വേഗതയേറിയ റാറ്ററ്റൂയിൽ. ക്ലാസിക് ഫ്രഞ്ച് ratatouille - ഒരു പച്ചക്കറി വിഭവം പാചകം ഒരു ഫോട്ടോ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്. എന്തൊക്കെ ചേരുവകളാണ് നമുക്ക് വേണ്ടത്

ഫോട്ടോകളുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഘട്ടം ഘട്ടമായി. വിഭവത്തിന്റെ ഘടന വിപുലീകരിക്കാൻ എന്ത് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ രുചികരമായിരിക്കും. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം (അതെ, അതെ! സുന്ദരനായ റാറ്റാറ്റൂയിൽ കുറഞ്ഞ കലോറിയാണ്!)

ദ്രുത ലേഖന നാവിഗേഷൻ:

വീട്ടിൽ റാറ്ററ്റൂയിൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ആശയത്തിന്റെ എളുപ്പത്തെക്കുറിച്ച് യാതൊരു സംശയവുമില്ല! എന്നാൽ ആദ്യം, നമുക്ക് പച്ചക്കറികളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് തീരുമാനിക്കാം.

പാരമ്പര്യം പ്രധാനമാണ് ഏകദേശം ഒരേ അളവിൽ ചേരുവകൾ.ആകർഷകമായ മോട്ട്ലി സർപ്പിളിൽ പച്ചക്കറികൾ ക്രമീകരിക്കാൻ സർക്കിളുകളോ വളയങ്ങളോ മുറിക്കുക.

എന്തൊക്കെ ചേരുവകളാണ് നമുക്ക് വേണ്ടത്

4-5 സെർവിംഗുകൾക്ക്:

• പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ (പതിവ് അല്ലെങ്കിൽ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ) - 1 പിസി. നീളം 20-25 സെ.മീ
• വഴുതന - 1 പിസി. (ഏകദേശം പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ അതേ) അല്ലെങ്കിൽ 2 ചെറിയ കാര്യങ്ങൾ
• തക്കാളി - 5 പീസുകൾ. ഇടത്തരം വ്യാസം, ഒരു പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ താരതമ്യം
• ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 1 പിസി. (കട്ടിയുള്ളതും വലുതും ആണെങ്കിൽ)

അല്ലെങ്കിൽ 2 ചെറിയ കുരുമുളക് ചുവപ്പിനേക്കാൾ നല്ലതാണ് (ഇതിന് കൂടുതൽ മധുരമുണ്ട്)

• ഉള്ളി - 1 ഇടത്തരം ഉള്ളി
• വെളുത്തുള്ളി - 4-5 അല്ലി
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 2-3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

ക്ലാസിക്കുകളുടെ ഒരു പ്രധാന രഹസ്യം - സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ:

• റോസ്മേരിയും കാശിത്തുമ്പയും - 5 തണ്ടുകൾ വീതം (പുതിയത്) - പ്രോവൻസിലെ പ്രിയപ്പെട്ട വേനൽക്കാല ദമ്പതികൾ.

അല്ലെങ്കിൽ 3-4 നുള്ള് ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക. റെഡി താളിക്കുക "പ്രോവൻസൽ സസ്യങ്ങൾ" - ഏറ്റവും വ്യക്തമായ ഓപ്ഷൻ. ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേകം കണ്ടെത്താം: റോസ്മേരിയും കാശിത്തുമ്പയും നിർബന്ധമാണ്. രുചിയിൽ മുനി, ഓറഗാനോ, മർജോറം, പുതിന എന്നിവ ചേർക്കുക.

ഞങ്ങൾ എങ്ങനെയാണ് ക്ലാസിക് റാറ്ററ്റൂയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നത്

എഗ്പ്ലാന്റ്

• കഴുകി നേർത്ത സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ് തളിക്കേണം. പഴത്തിൽ നിന്ന് കയ്പ്പ് നീക്കം ചെയ്യാൻ 10 മിനിറ്റ് കട്ട് വിടുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ജ്യൂസ് അനുവദിച്ച വഴുതനങ്ങ ഞങ്ങൾ കഴുകുന്നു - ടാപ്പിന് താഴെയുള്ള ഒരു കോലാണ്ടറിൽ. വെള്ളം വറ്റട്ടെ.

• എന്റേത്, തൊലി വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്കത് വൃത്തിയാക്കാം. വഴുതനങ്ങ പോലെ നേർത്ത വൃത്താകൃതിയിൽ മുറിക്കുക.

തക്കാളി

• Ente. 3 കഷണങ്ങൾ സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക - വീണ്ടും വഴുതനങ്ങ പോലെ നേർത്തതാണ്.
• 2 തക്കാളി ഞങ്ങൾ സോസിന്റെ അടിസ്ഥാനം ഉണ്ടാക്കും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ അവയെ ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് കളയണം. പഴത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഞങ്ങൾ ക്രൂസിഫോം മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു (ചുവടെയുള്ള ഫോട്ടോ കാണുക) ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുകളയുക. ചർമ്മം തൽക്ഷണം പുറത്തുവരും - നിങ്ങൾക്ക് തക്കാളി ഒരു ചെറിയ ക്യൂബിൽ അരിഞ്ഞെടുക്കാം.

• എന്റേത്, ഉള്ളിലെ ചുവരുകളിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കാമ്പും വെളുത്ത സിരകളും നീക്കം ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച്.

• വൃത്തിയാക്കുക, കഴുകുക, ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക.

• ഞങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുക, കഴുകുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

എല്ലാ ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ ഒരു അച്ചിൽ ഒഴിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു സോസ് ഉണ്ടാക്കും.

• ഓപ്ഷൻ നമ്പർ 1 - വേഗം:അസംസ്കൃത പച്ചക്കറി സമചതുര (തക്കാളി, കുരുമുളക്, ഉള്ളി), എണ്ണ എന്നിവ ഒരു ഏകതാനമായ പാലിലേക്ക് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു.
• ഓപ്ഷൻ നമ്പർ 2 - പ്രിയപ്പെട്ട, പായസം പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം.ആഴത്തിലുള്ള വറചട്ടിയിൽ, തക്കാളി, കുരുമുളക്, ഉള്ളി എന്നിവയുടെ സമചതുര യോജിപ്പിക്കുക - 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണയ്ക്ക്. ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി ഇടുന്നില്ല! പച്ചക്കറികൾ മൃദുവാകുന്നതുവരെ മിതമായ ചൂടിൽ വേവിക്കുക, ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ്. അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി ചതച്ച് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ ഒരു ഇമ്മർഷൻ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.

ബിങ്കോ! ഞങ്ങൾ എത്ര വേഗത്തിൽ പ്രധാന ഘട്ടത്തിലെത്തി - ഞങ്ങൾ ഒരു പച്ചക്കറി സർപ്പിളമായി മാറുന്നു.

• ഞങ്ങൾ സോസ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ അത് ഒരു അച്ചിൽ ഒഴിച്ചു, ഒന്നിടവിട്ട പച്ചക്കറി സർക്കിളുകളുടെ ഇറുകിയ വരികളിൽ ക്രമീകരിക്കുന്നു. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - വഴുതന - തക്കാളി. അതിനാൽ - ഫോം പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്. നന്നായി മൂപ്പിക്കുക വെളുത്തുള്ളി, സസ്യങ്ങൾ ഡി പ്രോവൻസ് തളിക്കേണം. ഒരു സിലിക്കൺ ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തുള്ളി എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികൾ ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യാം.

സോസിന്റെ ബുദ്ധിമുട്ടില്ലാതെ അൾട്രാ ഫാസ്റ്റ് റാറ്ററ്റൂയിൽ.

ഞങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ ക്യൂബിലേക്ക് മുറിച്ച ആ പച്ചക്കറികളുടെ ഒരു "തലയിണ" ഉണ്ടാക്കുക. ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിന്റെ അടിയിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ പരത്തുക, ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഒഴിക്കുക. മുകളിൽ - തക്കാളി സമചതുര, മധുരമുള്ള കുരുമുളക്.

ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറി സർക്കിളുകൾ "പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - വഴുതന - തക്കാളി" ഒരു സർപ്പിള കിടന്നു. സർപ്പിളത്തിന്റെ മുകൾഭാഗത്ത് എണ്ണ കൊണ്ടുള്ള ഒരു ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് നമുക്ക് പോകാം. അരിഞ്ഞ ചീര തളിക്കേണം, അല്ലെങ്കിൽ പല സ്ഥലങ്ങളിലും ഞങ്ങൾ പുതിയ ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ച് സർക്കിളുകൾ മാറ്റുന്നു.

അവസാന കോർഡ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് ആണ്.

ഞങ്ങൾ ഫോയിൽ കൊണ്ട് ഫോം മൂടി 180 ഡിഗ്രിയിൽ പച്ചക്കറികൾ ചുടേണം - 45-60 മിനിറ്റ് വരെ. ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്യുക, റാറ്ററ്റൂയിൽ പൂശാതെ ഒരു റഡ്ഡി സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക - മറ്റൊരു 15-20 മിനിറ്റ്.

അയ്യോ, ഫോട്ടോകൾ നൽകാത്ത ഒരു ഹൃദ്യമായ സുഗന്ധത്തിനായി തയ്യാറെടുക്കുക. ക്ലാസിക് ratatouille - ഒരു രുചികരമായ കാത്തിരിപ്പിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്!

ചൂടോ തണുപ്പോ, സോളോ അല്ലെങ്കിൽ മാംസത്തോടൊപ്പം ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആയി വിളമ്പുക. ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും രുചികരമാണ്.

മൾട്ടികൂക്കർ ആരാധകർക്ക് സന്തോഷവാർത്ത. "ബേക്ക്" മോഡിൽ, ratatouille പാചകം 1 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ എടുക്കാൻ സാധ്യതയില്ല.

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ റാറ്ററ്റൂയിൽ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം

അതിന്റെ ഉദ്ദേശ്യത്തിനായി - സന്തോഷത്തോടെ കഴിക്കുക.

100 ഗ്രാം ചുട്ടുപഴുത്ത പായസത്തിൽ 60 കിലോ കലോറിയിൽ കൂടുതൽ ഇല്ല.

1 വലിയ സേവനം - പരമാവധി 200 കിലോ കലോറി.

നിങ്ങൾ ഒരു ഡൈ-ഹാർഡ് ഫാറ്റ് കലോറി പോരാളിയായി മാറിയെങ്കിൽ, കുറഞ്ഞ എണ്ണയിൽ നിങ്ങൾക്ക് അത് നേടാനാകും.

ഡുകാൻ, മോണ്ടിഗ്നാക്, അറ്റ്കിൻസ് അനുസരിച്ച് - ജനപ്രിയ പ്രോട്ടീൻ ഡയറ്റുകളുടെ മിതമായ ഘട്ടങ്ങളിൽ ഇത് സ്വീകാര്യമായ വിഭവമാണെന്നത് റാറ്ററ്റൂയിലിൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്.

റാറ്ററ്റൂയിലിന്റെ ഘടന അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികളുടെ സമൃദ്ധിയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. ചൂട് ചികിത്സപല വിറ്റാമിനുകളും നശിപ്പിക്കുന്നു. പക്ഷേ പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾഭക്ഷണവും രസകരമാണ്.

• ചൂട് ചികിത്സയാൽ നശിപ്പിക്കപ്പെടാത്ത മധുരമുള്ള കുരുമുളക്;
• ധാരാളം ഭക്ഷണ നാരുകൾ ;
• രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ സ്‌പൈക്കുകളില്ലാതെ സുസ്ഥിരമായ മെറ്റബോളിസത്തിനായുള്ള ഹൃദ്യമായ സ്ലോ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ.

പാചകക്കുറിപ്പ് എങ്ങനെ വൈവിധ്യവത്കരിക്കാം

പ്രശംസയിൽ ലജ്ജിക്കരുത്: സൃഷ്ടിപരമായ വ്യതിയാനങ്ങൾക്ക് നമ്മുടെ നായകൻ ഗംഭീരനാണ്.

കലോറിയിൽ കർശനമായ കണ്ണ് ഇല്ലാതെ, ആദ്യം ആവശ്യപ്പെടുന്നത് സോസിലേക്കുള്ള അഡിറ്റീവുകളാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, പുളിച്ച വെണ്ണ. പകരുന്നതിന് മുമ്പ് സോസ് ആസ്വദിച്ച് രുചിക്ക് മധുരം (1-3 നുള്ള് പഞ്ചസാര) ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച സന്തുലിതമാക്കുക എന്നതാണ് മറ്റൊരു സമീപനം.

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനുള്ള ചുമതല നിങ്ങൾ നേരിടുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ ഉൾപ്പെടുത്താം:

• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ മൊസറെല്ല ചീസ്. ചുവടെയുള്ള വീഡിയോയിലെ വിജയകരമായ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വീട്ടിൽ അത്തരം റാറ്ററ്റൂയിൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് വിവരിക്കുന്നു.
• സോസിൽ (1-2 വലിയ zhmen) സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ ചേർക്കുക എന്നതാണ് ഒരു പ്രധാന ഓപ്ഷൻ.

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനുള്ള ഭക്ഷണത്തിനുള്ള സൗകര്യപ്രദമായ പാചകക്കുറിപ്പായി റാറ്ററ്റൂയിൽ നിങ്ങളെ ആകർഷിച്ചെങ്കിൽ, ഇനിപ്പറയുന്നവ ചേർക്കുന്നത് രുചികരമാണ്.

1. പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് പകുതി ഉള്ളിമുളകരുത്, പക്ഷേ പ്രധാന സർപ്പിളിൽ മുട്ടയിടുന്നതിന് നേർത്ത സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക.
2. ബ്രോക്കോളിയും കോളിഫ്ലവറും.ഒരു ഇടത്തരം ക്യൂബിലേക്ക് മുറിക്കുക, അടിയിൽ വയ്ക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ ഞങ്ങൾ അതിനെ പൂങ്കുലകളായി വിഭജിക്കുന്നു, ചുരുണ്ട ഭാഗം മാത്രം മുറിച്ചുമാറ്റി, പച്ചക്കറി സർക്കിളുകളുടെ ഒരു പരമ്പരയിൽ പടിപ്പുരക്കതകിന് ശേഷം മാറ്റാൻ പ്ലേറ്റുകളായി മുറിക്കുക.
3. വെളുത്ത കാബേജ്.ഞങ്ങൾ അതിനെ കുറുകെ നേർത്ത പാളികളായി മുറിച്ച്, അതിനെ സർക്കിളുകളായി മുറിച്ച് പച്ചക്കറി സർപ്പിളിലെ നാലാമത്തെ ഘടകമായി ഉൾപ്പെടുത്തുക. അല്ലെങ്കിൽ അടിയിൽ മുട്ടയിടുന്നതിന് കാബേജ് മുളകും.
4. ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കിടാവിന്റെ.ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് ഞങ്ങൾ വളച്ചൊടിക്കുന്നു, പ്രോവൻസ് സസ്യങ്ങളുമായി സുഗന്ധം ചേർത്ത് ആദ്യ പാളി ചെറുതായി എണ്ണമയമുള്ള രൂപത്തിൽ ഇടുക.
5. കൂൺ, പ്രത്യേകിച്ച് ചാമ്പിനോൺസ്:സർപ്പിള സ്‌റ്റൈലിംഗിലെ നാലാമത്തെ പങ്കാളിയുടെ റോളിലേക്ക് അവരെ വെട്ടിമാറ്റാൻ എളുപ്പമാണ്.

ഞങ്ങളുടെ വിവരണം നിങ്ങളെ ക്ലാസിക് റാറ്ററ്റൂയിലിലേക്ക് പ്രചോദിപ്പിക്കുമെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ഫോട്ടോയ്‌ക്കൊപ്പമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ചോദ്യങ്ങൾക്ക് ഇടം നൽകുന്നില്ല, പക്ഷേ എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ, അഭിപ്രായങ്ങളിൽ ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്കായി കാത്തിരിക്കുന്നു!

ഏത് പച്ചക്കറികളാണ് നിങ്ങൾ വറുക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്? എല്ലാത്തരം സംസ്കരണങ്ങളിലും വറുത്തതാണ് ഭക്ഷണക്രമത്തിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമെന്ന് നിങ്ങൾ സമ്മതിക്കുന്നുണ്ടോ? ഒരു ചെറിയ അളവിലുള്ള എണ്ണ കൊണ്ട് അത് സാധ്യമാണോ? ബോൺ വിശപ്പ്ഉപകാരപ്രദമായ ഒരു ഡയലോഗിൽ കാണാം!

"Ratatouille" എന്ന കാർട്ടൂണിന്റെ രചയിതാക്കൾ മനഃപൂർവ്വം ഈ പ്രത്യേക വിഭവം തിരഞ്ഞെടുത്തു, അങ്ങനെ നായകൻ കഠിനമായ പാചക നിരൂപകനെ ആകർഷിക്കും. സീസണൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഫാഷൻ വരുന്നതുവരെ ഫ്രഞ്ചുകാർ വൈവിധ്യമാർന്ന പച്ചക്കറി മിശ്രിതത്തെക്കുറിച്ച് ആഹ്ലാദത്തിലായിരുന്നു.

എല്ലാവർക്കും പാചകം ചെയ്യാം. ഏതെങ്കിലും, ഒരു നിസ്സാര വിഭവം പോലും ആയിത്തീരും പാചക മാസ്റ്റർപീസ്, നിങ്ങൾ അതിൽ നിങ്ങളുടെ ആത്മാവിനെ ഉൾപ്പെടുത്തുകയാണെങ്കിൽ - ഇതാണ് ഡിസ്നി കാർട്ടൂണിന്റെ പ്രധാന ആശയം. ലാംഗുഡോക്കിന്റെയും പ്രോവൻസിന്റെയും സൂര്യനു കീഴിൽ സമൃദ്ധമായി വളരുന്ന പച്ചക്കറികളുടെ പായസത്തേക്കാൾ നിന്ദ്യമായ മറ്റെന്താണ്. ഇത് വിഭവങ്ങൾക്ക് ആട്രിബ്യൂട്ട് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. നല്ല പാചകരീതി. വാക്കിന്റെ ശബ്ദത്തിൽ തന്നെ "റാറ്ററ്റൂയിൽ" (ratatouille ) ഫ്രഞ്ച് ചെവിക്ക് സങ്കീർണ്ണതയേക്കാൾ കൂടുതൽ അപമാനമാണ് കേൾക്കുന്നത്.

ഫ്രഞ്ച് ഭാഷയുടെ ചരിത്ര നിഘണ്ടു പ്രകാരം ആദ്യമായി, ratatouille 1778 ൽ പരാമർശിക്കപ്പെടുന്നു. ഒരു പതിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ഈ വാക്ക് ഒക്‌സിറ്റനിൽ നിന്നാണ് വന്നത് രത്തതോൽഹ (ഫ്രാൻസിന്റെ തെക്ക് ഭാഗത്ത് സംസാരിക്കുന്ന ഒരു റൊമാൻസ് ഭാഷയാണ് ഒക്‌സിറ്റാൻ) കൂടാതെ തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി സൂചിപ്പിക്കുന്നു, അതിൽ വ്യത്യസ്തമാണ് ചേരുവകൾ കലർത്തി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു.

ദീർഘനാളായി "ratatouille" ആയിരുന്നുകൂടാതെ മോശം ഭക്ഷണത്തിന്റെ പര്യായമായി, ഒരു പഴകിയ കുഴപ്പം. കൂടാതെ ഡെറിവേറ്റീവ് ratatouille - നിരക്ക് റഷ്യൻ പദവുമായി സാമ്യമുണ്ട് "ബുർദ". ഫ്രഞ്ച് ആർമി സ്ലാംഗിൽ റാറ്റയെ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ബീൻസ് അല്ലെങ്കിൽ മാംസത്തോടുകൂടിയ പച്ചക്കറികൾ എന്നിങ്ങനെ ഏതെങ്കിലും പായസം എന്ന് വിളിക്കുന്നു, അവശിഷ്ടങ്ങൾ വീണ്ടും ചൂടാക്കി. കഥയിൽ ഹോണർ ഡി ബൽസാക്ക് "ജീവിതത്തിലെ ആദ്യ പടികൾ"(1842) നായകന്മാരിൽ ഒരാൾ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നു: "എന്റെ വയറിന് ഈ ഭക്ഷണശാല ദഹിപ്പിക്കാൻ കഴിയാത്തത്ര ആർദ്രമാണ്". ചില ഫ്രഞ്ച് കഥകളിൽ മന്ത്രവാദിനികൾ റാറ്ററ്റൂയിൽ തയ്യാറാക്കിഎലികളിൽ നിന്നും തവളകളിൽ നിന്നും.

തയ്യാറാക്കുക പച്ചക്കറി പായസംഫ്രാന്സില്ഏകദേശം 18-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ ആരംഭിച്ചു. അത് ഉണ്ടാക്കുന്ന പച്ചക്കറികൾ അടിസ്ഥാനം, - മണി കുരുമുളക്, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, തക്കാളി- പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിൽ മാത്രം കൊളോണിയൽ വ്യാപാരത്തിന് നന്ദി യൂറോപ്പിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. ഭക്ഷ്യ നിരൂപകൻ ഗ്രിമൗഡ് ഡി ലാ റെനിയർ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, വിദേശ പച്ചക്കറികൾലാംഗ്വെഡോക്കിലേക്കും പ്രൊവെൻസിലേക്കും എത്തി സ്പെയിനിൽ നിന്ന്. എ എഗ്പ്ലാന്റ്കൊണ്ടുവന്നു ആഫ്രിക്കയിൽ നിന്ന്അറബികൾ, മിക്കവാറും, XII നൂറ്റാണ്ടിനുശേഷം അദ്ദേഹം യൂറോപ്യന്മാർക്ക് അറിയപ്പെട്ടു. വളരെക്കാലമായി അവ അലങ്കാര സസ്യങ്ങളായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, ഭക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നില്ല. മാത്രം 19-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിൽവാക്ക് "റാറ്ററ്റൂയിൽ"ഞങ്ങൾക്ക് പരിചയമുള്ളവരെ വിളിക്കാൻ തുടങ്ങി പായസം പച്ചക്കറി മിശ്രിതം . നൈസിലെ ഒരു ഹോട്ടലിലെ ഷെഫ് അവളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്തതായി വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്വിളിച്ചു ratatouille nicoise. എന്നാൽ മിക്കവാറും തീർച്ചയായും പാചകക്കാരൻ കർഷക ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ ഒന്ന് അടിസ്ഥാനമായി എടുത്തു. നിരവധി പതിറ്റാണ്ടുകൾക്ക് മുമ്പ്, പുതിയവയുടെ പ്രതിനിധികൾ റാറ്ററ്റൂയിൽ പ്രശസ്തി നേടി ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിപുതിയ പച്ചക്കറികളിലും സീസണൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്താൻ തുടങ്ങി.

"സഹോദരന്മാർ" ratatouille മെഡിറ്ററേനിയൻ മുഴുവൻ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഓരോ രാജ്യത്തും, പ്രദേശത്തെയും ചില ചേരുവകളെയും ആശ്രയിച്ച്, അതിനെ വ്യത്യസ്തമായി വിളിക്കുന്നു. സ്പെയിൻകാർ - പിസ്റ്റോ, ബാസ്കസ് - പൈപ്പ്റാഡ്, കറ്റാലന്മാർ - സംഫിന, സിസിലിയക്കാർ - കപ്പോണറ്റ. ഫ്രാൻസിലെ ലാംഗ്വെഡോക്-റൂസിലോൺ പ്രദേശത്ത്, ഒരു വഴുതന, തക്കാളി വിഭവം തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു ബൊഹീമിയൻ, അതേ പ്രോവൻസിൽ അത് വിളിക്കപ്പെടുന്നു ബോഹ്മിയൻ ഡി ലെഗം.

പ്രോവൻകാൾ റാറ്ററ്റൂയിൽ പ്രത്യേകമായി നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നു പ്രാദേശിക ഔഷധസസ്യങ്ങൾ: കാശിത്തുമ്പ, മുള്ളങ്കി, റോസ്മേരി, ബേസിൽ, പച്ച ടാരഗൺഅതെ തീർച്ചയായും ഒലിവ്. സുഗന്ധമുള്ള ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, തുളസി ഒഴികെ, ഒരു ബണ്ടിൽ കെട്ടി ( പൂച്ചെണ്ട് ഗാർണി) പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യാൻ. കാശിത്തുമ്പയും റോസ്മേരിയും ശക്തമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളാണ്, അവ ദീർഘകാലം അവശേഷിക്കുന്നില്ല. എന്നാൽ പുതിയ തുളസിയുടെ ഇലകൾ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമല്ല, മണം അപ്രത്യക്ഷമാകാതിരിക്കാൻ അവ അവസാനം ചേർക്കുന്നു.

പച്ചക്കറികൾ എങ്ങനെ ശരിയായി മുറിക്കാം- ക്യൂബുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സർക്കിളുകൾ, വലുതോ ചെറുതോ - ആരാധകർ വാദിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഈ തർക്കങ്ങൾ "ബ്ലന്റ്-എൻഡ്", "ഷാർപ്പ്-പോയിന്റ്" എന്നിവയുടെ വൈരുദ്ധ്യത്തോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഓരോ ഓപ്ഷനും അതിന്റേതായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. വലിയ സമചതുരവേഗത്തിൽ മുറിക്കുക, പക്ഷേ കൂടുതൽ സമയം വേവിക്കുക, അതായത് പച്ചക്കറികൾക്ക് രുചി നഷ്ടപ്പെടും. ഫൈൻ കട്ടിംഗ്- ഒരു ശ്രമകരമായ ജോലി, പക്ഷേ പാചകം കുറച്ച് സമയമെടുക്കും, രുചി സമ്പന്നമാകും. ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയുടെ നിയമങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ratatouille - ഒരു സീസണൽ വിഭവം. വസന്തത്തിന്റെ അവസാനത്തിലോ വേനൽക്കാലത്തിന്റെ ഉന്നതിയിലോ ഫ്രാൻസിന്റെ തെക്ക് ഭാഗത്തേക്ക് നിങ്ങൾ സന്ദർശിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു സായാഹ്നത്തിൽ റസ്റ്റോറന്റിന്റെ ടെറസിൽ ഇരുന്നു, നൈറ്റിംഗേലുകളുടെ ഗാനം കേൾക്കാൻ സമർപ്പിക്കുക. റോസ് വീഞ്ഞുള്ള റാറ്ററ്റൂയിൽ. പല പ്രാദേശിക പാചകക്കാരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ ഇതാണ് പ്രോവൻസിന്റെ യഥാർത്ഥ രുചി.

ratatouille nicoise

പാചകക്കുറിപ്പ്

പാചക സമയം: 45 മിനിറ്റ്
എത്ര പേർക്ക്: 4

1 ഉള്ളി, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, കുരുമുളക്, വഴുതന സമചതുര മുറിച്ച്. 1 പച്ച, 1 ചുവപ്പ്, 2 മഞ്ഞ കുരുമുളക് എന്നിവ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു എണ്നയിൽ, കുരുമുളക് ഒരു ചെറിയ അളവിൽ ഒലിവ് ഓയിലിൽ 5-7 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഒഴിക്കുക. അതേ ചീനച്ചട്ടിയിൽ സവാള വഴറ്റുക. ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് അൽപം കൂടി വഴറ്റുക. പിന്നെ എല്ലാം ഒരു colander ഇട്ടു എണ്ണ ഗ്ലാസ്.

2 പടിപ്പുരക്കതകും വഴുതനയും വെവ്വേറെ ഫ്രൈ, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്. പച്ചക്കറികൾ ചെറുതായി വറുത്ത ഉടൻ, ഒരു colander ഇട്ടു.

3 കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക, ബ്ലാഞ്ച് തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി ചേർക്കുക. ഒരു മരം സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ തകർക്കുക. ഒരു കൂട്ടം ചീര, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ലിഡ് അടച്ച് സോസിന്റെ സ്ഥിരത വരെ 10-15 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക.

4 എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഒരു എണ്നയിൽ ഇടുക, ചീര ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി ചേർക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ അടച്ച ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പൂച്ചെണ്ട് ഗാർണി നീക്കം ചെയ്യുക. ഓരോ ഒലിവും 8 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ചേർക്കുക തയ്യാറായ ഭക്ഷണം, ബാസിൽ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

ചാറ്റോഡൻ (ഫ്രാൻസ്) നഗരവാസി റാഡിസൺ റോയൽ ഹോട്ടലിന്റെ ചീഫ് ഷെഫ് ജീൻ-മൈക്കൽ ഹാർഡൂയിൻ-അറ്റ്ലാൻപറയുന്നു ratatouille എന്തെല്ലാം സേവിക്കണം

റാറ്ററ്റൂയിലിനായി നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും പച്ചക്കറികൾ മുറിക്കേണ്ടത് എങ്ങനെ - സമചതുര അല്ലെങ്കിൽ സർക്കിളുകൾ?

മുൻഗണനയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഞാൻ ചെറിയ സമചതുര, പ്രീ-ബേക്ക് കുരുമുളക് മുറിച്ച്, അങ്ങനെ വിഭവം വേഗത്തിൽ പാചകം, രുചി കൂടുതൽ ടെൻഡർ ആണ്. പ്രധാന കാര്യം ഒലിവ് ചേർത്ത് നല്ല ഒലിവ് ഓയിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുക എന്നതാണ്.

ഒരു വിഭവം എങ്ങനെ ശരിയായി വിളമ്പാം?

ഇത് നിങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. Ratatouille സാധാരണയായി ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി വിളമ്പുന്നു, ഇത് അടുത്തിടെയായി മാറി ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവം. മത്സ്യം, കോഴി, മാംസം എന്നിവ ഒരുപോലെ വിജയകരമായി പൂർത്തീകരിക്കുന്നു. പുതിയ ബാഗെറ്റിനൊപ്പം നൽകാം. വഴിയിൽ, ratatouille ചൂടും തണുപ്പും നല്ലതാണ്. അതെ, ഇത് കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കും.

ഏത് തരത്തിലുള്ള സോസ് ഇതിനൊപ്പം ഉപയോഗിക്കാം?

പിസ്റ്റൗ, പ്രൊവെൻസൽ വേരിയന്റിന് നല്ലത് ഇറ്റാലിയൻ പെസ്റ്റോ: പൈൻ പരിപ്പ്, ബാസിൽ, പർമെസൻ, ഒലിവ് ഓയിൽ. വിഭവം സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് സോസ് എണ്നയിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു.

ഫ്രാൻസിൽ എപ്പോഴാണ് റാറ്ററ്റൂയിൽ പരമ്പരാഗതമായി തയ്യാറാക്കുന്നത്?

ആഴ്ചയിലെ ഏത് ദിവസവും. ചിക്കനിൽ നിന്നും ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി, ഞായറാഴ്ചകളിൽ മാത്രം കഴിക്കാൻ പാരമ്പര്യം നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

ഫോട്ടോകൾ: ഗ്രിഗറി സോബ്ചെങ്കോ

ratatouille പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ്, പക്ഷേ ധാരാളം ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്. അത്തരമൊരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന ഒന്ന്, അത് ഒരു ഗ്ലാസ് വീഞ്ഞിനൊപ്പം തികച്ചും അനുയോജ്യമായ ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ അത്താഴമാണെന്ന് ഉറപ്പാണ്.

ക്ലാസിക് റാറ്ററ്റൂയിൽ - അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ്വിഭവം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രകാരം.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• മൂന്ന് തക്കാളി;
• വഴുതന, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ;
• വെണ്ണയും സസ്യ എണ്ണകളും ഒരു നുള്ളു;
• ബൾബ്;
• റോസ്മേരിയുടെയും കാശിത്തുമ്പയുടെയും 3 വള്ളി;
• താളിക്കുക.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. നിങ്ങൾ ഫോമിലെ ചേരുവകൾ ഇടാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് ഉടൻ തന്നെ 180 ഡിഗ്രി അടുപ്പിൽ ഓണാക്കാം.
2. ബേക്കിംഗ് വിഭവം ഗ്രീസ് ചെയ്യുക വെണ്ണ, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി ഒരു പാളി മുകളിൽ ചീര തളിക്കേണം.
3. ബാക്കിയുള്ള പച്ചക്കറികൾ നേർത്ത സർക്കിളുകളായി മുറിച്ച് ഉള്ളിയിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, അവയെ ക്രമത്തിൽ വയ്ക്കുക. പ്ലേറ്റുകൾക്കിടയിൽ ഞങ്ങൾ സസ്യങ്ങളുടെ ശേഷിക്കുന്ന വള്ളി ഇടുന്നു. എല്ലാ ഉള്ളടക്കങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും എണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് താളിച്ചിരിക്കുന്നു.
4. വിഭവം ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, 50 മിനിറ്റ് ചുടേണം. അപ്പോൾ പൂശുന്നു നീക്കം, പ്രക്രിയ ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് തുടരുന്നു.

സ്ലോ കുക്കറിൽ ഒരു വിഭവം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

സ്ലോ കുക്കറിലെ Ratatouille ഇപ്പോൾ ഇല്ല പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ്. അതെ കൂടാതെ ചൂട് ചികിത്സവ്യത്യസ്തമായി സംഭവിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഈ വിഭവം അതിന്റെ കൂടെ ഒട്ടും നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല സ്വാദിഷ്ടതക്ലാസിക്കൽ.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• ഒരു തോട്ടം കുരുമുളക് ഉള്ളി;
• രണ്ട് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ വഴുതന;
• മൂന്ന് തക്കാളി;
• ഒരു ഗ്ലാസ് ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ;
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• വിവിധ സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും;
• 2 തവികളും തക്കാളി പേസ്റ്റ്അതേ അളവിൽ ഒലിവ് എണ്ണയും.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. തിരഞ്ഞെടുത്ത എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ചെറിയ കഷണങ്ങളായി അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളതുപോലെ മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പച്ചക്കറികൾ പഴയതാണെങ്കിൽ, അവയിൽ നിന്ന് ചർമ്മവും സിരകളും നീക്കം ചെയ്യുക. യുവാക്കളെ ഉടൻ വെട്ടിമാറ്റാം.
2. സൂചിപ്പിച്ച അളവിൽ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം വഴിമാറിനടക്കുക, അവിടെ തയ്യാറാക്കിയ ചേരുവകൾ ഇടുക, വൈൻ, തക്കാളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളടക്കം ഒഴിക്കുക, വിവിധ സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക. 60 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ഉപകരണം ഓണാക്കുക, "കെടുത്തൽ" മോഡ് സജ്ജമാക്കുക, എല്ലാം തയ്യാറാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുത്ത പച്ചക്കറി പായസം

അടുപ്പത്തുവെച്ചു Ratatouille, അല്ലെങ്കിൽ വെറും വെജിറ്റബിൾ പായസം, ഏതാണ്ട് അതേ രീതിയിൽ ചെയ്യുന്നു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്. ഇത് ഹൃദ്യവും കുറഞ്ഞ കലോറി വിഭവവും ആയി മാറുന്നു.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• നാരങ്ങ, മധുരമുള്ള കുരുമുളക്;
• സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും;
• ഒരു പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഒരു വഴുതന;
• 0.1 ലിറ്റർ വൈറ്റ് വൈൻ;
• ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു നുള്ളു;
• രണ്ട് തക്കാളി.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കാം. ആവശ്യമെങ്കിൽ അവയെല്ലാം വൃത്തിയാക്കണം, നേർത്ത സർക്കിളുകളോ കഷ്ണങ്ങളോ ആയി മുറിക്കുക. പരസ്പരം മിക്സ് ചെയ്യുക.
2. ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ വെവ്വേറെ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, ഇതിനായി വീഞ്ഞ് എണ്ണയുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. നന്നായി, എല്ലാം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും എല്ലായ്പ്പോഴും ചില സസ്യങ്ങളും, ഉദാഹരണത്തിന്, റോസ്മേരി.
3. ഫോയിൽ രൂപത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, പച്ചക്കറികൾ അതിൽ വയ്ക്കുന്നു, ഉണ്ടാക്കിയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ചു മുകളിൽ വീണ്ടും ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടി. ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് വിഭവം വേവിക്കുക, അടുപ്പ് 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക.

ഒരു ചട്ടിയിൽ ദ്രുത പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾക്ക് അടുപ്പിൽ കുഴപ്പമുണ്ടാക്കാൻ താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ, ഒരു ചട്ടിയിൽ ററ്റാറ്റൂയിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• ഒരു തണ്ടിൽ തുളസിയും കാശിത്തുമ്പയും;
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• രണ്ട് ബൾബുകൾ;
• പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു നുള്ളു;
• ഒരു കുരുമുളക് തക്കാളി;
• രണ്ട് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ വഴുതന;
• താളിക്കുക.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. വേണ്ടി ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ലിഡ് ഉള്ള സാമാന്യം ആഴമേറിയതും വലുതുമായ വറുത്ത പാൻ ആവശ്യമാണ്. ഞങ്ങൾ അതിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ നേർത്ത വൃത്താകൃതിയിലുള്ള വഴുതന ചേർക്കുക, അവർ നിറം മാറ്റാൻ തുടങ്ങും വരെ നിരവധി മിനിറ്റ് ഫ്രൈ.
2. ഞങ്ങൾ അവിടെ സമചതുരയായി മുറിച്ച വെളുത്തുള്ളിയും ഉള്ളിയും വിരിച്ചു, ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് കൂടി പിടിക്കുക, തുടർന്ന് അരിഞ്ഞ തക്കാളിയും മധുരമുള്ള കുരുമുളകും അടുത്ത വരിയിൽ ഉണ്ട്.
3. ഞങ്ങൾ രുചിയിൽ സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളടക്കം സീസൺ ചെയ്യുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി, പച്ചക്കറികൾ മൃദുവാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഇതിന് ഏകദേശം 25 മിനിറ്റ് എടുക്കും.
4. പിന്നെ ഞങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് ഇല്ലാതെ മറ്റൊരു അഞ്ച് മിനിറ്റ് വിഭവം "കൊണ്ടുവരുന്നു", അധിക ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ ചൂട് നില ഉയർത്തുന്നു.

പാൽ ചീസ് സോസിൽ

മറ്റൊരു വ്യതിയാനം. ഒപ്പം വളരെ രുചികരവും! എല്ലാത്തിനുമുപരി, ചീസ് പച്ചക്കറികളുമായി നന്നായി പോകുന്നു.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും;
• പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ വഴുതന;
• 15 മില്ലി ഒലിവ് ഓയിൽ;
• 50 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• ഒരു മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, തക്കാളി;
• ഏതെങ്കിലും ചീസ് ഏകദേശം 80 ഗ്രാം;
• മാവ് ഒരു നുള്ളു;
• ഒരു ഗ്ലാസ് പാല്.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും നന്നായി കഴുകുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, നേർത്ത സർക്കിളുകളായി മുറിച്ച് ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ ഇടുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സീസൺ, 40 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ratatouille ഇട്ടു, ഫോയിൽ കൊണ്ട് പച്ചക്കറി മൂടുവാൻ മറക്കരുത് സമയത്ത്. താപനില 180 ഡിഗ്രിയാണ്.
2. ചേരുവകൾ ആവശ്യമുള്ള അവസ്ഥയിൽ എത്തുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു: മാവു കൊണ്ട് വെണ്ണ ഉരുക്കി, പാലിൽ ഒഴിക്കുക, അല്പം കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. വറ്റല് ചീസ്. മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
3. ഈ പിണ്ഡം ഉപയോഗിച്ച് ഇതിനകം മൃദുവായ പച്ചക്കറികൾ ഒഴിക്കുക, ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്ത് മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു സൂക്ഷിക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, വിഭവം ഇപ്പോഴും ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ, ബാക്കിയുള്ള ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം.

യഥാർത്ഥ മുന്തിരി പാചകക്കുറിപ്പ്

സാധാരണയായി പായസം പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, എന്നാൽ ഈ പതിപ്പിൽ ഇത് മുന്തിരിപ്പഴം കൊണ്ട് നിർമ്മിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഇത് പരീക്ഷിക്കുക - ഇത് രുചികരമാണ്!

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• ഒരു കൂട്ടം വെളുത്ത മുന്തിരി;
• ആപ്പിൾ;
• രണ്ട് തക്കാളി;
• സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും;
• രണ്ട് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ മധുരമുള്ള കുരുമുളക്;
• ഒരു ഉള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. ഈ പച്ചക്കറികളെല്ലാം പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഒഴികെ ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച് വേണം. ഞങ്ങൾ അവയെ നേർത്ത വൃത്തങ്ങളാക്കി മാറ്റുന്നു.
2. ഞങ്ങൾ ആപ്പിൾ വൃത്തിയാക്കുന്നു, കോർ നീക്കം ചെയ്യുക, നാല് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. മുന്തിരി ശാഖയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് കഴുകുന്നു.
3. ഞങ്ങൾ വിഭവത്തിന്റെ എല്ലാ ചേരുവകളും കലർത്തി, ഒരു അച്ചിൽ ഇട്ടു. മുകളിൽ ചീര, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, എണ്ണ, അല്പം പ്ലെയിൻ വെള്ളം ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ 200 ഡിഗ്രിയിൽ ഒന്നര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.

പുളിച്ച ക്രീം മുട്ട സോസ് കൂടെ

സോസിന്റെ സഹായത്തോടെ നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറികളുടെ രുചി ചെറുതായി വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനാകും.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• രണ്ട് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, തക്കാളി, വഴുതന;
• ഉള്ളി കുരുമുളക്;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു നുള്ളു;
• മൂന്ന് മുട്ടകൾ;
• ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് പ്രോവൻസൽ സസ്യങ്ങൾ;
• പുളിച്ച ക്രീം 0.2 കിലോ.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. ഉള്ളി, തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിച്ച് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം അര ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തിരഞ്ഞെടുത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് മൃദുവായ വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
2. ബാക്കിയുള്ള പച്ചക്കറികൾ മഗ്ഗുകളാക്കി മാറ്റുക, ഒരു താലത്തിൽ ഇട്ടു തയ്യാറാക്കിയ ചാറിൽ മുക്കുക. ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, 200 ഡിഗ്രിയിൽ 40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
3. പുളിച്ച വെണ്ണ മുട്ടയുമായി കലർത്തുക, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, ഈ ഡ്രസ്സിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പച്ചക്കറികൾ ഒഴിക്കുക. ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്ത് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് വിടുക.

ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റിനൊപ്പം ഹൃദ്യമായ പച്ചക്കറി പായസം

നിങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ഒരു ഫ്രഞ്ച് റാറ്ററ്റൂയിലല്ല, മറിച്ച് രുചികരവും പൂർണ്ണവുമായ അത്താഴമാണ്.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• കുരുമുളക്, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, തക്കാളി - ഓരോന്നും;
• 0.5 കിലോ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ്;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഉള്ളി;
• മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്;
• സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും;
• 2 വലിയ സ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഏതെങ്കിലും കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുക്കുക, തുടർന്ന് മുമ്പ് അരിഞ്ഞത് ഫില്ലറ്റുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക. നിറം മാറാൻ തുടങ്ങുന്നത് വരെ സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ അവിടെ അരിഞ്ഞ കുരുമുളക്, തക്കാളി, തക്കാളി പേസ്റ്റ് വിരിച്ചു, അല്പം വെള്ളം ഒഴിച്ചു ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ചൂട് ഒരു താഴ്ന്ന നില ഉണ്ടാക്കുന്നു. അതേ ഘട്ടത്തിൽ, പച്ചക്കറികളിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു. പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഈ വിഭവം നൽകാം.
3. 0.1 ലിറ്റർ വൈറ്റ് വൈൻ;
4. അര നാരങ്ങ നീര്;
5. രണ്ട് തക്കാളി, ഉള്ളി;
6. ഔഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. പീൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സമചതുര അരിഞ്ഞത് മൃദു വരെ ഫ്രൈ.
2. ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, വഴുതന, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കഷണങ്ങൾ കടന്നുപോകുക. അവ നിറം മാറാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. പച്ചക്കറികൾ മൃദുവും സ്വർണ്ണവും ആകുന്നതുവരെ സൂക്ഷിക്കുക.
3. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങും പച്ചക്കറികളും ഇളക്കുക, അരിഞ്ഞ തക്കാളി, വൈൻ, സസ്യങ്ങൾക്കൊപ്പം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. നാരങ്ങ നീര്. ലിഡ് കീഴിൽ 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഒരു ചെറിയ ചൂട് നിലയിലേക്ക് സ്റ്റൌ സജ്ജമാക്കുക.

ഡസൻ ഉണ്ട് വിവിധ ഓപ്ഷനുകൾഎങ്ങനെ രുചികരമായ ratatouille പാചകം. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പച്ചക്കറികളുടെ അളവിലും ഘടനയിലും, അരിഞ്ഞ രീതിയിലും സോസിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കാം. ആരോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ സ്ക്വാഷ് ചേർക്കുന്നു, ആരെങ്കിലും തക്കാളി പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ നിന്ന് ratatouille സോസ് ഒരുക്കും. ഇന്ന് ഞാൻ ഒരു ക്ലാസിക് റാറ്ററ്റൂയിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു - ഉള്ളി കൂടാതെ പച്ചക്കറികൾ വറുക്കാതെ. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, വഴുതന, കുരുമുളക്, തക്കാളി എന്നിവ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കും, സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പച്ചക്കറികളിൽ പകുതി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു എളുപ്പം നേടുക ഭക്ഷണ വിഭവം, കുറഞ്ഞ സങ്കലനത്തോടെ സസ്യ എണ്ണ. സമയം ലാഭിക്കുകയും കലോറി കണക്കാക്കുകയും ചെയ്യുന്നവർക്ക് ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷൻ. കൂടാതെ, റാറ്ററ്റൂയിൽ പാചകക്കുറിപ്പ്, സ്റ്റെപ്പുകളിൽ വരച്ച് ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് ചിത്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, അസാധാരണമായ ഒരു രുചികരമായ വിഭവം പരീക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു അധിക ബോണസായി ഇത് പരിഗണിക്കുക!

പാചക സമയം: 40 മിനിറ്റ് / വിളവ്: 2 സെർവിംഗ്സ്

ചേരുവകൾ

• വഴുതന 1 പിസി.
• പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ 1 പിസി.
• കുരുമുളക് 1 പിസി.
• തക്കാളി 2 പീസുകൾ.
• വെളുത്തുള്ളി 1 പല്ല്
• ഉപ്പ് 0.5 ടീസ്പൂൺ
• പ്രൊവെൻസ് സസ്യങ്ങളുടെ മിശ്രിതം 3-4 ചിപ്സ്.
• സസ്യ എണ്ണ 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• രുചി സേവിക്കാൻ ബാസിൽ

പാചകം

ഒന്നാമതായി, ഞാൻ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും കഴുകുന്നു. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഫോയിൽ കൊണ്ട് നിരത്തി അതിൽ തക്കാളി വയ്ക്കുക. ഞാൻ വിത്തുകൾ നിന്ന് കുരുമുളക് വൃത്തിയാക്കി, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ആൻഡ് വഴുതന നിന്ന് തണ്ടിൽ നീക്കം. എന്നിട്ട് ഞാൻ അവയെ രണ്ട് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു - ഞാൻ സോസിനായി പകുതി ചുടുന്നു, ബാക്കിയുള്ളവ അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികൾഎന്നിട്ട് അവർ പ്ലേറ്റുകളായി മുറിക്കാൻ പോകും. ഞാൻ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പകുതി, വഴുതന, കുരുമുളക് എന്നിവ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇട്ടു, സസ്യ എണ്ണയിൽ എല്ലാം തളിക്കേണം, ഉപ്പ് തളിക്കേണം.



ഞാൻ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പച്ചക്കറികൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഇട്ടു, 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി, ടെൻഡർ വരെ അവരെ ചുടേണം. ഏകദേശം 10 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തക്കാളിയും 15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ കുരുമുളകും വഴുതനയും 30 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ പടിപ്പുരക്കതകും മൃദുവാകും.



ചുട്ടുപഴുത്ത പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് അവയെ ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഞാൻ വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കുന്നു, തൊണ്ടയിൽ നിന്ന് തൊലികളഞ്ഞത്.



ഇടത്തരം ബ്ലെൻഡർ വേഗതയിൽ 10 സെക്കൻഡിനുള്ളിൽ ഞാൻ എല്ലാം തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു. ഉള്ളി ഇല്ലാതെ ratatouille വേണ്ടി കട്ടിയുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ സോസ് നേടുക.



ഞാൻ പച്ചക്കറികളുടെ ബാക്കിയുള്ള അസംസ്കൃത ഭാഗങ്ങൾ നേർത്ത സർക്കിളുകളായി മുറിച്ചു. ഞാൻ 0.5 ടീസ്പൂൺ നിറയ്ക്കുന്നു. എൽ. സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ്, പ്രോവൻസ് സസ്യങ്ങളുടെ മിശ്രിതം.



ആദ്യം ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിലേക്ക് സോസ് ഒഴിക്കുക. പിന്നെ ഞാൻ മുകളിൽ അരിഞ്ഞ അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികൾ വിരിച്ചു, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, വഴുതന, കുരുമുളക് എന്നിവ മാറിമാറി.



മുകളിൽ എണ്ണയിൽ ചെറുതായി ചാറുക, പ്രോവൻസ് സസ്യങ്ങളുടെ മിശ്രിതം തളിക്കേണം. ഞാൻ 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് ഫോം അയച്ച് 35-40 മിനുട്ട് റാറ്ററ്റൂയിൽ ചുടേണം. നിങ്ങളുടെ പച്ചക്കറികൾ എന്റേത് പോലെ കനംകുറഞ്ഞതല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഫോയിൽ കൊണ്ട് മുകളിൽ മൂടാം (ഞാൻ മൂടുന്നില്ല).



വിളമ്പുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ്, ഞാൻ കുറച്ച് ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് പുതിയ തുളസി ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ച് റാറ്ററ്റൂയിൽ അലങ്കരിക്കുന്നു. അത്രയേയുള്ളൂ, നിങ്ങൾക്ക് ശ്രമിക്കാം!

കുട്ടികളെ ഭക്ഷണം കഴിക്കട്ടെ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണംപ്രത്യേകിച്ച് പച്ചക്കറികളുടെ കാര്യത്തിൽ ഇത് ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും. ആകർഷകമായ ചെറിയ എലി റെമിയെക്കുറിച്ചുള്ള കാർട്ടൂണിന്റെ സ്രഷ്‌ടാക്കൾക്ക് നന്ദി, കുറഞ്ഞത് ഒരു പുതിയ വിഭവമെങ്കിലും പരീക്ഷിക്കാൻ അദ്ദേഹം എന്റെ മക്കളെ "വിശ്വസിപ്പിച്ചു" - റാറ്റാറ്റൂയിൽ, എനിക്ക് ടിങ്കർ ചെയ്യേണ്ടി വന്നെങ്കിലും, അതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് തിരയുന്നു. ക്ലാസിക് പതിപ്പ്ഈ വിഭവത്തിന്റെ കാർട്ടൂൺ പതിപ്പ് പോലെ തോന്നിക്കുന്ന ഒരു ഫോട്ടോയോടൊപ്പം. എല്ലാം വളരെ ലളിതമായി മാറി, ഇപ്പോൾ ഞാൻ അടുപ്പിലും സ്ലോ കുക്കറിലും റാറ്ററ്റൂയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഈ രുചിയുള്ള മാത്രമല്ല, സാമ്പത്തികവും, പ്രത്യേകിച്ച് വേനൽക്കാലത്ത്. അത്തരമൊരു വിഭവത്തിൽ ഒന്നോ രണ്ടോ കലോറി മാത്രമേ ഉള്ളൂവെന്നും ഞാൻ തെറ്റായി കണക്കാക്കിയിട്ടുണ്ടെന്നും കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, ഇതും ഒരു അത്ഭുതമാണ് ഭക്ഷണ ഓപ്ഷൻ. താൽപ്പര്യമുണ്ടോ? അപ്പോൾ നമുക്ക് പാചകം ചെയ്യാം! സ്ലോ കുക്കറിനായി “ചുരുക്കിയത്”, ക്ലാസിക്, “അലസത” എന്നിങ്ങനെ മൂന്ന് ഓപ്ഷനുകൾ ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും.

ലളിതമാക്കിയ റാറ്ററ്റൂയിൽ

അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളും പാത്രങ്ങളും:ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡ്, ഒരു കത്തി, ഒരു വെളുത്തുള്ളി പ്രസ്സ്, ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവം, സോസ് ഇളക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നർ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അടുപ്പും ആവശ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ

ശരിയായ ചേരുവകൾ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

• ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും രുചികരമായ റാറ്ററ്റൂയിൽ പാചകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഘട്ടം ഘട്ടമായി തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, ശരിയായ പാചക സമയം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഫ്രഞ്ചുകാർ തന്നെ ഈ വിഭവം സീസണൽ ആയി കണക്കാക്കുന്നു ഹരിതഗൃഹ പച്ചക്കറികൾ പ്രവർത്തിക്കില്ല. എന്നാൽ വേനൽക്കാലം, നിലം, ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷനായിരിക്കും.

• തക്കാളി ആവശ്യത്തിന് വലുതായി എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്മാംസളമായതും - ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുമ്പോൾ അവയും നൽകില്ല ഒരു വലിയ സംഖ്യജ്യൂസ് "പരത്തരുത്".
• ഡി പ്രോവൻസ് സസ്യങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഉപ്പ് ഇല്ലാതെ ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന് മുൻഗണന നൽകുക.- ഭാവിയിലെ റാറ്ററ്റൂയിലിനെ അമിതമായി ഉപ്പിടാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കില്ല. കൂടാതെ, കോമ്പോസിഷനിൽ ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസറുകളും മറ്റ് ദോഷകരമായ "രസതന്ത്രവും" അടങ്ങിയിട്ടില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിന് ഒരു ലിഡ് ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഫോയിൽ ആവശ്യമാണ്.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകം

പാചകക്കുറിപ്പ് വീഡിയോ

ഈ വിഭവം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കുന്നുവെന്ന് കാണാൻ, ഇനിപ്പറയുന്ന വീഡിയോ ശ്രദ്ധിക്കുക. ഇത് എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും കാണിക്കുകയും പാചക നുറുങ്ങുകൾ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

പാചക സമയം: 1 മണിക്കൂർ 40 മിനിറ്റ്.
സെർവിംഗ്സ്: 4-6.
കലോറികൾ: 43 കിലോ കലോറി.
അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളും പാത്രങ്ങളും:കത്തി, കട്ടിംഗ് ബോർഡ്, വെളുത്തുള്ളി അമർത്തുക. ഒരു വറചട്ടി അല്ലെങ്കിൽ പായസം, ഇളക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു സ്പാറ്റുല, ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവം എന്നിവയും തയ്യാറാക്കുക. ഒരു ഓവൻ ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.

ചേരുവകൾ

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകം

1. 300-400 ഗ്രാം വഴുതനങ്ങ, 250-350 ഗ്രാം പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, 300-400 ഗ്രാം തക്കാളി കഴുകി ഉണക്കുക. ഒരേ കട്ടിയുള്ള സർക്കിളുകളായി അവയെ മുറിക്കുക.
   
2. ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ ക്രമീകരിക്കുക, കഷണങ്ങൾ ഒന്നിടവിട്ട്.
   


3. 3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ അല്ലെങ്കിൽ എണ്നയുടെ അടിയിൽ ഒഴിക്കുക. ചൂടായ ശേഷം ഉള്ളി ചേർത്ത് അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
   


4. 2-3 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ ഇട്ടു സോസിൽ ചേർക്കുക.
   
5. രുചി സോസ് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ചീര ഒരു മിശ്രിതം ചേർക്കുക. സോസ് നന്നായി ഇളക്കുക.
   
6. ഈ ഡ്രസ്സിംഗ് പച്ചക്കറികളിൽ ഒഴിക്കുക.
   
7. 100-150 ഗ്രാം കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക മണി കുരുമുളക്. ratatouille അലങ്കരിക്കാൻ ഏത് സ്ട്രിപ്പുകൾ, അതിനെ വെട്ടി.
   
8. ഒരു മണിക്കൂർ 200 ഡിഗ്രിയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വിഭവം ചുടേണം.
   

പാചകക്കുറിപ്പ് വീഡിയോ

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ക്ലാസിക് എന്ന് വിളിക്കാവുന്ന, വിവരിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് റാറ്ററ്റൂയിൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് കാണാൻ, ഇനിപ്പറയുന്ന വീഡിയോ ശ്രദ്ധിക്കുക.

പാചക സമയം: 1 മണിക്കൂർ 50 മിനിറ്റ്.
സെർവിംഗ്സ്: 4-5.
കലോറികൾ: 42 കിലോ കലോറി.
അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളും പാത്രങ്ങളും:മൾട്ടികൂക്കർ, കട്ടിംഗ് ബോർഡ്, കത്തി, സോസ്, വഴുതന എന്നിവയ്ക്കുള്ള കണ്ടെയ്നർ.

ചേരുവകൾ

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകം

1. വഴുതനങ്ങ കഴുകുക, 3 മില്ലീമീറ്റർ വരെ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഇത് ഉപ്പ് വിതറി 15-20 മിനുട്ട് മാറ്റിവെക്കുക.
   
2. സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ ആരംഭിക്കുക. 100-120 ഗ്രാം മധുരമുള്ള കുരുമുളക് കഴുകി തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക.
   


3. സ്ലോ കുക്കർ മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കി ടൈമർ 15 മിനിറ്റ് സജ്ജമാക്കുക. പാത്രത്തിൽ 2-4 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. എൽ. സസ്യ എണ്ണ. ചൂടാകുമ്പോൾ ഉള്ളി പാത്രത്തിൽ ഇടുക.
   
4. രണ്ട് മിനിറ്റിന് ശേഷം കുരുമുളക് അവിടെയും അയയ്ക്കുക.
   
5. 200 ഗ്രാം തക്കാളി കഴുകുക, രണ്ട് മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക. പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്ത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. അരിഞ്ഞ തക്കാളി സ്ലോ കുക്കറിൽ ഇടുക. ടൈമർ മുഴങ്ങുന്നത് വരെ പച്ചക്കറി മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക.
   
6. 200-250 ഗ്രാം പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കഴുകിക്കളയുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, പഴത്തിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. നേർത്ത സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക. 200-300 ഗ്രാം തക്കാളിയും ഇതേ രീതിയിൽ അരിഞ്ഞെടുക്കുക.
7. സോസ് ഇളക്കുക. ഇതിലേക്ക് 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. മിശ്രിതം വീണ്ടും ഇളക്കുക, അതിലേക്ക് ചീര ചേർക്കുക, രുചി ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ചേർക്കുക, പഞ്ചസാര ഒരു ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. വീണ്ടും ഇളക്കുക.
   
8. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ സോസിന്റെ പകുതി മാറ്റിവയ്ക്കുക.
   
9. സോസിൽ നിന്ന് വഴുതനങ്ങ കഴുകിക്കളയുക, തക്കാളി ഡ്രെസ്സിംഗിന്റെ ഒരു "കുഷ്യനിൽ" സ്ലോ കുക്കറിൽ പച്ചക്കറികളുടെ സർക്കിളുകൾ മാറിമാറി വയ്ക്കുക.
   
10. 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണയിൽ പച്ചക്കറികൾ ഒഴിക്കുക.
    
11. ബാക്കിയുള്ള സോസിന്റെ പകുതി ററ്റാറ്റൂയിലിൽ ഒഴിക്കുക. ബാക്കിയുള്ളവ ഒരു വിഭവത്തോടൊപ്പം വിളമ്പുക.
    
12. ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
    

പാചകക്കുറിപ്പ് വീഡിയോ

ഈ സ്ലോ കുക്കർ പാചകക്കുറിപ്പിൽ റാറ്ററ്റൂയിൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് കാണാൻ, ഇനിപ്പറയുന്ന വീഡിയോ നഷ്ടപ്പെടുത്തരുത്.

ഒരു വിഭവം എങ്ങനെ അലങ്കരിക്കാം

• മറ്റേതൊരു പച്ചക്കറിയും പോലെ, ഈ വിഭവം അരിഞ്ഞ ചീര ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി തളിക്കേണം. അനുയോജ്യമായ ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, നിങ്ങൾക്ക് അല്പം കാശിത്തുമ്പ എടുക്കാം.
• വേണമെങ്കിൽ, റാറ്ററ്റൂയിലിൽ സോസ് ഒഴിക്കുക, പക്ഷേ അത് മനോഹരമായി വെച്ചിരിക്കുന്ന പച്ചക്കറികൾ "മറയ്ക്കുന്നില്ലെന്ന്" ഉറപ്പാക്കുക.
• ശ്രമിക്കൂ ഓരോ പ്ലേറ്റിലും പാറ്റേണുകൾ ഉണ്ടാക്കി ഭാഗങ്ങളിൽ വിഭവം വിളമ്പുകമാതളനാരങ്ങ സോസിൽ നിന്ന്.
• ഒരു കാസറോൾ വിഭവത്തിൽ സേവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മൊസറെല്ല അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ചീസ് റാറ്ററ്റൂയിലിന്റെ അരികുകളിൽ വയ്ക്കാം.

• ഈ പച്ചക്കറിയുള്ള മറ്റ് വിഭവങ്ങളുടെ ആരാധകർ അത് ജ്യൂസ് സജീവമായി സ്രവിക്കുന്നു എന്ന് ഓർക്കണം. ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് മുമ്പ് ഒരിക്കലും ഉപ്പ് ചെയ്യരുത്.
• എന്നാൽ വഴുതനങ്ങ, നേരെമറിച്ച്, ഉപ്പ് "സ്നേഹിക്കുന്നു". കാൽ മണിക്കൂർ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് അവ ഉപേക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - അതിനാൽ കയ്പേറിയ രുചി ഇല്ലാതാകും.
• വേണമെങ്കിൽ, കുരുമുളകിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.
• തക്കാളി ജ്യൂസ് അരിഞ്ഞ തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാംഅതിൽ നിന്ന് പീൽ നീക്കം ചെയ്തു.
• ഉള്ളിയിൽ നിന്ന് കണ്ണുനീർ ഒഴുകുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ, പച്ചക്കറിയും കത്തിയും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.

എങ്ങനെ, എന്തിനൊപ്പം വിഭവം വിളമ്പണം

• വേനൽക്കാലത്തെ ചൂടിൽ, അത്തരമൊരു വിഭവം ഒരു സ്വതന്ത്രമായി പ്രവർത്തിച്ചേക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്. അശ്രദ്ധമായ മാംസം കഴിക്കുന്നവർക്ക് സോസേജുകൾ, ചുട്ടുപഴുത്ത മാംസം, സ്റ്റീക്ക് എന്നിവ വാഗ്ദാനം ചെയ്യാം, ഇത് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പച്ചക്കറികളുമായി നന്നായി പോകുന്നു.
• റാറ്ററ്റൂയിലിന്റെ ഒരു മികച്ച ഡ്യുയറ്റ് അരി ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കും അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച പീസ് . നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രെഞ്ച് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറി വിഭവം പൂർത്തീകരിക്കാം.
• പാനീയങ്ങളിൽ നിന്ന്, ഇളം ഇളം വീഞ്ഞ്, നാരങ്ങാവെള്ളം വിളമ്പുക.

മറ്റ് തയ്യാറെടുപ്പ്, പൂരിപ്പിക്കൽ ഓപ്ഷനുകൾ

• പരമ്പരാഗതമായി, ഈ വിഭവം പൂർണ്ണമായും പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സോസേജ് അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച മാംസം ചേർക്കാം. ഇത് സാധാരണമല്ല, മറിച്ച് കൂടുതൽ പരിഷ്കൃതമായ ഒന്നായി മാറും. വഴിയിൽ, അതേ തത്ത്വം ചെയ്തു കൂടാതെ.
• നിങ്ങൾക്ക് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, തക്കാളി, വഴുതന എന്നിവ സർക്കിളുകളിൽ മാത്രമല്ല, സമചതുരയിലും മുറിക്കാൻ കഴിയും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും, രുചി കുറവായിരിക്കും.
• സാധാരണയായി പാചകക്കാർ വിഭവങ്ങൾക്കായി പ്രോവൻസ് സസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇറ്റാലിയൻ, ഗ്രീക്ക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം മിശ്രിതം സൃഷ്ടിക്കാം.

അവരുടെ രൂപം നിരീക്ഷിക്കുന്ന തിരക്കുള്ള വീട്ടമ്മമാർക്ക് Ratatouille ഒരു മികച്ച "വേനൽക്കാല" ഓപ്ഷനാണ്. എന്നിരുന്നാലും, പുരുഷന്മാരും കുട്ടികളും ഇത് സന്തോഷത്തോടെ കഴിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഈ വിഭവം ഇഷ്ടമാണോ? ഫ്രഞ്ച് പാചകക്കാർ ഒരിക്കലും സ്വപ്നം കാണാത്ത അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ അഭിപ്രായങ്ങളിൽ പങ്കിടുക!