Z czego robi się klasyczny sernik? Pieczemy sernik - pyszny amerykański deser. Gotowanie z serkiem mascarpone

Sernik, służący do restauracji

Mapa techniczno-technologiczna nrSernik, służący do restauracji(SR-619 wersja 2-2002)

Wydawnictwo Kijów "A.S.K" 2003

1. OBSZAR ZASTOSOWAŃ

Niniejsza mapa techniczna i technologiczna dotyczy Sernik, służący do restauracji, produkowane w imieniu obiektu, miasta

1. WYMAGANIA DOTYCZĄCE SUROWCÓW

surowce spożywcze, produkty żywieniowe i półprodukty używane do gotowania sernik, muszą spełniać wymagania aktualnych dokumentów regulacyjnych i technicznych, posiadać dokumenty towarzyszące potwierdzające ich bezpieczeństwo i jakość (certyfikat zgodności, deklaracja zgodności, certyfikat jakości itp.).

Sernik, półprodukt

Wygląd zewnętrzny- na spodniej warstwie biszkoptu delikatny mus o strukturze zestalonej drobnej emulsji.

Smak– biszkopt serowy i mus twarogowy, odpowiada składnikom wejściowym. Bez obcego posmaku.

Zapach– biszkopt serowy i mus twarogowy, odpowiada składnikom wejściowym. Bez obcego zapachu.

Sos pomarańczowy, półprodukt

Wygląd zewnętrzny- Sos wygląda jak syrop. Kolor - karmelowy z pomarańczowym odcieniem.

Smak- odpowiada smakowi pomarańczy i wanilii. Słodki.

Zapach- odpowiada zapachowi pomarańczy i wanilii.

1. PRZEPIS

1. Technologia gotowania Sernik, porcja do restauracji
   

Na talerz wylewa się sos pomarańczowy, obok kładzie się porcję Sernika, udekorowanego świeżą miętą.

1. Charakterystyka gotowe jedzenie

Wygląd zewnętrzny- Na talerz wylewa się sos pomarańczowy, obok kładzie się porcję sernika. Decor - gałązka świeżej mięty.

Smak- herbatniki, mus twarogowy, sos pomarańczowy, odpowiadają przychodzącym składnikom. Bez obcego posmaku.

Zapach- herbatniki, mus twarogowy, sos pomarańczowy, odpowiadają przychodzącym składnikom. Bez obcego zapachu.

1. Wymagania dotyczące rejestracji, wdrażania i przechowywania

Dlaczego kochamy klasyczne serniki? Za niezwykły smak dla Rosjanina karmionego ciastkami maślanymi, za kremową konsystencję, za jedwabistość i dyskretną słodycz. Jeszcze do niedawna serniki wydawały nam się poza egzotyką, a dziś prawie każda Rosjanka wie, co to jest, a nawet próbowała je ugotować.

Panuje stereotyp, że sernik jest kosmiczny złożone danie, co mogą zrobić tylko wybitni cukiernicy. Uwierz mi, to nieprawda. W klasycznych przepisach na sernik jest kilka subtelności, wiedząc, że będziesz w stanie ugotować niesamowite ciasto za pierwszym razem. Powiem Ci wszystko, co wiem o sernikach - i na pewno Ci się uda!

Swój pierwszy sernik zrobiłam 4 lata temu. I! zrobiłem to w Piekarnik gazowy bez termometru, ponieważ chwilowo nie mieszkała w swoim mieszkaniu z powodu napraw, które spadły jej na głowę. To była silna chęć samodzielnego upieczenia. I zrobił. Pierwszy raz!

Co powiedzieć? Smakowało jak restauracja. I nawet pęknięcia, których tak przerażali czcigodni kucharze, ominęły mój sernik. Od tego czasu próbowałam wielu wariacji - z czekoladą, z Baileys, z skórki z cytryny, trójwarstwowy z kawałkami ciasteczek i tortem czekoladowym... Ale dzisiaj powiem Wam jak ugotować ten bardzo Klasyczny Sernik. Gdy raz spróbujesz, zakochasz się na zawsze, to na pewno.

• Całkowity czas gotowania - 3 godziny 0 minut
• Czas aktywnego gotowania - 0 godzin 30 minut
• Koszt - wysoki koszt
• Zawartość kalorii na 100 gr - 310 kcal
• Ilość porcji - 6 porcji

Wybierz, gdzie zapisać przepis:

Czy chcesz zachować ten przepis?
Wybierz gdzie:

Jak zrobić klasyczny sernik

Składniki:

• Ciasteczka - 200 g („Rocznica”)
• Masło - 100 g
• Serek śmietankowy - 600 g ("Filadelfia")
• Cukier puder - 150 g
• Jajko kurze - 3 szt.
• Krem - 150 ml (zawartość tłuszczu 33-38%)
• Wanilina - 1 g (lub łyżeczka cukru waniliowego)

Gotowanie:

O serze.

Przez Classic Cheesecake mam na myśli sernik nowojorski. Więc! Tylko właściwy ser za jego przygotowanie - to „Filadelfia”. Ale ponieważ nie mieszkamy w Ameryce, uzyskanie go jest dość problematyczne nawet w Moskwie. Więc na początek Podpowiem czym można go zastąpić.

Trzy filary zagranicznych serków śmietankowych to Philadelphia, mascarpone i ricotta. Jeśli miałeś szczęście kupić pierwszy - gratulacje, możesz pominąć kolejny akapit, a dostaniesz prawdziwy nowojorski sernik. Jeśli nie... polecam zwrócić się do krajowych odpowiedników.

Bardzo dobrze ser topiony jest teraz tworzony przez Karat. Nazywa się „Cream Cheese” i jest sprzedawany na niebieskich tackach na wzór słynnych na całym świecie serów przetworzonych. Jego konsystencja jest gęsta, kremowa, smak słony – czego potrzebujemy.

Polecam również zwrócić uwagę na sery Buko i Horteka. Widziałem je w półtoralitrowych wiaderkach... troszkę drogie oczywiście, ale dokładnie 2 serniki nam wystarczą :) Wielu bierze kremowe sery twarogowe„Rama” czy „Almette” to nie to samo, są trochę bardziej luźne i słone, ale w zasadzie można je również stosować.

Serniki z mascarpone okazują się bardziej tłuste (80% tłuszczu to nie żart), ciężkie i słodkie, bo mascarpone to ser zupełnie niesolony. Dlatego jeśli masz mascarpone, zmniejsz ilość cukru pudru o około jedną trzecią. A ja osobiście polecam dekorowanie takich serników świeże jagody- rozcieńczyć nadmierne zbrylanie i zagęszczenie.

Serniki na ricotta już zabiegają o smak twarogu. Ricotta jest sypka, nieco słona, przypominająca nasz rodzimy, tylko delikatniejszy twarożek. Kupując ricottę na sernik koniecznie sprawdź datę ważności – ten młody, delikatny serek bardzo szybko się psuje!

I wreszcie twarożek. Tak, serek śmietankowy można zastąpić twarogiem. Ale to będzie twaróg. A potem zapiekanka. Pyszne, oczywiście, ale… nie to. Twaróg ma bardziej kwaśny i pikantny smak niż serek śmietankowy, a do tego ma niejednolitą konsystencję. Jeśli jednak w ogóle nic nie znajdziesz, weź twarożek i przetrzyj go przez sito, aby pozbyć się grudek, a potem dla pewności możesz go również zmielić blenderem.

Chociaż w Internecie jest wiele przepisów na to, jak zrobić serek śmietankowy w domu, nie polecam tego robić. Nie zaoszczędzisz pieniędzy. Z dużej ilości śmietanki powstaje niewielka ilość sera. A gęsta śmietana będzie kosztować nie mniej niż słoik serka śmietankowego.

Kiedyś lubiłem domowe sery i zdałem sobie z tego sprawę najlepsze sery- na kwaśnym mleku naturalnym. Reszta wcale nie jest budżetowa i jest gorsza w smaku od odpowiedników kupionych w sklepie.

Tak więc mówiłem o serze na klasyczny przepis na sernik. Przejdźmy teraz bezpośrednio do procesu.

Proporcje obliczone dla odpinanej formy o średnicy 20 cm.

Najpierw wyjmij z lodówki serek śmietankowy, jajka i śmietanę. Wszystkie produkty na sernik powinny mieć taką samą temperaturę pokojową.

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni.

Gotowanie ciasta.

W tym celu w robocie kuchennym z nasadką na nóż zmiel masło i ciasteczka na małe, prawie jednorodne okruchy.

Gotową masę łatwo będzie ułożyć w bryłę. Jakie są tutaj niuanse? Jak zastąpić ciasteczka „Jubileuszowe”? Zwyczajny kruche ciasteczka, dowolny, ale najlepiej bez aromatów i wypełniaczy, takich jak rodzynki. Jeśli robot kuchenny nie jest dostępny, ciasteczka można zmiażdżyć w moździerzu lub rozwałkować wałkiem, a następnie wymieszać z miękkim masłem.

Gotową masę na sernik można ubić wzdłuż dna i ścianek wymiennej foremki, aby zrobić sernik z bokami. I możesz zrobić tylko dno z plików cookie - obie opcje są całkiem do przyjęcia. Usiadłam na serniku z dodatkami.

Ciasto wysyłamy do piekarnika na 10 minut, po czym wyjmujemy i schładzamy.

Gotowy do wypełnienia. Aby to zrobić, ostrożnie wymieszaj serek śmietankowy trzepaczką z cukier puder.

Nie zastępuj cukru pudru cukrem, jest to niezbędne w klasycznym przepisie na sernik! Chcemy jak najbardziej jednolitej, miękkiej, kremowej konsystencji, a cukier może nie rozpuścić się całkowicie. Jeśli trudno o cukier puder, zmiel właściwa ilość cukier w młynku do kawy.

Dodaj wanilinę. Musi być również zmielony w młynku do kawy. Lepiej oczywiście użyć ekstraktu waniliowego – w końcu naturalny aromat jest zawsze korzystniejszy niż sztuczny. Ale znalezienie go może być trudne. Jeśli masz, dodaj 1 łyżeczkę zamiast wanilii.

Dodaj jajka pojedynczo i delikatnie wymieszaj.

Ważny! W tym przepisie nadzienia do sernika nie należy bić, tylko mieszać! Odsuń mikser. Jeśli zbyt intensywnie ubijesz śmietankę, wypełni się powietrzem, co z kolei doprowadzi do powstania pęknięć na powierzchni sernika. Dlatego mieszaj powoli, ostrożnie, delikatnie i krótko.

Dodaj śmietanę, wymieszaj do uzyskania jednorodnej masy.

Ważny! Śmietanka musi być ciężka. Nie mniej niż 33%. Zobacz co mam na zdjęciu? Są takie bez bicia. Nie zastępuj ich mniej tłustymi opcjami, ponieważ wynik będzie nieprzewidywalny.

Nie piec już sernika! To nie jest ciasto, nie powinno być suche. Jeśli środek trochę drży - jest to całkowicie normalne w przypadku klasycznego przepisu. Ale nie spiesz się, aby wyjąć go z piekarnika, aby nie uzyskać podstępnych pęknięć.

Wyłącz piekarnik, otwórz drzwi i zostaw sernik na godzinę w środku. Przed wyjęciem produktu zwykle czekam, aż piekarnik całkowicie ostygnie.

Z pojemnika z wodą wyjmujemy formę z sernikiem, usuwamy folię. Nie wyjmuj sernika z formy zaraz po upieczeniu! Powinien spędzić co najmniej 4 godziny w lodówce.

Więc wysyłamy to do lodówki i czekamy. Następnie ostrożnie przeciągamy nóż wzdłuż ścian formy, zdejmujemy boki, wyjmujemy ciasto i cieszymy się.

Klasyczny sernik nie wymaga dodatkowych zdobień, a także dodatków. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby go podać, udekorować świeżymi jagodami lub podlać sosem jagodowym. Jeśli wygląd Ci nie odpowiada, ubij śmietankę z cukrem pudrem i posmaruj nimi ciasto.

Poszedłem dalej. Zakryłem to lukier czekoladowy i ozdobiony zjeżdżalnią różnych słodyczy - amerykańskich marshmallow marshmallows, kawałkami domowej czekolady i pokruszonymi ciasteczkami. Ale to tylko dlatego, że moja rozpieszczona rodzina zmęczyła się klasycznym sernikiem, daj im coś bardziej złożonego. Gorąco polecam najpierw spróbować sernika w oryginalnej formie, bez ozdób, aby w pełni docenić jego delikatność, delikatny smak i tekstura powietrza. smacznego!

Klasyczny sernik to wynalazek brytyjskich gospodyń domowych, choć pierwsze wzmianki o serniku o podobnej recepturze pochodzą z kuchni greckiej. Tak czy inaczej, teraz sernik jest więcej danie amerykańskie, który ma wiele odmian przepisu. W prawie każdym europejskim kraju można znaleźć odniesienia do przepisu na sernik, więc to danie można warunkowo uznać za międzynarodowe.

Pomimo tego, że istnieje wiele przepisów na wykonanie tego ciasta, jest kilka ważnych szczegółów, które przyczyniają się do prawidłowego wykonania tego wspaniałego ciasta.

Główne niuanse robienia sernika w domu:

• Podstawa ciasta może być bardzo różnorodna. Zwykle używaj gotowego biszkoptu lub pokruszonych ciasteczek. Istnieje również przepis na sernik bez pieczenia z wieloma możliwymi odmianami. Aby to zrobić, wszystkie składniki są gotowe do użycia, a następnie uformowane ciasto podaje się w lodówce. Niektóre źródła mogą zawierać przepis na sernik wolnowarowy w algorytmie gotowania. Ta technika od dawna zadomowiła się w naszych kuchniach i wiele gospodyń domowych chętnie próbuje różnych potraw, a nawet wypieków przygotowanych w ten sposób.
• Nadzienie to główny składnik sernika. Za zdobycie doskonały smak nie powinien mieć zbyt płynnej, kremowej konsystencji. oryginalny przepis używa miękkiego serka śmietankowego, takiego jak Philadelphia. Później jak zwykle skład trochę się zmienił i teraz w większości robią sernik z twarogu. Aby uzyskać delikatniejszą i jednolitą konsystencję, dodaj do niej śmietanę lub śmietanę. Możesz użyć odpowiedniej masy serowej lub nawet gęstej domowej śmietany. Smak na tym nie ucierpi, ale dla naszych słodyczy stanie się bardziej znajomy. Wpłynie to również pozytywnie na koszt gotowego dania, ponieważ nadzienie stanowi około 80% całkowitej objętości ciasta.
• Do zrobienia sernika nie potrzeba specjalnej formy. Możesz użyć standardowej wtyczki o odpowiednim rozmiarze. Dla wygody należy przykryć spód i krawędzie pergaminem lub użyć silikonowego pojemnika. Jeśli przepis nie obejmuje pieczenia, ciasto można zrobić od razu w cukierni do podania.
• Pieczenie sernika to niezwykle odpowiedzialny i ważny moment. W żadnym wypadku nie należy przesuszać ciasta, w przeciwnym razie wszelkie wysiłki pójdą na marne. Do gotowania konieczne jest pieczenie sernika w temperaturze 150-180ºС przez około godzinę. Gotowe ciasto powinno lekko poruszać się po środku. W razie wątpliwości możesz zostawić ciasto w wyłączonym piekarniku na kolejne piętnaście minut, a następnie ostudzić.
• Często można znaleźć zalecenia, że ​​najlepiej piec serniki w kąpieli wodnej. Aby to zrobić, musisz wziąć nieco większy arkusz do pieczenia i umieścić w nim główny. Wlej wodę między boki, zwykle wymagany jest poziom około połowy wysokości blachy do pieczenia. Włóż zainstalowaną konstrukcję do piekarnika i upiecz w ten sposób.
• Sernik powinien stygnąć w spokojnym otoczeniu, z dala od przeciągów i zmian temperatury. Nie zaleca się przykrywania ciasta ręcznikiem lub serwetką, w przeciwnym razie istnieje ryzyko uszkodzenia konstrukcji.
• Możesz dodać do kompozycji różne owoce i jagody, skórkę cytrusową (sernik cytrynowy) i kakao w proszku. Klasyczny sernik truskawkowy z nadzieniem truskawkowym świeżym lub mrożonym wyróżnia się doskonałym smakiem.

Każda gospodyni sama określa kompletny algorytm działań, jak ugotować sernik, a nasz wybór sprawdzonych przepisów pomoże Ci szybko dokonać wyboru i rozpieścić domowników pysznym i zdrowym deserem.

Najsmaczniejsze przepisy na sernik

Główne składniki można wymieniać i układać w różnej kolejności. Jeśli zwykłe nadzienie twarogowe wydaje się zbyt mdłe, możesz dodać do kompozycji skórkę z pomarańczy lub cytryny, lub możesz polać wszystko polewą czekoladową.

Większość składników jest nieszkodliwa, dlatego serniki są szeroko stosowane na wakacje dla dzieci jako smaczny i zdrowy deser.

Klasyczny przepis na sernik

Dla niego potrzebujemy serka Philadelphia, który można kupić w wyspecjalizowanych działach i dużych supermarketach. Jego delikatny smak jest najlepszy do tego dania.

Wymagane składniki:

• Kruche ciasteczka - 300 gr;
• Masło - 150 gr;
• Miękki serek śmietankowy - 700 gr;
• szklanka cukru;
• 3 jajka.

Jak zrobić klasyczny sernik:

Pokrój ciasteczka i wymieszaj z roztopionym masłem. Z powstałej mieszanki uformuj spód i boki podstawy, wypoziomuj wszystko na blasze do pieczenia. Podgrzej ser, aż temperatura pokojowa i ubij z jajkami, dodając po jednym na raz. Na koniec dodaj cukier i śmietanę, wszystko dobrze wymieszaj.

Otrzymane nadzienie wylać na blachę do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160-170º C. Piec przez około godzinę po całkowitym ugotowaniu. Następnie delikatnie ostudź, unikając nagłych zmian temperatury. Aby to zrobić, możesz zostawić ciasto w piekarniku, otwierając drzwi. Po ostatecznym schłodzeniu sernik wstawiamy do lodówki na osiem godzin, można namoczyć na noc. Po takim „utwardzeniu” stanie się niezwykle delikatny i miękki.

przepis na deser twarogowy

Jeśli zastąpisz raczej rzadki i drogi ser zwykłym twarogiem, taki przepis na sernik stanie się bardziej dostępny nawet do codziennego użytku. Zaleca się spożywanie twarogu o maksymalnej zawartości tłuszczu i jednorodnej konsystencji. Najlepiej byłoby używać produktów domowych.. Aby uzyskać pożądaną konsystencję, twaróg rozcieńcza się kwaśną śmietaną lub śmietaną.

Wymagane składniki:

• Gotowy biszkopt w postaci blachy do pieczenia - 1 ciasto;
• Tłusty twarożek - 700 gr;
• szklanka cukru;
• Śmietana 20% tłuszczu - 150 gr;
• 3 jajka.

Jak gotować sernik:

Twarożek ubić ze śmietaną, dodawać pojedynczo jajka i cukier. Powstała mieszanina powinna być wystarczająco gęsta, aby nie rozlała się po formie. Możesz dodatkowo owinąć boki folią lub pergaminem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180º C przez około godzinę. Po schłodzeniu i naleganiu w lodówce przez co najmniej trzy godziny.

Przepis na sernik nowojorski

Już sama nazwa świadczy o amerykańskich korzeniach tego deseru. Przepis na sernik nowojorski jest niezwykle prosty i polega na pieczeniu w piekarniku. Aby to zrobić, możesz przygotować znaną już bazę pokruszonych ciasteczek, a następnie przystąpić do produkcji nadzienia.

Chcesz coś ciekawego?

Wymagane składniki:

• Kruche ciasteczka - 150 gr;
• Masło - 70 gr;
• Ser miękki dowolnej odpowiedniej odmiany - 650 gr;
• Cukier - 100 gr;
• Śmietana lub śmietana 20% tłuszczu - 200 ml;
• 2 jajka;
• Wanilia i sól do smaku.

Jak zrobić sernik nowojorski:

Ser wymieszać z jajkami, śmietaną (śmietaną) i ubić z cukrem. Cukier waniliowy i na koniec dodaje się szczyptę soli, przenieś wszystko do gotowej bazy.

Piec najlepiej w kąpieli wodnej przez około godzinę. Pozostaw w wyłączonym piekarniku do całkowitego wystygnięcia, a następnie przełóż do lodówki. Ciasto jest zaskakująco delikatne i pyszne.

Z bananem

Aby przygotować sernik bananowy, trzeba ser lub masa twarogowa dodaj puree bananowe. Sernik bananowy z twarogiem ma doskonały smak i jest szczególnie odpowiedni dla małych słodkich zębów. Dzięki temu duetowi deser stanie się nie tylko smaczny, ale i zdrowy.

Z dodatkiem czekolady

Sernik czekoladowy możesz przygotować według dowolnego z proponowanych przepisów, dodając do kompozycji odrobinę pokruszonej lub roztopionej czekolady.

Najlepszą opcją jest polewanie polewą czekoladową gotowe ciasto.

Należy to zrobić po całkowitym zestaleniu się, aby czekolada nie kapała. To niezwykłe smaczne danie, który również różni się od oryginału wygląd zewnętrzny i eleganckie serwowanie do stołu.

Przydatna opcja z dynią

Po prostu nie da się przejść obok takiego przepisu! Najbardziej użyteczne jesienne warzywo Idealnie współgra w tym deserze z resztą składników. Przepis na sernik dyniowy z pewnością doda do Twojej rodzinnej książki kucharskiej, a także stanie się jednym z najbardziej ulubionych dań do codziennego picia herbaty.

Wymagane składniki:

• Ciasteczka na bazę - 300 gr;
• Masło - 100 gr;
• Dynia - 900 gr;
• Ser miękki - 300 gr;
• Krem - 250 ml;
• Mleko - 100 ml;
• Żelatyna - 2 opakowania.

Jak zrobić sernik dyniowy:

Obraną i umytą dynię zapiekamy w piekarniku w piekarniku, aż miąższ będzie miękki. Następnie ubij w blenderze, aż uzyskasz konsystencję puree. Dodaj ser, proszek i ponownie ubij. Zrób bazę z ciastek i masła według powyższego przepisu.

Żelatynę zalać mlekiem i pozostawić do spęcznienia. Podgrzać i rozpuścić w ciepłym płynie, pozostawić do ostygnięcia. Śmietanę dobrze ubić, dodać rozpuszczoną żelatynę i śmietanę do posiekanej dyni i wszystko ubić blenderem lub mikserem.

Umieścić powstałą mieszaninę na przygotowanej podstawie, dobrze ją wygładzić i wstawić na noc do lodówki w celu impregnacji. Udekoruj przed podaniem według własnego gustu.

Gotowanie z serkiem mascarpone

Wyjątkowo delikatny smak tego deseru może zaskoczyć najbardziej kapryśnego smakosza. Do jego przygotowania używa się miękkiego serka Mascarpone, dzięki czemu wyraźnie widać w tym daniu smak słonecznej, wesołej Italii.

Wymagane składniki:

• Ciasteczka na bazę - 300 gr;
• Masło - 100 gr;
• Mascarpone - 500 gr;
• Krem - 200 ml;
• Piasek cukrowy - 150 gr;
• Żelatyna - 2 opakowania.

Jak zrobić sernik mascarpone:

Ciasteczka zmiażdżyć i wymieszać z masłem. Po ułożeniu w formie, tworząc podstawę, jak już opisano wcześniej. Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie, której objętość będzie podana w instrukcji na opakowaniu (może się różnić w zależności od producenta), zwykle pół szklanki wody na opakowanie suchej mieszanki.

Ubijaj cukier i śmietankę mikserem, aż gruba pianka. Po dodaniu mascarpone dokładnie wymieszaj, ale bez ubijania – mieszanka nie powinna być zbyt przewiewna.

Rozpuść rozpuszczoną żelatynę na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Stopniowo wlewać do sera - kremową masę i mieszać do uzyskania gładkości.

Powstałą mieszankę rozprowadzamy na przygotowanej podstawie ciastek, dobrze ją wyrównujemy i pozostawiamy w lodówce, aż stwardnieje na 2-3 godziny. Ten przepis nie wymaga pieczenia, co pozwala zaoszczędzić sporo czasu. Gotowe ciasto można ozdobić startą czekoladą, jagodami lub owocami.

Przepis na sernik w powolnej kuchence

Aby ugotować sernik w powolnej kuchence, musisz wybrać odpowiedni tryb. Na dnie pojemnika kładzie się spód ciastek lub gotowe ciastko. Nadzienie można również pobrać z dowolnego przepisu. Następnie wybierany jest odpowiedni tryb i za kilka minut Twoje ciasto będzie gotowe. Czas gotowania zależy od modelu multicookera i powinien być wskazany w książce kucharskiej.

Aby szybko i dokładnie wyjąć gotowe ciasto z pojemnika, możesz użyć miski parowej.

Ciasto przewraca się na dno, a następnie ostrożnie na talerz lub naczynie. Następnie musisz postępować zgodnie z opisaną powyżej technologią: ciasto najpierw chłodzi się naturalnie, a następnie „odpoczywa” w lodówce, przewaga tej metody będzie większa szybkie gotowanie i gwarantowane dobre wyniki.

nie ma przepisu na sernik na pieczenie

Do takiego przepisu trzeba wziąć tylko przygotowane składniki: Ciasteczka lub pokruszone pokruszone ciasteczka zmieszane z masłem. Nadzienie powinno być również całkowicie gotowe, więc w tym przepisie nie ma jajek. Prosty sernik bez pieczenia można przygotować z następujących składników.

Wymagane składniki:

• Ciasteczka na bazę - 300 gr;
• Masło - 100 gr;
• Ser miękki lub twarożek - 600 gr;
• Śmietana lub tłusta śmietana - 200 ml;
• Piasek cukrowy - 150 gr;
• Żelatyna - 2 opakowania.

Jak zrobić sernik bez pieczenia:

Wlać żelatynę wodą, nalegać i podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia. Po przesianiu z resztek stałych i wymieszaniu z ubitym serem, śmietaną i cukrem. Mieszankę wlać do przygotowanej bazy z ciastek i masła i pozostawić na noc do lodówki do stwardnienia. Podawaj według własnego gustu przyozdobione jagodami lub kawałkami czekolady.

Takie ciasto można od razu przygotować w ozdobnym stojaku na ciasto, aby podanie do stołu było piękne i efektowne.

Opcja diety niskokalorycznej

Pomimo tego, że zawartość kalorii w serniku jest dość wysoka: około 400-600 kcal/100 g, to całkiem możliwe jest spożywanie takich słodyczy podczas diety. Główny sekret- zamień niektóre składniki na mniej kaloryczne. Dzięki temu możliwe jest obniżenie jego wartości odżywczej do około 300kcal/100g. i przynajmniej od czasu do czasu delektuj się pysznym jedzeniem podczas diety.

Wymagane składniki:

• Ciasteczka na bazę - 180 gr;
• Masło - 90 gr;
• Ser miękki - 200 gr;
• Twaróg - 200 gr;
• Jogurt - 200 ml;
• Jajka - 2 sztuki;
• Cukier (proszek) - 150 gr;
• Wanilina - 2 łyżeczki.

Jak zrobić dietetyczny sernik:

Zmiażdżyć ciasteczka i wymieszać z masłem. Włóż do przygotowanej formy do pieczenia cienką warstwą, nie zapominając o zrobieniu boków od dwóch do trzech centymetrów. Powstałą mieszankę piecz przez dziesięć minut w piekarniku nagrzanym do 180º C.

Wymieszaj wszystkie pozostałe składniki i ubij mikserem do uzyskania gładkości. Otrzymaną masę delikatnie rozprowadzić na podstawie i piec w kąpieli wodnej przez około pół godziny. Następnie schłodzić i wstawić do lodówki do ostatecznej impregnacji na 3-4 godziny. Przed podaniem można udekorować owocami i startymi kawałkami czekolady.

Sernik to uniwersalny deser, prosty, ale zaskakująco pyszny. Do jego przygotowania możesz wybrać minimum produktów, a sam proces nie zajmie dużo czasu. Najlepszą opcją jest sernik bez pieczenia z twarogiem, można go przygotować na urodziny dzieci i tylko na przybycie gości.

Niezwykle delikatny sernik okazuje się w powolnej kuchence, najważniejsze jest wybranie odpowiedniego trybu. Takie rozwiązanie jeszcze bardziej uprości zadanie i sprawi, że gotowanie będzie prawie zautomatyzowane. W naszym artykule kilka najlepsze przepisy, jak ugotować sernik, abyś mógł spokojnie przejść i spróbować przynajmniej jednego z nich.

Sernik to słodki sernik podawany na deser. Jest przygotowywany w wielu kawiarniach i restauracjach. Jednocześnie nie ma jednego przepisu na tradycyjny amerykański sernik, bo każdy cukiernik przygotowuje go na swój sposób: ktoś używa śmietany do glazury, a ktoś śmietany, a niektórzy wolą dodawać mleko skondensowane. Niektórzy wolą sernik Mascarpone, inni wolą Philadelphia lub Ricotta. Dlatego każdy, kto zdecyduje się ugotować klasyczny sernik, ma swój przepis. Ale niezależnie od przepisu deser jest nie tylko piękny, jak na zdjęciu, ale także pyszny.

Sernik to ciasto, którego głównym składnikiem jest miękki ser lub po prostu twarożek.

Wiele gospodyń domowych jest przekonanych, że gotowanie tego deseru w domu jest prawie niemożliwe, ponieważ przepis na sernik jest skomplikowany. Byłoby nieporozumieniem, że tylko profesjonalni cukiernicy mogą zrobić to ciasto. W rzeczywistości, jeśli dokładnie zastosujesz się do przepisu, otrzymasz wspaniały klasyczny sernik. Jest również nazywany „Nowym Jorkiem”.

„Sernik” dosłownie tłumaczy się jako „ciasto serowe”. Już sama nazwa sugeruje, że ser jest obecny w składzie ciasta. Ale nie każdy ser nadaje się do gotowania. Z jakiego sera robi się „Nowy Jork”, czy klasyczny sernik?

Do przygotowania sernika nowojorskiego, jak każdego innego deseru, potrzebujemy miękkiego serka śmietankowego, ma on kremową konsystencję i bardzo delikatny smak. Ale nie używaj sery topione. Są tu zupełnie nieistotne.

Tak, serek śmietankowy ma bardzo podobną konsystencję do twarogu. Ale zastąpienie go zwykłym twarogiem nie zadziała. W końcu każdy twaróg nada potrawie kwaśny smak. Niemniej jednak niektóre gospodynie domowe podczas przygotowywania tego ciasta zastępują drogie sery twarogiem.

Do sernika najlepiej nadaje się serek Philadelphia. Wykonany jest ze śmietany i śmietany. Ten ser jest bardzo delikatny i przyjemny w smaku.

Filadelfię można zastąpić serem Mascarpone, jeśli pozwala na to przepis. „Mascarpone” w swojej konsystencji przypomina ciężki krem. Jego zdjęcie, opis kompozycji można znaleźć w Internecie. Z tego sera o neutralnym smaku przygotujesz bardzo delikatny klasyczny sernik. Oprócz sernika z Mascarpone przyrządza się słynny włoski deser tiramisu.

Ser na sernik lepiej kupować w brykietach

Lepiej kupować sery pakowane w brykiety. Te sery, które są sprzedawane w tubach, zostały już ubite. A w trakcie gotowania będziesz musiał ponownie ubić ser, co doprowadzi do nadmiernej lekkości. Jest to wysoce niepożądane na nasz deser.

Robienie tradycyjnego ciasta

Ten deser jest popularny na całym świecie. Nic dziwnego, że gospodynie domowe chcą go gotować w domu. Tak więc, aby przygotować 8-10 porcji prawdziwego sernika nowojorskiego, potrzebne będą następujące składniki:

Dla bazy:

• ciasteczka lub krakersy (na przykład „Jubileusz”) - 300 g;
• cukier - 4 łyżki. l.;
• masło - 150 g.

Do wypełnienia:

• serek Philadelphia - 450 g;
• jajko - 5 szt .;
• mąka - 3,5 łyżki. l.;
• cukier - 1,5 szklanki;
• skórka z połowy cytryny;
• cukier waniliowy - 1 łyżka. l.

• kwaśna śmietana - 2 łyżki stołowe;
• cukier - 0,5 łyżki stołowej;
• wanilia - 0,5 łyżeczki

Przepis jest taki: najpierw zmiel ciasteczka maszynką do mięsa, blenderem lub po prostu rękami, mieszaj z cukrem i masłem, aż powstanie jednolita masa. Powstała masa jest ciasno ubita w odłączanej formie. To będzie baza do sernika. Spód należy upiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut, a następnie schłodzony. Nie ma potrzeby wyjmowania podstawy z formy.

Baza smakołyków gotowa do wypieku

Wymieszaj serek Philadelphia w temperaturze pokojowej z cukrem, skórką i sokiem z cytryny, solą i wanilią. Ubij powstałą masę mikserem przy niskiej prędkości. Cały czas ubijając dodać mąkę, następnie jajka.

Odebrane jednorodna masa należy wlać do formy z podstawą, po nasmarowaniu krawędzi formy olejem. Formę wkładamy do piekarnika na godzinę. Następnie ostudź przez 10-15 minut.

Gdy deser stygnie, przygotuj lukier. Aby to zrobić, wymieszaj w blenderze śmietanę, wanilię i cukier. Rozłóż lukier na wierzchu sernika nowojorskiego i piecz przez kolejne 7-10 minut.

Po upieczeniu ostrożnie wyjmij ciasto z formy. Przed podaniem skrop syropem i udekoruj jagodami. Aby w oryginalny sposób udekorować deser, możesz obejrzeć kilka zdjęć z przykładami. Sernik „Nowy Jork” jest gotowy!

Niuanse tworzenia deseru serowego

Pieczenie nowojorskiego deseru lub jakiegokolwiek innego jest na pierwszy rzut oka bardzo proste, ponieważ studiując przepis, nie zauważasz żadnych trudności. Ale jest wiele niuansów, które należy wziąć pod uwagę, aby deser serowy okazał się nie tylko niesamowity w smaku, ale także piękny, jak na zdjęciach, których jest pełen Internet.

Po pierwsze, podczas pieczenia ciasto nigdy nie powinno wyrosnąć. Aby to zrobić, lepiej ubij wszystkie składniki widelcem lub trzepaczką ręcznie. Jeśli nadal zdecydujesz się na użycie miksera, ubij masę na najniższych obrotach. W ten sposób dostaje się mniej powietrza.

Zaskocz znajomych i bliskich - upiecz sernik!

Ser należy ubić tylko raz. Dodając składniki później, najlepiej po prostu mieszać do uzyskania gładkości. W ten sposób unikniesz nadmiernego wnikania powietrza do masy serowej.

Aby deser był piękny i nie popękał na wierzchu podczas chłodzenia, należy go upiec w niskiej temperaturze. Formę sernika w piekarniku najlepiej umieścić w pojemniku z wodą. Po zbudowaniu swego rodzaju kąpiel wodna, możesz uniknąć przypalenia spodu i brzegów sernika.

Wodę w tym pojemniku należy wlać dokładnie w połowie formy. W żadnym wypadku nie powinna dostać się do ciasta, w przeciwnym razie deser zostanie zepsuty. Dobrze, jeśli średnica formy z wodą jest większa niż formy z sernikiem. Odległość między ścianami tych dwóch form powinna wynosić co najmniej 3 - 5 cm.

Pęknięcia mogą pojawić się również z powodu zbyt długiego czasu pieczenia. Ciasto uważa się za gotowe, gdy jego brzegi już wystarczająco stwardniały, a środek lekko drży podczas potrząsania. Na tym etapie należy wyłączyć piekarnik, a samo ciasto pozostawić w nim na kolejną godzinę. Następnie środek sernika nie będzie już wyglądał na wilgotny, ale na powierzchni nie pojawią się pęknięcia.

Jeśli nie udało się uniknąć pęknięć na powierzchni ciasta – nie zniechęcaj się, można je łatwo ukryć. Udekoruj ciasto dżemem i owocami, a pęknięcia nie będą widoczne.

Naciśnij przycisk lub przewiń w dół, aby znaleźć przepis .

Jestem winien to ciasto! Obiecałem wiele i teraz wreszcie spełniam obietnicę!
Moi przyjaciele, Przywiozłam ze sobą ten fantastyczny przepis na sernik z Nowego Jorku, gdzie dosłownie przeprowadziłem śledztwo, aby się dowiedzieć Jaki jest prawdziwy sernik nowojorski? jak smakuje i jak prawidłowo go ugotować. Poszedłem do niesamowitej restauracji? Juniora, gdzie spróbowałam najbardziej autentycznego Sernika, dotknęłam historii i w rozmowie z obsługą poznałam historię ciasta, tajniki jego fenomenalnej popularności i oczywiście zabrałam ze sobą przepis.

Dzisiaj jest prawdziwa prawda.

Powiem Ci wszystko, czego udało mi się dowiedzieć:

Z czego robi się sernik?
- Jak to jest przechowywane?
- Jak to się piecze.

Na początek chcę śmiało stwierdzić, że Sernik, który mam już w magazynie, jest bardzo autentyczny. Zostało to przeze mnie zweryfikowane. Więc proszę o miłość i łaskę, jeśli w ogóle. W przepisie, który przywiozłam od Juniora, jest jeden znacząca różnica...

... Herbatnik, absolutnie fantastyczne ciasto przeciwko mojej piaszczystej.

Ostatnim razem mieliśmy ostrą kłótnię Z czego zrobiony jest właściwy sernik amerykański?.
Były wersje z mascarpone i twarożkiem, z którymi jak najlepiej się zakwestionowałam. To prawda, przyjaciele, wyraźnie powiedziano mi, że w odpowiednim serniku nie powinno być ani twarogu, ani mascarpone. Więc nazwijmy rzeczy po imieniu. Wyraźnie powiedziano mi: "Prawdziwy sernik tylko z Filadelfią...". Nawiasem mówiąc, o twarogu. W związku z tym nie znalazłem (naturalnego) twarogu w stanach. Zrób ciasta z twarogiem i mascarpone, ale pamiętaj, że są to wariacje. W niektórych regionach Ameryki popularne są serniki na śmietanie, wielowarstwowe. W Grecji feta, we Włoszech - ricotta, w Niemczech, jak słyszałem, po prostu twarożek, w Japonii - połączenie skrobi kukurydzianej i białka.

To samo dotyczy wszelkich dodatków w postaci czekolady lub karmelu oraz owoców. V wersja klasyczna ciasto to tylko ciasto i żadnych dodatkowych akcesoriów.

O przechowywaniu.
To pytanie zawsze mnie osobiście interesowało. W naszych restauracjach Serniki oczywiście są mrożone. „Dozwolone!” – powiedzieli mi w Juniorach. Tak, tak, oni też
zamrozić ich ciasta. Jak inaczej możesz dostarczyć świeże ciasto na duże odległości?

O pieczeniu.
I oto moja prawda. Tylko na patelni z wodą i niczym więcej. Nie chcesz mieć najgorszych pęknięć w środku tortu - nie bądź zbyt leniwy, aby włożyć formę
duży wypełniony wodą.

Cóż, przejdźmy do najważniejszej rzeczy?

Prawdziwy sernik nowojorski

Składniki

kształt 22 cm

1 ciastko (przepis poniżej)
1 kg Filadelfia
375 g cukru (mam 240 g)
35 g mąki kukurydzianej
1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
2 duże jajka
170 g śmietanki do ubijania

Herbatnik

40 g przesianej mąki
3/4 łyżeczki proszek do pieczenia
szczypta soli
2 duże jajka, podzielone na żółtka i białka
65 g cukru
1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
2 krople ekstraktu z cytryny
30 gramów masło, stopiony
1/4 łyżeczki krem z kamienia winnego

Sekwencjonowanie

Herbatnik

1. Piekarnik nagrzać do 170 C. Nasmarować olejem spód i brzegi naczynia do pieczenia. Owinąć szczelnie z zewnątrz folią. Upewnij się, że zarówno spód jak i krawędzie formy są szczelnie pokryte folią. Nie powinno być żadnych „dziur”.
2. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól do małej miski.
3. Ubijaj żółtka na wysokich obrotach przez 3 minuty (1-2 minuty*). Nadal ubijając dodać 2 łyżki cukru i ubijać przez około 5 minut ( 2-3 minuty), aż masa się rozjaśni i zgęstnieje. Dodaj ekstrakty, ubij.
4. Przesiej mąkę do masy żółtkowej i delikatnie wymieszaj ją szpatułką lub dłonią. Dodaj olej.

5. W misce miksera wymieszaj białka i krem ​​tatarski. Zacznij ubijać z małą prędkością, stopniowo zwiększając ją do wysokiej (w 8 prędkości w Kitchen). Stopniowo dodawać pozostały cukier i ubijać na sztywną pianę (około 3-4 minut). Około 1/3 białka wprowadzić do ciasta, delikatnie za pomocą szpatułki, bez ubijania masy, ale ruchami nabierającymi od dołu do góry. W ten sam sposób wprowadź pozostałe białka. Ważne jest, aby nie bić. Jeśli pozostaną białe ziarna, to w porządku - znikną podczas pieczenia.

6. Delikatnie rozprowadź ciasto w naczyniu do pieczenia i piecz na złoty kolor, około 10 minut. Gotowość możesz sprawdzić w następujący sposób: naciśnij ciasto palcem; jeśli ciasto przyjmie swój pierwotny kształt ("sprężyny") - ciastko jest gotowe. Fajny kształt.

* W nawiasach podano czas ubijania w mikserze planetarnym, na przykład KitchenAid.

sernik

1. Rozgrzej piekarnik do 170 C.
2. Do miski wsyp 250 g serka śmietankowego, 75 g cukru i mąki kukurydzianej. Ubijaj na niskich obrotach, aż będzie elastyczna, około 3 minut. (1-2 minuty), okresowo zdrapując masę z brzegów miski.

Wymieszaj pozostały serek śmietankowy po 250 g każdy, zgodnie ze schematem: dodaj - ubij, dodaj - ubij.

3. Zwiększ prędkość miksera do średniej, kontynuując ubijanie, dodaj pozostały cukier i ekstrakt waniliowy.

Dodawaj jajka pojedynczo, za każdym razem ubijając (20-30 sekund). Następnie wlej śmietanę, ubijaj do uzyskania jednorodnej, gładkiej masy (1-2 minuty). Nie przebijaj!

Równomiernie rozprowadź masę na powierzchni herbatnika.

4. Umieść formę w większej formie wypełnionej gorącą wodą. Wlej wodę co najmniej 2-3 cm do foremki na sernik. Piec 1 godzinę 15 minut. Sernik wyjąć z kąpieli wodnej, przenieść na ruszt i pozostawić do ostygnięcia na 2 godziny. Następnie przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na noc.

PS. Smakołyk i pyszny wieczór!

Uwaga

Do mojego nie dodałam skrobi. Tutaj szczerze mówiąc nie zauważyłem znaczącej różnicy w smaku czy konsystencji. Chyba że ze skrobią krem ​​jest bardziej gęsty. Zmniejszyłem ilość cukru. Ale to sprawa indywidualna, więc dodaj tyle, ile uznasz za stosowne. Ilość cukru nie wpływa na jakość ciasta.
Co do smoły śmietankowej (tarta). Jego celem są bardziej odporne białka. Dodaj opcjonalne.

* W nawiasach podano czas ubijania w mikserze planetarnym, na przykład KitchenAid. Robię takie notatki, ponieważ czas ubijania będzie różny w zależności od użytej jednostki.

Oryginalny sernik nowojorski

Jestem pewien, że moi amerykańscy czytelnicy wiedzą, że najlepszy sernik na świecie można znaleźć w Nowym Jorku w miejscu zwanym Junior's... Mam tak wiele próśb od moich czytelników i przyjaciół o ten tort odkąd wróciłam do domu z USA Dziękuję wszystkim za pacjentów czekających na ten przepis na sernik nowojorski. Zanim znalazłem ten, próbowałem różnych przepisów. Eksperymentowałem z nadzieniem i skórką sernika, dodałem nowe składniki, przeczytałem dużo informacji. A kiedy dostałem to, czego chciałem. jest trochę pychy, żeby opisać przepis jako „idealny". Poszukaj tego, co mam już na moim blogu. Uwierz mi, jest absolutnie doskonały i byłam taka zdumiona, gdy zjadłam kawałek sernika w Juniorach... Są bardzo do siebie podobne, moje ciasto i to, które miałam w Nowym Jorku.Ale jest różnica, która mnie bardzo zachwyciła.Przywykłam robić ciasto sernikowe z ciasta na ciasteczka, ale pieką takie lekkie i puszyste ciasto biszkoptowe w Junior "s że muszę przyznać" to naprawdę najlepszy sernik na świecie. Cóż, może to przesadzone, ale nie wiem, jak to opisać. Jest idealny!

Robi jeden 9-calowy sernik o wysokości około 2,5 cala

Składniki

1 przepis na 9-calowe ciasto biszkoptowe Juniora (przepis następuje)
Cztery 8-uncjowe opakowania serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
1 2/3 szklanki cukru (dodałem tylko około 1 szklanki)
1/4 szklanki mąki kukurydzianej
1 łyżka czystego ekstraktu waniliowego
2 bardzo duże jajka
3/4 szklanki ciężkiej lub bitej śmietany

wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 350 F. Dno i boki 9-calowej tortownicy obficie posmaruj masłem. Owinąć na zewnątrz folią aluminiową, zakrywając spód i rozciągając się na boki. Zrób i upiecz skórkę do ciasta i zostaw ją na patelni. Nie wyłączaj piekarnika.
2. Jedno opakowanie serka śmietankowego, 1/3 szklanki cukru i mąki kukurydzianej włożyć do dużej miski i ubić mikserem elektrycznym na niskim poziomie do uzyskania kremowej konsystencji, około 3 minut, kilkakrotnie zgarniając miskę. Wymieszaj pozostały serek śmietankowy, po jednym opakowaniu, po każdym zgarniając miskę.
3. Zwiększ prędkość miksera do średniej i ubij pozostałą 1 1/3 szklanki cukru, a następnie wanilię. Wymieszaj jajka, jedno po drugim, dobrze ubijając po dodaniu każdego z nich. Ubijaj śmietanę, aż całkowicie się połączy. Uważaj, aby nie przemieszać! Delikatnie nałóż ciasto na skórkę.
4. Umieść ciasto w dużym, płytkim rondlu z gorącą wodą, która ma około 2,5 cm nad bokami tortownicy. Piecz przez około 1 1/4 godziny, aż brzegi będą jasnobrązowe, a wierzch lekko złocisty. Sernik wyjąć z kąpieli wodnej, przenieść na ruszt i pozostawić do ostygnięcia na dwie godziny. Następnie pozostaw ciasto na patelni, luźno przykryj folią i wstaw do lodówki do całkowitego wystygnięcia, najlepiej na noc lub przynajmniej 4 godziny.

Biszkoptowe Ciasto Juniora

Na jedną 9-calową skórkę ciasta
1/3 szklanki przesianej mąki tortowej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
dwa bardzo duże jajka, oddzielone
1/3 szklanki cukru
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
2 krople czystego ekstraktu z cytryny
2 łyżki masła niesalonego, roztopionego
1/4 łyżeczki kremu tatarskiego

wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 350 F i obficie posmaruj spód i boki 9-calowej tortownicy (najlepiej nieprzywierającej). Owinąć na zewnątrz folią aluminiową, zakrywając spód i rozciągając się na boki.
2. W małej misce przesiej razem mąkę, proszek do pieczenia i sól.
3. Ubijaj żółtka w dużej misce mikserem elektrycznym na wysokich obrotach przez 3 minuty. Przy włączonym mikserze powoli dodawaj dwie łyżki cukru i ubijaj, aż uformują się grube jasnożółte wstążki, ok. 5 minut więcej. Wbij ekstrakty.
4. Przesiej mieszankę mąki na ciasto i mieszaj ręcznie, aż znikną białe plamki. Teraz zmiksuj roztopione masło.
5. Do miski wrzucamy białka i śmietanę tatarską i ubijamy mikserem na wysokich obrotach, aż się spienią. Stopniowo dodawaj pozostały cukier i ubijaj dalej, aż uformują się sztywne piony (białka staną i będą wyglądać błyszcząco, a nie suche). Złóż około 1/3 białek do ciasta, a następnie pozostałe białka. Nie martw się, jeśli nadal widzisz kilka białych plamek, ponieważ znikną podczas pieczenia.
6. Delikatnie rozsmaruj ciasto na dnie patelni i piecz tylko do zeszklenia i złocistego, około 10 minut. Delikatnie dotknij ciasta na środku. Jeśli odskoczy, to koniec. Obserwuj uważnie i nie pozwól, aby wierzchołek się zbrązowiał. Pozostaw ciasto na patelni i połóż na ruszcie do ostygnięcia. Pozostaw piekarnik włączony podczas przygotowywania ciasta.