ഏറ്റവും ലളിതമായ തക്കാളി സോസ് ഉള്ള ലിംഗുനി. Linguini - സണ്ണി ഇറ്റലിയിൽ നിന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പാചകത്തിൽ എന്താണ് linguini

ചട്ടം പോലെ, ഓരോ വീട്ടമ്മയും മിക്കവാറും എല്ലാ ദിവസവും തന്റെ കുടുംബത്തിന് ഒരു മെനുവിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ ഭാവന മതിയാകില്ല, പക്ഷേ രുചികരവും യഥാർത്ഥവും മനോഹരവുമായ ഒരു വിഭവം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാരെ പ്രസാദിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾ ശരിക്കും ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ലിംഗിനി പാചകം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ക്ഷണിക്കുന്നു. അതെന്താണ്, എന്തിനോടൊപ്പമാണ് ഇത് കഴിക്കുന്നത്? ഇത് ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ ചർച്ച ചെയ്യും.

എന്താണ് ലിംഗിനി

ലിംഗുയിൻ ഇറ്റാലിയൻ ആണ്, അതായത് നാവുകൾ. എന്നിരുന്നാലും, അവ കട്ടിയുള്ളതല്ല, പക്ഷേ സ്പാഗെട്ടി പോലെ വളരെ നേർത്തതാണ്, നീളവും കൂടുതൽ പരന്നതുമാണ്.

ലിംഗ്വിനുകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, അവ പൊട്ടിയില്ല, മറിച്ച് മുഴുവൻ തിളപ്പിച്ചാണ്. മറ്റ് പാസ്തകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, മത്സ്യം, സീഫുഡ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പമാണ് ഇവ വിളമ്പുന്നത്, കട്ടിയുള്ള സോസ് ലിംഗിന് അനുയോജ്യമല്ലെന്ന് പാചക വിദഗ്ധർ പറയുന്നു.

ഇറ്റലിയിൽ, സ്പാഗെട്ടിയെയും ലിംഗിനിയെയും പാസ്ത എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇത് പാകം ചെയ്യുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും ആവശ്യമായ അളവിലുള്ള സന്നദ്ധതയെ അർത്ഥമാക്കുന്നു. പാസ്ത ദഹിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല, കാരണം ഇത് രുചികരവും രുചികരവുമാണ് യഥാർത്ഥ വിഭവംദഹനനാളത്തിന് വളരെ ദോഷകരമായ ഒരു കഷണം കുഴെച്ചതുമുതൽ.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ലിംഗുനി പാസ്തയെക്കുറിച്ച് കുറച്ച് മനസ്സിലാക്കിയിട്ടുണ്ട്. അത് എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം അറിയാം, എന്നാൽ നിങ്ങൾ അത് ഉപയോഗിക്കേണ്ടതും അത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നും - ലേഖനത്തിൽ കൂടുതൽ വായിക്കുക. ആദ്യം, വീട്ടിൽ പാസ്ത എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം.

ലിംഗിനി: പാചകക്കുറിപ്പ്

പാസ്ത ഉണ്ടാക്കാൻ കുറച്ച് ലളിതമായ ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് പാചകക്കുറിപ്പ് എല്ലാ വീട്ടമ്മമാർക്കും ലഭ്യമാണ്. 300 ഗ്രാം മാവ് കട്ടിയുള്ളതും നിരപ്പായതുമായ പ്രതലത്തിൽ ഒരു കൂമ്പാരത്തിൽ വയ്ക്കുക. അത് ഡുറം ഗോതമ്പിൽ നിന്ന് മാത്രമായിരിക്കണം.

മാവിൽ ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കി 3 മുട്ടകൾ അടിക്കുക. ഒരു ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിലും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർക്കുക.

ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ പതുക്കെ അടിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുക. ലിംഗൈൻ മാവിൽ വെള്ളം ചേർക്കാത്തത് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചിട്ടുണ്ടോ? ശരിയായ സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതിന് ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്റ്റിക്കി ആണെങ്കിൽ, അല്പം മൈദ ചേർക്കുക. കൂടാതെ ഒരു മുട്ട കൊണ്ട് വരൾച്ച നീക്കം ചെയ്യാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവും ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം, പക്ഷേ കഠിനമല്ല. ഞങ്ങൾ ഒരു വൃത്തിയുള്ള തൂവാലയിൽ പൊതിഞ്ഞ് 15 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് വയ്ക്കുക, ഇനി വേണ്ട.

അതേസമയം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കാതിരിക്കാൻ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ പൊടിക്കുക. ഒരു ചെറിയ കഷണം മുറിക്കുക, നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ ചെറുതായി പരത്തുക, ലിംഗിന് ആവശ്യമുള്ള കട്ടിയുള്ളതിലേക്ക് സ്ക്രോൾ ചെയ്യുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ നല്ലതും മിനുസമാർന്നതുമാകുന്നതുവരെ ഉരുട്ടുന്നതാണ് നല്ലത്.

നിങ്ങൾക്ക് ടൈപ്പ്റൈറ്റർ ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് അത് ഉരുട്ടുക. എന്നിരുന്നാലും, ആവശ്യമുള്ള കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ കൊണ്ടുവരാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും എന്ന വസ്തുതയ്ക്കായി നിങ്ങൾ തയ്യാറാകണം. മിനുസമാർന്നതും തുല്യവുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ നീളത്തിൽ മുറിക്കണം, പാസ്ത ഒരുമിച്ച് പറ്റിനിൽക്കാതിരിക്കാൻ മാവ് തളിക്കേണം. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അത്ഭുതകരമായ ലിംഗിനി പേസ്റ്റ് ലഭിക്കും. അതെന്താണ്, നിങ്ങൾ അത് കണ്ടെത്തി, നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് അറിയാം, അത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നും വിഭവം എന്തിനൊപ്പം നൽകാമെന്നും മനസിലാക്കാൻ മാത്രമേ അവശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ.

പാസ്ത എങ്ങനെ, എത്ര പാചകം ചെയ്യണം

ലിംഗിനി, മറ്റുള്ളവരെപ്പോലെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഇടരുത്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അവർ ഒരുമിച്ച് നിൽക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു രുചിയില്ലാത്ത വിഭവം ലഭിക്കും. അതിനാൽ, ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ മൂടുക. 1 കി.ഗ്രാം ലിംഗിന് കുറഞ്ഞത് 5 ലിറ്റർ വെള്ളമെങ്കിലും വേണം. തിളച്ച ശേഷം, അത്തരമൊരു വലിയ കണ്ടെയ്നറിൽ ഏകദേശം 1 ടീസ്പൂൺ ഇടുക. എൽ. ഉപ്പ്.

വെള്ളം തിളച്ചുമറിയുമ്പോൾ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു എണ്നയിൽ ലിംഗ്വിനി ഇടുക, ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് അതിനെ പൂർണ്ണമായി താഴേക്ക് താഴ്ത്തുക. ലിഡ് അടയ്ക്കാതെ ഏകദേശം 9 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

ലിംഗിനി പേസ്റ്റ് ആവശ്യമുള്ള സന്നദ്ധതയിൽ എത്തുമ്പോൾ, അത് ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് ഒഴിച്ച് രണ്ട് മിനിറ്റ് വിടുക, അങ്ങനെ വെള്ളം പൂർണ്ണമായും വറ്റിപ്പോകും. പാചകത്തിന്റെ എല്ലാ സൂക്ഷ്മതകളും അതാണ്.

ലിംഗുനി പാസ്ത സോസ്

ഈ വിഭവം സാധാരണയായി പെസ്റ്റോയോടൊപ്പമാണ്. ഇത് ഇറ്റാലിയൻ നിറത്തിൽ നിന്ന് മാത്രം നിർമ്മിച്ചതാണ് ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾകൂടാതെ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമല്ല. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, ഒരു ചെറിയ കുല ബാസിൽ എടുക്കുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഒരു മോർട്ടറിൽ, 30 ഗ്രാം അണ്ടിപ്പരിപ്പ് (വെയിലത്ത് പൈൻ പരിപ്പ്), 2 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, അൽപ്പം എന്നിവ പൊടിക്കുക. കടൽ ഉപ്പ്... വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ചലനത്തിൽ ഭക്ഷണം ഇളക്കുക. മോർട്ടറിലേക്ക് ബേസിൽ ചേർക്കുക, വെളുത്തുള്ളി, പരിപ്പ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഒരുമിച്ച് ചതക്കുക.

ഇപ്പോൾ ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ രണ്ട് തരം ചീസ് അരയ്ക്കുക: 60 ഗ്രാം ഓരോ പാർമെസനും പെക്കോറിനോയും. അവയെ മോർട്ടറിലേക്ക് ചേർക്കുക, ഒരു കഷണം ഉപയോഗിച്ച് അവയെ തകർക്കുക. 30-50 ഗ്രാം ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കുക. അവിസ്മരണീയമായ സൌരഭ്യവാസനയുള്ള പച്ച സോസ് സൃഷ്ടിക്കാൻ ഇളക്കുക. ഇത് വളരെ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കരുത്.

എന്താണ് ലിംഗിനി വിളമ്പുന്നത്

പാസ്തയ്ക്കും സ്പാഗെട്ടിയ്ക്കും മാംസം അനുയോജ്യമാണെങ്കിൽ, ഈ പാസ്തയുമായി സീഫുഡ് മികച്ചതാണ്. ഇവ കണവ, ചെമ്മീൻ, ലോബ്സ്റ്ററുകൾ, നീരാളി മുതലായവയാണ്. പാസ്തയ്‌ക്കൊപ്പം ഒലിവ് വറുത്ത കടൽ ബാസ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് നൽകാം. എന്നിരുന്നാലും, അത്തരമൊരു വിഭവം എല്ലാവരുടെയും രുചിക്ക് വേണ്ടിയല്ല. എല്ലാവരും സ്നേഹിക്കുന്നില്ല പൊരിച്ച മീന, അതിലും കൂടുതൽ ഒലിവ്.

പാസ്തയ്ക്കുള്ള വളരെ രുചികരമായ മറ്റൊരു സോസ് കക്കകളുള്ള ബേക്കണിൽ നിന്നാണ് ലഭിക്കുന്നത്. അവ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ബേക്കൺ ഫ്രൈ ചെയ്യാം, തുടർന്ന് ക്ലാമുകളിലേക്ക് നീങ്ങുക. ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് അവരെ തിളപ്പിക്കുക. തുറന്ന അത്തരം മോളസ്കുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ അവ കഴിക്കാൻ പാടില്ല. എല്ലാ ചേരുവകളും ലിംഗുയിനിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ പെസ്റ്റോ സോസ് ചേർക്കുക. ഈ വിഭവം അവിസ്മരണീയമായ ഒരു രുചി നൽകുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ലിംഗിനി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ക്ലാസിക് ഇറ്റാലിയൻ വിഭവം പാചകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, അതിനായി സീഫുഡ് മാത്രമേ തയ്യാറാക്കൂ. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ചെമ്മീൻ നീളത്തിൽ മുറിക്കുക, ഒക്ടോപസ്, കണവ എന്നിവ വളയങ്ങളാക്കി മാറ്റുക. സ്കല്ലോപ്പുകൾ പകുതിയായി മുറിക്കാം.

ആദ്യം, ചെമ്മീനും കണവയും ചട്ടിയിൽ ഇടുക, പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഒക്ടോപസും സ്കല്ലോപ്പും ഓഫാക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കണം. അവർ വേഗത്തിൽ തയ്യാറെടുക്കുന്നു. നിങ്ങൾ നീരാളിയെ അമിതമായി തുറന്നുകാട്ടുകയാണെങ്കിൽ, അത് റബ്ബറും രുചിയും ആകും. വൈറ്റ് വൈൻ, പഞ്ചസാര, കുറച്ച് കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ആസിഡ് ബാഷ്പീകരിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് പാൻ ഓഫ് ചെയ്യാം. സീഫുഡ് ലിംഗിനി സോസ് ഇല്ലാതെ നൽകാം.

മേശയിലേക്ക് സേവിക്കുന്നു

ഓരോ വിഭവവും അലങ്കരിക്കാൻ ഓർമ്മിക്കുക. എല്ലാത്തിനുമുപരി, നിങ്ങളുടെ വീടിന്റെയോ അതിഥികളുടെയോ വിശപ്പ് അതിന്റെ രൂപത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഭാവന ഉള്ളപ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഏത് വിഭവവും അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് മൃഗങ്ങൾ, പൂക്കൾ അല്ലെങ്കിൽ അവയിൽ നിന്ന് അമൂർത്തമായ പാറ്റേണുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും.

നിങ്ങൾക്ക് അലങ്കരിക്കാൻ ഭക്ഷണമില്ലെങ്കിൽപ്പോലും, നിങ്ങൾക്ക് യഥാർത്ഥ രീതിയിൽ പ്ലേറ്റിന് ചുറ്റും പെസ്റ്റോ സോസ് ഒഴിക്കാം. ചേരുവകൾ അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, മുകളിൽ ഒലിവ്, ആരാണാവോ, ബാസിൽ, ഹാർഡ് ചീസ്തുടങ്ങിയവ.

ലിംഗിനെ നോക്കൂ. ഫോട്ടോ ഏറ്റവും ലളിതവും യഥാർത്ഥവുമായ രചന കാണിക്കുന്നു.

പാസ്ത, ചെമ്മീൻ, ചില പച്ചമരുന്നുകൾ, ഹാർഡ് ചീസ് എന്നിവയുണ്ട്. നിങ്ങൾ സോസ് കൂടി ചേർത്താൽ, ലിംഗ്വിൻ വളരെ രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറും.

ലിംഗുനി പാസ്ത ഒരുമിച്ച് ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് തടയാൻ, ആദ്യം തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കുക. ഇത് ചെയ്യുമ്പോൾ, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കാൻ മറക്കരുത്. തിളച്ച ശേഷം പേസ്റ്റ് കഴുകിക്കളയരുത്. എന്നിരുന്നാലും, ചിലപ്പോൾ ഇത് പ്രവർത്തിക്കില്ല. എന്നിട്ട് അത് കഴുകിക്കളയണം.

പാചകം ചെയ്തതിന് ശേഷം ലിംഗൈനുകൾ ഒരുമിച്ച് പറ്റിനിൽക്കാതിരിക്കാൻ, പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കി വേഗത്തിൽ തണുക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് അല്പം വെണ്ണ, ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ചേർക്കാം. ഫലം ഒരു മികച്ച സുഗന്ധവും രുചിയുമാണ്.

ഉപസംഹാരം

ലേഖനത്തിൽ, ഞങ്ങൾ ലിംഗ്വിനിയെക്കുറിച്ച് സംസാരിച്ചു: അത് എന്താണ്, അത് എന്താണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, എന്ത് സോസ് വിളമ്പുന്നു. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെ മാത്രമല്ല, നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളെയും പ്രസാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. കഴിയുന്നത്ര തവണ സർഗ്ഗാത്മകത പുലർത്താൻ ഓർമ്മിക്കുക. ഓരോ വിഭവവും മനോഹരമായിരിക്കണമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. ഏറ്റവും ലളിതമായ സൂപ്പ് പോലും ചെറുതായി അലങ്കരിച്ചാൽ കൂടുതൽ വിശപ്പ് തോന്നുന്നു.

നീളമുള്ളതും ഇടുങ്ങിയതും പരന്നതുമായ നൂഡിൽസ് ആണ് ലിംഗ്വിൻ. ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷയിൽ നിന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്ത പേരിന്റെ അർത്ഥം "ചെറിയ നാവുകൾ" എന്നാണ്. ഇത്തരത്തിലുള്ള പാസ്തയാണ് പരമ്പരാഗതമായി സീഫുഡ്, സീ-തീം സോസുകൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ചൂടോടെ വിളമ്പുന്നത്. മിക്കപ്പോഴും, കട്ടിയുള്ള ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം പാസ്തയുടെ ഘടന പൊട്ടിക്കാതെ അത്തരമൊരു സോസ് നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ദൈർഘ്യം ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന സ്പാഗെട്ടിയെ ചെറുതായി കവിയുന്നു, അതിനാൽ ഉപയോഗത്തിൽ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഉണ്ടാകില്ല.

ഉൽപ്പന്നത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടത്, ഫ്ലാറ്റ് പാസ്തയുടെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്, ഇത് ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കാമോ?

ഭക്ഷണ പദാർത്ഥത്തിന്റെ പൊതു സവിശേഷതകൾ

പരമ്പരാഗത ഇറ്റാലിയൻ പാസ്തയാണ് ലിംഗുയിൻ. ഈ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഭക്ഷണംമാവ്, വെള്ളം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഉണക്കിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ. ലിംഗൈനിന്റെ ഒരു പ്രത്യേക സ്വഭാവം അതിന്റെ ആകൃതിയാണ്. ഉൽപ്പന്നം പരന്ന നീളമേറിയ സ്പാഗെട്ടി പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. ഗോതമ്പിന്റെ നീളമുള്ള നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ വേഗത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, വീഴരുത്, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ തകർക്കരുത്.

ലിംഗുയിൻ പരമ്പരാഗതമായി ഒന്നാം ഗ്രേഡ് ഗോതമ്പ് മാവിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. എന്നാൽ ധാന്യവും പച്ചക്കറി മൾട്ടികോമ്പോണന്റ് പാസ്തയും വിപണിയിൽ ഉണ്ട്. ആദ്യ സന്ദർഭത്തിൽ, ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മാവ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിൽ വിറ്റാമിനുകളും പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. രണ്ടാമത്തേതിൽ - കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക സ്വാഭാവിക ചായങ്ങൾ(ഉദാ. എന്വേഷിക്കുന്ന), അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ, പരിപ്പ്, മസാലകൾ. റെഡി വിഭവംകലോറി ഉള്ളടക്കം, ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ, രുചി എന്നിവയിൽ സാധാരണ നൂഡിൽസിനെ മറികടക്കുന്നു.

ഇറ്റലിയിൽ, രണ്ട് മാനദണ്ഡങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് പാസ്തയുടെ പ്രത്യേക വർഗ്ഗീകരണം ഉണ്ട്: ആകൃതിയും വലിപ്പവും. പേസ്റ്റിന്റെ പേരിന്റെ അവസാനം അതിന്റെ വലുപ്പത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു:

• ഓനി - നൂഡിൽസിന്റെ വലിയ സ്ട്രിപ്പുകൾ (ഈ ഗ്രൂപ്പിൽ ലിംഗുയിൻ ഉൾപ്പെടുന്നു);
• ette / etti - ചെറുതോ ഇടത്തരമോ;
• ഇനി - ചെറിയ ചുരുണ്ട പാസ്ത.

ശരിയായ ഇറ്റാലിയൻ പാസ്ത എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ലിംഗിൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ 3 ഘടകങ്ങൾ മാത്രം പരിഗണിക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• നിറം;
• സംയുക്തം;
• പാചക സമയവും ഫലവും.

മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് നൂഡിൽസ് ബീജ് മുതൽ തിളക്കമുള്ള മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് വരെ നിറമുള്ള ഒരു പാലറ്റിലാണ്. ലിംഗിന്റെ ചില ഭാഗങ്ങളിൽ നേരിയ തവിട്ട് പാടുകൾ ഉണ്ടാകാം - ഇത് ഗുണനിലവാരമില്ലാത്തതിന്റെ ലക്ഷണമല്ല, തവിട് അല്ലെങ്കിൽ ഇടതൂർന്ന മാവ്. രചന കഴിയുന്നത്ര ലളിതവും ഹ്രസ്വവുമായിരിക്കണം. രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ പാസ്തയ്ക്ക് 2-3 പോയിന്റ് (വെള്ളം / മാവ് / ഉപ്പ്) മതിയാകും.

കൂടാതെ, നിങ്ങൾ പാചക സമയം കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഗുണനിലവാരമുള്ള മുഴുവൻ ധാന്യ പാസ്ത പാകം ചെയ്യാൻ കുറഞ്ഞത് 7 മിനിറ്റ് എടുക്കും. കോമ്പോസിഷനിൽ ഡുറം മാവ് (കഠിനമായ ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന്) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, പാചക സമയം 3 മിനിറ്റായി പരിമിതപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിർമ്മാതാവ് വ്യക്തമായി കള്ളം പറയുകയും വസ്തുതകൾ ചൂഷണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ഓർക്കുക - ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള നൂഡിൽസ് തിളപ്പിക്കില്ല. നിങ്ങളുടെ ലിംഗൈൻ വെള്ളമോ, ദ്രവിച്ചതോ, അല്ലെങ്കിൽ ഗണ്യമായി വീർത്തതോ ആയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഇത് ഒരു സാധാരണ പ്രോസസ് ചെയ്ത മാവ് പാസ്തയാണ്. അത്തരമൊരു ഭക്ഷണം നിങ്ങൾക്ക് ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ആനന്ദമോ ശരീരത്തിന് ഗുണമോ നൽകില്ല, അതിനാൽ ഭാവിയിൽ ശ്രദ്ധിക്കുക.

ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രാസഘടന

പ്രധാനപ്പെട്ടത്: രാസഘടനമറ്റ് പരമ്പരാഗത പാസ്തകളിൽ നിന്ന് ലിംഗുയിൻ വ്യത്യസ്തമല്ല. മാവും അധിക ചേരുവകളും (മുട്ട, സസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ മൃഗ എണ്ണകൾ) സംസ്കരണത്തിന്റെ അളവ് അനുസരിച്ച് കലോറി ഉള്ളടക്കം / ഘടന വ്യത്യാസപ്പെടാം.

പാസ്തയുടെ ഗുണങ്ങളും സാധ്യമായ ദോഷങ്ങളും

പ്രയോജനം/ സാധ്യമായ ദോഷംഭാഷകൾ ഘടനയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. വാങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് എല്ലായ്പ്പോഴും ലേബലിന്റെ പിൻഭാഗത്ത് ശ്രദ്ധിക്കുക. അനുയോജ്യമായ ഒരു പേസ്റ്റിൽ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: മുഴുവൻ ധാന്യ മാവും, വെള്ളം, ഉപ്പ്, മുട്ട. നിങ്ങൾക്ക് അജ്ഞാതമായ രാസ സംയുക്തങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് കോമ്പോസിഷൻ ലയിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, സങ്കീർണ്ണമായ രീതിയിൽ - മറ്റൊരു നിർമ്മാതാവിൽ നിന്ന് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങാനും നോക്കാനും വിസമ്മതിക്കുക.

ഉപദേശം. കഴിയുമെങ്കിൽ, പാസ്ത സ്വയം തയ്യാറാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ കട്ടിൽഫിഷ് മഷിയോ ചീരയോ ചേർക്കാം, ഇത് ലംഗുവിന് തിളക്കമാർന്ന നിറവും പുതിയ ഫ്ലേവർ കോമ്പിനേഷനും അധിക നേട്ടങ്ങളും നൽകുന്നു.

മുഴുവൻ ധാന്യ പേസ്റ്റ് പ്രയോജനങ്ങൾ:

• കുടൽ തകരാറുകൾക്കെതിരെ പോരാടുന്നു;
• ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു;
• കുറഞ്ഞ GI ഉണ്ട് (ഉപഭോഗത്തിനു ശേഷമുള്ള ഗ്ലൂക്കോസ് നില ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ), അതിനാൽ, പഞ്ചസാരയിൽ മൂർച്ചയുള്ള ജമ്പുകൾ പ്രകോപിപ്പിക്കരുത്;
• വളരെക്കാലം വിശപ്പിന്റെ വികാരം തൃപ്തിപ്പെടുത്തുന്നു, ഇത് അധിക പൗണ്ടുകൾ ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു;
• ഉപാപചയ പ്രക്രിയകളെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു, പോഷകങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

തണുത്ത സീസണിൽ, മുഴുവൻ ധാന്യ പാസ്തയും വിറ്റാമിനുകൾ / പോഷകങ്ങളുടെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട സ്രോതസ്സുകളിൽ ഒന്നാണ്. കൊഴുപ്പ് (സസ്യ എണ്ണകൾ / അവോക്കാഡോകൾ), പ്രോട്ടീൻ (മാംസം / സീഫുഡ്) എന്നിവയുള്ള സങ്കീർണ്ണമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള സംയോജനം ഒരേസമയം നിരവധി പ്രവർത്തനങ്ങൾ ചെയ്യുന്നു: വളരെക്കാലം പൂരിതമാക്കുന്നു, ശരീരത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും, രുചി മുകുളങ്ങളെ തൃപ്തിപ്പെടുത്തുന്നു.

ഗുണനിലവാരമുള്ള മുഴുവൻ ധാന്യ പാസ്തയ്ക്കും സമ്പൂർണ്ണ വൈരുദ്ധ്യങ്ങളൊന്നുമില്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പ്ലേറ്റ് ഓട്ട്മീൽ പാസ്തയുടെ സമാനമായ സേവിക്കുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് പലരും കരുതുന്നു, എന്നാൽ ഇത് അങ്ങനെയല്ല. ലിംഗുയിൻ ഒപ്പം ഓട്സ് groatsനമ്മുടെ ശരീരം ഊർജ്ജം സമന്വയിപ്പിക്കുന്ന സ്ലോ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെ പരാമർശിക്കുക. ഭക്ഷണത്തിലെ ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ പരസ്പരം മാറ്റാവുന്നതാണ് (ഇന്ന് ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് - പാസ്ത, നാളെ - അരകപ്പ്). അതിനാൽ, ഭക്ഷണ കെട്ടുകഥകൾ ഇല്ലാതാക്കുക, ഘടന ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഠിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് കൊഴുപ്പ് ലഭിക്കുന്നത് ലംഗുയിനിൽ നിന്നല്ല, മറിച്ച് ഫാറ്റി സോസുകളിൽ നിന്നാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.

08.03.2016

തരങ്ങളിലേക്ക് പോകുന്നതിനുമുമ്പ്, പാസ്ത എന്താണെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും.

പാസ്ത(പാസ്ത അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ത) - ഉണക്കിയ അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു മഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നം. ക്ലാസിക് പാസ്തയ്ക്കുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഗോതമ്പ് മാവും വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി ഞാൻ പാസ്ത മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ഡുറം ഗോതമ്പിൽ നിന്ന്... അത്തരം പാസ്ത പ്രയോജനപ്രദമാണ്.

മൃദുവായ മാവ് പാസ്തയും ഹാർഡ് പാസ്തയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?
ഏത് പാസ്തയിൽ നിന്നാണ് നിതംബം വളരാത്തത്?
ഇറ്റാലിയൻ വേരുകൾക്ക് അമിതമായി പണം നൽകാതെ ഗുണനിലവാരമുള്ള പാസ്ത എങ്ങനെ വാങ്ങാം?
ഇവയ്ക്കും ലേഖനത്തിലെ മറ്റ് ചോദ്യങ്ങൾക്കുമുള്ള ഉത്തരങ്ങൾ
.

ഗോതമ്പ് മാവിൽ നിന്ന് മാത്രമല്ല പാസ്ത ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഉദാഹരണത്തിന്, പാസ്തയുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ, ഗോതമ്പ്, താനിന്നു എന്നിവയ്‌ക്ക് പകരം അല്ലെങ്കിൽ ഒന്നിച്ച് ഉണ്ടാക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഫൺചോസ് ചെയ്യുക അരിപ്പൊടിഅതുപോലെ ബീൻസിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന അന്നജം.

പാസ്ത ഉള്ള സംസ്ഥാനങ്ങളെ ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യുന്നത് സാധ്യമാണ്.
അങ്ങനെ മൂന്ന് തരം പാസ്ത ഉണ്ട്:

• ഉണക്കുക
  നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങാൻ കഴിയുന്ന ക്ലാസിക് ഡ്രൈ പാസ്ത. ആറ് മാസം മുതൽ മൂന്ന് വർഷം വരെ സംഭരിച്ചു.
• പുതിയത്
  ഉണങ്ങാത്ത കുഴെച്ച രൂപത്തിൽ പാസ്ത. ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസം സംഭരിച്ചു, പക്ഷേ മിക്കവാറും തയ്യാറാക്കിയ ഉടനെ തിളപ്പിക്കുക.
• നിറഞ്ഞു
  പൂരിപ്പിക്കൽ, സോസ്, താളിക്കുക എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ റെഡിമെയ്ഡ് പാസ്ത. ഇത് ഉടനടി കഴിക്കുന്നു. വളരെക്കാലം സൂക്ഷിച്ചിട്ടില്ല.

ഇറ്റലിയിൽ, മാവും വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഉണക്കിയ ഉൽപ്പന്നത്തെ "മാവ്" (ഇറ്റാലിയൻ: പാസ്ത) എന്ന് വിളിക്കുന്നു. "മക്കറോണി" എന്ന റഷ്യൻ നാമം ഗ്രീക്ക് "മക്കറിയ" എന്നതിൽ നിന്നാണ് വന്നത്, അതായത് "ഭക്ഷണം" ബാർലി മാവ്". കാലക്രമേണ, പേര് പാസ്തയുടെ മുഴുവൻ ഗ്രൂപ്പിലും ഉറച്ചുനിന്നു.

പാസ്ത ലോകമെമ്പാടും വ്യാപകമാവുകയും നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കുള്ള പാചക അടിത്തറയായി മാറുകയും ചെയ്തു. പാസ്ത വിഭവങ്ങൾ അടുക്കളയിലും ജനപ്രിയമാണ്.

പാസ്തയുടെ വ്യത്യസ്ത രൂപങ്ങളും തരങ്ങളും

പാസ്തയുടെ തരങ്ങളും തരങ്ങളും (പാസ്ത) വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു:

• ഫോം;
• നീളം;
• നിറം;
• കട്ടിയുള്ള;
• മാവ് തരം പ്രകാരം;
• രചനയിലെ ചേരുവകൾ;
• തയ്യാറാകുന്നതുവരെ പാചക സമയം;
• ഉപരിതലത്തിൽ സോസ് ആഗിരണം ചെയ്യാനും നിലനിർത്താനുമുള്ള കഴിവ്;

ഈ പാരാമീറ്ററുകളെല്ലാം പാസ്തയെ നൂറുകണക്കിന് ഇനങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു. പ്രത്യേക തരങ്ങൾവിലകൂടിയ റെസ്റ്റോറന്റുകളിലോ വീടുകളിലോ പാചകം ചെയ്യുന്നവരുടെയും പാചകക്കാരുടെയും അടുത്ത വൃത്തങ്ങൾക്ക് മാത്രം പരിചിതമാണ്. മറ്റ് തരത്തിലുള്ള പാസ്ത ലോകമെമ്പാടും പ്രശസ്തവും ആവശ്യക്കാരുമാണ്.

വ്യത്യസ്ത സോസ്, ഗ്രേവി, മാംസം, മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി എന്നിവയുടെ ജ്യൂസ് എന്നിവ അവയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ നിലനിർത്താനും വിതരണം ചെയ്യാനും വേണ്ടിയാണ് പാസ്തയുടെ വിവിധ രൂപങ്ങൾ കണ്ടുപിടിച്ചത്. പല പാസ്ത ഇനങ്ങളും ഒരു പ്രത്യേക സോസ് അല്ലെങ്കിൽ വിഭവം ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പാൻ പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കിയതാണ്.

പാസ്തയുടെ ചില തരങ്ങളും രൂപങ്ങളും

2015 ൽ, ഞാൻ പാസ്ത തരങ്ങളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങി. എനിക്ക് ഇപ്പോഴും പൂരിപ്പിച്ച് അതിന്റെ യുക്തിസഹമായ അവസാനത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ കഴിയില്ല. പക്ഷെ ഞാൻ വിഷയം വിടുന്നില്ല.
പാസ്ത തരങ്ങളുടെയും അവയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെയും പട്ടിക പുരോഗമിക്കുകയാണ്.

പ്രത്യേകമായി, വിവരണങ്ങളിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന പാചക സമയം ഏകദേശമാണെന്ന് ഞാൻ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു. പാസ്ത പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, പാക്കേജിലെ വിവരങ്ങൾ പരിശോധിക്കുക.

പാസ്ത ഉണ്ടാക്കാൻ ഒന്നിച്ചു ചേർന്നില്ലപാചകം ചെയ്ത ശേഷം,
കുറിച്ച് വായിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
അൽ ഡെന്റെ എന്താണെന്ന് നിങ്ങളും പഠിച്ചിട്ടുണ്ടോ?
നീളവും ഹ്രസ്വവുമായ പാസ്ത എങ്ങനെ, എത്രമാത്രം പാചകം ചെയ്യാം?
പാസ്ത കഴുകുന്നത് എപ്പോഴാണ് പാപം, എപ്പോൾ അല്ല?

സ്റ്റോറിലേക്ക് പോകുന്നതിനുമുമ്പ്, പാചകക്കുറിപ്പുകളിലെ പാസ്ത ഒരേ ഗ്രൂപ്പിൽ നിന്ന് സമാനമായ ഒരു തരം ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.

പേരിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് പാസ്തയുടെ വലുപ്പം നിർണ്ണയിക്കാനാകും, പ്രത്യേകിച്ച് ഇറ്റാലിയൻ അവസാനം:

• -ഓണി- വലിയ
• -etteഅഥവാ -എറ്റി- ചെറുത്
• -ഇനി- ചെറുത്

പാസ്തയുടെ തരങ്ങളെ ആകൃതിയിൽ 6 വിഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കാം:

പാസ്തയുടെ തരം (പാസ്ത)

കാപെല്ലിനി

നിർവ്വചനം, ആകൃതി, വലിപ്പം

കപെല്ലിനി നീളമുള്ളതും വളരെ നേർത്തതുമായ പാസ്തയാണ്. പാസ്തയുടെ കനം കുറഞ്ഞ ഇനങ്ങളിൽ ഒന്ന്.
പാസ്തയുടെ ഏകദേശ കനം 0.9 - 1.1 മില്ലീമീറ്ററാണ്.

മാക്രോണി (പാസ്ത) കാപ്പെല്ലിനിയുടെ വലിപ്പം

വിവരണവും ചരിത്രവും

മധ്യ ഇറ്റലിയുടെ വടക്ക് ഭാഗത്താണ് കാപ്പെല്ലിനി കണ്ടുപിടിച്ചത്. ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷയിൽ നിന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്ത "കാപെല്ലിനോ" - ഒരു മുടി അല്ലെങ്കിൽ നേർത്ത മുടി എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്.

നേർത്ത ആകൃതി കാരണം, ഇത്തരത്തിലുള്ള ഡ്രൈ പേസ്റ്റിന് "വീനസ് ഹെയർ" (ഇറ്റാലിയൻ കാപൽവെനെറെ) എന്ന് വിളിപ്പേരുണ്ട്. എന്നാൽ ഇറ്റലിക്കാർ അതിലും കനം കുറഞ്ഞ ഒരു പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കി. അവർ അതിനെ "ഡ്രോപ്സ് ഓഫ് ഡി ആഞ്ചലോ" (ഇറ്റാലിയൻ കപെല്ലി ഡി ആഞ്ചലോ) എന്ന് വിളിച്ചു, അതിനർത്ഥം "മാലാഖയുടെ മുടി" എന്നാണ്.

പ്രത്യേകതകൾ

പാസ്ത ഇഴകൾ വളരെ ദുർബലമായി കാണപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുമ്പോൾ കാപ്പെല്ലിനി തകരില്ല, തിളച്ചതിനുശേഷം അവയുടെ ആകൃതി നന്നായി പിടിക്കുക.

പരമ്പരാഗതമായി, നാടൻ ഡുറം ഗോതമ്പ് മാവിൽ നിന്നാണ് കാപ്പെല്ലിനി പാസ്ത നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഇത് നേർത്തതും നീളമുള്ളതുമായ പാസ്തയ്ക്ക് മനോഹരമായ സ്വർണ്ണ നിറം നൽകുന്നു.

ഇത് എന്തുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, എങ്ങനെയാണ് ഇത് നൽകുന്നത്?

ലൈറ്റ് സോസുകളോ സൂപ്പുകളോ ഉപയോഗിച്ച് കപെല്ലിനി നന്നായി പോകുന്നു.

ഇറ്റലിയിൽ, കൂടുകളുടെ രൂപത്തിൽ സേവിക്കുന്നത് ജനപ്രിയമാണ്, അതിന്റെ മധ്യത്തിൽ അവർ മാംസവും പച്ചക്കറികളും നിറയ്ക്കുന്നു, തുടർന്ന് സോസ് ഒഴിക്കുക. നേപ്പിൾസിന് സമീപം, മാംസത്തിലും കാപ്പെല്ലിനിയിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു പച്ചക്കറി കാസറോളുകൾസൂപ്പുകളായി പൊട്ടിക്കുക.

പച്ചക്കറികളും കുരുമുളകും ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ച കാപ്പെല്ലിനി. ഉറവിടം pccmarkets.com

എത്ര പാചകം ചെയ്യണം

പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ: 3 മിനിറ്റ്.
"അൽ ഡെന്റെ": 2 മിനിറ്റ്.

കാപെല്ലിനി പാസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

വെർമിസെല്ലി (ഇറ്റാലിയൻ വെർമിസെല്ലി;)

ഫോം:
വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ക്രോസ്-സെക്ഷനോടുകൂടിയ നീളവും കനം കുറഞ്ഞതുമായ പേസ്റ്റ് (വ്യാസം 1.4 മില്ലിമീറ്റർ മുതൽ 2 മില്ലിമീറ്റർ വരെ).

വിവരണം:
ഇത്തരത്തിലുള്ള ഉണങ്ങിയ പാസ്ത പുരാതനമായ ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. വെർമിസെല്ലിയുടെ ആദ്യ പരാമർശങ്ങൾ 1338 ന്റെ തുടക്കത്തിലാണ്. അക്കാലത്ത്, "ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പ്രോപ്പർട്ടികളുടെ ശേഖരം" എന്ന പുസ്തകം എഴുതിയ പ്രശസ്ത പാചക വിദഗ്ധൻ ബർണബ ഡാ റെറ്റിനിസ്, വടക്കൻ ഇറ്റലിയിൽ ഇത്തരത്തിലുള്ള പാസ്ത എത്രത്തോളം വ്യാപകമാണെന്ന് തന്റെ കുറിപ്പുകളിൽ പകർത്തി. ഓരോ പ്രദേശത്തും, വെർമിസെല്ലിയെ വ്യത്യസ്തമായി വിളിച്ചിരുന്നു: ബൊലോഗ്നയിലെ "ഒറാറ്റി", വെനീസിലെ "മിനല്ലി", റെജിയോ എമിലിയയിലെ "ഫെർമെന്റിനി", മാന്തോവയിലെ "പാൻകാർഡെല്ലി".

റഷ്യൻ ഭാഷയിലേക്ക് വിവർത്തനം ചെയ്ത "വെർമിസെല്ലി" എന്ന വാക്കിന്റെ അർത്ഥം "പുഴുക്കൾ" എന്നാണ്.

പ്രത്യേകതകൾ:
രൂപം ക്ലാസിക് സ്പാഗെട്ടിയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, പക്ഷേ വെർമിസെല്ലി നീളത്തിലും വീതിയിലും ചെറുതാണ്. ഇത് "കൂടുകൾ" രൂപത്തിലും തകർന്ന രൂപത്തിലും ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

സംയോജിപ്പിച്ച് സേവിക്കുന്നു:
പരമ്പരാഗതമായി ഇളം തക്കാളി സോസുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ സീഫുഡ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സോസുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. വെർമിസെല്ലി സലാഡുകൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്, കൂടാതെ, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ (പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ), വഴുതന, മധുരമുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചക്കറി സോസുമായി ഇത് നന്നായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

പാചക സമയം: 14 മിനിറ്റ്. പാചക സമയം "അൽ ഡെന്റെ": 12 മിനിറ്റ്

വെർമിസെല്ലി ഉപയോഗിച്ചുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:

സ്പാഗെട്ടി (ഇറ്റാലിയൻ സ്പാഗെട്ടി)

ഫോം:വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ക്രോസ് സെക്ഷനോടുകൂടിയ നീളമുള്ളതും നേർത്തതുമായ പാസ്ത (വ്യാസം 1.8 മില്ലിമീറ്റർ മുതൽ 2 മില്ലിമീറ്റർ വരെ).

വിവരണം:ഒരു സംശയവുമില്ലാതെ, സ്പാഗെട്ടി ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയുടെ പറയാത്ത പ്രതീകവും ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തവും ജനപ്രിയവുമായ പാസ്തയാണ്.

ഈ നീണ്ട ഉണങ്ങിയ പാസ്ത ഫോർമാറ്റ് ആദ്യം തയ്യാറാക്കിയത് തെക്കൻ ഇറ്റലിയിൽ, നേപ്പിൾസ്, ജെനോവ, ലിഗൂറിയ തുടങ്ങിയ നഗരങ്ങളിലാണ്.

ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷയുടെ ആദ്യ നിഘണ്ടുവിൽ 1819-ൽ നിക്കോളോ ടോമാസിയോയും ബെർണാഡോ ബെല്ലിനിയും രേഖപ്പെടുത്തിയ "സ്പാഗെട്ടോ" എന്ന പേരായിരുന്നു സ്പാഗെട്ടിയുടെ ആവിർഭാവത്തിന്റെ ചരിത്രത്തിലെ ആദ്യത്തെ ഔദ്യോഗിക പരാമർശങ്ങളിലൊന്ന്. "സ്പാഗെറ്റോ" എന്ന വാക്ക് "സ്പാഗോ" (ഇറ്റാലിയൻ സ്പാഗോ) എന്ന വാക്കിന്റെ ഒരു ചെറിയ ഡെറിവേറ്റീവ് ആയിരുന്നു, വിവർത്തനത്തിൽ പിണയുന്നു അല്ലെങ്കിൽ പിണയുന്നു, ഈ സന്ദർഭത്തിൽ വിവരിച്ചതാണ്: "സ്പാഗെട്ടി സൂപ്പ് പാസ്തയാണ്, ഒരു ചെറിയ കയറിന്റെ വലിപ്പവും നീളവും സോപ്രകാപെല്ലിനി പോലെ ".

1957 ഏപ്രിൽ 1-ന് ബ്രിട്ടീഷ് ടെലിവിഷൻ ചാനലായ ബിബിസി ഡോക്യുമെന്ററി പൊതുജനങ്ങൾക്കായി അവതരിപ്പിച്ചു. എല്ലാം ശരിയാകും, ഒന്നല്ലെങ്കിൽ "പക്ഷേ", ഈ പ്ലോട്ട് പറഞ്ഞു, അഗ്രോണമിസ്റ്റുകളുടെ നിരവധി വർഷത്തെ പ്രവർത്തനത്തിന് നന്ദി, മാക്രോണി മരത്തിൽ ഒരേ നീളത്തിലും കനത്തിലും പാസ്ത വളർത്താൻ എങ്ങനെ സാധിച്ചു. എല്ലാവരും നർമ്മത്തെ വിലമതിച്ചില്ല, പ്രക്ഷേപണത്തിന്റെ പിറ്റേന്ന്, പാസ്ത മരങ്ങൾ വാങ്ങാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവരിൽ നിന്ന് ധാരാളം കോളുകൾ ബിബിസി സ്റ്റുഡിയോയിലേക്ക് വീണു.

പ്രത്യേകതകൾ:ഒരു സാർവത്രിക തരം പേസ്റ്റ്.

തുടക്കത്തിൽ, സ്പാഗെട്ടിക്ക് ഏകദേശം 50 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുണ്ടായിരുന്നു.നമ്മുടെ കാലത്ത്, സുഖപ്രദമായ പാചകത്തിന്, ദൈർഘ്യം ഏകദേശം 24-27 സെന്റീമീറ്റർ ആയി കുറഞ്ഞു, എന്നാൽ സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇന്റർനെറ്റിൽ പഴയ വലിപ്പത്തിലോ ക്രമത്തിലോ ഉള്ള സ്പാഗെട്ടി കണ്ടെത്താം, ഉദാഹരണത്തിന്, .

സംയോജിപ്പിച്ച് സേവിക്കുന്നു:ഒപ്റ്റിമൽ കനം കൊണ്ട്, സ്പാഗെട്ടി ഒരു ബഹുമുഖ പാസ്തയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സമ്പന്നവും കട്ടിയുള്ളതുമായ സോസുകൾ, ക്രീം, മൃദുവായതും കഠിനവുമായ ചീസ്, സീഫുഡ് എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള അതിലോലമായതും ഇളം ക്രീം സോസുകളുമായും അവ തികച്ചും പോകുന്നു.

പാചക സമയം: 12 മിനിറ്റ്. പാചക സമയം "അൽ ഡെന്റെ": 10 മിനിറ്റ്

സ്പാഗെട്ടി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:

സ്പാഗെറ്റിനി (ഇറ്റാലിയൻ സ്പാഗെറ്റിനി)

ഫോം:വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ക്രോസ്-സെക്ഷൻ (1.63 മുതൽ 1.70 മില്ലിമീറ്റർ വരെ) നീളമുള്ളതും നേർത്തതുമായ പേസ്റ്റ്. പരിപ്പുവടയെക്കാൾ മെലിഞ്ഞത്.

വിവരണം:തെക്കൻ ഇറ്റലിയിൽ നിന്നുള്ള ഡ്രൈ ലോംഗ് പാസ്ത, പ്രത്യേകിച്ച് നേപ്പിൾസ് നഗരത്തിൽ നിന്ന്

പ്രത്യേകതകൾ:ഒരു സാർവത്രിക തരം പേസ്റ്റ്.

സംയോജിപ്പിച്ച് സേവിക്കുന്നു:പാരമ്പര്യമനുസരിച്ച്, ഒലിവ് ഓയിൽ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഇളം സോസുകൾ സ്പാഗെറ്റിനിക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു, അങ്ങനെ അവരുടെ കൃപയ്ക്ക് ഭാരം ഉണ്ടാകരുത്. വറ്റല് പാർമെസൻ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടെയുള്ള ചീസ് ഉപയോഗിക്കാൻ നല്ല ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, പക്ഷേ ഈ പാസ്ത ഫോർമാറ്റിനായി ഇറ്റലിയുടെ തെക്ക് ഭാഗത്ത് അന്തർലീനമായ വിവിധ ഇളം മസാല സോസുകൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

മെഡിറ്ററേനിയൻ പാചകരീതിയുടെ രസകരവും ആകർഷകവുമായ യോജിപ്പുണ്ടാക്കുന്ന ഒലിവുകൾ ചേർത്ത് വിവിധതരം സമുദ്രവിഭവങ്ങളുമായി സംയോജിച്ച് അനുയോജ്യമാണ്. പുതിയ തക്കാളിയിൽ നിന്നുള്ള ചൂടുള്ളതും തണുത്തതുമായ സോസുകൾ ഈ പാസ്ത ഫോർമാറ്റിന് അനുയോജ്യമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. വിവിധ പച്ചക്കറികൾഒപ്പം പച്ചപ്പും.

പാചക സമയം: 9 മിനിറ്റ്. പാചക സമയം "അൽ ഡെന്റെ": 7 മിനിറ്റ്

സ്പാഗെറ്റിനി (ഇറ്റാലിയൻ സ്പാഗെറ്റിനി) ഉള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:

സ്പാഗെട്ടോണി

ഫോം:വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ക്രോസ് സെക്ഷനോടുകൂടിയ നീളമുള്ളതും നേർത്തതുമായ പാസ്ത.

വിവരണം:സ്പാഗെട്ടോണി ക്ലാസിക് സ്പാഗെട്ടിക്ക് സമാനമായ, എന്നാൽ വലിയ വ്യാസമുള്ള ഒരു നീണ്ട ഉണങ്ങിയ പാസ്തയാണ്. സ്പാഗെട്ടിയുടെ 2 മടങ്ങ് നീളമുള്ള ഈ പാസ്തയുടെ ഇനങ്ങളും ഉണ്ട്. ഒരു വിഭവം വിളമ്പുമ്പോൾ ഈ വിപുലീകരിച്ച കാഴ്ച കൂടുതൽ ആകർഷകമായി തോന്നുന്നു, മാത്രമല്ല കൂടുതൽ സംതൃപ്തിദായകവുമാണ്.

പ്രത്യേകതകൾ:വലിയ കനം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഇത്തരത്തിലുള്ള പാസ്ത അതിന്റെ നീളവും വഴക്കവും നിലനിർത്തുന്നു. ക്ലാസിക് സ്പാഗെട്ടി... ഒരു സാർവത്രിക തരം പേസ്റ്റ്.

സംയോജിപ്പിച്ച് സേവിക്കുന്നു:സ്പാഗെട്ടോണി പലതരം സോസുകൾക്കൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു, ഭാരം കുറഞ്ഞത് മുതൽ ഏറ്റവും സങ്കീർണ്ണമായത് വരെ.

സമ്പന്നമായ സോസുകളുടെ രുചി അവർ അതിശയകരമാംവിധം വെളിപ്പെടുത്തുകയും ഊന്നിപ്പറയുകയും ചെയ്യുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, മത്സ്യം സോസുകൾ, അതുപോലെ വെളുത്തുള്ളിയുടെയും ചുവന്ന കുരുമുളകിന്റെയും വ്യക്തമായ രുചിയും സുഗന്ധവുമുള്ള രുചികരമായവ.

കൂടാതെ, മത്തങ്ങ പൂക്കൾ, ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ഇത്തരത്തിലുള്ള പാസ്ത നല്ലതാണ്. ചിക്കൻ കരൾഅല്ലെങ്കിൽ ഓഫൽ അല്ലെങ്കിൽ ഷെൽഫിഷ്. അതായത്, സ്പാഗെട്ടി പോലെയുള്ള ഇത്തരത്തിലുള്ള പാസ്ത തികച്ചും സാർവത്രിക തരം പാസ്തയാണ്.

പാചക സമയം: 13 മിനിറ്റ്. പാചക സമയം "അൽ ഡെന്റെ": 11 മിനിറ്റ്

സ്പാഗെട്ടോണി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: -

ബുക്കാറ്റിനി (ഇറ്റാലിയൻ ബുക്കാറ്റിനി)

ഫോം:നീളമുള്ള പാസ്ത (ഏകദേശം 25-30 സെന്റീമീറ്റർ), ബാഹ്യമായി ഒരു വൈക്കോലിന് സമാനമാണ്. ആകൃതിയിൽ, 0.98 മുതൽ 1.08 മില്ലീമീറ്റർ വരെ കനം, 3-4 മില്ലീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള നീളവും നേരായ ട്യൂബുകളും സമാനമാണ്. ഏകദേശം 3-4 മില്ലീമീറ്റർ വീതിയും.

വിവരണം:പെർചാറ്റെല്ലി എന്നറിയപ്പെടുന്ന ബുക്കാറ്റിനി ആദ്യമായി നേപ്പിൾസിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, നീണ്ട ഉണങ്ങിയ പാസ്ത ഗ്രൂപ്പിൽ പെടുന്നു. പരിഭാഷയിൽ "bucato" എന്നാൽ തുളച്ചത് അല്ലെങ്കിൽ ദ്വാരങ്ങൾ നിറഞ്ഞതാണ്.

ബാഹ്യമായി, അവ കട്ടിയുള്ള സ്പാഗെട്ടിയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, പക്ഷേ പൊള്ളയായ കാമ്പാണ്.

ബുക്കാറ്റിനി പലപ്പോഴും ലാസിയോ പ്രവിശ്യയിൽ ഉടനീളം വിളമ്പുന്നു, റോമിൽ പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്.

പ്രത്യേകതകൾ:പൊള്ളയായ കേന്ദ്രമുള്ള ഒരു തരം പാസ്ത.

സംയോജിപ്പിച്ച് സേവിക്കുന്നു:ബുക്കറ്റിനിക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ സോസ് അരക്കെട്ടും തക്കാളിയും ഉപയോഗിച്ച് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

കൂടാതെ, ഇത്തരത്തിലുള്ള പാസ്ത അനുയോജ്യമാണ് പച്ചക്കറി ഡ്രെസ്സിംഗുകൾകുരുമുളക്, വഴുതനങ്ങ, കവുങ്ങ് (പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ), ഒലീവ്, അല്പം കേപ്പർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി സോസിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി.

ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയിൽ, ഈ പാസ്ത പലപ്പോഴും മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, ചീസ്, മുട്ടകൾ, ആങ്കോവികൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.

പാചക സമയം: 11 മിനിറ്റ്. പാചക സമയം "അൽ ഡെന്റെ": 9 മിനിറ്റ്

ബുക്കാറ്റിനി (ഇറ്റാലിയൻ ബുക്കാറ്റിനി) ഉപയോഗിച്ചുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:

Maccheroncini (ഇറ്റാലിയൻ Maccheroncini)

ഫോം:വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ക്രോസ് സെക്ഷനോടുകൂടിയ നീളമുള്ളതും നേർത്തതുമായ പാസ്ത. ബുക്കാറ്റിനിയേക്കാൾ വലുത്.

വിവരണം:ഇറ്റലിയിലെ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള പാസ്ത ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നായ മച്ചറോണി പാസ്ത ഫോർമാറ്റിന്റെ ക്രിയാത്മകമായ വ്യാഖ്യാനമാണ് മച്ചറോഞ്ചിനി നീണ്ട ഉണങ്ങിയ പാസ്ത.

മച്ചറോൻസിനിയുടെ രൂപം അതിനുള്ള ഇടം തുറക്കുന്നു പാചക ഫാന്റസി... ഒരു വശത്ത്, അവർക്ക് ക്ലാസിക് സ്പാഗെട്ടിയുടെ സ്റ്റാൻഡേർഡ് ദൈർഘ്യമുണ്ട്, മറുവശത്ത്, അവർക്ക് ഒരു പൊള്ളയായ കോർ ഉണ്ട്, ചെറിയ തരത്തിലുള്ള പാസ്തയുടെ കൂടുതൽ സ്വഭാവം.

പ്രത്യേകതകൾ:നീളവും ചെറുതുമായ പേസ്റ്റ് ഗുണങ്ങളുടെ തനതായ സംയോജനം. പൊള്ളയായ കേന്ദ്രമുള്ള ഒരു തരം പാസ്ത.

സംയോജിപ്പിച്ച് സേവിക്കുന്നു:അതിന്റെ ഘടന കാരണം, Maccheroncini കുറ്റമറ്റ രീതിയിൽ കട്ടിയുള്ള മാംസം രണ്ടും കൂടിച്ചേർന്ന് ചെയ്യും മത്സ്യം സോസുകൾഇളം പച്ചക്കറി ഡ്രെസ്സിംഗുകൾക്കൊപ്പം.

ഓറഗാനോ, ബേസിൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മസാലകൾ ചേർത്ത ഇളം തക്കാളി സോസുകൾക്കൊപ്പം നിങ്ങൾക്ക് അവ വിളമ്പാം.

പാചക സമയം: 8-9 മിനിറ്റ്. പാചക സമയം "അൽ ഡെന്റെ": 7 മിനിറ്റ്

Maccheroncini (ഇറ്റാലിയൻ Maccheroncini) ഉള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:

ബാവെറ്റ്

ഫോം:നീളമുള്ളതും താരതമ്യേന നേർത്തതുമായ പേസ്റ്റ്. സ്പാഗെട്ടിക്ക് സമാനമാണ്, എന്നാൽ പരന്ന ആകൃതി.

വിവരണം:നൂഡിൽ പോലെ നീളമുള്ളതും വരണ്ടതും നേർത്തതുമായ പാസ്തയാണ് ബാവെറ്റ്. ഇറ്റലിയിലെ ഏറ്റവും ചെറിയ പ്രദേശങ്ങളിലൊന്നായ ലിഗൂറിയൻ കടലിന്റെ വടക്കൻ തീരത്താണ് ആദ്യമായി ഇത്തരത്തിലുള്ള പാസ്ത നിർമ്മിച്ചത്.

പ്രത്യേകതകൾ: അതിന്റെ ഞെക്കിയ രൂപത്തിന്റെ സഹായത്തോടെ, പാസ്ത സോസ് ഉപരിതലത്തിൽ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുകയും വിഭവത്തിന്റെ രുചിയും സൌരഭ്യവും മുഴുവൻ പാലറ്റും വെളിപ്പെടുത്താൻ അനുവദിക്കുന്നു.

സംയോജിപ്പിച്ച് സേവിക്കുന്നു:വറ്റല് ഹാർഡ് ചീസ് വിതറി പാകം ചെയ്ത് വിളമ്പിയാലും ബാവെറ്റ് മികച്ചതായിരിക്കും. എന്തുതന്നെയായാലും, സമ്പന്നമായ ബാസിൽ സുഗന്ധവും റേസി ചീസ് ഫ്ലേവറും ഉള്ള പെസ്റ്റോ ജെനോവീസിനോടൊപ്പം (പെസ്റ്റോ സോസ്) ഇത്തരത്തിലുള്ള പാസ്ത നന്നായി യോജിക്കുന്നു.

ഒരു സീഫുഡ് സോസിൽ സേവിക്കുമ്പോൾ ബാവെറ്റ് മികച്ചതായിരിക്കും.

വലിയതോതിൽ, ഇത്തരത്തിലുള്ള പാസ്ത സാർവത്രികമാണ്, കൂടാതെ നീളമുള്ള പാസ്ത വിളമ്പുന്ന നിരവധി പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യ സോസുകളുമായി നന്നായി പോകുന്നു.

പാചക സമയം: 12 മിനിറ്റ്. പാചക സമയം "അൽ ഡെന്റെ": 10 മിനിറ്റ്.

ബവെറ്റിനൊപ്പം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ (ബാവെറ്റ്):

ലിംഗുയിൻ

ഫോം:നേർത്ത നീണ്ട പേസ്റ്റ്. കൂടാതെ "കൂടുകൾ", പക്ഷേ ചെറുത്. 1.4 മില്ലിമീറ്റർ മുതൽ 1.60 മില്ലിമീറ്റർ വരെ കട്ടിയുള്ള നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ പോലെയാണ് ഇത് കാണപ്പെടുന്നത്. ആകൃതിയിൽ സ്പാഗെട്ടിയോട് അടുക്കുന്നു, പക്ഷേ അവ ചെറുതായി പരന്നിരിക്കുന്നതിനാൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

വിവരണം:ലിംഗുയിൻ (ഇറ്റാലിയൻ ലിംഗുയിൻ, അതായത് വിവർത്തനത്തിലെ ഭാഷകൾ) - ക്ലാസിക്കൽ ഇറ്റാലിയൻ പാസ്തവലിയ ഫോർമാറ്റ് നൂഡിൽസിന്റെ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളുടെ രൂപത്തിൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ നേപ്പിൾസിന്റെ ഭരണമേഖലയിലെ ടൈറേനിയൻ കടൽ തീരത്ത് നിന്ന് - കാമ്പാനിയ മേഖല (ഇറ്റാലിയൻ കാമ്പാനിയ).

പ്രത്യേകതകൾ:സ്പാഗെട്ടിക്ക് സമാനമാണ്, പക്ഷേ പരന്നതാണ്. അവ "കൂടുകൾ" രൂപത്തിലും ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

സംയോജിപ്പിച്ച് സേവിക്കുന്നു:പുതിയ തക്കാളിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സോസുകളുള്ള ലിംഗുനിയുടെ സംയോജനം മികച്ച രുചി പ്രഭാവം നൽകുന്നു. കൂടാതെ, ഈ പാസ്തയിൽ ഒരു നല്ല കോമ്പിനേഷൻ പുതിയ പച്ചക്കറികളും ചേർക്കുന്നതും ആയിരിക്കും ചൂടുള്ള സോസ്വെളുത്തുള്ളി, മത്സ്യം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്.

സീഫുഡ്, ഷെൽഫിഷ്, ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ മാസ്കാർപോൺ ചീസ് എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ക്രീം സോസുകൾ ചേർത്ത് സോസുകളിലും ഈ പാസ്ത ഫോർമാറ്റ് മികച്ച രീതിയിൽ സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

ലിംഗുയിൻ പലപ്പോഴും സീഫുഡ് അല്ലെങ്കിൽ പെസ്റ്റോ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.

പാചക സമയം: 12 മിനിറ്റ്. പാചക സമയം "അൽ ഡെന്റെ": 10 മിനിറ്റ്

ഭാഷാ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: -

Fettuccine (ഇറ്റാലിയൻ Fettuccine)

ഫോം:ഞങ്ങളുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ടാഗ്ലിയാറ്റെല്ലെ പോലെ, ഇത് പാസ്തയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച "കൂടു"കളിൽ ഒന്നാണ്. 7-8 മില്ലീമീറ്റർ വീതിയുള്ള നേർത്ത നീളവും പരന്നതുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ട്രിപ്പുകൾ. പാസ്ത ടാഗ്ലിയറ്റെല്ലിന് സമാനമാണ്, പക്ഷേ വിശാലമാണ്. ഒരുതരം "നെസ്റ്റ്" നെയ്തെടുത്തു.

വിവരണം:റോമിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പാസ്ത ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഫെറ്റൂസിൻ. "റിബൺ" എന്നർത്ഥം വരുന്ന ഇറ്റാലിയൻ "ഫെറ്റൂസിയ" യിൽ നിന്ന് റിബണുകളുമായുള്ള ബാഹ്യ സാമ്യം കാരണം ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയുടെ ഈ ഭാഗം അതിന്റെ പേര് നേടി.

സാധാരണയായി, ഇറ്റലിയിൽ, ഇത്തരത്തിലുള്ള പാസ്തയുടെ നിർമ്മാണത്തിനായി, പുതിയത് അല്ലെങ്കിൽ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച നൂഡിൽസ്എന്നിരുന്നാലും, ഇറ്റാലിയൻ വിപണികളിൽ മുൻകൂട്ടി ഉണക്കിയ "കൂടുകൾ" വാങ്ങാൻ സാധിക്കും.

ഇത്തരത്തിലുള്ള പാസ്ത യു‌എസ്‌എയിൽ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ "ഇറ്റാലിയൻ" വിഭവം "ഫെറ്റൂസിൻ ആൽഫ്രെഡോ" ആണ്, ഇത് ഇറ്റലിയിൽ പ്രായോഗികമായി അജ്ഞാതമാണ്. റോമൻ റെസ്റ്റോറന്റ് ആൽഫ്രെഡോ ഡി ലെലിയോയുടെ ഉടമയാണ് ഈ വിഭവം ഇറ്റലിയിൽ കണ്ടുപിടിച്ചത്. ഇറ്റലിയിൽ ഈ പാചകത്തിന് ശരിയായ വിതരണം ലഭിച്ചില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധേയമാണ്, കൂടാതെ പരമ്പരാഗത ദേശീയ പാചകരീതിയുടെ വിഭാഗത്തിൽ പ്രവേശിച്ചില്ല.

ഇറ്റലിക്ക് പുറത്ത്, ഈ വിഭവം വളരെ ജനപ്രിയമായിത്തീർന്നു, മറ്റ് കാര്യങ്ങളിൽ, റോമിലെ നല്ല ജീവിതത്തിന്റെ ഒരു അടയാളമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ഇറ്റലിയിൽ എത്തുന്ന നിരവധി അമേരിക്കൻ വിനോദസഞ്ചാരികൾ "യഥാർത്ഥ" Fettuccine ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയുന്ന റെസ്റ്റോറന്റുകൾക്കായി തിരയുന്നു, ഈ വിഭവത്തിന്റെ അഭാവം മൂലം പലപ്പോഴും നിരാശരാണ്.

പ്രത്യേകതകൾ:പാസ്തയുടെ പരുക്കൻ, ചെറുതായി പോറസ് ടെക്സ്ചർ, നൂഡിൽസിന്റെ ഒപ്റ്റിമൽ വീതിയുമായി സംയോജിച്ച്, സോസ് അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നന്നായി പിടിക്കുന്നു, ഇത് എല്ലാ സുഗന്ധങ്ങളും പരമാവധി വെളിപ്പെടുത്താൻ അനുവദിക്കുന്നു.

സംയോജിപ്പിച്ച് സേവിക്കുന്നു:കനം കുറച്ച് ഉരുട്ടിയ മാവിന്റെ അതിലോലമായ രുചി ബോൾഡ് നോട്ടുകളാൽ പൂരകമാക്കാം മസാലകൾ സോസുകൾതക്കാളി, മത്സ്യം എന്നിവയിൽ നിന്ന്.

പുതിയ പച്ചക്കറികൾ, പച്ചമരുന്നുകൾ, ചെമ്മീൻ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഇളം സോസുകൾക്കൊപ്പം ഫെറ്റൂസിൻ വിളമ്പുന്നു.

പാചക സമയം: 6-7 മിനിറ്റ്. പാചക സമയം "അൽ ഡെന്റെ": 5-6 മിനിറ്റ്

ഫെറ്റൂസിൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:

ടാഗ്ലിയറ്റെല്ലെ

ഫോം:പാസ്ത "കൂടുകൾ". നീളമുള്ള പരന്ന പേസ്റ്റ് 6.5mm - 10mm വീതി. ആകൃതി Fettuccine നോട് വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്, പക്ഷേ കുഴെച്ച സ്ട്രിപ്പുകളുടെ ഒരു ചെറിയ വീതി. ഒരുതരം "നെസ്റ്റ്" നെയ്തെടുത്തു.

വിവരണം:ടാഗ്ലിയാറ്റെല്ലെ (ഇറ്റാലിയൻ ടാഗ്ലിയാറ്റെൽ, ഇറ്റാലിയൻ ടാഗ്ലിയാരിൽ നിന്ന്, "മുറിക്കുക" എന്നർത്ഥം) മുട്ടകൾ ചേർത്തുള്ള ഒരു പരമ്പരാഗത നീണ്ട, ഉണങ്ങിയ ഇറ്റാലിയൻ പാസ്തയാണ്, യഥാർത്ഥത്തിൽ എമിലിയ-റൊമാഗ്ന മേഖലയിൽ നിന്നാണ്. 80% താനിന്നു മാവും 20% ഗോതമ്പും അടങ്ങുന്ന ഫ്ലാറ്റ് നൂഡിൽസ് - ടാഗ്ലിയാറ്റെല്ലെ മുട്ട നൂഡിൽസിന്റെ ഇനങ്ങളിലൊന്നാണ് പിസോച്ചേരി (ഇറ്റാലിയൻ പിസോച്ചേരി).

ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, നവോത്ഥാനകാലത്ത് 1487-ൽ ഇറ്റാലിയൻ ഷെഫ് സഫിറാൻ ആണ് ടാഗ്ലിയാറ്റെല്ലെ കണ്ടുപിടിച്ചത്. ലുക്രേസിയ ബോർജിയയുടെ സുന്ദരവും ചുരുണ്ടതുമായ മുടിയിൽ നിന്ന് പ്രചോദനം ഉൾക്കൊണ്ട് റൊമാന്റിക്, വിർച്യുസോ ഷെഫ് അൽഫോൻസോ ഐ ഡി എസ്റ്റെയുമായുള്ള വിവാഹനിശ്ചയം ആഘോഷിക്കാൻ പാസ്ത ഉണ്ടാക്കി. ഇത്തരത്തിലുള്ള പാസ്തയ്ക്ക് ടാഗ്ലിയോലിനി ഡി പാസ്ത ഇ സുഗോ, അല്ലാ മനീറ ഡി സഫിറാൻ (സാഫിരാന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കിയ ടാഗ്ലിയോലിനി) എന്ന പേര് നൽകി വെള്ളി വിഭവങ്ങളിൽ വിളമ്പി.

1972-ൽ, അക്കാദമി ഓഫ് ഇറ്റാലിയൻ ക്യുസീനും ഓർഡർ ഓഫ് ടോർട്ടെലിനോയും ചേംബർ ഓഫ് കൊമേഴ്‌സ് ആൻഡ് ഇൻഡസ്ട്രി ഓഫ് ബൊലോഗ്നയിൽ ഔദ്യോഗികമായും ഔദ്യോഗികമായും ടാഗ്ലിയാറ്റെല്ലെ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് രേഖപ്പെടുത്തുകയും അവയുടെ വീതി 8 മില്ലീമീറ്ററിന് തുല്യമാണെന്ന് ഉറപ്പുനൽകുകയും ചെയ്തു, പ്രത്യേകിച്ചും, ഇത് 0.01227-ആയിരിക്കണം. അസിനെല്ലി ടവറിന്റെ ഉയരത്തിന്റെ ഭാഗം (ടോറെ ഡെഗ്ലി അസിനെല്ലി).

ഇക്കാലത്ത്, ബൊലോഗ്ന നഗരമായ (ഇറ്റാലിയൻ: ബൊലോഗ്ന) വടക്കൻ ഇറ്റലിയിലെ ഒരു സാധാരണ പാസ്തയായി ടാഗ്ലിയേറ്റെയെ കണക്കാക്കാം. അവൾ നഗരത്തിന്റെ ഒരുതരം വ്യക്തിത്വമായി മാറി.

പ്രത്യേകതകൾ:സുഷിരവും പരുക്കനുമായ ഘടനയും പരന്ന ആകൃതിയും കാരണം, ടാഗ്ലിയാറ്റെൽ ഏത് സോസും അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നന്നായി പിടിക്കുന്നു. മിക്കപ്പോഴും അവ "കൂടുകൾ" രൂപത്തിലാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.

സംയോജിപ്പിച്ച് സേവിക്കുന്നു:ഗോമാംസം, കിടാവിന്റെ, പന്നിയിറച്ചി, മുയൽ എന്നിവയുടെ കട്ടിയുള്ള സോസുകളുമായി ഇത്തരത്തിലുള്ള പാസ്ത നന്നായി പോകുന്നു.

ക്രീം മസ്കാർപോൺ ചീസ്, ബൊലോഗ്നീസ് സോസ് അല്ലെങ്കിൽ പലതരം ഫിഷ് സോസുകൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പവും ടാഗ്ലിയാറ്റെല്ലെ നന്നായി പോകുന്നു.

പാചക സമയം: 6-7 മിനിറ്റ്. പാചക സമയം "അൽ ഡെന്റെ": 5-6 മിനിറ്റ്

Tagliatelle (ഇറ്റാലിയൻ Tagliatelle) ഉള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: -

പപ്പാർഡെല്ലെ

ഫോം:പാസ്തയിൽ നിന്നുള്ള അതേ "കൂടുകൾ", വലുത് മാത്രം. 12-13 മില്ലീമീറ്റർ വീതിയുള്ള ഉണങ്ങിയ നൂഡിൽസിന്റെ പരന്ന റിബണിന്റെ രൂപത്തിൽ നീണ്ട പാസ്ത.

പുതിയ പേസ്റ്റിന്റെ വീതി 20-30 മില്ലിമീറ്റർ വരെയാകാം.

വിവരണം:പരന്ന മുട്ട പേസ്റ്റിന്റെ വിശാലമായ ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് പപ്പാർഡെല്ലെ. ഫ്ലോറൻസിന്റെ ഭരണ കേന്ദ്രത്തിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവം - ടസ്കാനി (ഇറ്റാലിയൻ: ടോസ്കാന). ഇറ്റാലിയൻ ക്രിയയായ "പപ്പാരെ" ഈ നൂഡിൽസിന് പേര് നൽകി, അതിന്റെ അർത്ഥം "സന്തോഷത്തോടെയും സന്തോഷത്തോടെയും കഴിക്കുക" എന്നാണ്.

പ്രത്യേകതകൾ:പാപ്പാർഡെല്ല് പലപ്പോഴും മൃദുവാകുന്ന നിമിഷം വരെ മാത്രമേ തിളപ്പിക്കുകയുള്ളൂ, അതിനുശേഷം അവ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുന്നു, വലിയ "കൂടുകൾ" സോസിൽ ചേർക്കുന്നു, അതിനുശേഷം മാത്രമേ അവ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കൂ. ഈ രീതിയിൽ, വിശാലമായ പാസ്ത സോസ് നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുകയും കൂടുതൽ വിശപ്പുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു.

കൂടാതെ, നീളമുള്ള മുട്ട പേസ്റ്റ് ഫോർമാറ്റുകളിൽ ഏറ്റവും വലുതാണ് പപ്പാർഡെല്ലെ.

സംയോജിപ്പിച്ച് സേവിക്കുന്നു:ടസ്കാനിയിൽ, 2 ക്ലാസിക് Papardelle പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്: സ്റ്റ്യൂഡ് മുയൽ അല്ലെങ്കിൽ മുയൽ പായസം, സ്റ്റ്യൂഡ് ഡക്ക് സോസ്.

എന്നിരുന്നാലും, ഇത്തരത്തിലുള്ള പാസ്ത തികച്ചും ബീൻസ് അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ കൂടിച്ചേർന്നതാണ്.

കൂടാതെ, Papardelle മത്സ്യം, പച്ചക്കറി സോസുകൾ, അതുപോലെ ചീര കൂടെ ചെമ്മീൻ അല്ലെങ്കിൽ ലോബ്സ്റ്റർ തികഞ്ഞ യോജിപ്പിൽ ആയിരിക്കും.

പാചക സമയം: 7-8 മിനിറ്റ്. പാചക സമയം "അൽ ഡെന്റെ": 6-7 മിനിറ്റ്

പപ്പാർഡെല്ലെ (ഇറ്റാലിയൻ പപ്പാർഡെല്ലെ) ഉള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: -

മഫാൽഡിൻ (ഇറ്റാലിയൻ മഫാൽഡിൻ)

ഫോം:അലകളുടെ അരികുകളുള്ള നീണ്ട റിബൺ പോലെയുള്ള പേസ്റ്റ്. പാസ്തയുടെ വീതി ഏകദേശം 14 മില്ലീമീറ്ററാണ്, മിനുസമാർന്ന ഭാഗത്തിന്റെ കനം 0.9 മുതൽ 1 മില്ലീമീറ്റർ വരെയാണ്, അലകളുടെ ഭാഗം 1.3 മുതൽ 1.4 മില്ലിമീറ്റർ വരെയാണ്. ആകൃതിയിൽ, മഫാൽഡിൻ അലകളുടെ അരികുകളുള്ള ഒരു നീണ്ട റിബൺ പോലെയാണ്.

വിവരണം:മഫാൽഡിൻ എന്നത് തരംഗമായ അരികുകളുള്ള വരണ്ട നീണ്ട പാസ്തയാണ്. ഇത്തരത്തിലുള്ള പാസ്ത നേപ്പിൾസിൽ കണ്ടുപിടിച്ചതാണ്, അക്കാലത്ത് ഇതിനെ "റിച്ച് ഫെറ്റൂസെൽ" എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു.

സാവോയിലെ രാജകുമാരി മാഫാൽഡ മരിയ എലിസബെറ്റ അന്ന റോമന്റെ ബഹുമാനാർത്ഥം മഫാൽഡിൻ നിർമ്മിച്ചു, അവളുടെ ബഹുമാനാർത്ഥം "റെജിനെറ്റ്" (ഇറ്റാലിയൻ റെജിനെറ്റ്, അതായത് "രാജ്ഞി") അല്ലെങ്കിൽ "മാഫാൽഡിൻ" എന്ന് നാമകരണം ചെയ്യപ്പെട്ടു. രാജ്ഞിയുടെ വസ്ത്രങ്ങൾ ട്രിം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിച്ച അലകളുടെ ലെയ്സിന് സമാനമായി, ഈ മക്രോണിയെ യഥാർത്ഥത്തിൽ "രാജകീയമായി" കണക്കാക്കാം.

പ്രത്യേകതകൾ:പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, അവയ്ക്ക് സ്വഭാവവും അസമത്വവും ഉണ്ട്, പേസ്റ്റിന്റെ മിനുസമാർന്നതും അലകളുടെ ഭാഗങ്ങളിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. തരംഗമായ ഭാഗത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ചേർത്ത സോസ് "സംരക്ഷിക്കാനുള്ള" കഴിവാണ് ഇത്തരത്തിലുള്ള പാസ്തയുടെ മറ്റൊരു സവിശേഷത.

ഒരു സാർവത്രിക തരം പേസ്റ്റ്.

സംയോജിപ്പിച്ച് സേവിക്കുന്നു:ഉത്സവ ഭക്ഷണത്തിന് മാഫാൽഡിൻ വളരെ അനുയോജ്യമാണ്.

ഈ വൈവിധ്യമാർന്ന പാസ്ത, ഗെയിം സോസുകൾ, സീഫുഡ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഫിഷ് സോസുകൾ, കറി, കുങ്കുമം അല്ലെങ്കിൽ ഇഞ്ചി തുടങ്ങിയ മസാലകൾ ഉപയോഗിച്ച് മൃദുവായ ചീസുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ക്രീം സോസുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കാം.

പാചക സമയം: 9 മിനിറ്റ്. പാചക സമയം "അൽ ഡെന്റെ": 7 മിനിറ്റ്

മാഫാൽഡിൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: -

ചെറിയ പാസ്ത

ഫുസില്ലി (ഇറ്റാലിയൻ ഫുസില്ലി)

ഫോം:ഒരു സർപ്പിളമായി ബന്ധിപ്പിച്ച് വളച്ചൊടിച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ 3 ബ്ലേഡുകൾ ചിത്രീകരിക്കുന്നു. ഏകദേശം 6 മുതൽ 15 മില്ലിമീറ്റർ വരെ വീതിയും 40 മുതൽ 70 മില്ലിമീറ്റർ വരെ നീളവും ഏകദേശം 10 മില്ലിമീറ്റർ വ്യാസവും.

വിവരണം:ഫ്യൂസിലി (ഇറ്റാലിയൻ ഫ്യൂസില്ലി, ചെറിയ സർപ്പിളുകളായി വിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു) - പരമ്പരാഗത ഇറ്റാലിയൻ പാസ്ത ഡുറം ഗോതമ്പിൽ നിന്നുള്ള സർപ്പിളാകൃതിയിലാണ്.

പഴയ കാലങ്ങളിൽ, ഫ്യൂസിലി കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചതാണ്, ഈ കരകൌശല അമ്മയിൽ നിന്ന് മകളിലേക്ക് പാരമ്പര്യമായി കൈമാറി. നെയ്റ്റിംഗ് സൂചിക്ക് ചുറ്റും വേഗത്തിലുള്ള ചലനത്തിലൂടെ പേസ്റ്റ് ഉരുട്ടി. ത്രെഡുകളുടെ സ്പിന്നിംഗുമായുള്ള ഈ ചലനത്തിന്റെ ബാഹ്യ സമാനത കാരണം, ഇറ്റാലിയൻ പദമായ "ഫ്യൂസോ" എന്നതിൽ നിന്ന് ഇത്തരത്തിലുള്ള പാസ്തയ്ക്ക് ഫ്യൂസിലി എന്ന് പേരിട്ടു, അതായത് കമ്പിളി പൂട്ടിന് "സ്പിൻഡിൽ" എന്നാണ്.

പ്രത്യേകതകൾ: ചീര അല്ലെങ്കിൽ ബീറ്റ്റൂട്ട് പോലുള്ള പ്രകൃതിദത്ത ചായങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്യൂസില്ലി ചിലപ്പോൾ വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങളിൽ ചായം പൂശുന്നു. അതിന്റെ ചുരുണ്ട രൂപത്തിന് നന്ദി, ഈ പാസ്ത അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഏത് സോസും നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ഹ്രസ്വ പാസ്തയുടെ ഏറ്റവും വൈവിധ്യമാർന്ന തരങ്ങളിൽ ഒന്ന്.

സംയോജിപ്പിച്ച് സേവിക്കുന്നു:എല്ലാത്തരം സോസുകളുമായും ഫ്യൂസില്ലി നന്നായി പോകുന്നു. ഈ പാസ്ത പാചക പരീക്ഷണങ്ങൾക്ക് നിരവധി സാധ്യതകൾ തുറക്കുന്നു. മാംസം, ക്രീം സോസുകൾ, അതുപോലെ ചീസ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സോസുകൾ, വഴുതന, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, കുരുമുളക്, ഒലിവ് മുതലായവ ചേർത്ത് തക്കാളി, എല്ലാം ഫ്യൂസിലിയുമായി നന്നായി പോകുന്നു. സാലഡുകളിലും ഇവ ഉപയോഗിക്കാം.

പാചക സമയം: 11 മിനിറ്റ്. പാചക സമയം "അൽ ഡെന്റെ": 9-10 മിനിറ്റ്.

ഫുസിലി (ഇറ്റാലിയൻ ഫുസില്ലി) ഉള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:

Penne rigate (ഇറ്റാലിയൻ Penne rigate), ഞങ്ങളുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ "തൂവലുകൾ".

ഫോം:ഡയഗണൽ ബെവൽ മുറിവുകളും വാരിയെല്ലുകളുള്ള പ്രതലവുമുള്ള ചെറിയ പാസ്ത. ഏകദേശം 8-10 മില്ലിമീറ്റർ വ്യാസം, നീളം 35-40 മില്ലിമീറ്റർ, കനം 1.2 മുതൽ 1.3 മില്ലിമീറ്റർ വരെ.

വിവരണം:ഇറ്റലിയിൽ ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഷോർട്ട് പാസ്ത ഫോർമാറ്റുകളിൽ ഒന്നാണ് പെൻ റിഗേറ്റ്. പുരാതന എഴുത്ത് പേനകളുമായുള്ള ബാഹ്യ സാമ്യത്തിന് ഇത്തരത്തിലുള്ള മക്രോണിക്ക് ഈ പേര് ലഭിച്ചു (ഇറ്റാലിയൻ "പെന്ന", വിവർത്തനം ചെയ്തിരിക്കുന്നത് ഒരു തൂവൽ എന്നാണ്.

മറ്റ് പലതരം പാസ്തകളെയും പോലെ, കാമ്പാനിയ മേഖലയിൽ ഇറ്റലിയുടെ തെക്ക് ഭാഗത്താണ് പെന്നെ കണ്ടുപിടിച്ചത്. രാജ്യത്തിന്റെ മറ്റ് പ്രദേശങ്ങളിൽ അവരെ വ്യത്യസ്തമായി വിളിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഉംബ്രിയയിൽ അവർക്ക് "സ്പോൾ" (ഇറ്റാലിയൻ "സ്പോൾ", "ഷട്ടിൽ വ്യാപാരികൾ" എന്നർത്ഥം) എന്ന വിളിപ്പേര് നൽകി, കുറച്ച് തെക്ക് - "മാൽടാഗ്ലിയാറ്റി" (ഇറ്റാലിയൻ "മാൽടാഗ്ലിയാറ്റി", അതായത് "മോശമായി കട്ട്").

പെന്നെയും രൂപത്തിൽ വിഭജിച്ചിരിക്കുന്നു:

• റിഗേറ്റ് (വാരിയെല്ലുകൾ, വരകൾ);
• ലിസ്സെ (മിനുസമാർന്ന);
• പിക്കോൾ (ചെറുത്).

എല്ലാ പെൻ പാസ്തയ്ക്കും ഡയഗണൽ ചരിഞ്ഞ മുറിവുകളുള്ള ഒരു പൊള്ളയായ ട്യൂബ് ആകൃതിയുണ്ട്, എന്നാൽ തരങ്ങളിൽ വ്യത്യാസമുണ്ട് (അവയിൽ 10-ലധികം ഉണ്ട്), ഇനിപ്പറയുന്നവ:

• - വാരിയെല്ലുള്ള ഉപരിതലമുള്ള തൂവലുകൾ; ഏകദേശ അളവുകൾ: വ്യാസം 10 മില്ലീമീറ്റർ, നീളം 35-40 മില്ലീമീറ്റർ, 1.2 മുതൽ 1.3 മില്ലീമീറ്റർ വരെ കനം;
  
• - മിനുസമാർന്ന പ്രതലമുള്ള തൂവലുകൾ. ഏകദേശ അളവുകൾ: വ്യാസം 10 മില്ലീമീറ്റർ, നീളം 35-40 മില്ലീമീറ്റർ, 1.2 മുതൽ 1.3 മില്ലീമീറ്റർ വരെ കനം.
  
• - വാരിയെല്ലുകളുള്ളതോ മിനുസമാർന്നതോ ആയ പ്രതലമുള്ള തൂവലുകൾ. ഏകദേശ അളവുകൾ: വ്യാസം 5-6 മില്ലീമീറ്റർ, നീളം 12-13 മില്ലീമീറ്റർ, 1.1 മുതൽ 1.2 മില്ലീമീറ്റർ വരെ കനം;
  
• പെന്നെ മെസാനെ റിഗേറ്റ്റിഗേറ്റ്) - വാരിയെല്ലുകളുള്ള ഉപരിതലമുള്ള തൂവലുകൾ. പെൻ റിഗേറ്റിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്‌തമായി നീളവും കുറഞ്ഞ വീതിയും. ഏകദേശ അളവുകൾ: വ്യാസം 7 മില്ലീമീറ്റർ, നീളം 36-37 മില്ലീമീറ്റർ, കനം 1.2-1.3 മില്ലീമീറ്റർ;
  
• - മിനുസമാർന്ന പ്രതലമുള്ള തൂവലുകൾ. വർധിച്ച നീളത്തിലും വീതി കുറയുന്നതിലും പെൻ ലിസ്സിൽ നിന്ന് അവ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഏകദേശ അളവുകൾ: വ്യാസം 7 മില്ലീമീറ്റർ, നീളം 36-37 മില്ലീമീറ്റർ, കനം 1.2-1.3 മില്ലീമീറ്റർ;
  
• - മിനുസമാർന്ന പ്രതലമുള്ള തൂവലുകൾ. പെൻ ലിസിൽ നിന്ന് കനം കൂടുന്നതിലും നീളം കുറയുന്നതിലും അവ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഏകദേശ അളവുകൾ: വ്യാസം 13 മില്ലീമീറ്റർ, നീളം 42 മില്ലീമീറ്റർ, 1.2 മുതൽ 1.35 മില്ലീമീറ്റർ വരെ കനം;
  
• പെണ്ണെ പിക്കോൾറിഗേറ്റ്) - പെനെറ്റ് റിഗേറ്റുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ പോലും ചെറിയ വാരിയെല്ലുകളുള്ള തൂവലുകൾ. ഏകദേശ അളവുകൾ: വ്യാസം 5 മില്ലീമീറ്റർ, നീളം 31-32 മില്ലീമീറ്റർ, കനം 1.1-1.2 മില്ലീമീറ്റർ;
  
• പെണ്ണെ പിക്കോൾലിസ്സെ) - പെനെറ്റ് റിഗേറ്റിനെ അപേക്ഷിച്ച് മിനുസമാർന്ന ഫിനിഷുള്ള ചെറിയ തൂവലുകൾ പോലും. ഏകദേശ അളവുകൾ: വ്യാസം 5-6 മില്ലീമീറ്റർ, നീളം ഏകദേശം 34 മില്ലീമീറ്റർ; കനം 1-1.1 മി.മീ.
  

പ്രത്യേകതകൾ: പാചക പരീക്ഷണത്തിനും പരീക്ഷണത്തിനും അടിസ്ഥാനമായി ഈ തരത്തിലുള്ള പാസ്ത തുടക്കം മുതൽ തന്നെ വിഭാവനം ചെയ്യപ്പെട്ടു. ഈ പേസ്റ്റിന്റെ രൂപത്തിലുള്ള ധാരാളം ഇനങ്ങൾ ഇത് സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു.

ഏതെങ്കിലും സോസുമായി പൊരുത്തപ്പെടുത്താം.

സംയോജിപ്പിച്ച് സേവിക്കുന്നു:ക്ലാസിക് തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ മാംസം സോസുകൾ, അതുപോലെ ക്രീം, ചീസ്, ഫിഷ് സോസുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ പലതരം സോസുകൾക്കൊപ്പം പെൻ റിഗേറ്റ് നന്നായി പോകുന്നു. അതാകട്ടെ, എല്ലാത്തരം കാസറോളുകളും തയ്യാറാക്കാൻ അവ അനുയോജ്യമാണ്.

പെൻ റിഗേറ്റ് ആകൃതി ഉപയോഗപ്രദമാകും, ഉദാഹരണത്തിന്, ഉണങ്ങിയ പോർസിനി കൂണുകളും ഹാമും ഉള്ള ബോസ്കയോള പാസ്തയ്ക്കുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ.

പാചക സമയം: 11 മിനിറ്റ്. പാചക സമയം "അൽ ഡെന്റെ": 10 മിനിറ്റ്.

പെൻ റിഗേറ്റുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ (ഇറ്റാലിയൻ പെന്നെറിഗേറ്റ്):

ചുരുണ്ട പാസ്ത

ഫാർഫാലെ (ഇറ്റാലിയൻ ഫാർഫാലെ - ചിത്രശലഭങ്ങൾ)

ഫോം:
അവ മധ്യത്തിൽ കംപ്രസ് ചെയ്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ ചതുരാകൃതിയിലുള്ള കഷണങ്ങളാണ്. വശങ്ങളിൽ, പാസ്തയുടെ അറ്റങ്ങൾ ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുകയും ത്രികോണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കാഴ്ചയിൽ അവ വില്ലുകളോ ചിത്രശലഭങ്ങളോ പോലെയാണ്.

ഒരു ഫാർഫാലിന്റെ ശരാശരി വലിപ്പം 3-4 സെന്റീമീറ്റർ വീതിയും 2-3 സെന്റീമീറ്റർ ഉയരവുമാണ്.

വിവരണം:
16-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ഇറ്റലിയുടെ വടക്ക്-പടിഞ്ഞാറ് ലൊംബാർഡിയിലും (ഇറ്റാലിയൻ ലോംബാർഡിയ) എമിലിയ-റൊമാഗ്നയിലും (ഇറ്റാലിയൻ എമിലിയ-റൊമാഗ്ന) ഫാർഫാലെ കണ്ടുപിടിച്ചു.

ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷയിൽ നിന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്ത "ഫാർഫാലെ" എന്നാൽ "ചിത്രശലഭങ്ങൾ" എന്നാണ്. റഷ്യയിൽ, ഇത്തരത്തിലുള്ള പാസ്തയെ സാധാരണയായി "വില്ലുകൾ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

കുഴെച്ചതുമുതൽ വ്യത്യസ്ത കനം കാരണം - മധ്യഭാഗത്ത് കട്ടിയുള്ളതും അരികുകളിൽ കനംകുറഞ്ഞതും മറ്റ് പാസ്തകളിൽ പ്രശസ്തി നേടി.
ചിത്രശലഭങ്ങളുടെ "ചിറകുകൾ" അടിത്തറയേക്കാൾ അല്പം കനംകുറഞ്ഞതാണ്, അതിനാൽ തിളപ്പിച്ചതിനുശേഷം അവ മൃദുവും കൂടുതൽ മൃദുവുമാണ്.

പ്രത്യേകതകൾ:
ചിത്രീകരിച്ച പാസ്ത ഫാർഫാലെയ്ക്ക് രസകരമായ ഒരു ഘടനയുണ്ട്. നടുവിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടിയുള്ളതും ഇടതൂർന്നതുമാണ്, അരികുകൾക്ക് ചുറ്റും കനംകുറഞ്ഞതാണ്.

ഈ സവിശേഷത ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് സംവേദനങ്ങളിൽ ഇത്തരത്തിലുള്ള പാസ്ത വൈവിധ്യം നൽകുന്നു. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, "ബട്ടർഫ്ലൈ ചിറകുകൾ" കാമ്പിനെക്കാൾ മൃദുവും കൂടുതൽ മൃദുവുമാണ്.

വിചിത്രവും അസാധാരണവുമായ ആകൃതി കാരണം, ഇത്തരത്തിലുള്ള പാസ്ത കുട്ടികൾക്കിടയിൽ പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്.

സ്റ്റാൻഡേർഡ് വലുപ്പത്തിലുള്ള ക്ലാസിക് ഫാർഫാലിക്ക് പുറമേ, മറ്റ് തരങ്ങളും ഉണ്ട്:

• • ഫാർഫാലെ റിഗേറ്റ്(ഇറ്റാലിയൻ ഫാർഫാലെ റിഗേറ്റ്, "വരയുള്ള ചിത്രശലഭങ്ങൾ" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു) റിഗേറ്റ് എന്നാൽ പേസ്റ്റിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ അധിക സ്ട്രൈപ്പുകൾ-ഗ്രൂപ്പുകൾ ഉണ്ടെന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. അവർ സോസ് നന്നായി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, അവർ മാംസം, ക്രീം സോസുകൾ എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, കാരണം അവ ഉപരിതലത്തിൽ നന്നായി നിലനിർത്തുന്നു;

• • ഫാർഫാലെ തോണ്ടെ(ഇറ്റാലിയൻ ഫാർഫാലെ ടോണ്ടെ) ഒരു സ്പൂണിന്റെ ആകൃതിയിൽ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള അരികുകളുള്ള ഒരു തരം ഫാർഫാലെ. "സ്പൂണിനുള്ളിൽ" കൂടുതൽ സോസ് നിലനിർത്താൻ ഈ ആകൃതി നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. കട്ടിയുള്ള ഏതെങ്കിലും സോസുകൾക്കൊപ്പം പാസ്ത നന്നായി പോകുന്നു.

• • ഫാർഫാലെറ്റ്(ഇറ്റാലിയൻ ഫാർഫാലെറ്റ്) സാധാരണ ചിത്രശലഭങ്ങളേക്കാൾ ഏകദേശം 1/3 ചെറുതാണ്, പരമ്പരാഗതമായി, മഷ്റൂം സോസിനൊപ്പമാണ് ഫാർഫാലെറ്റ് വിളമ്പുന്നത്. ഇളം പച്ചക്കറികൾ, ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം സോസുകൾ എന്നിവയുമായി നന്നായി ജോടിയാക്കുക.
  • മിനി ഫാൾലെ(ഇറ്റാലിയൻ മിനി ഫാർഫാലെ) .വലിപ്പം കുറവാണ്, എന്നാൽ കൂടുതൽ ഫാർഫാലിനി. സലാഡുകൾക്കും ലഘു പച്ചക്കറികൾക്കും മത്സ്യം, ക്രീം സോസുകൾ;
  • ഫാർഫാലിനി(ഇറ്റൽ. ഫാർഫാലിൻ) ഫാർഫാലെ പാസ്തയുടെ ഏറ്റവും ചെറിയ ഇനം, വലിപ്പം കാരണം, സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു;
  • ഫാർഫാലെ ഇന്റഗ്രൽ(ഇറ്റാലിയൻ ഫാർഫാലെ ഇന്റഗ്രേൽ) ഈ സാഹചര്യത്തിൽ "ഇന്റഗ്രൽ" എന്നതിനർത്ഥം ബീറ്റ്റൂട്ട്, ചീര, കട്ടിൽഫിഷ് മഷി മുതലായ പ്രകൃതിദത്ത ചായങ്ങൾ, പേസ്റ്റിന്റെ നിറവും രുചിയും മാറ്റുന്നതിനായി കുഴെച്ചതുമുതൽ വ്യത്യസ്ത തരം മാവ് അല്ലെങ്കിൽ താളിക്കുക എന്നിവയാണ്.

പച്ച, വെള്ള, ചുവപ്പ് എന്നിവയുടെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ വർണ്ണ സംയോജനം ഇറ്റലിയുടെ ദേശീയ പതാകയുടെ ത്രിവർണ്ണമാണ്, ഇത് ഇളം പച്ചക്കറികൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സോസുകളുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ വിവിധ സലാഡുകളിലും നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

സംയോജിപ്പിച്ച് സേവിക്കുന്നു:
ഫാർഫാലെ പേസ്റ്റ് സാർവത്രികമാണ്. അതിന്റെ വ്യത്യസ്ത ആകൃതികളും വലുപ്പങ്ങളും ഏത് സോസിനും ശരിയായ രൂപം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും.

സാധാരണ ക്ലാസിക് ഫാർഫേൽ ഇളം പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യ സോസുകൾക്കും കട്ടിയുള്ള ക്രീം, ചീസ്, തക്കാളി സോസുകൾ എന്നിവയ്ക്കും അനുയോജ്യമാണ്.
അവയുടെ ആകൃതി കാരണം, സൈഡ് ഡിഷുകൾ, സൂപ്പ്, തണുത്ത, ചൂടുള്ള സലാഡുകൾ എന്നിവയിൽ വില്ലുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവരുടെ വിചിത്രമായ ചിത്രശലഭ-പ്രചോദിത രൂപങ്ങൾ ഏത് ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനും അത്താഴത്തിനും മസാല നൽകും.

പാചക സമയം:
8-9 മിനിറ്റ് അൽ ഡെന്റേ വരെ ക്ലാസിക് ഫാർഫാലെ പാകം ചെയ്യുന്നു. 10-11 മിനിറ്റ് പൂർണ്ണമായി പാകം വരെ വേവിക്കുക.

ഫാർഫാലെ (ഇറ്റാലിയൻ ഫാർഫാലെ) ചിത്രശലഭങ്ങൾ / വില്ലുകൾ ഉള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:

സാപിൻ

അയക്കുക

പ്ലസ്

ട്വീറ്റ്

ലിംഗുനി പാസ്ത പല ഗൗർമെറ്റുകളുടെയും ഹൃദയം നേടിയിട്ടുണ്ട് - ഇത് വളരെ രുചികരവും ടെൻഡറും എല്ലാത്തരം പാസ്തകളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തവുമാണ്. അത്തരമൊരു പാസ്ത പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഒരു ലളിതമായ കാര്യമാണ്, എന്നിരുന്നാലും, രുചികരവും ഒപ്പം ആരോമാറ്റിക് വിഭവംസോസ് അല്ലെങ്കിൽ സീഫുഡ് ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾ ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയുടെ എല്ലാ സൂക്ഷ്മതകളും കണക്കിലെടുക്കണം. ഇതിനെക്കുറിച്ചും മറ്റ് പല കാര്യങ്ങളെക്കുറിച്ചും ഞാൻ നിങ്ങളോട് കൂടുതൽ പറയും.

സോസിനൊപ്പം ലിംഗ്വിൻ പാസ്ത

അടുക്കള പാത്രങ്ങൾ:നാടൻ ഗ്രേറ്റർ; കപ്പ്, അടുക്കള സ്കെയിൽ അളക്കൽ; കട്ടിംഗ് ബോർഡും മൂർച്ചയുള്ള നീളമുള്ള കത്തിയും; വെളുത്തുള്ളി അമർത്തുക; വ്യത്യസ്ത വലിപ്പത്തിലുള്ള കപ്പാസിറ്റി കണ്ടെയ്നറുകൾ; കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു എണ്ന; colander അല്ലെങ്കിൽ നല്ല അരിപ്പ.

ചേരുവകൾ

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകം

നമുക്ക് സോസ് ഉണ്ടാക്കാം

നമുക്ക് പാസ്ത പാചകം ചെയ്യാം, ലിംഗിനി പാചകം ചെയ്യാം

വ്യാപാര കാറ്റുള്ള ലിംഗുനി പാസ്ത പാചക വീഡിയോ

കാണാൻ താഴെയുള്ള വീഡിയോ കാണുക ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പ്രക്രിയലിംഗിനി പാസ്ത പാചകം തക്കാളി സോസ്മുകളിൽ വിവരിച്ച ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കാറ്റ് വ്യാപാരം ചെയ്യുക.

ചെറി തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ലിംഗ്വിൻ പാസ്ത

പാചക സമയം: 13-16 മിനിറ്റ്.
കലോറി ഉള്ളടക്കം (100 ഗ്രാമിന്): 86-91 കിലോ കലോറി.
സെർവിംഗ്സ്:ഒന്ന്.
അടുക്കള പാത്രങ്ങൾ:കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു എണ്ന; അടുക്കള സ്കെയിലുകളും അളക്കുന്ന ഗ്ലാസും; ടെഫ്ലോൺ പൂശിയ പാൻ; മൂർച്ചയുള്ള നീണ്ട കത്തിയും കട്ടിംഗ് ബോർഡും; colander; കൂടെ മരം സ്പാറ്റുല നേർത്ത അറ്റം.

ചേരുവകൾ

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകം

നമുക്ക് ലിംഗിനി പാചകം ചെയ്യാം

• ഒരു ചെറിയ എണ്നയിലേക്ക് 600-700 മില്ലി തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.
• ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ 2 നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർത്ത് 8-10 മില്ലി ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക.
• 80-100 ഗ്രാം ലിംഗുനി പാസ്ത ഒരു എണ്നയിൽ മുക്കി, തുടർച്ചയായി ഇളക്കി 3-4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
• നിരസിക്കുക പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നംഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് ദ്രാവകം സ്വാഭാവികമായി ഒഴുകാൻ അനുവദിക്കുക.

പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുക

• 110-130 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള ചെറി തക്കാളി കഴുകി പകുതിയായി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് തണ്ട് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിക്കുക. ഒരു അല്ലി വെളുത്തുള്ളിയിൽ നിന്ന് തൊണ്ട് നീക്കം ചെയ്ത് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
• മുളകിന്റെ പകുതി വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ചൂടുള്ള കുരുമുളകിന്റെ അളവ് സ്വയം ക്രമീകരിക്കുക.
• 10-15 ഗ്രാം പുതിയ തുളസിയുടെ ഇലകൾ ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.
• 25-30 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള പാർമെസൻ ചീസ്, നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.

നമുക്ക് ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കാം

ചെറി തക്കാളി ഉപയോഗിച്ചുള്ള ലിംഗ്വിൻ പാസ്ത പാചകക്കുറിപ്പ് വീഡിയോ

ചെമ്മീൻ ലിംഗ്വിൻ പാസ്ത പാചകക്കുറിപ്പ്

പാചക സമയം: 16-20 മിനിറ്റ്.
കലോറി ഉള്ളടക്കം (100 ഗ്രാമിന്): 109-113 കിലോ കലോറി.
സെർവിംഗ്സ്: 1 മുതൽ 2 വരെ.
അടുക്കള പാത്രങ്ങൾ:നോൺ-സ്റ്റിക്ക് കോട്ടിംഗുള്ള വലിയ വ്യാസമുള്ള വറുത്ത പാൻ; അടുക്കള സ്കെയിലുകളും അളക്കുന്ന ഗ്ലാസും; നേർത്ത അരികുള്ള ഒരു മരം സ്പാറ്റുല; കട്ടിംഗ് ബോർഡും മൂർച്ചയുള്ള നീളമുള്ള കത്തിയും; പേപ്പർ ടവലുകൾ; കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു എണ്ന; കോലാണ്ടർ.

ചേരുവകൾ

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകം

നമുക്ക് ഒരു ലിംഗൈൻ ഉണ്ടാക്കാം

• ഒരു എണ്നയിലേക്ക് 600-700 മില്ലി തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക.
• അവിടെ 2 നുള്ള് ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക, 8-10 മില്ലി ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക.
• ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ 160-190 ഗ്രാം ലിംഗ്വിൻ പേസ്റ്റ് ഒഴിക്കുക. വീണ്ടും തിളച്ച ശേഷം 2-3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
• അധിക ദ്രാവകം ഒഴിവാക്കാൻ ഞങ്ങൾ പൂർത്തിയായ നൂഡിൽസ് ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു.

ബാക്കിയുള്ള ഘടകങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം

• ഞങ്ങൾ തൊണ്ടയിൽ നിന്ന് ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകി മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
• ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ 8-12 ചെമ്മീൻ നന്നായി കഴുകുക, തുടർന്ന് തലയും കാലുകളും കീറുക, തുടർന്ന് ഷെൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക.
• ഒരു പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ തൊലി നന്നായി കഴുകുക, 2-3 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള തൊലി മുറിക്കുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ ചെറിയ ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിച്ച പച്ചക്കറി പീൽ മുറിച്ചു, ഞങ്ങൾ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ തന്നെ ആവശ്യമില്ല.
• ആരാണാവോ, പുതിയ ബാസിൽ കഴുകുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, തുടർന്ന് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.

നമുക്ക് സോസ് ഉണ്ടാക്കാം

നമുക്ക് ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കാം

സീഫുഡിനൊപ്പം ലിംഗ്വിൻ പാസ്ത പാചകക്കുറിപ്പ് വീഡിയോ

വീട്ടിൽ സീഫുഡ് ഉപയോഗിച്ച് ലിംഗ്വിൻ പാസ്ത എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് പഠിക്കണോ? ഒരു പ്രശസ്ത ഇറ്റാലിയൻ ഷെഫിൽ നിന്ന് ഈ ട്രീറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും ഉൾക്കൊള്ളുന്ന വീഡിയോ ചുവടെ പരിശോധിക്കുക. ഭംഗിയുള്ള ഹൃദ്യമായ ഉൽപ്പന്നംമത്സ്യം, മാംസം വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് അറിയാം ഇറ്റാലിയൻ പാസ്തഗ്രേവിയും വിവിധ സൈഡ് വിഭവങ്ങളും. മുകളിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ലിംഗിനി പാസ്ത ഇഷ്ടമാണോ എന്ന് അഭിപ്രായങ്ങളിൽ ഞങ്ങളെ അറിയിക്കുക? നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയ്ക്ക് നന്ദി, നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യം ആസ്വദിക്കൂ!

പുരാതന ഈജിപ്തിൽ അവ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, അവിടെ അസംസ്കൃത മാവ് പിണ്ഡം ഉണക്കി ഭാവി ഉപയോഗത്തിനായി വിളവെടുത്തു. അതിനുശേഷം, ആളുകൾ അത്തരം ലളിതമായ ഒരു വിഭവത്തിന്റെ പല തരങ്ങളും രൂപങ്ങളും കൊണ്ടുവന്നു.

എന്താണ് ലിംഗിനി?

ചെറുതായി പരന്ന ആകൃതിയിലുള്ള ഡുറം ഗോതമ്പിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച സ്പാഗെട്ടി പോലെയുള്ള പാസ്തയാണ് ലിംഗുനി. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുക്കിയാൽ പേസ്റ്റ് പൊട്ടാതെ തിളപ്പിക്കും.

അത്തരം പാസ്തയുള്ള വിഭവങ്ങൾ ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയിൽ പെട്ടതാണ്, എന്നാൽ ലോകത്തിലെ പല രാജ്യങ്ങളിലും അവ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്.

ഗുണവും ദോഷവും

പാസ്തയ്ക്ക് സമ്പന്നമായ ഘടനയുണ്ട്, അതിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകൾ (എ, ഇ, ഗ്രൂപ്പ് ബി,), ഉപയോഗപ്രദമായ ധാതു സംയുക്തങ്ങൾ (മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, മാംഗനീസ്, ഫോസ്ഫറസ്), സങ്കീർണ്ണമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് നിങ്ങളെ വളരെക്കാലം പൂർണ്ണമായി നിലനിർത്തുന്നു, കൂടാതെ അമിനോ ആസിഡും ട്രിപ്റ്റോഫാനും ഫൈബറും. ഭാരം ബോധമുള്ള ആളുകൾക്ക് ന്യായമായ അളവിൽ ഈ ഉൽപ്പന്നം അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ കഴിയും, പ്രത്യേകിച്ചും ഇത് ഡുറം ഗോതമ്പിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചതെങ്കിൽ.

പാസ്തയുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ:

• സമ്മർദ്ദത്തോടുള്ള ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധം വർദ്ധിപ്പിക്കുക;
• അസ്ഥികളുടെയും ഹൃദയ സിസ്റ്റങ്ങളുടെയും ശക്തിപ്പെടുത്തൽ;
• dysbiosis വികസനം തടയുന്നു;
• രക്തത്തിലെ ഹീമോഗ്ലോബിന്റെ അളവിൽ വർദ്ധനവ്;
• ടോക്കോഫെറോളിന്റെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഗുണങ്ങൾ കാരണം ചർമ്മത്തിന്റെ ആദ്യകാല വാർദ്ധക്യം തടയുന്നു.

പാസ്ത പതിവായി കഴിക്കുന്നത് ഉറക്കമില്ലായ്മ, വിഷാദം, തലവേദന (മൈഗ്രെയ്ൻ ഉൾപ്പെടെ) എന്നിവയെ മറികടക്കാൻ സഹായിക്കും.

പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള വിപരീതഫലങ്ങളിൽ ദഹനനാളത്തിന്റെ ഗുരുതരമായ രോഗങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. മലബന്ധമുള്ളവരും ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം.

സങ്കീർണ്ണത, പാചക സമയം

ലിംഗ്വിനി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള വിഭവങ്ങൾ സങ്കീർണ്ണതയിൽ ഇടത്തരം ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പാചക സമയം 40 മിനിറ്റ് മുതൽ. 2.5 മണിക്കൂർ വരെ, കൂടുതൽ സമയവും കുഴയ്ക്കുന്നതിനും കുഴെച്ചതുമുതൽ "വിശ്രമിക്കുന്നതിനും" ചെലവഴിക്കുന്നു. റെഡിമെയ്ഡ് പാസ്ത വാങ്ങുന്ന കാര്യത്തിൽ, വിഭവം വളരെ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം.

ഡുറം ഗോതമ്പിൽ നിന്ന് പാസ്ത തിരഞ്ഞെടുക്കണം. ഇത് "വലത്" പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മുൻവ്യവസ്ഥയാണ്. സ്വയം ഉൽപാദനത്തിനായി, ഡുറം മാവ് മാത്രമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചേർത്ത് വിഭവം തയ്യാറാക്കാം: സീഫുഡ്, ചിക്കൻ പൾപ്പ്, കൂൺ, പച്ചക്കറികൾ, പരിപ്പ്, ബേക്കൺ.

ലിംഗിനി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

2 സെർവിംഗ് ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• 0.2 കിലോ മാവ്;
• 2 മുട്ടകൾ;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ;
• ടേബിൾ ഉപ്പ് (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്).

ഫോട്ടോയിൽ ഒരു ലിംഗ്വിൻ ഉണ്ടാക്കുന്നു:

പ്ലാസ്റ്റിക് പിണ്ഡം മൂടുക, മണിക്കൂറുകളോളം തണുപ്പിക്കുക. അടുത്തതായി, ടെസ്റ്റ് സന്നിവേശിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട് മുറിയിലെ താപനിലഎന്നിട്ട് നേർത്ത പാളിയായി ഉരുളാൻ തുടങ്ങുക.

അതിനുശേഷം, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കേക്ക് നീട്ടണം.

അതിനുശേഷം ആവശ്യമുള്ള വീതിയുടെ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക യന്ത്രം ഉപയോഗിക്കുക. പേസ്റ്റ് ചെറുതായി ഉണക്കണം.

100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് പോഷക മൂല്യം:

• പ്രോട്ടീനുകൾ - 12 ഗ്രാം;
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 71 ഗ്രാം;
• കൊഴുപ്പ് - 1.2 ഗ്രാം

കലോറിക് ഉള്ളടക്കം - 350 കിലോ കലോറി.

പാചക ഓപ്ഷനുകൾ

പാചകക്കുറിപ്പിന് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• 10 തക്കാളി;
• 500 ഗ്രാം ലിംഗ്വിൻ;
• 240 മില്ലി വൈറ്റ് ടേബിൾ വൈൻ;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഒരു ദമ്പതികൾ;
• 450 ഗ്രാം ചെമ്മീൻ;
• 225 ഗ്രാം സ്കല്ലോപ്പും കണവയും;
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, ആരാണാവോ (നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്).

നിർമ്മാണം:

1. നന്നായി കഴുകിയ തക്കാളി സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക.
2. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കിയ ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു ചെറുതായി വറുക്കുക.
3. ശേഷം, തക്കാളി പിണ്ഡം പുറത്തു കിടന്നു.
4. ഒരു മിനിറ്റിനു ശേഷം, വീഞ്ഞിൽ ഒഴിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഭക്ഷണം ഇളക്കുക.
5. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക.
6. കഴുകിയ ചെമ്മീൻ തൊലി കളയുക, തുടർന്ന് ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
7. അടുത്തതായി, പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ പാസ്ത തിളപ്പിക്കുക.
8. കണവയുടെ ശവങ്ങൾ തൊലി കളയുക, കഴുകിക്കളയുക, വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, അതിന്റെ കനം ഒന്നര സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടരുത്.
9. തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ കണവ വളയങ്ങളും സ്കല്ലോപ്പുകളും ചേർക്കുക. 8 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
10. കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, ചെമ്മീനും പാസ്തയും വയ്ക്കുക.
11. ചേരുവകൾ ഇളക്കി ചൂട് ഓഫ് ചെയ്യുക.

വിഭവം തയ്യാറാണ്.

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്:

ഘടകങ്ങൾ:

• 250 ഗ്രാം പാസ്തയും ചെമ്മീനും;
• 100 മില്ലി ചിക്കൻ ചാറു;
• 450 ഗ്രാം ചാമ്പിനോൺസ്;
• ഒരു ജോടി കല. എൽ. ന് വറ്റല് ചീസ്;
• ഉണക്കിയ ബാസിൽ 0.5 ടീസ്പൂൺ;
• ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക്;
• മൂന്ന് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
• 400 ഗ്രാം തക്കാളി;
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒലിവ് ഓയിൽ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് (നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്).

ഒരു വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നു:

1. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പാസ്ത തിളപ്പിക്കുക.
2. കഴുകിയ കൂൺ, തൊലികളഞ്ഞ കുരുമുളക് സമചതുര അരിഞ്ഞത്, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ മുളകും.
3. വെജിറ്റബിൾ മിശ്രിതം എണ്ണയിൽ ചൂടാക്കിയ ചട്ടിയിൽ ഇടുക, ചെറുതായി വറുക്കുക.
4. പിന്നെ ചാറു പകരും, അരിഞ്ഞ തക്കാളി, ബാസിൽ ഇട്ടു. ചേരുവകൾ മിക്സ് ചെയ്യുക.
5. വർക്ക്പീസ് തിളപ്പിച്ചതിന് ശേഷം കുറച്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, തൊലികളഞ്ഞ ചെമ്മീൻ വയ്ക്കുക, ഇളക്കുക.
6. ഏകദേശം 5 മുതൽ 7 മിനിറ്റ് വരെ അടച്ച പാത്രത്തിൽ വേവിക്കുക.
7. കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പാസ്ത ഇടുക, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സംയോജിപ്പിച്ച് വറ്റല് ചീസ് പിണ്ഡം തളിക്കേണം.

വിഭവം തയ്യാറാണ്.

ചേരുവകൾ:

• 250 ഗ്രാം പാസ്ത;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഒരു ദമ്പതികൾ;
• 185 ഗ്രാം ട്യൂണ (എണ്ണയിൽ);
• 4 തക്കാളി;
• 60 ഗ്രാം ക്യാപ്പേഴ്സ്;
• 25 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, ചീര (നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്).

ഒരു വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നു:

1. പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പാസ്ത തിളപ്പിക്കുക.
2. ട്യൂണ മാംസം വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, എണ്ണ ചൂടാക്കിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു.
3. അരിഞ്ഞ തക്കാളിയും കേപ്പറും ചേർക്കുക. ഒരു മിനിറ്റ് ഇളക്കി വേവിക്കുക.
4. ശേഷം വെളുത്തുള്ളി അല്ലി അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 60 സെക്കൻഡ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
5. ശേഷം, താപനം ഓഫ്, പാസ്ത ഇളക്കുക.

വറ്റല് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായ വിഭവം തളിക്കേണം.

ഘടകങ്ങൾ:

• 230 ഗ്രാം പാസ്ത;
• 15 ഗ്രാം ചീര ഇലകൾ;
• കാൽ കപ്പ് ബദാം പ്ലേറ്റുകളും ബേസിൽ ഇലകളും;
• 30 ഗ്രാം വറ്റല് ചീസ്;
• രണ്ട് ടീസ്പൂൺ പുതിയ ഓറഗാനോ (അരിഞ്ഞത്);
• 1 ടീസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ പുതിയ കാശിത്തുമ്പ;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പു;
• പച്ചക്കറി ചാറു ഒലിവ് എണ്ണ വലിയ തവികളും ഒരു ദമ്പതികൾ;
• ¼ h. l പ്രകാരം. ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്;
• 2 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്.

ഒരു വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നു:

1. ചീര അടച്ച പാത്രത്തിൽ ഇട്ട് ഇലകൾ മങ്ങാൻ രണ്ട് മിനിറ്റ് മൈക്രോവേവിൽ വയ്ക്കുക.
2. അവരെ ഒരു ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, ബദാം, ബാസിൽ, ഓറഗാനോ, കാശിത്തുമ്പ, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക, കുരുമുളക് ചേർക്കുക. ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ദൃശ്യമാകുന്നതുവരെ ഘടകങ്ങൾ പൊടിക്കുക.
3. ശേഷം, ചാറു, നാരങ്ങ നീര്, ഉപ്പ് ഒഴിക്കേണം. ഭക്ഷണം വീണ്ടും ഇളക്കുക.
4. പിന്നീട് ക്രമേണ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക, വീണ്ടും ബ്ലെൻഡർ ഓണാക്കുക.
5. വറ്റല് ചീസ് പകുതി തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം തളിക്കേണം, ഒരു സീൽ കണ്ടെയ്നർ കൈമാറ്റം ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു.
6. ഈ സമയത്ത്, ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ പാസ്ത തിളപ്പിക്കുക, ഒരു colander ഇട്ടു.
7. അധിക ദ്രാവകം ഗ്ലാസ് ആയ ശേഷം, ഒരു പാത്രത്തിൽ പേസ്റ്റ് വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് തയ്യാറാക്കിയ ഒന്നിന്റെ അര ഗ്ലാസ് ചേർക്കുക, ചേരുവകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.

പ്ലേറ്റുകളിൽ പാസ്ത ക്രമീകരിക്കുക, മുകളിൽ രണ്ട് തവികളും സോസും ചെറിയ അളവിൽ വറ്റല് ചീസും ചേർക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• 300 ഗ്രാം ചിക്കൻ പൾപ്പ്;
• 240 ഗ്രാം പാസ്ത;
• അര ഗ്ലാസ് നാരങ്ങ നീര്;
• പച്ച ഉള്ളി, ബാസിൽ, പുതിയ ആരാണാവോ;
• 150 ഗ്രാം വറ്റല് ചീസ്;
• 50 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• ഒരു ജോടി കല. എൽ. ഒലിവ് ഓയിൽ;
• കുരുമുളക്, ടേബിൾ ഉപ്പ് (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്).

ഒരു വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നു:

1. പാസ്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് അധിക ദ്രാവകം കളയാൻ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഇടുക. നിങ്ങൾ 1 ടീസ്പൂൺ ഉപേക്ഷിക്കണം. പാസ്ത തയ്യാറാക്കിയ വെള്ളം.
2. ചിക്കൻ മുൻകൂട്ടി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, തണുപ്പിക്കുക. ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കിയ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.
3. ചെറുതായി ഫ്രൈ ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് സസ്യങ്ങളും ബാസിൽ ഇലകളും മാംസം കൊണ്ട് വയ്ക്കുക.
4. കൂടാതെ നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുക, ഭക്ഷണങ്ങൾ മിക്സ് ചെയ്യുക. 1 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
5. പിന്നെ വേവിച്ച പാസ്തയും 100 ഗ്രാം വറ്റല് ചീസ് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.
6. പാസ്ത പാകം ചെയ്ത ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക.

പൂർത്തിയായ വിഭവം പ്ലേറ്റുകളിൽ ഭാഗങ്ങളിൽ വിതരണം ചെയ്യുക, മുകളിൽ വറ്റല് ചീസ് തളിക്കേണം.

ഘടകങ്ങൾ:

• 0.5 കിലോ പാസ്ത;
• മൂന്ന് മുട്ടകൾ;
• 125 ഗ്രാം ബേക്കൺ;
• ½ ടീസ്പൂൺ. ക്രീം;
• 180 ഗ്രാം ചീസ്;
• 30 ഗ്രാം ആരാണാവോ;
• കുരുമുളക്, ടേബിൾ ഉപ്പ് (നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്).

1. ചൂടാക്കിയ ചട്ടിയിൽ ബേക്കൺ ഇടുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി, മിതമായ ചൂടിൽ (ഏകദേശം 8 - 12 മിനിറ്റ്) വഴറ്റുക.
2. പാസ്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് അധിക ദ്രാവകം കളയാൻ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഇടുക (നിങ്ങൾ ഈ വെള്ളം ഒരു ഗ്ലാസ് ഉപേക്ഷിക്കണം).
3. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ മുട്ട പൊട്ടിക്കുക, ക്രീം ഒഴിക്കുക, വറ്റല് ചീസ് ചേർക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക.
4. ചൂടുള്ള പേസ്റ്റിലേക്ക് മുട്ട പിണ്ഡം ഒഴിക്കുക, ചേരുവകൾ ഇളക്കുക. ഇത് വേഗത്തിൽ ചെയ്യണം, അങ്ങനെ പിണ്ഡം പാസ്തയിൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യും. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പാസ്ത പാകം ചെയ്ത ശേഷം അവശേഷിക്കുന്ന ഒരു ചെറിയ ദ്രാവകത്തിൽ ഒഴിക്കാം.
5. വറുത്ത ബേക്കൺ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക, ഭക്ഷണങ്ങൾ സംയോജിപ്പിക്കുക.

പൂർത്തിയായ വിഭവം പ്ലേറ്റുകളിൽ ഭാഗങ്ങളിൽ ക്രമീകരിക്കുക, മുകളിൽ അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ, വറ്റല് ചീസ് പിണ്ഡം തളിക്കേണം.

ചേരുവകൾ:

• 220 ഗ്രാം പാസ്ത;
• 1 ടീസ്പൂൺ. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാൽ;
• ടേബിൾ ഉപ്പ് അര ടീസ്പൂൺ;
• കുരുമുളക് (നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്);
• 1 സെന്റ്. എൽ. മാവും ഒലിവ് എണ്ണയും;
• 60 ഗ്രാം പാർമെസൻ ചീസ്;
• 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ. മാസ്കാർപോൺ ചീസ്.

ഒരു വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നു:

1. പാസ്ത തിളപ്പിക്കുക, അതിന് ശേഷം അത് ഊഷ്മളമായി സൂക്ഷിക്കണം.
2. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ പാൽ ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.
3. ചൂടാക്കിയ വറചട്ടിയിലേക്ക് മാവ് ഒഴിക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക.
4. അതിനുശേഷം പാൽ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, മൂന്ന് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കലർത്തി ചെറുതായി കട്ടിയാകുന്നതുവരെ.
5. ചൂട് ഓഫ് ചെയ്യുക, പാർമെസൻ, മാസ്കാർപോൺ എന്നിവ ചേർക്കുക.
6. ലിംഗുയിൻ ഉപയോഗിച്ച് ചീസ് സോസ് ഇളക്കുക.

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ബാക്കിയുള്ള വറ്റല് ചീസ് പിണ്ഡം തളിക്കേണം.