Cum să gătești rapid gogoși acasă. Gogosi cu gaura. Rețetă: Donuts de criză

Acestea sunt plăcinte aproape prăjite, care au domnit întotdeauna larg și liber la sărbătorile rusești. Au o formă rotundă, prăjite cu puțină grăsime și chiar coapte la cuptor. De acord cu mine, acum există multe rețete, ele intră în arenă: franceză, americană, rusă, bielorusă, ucraineană și altele. În aparență, acestea sunt rotunde cu o gaură și fără ea. Cu o gaură, acestea sunt cel mai adesea pregătite pe stradă, astfel încât este convenabil să le mănânci. Și acum vom alege rețeta care ne place, gătim și mâncăm.

Ce produse sunt folosite pentru a face gogoși

Deoarece gogoșile sunt fabricate în principal din aluat de drojdie, făina cu un conținut ridicat de gluten este fără îndoială necesară, drojdia presată sau uscată este potrivită pentru fermentare, iar ouăle vor fi la îndemână aici. Există, desigur, rețete preferate care se prepară fără bază de drojdie, dar se obțin cu succes pe brânză de vaci, chefir, apoi va fi necesară praf de copt: bicarbonat de sodiu, oțet sau praf de copt. Aceasta este treaba fiecărui specialist culinar.

Pentru a crește conținutul de calorii, este permis: unt, zahăr, smântână sau o mică mână de maioneză. Zahărul mărește plasticitatea aluatului, ar trebui să îl luați întotdeauna conform rețetei specificate, dar nici nu trebuie să vă lăsați prea departe cu adăugarea acestuia. Apa, zerul, chefirul sau laptele vor fi utilizate ca bază lichidă.

Gemul, gemul, macul, citricele, fructele confiate, stafidele sunt perfecte ca „punct culminant”, și vor sări și după gust: sare, vanilină, scorțișoară etc.

Pentru servirea produselor finite, puteți folosi orice fondant, zahăr pudră, pudră de cacao, diverse mazăre și tot felul de praf și decorațiuni.

Gogoșele cu smântână - un deliciu gastronomic

Componente:

Pentru test

• făină - 280 grame;
• apă - 280 mililitri;
• unt - 150 de grame;
• ou - 10 bucăți;
• sare - 2 ciupituri.

Pentru smântână

• gălbenușuri - din șase ouă;
• lapte - 3 pahare;
• zahăr - 6 linguri;
• făină - 4 linguri;
• vanilină - în funcție de preferința gustului dvs.;
• ulei vegetal- pentru ungerea foii de copt.

Pregătirea

Turnați apă într-un recipient convenabil, coborâți uleiul și aduceți conținutul la fierbere. După câteva secunde, adăugați făină într-un jet subțire și amestecați eficient cu o spatulă de lemn. Când aluatul începe să cadă de pe pereții vaselor, îndepărtați imediat, dar nu încetați să amestecați până când masa nu se încălzește. Apoi introduceți ouăle în această masă și repetați procesul de amestecare.

Preîncălziți cuptorul, îndepărtați foaia de copt, ungeți cu ulei și așezați mici umflături cu mâna sau cu o pungă de patiserie. Distanța una de cealaltă ar trebui să fie de cel puțin 5-6 cm. Coaceți timp de 15-16 minute. De îndată ce produsele sunt colorate, scoateți foaia de copt și răciți gogoșile complet.

Apoi cu un cuțit ascuțit, tăiați orizontal în jumătate, întindeți cu cremă, conectați unul cu celălalt și vă puteți bucura.

Cum se face crema de vanilie

Bateți gălbenușurile cu zahăr și vanilie cu un tel, adăugați făină și apoi, fără a înceta să biciuiti, turnați laptele fierbinte în doze mici și fierbeți până se îngroașă și se formează bule la suprafață. Se răcește și se utilizează pentru acoperirea produselor finite.

Gogoșe de caș din copilărie

Cu siguranță, veți fi de acord cu mine că atunci când gătiți aceste crăpături de caș, acestea seamănă cu copilăria, iar cașul plictisitor din gogoși flirtează cu culori noi și gusturi aromate! Sunt iubiți nu numai de adulți, ci și de copii. Dacă copiilor nu le place brânza de vaci, atunci există doar o opțiune bună pentru ao ascunde în bile.

Componente:

• brânză de vaci - 350 de grame;
• ou - 2 bucăți;
• făină - un pahar plin;
• zahăr brun - 4 linguri;
• sare și sodă - câte o șoaptă;
• jumătate ulei de floarea soarelui cu ulei din semințe de struguri - opțional;
• zahăr pudră (poate fi amestecat în părți egale cu pudră de cacao) - după cum este necesar.

Tehnologia fabricării gogoșilor de caș din copilărie

Frecați brânza de vaci până când este moale și uniformă. Conduceți într-un ou, adăugați produse vrac: sare, sifon și zahăr. Adăugați din când în când făină în porții mici și frământați aluatul. Se acoperă cu un șervețel de bucătărie și se lasă deoparte pentru 25 de minute.

Acum rotiți aluatul într-o rolă, tăiați-l în rondele mici și rotiți manual bilele, puțin mai mari decât cea mare nuc... Le puteți aplatiza ușor. La final, încălziți două tipuri de ulei, coborâți cu grijă semifabricatele și prăjiți până se rumenesc. Se prăjește un numar mare gras.

Cele mai delicioase gogoși

Componente:

• făină de bună calitate - 500 de grame;
• unt - 50 de grame;
• zahăr glazur - 60 de grame;
• drojdie - 35 de grame;
• gălbenușuri proaspete - 7 bucăți + 2 ouă;
• lapte - 200 mililitri;
• sare, lamaie si rom.

Conform unei rețete simple, pregătim cele mai delicioase gogoși după cum urmează:

Într-un castron convenabil, amestecați în mod eficient 100 g de făină cu drojdie diluată în lapte, acoperiți conținutul cu un prosop de ceai, puneți-l într-un loc cald. Când aluatul „crește”, adăugați produse conform rețetei, cu excepția făinii, amestecați bine până se formează o consistență omogenă și adăugați făină cernută în părți.

După aceea, așezați aluatul într-un loc cald, astfel încât să dubleze volumul și să înceapă să scadă ușor. Frământați, adăugând treptat făină și rotiți-o într-un strat extins, nu mai gros de 1,5 cm. Apoi, folosind o matriță specială pentru cerc, tăiați cercurile și rotiți-le cu un diametru de șapte centimetri. Se așează pe o foaie de copt, se acoperă cu un șervețel de in și se pune într-un loc cald timp de 35 de minute.

În etapa finală, prăjiți gogoșarii într-o cantitate mare de grăsime până se rumenesc pe ambele părți, scoateți din uleiul care fierbe cu o lingură cu fante, puneți pe un șervețel de hârtie și presărați după cum doriți: zahăr glazură sau scorțișoară măcinată. Cu lapte, ceai aromat, cafea - ce altceva este nevoie mai bine!

Serviți gogoși gata preparate cu gem, sos de fructe, gem, lapte condensat, crema de lamaie etc.

Gogoase crocante cu sos de ciocolata

Această rețetă este făcută conform rețetei lui Alexei Zimin, care mi-a plăcut foarte mult, așa că vă sfătuiesc cititorii mei fideli și fanii site-ului meu.

Componente:

• făină - 250 de grame;
• zahăr - 50 grame + 30;
• ou 0 1 bucata;
• lapte - 100 mililitri;
• sifon și scorțișoară - câte 1 linguriță;
• ulei gras adânc;
• ciocolata cu lapte - 1 baton 1/100 grame;
• smântână grea - 110 grame;
• sare - comensurabilitatea gustului tău.

Cum se fac gogoși crocante cu sos de ciocolată

Frecați untul moale cu zahăr și un ou, adăugați făină, scorțișoară, lapte și sifon, apoi frământați aluatul tare. Rulați-l cu un cm grosime și tăiați aluatul pregătit cu un pahar sau pahar mic, care ar trebui să fie presărat ușor cu făină. Din acest lot se obțin 22 de gogoși.

Încălzim uleiul pentru prăjit la o temperatură de 160 C (se poate folosi un termometru în acest caz). Începem să ne prăjim pampushi-ul în ulei care fierbe de ambele părți.

Puneți produsele coapte finite pe o foaie de copt acoperită cu șervețele de hârtie. Pentru sosul la baie de apă, topiți ciocolata, adăugați smântâna și amestecați eficient, adăugați sare și sosul este gata!

Gogosi cu lapte condensat

Respiră chiar și dulceața în gogoși și atunci această rețetă va fi cu siguranță pentru cei cu un dinte dulce. Bucătar - delicios! Cred că rețeta va prinde rădăcini cu tine!

Componente:

• lapte condensat maro - 350 de grame;
• făină - 350 grame;
• lapte - 220 mililitri;
• ou - 2 bucăți + un gălbenuș;
• drojdie presată - 25-30 grame;
• zahăr - 2,5 linguri;
• unt - 25 de grame;
• ulei vegetal pentru prăjire - după cum este necesar;
• sare - 1-2 ciupituri.

Conform rețetei populare, gogoșile cu lapte condensat sunt preparate după cum urmează:

Încălzește ușor laptele și activează drojdia cu adaos de zahăr în ea. Se agită și se pune într-un loc cald timp de 1/4 oră până se formează un „capac”. Separați albii de gălbenușuri. Se amestecă toate gălbenușurile, se adaugă unt afânat, drojdie coaptă la ele și se amestecă totul.

Apoi adăugați făină, sare și frământați aluatul (nu trebuie să amestecați mult timp), lăsați deoparte într-un loc cald timp de 50 de minute. Împărțiți aluatul în bile, apăsați ușor în jos cu mâna sau cu un sucitor, puneți ușor lapte condensat gros și maro în mijloc, închideți gaura și prăjiți imediat în grăsime bine încălzită. Gata pentru a pune un prosop de lenjerie, se răcește ușor și puteți mânca.

Gogoșele Sf. Ana

Nu există delicii în această rețetă, foarte ingrediente simple, iar pregătirea este foarte simplă. Și dacă vorbim despre calitate: acestea se topesc în gura ta.

Componente:

• făină - 250 de grame;
• cele mai proaspete ouă - 8 bucăți;
• lapte - 300 de mililitri;
• lapte vegetal - 4 linguri pline;
• unt de arahide - pentru prăjirea gogoșarilor;
• sare și zahăr pudră după gust.

Gătirea gogoșilor Sf. Ana pentru 8 porții

Mai întâi trebuie să cerneți făina. Se sparge șase ouă, se împarte separat în albușuri și gălbenușuri. Bateți cu mâna restul de albusuri și gălbenușuri, adăugați la compoziția lichidă a produselor: lapte și ulei vegetal.

În etapa finală, adăugați făină și frământați semifabricatul din aluat cu mișcări ușoare până la omogenizare. Se adaugă sare proteinelor și se bate până devine pufos. Apoi amestecați foarte atent în aluatul principal.

Încălziți o tigaie mare din fontă, apoi folosiți două linguri pentru a întinde aluatul și prăjiți până când este crocant.
Când serviți, așezați pe un vas convenabil și presărați generos cu zahăr pudră.

Până data viitoare, dragii mei cititori și fanii site-ului meu, intrați, vă voi răspunde la toate întrebările.

Pentru a nu confunda numele și a înțelege ceea ce este considerat o „gogoașă”, ar trebui să înțelegeți sortimentul acestui produs. Răspândit în toată lumea, această confecție a câștigat popularitate în multe țări, luând o formă sau alta a execuției sale. Prin urmare, modul de a face gogoși corect va depinde de țara de ședere.

• Gogoșă clasică pentru slavi Este un produs sferic care este gătit într-un volum mare de ulei, care îi conferă un aspect auriu. Se pudrează cu zahăr pudră.
• Berliner- o gogoasă tradițională europeană umplută cu smântână sau confiture. O friptură specială pe două fețe face un cerc cu o bandă ușoară.
• Crumpet- gogoasa slavă cu o gaură în centru. Forma circulară a produsului a fost destinată să se potrivească produsului pe o tijă pentru vânzare convenabilă.
• Donat Este un bine-cunoscut tip american de gogoasa. Se diferențiază de toate celelalte tipuri prin acoperirea obligatorie a glazurii strălucitoare, pulberii suplimentare și umpluturii dulci.

Rețetele de gogoși sunt foarte diverse în compoziția și metoda de servire. Și dacă gogoșile slave sunt consumate fierbinți, berlinezii cu gogoși sunt serviți reci ca deserturi dulci.

Diferite în gust și aspect, produsele de cofetărie au o compoziție similară pentru toate tipurile și aceeași procedură de gătit - prăjire prăjită.

O rețetă simplă pentru gogoși de drojdie de casă vă va permite să vă familiarizați cu tehnologia generală de gătit a acestui fel de mâncare.

Ingrediente necesare:

• făină - 2 căni;
• zahăr - ¾ cană;
• lapte - ¾ pahar;
• ouă - 2 buc .;
• unt - 2 linguri. linguri;
• sare - 1 linguriță;
• drojdie - 1,5 lingurițe.

Cum să gătească:

Vanilie, scorțișoară, nucşoară(opțional) - ¼ linguriță fiecare

Din lapte încălzit, ½ parte făină cernută, zahăr și drojdie, faceți un aluat. Se amestecă ingredientele și se lasă să stea sub un prosop câteva minute.

Se adauga ouale, topite pana temperatura camerei unt, resturi de făină și aditivi aromatizați. Frământați un aluat gros cu un mixer. Frământați masa până când începe să se dezlipească de pereți.

Apoi aduceți aluatul într-o stare moale netedă, frământând manual timp de 5-7 minute.

Formați aluatul într-o bilă și lăsați-l să se odihnească, așezându-l într-un loc încălzit timp de 1 oră. În acest timp, ar trebui să se extindă semnificativ în volum.

Întindeți un strat de aluat gros de 1,5 cm pe o placă cu făină. Puteți folosi orice formă pentru gogoși. Tăiați produsele în formă de cerc sau inel cu dispozitive speciale sau mijloace improvizate (sticlă).

Prăjiți gogoși în ulei vegetal fierbinte timp de 1-2 minute pe fiecare parte.

Aranjați articole fierbinți pe un șervețel de hârtie pentru a scăpa de excesul de grăsime.

Acoperiți produsele răcite cu ciocolată sau glazura de zahar... Sau puteți zdrobi gogoșile doar cu zahăr pudră.

Cele mai bune rețete de gogoși de casă

O modalitate bună de a mulțumi familia cu ceai diverse rețete gogoși și gogoși. Să aruncăm o privire la modul de a face gogoși acasă și să luăm în considerare diferitele variații ale acestora. La urma urmei, greutățile, deși sunt preparate în mod tradițional din aluat de drojdie într-un volum imens de ulei, dar există opțiuni gustoase pentru cuptor, iar rețetele de gogoși fără drojdie sunt foarte populare în țara noastră.

Rețetă de gogoși cu brânză de vaci - dulceață rapidă în 10 minute. Util bile de caș cu zahăr pudră sunt perfecte cu o ceașcă de ceai sau cafea. Această rețetă pentru gogoși cu caș poate fi modificată prin adăugarea de scorțișoară sau alte condimente sau se poate folosi ricotta în locul cașului.

Ingrediente necesare:

• brânză de vaci - 200-250 gr;
• făină - 130-150 gr;
• ouă - 2-3 buc .;
• zahăr - 3-4 linguri. linguri;
• sifon - ½ linguriță;
• ulei vegetal - 1 litru.

Cum să gătească:

Pentru ca gogoșile cu brânză de vaci să aibă o consistență uniformă și fără boabe, trebuie să măcinați cu grijă brânza de vaci printr-o sită. Apoi amestecați-l cu zahăr.

Spumați ouăle cu un tel, apoi combinați-le cu brânza de vaci. Se amestecă făina cernută cu sifon în masă. Frământați aluatul de caș. Formați bile mici de aceeași dimensiune, rupând bucățile din masa totală.

Preîncălziți uleiul la temperatura dorită. Scufundați gogoși de brânză de vaci în ea până când vă scufundați complet. Se prăjește până se rumenesc. Puneți greutățile gata preparate pe un șervețel, apoi transferați-le într-o farfurie, măcinați-le cu zahăr pudră.

Crăpături rapide cu lapte condensat

Varietatea rețetelor de cremă de casă este nesfârșită. Una dintre cele mai frecvente opțiuni pentru prepararea dulciurilor este gogoșile cu lapte condensat. Poate fi lapte fiert de tip „caramel”, care se pune ca umplutură reteta clasica... În acest caz, o lingură de lapte condensat este așezată pe cercul stors, iar apoi marginile aluatului sunt ciupite, dând produsului forma unei bile.

Dar mai des, se folosește lapte condensat lichid, care acționează ca un substitut de zahăr pentru aluat.

Ingrediente necesare:

• făină - 250 gr;
• ou - 2 buc .;
• lapte condensat - ½ conserve;
• sifon - ½ linguriță.

Cum să gătească:

Aceste gogoși cu lapte condensat se gătesc rapid și vor fi un mic dejun excelent în weekend.

Spărgeți ouăle într-un castron, adăugați-le lapte condensat. Bate totul cu un mixer până se omogenizează.

Adăugați bicarbonat de sodiu cu făină și frământați aluatul, dar cu mâinile. Rulați aluatul într-un strat pe o tablă specială, tăiați gogoși. Sau puteți ciupi bucăți dintr-o bucată obișnuită de aluat, le puteți roti într-un pachet și le puteți conecta cu capetele, dând forma unei gogoși.

Se prajesc crumpetele dulci în ulei fierbinte timp de 2-2,5 minute de fiecare parte.

Gogoșele de Kefir cu glazură de miere

Gogoasele delicioase pot fi un substitut pentru clătitele plictisite. Acest rețetă fără drojdie gogoșarii pe chefir vor da un desert delicat și ușor.

Ingrediente necesare:

• făină - 3 căni;
• ou - 4 buc .;
• chefir - 200 ml;
• zahăr - 3 linguri. linguri;
• zahăr vanilat- 1 pachet;
• sifon - 1 linguriță;
• miere după gust.

Cum să gătească:

Se toarnă chefirul într-un castron adânc, se introduc ouăle, se adaugă zahăr simplu și vanilie. Amestecați totul cu atenție. Se adaugă sifon, se amestecă bine. Masa ar trebui să înceapă să baloneze puțin. Adăugați făina re-însămânțată și frământați aluatul. Lăsați aluatul să stea o vreme într-un loc cald.

Aluatul finit ar trebui să devină gros, să alunece încet de lingură și să nu se toarne. Introduceți bilele de aluat în uleiul vegetal încălzit cu o lingură mică și prăjiți-le până se înmoaie.

Topiți mierea într-o baie de apă și ungeți cu ea toate gogoșile de pe kefir, lăsând glazura să se usuce înainte de servire.

Turtă dulce picantă din cuptor

Gustul picant al produsului îi va încânta pe toți iubitorii de dulciuri neobișnuite. Iar beneficiul suplimentar al gogoșilor va fi dat de absența uleiului, tk. astfel de gogoși se prepară la cuptor într-o tigaie specială pentru astfel de produse.

Ingrediente necesare:

• făină - 1 pahar;
• zahăr brun - 120 gr;
• ou - 1 buc .;
• lapte - 3 linguri. linguri;
• unt - 4 linguri. linguri;
• praf de copt - 1,5 lingurițe;
• sos de mere - 80 gr;
• sirop de arțar - 2 linguri linguri;
• scorțișoară - 1 linguriță;
• ghimbir - 0,5 lingurițe;
• cuișoare - 1 linguriță;
• ienibahar - 2 gr;
• zahăr glazur - 120 gr.

Cum să gătească:

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Se amestecă separat ingredientele uscate cu condimentele. Puneți jumătate din zahăr.

Într-un alt castron, bateți un ou cu sirop de arțar și sos de mere. Adăugați la ele 2 linguri. linguri de ghee.

Se amestecă ingredientele uscate și umede împreună pentru a face o singură masă.

Folosiți o pungă de patiserie pentru a strânge aluatul într-o matriță pentru gogoși. Coaceți produsele timp de cel mult 10 minute.

Acoperiți crăpăturile răcite cu sirop dulce. Pregătiți înghețarea gogoșarului din restul de unt, zahăr și pulbere. Adăugați zahăr în untul topit și dizolvați-l complet. Se toarnă pulbere, îngroșând masa. Dacă glazura este prea groasă, atunci trebuie diluată cu o lingură de lapte.

Rețete populare din diferite țări

Rețetele de gogoși slavi sunt renumite pentru varietatea lor, în timp ce opțiunile de gogoși occidentale și americane sunt mai conservatoare. Aceste țări se caracterizează prin rețete tradiționale gogoși de drojdie, care sunt adesea acoperite cu o glazură strălucitoare și dulce. Dulceața suplimentară acestor produse este dată și de confiture sau smântână.

Populare în Germania și Austria, gogoșarii arată ca niște chifle rotunde cu o umplutură dulce. Dar acasă, repetarea acestei rețete pentru gogoși de drojdie nu va fi dificilă.

Vrei ceva interesant?

• făină - 500 gr;
• ou - 1 buc. + 2 gălbenușuri;
• lapte - 200 ml;
• ulei - 130 gr;
• drojdie uscată - 5 g;
• zahăr - 60 gr;
• sare - ½ linguriță;
• oțet - 1 lingură. lingura;
• coniac - 3 linguri. linguri.

• lapte - 250 ml;
• ou - 1 buc .;
• zahăr - 100 gr;
• făină - 1,5 linguri. linguri;
• ulei - 75 gr;
• cacao - 4 linguri. linguri.

Cum să gătească:

Pregătiți un aluat din 100 ml de lapte cald și drojdie. Lăsați-i să se umfle într-un loc cald timp de 60 de minute.

Înmoaie untul la temperatura camerei și freacă-l cu zahăr. În procesul de bătaie, adăugați un ou și gălbenușuri.

Se toarnă laptele cald rămas, oțetul, coniacul, se adaugă sare. Se amestecă totul bine, apoi se toarnă amestecul de drojdie.

Adăugați făină și frământați aluatul cu sârguință. Lasă-l să vină cald. Ar trebui să crească în volum de 2 ori.

Frământați aluatul asortat și împărțiți în 18 părți egale. Aceste gogoși de drojdie funcționează de mai multe ori, așa că faceți o minge din fiecare parte și lăsați-o să se odihnească din nou pentru a-și mări dimensiunea.

Prăjiți produsele potrivite în ulei fierbinte timp de cel mult 5 minute.

Pentru berlinezi, gătește cremă... Măcinați oul cu zahăr și făină până se omogenizează. Se toarnă cacao și apoi se toarnă lapte. Se amestecă bine și se gătește la foc mic până se îngroașă. Lăsați crema să se răcească, apoi amestecați untul bătut. Umpleți chiflele cu cremă de ciocolată folosind o seringă de patiserie.

Gogoșele americane au câștigat popularitate la nivel mondial pentru aspectul lor izbitor. Dar rețeta acestor gogoși de lapte este destul de simplă.

Ingrediente necesare:

• făină - 500 gr;
• lapte - 200 ml;
• ulei - 60 gr;
• zahăr - 100 gr;
• ou - 2 buc .;
• drojdie proaspătă - 2 g;
• sare - 5 gr.

Cum să gătească:

Topeste untul intr-o baie de apa sau la foc mic. Dărâmiți drojdia în lapte cald și diluați-o acolo.

Faceți o gaură în făină cernută și adăugați sare și zahăr acolo. Bateți în ouă, turnați ulei cald și drojdie lichidă. Se amestecă toate ingredientele și se frământă până se obține un aluat neted. Lăsați aluatul să se pregătească timp de 30-40 de minute.

Apoi, întindeți aluatul care a ajuns la o grosime de 1,5 cm și tăiați inele în el. Puneți inelele pe o foaie de copt și lăsați să se apropie 15-20 de minute.

Prăjește aceste gogoși de drojdie în ulei fiert la foc mediu. Lasă gogoșile gata să se scurgă pe un prosop, apoi decorează-le cu glazură strălucitoare.

Crăciunul din Norvegia

Unele gogoși din țările scandinave au devenit un fel tradițional de Anul Nou și Crăciun. Iar particularitatea acestui fel de mâncare este că norvegienii adaugă adesea rachiu și cardamom în aluatul de gogoși și prăjesc totul în untură.

Ingrediente necesare:

• făină - 500 gr;
• ou - 4 buc .;
• zahăr - 250 gr;
• cremă - 200 ml;
• margarina - 75 gr;
• cardamom - 1 linguriță;
• sare - ½ linguriță;
• praf de copt - ½ linguriță.

Cum să gătească:

Bateți ouăle cu zahăr până spumă luxuriantă... Bateți smântâna separat, apoi amestecați amestecul de ouă. Se adaugă sare, praf de copt, cardamom. Se toarnă margarina topită. Adăugați ⅔ aluat și frământați aluatul. Lăsați aluatul frământat bine timp de o zi la rece sub un film.

A doua zi, faceți gogoși conform procedurii obișnuite. Tăiați inelele din aluatul gros de 1 cm rulat într-un strat. Lăsați-i să vină în timp ce untura de porc se încălzește.

Se prăjește grăsimile până se rumenesc. Se usucă pe un prosop de bucătărie. Ar trebui consumat doar fierbinte.

Caracteristici atunci când faceți gogoși

În ciuda simplității aparente a pregătirii cofetărie, fiecare rețetă are propriile sale secrete. Dar unele dintre subtilitățile pregătirii mâncării sunt la fel pentru toată lumea.

Făina folosită pentru dulciuri trebuie cernută și curățată de impurități. Procesul de cernere îl slăbește și îl îmbogățește suplimentar cu oxigen, ceea ce va avea un efect pozitiv asupra produsului finit.

De aluatul terminat se formează dulciuri sub formă liberă. Apoi sunt prăjite sau coapte folosind o mașină de gogoși. Acest tip de gătit facilitează foarte mult munca și face greutățile mai puțin calorii.

Prăjirea tradițională a produselor finite ar trebui să aibă loc în grăsimi adânci fierbinți.

Grăsimea profundă este grăsimea încălzită la 190 ° C. Untura de porc sau uleiul vegetal rafinat poate fi folosit ca grăsime profundă.

Pentru a găti gogoși fără exces de ulei, trebuie să respectați condițiile prealabile:

• Cantitatea de grăsime ar trebui să fie de 3-4 ori mai mare decât cantitatea de produse prăjite.
• Temperatura grăsimilor adânci trebuie să fie întotdeauna la fel de ridicată, deoarece la temperaturi scăzute, gogoșarii vor absorbi prea multă grăsime și vor deveni fără gust.
• Timpul de gătit nu trebuie să depășească 3 minute pe o parte. Întoarcerea mâncării peste și peste o va ajuta să se coacă uniform.
• Calitatea grăsimilor adânci joacă un rol important în gustul crăpăturilor. Prin urmare, nu trebuie utilizat ulei vechi. Periodic, în timpul procesului de prăjire, trebuie să curățați grăsimea profundă de firimituri și grăsimi arse.

Cum se fac gogoși?

Aluatul cu gogoși se face cel mai adesea cu drojdie. Gogoasele de drojdie sunt pufoase și delicioase. O rețetă de gogoși de drojdie constă din ingrediente precum făină, lapte, ouă, unt, drojdie, zahăr și sare. Drojdia trebuie diluată în lapte cald, apoi se adaugă făină și se frământă bine aluatul de gogoși. Rețeta include și unt, care trebuie topit și adăugat după ce aluatul a crescut. Apoi adăugați ouăle, sarea și zahărul, apoi lăsați aluatul să crească a doua oară. După aceea, puteți începe să prăjiți. Gogoșele de drojdie, a căror rețetă include o cantitate mare de grăsimi, sunt foarte bogate în calorii, deci nu este de dorit să le abuzăm.

Cum să gătești gogoși fără drojdie?

Daca preferi aluat fără drojdie, vă sfătuim să gătiți gogoși cu chefir. Rețeta este și mai simplă. Bateți ouăle cu zahărul, apoi adăugați chefir, făină și puțină sifon. Gogoșile de Kefir nu sunt mai puțin luxuriante decât gogoșile de drojdie. A face gogoși în acest fel economisește mult timp și efort.

Cum să faci gogoșile cu adevărat gustoase?

Foarte simplu - doar introdus umplutura dulce... Rețeta pentru gogoși umplute nu diferă de cea obișnuită, dar dacă umplutura este prea dulce, atunci puneți mai puțin zahăr în aluat. De exemplu, gogoșarii cu lapte condensat, care sunt deja destul de dulci.

Gogoșile americane (gogoșile) sunt un fel de mâncare preferat al polițiștilor americani. Producția de gogoși în această țară a fost mult timp o tradiție. Gogoșele (rețeta cu fotografia se găsește pe site-ul nostru) se prepară cu adăugarea de scorțișoară sau semințe de susan.

De asemenea, puteți face gogoși cu brânză de vaci. Rețeta seamănă, bine cunoscută tuturor, cu brânza de vaci. În multe bucătării din lume, gogoșile cu brânză de vaci sunt populare (rețeta cu fotografia va arăta cum ar trebui să iasă produs finit). Sunt mai puțin hrănitoare, dar nu mai puțin gustoase decât gogoșile tradiționale. Rețeta de gătit nu va lăsa indiferentă nici o hostess. Gogoșele cu caș, așa cum sugerează și numele, sunt preparate din brânză de vaci, cu adaos de făină, ouă și zahăr. Cașul se amestecă cu ouă și zahăr, apoi se adaugă făină. După aceea, gogoșarii de brânză de vaci se prăjesc în ulei până se rumenesc. Foarte fel de mancare original sunt gogoși cu caș, a căror rețetă conține alcool. Poate fi rom sau coniac.

Dar rețeta pentru gogoșile de zahăr pudră este că gogoșile obișnuite sau de drojdie sunt pur și simplu presărate cu pulbere dulce deasupra. De asemenea, puteți folosi o varietate de siropuri și bomboane de ciocolată.

Gogoșele delicioase, a căror rețetă, așa cum ați văzut, nu este deloc complicată, vor servi ca un substitut excelent pentru plăcintele tradiționale.

Prima vineri de vară din America este, desigur, Ziua gogoșilor. Incredibil produse de patiserie delicioase a venit la noi, unde a fost iubit pentru gustul său incomparabil și ușurința de preparare. Gogoșele vin în diferite forme, au diferite umpluturi, dar nu vom uita niciodată gustul lor.

REŢETĂ. Cum se fac gogoși acasă?

Să începem să gătim și mai întâi trebuie să alegeți ingredientele potrivite. Pentru 20 de gogoși avem nevoie de:

Lapte, 200ml;

Făină, 450 g;

Gălbenușuri, 3 buc .;

Drojdie, 15 g;

Zahar, 25 g;

Ulei vegetal.

Cum se face aluat de gogoși?

1. Încălzim laptele, adăugăm zahăr și drojdie. Așteptăm 10-15 minute.

IMPORTANT! Nu fierbeți laptele; ar trebui să fie cald, nu fierbinte.

2. Adăugați unt și gălbenușuri la masa rezultată. Se amestecă bine și se adaugă făină cernută în porții mici. Astfel, ne modelăm aluatul, ar trebui să se dovedească moale și ușor lipicios.

3. Ne formăm aluatul într-o bilă și îl lăsăm să se potrivească, ar trebui să se dubleze aproximativ.

4. Când aluatul este gata, începem să ne sculptăm gogoșile. Întindeți aluatul, gros de un centimetru și jumătate. Folosind matrite sau un pahar simplu, facem gogoși. După această procedură, lăsați gogoșarii să stea încă 20 de minute.

5. Să trecem la ultima etapă - ne vom prăji gogoșarii. Se toarnă uleiul într-un castron adânc și se prăjește gogoșile la foc mediu pe ambele părți. Timpul aproximativ de gătire pentru gogoși este de 3 minute pe o parte.

Gogoșele finite pot fi presărate cu zahăr pudră sau smântână.

Tipuri de gogoși.

Berlinezii- gogoși germane, umplute. De obicei folosesc gem, lapte condensat, crema de ciocolata, crema de vanilie, inghetata.

Gogosi- sunt de origine europeană. Adesea sunt turnate cu glazură, fondant.

Secretele de gătit cu gogoși. Cum se fac delicioase gogoși de casă.

1. Se toarnă suficient ulei pentru a preveni arderea gogoșilor.

2. Este recomandabil să folosiți o friteuză sau o tigaie cu laturile înalte și fundul gros.

3. Rotiți cât mai des posibil, astfel încât toate părțile să fie fierte uniform.

4. Mențineți temperatura uleiului, ar trebui să fie de 160-180 de grade.

Donut - delicios desert parfumat cu un aluat fraged și ușor. O gogoașă modernă poate avea nu numai o umplutură, ci și o varietate de glazură.

Este puțin probabil să existe cel puțin o persoană căreia să nu îi placă sau să nu știe ce sunt gogoșile. Acest fel de mâncare este favorit în rândul adulților și copiilor și este întotdeauna binevenit atât în ​​timpul săptămânii, cât și în zilele de sărbătoare.

Inel de gogoasa

Gogoasele sunt ușor de făcut. Pentru aceasta, nu este necesar un set special de ingrediente, iar cele care se află în frigiderul fiecărei gospodine sunt potrivite. Se pare delicios gogosi fierte pe aluat de drojdie. Pentru a face inele luxuriante aveți nevoie de:

• trei pahare de făină
• lapte - o jumătate de litru
• două linguri zahăr și zahăr pudră
• doua oua
• linguriță sare
• drojdie uscată de brutar - o linguriță (sau un plic de 10 grame)
• unt (50 grame) și ulei vegetal

mingea gogoasa

Pentru a face gogoși de drojdie veți avea nevoie de:

1. Se încălzește laptele (aproximativ jumătate din total) până se încălzește și se dizolvă drojdia uscată cu două linguri de zahăr în ea
2. Topiți untul în cuptorul cu microunde și amestecați cu laptele rămas
3. Se amestecă două părți de lapte și se adaugă o linguriță de sare
4. Făina trebuie cernută și adăugând treptat porții pentru a frământa aluatul.
5. Structura aluatului ar trebui să semene cu un amestec pentru clătite, dar mai groasă
6. Aluatul trebuie pus la „odihnă” timp de patruzeci de minute
7. După ce a trecut timpul, frământați aluatul crescut și lăsați-l din nou în pace timp de o oră și jumătate
8. Turnați ulei vegetal pe suprafața de lucru, ungeți-vă mâinile cu ulei
9. Formați covrigi din aluatul „odihnit” care a crescut a doua oară
10. Se toarnă ulei înalt de doi până la trei centimetri într-o tigaie înaltă
11. Îndepărtați gogoși unul câte unul în ulei fierbinte și prăjiți până se rumenesc pe ambele părți (aproximativ 2 minute)
12. Gogoșele finite sunt așezate pe prosoape de bucătărie pentru a absorbi excesul de grăsime. Apoi, acestea trebuie transferate într-un vas de servit și presărate cu zahăr pudră.

gogoașă de drojdie

Video: „Gogoșe de drojdie, rețetă de casă”

Aluat de caș de gogoși: rețetă

Gogoasele de caș se gătesc și se prăjesc foarte repede. Acesta este același fel de mâncare care este pregătit cu 10 minute înainte de sosirea oaspeților. Este întotdeauna gustos, satisfăcător și neobișnuit. Bilele aurii luxuriante „zboară” rapid cu ceai și cafea.

gogoașă de caș

Pentru a frământa aluatul pentru gogoși de caș, veți avea nevoie de:

• un pahar de brânză de vaci de casă sau cumpărată în magazin
• un pahar de făină premium cernută
• 100 de grame de zahăr (o jumătate de pahar + pudră decorativă)
• ou (unul mare sau două mici)
• o linguriță de praf de copt (poate fi înlocuită cu o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu, spartă cu oțet de masă)
• ulei de floarea soarelui pentru prăjire

Suprafața și mâinile trebuie lubrifiate cu ulei, astfel încât să nu se lipească de mâini. Gogoșele se prăjesc numai în ulei fierbinte. De obicei, bilele se formează din aluat de caș. Puteți adăuga stafide și orice alte fructe uscate pe aluat.

Video: „Aluat de caș pentru gogoși în 10 minute”

Aluat de gogoși cu chefir

Gogoșele pe chefir sunt neobișnuit de aerisite, ușoare și gustoase. Este foarte ușor să le prăjești, iar aluatul nu te va face să stai mult timp în bucătărie. Gogoșele de kefir au aroma extraordinarași structură delicată.

gogoasa pe chefir

Aluatul este preparat din:

• chefir - pahar plin (250 ml)
• un ou
• trei pahare de făină premium cernută
• sare, zahăr
• vegetal (sau ulei de măsline) - trei linguri
• sifon - o jumătate de linguriță

În primul rând, chefirul este amestecat cu ou și unt. Bateți bine (sau cu un mixer) adăugând sare, zahăr și sodă (se poate stinge cu oțet). Untul va face aluatul elastic. Aluatul de kefir este foarte aerisit și ușor.

Video: „Aluat pentru gogoși pe chefir”

American Donut Cooking: Rețetă de gogoși

Probabil, absolut toată lumea a avut ocazia să urmărească un dinte dulce în filmele americane, mâncând cu plăcere gogoși colorate. Dacă înțelegem numele „Donuts” la propriu, atunci se pot distinge două cuvinte: aluat - tradus ca „aluat” sau „frământat”, și nucă - o nucă. Acest lucru nu înseamnă deloc prezența unei piulițe în produs. Lucrul este că inițial gogoșile semănau cu o piuliță în formă.

gogoasa cu glazură de ciocolată

Gogoasa modernă „Gogoșele” are o formă neapărat rotundă de gogoși de mărimea uneia sau a două palme. În mod tradițional, gogoasa este decorată cu diferite delicatese: glazură, smântână, firimituri de vafe, praf, ciocolată, nuci. O astfel de gogoasă poate fi „goală” sau poate avea o umplutură. O condiție prealabilă este ca gogoșile să fie prăjite.

gogoși gogoși

Aluaturi pentru gogoși:

• 100 ml (jumătate de pahar) lapte cald
• 35 ml oțet de masă obișnuit sau oțet de mere
• 30 g margarină sau unt
• 110 g (jumătate de pahar) de zahăr
• un ou
• vanilină
• o cană și jumătate a cernut făină premium
• sifon de masă
• ulei de floarea soarelui

Video: „Donuts Donuts”

Gogoșe de caș de drojdie

Pentru a face gogoși de drojdie de caș, veți avea nevoie de:

• un pahar de brânză de vaci
• jumătate de kilogram de făină cernută
• margarină sau unt (30 de grame)
• un pahar cu lapte
• două linguri de zahăr granulat
• o pungă de drojdie uscată
• ulei de prăjit

gogoașă de caș de drojdie

Drojdia se diluează în lapte cald cu zahăr. Făina cernută se amestecă cu restul ingredientelor, se adaugă lapte. Se topește margarina (sau untul), se frământă aluatul și se lasă să se „odihnească” o oră. Prăjiți gogoșarii într-o cantitate mare de ulei.

Video: „gogoși de caș pe aluat de drojdie”

Gogoase aerisite cu drojdie proaspătă

Aluatul este foarte gogoși de aer, similar cu cele pe care le asociem cu copilăria, este foarte simplu:

• Un pahar cu apă curată
• 1,5 căni făină cernută
• Drojdie proaspătă (jumătate de pachet - 25 grame)
• 4 linguri zahăr
• o jumătate de linguriță de sare

aluat de drojdie

Secretul acestui lucru reteta simplaîn făină de cernut dublu. Fiorii proaspeți se diluează în apă caldă cu zahăr. Aluatul se frământă pe o suprafață unsă cu ulei vegetal.

Video: „Gănușe de casă cu drojdie”

Gogoase delicioase cu chefir și smântână

Rețeta acestor gogoși neobișnuite poate fi numită în siguranță o „crimă”, deoarece au un gust foarte bogat și este imposibil să mănânci mai puțin de cinci bucăți odată. Aceasta este adevărata „crimă” în raport cu o figură subțire.

gogoasa cu smantana

Pentru test, veți avea nevoie de:

• o jumătate de litru de chefir cu cel mai mare conținut de grăsime
• smântână (10-15% grăsime)
• două ouă (de preferință de casă)
• o pungă de praf de copt
• făină premium (până la 800 de grame)
• sare, zahăr, ulei pentru prăjit

În primul rând, se amestecă toate ingredientele „uscate”: sare, făină, zahăr și drojdie. După aceea, frământați "crud": smântână, chefir, ouă. Toate componentele sunt amestecate și lăsate să se odihnească o oră.

Video: „Gogoșe cu smântână”

Gogoase dulci umplute cu lapte condensat fiert

Gogoase aerisite cu lapte condensat - cele mai delicioase desert de casă dintre toate cele existente. Este foarte ușor să le pregătești și absolut tuturor le vor plăcea.

gogoasa cu lapte condensat

Pentru aluat trebuie să pregătiți:

• trei ouă
• 300 de grame de lapte (aproximativ 1,5 căni)
• făină (mai mult de două pahare - uite după consistență)
• ulei vegetal (puteți lua ulei de măsline)
• sifon și oțet
• zahăr după gust
• lapte condensat pentru umplere (caramel)

Într-un blender sau mixer, bateți trei albi cu un praf de sare până când se obține o spumă fermă. Adăugați gălbenușurile și continuați să bateți. Se toarnă laptele și se adaugă zahăr, amestecând treptat făina, se frământă un aluat elastic.

Frecați suprafața de lucru și mâinile cu făină. Formați gogoșarii într-o formă rotundă, plană. Puneți o linguriță de lapte condensat fiert în interior și acoperiți gogoasa. Se prăjește în ulei din abundență.

Video: „Gogoase cu lapte condensat”

Umplutură de gogoși. Ce fel de umplutură puteți folosi?

O gogoașă este un produs din făină prăjit într-o cantitate mare de ulei. Este incredibil desert deliciosși o gustare în orice moment al zilei. O gogoasă delicioasă în sine, dar cel mai gustos lucru este să muști o mușcătură, știind că există o umplutură dulce în fața ta.

Deci, gros gem de casă din fructe de padure si fructe, gemuri, lapte condensat fiert, marmelada, stafide, crema, ciocolata si caș... Există două moduri de a umple o gogoasă:

• crud, la formarea unui produs
• în formă răcită terminată folosind o seringă de cofetărie

Dacă credeți că nu vă puteți descurca cu umplutura, puteți oricând să stăpâniți arta de a înroba un produs. Experimentarea cu glazură de zahăr, caramel și ciocolată nu este doar gustoasă, ci și interesantă: puteți crea desene, modele și combinații de culori care să-ți aducă gura.

Video: „Cum să faci gogoși umplute”

Cum se fac gogoși delicioase cu gem de aluat de drojdie?

Acest rețetă originală conține lapte condensat în miezul său, care oferă deja aluatului cu o ofertă fragedă gust lăptosși dulceață. Vei avea nevoie:

• o jumătate de cutie de lapte condensat
• trei pahare de făină cernută
• un pahar de lapte cald
• un ou
• unt topit - 30 de grame
• drojdie proaspătă - 20 grame (poate fi înlocuită cu o pungă uscată)
• vanilină
• gem pentru umplere
• ulei de prăjit

gogoasa cu gem

Aluatul nu conține zahăr, deoarece devine deja dulce datorită laptelui condensat. Puteți adăuga foarte puțin zahăr în lapte pentru a fermenta drojdia. Drojdia se dizolvă în laptele cald. În primul rând, ingredientele „lichide” sunt amestecate, iar apoi ingredientele „uscate” li se adaugă. Când formați gogoși, în fiecare se așează o linguriță de gem gros.

Video: „gogoși de lapte condensat în 5 minute”