Menu
Secara percuma
Pendaftaran
rumah  /  Hidangan pertama/ Sediakan kaviar cendawan daripada cendawan segar. Cara memasak kaviar cendawan dari cendawan rebus. Kaviar cendawan dengan bawang dan bawang putih

Sediakan kaviar cendawan daripada cendawan segar. Cara memasak kaviar cendawan dari cendawan rebus. Kaviar cendawan dengan bawang dan bawang putih

Untuk penyediaan kaviar cendawan, mana-mana cendawan yang boleh dimakan sesuai: russula, boletus, boletus, chanterelles, champignons. Kaviar yang lazat diperoleh daripada cendawan dan baris poplar, bagaimanapun, cendawan mesti direndam selama beberapa hari sebelum memasak. Kaviar mentega cair di dalam mulut, jadi suri rumah jatuh cinta dengannya.

Resipi kaviar cendawan untuk musim sejuk melalui penggiling daging

Resipi biasa untuk menuai makanan ringan cendawan untuk musim sejuk adalah cara klasik melalui penggiling daging. Semasa memasaknya jangan gunakan penambah rasa dan pengawet.

bahan-bahan:

  • 1 kg cendawan hutan (russula boleh);
  • 100 g lobak merah;
  • 2 bawang sederhana;
  • 2 daun bay;
  • lada hitam tanah dan garam secukup rasa;
  • 50 g mana-mana minyak sayuran.

Proses memasak

  1. Russula diisih dan dibersihkan daripada serpihan hutan: jarum, lumut, kawasan yang rosak dikeluarkan. Kemudian basuh dan potong secara rawak.
  2. Cendawan yang disediakan direbus sehingga dimasak dalam air masin dengan penambahan daun bay, dibuang ke dalam colander untuk mengalirkan cecair.
  3. Bawang dan lobak merah yang dicincang halus pada parut kasar ditumis dalam kuali dalam minyak.
  4. Untuk mendapatkan jisim homogen sayur-sayuran dan cendawan cincang dengan cara biasa, tambah rempah dan garam ke dalam campuran dan reneh sehingga lembut dengan api kecil selama 40 minit.
  5. Pembuka selera cendawan siap dibentangkan dalam balang, meninggalkan ruang 1 cm di bahagian paling atas, yang kemudiannya diisi dengan minyak sayuran.

Kaviar cendawan siap dari russula harus disimpan di dalam bilik sejuk atau di dalam peti sejuk.

Resipi kaviar cendawan tanpa pensterilan

Paprika merah menambah rempah kepada kaviar cendawan dan sesuai dengannya rasa halus cendawan dan kelembutan lobak merah.

bahan-bahan:

  • 3 kg cendawan hutan - chanterelles mesti ada dalam campuran;
  • 0.5 kg lobak merah;
  • 500 ml minyak bunga matahari;
  • 1.5 hb. l. garam (tiada slaid);
  • jumlah cuka yang sama;
  • 1 sudu kecil lada panas tanah;
  • 0.5 kg mentol.

Proses memasak:

  1. Cendawan yang disediakan direbus dalam air dengan penambahan garam selama sekurang-kurangnya satu jam. Kemudian buang mereka pada penapis dan hancurkan.
  2. Semasa cendawan masak, anda boleh menyediakan sayur-sayuran. Bawang besar dicincang halus digoreng minyak bunga matahari sehingga keemasan. Tumis lobak merah secara berasingan.
  3. Cendawan cincang dan sayur-sayuran goreng diletakkan dalam kuali yang berasingan dengan dinding tebal, baki minyak, rempah dan garam ditambah secukup rasa.
  4. Rebus kaviar cendawan selama 1 jam, kacau jisim sepanjang masa supaya ia tidak terbakar.
  5. Cuka ditambah kepada campuran 5 minit sebelum dikeluarkan dari haba, kemudian dimasukkan ke dalam balang dan digulung. Untuk meningkatkan jangka hayat makanan ringan, pengawetan perlu dibalut sehingga kandungan tin telah disejukkan sepenuhnya.

Nasihat! Dengan kaedah pemuliharaan ini, kaviar boleh disimpan di dalam rumah, tersembunyi, sebagai contoh, dalam niche kabinet.

Kaviar cendawan dengan lobak merah dan bawang

Snek yang enak boleh menjadi hiasan meja perayaan. Untuk memasak, anda boleh mengambil cendawan, cendawan porcini atau chanterelles.

bahan-bahan:

  • 1 kg campuran cendawan: chanterelles, boletus, cendawan;
  • 250 g lobak merah;
  • 250 g bawang;
  • 1/3 sudu kecil pati cuka;
  • 4 ulas bawang putih;
  • 1 hb. l. garam;
  • 50 ml mana-mana bunga matahari atau minyak zaitun;
  • 4 perkara. lada, jumlah daun bay yang sama;
  • lada hitam kisar secukup rasa.

Menyediakan bahan kerja

  1. Cendawan yang disediakan dan dicincang diletakkan dalam periuk dengan air masin, lada lada dan daun bay ditambah, direbus selama 20 minit. Kesediaan ditentukan oleh bagaimana mereka tenggelam ke bawah.
  2. Sayur-sayuran cincang (bawang besar, lobak merah dan bawang putih) hendaklah digoreng dalam kuali sehingga perang keemasan.
  3. Cendawan dan sayur-sayuran dicincang terlebih dahulu, kemudian goreng lagi dalam kuali dengan rempah selama kira-kira setengah jam.
  4. Pada akhirnya, bawang putih cincang ditambah kepada kaviar.
  5. snek siap dengan cecair sejat dibentangkan dalam balang dan disterilkan selama setengah jam - bekas setengah liter, 1 jam - balang liter.

Pusingan siap diset terbalik dan dibalut sehingga sejuk sepenuhnya. kaviar daripada cendawan segar hendaklah disimpan di tempat yang sejuk.

Kaviar cendawan dari cendawan rebus

Untuk snek yang sedap adalah lebih baik untuk mengambil cendawan porcini, boletus, champignons atau cendawan madu.

bahan-bahan:

  • 2 kg cendawan rebus sehingga separuh masak;
  • 350 g lobak merah;
  • 10 biji lada hitam;
  • 300 g minyak sayuran;
  • 350 g bawang (2 kepala besar);
  • 3 daun bay;
  • 20 ml cuka;
  • garam secukup rasa.

Proses memasak:

  1. Cendawan dibersihkan, dibasuh dalam air yang mengalir, dipotong menjadi kepingan kecil dan direbus dalam air dengan garam selama setengah jam. Kemudian baringkan dalam colander dan biarkan air mengalir.
  2. Goreng bawang dan lobak merah dalam minyak sayuran dalam kuali.
  3. Sekarang sayur-sayuran dan jisim dicampur, garam dan lada, baki minyak ditambah dan direbus selama 1.5 jam sehingga lembut.
  4. Pada akhirnya, cuka ditambah kepada kaviar.

Catatan! Semasa penuaian, campuran mungkin melekat pada bahagian bawah. Bagaimana untuk memasak kaviar cendawan untuk mengelakkan pembakaran? Ia mudah, anda perlu kerap mencampurkan bahan kerja dengan spatula kayu.

Kaviar cendawan dengan bawang dan bawang putih

Resipi yang agak mudah dan sedap.

bahan-bahan:

  • 3 liter cendawan susu rebus;
  • 100 ml jus tomato;
  • 1 kg lobak merah;
  • minyak sayuran;
  • 1 kg bawang;
  • bawang putih secukup rasa;
  • garam, lada hitam.

Proses memasak:

  1. Mula-mula, cendawan susu dibersihkan, kulit yang menutupi topi dikeluarkan, semua tempat hitam dipotong.
  2. Kemudian cendawan diletakkan dalam air mendidih dan direbus selama 40 minit. Selepas itu, produk dibuang ke dalam colander dan diletakkan dalam penggiling daging.
  3. Dalam kuali, bawang cincang halus dan lobak merah parut digoreng dalam minyak. Apabila lobak merah dan bawang menjadi keemasan, masukkan cendawan susu ke dalam kuali, tuangkan perlahan-lahan jus tomato. Gaul adunan sebati, garam dan lada sulah secukup rasa.
  4. Kaviar direbus selama 30 minit. Pada akhirnya, bawang putih melepasi bawang putih ditambah.

Kaviar siap dibentangkan dalam balang, dimasukkan ke dalam periuk dengan air dan disterilkan selama 50 minit dengan api yang rendah. Pukulan itu dibalut dengan selimut sehingga ia sejuk sepenuhnya. Simpan di tempat yang sejuk.

Nasihat! Kaviar cendawan disediakan dari cendawan masin dengan cara yang sama, hanya cendawan susu yang direndam terlebih dahulu dari garam dalam air sejuk selama beberapa jam.

Kaviar cendawan dari cendawan beku

Jika pada musim panas, atas sebab tertentu, tidak ada masa yang cukup untuk menggulung kaviar cendawan untuk musim sejuk, ia boleh dibuat dari cendawan beku.

bahan-bahan:

  • 800 g cendawan beku;
  • 2 bawang (besar);
  • garam;
  • bulu bawang hijau;
  • 4 sudu besar. l. bunga matahari atau minyak zaitun;
  • jus lemon atau cuka (secukup rasa)

Penyediaan bahan kerja:

  1. Cendawan dicairkan dan direbus dalam air yang sedikit masin, kemudian dibuang semula ke atas ayak untuk mengalirkan cecair.
  2. Bawang dicincang halus dan digoreng.
  3. Selepas cendawan telah sejuk, bawang goreng ditambah kepada mereka.
  4. Kaviar garam, tambah rempah, musim jus lemon atau cuka.

Sebelum dihidangkan, pembuka selera cendawan beku dihiasi dengan sayur-sayuran. Kesudahannya kaviar yang lazat, Bagaimana hidangan bebas Atau sebagai sapuan pada roti.

Resipi untuk kaviar cendawan dari champignons

Dalam resipi, champignons boleh digantikan dengan cendawan lain: kering, segar atau beku.

bahan-bahan:

  • 500 g champignons;
  • 2 ulas bawang putih;
  • 150 g lobak merah;
  • 200 g bawang;
  • 70 g minyak bunga matahari (untuk menggoreng);
  • lada hitam tanah secukup rasa;
  • garam.

Proses memasak:

  1. Cendawan dibasuh dan dipotong menjadi kepingan sewenang-wenangnya, lobak merah digosok pada parutan besar-mesh, dan bawang dipotong menjadi cincin atau separuh cincin.
  2. Produk yang disediakan dihantar ke kuali dan digoreng. Cendawan digoreng secara berasingan.
  3. Selepas proses menggoreng, semua bahan mesti dimasukkan ke dalam mangkuk gabungan dan dicincang.
  4. Kemudian kaviar dipindahkan ke mangkuk berdinding tebal, rempah ditambah secukup rasa, masin dan direbus selama 5 minit dengan api perlahan.
  5. Kaviar champignon yang dihasilkan dibentangkan dalam balang, minyak bunga matahari yang ditapis dituangkan di atas dan digulung.

Nasihat! Kaviar cendawan tidak boleh digulung untuk musim sejuk, tetapi dimasak apabila anda mahu, kerana cendawan dijual di kedai sepanjang tahun.

Kaviar cendawan dari poplar

Podtopolnik atau mendayung poplar adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Dengan pemeliharaan yang betul, penyediaan yang sangat baik diperolehi.

bahan-bahan:

  • 1 kg baris poplar;
  • bawang putih secukup rasa;
  • 7 seni. l. minyak bunga matahari;
  • 50 g garam.

Catatan! Untuk menghilangkan kepahitan poplar, mereka harus direndam dalam air selama 2 hari, sentiasa menukar air.

Penyediaan bahan kerja:

  1. Selepas merendam baris poplar, mereka diletakkan dalam air mendidih dengan penambahan soda dan direbus selama 1 jam.
  2. Kemudian baringkan dalam colander dan kisar seperti biasa.
  3. Campuran yang dihasilkan disebarkan pada kuali, digris dengan minyak sayuran, dan direbus sehingga cecair menguap.
  4. Bawang putih yang dikupas disalurkan melalui pembuat bawang putih, ditambah ke baris dan dicampur.
  5. Selepas pembuka selera siap, ia dibentangkan dalam balang yang disterilkan, minyak bunga matahari yang ditapis dituangkan ke bahagian atas (di bahagian paling leher) dan disumbat dengan penutup.

Kaviar cendawan untuk musim sejuk dengan tomato

Untuk penyediaan kaviar, pelbagai cendawan diambil: boletus, cendawan, chanterelles, russula, boletus, boletus dan lain-lain. Bawang dan lada digunakan untuk menambah rasa.

bahan-bahan:

  • 3 kg pelbagai cendawan;
  • 1 kg tomato;
  • 700 g bawang;
  • 300 ml minyak bunga matahari;
  • 3 lobak merah besar;
  • garam dan lada sulah secukup rasa.

Kaviar siap dari cendawan dengan tomato boleh disebarkan biskut masin atau buat roti bakar mini.

Proses memasak:

  1. Cendawan yang dikupas dan dibasuh dimasukkan ke dalam periuk, dituangkan dengan air suam, masin, didihkan dan direbus selama setengah jam.
  2. Kemudian mereka dibuang ke dalam colander, dicincang, goreng dalam kuali selama 15 minit.
  3. Bawang dipotong menjadi separuh cincin nipis, dan tomato dipotong menjadi kepingan kecil, lobak merah disapu pada parut.
  4. Semua bahan yang disediakan digaul dan ditumis dalam kuali.
  5. Sayur-sayuran dimasukkan ke dalam periuk dengan cendawan, rempah dan garam ditambah. Bagi penggemar rasa pedas, boleh masukkan cili atau bawang putih ke dalam kaviar.
  6. Snek siap dibentangkan dalam balang dengan penutup skru, diletakkan dalam periuk dan disterilkan dengan api perlahan selama 30 minit.

Simpan di tempat yang sejuk. Dalam snek dengan tomato, sejurus sebelum makan, anda boleh menambah mayonis atau pes tomato.

Kaviar cendawan daripada minyak

Mentega - lazat dan cendawan lembut, jadi mereka menghasilkan kaviar yang halus dalam rasa. Ia disediakan mengikut resipi mudah.

bahan-bahan:

  • 2 kg minyak rebus;
  • 4 mentol;
  • 1 sudu kecil lada hitam, tanah;
  • 1/2 sudu kecil lada merah tanah;
  • 3 daun bay;
  • 300 ml minyak zaitun atau sayuran;
  • garam;
  • 10 biji lada hitam.

Penyediaan bahan kerja:

  1. Butternut yang telah direbus dan disejukkan hendaklah dicincang halus dan dimasukkan ke dalam kuali untuk menggoreng. Goreng dalam minyak bunga matahari selama 10 minit. Kemudian keluarkan mereka dari kuali dan ketepikan.
  2. Seterusnya tumis bawang besar yang telah dihiris halus.
  3. Kemudian mentega dan bawang dihancurkan dalam pengisar daging, perasa dengan garam dan lada dan dihantar ke rebus dalam periuk. Lada lada juga diletakkan di sini.
  4. Selepas merana pada api perlahan selama 15 minit, bekas dengan kaviar dikeluarkan dari api dan semua daun bay dikeluarkan dari jisim.

Kaviar siap dibentangkan dalam balang, disumbat dan dihantar ke peti sejuk untuk disimpan.

Kaviar dari cendawan putih untuk musim sejuk

Kaviar yang lazat boleh digunakan untuk menghiasi meja perayaan, dibentangkan pada tartlet atau hanya diletakkan di atas roti, anda boleh membakar pizza atau menggunakannya sebagai bahan untuk membuat sos untuk hidangan sayur-sayuran dan daging.

bahan-bahan:

  • 3 kg cendawan;
  • 6 seni. l. cuka wain putih;
  • 2 bawang sederhana;
  • garam secukup rasa;
  • 50 ml. mana-mana minyak sayuran yang ditapis;
  • 1 kepala bawang putih;
  • lada tanah merah, hitam dan allspice (anda boleh menggunakan campuran lada);
  • 10 keping. lada hitam;
  • 1 PC. daun salam.

Nasihat! Kaviar cendawan wangi boleh dihidangkan panas dan sejuk.

Proses memasak:

Sebelum mendidih, cendawan diperiksa untuk lubang cacing, disusun, dibersihkan daripada menghitam pada kaki, dibasuh dalam air yang mengalir.

  1. Cendawan siap diletakkan di dalam air mendidih dan direbus selama 30 minit sehingga ia mendap ke bawah. Semasa proses memasak, disyorkan untuk menukar air beberapa kali.
  2. Bawang dicincang halus atau dihancurkan dalam pengisar. Bubur digoreng dalam minyak zaitun. Anda boleh menggunakan bunga matahari yang ditapis, tetapi minyak zaitun menambah rasa pedas pada kaviar, menjadikannya lebih enak.
  3. Cendawan rebus dihancurkan dengan cara biasa.
  4. Cendawan diletakkan di dalam bekas berdinding tebal, bawang putih dan bawang besar yang dilalui bawang putih dimasukkan dan terus reneh selama 15 minit.
  5. Garam secukup rasa, merah, hitam, lada hitam tanah lada sulah ditambah 10 minit sebelum digulung.
  6. Jisim siap dibentangkan dalam balang kering panas, dimasukkan ke dalam periuk di atas api dan disterilkan selama 1 jam.
  7. Selepas pensterilan, balang disumbat, diletakkan terbalik dan dibalut.

Simpan kaviar dari cendawan porcini di tempat yang sejuk. Kaviar dari cendawan jeruk rasanya enak.

Kaviar cendawan dari cendawan susu

Kaviar yang lazat sempurna melengkapkan sandwic panas dan sejuk. Ia boleh ditambah kepada salad, sup, tartlet snek mengisi.

bahan-bahan:

  • 1 kg cendawan segar;
  • garam secukup rasa;
  • 2-3 pcs. lobak merah;
  • 2 bawang;
  • 1 ulas bawang putih;
  • lada;
  • 125 ml minyak sayuran atau zaitun.

Sebelum memasak kaviar, adalah penting untuk menyediakan cendawan susu. Mereka disusun, direndam dalam air. Ia perlu direndam selama 2-3 hari, sentiasa menukar air.

Penyediaan bahan kerja:

Selepas semua kerja persediaan, anda perlu mula menuai kaviar cendawan dari cendawan susu.

  1. Mereka mengambil kuali dengan dinding tebal, meletakkan cendawan susu di dalamnya dan mengisinya dengan air. Apabila air mendidih, rebus cendawan selama 40 minit.
  2. Selepas masak, cendawan susu dibuang ke dalam colander, biarkan seketika sehingga sejuk. Kemudian dihancurkan.
  3. Kemudian anda perlu memotong bawang halus dan goreng dalam minyak bunga matahari.
  4. Lobak merah yang dicincang halus dan jisim parut cendawan susu ditambah kepada bawang.
  5. Bekas ditutup dengan tudung dan direbus selama 0.5 jam dengan api perlahan.
  6. Bawang putih yang dicincang halus ditambah 10 minit sebelum dikeluarkan dari api.
  7. Kaviar siap dari cendawan susu dibentangkan dalam balang steril panas dan ditutup dengan penutup. Bank yang digulung dibalikkan, dibalut.

Selepas penyejukan, bahan kerja disimpan di dalam bilik bawah tanah, di balkoni atau di dalam peti sejuk.

Kesimpulan

Resipi di atas untuk kaviar cendawan mudah disediakan, tidak mengambil banyak masa dan disediakan dari bahan-bahan yang ada. Terima kasih kepada pelbagai produk yang digunakan dalam karya, setiap resipi pasti akan menemui peminatnya.

Catatan yang serupa

Tiada catatan berkaitan.

Menyediakan penyediaan sedemikian adalah mudah, hanya rebus hadiah hutan, potong dan tambah tomato, bawang, bawang putih dan rempah kepada mereka. Anda boleh menyediakan pembuka selera sedemikian untuk dimakan dalam masa terdekat, sebagai contoh, dengan menyebarkannya pada sandwic. Atau sediakannya untuk musim sejuk, hanya untuk ini anda perlu menyediakan dan mensterilkan balang dan penutup dengan teliti. Ya, dan cendawan itu sendiri memerlukan penyediaan yang sangat teliti untuk memasak. Jika tidak, keracunan yang menggerunkan seperti botulisme tidak dapat dielakkan.

Apakah hadiah hutan yang sesuai untuk membuat kaviar? Kepelbagaian. Sudah tentu, semuanya mesti boleh dimakan. Snek yang sangat lazat diperoleh daripada mentega, chanterelles, boletus, boletus, putih. Sekiranya tidak ada cara untuk pergi ke hutan, atau tahun itu ternyata tidak membuahkan hasil, maka mengapa tidak membuat pembuka selera cendawan? Ia akan menjadi tidak kurang lazat. Dalam koleksi ini anda akan dapati yang paling banyak resepi terbaik memasak kaviar cendawan. Ambil kesempatan daripada mereka, dan saudara-mara dan rakan-rakan anda pasti akan memuji anda untuk kesenangan yang mereka berikan.

Kaviar cendawan untuk musim sejuk dari chanterelles dengan lobak merah dan bawang

Alangkah bertuahnya apabila anda menjumpai seluruh rejimen musang merah di dalam hutan! Di sini anda pasti boleh memasak snek yang sangat lazat. Ia sangat mudah untuk disediakan, dan hasilnya pasti akan menggembirakan anda.

bahan-bahan:

  • Chanterelles - 1.5 kg,
  • Bawang - 2 bawang sederhana,
  • lobak merah - 2 pcs.,
  • Bawang putih - 1 kepala,
  • minyak sayuran - 100 ml,
  • Garam - 1 sudu besar. l. tanpa slaid (secukup rasa),
  • daun salam - 2 pcs.,
  • Lada tanah merah - 1 sudu kecil,
  • Kacang allspice - 5 pcs.,
  • Carnation - 4 pcs.

Bagaimana hendak masak

Pertama sekali, adalah perlu untuk membersihkan cendawan dari serpihan hutan dan membilasnya dengan teliti di bawah air yang mengalir. Topi besar boleh dipotong separuh.

Semasa kami membersihkan cendawan, sementara itu kami akan menyediakan dan mensterilkan balang dan mendidih penutup.

Kami mengalihkan chanterelles ke dalam periuk, isi dengan air sejuk. Masukkan garam, daun salam, lada sulah dan bunga cengkih. Kami meletakkannya di atas api untuk memasak. Sebaik sahaja mereka mendidih, masak selama 10-15 minit, anda tidak perlu memasak chanterelles lebih lama. Semasa memasak, keluarkan buih yang terhasil.

Kami mengeluarkan cendawan rebus dengan sudu slotted dari kuali, masukkannya ke dalam mangkuk pengisar dan kisar. Anda boleh mengisarnya dengan melepasinya melalui penggiling daging.

Semasa memasak, potong lobak merah, bawang besar dan bawang putih menjadi kiub kecil. Tuangkan minyak ke dalam kuali yang dipanaskan dan goreng bawang dan lobak merah di dalamnya sehingga lembut.

Kami mengalihkan chanterelles cincang, bawang goreng dan wortel ke dalam periuk besar, tambah 100 ml minyak sayuran dan campurkan semuanya dengan baik. Kami meletakkan semula campuran di atas dapur dan teruskan reneh dengan api perlahan selama 30-40 minit. Tempoh rebusan bergantung kepada bilangan cendawan dalam kuali. Jangan lupa kacau secara berkala kandungan dalam kuali.

Jika anda takut jisim dalam kuali akan hangus, tambahkan sedikit air masak dari cerek di sana.

10 minit sebelum kesediaan, tambah lada panas merah dan bawang putih kepada jisim. Anda akan segera melihat aroma apa yang akan keluar dari kuali! Rebus selama 10 minit lagi, dan kemudian letakkan kaviar siap dalam balang yang disterilkan. Letakkan bahan kerja dengan ketat supaya tiada lompang di dalam balang.

Sumber: https://youtu.be/9xdqF5JGH5M

Kami tutup dengan tudung rebus. Simpan kaviar siap di tempat yang sejuk.

Resipi mudah untuk kaviar cendawan dari cendawan rebus dengan bawang putih tanpa pensterilan

Saya telah membuat kosong ini selama bertahun-tahun berturut-turut, dan semua orang menyukainya tanpa pengecualian. Ia ternyata sangat wangi, lazat dan boleh disapu pada sandwic atau roti bakar, atau pada meja perayaan letak. Anda boleh memasaknya dari mana-mana tiub: putih, boletus, boletus, mentega. Kadang-kadang saya mengambil topi kecil, dan membuat kaviar dari kaki yang tinggal. Prinsip penyediaan adalah untuk merebus cendawan terlebih dahulu, diikuti dengan rebusan dengan sayur-sayuran.

Produk yang diperlukan:

  • cendawan - 1 kg,
  • lobak merah - 3 pcs.,
  • Tomato - 4 pcs.,
  • Bawang - 4 pcs.,
  • Bawang putih - 1 kepala,
  • Minyak sayuran - 1 cawan (250 ml),
  • Garam - 1 sudu besar. l.,
  • Lada tanah hitam - secukup rasa.

Bagaimana hendak masak

Pertama, basuh dan bersihkan semua sayur-sayuran. Kami membersihkan cendawan dari serpihan hutan, bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir dan masukkannya ke dalam periuk. Masukkan air sejuk ke dalam kuali dan letakkan di atas dapur. Sebaik sahaja ia mendidih dalam kuali, teruskan masak selama 5 minit lagi, dan kemudian baring dalam colander untuk mengalirkan air yang berlebihan.

Agar cendawan tidak menjadi hitam semasa rawatan pertama, anda perlu menambah lemon, cuka atau asid sitrik. Dan kemudian mereka akan menjadi warna semula jadi, yang akan meningkatkan penampilan estetik hidangan siap.

Kami melewati cendawan rebus dan semua sayur-sayuran (tomato, wortel, bawang, bawang putih) melalui penggiling daging. Kami mengalihkan jisim yang terhasil ke dalam periuk, tambah minyak sayuran dan garam di sana, lada secukup rasa.

Jika anda sedang menyediakan bahan kerja untuk musim sejuk, kemudian tambah sedikit lagi garam. Garam adalah pengawet dan jaminan bahawa bahan kerja tidak akan rosak semasa penyimpanan jangka panjang. Kami meletakkan kuali di atas api dan reneh selama 40 minit, kacau sentiasa supaya jisim tidak terbakar.

Selepas 40 minit, kaviar panas dipindahkan ke balang yang telah disterilkan. Teratas setiap balang dengan 1 sudu besar. l. minyak sayuran dibawa sehingga mendidih. Tutup dengan tudung rebus.

Sumber: https://youtu.be/I6E4LuSQtDo

Tutup balang dengan kaviar dengan selimut tebal, dan biarkan ia sejuk di sana sehingga sejuk sepenuhnya. Simpan kaviar tersebut di dalam peti sejuk atau di ruangan bawah tanah yang sejuk.

Cara memasak kaviar untuk musim sejuk dalam periuk perlahan

Jika anda mempunyai periuk perlahan, kemudian masak kosong cendawan rebus di dalamnya. Alat dapur moden ini menjimatkan banyak masa, dan hasilnya, seperti biasa, sangat baik. Semasa bawang dan lobak merah digoreng dalam periuk perlahan anda, sementara itu, rebus cendawan. Dengan cara ini, anda boleh menggunakan mana-mana daripada mereka yang telah anda kumpulkan di dalam hutan. Dan sama sekali tidak perlu membuat kaviar dari salah satu daripada beberapa spesies, komposisi boleh digabungkan.

Untuk 1 kg hadiah hutan, tambahkan:

  • Lobak merah - 2 pcs. (400 g),
  • Bawang - 3 pcs. (400 g),
  • Minyak sayuran - 2-3 sudu besar. l.,
  • Garam - 1 sudu besar. l.,
  • Lada jagung - 10 pcs.,
  • Lada tanah hitam - secukup rasa.

Jika anda sedang bersiap untuk musim sejuk, sterilkan balang terlebih dahulu dan rebus penutupnya.

Cara memasak kaviar dalam periuk perlahan untuk musim sejuk, lihat video pendek.


Resipi kaviar champignon yang paling lazat

Pembuka selera champignon ternyata sangat lazat dan ia disediakan semudah memerah pear. Tidak perlu membuatnya untuk musim sejuk, sedikit makanan ringan boleh dibuat mengikut keperluan. Ia sesuai untuk snek jika anda membuat sandwic dengannya, menyebarkan kaviar pada roti atau roti bakar. Boleh awak sumbat telur rebus, dan menghias, ia akan menjadi snek yang hebat di atas meja perayaan. Dan anda boleh menggunakannya sebagai pengisian untuk pai.

Produk yang diperlukan:

  • Champignons segar - 600 g,
  • lobak merah - 2 pcs.,
  • Bawang - 2 pcs.,
  • minyak sayuran untuk menggoreng,
  • Garam dan lada - secukup rasa.

Bagaimana hendak masak

Kupas bawang dan potong halus. Goreng dalam kuali dengan minyak hingga lut sinar. Parut lobak merah dan hantar ke kuali ke bawang dan goreng sehingga lobak merah menjadi lembut.

Potong cendawan menjadi kepingan dan hantar ke sayur-sayuran dalam kuali.

Dalam proses menggoreng, cendawan akan memberikan jus, goreng sehingga semua cecair telah sejat. Garam dan lada sulah secukup rasa dan keluarkan dari haba. Pindahkan kandungan kuali ke dalam pengisar dan kisar. Anda tidak perlu mengisar untuk masa yang lama, hanya beberapa saat, melainkan anda ingin mendapatkan puri homogen. Ia akan menjadi lebih baik apabila kaviar adalah dengan kepingan kecil sayur-sayuran.

Jika anda tidak mempunyai pengisar, anda boleh memotong sayur dan cendawan goreng menggunakan mesin pengisar daging.

Snek siap dari mangkuk pengisar dipindahkan ke balang yang bersih dan kering dan disimpan di dalam peti sejuk.

Sumber: https://youtu.be/ZDX0N3JjKpY

Cara membuat kaviar dari cendawan beku

Kadang-kadang di dalam hutan anda mengambil begitu banyak cendawan sehingga anda tidak mempunyai masa untuk memprosesnya. Dalam kes ini, saya membersihkannya daripada serpihan hutan dan hanya membekukannya dalam beg. Kemudian, apabila saya ingin membuat makanan ringan, saya mengeluarkan beg beku, mencairkannya dan memasak kaviar. Anda boleh memasaknya mengikut resipi yang sama seperti yang segar. Ia tidak menjadi lebih teruk. Dan hari ini saya menawarkan anda resipi untuk makanan ringan dengan krim masam. Ia juga ternyata sangat lazat. Cuba ia!

Anda perlu:

  • Mana-mana cendawan beku - 300-400 g,
  • 1 biji bawang bersaiz sederhana
  • 1 hb. l. krim masam
  • 2 sudu besar. l. minyak sayuran untuk menggoreng,
  • Garam - secukup rasa.

Bagaimana hendak masak

Kupas bawang dan cincang halus. Tuangkan sedikit minyak ke dalam kuali dan goreng bawang sehingga perang keemasan.

Nyahbekukan cendawan. Adalah lebih baik untuk melakukan ini terlebih dahulu supaya mereka mencairkan secara beransur-ansur di dalam peti sejuk atau pada suhu bilik. Bilas mereka di bawah air suam yang mengalir. Masukkan mereka ke dalam periuk, tutup dengan air sejuk, garam secukup rasa (kira-kira 0.5 sudu garam) dan masak selama 20 minit.

Buang cendawan rebus dalam colander untuk mengalirkan air yang berlebihan, cincang halus dan tambah pada bawang. Reneh selama beberapa minit untuk menyejat kelembapan berlebihan. Selepas itu, letakkan satu sudu krim masam di sana. Rasa dan perasakan dengan garam jika perlu. Campurkan semua bahan dan reneh selama 5 minit lagi. Sebelum makan kaviar, lebih baik sejukkan dahulu. Dan kemudian sapukan pada roti atau letakkan cip, dan makan dengan senang hati!

Resipi untuk memasak kaviar cendawan untuk musim sejuk dari cendawan madu

Tidak kira apa yang disediakan dari cendawan, ia sentiasa lazat, kerana cendawan itu sendiri sangat wangi. Sehubungan itu, pembuka selera sangat wangi. Di samping itu, cincang halus, dan tidak melalui penggiling daging, bawang memberikan kaviar sedikit ringan. Ia boleh disediakan dari cendawan yang terlalu besar, serta dari kaki sahaja. Menurut resipi ini, anda juga boleh menyediakan pembuka selera daripada mentega, boletus, boletus dan putih.

Penggunaan produk untuk 3 kg cendawan rebus:

  • Tomato - 1 kg,
  • Bawang - 1 kg,
  • Garam - 5 sudu besar. l. tanpa slaid
  • minyak sayuran - 70 ml,
  • Lada hitam tanah - secukup rasa.

Berdasarkan jumlah bahan utama, selebihnya sama ada ditambah atau dikurangkan, masing-masing.

Sediakan terlebih dahulu besen besar di mana anda akan merebus sayur-sayuran dan cendawan.

Bagaimana hendak masak

Pertama, rebus cendawan dalam air masin selama 5-10 minit. cendawan rebus kami berbaring di dalam colander, dan kemudian menimbangnya untuk mengetahui berapa banyak untuk mengambil baki produk. Selepas menimbang, kami tatal cendawan melalui penggiling daging. Kemudian kita tatal tomato ke dalam bekas lain. Kupas bawang dan potong halus.

Tuangkan minyak ke dalam mangkuk, masukkan bawang cincang dan goreng dalam mangkuk sehingga perang keemasan.

Sebaik sahaja bawang goreng, masukkan tomato gulung dan cendawan kisar ke dalam besen, gaul sebati. Garam, lada sulah dan campurkan lagi.

Masak cendawan dan sayur-sayuran dengan api perlahan selama 30 minit, kacau sentiasa supaya jisim tidak terbakar.

Sementara itu, kami menyediakan dan mensterilkan balang, rebus penutup. Kami meletakkan kaviar siap dalam balang steril, gulung penutup.

Boleh ditutup dan tudung nilon. Kemudian makanan ringan itu disimpan di dalam peti sejuk dan ia perlu dimakan dengan lebih cepat. Jika anda ingin pergi untuk musim sejuk yang panjang, kemudian digulung penutup besi balang, sebaiknya bungkusnya dalam selimut tebal dan biarkan bank sejuk sepenuhnya. Adalah lebih baik untuk menyimpan bahan kerja sedemikian di tempat yang sejuk.

Kaviar cendawan dari cendawan susu melalui penggiling daging

Cendawan susu masin mengikut resipi ini sentiasa menjadi sangat lazat. Tetapi saya bukan sahaja meletakkannya di atas meja dengan krim masam dan kentang panas. Kadang-kadang saya membuat kaviar dari cendawan susu masin, sebagai pengisian untuk pai, baik untuk pai terbuka besar dan untuk pai kecil. Kaviar sedemikian boleh diletakkan di atas meja sebagai snek bebas, atau anda boleh memasaknya untuk masa depan, untuk musim sejuk. Dan cara memasak kaviar seperti itu, baca terus.

  • Cendawan susu (masin dalam kes saya) - 500 g,
  • Lobak merah - 1 pc.,
  • Bawang - 2 pcs.,
  • minyak sayuran - 50 ml,
  • Lada hitam - secukup rasa.

Foto menunjukkan garam dalam sudu, tetapi ia hanya diperlukan jika cendawan tidak diasinkan atau diasinkan sedikit.

macam mana nak buat

Kupas dan cincang halus lobak merah dan bawang. Untuk kelajuan, saya melewati mereka melalui pemotong sayur. Saya menuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan, dari awal, goreng bawang hingga coklat keemasan, kemudian tambah lobak merah kepadanya. Kacau dan goreng selama kira-kira sepuluh minit sehingga lobak merah lembut.

Kemudian saya menambah cendawan kepada goreng sayuran, lada dan dicampur dengan teliti. Saya biarkan ia mendidih dalam kuali selama sepuluh minit lagi. Oleh kerana jisimnya tebal, kacau jisim cendawan secara berkala supaya ia tidak hangus ke bahagian bawah kuali.

Itu sahaja, kaviar dari cendawan susu sudah siap. Ia mesti dipindahkan ke balang bersih dan disimpan di dalam peti sejuk. Sebaiknya makan ketika sejuk.

Bagaimana untuk menghidangkan kaviar cendawan di atas meja perayaan

Kaviar cendawan yang lazat bukanlah dosa untuk diletakkan di atas meja perayaan. Tetapi selepas semua, pada hari cuti, anda juga ingin menyajikan hidangan sedemikian dengan indah. Sekurang-kurangnya begini.

Atau lebih dalam tartlet.

Dan dalam video ini anda akan melihat varian tomato yang disumbat dengan kaviar cendawan. Lihat bagaimana untuk melakukannya.


Hampir setiap suri rumah mempunyai helah sendiri yang dia gunakan ketika membuat persiapan untuk musim sejuk untuk menyelamatkan segala-galanya. ciri berfaedah dan terkejut dengan rasa. Nampaknya orang bahawa kaviar cendawan hanya boleh disediakan semasa musim memetik. Ini adalah salah. Menggunakan resipi dalam artikel, anda akan belajar bagaimana walaupun pada musim sejuk anda boleh meletakkan snek segar ini di atas meja.

Cara memasak untuk musim sejuk

Ini termasuk:

Jus lemon (separuh cukup untuk 1.5 kg);
cuka meja dengan kepekatan 9% (2 sudu besar setiap 2 kg);
sesetengah rempah juga mempunyai sifat antimikrob (contohnya, daun bay, lada, kunyit).
Bank untuk persediaan untuk musim sejuk mesti dibasuh dengan teliti dan dikukus selama kira-kira 15 minit.
Di samping itu, adalah lebih baik jika anda juga mempasteurkannya. Letakkannya dalam bekas yang besar dan dalam, letakkan di atas api, isi sekurang-kurangnya separuh dengan air dan rebus selama 30 minit.

Adalah lebih baik untuk menggunakan penambahan salah satu bahan pengawet dan pempasteuran.

Kaviar klasik dari cendawan rebus

Menggunakan set produk minimum, kami akan menyediakan snek yang lazat.

Kami akan memerlukan:

1.5kg komponen utama;
250 g bawang;
4 sudu besar. l. minyak sayuran;
7-8 ulas bawang putih;
garam dan rempah ratus.
cendawan segar bersihkan, potong semua bahagian yang rosak dan basuh beberapa kali.

Jangan sekali-kali memasak dari cendawan, kualiti yang ada keraguan sedikit pun.

Kami memindahkannya ke dalam periuk besar dan dibakar. Sebaik sahaja air mendidih, segera toskan dan letakkan di atas dapur dengan cecair segar. Pastikan untuk memasak sekurang-kurangnya sejam, selepas itu kami berbaring dalam bahagian dalam colander dan sejuk secara semula jadi.
Pada masa ini, anda boleh melakukan bawang, yang kami potong dalam bentuk apa pun dan tumis dalam kuali dengan mentega sehingga perang. Kami memasang penggiling daging. Dengan bantuannya, kami menatal semua produk yang disediakan untuk kaviar dari cendawan rebus 2 kali.
Kami memanaskan kuali atau kuali berdinding tebal. Tuangkan minyak dan reneh adunan dengan api perlahan dengan tambahan perasa kegemaran anda, bawang putih cincang dan garam. Reneh bertutup selama 15 minit.

Dengan lobak merah dan bawang

Snek lazat yang akan digemari seisi keluarga. Penampilannya yang berwarna-warni memikat mata.

Sediakan:

300 g bawang;
6 ulas bawang putih;
300 lobak merah;
1 hb. l. garam;
1 kg cendawan;
½ cawan minyak sayuran;
2 daun bay;
campuran lada.
Sentiasa buang sampah yang dibawa oleh cendawan dahulu. Lebih baik bilas di bawah air yang mengalir, bersihkan, jika perlu, keluarkan kawasan yang rosak.
Kami meletakkannya untuk mendidih dalam periuk dengan air, selepas mendidih kami menukar cecair, tambah sedikit garam dan tambah lavrushka.
Selepas kira-kira 25 minit, cendawan harus tenggelam ke bahagian bawah, masukkannya ke dalam colander, biarkan ia sejuk sedikit.
Kami membersihkan lobak merah dan bawang, potong. Goreng dalam kuali panas dengan minyak. Bersama-sama dengan komponen utama kami memutar dalam penggiling daging.
Kami menghantarnya ke rebus selama setengah jam lagi, tetapi sudah dengan pemanasan perlahan.

Dari beku

Dari segi kualiti mereka, kaviar dari cendawan beku dan rebus tidak berbeza. Ia cukup untuk mendapatkannya terlebih dahulu dan biarkan mereka berbaring pada suhu bilik.

Mari kita ubah sedikit bahan:

1.5 kg champignons;
5 tomato;
garam;
kehijauan;
300 ml minyak sayuran;
700 g bawang merah;
lada sulah.
Kami membersihkan mentol dan potong. Kami tertidur dalam kuali dengan minyak untuk pasif. Sebaik sahaja tercium aromanya, masukkan tomato parut dan kecilkan api.

Untuk mengeluarkan kulit, cukup dengan melecurkan tomato dengan air mendidih.

Bilas cendawan yang dicairkan, keluarkan kawasan hitam dan potong ke dalam kepingan. Kami menghantar ke bawang goreng, tambah perasa dan garam yang diperlukan. Kami akan merana sehingga bersedia sepenuhnya.

Kicap ditambah sebagai ganti garam akan membantu mengenyangkan rasa.

Pada akhirnya, tuangkan sayur-sayuran cincang, pindahkan ke mangkuk pengisar, potong. Selepas sejuk sedikit, kami menghias dalam mangkuk yang cantik.

Dari cendawan kering

Perbezaan utama adalah dalam latihan "penduduk hutan".

Diperlukan:

1 kg chanterelles kering;
2 sudu kecil mustard kering;
4 mentol;
bawang putih secukup rasa;
garam;
lada hitam;
segelas minyak sayuran;
2 sudu kecil Sahara;
daun salam.
Pada mulanya, untuk kaviar mereka cendawan kering, anda perlu merendam chanterelles. Isikan mereka dengan air suhu bilik dan biarkan semalaman hingga membengkak. Pada waktu pagi, toskan cecair, bilas, isi dengan air tawar, tambah sedikit garam dan tambah lavrushka. Kami bakar. Masak selama 30 minit, sentiasa mengeluarkan buih dengan sudu berlubang. Kami membuangnya dalam colander.
Dalam kawah dengan minyak, luluskan bawang, tambah chanterelles, dan masak sehingga merah muda. Kemudian kisar dengan pengisar. Cairkan rempah dengan sedikit air masak dan tuangkan ke dalam jisim. Gaul sebati.

Penyediaan cendawan dari cendawan kering

Kami akan memasak dari topi cendawan porcini, yang merupakan yang paling lembut dari semua jenis.

Kami akan memerlukan:

600 g cendawan;
5 bawang;
2 lobak merah;
garam dan lada secukup rasa;
3 sudu kecil Sahara;
bawang putih;
minyak sayuran untuk menggoreng;
3 seni. l. cuka.
kaviar cendawan dari cendawan kering disediakan mengikut prinsip resipi sebelumnya. Iaitu, kami merendam topi semalaman, menukar air dan masak selama kira-kira setengah jam. Mula-mula goreng bawang dengan lobak merah sehingga lembut, kemudian masukkan cendawan porcini.
Apabila kerak emas ringan muncul pada topi, kami memutar segala-galanya dalam penggiling daging, musim, tambah garam dan tuangkan cuka (tambah perlahan-lahan, sentiasa cuba untuk tidak keterlaluan). Jika anda akan menyimpan untuk masa yang lama, pindahkan ke balang bersih, pasteur selama 30 minit.

Kaviar dari cendawan masin

Ini mungkin cara paling mudah untuk disediakan. Itu sahaja, kerana peringkat pertama hidangan ini telah pun selesai. Kita tidak perlu merebus dan menggoreng cendawan, ia sudah boleh dihidangkan di atas meja. Tetapi mari kita menambah lebih banyak bahan.
Yang paling penting ialah bawang. Jumlahnya bergantung pada beratnya produk siap. Anda juga boleh menambah lobak merah jika suka. Semua sayur-sayuran ditumis dalam sayur-sayuran atau minyak zaitun.
Ia akan mengambil masa tidak lebih daripada setengah jam untuk memasak kaviar dari cendawan masin. Kami mengeluarkan produk dalam tin dari balang, masukkan ke dalam colander dan bilas dengan teliti, keluarkan garam yang berlebihan. Biarkan air mengalir dan kering sedikit.
Kemudian cincang bersama sayur-sayuran dalam apa jua cara:
cincang sangat, sangat halus;
gunakan penggiling daging;
pengisar hancur.
Masukkan rempah kegemaran anda secukup rasa dan gaul rata.

Hidangan cendawan adalah hiasan masakan Rusia, tetapi bukan rahsia lagi bahawa permulaan kemajuan dan urbanisasi secara beransur-ansur mengurangkan bilangan hidangan cendawan dalam diet kita. Peluang yang tidak terhad untuk mengumpul cendawan yang paling tulen dan paling boleh dimakan, memasak banyak hidangan daripada mereka sepanjang tahun, yang hampir menjadi diet utama nenek moyang kita, secara beransur-ansur menjadi perkara yang lepas.

Walaupun telah membeli cendawan, ramai suri rumah tahu cara memasak hanya 3-5 resipi untuk hidangan yang termasuk cendawan. Hanya pemetik cendawan sebenar tahu hampir segala-galanya tentang cendawan: cendawan apa dan masa untuk memilih, berapa banyak untuk memasak boletus, cendawan susu, russula, cendawan mana yang sesuai untuk penjerukan, penjerukan, pengeringan, rebusan, produk apa yang sesuai dengannya? Kami akan cuba, sekurang-kurangnya sedikit, untuk membetulkan keadaan ini.

Kaviar cendawan dari cendawan rebus - prinsip teknologi asas

Terlibat dalam produk pengetinan, pertama sekali, beri perhatian khusus kepada isu keselamatan produk yang disediakan - kepada cendawan makanan dalam tin keperluan ini digandakan. Mari kita rumuskan secara ringkas peraturan asas pengetinan cendawan:

Prinsip utama pemuliharaan, menyediakan penyimpanan jangka panjang produk - kemandulan bekas, menyusun bahan dengan teliti dengan penyingkiran kotoran, kesan kerosakan sayur-sayuran. Pasteurisasi meningkatkan jangka hayat, kerana mikroorganisma berbahaya dimusnahkan. Tempoh pempasteuran bergantung pada isipadu tin, suhu pemanasan, tahap rawatan haba awal produk.

Cendawan mempunyai tekstur yang padat dan mengekalkan bentuknya walaupun semasa memasak jangka panjang, tetapi anda juga harus mengambil kira tahap mendidih komponen lain yang membentuk hidangan: konsistensi komponen kaviar dalam hidangan siap sepatutnya sama.

Apabila merebus, sayur-sayuran dan cendawan, yang terdiri terutamanya daripada air, mengekalkan sekurang-kurangnya 50% kelembapan. Untuk penyediaan, gunakan air yang telah disucikan.

Ketegangan penutupan melindungi ruang kosong daripada akses udara, yang, bersama-sama dengan produk, menyumbang kepada perkembangan mikroorganisma patogen. Oleh itu, adalah perlu untuk memeriksa dengan teliti kualiti penutup tin.

Sekiranya penyediaan produk berlaku tanpa pempasteuran, maka perlu meningkatkan kandungan pengawet semulajadi dalam penyediaan: garam, asid asetik, gula. Tetapi teknik sedemikian kadang-kadang tidak begitu sesuai, kerana ia mengubah rasa bahan kerja dengan ketara, bukan menjadi lebih baik.

Apabila anda menggunakan resipi yang tidak dikenali buat kali pertama - jangan mengambil risiko, lebih baik pasteurisasi bahan kerja untuk mengelakkan masalah yang tidak perlu, walaupun pengarang resipi menekankan bahawa semuanya diperiksa.

Beberapa rempah semulajadi, selain rasa dan aroma, juga mempunyai kesan antimikrob: lada panas, kunyit, daun bay, juniper dan rempah semulajadi yang lain. Oleh kerana pelbagai penstabil tiruan tidak digunakan dalam pengetinan rumah, seperti dalam pengeluaran, perlu mengambil kira sifat rempah dalam proses penyediaan rumah.

Adalah lebih baik untuk menambah herba pedas segar semasa pengetinan 5-10 minit sebelum akhir memasak atau rebusan, untuk mengekalkan rasa mereka dengan lebih baik di dalam balang.

Sekiranya anda tidak mahir dalam jenis cendawan, maka beli sahaja yang ditanam di rumah hijau: champignons, cendawan tiram, beberapa jenis cendawan. Sudah tentu, rasa dan bau kaviar dari cendawan tersebut akan kurang tepu, tetapi anda tidak perlu risau tentang keselamatan kesihatan - cendawan ini boleh digunakan dengan selamat untuk sebarang hidangan tanpa sebelum mendidih.

Kaviar cendawan dalam balang atau dalam peti sejuk adalah peluang untuk memasak pai atau pizza dengan cepat, sup, gulungan kubis, terung sumbat, zucchini atau tomato, tambahkannya hodgepodge daging atau gunakan untuk memasak bijirin, kekacang.

Kaviar cendawan dari cendawan rebus - resipi sejagat

bahan-bahan:

  • Cendawan rebus: 3.5-4 kg
  • Bawang: 300 g
  • Lobak merah: 300 g Garam: 1.5 sudu besar. l.
  • Lada tanah (merah atau hitam): 10 g
  • Minyak sayuran: untuk menumis
  • Cuka 9%: 10 g

P penyediaan:

  1. Dipilih dan dicuci Cendawan hutan hendaklah direbus sehingga masak sepenuhnya. Biasanya, memasak cendawan yang boleh dimakan adalah kira-kira 40 minit. Ia perlu menukar air sekali semasa memasak.
  2. Masukkan cendawan rebus dalam mangkuk yang mudah. Biarkan mereka sejuk sedikit.
  3. Tukar cendawan menjadi puri. Ini mudah dilakukan dengan pengisar dapur atau pengisar daging. Lakukan semuanya perlahan-lahan. Adalah penting untuk tidak meninggalkan keseluruhan cendawan dalam jisim.
  4. Ambil sayur - bawang dan lobak merah. Cincang halus bawang yang dikupas, parut akar lobak merah pada parut kasar. Goreng mereka dalam minyak. Ini sepatutnya mengambil masa kira-kira 15 minit.
  5. Pure cendawan hantar untuk digoreng. Masukkan garam dan lada sulah dengan segera.
  6. Rebus selama kira-kira 30 minit. Kemudian tuangkan cuka, tetapi lakukan pada akhirnya, secara harfiah beberapa minit sebelum akhir proses. Bersedia hingga akhir.
  7. Sterilkan balang, rebus penutup selama beberapa minit.
  8. Isikan bekas steril dengan kaviar. Skru pada penutup.

Untuk pengetinan, gunakan garam dapur tidak beryodium kasar.

Selalunya, dalam beberapa resipi, jumlah garam, gula dan cuka ditunjukkan dalam gram, sementara pada yang lain ukurannya direkodkan dalam sudu besar. Ini mewujudkan kekeliruan yang membuang masa yang berharga dalam proses pengetinan. Buat pinggan untuk diri sendiri dan pasangkannya di dapur di tempat yang mudah dilihat supaya anda tidak lupa berapa banyak gram dan apa yang terkandung dalam sudu atau sudu teh, supaya tidak terganggu dari kerja dengan mencari petunjuk di Internet.

Balang pengetinan boleh disediakan lebih awal supaya anda tidak perlu membuang masa pada hari anda menyediakan makanan untuk pengetinan. Bersihkannya dengan soda penaik biasa, bilas di bawah aliran air yang kuat dan keringkan dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Kemudian sterilkan penutup, keringkan juga di dalam ketuhar dan tutup balang. Bekas tidak boleh dikeluarkan dari ketuhar sehingga diperlukan, dan jika anda perlu mengosongkan ketuhar, kemudian pindahkan balang ke meja dan pastikan untuk menutupnya dengan tuala untuk mengekalkan kemandulan.

Apabila menyediakan balang dan penutup untuk pengetinan, sentiasa tambahkan beberapa balang ganti kepada kuantiti yang diperlukan: mungkin berlaku perkahwinan tiba-tiba ditemui dalam pinggan atau penutup, atau pengiraan jumlah bekas yang diperlukan tidak akan tepat sepenuhnya, dan produk sudah sedia untuk pembungkusan dan ia mesti dibentangkan dalam keadaan panas. Hilangkan diri anda daripada kekecohan yang tidak perlu di dapur semasa musim panas kosong.