അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കുഞ്ഞാടിൽ നിന്നുള്ള ഉത്സവ വിഭവങ്ങൾ. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കുഞ്ഞാടിനെ പാചകക്കുറിപ്പ്. ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ബേക്കിംഗ് അഡിറ്റീവുകൾ

ബാരണ മാംസം പാചകത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങൾ. ഒരു വലിയ സെറ്റിൽ ഇത് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു ഉപയോഗപ്രദമായ സവിശേഷതകൾ ഒപ്പം ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിഭാഗത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. എന്നാൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ വറുത്തെടുക്കാമെന്ന് ഓരോ ഹോസ്റ്റസും അറിയില്ല, അങ്ങനെ അത് കർക്കശക്കാരനല്ല, ഒരു പ്രത്യേക ഗന്ധത്തിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ രക്ഷപ്പെടാം. ഈ മാംസം വിഭവത്തിന്റെ ബേക്കിംഗിൽ ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉപദേശവുമുണ്ട്, അത് പ്രക്രിയ ലളിതമാക്കാൻ സഹായിക്കും, അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം രുചികരമാക്കുക, മാത്രമല്ല അതിന്റെ യൂട്ടിലിറ്റി സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യും.

പേരുകൾ തയ്യാറാക്കൽ

ആട്ടിൻ തിരഞ്ഞെടുക്കലിന്റെ കൃത്യതയിൽ നിന്ന് അന്തിമ വിഭവത്തിന്റെ രുചി, ജ്യൂസിൻ, ആർദ്രത എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. ഒരു നീണ്ട പാചകത്തിന് ശേഷവും പഴയ മൃഗങ്ങളുടെ ഫില്ലറ്റ് കഠിനമായി തുടരുന്നു. ഇളം ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ മാംസം മൃദുവാകും, ചൂട് ചികിത്സയെ കുറ്റപ്പെടുത്താൻ എളുപ്പമാണ്.

നുറുങ്ങ്! പാൽ പൾപ്പ് പഴയതിനേക്കാൾ ഭാരം കുറഞ്ഞ നിഴലുണ്ട്.

ആട്ടുകൊറ്റന്റെ കാലഘട്ടത്തിൽ ഒരു ചെറിയ പരുഷമായി കുറവാണ്, വൃദ്ധനായ ഒരു മൃഗത്തിന് മഞ്ഞനിറമുണ്ട്. ആടുകളുടെ ഓക്കുകളാൽ വിഭജിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് അല്ലെങ്കിൽ വസന്തകാലത്ത് മാംസം വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്. വറുത്തതിന്, വൃക്ഷങ്ങളുടെ ചില ഭാഗങ്ങൾ, ബ്ലേഡുകൾ, കൊറിയൻ, ബ്ലെക്കി എന്നിവ അനുയോജ്യമാണ്.

ആവശ്യമെങ്കിൽ പാചകം ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഉൽപ്പന്നം കഴുകിക്കളയുക, തുടർന്ന് അത് ഒഴിവാക്കുക.

മണം എങ്ങനെ നീക്കംചെയ്യാം

മറാനീനയ്ക്ക് ഒരു നിശ്ചിത മണം ഉണ്ട്, കാരണം അത്തരം ഉപയോഗപ്രദമായ മാംസം കഴിക്കാൻ അവർ വിസമ്മതിക്കുന്നു. എന്നാൽ അസുഖകരമായ സുഗന്ധം ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കാനുള്ള മാർഗങ്ങളുണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഉൽപ്പന്നം വോഡ്കയിലോ പഠിയ്ക്കായോ മുക്കിവയ്ക്കുക.

പാൽ കുഞ്ഞാടിന്റെ ഫില്ലറ്റ് 12 മണിക്കൂർ നേരിടാൻ പര്യാപ്തമാണ്, പക്ഷേ പഴയ ഒരാൾക്ക് കുതിർക്കാൻ കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കാം, അത് ഗന്ധവും വെളുത്തുള്ളി, തൈരും നാരങ്ങ നീരും.

ആട്ടിൻകുട്ടിയെ എങ്ങനെ വരാം

വറചട്ടിയിൽ ആട്ടിൻ മാംസം തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ശരിയായ വിഭവങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അത് ആഴത്തിൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം, കട്ടിയുള്ള മതിലുകൾ. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാളികളുമായി ഉൽപ്പന്നം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ആട്ടിൻകുട്ടിയെ രോഗിയാകാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സവാരിയുടെ രൂപത്തിൽ. ഈ മാംസവുമായി മിക്കതും സംയോജിപ്പിച്ച് ഉള്ളിയുടെ വളയങ്ങൾ ചേർക്കാൻ പല പാചകക്കുറിപ്പുകളും നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും താളിക്കുക ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയും. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതുവരെ അഞ്ച് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ സോളിറ്റ് വിഭവം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഈ നിയമങ്ങൾ പാലിച്ച് ആട്ടിൻകുട്ടിക്ക് സംഭവിക്കുക മാത്രമല്ല, മസാലകൾ ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യും.

വറചട്ടിയിൽ എങ്ങനെ ഫ്രൈ ചെയ്യാം

നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് കട്ടിയുള്ള വറചട്ടിയിൽ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ റാം കൊഴുപ്പിനൊപ്പം ഇടുക. നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മുൻകൂട്ടി തളിക്കാൻ കഴിയും, ഉദാഹരണത്തിന്, ചുവന്ന കുരുമുളക്, സില എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്. മിതമായ താപനില മോഡിൽ, ഇരുവശത്തും മാംസം വറുത്തെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അതിനുശേഷം, സവാള വളയങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് പാചകം തുടരുക.

മാംസം വ്രണപ്പെടുത്താൻ എത്ര സമയം വേണമെങ്കിലും വില്ലിന്റെ അവസ്ഥ നിരീക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അത് ഉടനടി സുതാര്യമായിരിക്കുമ്പോൾ. മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും ഏകദേശം ഇരുപത് മിനിറ്റ് എടുക്കും.

വറുത്ത വാരിയെല്ലുകൾ

സാധാരണയായി സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ തിരിവുകൾ തയ്യാറാക്കുക, പക്ഷേ അവയിൽ ധാരാളം കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് മുറിച്ച് സ്ക്വാലോയുടെ അവസ്ഥയിലേക്ക് ഉരുകിപ്പോകാം. പിന്നെ, മാംസം അസ്ഥികൾ പരസ്പരം ഈ വിഭവങ്ങളിൽ ചേർത്ത്, കോട്ട് സവാളയുടെ പാളി ഉപയോഗിച്ച് കോട്ട് ചെയ്ത് ഇടതൂർന്ന ലിഡ് അമർത്തുക. മിനിമം തീയിൽ, വിഭവം പത്ത് മിനിറ്റ് മോഷ്ടിക്കുമ്പോൾ, എല്ലാ ചേരുവയ്ക്കും സ്വന്തം ജ്യൂസ് എടുത്തുകാതിരിക്കാൻ സമയമുണ്ട്. അടുത്ത ഘട്ടം നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കാൻ കഴിയും. ചൂടാക്കൽ ഉയർത്താതിരിക്കുമ്പോൾ ലിഡ്, പക്ഷേ ഒരു ചട്ടിയിൽ ചെറിയ ദ്രാവകമുണ്ടെങ്കിൽ, വെള്ളം ചേർക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അമ്പത് മിനിറ്റിനു ശേഷം, റൂഡ്ഡി റബ്ബർ തിരിക്കണം. മുഴുവൻ നടപടിക്രമവും ഒന്നര മണിക്കൂർ ഒരൊറ്റ പത്രിക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച്

വറുത്തെടുക്കുന്നതിനോ രുചികരമായി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് ആട്ടിൻകുട്ടിയെ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് കൊഴുപ്പ് പാളികളുള്ള ഇരുനൂറ് ഗ്രാം ഫില്ലറ്റ് ആവശ്യമാണ്, അതേ അളവിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. മാംസം ഒരേ സമചതുരവയ്ക്കുന്നു, ചൂടുള്ള ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക സ്വന്തം ജ്യൂസ് സന്നദ്ധത, നിരന്തരം സ്വയം ഇളക്കുന്നത് വരെ. ശുദ്ധീകരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, സ്പ്രേ ചെയ്ത് താളിക്കുക എന്നിവ തളിക്കേണം. അടച്ച ലിഡിന് കീഴിൽ പായസം.

ഗ്രിൽ പാനിൽ

ഒരു ചുറ്റിക ഉപയോഗിച്ച് ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കഷണങ്ങൾ, നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, റോസ്മേരി, സ്പാസ് ഒലിവ് ഓയിൽ തളിക്കുക, കുരുമുളകും ഉപ്പും ചേർക്കുക. തുടർന്ന് അരമണിക്കൂറോളം ഫില്ലറ്റ് തണുപ്പിൽ ഇടുക. അതിനുശേഷം, റോസ്മേറി നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു പൊരിച്ച ഗ്രിൽ വറചട്ടി അരിഞ്ഞത് ശക്തമായ തീയിൽ ഒരുക്കുക, ഓരോ വശത്തും വറുക്കുന്നു. ഈ വിഭവം വിളമ്പാൻ നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം

ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പേശികളുടെ ഭാഗങ്ങളുടെ ക്രോസ് സെക്റ്റിൽ ചെറിയ ബ്രഷുകളായി മുറിച്ച് കഴുകുക, വരണ്ടതാക്കുക. ഓരോ കഷണവും മാവിൽ അലസണം, അത് ഇടുക ചൂടുള്ള വറചട്ടി സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച്. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഇരുപത് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, അതിനുശേഷം ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ഒഴിക്കുക മാംസം ചാറു. അടച്ച ലിഡ് ഫില്ലറ്റിന് കീഴിൽ ഇപ്പോഴും മോഷ്ടിക്കുന്നു. പ്രോസസ്സിന്റെ അവസാനത്തിന് പത്ത് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, സർക്കിളുകളും മസാലകളും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ ഒലിവുകൾ മുറിക്കണം.

ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച്

ഒരു വില്ലുള്ള വറചട്ടിയിൽ സ gentle മ്യമായ ഒരു ആട്ടിൻകുട്ടിയെ വറുത്തെടുക്കുക വ്യത്യസ്ത വഴികൾദുർഗന്ധമായ നിർവീര്യകനായി ഈ ഘടകം ചേർത്തതിനാൽ.

ഇടത്തരം വീതിയുള്ള ഫിൽലിക് സ്ട്രിപ്പുകൾ ഒരു വറചട്ടിയിൽ താഴ്ത്തി ശക്തമായ തീയിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നു, നിരന്തരം ഇളക്കിവിടുന്നു. ഒരു പുറംതോടിന്റെ രൂപത്തിനുശേഷം, തീയുടെ തീവ്രത ഞങ്ങൾ കുറയ്ക്കുകയും മാംസത്തിലേക്ക് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ലിഡ് മറയ്ക്കാതെ ദ്രാവകത്തിന്റെ പൂർണ്ണ ബാഷ്പീകരണത്തിലേക്ക് അരമണിക്കൂറോളം ശവങ്ങൾ. അടുത്ത ഘട്ടം പ്രശസ്തി സവാള, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ എന്നിവ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. സമ്പൂർണ്ണ സന്നദ്ധത വരെ ഞങ്ങൾ മറ്റൊരു പത്ത് മിനിറ്റ് ഉപേക്ഷിക്കുന്നു.

മംഗലെയിൽ വറുത്തത്

മംഗലെയിലെ കൽക്കരിയിൽ വറുക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് അസ്ഥി ചിപ്പുകളും മാംസംക്കും ഇഷ്ടമാണ്. നിങ്ങൾ പാചകം ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് ഉൽപ്പന്നം എടുക്കാൻ കഴിയും, പ്രത്യേകിച്ചും അത് കഠിനമാണെങ്കിൽ.

തീയിൽ വറുത്തതിന്റെ വിഭവം പരീക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, മാംസം കഷ്ണങ്ങൾ പത്ത് മിനിറ്റ് തിരിക്കേണ്ടതിനാൽ അവർക്ക് കത്തിക്കാൻ കഴിയില്ല. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് പിളർപ്പ് കോയിലുകൾ മാറ്റാനും വിഭവത്തിന്റെ വേഗത കുറയ്ക്കാനും ശാന്തമാക്കാനും കഴിയും. നടപടിക്രമത്തിന്റെ അവസാനം ഉപയോഗിക്കാൻ താളിക്കുക ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കാരണം അവയുടെ രുചി സവിശേഷതകൾ നഷ്ടപ്പെടും.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു

അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുഞ്ഞാടിയാകുമ്പോൾ മനോഹരമായ വിഭവം ലഭിക്കും. ഈ പാചകത്തിനായി, സ്ലീവിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത ഈ പാചകത്തിന് മാംസം അനുയോജ്യമാണ്.

കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് ഫിറ്റ് ഫില്ലറ്റ്, ലുബെൽ, ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി, വിനാഗിരി, ഒലിവ് ഓയിൽ, സുഗന്ധമുള്ള bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം. സവാള വളയങ്ങളുടെ പാളി ഇടുന്ന സ്ലീവ്, തയ്യാറാക്കിയ മാംസം മുകളിൽ. ഞങ്ങൾ നാല് മണിക്കൂർ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നീക്കംചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ ഉൽപ്പന്നം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങുന്നു. മാർനേഷൻ പ്രക്രിയ കടന്നുപോയതിനുശേഷം, വിഭവം 200 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഏകദേശം മൂന്ന് മണിക്കൂറാണ്.

നുറുങ്ങ്! സന്നദ്ധത മാനദണ്ഡത്തിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുഞ്ഞാടിനെ പരിശോധിച്ച്, നിങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ മുറിവുണ്ടാക്കുകയും പിങ്ക് ആണെങ്കിൽ, പുറത്തിറങ്ങിയ ജ്യൂസിന്റെ നിറം നോക്കേണ്ടതുണ്ട് - അതിനർത്ഥം നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വിഭവം നേടാനാകും എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം.

പ്രധാന കാര്യം ഉൽപ്പന്നത്തെ അമിതമായി കണക്കാക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് കർക്കശമായിരിക്കും. തണുത്ത വിഭവങ്ങൾ കൊഴുപ്പിന്റെ പാളി കൊണ്ട് മൂടി രുചികരമാകുന്നതിനാൽ ഏറ്റവും തണുപ്പുള്ള വിഭവങ്ങൾ വളരെ ചൂടാണ്.

പാചകത്തിനായി വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ ബരാനി റബ്ബർ അല്ലെങ്കിൽ ഫില്ലറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു ദേശീയ വിഭവങ്ങൾ. അത്തരം മാംസം വളരെ പോഷകസമ്പുന്നതും ഉപയോഗപ്രദവുമാണ്. ഇത് വിവിധ അലങ്കാരവും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായും സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. ശുപാർശകൾ പിന്തുടരുന്നത്, നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ വറുത്തതോ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ ആയ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ വധിക്കാൻ കഴിയും, അത് കാഷ്വൽ അത്താഴത്തിനും ബക്കറ്റ് വിരുന്നിനും അനുയോജ്യമാകും.

അതിനാൽ സമയത്തിന്റെ മനുഷ്യർ ഭക്ഷണത്തിൽ മാംസം കഴിക്കുന്നതായി മാറി: പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം, ചിക്കൻ, കുതിരസവാരി - കൂടുതൽ വിദേശരീതികൾ പരാമർശിക്കേണ്ടതില്ല. മിതമായ മാംസത്തിന്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ രേഖാമൂലമുള്ള ലേഖനങ്ങളും മുഴുവൻ പുസ്തകങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന് പന്നിയിറച്ചി, കഠിനവും കൊഴുപ്പുള്ളതുമായ ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ (ഒരുപക്ഷേ, മുസ്ലിംകളും ജൂതന്മാരും ഇത്തരത്തിലുള്ള മാംസത്തിന്റെ ഉപഭോഗത്തിന് വിലയിരുത്തിയിട്ടില്ല), ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഇത്തരത്തിലുള്ള മാംസത്തിന്റെ ഉപഭോഗത്തെ നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു), ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഇത്തരത്തിലുള്ളതും വെളുത്തതുമായ ഒരു രുചികരമായ അവസ്ഥയാണ്. അതിനാൽ, ശരിയായി ലാംബിംഗ് എങ്ങനെ നടത്താമെന്ന ചോദ്യം, ഇന്ന് നമുക്ക് അജണ്ടയിലുണ്ട്.

ആനുകൂലം

ഇളം ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ മാംസത്തിന്റെ നേട്ടങ്ങൾ (പ്രത്യേകിച്ച് കിഴക്ക്). ഒരു നിബന്ധന: മാംസം 18 മാസത്തിൽ കൂടുതൽ ആയിരിക്കരുത്, നിന്ദ്യമായിരിക്കണം (അല്ലെങ്കിൽ അത് ഒരേ ആടുകളുടെ പ്രായം ആയിരിക്കാം). അത്തരം മാംസത്തിൽ കൊഴുപ്പ് പന്നിയിറച്ചിയേക്കാൾ മൂന്നിരട്ടി കുറവാണ്, കൊളസ്ട്രോൾ നാലാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇരുമ്പ് ഇതിനകം മുപ്പത് ശതമാനം കൂടുതലാണ് (ഇത് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, വിളർച്ച ബാധിച്ച ആളുകൾക്ക്). ആട്ടിൻകുട്ടികളിൽ ഒരു വലിയ ട്രെയ്സ് ഘടകങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ മനുഷ്യ ശരീരത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ആവശ്യമാണ്. അതിന്റെ കലോറിക് ഉള്ളടക്കം താരതമ്യേന കുറവാണ്, അതിനാൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഉപയോഗിക്കുന്നു ഡയറ്റ് പോഷകാഹാരം. ഇത് ഹീമോഗ്ലോബിൻ ഉത്പാദനത്തെ നേരിട്ട് ബാധിക്കുന്നു, രക്തത്തിന്റെ സാധാരണ ഘടന പുന oring സ്ഥാപിക്കുന്നു. ഈ മാംസത്തിൽ ലെസിതിൻ, രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ നിയന്ത്രണത്തിൽ വർദ്ധനവ്.

ദോഹിക്കുക

എന്നാൽ അവർ പറയുന്നതുപോലെ ഒരു ദോഷവും ആനുകൂല്യവും ഇല്ല. എന്നിരുന്നാലും, ചില ദോഷകരമായ ഗുണങ്ങൾ ആട്ടിൻകുട്ടികൾ ഉണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, പ്രായപൂർത്തിയാകാത്തതിനാൽ ആർത്രൈറ്റിസിനെ വിളിക്കാൻ കഴിവുള്ളതാണ്. അതിനാൽ, ഗ്രാൻഡ്ഫേതർ, മുത്തശ്ശിമാർ ആട്ടിൻകുട്ടികളെ ദുരുപയോഗം ചെയ്യരുത് അല്ലെങ്കിൽ - കബാബുകൾ സ്വന്തം ദാച്ചയിൽ വേവിച്ച കബാബുകൾ.

എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

നിങ്ങളുടെ മുമ്പാകെ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ വേവിക്കുക, നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും അത് ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്! പലരും ഒരു പ്രത്യേക ഗന്ധത്തിന് പൂർത്തീകരിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ അത് പാചകം ചെയ്യാൻ വിസമ്മതിക്കുന്നു. ആട്ടിൻകുട്ടിക്ക് മുമ്പ്, മാംസം നിറത്തിലും മണയത്തിലും. അത് ഇരുണ്ടതാണെന്ന്, മൂത്തവൻ മൃഗമായിരുന്നു. ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഇളം ചുവപ്പായിരിക്കണം, ഗന്ധം മിതമായതാണ് (വാങ്ങുമ്പോൾ നേരിട്ട് ക counter ണ്ടറിൽ നേരിട്ട് കയറാൻ മടിക്കരുത്). എപ്പോഴാണെന്ന് അറിയുക താപ നടപടികൾ അവൻ വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. ഇത് വളരെ ശക്തമാണെങ്കിൽ - മറ്റൊരു സ്റ്റോറിൽ അല്ലെങ്കിൽ മാർക്കറ്റിൽ മാംസം തിരയുക. കോവെലിനോ പായസത്തിനോ, ചൂടുള്ള - വൃക്കസംബന്ധമായ അല്ലെങ്കിൽ കഴുത്ത്, കഴുത്ത്, പാചകം - പാചകം, കഴുത്ത്, കോരിക, സ്നീക്കർ, ലാമ്പ് കേക്കുകൾക്ക്, കഴുത്ത് അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലേഡ് എന്നിവയ്ക്കായി ഒരു ബ്ലേഡ് അല്ലെങ്കിൽ സ്നീക്കറോ എടുക്കും.

കുഞ്ഞാടിൽ നിന്ന് എന്ത് തയ്യാറാക്കാം? പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ആട്ടിൻ മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ മികച്ച ഒരു സെറ്റ് ഉണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ച് കിഴക്ക്, ആട്ടിൻ നമ്പറുകൾ മില്ലേനിയം ഉപയോഗത്തിന്റെ പാരമ്പര്യം. സോപാധികമായി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പല ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിക്കാം: ആദ്യത്തെ വിഭവങ്ങൾ സൂപ്പുകളും ചാറു, രണ്ടാമത്തെ വിഭവങ്ങളും ലഘുഭക്ഷണവുമാണ്. ആട്ടിൻകുട്ടിയെ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് സംസാരിക്കുന്നു, ഓരോന്നിനും കൂടുതൽ വിശദമായി നിർത്താം.

കുഞ്ഞാടിൽ നിന്നുള്ള സൂപ്പ്

സാംസ്കാരിക, ഭക്ഷ്യ പാരമ്പര്യങ്ങൾ വഴി, അത്തരം സൂപ്പുകൾ - പ്രധാനമായും വിഭവങ്ങൾ ഓറിയന്റൽ പാചകരീതി. ഷുചോ, ഖർചോ, ചാണഖി, ബെസ്-ബാർമാക്, ബോസ്ബാഷ്, പിറ്റി ... ശരി, ഒരു പേരല്ല, ഒരു പേരിനെ മാത്രമല്ല, ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള മാന്ത്രികത! ആദ്യത്തെ വിഭവങ്ങൾ കട്ടിയുള്ളതാണ്, വളരെ സമ്പന്നമായ രുചി, വളരെ പോഷകഗുണം. അവ എല്ലായ്പ്പോഴും വലിയ അളവിലുള്ള പച്ചപ്പ് നൽകുന്നു: വഴറ്റിയെടുക്കൽ, ആരാണാവോ, ഉള്ളി. ഈസ്റ്റേൺ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പ്രത്യേക അതിക്രമങ്ങൾ നൽകുന്നു. നമുക്ക് ശ്രമിക്കാം, അത്തരമൊരു ആദ്യ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നു.

ഷർപ

വ്യതിയാനങ്ങൾ മേഖലയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ ധാരാളം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കൊപ്പം അതിന്റെ കൊഴുപ്പുള്ള ബാർസ് സൂപ്പിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. ഞങ്ങൾക്ക് വേണം: ആട്ടിൻകൂട്ടം (സ്തനം, കഴുത്ത്, നക്കിൾ) - 1 കിലോഗ്രാം, ഇന്റീരിയർ ബാറുകൾ കൊഴുപ്പ് - 100 ഗ്രാം, റെഡ്-വില്ലു, 200 ഗ്രാം വൈറ്റ് ഉള്ളി, കാരറ്റ് - 300 ഗ്രാം, തക്കാളി - 2-3 കഷണങ്ങൾ, കുരുമുളക് പോഡ് - 2- 3 കഷണങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ബേസിൽ, ചാർബർ, സിറ, മല്ലി - ആസ്വദിക്കാൻ, ഉപ്പ്; ആരാണാവോ, കിൻസ എന്നിവയുടെ പച്ചിലകൾ - ഒരു നല്ല ബീമിനായി, പച്ച ഉള്ളി - 100 ഗ്രാം. ചിലത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുന്നു, പക്ഷേ പാചക ഷൂറിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നില്ല.

വലിയ കോൾഡറുകളിൽ മാംസം ഇടുകയും ആട്ടിൻകുട്ടിയെ മൂടുകയും ചെയ്യുന്നു. തീയിടുക. സ്കിപിറ്റിം, പ്രസംഗങ്ങൾ. ഞങ്ങൾ തീ ദുർബലമാക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ നുരയെ ശേഖരിക്കുന്നു. കസാനിൽ, സെമിറിംഗ് വഴി ചുവന്ന ഉള്ളി ചേർത്ത് അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. നന്നായി അരിഞ്ഞ കൊഴുപ്പ്, കാരറ്റ് (വലിയ കഷ്ണങ്ങൾ), ചുവന്ന കുരുമുളക് പോഡ്, മല്ലി, സിരു എന്നിവ ചേർക്കുക. മറ്റൊരു മണിക്കൂർ സൂപ്പ് വേവിക്കുക. ഞങ്ങൾ തക്കാളി ചേർക്കുന്നു (പോലും കഴിയില്ല). ഈ ഘട്ടത്തിൽ - എല്ലാത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആരാധകർക്കായി - അത് കോൾഡ്രൺ (വലിയ അരിഞ്ഞതോ പൂർണ്ണമായും) ചേർക്കുക. പിന്നെ - നന്നായി അരിഞ്ഞ മധുരമുള്ള ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. എല്ലാ ചേരുവകളും തയ്യാറാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. എല്ലാം വലുതായിരിക്കണമെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, മാംസവും പച്ചക്കറികളും ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുന്നു, ചാറു ചിതകൾക്ക് തകർന്ന് ആരാണാവോ, വഴറ്റിക്കൽ തളിക്കുന്നു. ചൂട് കഴിക്കാൻ!

ഹാർചോ

പാചകം ചെയ്യാനുള്ള മറ്റൊരു മാർഗം പ്രശസ്തമായ സൂപ്പ് ഹാർചോയാണ്. ചിലത്, ഇത് ഗോമാംസം മാറ്റുന്നതിനുള്ള താൽപ്പര്യപ്പെടുന്നു. ഇത് എടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്: ആട്ടിൻകുട്ടി - 500 ഗ്രാം, അരി - രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ, ഉള്ളി - 200 ഗ്രാം, തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 100 ഗ്രാം, കുരുമുളക്, രുചി, പച്ചിലകൾ.

കഴുകിയ മാംസം കഷണങ്ങളാൽ മുറിക്കുക, വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക (നുരയെ നീക്കംചെയ്യുന്നു). അപ്പോൾ നിങ്ങൾ പാൻ, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് അരി തയ്യാറാകുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ സൂപ്പ് ചെറുതായി വറുത്ത തക്കാളി-പേസ്റ്റ്, പ്ലംസ് അല്ലെങ്കിൽ സോസ് തക്മലി, കുരുമുളക്. മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തീ പിന്തിരിഞ്ഞ് അരമണിക്കൂറോളം വളർത്തട്ടെ. നന്നായി അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ തളിക്കുക, നന്നായി തളിക്കുക - കൂടുതൽ!

രണ്ടാമത്തെ വിഭവങ്ങൾ. അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുഞ്ഞാടിനെ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്യുമെങ്കിൽ ഈ മാംസം രുചികരവും സ gentle മ്യവുമായി മാറും! ഇളം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി - നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ കുലുക്കുക! ഞങ്ങൾക്ക് (ആറ് വലിയ ഭാഗങ്ങൾക്കും, ഉള്ളി - 300 ഗ്രാം, ബാരലുകൾ കൊഴുപ്പ് - 100 ഗ്രാം, ഇളം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1 കിലോഗ്രാം, പച്ചക്കറി എണ്ണ - സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് - ആസ്വദിക്കാൻ.

പാട്ടിലെ കൊഴുപ്പ്, മാംസം അരിഞ്ഞ മാംസം ഇടുക, ചെറുതായി വറുത്തെടുക്കുക. ഉള്ളി, പകുതി വളയങ്ങളാൽ അരിഞ്ഞത്, മാംസം ചേർത്ത് അഞ്ച് മിനിറ്റ് കുടിക്കുക. സോളിം, കുരുമുളക്, ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഒരു മണിക്കൂറോളം ഒരു ചെറിയ തീയിൽ പറങ്ങോടൻ (അത് മൃദുവായിത്തീരും). മാംസം നേടുകയും ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ ഇടുകയും ചെയ്യുക. അപ്പോൾ എന്റെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വൃത്തിയാക്കരുത്, മുറിക്കരുത് - ഞങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും മാംസത്തിന് ചുറ്റും വ്യാപിച്ചു. മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്ന സോസ് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഒഴിക്കുക. കുറഞ്ഞത് ഒരു ഗ്ലാസ് ദ്രാവകത്തിന്റെ ഫലമായിരിക്കണം. 180 ഡിഗ്രി ഇരുപത് മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഞങ്ങൾ കുഞ്ഞാടി. പച്ചിലകൾ തളിച്ച് ഞങ്ങൾ പട്ടികയിൽ പ്രയോഗിക്കുന്നു.

ലം

മന്ദഗതിയിലുള്ള കുക്കറിൽ കുഞ്ഞാട് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഞാൻ പറയണം, അത് വളരെ നല്ലതായിരിക്കും. നുള്ളിയെടുത്ത ആട്ടിൻകുട്ടി, 200 ഗ്രാം അരി, 100 ഗ്രാം അരി, കുരുമുളക്, സുഗന്ധമുള്ള, രുചിക്കുള്ള പിസ്റ്റിനുള്ള പിസ്റ്റിലെടുത്ത്, 100 ഗ്രാം കാരറ്റ്, ഒരു ഹെഡ്, ഒരു തല, ഒരു തല, ഒരു തല സസ്യ എണ്ണ.

മൾട്ടി കളക്ച്ചറിന്റെ പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. അരി ഒഴിക്കുക. ചെറിയ കഷണങ്ങളാൽ മാംസം മുറിക്കുക. കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കാരറ്റ് മുറിക്കുക - എല്ലാം ഒരു സ്ലോ കുക്കറിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഗുളികകൾക്കായി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കൊപ്പം സീസൺ, നടുവിൽ ഒരു വെളുത്തുള്ളി ഇടുക. അവിടെ മൂന്ന് ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ "സാധാരണ" മോഡ് സ്ഥാപിച്ച് ഞങ്ങളുടെ പിലാഫിനായി കാത്തിരിക്കുന്നു. പച്ചിലകളും പുതിയ സലാഡുകളും ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

കുഞ്ഞാടിന്റെ ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇവയാണ്. അവയിൽ എത്രപേർ! കണക്കാക്കരുത്. ആധുനികങ്ങളുണ്ട്, നൂറ്റാണ്ടുകളുടെ രഹസ്യങ്ങളും തുറക്കുന്നുണ്ട്. അതിനാൽ ധൈര്യപ്പെടുക, നിങ്ങളുടെ അടുക്കളകളിൽ പരീക്ഷിക്കുക, ഉപയോഗിക്കുക ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കണ്ടുപിടിക്കുക. ബോൺ വിശപ്പ് എല്ലാം!

മറാനീന - മാംസം അവ്യക്തമാണ്. ഇത് ഒന്നുകിൽ ആരാധന നടത്താം, അല്ലെങ്കിൽ അത് നിർമ്മിക്കാൻ പ്രയാസത്തോടെ - നിസ്സംഗത ആരെയും ഉപേക്ഷിക്കുകയില്ല. ഏതെങ്കിലും മാംസം പോലെ. മറാനീനയ്ക്ക് അതിന്റേതായ സ്വഭാവസവിശേഷതകളുണ്ട്. ഏത് തരത്തിലുള്ള കഷണമാണ് ബസാറിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് നല്ലത്, അത് എങ്ങനെ പാകം ചെയ്യാനുള്ളതാണ് നല്ലത്, ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളോട് പറഞ്ഞു ഷെഫ് ഹോട്ടൽ മെർക്കൂർ അർബത്ത് മോസ്കോ അലക്സാണ്ടർ സോറോക്കിൻ. അസാധാരണമായ രണ്ട് രുചികരമായി അദ്ദേഹം വാഗ്ദാനം ചെയ്തു, പക്ഷേ അതേ സമയം വളരെ ലളിതമായ വിഭവങ്ങൾ തുടക്കക്കാരനർ പാലിക്കർ പോലും.

എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

ആദ്യം നിറത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക: നല്ല മാംസം ഇളം ചുവപ്പ് മുതൽ കടും ചുവപ്പ് വരെ ആയിരിക്കണം, ചാരനിറത്തിലുള്ളതും തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ളതുമായ കഷ്ണങ്ങൾ വാങ്ങരുത്. കൂടുതൽ നല്ല മാംസത്തിന് ഒരു ലൈറ്റ് നിർദ്ദിഷ്ട സ ma രഭ്യവാസന ഉണ്ടായിരിക്കണം, പക്ഷേ മൂർച്ചയുള്ള അസുഖകരമായ മണം പലരും ആട്ടിൻകുട്ടിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

മണക്കുക

കുഞ്ഞാടിന്റെ അദ്വിതീയ സുഗന്ധമാണ്. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും അത് മുങ്ങിമരിക്കരുത്, പക്ഷേ പ്രാധാന്യം നൽകാൻ മാത്രം. ഇതിനായി മാത്രം നിങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

എങ്ങനെ, എന്താണ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടത്

വറുത്തതിന് സാധാരണയായി ഒരു ആട്ടിൻ, കര മുറിക്കൽ എടുക്കുക - ഹാമിന്റെയും കോരികയുടെയും ഡ്രംസ്, മറ്റെല്ലാം കട്ട്ലറ്റുകളിൽ ഉണ്ട്.

പാചകത്തിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം

എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, കുഞ്ഞാടിന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച രുചി അത് ഗ്രില്ലിലെ തുറന്ന തീയിൽ വറുത്തപ്പോൾ വെളിപ്പെടുത്തുന്നു.

മംഗലെയിൽ വറുത്തതിന്, ഞാൻ സാധാരണയായി റിബ്ലിംഗ് പാർട്ട് (കെയർ ആട്ടിൻ) തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു - ഇത് വളരെ സൗമ്യമാണ്, പ്രോസസ്സിംഗിൽ അധിക ശ്രമങ്ങളൊന്നും ആവശ്യമില്ല. അത്തരം മാംസം നിങ്ങൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യേണ്ടതില്ല, ഞാൻ കറുത്ത ഗ്ര round ണ്ട് നിലത്തു കുരുമുളകും ഉപ്പും മാത്രമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, ചിലപ്പോൾ പുതിയ കാശിത്തുമ്പും ഒലിവ് ഓയിലും ചേർക്കുന്നു.

നുറുങ്ങ്: വറുക്കുമ്പോൾ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കരുത്, ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ തടിച്ച സ്ട്രാറ്റയുണ്ട്, അവർ ലയനത്തിലേക്ക് പോകില്ല.

എനിക്ക് ആട്ടിൻകുട്ടിയെ തോൽപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ടോ?

വറുത്തതിന് അനുയോജ്യമായ ആ ഭാഗങ്ങൾ അടിക്കരുത് (മാംസം കഠിനവും വരണ്ടതുമായിത്തീരും), പക്ഷേ നിങ്ങൾ വരണ്ടതും വേരുറപ്പിച്ചതുമായ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് തോൽപ്പിക്കാൻ കഴിയും.

പഠിയ്ക്കാന്

കുഞ്ഞാടിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഒലിവ് ഓയിലും ജനപ്രിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും (കുരുമുളക്, സിറ) അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളത് വളരെ ലളിതമായി നടക്കും.

എന്ത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതു?

ചില വിഭവങ്ങൾ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്. അവ വൃത്തികെട്ട അവസ്ഥയിലേക്ക് വറുത്തവരാണ്, എന്നിട്ട് നീക്കംചെയ്തു, അതിനുശേഷം ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകൾ കൊഴുപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു.

ആട്ടിൻകുട്ടിയെ മൃദുവായി

കഠിനമായ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ മയപ്പെടുത്താൻ, ഞാൻ കിവി ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ അത് അപൂർവ സന്ദർഭങ്ങളിൽ തന്നെയാണ്. കിവിയിൽ നിന്ന് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുക: നിങ്ങൾ പാലിലും പാലിലെ പഴത്തെ കൊല്ലേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് അതിൽ മാംസം എടുക്കണം. കൂടുതൽ ടെണ്ടർ, ചീഞ്ഞ ആട്ടിൻകുട്ടികൾ നേടുന്നതിന്, ഇത് സാധാരണയായി 45-60 മിനിറ്റ് പിടിക്കുന്നു.

മാംസം പരാജയപ്പെട്ടാൽ

അതിൽ നിന്ന് ഒരു പിലാഫ് ഉണ്ടാക്കുക, എല്ലാം. ഒരു ജയം.

സോസ്

വിളമ്പിയ കുഞ്ഞാടിന് മൂർച്ചയുള്ള സോസുകൾ പുതിയ പുതിന, മാതളനാരങ്ങ, ചുവന്ന വീഞ്ഞ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പുതിയ തക്കാളിയും പച്ചിലകളും അടിസ്ഥാനമാക്കി. എന്നിട്ടും ഈ ഇറച്ചി നന്നായി യോജിക്കുന്നു ക്ലാസിക് സോസ് ബാർബിക്യൂവിനായി.

കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് എന്തുചെയ്യണം?

"അനാവശ്യ" ബാറുകൾ കൊഴുപ്പ് വളരെ അപൂർവ പ്രതിഭാസമാണ്, കാരണം ഒരു വിഭവവും പോഷകാഹാരവും നൽകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. തടിച്ച നേർത്ത കനംകുറഞ്ഞ 5 മിമി സ്വയം തള്ളി മാംസവും മൃദുവായും ഉണ്ടാക്കുന്നു, കൊഴുപ്പ് കൂടുതലാണെങ്കിൽ അത് മുറിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - ഇത് മുറിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

അരിയും പച്ചക്കറികളും അലങ്കരിക്കാൻ കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം. മെലിഞ്ഞ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കഷണങ്ങൾ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ സ gentle മ്യമായിത്തീർന്നു.

അലങ്കരിക്കുക

കുഞ്ഞാട് തികച്ചും തകർന്ന ചോറിനൊപ്പം സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, അതുപോലെ വറുത്തതും പുതിയതുമായ പച്ചക്കറികൾ.

ഏറ്റവും ലളിതമായ വിഭവം

പാചകം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണോ? ലിബ്സ് ലാമെൻ തുറന്ന തീയിൽ വറുത്തത്. കുരുമുളക്, മിക്സ്, ഫ്രൈ എന്നിവ അഭിവാദ്യം ചെയ്യാൻ അവ മതിയാകും. നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ പച്ചിലകൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും.

ഷെഫിൽ നിന്നുള്ള പിന്തുണയില്ലാത്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഫോട്ടോ: ഷട്ട്സ്റ്റോക്ക്.കോം

• 600 ഗ്രാം ലാമ്പ് ഫില്ലൽ
• സ്പ്രി റോളുകൾക്കായി 3 ഇല അരി പേപ്പർ
• 10 ഗ്രാം ഗ്ര round ണ്ട് കറുവപ്പട്ട
• കുരുമുളകും ഉപ്പും

സോസിനായി:

• 4-6 പിങ്ക്, കറുപ്പ്, വെളുത്ത കുരുമുളക്
• 70 ഗ്രാം വെണ്ണ
• 90 മില്ലി ബ്രാണ്ടി
• 75 മില്ലി കൊഴുപ്പ് ക്രീം
• ചെറിയ ബൾബുകൾ

1. സിരകളിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കാനും മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കാനും, നിലത്തുനിന്ന് ഗ്രൗണ്ട് കറുവപ്പട്ട ഗ്രഹിക്കാനും പിടിക്കാനും.
2. സ്പ്രിംഗ്സ് റോളുകളായി ഉരുട്ടി ഗ്രിൽ അല്ലെങ്കിൽ വറചട്ടിയിൽ ഓരോ വശത്തും 2-3 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
3. ഫിനിഷ്ഡ് റോളുകൾ 2-3 സെന്റിമീറ്റർ കനംകൊണ്ട് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു പ്ലേറ്റിൽ പങ്കിടുക, പച്ചിലകൾ അലങ്കരിക്കുക.
4. സോസിനായി: കുരുമുളക് ഒരു മോർട്ടറിൽ നിന്ന് കുരുമുളക്, ബൾബ് നന്നായി മുറിക്കുന്നു.
5. ഒഴിച്ചുകൂടിയ എണ്ണ ചൂടാക്കി വില്ലു മൃദുവായ വരെ ഒട്ടിക്കുക.
6. കുരുമുളക് ചേർത്ത് ബ്രാണ്ടി ഒഴിച്ച് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി വെടിവയ്ക്കുക, അങ്ങനെ ആ മദ്യം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു.
7. നായ തീ, ക്രീം ഒഴിക്കുക, സോസ്, ചൂടാക്കുക, അത് തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്. ഉപ്പ്.

ഫോട്ടോ: ഷട്ട്സ്റ്റോക്ക്.കോം

• 700 ഗ്രാം വാരിയെല്ലുകൾ കുഞ്ഞാട്
• 2-3 ചില്ലകൾ തൈം
• 4-5 ടീസ്പൂൺ. ഒലിവ് ഓയിൽ
• 2 ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക്
• 1 പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ
• പുതിയ പച്ചിലകൾ
• ഉപ്പും കുരുമുളക്

റിബൺസ് റിബൺബോണിനൊപ്പം മുറിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് തടവുക, പുതിയ കാശിത്തുമ്പും റോസ്മേമറി ഇലകളും ചേർക്കുക.

ഇരുവശത്തും ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക, 5-10 മിനിറ്റ് വിടുക.

വലിയ കഷ്ണങ്ങൾ അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ എടുക്കാൻ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, എണ്ണ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ.

ലിൽ ഗ്രില്ലിൽ (അല്ലെങ്കിൽ ചൂടായ ഗ്രിൽ വറചട്ടിയിൽ) വാരിയെല്ലുകൾ പങ്കിടുക, ഇരുവശത്തും ഇരുവശത്തും, അവ്യക്തമായ ചൂടിൽ സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക. പച്ചക്കറികളും പുതിയ പച്ചിലകളും ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

സമ്മാനം ഉത്സവ വിഭവം ഏതെങ്കിലും മേശയുടെ അലങ്കാരം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ട കുഞ്ഞാടാണ്! ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കുക - എല്ലാം രുചികരമാണ്!

പല യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും പരമ്പരാഗത ഈസ്റ്റർ വിഭവങ്ങളാണ് ബാരനിയ കാൽ ചുട്ടത്. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ചിക്കൻ, തുർക്കി അല്ലെങ്കിൽ താറാവ് എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു ബദലാണ് ഇത്. ബരൻഷാ കാൽ ഗംഭീരവും വളരെ ശ്രദ്ധേയവുമായ ഒരു വിഭവത്തിൽ നോക്കുന്നു, രുചിയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇതിഹാസങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം!

• ബയ്ഗയുടെ കാൽ 3 കിലോഗ്രാം 580 ഗ്രാം
• രുചിയിൽ ഉപ്പ്
• കുരുമുളക് ബ്ലെ ബ്ലാക്ക് മൈതാനം
• റോസ്മേരി പുതിയ 2-3 ശാഖകൾ
• വെളുത്തുള്ളി 1 തല (ബിഗ്)
• തവിട്ട് പഞ്ചസാര 60 ഗ്രാം
• വാട്ടർ നെറ്റ് വാട്ടർ നെറ്റ് വാട്ടർ ചെയ്ത 200 മില്ലിയറുകൾ

ഈ വിഭവത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇളയ കുഞ്ഞാടിന്റെയും തുടക്കക്കാരുടെയും ഒരു കാലിന് ആവശ്യമുള്ളതിനാൽ, അത് ഒഴുകിപ്പോകുക, പേപ്പർ അടുക്കള ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, കട്ടിംഗ് ബോർഡ് ഇടുക.

മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം കൈകൊണ്ട് കാലിന്റെ മുകളിൽ നിരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയുന്ന വാക്ക്ബോൺ നീക്കംചെയ്യുക.

അടുത്തതായി, പെൽവിക് അസ്ഥികൾ മുറിക്കുക, അവ അത്രയല്ല, പക്ഷേ മാംസത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ മുറിക്കുന്നതിനിടയിൽ ഒരു കട്ട് ഉണ്ടാകാം, അത് നീക്കംചെയ്യണം. കാലിന്റെ ഈ ഭാഗം വേഗത്തിൽ തുടരുക, വെട്ടിക്കുറവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക - അസ്ഥിയുടെ അടിഭാഗത്ത് നോട്ടുകൾ ശരിയാക്കുക, വിലയേറിയ കഷണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടരുത്.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഒരു ജോലിയുണ്ട്, ഒരു ചെറിയ അസ്ഥിയിൽ ഒരു ചെറിയ മുറിവുണ്ടാക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം എല്ലാ വശത്തുനിന്നും വെട്ടിമാറ്റുക, എന്നെ എന്നോടൊപ്പം മുറിക്കുക. തരുണാസ്ഥി, ചെറുതും വലുതുമായ തരുണാസ്ഥി ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന 2 അസ്ഥികൾ നിങ്ങൾ കാണും. തരുണാസ്ഥിയുടെ അരികുകൾ മുറിച്ച് ചെറിയ അസ്ഥി നീക്കം ചെയ്യുക.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഒരു തരുണാസ്ഥി ഒരു തരുണാസ്ഥി കാണാം, അതിനു ചുറ്റും ആകർഷകമായത്, പക്ഷേ അനാവശ്യ മാംസ കഷണങ്ങളാണ്. കൂടുതൽ സൗന്ദര്യാദയെ കാണുന്നതിന്, ഈ കഷണങ്ങൾ അസ്ഥിയുടെ തരുണാസ്ഥി കപ്പ് അടിത്തറയിൽ മുറിക്കാൻ ഈ കഷണങ്ങൾ മുറിക്കുക. പോക്കറ്റിനെ കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നീക്കംചെയ്യുക, അതിൽ വളരെയധികം ഇരുമ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അത് മനുഷ്യ വയറ്റിൽ വളരെ കഠിനമാണ്. മാംസം ട്രിമ്മറിംഗ് മറ്റേതെങ്കിലും തയ്യാറെടുപ്പിന് അനുയോജ്യമല്ല രുചികരമായ വിഭവംഉദാഹരണത്തിന്, ബീൻസ് ഉള്ള ആട്ടിൻകുട്ടിയെ, ചെറിയ അളവിൽ കൊഴുപ്പ് ഒരു കൂട്ടമെന്റും തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം.

മാറ്റുക അപ്പർ ലെയർ വിൻഡ് കൾച്ചർ ലെതർ. കാലിനടിയിലെ ഒരു ചെറിയ പാളി കാൽവിരലിൽ അവശേഷിക്കുന്നതിനായി അത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചെയ്യുക, അത് വരണ്ടതിൽ നിന്ന് ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് കാലിനെ സംരക്ഷിക്കുകയും, പരുഷനായ പുറംതോട് നൽകുകയും ചെയ്യും. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ അസ്ഥിയിൽ ഒരു വലിയ അസ്ഥിയിൽ ഉണ്ട്, മാംസം ബേക്കിംഗിൽ, മാംസം കറുത്തതും, അത് കേസെടുക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നതുപോലെ, എന്റെ കാര്യത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പാകം ചെയ്യാം ഞാൻ ഒരു അടുക്കള ടോപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഉപേക്ഷിച്ചു.

ലെഗ് സുഗന്ധത്തിന്റെ ആട്ടുകൊറ്റനെ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി നിങ്ങൾക്ക് വളരെ ലളിതമായ ഘടകങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്. മനോഹരമായ കാര്യം നിങ്ങൾ വളരെ ശക്തമായ രണ്ട് ചേരുവകൾ, പുതിയ മസാല റോസ്മേരി, മസാലകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് സുഗന്ധമുള്ള വെളുത്തുള്ളി. തൊലിയിൽ നിന്ന് വെളുത്തുള്ളിയുടെ തല വൃത്തിയാക്കുക. റോസ്മേരി ബ്രാഞ്ചുകൾ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകിക്കളയുക, അധിക ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് സിങ്കിലൂടെ കുലുക്കുക. ഇലകൾ ശാഖകളിൽ നിന്ന് ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, വെളുത്തുള്ളി വെട്ടിക്കുറച്ച്, പാളികൾ ഓരോ പല്ലുകൾക്കും 5 മില്ലിമീറ്ററുകൾ വരെ മുറിക്കുക. വെട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ ചേരുവകൾ വിടുക, 200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ അടുപ്പ് ചൂടാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ 400 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റ് വരെ.

ഇപ്പോൾ നേർത്ത മൂർച്ചയുള്ളതും നീണ്ടതുമായ കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, പൾപ്പിനുള്ളിലെ ചരിവുള്ള വിളക്കുകളുടെ ഉപരിതലത്തിൽ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. വിടവുകൾ ആഴത്തിൽ ആയിരിക്കണം, പക്ഷേ വോളിയത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ bs ഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും മാത്രമേ അവയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുള്ളത്. ലളിതമാക്കരുത്, അത് കാലുകളിൽ നിന്ന്, 5 - 6 ഒരു ബാരലിൽ നിന്ന് മറ്റൊന്നിൽ നിന്ന് മൂന്നാമത്തേതിൽ നിന്ന് മുറിക്കുക.

റോസ്മേരിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഉപയോഗിച്ച് വിടവ് സ്ഥാപിച്ച ശേഷം, ബേക്കിംഗിനിടെ ഈ ചേരുവകൾ കത്തിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ മാംസത്തിന്റെ പക്ഷപാതത്തിനപ്പുറം വരാതിരിക്കുമെന്നും ഉറപ്പാക്കുക.

ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഗ്ലാസ് ചൂട്-പ്രതിരോധക്കാരനെ ഗ്ലാസ് ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള രൂപത്തിലേക്ക് ഇടുക, അല്ലെങ്കിൽ മതേതരത്വത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉടനടി ചെയ്യാൻ കഴിയും, അത് സൗകര്യപ്രദമാണ്. രുചിയിൽ ഉപ്പും കറുത്ത നില കുരുമുളക് പുറത്തെടുക്കുക.

ആട്ടിൻകുട്ടിയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഇത് വളരെ മനോഹരമായി കാണപ്പെടുന്നു, ശാന്തതയോടെ, ഒരു കുഞ്ഞാടുകളിൽ തളിക്കുക, കുഞ്ഞാടിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നേർത്ത പാളി ഉപയോഗിച്ച് വിതറുക. ഉണങ്ങിയ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ മുമ്പത്തെ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഒരു ഓപ്ഷനല്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ചുവന്ന നിലത്തു കുരുമുളക്, നിലത്തു കുരുമുളക്, പപ്രിക എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കാം. ഈ 3 സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നൽകും പൂർത്തിയായ വിഭവം നിറവും രുചിയും, പക്ഷേ ഒരു സ ma രഭ്യവാസനയെപ്പോലെയല്ല.

ഒരു കാൽ ഉപയോഗിച്ച് ആകൃതിയിൽ, നിർമ്മലമുള്ള വെള്ളത്തിന്റെ 200 മില്ലി അറ്ററുകൾ ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾ ആവശ്യമുള്ള താപനില വരെ അടുപ്പ് ചൂടാകുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. 30 മിനിറ്റ് നിങ്ങളുടെ കാല് ചുൾ. ഇത്തവണ കാലഹരണപ്പെടുമ്പോൾ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു 160 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ കുറയ്ക്കുക. വാതില് തുറക്കൂ ചൂള ഒരു കോലാണ്ടർ ഉപയോഗിച്ച്, ബേക്കിംഗിന്റെ ആദ്യ 30 മിനിറ്റ് സമയത്ത് അവൾ നീണ്ടുനിന്ന ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് കാൽ കാണുക. അടുപ്പ് അടച്ച് മറ്റൊരു 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ. വ്യക്തമായും, മദ്യനിർമ്മാണ കാലുകൾ അതിന്റെ ഭാരം അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും, എന്റെ കാൽ 1 മണിക്കൂർ 15 മിനിറ്റ് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചു. എന്നാൽ മാംസം ഒരു പാചക തെർമോമീറ്ററിന് പൂർണ്ണമായും സന്നദ്ധത വരുമ്പോൾ, 15 - 20 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് സെക്കൻഡറി ബേക്കിംഗ് അളക്കുക.

തെർമോമീറ്ററിന്റെ മൂർച്ചയുള്ള അറ്റത്ത് കാലിന്റെ കട്ടിയുള്ളവയിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുക, പക്ഷേ അസ്ഥിയുമായി വളരെ അടുത്തില്ല. തികഞ്ഞ താപനില 160 ഡിഗ്രിയാണ്, പക്ഷേ ഇത്തവണ മാംസം കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതാക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിച്ചു, അതിനാൽ ഇത് 145 ഡിഗ്രി വരെ മാത്രം കൊണ്ടുവന്നു. നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് തയ്യാറാകാൻ കഴിയും, ഞാൻ കൗൺസിൽ ചുവടെയുള്ള ഡിഗ്രി പട്ടിക കൊണ്ടുവന്നു. 45 മുതൽ 50 മിനിറ്റ് ബേക്കിംഗിന് ശേഷം ഓരോ 5 - 7 മിനിറ്റിലും താപനില പരിശോധിക്കുക. ആട്ടിൻകുട്ടി ആവശ്യമായ സ്ഥിരത, നിറങ്ങളിൽ എത്തുമ്പോൾ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു കിച്ചൻ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കംചെയ്യുക. അടുക്കള അലം കുഞ്ഞാടിനെ ഒരു വലിയ പരന്ന വിഭവത്തിൽ ഇട്ടു, നിങ്ങളുടെ മാസ്റ്റർപീസ് 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ നൽകുന്നു. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് കാലിനെ പൂറ്റ ശേഷം, ഉദാഹരണത്തിന്, റോസ്മേരി ചില്ലകളോ ഏതെങ്കിലും സൈഡ് വിഭവമോ മേശപ്പുറത്ത് സേവിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 2: ഫോയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബായ്ഗ നോഗ

നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും അതിഥികളെയും ശരിക്കും അടിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച നിങ്ങളുടെ കാൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കാൽക്കൽ തയ്യാറാക്കുക. സുഗന്ധമുള്ള വെളുത്തുള്ളിയും ഫോയിൽ കാരറ്റും ഉള്ള അത്തരം മാംസം അതിശയകരമെന്നു പറയട്ടെ, ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമാണ്. ഒലിവ് bs ഷധസസ്യങ്ങളെയും മല്ലി, പുതിന, മറ്റ് താളിക്കുക എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ആട്ടിൻ നാരുകൾ, അതിശയകരമായതും ബഹുമാന്യവുമായ സുഗന്ധമുള്ള സ ma രഭ്യവാസന, അതിൽ പലതരം കഠിനമായ കുറിപ്പുകൾ ജൈവമായി പ്രതിധ്വനിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. അതേസമയം, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഫോയിൽ സമാപിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഫോയിൽ വികസിക്കുന്നു, ഇത് വളരെ വിശപ്പ് സൃഷ്ടിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു, അത് വളരെ വിശപ്പ് സൃഷ്ടിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. വിഭവം ആനന്ദദായകമായി ലഭിച്ചു! ഇത് കുടുംബ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനുള്ള മികച്ച ഓപ്ഷനായിരിക്കും, ഒപ്പം ഒരു ഉത്സവ പട്ടിക തികച്ചും അലങ്കരിക്കുക!

• ബായ്ഗ നൊഗ - 1 പിസി.;
• ഉണങ്ങിയ പുതിന - 1 ടീസ്പൂൺ;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി.;
• ഒലിവ് bs ഷധസസ്യങ്ങൾ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 തല;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 4 ടീസ്പൂൺ. l.;
• മാംസത്തിനുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പും നിലത്തു കുരുമുളകും - ആസ്വദിക്കാൻ.

രുചികരമായ, സ gentle മ്യമായതും അതിശയകരവുമായ ചീഞ്ഞ ലെഗ് വിളക്ക് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുകിട്ട് പാചക പ്രക്രിയയിലെ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, അത് നിങ്ങൾക്കായി അത് വേണ്ടത്ര എടുക്കുമെന്ന് തയ്യാറാകുക, കാരണം യഥാർത്ഥത്തിൽ ലഭിക്കുന്നതിന് സൗമ്യ മാംസം ഉൽപ്പന്നം തുടർച്ചയായി മാറിനേറ്റ് ചെയ്ത് കൂടുതൽ സമയം പോകണം.

ആദ്യം പാചക പ്രക്രിയയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ എല്ലാ ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കുക.

അപ്പോൾ നിങ്ങൾ കാരറ്റ് വൃത്തിയാക്കാനും കഴുകാനും ആവശ്യമാണ്. വെളുത്തുള്ളി മായ്ക്കുക. പ്രത്യേക കഷ്ണങ്ങളിൽ ഡിസ്അസംബ്ലിംഗ് തലകളുള്ള ഒരു ഒന്ന് സർക്കിളുകളായി മുറിക്കണം. കാരറ്റ് മധ്യ വലുപ്പത്തിലുള്ള പാത്രങ്ങളാൽ മുറിക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളിയുടെ രണ്ടാമത്തെ തലയിൽ നിന്നുള്ള ഗ്രാമ്പൂ ഒരു പ്രത്യേക പ്രസ്സിലൂടെ ഒഴിവാക്കണോ അതോ കത്തി അരിഞ്ഞത് ഒരു പ്രത്യേക ആഴത്തിലുള്ള കട്ടിയാക്കി മാറ്റുന്നു. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ ഈ ഭാഗം ഉപയോഗിക്കും.

... ലേക്ക് വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ഉണങ്ങിയ പുതിനയും ഒലിവ് bs ഷധസസ്യങ്ങളും നൽകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. മിശ്രിതം ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ലയിപ്പിക്കുന്നു.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന രചന ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് നേർപ്പിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ വളരെയധികം എടുക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമായിരിക്കും. കൂടാതെ, മിശ്രിതം കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കണം, അത് സ്മലൈലായിരുന്നു. രചന നന്നായി ഇളക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിനുശേഷം പഠിയ്ക്കാന് കുറഞ്ഞത് 10 മിനിറ്റ് ആയിരിക്കണം.

ഇപ്പോൾ ഏറ്റവും ഉത്തരവാദിത്ത കേന്ദ്രം ആരംഭിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് - അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ് ആട്ടിൻ കാലുകൾ തയ്യാറാക്കൽ. അത് സിനിമകളിൽ വൃത്തിയാക്കണം. കൊഴുപ്പ് മുറിച്ചു.

അധിക കൊഴുപ്പ് ഒഴിവാക്കാൻ ഇരുവശത്തും ഒരു ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ മാംസം തയ്യാറാക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ, മൂന്ന് പാളികളായി ഭക്ഷണ ഫോയിൽ ഉയർത്തിക്കാട്ടി, നിങ്ങൾ കാല് പോസ്റ്റുചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

സുഗന്ധമുള്ള പഠിയ്ക്കാന് മാംസം ഓരോ വശത്തും നന്നായി വറ്റിക്കുന്നു.

ആട്ടിൻ കാലുകളുടെ മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും, ആഴത്തിലുള്ള പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അവയിലൂടെ ഞങ്ങൾ മണ്ടത്തരമാകും. തയ്യാറാക്കിയ മുറിവുകളിൽ ഒരു ചെറിയ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കണം. നിങ്ങൾ അവയിൽ കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയിൽ ഇടാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ബില്ലറ്റ് ഭക്ഷണ ഫോയിലിലേക്ക് തിരിയുന്നു. മെറ്റീരിയലിന്റെ 3 പാളികൾ ഉപയോഗിക്കുക.

ഇപ്പോൾ നമുക്ക് കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂർ കാത്തിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെടും.

പിന്നെ ലാമ്പ് ലെഗ് ഫോയിലിലെ കാലിനെ 40 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുകൊല്ലുക. വറുത്ത മന്ത്രിസഭ 250 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് ചൂടാക്കണം. അപ്പോൾ താപനില 190 ഡിഗ്രിയായി കുറയുന്നു, മാംസം മറ്റൊരു 1 മണിക്കൂർ 15 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വിടണം.

പൂർത്തിയായ മാംസം പേപ്പർ ടവലിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

അത് മുറിച്ച് മേശയിലേക്ക് സമർപ്പിക്കണം.

ലെഗ്ഡ് ലെഗ് അത്തരമൊരു പാചകത്തിനായി തയ്യാറാക്കിയ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു, മികച്ചതാണ്.

പാചകക്കുറിപ്പ് 3: അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗിൽ ബേക്ക്

ഫോയിൽ ബേക്കിൾ ബേക്ക്ഡ് ബേക്ക്ഡ് ഒരു മികച്ച വിഭവമാണ് ഉത്സവ പട്ടിക.ഇപ്പോഴത്തെ ആൺ നിങ്ങളുടെ ശ്രമങ്ങളെയും ഒന്നിലധികം തവണ നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ ആട്ടിൻ കാലുകളുടെ രുചി ഓർമ്മിക്കും. അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ കുടുംബം ഒരു അവധിദിനം ആസൂത്രണം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, എന്ത് പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയില്ലെങ്കിൽ, ഒരു ഇളയ കുഞ്ഞാടിന്റെ കാൽ തയ്യാറാക്കുക. കുടുംബം ആനന്ദിക്കും, സുഹൃത്തുക്കൾ അവരുടെ കഴിവ് ആശ്ചര്യപ്പെടും.

• ഒരു ഇളയ കുഞ്ഞാടിന്റെ പുറം കാൽ;
• 1 വലിയ തക്കാളി;
• 5 വലിയ വെളുത്തുള്ളി പല്ലുകൾ;
• 1 ടീസ്പൂൺ. സ്ലൈഡ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്പൂൺ (അവർ അടുക്കിയിട്ടുള്ള കുഞ്ഞാടിന്);
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 2 ടീസ്പൂൺ. ഒലിവ് ഓയിൽ സ്പൂൺ.

നമുക്ക് കാൽ കഴുകാവൂ, അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക, ഞങ്ങൾ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കത്തി ഉണ്ടാക്കുകയും വെളുത്തുള്ളിയെ ചേർക്കുകയും ചെയ്യും. വെളുത്തുള്ളി പല്ലുകൾ പകുതിയായി ആണെങ്കിൽ. പഴങ്ങളുടെ കാലിൽ.

ഒരു വലിയ ഗ്രേറ്ററിൽ, ഞാൻ ഒരു തക്കാളി എറിഞ്ഞു, ചർമ്മം എറിയുക.

അത് ഒരു തക്കാളി പിണ്ഡമായി മാറി.

അതിൽ 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. സ്പൂൺ സ്പൈസ് ചെയ്യുക.

2 സ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർത്ത് എല്ലാം ഇളക്കുക.

എല്ലാ ഭാഗത്തുനിന്നും ബാറ്ററി മാറ്റുന്നതിലൂടെ ഈ മേക്കപ്പ് വഴി.

ഞങ്ങൾ ഒരു മിടുമില്ലാത്ത ഒരു വശത്ത് ഫോയിൽ എടുത്ത് ഒരു പണയം പൊതിയുന്നു.

വറുത്ത സമയത്ത് രൂപംകൊണ്ട ദ്രാവകം ഒഴുകിയിട്ടില്ല. കുറച്ച് കാലിനായി കുറച്ച് ഫോയിൽ പോകും.

ഞങ്ങൾ രാത്രിയിലെ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു.

റാം ലെഗ് ഫോയിൽ വഴി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് ഇറങ്ങി ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക. ഓവൻ മെനുവിൽ ബാർനയുടെ കാല് 2 മണിക്കൂർ 44 മിനിറ്റ് നേടി. സന്നദ്ധത, തുറക്കുക, തുറക്കുക, അടച്ചുപൂട്ടാൻ എന്റെ കാൽ നൽകുക. സന്നദ്ധതയ്ക്ക് ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ്, ഞങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഫോയിൽ ഇട്ടു (ഫോയിൽ മുതൽ ഞങ്ങൾ ഒരു ചതി ഉണ്ടാക്കും). രണ്ട് തവണ കാലിലും ഉരുളക്കിഴങ്ങും രൂപംകൊള്ളുന്നു. ബേക്കിംഗ് കാലയളവിനുശേഷം അടുപ്പ് സ്വയം ഓഫ് ചെയ്യും, അറിയാൻ നൽകും. ഫോയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച രുചികരമായ ബാരന്റെ കാൽ ഞങ്ങൾ പുറത്തുകടക്കുന്നു.

അത് സംഭവിച്ചത് അതാണ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സ entle മ്യമായ, ചീഞ്ഞതും ചീഞ്ഞതുമായ സുഗന്ധമുള്ളതാണ് റാം മാംസം, അസ്ഥിയുടെ പിന്നിൽ നിൽക്കുന്നു. കാഴ്ച കവർന്നെടുക്കാത്ത ഒരു വലിയ അസ്ഥിയെ ഞങ്ങൾ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു, അതിനാൽ, കാഴ്ച കവർന്നെടുക്കാത്തതിനാൽ, പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, കാലിൽ അലങ്കരിക്കുകയും മേശയിലേക്ക് ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 4: ഓവനിൽ ഒരു ലാപ് ലെഗ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഫോയിൽ ചുട്ട ഒരു ബ്രാൻഡ് ലെഗ് ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു. ആട്ടിൻ കുഞ്ഞാടിന്റെയും മറ്റെല്ലാ നടപടികളും ഈ ഇറച്ചി വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിങ്ങളുടെ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.

• ബറാന്യ ലെഗ് (ഇളം ആട്ടിൻകുട്ടി അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻഗ്) - 1.5-2 കിലോ
• സവാള - 1 പിസി.
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 50 മില്ലി
• കടുക് - 1 മണിക്കൂർ സ്പൂൺ
• Bs ഷധസസ്യങ്ങൾ മസാലകൾ ഉണക്കി (റോസ്മേരി, യോഗം, തൈം)
• "4 കുരുമുളക്" മിക്സ് ചെയ്യുക

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കാൽ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം, ഫോയിൽ:

മാരിനേറ്റ് ലാമ്പ്. ആദ്യം ഞങ്ങൾ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഒരുപാട് പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു - എല്ലാ വശത്തുനിന്നും മാംസം പ്ലഗ് ചെയ്യുക.

പകുതി ലൂക്കോസ് പകുതി വളയങ്ങൾ. മാംസം സോളിമും കുരുമുളകും, ഉണങ്ങിയ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ ചേർക്കുക.

കടുക്, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക.

സവാളയുടെ രണ്ടാം പകുതി ഞങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു, ഗ്രേറ്ററിൽ വറ്റല്. അതിനുശേഷം, എല്ലാ വശത്തുനിന്നും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, താളിക്കുക, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ കാൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തടവുക.

അത് ഇതുപോലെ മാറണം.

ഞങ്ങൾ ബാറ്ററിയുടെ ആകൃതിയിലേക്ക് മാറ്റി ഫോയിൽ മൂടുന്നു.

ഞങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുഞ്ഞാടിനെ അയയ്ക്കുന്നു, 250 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി, ശരാശരി നിലയിൽ ഇട്ടു. ഞങ്ങൾ 200 ഡിഗ്രി വരെ താപനില കുറയ്ക്കുകയും കാലിന്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച് 50-70 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു.

ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ സന്നദ്ധതയ്ക്ക് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ് നിങ്ങൾ ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ മാംസം വളച്ചൊടിക്കുന്നു.

വിഭവം തയ്യാറാണ്! ചുട്ടുപഴുത്ത ലെഗ് വിളക്കുകൾ ഓർക്കുക, വറുത്തത്. സ്പൈസ് സുഗന്ധം കുഞ്ഞാടിന്റെ പ്രത്യേക രുചിയെ ized ന്നിപ്പറഞ്ഞു. കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പും ഉപയോഗപ്രദവും ഇറച്ചി വിഭവം സമതുലിതമായ പോഷണത്തിനായി. ബോൺ അപ്പറ്റിറ്റ്!

പാചകക്കുറിപ്പ് 5: അടുപ്പത്തുവെച്ചു കാലിനെ എങ്ങനെ ബാഷ് ചെയ്യാം

ധാരാളം ആട്ടിൻ തയ്യാറെടുപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, പക്ഷേ ഒരു ധാന്യ പാചകക്കുറിപ്പ് കുടിക്കുന്നത് ബരൻഹെയുടെ കാൽ മികച്ചതാണ്.

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:

• 300 ഗ്രാം കുർദ്നിയ കൊഴുപ്പ്
• 2 തലകൾ വെളുത്തുള്ളി
• 1 മണിക്കൂർ. റോസ്മേരി ഉണങ്ങിയ സ്പൂൺ
• 1 മണിക്കൂർ. ടിമിയാൻ
• 1 മണിക്കൂർ. ഒരു പർവ്വതം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സ്പൂൺ ഉപ്പ്

ഫാസ്റ്റനറുകൾക്കായി:

• 1 തല വെളുത്തുള്ളി
• 1 മണിക്കൂർ. കുരുമുളക് ബ്ലാക്ക് ഗ്രൗണ്ട്
• 1 മണിക്കൂർ. കുരുമുളക് ചുവന്ന നില
• 1 മണിക്കൂർ. ഒരു പർവ്വതം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സ്പൂൺ ഉപ്പ്
• 0.5 എച്ച് സ്പൂൺ റോസ്മേരി
• 0.5 എച്ച് സ്പൂൺ തൈം
• 50 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ

അലങ്കണിൽ:

• 1.5 കിലോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
• 300 ഗ്രാൻ ലൂക്ക്
• കുരുമുളക് കറുത്ത ചുറ്റിക
• 2-3 പീസുകൾ. ചുവന്ന കുരുമുളക്, മുഴുവനാ
• 2 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ സ്പൂൺ ചെയ്യുക

സിനിമകളിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കാനുള്ള ബൈ തെളി.

പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കുർദ്നിനി കൊഴുപ്പ് കയ്യിൽ ഒഴുകൊന്നുമില്ലെങ്കിൽ, ഏറ്റവും പുതിയത് എന്ന പ്രത്യേക തുമ്പിൽ 5-7 മില്ലീമീറ്റർ ചുരുക്കിയിരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് പന്നിക്കൊഴുപ്പ്എന്നാൽ ഇപ്പോൾ കുർദ്നിയ കൊഴുപ്പ്.

2 വെളുത്തുള്ളി തലകൾ ചൂഷണം ചെയ്യാനുള്ള അതേ വിഭവങ്ങളിൽ, റോസ്മേരി, കാലി, ഉപ്പ് എന്നിവ മോർട്ടറിൽ ഒഴിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.

കാലിൽ, നേർത്ത കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, അവിടെ അവരുടെ വിരൽ വിപുലീകരിക്കാനും വറുത്ത കൊഴുപ്പിന്റെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും മിശ്രിതം നിറയ്ക്കാൻ കഴിയും.

അടുത്തതായി, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സമർത്ഥമായ റോസ്മേരി, കാലി, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാ വശത്തുനിന്നും കൂട്ടിയിടുക. ഫോയിൽ അടച്ച് കുറച്ച് മണിക്കൂർ എടുക്കാൻ വിടുക, ഞാൻ സാധാരണയായി രാത്രിയിലേക്ക് പോകുന്നു.

ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉള്ളിയും വൃത്തിയാക്കാൻ, 2-4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ചേർത്ത്, നന്നായി ഇളക്കി 2-3 ചുവന്ന കുഴികൾ മാത്രം, അതുപോലെ തന്നെ വിഭവം വളരെ മൂർച്ചയുള്ളതാകാം), തുടർന്ന് വിഭവം മൂർച്ചയുള്ളതാകാം), തുടർന്ന് വിഭവം മൂർച്ചയുള്ളതാകാം), തുടർന്ന്.

ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ചുട്ടുതിട്ടുന്നതിനായി അങ്കിംഗ് ലെഗ് ഒരു വലിയ സ്ലീവിൽ ഇടുന്നു, ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് ചുറ്റും ഉറങ്ങുകയും ഇരുവശത്തും ബന്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ബേക്കിംഗിനിടെ തകർക്കാതിരിക്കാൻ സ്ലീവ് 2-4 പുഷ്പങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

സത്യം വരെ 2 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

ഈ വിഭവത്തിന്റെ രുചിയും ഗന്ധവും വിവരിക്കാൻ അസാധ്യമാണ്, മാംസം വളരെ സൗമ്യവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറി, അത് പരീക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്!

പാചകക്കുറിപ്പ് 6, ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഘട്ടം: സ്ലീവിലെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബായ്ഗ നോഗ

പാചകത്തിന്റെ മുഴുവൻ പേര് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഒരു ആട്ടിൻകുട്ടിയും പുതിന ചുവന്ന വീഞ്ഞും മൂന്ന് വേരുകളുള്ള പാലിലും.

• ലെഗ് ബാരൻസ് 2500 ഗ്രാം
• വെളുത്തുള്ളി 5 പല്ല്.
• ഒലിവ് ഓയിൽ 100 \u200b\u200bമില്ലി
• 70 മില്ലി മരിനാഡ
• ഒലിവ് bs ഷധസസ്യങ്ങൾ 1 ടീസ്പൂൺ.
• ഉണങ്ങിയ പുതിന 1 ടീസ്പൂൺ.
• ഇഞ്ചി നിലത്ത് 0.5 മണിക്കൂർ.
• തേൻ ലിക്വിഡ് 2 ടീസ്പൂൺ. l.
• ഉപ്പും കുരുമുളകും 1 ഗ്രാം
• ക്രീം ഓയിൽ 100 \u200b\u200bഗ്രാം
• ഉള്ളി 2 പീസുകൾ
• ഉണങ്ങിയ പുതിന 1 ടീസ്പൂൺ. l.
• റെഡ് വൈൻ ഡ്രൈ 300 മില്ലി
• വെളുത്ത മാവ് 2 ടീസ്പൂൺ. l.
• നിങ്ങളുടെ പുതിയ 6 പീസുകൾ
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് യംഗ് 7 പീസുകൾ
• കാരറ്റ് 1 കഷണം
• ഡെയ്കോൺ 1 കഷണം

ഞങ്ങൾ ഒരു ആട്ടിൻകുട്ടിയെ തയ്യാറാക്കുന്നു. ഇത് അടിസ്ഥാനപരമായി സിരകളെയും സിനിമകളെയും കൊഴുപ്പിനെയും വെട്ടിമാറ്റിയതാണ്, ഇത് പ്രത്യേക റാഗ്ഗി ദുർഗന്ധത്തിൽ നിന്ന് വിഭവം സംരക്ഷിക്കും.

വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഇടുങ്ങിയ കഷണങ്ങൾ മുറിക്കുക.

പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുക. കാശിത്തുമ്പ, ഉണങ്ങിയ പുതിന, ഒലിവ് bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, ഇഞ്ചി, തേൻ. തീർച്ചയായും, ഒലിവ് ഓയിൽ, പഠിയ്ക്കാന് അടിസ്ഥാനവും ഉപ്പും കുരുമുളകും.

ഇടുങ്ങിയ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഞാൻ നിങ്ങളുടെ കാൽ തുളച്ചുകയറുകയും വെളുത്തുള്ളി മുറിവുകളിൽ ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എല്ലാ വശത്തുനിന്നും പഠിയ്ക്കാന് അഭിമുഖീകരിക്കുക.

ഞങ്ങൾ പിക്ക് അപ്പ് ലെഗ് ഉടൻ സ്ലീവിൽ ഇട്ടു രാത്രി രാത്രി ഒരു തണുത്ത സ്ഥലം അയയ്ക്കുന്നു. അടുത്ത ദിവസം തുടരുക. അടുപ്പ് 220 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി 30 മിനിറ്റ് ചുട്ടുകളയുക. ഡോഗ് താപനില 180 വരെ മറ്റൊരു മണിക്കൂർ ആക്കുക. പ്രക്രിയ പോകുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ഒരു സൈഡ് വിഭവവും സോസും തയ്യാറാക്കുന്നു

ഞങ്ങൾ മൂന്ന് വേരുകളിൽ നിന്ന് പറങ്ങോടൻ ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തയ്യാറാക്കുന്നു - ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, ഈ വെളുത്ത സുന്ദരനായ മനുഷ്യവർ!)) വൃത്തിയും ഖവും.

സോസിൽ സമാന്തരമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. വെണ്ണ ...

നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ...

അത് സുതാര്യതയാണ്.

ചുവപ്പ് ചേർക്കുക വരണ്ട വീഞ്ഞ് മൂന്നിലൊന്ന് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതും എല്ലാം മദ്യം കഴിക്കും. 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ പുതിനയും ചേർക്കുക - ഇത് സോസിന്റെ ഒരു പുതിയ പുതിന രസം നൽകും.

ഉണ്ടാക്കുക പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. ക്രീം ഓയിൽ ചേർക്കുക.

കാരറ്റ്, ഡെയ്കോൺ ഫ്രൈ വെണ്ണ. ഒരു നുള്ള് ഒലിവ് bs ഷധസസ്യങ്ങൾ ചേർക്കുക.

പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് ഞങ്ങൾ വെള്ളയും ഓറഞ്ചും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾക്ക് മൂന്ന് ഘടകങ്ങളുടെ യഥാർത്ഥ പാലിലും ലഭിക്കും.

സ്ലീവ് തുറക്കുക, മാംസം ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക, ഇപ്പോൾ ഒരു 20 മിനിറ്റ് വേർതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അടുപ്പത്തുനിൽ നിന്നും 15-20 മിനിറ്റിനുശേഷവും കാല് "വിശ്രമിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ആട്ടിൻകുട്ടിയെ മുറിക്കാൻ കഴിയും.

ചൂടുള്ള പൈപ്പിംഗ് ...

പാചകക്കുറിപ്പ് 7: ചീഞ്ഞ ബെയ്ഗ കാലിലേക്ക് അടുപ്പത്തുവെച്ചു (ഘട്ടം ഘട്ടമായി)

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ട ബരാനിയ കാൽ ഒരു ഉത്സവ പട്ടികയിലെ കിരീടാവകാശമായി കണക്കാക്കുന്നു. ഇത് അതിശയിക്കാനില്ല, കാരണം അത്തരം മാംസം ബാഹ്യമായി മനോഹരമായ ഒരേയൊരു രുചികരമാണ്, മാത്രമല്ല വളരെ രുചികരവുമാണ്. എല്ലാ അതിഥികളുടെയും ഹൃദയങ്ങളെ ജയിക്കാൻ അത്തരമൊരു വിഭവത്തിനായി, ശവം ഒരു പുതിയ ഭാഗം മാത്രം ഉപയോഗിക്കാനും അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിലെ നുറുങ്ങുകളിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾ എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്താൽ, ഫലം തീർച്ചയായും ദയവായി. അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുഞ്ഞാടിനെ ചുടാൻ, ചേരുവകൾ, സമയം, കഴിവുകൾ കുറയ്ക്കണം. ഒരു കുട്ടിക്ക് പോലും അത്തരമൊരു ജോലിയെ നേരിടാൻ കഴിയും.

കൊച്ചസ് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ഉള്ള ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ഭാഗമാണ് ബായ്ഗ നോഗാ. ഇത്തരത്തിലുള്ള ഇറച്ചി അതിന്റെ ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകളും ട്രെയ്സ് ഘടകങ്ങളും അതിന്റെ ഘടനയിലാണ്. ഇത് അയോഡിൻ, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, മറ്റ് വസ്തുക്കൾ എന്നിവ അവതരിപ്പിക്കുന്നു. അവർ ശരീരത്താൽ വേഗത്തിലും പൂർണ്ണമായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. മാംസത്തിന്റെ സവിശേഷ ഗുണങ്ങൾക്ക് നന്ദി, അത് പോഷകപ്രദവും സംതൃപ്തിയുമാണ്, അത് മറ്റ് തരങ്ങളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പറയാൻ കഴിയില്ല.

• ഉപ്പ്;
• 1 നാരങ്ങ;
• ആട്ടിൻകുട്ടി - 2.5 കിലോ;
• പുതിയ റോസ്മേരി (ആസ്വദിക്കാൻ);
• 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി;
• സസ്യ എണ്ണ.

ഇറച്ചി കഴുകി എല്ലാ സിരകളും നീക്കം ചെയ്യുക.

നാരങ്ങ നീരും ചെറിയ അളവിലുള്ള സസ്യ എണ്ണയും സംയോജിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, മാംസം ഇടുക, വേവിച്ച മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി വഴിമാറിനടക്കുക. തൊലികളഞ്ഞതും ചതച്ചതുമായ വെളുത്തുള്ളി ഉണ്ട്.

മാംസം 15 മണിക്കൂർ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

പ്രീ-മങ്ങിയ ബേക്കിംഗ് ട്രേയിലേക്ക് മാറുന്നതിനുള്ള ബൈ ബൗണ്. ഒന്നര മണിക്കൂർ മുതൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു 160 0 വരെ ചുടേണം. അതിനാൽ മാംസം ഒരു വേദനിപ്പിച്ചു, 2000 0 ന് അര മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കൈവശം വയ്ക്കണം.

അത് warm ഷ്മളവും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചോറും നൽകണം.

പാചകക്കുറിപ്പ് 8: പച്ചക്കറികളുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു (ഫോട്ടോകൾക്കൊപ്പം) ബെയ്ഗ നോഗ

മറാനീന - മാംസം വളരെ രുചികരവും സംതൃപ്തിയും ഉപയോഗപ്രദവുമാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ആട്ടുകൊറ്റന്മാർ സാധാരണയായി പർവതങ്ങളിൽ ഉയർന്നതായി ചേർക്കുന്നു, അവിടെ വായുവും ചീഞ്ഞ പുല്ലും വൃത്തിയാക്കുന്നു. അതിനാൽ, രാം മാംസം പന്നി മാംസത്തേക്കാൾ വളരെ ശുദ്ധമാണ്. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കുഞ്ഞാട് കുട്ടികൾക്ക് നൽകാൻ പല ഡോക്ടർമാരും പലപ്പോഴും ഉപദേശിക്കുന്നു. പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം എന്നിവയേക്കാൾ കുറവ് കൊളസ്ട്രോൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

എന്നാൽ ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ ധാരാളം കൊഴുപ്പുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഉണ്ട്, മാംസം തന്നെ ഒരു പ്രത്യേക മണം ഉണ്ട്. മിക്കപ്പോഴും ഇത്തരത്തിലുള്ള മാംസത്തിന്റെ കുറഞ്ഞ ജനപ്രീതിയുടെ പ്രധാന കാരണം. സ്വഭാവമസരൂപത്തിനായി പലരും അവനെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, അല്ലെങ്കിൽ രുചികരമായ പാചകം ചെയ്യാൻ അറിയില്ല. പച്ചക്കറികളുള്ള ശ്രദ്ധേയമായ ആട്ടിൻ കാലുകളുടെ രുചി ആസ്വദിക്കാൻ, അത് ഞങ്ങൾ ഇപ്പോൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു, ചെറിയ തന്ത്രങ്ങളെ ആശ്രയിക്കുന്നു. ഈ തന്ത്രം ഒരു പ്രത്യേക സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉണ്ട്, അത് മാംസവും ആർദ്രതയും izes ന്നൽ നൽകുന്നു. ഈ ചില സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു ആവശ്യമായ അളവ്കുഞ്ഞാടിന്റെ മുഴുവൻ സമിതിയും നിങ്ങൾക്ക് വെളിപ്പെടുത്താൻ കഴിയും. കൊഴുപ്പ് കുഞ്ഞാടിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പച്ചക്കറികൾ അവരുടെ രുചിയുടെ നിഴലുകൾ ചേർത്ത് ആട്ടിൻകുട്ടിയുമായി അതിശയകരമായ ഒരു നിമിഷത്തെ വിഭവം ലഭിക്കും. ഈ വിഭവം ഒരുമിച്ച് തയ്യാറാക്കാം!

• 1 ആട്ടിൻകുട്ടി;
• 0.5 കിലോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• 2 ചെറിയ കാരറ്റ്;
• 3 ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക്;
• 4 മിഡ്-ബൾബുകൾ;
• 2 ചെറിയ വഴുതനങ്ങ;
• 6 മാംസളമായ തക്കാളി;
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• 2 ടീസ്പൂൺ. കുഞ്ഞാടിന്റെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• ആരാണാവോ, ബേസിലിന്റെ 3 ചില്ലകൾ;
• ചില സസ്യ എണ്ണ;
• രുചിയിൽ ഉപ്പ്.

ഞങ്ങൾ പച്ചനിറത്തിലുള്ള വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ചുരണ്ടുന്നു. ഞങ്ങൾ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഫിലിം നീക്കംചെയ്യുന്നു, കട്ടിയുള്ള സിരകൾ മുറിക്കുക. അസ്ഥി മാംസത്തിൽ നിന്ന് മുറിക്കുക. ഈ ഭാഗത്തിനായി കാലിനെ കടം വാങ്ങാൻ സൗകര്യപ്രദമാകും.

ഞങ്ങൾ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് 15-20 നോക്കറുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അങ്ങനെ മാംസം സൗമ്യമാണ്.

മിശ്രിതത്തിനായുള്ള ചേരുവകൾ ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു, അത് ഞങ്ങൾ ബാറ്ററി തടയും. ആട്ടിൻ, 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, 50 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ എന്നിവയ്ക്കായി ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു കൂട്ടം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്.

ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ കൂട്ടം പ്രത്യേകം പറയാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. സ്വകാര്യ ഉടമകൾക്ക് വിപണിയിൽ ഇത് കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം ശേഖരിക്കാൻ കഴിയും. ഇതിൽ തുല്യ അനുപാതത്തിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു: സിര, ജംബുൽ, കരി, കോർജെൻഡർ, മഞ്ഞൾ, പപ്രിക, റെജീയാൻ, തക്കാളി, തക്കാളി, കുങ്കുമം. ഈ കൂട്ടം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മികച്ചതായിരിക്കും, മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അവിടെ ആട്ടിൻ പ്രധാന ഘടകങ്ങളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഒരു പ്രത്യേക കുറഞ്ഞ ശേഷിയിൽ, ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ലൂബ്രിക്കേഷനായി ഞങ്ങൾ മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുന്നു.

ഞങ്ങൾ ഈ മിശ്രിതം റാം ഉപയോഗിച്ച് ഓടിക്കുന്നു. മിശ്രിതത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം നിലനിൽക്കും, ഞങ്ങൾ അത് കുറച്ച് കഴിഞ്ഞ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ലാപ് ലെഗ് ഒരു വലിയ, ആഴത്തിലുള്ള മനുഷ്യനായിരിക്കും. കേസിന് ഇടയിൽ, ഞങ്ങൾ 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പ് ഇടുന്നു. സസ്യ എണ്ണയുടെ നേർത്ത പാളി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു അടുക്കള ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ്.

ഞാൻ ബാറ്ററി പരത്തുകയും മാംസം മുറിച്ചു കളയുകയും ചെയ്യുന്നു.

വഴുതനങ്ങ കഴുകിക്കളയുക, കട്ടിയുള്ള വളയങ്ങളിലേക്ക് മുറിച്ച് മുകളിൽ നിന്ന് ഒരു ഉപ്പ് തളിക്കുക. നമുക്ക് 5-10 മിനിറ്റ് പോകാം.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ശുദ്ധീകരിക്കുക, കഴുകുക, 2 അല്ലെങ്കിൽ 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും വലിയ മുറിച്ചാൽ അത് രുചികരമാകും.

കാരറ്റ് ശുദ്ധീകരിക്കുക, കഴുകുക, സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക.

ബൾബുകൾ ശുദ്ധീകരിച്ച് കഴുകിക്കളയുക, വലിയ അർദ്ധ വളയങ്ങൾ.

മുട്ടയുടെ വെള്ളത്തിൽ വഴുതനങ്ങ കഴുകിക്കളയുകയും പച്ചക്കറികളുമായി ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഒരു ട്രേയിൽ കിടക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉപ്പിന്റെ മുകളിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യ എണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് ബാക്കിയുള്ള മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക.

ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് കവർ ചെയ്യുക, 50 മിനിറ്റ് പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത അടുപ്പത്തുവെച്ചു അയയ്ക്കുക.

തക്കാളിയിൽ ഞങ്ങൾ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ഞങ്ങൾ 5 മിനിറ്റ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ 5 മിനിറ്റ് താഴ്ന്നവരായി താഴ്ത്തുന്നു, അതിനാൽ അവയ്ക്കൊപ്പം ചർമ്മം നീക്കംചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാണ്.

കഠിനമായ ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യുക.

ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് പഴങ്ങളിൽ നിന്നും വിത്തുകളിൽ നിന്നും ശുദ്ധീകരിക്കുക. ഞങ്ങൾ കഴുകിക്കളയുകയും വലിയ അളവിൽ മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അടുപ്പിൽ നിന്ന് പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് ആട്ടിൻകുട്ടിക്ക് കൊടുക്കുക, ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്യുക.

മുകളിൽ നിന്ന് തക്കാളി ഇടുക ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക്. ഞങ്ങൾ മറ്റൊരു 5-7 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു കയറ്റി അയയ്ക്കുന്നു.

സന്നദ്ധതയ്ക്കായി, അവരുടെ നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികൾ പരിശോധിക്കുക. പച്ചക്കറികൾ നന്നായി കടന്നുപോയെങ്കിൽ - മാംസം മുറിക്കാതിരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ആട്ടിൻകൂടി ഇല്ലാതെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു അയയ്ക്കുന്നു. എന്നാൽ സാധാരണയായി ഈ സമയം പച്ചക്കറികൾ സംരക്ഷിക്കാൻ പര്യാപ്തമാണ്. ഒരു ഫീഡ് വിഭവത്തിൽ ഞാൻ ഒരു കാൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കാൽ ഇട്ടു. തത്ത്വത്തിൽ ആട്ടിൻ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികൾ കലർത്തുക, എന്നിട്ട് അവ വിഭവത്തിൽ ഇടുക.

ഫോയിൽ അസ്ഥി കാണുക. മാംസം മുറിക്കാൻ കാലിനെ എടുക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്.

ഏറ്റവും രുചികരവും അതിലോലവുമായ ആട്ടിൻകുട്ടി തയ്യാറാണ്! ബോൺ അപ്പറ്റിറ്റ്!

മറാനീന, നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, മാംസം വളരെ രുചികരവും ഭക്ഷണവും ചില ഡിഗ്രി രുചികരവുമാണ്. എന്നാൽ എല്ലാ ഹോസ്റ്റുകളും അതിനെ മേശപ്പുറത്ത് സേവിക്കാൻ തീരുമാനിക്കില്ല. ആദ്യം, ഒരു നിർദ്ദിഷ്ട മണം കാരണം, ഓരോ അതിഥിയെയും ഇഷ്ടപ്പെടാത്തത്. രണ്ടാമതായി, ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് വളരെയധികം സമയമെടുക്കുകയും ധാരാളം ശക്തി എടുക്കുകയും ചെയ്യുമെന്ന് വിശ്വസിക്കാൻ ഓരോന്നും അത്തരം മാംസം തയ്യാറാക്കാൻ തീരുമാനിക്കില്ല. അവയും മറ്റ് ഹോസ്റ്റുകളും തെറ്റാണ്. ആട്ടിൻ അടുപ്പ്, - ഒരു വിഭവം, ഉത്സവ പട്ടികയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായതും തയ്യാറെടുപ്പിന് അനുയോജ്യമായതും. മാംസം മനോഹരമാണ്.

അതിനാൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ട അജണ്ടയിൽ. ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഫോട്ടോ ഘടിപ്പിച്ചിട്ടുള്ള. നമുക്ക് തുടങ്ങാം?

ചേരുവകൾ

തീർച്ചയായും ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘടകം. ലെഗ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടത് (ഫോയിൽ ഇൻ) ചീരയുടെ ഇലകളിൽ വിളമ്പുന്നു, അത് മേശപ്പുറത്ത് അതിശയകരമാകും, രുചി തികഞ്ഞതായിരിക്കും. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് റിബൺ, സ്തനം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഭാഗങ്ങൾ എടുക്കാം. ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു കിലോഗ്രാം മാംസം ആവശ്യമാണ്.

തയ്യാറാക്കുന്നതിനും രുചികരമായ കുഞ്ഞാട് അടുപ്പിലെ ഫോയിൽ, രണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ മൂന്ന് വലിയ ബൾബുകൾ, ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്, അസ്ഥികൾ ഇല്ലാതെ ഒരു ചെറിയ കൂട്ടം മുന്തിരിപ്പഴം, നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന മാംസത്തിനായി ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുമോ).

ഘട്ടം 1. മാംസം തയ്യാറാക്കൽ

ഏത് പാചകക്കുറിപ്പിലെന്നപോലെ, മാംസം ഉൾപ്പെടുന്നു, അവിടെ മാംസത്തിൽ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ പ്രാഥമിക പരിശീലനം ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. കഷണം കഴുകിക്കളയുകയും കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുകയും വേണം. ഈ കൃത്രിമത്വം, അനാവശ്യവും അമിത രക്തത്തിലെ ഇലകളും, പലരും യോഗ്യരായതിനാൽ, നിർദ്ദിഷ്ട മണം വഷളായി. മാംസം മൃദുവും സ gentle മ്യതയും ഉപ്പിട്ടതുമായി മാറും. ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഉപ്പ് കുളി സ്വീകരിച്ചതിനുശേഷം, അത് കഴുകിക്കളയാൻ ആവശ്യമില്ല, ഒരു പേപ്പർ തൂവാല നിർദ്ദേശിക്കുക.

ഘട്ടം 2. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മാംസം തയ്യാറാക്കാൻ പോകുക. ഫോയിൽ ഏതെങ്കിലും വിഭവം തയ്യാറാക്കൽ വേഗത്തിലും ലളിതവുമായ പ്രക്രിയയാണ് എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഈ മെറ്റീരിയൽ പലപ്പോഴും പാചകത്തെക്കുറിച്ച് അനാവശ്യമായി ചെലവഴിക്കുന്ന സമയത്തു നിന്ന് ഉടമകളെ രക്ഷിക്കുന്നു. ലോയിൽ കുഞ്ഞാട് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു, ഞങ്ങൾ ഇന്ന് നൽകുന്ന ഫോട്ടോയ്ക്കൊപ്പമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നിയമങ്ങൾക്ക് ഒരു അപവാദവുമല്ല.

എന്നാൽ ഒരു കഷണം ഇറച്ചി ഫോയിൽ ചെയ്ത് ചുടേണം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഞെരുക്കാൻ തണുപ്പിക്കണം. ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിനായി കോക്കേഷ്യൻ അനുയോജ്യമാണ്. ഏതെങ്കിലും പ്രത്യേക സ്റ്റോറിൽ അവ വാങ്ങാം. ലോയിൽ കുഞ്ഞാടിയാൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുകൊല്ലുന്നത് നിങ്ങളോടൊപ്പം തയ്യാറെടുക്കുന്നു, അതിനാൽ സംസാരിക്കാൻ വളച്ചൊടിക്കുന്ന കൈ, കൈയിൽ ആവശ്യമായവയുടെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇല്ല - ഭയങ്കരല്ല. സാധാരണ ഗ്ര ground ണ്ട് സുഗന്ധ കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക് മിശ്രിതം, ഒരു ചെറിയ പച്ചിലകൾ (റഫ്രിജറേറ്ററിൽ), മഞ്ഞൾ അല്ലെങ്കിൽ കറി എന്നിവ മനോഹരമായ നിറത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നു.

ഘട്ടം 3. പരിവർത്തനം

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഏത് മാംസവും മികച്ച അച്ചാറിംഗാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് കുഞ്ഞാട്. മാരിനോവിന് മുമ്പ്, ഞങ്ങൾ ബൾബുകൾ നന്നായി മുറിച്ച് "ലിറ്റർ", "പുതപ്പ്" എന്നിവയെ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ പാത്രങ്ങളിൽ വില്ലിന്റെ ഒരു ഭാഗം വിഭജിച്ചു, ഞങ്ങൾ മാംസം മുകളിൽ ഇട്ടു, ബാക്കിയുള്ള പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് "പുതപ്പ്" മൂടുന്നു.

ഈ രൂപത്തിൽ, ആട്ടിൻകുട്ടിയെ മൂന്ന് മുതൽ നാല് മണിക്കൂർ വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മാറിനിൽക്കണം. സമയം അൽപ്പം ആണെങ്കിൽ, മതിയായ മണിക്കൂറുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, പക്ഷേ കൂടുതൽ ചീഞ്ഞ, ടെൻഡർ എന്നതിന് കൂടുതൽ, കൂടുതൽ, മികച്ചത്.

ഘട്ടം 4. മുന്തിരി

ടാർട്ട്, മുന്തിരിയുടെ മധുര രുചി എന്നിവയും പാചകക്കുറിപ്പിലെ അവസാന വേഷത്തിൽ നിന്ന് വളരെ ദൂരെയാണ് കളിക്കുന്നത് "അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുകൊല്ലുന്നു". എല്ലുകൾ ഇല്ലാതെ കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പച്ച എടുക്കാൻ വിദഗ്ദ്ധർ ഉപദേശിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഈ ഉൽപ്പന്നം മുറിക്കുന്നതിന് ധാരാളം സമയം ചെലവഴിക്കാതിരിക്കാൻ.

അതിനാൽ, ഒരു കൂട്ടം മുന്തിരിപ്പഴം കഴുകിക്കളയുക, ഡിസ്അസംബ്ലിംഗ് ഭാഗങ്ങൾ. ഓരോ ബെറിയും പകുതിയായി മുറിക്കണം. ജോലി വേദനാജനകമാണ്, പക്ഷേ ഇത് ശരിക്കും ചെലവഴിച്ച സമയത്തിന് മൂല്യമുള്ളതാണ്, തുടർന്ന് വിഭവങ്ങളുടെ പൊതു രുചിയെ നന്നായി ബാധിക്കും.

ഘട്ടം 5. സഹായിക്കാൻ ഫോയിൽ

ബേക്കിംഗിനായി ഞങ്ങൾ പാത്രങ്ങളുടെ കോൺഫിഗറേഷനിലേക്ക് പോകുന്നു. ഒരു വലിയ കഷണം ഫോയിൽ (നിങ്ങൾ ഖേദിക്കേണ്ടതില്ല) ഞാൻ ഒരു മാരിനേറ്റ് ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഇട്ടു, ഞങ്ങൾ മുകളിൽ നിന്ന് മുന്തിരി കടികൾ സ്ഥാപിക്കുന്നു. പ്രധാന നിമിഷം - സീലിംഗ് ഫോയിൽ.

മെറ്റീരിയലിന്റെ വിടവുകളോ വിള്ളലുകളോ ഇല്ലാത്ത മാംസം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം "ഉകുട്ടാനോ" എന്ന് ശ്രമിക്കുക. ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഒരുക്കത്തിനിടയിൽ നന്നായി പരിരക്ഷിച്ചിട്ടില്ല.

ഘട്ടം 6. അടുപ്പ്

അടുപ്പ് ക്ലോസറ്റ് തയ്യാറാക്കി ചൂടാക്കുക (200 ഡിഗ്രി വരെ). എത്ര ഫോയിൽ? ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാനുള്ള സമയം വളരെയധികം ആവശ്യമില്ല, കാരണം ഇത് നിരവധി ഹോസ്റ്റസ്മാർക്ക് തോന്നുന്നു. നിങ്ങൾ നന്നായി വാങ്ങിയെങ്കിൽ, അത് ഫോയിൽയിൽ മാംസം വാങ്ങിയെങ്കിൽ, അത് നാൽപത് - അമ്പത് മിനിറ്റ് കഴിക്കും.

തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പിനായി ഉപയോഗിക്കാൻ തീരുമാനിച്ച മാംസത്തിന്റെ തരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പിനായി ഉപയോഗിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചതെങ്കിലും, തീർച്ചയായും, പിച്ചള മന്ത്രിസഭയുടെ ജോലിയിൽ നിന്ന് തന്നെ.

ഘട്ടം 7. ഫീഡ്

നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഇവിടെയുണ്ട്. ഓരോ അതിഥിക്കും ഒരു കഷണത്തിൽ മട്ടനെ സേവിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഓരോ കഷണവും ഒരു പ്രത്യേക ഫോയിൽ ചുടേണം. എന്നാൽ കൂടുതൽ ലാഭകരമായത് "സിംഗിൾ പീസിനെ" എന്ന ഓപ്ഷനായിരിക്കും, നിങ്ങൾ പിന്നീട് സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഭാഗത്തേക്ക് ബാധകവും ഒരു പ്ലേറ്റ് നൽകുന്നതുമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് അത് മനോഹരമായി അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും പച്ച ഇല സാലഡ്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം കുഞ്ഞാട്

നിങ്ങൾ സമയം ലാഭിക്കുകയും സൈഡ് വിഭവത്തിൽ ഉടൻ തന്നെ മാംസം നൽകുകയും ചെയ്താൽ, ഫോയിൽ ആട്ടിൻകുട്ടി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുകളയുക, ഒരു കണ്ടെത്തൽ മാത്രം. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി, അത് എടുക്കും: കുഞ്ഞാടിന്റെ പോൾകിലോഗ്രാം, ഒരു ചെറിയ കാരറ്റ്, ഒരു നുള്ള് ഉണക്കമുന്തിരി, അര കപ്പ് ചുവന്ന വീഞ്ഞ്, രുചി വരെ.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി, വിദഗ്ദ്ധർ ഒരു വലിയ കട്ട് മുറിക്കാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു. അത് കഴുകി ചെറുതായി മുറിക്കണം. ഈ ദ്വാരങ്ങളിൽ, കാരറ്റിന്റെ ചെറിയ പ്ലേറ്റുകൾ ഇടുക. പിന്നെ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ മാംസം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തടവുക അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധമുള്ള ഉണങ്ങിയ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ തടവുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വൃത്തിയാക്കി സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക. ഫോയിൽ ട്രേയിൽ ഞങ്ങൾ വീർക്കുന്നു. അവർ അതിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ മഗ് ഇട്ടു, തുടർന്ന് പ്ളം, മുകളിൽ നിന്ന് മാംസം. ആദ്യ പാചകക്കുറിപ്പിൽ പോലെ ഒരു നുള്ള് izyum, നനവ് നനയ്ക്കുക, കർശനമായി അടയ്ക്കുക. ഓർക്കുക, കൂടുതൽ സാന്ദ്രത ഫോയിൽ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചിരിക്കും, അത് മെച്ചപ്പെടും.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അടുപ്പ് 160 -170 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കണം. പാചകം വർദ്ധിപ്പിക്കും, പക്ഷേ കാത്തിരിപ്പ് ഫലം. ഒരു മണിക്കൂർ കടന്നുപോയി, മാംസം അടുപ്പത്തുനിന്നു പുറത്തെടുക്കാം.

ഈ പാചകത്തിന്റെ ഗുണം മാംസം ഇതിനകം സംയോജിപ്പിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട് എന്നതാണ് രുചികരമായ അലങ്കാരം. ജ്യൂസ് കൊണ്ട് കുതിർത്ത സമയത്ത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വീഞ്ഞും പഴതകരും കൊണ്ട് പൂരിതമായി മൃദുവും തകർന്നതുമായി മാറുന്നു.

തേൻ ഉപയോഗിച്ച് ആട്ടിൻകുട്ടി

നിങ്ങൾ ഇതിനകം മനസ്സിലാക്കിയപ്പോൾ, ആട്ടിൻകുട്ടികൾ - മാംസം, ഇത് ആശ്ചര്യത്തോടെ മധുരമുള്ള അധിക ഘടകങ്ങളുമായി, കാരറ്റ്, ഉണക്കമുന്തിരി, അരിവാൾ എന്നിവയുമായി താരതമ്യേന കൂടിച്ചേർന്നു. തേൻ ഒരു അപവാദമല്ല.

വേഗത്തിലും ലളിതവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. തേൻ ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ട കുഞ്ഞാട്, നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെയും ബന്ധുക്കളെയും ചെയ്യേണ്ടിവരും. പാചകത്തിന് എടുക്കുക: ആട്ടിൻകുട്ടിയെ, നാല് സ്പൂൺ തേൻ, റോസ്മേരി, രണ്ട് ഫ്ലാപ്പുകൾ, നിലക്കടലം, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, നാരങ്ങ നീര് (1-2 ടീസ്പൂൺ, വെളുത്തുള്ളി.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, പ്രധാന കാര്യം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്ന മാംസമാണ്. ഈ നടപടിക്രമം വളരെയധികം സമയമെടുക്കുന്നു, അതിനാൽ വൈകുന്നേരം പഠിയ്ക്കാന് വേവിക്കുക, പിറ്റേന്ന് മാംസം വേവിക്കുക. മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, പതിവുപോലെ, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകി ഉണങ്ങിയ തുണി തുടയ്ക്കുന്നു.

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ വിഭവങ്ങളിൽ നാരങ്ങ നീര്, തേൻ, കടുക് എന്നിവ കലർത്തുന്നു. തേൻ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ റോസ്മേരി ഒരു വള്ളി എറിയുന്നു, തകർന്ന വെളുത്തുള്ളിയെ ഞെക്കുക. ഈ പഠിയ്ക്കാന്, മാംസം കുറഞ്ഞത് 10-12 മണിക്കൂറെങ്കിലും പിടിക്കണം. നീളമുള്ള മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്തിരിക്കുന്നു, അത് മെച്ചപ്പെട്ടതാണ് ഇത് വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്നത്. വൈകുന്നേരം മുതൽ ഭാഗം തിരഞ്ഞെടുക്കുക, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക, പിറ്റേന്ന് രാവിലെ നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാം.

മാംസം തടഞ്ഞതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് അടുപ്പ് പാചകം ചെയ്യാം. 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ, ഒരു കഷണം ഫോയിൽ ഇടുക. മുകളിൽ നിന്ന് ബാക്കിയുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കാം. ഉറച്ചു ഉറച്ചു 50-60 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു അയയ്ക്കുക. സന്നദ്ധതയ്ക്ക് അഞ്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് നീക്കംചെയ്യാം, ഒരു ചെറിയ ഒന്ന് ഫോയിൽ തുറന്ന് മറ്റൊരു പത്ത് മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. അത്തരം കൃത്രിഷങ്ങൾക്ക് ശേഷം, അകത്ത് പുഷ്പവും ചീഞ്ഞതുമായിരിക്കും, പരുഷനായ തേൻ പുറംതോട് മുകളിൽ രൂപംകൊണ്ടുപോകും.

ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ലാമ്പ് സോസുകൾ

അടുപ്പടി കുഞ്ഞാടിൽ ചുട്ടുപഴുത്തതാണ്, ഇതിനകം ഒരു വിശിഷ്ടവും ഉത്സവവുമായ വിഭവമാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താനും ദയവായി ഞങ്ങളുടെ അതിഥികളെ ഇനിയും അതിശയിപ്പിക്കാനും ദയവായി യഥാർത്ഥ സോസ്, വെളുത്തുള്ളി അല്ലെങ്കിൽ ക്രാൻബെറി പ്രയോഗിക്കുക.

എന്നാൽ ഞങ്ങൾ ഒരു ഓപ്ഷൻ കൂടുതൽ അസാധാരണമായി - ഓറഞ്ച്-വൈൻ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. അതിന്റെ ഒരുക്കത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്: ഒരു ഗ്ലാസ് റെഡ് വൈൻ, ഒരു വലിയ ഓറഞ്ച്, വെളുത്തുള്ളി. ഒരു വലിയ ബൾബ്, ഒരു ത്ണ്ണോട്ട് ഉണങ്ങിയ തവികൾ, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പച്ചക്കറി ഓയിൽ സ്പൂൺ.

വറുത്തതിന് കുറച്ച് എണ്ണ ഒഴിച്ച് അവിടെ ഒരു അരിഞ്ഞ സവാള ഇടുക. വഴിപാടു, മറ്റ് ചേരുവകൾ ചേർക്കുക: അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, പുതിയ ജ്യൂസ് ഓറഞ്ച്, ഉണങ്ങിയ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. ഒരു ഗ്ലാസ് റെഡ് വൈൻ ഒഴിക്കുക, ഇതെല്ലാം മന്ദഗതിയിലാക്കുക. സോസിന്റെ സന്നദ്ധത അവന്റെ സാന്ദ്രത പരിശോധിക്കുന്നു. ദ്രാവകത്തിന്റെ ആകെ പിണ്ഡം 2-3 തവണ കുറയുന്നു എന്നയുടനെ സോസ് തയ്യാറാകും. ബോൺ അപ്പറ്റിറ്റ്!