Meniul
Este gratuit
înregistrare
Acasă  /  Amestecuri de legume / Biscuitul este uscat. Indicații și esență. Biscuitul uscat este o bază nepretențioasă pentru prăjituri minunate. Rețetă și tehnologie pentru coacerea biscuiților uscați

Biscuitul este uscat. Indicații și esență. Biscuitul uscat este o bază nepretențioasă pentru prăjituri minunate. Rețetă și tehnologie pentru coacerea biscuiților uscați

Biscuitul uscat este un desert ușor făcut fără unt și drojdie. Conține produse lactate, ouă, făină, zahăr și condimente.

Biscuitul uscat poate fi decorat cu glazură, zahăr glazură sau frișcă.

Ingrediente

Sare 1 ciupire zahăr vanilat 10 grame Suc de lămâie 15 grame Făină de grâu 80 de grame Zahăr 190 grame Albus de ou 7 bucata (e)

  • Porții:6
  • Timp de pregatire:15 minute
  • Timp pentru pregătire:30 minute

Biscuit uscat cu chefir

Produsele coapte aerisite gătesc foarte repede și se ridică bine în cuptor. Citiți rețeta pentru biscuiți uscați cu o fotografie de mai jos.

Cum se face desertul:

  1. Separați albii de gălbenușuri, turnați-i într-un borcan sau recipient, închideți capacul și dați-l la frigider timp de 10-12 ore. Produsul îmbătrânit astfel va dobândi proprietăți speciale care vor ajuta biscuiții să se ridice mai bine.
  2. Cernem făina într-un castron adânc, amestecăm-o cu 95 g zahăr, vanilie și un vârf de sare.
  3. Într-un alt castron, bateți sucul de lămâie și proteinele răcite cu un mixer. Când amestecul se transformă într-o spumă, adăugați treptat zahărul rămas.
  4. Bateți albușurile până la vârfuri moi și adăugați amestecul uscat la ele. Se amestecă ușor mâncarea cu o lingură, deplasându-se de jos în sus.
  5. Luați o formă rotundă de brioșă antiaderentă cu o gaură în mijloc și presărați-o cu apă. Turnati aluatul, neteziti suprafata cu o spatula de silicon.
  6. Coaceți biscuitul într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 30 de minute. Când aluatul a crescut semnificativ ca dimensiune și crusta a căpătat o nuanță aurie, tratamentul poate fi scos din cuptor.

Întoarceți și răciți biscuitul fără a-l slăbi. După 2 ore, scoateți produsele de patiserie, transferați-le într-un vas. Se ornează cu glazură sau friscă.

Rețetă de biscuiți uscați cu vanilie

Aceste produse de patiserie ușoare sunt foarte delicate, ușor de tăiat și pot sta la baza unui delicios tort de casă.

Produse:

  • ouă de pui - 250 g;
  • zahăr - 175 g;
  • făină de grâu - 150 g;
  • amidon de porumb - 50 g;
  • vanilie - 1 g.

Vă rugăm să rețineți că, pentru a obține rezultatul dorit, trebuie respectate proporțiile indicate. Prin urmare, este imperativ să cântăriți toate produsele pe o cântare de bucătărie.

  1. Combinați zahărul și ouăle într-o cratiță mică, apoi trimiteți amestecul la baia de aburi. Încălziți alimentele la 42-45 ° C, amintindu-vă să amestecați constant cu un tel.
  2. Bateți amestecul cald cu un mixer timp de 10-12 minute la viteză mare. La sfârșit, adăugați vanilie.
  3. Cerneti faina si amidonul, adaugati produse la masa lichida in 2 doze.
  4. Căptușiți un vas de copt de 28 cm cu pergament și turnați aluatul. Coaceți buretele la 190 ° C timp de 30 de minute.

Se răcește desertul terminat și se scoate din matriță.

Dacă doriți să folosiți un biscuit pentru a face un tort, lăsați-l să se „coacă”. Aceasta înseamnă că baza trebuie să stea la temperatura camerei timp de 5-7 ore.

Biscuit din sifon - ce este? Tortul de sifon, sifon sau biscuiți cu unt este foarte pufos și tort de aer cu o textură specială, uniformă, ușoară, sfărâmicioasă și umedă. Inventat în 1927 și a păstrat rețeta secretă timp de douăzeci de ani.

Pe lângă ingredientele tradiționale pentru biscuiți, acest minunat tort trebuie să includă praf de copt și ulei de măsline (vegetal), datorită cărora se dovedește a fi atât de pufos, frumos, poros, ușor de tăiat în cele mai subțiri prăjituri și se sfărâmă puțin.

Biscuitul din șifon se dovedește a fi absolut uscat și, prin urmare, de multe ori nu este acoperit cu smântână, ci servit cu ceai pur și simplu, ca un tort, presărat cu zahăr pudră deasupra sau udat glazură de ciocolată și presărat cu nuci.

Aluatul de biscuiți din sifon poate fi completat și aromatizat cu nuci (migdale, alune, nuci), fructe uscate, coajă și suc de portocale și lămâie, scorțișoară, cacao, ciocolată, nucă de cocos, semințe de mac.

Există încă câteva secrete despre cum să faci un biscuit delicat din sifon. Fundul matriței este acoperit cu hârtie de copt, fundul și pereții nu sunt unși. În timpul coacerii, biscuitul trebuie să „urce” în sus, crește de 2-2,5 ori și, dacă pereții sunt în ulei, atunci nu se va putea „agăța” de ei.

Ingrediente:

  • făină - 1 pahar;
  • ou întreg - 5 bucăți;
  • ou (numai proteine) - 1 bucată;
  • zahăr - 1 pahar;
  • praf de copt - 2,5 lingurițe;
  • sare - un vârf;
  • apă - 140 mililitri;
  • acid citric - un sfert de linguriță;
  • ulei de măsline - 90 de mililitri.

Pregătirea

Luăm ouă și separăm gălbenușurile de albușuri. Amestecăm făina, praful de copt, sarea, zahărul într-o cantitate de 150 de grame. Facem o mică gaură în făină și turnăm gălbenușurile, apoi adăugăm apă. Am amestecat. Se adaugă ulei de măsline. Se amestecă cu o lingură, apoi se bate cu un mixer până se omogenizează.

Bate albii. Pentru a face acest lucru, adăugați o altă proteină la 5 și bateți până când se obține o spumă stabilă. Adăugați treptat acid citric acolo, bateți, apoi adăugați zahărul rămas și bateți din nou până la spumă groasă.

În câțiva pași, adăugați proteinele în aluat și amestecați ușor și încet cu un băț de silicon. Încălzim cuptorul la 180 de grade. Tapetăm \u200b\u200bhârtia pe forma pregătită și turnăm aluatul. Coacem 45 de minute.

Biscuitul trebuie lăsat să se răcească ușor și poate fi servit! Biscuitul din sifon poate fi depozitat în decurs de o săptămână, nu se va întări. Trebuie doar să o înveliți în hârtie.

Baza oricărui, cu adevărat prajitura delicioasa, tortul sau ruloul au avut întotdeauna un biscuit bun. Factorul decisiv pentru un biscuit este raportul dintre o cantitate mică de făină și o masă mare de ouă. A treia componentă constantă a unui biscuit este zahărul.

Există multe varietăți de biscuiți: unii folosesc doar albușuri, alții folosesc doar gălbenușuri, iar alții folosesc amândouă. Sau schimbă făina - grâu, fulgi de ovăz, orez, porumb.

Acest lucru schimbă gustul, culoarea și consistența. produs finit, dar tehnologia de gătit, structura aluatului și a produsului copt rămân neschimbate.

După coacere, biscuiții suferă diverse prelucrări: sunt decojite, înmuiate în sucuri, lichioruri, glazurate cu ciocolată, acoperite cu creme etc.

Tortul poate fi decorat cu nuci, fructe confiate, fructe uscate, chipsuri de ciocolată, frișcă și multe altele, totul depinde de imaginația ta.

Pregătirea formularului. Coacere

Pentru a face biscuiți, cel mai bine este să folosiți matrițe cu fund despicat. Pentru a pregăti un vas de copt, se unge ușor cu ulei vegetal (din cauza biscuiților cremoși, poate rămâne slab de la formă) și se presară cu un amestec de 1 linguriță. făină și 1 linguriță. zahăr cu boabe fine. Apoi, formularul trebuie agitat, astfel încât amestecul să fie distribuit uniform, iar restul să se revărseze. Forma nedetașabilă trebuie acoperită cu hârtie și unsă cu ulei.

Pentru a uniformiza suprafața biscuiților, aplatizați aluatul înainte de coacere și faceți o adâncitură în centru. Aluatul se ridică și umple canelura.

Răciți prăjitura finită timp de aproximativ 5 minute, apoi scoateți inelul despicat prin desfacerea clemei. După ce ați scos biscuitul de pe fundul matriței, lăsați-l să se răcească. Întoarceți tortul răcit, îndepărtați cu atenție hârtia și aranjați.

Sfaturi delicioase.

Tăiați biscuitul în două prăjituri orizontale. Puneți aluatul din mijlocul unei cruste, lăsând laturile și fundul de 2,5 cm grosime. Umpleți mijlocul crustei cu frișcă și fructe, acoperiți cu o a doua crustă și apăsați. Aplicați zahăr glazură.

În aluat, puteți înlocui 25 g de făină cu o cantitate egală de pudră de cacao. Și frecați pereții recipientului în care se bate aluatul cu o coajă de lămâie.

Adăugare delicioasă

ÎN aluat de biscuiti poți să pui:

· Coajă tocată de 1 lămâie sau portocală și 1 lingură. suc adecvat.

· 50 g de nuci măcinate.

· 50 g alune prăjite măcinate.

· Câteva picături de esență de vanilie.

· 50 g migdale măcinate și câteva picături de esență de migdale.

· 1 lingură cafea, dizolvată în 1 lingură. apa fiarta.

Fondanți și umpluturi

Frisca este ideala pentru biscuiti cu fructe proaspete, in timp ce prajiturile cu alte umpluturi, precum ciocolata sau nucile, sunt deosebit de delicioase cu fondant de unt sau crema de unt cu arome diferite. Un fondant lucios, neted, cu zahăr completează tortul.

Fondant de ulei.

Ingrediente:

50 g unt, 100 g zahăr glazură, 1 gălbenuș de ou bătut.

Bateți untul și zahărul glazurat până devin cremoase, amestecând încet în gălbenușul bătut pentru a pune fudge-ul la loc.

Pentru aromă, puteți adăuga:

· Coajă tocată de 1 lămâie sau portocală.

· 1 lingură nuci decojite.

· 25 g de ciocolată topită.

· 1 linguriță pudră de cacao și 1 linguriță. cafea dizolvată în apă.

· 1 linguriță esență roz și sp linguriță. scorţişoară.

Crema de unt.

Ingrediente:

2 gălbenușuri, 50 g zahăr, 150 g unt, 50 ml apă.

Bateți gălbenușurile într-un castron. Într-o cratiță, dizolvați zahărul în 50 ml de apă. Se aduce la fierbere și se gătește până la consistența dorită. Scoateți cratița de pe foc și combinați siropul cu ouăle, bateți cu un mixer până se obține o masă albă pufoasă. Bateți untul separat în aceeași stare și amestecați în masa cremoasă.

Zahar de zahăr.

Ingrediente:

250 g zahăr glazur, 4-5 linguri. apă clocotită.

Cernere zahăr glazură și amestecând, adăugați apă fierbinte până când sunt urme de lingură pe masă.

Decorarea tortului

De obicei, pentru a forma tortul, biscuitul răcit este tăiat cu un cuțit mare pentru pâine, pe o suprafață plană, în două sau trei prăjituri orizontale. Apoi prăjiturile sunt puse împreună, ungând cu umplutura. Gătit prajituri cu fructe, fructele sunt așezate în mijlocul prăjiturilor, iar crema se întinde din punga de patiserie de-a lungul marginii.

Dacă doriți să împrăștiați prăjituri cu smântână sau unt, folosiți un cuțit cu spatula. Straturile de cremă nu trebuie să fie mai groase de 1,5 cm.

Pe suprafața tortului acoperit cu glazură sau cremă, aplicați modele decorative cu un cuțit cu spatula. Partea poate fi decorată cu nuci prăjite sau chipsuri de ciocolată apăsând cu un cuțit cu spatula.

Decorează cu modele de tort și frișcă, precum și bucăți de fructe și ciocolată.

Alternativ, tapetați suprafața tortului cu pene de fructe și turnați peste jeleu. Pentru a face acest lucru, puneți un inel de cuptor în jurul său. Îndepărtați când jeleul este complet solid.

Tortul este, de asemenea, acoperit cu fondant de zahăr alb. Un efect uimitor de marmură poate fi obținut prin umplerea tortului cu două culori diferite de glazură. Partile laterale ale tortului sunt decorate cu frisca. Umpleți o pungă de conducte cu ele și faceți dungi verticale.

Iată care sunt cele mai de bază și populare rețete de biscuiți:

Biscuit uscat.

Biscuitul uscat se numește așa deoarece este gătit fără grăsime și crește datorită bulelor de aer care pătrund în aluat în timpul bătutului ouălor. Când este încălzit, aerul se extinde, ridicând aluatul.

Ingrediente:

3 ouă și un vârf de sare, 100 g zahăr fin, 100 g făină. Ulei vegetal, zahăr și făină pentru pudrarea și ungerea matriței.

· Preîncălziți cuptor electric până la 180 de grade și gaz până la 160. Ungeți matrița despicată cu ulei și acoperiți-o cu hârtie de copt obișnuită și ungeți-o cu unt, presărând matrița cu făină și zahăr.

· Bateți ouăle și zahărul până se albesc pufos.

· Adăugați făina cernută și sarea, amestecând ușor aluatul.

· Se toarnă amestecul în tigaia pregătită și se coace timp de aproximativ 30 de minute, sau până când aluatul începe să rămână în spatele pereților tigaiei.

Biscuit genovez.

Biscuit genovez - uscat, cu adăugarea unei cantități mici de unt topit, datorită căruia devine mai moale și poate fi păstrat mai mult timp. Untul se amestecă cu masa de ouă în același timp cu făina. Este mai bine să puneți recipientul cu aluatul pe un fierbinte baie de apă, deci va deveni mai magnific.

Ingrediente:

4 ouă și un vârf de sare, 120 g zahăr, 120 g făină, 50 g unt, zahăr și făină pentru praf.

· Așezați recipientul cu zahăr și ouă într-o baie de apă fierbinte, astfel încât fundul vasului să nu atingă apa. Se bate cu un mixer până se obține o masă albă pufoasă.

· Scoateți recipientul din baie și continuați să bateți până când crema s-a răcit. Aruncați smântâna cu sare și jumătate de făină. În timp ce amestecați, adăugați untul topit și făina rămasă.

· Așezați aluatul în tigaia pregătită și coaceți timp de 30-40 de minute.

Sfat util! Uleiul trebuie să fie lichid, dar nu fierbinte și nu trebuie turnat în centru, ci doar în jurul marginilor. Când adăugați unt, frământați aluatul cu mișcări ușoare de jos în sus.

Biscuit englezesc.

Pentru acest clasic rețetă engleză biscuitul se dovedește a fi luxuriant și poros datorită untului și făinii de clătite bine bătute cu zahăr.

Ingrediente:

200 g unt, 200 g zahăr, 3 ouă mari, 200 g făină de clătite, 3 linguri. gem de căpșuni, 250 ml frisca, zahar glazura pentru garnitura. Ulei vegetal, zahăr și făină pentru pudrarea și ungerea matriței.

· Preîncălziți un cuptor electric la 190 de grade, iar un cuptor cu gaz la 170. Ungeți o formă detașabilă cu ulei și acoperiți-o cu hârtie de copt obișnuită și ungeți-o cu unt, presărând forma cu făină și zahăr.

· Bateți untul și zahărul până devin albe și pufoase. Fără a înceta să bateți, adăugați ouă, făină și amestecați.

· Împărțiți aluatul în două părți uniforme, puneți-le în cutii și coaceți timp de 20-25 de minute.

· Se răcește în tigaie timp de 5 minute, apoi se rotește și se lasă să se răcească. Combinați prăjiturile, ungând cu gem și frișcă. Presărați zahărul glazură pe tort.

Sfat util! Făina de clătite poate fi înlocuită cu făină obișnuită prin cernere de câteva ori cu 2 lingurițe. praf de copt și un vârf de acid citric.

Asigurați-vă că adăugați ouăle pe rând și bateți bine pentru a evita aglomerarea.

Prajitura in cuptorul cu microunde.

Prăjiturile cu biscuiți sunt coapte excelent în cuptorul cu microunde, în timp ce timpul de gătit este redus cu o treime. Umpleți tigaia doar la jumătate, deoarece biscuitul este mai înalt la cuptorul cu microunde decât la cuptor.

Așezați biscuiții pe tăvi cu margini evazate în sus, astfel încât microundele să pătrundă mai adânc în aluat. După oprirea cuptorului, aluatul continuă să se coacă, așa că îndepărtați matrița când suprafața biscuitului este încă umedă. În cuptorul cu microunde, o crustă aurie pe un biscuit nu va funcționa, dar acest lucru este ușor de ascuns cu pulberi și fondanți.

Tort cu ciocolată marmorată.

Pregătiți un aluat de biscuiți englezi și împărțiți-l în două. Se amestecă 1 lingură. pudră de cacao cu 1 lingură. lapte și se adaugă la o parte din aluat. După ungerea inelului cu microunde, scoateți întregul amestec, alternând între aluatul alb și cel maro. Se amestecă folosind o cifră de opt cu o furculiță. Coaceți la 100% putere timp de 4-5 minute. Se lasă la cuptor 10 minute, apoi se scoate și se pune la frigider. Acoperiți tortul cu dungi de ciocolată și glazură albă.

Biscuitul uscat este o bază universală de tort. Astfel de produse de patiserie sunt combinate în mod ideal cu orice cremă, iar uscăciunea lor este ușor netezită prin impregnare.

În sine, biscuiții au un gust destul de simplu, dar dacă este înmuiat și bine pătat și chiar completat cu fructe sau fructe de pădure, se va dovedi desert minunat, în niciun fel inferior delicatesei cumpărate.

Principii generale pentru prepararea biscuiților uscați

Aluatul de biscuiți se prepară cu ouă, zahăr și făină. Proporții standard de produse: pentru trei ouă medii - 100 de grame de făină de grâu și 90 de grame. zahăr fin. Pudra de copt, de regulă, nu se adaugă la un astfel de aluat, o excepție poate fi gătitul produse de patiserie cu ciocolatădacă se folosește ciocolată topită. Grăsimile, și anume untul, sunt rareori adăugate și în cantități mici pentru a înmuia doar puțin produsele coapte uscate.

Cel mai important lucru în a face un biscuit este aerul, deci trebuie să bateți bine ouăle. Fie că este vorba de o masă de gălbenuș sau proteină, atunci când este bătută corect, ar trebui să se tripleze aproximativ. Încă nu merită întrerupt, altfel biscuitul se va dovedi greu.

Făina trebuie amestecată în ouă bătute cu grijă extremă pentru a nu precipita această masă luxuriantă. De obicei, se introduce în părți și se intervine de la laturi la centru, cu mișcări de jos în sus.

Pentru a schimba gustul, aluatul de biscuiți poate fi condimentat cu vanilie sau coajă mărunțită din orice citrice. Culoarea ciocolatei se obține cu pudră de cacao sau cu adăugarea de ciocolată neagră topită. În al doilea caz prăjituri de biscuiți au o culoare mai bogată și o aromă strălucitoare de ciocolată.

Biscuiții sunt coapte în forme pătrate sau rotunde la cuptor. Temperatura optimă pentru coacerea unui biscuit este de 170-180 de grade. Multicookerul poate înlocui cu ușurință cuptorul; orice rețetă poate fi adaptată acestuia. Pentru ca biscuitul să se coacă bine, acesta se gătește la opțiunea „Coacere” timp de o oră, după care se lasă în modul „Încălzire” încă 10 minute.

Se recomandă pregătirea formelor chiar înainte de prepararea aluatului. Fundul și pereții lor sunt acoperiți cu ulei vegetal și pentru a facilita extracția produse de patiserie finite, stropiți stratul de ulei cu făină sau întindeți fundul matriței cu pergament. Este suficient să ungeți vasul multicooker.

Biscuit uscat: o reteta clasica pe oua

Ingrediente:

160 grame făină de grâu;

Opt ouă;

Un pahar de zahăr;

Acid citric, cristalin.

Metoda de gătit:

1. Alege două boluri mici. Clătiți-le bine cu apă fierbinte, ștergeți-le cu un prosop. Nu trebuie să existe picături de umiditate pe containere.

2. Se toarnă albii într-unul din boluri, iar gălbenușurile în al doilea. Rupem coaja cu atenție pentru a nu deteriora gălbenușul. Chiar și o cantitate mică din aceasta, odată ce intră în proteină, va interfera cu biciuirea.

3. Puneți recipientul cu proteine \u200b\u200bîn frigider și măcinați cu atenție gălbenușurile cu jumătate din zahărul gătit. Pentru aromă, în masa omogenă deja rasă, puteți adăuga puțină coajă de citrice zdrobită. Pentru gust - amestecat cu un blender sau într-o râșniță de cafea nuc.

4. Se toarnă făina cernută de două ori cu o sită fină până la masa de gălbenuș și se amestecă bine în ea. Nu ar trebui să existe bulgări.

5. Degresați bătăile mixerului cu apă fierbinte și ștergeți-le cu un prosop. La viteză mică, începem să batem proteinele răcite. După ce ați obținut uniformitate și spumare ușoară, adăugați câteva cristale acid citric... Continuăm procesul, mărind treptat viteza și adăugând o lingură din zahărul rămas sub teluri.

6. Principalul lucru nu este să vă grăbiți, următoarea porție de zahăr nu trebuie introdusă până când cristalele zahărului adăugat anterior nu se dizolvă complet. Încetăm să biciuim când, cu o ușoară înclinare a bolului, o masă densă de proteine \u200b\u200bnu va curge.

7. Răspândim proteinele în masa gălbenușului. Introducem în porții, două linguri. Se amestecă ușor și pentru a nu precipita proteinele, se amestecă de jos în sus.

8. Când aluatul de biscuiți este gata, puneți-l într-o formă rasă cu ulei vegetal și puneți-l în cuptorul încălzit la 150 de grade până la această dată. Aducem temperatura la 180 de grade. Gatiti biscuitul aproximativ 45 de minute. Verificăm disponibilitatea străpungând o frigarui de lemn.

Rețeta clasică pentru biscuiți genovezi uscați

Ingrediente:

Cremos, de preferință 72% unt - 80 gr .;

Ouă - 6 bucăți;

Zahar fin - 190 gr .;

130 gr. făină de calitate.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți matrița pentru biscuiți. Acoperim fundul cu pergament, aplicăm ulei vegetal pe el cu un strat subțire. Dacă nu există pergament, doar ungeți forma din interior cu ulei, prăfuiți-o ușor cu făină. Îndepărtați excesul de făină întorcând forma cu susul în jos.

2. Semănăm făina de mai multe ori, topim untul.

3. Umpleți oala la jumătate cu apă și puneți-o la foc mare.

4. Selectăm un castron în funcție de dimensiunea cratiței. Va trebui așezat deasupra, astfel încât fundul să nu atingă apa clocotită.

5. Se toarnă zahărul într-un castron, se toarnă ouă în el. De îndată ce apa începe să fiarbă, reduceți ușor focul și puneți un castron de ouă pe o cratiță, începeți să bateți cu viteză mică. Încălziți masa bătută la 38 de grade, scoateți-o de pe foc și continuați să bateți aproximativ un sfert de oră. În acest moment, masa ar fi trebuit să se dubleze în volum, iar urmele măturilor să nu se răspândească.

6. În trei treceri, amestecați ușor untul topit și răcit și făina în masa de aer.

7. Se toarnă aluatul în matrița pregătită. Coacem un biscuit timp de o jumatate de ora.

8. Scoatem biscuitul terminat nu imediat, lăsându-l să se oprească chiar în formă.

Biscuit uscat cu unt si ciocolata alba

Ingrediente:

Ciocolată albă neporoasă - 50 gr .;

130 de grame de făină;

O lingură de copt de aluat gata preparat;

Unt - 50 de grame;

Șase ouă;

160 g zahăr, de preferință fin;

Amidon de cartofi - 15 gr.

Metoda de gătit:

1. Topiți ciocolata albă și untul separat de acesta. Este recomandabil să folosiți o baie de aburi pentru acest lucru. Amestecăm ambele mase lichide, la rece.

2. Adăugați praf de copt cu amidon în făină și treceți amestecul printr-o sită de două ori. Componentele libere se vor amesteca uniform, iar făina se va îmbogăți cu oxigen.

3. Se toarnă zahărul granulat într-o stewpan cu pereți groși, se toarnă ouă în el și se pune un foc ușor. Bătând în mod activ, ridicați temperatura amestecului la 30 de grade. Scoateți din aragaz și continuați să bateți timp de aproximativ 15 minute. Ne oprim când masa devine luxuriantă și se triplează.

4. Se amestecă o treime din făină, se adaugă o parte din masa de unt-ciocolată, se amestecă ușor. Se amestecă încă o treime din făină, se toarnă restul de ciocolată și unt și se amestecă bine, se adaugă făina rămasă.

5. Transferați aluatul în matrița pregătită (untată), puneți-o înăuntru cuptor fierbinte... Primele 20 de minute de coacere sunt la 180 de grade, apoi scade temperatura cu 10 grade și coaceți încă zece minute.

6. Scoatem biscuitul finit din matriță numai după ce s-a răcit complet.

Prajitura cu ciocolata uscata (ciocolata neagra)

Ingrediente:

Șase ouă;

Zahar granulat - 180 gr .;

100 g ciocolată amară cu procent ridicat;

Unt dulce - 140 gr .;

Zahăr pudră - 40 gr .;

130 gr. făină albă;

Pungă mică de pudră de vanilie;

O linguriță și jumătate de spărgător de aluat.

Metoda de gătit:

1. Cel puțin o oră, scoateți untul din frigider. Biscuitul necesită o grăsime moale, care nu se topește atunci când este încălzit.

2. Înainte de a începe testul, aplicați un strat subțire pe fundul și pereții matriței ulei vegetal și acoperă-l cu pergament. Nu trebuie să ungeți hârtia.

3. Rupeti ciocolata bucati, puneti-o intr-un vas si topiti-o intr-o baie de apa. Încălzim, amestecând, astfel încât bucățile să se disperseze mai repede. Puneți deoparte ciocolata fierbinte și lăsați-o să se răcească la temperatura aerului.

4. Puneți untul ușor topit într-un castron, adăugați zahăr pudră și bateți până se omogenizează timp de două minute. Adăugați ciocolată în unt, adăugați vanilie și asigurați-vă că adăugați un vârf de sare. Continuând să bateți, adăugați gălbenușurile unul câte unul, turnați albul într-un castron separat.

5. După ce ați bătut bine masa de ciocolată, treceți la proteine. Mai întâi, la viteze mici, bateți-le până când sunt pufoase. Apoi, mărind treptat viteza, adăugați zahăr în porții mici.

6. Când masa proteică devine densă, în trei pași, amestecați-o cu grijă în masa de ciocolată. După aceea, în același mod, intervenim în făină, însămânțată anterior cu un copcător.

7. Transferați aluatul de biscuiți gata într-o matriță și nivelați ușor suprafața acestuia. Coaceți un burete cu ciocolată la 170 de grade timp de aproximativ 40 de minute. Înainte de a opri cuptorul, verificați pregătirea cu o frigarui uscat.

Prajitura de ciocolata uscata cu cacao

Ingrediente:

Cinci ouă;

160 g făină;

250 ml pahar de zahăr;

Trei linguri de pudră de cacao.

Metoda de gătit:

1. Porniți cuptorul pentru a vă încălzi, faceți aluatul. Spălăm ouăle cu apă, spărgând cu atenție cojile, turnăm proteinele într-un castron uscat. Puneți gălbenușurile într-un vas separat.

2. Luați un recipient cu proteine \u200b\u200bși începeți să le biciuiti. Inițial, facem acest lucru la viteza minimă. După ce am obținut o ușoară spumare, mărim treptat viteza. Bate cel puțin 10 minute - cu cât masa proteică este mai groasă, cu atât biscuitul va crește. Când înclinați vasul, albușurile bătute nu se epuizează corect

3. Fără a opri procesul, treptat, adăugând nu mai mult de o lingură, introduceți zahăr. Nu lăsăm boabe nedizolvate.

4. Ne întoarcem spre gălbenușuri - la fel ca albii, le batem cu un mixer, dar nu atât de mult timp. Două minute vor fi suficiente, este necesar ca masa de gălbenuș să crească doar ușor în volum.

5. Cernem făina și cacao pe masa proteică printr-o sită subțire, turnăm cu grijă gălbenușurile bătute. Se amestecă cu mișcări blânde, fără grabă, de la margini la centru.

6. Transferați aluatul într-o formă acoperită cu pergament, nivelați-l. Gătit la 170 de grade, aproximativ o jumătate de oră. Ajungeți numai după verificarea testului de meci uscat.

Cea mai ușoară rețetă pentru un biscuit pufos și uscat pentru un multicooker

Ingrediente:

Făină de grâu - 160 gr .;

Un pahar de zahăr fin;

Pulbere de vanilie - 1 gram;

Ouă - 5 bucăți.

Metoda de gătit:

1. Turnați zahărul într-un castron, rupeți ouăle, adăugați vanilie. Bateți până se omogenizează și cristalele de zahăr sunt complet dizolvate. Se toarnă făina cernută în masa de ouă - se bate cel puțin 8 minute.

2. Aplicați un strat subțire de ulei de floarea soarelui pe fundul și pereții vasului de gătit. Se toarnă încet aluatul din castron în castron, nivelează.

3. Pe panoul multicooker, selectați programul de coacere și activați-l setând cronometrul timp de o oră. După încheierea ciclului, păstrăm biscuitul, fără a deschide capacul, la încălzire timp de 10 minute. Se răcește ușor, se scoate din vas folosind un recipient cu abur.

Sfaturi pentru a face biscuiți uscați - sfaturi utile

Când adăugați făină, nu amestecați rapid aluatul - la coacere, biscuiții se vor așeza și vor fi grei. În aceleași scopuri, nu se recomandă întreruperea amestecului de ouă, de îndată ce devine omogen și toate bulele mari dispar, procesul trebuie oprit.

Nu adăugați bicarbonat de sodiu sau ripper pe aluat, amestecați bine făina cu masa de ouă. În caz contrar, biscuiții vor avea porozitate inegală; componentele slab amestecate pot fi vizibile la tăiere.

Cum se face desertul:

  1. Separați albul de gălbenușuri, turnați-le într-un borcan sau recipient, închideți capacul și trimiteți-le devreme la frigider. Produsul îmbătrânit în acest mod va dobândi proprietăți speciale care vor ajuta biscuiții să crească mai bine.
  2. Cernem făina într-un castron adânc, amestecăm-o cu 95 g zahăr, vanilie și un vârf de sare.
  3. Într-un alt castron, bateți sucul de lămâie și proteinele răcite cu un mixer. Când amestecul se transformă într-o spumă, adăugați treptat zahărul rămas.
  4. Bateți albușurile până la vârfuri moi și adăugați amestecul uscat la ele. Se amestecă ușor mâncarea cu o lingură, deplasându-se de jos în sus.
  5. Luați o formă rotundă de brioșă antiaderentă cu o gaură în mijloc și presărați-o cu apă. Turnati aluatul, neteziti suprafata cu o spatula de silicon.
  6. Coaceți biscuitul într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 30 de minute. Când aluatul a crescut semnificativ ca dimensiune și crusta a căpătat o nuanță aurie, tratamentul poate fi scos din cuptor.

Întoarceți și răciți biscuitul fără a-l slăbi. După 2 ore, scoateți produsele de patiserie, transferați-le într-un vas. Se ornează cu glazură sau friscă.

Rețetă de biscuiți uscați cu vanilie

Aceste produse de patiserie ușoare sunt foarte delicate, ușor de tăiat și pot sta la baza unui delicios tort de casă.

  • ouă de pui - 250 g;
  • zahăr - 175 g;
  • făină de grâu - 150 g;
  • amidon de porumb - 50 g;
  • vanilie - 1 g.

Vă rugăm să rețineți că, pentru a obține rezultatul dorit, trebuie respectate proporțiile indicate. Prin urmare, este imperativ să cântăriți toate produsele pe o cântare de bucătărie.

  1. Combinați zahărul și ouăle într-o cratiță mică, apoi trimiteți amestecul la baia de aburi. Încălziți alimentele la ° C, amintindu-vă să amestecați constant cu un tel.
  2. Bateți mixeromina caldă la viteză mare. La sfârșit, adăugați vanilie.
  3. Cerneti faina si amidonul, adaugati produse la masa lichida in 2 doze.
  4. Căptușiți un vas de copt de 28 cm cu pergament și turnați aluatul. Coaceți buretele la 190 ° C timp de 30 de minute.

Se răcește desertul terminat și se scoate din matriță.

Dacă doriți să folosiți un biscuit pentru a face un tort, lăsați-l să se „coacă”. Aceasta înseamnă că baza trebuie să stea la temperatura camerei timp de 5-7 ore.

Fii primul și toată lumea va ști despre părerea ta!

  • A
    • Astrahan
  • B
    • Barnaul
    • Belgorod
    • Briansk
  • ÎN
    • Vladivostok
    • Vladimir
    • Volgograd
    • Voronej
  • E
    • Ekaterinburg
  • ȘI
    • Izhevsk
    • Irkutsk
  • LA
    • Kazan
    • Kaluga
    • Kemerovo
    • Kirov
    • Krasnodar
    • Krasnoyarsk
    • Kursk
  • L
    • Lipetsk
  • M
    • Magnitogorsk
    • Moscova
  • H
    • Nijni Novgorod
    • Novokuznetsk
    • Novosibirsk
  • DESPRE
    • Omsk
    • Orenburg
  • P
    • Penza
    • permian
  • R
    • Rostov-pe-Don
    • Ryazan
  • DIN
    • Samara
    • St.Petersburg
    • Saratov
    • Stavropol
    • Surgut
  • T
    • Tver
    • Tolyatti
    • Tomsk
    • Tyumen
  • Avea
    • Ulyanovsk
  • H
    • Cheboksary
    • Chelyabinsk
  • Eu
    • Yaroslavl

Ați ales un răspuns incorect.

Pentru iPhone și Android

Citiți revista și ghidul TV: 2 în 1

  • știri
  • Stil
  • Tendințe
  • Dulap pentru haine
  • Sanatate si frumusete
  • știri
  • Enciclopedia sănătății
  • Ghid de frumusețe
  • Sfaturi pentru infrumusetare
  • Mod de viata
  • știri
  • Alegerea editorilor
  • Cultură
  • Sfaturi pentru banca de porc
  • El si ea
  • știri
  • Psihologia relației
  • Sfaturi pentru familie
  • Sarcina și nașterea
  • Educație
  • Părinții vedetă
  • Sfaturi pentru mame
  • știri
  • Interior
  • Sfaturi pentru hostess
  • Teste
  • Horoscop
  • Interpretarea viselor
  • Concursuri
  • Rețete
  • forum
  • Persoane
  • despre proiect
  • Părere
  • Publicitate
  • Kit media
  • Termeni de utilizare
  • Condiții pentru desfășurarea concursurilor

"Publicație în rețea" WomansDay.ru (VumansDay.ru) "Certificat de înregistrare a mass-media EL Nr. FS, emis de Serviciul Federal pentru Supravegherea Comunicațiilor, Tehnologiei Informației și Mass-Media (Roskomnadzor) 13 decembrie 2016 16+.

Redactor-șef: Dudina Victoria Zhorzhevna

Este interzisă orice reproducere a materialelor site-ului fără permisiunea editorului.

Informații de contact pentru agențiile guvernamentale (inclusiv pentru Roskomnadzor):

Rețete de biscuiți uscați pentru dietă 5

Biscuiții uscați au venit la noi de la bucătari francezi și englezi. Multă vreme această confecție nu a primit o recunoaștere adecvată, deoarece compatrioții noștri erau mai obișnuiți cu produse de patiserie moi, bogate. A biscuit clasic este un produs proaspăt sau dulce, ușor, acoperit cu o crustă netedă deasupra și moale în interior. Biscuiții biscuiți Savoyardi pot fi considerați astăzi un exemplu de astfel de produse de patiserie, dar există și alte opțiuni. Pentru dieta 5, o rețetă de biscuiți uscați poate face un produs mai moale și mai pufos decât biscuiții de biscuiți. Dar ingredientele rămân aceleași: ouă, zahăr și făină.

Scurte caracteristici ale dietei numărul 5

Tabelul dietetic numărul 5 a fost dezvoltat pentru cei care au nevoie să reducă povara ficatului. Această nevoie apare în hepatita cronică și colecistita fără exacerbare, precum și în perioada de recuperare după formele acute ale acestor boli. O indicație pentru numirea dietei nr. 5 poate fi ciroza hepatică, când funcțiile organului sunt afectate, dar nu există încă manifestări de insuficiență.

Scopul tabelului dietetic nr. 5 este de a normaliza funcțiile ficatului cu risipirea sa maximă, precum și de a îmbunătăți procesele de separare și excreție a bilei. Pentru a atinge aceste obiective, se organizează câte cinci mese pe zi cu cel puțin 2 litri de lichid gratuit pe zi. Compoziție chimică A 5-a dietă echilibrată. Oferă o cantitate suficientă de proteine \u200b\u200bși carbohidrați (respectiv 70 și 400 g). Conținutul de grăsime este ușor redus - nu mai mult de 70 g (o treime dintre acestea sunt vegetale). Valoarea energetică totală a dietei zilnice ar trebui să fie de aproximativ 2400 kcal, dar poate fi ajustată de medic.

În meniul zilnic al tabelului numărul 5, ar trebui să existe cât mai puține grăsimi refractare (saturate), care împiedică funcționarea ficatului. Coacerea fără adaos de grăsime este permisă. Un produs dietetic popular pentru cei care mănâncă conform cerințelor din tabelul 5 este biscuiții uscați.

Caracteristici ale biscuitului uscat

Referirea la biscuiții uscați poate fi găsită în multe lucrări din literatura engleză și franceză, unde personajele le mănâncă scufundate în ceai, lapte sau cafea, și uneori chiar și în vin. Principala caracteristică a acestui lucru cofetărie prin faptul că la coacere folosesc multe ouă bătute, puțină făină și zahăr. Calitatea biscuitului depinde de prospețimea ouălor, de durata bătutului acestora și de respectarea regulilor de coacere. Clasicul biscuit uscat bine copt este fraged și moale, interior poros și acoperit cu o crustă subțire netedă deasupra.

Proporțiile pentru prepararea unui biscuit uscat sunt aproximativ după cum urmează: pentru 3 ouă, ar trebui să cadă 90 g zahăr pudră și 100 g făină de grâu. valoare energetică o astfel de coacere este de aproximativ 300 kcal / 100 g.

Când pregătiți un biscuit uscat, trebuie să separați cu grijă albii de gălbenușuri, deoarece cel mai mic amestec de gălbenuș nu le va permite să bată bine. Apoi, albii sunt așezați în frigider, iar gălbenușurile sunt bine măcinate cu jumătate de zahăr. Apoi, făina este cernută de două ori printr-o sită fină și amestecată bine în masa de gălbenuș-zahăr. Bateți albii, mărind treptat viteza și adăugând a doua parte a zahărului într-o lingură. Masa proteică ar trebui să se tripleze aproximativ. Alburile bătute sunt introduse foarte atent în masa gălbenușului, adăugând câte 2 linguri fiecare și amestecând cu mișcări de jos în sus și de pe laturi până la centrul cupei.

Vasul de copt este căptușit cu hârtie de copt. Întindeți biscuitul într-un strat sau puneți-l deoparte sub formă de fursecuri. Se presară ușor cu zahăr pudră și se lasă să stea 10 minute. Preîncălziți cuptorul la 150 de grade Celsius, puneți un biscuit, creșteți temperatura la 180 de grade Celsius și coaceți timp de aproximativ 45 de minute - dacă este o prăjitură, 10 minute - dacă este o prăjitură. Când biscuitul este gata, opriți cuptorul și lăsați produsele coapte să se răcească în matriță.

Sfaturi nutriționiste. Biscuitul tradițional uscat nu dăunează sănătății umane: poate fi inclus în mesele copiilor, mesele dietetice pentru diferite boli. Produsul este ideal ca gustare și ca desert după masa principală. Dar, incluzând în dietă clasicul biscuit uscat, trebuie să țineți cont de câțiva factori. Nu se recomandă utilizarea acestuia în caz de diabet zaharat, în prezența excesului de greutate (produsul este saturat cu carbohidrați rapidi), în caz de probleme cu tractul gastro-intestinal (poate provoca flatulență și balonare), cu precauție - mamele care alăptează și femeile gravide, persoanele cu alergii la ouă de pui.

Rețete de biscuiți uscați

Rețeta pentru prepararea biscuiților uscați poate varia ușor, dar regula de bază este absența grăsimilor.

Biscuit uscat englezesc: 5 oua, 225 g zahar, 140 ml apa, 225 g faina. Se pune zahărul în apă, se aduce la fierbere. După ce zahărul s-a dizolvat complet, opriți siropul și răciți-l. Bateți ouăle până când masa este de trei ori, turnați treptat siropul în masa de ouă pe o lingură, continuând să bateți. Apoi adăugați făina cernută și frământați aluatul. Distribuiți în matrita din silicon... Se coace 45 de minute la 180 de grade Celsius.

Prajitura Savoy: 12 oua, 500 g zahar, 100 g amidon de cartofi, 500 g faina, o punga de vanilina. Separați cu grijă gălbenușurile de proteine, măcinați-le cu zahăr, astfel încât masa să devină albă și să crească în volum. Se amestecă făina cu amidon și vanilie, se cerne, se amestecă cu gălbenușuri și se frământă bine aluatul. Bateți albul într-o spumă puternică, introduceți ușor în aluat. Căptușiți un vas de copt cu hârtie de pergament și presărați cu zahăr pudră. Pre-încălzește cuptorul. Puneți aluatul într-o matriță și coaceți timp de aproximativ o oră. Pregătirea poate fi verificată străpungând biscuitul cu un băț de lemn și asigurându-vă că este uscat. Răciți produsele coapte fără a le scoate din cuptor. Apoi scoateți și tăiați. Când este copt, zahărul pudră dă biscuiților o culoare gălbuie și dă o crustă lucioasă.

Pentru mai multe informații despre cum să faceți un biscuit uscat clasic, consultați videoclipul de mai jos.

Veți primi o selecție de articole utile despre mâncat sănătos, exerciții sănătoase, precum și diete dovedite și reduceri la cursuri

Site-ul a fost creat în scopuri educaționale generale. Orice informație publicată este furnizată numai în scop informativ și nu este un ghid direct de acțiune. Înainte de a utiliza sfaturile, dieta, mâncarea sau metoda descrisă, vă recomandăm să căutați încurajări profesionale. Acest lucru va ajuta la realizare rezultate mai bune și să evite consecințele nedorite. Amintiți-vă, fiecare este responsabil personal pentru propria sănătate.

Când utilizați materiale de pe site, este necesar un link înapoi!

Biscuitul uscat este o bază nepretențioasă pentru prăjituri minunate. Rețetă și tehnologie pentru coacerea biscuiților uscați

Biscuitul uscat este o bază universală de tort. Astfel de produse de patiserie sunt combinate în mod ideal cu orice cremă, iar uscăciunea lor este ușor netezită prin impregnare.

În sine, biscuiții au un gust destul de simplu, dar dacă sunt înmuiați și pătați bine și chiar suplimentați cu fructe sau fructe de pădure, veți obține un desert minunat care nu este în niciun fel inferior delicatesei cumpărate.

Principii generale pentru prepararea biscuiților uscați

Aluatul de biscuiți se prepară cu ouă, zahăr și făină. Proporții standard de produse: pentru trei ouă medii - 100 de grame de făină de grâu și 90 de grame. zahăr fin. Pudra de copt, de regulă, nu se adaugă la un astfel de aluat, o excepție poate fi prepararea produselor coapte cu ciocolată dacă se folosește ciocolată topită. Grăsimile, și anume untul, sunt rareori adăugate și în cantități mici pentru a înmuia doar puțin produsele coapte uscate.

Cel mai important lucru în a face un biscuit este aerul, deci trebuie să bateți bine ouăle. Fie că este vorba de o masă de gălbenuș sau proteină, atunci când este bătută corect, ar trebui să se tripleze aproximativ. Încă nu merită întrerupt, altfel biscuitul se va dovedi greu.

Făina trebuie amestecată în ouă bătute cu grijă extremă pentru a nu precipita această masă luxuriantă. De obicei, se introduce în părți și se intervine de la laturi la centru, cu mișcări de jos în sus.

Pentru a schimba gustul, aluatul de burete poate fi condimentat cu vanilie sau coajă mărunțită din orice citrice. Culoarea ciocolatei se obține cu pudră de cacao sau cu adăugarea de ciocolată neagră topită. În al doilea caz, prăjiturile de biscuiți au o culoare mai bogată și o aromă strălucitoare de ciocolată.

Biscuiții sunt coapte în forme pătrate sau rotunde la cuptor. Temperatura optimă pentru coacerea unui biscuit este de 170-180 de grade. Multicookerul poate înlocui cu ușurință cuptorul; orice rețetă poate fi adaptată acestuia. Pentru ca biscuitul să se coacă bine, acesta se gătește la opțiunea „Coacere” timp de o oră, după care se lasă în modul „Încălzire” încă 10 minute.

Se recomandă pregătirea matrițelor chiar înainte de prepararea aluatului. Fundul și pereții lor sunt acoperiți cu ulei vegetal și, pentru a facilita extracția produselor de patiserie finite, presărați stratul de ulei cu făină sau întindeți fundul matriței cu pergament. Este suficient să ungeți vasul multicookerului.

Biscuit uscat: o reteta clasica pe oua

160 grame făină de grâu;

Acid citric, cristalin.

1. Alege două boluri mici. Clătiți-le bine cu apă fierbinte, ștergeți-le cu un prosop. Nu trebuie să existe picături de umiditate pe containere.

2. Se toarnă albii într-unul din boluri, iar gălbenușurile în al doilea. Rupem coaja cu atenție pentru a nu deteriora gălbenușul. Chiar și o cantitate mică din aceasta, odată ce intră în proteină, va interfera cu biciuirea.

3. Puneți recipientul cu proteine \u200b\u200bîn frigider și măcinați cu atenție gălbenușurile cu jumătate din zahărul gătit. Pentru aromă, puțină coajă de citrice zdrobită poate fi adăugată la masa omogenă deja rasă. Pentru gust - o nucă, tocată cu un blender sau într-o râșniță de cafea.

4. Se toarnă făina cernută de două ori cu o sită fină până la masa de gălbenuș și se amestecă bine în ea. Nu ar trebui să existe bulgări.

5. Degresați bătăile mixerului cu apă fierbinte și ștergeți-le cu un prosop. La viteză mică, începem să batem proteinele răcite. După ce ați obținut omogenitate și spumare ușoară, adăugați câteva cristale de acid citric. Continuăm procesul, mărind treptat viteza și adăugând o lingură din zahărul rămas sub teluri.

6. Principalul lucru nu este să vă grăbiți, următoarea porție de zahăr nu trebuie introdusă până când cristalele zahărului adăugat anterior nu se dizolvă complet. Încetăm să biciuim când, cu o ușoară înclinare a bolului, o masă densă de proteine \u200b\u200bnu va curge.

7. Răspândim proteinele în masa gălbenușului. Introducem în porții, două linguri. Se amestecă ușor și pentru a nu precipita proteinele, se amestecă de jos în sus.

8. Când aluatul de biscuiți este gata, puneți-l într-o formă rasă cu ulei vegetal și puneți-l în cuptorul încălzit la 150 de grade până la această dată. Aducem temperatura la 180 de grade. Gatiti biscuitul aproximativ 45 de minute. Verificăm disponibilitatea străpungând o frigarui de lemn.

Rețeta clasică pentru biscuiți uscați genovezi

Cremos, de preferință 72% unt - 80 gr .;

130 gr. făină de calitate.

1. Pregătiți matrița pentru biscuiți. Acoperim fundul cu pergament, aplicăm ulei vegetal pe el cu un strat subțire. Dacă nu există pergament, doar ungeți forma din interior cu ulei, prăfuiți-o ușor cu făină. Îndepărtați excesul de făină întorcând forma cu susul în jos.

2. Semănăm făina de mai multe ori, topim untul.

3. Umpleți oala la jumătate cu apă și puneți-o la foc mare.

4. Selectăm un castron în funcție de dimensiunea cratiței. Va trebui așezat deasupra, astfel încât fundul să nu atingă apa clocotită.

5. Se toarnă zahărul într-un castron, se toarnă ouă în el. De îndată ce apa începe să fiarbă, reduceți ușor focul și puneți un castron de ouă pe o cratiță, începeți să bateți cu viteză mică. Încălziți masa bătută la 38 de grade, scoateți-o de pe foc și continuați să bateți aproximativ un sfert de oră. În acest moment, masa ar fi trebuit să se dubleze în volum, iar urmele măturilor să nu se răspândească.

6. În trei treceri, amestecați ușor untul topit și răcit și făina în masa de aer.

7. Se toarnă aluatul în matrița pregătită. Coacem un biscuit timp de o jumatate de ora.

8. Scoatem biscuitul terminat nu imediat, lăsându-l să se oprească chiar în formă.

Biscuit uscat cu unt si ciocolata alba

Ciocolată albă neporoasă - 50 gr .;

130 de grame de făină;

O lingură de copt de aluat gata preparat;

Unt - 50 de grame;

160 g zahăr, de preferință fin;

Amidon de cartofi - 15 gr.

1. Topiți ciocolata albă și untul separat de acesta. Este recomandabil să folosiți o baie de aburi pentru acest lucru. Amestecăm ambele mase lichide, la rece.

2. Adăugați praf de copt cu amidon în făină și treceți amestecul printr-o sită de două ori. Componentele libere se vor amesteca uniform, iar făina se va îmbogăți cu oxigen.

3. Se toarnă zahărul granulat într-o stewpan cu pereți groși, se toarnă ouă în el și se pune un foc ușor. Bătând în mod activ, ridicați temperatura amestecului la 30 de grade. Scoateți din aragaz și continuați să bateți timp de aproximativ 15 minute. Ne oprim când masa devine luxuriantă și se triplează.

4. Se amestecă o treime din făină, se adaugă o parte din masa de unt-ciocolată, se amestecă ușor. Se amestecă încă o treime din făină, se toarnă restul de ciocolată și unt și se amestecă bine, se adaugă făina rămasă.

5. Transferați aluatul într-o matriță pregătită (untată), puneți-o într-un cuptor fierbinte. Primele 20 de minute, coacerea este la 180 de grade, apoi coborâm temperatura cu 10 grade și coacem încă zece minute.

6. Scoatem biscuitul finit din matriță numai după ce s-a răcit complet.

Prajitura cu ciocolata uscata (ciocolata neagra)

100 g ciocolată amară cu procent ridicat;

Unt dulce - 140 gr .;

130 gr. făină albă;

Pungă mică de pudră de vanilie;

O linguriță și jumătate de spărgător de aluat.

1. Cel puțin o oră, scoateți untul din frigider. Biscuitul necesită o grăsime moale, care nu se topește atunci când este încălzit.

2. Înainte de a începe testul, pe fundul și pereții matriței, aplicați un strat subțire de ulei vegetal și tapetați-l cu pergament. Nu trebuie să ungeți hârtia.

3. Rupeti ciocolata bucati, puneti-o intr-un vas si topiti-o intr-o baie de apa. Încălzim, amestecând, astfel încât bucățile să se disperseze mai repede. Puneți deoparte ciocolata fierbinte și lăsați-o să se răcească la temperatura aerului.

4. Puneți untul ușor topit într-un castron, adăugați zahăr pudră și bateți până se omogenizează timp de două minute. Adăugați ciocolată în unt, adăugați vanilie și asigurați-vă că adăugați un vârf de sare. Continuând să bateți, adăugați gălbenușurile unul câte unul, turnați albul într-un castron separat.

5. După ce ați bătut bine masa de ciocolată, treceți la proteine. Mai întâi, la viteze mici, bateți-le până când sunt pufoase. Apoi, mărind treptat viteza, adăugați zahăr în porții mici.

6. Când masa proteică devine densă, în trei pași, amestecați-o cu grijă în masa de ciocolată. După aceea, în același mod, intervenim în făină, însămânțată anterior cu un copcător.

7. Transferați aluatul de biscuiți gata într-o matriță și nivelați ușor suprafața acestuia. Coaceți un burete cu ciocolată la 170 de grade timp de aproximativ 40 de minute. Înainte de a opri cuptorul, verificați pregătirea cu o frigarui uscat.

Prajitura de ciocolata uscata cu cacao

250 ml pahar de zahăr;

Trei linguri de pudră de cacao.

1. Porniți cuptorul pentru a vă încălzi, faceți aluatul. Spălăm ouăle cu apă, spărgând cu atenție cojile, turnăm proteinele într-un castron uscat. Puneți gălbenușurile într-un vas separat.

2. Luați un recipient cu proteine \u200b\u200bși începeți să le biciuiti. Inițial, facem acest lucru la viteza minimă. După ce am obținut o ușoară spumare, mărim treptat viteza. Bate cel puțin 10 minute - cu cât masa proteică este mai groasă, cu atât biscuitul va crește. Când înclinați vasul, albușurile bătute nu se epuizează corect

3. Fără a opri procesul, treptat, adăugând nu mai mult de o lingură, introduceți zahăr. Nu lăsăm boabe nedizolvate.

4. Ne întoarcem spre gălbenușuri - la fel ca albii, le batem cu un mixer, dar nu atât de mult timp. Două minute vor fi suficiente, este necesar ca masa de gălbenuș să crească doar ușor în volum.

5. Cernem făina și cacao pe masa proteică printr-o sită subțire, turnăm cu grijă gălbenușurile bătute. Se amestecă cu mișcări blânde, fără grabă, de la margini la centru.

6. Transferați aluatul într-o formă acoperită cu pergament, nivelați-l. Gătit la 170 de grade, aproximativ o jumătate de oră. Ajungeți numai după verificarea testului de meci uscat.

Cea mai ușoară rețetă pentru un biscuit uscat pufos pentru un multicooker

Un pahar de zahăr fin;

Pulbere de vanilie - 1 gram;

1. Turnați zahărul într-un castron, rupeți ouăle, adăugați vanilie. Bateți până se omogenizează și cristalele de zahăr sunt complet dizolvate. Se toarnă făina cernută în masa de ouă - se bate cel puțin 8 minute.

2. Aplicați un strat subțire de ulei de floarea soarelui pe fundul și pereții vasului de gătit. Se toarnă încet aluatul din castron în castron, nivelează.

3. Pe panoul multicooker, selectați programul de coacere și activați-l setând cronometrul timp de o oră. După încheierea ciclului, păstrăm biscuitul, fără a deschide capacul, la încălzire timp de 10 minute. Se răcește ușor, se scoate din vas folosind un recipient cu abur.

Când adăugați făină, nu amestecați rapid aluatul - la coacere, biscuiții se vor așeza și vor fi grei. În aceleași scopuri, nu se recomandă întreruperea amestecului de ouă, de îndată ce devine omogen și toate bulele mari dispar, procesul trebuie oprit.

Nu adăugați bicarbonat de sodiu sau ripper pe aluat, amestecați bine făina cu masa de ouă. În caz contrar, biscuiții vor avea porozitate inegală; componentele slab amestecate pot fi vizibile la tăiere.

© 2012-2018 „Opinia femeilor”. Când copiați materiale - este necesar un link către sursă!

Redactor-șef portal: Ekaterina Danilova

E-mail:

Telefon redacție:

Biscuit uscat - reteta cu fotografie

Exista diverse rețete biscuiți, dar mulți oameni preferă să gătească doar un biscuit uscat. Atrage prin splendoarea și ușurința sa. Acest lucru se datorează faptului că conține doar trei ingrediente: ouă, zahăr și făină. Datorită faptului că nu conține unt, este numit biscuit „uscat”. Pentru a deveni gustos și aerisit, trebuie să bateți bine ouăle cu zahăr granulat. În timpul bătăii, se formează bule de aer, datorită cărora aluatul crește. Ca urmare, atunci când procesul de gătit are loc în cuptor, biscuiții cresc în volum. Biscuitul uscat se prepară ușor și simplu. Și cel mai important, nu trebuie să petreceți mult timp gătind-o. Nu va dura mai mult de 15 minute pentru a frământa aluatul. Atunci trebuie doar să ai răbdare și să aștepți pregătirea lui. Cel mai bine este să preîncălziți cuptorul și atunci procesul de gătit va deveni și mai ușor.

Cum să gătești biscuiți uscați

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Ungeți forma divizată cu ulei, presărați ușor cu făină. Bateți ouăle cu zahăr până se obține o masă albă pufoasă.

Se adaugă făină. Se amestecă bine aluatul și se pune într-o matriță. Coacem 30 de minute.

Biscuit uscat

Ca bază pentru un tort sau ca tip independent de coacere, puteți face un biscuit. În sine, acest tort poate fi consumat cu unt sau miere, iar dacă îl ungi cu smântână, obții un tort superb.

INGREDIENTE

  • Făină de grâu 1.2 Pahare
  • Zahar 1 Pahar
  • Ouă 8 bucăți

Pasul 1

Mash galbenusuri de ou cu zahăr până devin albe.

Pasul 2

Bateți albii până se înțepenesc.

Pasul 3

Se amestecă gălbenușurile cu făină, apoi se adaugă cu grijă albușurile.

Pasul 4

Transferați ușor aluatul într-un vas de copt și coaceți la 180 de grade timp de 20 de minute.

Biscuit uscat

Biscuit uscat - produse de patiserie dintr-un minim de produse!

Există, de asemenea, o modalitate caldă de a face un biscuit:

Adăugați făină, apoi adăugați proteine \u200b\u200bîn același mod ca și în cazul metodei reci.

Pregătiți alimentele după o rețetă de biscuiți uscați.

Cum se face un biscuit uscat:

Puneți deoparte jumătate din zahăr pentru proteine.

Se amestecă gălbenușurile cu făină.

Bătutul pentru biciuirea albilor trebuie să fie bine degresat și uscat. O picătură de apă sau o venă - iar proteinele nu se vor strica!

Adăugați zahăr (pe jumătate pus deoparte). Bateți albușurile cu jumătate de zahăr până devin ferme.

Puteți verifica puterea spumei proteice înclinând ușor castronul cu albușurile bătute - dacă albușurile se bat bine, nu se vor revărsa din castron.

Se adauga albusuri batute in portii.

Amestecând mișcări de jos în sus.

Ungeți matrița cu ulei.

Pentru a verifica disponibilitatea biscuitului uscat, străpungeți mijlocul sau marginea produselor de patiserie cu un băț de lemn - acesta ar trebui să rămână uscat. De îndată ce biscuitul este gata, opriți focul, deschideți ușa cuptorului și lăsați-l 10 minute.

Este indicat să păstrați biscuitul uscat după coacere de la 8 ore la 2 zile (după care este mai ușor de tăiat). Se înmoaie în sirop, se unge cu smântână.

Deloc coapte, după răcire a devenit plat ((((((((

Biscuit uscat

Cum să gătești biscuiți uscați

  1. Măcinați gălbenușurile albe cu jumătatea rămasă din zahăr.
  2. De îndată ce biscuitul este gata (încă 15 - 20 de minute), opriți focul, deschideți ușa cuptorului și lăsați-l 10 minute.
  • Făină de grâu - 1 lingură.
  • Ou de pui - 4 buc.
  • Zahar - 1 lingura.
  • Ulei vegetal - 2 linguri

Valoarea nutrițională a vasului de biscuiți uscat (la 100 de grame):

Calorii: 328,6 kcal

Componente și conținut caloric al rețetei „Biscuiți uscați”

(datele despre calorii și bju sunt calculate aproximativ, excluzând fierberea și prăjirea)

Aceasta este o rețetă personalizată, deci pot exista erori și erori tipografice. Dacă le găsiți, vă rugăm să scrieți în comentariile de sub rețetă - o vom remedia.

Rețetele pas cu pas cu fotografii de pe site-ul nostru se află în secțiunea „Rețete”.

Rețetă dietă de biscuiți uscați

Biscuit uscat Cum se pregătește biscuiți uscat Cu un mixer, bateți albușurile și jumătate de zahăr într-o spumă puternică. Măcinați gălbenușurile albe cu jumătatea rămasă din zahăr. Se amestecă gălbenușurile cu făină și.

  1. Folosind un mixer, bateți albul și jumătate de zahăr într-o spumă puternică.
  2. Măcinați gălbenușurile albe cu jumătatea rămasă din zahăr.
  3. Se amestecă gălbenușurile cu făină și cu grijă, astfel încât masa să nu cadă, se adaugă albiile bătute în porții, amestecând de jos în sus.
  4. Se pune aluatul într-o matriță unsă și se introduce în cuptorul preîncălzit la 150 ° C. Creșteți temperatura la ° С.
  5. Primele 15 minute. biscuiții de copt nu trebuie deranjați, deschideți cuptorul, scuturați foaia de copt. Pentru a verifica disponibilitatea, străpungeți mijlocul biscuitului cu un băț de lemn - trebuie să rămână uscat.
  6. De îndată ce biscuitul este gata (încă câteva minute), opriți focul, deschideți ușa cuptorului și lăsați-l 10 minute.
  7. Este indicat să rezistați la biscuiți după coacere de la 8 ore la 2 zile (după care este mai ușor de tăiat).

Inflamația mucoasei gastrice poate apărea sub diferite forme - acute și cronice. De obicei, forma cronică începe atunci când forma acută a gastritei nu a fost complet vindecată sau nu a fost tratată deloc.

Cea mai frecventă manifestare a gastritei este o durere abdominală ascuțită sau dureroasă. Se poate intensifica sau invers, poate dispărea în timpul mesei. De asemenea, pacientul este chinuit

Cursul acut al bolii se caracterizează prin atacuri severe de durere pronunțată, un sentiment de disconfort. În durerea cronică, durerea este mai puțin pronunțată, dureroasă, pacientul simte în mod constant un stomac supraaglomerat, aversiune față de procesul de a mânca. Bacteria Helicobacter pylori poate provoca boala.

Dacă un pacient se plânge că are aceleași simptome ale bolii de mult timp, atunci medicul, după ce l-a întrebat pe pacient în detaliu despre stilul său de viață, despre medicamentele luate, despre preferințele alimentare, poate face un diagnostic destul de precis și poate prescrie un tratament adecvat.

În acest caz, nu se vor efectua examinări suplimentare. Dar dacă medicul are îndoieli cu privire la corectitudinea diagnosticului, atunci pacientului i se prescrie o examinare cu un endoscop. Poate fi necesară o biopsie pentru a obține o probă de membrană mucoasă și apoi să o examineze microscopic.

Nu va trebui să fii internat în spital pentru a trata pacientul. Pentru tratamentul gastritei acute durează de obicei 2 până la 3 săptămâni, gastrita cronică necesită un tratament persistent pe termen lung, poate dura ani. Pacienții cu gastrită sunt înregistrați la un terapeut sau gastroenterolog; este recomandabil să vizitați un medic de cel puțin două ori pe an.

O componentă foarte importantă a tratamentului complex al gastritei este o dietă specială. Medicul curant sau nutriționistul vă va ajuta să alegeți opțiunea potrivită. Trebuie să știți că unele alimente pentru pacienții cu gastrită vor trebui să fie complet excluse din dietă.

  1. Pacienții nu trebuie să mănânce pâine proaspătă, în special secară, dulce foietaj. Produse utile sunt considerate: biscuit uscat, chifle din aluat nedospit, plăcinte coapte, biscuiți.
  2. Pacienții trebuie să refuze bulionele bogate, atât peștele, cât și carnea, supe de ciuperci, borș, okroshka. Mâncăruri sănătoase vor fi: supe de legume, supe de lapte, cereale moi, cum ar fi fulgi de ovăz.
  3. De asemenea, nocive vor fi: carnea și cârnații afumați, conservele, carnea grasă și păsările de curte. Cea mai bună opțiune ar fi să folosiți mâncăruri aburite de miel tânăr, carne de vită, pui, cotletele cu aburi și zrazov, bitleturi.
  4. Nu este recomandat să folosiți ouă fierte sau prăjite, omleta aburită și ouă fierte moi sunt mai utile.
  5. Pacienții nu trebuie să mănânce alimente picante, sărate și acre, fructe și fructe necoapte, înghețată, ciocolată, cvas și cafea.

Pentru tratamentul gastritei, medicul poate prescrie medicamente în diferite direcții, în funcție de starea pacientului și de evoluția bolii: analgezice, învelirea pereților stomacului, îmbunătățirea digestiei, îndepărtarea toxinelor, normalizarea acidității și, eventual, chiar și a antibioticelor.

Dar nu întotdeauna, chiar și tratamentul prescris corect poate da un efect pozitiv rapid. Boala poate deveni cronică și se poate agrava periodic.

Boala este caracterizată prin 2 tipuri de curs, atunci când pacientul are aciditate normală sau crescută, sau cu un alt tip - scăzut. Aciditatea scăzută cu gastrită este mai des observată la persoanele de vârstă matură și la vârstnici. Odată cu această evoluție a bolii, există adesea lipsa poftei de mâncare, stomacul supărat și senzația de plenitudine în stomac. Ca urmare a gastritei cu aciditate scăzută, se poate dezvolta hipovitaminoză.

În perioadele de exacerbare a gastritei, trebuie să luați medicamentele recomandate de medicul dumneavoastră. Ca măsură preventivă, puteți folosi rețete medicină tradițională, uneori pot preveni apariția perioadelor de exacerbare a bolii.

Împărțiți ouăle în gălbenușuri și albușuri. Este recomandabil ca ouăle

au fost raciti. Apoi bateți proteina cu 2/3

o parte din zahăr.Bate apoi gălbenușurile cu 1/3 cană de zahăr. Pre-amestecați

albi și gălbenușuri bătute, adăugați făină, cernând-o printr-o sită. Se amestecă

cu mișcări pe îndelete, acest amestec se omogenizează.

Pre-încălzește cuptorul. Acest mic tort poate

coaceți într-o matriță cu diametrul de 24 cm. Plasați matrița cu hârtie de copt, silicon

poate fi uns cu unt sau margarina. Se toarnă aluatul în matriță. Coaceți la început cu

temperatura 175 ° Înainte ca aluatul să crească. Apoi la o temperatură de 150 °.

coacere timp de aproximativ 1 oră 20 minute. În timp ce biscuitul se coace, nu bateți

în bucătărie și nu trânti ușa.

Tehnologia de gătit este aceeași ca la 6 ouă. 12 proteine

bate cu 1 pahar de zahăr. Bateți 12 gălbenușuri cu 1 cană de zahăr. coaceți înăuntru

forma cu diametrul de 26 cm.

Pentru a face un biscuit

a fost marmură, puteți selecta o parte din aluat, amestecați cu cacao și apoi, turnând o parte

aluat în matriță, adăugați aluatul de cacao și apoi restul de aluat

A coace

biscuit cu mere, trebuie să curățați merele și să le tăiați subțiri

felii. De asemenea, puteți adăuga banane, stafide, struguri la mere fără

semințe, kiwi. Puneți kiwi pe fund. Puneți fructele într-o matriță cu diametrul de 26 cm și turnați aluatul deasupra cu

În ce sens, uscat? Ai nevoie de firimituri uscate de biscuiți? Apoi faceți doar un burete obișnuit și îl lăsați pe masă câteva zile, îl puteți rupe în bucăți, îl puteți usca la cuptor. Sau nu prea am înțeles întrebarea?

6 ouă, 2 căni zahăr, 2 căni făină, sifon pe vârful unui cuțit. Este mai bine să bateți albușurile și gălbenușurile separat: albușurile sunt reci (păstrați-le 15 minute la frigider). iar gălbenușurile sunt calde.

Lubrifiați numai pereții matriței untmai degrabă decât vegetal. Apoi biscuitul va avea laturile uscate crocante.

Se pune aluatul într-o matriță unsă și se introduce în cuptorul preîncălzit la 150 ° C. Creșteți temperatura la ° С. Primele 15 minute. biscuiții de copt nu trebuie deranjați, deschideți cuptorul, scuturați foaia de copt.

Pentru a verifica disponibilitatea, străpungeți mijlocul biscuitului cu un băț de lemn - trebuie să rămână uscat. De îndată ce biscuitul este gata, opriți focul, deschideți ușa cuptorului și lăsați-l 10 minute.

Măcinați gălbenușurile cu zahăr și, dacă este necesar, cu untul topit. Se încălzește într-o baie de apă cu agitare constantă până se dizolvă zahărul, se răcește până la temperatura camerei, punând apă rece și bătând constant, în timp ce masa va deveni groasă, pufoasă, galbenă.