Receta shtëpiake për salmon rozë të pjekur. Sa më mirë të gatuani salmon me lëng rozë. Si të gatuajmë salmon rozë në furrë me patate

Salmon rozë në furrë me majonezë

Mund të them me besim se salmoni rozë është një nga peshqit më të njohur. Mund të blihet në çdo kohë të vitit, në çdo treg. Dhe megjithëse blihet shpesh, jo të gjithë ndoshta dinë ta gatuajnë siç duhet. Fakti është se mishi i saj nuk është shumë yndyror dhe kërkon trajtim të kujdesshëm të nxehtësisë. Prandaj, unë sjell në vëmendjen tuaj një recetë për gatimin e salmonit rozë në furrë nën majonezë.

Salmon rozë i pjekur me djathë dhe domate

Pjata më delikate Ushqim i Shpejtë... Pjesët e buta të lëngshme të peshkut, të kombinuara me djathë dhe domate të ëmbla, i bëjnë përshtypje të përsosur njëri -tjetrit, dhe qepët pikante i shtojnë erëz kësaj pjate. Për të përgatitur këtë pjatë të shijshme, nuk do të shpenzoni shumë përpjekje dhe energji, dhe salmoni rozë i pjekur me djathë dhe domate do të bëhet një pjatë nënshkruese në tryezën tuaj festive ose të përditshme!

Salmoni rozë i pjekur në fletë metalike me perime

Një mëngjes i lehtë, një shtesë e shkëlqyer për drekë dhe një darkë të mrekullueshme, mund ta përgatisni në vetëm 30 - 40 minuta. Në të njëjtën kohë, kjo pjatë e shijshme do të jetë si në shtëpi, aromatike dhe me lëng. Gatimi i Mbretëreshës së Oqeaneve, një recetë jashtëzakonisht e lehtë dhe e mrekullueshme - salmoni rozë i pjekur në fletë metalike me perime!

Salmoni rozë në petë në një jastëk qepë

Një recetë e shkëlqyeshme për njerëzit që nuk duan të kalojnë shumë kohë në përgatitjen e ushqimit, por që duan të hanë në mënyrë të shijshme dhe t'u përmbahen rregullave ushqyerja e shendetshme... Salmoni rozë në një jastëk qepë shkrihet në gojën tuaj, copa mishi të butë, aromatik të kalitur me erëza dhe lëng qepë pikante do të kënaqin të gjithë familjen dhe miqtë tuaj!

Salmon rozë i skuqur me kërpudha

ajo pjata me e mire që keni ngrënë ndonjëherë! Aroma delikate, copat e salmonit rozë të njomur në salcë kosi, me një shije delikate të kërpudhave kombinohen në mënyrë ideale dhe ju japin një kënaqësi të paharrueshme. Dedikuar për të gjithë dashamirët e ushqimit të shijshëm! Gatuani salmon të mrekullueshëm rozë të skuqur me kërpudha!

Salmoni rozë i zier në salcë kosi

Nëse e doni vërtet peshkun e kuq, atëherë duhet ta provoni këtë pjatë të shijshme dhe të lehtë për t’u përgatitur! Salmoni rozë i zier në salcë kosi është diçka e përsosur dhe e shijshme. Mund të bëhen legjenda për këtë pjatë, por është më mirë ta shijoni!

Kotele salmon rozë me oriz

Cmbëlsirat e peshkut janë një pjatë e shkëlqyeshme për njerëzit që kujdesen për figurën e tyre dhe mënyrë të shëndetshme jeta, ju shihni në peshq të çdo lloji, përmban nje numer i madh i substanca të dobishme dhe më e rëndësishmja fosfor, i cili është shumë i dobishëm për përmirësimin e funksioneve të shikimit dhe të menduarit. Problemi i vetëm me këtë pjatë është se nuk është mjaftueshëm i kënaqshëm, por mund të rregullohet. Gatuani kotele salmon rozë me oriz!

Salmoni rozë i pjekur në fletë metalike me barishte

Peshk i mrekullueshëm i kuq i pjekur në fletë metalike me erëza. Mbretëresha delikate, aromatike e Paqësorit të deteve do t'ju pushtojë me shijen e saj. Të gjithë dashamirët e ushqimit të shijshëm, por që preferojnë të mos shpenzojnë shumë kohë në përgatitjen e pjatave, janë të përkushtuar - ne po përgatisim salmon rozë të pjekur në petë me barishte!

Salmon rozë në krem

Nëse keni nevojë të gatuani darkë dhe të bëni një bandë të tërë të gjërave të rëndësishme paralelisht, atëherë mënyra më e mirë për të dalë janë pjatat e pjekura. Pak kohë për të përgatitur ushqimin, dhe furra do të bëjë pjesën tjetër për ju. Peshku i pjekur është i shijshëm dhe peshku i kuq është jashtëzakonisht i shijshëm. Kështu del salmoni rozë në krem: lëng, i butë dhe aromatik.

Rrotull djathi dhe gjizë me salmon rozë

Gjizë, djathë dhe peshk janë një kombinim i pazakontë që lë një fushë të gjerë për eksperimente kulinare. Rrotulla e gjizës me salmon rozë është një trajtim i shijshëm dhe i pazakontë që mund të dekoroj një tryezë festive me pamjen e saj, dhe madje të bëhet pjata juaj kryesore.

Salmoni rozë nën një kore bukë

Nuk është e nevojshme të shpenzoni shumë kohë dhe përpjekje për të gatuar një peshk shumë të shijshëm dhe tepër të shijshëm. Salmoni rozë i pjekur nën një kore bukë mund të gatuhet në më pak se një orë dhe sigurisht që do t'ju pëlqejë. Një kore krokante e bërë nga rusks, barëra dhe erëza aromatike do të vulosë në mënyrë të përkryer mishin e peshkut dhe do ta bëjë salmonin rozë më të butë dhe më të butë.

Kotele salmon rozë

Gjërat e buta të buta të peshkut të grirë në kombinim me barëra do të apelojnë për të gjithë dashamirët e peshkut. Kotelet e salmonit rozë janë të butë dhe të shijshëm për të diversifikuar darkën tuaj, për të plotësuar drekën tuaj dhe për të kënaqur stomakun tuaj gjatë mëngjesit. Veryshtë shumë e lehtë të përgatitësh këtë mrekulli të gatimit, por kjo pjatë ka një pengesë të madhe, gjithmonë ka pak kotele të tilla, sepse ato hahen shumë shpejt!

Salmoni rozë ka një mish ngjyrë korale. Lëndë e parë e shkëlqyer për përgatitjen e produkteve të tymosura dhe pak të kripura, si dhe një sasi të madhe të ushqimit të konservuar. Mishi i këtij peshku është shumë i shijshëm dhe nuk ka një erë të pakëndshme specifike kur gatuani. Duke gatuar salmon rozë, Ju jo vetëm që do të dekoroni tryezën, por vërtet mund t'i kënaqni ata përreth jush, sepse ky lloj peshku konsiderohet një delikatesë në disa kuzhina të Botës.

Salmoni rozë është një peshk shumë i dobishëm dhe mjaft i përballueshëm. Ai përmban vitamina të grupeve A, B, C, PP. Karakteristikat e dobishme Ky peshk rinovon trupin, përmirëson tretjen dhe ka një efekt të dobishëm në sistemin e qarkullimit të gjakut të njeriut. Gjithashtu përmbajnë vitamina të dobishme kanë një efekt pozitiv në sistemi nervor... Në përgatitja e saktë e bën të shijshme dhe enët aromatike... Avantazhi i këtij peshku është se ka relativisht pak kocka në të. Salmoni rozë përgatitet më së shumti menyra te ndryshme: merak, ziej, piqem, skuq. Importantshtë e rëndësishme të pastroni dhe përgatitni siç duhet para gatimit. Do të varet nga ajo cilësitë e shijes peshqit

Si të përgatisni salmon rozë për gatim

Para gatimit, rekomandohet të njomni salmonin rozë në vaj perimesh ose ulliri për 2-3 orë. Gjithashtu, para gatimit, mund ta lini peshkun në marinadën e majonezës, qepës dhe lëngut të limonit për 20-30 minuta. Falë kësaj, peshku do të jetë lëng dhe aromatik. Ju gjithashtu mund të përdorni vetëm majonezë ose salcë kosi si marinadë.

Si të gatuani shijshëm salmon rozë në fletë metalike

Salmoni rozë i përgatitur sipas kësaj recete rezulton të jetë shumë lëng dhe aromatik. Petë ruan shijen dhe parandalon tharjen e peshkut.

Çfarë ju nevojitet për të gatuar salmon rozë në fletë metalike:

• Salmon rozë 0.5 kg.
• Përkuluni 1 pc.
• Hudhër 2 copë.
• Kripë, piper, kopër për shije.
• Perime dhe gjalpë.

Sekuenca:

• Pritini salmonin e përgatitur rozë në pjesë.
• Pritini qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni në perime ose gjalpë për 1-2 minuta.
• Kombinoni hudhrën, kripën, piperin dhe koprën.
• Vendoseni petë në një fletë pjekje, lyeni me vaj perimesh dhe vendosni salmon rozë mbi të. Spërkateni peshkun me një përzierje kripe, piper, hudhër dhe kopër. Pastaj vendosni qepën e përgatitur në peshk. Përfundoni petë në mënyrë që të mbulojë plotësisht salmonin rozë.
• Piqni salmon rozë në një furrë të nxehur në 180 gradë për 15-20 minuta.

Si të gatuani shijshëm salmon rozë në brumë

Kjo pjatë është e përsosur jo vetëm për çdo ditë, por edhe tryeze festive... Ai gatuhet shumë shpejt dhe rezulton të jetë i kënaqshëm dhe i shijshëm.

Çfarë ju nevojitet për të gatuar salmon rozë në brumë:

• Salmon rozë 700-800 gr.
• Miell 150 gr.
• Qumësht 2-3 lugë gjelle.
• Vezë 1 copë.
• Kripë 1 lugë
• Piper, erëza për shije.
• Vaj perimesh.

Sekuenca:

• Pritini peshqit e përgatitur në pjesë. Pastaj e rregullojmë me kripë dhe piper. Spërkateni me erëza nëse dëshironi.
• Kombinoni qumështin, vezën dhe miellin. Nëse brumi rezulton të jetë shumë i trashë, atëherë mund të shtoni pak ujë.
• Zhytni peshkun në brumë dhe skuqeni në një tigan të nxehur deri në ngjyrë kafe të artë.

Peshku i përfunduar mund të vendoset në peshqir letre për të thithur yndyrën e tepërt. Nëse dëshironi, spërkatni salmonin rozë me barishte të freskëta sipër.

Salmon rozë i skuqur me qepë

Kjo metodë është një nga më të thjeshtat. Peshk i skuqur mund të dalë e thatë, prandaj është mirë që së pari ta mbani brenda vaj perimesh ose salcë kosi. Mund të përdoret çdo marinadë tjetër.

Çfarë ju nevojitet për të gatuar salmon rozë të skuqur me qepë:

• Salmon rozë 0.5 kg
• Qepë 2 copë.
• Krem kosi 200 ml.
• Djathë 50 gr.
• Kripë dhe piper për shije.
• Vaj perimesh.

Sekuenca:

• Pritini peshqit e përgatitur në copa. Kripë dhe piper atë dhe të lënë salmon rozë për një orë.
• Pritini qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni në vaj perimesh deri në kafe të artë.
• Në një tigan tjetër, skuqni salmonin rozë nga të dy anët derisa të zbutet.
• Shtoni qepë dhe salcë kosi në salmon rozë në një tigan.
• Fërkoni djathin në një rende të imët dhe spërkateni atë me peshk, salcë kosi dhe qepë. Ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini peshqit për 10-15 minuta.

Këto receta mund të përdoren për të përgatitur shijshme dhe salmon rozë me lëng... Do të dalë e shijshme dhe gjellë e shëndetshme të cilat mund të shërbehen si të përditshme ose gjellë pushimi... Si një pjatë anësore për salmon rozë, perimet dhe enët me drithëra janë perfekte. Për dekorim, mund të përdorni barishte, salcë kosi ose salcë.

Salmoni rozë ka zënë prej kohësh vendin e tij të ligjshëm në tryezën e gustatorëve modernë dhe dashamirësve të zakonshëm të ushqimit të shijshëm dhe me cilësi të lartë. Ky lloj peshku është i lehtë për tu blerë në treg ose në një dyqan, dhe, për më tepër, kostoja e tij është mjaft e përballueshme për përfaqësuesit e grupeve të ndryshme shoqërore, nuk është për t'u habitur që asnjë banket i vetëm festiv nuk është i plotë pa pjatën e dashur të salmonit rozë Me

Kurset e para dhe të dyta përgatiten nga peshku i kuq, bëhen sallata, pihet duhan dhe kriposet. Ka shumë receta gatimi, vetë zonja ka të drejtë të zgjedhë atë që është më shumë për shijen e saj dhe të mysafirëve të saj.

Sallatë me salmon rozë

Salmoni rozë është i shkëlqyeshëm për sallatat, nuk është shumë i yndyrshëm, kështu që, pak i kalitur me majonezë ose lëng limoni, do të jetë një meze e lehtë. Pamja e peshkut do ta bëjë sallatën të duket tërheqëse.
Përbërësit:
- 200 gram salmon rozë të konservuar;
- 2 vezë;
- 2 djathë të përpunuar;
- 1 qepë;
- 100 gram majonezë;
- zarzavate.

Metoda e gatimit

Hapeni kavanozin e ushqimit të konservuar, vendoseni peshkun në një pjatë dhe përzieni plotësisht me një pirun. Ftoheni djathin pak në frigorifer (nuk duhet të ngrijë!), E grini në një rende të trashë. Pritini qepën dhe vezët e ziera në kube. Përziejini të gjithë përbërësit, sezoni me majonezë dhe shtoni barëra.

Salmoni rozë i pjekur në furrë në fletë metalike

Salmoni rozë, pavarësisht mishit të thatë natyrisht, mund të jetë lëng, i shijshëm dhe aromatik, gjëja kryesore është të gatuani siç duhet peshkun. Shumë amvise po miratojnë recetën për salmon rozë të pjekur në furrë.

Përbërësit:
- 300 gram fileto salmon rozë;
- 80 gram djathë i fortë;
- 1 qepë;
- 70 gram majonezë;
- vaj perimesh;
- zarzavate;
- kripë;
- erëza për peshqit.

Metoda e gatimit

Peshku duhet të përgatitet për pjekje: shpëlajini filetot tërësisht në ujë të rrjedhshëm, kripë, piper dhe lyejeni bujarisht me majonezë. Vendoseni petë në një fletë pjekje, salmon rozë në petë, vendosni zarzavate sipër dhe spërkatni me djathë të grirë. Përfundoni skajet e petë, derdhni 20-30 gram ujë brenda dhe vendoseni në furrë. Koha e gatimit është 20-30 minuta. Pjata shërbehet e nxehtë, patatet ose perimet janë perfekte si një pjatë anësore.

Supë me salmon (vesh)

Shumica e dashamirëve të supave dhe supave si supa e peshkut të salmonit rozë, e lehtë dhe ushqyese, do të kënaqë urinë dhe do të marrë kënaqësi të vërtetë nga një pjatë e shijshme.

Përbërësit:
- 1 kilogram salmon rozë;
- disa ruffs të vogla;
- 1 qepë;
- 2 patate;
- 2-3 copë gjethe dafine;
- 5 kokrra piper të zi;
- zarzavate;
- kripë.

Metoda e gatimit

Salmoni rozë duhet të pastrohet nga koka, organet e brendshme dhe kockat (kockat dhe koka nuk duhet të hidhen). Me kusht që një vesh të kapet, duhet të shpëlahet dhe të dërgohet për të pritur në krahë së bashku me salmon rozë.

Nga rufat e pastruara nga brenda, ne gatuajmë supë në mënyrë që të mos shpërbëhen, mund të thurni nga garzë dhe të gatuani në këtë formë. Pas 15 minutash pas fillimit të zierjes, supa duhet të filtrohet, vendoseni kokën e salmonit rozë në napë (hiqni gushën së pari) dhe kockat dhe gatuajeni përsëri për 15 minuta. Pas përfundimit të kësaj faze, tendoseni përsëri supën dhe vazhdoni drejtpërdrejt në punë me salmon rozë.

Shtoni qepë të tërë, fileto peshku, havjar, patate të prera në feta, kërcell kopre në supë. Supë me salmon rozë të kripur disa minuta para gatimit, pastaj vendosni gjethe dafine dhe piper. Pasi të jenë shtuar të gjithë përbërësit, gatuajini edhe 7-10 minuta të tjera, më pas mbulojeni tiganin dhe lëreni veshin të ziejë për 10 minuta. Veshi piqet shpejt, rreth 15-20 minuta. Por pas gatishmërisë, duhet të futet për 7-8 minuta të tjera nën një kapak të mbyllur fort.

Salmon rozë i skuqur

Ata thonë se salmoni rozë i skuqur rezulton të jetë shumë i thatë dhe jo shumë i shijshëm, kjo nuk është aspak rasti, thjesht duhet të dini se si ta gatuani në mënyrë korrekte. Yndyra e salmonit rozë gjendet nën lëkurë në rajonin e pendëve dhe barkut, kjo duhet të kihet parasysh kur përgatitni një pjatë.

Përbërësit:
- 1 salmon rozë;
- 1/2 gotë verë të bardhë;
- 6 lugë vaj luledielli;
- 4 lugë miell;
- kripë;
- 1/2 lugë çaji piper i kuq i bluar.

Metoda e gatimit

Ne pastrojmë peshkun nga zorrët, luspat dhe pendët (përdorni gërshërë), pastaj e presim në copa të gjera 2 centimetra. Shtoni kripë dhe piper në miell, piqni peshkun dhe vendoseni në një tigan. Salshtë e nevojshme të skuqni salmonin rozë jo më shumë se 5 minuta, pastaj shtoni verë të bardhë dhe ziejini derisa alkooli të avullojë.

Salmoni rozë i kripur i lehtë - si të kripni salmon rozë dhe havjar salmon rozë

Salmoni rozë i kripur është tepër i shijshëm dhe ushqyes dhe mund t’i shtohet enët e ndryshme ose thjesht hani me bukë, patate ose birrë.

Përbërësit:
- 1 salmon rozë;
- 2 qepë;
- 100 gram vaj vegjetal;
- 250 gram kripë;
- 1 litër ujë.

Metoda e gatimit

Shpërndani kripën në ujë të nxehtë, pastaj ftohuni. Qëroni peshkun nga zorrët, prerë kokën, bishtin, prerë në copa me trashësi 2-3 centimetra, vendoseni në një tas dhe mbusheni me shëllirë për 2-3 orë. Hiqni peshkun nga shëllirë, vendoseni fort në një enë të vogël, duke alternuar me unaza qepë të holla (qepa duhet të jetë në krye). Mbulojeni me vaj perimesh dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.

Le të harrojmë salmonin rozë më të freskët, të panjohur me frigoriferin. Banorët e Lindjes së Largët mund të përballojnë një luks të tillë, por sot ne kemi kryesisht salmon rozë të ngrirë me metodën e fabrikës.

Sidoqoftë, zgjedhja tani është e madhe. Ju mund të blini peshk tashmë të prerë në "biftekë", fileto në lëkurë dhe fileto pa lëkurë, pjesa balykovy - mbrapa) ose zbavitëse - pjesa e barkut. Kjo vetëm do ta bëjë vaktin tuaj më të lehtë për t'u përgatitur.

Por së pari, le të orientohemi në blerjen e një salmoni rozë të tërë.

Ka dallime edhe këtu. Mund të jetë e tërë, e gërryer dhe me kokë - nga e cila çmimi i saj është zakonisht më i ulët. Por kur blini një peshk të tillë, vlerësoni se të paktën 37 përqind do të shkojnë dëm - dhe pastaj imagjinoni raportin e sasisë me çmimin.

Peshqit e grirë janë në shitje. Me ose pa kokë. Ajo gjithashtu ka dallime në çmim. Por e parëndësishme. Dhe për këtë arsye, në zgjedhje, udhëhiqeni nga ajo lloj pjate që ju nevojitet peshk për gatim. Pavarësisht nëse e pjekni të tërë, e mbushni, ose ndoshta ju pëlqen supë peshku - atëherë sigurohuni që ta blini atë me kokë.

Nëse do ta prisni peshkun në copa, ose kripë, atëherë nuk keni nevojë për një kokë peshku.

Mesatarisht, pesha e salmonit rozë varion nga 800 gram në 1.5 kilogram. Duke blerë një peshk të tërë me kokë, unë llogaris 2/3 për veten në mendjen time. Për shembull, pesha e një peshku është 1.2 kilogramë. Do të thotë, mish i gatuar peshk pa kocka, marr 800 gram. Këto janë, natyrisht, llogaritjet e përafërta me një diferencë të madhe. Por aksionet nuk janë dëmtuar kurrë.

Zgjidhni peshkun tuaj me kujdes. Edhe pse kryesisht salmon rozë - jo shumë peshk i shtrenjtë, te gjitha

Gjithashtu do të jetë turp kur, pasi të keni shpenzuar kohë dhe përpjekje për përgatitjen e tij, të kuptoni se, për shembull, ka shije të hidhur.

Peshku i vjetër është zakonisht i hidhur. Ose një peshk që është ruajtur në shkelje. Për shembull, shkrirë dhe ngrirë përsëri. Fatkeqësisht, ndonjëherë peshqit e tillë "të vjetër" klasifikohen të freskët nga shitësit e paskrupullt. Prandaj, merrni parasysh me kujdes peshkun që blini.

Para së gjithash, nëse është e mundur, shikoni barkun e saj. Barku i salmonit rozë duhet të jetë rozë, por jo i verdhë. Nëse nuk keni mundësi të shikoni brenda, për ndonjë arsye, për shembull, blini peshk që nuk është i gërryer, ose është aq i ngrirë sa nuk mund ta bëni këtë pa dëmtuar peshkun, atëherë ekzaminoni me kujdes kokën, bishtin dhe sipërfaqe.

• Shqyrtimi i kokës - kushtojini vëmendje gushave, peshku i ndenjur është mjaft i lehtë për tu kuptuar (mbani mend "peshku kalbet nga koka"?, Një thënie shumë e saktë) dhe fjalë për fjalë është. Meqenëse peshqit zakonisht fillojnë të prishen nga gushë, ata bëhen të gjelbër dhe mbulohen me mukus.
• Sytë e turbullt nuk janë një tregues këtu, pasi sytë e peshkut të ngrirë gjithsesi do të duken të turbullt.
• Nëse peshku është ruajtur për një kohë shumë të gjatë, ose është shkrirë më parë, atëherë kjo do të jetë qartë e dukshme nga bishti "me erë" dhe i tharë.
• Shqyrtoni lëkurën për t'u siguruar që nuk ka dëmtime, dhe se duket në mënyrë të barabartë e pastër, dhe - më e rëndësishmja - i përmbahet shumë fort mishit. Lëkura e salmonit rozë që largohet lehtësisht nga tulja është shenja e parë e "pleqërisë" ose ruajtjes së pahijshme. Dhe peshku me lëkurë të lëkuruar është e garantuar të ketë një shije "të ndryshkur".
• Nëse blini fileto salmon rozë, atëherë mishi duhet të ketë ngjyrë rozë. Nëse bëhet e bardhë, do të thotë që fileto thjesht është ngrirë. Dhe pastaj, pavarësisht se sa shumë përpiqeni të gatuani peshkun, ai përsëri do të dalë të jetë mjaft i thatë.

Peshk i thyer

Ekziston një lloj tjetër martese. Ky është i ashtuquajturi peshk "i thyer". Ky disavantazh, për fat të keq, shumë rrallë zbulohet nga inspektimi vizual. Por gjatë prerjes, do të shihni njolla që ngjajnë me mavijosje në tul. Në fakt, kjo është mavijosja që merr peshku në momentin kur nxirret nga uji me një peshkare (një rrjet të madh peshkimi). Ndonjëherë tralja tërheq më shumë se një ton peshk, dhe ata peshq që janë më afër rrjetës i nënshtrohen një presioni të fortë. Prandaj "mavijosjet".

Kjo martesë nuk ndikon në shijen e peshkut. Një tjetër gjë - pamjen enët.

Prandaj, nëse hasni një peshk "të thyer" - thjesht hiqni këto vende duke i prerë me thikë.

Në përgjithësi, salmoni rozë me cilësi të mirë në dyqan është gjithmonë i dukshëm menjëherë - ai shkëlqen me një peshore të argjendtë, trupat e peshkut ngrihen në mënyrë të barabartë, pa kthesa, pa papastërti, mukus, mavijosje, pa njolla të ndryshkur në sipërfaqe.

Nuk do të jetë e tepërt të kontrolloni certifikatën e cilësisë dhe certifikatën e cilësisë për një grup mallrash, të cilat duhet të mbahen nga shitësit.

Kapja e salmonit rozë bëhet në korrik dhe shtator, afërsisht imagjinoni se çfarë rruge ajo duhej të bënte në vendin tuaj të banimit dhe prej andej në sportelin e dyqaneve. Dhe përmes llogaritjeve shumë të thjeshta, zbuloni nëse jeni duke blerë peshk të freskët, apo veteranë në banak, të kapur dy apo edhe më shumë se një vit më parë.

Ndonjëherë, nën maskën e salmonit të zakonshëm rozë, mund të blini salmon rozë lumi. Ka një. Ai ndryshon shumë nga salmoni i vërtetë rozë i Lindjes së Largët. Mishi i tij është pothuajse i bardhë dhe kockor. Bisht dhe fins peshk i tërë- ngjyra rozë. Dhe vetë sipërfaqja është e mbuluar me mukus shumë të rrëshqitshëm.

Për disa arsye, një peshk i tillë më kujton perches, si në "snotty" dhe në ngjyrën e bishtit. Reallyshtë me të vërtetë salmon rozë, të paktën biologjikisht. Por kjo nuk është aspak aq e preferuar peshk deti salmon rozë!

Pak për peshkun e salmonit rozë dhe ushqimin e konservuar

Salmoni më i zakonshëm i konservuar janë "Salmoni rozë natyral", "Zierja e peshkut të Lindjes së Largët", "Supa e peshkut të Lindjes së Largët" dhe, natyrisht, havjar i kuq.

Edhe kur blini ushqime të konservuara, do të bëhet e qartë për ju se para se të futeni drejtpërdrejt në ushqimin e konservuar, peshku i ngrirë ka bërë një rrugë shumë të gjatë.

Kjo do të thotë që përmbajtja e kutisë nuk korrespondon aspak me imazhin në etiketë.

Shembull : data e prodhimit - Nëntor.

Vendi i prodhimit - rajoni i Kaliningradit.

Banka e përmbajtjes

Një shembull tjetër: data e prodhimit - muaji gusht.

Vendi i prodhimit: Rajoni Sakhalin.

A e vini re ndryshimin?

Për ca kohë tani, prodhuesit e paskrupullt filluan të mashtrojnë klientët në një mënyrë dinake.

Në etiketën e kanaçeve ata shkruajnë me shkronja të mëdha "Prodhuar nga peshqit e kapur në Kamchatka (Sakhalin, Lindja e Largët)". Pritja është që askush nuk do t'i kushtojë vëmendje vendit të drejtpërdrejtë të konservimit (shumë larg Lindjes së Largët) të shkruar me shkronja të vogla. Bej kujdes.

Unë ju thashë se si të zgjidhni ushqimin e duhur të konservuar.

Por e përsëris:

• Shikoni me kujdes datën dhe vendin e prodhimit, dhe atëherë nuk do të gaboni.
• Data e prodhimit duhet të jetë gjithmonë në krye të kutisë. Dhe për salmon rozë, duhet të jetë korrik, gusht dhe shtator.
• Vendi i prodhimit - Rajoni Sakhalin, përfshirë Ishujt Kuril, Kamchatka, Primorsky dhe Territoret e Khabarovsk.

Këto rregulla themelore do t'ju ndihmojnë të bëni zgjedhjen e duhur dhe të mos blini një derr në thes.

Një histori nga jeta!

Një herë asistenti im Zhenya vendosi të piqte një byrek me të salmon rozë i konservuar... Ajo shkoi në dyqanin më të afërt dhe solli përsëri dy kavanoza të dizajnuara bukur. "Salmoni rozë natyral" - ishte shkruar mbi to. Fotografia tregon copa me lëng të peshkut rozë të thellë.

Shikova bankat pak më nga afër.
- Vë bast që ju hapni kavanozin tani, dhe peshqit atje do të kenë ngjyrë gri dhe do të kenë shije pak të thatë?
Kontrolluar - dhe kështu ndodhi.
- Nga e dinit? - pyeti Zhenya.
- Data në kapakun e sipërm është data kur është gatuar salmoni rozë: muaji mars. Ky peshk nuk kapet në Mars, prandaj, ushqimi i konservuar tashmë ishte bërë nga peshku i ngrirë. Dhe pastaj - një fabrikë prodhimi - në periferi. Në rajonin e Moskës, salmoni rozë nuk kapet.

Salmon rozë i skuqur - biftekë

Salmon rozë i skuqur - biftekë

Le të përpiqemi të presim salmonin rozë duke e prerë në "biftekë". Dhe ne do të përgatisim pjata nga peshqit e prerë në këtë mënyrë. Për ta bërë këtë, prerë peshkun, të pastruar nga luspat dhe zorrët, në copa 2 centimetra të gjera përgjatë kufomës. Vetëm pjesa e peshkut që ka kockat e brinjëve dhe shpinën do të jetë e dobishme. Bishti nuk pritet në biftekë.

Në këtë rast, është më mirë të hiqni pendët me gërshërë nga peshqit e prerë në copa. Për këtë opsion, është më mirë të zgjidhni një salmon të madh rozë, të gjerë në kufomë. Mesatarisht, nga një salmon rozë i tërë i madh që peshon 1.3 - 1.5 kilogramë, duhet të merrni 8 copë peshk që peshojnë 100 - 120 gram secila.

Gatimi i një peshku të tillë është një kënaqësi. Për shembull, mund ta skuqni peshkun dhe ta shërbeni me patate të skuqura dhe salcën tuaj të preferuar.

Për 8 racione do t'ju duhet:

• 1 salmon rozë i prerë në 8 biftekë identikë
• 4 lugë miell
• 1 lugë çaji kripë
• 1/2 lugë çaji piper i kuq

1. Kombinoni miellin me kripë dhe piper.
2. Derdhni vaj perimesh në një tigan dhe vendoseni në nxehtësi mesatare.
3. Copat e bukës së salmonit rozë mirë në miell.
4. Dhe skuqeni në vaj për 5 minuta nga njëra anë dhe 3-4 minuta nga ana tjetër.

Peshku është i skuqur shumë shpejt, kështu që përpiquni të mos e piqni shumë dhe prandaj mos e teproni. Vendoseni peshkun e përfunduar në një pjatë me një lugë të prerë për të hequr qafe vajin e tepërt.

I njëjti salmon rozë mund të bëhet më i butë nëse, duke e skuqur nga njëra anë, e ktheni peshkun. Pastaj derdhni gjysmë gotë verë të bardhë të thatë në tigan dhe mbulojeni. Ziejeni peshkun në verë derisa të avullojë plotësisht dhe vendoseni në një pjatë.

Për 2 racione do t'ju duhet:

• 2 copë fileto salmon rozë, 150 gram secila
• 4 kërpudha të mëdha
• 1 domate
• 50 gram djathë të fortë
• 4 lugë majonezë
• 1 lugë miell
• 1/2 lugë çaji kripë

1. Para-ngrini fileton e salmonit rozë, shpëlajeni dhe thajeni me një pecetë. Kombinoni miellin me kripën dhe copëtoni peshkun mirë nga të gjitha anët në këtë përzierje.
2. Lyejeni pjesën e poshtme të një tigan me një dorezë të lëvizshme ose një tigan të vogël me 1 lugë vaj vegjetal. Shtroni copat e peshkut. Nëse keni fileto në lëkurë, atëherë përhapeni lëkurën e peshkut poshtë.
3. Pritini kërpudhat në feta të holla dhe skuqini për 5-8 minuta me 1 lugë vaj vegjetal.
4. Grini djathin në një rende të trashë. Pritini domatet në feta të holla.
5. Vendosni feta domate në peshk, duke i përhapur ato në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e copës. Pastaj shpërndani kërpudhat.
6. Spërkateni me djathë.
7. Vendosni 2 lugë majonezë sipër djathit për secilën pjesë të peshkut.
8. Zbutni majonezën me thikë.
9. Vendoseni tiganin me peshk në një furrë të nxehur në 200 gradë dhe piqni për 20-25 minuta derisa majoneza të marrë ngjyrë kafe të artë.

Patatet e skuqura janë një shoqërues i shkëlqyeshëm i kësaj pjate.

Feta të holla të filetave të salmonit rozë mund të skuqen në një omëletë. Rezulton të jetë një pjatë shumë e bukur. Dhe veza, ashtu si kore, ruan lëngshmërinë e peshkut. Peshku ose mishi i skuqur në këtë mënyrë quhen brizol.

Këshillë, nëse thjesht e skuqni peshkun duke e rrotulluar në miell, pastaj në një vezë, përpiquni të mbuloni sipërfaqen përzierje vezësh, jo miell. Nëse e ngrohni vajin në një tigan mirë, atëherë copat e peshkut nuk do të ngjiten, dhe pamja do të jetë shumë më e bukur. Ju do të merrni një kore të barabartë dhe të kuqërremtë nga veza. Dhe mielli, përkundrazi, do të djegë dhe prishë pamjen.

Për 4 racione do t'ju duhet:

• 4 feta të holla fileto salmon rozë, 100 gram secila
• 4 vezë të papërpunuara
• 2 lugë miell
• 1/2 lugë çaji kripë
• 4 lugë vaj vegjetal

Ju gjithashtu keni nevojë për një tigan të vogël, 10-15 centimetra në diametër.

1. Kripë copat e peshkut. Për brizolin, unë zakonisht lë pjesë të holla në skajin e bishtit.
2. Rrihni 1 vezë në një tas të vogël, përzieni me një pirun.
3. Derdhni 1 lugë vaj vegjetal në fund të tiganit dhe ngrohni. Epo bukë nga të dy anët një copë peshk në miell dhe e vendosni në një tas me një vezë.
4. Kthejeni fetë e peshkut në vezë disa herë në mënyrë që veza të mbulojë të gjithë sipërfaqen e peshkut. Pastaj butësisht, por shpejt, vendosni peshkun në tigan, ndërsa derdhni pjesën tjetër të vezës sipër.
5. Skuqeni për 3-4 minuta nga njëra anë. Pastaj ktheni "tortën" që rezulton me një shpatull të gjerë dhe skuqeni në anën tjetër për 3-4 minuta.
6. Hiqni peshkun e përfunduar nga tigani dhe transferojeni në një pjatë.

Pastaj sipërfaqja e tiganit, në të cilën nuk ka mbetur pothuajse asnjë vaj - brizoli e thith atë, fshijeni me një peshqir letre të rregullt, derdhni përsëri një lugë gjelle vaj dhe përsëritni të gjithë procesin që nga fillimi. Jam i sigurt që do të jeni të kënaqur me rezultatin.

Peshku i përgatitur në këtë mënyrë është i mirë për një tryezë festive, dhe veçanërisht një shuplakë. Ajo hahet gjithmonë shumë shpejt dhe me kënaqësi dhe duket shumë elegante. Copat janë të vogla dhe madje edhe ata që mbajnë dietë tundohen të hanë copën.

Për 6-10 racione do t'ju duhet:

• 2 gjysma fileto nga një salmon rozë (rreth 800 gram)
• 2 lugë adjika Kaukaziane
• 6-8 lugë miell pjekje
• për brumë:
• 500 gram miell premium
• 0.5 litra birrë të lehtë, të dobët
• 2 vezë
• 1/2 lugë çaji kripë
• për yndyrë të thellë:
• 1 litër vaj perimesh të rafinuar

1. Ndani fileton e salmonit rozë nga lëkura dhe priteni në kube 4-5 centimetra të gjatë, dhe rreth 1-1.5 centimetra të gjerë dhe 1-1.5 centimetra të lartë. Lyeni copat e peshkut në mënyrë të barabartë me adjika.
2. Përgatitni brumin. Rrihni miellin, vezët dhe birrën në një tas të thellë. Kripë. Lëreni për 20 minuta që gluteni të fryhet. Ju duhet të merrni një brumë të trashë si salcë kosi.
3. Ngroheni vajin vegjetal në një tigan të vogël.
4. Merrni copa peshku një nga një. Zhyteni në miell nga të gjitha anët. Zhyt në brumë. Hiqeni nga brumi dhe lëreni brumin e tepërt të kullojë. Zhyt në yndyrë të thellë.
5. Mundohuni të mos bini shumë menjëherë. Copat e peshkut në brumë duhet të notojnë lirshëm në vaj, pa u ngjitur me njëri -tjetrin. Skuqni peshkun në brumë nga të dy anët. Në vaj të ndezur mirë, copat duhet të notojnë menjëherë dhe brumi të "fryhet".
6. Ju duhet të skuqni jo më shumë se 5-7 minuta në secilën anë. Hiqeni peshkun nga vaji me një lugë të prerë dhe sigurohuni që ta vendosni së pari në një kullesë. Dhe pastaj zhvendoseni, gjatë rrugës duke ndarë pikat brumë i skuqur- ata vetëm do të prishin pamjen e pjatës së përfunduar.

Një pjatë e tillë zakonisht shërbehet ose në një pjatë të madhe të zakonshme ose në pjata të ndara - duke e përhapur atë në një "kasolle" dhe duke e ngrënë me duart tuaja. Nëse jeni duke gatuar për një tavolinë shuplakë, mund të ngjiteni në hell apo kruese dhëmbësh.

Çdo peshk mund të gatuhet nën një marinadë të tillë. Por mbi të gjitha, një marinadë e tillë është e përshtatshme për salmon rozë - bëhet e butë dhe me lëng ngjyhet në salcë.

Për 4 racione do t'ju duhet:

• 600 gram fileto salmon rozë
• 1 qepë e madhe
• 2 domate
• 1 lugë paste domate
• 1 lugë sheqer
• 1 lugë çaji kripë
• 3 lugë miell
• 4 thelpinj hudhër
• 3 lugë miell për bukë
• 6 lugë vaj vegjetal
• një lugë uthull 9%

Për të përgatitur këtë pjatë, mund të përdorni fileto me lëkurë dhe fileto salmon rozë të pastër. Për shijen tuaj. Ju mund ta gatuani këtë pjatë paraprakisht, është po aq e mirë sa e nxehtë gjellë e pavarur dhe i ftohtë si rostiçeri. Nëse e lini peshkun e gatuar të piqet nën marinadë për 24 orë, atëherë shija do të përfitojë vetëm nga kjo.

1. Lani fileton e salmonit rozë, thajeni dhe prerë në copa të vogla. Për numrin e filetove në madhësinë 600 gram, është optimale të pritet në 12-16 copë, 3-4 copë për racion.
2. Piqni secilën pjesë të peshkut në miell nga të gjitha anët dhe skuqeni në 4 lugë vaj vegjetal deri në ngjyrë kafe të artë nga të dy anët.
3. Hiqni copat e peshkut nga vaji dhe vendosini në një kullesë ose në një pecetë për të hequr qafe vajin e tepërt.
4. Pastaj përgatitni marinadën. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza.
5. Hiqeni lëkurën nga domatja. Për ta bërë këtë, mjafton të djegësh domatet me ujë të valë dhe do të jetë e lehtë të heqësh lëkurën. Pritini tulin e domates në feta të vogla.
6. Qëroni hudhrat dhe prerë secilën karafil në 4 pjesë.
7. Ngrohni 2 lugë vaj vegjetal në një tigan të vogël të thellë. Vendosni qepët e prera në një tigan dhe skuqini në vaj, duke i trazuar me një shpatull druri për 5 minuta mbi nxehtësinë mesatare.
8. Pastaj shtoni hudhrën dhe vazhdoni përzierjen dhe skuqeni edhe 2-3 minuta të tjera. Pastaj shtoni sheqer, kripë dhe piper të kuq. Përziejini mirë dhe vazhdoni të skuqeni edhe 2 minuta të tjera për të tretur sheqerin.
9. Pastaj vendosni domatet në tigan dhe paste domate dhe skuqni gjithçka së bashku për 1-2 minuta ndërsa vazhdoni të trazoni.
10. Derdhni një gotë ujë në marinadë dhe një lugë gjelle uthull. Sillni një çiban.
11. Zhytni copat e skuqura të peshkut në marinadën që rezulton. Sillni një çiban dhe ziejeni pak peshkun në marinadë (rreth 5 minuta), në mënyrë që lëngu të avullojë pak dhe marinada të trashet.

Gjithmonë duhet të shtoni diçka në kekun e peshkut të grirë. Dhe në salmon rozë të grirë - edhe më shumë. Më shpesh, e zakonshme i shtohet salmonit rozë të grirë sallo... Por nëse për ndonjë arsye ky opsion nuk ju përshtatet, përdorni ose gjizë të pangopur ose tul të zakonshëm të kungujve të kaluar nëpër një mulli mishi ose kunguj të njomë të imët.

Mos blini salmon rozë të grirë të gatshëm, i cili tani është i bollshëm në dyqane. Zakonisht është e lirë, por pamja e saj nuk është e besueshme. Ne e provuam një herë, por kishte një shije aq të hidhur sa na duhej të hidhnim gjithçka që ishte bërë nga ky mish i grirë.

Bettershtë më mirë të shpenzoni kohë dhe përpjekje në mënyrë që të hiqni të gjithë tulin nga i gjithë peshku dhe të gatuani mishin e grirë vetë. Por atëherë do të merrni shumë kënaqësi nga pjata e përgatitur.

Pra, ne po përgatisim mishin e grirë. Për ta bërë këtë, duhet të shkurtoni salmonin rozë, të hiqni të gjitha kockat, të ndani pulpën nga lëkura. Sinqerisht ju këshilloj që të copëtoni pulpën që rezulton me thikë. Më besoni, produktet e pulpës së copëtuar janë shumë më lëng dhe më të butë se tulja e grirë. Por nëse akoma vendosni ta kaloni përmes një mulli mishi, përdorni një grila të madhe. I tillë është paradoksi në përgatitjen e salmonit rozë. Sa më i vogël të jetë mishi i grirë, aq më e rëndë është masa e koteleve dhe, në përputhje me rrethanat, kotelet e përfunduara.

Por nga mishi i grirë mund të gatuani pothuajse të gjitha pjatat e njëjta që gatuani nga mishi i grirë. Cutlets, qofte dhe qofte. Petë dhe schnitzels.

Mbani mend vetëm për raportin e mishit të grirë dhe aditivëve ndaj tij. Për 2/3 e mishit të grirë - shtoni 1/3 e ndonjë prej këtyre aditivëve.

Për 8-10 racione do t'ju duhet:

• 200 gram tul kungull i njomë
• 1 një vezë të papërpunuar
• 1 qepë e madhe
• 1 lugë çaji pa kripë
• 1/2 filxhan vaj vegjetal
• piper i zi në majë të një thike
• 4 lugë thërrime buke

Si të gatuajmë:

1. Shkrini salmonin rozë, prerë atë dhe ndani mishin nga kockat dhe lëkura. Pritini pulpën që rezulton me një thikë në një dërrasë në copa shumë të vogla.
2. Qëroni kungull i njomë dhe farat. Qëroni qepën. Pritini kungullin dhe qepën në copa dhe grijini ose copëtojini me një blender.
3. Kombinoni peshkun e grirë dhe perimet e grira. Sezoni me kripë dhe piper, shtoni një vezë të papërpunuar.
4. Gatuani mirë mishin e grirë derisa të jetë i qetë.
5. Ndani mishin e grirë në 8-10 pjesë të barabarta me duar të lagura, formoni një katele ovale nga secila pjesë. Zhyt në thërrimet e bukës.
6. Unë gjithmonë përdor një teh të gjerë për të pjekur kotelet në thërrimet e bukës. Unë spërkas një shtresë të thërrimeve të bukës në një sipërfaqe të sheshtë të një tryeze ose dërrasë prerëse, dhe duke e zgjeruar tehun horizontalisht, së pari shtypni njërën anë në thërrimet e bukës. Pastaj, duke përdorur një thikë, e kthejmë kotelën dhe e shtypim në anën tjetër. Unë marr copëza me sipërfaqe shumë të barabarta, të spërkatura në mënyrë të barabartë me thërrime bukë. Duke përdorur të njëjtën thikë, unë drejtoj skajet e kateleve, duke u dhënë të gjithëve të njëjtën formë.
7. Derdhni vaj perimesh në një tigan me fund të rëndë dhe ngroheni. I skuqim petat për 4-5 minuta nga secila anë. Nëse dëshironi të jeni të sigurtë që kotelet tuaja janë skuqur mirë, sillini ato në gatishmëri duke i vendosur në një furrë të nxehur në 200 gradë për 10 minuta.

Qoftet në salcë pikante

Qofte me lëng dhe pikante në salcën e piperit të ëmbël dhe qepës mund të bëhen nga masa e koteleve.

Për 6 racione do t'ju duhet:

për topin sugjerues:

• 1 salmon rozë që peshon afërsisht 900 gram
• 200 gram gjizë të pangopur
• 1 vezë e papërpunuar
• 1 lugë çaji pa kripë
• 4 lugë miell
• 2 lugë vaj vegjetal

për salcën:

• 2 speca të ëmbël
• 1 lugë çaji piper i kuq
• 1 qepë e madhe
• 4 domate
• 1 lugë miell
• 3 thelpinj hudhër
• 1/2 lugë çaji kripë
• 1 lugë çaji sheqer
• piper i kuq i bluar në majë të një thike
• 1 lugë uthull 9%

Si të gatuajmë:

• Pritini salmonin rozë dhe ndani mishin nga kockat dhe lëkura. Pritini pulpën që rezulton me një thikë në një dërrasë në copa shumë të vogla.
• Kombinoni mishin e grirë me gjizën, shtoni një vezë të papërpunuar, kripë dhe gatuajeni mirë dhe rrihni mishin e grirë. Ndani masën në 12 pjesë të barabarta.
• Formoni secilën pjesë në kulaç të rrumbullakët, të njëtrajtshëm dhe pak të rrafshuar sipër. Zhytini ato në miell.
• Vendoseni në një fletë pjekje të lyer me yndyrë dhe piqeni në furrë. Ju duhet të piqni në një temperaturë prej 200 gradë për 20-25 minuta.
• Ftoheni qofte të përfunduara në një fletë pjekje. Pas 15 minutash, hiqeni butësisht me një shpatull të hollë metalik dhe transferojeni në një fletë të vogël pjekje të thellë ose tigan të madh të thellë pa dorezë.
• Përgatitni salcën. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Hiqni farat dhe kërcellin nga speci dhe pritini në shirita të hollë.
• Derdhni vaj perimesh në një tigan të thellë dhe skuqni qepën dhe piperin, duke i trazuar me një shpatull druri për 10 minuta.
• Ziejini domatet me ujë të valë, hiqni lëkurën. Pritini tulin në copa.
• Shtoni tulin e domates në tigan me perime të tjera dhe trazojini mirë. Skuqeni për 3-4 minuta të tjera. Shtoni piper, kripë, sheqer dhe piper të kuq.
• Pastaj shtoni një lugë miell, ngroheni mirë së bashku me perimet. Për ta bërë këtë, përzieni për 1-2 minuta.
• Pastaj derdhni 1 - 1.5 gota ujë të ftohtë dhe uthull në tigan. Sillni një çiban. Përziejini mirë dhe hiqeni nga zjarri.
• Derdhni qofte me salcën që rezulton.
• Vendoseni tepsinë me petët në furrë për 10-15 minuta. Vetëm në mënyrë që topi sugjerues të ketë kohë të ngrohet në salcë dhe ta thithë atë pak, por të mos ziejë në të për një kohë të gjatë.

Shërbejeni topin e përfunduar të sugjerimit me Pure patatesh duke i hedhur sipër salcën e mbetur.

Për 10 racione do t'ju duhet:

• 1 salmon i madh rozë pa kokë që peshon 1 - 1.2 kilogramë
• 1 gotë oriz
• 1 vezë e papërpunuar
• 1 qepë e madhe
• 1 lugë çaji kripë
• 2 lugë vaj vegjetal

për salcën:

• 4 lugë vaj vegjetal
• 2 lugë miell
• 200 gram salcë kosi
• 1 lugë çaji kopër të tharë
• 1 lugë çaji pa kripë

1. Qëroni qepën. Ndani tulin e salmonit rozë dhe copëtojeni së bashku me qepën ose kalojeni atë përmes një mulli mishi të trashë.
2. Shpëlajeni orizin, mbulojeni me dy gota ujë, kripë. Pasi të vlojë, ziejini në zjarr shumë të ulët derisa të gjithë lëngu të jetë zier. Orizi duhet të vlojë mirë dhe të jetë ngjitës. Ftoni orizin e gatuar derisa temperatura e dhomës... Shtoni mishin e grirë, vezën në oriz dhe trazojini mirë.
3. Ndani masën që rezulton në 20 pjesë të barabarta me duar të lagura. Rrokullisni secilën pjesë në një top. Vendoseni në një fletë pjekje të lyer me yndyrë dhe piqeni në furrë të paravendosur në 200 gradë për 25 minuta.

Ftoheni qofte të përfunduara pak pa i hequr nga tepsia. Pastaj transferojeni në një fletë pjekje ose tepsi me buzë të thella.

Përgatitni salcën veç e veç. Përhapeni miellin në vaj perimesh derisa të bëhet kremoze. Shtoni salcë kosi, dhe pa ndaluar përzierjen, derdhni butësisht në 1 litër ujë të ftohtë. Kripë. Përzieni salcën në mënyrë që të mos ketë gunga dhe lërini të ziejnë. V salcë e gatshme shtoni koprën, mbuloni qofte me salcë të nxehtë dhe vendoseni fletën e pjekjes me qofte në furrë të nxehur për 25 minuta.

Supë me qofte

Për 8 racione do t'ju duhet:

për qofte:

• 1 salmon rozë i vogël pa kokë që peshon afërsisht 700-800 gram
• 1 vezë
• 1/2 lugë çaji kripë

për supë:

• 2 litra supë peshku
• 4 patate
• 2 karota
• 4-5 pendë qepë jeshile
• 4 lugë krem, 33% yndyrë

1. Ndani tulin e salmonit rozë dhe copëtojeni atë shumë hollë me thikë. Shtoni kripë, vezë. Ziejeni mirë. Formoni qoftet (toptha të vegjël të mishit të grirë) me duar të lagura. Qoftet që rezultojnë i vendosim në frigorifer për 1-2 orë.
2. Gatuaj supë me supë peshku. Nëse supa është e pakripur, shtoni një lugë çaji kripë në të. Pritini karotat në feta dhe zhytini në lëngun e valë. Gatuajini karotat për 10-15 minuta dhe më pas ulni patatet e prera në kubikë. Derdhni kremin dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera.
3. Ziejini qofte në një tas të veçantë. Pastaj nxirrni qofte me një lugë të prerë dhe zhytini në supë. Lëreni supën e qofteve të ziejë dhe hiqeni nga sobë. Spërkateni me qepë jeshile të grirë hollë.
Do të duheshin:

• 1 fletë lavash të hollë armene
• 200 gram "Krem Bonjour" me barishte dhe copa gjelbërimi
• 120 gram salmon rozë të tymosur të ftohtë (ose ndonjë peshk tjetër të kuq)

Si të gatuajmë:

• Përhapni një fletë bukë pita. Pritini përgjysmë dhe paloseni përgjysmë, duke u përafruar me prerjen.
• Hapni mbrapa 1-2 centimetra nga buza e bukës pita dhe lyejeni me një pjesë të fletës së kremit Bonjour. Gjerësia e kremës duhet të jetë 5-6 centimetra.
• Pritini salmonin rozë në copa të vogla.
• Vendosni pjesë të salmonit rozë në një shirit në mes të kremit.
• Rrokulliset.
• Pritini skajin e trashë të bukës pita.
• Ftoheni rrotullën e përfunduar në frigorifer për gjysmë ore, dhe më pas priteni në copa.

Oksana Putan është një kuzhiniere me 20 vjet përvojë. Ajo ka punuar në restorante, kafene, furra buke, anije lundrimi dhe raftet e famullisë.

Ajo kaloi nga një punonjës i ri fillestar në një pastiçeri në një kuzhinier. Gjatë viteve të fundit, Oksana ka drejtuar një mensë të specializuar në hotelieri korporative.

Shijoni gatimin! Ju bëftë mirë!

Ky peshk mund të ketë qenë një mysafir më i shpeshtë në tryezën tonë nëse nuk rezulton të jetë mjaft i thatë gjatë gatimit. Si të gatuajmë shijshëm salmon rozë në një tigan në mënyrë që të jetë lëng, i butë, me një kore mesatarisht të freskët - kam përdorur dy receta për të zgjidhur këtë çështje. Njëra recetë përdor vetëm turshi, tjetra shton skuqjen në miell dhe salcë kosi.

Gratshtë kënaqësi që salmoni rozë është një nga peshqit "e egër" që kanë ruajtur një sërë elementësh gjurmë dhe vitamina, aq të dobishme për njerëzit. Akuakultura, d.m.th. shumimi në ferma, salmoni rozë ende praktikisht nuk aplikohet. Pra, ne do të supozojmë se po hamë një produkt natyral.

Salmoni rozë i përket familjes peshk salmon dhe është "përmes", d.m.th. ecën në dete dhe oqeane, dhe pastaj shkon për të pjellë në lumenj. Kjo ndodh në jetën e një salmoni rozë vetëm një herë në moshën dy vjeç. Ajo vdes menjëherë pas pjelljes. Gjatësia mesatare e peshkut është 40 cm, pesha është 1.5 kg.

Si të skuqni shijshëm salmonin rozë

\

Salmoni im rozë tashmë është pastruar nga luspat, me zorrët e nxjerra.

Koka, bishti, pendët dhe një pjesë e barkut të salmonit rozë u përdorën për supë. Si rezultat, mbetën 700 g për tiganisje. I ndau në mënyrë të barabartë për dy receta.

Marinadë për salmon rozë para se të skuqeni

Përgatitja:

Do të na duhen:

• Salmon rozë - 700 g
• Kripë - 3 lugë
• Sheqer - 2 lugë
• Piper dhe erëza për shije

Unë e preva peshkun në copa të trasha 2 cm. Unë nuk e hoqa lëkurën, nuk i hoqa eshtrat.

Filloi turshi. Siç shpjegojnë aset e kuzhinës, përdorimi i kripës dhe sheqerit ju lejon të merrni një kore të karamelizuar kur skuqni peshk.

Vendosni copat e salmonit rozë në një tas, spërkatini me një përzierje sheqeri, kripe dhe piper, përzieni plotësisht në një tas dhe lërini të marinohen. Kam marrë 2 orë, edhe pse koha mund të reduktohet në 20 minuta ose të rritet deri në një ditë.

Meqenëse kishte padyshim shumë kripë dhe sheqer, pas dy orësh lava peshkun turshi me ujë të rrjedhshëm, e lash ujin të thahet dhe i vendos feta në një peshqir letre që të thahen. Ndani peshkun për dy receta prej rreth 350 g secila

Si të skuqni salmon rozë në një tigan

Përgatitja:

Do të na duhen:

• Salmoni rozë i marinuar 350 g
• Vaj luledielli për tiganisje
• Limon 0,5 copë.

Ajo e ngrohu vajin e lulediellit në një tigan (shumë në mënyrë që copat të jenë zhytur përgjysmë) dhe zhyti në të feta salmon rozë të tharë. I skuqur në njërën anë për 5 minuta, pastaj e zvogëloni nxehtësinë, i ktheu copat - i mbajti për 15 minuta të tjera. Në fund të skuqjes, mund të vendosni pak gjalpë(Nuk e bëra).

Meqenëse kishte shumë vaj, i transferova copat e thekur të salmonit rozë në një peshqir letre.

Tani mund ta vendosni në një pjatë. Unë nuk kam përdorur limon në procesin e tiganisjes, pasi nuk kontribuon në marrjen e peshkut të butë (proteina përthyhet më shpejt nën ndikimin e saj). Ne do të derdhim lëng limoni mbi peshkun e përfunduar. Salmoni rozë, i skuqur në tigan, nuk është i thatë, i butë dhe aromatik.

Ju bëftë mirë.

Salmon rozë në salcë kosi në një tigan

Përgatitja:

Këtu keni një mënyrë tjetër se si të gatuani shijshëm salmon rozë në një tigan.

Do të na duhen:

• Salmon rozë turshi - 350 g
• Krem kosi - 350 g
• Miell - 1 gotë
• Erëza për shije
• Vaj luledielli - për tiganisje