Soba seperti saudagar: semua jenis pilihan. Soba sebagai saudagar. Resipi dan kaedah memasak Soba paling lazat daripada peniaga

Soba gaya pedagang dengan daging adalah hidangan Rusia yang terkenal. masakan negara... Sehingga sepertiga pertama abad yang lalu, hanya orang kaya yang mampu untuk memakan hidangan harian sedemikian. Ini menerangkan namanya.

Menurut pakar kulinari yang pernah merasai hidangan ini negara berbeza, soba dalam cara peniaga dalam banyak cara mengingatkan pilaf Asia. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa, tidak seperti pilaf, untuk penyediaannya adalah mungkin untuk menggunakan bukan sahaja kambing atau daging lembu, tetapi juga jenis daging lain.

Ramai suri rumah menggunakan jus tomato atau pes dalam proses memasak soba dalam fesyen peniaga. Bahan ini sangat lazat apabila digunakan bersama dengan daging babi. Di samping itu, pilihan soba gaya saudagar yang baik adalah gabungan daging dengan protein lain - cendawan, yang memberikan hidangan rasa dan aroma yang istimewa.

Setelah mencuba beberapa resipi berbeza untuk soba seperti seorang peniaga, anda boleh memilih yang sesuai dengan citarasa peribadi anda dalam segala-galanya.

Daging babi berair memainkan peranan utama dalam hidangan ini. Soba yang dimasak dengannya benar-benar kaya dengan rasa.

bahan-bahan

• soba - 1 sudu besar;
• daging babi tenderloin - 300 g;
• bawang besar - 1 pc.;
• lobak merah - 1 pc.;
• pes tomato - 1 sudu besar;
• air - 3 sudu besar;
• minyak sayuran - 2 sudu besar. l .;

Persediaan

Pertama sekali, anda perlu memotong bawang. Ia secara tradisinya dicincang menjadi kiub, tetapi boleh dipotong menjadi separuh cincin sebagai alternatif. Lebih banyak bawang, lebih sedap hidangan itu.

Bawang goreng dalam minyak sayuran yang dipanaskan dalam kuali sehingga telus.

Berbekalkan parut, potong lobak merah. Untuk makanan lazat adalah disyorkan untuk memilih pelbagai lobak silinder dengan hujung yang tumpul. Lobak merah ini lebih manis dan oleh itu paling kerap digunakan dalam pelbagai hidangan.

Lobak merah ditambah kepada bawang. Goreng sayur bersama selama 5 minit. Pastikan untuk mengacau bahan-bahan untuk mengelakkan mereka hangus. Pada akhir proses, sayur-sayuran diletakkan dalam periuk.

Daging yang telah dibasuh dipotong kecil. Ia digoreng dengan api besar sehingga perang keemasan. Kemudian disuntik ke dalam bekas pes tomato.

Kecilkan api dan masak daging selama 10 minit lagi.

Dalam kes menggunakan jus tomato, ia tidak boleh digabungkan dengan daging babi, tetapi mesti ditambah ke dalam periuk dengan bijirin bersama air. Dalam kes ini, anda perlu mengurangkan jumlah air.

Sebelum memasak, soba diasingkan dan dibasuh dua kali. Selepas itu, ia dibentangkan bersama-sama dengan daging dalam periuk dengan sayur-sayuran dan semua bahan dicampur.

Air dituangkan ke dalam bekas. Hidangan itu masin dan lada secukup rasa. Secara pilihan, anda boleh meletakkan beberapa daun bay dan dua atau tiga kacang allspice di dalam air.

Pada akhir memasak soba, daun bay perlu dikeluarkan.

Letakkan periuk pada api yang paling kecil dan masak bahan selama setengah jam di bawah tudung tertutup. Selepas masa ini, adalah perlu untuk memeriksa sama ada semua cecair telah menguap.

Selepas cecair telah mendidih, hidangan dikacau sekali lagi dan, sekali lagi menutup tudung, biarkan diseduh selama 10 minit. Bergantung pada citarasa peribadi, anda boleh menambah sedikit kepada soba mentega.

Adalah menjadi kebiasaan untuk menyajikan hidangan siap panas dalam kombinasi dengan sayur-sayuran dan herba segar atau bakar.

Soba gaya saudagar dengan cendawan dan daging babi

Cendawan yang ditambahkan pada hidangan pada asalnya mempelbagaikan soba yang biasa kepada semua orang. Soba gaya saudagar digabungkan dengan cendawan dan daging akan menghasilkan soba berair dan beraroma.

bahan-bahan:

• soba - 200 g;
• daging babi - 300 g;
• champignons atau cendawan tiram - 200 g,
• bawang besar - 1 pc.;
• lobak merah - 1 pc.;
• minyak sayuran - 3 sudu besar;
• garam, lada tanah - secukup rasa;
• daun bay - 2-3 pcs.;
• sayur-sayuran.

Persediaan

1. Sebagai alternatif, penyediaan hidangan sedemikian boleh dilakukan dalam periuk tahan panas. Dalam kes ini, setelah menuangkan air ke dalam bekas, mereka dibiarkan ditutup dengan penutup di dalam ketuhar, di mana hidangan akan mendidih selama kira-kira 35 minit.
2. Selepas memasukkan cendawan ke dalam bekas, campurkan bahan-bahan dan masak bersama selama kira-kira 5 minit.
3. Champignons yang dibasuh dengan sempurna di bawah air mengalir biasanya dipotong menjadi kepingan. Tidak perlu memotongnya dengan nipis, kerana ia cenderung untuk dipanggang dengan sangat keras.
4. Potong lobak merah yang dikupas dan dibasuh menjadi jalur, dan bawang, dikeluarkan dari sekam dan dipotong menjadi dua bahagian, dalam cincin separuh.
5. Daging babi yang dipilih hendaklah dibasuh dengan baik dan dipotong menjadi kepingan kecil. Minyak sayuran dipanaskan dalam periuk. Di dalamnya, daging digoreng sehingga perang keemasan. Ia mesti diperisakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa.
6. Lobak merah, bawang dan cendawan ditambah ke dalam kuali ke daging apabila ia mencapai keadaan yang dikehendaki, dan goreng sehingga sayur-sayuran lembut.
7. Kalau boleh guna Cendawan hutan, adalah disyorkan untuk memberi keutamaan kepada putih, yang mempunyai rasa yang kaya. Selain segar cendawan hutan anda juga boleh menggunakan yang kering yang disediakan terlebih dahulu. Dalam kes ini, mereka perlu direndam terlebih dahulu.
8. Soba yang telah dibasuh dituangkan ke dalam periuk terakhir. Hidangan mesti masin, anda boleh menambah perasa. Selepas itu, tuangkan ke dalam pinggan jumlah yang betul air dan, setelah dicampur lagi, hidangan dimasak di bawah tudung dengan api perlahan selama 20 minit.
9. Beberapa minit sebelum tamat proses memasak soba dengan cara pedagang dengan cendawan dan daging babi, beberapa daun bay dimasukkan ke dalam hidangan.

Soba gaya saudagar dengan daging babi cincang dan pes tomato

Sebagai hidangan yang menyelerakan untuk makan tengah hari setiap hari, soba saudagar dengan daging cincang, yang tidak memerlukan banyak masa untuk memasak, boleh dihidangkan. Untuk memelihara lebih banyak lagi sifat pemakanan hidangan dari groats soba yang sihat, untuk memasaknya mengikut resepi ini mengesyorkan untuk memilih daging ayam cincang.

bahan-bahan:

• soba - 150 g;
• daging babi cincang - 300 g;
• pes tomato - 2 sudu besar,
• bawang - 1 pc .;
• lobak merah - 1 pc.;
• bawang putih - 2 ulas;
• minyak sayuran - 3 sudu besar;
• garam, lada tanah - secukup rasa;
• daun bay - 2-3 pcs.

Persediaan

1. Beberapa minit sebelum akhir proses memasak, bawang putih yang dicincang atau dicincang dimasukkan ke dalam periuk.
2. Soba dituangkan ke dalam bekas, selepas itu air rebus dituangkan dalam jumlah sedemikian rupa sehingga menutupi bahan selama beberapa sentimeter. Garam hidangan, lada, letakkan daun bay di dalamnya.
3. Didihkan air pada penunu yang satu lagi.
4. Masukkan ke dalam bekas dengan sayur-sayuran ayam cincang... Sebagai tambahan kepada daging ayam, daging ayam belanda mempunyai sejumlah besar bahan yang diperlukan untuk tubuh dan hanya mempunyai kesan yang bermanfaat ke atasnya. Dengan daging cincang dari daging ini, soba akan mengesahkan status seorang peniaga hidangan pemakanan, satu kemestian dalam diet kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak.
5. Peringkat kerja seterusnya ialah penyediaan sayur-sayuran. Mereka dibersihkan dan dibasuh. Bawang untuk hidangan ini dipotong menjadi kiub kecil, manakala lobak merah dicincang menggunakan parut kasar.
6. Kemuncak hidangan ini adalah penyediaan awal soba. Ia dibasuh dan dikeringkan dengan api kecil dalam kuali, yang pra-pelincir dengan lapisan minyak nipis.
7. Rasa istimewa soba hidangan siap anda boleh menambahnya dengan cara lain: letakkan soba yang disusun dan dibasuh pada lembaran pembakar kering. Lembaran pembakar diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu tinggi. Soba yang terletak di sana dikalsinasi. Ia perlu dikacau dari semasa ke semasa sehingga ia mula berderak, yang akan menunjukkan bahawa bijirin sedia untuk digunakan selanjutnya.
8. Dalam pinggan berdinding tebal pilihan terbaik yang akan menjadi kuali besi tuang, panaskan jumlah yang ditentukan minyak sayuran... Sayuran yang dimasak direndam di dalamnya dan digoreng selama beberapa minit.
9. Bahan-bahan yang digabungkan dalam periuk dimasak bersama-sama, kacau berterusan, sehingga mereka memperoleh warna emas yang menyelerakan.
10. Pes tomato dimasukkan ke dalam periuk dengan bahan-bahan yang digoreng mengikut keadaan yang dikehendaki dan semuanya digaul rata semula.
11. Soba yang ditutup dengan penutup dimasak seperti seorang peniaga dengan daging cincang sehingga semua cecair dalam periuk telah sejat. Ini biasanya mengambil masa kira-kira setengah jam.
12. Hidangan campuran boleh dihidangkan dengan segera.

Soba gaya saudagar dengan daging babi, dipersembahkan pelbagai pilihan hidangan yang enak dan kaya ini pastinya akan menemui peminatnya di kalangan mereka yang pernah merasainya sekurang-kurangnya sekali.

Soba ala saudagar ialah bubur rebus yang diperbuat daripada bijirin dengan tambahan kepingan daging babi dan sayur-sayuran goreng. Sedap dan mudah disediakan, hidangan ini sesuai untuk makan tengah hari atau makan malam yang lazat.

Disahkan resipi langkah demi langkah soba dengan daging, tips berguna mengenai pemilihan produk dan rahsia memasak dikumpulkan dalam bahan ini.

Hidangan Rusia primordial boleh diakses oleh semua orang

Di Rusia, soba sentiasa digemari kerana kesederhanaan dalam penanaman dan kesederhanaan dalam memasak. "Ratu groats" atau "ibu-soba" - ini adalah bagaimana petani memanggil produk ini, yang sering menjadi tetamu meja setiap hari.

Bangsawan mulia, bangsawan, pedagang juga tidak menolak bubur, tetapi mereka telah menambah daging kepadanya, lebih kerap daging babi. Orang biasa tidak mampu membeli kemewahan sedemikian, jadi bijirin dengan daging dipanggil "dengan cara pedagang."

Hidangan ini pada asalnya Rusia, resipi yang bertahan hingga ke hari ini hampir tidak berubah. Setelah menyediakan hidangan ini dengan daging babi, anda boleh menyertai masakan Rusia Lama yang sebenar, dan dengan menambah bahan-bahan baharu padanya, anda boleh memberikan kehidupan baharu kepada hidangan klasik itu.

Siapa yang akan mendapat manfaat daripada hidangan lazat ini?

ITS boleh dipanggil resipi seimbang sempurna di mana protein, lemak dan karbohidrat digabungkan dengan baik dan saling melengkapi - tiga nutrien utama untuk kehidupan normal.

Groats adalah karbohidrat perlahan yang memberi tenaga kepada seseorang. Ia mempunyai banyak ciri yang bermanfaat untuk tubuh, termasuk: menormalkan metabolisme, menurunkan tahap gula dan kolesterol berbahaya dalam darah, asimilasi vitamin C, penyingkiran toksin, garam logam berat.

Soba adalah produk mesra alam, kerana ia tidak dirawat dengan racun perosak apabila ditanam. Groats diserap dengan baik oleh badan dan sesuai untuk pemakanan, pemakanan perubatan.

Daging adalah sumber utama protein dan protein lengkap, yang digunakan oleh tubuh sebagai bahan binaan untuk sel dan tisu, untuk mengekalkan sistem imun, sintesis hormon, pengecutan otot dan penghantaran oksigen di peringkat sel.

Minyak sayuran bertanggungjawab untuk lemak tak tepu yang sihat dalam hidangan. Jika resipi menggunakan zaitun yang tidak ditapis, maka dengan sifat berguna produk siap menambah pengukuhan dinding saluran darah, otot jantung, tisu penghubung badan, memperbaiki keadaan kulit, rambut dan kuku.

Satu-satunya kes apabila anda harus menolak untuk makan hidangan adalah penyakit saluran gastrousus, di mana, atas cadangan doktor yang hadir, serat dan lemak pemakanan adalah dilarang.

Masa memasak dan kerumitan resipi

Teknologi memasak sangat serupa dengan memasak pilaf, dengan perbezaan bahawa soba digunakan sebagai ganti nasi. Masa memasak hidangan sebahagian besarnya bergantung pada jenis daging dan kaedah yang digunakan.

Pilihan terpantas adalah soba dengan ayam dan daging cincang (kira-kira 20-30 minit), anda perlu menunggu lebih lama, memilih bubur dengan daging babi, dalam periuk perlahan atau dalam ketuhar (40-50 minit ditambah masa untuk mereneh).

Pertimbangkan juga masa untuk menyediakan makanan: mencuci bijirin, daging, mengupas dan memotong sayur-sayuran.

Apakah produk yang terbaik untuk hidangan

Penyediaan bahan yang betul mungkin merupakan perkara yang paling penting dalam proses memasak. Adalah lebih baik untuk melakukan kerja persediaan terlebih dahulu, supaya tidak terganggu semasa proses memasak - jadi tiada apa yang akan terbakar, dan hasilnya akan menjadi baik.

Komponen utama - soba kernel, perlu disusun dari bijirin yang tidak baik, dibilas dalam air yang mengalir. Jika anda ingin menjimatkan masa, tuangkan air rebusan ke atas bijirin semalaman, dan pada waktu pagi toskan cecair yang tinggal dan tambahkan kepada pukal. Bubur akan siap dalam 10 minit dan akan menjadi rebus.

Terdapat juga nuansa dalam penyediaan daging. Jika anda suka versi yang lebih kering, keluarkan semua filem, lemak dan urat dari kepingan daging babi atau daging lembu, gunakan fillet ayam.

Untuk bubur berair, biarkan sedikit lemak pada daging atau lebih suka paha ayam... Adalah lebih baik untuk memotong daging menjadi kepingan besar menjadi beberapa gigitan supaya rasa tidak hilang dalam hidangan siap.

Mudah untuk bereksperimen dengan bahan-bahan dalam resipi ini: kombinasi yang baik akan muncul dengan ayam belanda, anak lembu muda, walaupun dengan sosej atau sosej salai bagi mereka yang mempunyai sedikit masa untuk memasak. Vegetarian akan menghargai variasi cendawan - anda boleh menggunakan cendawan, cendawan tiram atau champignons.

Bagaimana dengan cepat dan lazat memasak soba seperti seorang peniaga

Kelebihan utama hidangan adalah ketersediaan bahan dan kemudahan penyediaan. Untuk 3-4 hidangan hidangan yang anda perlukan:

• soba - 200 g;
• daging babi - 500 g;
• bawang - 2 pcs.;
• lobak merah - 1 pc.;
• pes tomato - 3 sudu besar. l .;
• gula - ½ sudu kecil;
• air (sup) - 2 sudu besar;
• minyak zaitun (untuk menggoreng) - 1 sudu besar l.
• mentega - 20 g.;
• garam, lada sulah, perasa secukup rasa.

Untuk merana, lebih baik mengambil periuk berdinding tebal atau kuali besi tuang yang berat - dengan cara ini semua komponen akan memanaskan sama rata dari semua sisi, bubur akan menjadi berair, aromatik, dan sangat lazat. Penerangan terperinci tentang penyediaan disediakan dalam panduan langkah demi langkah.

Langkah 1. Kupas lobak merah dan bawang. Parut lobak merah pada parut kasar, potong bawang dalam kepingan sederhana. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali. Goreng bawang dengan api sederhana. Apabila ia menjadi lutsinar, hantar lobak merah seterusnya dan goreng sehingga perang keemasan.

Langkah 2. Basuh daging, keluarkan filem, urat, kepingan lemak dan potong menjadi kepingan besar. Tuangkan minyak zaitun ke dalam periuk atau periuk. Bila dah suam, masukkan daging. Goreng dengan api sederhana hingga kekuningan, putar sekali sekala.

Langkah 3. Masukkan daging dan sayur goreng ke dalam periuk berdinding tebal. Atas - soba yang dibasuh dan diisih.

Langkah 4. Dalam bekas yang berasingan, campurkan 3 sudu besar. l. pes tomato dengan dua gelas air, tambah setengah sudu teh gula. Tuangkan soba. Masukkan garam, lada hitam dan daun salam.

Langkah 4. Didihkan soba dengan api yang tinggi. Kecilkan api ke minimum dan reneh bubur selama 30-40 minit di bawah penutup yang tertutup.

Langkah 5. Matikan dapur. Letakkan sekeping mentega pada soba, campurkan, taburkan dengan herba cincang segar. Kami berkhidmat.

Nilai pemakanan dan tenaga sesuatu hidangan berbeza dengan ketara bergantung pada jenis daging yang digunakan. Nilai tenaga purata ialah 130 kcal.

Variasi utama resipi yang menunjukkan kandungan protein, lemak, karbohidrat dalam gram dan kilokalori setiap 100 g produk siap ditunjukkan dalam jadual perbandingan, yang sesuai untuk orang yang sedang berdiet atau mencari kesihatan.

Variasi lain rawatan

Nampaknya hidangan mudah yang diperbuat daripada bahan-bahan yang ada sukar untuk disediakan secara berbeza setiap kali. Tetapi ini tidak terpakai untuk resipi ini. Tukar bahan-bahan, tambah rempah kegemaran anda, perasa atau hapuskan sama sekali - dan setiap kali anda akan mengejutkan tetamu dan ahli keluarga dengan hidangan baharu.

Soba ala saudagar dengan daging cincang

Dengan daging cincang, bubur mempunyai tekstur yang homogen dan halus. Prosedur memasak adalah tradisional: pertama, goreng daging cincang, kemudian, apabila hampir siap, tambah bawang cincang halus dan lobak merah.

Goreng semuanya sehingga perang keemasan. Masukkan soba, rempah dan sup. Rebus dengan api perlahan selama setengah jam di bawah tudung tertutup. Adalah lebih baik untuk menghidangkan soba dengan daging cincang dengan herba.

Pilihan hidangan daging babi

Prun akan menambah nota oriental yang menarik kepada soba setiap hari dengan daging babi. Pertama, ia mesti dibasuh dan direndam dalam air bersih, dipotong menjadi jalur. Masukkan prun, lada hitam ke dalam kuali dengan daging babi goreng dan sayur-sayuran, buah pala, campur.

Masukkan soba, isi dengan sup dan masak semuanya sehingga mendidih tanpa penutup. Kecilkan api, tutup penutup dan reneh selama 30 minit lagi.

Resipi diet ayam

Parut ayam ialah tafsiran cepat dan rendah kalori bagi hidangan yang enak. dua isi ayam basuh, bersihkan dari filem, keringkan dengan tuala dan potong menjadi kepingan besar.

Goreng dalam kuali dengan setitik minyak sayuran di atas api sederhana. Sebaik sahaja ayam memulakan jus, tambahkan besar lobak merah parut dan 2 kepala bawang dicincang.

Goreng hingga keperangan. Dalam dua gelas sup ayam larutkan 3 sudu besar. l. pes tomato atau kentang lecek tomato dalam tin, tambah garam, lada sulah, herba Provencal, perasa untuk ayam.

Letakkan segelas soba yang dibasuh dalam kuali, isi segala-galanya dengan sup, masak sehingga mendidih. Kemudian kami mengurangkan api dan reneh selama 40-50 minit. Matikan dapur, campurkan lapisan dan biarkan hidangan sejuk di bawah penutup tertutup selama 15 minit.

Bagaimana dengan cepat dan tanpa kerumitan membuat hidangan dalam multicooker

Secukup rasa, makanan yang dimasak dalam multicooker akan sangat serupa dengan hidangan dari ketuhar Rusia sebenar. Anda perlu meluangkan sedikit masa lagi, tetapi hasilnya tidak akan mengecewakan. Anda memerlukan: 300 g bijirin, 500 g daging babi, 2 bawang, 2 lobak merah, 2.5 sudu besar. air, 200 g champignons, bawang putih, rempah.

Dalam mangkuk multicooker dalam mod "Goreng", goreng daging potong dadu. Apabila daging babi menjadi putih, masukkan lobak merah parut, bawang besar dan bawang putih yang dicincang. Masak selama 7-12 minit - daging harus coklat, sayur-sayuran harus menjadi telus. Kami mengupas champignons, memotongnya menjadi kepingan tebal 0.5 cm.

Kami membasuh kernel untuk membersihkan air. Masukkan cendawan dan daging ke dalam mangkuk multicooker, tuangkan 2.5 cawan air, letakkan daun bay. Dalam mod "Bubur", reneh selama 40 minit, kemudian, tanpa membuka penutup, simpan dalam mod pemanasan selama 30 minit lagi.

Soba rebus dalam ketuhar

Ketuhar adalah pilihan yang mudah untuk mereka yang ingin menjimatkan masa dan tenaga semasa menyediakan makan malam. Untuk resipi ini, adalah penting untuk memilih bekas yang betul untuk membakar: pemanggang, gelas atau hidangan seramik dengan penutup akan dilakukan. Goreng 300 g daging babi dalam kuali sehingga separuh masak, tambah bawang dipotong menjadi separuh cincin, lobak merah dalam jalur.

Pada itik, kami mengalihkan daging dengan sayur-sayuran, tuangkan segelas bijirin yang dibasuh di atas. Tuangkan 2 cawan sup di atas, tambah rempah, daun bay. Kami menutup pemanggang dengan tudung dan menghantarnya ke ketuhar yang dipanaskan hingga 220 darjah selama 50 minit. Letakkan sekeping mentega dalam hidangan siap, sajikan ke meja.

Versi asal tanpa daging

Jika, atas sebab yang baik, anda tidak boleh menyediakan hidangan dengan daging, cuba pilihan sayuran, ia tidak lebih teruk. Terung akan berfungsi sebagai sumber protein, yang akan melengkapkan rasa bubur. Untuk menyediakan untuk menggoreng lobak merah dan bawang, tambah hirisan terung pra-goreng.

Kemudian letakkan 2-3 sudu besar sos tomato, kacau, tambah 1 gelas soba dan 2 gelas sup. Didihkan semuanya, kecilkan api dan reneh dalam kuali tertutup selama 15-20 minit. Anda boleh berkhidmat dengan menambah Tomato kering matahari, lada dan buah zaitun.

Cara memasak soba dalam kawah

Untuk menyediakan 4 hidangan: basuh setengah kilogram daging babi, kering, potong menjadi kepingan besar. Tambah sekeping mentega ke dalam kawah yang dipanaskan dengan baik pada api maksimum, tuangkan daging.

Kecilkan api kepada sederhana dan goreng daging babi sehingga perang keemasan, kacau sekali-sekala. Dalam kuali lain, goreng 2 bawang cincang halus, 1 lobak merah besar, potong kiub. Masukkan gorengan yang telah siap dalam kawah ke daging.

Lapisan seterusnya ialah segelas bijirin yang telah dibasuh dan diisih. Dalam bekas yang berasingan, campurkan pes tomato atau 2 sudu besar sos tomato dengan dua gelas air.

Letakkan secubit gula untuk mengeluarkan asid dari tomato, campurkan dan tuangkan soba. Pada peringkat ini, garam, lada, tambah perasa kegemaran anda.

Reneh dalam kawah tanpa penutup dengan api sederhana sehingga airnya sama dengan paras bijirin. Kemudian kami mengurangkan api ke minimum dan reneh selama 20-25 minit dalam kawah tertutup. Campurkan hidangan siap, hidangkan dengan herba.

Resipi Cendawan Tanpa Kurus Vegetarian

Pada masa yang sama memuaskan dan resepi mudah akan berjaya tanpa mengira apa yang harus dipilih: champignons, agarik madu atau cendawan porcini. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan cendawan segar: yang beku memberikan kurang rasa, dan hidangan kering tidak akan begitu berair.

Perlu diingat juga bahawa cendawan, sebagai contoh, mengecut dalam saiz semasa menggoreng dan mengeluarkan cecair. Cendawan hendaklah dipotong menjadi kepingan 0.5 cm dan goreng dengan bawang dan lobak merah sehingga lembut. Jika tidak, prosedurnya tidak berbeza dengan resipi lain.

Soba gaya pedagang - resipi video dengan arahan langkah demi langkah

Penerangan terperinci tentang teknologi untuk menyediakan bubur dengan ulasan chef berpengalaman- dalam resipi video. Dengan menggunakan panduan video ini, anda akan mengelakkan kesilapan yang menyakitkan dan bersedia makan tengahari yang menyelerakan atau makan malam dengan cepat dan mudah.

Rahsia memasak dan helah berguna

Hidangan ini akan menjadi sangat lazat jika anda menggunakan beberapa helah dan rahsia suri rumah yang berpengalaman:

1. Pilihan daging lembu yang baik untuk hidangan ini adalah bahagian adrenal. Ia lembut, berair dan cepat dimasak.
2. Lebih baik menggunakan kernel, dan tidak melakukannya. Dalam kes kedua, terdapat risiko mendapat mash homogen, dan tidak direbus, bubur hancur.
3. Anda boleh memasak bijirin dengan daging dengan lazat bukan sahaja di atas dapur dan dalam multicooker, tetapi juga dalam ketuhar: dalam lengan atau dalam periuk.
4. Air boleh diganti dengan selamat dengan sayur-sayuran, ayam, sup daging.
5. Apabila memasak di dalam ketuhar, jangan gunakan kuali, periuk aluminium, atau peralatan lain yang tidak dimaksudkan untuk digunakan pada suhu tinggi.

Dengan mematuhi peraturan mudah ini, anda boleh menyediakan hidangan yang sangat lazat.

Dengar sahaja nama resipi! Bagaimana bunyinya - seperti seorang pedagang! Serta-merta, bilik terang muncul, meja penuh dengan hidangan, jeruk dan hidangan utama - soba... Sebegitu besar yang tidak dikisar, dicurahkan dengan kuah daging, aromanya sangat memukau. Mana sudu besar saya? Ini sudah tentu fantasi saya, tetapi selepas semua, mereka benar-benar memberi keutamaan kepada bijirin, bijirin dan sayur-sayuran. Tidak ada kelazatan dan kelazatan seperti itu, tetapi ia mudah dan memuaskan. Cuba kekal kuat dengan memakan salad atau epal. Dan bijirin kaya dengan vitamin dan unsur mikro. Kegunaan kernel ini sentiasa diketahui. Oleh itu, dia dipandang tinggi. Dan sebagai hidangan kedua, soba adalah antara tiga teratas. Perkara utama ialah menggabungkan sayur-sayuran dan pelbagai aditif, daging dan cendawan, rempah untuk mempelbagaikan hidangan. Untuk perhatian anda, terdapat beberapa pilihan untuk resipi soba pedagang sekaligus, semuanya dengan terperinci foto langkah demi langkah, difahami supaya mana-mana pemula boleh mengendalikan memasak.

Menjelang acara dan soalan, saya ingin menerangkan sedikit tentang apa, pada pendapat saya, soba berbeza dengan cara pedagang dari soba dengan daging. Dalam resipi kami, akan ada satu peringkat di mana kami akan memanggang bijirin dalam kuali kering. Prosedur ini akan mengeringkan kernel, mengeraskannya dan kemudian, dalam hidangan anda akan melihat betapa rapuh, kemas dan pada masa yang sama lembut dan lembut ia akan berubah menjadi.

Soba gaya pedagang dengan daging babi: resipi dengan foto

Semasa zaman kanak-kanak saya, bijirin ini kurang, ia hanya dikeluarkan dengan kupon dan pesakit kencing manis. Dan apabila kami mempunyai soba, ibu wajib memasak bubur rapuh yang lazat dengan daging. “Dan apa yang lazat tentangnya? anda bertanya. Tiada apa yang istimewa." Dan saya akan memberitahu anda - anda tidak pernah memasaknya seperti seorang peniaga. Lakukan sekurang-kurangnya sekali dan semak.

bahan-bahan:

• daging babi - 400g;
• gandum soba - 250g;
• pes tomato - 1 sudu besar;
• bawang - 1pc;
• lobak merah - 1pc;
• minyak sayuran - 2 sudu besar;
• herba segar (pasli, dill) - pilihan;
• garam, lada hitam tanah - secukup rasa.

Cara memasak soba pedagang dengan daging babi

Acar sesuai untuk hidangan ini. Timun dan tomato, kubis dan juga cendawan. Ia akan menjadi sangat seperti pedagang!

Soba ala saudagar dengan ayam

Hidangan ringan, tidak berat. Ayam masak dengan cepat, dan makan lebih cepat. Sedap, tetapi tidak berat di perut. Anda boleh menggunakan paha untuk memasak, tetapi fillet ayam adalah sempurna.

Apa yang kami perlukan:

• ayam (anda boleh fillet, anda boleh paha) - 250-300gr;
• soba - 200g;
• lobak merah - 1pc;
• bawang - 1pc;
• minyak bunga matahari - 2-3 sudu besar;
• garam dan rempah secukup rasa;
• pes tomato - 1 sudu kecil

Cara memasak soba seperti saudagar dengan ayam

Soba gaya saudagar: resipi dengan daging cincang

Jika dalam resipi sebelumnya kita mengambil daging keseluruhan, maka dalam resipi ini kita akan menjadikan hidup kita lebih mudah dan menggunakan daging cincang. Apabila saya memutuskan untuk memasak soba versi ini seperti saudagar, saya dirundung keraguan bahawa percubaan itu akan berjaya. Cukup aneh, tetapi kami menyukai segala-galanya dan hidangan dengan daging cincang dimasukkan ke dalam menu keluarga kami. Anda boleh mengambil yang sudah siap, dibeli di kedai, tetapi saya sentiasa mempunyai pelbagai buatan sendiri di dalam peti sejuk. Tidak sukar untuk saya menghidupkan mesin pengisar daging dan mendapatkan daging yang telah dikisar. Ia kekal untuk mencairkannya dan menyusun bijirin.

Senarai barangan runcit:

• daging cincang (daging babi, daging lembu, campuran) - 400g;
• gandum soba - 200g;
• lobak merah dan bawang - 1 pc setiap satu;
• tomato - 1-2 pcs;
• bawang putih - 1 ulas;
• garam secukup rasa;
• rempah - untuk dipilih;
• sos tomato (ketchup) - 1 sudu besar;
• minyak sayuran - 3 sudu besar.

Cara membuat soba dengan daging cincang

Soba ala saudagar dengan daging lembu dan cendawan

Dengan daging lembu dan cendawan - sesuai untuk makan malam Ahad keluarga. Ia akan disediakan dalam beberapa peringkat, kerana kami akan meletakkan bahan-bahan satu demi satu. Daging lembu masak paling lama, jadi goreng dengan segera. Kemudian kami akan mengambil cendawan (champignons) dan, akhirnya, heroin kami pilihan resipi hari ini - soba. Soba masak dengan cepat, jadi pada peringkat ini anda boleh mula menyediakan meja. Sementara itu, lihat semuanya langkah demi langkah dan dengan foto.

Senarai bahan:

• daging lembu - 300 gr;
• soba - 300 gr;
• champignons - 200 gr;
• bawang - 100 gr;
• lobak merah - 100 gr;
• minyak sayuran - 40 gr;
• air - 600 gr;
• garam dan lada hitam secukup rasa.

Proses memasak

Kami menghidangkan soba sebagai pedagang ke meja panas. Kami fikir tiada siapa yang akan kekal lapar.

Tidak ada cara untuk mengira bubur sedemikian. Pelbagai bahan tambahan, sayur-sayuran segar atau sayur-sayuran panggang yang diperap hanya akan menambah rempah kepada hidangan ini. Jika anda tidak suka pes, gantikannya jus tomato... Hidangan itu hanya akan mendapat manfaat daripada penggantian sedemikian. Dan dengan cendawan, baik segar dan masin, anda akan lupa bahawa anda tidak suka soba. Kecuali dalam kuali, anda boleh memasak dalam gaya kupechk dalam kawah, dalam periuk dalam ketuhar, dalam periuk perlahan. Dan dengan krim masam dan arnab, dengan bacon ... tetapi apa yang saya beritahu anda. Masak dan nikmatilah!

Bolehkah anda memasak bubur soba?
Adakah anda suka pilaf?
Anda tahu mengapa anda memerlukan buku masakan?
Ya Ya, buku masakan adalah perlu untuk makan lebih pelbagai dan lebih sedap!
Oleh itu, mari kita kurangkan sedikit udara di antara pipi, buat muka lebih ringkas dan ketepikan kenyataan." pilaf sebenar berlaku hanya dari "dan" bubur soba sebenar hanya ", kerana tidak ada kebodohan yang lebih besar dalam memasak daripada menegaskan satu-satunya cara yang betul untuk makan makanan dan menyediakan makanan.

Hakikatnya kadang-kadang masakan adalah perayaan, tetapi kadang-kadang ia agak setiap hari, untuk setiap hari.
Dan hakikatnya ialah bubur soba dimasak dengan sempurna dalam kawah Uzbekistan yang paling biasa dan sangat pilaf yang lazat anda boleh memasak ... menggantikan sepenuhnya nasi dengan soba.

Hidangan ini disediakan dengan cara yang sama seperti pilaf Fergana biasa. Hanya nisbah produk yang berbeza: kurang minyak, kurang bawang dan kurang lobak merah. Ya, dan anda boleh memotong lobak merah dengan kiub biasa, tetapi daging ... Anda boleh mengambil seberapa banyak daging yang anda inginkan, tetapi anda hanya perlu ingat bahawa pilaf dan bubur soba bukanlah tentang daging!
Baiklah, ini ada empat rusuk, empat pinggang kambing - adakah ada? Hebat. Goreng dalam minyak sehingga memerah! Tiada tulang rusuk, tiada tulang, malah kambing pun tiada?
Baiklah, jadi kita ambil apa yang kita ada - daripada daging babi kepada ayam dan teruskan ke peringkat seterusnya.

Goreng bawang dalam sedikit minyak sayuran.

Masukkan daging, kecilkan api sedikit dan goreng hingga hampir masak. Garam, lada, adakah anda mempunyai jintan? Taburkan dengan zira.

Goreng lobak merah dan tutup dengan air. Cuma ambil sedikit air, cukup untuk merebus daging. Anda tidak perlu banyak zirvak, anda tidak perlu merendam soba dengan rasa bawang, daging dan lobak merah seterang beras direndam dalam Fergana pilaf.
Sebaliknya, rasa halus dan aroma soba mesti dilindungi. Dan anda juga perlu ingat bahawa soba tidak membengkak seperti nasi, oleh itu, dalam hidangan siap, nisbah antara produk akan tepat jika soba adalah dua kali lebih berat daripada daging dan lobak merah. Iaitu, satu kilogram soba ialah setengah kilo daging dan setengah kilo lobak merah.

Selain itu, rasa soba akan menjadi baik untuk meningkatkan, menyerlahkan. Ini dilakukan dengan sangat mudah; pertama, soba mesti dibasuh.

Dan kemudian soba harus diletakkan di atas kuali kering tanpa minyak dan dinyalakan. Api di bawah kuali harus disimpan di atas purata, soba harus dikacau dengan kerap.

Soba harus kering, memanaskan badan, mula berkerisik dengan kerap, runtuh dengan gemerisik kering dan, yang paling penting, mengisi dapur dengan aromanya. Biji bunga matahari pasu dalam kuali? Pernahkah anda melihat bagaimana aroma mereka secara beransur-ansur berubah menjadi yang lazat, tetapi selepas itu, hanya sedikit lagi dalam kuali dan itu sahaja - benih terbakar, menjadi pahit? Ia sama dengan soba! Nyalakan, tetapi jangan terlalu masak!
Sesetengah orang memasak soba dalam ketuhar. Tetapi bolehkah anda menjejakinya di dalam ketuhar? Bolehkah anda mendapatkan azimat buatan tangan di dalam ketuhar?

Di manakah tulang, tulang rusuk? Letakkannya di atas daging dan lobak merah, ratakan permukaannya. Mengapa tiada bawang putih, tiada lada, atau bahan bukan lain dalam pilaf ini, anda sudah faham, bukan? Soba, soba adalah yang utama! Dia menari, dia solo. Oleh itu, kami meletakkan tulang rusuk di atas produk-produk yang biasanya membentuk rasa pilaf untuk mencipta halangan dalam perjalanan zirvak ke soba. Biarkan daging dan lobak merah berfungsi dengan sendirinya, dan soba dengan sendirinya. Kemudian kami akan mencampurkannya dan semuanya akan menjadi seperti yang sepatutnya!

Di bawah sana, semuanya sudah masin. Dan soba mesti diasinkan secara berasingan. Saya mengambil satu sudu garam setiap kilogram soba.

Dan juga dua liter air harus digunakan untuk satu kilogram soba. Tetapi berapa banyak air yang tinggal di sana, dalam zirvak? Siapa tahu berapa banyak?
Saya tidak tahu, jadi saya biasanya tidak menuangkan semua dua liter sekaligus, meninggalkan sedikit air untuk menyesuaikan diri.

Soba mengambil masa lebih lama untuk dimasak daripada nasi, jadi terlalu banyak pemanasan tidak diperlukan di bawah kawah. Biarkan ia mendidih dengan tenang dan mendidih dengan lebih perlahan. Selama kira-kira dua puluh minit, soba perlu direbus, tetapi selepas itu kelembapan harus sama ada diserap sepenuhnya ke dalam bijirin atau menguap. Nah, itu sahaja - kami menutup kawah dengan penutup, api terkecil, pembahagi, atau bahkan kawah dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 120-130C.

Pada dasarnya, semakin lama soba dikukus, semakin mewah konsistensinya, semakin enak pilaf.
Tetapi selepas empat puluh minit, buka kawah, kumpulkan bijirin dengan slaid, susun, seolah-olah, mulut gunung berapi dan celupkan sekeping minyak sapi ke dalamnya. Tutup kuali semula dan tunggu. Dalam masa kira-kira sepuluh minit mentega akan cair, mengalir menuruni cerun dalam titisan dan menenun soba yang dibuka, menjadikannya lebih aromatik dan lazat.

Secara umum, anda tidak perlu mengenyangkan soba dengan minyak - minyak sayuran di mana daging dan bawang digoreng sejak awal sudah cukup.
Secara umum, adalah mungkin untuk tidak menyimpan pilaf di bawah tudung selama empat puluh minit atau lebih lama, tetapi seperti biasa - semuanya dalam pelarian, segala-galanya dalam pelarian.

Hanya, secara jujur, jika ada yang tidak suka soba, itu hanya kerana dia tidak pernah memberi perhatian yang sewajarnya. Dan jaga dia sedikit, beritahu dia beberapa pujian, bantu dia terbuka - dan kecantikan ini akan sangat menyayangi anda sehingga jenis beras diraja akan berpisah, mundur selangkah dan tunduk kepada ratu masakan Rusia.