Umplutură pentru găluște din ciuperci. Galuste cu ciuperci porcini - slabe. Ingrediente pentru aluat

Pelmeni este un fel de mâncare foarte comun făcut din aluat nedospit, umplut cu carne tocata de aproape orice animal sau peste, asezonat cu condimente si ceapa. Este puțin probabil ca cineva să refuze acest fel de mâncare uimitor de delicios. Astăzi am decis să stăpânim un nou tip de acest fel de mâncare pentru familia noastră - găluște cu carne și ciuperci din aluat choux.

Poate că ar fi mai corect să le numim găluște, deoarece umplutura constă nu numai din carne. La frământarea aluatului de cremă este nevoie de mult mai puțin efort fizic, dar se dovedește a fi foarte elastic și fraged. De asemenea, trebuie remarcat faptul că atunci când este rulat, nu se micșorează și nu se lipește de masă și sucitor, ca găluștele obișnuite. Adică lucrul cu el este mult mai plăcut și mai ușor.

Așadar, pregătim găluște cu carne și ciuperci:

Ingrediente pentru aluatul de cremă:

2 oua de gaina;
400 ml. apă;
50 ml. ulei de masline;
aproximativ 500-600 g faina, plus o mana de lucrat cu aluatul;
8-10 g sare.

Ingrediente pentru umplutura:

Carne tocată (gata preparată, din carne de vită și porc) și șampioane proaspete- 400 g fiecare;
un cap mic de ceapă;
ulei de măsline - puțin pentru prăjit.

Timp de gătit pentru găluște- aproximativ o oră și jumătate.

Ieșire produs finit - 56 buc. găluște mari.

Reteta cu poze pas cu pas:

Gătit aluat.

Presărați cea mai mare parte a făinii cu sare. Se toarnă apă clocotită amestecată cu unt în centrul grămezii de făină și se amestecă bine.

Introducem ouăle ușor bătute în masa rezultată și, adăugând treptat făină, frământăm aluatul moale de cremă.

Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l în pace.

Pregătim umplutura. Ceapa decojită se toacă foarte mărunt, se macină șampionele bine spălate cu un blender în firimituri (dar nu în praf).

Prăjiți ambele produse timp de cel mult 7 minute în ulei de măsline, după evaporarea umezelii din ciuperci.

Se raceste putin si se amesteca cu carnea tocata pregatita.

Dacă este necesar, adăugați umplutura și treceți la procesul de turnare.

Formăm găluște

Împărțiți aluatul în mai multe bucăți și rulați în mănunchiuri. Tăiem mănunchiurile în bucăți mici, facem din ele prăjituri groase și rulăm fiecare în făină.

Puteți, desigur, să simplificați procesul de a face prăjituri pentru găluște, rulând aluatul într-un strat subțire uriaș și, folosind un pahar, tăind din acesta prăjiturile de dimensiunea dorită. Dar preferăm să facem personal câte o prăjitură pentru fiecare găluște, care nu este pentru leneși, desigur.

Așadar, acum rulăm fiecare prăjitură groasă într-una subțire, punem o linguriță de umplutură în centru și orbește marginile aluatului, dând găluștei o formă de semilună. Apoi fixăm colțurile figurii, formând o găluște plinuță.

Punem rezultatul muncii noastre pe o tava pudrata cu faina si o punem la congelator pentru depozitare.

Vom lăsa doar câte găluște putem mânca dintr-o singură ședință. Vom găti 10 minute după fierbere apa, precum și carnea clasică. Se serveste fierbinte la masa, asezonata cu smantana.

Găluște cu ciuperci uscate - de mulți ani un fel de mâncare tradițional familia noastră, care a venit la noi mai multe despre bunicii noștri. Încearcă și tu! Mă voi bucura dacă vă plac aceste găluște. 🙂

Pentru gătit veți avea nevoie de:

Pentru umplere:

• ceapă,
• sare si piper dupa gust,
• ulei vegetal pentru prăjit ceapă.

Pentru test:

• 500 g faina
• 2 oua,
• 1/2 lingurita sare
• 200 ml apă.

Gătit:

înmuiat ciuperci uscate timp de câteva ore în apă fierbinte. O poți face seara.

Pregătiți umplutura.

Scoateți ciupercile înmuiate din apă prin stoarcere. Se trece printr-o mașină de tocat carne sau se toacă într-o combina.

Ceapa se toaca marunt si se caleste pana se rumeneste intr-o tigaie cu putin ulei vegetal.

Combinați ceapa cu ciupercile, sare și piper după gust. Umplutura este gata.

Dacă doriți, puteți face o umplutură cu ciuperci și carne tocată.

bucătar aluat de găluște.

Turnați făina pe masă cu un tobogan, faceți o mică adâncitură în ea. Rupeți ouăle în el, adăugați sare și turnați apă, frământând aluatul. Puteți adăuga o lingură de ulei vegetal, astfel încât aluatul va deveni mai moale. Frământați bine aluatul.

Împărțiți aluatul în mai multe părți, fiecare se întinde cu sucitorul pe o masă presărată alternativ cu făină. Grosimea aluatului trebuie să fie de aproximativ 2-3 mm. Aveți grijă să nu faceți aluatul prea subțire sau se va rupe.

Tăiați cercuri din straturile de aluat folosind un pahar sau un pahar potrivit. Puneți ciuperca tocată în centrul fiecărui cerc și formați găluște.

Galustele gata trebuie congelate.

Fierbeți găluștele în apă clocotită cu sare cu foi de dafin și condimentele preferate timp de cel mult 10 minute din momentul fierberii. Timpul de preparare depinde de grosimea aluatului.

Serviți găluștele fierbinți cu smântână topită unt, maioneză, piper, muștar. Cum doriți.

Poftă bună!

Ciupercile sunt o umplutură excelentă pentru găluște și găluște. Acesta este un produs gustos, satisfăcător și parfumat. Puteți găti astfel de feluri de mâncare nu numai toamna după o excursie în pădure, ci și pe tot parcursul anului: ciupercile uscate și congelate vă vor fi la îndemână. De asemenea, magazinul are întotdeauna la vânzare șampioane proaspete, care sunt populare în gătit.

Ciuperci - o umplutură excelentă pentru găluște și găluște

Aluatul pentru găluște și găluște cu ciuperci trebuie preparat după o rețetă specială. Astfel, produsele nu se vor destrăma în timpul gătirii și vor păstra ce este mai bun calități gustative umpluturi suculente. Pentru test aveți nevoie de:

• 5 pahare pline de faina de grau;
• 2 oua;
• 1 pahar cu apă purificată;
• dupa gust - sare (cea mai buna varianta este 1 lingurita fara blat).

Sunt necesare foarte puține produse: se găsesc cu siguranță în orice bucătărie. Când ingredientele sunt la îndemână, puteți începe să pregătiți aluatul:

1. Amesteca ambele ouale si sarea intr-un pahar cu apa.
2. Cerneți făina (4 căni) într-un vas adânc sau alt recipient cu un volum adecvat, faceți o adâncitură în centrul acesteia, în care apoi turnați soluția.
3. Framantam aluatul, adaugand treptat restul de 1 cana de faina. Ar trebui să fie cool.
4. Acesta nu este sfârșitul lucrării: pentru a îmbunătăți proprietățile aluatului, acesta este fie acoperit cu un prosop gros, fie plasat într-o pungă obișnuită de plastic. Acolo ar trebui să se despartă timp de 40 de minute.

Apoi puteți începe să întindeți aluatul și să sculptați găluște sau găluște.

Galuste slabe cu ciuperci (video)

Cele mai bune rețete de umpluturi de ciuperci pentru găluște și găluște

Dar gustul principal al preparatului este dat de umplutură. În vareniki, spre deosebire de găluște, puteți adăuga și alte ingrediente în afară de „carne de pădure” și ceapă: de exemplu, morcovi. Și pentru a face masa mai satisfăcătoare, adăugați cartofi.

Pentru găluște

Pentru prepararea ciupercilor tocate, care vor fi „împachetate” în aluat, puteți lua tipuri diferite potrivite pentru prăjit. Cea mai ușoară opțiune este șampioanele, care, după tăiere, sunt trimise imediat în tigaie. Ciupercile de pădure, cum ar fi porcini sau boletus, trebuie să fie preprocesate și fierte.

Tot ce trebuie să iei:

• 400 g ciuperci;
• 1 ceapă;
• 1 st. o lingură de orice smântână;
• 2 linguri. linguri de unt (unt);
• niste faina;
• după gust - sare fină de masă.

În ciuda metodei simple de preparare și utilizare a umpluturii ingrediente de bază, gustul este excelent si in armonie cu aluatul:

1. Tăiați ceapa cu un cuțit ascuțit.
2. Topiți o bucată de unt într-o tigaie încălzită și prăjiți ceapa în ea, astfel încât suprafața ei să capete un fard.
3. De asemenea, ciupercile se taie, se sare și se amestecă.
4. Rulați-le în făină, apoi trimiteți-le la prăjit într-o tigaie separată. Când ciupercile capătă o crustă crocantă, se amestecă cu ceapă și smântână.

Acum puteți umple găluștele.

Cea mai ușoară opțiune pentru umpluturi pentru găluște sunt șampioanele

Pentru găluște

O umplutură parfumată și apetisantă pentru găluște se prepară într-un mod similar, doar morcovii sunt adăugați și pe lista de ingrediente. Lista plina ingredientele arata asa:

• 800 g ciuperci;
• 2 cepe;
• 1 morcov;
• 40 ml ulei (vegetal);
• după gust – sare.

Umplutura de ciuperci pentru găluște este, de asemenea, pregătită într-un mod simplu, iar întregul proces nu va dura mult timp:

1. Tocați mărunt ciupercile cu un cuțit. Bucățile ar trebui să fie foarte mici.
2. De asemenea, toacă ceapa în cuburi mici, iar morcovii trebuie frecați pe răzătoare.
3. Se toarnă puțin ulei în tigaie. Surplusul său este inutil, pentru că altfel umplutura este atât de lichidă încât va umezi aluatul și va face să se formeze găuri. Ciupercile sunt prăjite pe ea până când sunt aproape complet gătite.
4. După aceea, adăugați ceapa și morcovii și, amestecând constant masa, fierbeți timp de aproximativ 10 minute. Pregătirea va fi indicată de culoarea aurie a tuturor componentelor.

Vareniki cu ciuperci

O rețetă simplă de găluște cu ciuperci

Când aluatul și umplutura pentru găluște sunt gata, puteți face găluște simple cu ciuperci. Modelarea și fierberea lor este un proces destul de rapid, așa că vasul va avea cu siguranță timp pentru cină:

1. Tăiați o bucată din aluat și întindeți-o astfel încât grosimea să fie de aproximativ 3 mm.
2. Tăiați forme rotunde. Pentru a face acest lucru, utilizați orice obiect de diametru adecvat cu margini dure.
3. În mijlocul fiecărui cerc puneți cantitatea optimă de umplutură și prindeți la margini.

Fierberea găluștelor este ușor: este suficient sa le asezi in apa care este pe cale sa fiarba, sa astepti ascensiunea, sa reduci focul si sa detectezi 4 minute. Deoarece umplutura este deja gata, rămâne doar să așteptați ca aluatul să fie gata.

Vareniki cu cartofi și ciuperci (video)

Cum să gătești găluște delicioase cu cartofi și ciuperci

Vareniki umpluți cu cartofi combinați cu ciuperci sunt foarte delicate la gust și îți potolesc perfect pofta de mâncare. Acestea din urmă conferă preparatului aroma lor caracteristică.

Lista ingredientelor:

• aluat;
• 500 g de ciuperci (pregătite în prealabil corespunzător);
• 4 becuri;
• 4 cartofi (dimensiuni medii);
• dupa gust - sare si piper.

Pregătirea acestei variante a umpluturii diferă în lucrul cu cartofii:

1. Pune cartofii la fiert.
2. Tăiați mărunt ciupercile, prăjiți împreună cu ceapa tocată pentru a le da o culoare aurie.
3. Sărați friptura.
4. Din cartofi fierți se prepară un piure, se combină cu amestecul de ceapă-ciuperci și se frământă bine, astfel încât masa să devină omogenă.

Acum puteți începe să sculptați găluște copioase. Vor deveni deosebit de gustoase dacă sunt servite cu smântână și mărar proaspăt.

Vareniki cu cartofi și ciuperci

Caracteristici de gătit găluște cu cartofi și ciuperci uscate

Ciupercile uscate sunt provizii valoroase care sunt potrivite pentru prepararea umpluturii de găluște. Cele albe sunt considerate cele mai potrivite datorită mirosului lor strălucitor de pădure, dar sunt potrivite și altele: de exemplu, hribii și hribii.

Tehnologia de gătit în acest caz diferă de rețeta anterioară. Ciupercile uscate se recomandă în prealabil să fie înmuiate timp de câteva ore în apă., iar apoi se fierbe timp de un sfert de oră cât se fierb cartofii.

După aceea, ciupercile se combină cu ceapa și se prăjesc până când produsele sunt gata. Ar fi util să stropești în tigaie puțin bulion, rămas după fierberea „carnei de pădure”. O astfel de masă trebuie sărată și piperată după gust și apoi combinată cu piure de cartofi, ca în rețeta anterioară.

Vareniki cu cartofi și ciuperci uscate

Cea mai bună rețetă de găluște cu ciuperci uscate

Cu ciuperci uscate, puteți face nu numai găluște, ci și găluște. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• aluat de găluște;
• 400 g ciuperci uscate;
• 2 cepe;
• 2 linguri. linguri (pentru prajit) ulei vegetal;
• dupa gust - sare si piper.

În primul rând, ar trebui să aveți grijă de pregătirea ciupercilor. Se pun la macerat 4-5 ore in apa. Este și mai bine să o faci noaptea. Apoi începe munca principală:

1. Se fierb ciupercile și se toacă mărunt. Cea mai bună opțiune le va trece printr-o mașină de tocat carne sau le va măcina într-un blender de bucătărie.
2. De asemenea, ar trebui să tăiați ceapa, să o prăjiți într-o tigaie, adăugând cantitatea necesară de ulei vegetal.
3. Amestecați bine ceapa și ciupercile, adăugând un praf de sare și, dacă doriți, puțin piper măcinat.

Umplutura este gata. Galustele orbite se pun la fiert in apa cu sare, in care se arunca o frunza de dafin pentru aroma. Timpul de fierbere din momentul fierberii este de 4–7 minute, în funcție de intensitatea focului și de grosimea aluatului.

Galuste cu ciuperci uscate

Gătiți găluște copioase prăjite cu ciuperci

Pentru a mânca găluște cu ciuperci, nu este necesar să faceți o umplutură. Puteți folosi un semifabricat gata preparat cu carne pentru a face fast food.

Acest lucru va necesita:

• 30 (aproximativ) bucăți de găluște;
• 200 g de șampioane;
• dacă este necesar - ulei vegetal;
• după gust - sare, piper;
• smantana si verdeata tocata pentru servire.

Acesta este un fel de mâncare rapidă care poate fi preparată pentru prânz sau cină:

1. Semifabricatul se pune la fiert în apă cu sare până când este fiert pe jumătate.
2. Ciupercile, tăiate în farfurii îngrijite, se prăjesc într-o tigaie până se rumenesc, se asezonează cu sare și piper.
3. Separat, prăjiți găluștele, astfel încât pe părțile lor să se formeze o crustă crocantă.
4. Combinați găluștele cu șampioanele, puneți smântână peste ele și stropiți cu ierburi proaspete.

O opțiune grozavă pentru cei care nu au timp să pregătească aluatul și să sculpteze.

Galuste prajite cu ciuperci

Rețetă de găluște copioase cu ciuperci și carne

Dar cea mai satisfăcătoare opțiune sunt găluștele umplute cu carne și ciuperci. Pentru pregătirea lor luați:

• aluat;
• 300 g carne tocată;
• 300 g ciuperci;
• 2 cepe;
• ulei vegetal;
• sare si piper dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Ciupercile tocate si se prajesc usor in ulei cu bucatele mici de ceapa.
2. Stoarceți excesul de lichid.
3. Se recomandă să măcinați o astfel de masă, dacă este posibil, într-un blender.
4. Se amestecă carnea tocată cu ciupercile.

Acum ar trebui să începeți să sculptați. Se pun la fiert in apa, putin sarate, cu adaugarea unei foi de dafin.

Cum să gătești găluște cu ciuperci (video)

Găluștele și găluștele cu umplutură de ciuperci sunt un fel al doilea excelent. Se poate servi singur, pentru ca mancarea este foarte satioasa. Pentru ca tratarea să iasă bine, trebuie să acordați atenție fiecărei etape de pregătire. Pentru a îmbunătăți gustul, felul de mâncare se servește pe masă alături de unt, smântână sau ierburi conform preferințelor personale.

Vizualizări postare: 423

Foarte găluște delicioase cu ciuperci se poate prepara prin adăugarea de cartofi sau hrișcă la umplutură. Alege rețeta ta din selecția noastră.

• Faina de grau de cea mai buna calitate 300 g
• Apa 130 ml
• Ou de pui 1 buc
• Cartofi 200 g
• Champignons 250 g
• Ceapa 1 cap
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat după gust

Curata cartofii, taiati, fierbeti pana se inmoaie.

Tăiați mărunt ciupercile și ceapa.

Prăjiți ciupercile într-un amestec de legume și unt până se înmoaie.

Pasează cartofii fierți într-un piure.

Adăugați ciuperci.

Amesteca. Umplutura este gata.

Cerneți făina, adăugați sare.

Adăugați un ou.

Se toarnă apă.

Împărțiți aluatul în mai multe bucăți.

Rulați fiecare într-un mănunchi.

Tăiate în bucăți.

Formează monede.

Întindeți prăjiturile.

Pune umplutura.

Galuste oarbe. Se fierbe in apa clocotita cu sare.

Rețeta 2, pas cu pas: găluște cu cartofi și ciuperci

• ou;
• 200 ml apă fiartă rece;
• un praf plin de sare;
• 500-550 g faina.

• 700 g cartofi;
• 350 g de șampioane;
• ulei rafinat;
• 1-2 capete de ceapa;
• sare.

Pentru a pregăti aluatul nedospit, turnați apă într-un castron adânc, bateți un ou, adăugați un praf plin de sare și agitați bine masa cu o furculiță.

Apoi, adăugând făina cernută, se frământă strâns, dar suficient de moale aluat nedospit. Este posibil să nu fie necesară toată făina, principalul lucru este să nu marcați aluatul. În caz contrar, va fi mai dificil să înfășurați și să sculptați găluște, iar gustul găluștelor finite, desigur, va avea de suferit. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 40 de minute.

Pentru cartofi umplutura cu ciuperci tocați mărunt ciupercile și prăjiți-le până sunt fierte împreună cu ceapa. Înainte de a opri, adăugați masa de ciuperci și piper ușor.

Paralel cu prajirea ciupercilor se fierb cartofii curatati pana se sfaramiciaza. Apa când gătiți cartofii trebuie sărată după gust. Când tuberculii de cartofi sunt moi, se scurge complet apa și se pasează cartofii până se obține un piure uscat și sfărâmicios.

Conectați-vă și mai tare piure de cartofi cu ciuperci prajite si amestecati bine. Totul, umplutura pentru găluște de casă este gata, acum trebuie doar să se răcească.

Framantam din nou aluatul odihnit, obtinand o bila moale si aluat elastic. Tăiați o parte mică și întindeți aluatul nedospit într-un strat subțire. Apoi, cu un pahar, stoarceți rondele cu un diametru de 7,5-8,5 cm pe stratul rezultat.

Pune o lingură incompletă în centrul fiecărei runde. umplutura de cartofi si ciuperci.

Apoi, ținând umplutura, aduceți marginile aluatului împreună și strângeți-le cu grijă cu degetele. Poți lăsa găluștele în această formă, sau poți înfășura marginile lipite cu o coadă creț, apoi găluștele cu cartofi și ciuperci vor căpăta un aspect original. Strângeți tot aluatul rămas (după ce tăiați cercurile) împreună și folosiți-l data viitoare când îl întindeți.

Cum să gătești găluște și cât timp?

Coborâți ușor găluștele formate în apă clocotită cu sare, amestecați cu o lingură pentru a nu se lipi. Gatiti aproximativ 5-7 minute, acestea ar trebui sa pluteasca si aluatul isi va schimba putin culoarea si textura.

Galustele gata facute se scot din apa skimmerelor astfel incat paharul sa fie lichid in exces, si, untate cu ghee sau unt obisnuit, se servesc, insotite de smantana groasa. În plus, puteți presăra găluște cu cartofi și ciuperci cu ierburi tocate.

Rețeta 3: găluște cu cartofi și ciuperci uscate

Găluștele cu cartofi și ciuperci uscate nu sunt doar gustoase, ci și surprinzător de parfumate. Mai mult, își datorează mirosul incredibil de apetisant ciupercilor uscate, a căror aromă este extrem de profundă și bogată.

• făină de grâu - 3 căni
• ou— 1-2 buc
• apă - ½ cană
• cartofi - 400 gr
• ceapa - 1 buc.
• unt - 3 linguri.
• Sarat la gust
• piper negru măcinat - după gust
• ierburi proaspete - după gust
• ulei vegetal - pentru prăjit

Cu aproximativ 2-3 ore înainte de a începe să gătiți găluște, înmuiați ciupercile uscate în apă și, de preferință, în lapte. Când ciupercile se împrăștie, scurgeți lichidul și treceți la pregătirea umpluturii. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt o ceapă și prăjiți-o împreună cu ciuperci în ulei vegetal până devine auriu.

Spălați, curățați și fierbeți 400 g de cartofi. Nu uitați să adăugați sare la sfârșit. Piure cartofi fierti.

Combinați piureul cu amestecul de ceapă-ciuperci, sare și piper după gust, apoi amestecați umplutura.

Pentru test într-un recipient separat, cerneți 3 linguri. făină. Se toarnă ½ linguriță. apa, se bat in 1-2 oua de gaina (cu cat mai multe oua, cu atat aluatul este mai abrupt, asa ca aveti grija!) Si adaugati un praf de sare. Frământați un aluat elastic, dar nu prea înțepenit, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră.

Întindeți aluatul odihnit într-un strat subțire (până la 1,5 mm înălțime) și tăiați cercuri din el cu un pahar.

Puneți umplutura în centrul fiecărui cerc.

Sigilați cu grijă marginile găluștei (ca să prindă mai bine, le puteți unge cu un ou), formând o coadă.

Pune o cratiță cu apă pe aragaz, adaugă puțină sare, iar când dă în clocot, coboară găluștele acolo și așteaptă până plutesc până sus. După aceea, mai fierbeți câteva minute și îndepărtați găluștele cu o lingură.

Ungeți găluștele finite cu cartofi și ciuperci cu unt, transferați într-un vas, stropiți cu ierburi tocate și serviți cu smântână sau sos de brânză.

Reteta 4: Galuste Choux cu ciuperci

• Făină de grâu - 3 căni
• Sare - ¼ linguriță
• Unt - 1,5 linguri.
• Gălbenuș de ou - 2 buc.
• Lapte - 190 ml

• Ciuperci de pădure (eu am congelat) - 500 g
• Ceapa - 1 buc.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust

• Ulei vegetal - 4 linguri.
• Ceapa - 1 buc.

În plus:

• Apă (pentru fierbere găluște) - 2,5-3 l
• Sarat la gust

În primul rând, fac umplutură de ciuperci pentru găluște. Dezghețați ciupercile, treceți printr-o mașină de tocat carne.

Am tăiat ceapa decojită cubulețe.

Prăjesc ceapa în ulei vegetal până se rumenesc.

Adaugati ciupercile tocate, sare si piper negru dupa gust in ceapa din tigaie.

Amestecă masa de ciuperci, prăjesc aproximativ 20 de minute la foc mediu.

Cern făina. Separ proteinele de galbenusuri (proteinele nu ne vor fi de folos). Adăugați făină, sare, unt temperatura camerei, gălbenușuri.

Adaug lapte clocotit.

Framant aluatul, il pun intr-o punga si il las sa se odihneasca vreo 15-20 de minute.

Iau 1/3 din aluat, il intindem subtire. Când lucrați cu aluatul, practic nu este necesar să folosiți făină pentru pudrat, doar puțin.

Am decupat cercuri cu un pahar subțire.

Am intins umplutura pe fiecare cerc de aluat.

Fac găluște. Astfel, gătesc găluște cu ciuperci din restul aluatului.

Intr-o cratita aduc apa cu sare la fiert, pun jumatate din galuste in ea, amestec.

După ce găluștele plutesc deasupra, gătiți-le aproximativ 8 minute, amestecând din când în când.

În acest moment, pregătesc o prăjire - aduc ceapa tăiată cubulețe în ulei vegetal la o culoare aurie.

Scot găluștele din apă și într-un castron.

Le stropesc cu ceapa prajita.

Apoi gătesc a doua parte a găluștelor. Galustele cu ciuperci sunt gata!

Rețeta 5: găluște cu ciuperci cu legume (cu fotografie pas cu pas)

• ciuperci uscate (porcini și boletus) - 1 cană
• cartofi fierti - 2-3 buc.
• ceapa - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• ulei vegetal - 25 ml
• unt topit - 25 ml
• ierburi provenzale - un praf
• piper măcinat - un praf
• sare - un praf
• făină - 350-400 g
• apă - 80 ml
• ou - 1 buc.
• ulei de măsline - 25 ml
• praz - 50 g.

Mai întâi trebuie să pregătiți ciuperci uscate pentru tratament termic. Este foarte simplu: pune-le la inmuiat intr-un vas cu apa fierbinte. Se lasa sa actioneze 20-30 de minute. Atunci când alegeți ciuperci uscate pentru astfel de găluște, puteți lua ciuperci porcini, chanterelles, boletus sau un amestec de diverse ciuperci aromate. În loc de ciuperci uscate în timpul iernii, puteți folosi ciuperci sau ciuperci stridii, iar vara - ciuperci proaspete de pădure. După ce ciupercile s-au umflat, clătiți-le cu apă ușor sărată pentru a îndepărta orice nisip.

Între timp, puteți începe să pregătiți aluatul. Pentru aceasta, folosește lapte cald sau apă. Se toarnă făina cernută într-un bol. Faceți o adâncitură în interior. Turnați apă, puțin ulei de măsline, spargeți un ou. Se adauga un praf de sare si zahar. Familiei mele îi place când se simte piper măcinat în aluat, așa că îl adaug direct când frământăm aluatul.

Datorită faptului că aici se folosește lichid cald pentru aluat, glutenul va absorbi rapid toată umezeala. Aluatul va fi moale și flexibil. Framanta mai intai aluatul intr-un castron.

Pudrați masa cu făină și puneți aluatul pe ea. Frământați bine aluatul timp de 5-10 minute. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l deoparte 15 minute. În același timp, fierbeți cartofii.

Pentru umplutură se curăță ceapa și se taie în jumătate de rondele. Pentru ca umplutura să aibă gust delicat, trebuie să treci bine toate ingredientele într-un amestec de legume și unt. Nu folosiți doar unt pur, deoarece umplutura se va arde.

Adăugați morcovii rasi după ce ceapa devine aurie deschisă. Ciupercile trebuie stoarse din excesul de lichid și adăugate la morcovi și ceapă după 3-4 minute.

Prăjiți umplutura aproximativ cinci minute la foc mic. Puteți adăuga puțină apă pentru ca amestecul să nu se usuce prea mult. Pentru aroma de umplutură de ciuperci, adăugați ierburi de Provence și piper măcinat, sare după gust.

Transferați umplutura în vasul blenderului și măcinați-o cu grijă într-o masă omogenă.

Când cartofii sunt gata, scurgeți apa din ei, zdrobiți-i într-un piure. Nu vor fi mulți cartofi în umplutură, va adăuga volum și moliciune gustului.

Combinați masa de ciuperci cu cartofi, amestecați, adăugați sare dacă este necesar.

Întindeți aluatul într-o frânghie, apoi tăiați în bucăți mici.

Înmuiați fiecare bucată de aluat în făină, rulați cu un sucitor într-o prăjitură. Pentru a preveni spargerea găluștei în timpul gătirii, nu rulați prăjiturile foarte subțiri.

Puneti o lingurita de umplutura de ciuperci in mijlocul prajiturii, fixati marginile galustei cu degetele. Puteți da găluștelor margini ondulate învelindu-le puțin în interior. Și poți apăsa marginile cu o furculiță pentru a obține dinți mici. moduri modelaj frumos destule găluște.

Așezați găluștele pe o masă cu făină.

Fierbe apa (2,5-3 litri) intr-o cratita mare, adauga o lingura de sare, dafin si o mana de ienibahar. Se fierb găluște umplute cu ciuperci uscate timp de 3-5 minute la foc mare. Scoateți o găluște și testați dacă este pregătit.

Puneți prazul feliat subțire într-o tigaie pentru câteva minute. Utilizați unt topit sau ulei vegetal. Transferați toate găluștele în tigaie cu o lingură cu fantă, prăjiți până se obține o crustă aurie frumoasă. Puteți servi găluște și pur și simplu fierte, unte cu unt sau smântână.

Serviți găluștele cu ciuperci uscate pe masă imediat ce s-au răcit. Când sunt fierbinți, sunt deosebit de apetisante și parfumate.

Rețeta 6: găluște umplute cu șampioane

Pentru test:

• Unt - 100 g
• Apa - 0,5 l
• Sare - 1 linguriță
• zahăr - 1 linguriță
• Făină - 300 g + 400 g + pentru pudrat
• Ou - 1 buc.
• Iaurt natural 1,5% - 50 g

Pentru umplere:

• Cartofi - 1 kg
• Sare - 1 lingura. l.
• Ceapa - 300 g
• Ciuperci - 0,5 kg
• Ulei vegetal - pentru prajit

Într-o cratiță se pune ulei, se toarnă apă, se adaugă sare și zahăr. Se pune pe foc și se încălzește aproape până la fierbere.

Se ia de pe foc, se adaugă treptat 300 g de făină, amestecând pentru a se prepara. Aluatul trebuie să fie neted și să se îndepărteze de părțile laterale ale tăvii.

Transferați aluatul în bolul unui robot de bucătărie, lăsați-l să se răcească puțin, bateți oul, adăugați iaurtul.

Se toarnă 400 g de făină și se frământă un aluat moale și rece. Acoperiți aluatul cu un prosop timp de 30 de minute.

Fierbeți cartofii cu o lingură de sare, pasați într-un piure. Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei pana devine aurie, se adauga in piure. Se toaca marunt ciupercile, se prajesc si in ulei pana se rumenesc si se adauga in piure. Se amestecă, se răcește.

Împărțiți aluatul în bucăți de 20 gr.

Întindeți bucățile în prăjituri și puneți umplutura în centru.

Îndoiți în jumătate și închideți bine marginile.

Așezați găluștele pe o masă cu făină.

Gatiti in apa clocotita cu sare timp de 2-3 minute dupa ce a crescut. Sau se prăjește.

Rețeta 7, simplă: găluște delicioase cu ciuperci de miere

• sare - 2 lingurițe;
• apă - 1 pahar;
• făină de grâu premium - 2,5-3 căni (cât va lua aluat);
• ou de pui - 1 bucată;
• ciuperci de pădure (ciuperci de miere) - 150 de grame;
• ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă;
• ceapa - 1 bucata;
• condimente (coriandru, piper) - după gust.

Începem să frământăm aluatul amestecând sare și apă fiartă într-un recipient convenabil. Apoi, adăugați oul și bateți cu o furculiță. Cerneți făina, faceți o fântână. Se toarnă lichidul în făină, se frământă aluatul. Întregul proces nu va dura mai mult de cinci minute. Pune mingea de aluat deoparte timp de 10 minute. Se lasa sa stea in timp ce se pregateste umplutura.

Pentru gătit, folosesc ciuperci congelate, care inițial au fost aduse la jumătate de fiert. Trebuie doar dezghețate și ușor prăjite.

Curățați ceapa, tocați. într-o tigaie cu ulei vegetal prajiti ciuperci si ceapa, presarate cu sare si condimentele preferate dupa gust.

Dacă ciupercile sunt întregi, atunci trebuie să le tăiați într-un robot de bucătărie folosind duza „cuțit-rotor” sau pur și simplu să le treceți printr-o mașină de tocat carne. Se dovedește o masă de ciuperci atât de delicioasă ca în fotografie.

Aluatul trebuie întins într-un strat, de aproximativ cinci milimetri grosime. Strângeți cercuri într-o formă rotundă.

Puneți umplutura de ciuperci în centrul fiecărui cerc.

Ciupiți găluștele, formând codițe frumoase, ca în fotografie.

Pune 6-8 găluște în apă fiartă. Gatiti pana se inmoaie (aproximativ 10 minute).

Rețeta 8: găluște cu hrișcă și ciuperci (cu fotografie)

• Făină 1 pahar
• Hrișcă 1 pahar
• Ciuperci uscate 100 g
• Ouă de pui 1 buc.
• Ceapa 1 buc.
• Usturoi 1 catel
• Crema de lapte 30 ml
• Sare. piper dupa gust
• Ulei de floarea soarelui
• Ceapa verde
• Pătrunjel

Clătiți ciupercile, scufundați în apă cu sare, puneți la foc mediu.

Clătiți hrișca, sortați, turnați apă și puneți-o pe foc. Gatiti pana este gata. Ar trebui să obțineți un terci de hrișcă destul de gros, nu sfărâmicios.

Cerneți făina, adăugați oul, sare, turnați apă, frământați aluatul. Aluat gata se rulează într-o bilă și se acoperă cu un prosop. Se lasa 30 de minute la temperatura camerei.

Se usucă puțin ciupercile fierte cu un prosop de hârtie, se toacă mărunt.

Se curăță ceapa și usturoiul, se toacă mărunt, se pun într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal, se prăjesc până se rumenesc. Puneți ciupercile în tigaie, amestecați.

Gata terci de hrișcă Transferați în tigaia cu ciupercile, amestecați bine. Se toarnă smântâna, se fierbe timp de 5 minute, amestecând.

Întindeți aluatul într-un strat, folosind un pahar sau inel culinar taiati suculente rotunde.

Puneți umplutura în centrul fiecărui suculent, fixați marginile.

A fierbe apa. Sarat la gust. Înmuiați găluștele în tigaie, după ce ies la suprafață, fierbeți încă 3 minute.

Aranjați găluștele finite pe farfurii. Se toarnă cu slănină topită, se presară ierburi tocate. Poftă bună!

Astăzi avem un tradițional preparat rusesc- găluște. Este posibil să treci pe lângă? Găluștele sunt iubite și recunoscute de diferite națiuni. Au multe nume și variante de gătit: nepaleză, italiană, japoneză și.

Galuste modelate din aluat nedospit cu carne - varianta clasica. imi propun sa ma abat de la reteta clasicași gătiți găluște dietetice cu ciuperci tocate.

Luăm produse pentru găluște cu ciuperci din listă.

Pentru început, se frământă cel mai simplu aluat de găluște. Făina cernută în prealabil se toarnă într-un bol de sticlă. Pentru a face găluștele gustoase, este mai favorabil să fie folosit făină de grâu clasa superioara.

Partea superioară a lamei este îndepărtată cu o lingură sub formă de gaură. Un ou este spart într-o gaură. Începe rularea de testare.

În acest proces, se introduce apă diluată cu sare.

Este mai convenabil să începeți să frământați aluatul cu o lingură sau o spatulă, apoi să treceți la frământarea manuală. Aluatul de găluște format într-o chiflă se frământă cu mâna cel puțin 7 minute, până la elasticitate deplină. Apoi se pune sub folie alimentară și se lasă să se odihnească la frigider.

Aluatul odihnit se împarte în patru părți.

Din fiecare parte se formează un cârnat subțire. Cârnatul se taie bucăți. Bucățile se rulează în făină și se așează pe tablă.

Apoi se întinde în cercuri subțiri cu un diametru de cel mult 7 cm.

Așezați o linguriță de umplutură în centrul fiecărui cerc. Pentru umplutură folosesc preparate pentru iarnă. Carnea tocată se decongela și se amestecă. Puteți face carne tocată din șampioane proaspete prăjite cu ceapă.

Marginile sunt închise într-o semilună și apoi conectate cu un inel. În procesul de rulare și sculptare, făina trece la „praf”. Preparatele de găluște cu ciuperci tocate se coboară în apă clocotită. Apa este pre-sată și asezonată cu foi de dafin.

Galustele cu ciuperci se fierb pana la ascensiunea completa. În timpul gătirii, acestea sunt ridicate de pe fundul cratiței cu o lingură cu fantă.

Galustele dietetice cu ciuperci sunt gata! Servit fierbinte. Să aveți o cină rusească bună.