Meniul
Este gratuit
înregistrare
Acasă  /  Fidea/ Rețetă pentru o shurpa tradițională de vită delicioasă. Shurpa din carne de vită. Reteta pas cu pas cu poze. De ce avem nevoie

Rețetă pentru o shurpa tradițională delicioasă din carne de vită. Shurpa din carne de vită. Reteta pas cu pas cu poze. De ce avem nevoie

Shurpa este o supă orientală de legume gătită în bulion de carne. Fiecare dintre țările în care se prepară shurpa are propriile caracteristici de gătit. Shurpa în uzbecă diferit de shurpa in tatara sau moldoveneasca. De reteta clasica Shurpa ar trebui să fie gătită într-un ceaun, dar dacă țineți cont de toate subtilitățile preparării sale, atunci se va dovedi a fi nu mai puțin gustos într-un aragaz lent sau pe aragaz.

Shurpa diferă semnificativ de cea obișnuită prin aspectul și gustul său. supa de legume. În primul rând, shurpa ar trebui să fie groasă și bogată. Cantitatea de lichid din shurpa este mult mai mică decât în supa obisnuita, iar prin prăjirea cărnii bulionul este mai gras. În al doilea rând, în shurpa există întotdeauna un numar mare de condimente și condimente picante.

În ceea ce privește tehnologia de gătit, legumele și carnea pentru shurpa, înainte de a intra în tigaie (căldare), sunt întotdeauna pre-prăjite. ulei vegetal. Există o regulă în prepararea shurpa - cu cât conține mai multe legume, cu atât mai bine. Același lucru este valabil și pentru verdeață.

Dar alegerea cărnii pentru prepararea ei nu este atât de mare. Shurpa este preparat din carne de miel, vita,. Interesat de acest subiect, am găsit pe internet rețete de shurpa de pui și pește. Shurpa de miel uzbecă este considerată o rețetă clasică, dar din moment ce mielul este uneori dificil de obținut, este adesea înlocuit cu carne de vită. In aceasta reteta vreau sa va arat cum se prepara shurpa de vită acasă.

Ingrediente:

  • ardei bulgaresc - 2 buc.,
  • Morcovi - 2 buc.,
  • Ceapa - 1 buc.,
  • Roșii - 2 buc.,
  • Cartofi - 4-5 buc.,
  • Carne de vită - 300 gr.,
  • Condimente pentru carne - 1 linguriță,
  • Suneli hamei - 1 linguriță,
  • Boia - 1 lingurita,
  • Ulei de floarea soarelui,
  • Sare.

Shurpa de vită - rețetă

Shurpa din carne de vită. O fotografie

Acesta este un fel de mâncare special care combină multe ingrediente diferite care ni s-au părut incompatibile până acum. Abia când am încercat-o, ne-am dat seama cât de delicioasă este!

Reguli generale pentru selecția și prepararea alimentelor

Pentru shurpa, cel mai important lucru este să alegi carne de vită bună. La urma urmei, pe baza bulionului de vită este pregătit felul nostru de mâncare neobișnuit.

  1. În primul rând, trebuie acordată atenție culorii cărnii. Carnea de vită trebuie să fie de culoare roz aprins, saturată;
  2. Dacă carnea ta are straturi grase, atunci ar trebui să fie culoare alba sau ușor gălbui. În niciun caz roz, pentru că acesta este un semn că carnea a fost deja „împrospătată” în soluție. Aceeași regulă se aplică oaselor;
  3. Culoarea cărnii trebuie să fie uniformă, fără pete și treceri la alte nuanțe. Nu există pete gri, verzi, negre sau alte culori;
  4. Dacă grăsimea este galbenă saturată, este carnea unui animal bătrân. Este potrivit pentru gătit și are dreptul de a se întinde pe blat, dar doar animalele tinere sunt potrivite pentru unele feluri de mâncare;
  5. Dacă ați venit la magazin sau la piață dimineața devreme, atunci crusta vântuloasă de pe carne este inacceptabilă. Deci cu siguranță nu a fost adus în această dimineață;
  6. Carnea proaspata nu poate fi acoperita cu mucus, este practic uscata, nu lipicioasa;
  7. Dacă apăsați pe suprafață, atunci carnea proaspătă ar trebui să fie elastică, iar adâncitura de la deget ar trebui să se niveleze imediat. Dacă durează câteva secunde, atunci carnea a fost congelată;
  8. Carnea ambalata trebuie sa fie etichetata cu data fabricatiei si data vanzarii produsului. Amintiți-vă că carnea răcită poate fi păstrată cel mult cinci zile - iar acesta este maximul. În mod ideal, ar trebui specificate 24 de ore;
  9. Dacă simți mirosul de carne, ar trebui să miroasă bine. Produsul nu trebuie să miroasă a condimente și ierburi. Aceasta va însemna că au încercat să ofere produsului stricat o aromă plăcută pentru cumpărător;

După ce ați cumpărat o bucată bună de carne de vită, puteți merge acasă și puteți începe să studiați rețete pentru a găti un preparat delicios, bogat și colorat pentru prânz sau cină.


Shurpa de vită de casă

Ingrediente Cantitate
morcovi - 2 buc
rosii - 2 buc
busuioc - 1 ramura
vită - 330 g
zira - 2 ciupituri
piper negru - 3 ciupituri
cartofi - 5 tuberculi
ceapa verde - 1 stilou
ardei roșu - 1 praf
ceapă - 3 capete
frunze de dafin - 3 buc
coriandru - 2 ciupituri
ardei gras - 1 BUC
coriandru - 2 ramuri

Timp de gătit

calorii la 100 de grame


Acest fel de mâncare merită încercat cel puțin în versiunea acasă. Multe ingrediente - este un gust bogat și bogat, care este imposibil de uitat.

Cum să gătească:


Sfat: Puteți adăuga o grămadă suplimentară de pătrunjel în supă în timpul gătirii pentru gust.

Particularitatea acestei shurpa este că include nuhat - mazăre locală, ceea ce face supa specială și națională.

Cât timp este 1 oră și 30 de minute.

Care este conținutul de calorii - 126 de calorii.

Cum să gătească:

  1. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate subțiri;
  2. Se încălzește o cratiță mare, se toarnă ulei în ea și se lasă să se încălzească;
  3. Adăugați ceapa și gătiți până se înmoaie;
  4. Se spala carnea, se indeparteaza peliculele si grasimea, se taie bucatele;
  5. Adăugați carnea în ceapă, prăjiți pe toate părțile până se rumenește, amestecând din când în când;
  6. In acest timp se spala morcovii, se curata de coaja si se taie rondele;
  7. Adăugați morcovii în cratiță;
  8. Sarați componentele și adăugați mazăre, turnați apă;
  9. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și gătiți supa timp de o oră;
  10. Curata cartofii, taiati cubulete;
  11. Se spala rosiile, se face o incizie in forma de cruce pe fiecare si se fierbe apa pentru ele;
  12. Puneți fructele în apă clocotită timp de cel mult un minut;
  13. Apoi mutați-le în apă rece și scăpați de coajă;
  14. Tăiați roșiile felii;
  15. Piper pentru a scăpa de membrane și semințe, tăiați-l în bucăți mari;
  16. Cand au trecut treizeci de minute de cand ati cronometrat ora, adaugati cartofii si ardeii;
  17. După alte douăzeci de minute (adică cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului), adăugați roșiile și ceapa;
  18. După zece minute, supa poate fi oprită.

Sfat: pentru a curăța roșiile, nu numai că le puteți pune în apă clocotită pe aragaz, ci pur și simplu turnați apă clocotită peste ele.

Supa de vita Shurpa cu pasta de rosii

Aici, în loc de roșie, va fi pasta de roșii, care va face gustul și aroma supei cu adevărat bogate. Aroma care curge prin bucătărie te poate înnebuni.

Cât timp este 2 ore și 10 minute.

Care este conținutul de calorii - 289 de calorii.

Cum să gătească:

  1. Se spală carnea, se usucă și se curată;
  2. Apoi tăiați-o în bucăți mari;
  3. Scoateți coaja cartofilor, tăiați și ele în bucăți mari;
  4. Curățați ceapa, tăiați-o în cuburi mari;
  5. Curata morcovii, taiati cubulete;
  6. Se spala ardeiul, se indeparteaza semintele si membranele, se taie cubulete;
  7. Se incinge o tigaie cu ulei, se adauga ceapa, morcovii si ardeii;
  8. Fierbeți toate ingredientele împreună timp de cinci minute;
  9. Se adauga apoi carnea, amestecand, se fierbe zece minute;
  10. Adăugați pasta de roșii, amestecați și fierbeți încă cinci minute;
  11. Componentele trebuie amestecate periodic în timpul gătirii;
  12. Mutați carnea cu legume într-o cratiță adâncă și turnați apă astfel încât să acopere și să acopere cinci centimetri;
  13. Aduceți supa la fiert;
  14. Se adauga apoi cartofii, foile de dafin, negru si ienibahar, zira si sare;
  15. Se amestecă masa, se acoperă capacul oblic și se fierbe timp de 50 de minute;
  16. Lăsați supa să fiarbă și serviți.

Sfat: pentru a nu păta mâncărurile în plus, puteți tocăni legumele cu carne chiar în cratiță, dacă are fundul și pereții suficient de gros.

Rețetă de shurpa de vită armeană

Aceasta nu este o listă atât de mare de ingrediente, dar ce gust! Asigurați-vă că încercați această supă pentru a vă asigura că armenii gătesc divin.

INGREDIENTE NUMĂR
ceapă 4 capete
morcov 4 lucruri
ulei vegetal 50 ml
vită 1400 g
ardei mici 10 bucati
rosii 4 lucruri
cartof 4 lucruri

Cât durează 3 ore.

Care este conținutul de calorii - 98 de calorii.

Cum să gătească:

  1. Se spală carnea de vită, se usucă și se prăjește în prealabil pe foc / grătar / tigaie;
  2. Apoi, tăiați carnea în bucăți;
  3. Curățați bulbii, spălați, tăiați în cuburi;
  4. Se incinge o cratita cu ulei, se adauga ceapa si se caleste pana se inmoaie;
  5. Apoi adăugați carnea, fierbeți împreună;
  6. Se spală morcovii, se taie în bucăți mari și se adaugă la carne;
  7. Spălați ardeiul, tăiați semințele și, de asemenea, tocați-l grosier;
  8. Se spala rosiile, se taie radacinile, se taie felii;
  9. Adăugați roșiile și ardeii în carne;
  10. Fierbe totul împreună timp de treizeci de minute;
  11. In acest timp se curata si se spala cartofii;
  12. Adăugați un cartof întreg și turnați toate componentele cu apă;
  13. Adăugați condimente și gătiți la foc mediu timp de o oră și jumătate;
  14. Închideți capacul și lăsați supa să se infuzeze.

Sfat: Dacă nu vă place foarte mult ideea armeană a tuberculilor întregi de cartofi, puteți tăia cartofii după gust.

În felul de mâncare original, în supă se adaugă neapărat mazărea sau năut, ca în a doua rețetă. Deci, dacă vrei să știi ce ar trebui să fie cu adevărat shurpa, adaugă niște năut. Dar pentru a nu-l găti mult timp, înmuiați-l cu patru ore înainte de a-l găti în apă caldă. Dacă vă înmuiați mai mult timp, atunci năutul va primi apă și va deveni nu atât de gustos, apos.

Supa include și ceapă și usturoi. Am adăugat prima componentă la toate rețetele. Dacă nu vă place ceapa sau usturoiul, dar doriți ca gustul să fie similar cu cel original, adăugați o ceapă. tot capul si catei intregi de usturoi. Iar când supa este gata și infuzată, scoateți-le și mâncați cu plăcere.

Dacă tot ești surprins că în ultima rețetă cartofii au fost fierți întregi, atunci ne grăbim să vă surprindem și mai mult. Legumele întregi sunt foarte des adăugate la shurpa, iar acest lucru se aplică nu numai cartofilor.

Mulți gătesc atât de atent încât bulionul este limpede. Dar chiar are sens dacă ceapa, morcovii, roșiile, ardeii încă intră în supă și, ca urmare, supa va deveni în continuare tulbure? Dacă acest lucru este important pentru dvs., atunci gătiți bulionul la foc minim și apoi va fi transparent.

Sub formă de condimente, puteți folosi absolut orice vă place. Poate fi sărat, coriandru, un amestec de ardei sau ardei individual, rozmarin, busuioc, chimen, curry și așa mai departe.

Dacă supa este foarte subțire, dar vrei puțin mai groasă, atunci poți să adaugi puțină mălai, dar să o rupi cu telul, astfel încât să nu fie cocoloașe care să-ți scrâșnească dinții.

În primul rând, gândiți-vă cu atenție la oaspeți și dacă sunt copii care stau acolo, este mai bine să nu adăugați usturoi, piper picant sau condimente iute. Pentru bebeluș, va fi fără gust și dăunător.

Pregătiți această ciorbă în voie și invitați oaspeții. Trebuie apreciat de alții, care încă nu au încercat complet acest lucru.

Shurpa a fost preparată din cele mai vechi timpuri în toate țările musulmane ale lumii, precum și în Moldova, Bulgaria și Armenia. Componentele principale ale felului de mâncare sunt bogate și grase bulion de carne, multa ceapa si condimente si legume. În funcție de locul de preparare al preparatului, în rețetă pot apărea diferite componente care îi pot schimba gustul.

Este nevoie de mult timp pentru a găti mâncarea - de la 1,5 la 3 ore, dar rezultatul merită! Shurpa de vită gătită în casă poate servi ca o masă completă pentru o companie mare.

Rețetă clasică de shurpa de vită

Shurpa în țările asiatice este atât primul cât și al doilea fel. Bucățile de carne și legume se scot din tigaie, iar bulionul se servește într-un bol separat.

Ingrediente:

  • carne de vită - 500 gr.;
  • roșii - 2 buc.;
  • cartofi - 5-7 buc.;
  • morcovi -2 buc.;
  • ceapa - 2 buc.;
  • ardei gras-2 buc.;
  • ardei iute -1 buc.;
  • verdeață - 1 buchet;
  • Sare, condimente.

Gatit:

  1. În această rețetă, este mai bine să folosiți coaste, pre-tocate în bucăți porționate.
  2. Fierbeți bulionul cu morcovi și ceapă până când carnea este gata.
  3. Se strecoară și scăpa de rădăcină.
  4. Legumele se pun in tigaie in functie de momentul prepararii lor.
  5. Mai întâi morcovi, apoi cartofi. Pune o frunză de dafin și câteva boabe de piper negru.
  6. Adaugati in tigaie o pastaie de ardei iute si cativa catei de usturoi.
  7. Apoi vine rândul ardeiului gras și al roșiilor.
  8. Dacă doriți ca culoarea bulionului să fie mai saturată, turnați aproximativ jumătate de pahar în supă suc de roșii. Se sare si se adauga chimen si coriandru.
  9. La sfârșit se pune ceapa (de preferință roșie), tăiată în jumătate de rondele.
  10. Ciorba ta este gata, ramane sa prinzi carnea cu legume cu o lingura, si sa le pui frumos pe un vas mare.
  11. Turnați bulionul bogat în boluri și stropiți generos vasul cu ierburi tocate.

Clasica shurpa este gata, nu uitați să serviți pâine pita și să invitați pe toată lumea la masă!

O rețetă simplă de shurpa de vită

Chiar și o gazdă fără experiență va face față acestei rețete, iar rezultatul îi va încânta pe cei dragi cu un gust neobișnuit.

Ingrediente:

  • carne de vită - 500 gr.;
  • roșii - 2 buc.;
  • cartofi - 5-7 buc.;
  • morcovi -2 buc.;
  • ceapa - 2 buc.;
  • ardei dulce - 1 buc.;
  • verdeață - 1 buchet.
  • sare, condimente.

Ingrediente:

  • carne de vită - 500 gr.;
  • mazăre - 200 gr.;
  • roșii - 2 buc.;
  • cartofi - 5-6 buc.;
  • morcovi -2 buc.;
  • ceapa - 2 buc.;
  • ardei dulce - 1 buc.;
  • verdeață - 1 buchet.
  • Sare, condimente.

Gatit:

  1. Cu această metodă de gătit, carnea este mai întâi prăjită și apoi trimisă într-o oală cu apă.
  2. Nautul trebuie inmuiat in apa calda cu cateva ore inainte.
  3. Prăjiți ceapa într-o tigaie, când s-a înroșit, puneți-i bucăți de carne. Prăjiți bucățile de carne pe toate părțile, până devin cruste și transferați într-o oală cu apă.
  4. În bulion, puneți mai întâi frunza de dafin, morcovii tăiați în bucăți mari și mazărea.
  5. După aproximativ o jumătate de oră, se adaugă piper și cartofi, tăiați în bucăți mari.
  6. Scoateți coaja de pe roșii și tăiați-le felii. Apoi trimite-le la tigaie.
  7. Când cartofii sunt aproape gata, adăugați condimente și ierburi.
  8. Shurpa ar trebui să stea sub capac, astfel încât toate ingredientele să vină împreună.
  9. Când serviți, puteți decora shurpa uzbecă verdeață și se servește cu supa lavash cumpărată de la piață.

Din cele mai vechi timpuri, acest fel de mâncare a fost gătit într-un cazan mare la foc. Dar shurpa de vită la ceaun poate fi gătită și pe o sobă convențională cu gaz.

Ingrediente:

  • carne de vită - 500 gr.;
  • roșii - 2 buc.;
  • cartofi - 3-5 buc.;
  • morcovi -2 buc.;
  • ceapa - 2 buc.;
  • ardei dulce -4 buc.;
  • verdeață - 1 buchet.
  • Sare, condimente.

Gatit:

  1. Trebuie să gătiți imediat într-un ceaun sau într-o cratiță grea cu pereți groși.
  2. Prăjiți bucățile de carne de vită în orice ulei vegetal, adăugați ceapa, tăiată în jumătate de rondele.
  3. Apoi adăugați morcovi și ardei. Se fierbe in timp ce pregatesti cartofii si rosiile.
  4. Scoateți coaja de la roșie și tăiați-le în felii. Lăsați cartofii întregi sau tăiați tuberculii mari în jumătate.
  5. Adăugați roșia și condimentele în carne și fierbeți aproximativ o jumătate de oră.
  6. Apoi adăugați cartofii și acoperiți totul cu apă.
  7. Ar trebui să ajungi cu ceva între o supă foarte groasă și o tocană subțire.
  8. La servire, stropiți generos shurpa cu ierburi. Puteți adăuga ceapă verde și usturoi tocat.

Această rețetă are o culoare bogată, iar gustul preparatului va fi ușor diferit, dar nu mai puțin interesant.

Ingrediente:

  • carne de vită - 500 gr.;
  • pasta de tomate - 3 linguri;
  • cartofi - 5-7 buc.;
  • morcovi -2 buc.;
  • ceapa - 2 buc.;
  • ardei dulce -2 buc.;
  • ardei iute - 1 buc.;
  • verdeață - 1 buchet;
  • sare, condimente.

Gatit:

  1. Pentru această metodă, pulpa de vită trebuie prăjită în prealabil și apoi fiartă cu foi de dafin și rădăcină până când se înmoaie.
  2. În timp ce carnea se gătește, căleți ceapa, morcovii și ardeii dulci în ulei vegetal.
  3. Adauga pasta de rosii si dupa cateva minute trimite totul in tigaie.
  4. Cartofii se taie in patru bucati si se adauga la restul produselor.
  5. Sarați shurpa și adăugați piper amar și condimente. Puteți pune câțiva căței de usturoi.
  6. Metoda de livrare nu se schimbă. Adăugați verdeață și, dacă este necesar, piper negru măcinat în farfurii. Rupeți pâinea pita cu mâinile în bucăți arbitrare și chemați-i pe toți la cină.

Gătitul shurpa folosind oricare dintre rețetele pas cu pas din acest articol este foarte simplu. Procesul vă va ajuta să experimentați gustul și aroma unică de exotic și uimitor bucătărie orientală.

Poftă bună!

Shurpa este un fel de mâncare oriental, care este un dens, satisfăcător și supă parfumată. Se prepară întotdeauna cu carne și multe legume. reteta traditionala include miel. Dar nu mai puțin gustoasă și bogată este shurpa de vită.

Pentru a pregăti asta supa copioasa dupa reteta clasica trebuie neaparat sa luati ardei gras rosu (1 buc.). Cât despre condimente, acestea sunt perfecte pentru un astfel de fel de mâncare: foi de dafin, mărar uscat și busuioc. Pe lângă ingredientele enumerate, veți mai avea nevoie de: 700 g carne, 2 buc. rosii, ceapa si morcovi, 4 cartofi, sare.

  1. Carnea se taie bucati mari si se fierbe la foc mic aproximativ 60 de minute. Pentru a face bulionul mai tare, cel mai bine este să adăugați câteva coaste în plus față de mușchiu. Când fierbeți viitoarea supă, asigurați-vă că îndepărtați spuma de la suprafață.
  2. Toate legumele, tăiate în bucăți mici, precum și frunza de dafin și sarea, se pun într-o cratiță cu bulion gata preparat.
  3. Când cartofii devin moale, puteți opri shurpa și o lăsați la infuzat încă 15-20 de minute.

Deliciul este servit la masă cu smântână. Il poti stropi si cu ierburi tocate.

Rețetă de vită uzbecă

În Uzbekistan se pregătește supa discutată sarbatori mari. Ei tratează oaspeții cu ei și încearcă să surprindă familia adăugând noi ingrediente în preparat. Dar reteta de baza Shurpa de vită uzbecă presupune utilizarea următoarelor produse: 350 g coastă și carne de vită, 3 buc. morcovi, ardei verzi, ceapa, 5 cartofi, 3-4 catei de usturoi, 60 g mazare uzbeca inmuiata in prealabil, sare, curry, busuioc, seminte de chimen, coriandru dupa gust.

  1. Carnea și coastele sunt spălate bine cu apă, apoi umplute cu apă și trimise la foc mediu. Bulionul se fierbe cel putin 60 de minute. Cel mai bine este să-l sărați imediat.
  2. Aproximativ 10 min. până când carnea este gata, se trimit în tigaie mazărea bine spălată, ceapa tocată, morcovii și cartofii.
  3. Când legumele devin moi, se adaugă ardei tăiați grosier, felii de usturoi și condimente amestecate în bulion.
  4. Toate ingredientele împreună se vor găti timp de cel mult 15 minute.

Shurpa uzbecă este de obicei servită cu prăjituri cu brânză și usturoi.

Puteți să le gătiți singur sau pur și simplu să le cumpărați de la brutărie.

Rețetă clasică pentru foc de tabără

Pe miză, orice supă se dovedește a fi deosebit de gustoasă și bogată. Acest lucru este valabil și pentru shurpa. Masa este gata are o aroma usoara de fum si potoleste perfect foamea vanatorilor sau a familiilor care se relaxeaza in natura. Pentru o astfel de supă va trebui să luați: 1,5 kg. carne, 2 buc. ceapa alba, morcovi, rosii, 1 kg. cartofi, sare, busuioc uscat, usturoi granulat, coriandru, zira, amestec de ardei.

  1. Peste focul focului se pune un cazan sau o găleată cu apă rece și se coboară în el bucăți mari de carne de vită, curățate în prealabil de pelicule.
  2. În timp ce carnea se gătește, trebuie să tăiați grosier toate legumele. De exemplu, ceapa poate fi tocata in jumatati de rondele de aproximativ 1 cm grosime.Acest lucru este valabil si pentru alte ingrediente. Cartofii pot fi lăsați întregi. 1 bec este pus deoparte pentru mai târziu.
  3. La 10 minute după fierbere, ceapa și morcovul sunt trimise la ceaun. După alte 10 minute - cartofi.
  4. Când carnea este aproape gata, amestecul de condimente și sare sunt trimise la ceaun. În această etapă, la viitoarea supă se adaugă roșiile tăiate și ceapa rămasă, tăiată cubulețe mici.
  5. Shurpa este complet gata când cartofii devin moi.

Pentru a vă asigura că ingredientele vasului nu ard, trebuie să monitorizați cu atenție focul. El trebuie să încălzească constant găleata sau ceaunul de jos, dar în același timp să nu-și strângă părțile laterale.

Shurpa din carne de vită într-un aragaz lent

Gazda își va putea facilita sarcina atunci când pregătește supa discutată cu ajutorul unui slow cooker. În acest caz, ea nu va trebui să monitorizeze în mod constant shurpa și să o amestece. Orice multicooker va fi de folos. Principalul lucru este că are modurile „Prăjire” și „Stingere”. Pentru supă trebuie să luați următoarele ingrediente: 700 g carne pe os, 2 buc. ceapa, morcovi, ardei gras rosii, rosii, 3-4 cartofi, dafin, cativa catei de usturoi, 3 linguri pasta de rosii, condimente pentru pilaf, sare.

  1. Carnea se spală, se taie în bucăți mari, se sare, se stropește cu condimente pentru pilaf și se prăjește 5-7 minute în modul „Prăjire” împreună cu ceapa tocată.
  2. Ardeii grasi si rosiile se toaca grosier si se trimit deasupra carnii de vita.
  3. Cuburile de cartofi curățați și usturoiul tăiat felii se adaugă la alte ingrediente.
  4. Toate produsele sunt umplute cu 2 litri. apă.
  5. Supa este gătită în modul „Tocană” timp de 60 de minute. Când s-a terminat, trebuie să adăugați sare în vas și să-l puneți pe „Încălzire” pentru încă 15 minute.

Supa se serveste fierbinte cu smantana. Puteți adăuga, de asemenea, sos de maioneză-usturoi.

Shurpa în tătară din carne de vită

Rețeta tătară sugerează să faceți o supă foarte groasă. Trebuie să conțină multă carne și legume, dar puțină apă. În plus, în această versiune de shurpa se adaugă faina de porumb(150 g.). Dacă nu era la îndemână, poți lua grâu. Alte ingrediente: 600 g muschi de vita, 100 g. grăsime de porc, 6-7 cartofi, 3 buc. ceapă albă, o grămadă de ierburi proaspete, sare, coriandru și alte condimente după gust.

  1. Carnea se spală bine, se curăță de tendoane, vene și chiar și de cele mai mici pelicule, apoi se taie în bucăți mici. Bulionul se fierbe din el timp de 40 de minute la foc mic. După aproximativ 30 de minute, puteți adăuga sare și condimente alese.
  2. Făina de porumb (sau grâu) trebuie cernută bine printr-o sită sau cel puțin o strecurătoare mică. Se adauga treptat in bulionul aproape gata. Este important să amestecați în mod constant lichidul, astfel încât să nu se formeze cocoloașe în el.
  3. Grăsimea de porc se topește într-o tigaie sau în cuptorul cu microunde și se adaugă, de asemenea, în tigaie.
  4. Rămâne să adăugați ceapa și cartofii tăiați în viitoarea supă. Când acesta din urmă este gătit, va trebui să fie ușor frământat cu o furculiță. Totul împreună durează aproximativ 45 de minute. La final, în tigaie se toarnă verdeață tocată mărunt.

Shurpa finită se dovedește a fi foarte uleioasă, groasă și bogată. Această opțiune cu siguranță nu poate fi numită dietetică. Dar poate deveni imediat atât primul cât și al doilea fel în același timp.

Rețetă de gătit armenesc

În general, rețeta de shurpa armeană este similară cu toate cele anterioare. Dar el are o diferență principală - carnea și legumele pentru supă sunt pre-prăjite. Adaugă condimente preparatului. Este necesar să folosiți următoarele produse: 600 g carne, 2 buc. morcovi și ceapă, 6 cartofi, 3 linguri. pasta de rosii, un amestec de ardei macinati, sare.

  1. Carnea după fierbere preliminară se taie bucăți și se prăjește în ulei până se rumenește. Ceapa tocata si morcovii se calesc in mod similar cu pasta de tomate.
  2. Toate ingredientele sunt transferate într-o cratiță și umplute cu apă. Rămâne să adăugați felii mici de cartofi, sare și piper.
  3. Toate componentele împreună trebuie gătite timp de aproximativ 25 de minute.

Supa se servește cu lavash proaspăt sau matnakash. Puteți adăuga smântână la el cu o cantitate mică de pastă de roșii.

În această rețetă, vă vom spune cum să pregătiți shurpa de vită.

Shurpa este un fel de mâncare din bucătăria orientală. Aceasta este o supă care are o consistență groasă cu foarte puțină bulion. În mod tradițional, pentru prepararea sa se folosește mielul, în mod ideal coaste, totuși, există și alte versiuni ale acestui fel de mâncare cu carne de vită și chiar porc.

Shurpa de vită este o versiune a acestei supe adaptată bucătăriei noastre, deoarece aici este mult mai ușor să găsești carne bună de vită decât miel. Să vedem cum să-l gătesc.

reteta de shurpa de vita

1 kg pulpa de vita

600 g cartofi

3 mazăre ienibahar

2 foi de dafin

de 1 ardei gras, morcov și ceapă

3 linguri pasta de tomate

2 linguri ulei vegetal

1,5 linguriță sare

1 lingura zira

piper negru

Cum să gătești shurpa de vită:

Clătiți și tăiați carnea în bucăți mari, curățați cartofii și tăiați-i în cuburi suficient de mari.

Pregătiți și tăiați ceapa în sferturi de rondele, ardeiul gras și morcovii în cuburi mici.

Se incinge uleiul intr-o tigaie mare, se pune ceapa, morcovul si ardeiul, se calesc la foc mare, amestecand din cand in cand, 5 minute.

Se pune carnea in tigaie, se prajeste totul, amestecand, inca 5-7 minute.

Adăugați pasta de roșii în tigaie, amestecați, prăjiți la foc mediu încă 5 minute, amestecând din când în când.

Puneți prăjelile din tigaie într-o cratiță, turnați apă sau bulion de carne - atât de mult încât lichidul să acopere alimentele cu 4-5 cm, aduceți la fiert, puneți cartofi, sare, piper, adăugați chimen și boabe de piper, pune laur.

Acoperiți tigaia cu un capac pe jumătate, gătiți shurpa de vită la foc mediu timp de 40-60 de minute.

Turnați shurpa de vită pregătită în farfurii, serviți fierbinte.

Poftă bună!

Supa Shurpa se servește cel mai bine cu pâine neagră.

Prietenii și familia ta apar pe masă preparate orientale? Dacă da, care? Povestește-ne despre asta în comentarii.

Rețetă video pentru supă shurpa de vită

Încerc să gătesc în mod regulat primele feluri de mâncare pentru prânz. Am încercat deja multe rețete. Borșul și supele nu-i vor surprinde pe gurmanzii mei agitați, soțul și fiica. Într-o zi copilul meu a intrat în bucătărie și a anunțat că va face supă de la televizor. Am decis să sprijin tânărul talent culinar și să ajut.

Drept urmare, nu era clar cine a ajutat pe cine. Cinci minute mai târziu, fiica a fost dusă de vânt în direcția camerei și a desenelor animate.

Dar, așa cum bunicului nostru îi place să repete, principalul lucru este să comandă corect. Gătit shurpa. Am auzit și am citit des despre această supă orientală. Dar nu am îndrăznit să o fac acasă. Mi s-a părut că era prea deranjant și cel mai probabil nu voi găsi condimentele de care aveam nevoie. Dar totul s-a dovedit a fi mult mai ușor. Și acum te vei convinge de asta.

De ce ar trebui să încerci shurpa

După cum sa dovedit, îmi place bucătăria orientală. Prin simpla apariție a preparatelor ei, acestea sunt apetisante. Shurpa - Naţional Supă uzbecă . Principalele produse din el sunt carnea, legumele, condimentele. Shurpa este de obicei gătit cu miel. Dar dacă acest tip de carne este prea specific pentru tine, atunci va fi foarte gustoasă cu carnea de vită.

Merită încercat, chiar dacă doar pentru varietate. Dar sunt sigur că în casa ta shurpa va deveni unul dintre primele tale preferate. Eforturile culinare ale tatălui vor fi deosebit de apreciate. supă carne, bogată și foarte satisfăcătoare.

Cum să gătești o shurpa adevărată acasă: o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Cu această ocazie, am invitat prietenii la cină. Ei locuiesc alături. Iubita mea și cu mine alergăm adesea unul la celălalt sub pretextul de a împrumuta sare și ne așezăm la ceai. Dar să revenim la rețeta noastră. Pentru prima dată am gătit shurpa de vită. M-am ferit cumva de miel și am decis să nu risc.

Shurpa de vită de casă - rețetă cu fotografie

Îmi place să iau mai întâi toate produsele și să le aranjez ca în emisiunile de gătit. Este atât de convenabil să gătești și poți vedea imediat ce lipsește și de ce să-ți trimiți soțul la magazin. Pentru shurpa cu carne de vită Am avut nevoie:

  • 1 kg de carne pe os;
  • 4 cartofi;
  • 2 cepe mari;
  • 2 morcovi medii;
  • 1 ardei gras rosu intens;
  • 2-3 catei de usturoi;
  • 3 linguri de pasta de tomate;
  • patrunjel si coriandru;
  • sare, piper dupa gust.


Dacă nu există coriandru, pentru prima dată te poți descurca fără el. Cât despre carne cumpără pulpă cu os. Ar trebui să luăm un bulion bogat. Și carnea nu ar trebui să fie suficientă.

Carnea mea de vită. Se umple cu apă și se pune la fiert. Cu cât bulionul se gătește mai mult, cu atât va deveni mai bogat. În plus, carnea de vită adoră să gătească. Prin urmare, este mai bine să planificați gătitul și să începeți să gătiți din timp pentru a fi la timp pentru cină. În timp ce carnea se gătește, ne asumăm prelucrarea altor produse.

Specialitatea supei legume tăiate în bucăți mari. Răzătoarea nu va funcționa aici. Curățăm ceapa și transformăm în jumătăți de rondele mari. Morcovii sunt tăiați în cercuri, iar ardeii sunt tăiați în fâșii mari.
Amintiți-vă periodic despre bulion și îndepărtați spuma.

După câteva ore, trimitem legumele la carne și așteptăm până fierbe totul.

Benzinărie pentru gătit. Adăugați usturoiul zdrobit și sare și piper în pasta de roșii. O punem în supa noastră. Am observat că cartofii au rămas fără atenție. Ea merge ultima la shurpa. Mai întâi, tăiați-o în cuburi mari. La final, adăugați ierburi proaspete. Cand cartofii sunt fierti, reduceti focul si dati supa încă 20 de minute pentru a găti sub un capac bine închis.

Între timp, tăierea ceapa, morcov, ardei. Când carnea este fiartă, adăugați legumele în tigaie. Scoatem coaja de pe rosii, le taiem cubulete si le punem si la ceaun sau tigaie. Pentru a fi mai ușor, udați în prealabil roșiile cu apă clocotită.

Pielea se desprinde fără probleme. Nu ezita să o faci. Nu trebuie să lăsați pielea pe. Altfel se va strica aspect supa si se amesteca. E timpul pentru cartofi curatati si tocati. Când toate legumele sunt gata, adăugați usturoiul zdrobit și ierburile proaspete.

În timp ce găteam, am învățat o mulțime de lucruri interesante despre gătitul shurpa. Sper ca astea sfatul va fi de folosîn timpul experimentelor tale culinare.

  • Au pus o adevărată shurpa uzbecă Mazăre uzbecă sau năut. Trebuie să fie pre-înmuiat timp de aproximativ 12 ore. Apa caldă va accelera procesul de trei ori.
  • Dacă nu vă place ceapa fiartă, puteți fierbe o ceapă întreagă și apoi doar o scoateți. Același lucru este valabil și pentru usturoi. Se pune cu cuișoare întregi.
  • Legumele se pun uneori întregi. Poate fi tăiat parțial.
  • Pentru a obține un bulion limpede, gătiți-l la foc mic.
  • Miel înainte de gătit inmuiati timp de 1-1,5 oreîn apă cu sare.
  • Ca si condiment, puteti folosi curry dupa gust, coriandru, hamei suneli, savuros.
  • Shurpa are un gust mai bun într-o oală de fontă.
  • Cantitatea de usturoi poate fi ajustată după gust.
  • Dacă copilul va mânca supa, gătiți-o cu carne de vită slabă și slabă.
  • Uneori, supa este îngroșată cu mălai.
  • Adăugați ardei iute pentru picant.
  • Conform unor rețete, la shurpa se adaugă diferite cereale. Apoi se reduce numărul de cartofi.


Cu ce ​​să servești

Oaspeții noștri au venit devreme pentru aroma de shurpa. De obicei preparatul se servește în boluri, dar sunt potrivite și farfuriile.

Pe lângă verdețurile care au fost fierte în supă, se pune încă proaspăt în farfurie. Decorul contrastează apetisant cu culoarea shurpa. Dacă vă place picant, ardeii iute se servesc cu shurpa. Setează favorabil gustul preparatelor din carne.

Dacă îți place să gătești mâncăruri noi, shurpa diversifică meniul de familie. Se poate prepara din tipuri diferite carne.

O adevărată shurpa este imposibilă fără condimente și ierburi. Un fel de mâncare destul de gros poate fi servit atât ca prim, cât și ca al doilea. Singurul lucru care mai rămâne de făcut este să călătorești. Unde? Desigur, unde poți încerca o adevărată shurpa pentru a compara și a lua ceva util pentru tine.

Shurpa este una dintre cele mai multe preparate populareîn Asia, la egalitate cu pilaf și grătar. Aceasta este carnea supa bogata, care se prepară cu multe legume și condimente. De obicei este făcut din miel, dar astăzi puteți găsi o mare varietate de rețete care folosesc alte tipuri de carne.

Una dintre soiurile populare este shurpa de vită. Conținutul de calorii al acestui fel de mâncare este mic - aproximativ 60 kcal la 100 g, dar, în același timp, mâncarea este destul de satisfăcătoare.

Luați în considerare cu o fotografie pas cu pas cum să faceți shurpa de vită acasă și pe rug.

Rețetă uzbecă

În această rețetă, supa se prepară la ceaun folosind o varietate specială de mazăre.

Lista de cumparaturi:

  • Carne de vită - jumătate de kilogram;
  • Roșii, morcovi, ceapă, ardei gras - câte 2 buc;
  • Mazăre (nuhat) - 100 g;
  • Cartofi - 6 buc;
  • Trei frunze de dafin;
  • Ulei vegetal - o treime dintr-un pahar;
  • Zira, piper, sare, ierburi - după gust;
  • Usturoi - 4 catei;
  • Apă - 5-6 pahare.


Reteta shurpa de vita:

  1. Mazărea este pre-înmuiată și lăsată peste noapte;
  2. Se toarna uleiul in ceaun, se incinge si se caleste pe el ceapa taiata jumatate rondele pana devine translucida;
  3. Tăiem carnea în bucăți mari, o trimitem la ceapă și o prăjim, fără a uita să amestecăm regulat;
  4. Tăiați morcovii în cercuri și adăugați în recipientul total;
  5. Adaugam componentele, adaugam mazarea si turnam putina apa;
  6. După fierberea lichidului, îndepărtați complet spuma care a apărut, înăbușiți focul la minim și fierbeți ingredientele timp de o oră;
  7. Se toacă grosier cartofii decojiți, se toacă mărunt ardeiul bulgăresc. Adăugăm totul în ceaun după ce mazărea este pe jumătate fiartă și continuăm să gătească;
  8. Cu 10 minute înainte de sfârșitul procesului de gătit, îndepărtați coaja de pe roșii, tăiați în sferturi și puneți într-un bol comun. Adăugăm și lavrushka și căței de usturoi tăiați în jumătate. Gătim supa;
  9. Shurpa de vită se servește în boluri speciale cu supă și se ornează cu ierburi. În plus, puteți servi pâine sau prăjituri.

Shurpa parfumată de vită pe foc

Conform acestei retete se obtine o supa bogata incredibil de gustoasa, cu miros de fum. Mirosul său îi va face pe toți cei din jurul focului de tabără să saliveze. Un astfel de fel de mâncare va fi pur și simplu indispensabil atunci când vă relaxați la țară sau într-o excursie și va ajuta la hrănirea unei companii mari.

Pentru 15-20 de porții veți avea nevoie de:

  • Vițel - 4,5 kg;
  • Morcovi - 5 buc;
  • Ceapa - 6 buc;
  • Cartofi - 15 buc;
  • ardei bulgaresc - 4 buc;
  • Usturoi - 10 catei (poti sa-l reglezi singur daca vrei);
  • Ulei vegetal - un pahar;
  • Pastă de tomate - 8 linguri;
  • Verdeturi, piper, sare - dupa gust;
  • Frunza de dafin - 5 buc;
  • Condimente (chimen, boia de ardei, ardei roșu măcinat) - după gust.


Instrucțiuni despre cum să gătești shurpa pe foc:

  1. Lăsați focul să se aprindă și puneți pe el un ceaun sau fontă cu ulei distribuit uniform de-a lungul fundului, puneți în el carne de vită tăiată în bucăți mari, adăugați și piperați;
  2. Prăjiți carnea până se rumenește, apoi adăugați ceapa și morcovii curățați și tocați. Primul ingredient este tăiat în jumătate de inele, iar al doilea în cercuri. Nu uitați să amestecați totul bine;
  3. Spalam ardeiul, scoatem mijlocul cu seminte, il taiem fasii late si il trimitem in recipient la restul ingredientelor;
  4. Punem pasta de rosii, mai adaugam putina sare si piper, si mai adaugam condimente (in acest caz chimen, boia si ardei rosu), amestecam bine si fierbem 3-5 minute;
  5. Dupa acest timp, punem cateii de usturoi si patrunjelul taiati in mai multe bucati intr-un ceaun, continuam sa gatim inca 20 de minute;
  6. După aceea, curățăm, tăiem cartofii grosier, îi punem într-un recipient cu restul ingredientelor și mai ținem vasul pe foc încă o jumătate de oră până când cartofii sunt copți complet;
  7. După aceea, un fel de mâncare uimitor parfumat va fi gata. Inainte de servire se presara cu ierburi tocate, apoi se toarna in farfurii, cani sau boluri si se serveste oaspetilor.


Mâncarea este combinată în mod ideal cu pâine neagră sau pâine pita proaspătă și este potrivită și pentru a mânca ceva „puternic”.

Supă de vită shurpa din coaste

Shurpa din coaste de vită este un fel de mâncare tradițional Bucătăria uzbecă. Această supă bogată de carne se prepară nu numai pe foc deschis într-un volum mare, ci și în cea mai obișnuită cratiță.

Componente:

  • Mazăre - 50 g;
  • Cartofi - 6 bucăți;
  • Coaste de vită - 400 g;
  • Doi ardei grasi;
  • Ceapa - 4 capete;
  • Usturoi - 4 catei;
  • Trei morcovi;
  • Piper negru măcinat, sare, condimente și condimente - după gust;
  • Pătrunjel și mărar (ierburi proaspete) - 50 g.


Schema de gătit este următoarea:

  1. Clatiti bine coaste de vităîn apă curentă, se pune într-un recipient adânc și se umple cu apă rece. Puneti pe foc mic si gatiti aproximativ o ora, fara a uita sa indepartati spuma rezultata. Tăiați ceapa în bucăți mici și gătiți împreună cu coaste;
  2. Înmuiați mazărea pentru câteva ore și apoi clătiți bine. Curățați cartofii și morcovii, clătiți și tăiați în bucăți mari;
  3. Când bulionul cu carne este fiert, adăugați mazărea în tigaie și fierbeți ingredientele timp de 20 de minute. Apoi, puneți morcovii și gătiți încă 15 minute. După aceea, adăugați cartofii și gătiți încă 10 minute;
  4. Spălați ardeiul gras, îndepărtați tulpina cu semințele, tăiați fâșii sau bucăți mici. Se curata usturoiul si se toaca marunt. Trimiteți usturoi și piper în tigaie, adăugați piper negru măcinat, sare și condimente după gust, amestecați și gătiți supa timp de 5-7 minute. Apoi, opriți focul și lăsați vasul să se infuzeze puțin;
  5. Turnați shurpa în stil uzbec în farfurii adânci și serviți.

„Dispozitivul inteligent” ușurează mult gătitul, trebuie doar să tăiați totul și să îl adăugați la timp în bolul multicooker.

Compoziția produselor:

  • Ceapa și morcovi - câte două;
  • Carne de vită - kilogram;
  • Un ardei dulce;
  • Trei cartofi;
  • Usturoi - doi dinți;
  • Verdețuri proaspete - o grămadă;
  • Pastă de tomate - trei linguri mari;
  • Sare, piper - dupa gust.


  1. Se spală carnea sub jet de apă și se taie în bucăți mari;
  2. Puneți într-un bol multicooker și gătiți în modul „Supă” timp de o oră;
  3. În timp ce se fierbe carnea, vom tăia morcovi, ceapa și ardeii dulci. Adăugați legume la carnea finită și activați din nou modul „Supă”;
  4. Dupa fierbere se adauga piper, sare, pasta de rosii si usturoi tocat marunt;
  5. In continuare adaugati cartofii taiati cubulete;
  6. Închideți capacul și gătiți încă 25-30 de minute, apoi puneți componenta verde în supă;
  7. Se amestecă totul bine și se lasă să fiarbă o jumătate de oră.

Se dovedește un fel de mâncare apetisant și satisfăcător de care toate gospodăriile vor fi mulțumite, iar procesul de gătit, datorită „dispozitivului inteligent”, nu va necesita mult efort și timp.

Video: Rețetă de shurpa de vită

O zi bună, dragi cititori ai noastre blog culinar. Soțului meu îi plac foarte mult primele feluri, așa că trebuie să găsesc și să includ în mod constant rețete noi în arsenalul meu culinar. Astăzi vă voi spune cum gătesc acasă supă națională uzbecă copioasă și delicioasă. Imi imaginez reteta shurpa cu carne de vita cu o poza acasa.

În mod tradițional se face cu miel, dar eu folosesc carne de vită. Desigur, nu garantez că o gătesc la fel ca în Uzbekistan, dar totuși iese foarte gustos. Apropo, chiar și în patria acestui fel de mâncare veți găsi mai mult de o rețetă pentru prepararea lui.

Ingrediente:

1. Carne de vită pe os - 1000 gr. (carnea ar trebui să fie multă)

2. Cartofi - 6 buc. (mărime medie)

3. Morcov - 1 buc.

4. Ceapa - 2 buc.

5. Roșii - 3 buc.

6. Piper bulgaresc - 1 buc.

7. Verzi - 1 buchet

8. Sare dupa gust

9. Piper negru după gust

10. Ienibahar și boabe de piper negru - 4-5 buc.

11. Frunza de dafin - 2-3 buc.

12. Usturoi - 3 dinți

13. Condimente (zira, coriandru, ardei iute) dupa gust

Metoda de gatire:

1. Mai întâi trebuie să gătiți bulionul pentru că aceasta este cea mai lungă etapă a pregătirii noastre. Se toarnă carnea pe oase cu apă și se pune la fiert. După ce ați îndepărtat toate spumele și fierbe bulionul, reduceți la minimum (ca să dea abia să fiarbă) și gătiți aproximativ trei ore.

În acest timp, carnea va fi bine fiartă și se va despărți ușor de os.


2. În timp ce bulionul se gătește, veți avea timp să pregătiți toate celelalte ingrediente. Caracteristica principală în prepararea legumelor pentru această supă este că tăierea se face în bucăți mari, unele legume pot fi așezate întregi.

Ce trebuie să știți despre shurpa de vită:

Uzbekii adaugă adesea năut la shurpa. Pentru a face acest lucru, se înmoaie peste noapte în apă rece. Adăugați-l cu o oră și jumătate înainte ca bulionul să fie gata. Cum se prepară shurpa din năut, vezi sub această descriere.


În Uzbekistan, există un alt tip de shurpa - acesta este kaurma shurpa. În timpul preparării sale, carnea tăiată din os este prăjită în prealabil cu ceapă și morcovi, iar apoi din nou opțiuni. Se toarnă apă și se fierbe bulionul, adăugând treptat restul ingredientelor. Sau adăugați ardei cu roșii, fierbeți aproximativ patruzeci de minute, puneți cartofii, turnați apă și apoi fierbeți, adăugând ingredientele rămase.

Uneori, varza, vinetele, gutui, mere, caise, prune și caise uscate sunt adăugate la shurpa ca ingrediente suplimentare.

Cel mai bine este să gătiți shurpa într-un cazan sau într-o tigaie cu pereți groși. Aceasta îmi completează rețeta, mulțumesc pentru atenție. Aș fi foarte fericit dacă aceasta reteta va fi supusă discuției. Toate întrebările dumneavoastră sunt pregătite pentru a răspunde personal.

Carnea de vită, și în special cea de vițel, este o carne populară în mod tradițional, care este recomandată în primul rând copiilor. Chiar și puiul în multe feluri pierde din cauza acestei cărni roșii atât din punct de vedere al cantității de proteine, cât și din punct de vedere al efectului său asupra stării generale a organismului. Carnea de vită are cel mai scăzut conținut de grăsimi (chiar mai puțin decât puiul) și este, de asemenea, o sursă importantă de colagen și elastan, componentele care formează țesutul articulațiilor noastre. De asemenea, carnea de bovine ajută la restabilirea nivelului de hemoglobină. Prin urmare, supa (mai des bulion) dintr-o astfel de carne este prescrisă persoanelor care sunt bolnave și slăbite după o boală, deoarece anemia (anemia) devine foarte des o consecință a bolii.

Și în bucătăria orientală, o rețetă este obișnuită, conform căreia poți găti shurpa - un fel de mâncare care amintește mai mult de o a doua masă decât de supă. De obicei, shurpa este făcută din carne de miel pentru a fi mai grasă, dar shurpa de vită este totuși mai bună, pentru că va fi mai bine absorbită. Puteți găti shurpa acasă, atâta timp cât există carne proaspătă, multe legume și ierburi, precum și mirodenii.

Fiecare țară adaugă propriile caracteristici acestui fel de mâncare: de exemplu, în Turkmenistan această supă poate fi făcută din pește - așa-numita asy-sorpa, în Uzbekistan se adaugă multă zira - un condiment special, iar în Moldova se gătesc în general. pe kvas. În Tatarstan și Kârgâzstan, rețeta de shurpa este un bulion tare și limpede cu ceapă tocată mărunt, tăiței subțiri, cartofi sau piper negru. Un astfel de bulion însoțește doar felul principal - carne fiartă: miel, vită, beshbarmak.

Pentru a pregăti un fel de mâncare numit „Beef Shurpa” pentru 10 porții, veți avea nevoie de următoarele produse:

Gătitul are loc în mai multe etape


  1. În primul rând, trebuie să pregătiți bulionul. Este mai bine să-l gătiți din carne cu os, astfel încât supa să devină bogată și grasă.
  2. Pentru a face acest lucru, clătiți carnea, tăiată în bucăți mari, acoperiți cu apă rece și gătiți timp de 45-60 de minute (în funcție de prospețimea cărnii).
  3. În timp ce se pregătește bulionul, puteți găti legume: curățați cartofii, morcovii și ceapa, îndepărtați miezul din ardei.
  4. Se toacă grosier morcovii, ceapa și ardeii, apoi se prăjesc într-o tigaie în ulei vegetal timp de 2-3 minute (este mai bine să se scoată coaja de pe ardei în prealabil pentru a nu strica aspectul supei), apoi se adaugă roșia. pastă, cățel de usturoi tocat, condimentul preferat (iubitorii de zira pot adăuga o linguriță, un praf este suficient pentru rest), sare pe vârful unui cuțit și mai fierbe încă 5 minute sub capacul închis.
  5. primit amestec de legume se adauga in oala cu carne, se toarna un pahar de bulion sau apa clocotita si se mai lasa 10 minute pentru ca carnea sa capate un gust bogat de legume si condimente.
  6. Continuând să gătiți acasă, adăugați cartofii tăiați cubulețe mari.
  7. După 15 minute, când cartofii sunt gata, trebuie să adăugați sare în supă, să puneți 2 frunze mici de dafin, să amestecați totul bine, iar după ce gazul este oprit, acoperiți și lăsați la infuzat pe aragaz încă câteva minute (cum spune orice rețetă de shurpa).
  8. Servește această supă cu o felie de lămâie sau crenguțe de pătrunjel și coriandru. De asemenea, puteți tăia verdeața pentru a înveseli gustul preparatului dvs. oriental preferat.

În general, timpul de gătire pentru shurpa de vită este de o oră și jumătate.

Cei cărora le plac preparatele din carne grasă, în absența mielului, pot obține consistența dorită dacă folosesc o rețetă puțin diferită. În acest caz, shurpa de vită se prepară după cum urmează: nu trebuie să fierbeți carnea, ci mai întâi prăjiți bucăți mari într-un ceaun sau într-o tigaie adâncă împreună cu bucăți de morcovi și rondele de ceapă, apoi adăugați ardei și roșii curățați. conținutul felurilor de mâncare împreună cu pastă de roșii și condimente, apoi puneți totul bine. După aceea, transferați carnea cu legume într-o cratiță adâncă, adăugați 1,5 litri de bulion sau apă clocotită și lăsați să fiarbă 50 de minute la foc mic sub capacul închis.


Cei cărora nu le place să încerce bucataria nationala, dar preferă să gătească acasă mâncăruri din bucătăriile popoarelor lumii, pot diversifica rețeta de shurpa adăugând năut (mazăre), vinete sau chiar fructe uscate: prune uscate, caise uscate și stafide. Și există și o rețetă de shurpa din rață, vânat, chiar și doar pui, dar adevărații cunoscători și iubitori de bucătărie orientală încă gătesc acest fel de mâncare doar din pulpa unui miel tânăr. Mai mult, o astfel de carne poate fi fie fiartă, fie prăjită - după cum dorește inima ta.