastāvdaļas magoņu pildījumam un glazūrai

• 600 gr magoņu
• 1 sakults olas baltums
• 150 ml baltā glazūra
• karote sausu magoņu

Stikls ar ietilpību 250 ml.

1. Paņemiet savas olas un citus nepieciešamie produkti iepriekš no ledusskapja, jo visām ruļļa sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā.
2. Lai pagatavotu rullīti ar magoņu sēklām, vajadzēs arī: cepamo papīru, ar ko ietīt cepšanai gatavus ruļļus.
3. Katliņā liek sviestu, pienu un cukuru. Ļaujiet maisījumam izšķīst uz lēnas uguns un pēc tam nekavējoties ievietojiet kastroli ledusskapī. Atdzesē līdz aptuveni 40 grādiem.
4. Lielā bļodā salauž divus olu dzeltenumus (magoņu pildījuma pagatavošanai vajadzēs vienu olas baltumu). Tad pievieno 40 gramus svaiga rauga. Dariet to pašu, ja sākat mīklu ar sauso raugu. Dzeltenumus sajauc ar raugu un pievieno siltu saldā sviesta maisījumu ar pienu.
5. Izsijājiet miltus un mīciet mīklu 5 minūtes.
6. No mīklas veido bumbiņu un liek bļodā, kas pārklāta ar dvieli vai foliju. Mīklas bļodu noliek siltā vietā uz 1,5 stundām uzrūgt. Mīklai vajadzētu pacelties trīs reizes.
7. Tālāk pārejiet pie pildījuma. Magoņu pildījumu varat pagatavot pēc zemāk esošās receptes.
8. Lielāko daļu masas veido no magonēm, jo ​​to var sasaldēt un uzglabāt ilgu laiku, līdz 1 gadam. Pēc saputotā proteīna pievienošanas masai pildījums gatavs. Pateicoties olbaltumvielām, masa kļūs blīva un neizgulēsies no gatavā produkta, sadalot porcijās.

Kā sarullēt rullīti ar magoņu sēklām

Šajā rauga mīklā ir daudz eļļas, un griešanas laikā nav jākaisa milti. Mīklai nevajadzētu pielipt pie koka darba virsmas. Mīklu izrullē 1-1,5 cm biezumā.Virspusē liek magoņu pildījumu un izklāj, līdz sasniedz malas, apmēram 1,5 cm.

Mīklu ar magoņu sēklām izrullē rullī.

1. Pēc tam gatavo rullīti liekam uz sviesta cepampapīra cepšanai, rullīti divas reizes aptinam papīrā, brīvi aptinam, lai paliek kur rullītim cepšanas laikā palielināties apjomā.
2. Šis rullis ir 50 cm garš un var neiederēties jūsu cepeškrāsnī. Tāpēc labāk to sadalīt 2 daļās un ietīt katru ar papīru un likt uz cepešpannas ar nelielu attālumu viens no otra.
3. Cepeškrāsns jāuzkarsē līdz 180 grādiem vai līdz 190 grādiem režīmā no augšas uz leju. Raugs saldie rullīši cep 40 minūtes. Kad tie ir gatavi pēc cepšanas, ļaujiet nostāvēties cepeškrāsnī vēl 15 minūtes ar nedaudz atvērtām cepeškrāsns durvīm. Pēc tam noņemiet, sagrieziet papīru un ļaujiet tiem pilnībā atdzist.

Cepšanu var pārkaisīt ar pūdercukuru vai pārklāt ar pūdercukuru. Iesaku tradicionālo balto glazūru.

Labu apetīti!

Saldā kārtainās mīklas rullīte ar magoņu sēklām: recepte

Maiznīca ātrs rullis no rauga kārtainās mīklas ir kombinācija no visvairāk labākās receptes Franču maiznieki. Izrādās trīs ruļļi: garšīgi pēc garšas. Kraukšķīgi, mīksti un maiga mīkla atgādina gaisīgus kruasānus. Receptē ir daudz sviesta, kas ļauj gataviem konditorejas izstrādājumiem ilgu laiku palikt svaigiem un mīkstiem.

Saņemsi 3 magoņu tīteņus no receptes.

rauga sastāvdaļas franču mīklas izstrādājumi:

• 250 ml silta piena
• 1 ēdamkarote sausā rauga (12g) vai 24g svaigā rauga
• 1 liela ola
• puse tējkarotes vaniļas ekstrakta
• 525 gr kviešu milti
• 3 ēdamkarotes cukura
• šķipsniņa sāls
• 225 g sviesta istabas temperatūrā

1. Kviešu miltus sajauc ar sauso raugu, pievieno pārējās sastāvdaļas un ar rokām samīca mīklu, beigās pievieno 30 g kausēta sviesta. Mīklu mīcīt īsu laiku - tikai lai apvienotu visas sastāvdaļas; tai vajadzētu palikt lipīgai.
2. Veido no tā taisnstūri un cieši aptin ar foliju vai pārtikas plēvi, tad uz stundu atdzesē ledusskapī.
3. Atdzesētu mīklu liek uz konditorejas dēļa un izrullē 30 x 15 cm taisnstūrī ar īsām malām augšā un apakšā. Atlikušo sviesta daudzumu no receptes (195 g) vienmērīgi izklājiet pa mīklu (nesniedzot malas).
4. Salokiet 1/3 mīklas no augšas uz leju centrā, pēc tam salokiet apakšējo daļu, lai pārklātu pirmo (kā mēs salokām papīra gabalu). Cieši pielīmējiet mīklas malas, apgrieziet mīklu par 90º (lai būtu vieglāk izrullēt mīklu) un uzmanīgi izveidojiet to 25 x 17 cm taisnstūrī, izmantojot minimālo miltu daudzumu, lai noputētu. Izrullējiet.
5. Vēlreiz sarullējiet 3 daļās un atdzesējiet 45 minūtes ledusskapī (ietiniet konditorejas izstrādājumu folijā, lai tas neizžūtu).
6. Atkārtojiet velmēšanas un locīšanas procesu vēl trīs reizes, atdzesējot mīklu starp velmēšanu 30 minūtes.
7. Pēc pēdējās rullēšanas un locīšanas mīklu ietin folijā un liek ledusskapī uz vismaz 5 stundām, vēlams uz nakti.

Medus, valriekstu un dzērveņu pildījums

• 400 gr magoņu
• 80 gr šķidrā medus
• 80 gr brūnā cukura
• 80 gr žāvētas dzērvenes
• 40 gr valrieksti, sasmalcināti
• 2 tējkarotes mandeļu ekstrakta vai mandeļu garšas
• 1 tējkarote kanēļa
• 1 ēdamkarote istabas temperatūras sviesta
• 70 g sukādes apelsīna miziņas
• 3 vāveres (no lielām olām)

1. Magoņu sēklas aplej ar verdošu ūdeni, noliek malā atdzist, lieko ūdeni notecina caur smalku sietu, divreiz sasmalcina gaļas mašīnā, izmantojot smalku restīti.
2. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas (izņemot olbaltumvielas), samaisiet. Beigās uzmanīgi iemaisa stingrās putās saputotos 3 olu baltumus.

Turklāt:

• 1 sakulta ola ar 1 ēdamkaroti piena rullīša augšdaļas apsmērēšanai pirms cepšanas
• sukādes apelsīna miziņas dekorēšanai

Glazūras sastāvdaļas:

• 1 glāze pūdercukura
• 3-4 ēdamkarotes karsta ūdens

1. Pievienojiet cukuru karstam ūdenim. Ierīvējiet cukuru ar karstu ūdeni, izmantojot karotes izliekto pusi.

No gatavās mīklas kārtainās ruļļa gatavošanas process

1. Izņemiet atdzesēto franču mīklas daļu no ledusskapja. Sagriež 3 vienādās daļās. Arī pildījumu sadala 3 daļās.
2. Katru mīklas gabalu izrullējiet apmēram 30 x 25 cm taisnstūrī.
3. Uz tās smērē magoņu pildījumu un sarullē rullī, nedaudz saplacina.
4. Ar asu nazi sagrieziet rullīti uz priekšu, atstājot vienu galu neapstrādātu.
5. Līmējiet galus un savijiet kopā, turot galus.
6. Izstrādājumu liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, pārklāj ar virtuves dvieli un atstāj siltā vietā apmēram 40-50 minūtes, lai rullītis paceļas divas reizes.
7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190ºC.
8. Sausās magoņu sēklas sajauc ar sakultu olu un pienu, ar šo maisījumu iezied rullīti un liek līdz 190ºC sakarsētā cepeškrāsnī.
9. Cep apmēram 25 minūtes (neļaujiet rullītim piedegt).
10. Izņem rullīti un ļauj nedaudz atdzist, un tad vēl siltu pārlej ar pūdercukuru un pārkaisa ar apelsīnu sukādes.

Garša ir neparasta!

Kā pagatavot magoņu sēklu pildījumu ruļļiem un ruļļiem

Iepazīstieties ar labāko magoņu pildījumu daudziem maizes izstrādājumi. Šī ir pārbaudīta un uzticama recepte un tajā pašā laikā ļoti veca recepte. Magoņu pildījums ar rozīnēm, riekstiem un medu ir ideāli piemērots rauga mīklas izstrādājumiem, kraukšķīgiem cepumiem un biskvītiem.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
Porcijas lielums: aptuveni 900 gr.

Sastāvdaļas:

• 500 gr zilās magones
• 100 gr rozīnes
• 50 gr valrieksti
• 100 g sukādes apelsīna miziņas
• 4 ēdamkarotes medus
• 100 gr cukura
• karote sviesta

No šī sastāvdaļu daudzuma sanāks aptuveni 900 grami saldās magoņu masas.

Gatavošanas metode:

1. Magoņu sēklas ieber traukā, tad pārlej ar verdošu ūdeni, lai sēklas nosegtu, un atstāj masu pilnībā atdzist.
2. Izmantojiet marli vai ļoti smalku sietu, noteciniet lieko ūdeni.
3. Pēc tam magoņu sēklas divas reizes jāieritina gaļas mašīnā, izmantojot ļoti smalku režģi.
4. Gatavajai magonei pievieno pārējās sastāvdaļas. Sasmalcināti rieksti (var būt pekanrieksti), medus un cukurs, sviests, jebkuras rozīnes (lielas var sagriezt gabaliņos) un apelsīnu vai citronu sukādes. Es dažreiz sajaucu rozīnes ar dzērvenēm (50g rozīnes un 50g dzērvenes).
5. Visu kārtīgi samaisa. Iegūto maisījumu varat arī nedaudz apgrauzdēt katliņā, lai tas nedaudz izžūst.
6. Sagatavoto magoņu masu vari uzglabāt iekšā stikla trauki, ledusskapī līdz 7 dienām. Vai arī sasaldē masu un uzglabā apmēram 1 gadu.
7. Atcerieties, ka pirms cepšanas magoņu pildījumu vajadzētu atkausēt un saputot spēcīgās putu olbaltumvielās (5-6 proteīni uz visu masu).
8. Magoņu sēklu pasta ar saputotu olu baltumu pēc cepšanas nesadalās un saglabājas stabila.

Labu apetīti un veiksmi!