Si të bëni petë orizi qelqi për supë. Petë qelqi: gatim. Sallatë qelqi me petë

Vendlindja e petëve të qelqit, ose funchose, është Kina. Produkti mori emrin e tij nga fakti se ruan transparencën kur përfundon. Kjo veti shpjegohet me faktin se funchose përgatitet në bazë të niseshtës së mung fasules. Shumë njerëz pyesin se sa kalori ka në petë qelqi. Mund të themi se ky është një produkt mjaft ushqyes: përmbajtja kalorike e petëve të qelqit të përfunduar është 351 kcal për 100 g produkt. Funchoza ka një jashtëzakonisht të pasur përbërje kimike, përmban nje numer i madh i komponimet minerale dhe vitaminat e nevojshme për një person. Megjithatë, kënaqja e tepërt me enët me petë qelqi mund të jetë më e dëmshme sesa përfitimet shëndetësore. Dhe me shumë kujdes, ky produkt duhet të konsumohet nga personat që kanë probleme me tretjen.

Funchoza nuk ka shije dhe erë të theksuar, por thith në mënyrë të përkryer shijen dhe aromën e përbërësve të tjerë. të ndryshme, dhe receta me foto hap pas hapi mund të gjenden lehtësisht në internet. Gatimi i petëve të qelqit vetë zakonisht zgjat jo më shumë se 4 minuta.

Ajo që është ekzotike për evropianët, kinezët, japonezët dhe koreanët e kanë ngrënë që nga kohra të lashta. Megjithatë, nuk ka asgjë të veçantë në përgatitjen e pjatave të tyre. Gjëja kryesore është të mos gaboheni me cilësinë e përbërësve dhe të kuptoni se cilat duhet të jenë petët e duhura të qelqit.

Në kuptimin klasik, funchose është emri i gjellës, dhe petët janë përbërësi kryesor i saj. Vërtetë, këto koncepte janë të përziera, dhe vetë petët quhen gjithashtu funchose. Por nga vjen ky emër i çuditshëm dhe nga çfarë janë bërë petët e qelqit?

Nga llojet e ndryshme të niseshtës:

• Fasule mung, e njohur më mirë si fasule mung.
• Nga Cassava. Niseshteja e përftuar nga kjo bimë quhet tapioka.
• Nga rizoma e kanës. Kjo niseshte tregtohet me emrin shigjeta e Queensland.
• Nga patatet apo patate. Yams janë zhardhokët që duken si patatet.
• Për petët më të lira, merrni niseshte misri.

Ndonjëherë shitet nën maskën e qelqit petë orizi edhe pse nuk janë aspak e njëjta gjë. Po, funchose ka emra sinonimë: niseshte, kineze, vermiçeli fasule. Por jo orizi është një produkt tjetër. Ato janë të ngjashme vetëm në formë të thatë, dhe pas njomjes ndryshimi bëhet i dukshëm. Funchoza është elastike, transparente dhe me shkëlqim si xhami; dhe vermiçeli i orizit është i bardhë dhe ngjitës.

Përmbajtja kalorike e vermiçelit kinez për 100 g është 320 kcal. Në oriz, nga rruga, ka 364 kcal, dhe kjo është një arsye tjetër për të mësuar të dalloni midis tyre.

Petë qelqi me pulë dhe perime

Një vakt aromatik, i shijshëm i stilit japonez për darkë.

Çfarë ju nevojitet:

• mish i bardhë (pule ose gjeldeti) - 300 g fileto;
• piper i kuq ose i verdhë - 1 pc.;
• thelpinj hudhër (2 copë) ose të thata (1 lugë gjelle l.);
• qershi - 10 copë;
• salcë soje e ëmbël - 2 lugë gjelle. l;
• vermiçeli niseshte - 50 g;
• ujë - 500 ml.

Petë qelqi me pulë dhe perime përgatiten për gjysmë ore:

1. Pritini mishin në kubikë të hollë, piper në shirita, copëtoni hudhrën. Skuqini gjithçka së bashku deri në një kore të lehtë.
2. Përgatisni petët sipas udhëzimeve në paketim. Nëse tregohen dy opsione, atëherë merrni atë për sallatën (pa gatim). Pas përpunimit, transferojeni produktin në tigan.
3. Pritini domatet në gjysmë dhe shtoni në pjesën tjetër të përbërësve. Spërkateni me salcë, përzieni, mbulojeni, ziejini për 5 minuta.

Funchoza në koreanisht

Këtu nuk keni nevojë të skuqni perime - ato janë turshi në salcë.

Për të përfunduar recetën, shtoni këto ushqime në listën tuaj të blerjeve:

• paketim i petëve kineze;
• paketë erëza koreane(salcë e lëngshme);
• 1 karotë;
• 2 speca, për elegancë - shumëngjyrëshe;
• 1 qepë;
• lëngun e gjysmë limoni.

Kërkoni salcën koreane në raftin e grupeve aziatike në supermarket.

Fillimi:

1. Nuk keni nevojë të zieni petët e qelqit. Hidhni ujë të valë mbi të për 5 minuta, më pas shpëlajeni me ujë të ftohtë për të shpëlarë niseshtenë e tepërt. Lëreni ujin të kullojë përmes një kullese.
2. Pritini perimet për të marrë shirita të hollë të bukur specash dhe karotash. Qepën e presim në katërsh, pra çdo unazë e ndajmë në 4 pjesë.
3. Përzieni perimet me funchose, mbushni me salcë. Marinojme per 1 ore.
4. Spërkateni me lëng limoni përpara se ta shërbeni.

Për prerje të bukura karrota, ka një rende të veçantë, e cila quhet - koreane. Me ndihmën e saj, ju mund të merrni kashtë të gjatë me trashësi 1.5 mm.

Gatim me ushqim deti

Për kinezët dhe Ushqim japonez Karakteristikë është këpurdha e perimeve, por te koreanët mund të shihni kërpudha, mish ose karkaleca në pjatë. Këtu do ta përgatisim.

Çfarë ju nevojitet:

• 100 g petë kineze;
• 1 litër ujë;
• 10 karkaleca;
• 1 piper i ëmbël;
• 1 lugë farat e susamit (shiten si erëz);
• 1 karotë e vogël;
• 1 thelpi hudhër;
• 1 lugë gjelle. l. salcë klasike e sojës.

Për fat të mirë, të gjitha pjatat me petë kineze përgatiten shpejt:

1. Ziejini karkalecat në ujë të vluar për 2 minuta. Kur të ftohen pak, hiqni lëvozhgat dhe kokat. Ka karkaleca që shiten të qëruara.
2. Merrni një tenxhere të pastër, zieni ujin, ziejini petët për 4 minuta. Në fund shpëlajeni me ujë të bollshëm të ftohtë, përndryshe do të ngjitet.
3. Pritini specat dhe karotat në kubikë. I skuqim për nja dy minuta së bashku me karkalecat dhe gjalpin. Në këtë proces, shtoni hudhër të shtypur atje dhe salce soje.
4. Petët i kalojmë në një tigan tek perimet, i përziejmë, i ngrohim edhe një minutë. Shtrojmë në pjesë, dekorojmë secilën me farat e susamit - thjesht spërkatni sipër, mos e përzieni.

Sallatë qelqi me petë

Ky opsion përdor perime të papërpunuara pa skuqur.

Sa prej tyre dhe përbërës të tjerë nevojiten për 3 porcione:

• gjysmë pako me vermiçeli me fasule;
• 1 karotë;
• 1 kastravec mesatar;
• 1 piper i kuq;
• 1 thelpi hudhër të freskët
• 1 pako salcë funchose (shitet e gatshme, 60 - 80 g secila).

I gjithë procesi do të zgjasë të paktën 20 minuta:

1. Funchoza ngjyhet në ujë të nxehtë për 3 deri në 5 minuta dhe më pas lahet në ujë të ftohtë për të hequr niseshten e tepërt.
2. Karotat, kastravecat, specat priten në shirita të gjatë të hollë, hudhra - në pjata tërthore (1 mm). Çdo gjë që është prerë në feta shtrohet te petët.
3. Sallata është e veshur me salcë funchose. Përpara se ta servirni, pjata injektohet për 10 minuta në mënyrë që lëngjet e perimeve të përzihen me salcën.

Pas njomjes, funchose rritet 3-4 herë. Merrni parasysh këtë kur zgjidhni një enë sallate.

Kursi i parë i pazakontë

Si të diversifikoni menunë e dobët (dietare, vegjetariane)?

Ju mund të bëni një supë të trashë dhe të pasur me përbërësit e mëposhtëm:

• vermiçeli niseshte - 50 g;
• ujë - 1 l;
• qepë - 1 pc.;
• karota - 1 pc.;
• domate rozë - 1 pc.;
• karafil hudhër - 2 copë;
• kërpudha - 200 g;
• salcë soje e tryezës - 2 lugë gjelle. l.;
• vaj i parafinuar - 2 lugë gjelle. l.

Përgatitet në të njëjtën mënyrë si një supë e zakonshme me kërpudha:

1. Së pari përpunohen perimet. Karotat - të grira imët, qepët - të prera në gjysmë unaza, domatet dhe kërpudhat duhet të jenë në formë kubike. Pritini imët hudhrën. E gjithë kjo skuqet në vaj me shtimin e salcës së sojës.

Nga cilat përbërës përgatiten:

• petë qelqi - 4 njësi;
• ujë të nxehtë të zier - 4 gota;
• karota - 1 pc.;
• qepë - 1 pc.;
• piper i ëmbël - 1 pc.;
• kërpudha - 70 g;
• vaj vegjetal aromatik - 2 lugë gjelle. l.;
• salcë pikante soje - 1 lugë gjelle. l.

1 njësi është sasia e petëve sa një grusht.

Sa i përket piperit, është e rëndësishme të mos e teproni me të, përndryshe mprehtësia e tij do të mbivendoset me shijen e bazës delikate.

Ne do të gatuajmë kështu:

1. Rendisim qepët, karotat në rripa, kërpudhat dhe specat – në kubikë.
2. Tavën e vendosim në zjarr, e lyejmë me vaj. Filloni të skuqni qepët. Pas nja dy minutash shtoni piper në të, pas së njëjtës sasi shtoni kërpudhat. Të gjitha së bashku vazhdojmë ti skuqim për 5 minuta.
3. Hidhni ujë të nxehtë mbi petët, lërini paralelisht me skuqjen e perimeve - vetëm 5 minuta. Më pas kullojeni lëngun, shpëlajeni petët me ujë të ftohtë në një kullesë.
4. Mbetet vetëm për të kombinuar të gjithë përbërësit dhe sezonin salcë pikante... Nëse koha e lejon, atëherë lëreni meze të piqet për gjysmë ore.

Petë qelqi(emrat alternativë - funchose, niseshte / petë kineze) - një pjatë tradicionale Tradita e kuzhinës kineze. Përbërësi i zier shërbehet me gatime të ndryshme anësore me perime, mish, peshk ose ushqim deti. Pjata konsumohet e ftohtë dhe e nxehtë, në varësi të politikës së institucionit apo dëshirës së konsumatorit. Një përbërës specifik ose pushtoi tregun botëror ose rrezikoi jetën e miliona njerëzve për shkak të pranisë së tij në përbërje. Kohët e fundit, pozicioni i produktit është bërë më i qartë - funchose blihet aq shpesh si zakonisht makarona italiane.

Çfarë është funchose dhe si të shpjegohet popullariteti i saj kolosal jo vetëm në shtëpi, por në të gjithë botën?

karakteristikat e përgjithshme

Petët janë një nga komponentët më të rëndësishëm të kuzhinës orientale. Përbërësi është i zakonshëm në traditat e kuzhinës koreane, kineze, vietnameze, filipinase, tajlandeze dhe kmere. Struktura dhe përbërja e pjatës ndryshon nën ndikimin e aspekteve kulturore, rregullave tradicionale gastronomike dhe vendndodhjes territoriale.

Një shënim i shkurtër etimologjik: bollëku i emrave alternativë është shkaktuar nga shumëllojshmëria e gjuhëve në Kinë. Në total, ka rreth një duzinë emrash për petë, të cilat ndryshojnë në varësi të habitatit të transportuesve.

Emri më i zakonshëm për pjatën është petë qelqi. Gjatë gatimit, shiritat e hollë të grurit ndryshojnë ngjyrën dhe bëhen pothuajse transparente, prandaj u formua emri.

Sfondi i shkurtër historik

Përmendja e parë e përbërësit ushqimor është regjistruar në një libër që i përket epokës së dinastisë Han (206 para Krishtit - 220 pas Krishtit). Petët e gjata transparente ishin një bazë ushqimore popullore dhe përfshiheshin në dietën e të gjitha sferave të jetës, nga punëtorët e zakonshëm te perandorët.

Më vonë, gjatë mbretërimit të dinastisë Song (960 - 1279), pjata ishte në kulmin e popullaritetit të saj. Objektet në të cilat shërbeheshin pjatat punonin gjatë gjithë kohës, duke marrë fitime kolosale dhe dashurinë e vendasve.

Gjatë një ekspedite arkeologjike në vitin 2002, u gjet një tas që përmbante mbetjet e petëve më të vjetra të qelqit. Tasi prej balte daton në periudhën Qijia dhe daton në vitin 2000 para Krishtit. e. Çuditërisht, vetë ushqimi u ruajt në mënyrë të përsosur dhe shkencëtarët ishin në gjendje të eksploronin mbetjet e produktit ushqimor pa asnjë problem. Doli se petët bëheshin nga dy lloje mielli: meli dhe mielli me qime. Rezultatet e hulumtimit u botuan në revistën Nature në 2005.

Karakteristikat e prodhimit dhe zbatimit

Petët e qelqit bëhen nga bishtajore Mung (emër alternativ - fasule mung) - një barishte njëvjeçare, i përket gjinisë Winga të familjes së bishtajoreve. Kjo është një kulturë bishtajore, e cila është vendase në Indi (emri "mung" vjen nga gjuha Hindi). Farat e mungit janë të ngjyrosura në ngjyrë jeshile, zhvillohen në formën e një ovali të vogël të dendur.

Në disa raste, niseshteja nga kana ose kassava përdoret për prodhimin e kërpudhave. Prodhuesit modernë, për të kursyer burime materiale, përdorin niseshte misri më të lirë. Përbërësi zvogëlon koston e prodhimit industrial, ndikon në përbërjen e vitaminave / lëndëve ushqyese, shijen dhe strukturën e produktit të përfunduar.

Petë e qelqit cilësore kanë një prerje të hollë rrethore në prerje. Diametri i seksionit kryq mund të ndryshojë në varësi të traditës gastronomike të rajonit. Përbërësi shitet i tharë, i paketuar në një paketë të mbyllur për të mbrojtur produktin nga ndikimet e jashtme. Funchoza mund të përdoret pothuajse në të gjitha gatimet: supa, ushqime të skuqura thellë, sallata, ëmbëlsira, ushqime të pjekura.

Petët e qelqit shpesh ngatërrohen me petët e orizit. Petë me bazë në vazhdim trajtimit të ngrohjes zbardhet. Për nga struktura dhe shija, është e vështirë të dallosh nga makaronat tradicionale italiane. Niseshteja e qelqit bëhet transparente.

Përbërja kimike e produktit

Karakteristikat e dobishme të produktit

Fankoza cilësore është e mbushur me lëndë ushqyese dhe vitamina. Përthithet lehtësisht nga trupi, nxit ngopjen afatgjatë dhe bllokon urinë. Funchoza konsiderohet vakt dietik, i cili është i përshtatshëm për reduktimin dhe ruajtjen e yndyrës në trup. Në zemër të petëve janë karbohidratet komplekse, të cilat shpërbëhen në energji, në vend që të shndërrohen në kilogramë të tepërt në bel. Produkti nuk provokon kërcime të mprehta në indeksin glicemik dhe nuk rrit nivelin e kolesterolit të keq.

Përbërësi përmban përbërës të veçantë që nxisin rritjen dhe ndarjen e qelizave. Një aspekt tjetër i rëndësishëm është mungesa e glutenit. Kjo minimizon mundësinë e zhvillimit të inflamacionit të brendshëm dhe e bën produktin të disponueshëm për njerëzit me intolerancë individuale ndaj glutenit ose sëmundje celiac.

Kinezët besojnë se konsumimi i petëve të qelqit mund të ndikojë në cilësinë dhe gjatësinë e jetës. Të dy këta faktorë nuk varen nga sasia e ushqimit të ngrënë, por nga madhësia e tij.

Sa më gjatë të jenë petët, aq më e gjatë dhe më e mirë do të jetë jeta e konsumatorit.

Përdorimi i një përbërësi në gatim

Petë qelqi prodhohen në disa variacione - ato ndryshojnë në gjatësi dhe trashësi. Shije produkte ushqimore identike, ndryshimi i vetëm është madhësia. Brumi i formuar hapet, më pas kalohet në një vrimë formimi ose pritet me thika të mëdha në shirita me gjerësinë e kërkuar. Petë bëhen nga brumi i freskët dhe i tharë - shija dhe struktura e pjatës së përfunduar varet nga kjo.

E veçanta e produktit është një shije e freskët, neutrale. Petët thithin në mënyrë perfekte shije/aroma të tjera, i mbushin me to dhe bëhen qendra e përbërjes gastronomike. Ka disa mënyra për të bërë petë qelqi. Më e zakonshmja prej tyre është zierja, skuqja, pjekja, skuqja e thellë dhe zierja në avull / njomja (tipike për petët më të holla) janë gjithashtu të pranueshme. Koha e gatimit varet nga trashësia dhe gjatësia e brumit - sa më gjatë, aq më shumë duhet të gatuhet.

Përbërësi mund të kombinohet me:

• Mish;
• zog;
• ushqim deti / peshk;
• fruta;
• perime;
• djathë;
• kërpudha;
• gjizë;
• fruta të thata / arra;
• salca të ndryshme.

Petët janë perfekte për të bërë supa, snacks, sallata të ngrohta ose të ftohta, pjata anësore. I vetmi kufizim është i juaji fantazi kulinare... Mos kini frikë të eksperimentoni! Kombinoni petët jo vetëm me përbërësit tradicionalë aziatikë, por edhe me çdo produkt që gjeni në frigorifer.

Rregullat e përgatitjes së produktit

Fuçoza e përgatitur siç duhet është çelësi i një pjate të suksesshme. Nëse diametri i produktit nuk kalon 0,5 mm, atëherë thjesht derdhni ujë të valë mbi të dhe lëreni për 5-7 minuta. Petët do të fryhen pak, do të bëhen të buta, të lakueshme dhe do të ndryshojnë ngjyrë. Pas 5 minutash kullojeni ujin, shpëlani petët dhe shërbejeni ose bashkojini me përbërës të tjerë.

Nëse diametri i produktit është më shumë se 0,5 milimetra, atëherë gatuajini petët si makarona të rregullta të qëruara. Lyejeni përbërësin në ujë të vluar, hiqeni nga nxehtësia pas 3-5 minutash.

Përcaktimi i gatishmërisë së funchose është shumë i thjeshtë: i papjekur do të ngjitet në smaltin e dhëmbëve, dhe i gatuar shumë do të shpërbëhet pikërisht në tigan. Fuçoza e qelqit e përgatitur siç duhet është e butë, pak krokante dhe me shije neutrale.

Për të parandaluar ngjitjen e kërpudhave gjatë zierjes, shtoni një pikë në ujë vaj perimesh... Raporti ideal është 1 lugë gjelle vaj vegjetal me 1 litër lëng.

Funchoza në formën e shtizave të përdredhura kërkon vëmendje të veçantë dhe përgatitje të kujdesshme. Lidhni një fije petë, mbushni një tenxhere të thellë me lëng në masën 1 litër ujë për 100 gram produkt, derdhni 1 lugë vaj dhe 1 lugë çaji (për 100 gramë). Masën e vini të vlojë dhe më pas zhytni rrotullën e petës në lëngun që vlon. Petët i ziejmë për 3-4 minuta, i hedhim në një kullesë, i hedhim me ujë të ftohtë. Kapeni fillin që ishte lidhur më herët në trung dhe tundeni mirë këpurdhën për të hequr ujin e tepërt. Më pas vendosni skelin në një dërrasë prerëse, prisni fillin, copëtoni këpurdhën në kashtë të madhësisë së dëshiruar.

Recetë Funchose me pulë dhe perime

Na duhen:

• fileto pule- 500 g;
• petë qelqi - 200 g;
• bishtaja- 400 g;
• salcë soje - 50 ml;
• uthull orizi - 50 ml;
• e embel piper zile- 1 PC;
• karota - 1 pc;
• qepë - 2 copë;
• hudhër - 3 karafil;
• kripë / piper për shije.

Përgatitja

Qëroni lëkurën dhe kokrrat e yndyrës nga filetoja e pulës, shpëlajeni dhe më pas priteni në feta të gjata. Rrotulloni mishin e përgatitur në erëzat tuaja të preferuara, shtoni qepë të grira, skuqni në një tigan ose, nëse dëshironi, piqni në furrë.

Gatuani petët e qelqit sipas udhëzimeve në paketim. Kur të jenë gati, hidhni petët në një kullesë dhe shpëlajini me ujë të ftohtë.

Manipulime të tilla do të ndihmojnë për të arritur një strukturë delikate dhe një shije më të pasur.

Pritini specat e ëmbël në shirita të hollë, grijini në një rende të trashë. Zieni bishtajat derisa të zbuten. Të gjithë përbërësit e përgatitur i bashkojmë në një tigan, i shtojmë 2-3 karafil dhe i skuqim derisa të zbuten. Gjatë procesit të skuqjes, mund të përdorni erëzat tuaja të preferuara.

Në një tas të thellë, kombinoni petët e ziera të qelqit, perimet e skuqura dhe rregulloni me uthull orizi dhe. Përziejeni mirë përmbajtjen e enës dhe lëreni të qëndrojë për 3-5 minuta në mënyrë që çdo përbërës të jetë i ngopur me pasurinë e shijeve dhe aromave. Shërbejeni menjëherë pas gatimit.

Skandali i petës së qelqit

Në vitin 2004, e gjithë bota u përfshi nga një skandal, në qendër të të cilit ishte funchose. Autoritetet rregullatore kineze zbuluan se një numër prodhuesish të paskrupull shtonin niseshte misri në produktet e tyre në vend të niseshtës. Vetëm misri i papërpunuar nuk do të kishte tërhequr vëmendjen rregullatore. Zbardhuesit e lirë me bazë plumbi janë gjetur në petët e qelqit. Pse u shtua zbardhues në petët? Niseshteja e misrit e ngjyroste lëndën e parë në të verdhë. Për të fshehur zëvendësimin e përbërësve të lirë për përbërës cilësorë, kompanitë prodhuese vendosën të përdorin një bojë të rrezikshme.

Të gjitha ngarkesat e petëve të plumbit u hoqën nga tregu dhe prodhuesit e paskrupullt u ndëshkuan në përputhje me rrethanat. Në vitin 2006, incidenti u përsërit. Një përqendrim i lartë i zbardhuesit me metale të dëmshme dhe elementë kimikë u gjet sërish në petët kineze. Vlen të përmendet se grupi i diagnostikuar i petëve shkoi jo vetëm në tregun vendas por edhe në tregun e jashtëm. Materiali i eksportit ka infektuar si vetë kinezët ashtu edhe gjithë botën për një kohë të gjatë. Kompanitë që prodhonin një produkt ushqimor të rrezikshëm paguanin kompensim monetar dhe pushuan së ekzistuari përgjithmonë.

Duket se historia nuk ka më përsëritje, sepse autoritetet reaguan me shpejtësi dhe morën masat më të rrepta. Por në vitin 2010 në Republikën Çeke

zbuloi përsëri aluminin shkatërrues në petë transparente. Inspektorati Shtetëror, i cili është përgjegjës për cilësinë e ushqimit dhe bujqësisë, ka nisur kontrollet shtesë për të gjitha grupet e kërpudhave dhe prodhuesit që i eksportonin ato. Autoritetet përcaktuan se produkti ishte importuar nga PRC. Mostrat e petës përmbanin 142 miligramë alumin për kilogram përbërës ushqimor, ndërsa përqendrimi maksimal i lejuar ishte 10 miligramë. Vendi ka ndaluar shitjen e petëve nga PRC, inspektimet në shkallë të gjerë kanë filluar në fabrikat lokale dhe komuniteti botëror është bërë më kritik dhe më i kujdesshëm ndaj ushqimeve të importuara.

Çfarë janë petë qelqi, ju pyesni? Ky është një produkt kuzhinë orientale që na erdhi bashkë me tofu të sojës dhe erëza të nxehtë wasabi. Kush nuk e di, kjo është një pjatë ushqyese dhe shumë e pazakontë. Petë e qelqit nuk kanë aromë të veçantë. Kjo është arsyeja pse është universale - salcat e ndryshme janë të përshtatshme për petë, dhe perime të skuqura, dhe mish. Vetë procesi i përgatitjes së petës së qelqit nuk është i mundimshëm, por kërkon një investim të caktuar kohe dhe veprimesh.

Petët e qelqit (ose celofanit) janë emërtuar sepse kur gatuhen ruajnë transparencën e tyre. Nganjëherë quhet edhe "funcose". Petë e qelqit bëhen nga niseshte - orizi ose ndoshta bishtajore. Dallimi është se nga niseshteja e orizit petët pas zierjes janë më shumë si petët e zakonshme, të cilat janë të holla, ndërsa nga niseshteja e fasules mbeten plotësisht transparente.

Si të gatuajmë petë qelqi?

1. Kuzhinierët nuk rekomandojnë gatimin e petëve prej qelqi. Thjesht duhet të njomni petët e qelqit për 5-15 minuta në ujë të nxehtë, apo edhe në ujë të vluar, përpara se të gatuani. Më pas petët e qelqit hidhen në një kullesë dhe lihen të qëndrojnë për një kohë në mënyrë që uji të jetë plotësisht në të gjithë gotën (kjo është shumë e rëndësishme, sepse në të kundërt fijet transparente të petëve do të fitojnë butësi shtesë, madje mund të treten dhe të bëhen një masë shumë e shëmtuar dhe e dobët e tretshme)
2. Ka receta ku shkruhet se për të gatuar petët e qelqit duhet të hidhet në ujë të vluar dhe të gatuhet, natyrisht duke e trazuar, për rreth 3 minuta - jo më shumë që petët të mos zihen shumë. Sigurisht, mund ta provoni edhe këtë metodë. Edhe pse është më i përshtatshëm për petë më të dendura (kjo është nga niseshteja e fasules) Nuk është e vështirë të përcaktohen petët e përfunduara: ato duhet të jenë të buta, pak të rrëshqitshme, por jo të ziera, të ruajnë formën e tyre. Nëse i ekspozoni tepër petët në ujë të nxehtë, atëherë ka një probabilitet të lartë që thjesht të ziejë.
3. Kur të jenë gati petët e qelqit i presim me gërshërë. Uji që hidhet në petët nuk ka nevojë të kriposet, sepse petët më pas kalohen me salcë soje mjaft të kripur. Kur gatuhen, vetë petët e qelqit janë pothuajse pa shije, kështu që funchose është një pjatë e shkëlqyer anësore dhe padyshim një bazë e shkëlqyer për receta të ndryshme sallate. Mund ta hani si të nxehtë ashtu edhe të ftohtë.

Petë qelqi - recetë për gatim

• Nëse dëshironi të gatuani një supë me petë qelqi, atëherë duhet ta shtoni vetëm disa minuta para se gjella të jetë gati. Mos shtoni më herët. Mos e lagni para gatimit.
• Gjithashtu, petët e qelqit nuk mund të zihen, por të skuqen thellë. Petët bëhen shumë krokante dhe të shijshme. Gjithashtu nuk ka nevojë të ngjyhet para skuqjes.

Petët e qelqit janë një produkt i kuzhinës orientale, i cili na erdhi së bashku me tofu me djathë soje dhe erëza me erëza wasabi. Kjo është një pjatë ushqyese dhe e çuditshme që nuk ka një shije të theksuar, prandaj, salcat e ndryshme, perimet e skuqura dhe mishi i përshtaten shkëlqyeshëm. Gatimi i petës së qelqit nuk kërkon kohë, por kërkon një mashtrim të vogël.

udhëzime

1. Xham ose celofan, petë quhet për faktin se pas gatimit ruan transparencën. Lejohet ta takojmë edhe me emrin “funchose”. Bëni xhami niseshte, oriz ose petë fasule. Pas zierjes, petët e niseshtës së orizit janë më të ngjashme me petët e zakonshme të holla, dhe nga bishtajore ato mbeten plotësisht transparente.

2. Kuzhinierët me përvojë nuk rekomandojnë gatimin e petë transparente. Lyejeni atë për 5-15 minuta në ujë të nxehtë dhe të vluar. Pas kësaj, vendosni petët në një kullesë dhe lëreni të qëndrojë për një kohë, në mënyrë që çdo ujë të jetë gotë (kjo është domethënëse, përkundrazi, fijet transparente të petëve të qelqit do të fitojnë butësi shtesë ose edhe do të treten dhe do të kthehen në një të shëmtuar. dhe masë e patretshme).

3. Në disa receta rekomandohet që petët e qelqit të hidhen në ujë të vluar dhe të zihen duke i përzier herë pas here për 3 minuta, por jo më shumë që petët të mos zihen shumë. Mund ta provoni edhe këtë metodë, por funksionon më mirë për petë më të trasha me niseshte fasule. Petët e gatshme duhet të jenë të buta, pak të rrëshqitshme, por jo të ziera dhe të ruajnë formën e tyre. Nëse e ekspozoni tepër në ujin e djegur, ekziston një kërcënim që ai të shpërndahet në mënyrë primitive.

4. Pas zierjes, presim petët e qelqit me gërshërë. Për faktin se është zakon të mbushet me salcë soje mjaft të kripur, uji me të cilin derdhen petët nuk ka nevojë domosdoshmërisht të kriposet. Vetë petët e përfunduara janë përafërsisht pa shije, dhe për këtë arsye funchose është një pjatë e mirë anësore dhe një bazë e bukur për sallatat. Ata e hanë atë të nxehtë dhe të ftohtë.

5. Nëse planifikoni të gatuani supë me petë qelqi, shtoni disa minuta para gatimit, asnjëherë më parë dhe mos e njomni para gatimit.

6. Përveç kësaj, petët e qelqit mund të skuqen thellë. Të skuqura në vaj të nxehtë luledielli ose susami për disa minuta, petët bëhen krokante këndshëm. Gjithashtu, mos i lagni petët para se t'i skuqni.

Rritja e luleve në enë qelqi është një trend i njohur dhe madje në modë tek kultivuesit e luleve. Kopshtet prej xhami mahnitin me origjinalitetin dhe bukurinë e tyre. Është shumë e lehtë të bësh një kompozim lulesh në një enë qelqi nëse zgjidhni bimën e duhur.

udhëzime

1. Fittonia është një nga bimët më të famshme të kultivuara në enë qelqi. Karakteristikat kryesore të kësaj lule shtëpie dashuri për një mikroklimë të lagësht, rritje mjaft të pangutur dhe të vërtetë pamjen... Fittonia është një bimë me gjethe të vogla mermeri me nuanca të ndryshme që rritet në formën e një shkurre të vogël.

2. Për një përbërje qelqi, lejohet të preferoni çdo enë - një akuarium të rrumbullakët, një gotë të madhe dekorative, një kavanoz qelqi të zakonshëm apo edhe një gotë. Një sasi e vogël balte e imët e zgjeruar duhet të vendoset në fund të enës. Sipër hidhet tokë e zakonshme universale ose tokë e veçantë për lloje të caktuara bimësh.

3. Momenti më i rëndësishëm është mbjellja e një bime në tokë. Kjo duhet të bëhet shumë mjeshtërisht. Së pari, bëni një vrimë në tokë. Nëse preferoni një enë me majë të ngushtë, atëherë lejohet përdorimi i një luge ose një shkop të gjatë, por të gjerë.

4. Mbillni Fittonia ose një bimë tjetër në brazdë. Ngjeshni lehtë tokën dhe derdhni ujë mbi të. Nëse dheu futet në muret e enës gjatë mbjelljes, lejohet të lahet me spërkatje.

5. Lejohet të bëhen aranzhime lulesh jo nga një, por nga disa bimë, për të dekoruar kontejnerë me elementë dekorativë shtesë. Për shembull, lejohet të derdhni topa qelqi, rruaza, guralecë në një enë, të mbillni flutura letre ose të rregulloni figura të vogla.

Video të ngjashme

Kur lexoni recetat dhe përgatiteni për të gatuar një pjatë, një kuzhinier fillestar mund të hasë disa pengesa. Për shembull, në prezantimin e procesit të gatimit mund të thuhet: “zieni fasulet” ose “zieni bizelet”, por asnjë fjalë se si ta bëni këtë, sa kohë të gatuani. Dhe të gjithë çaji me bishtajore duhet të zihet në mënyra të ndryshme.

udhëzime

1. Nëse do të zieni bizele të plota, i lagni në ujë disa orë përpara. Përpara se ta gatuani, kulloni këtë ujë duke i hedhur bizele ujë të freskët të ftohtë. Gatuani për një orë e gjysmë. Nuk keni nevojë të njomni bizelet e shtypura. Zihet për rreth një orë.

2. Nëse keni nevojë të zieni kallinjtë e misrit të ri, mbulojini me ujë të ftohtë. Lëreni të ziejë, gatuajeni për 10-15 minuta. Misri i prishur zihet për 40 minuta.

3. Thitni fasulet para gatimit, si bizelet, për 6-10 orë. Ziejini në ujë të ri për 50-60 minuta. Bishtajat e freskëta do të jenë gati në 5 minuta pas zierjes, të ngrira në 7-8 minuta.

4. Vendosni thjerrëzat në ujë të vluar, gatuajeni për 10 deri në 40 minuta. Koha e gatimit varet nga shumëllojshmëria. Ziejini thjerrëzat e kuqe në zjarr të ulët për 10 minuta, thjerrëzat jeshile për 30 minuta, thjerrëzat e gështenjës për 40 minuta. Lyejeni të fundit paraprakisht për një orë.

Funchoza është petë e hollë e qelqit që po fiton gjithë famën e madhe në Rusi. Mund të bëhet nga niseshteja e përftuar nga orizi, mungët, patatet e ëmbla, misri, patatet, etj. Një vështirësi e jashtëzakonshme është përgatitja e saktë e funchose.

Pas zierjes, petët kanë një pamje transparente, e cila tërheq vëmendjen. Përveç kësaj, funchose nuk ka një shije karakteristike, por e thith atë nga produktet që përgatiten së bashku me të.

Enët e qelqit me petë mund të jenë të ftohta ose të nxehta, gjë që i bën ato unike. Ushqimet e detit, mishi, perimet, erëzat, peshku e shumë më tepër harmonizohen në mënyrë të mrekullueshme me funchose. Mund ta kombinoni me çdo gjë që dëshironi.

Për të përgatitur sallata ose ushqime të lehta, funchose, diametri i së cilës është 0,5 mm, duhet të derdhet me ujë të valë, të përzihet dhe të mbulohet me kapak. 100 g është më e ftohtë se të gjithë për të marrë 1 litër ujë. Fjalë për fjalë, pas 5 minutash, petët duhet të hidhen në një kullesë me vrima të vogla.

Nëse diametri i petëve është më shumë se 0,5 mm, ziejini ato. Zieni ujë të mjaftueshëm në sobë, shtoni kripë, prisni që të ziejë fort dhe hidhni funchose. Përziejeni fort jo më shumë se 3-4 minuta, kullojeni ujin. Petë e qelqit nuk kanë nevojë të shpëlahen, çaji nëse zihet siç duhet nuk ngjitet.

Petët e qelqit duhet t'u shtohen supave maksimumi 3 minuta para se të gatuhen. Nëse po gatuani në sobë elektrike, hiqeni tiganin nga zjarri, përndryshe këpurdha mund të thahet ose të tretet plotësisht nga nxehtësia e mbetur.

Funchoza e skuqur thellë ka shije jashtëzakonisht të shijshme. Ngrohni një sasi të mjaftueshme gjalpi - duhet të mbulojë plotësisht petët. Lyejeni këpurdhën, e hiqni pas disa minutash dhe e vendosni në një kullesë që të kullojë vaji i mbetur.

Petë qelqi në formë foleje përgatiten disi të kundërta. Çdo skelë duhet të lidhet me fije, të vendoset në fund të tiganit, të shtoni kripë dhe 1-2 lugë gjelle. vaj perimesh. Hidhni ujë të vluar dhe vendoseni në një zjarr të qetë, sapo uji të vlojë, është e nevojshme të hidhni funchose në një kullesë dhe ta shpëlani me ujë të ftohtë. Mos harroni të prisni fijet përpara se ta shërbeni.

Mos harroni se këpurdha e gatuar shumë do të jetë e lagur dhe ngjitëse, dhe e papjekur do të ngjitet në dhëmbë. Petë e qelqit të gatuara siç duhet duhet të jenë të buta, por të lakueshme. Nëse e përgatisni për herë të parë, ka mundësi që rezultati t'ju zhgënjejë. Me mjeshtëri, do të mësoni të zieni funchose.

Lejohet të zihet funchose në mish, perime, lëng peshku. Është e pamundur të përdoret i saponifikuar, sepse petët mund të ngopen me një aromë të pakëndshme dhe të ngjiten së bashku. Supat intensive nuk janë opsioni më i mirë, i holloni me ujë në përmasa të barabarta.

Nëse funchose nuk mund ta zieni ose ngjitet së bashku edhe para se të gatuhet, shtoni vaj vegjetal në ujë në masën 1 lugë gjelle. për litër. Gjithashtu, përpiquni të zieni petët e qelqit në një sasi të mjaftueshme uji të valë, përndryshe do të ngjiten së bashku.

Jo çdo funchose merret në mënyrë perfekte, çaji varet shumë nga prodhuesi. Kini kujdes të mos blini petë qelqi shumë të lira, kursimi i çajit mund ta prishë pjatën.

Në dyqanin Azbuka Vkusa mund të blini këllëf me cilësi të lartë të përgatitur sipas recetave. Petë qelqi janë në dispozicion nga kontraktorët kryesorë.

Video të ngjashme

Pavarësisht nëse gatuani petë aziatike apo petë që ngjajnë më shumë me makaronat italiane, të dyja këto produkte janë një bazë simpatike për shumë pjata, ku përbërësi i dytë mund të jetë mishi, perimet, bulmeti dhe prodhimet e detit. Gatimi i petëve aziatike, ndryshe nga ato evropiane, varet nga lloji i tyre.

udhëzime

1. Për të zier pozitivisht petët aziatike, zbuloni llojin e tyre. Mund të jetë soba - petë e bërë nga një përzierje e miellit të grurit dhe hikërrorit me një aromë të pasur arrë, udon - petë japoneze nga miell gruri, disa - petë të holla koreane gruri, ose petë më të famshme ramen në Japoni dhe Kinë. Llojet e veçanta të petëve janë petët e orizit, të cilat shpesh quhen petë orizi, dhe bishtajoret, ose petë prej qelqi ose celofani, të bëra nga fasule mung të pasur me niseshte.

2. Të gjitha llojet e aziatikëve petë gruri dhe petët soba gatuhen në mënyrë identike. Për të zier nga 250 deri në 500 gram makarona, merrni një tenxhere me 8 litra ujë dhe mbushni 2/3. Uji vihet në valë dhe më pas futen petët. Ziejini për 4-5 minuta. Petët kineze nuk janë të kripura sepse, si zakonisht, në pjatat ku shfaqet u shtohet salca e sojës. Petët janë gati kur mund t'i kulloni me pirun dhe t'i nxirrni nga tava.

3. Kullojeni ujin përmes një kullese dhe shpëlani petët kineze me ujë të freskët këtu për të ndaluar procesin e gatimit. Më pas gatuajeni sipas recetës suaj.

4. Para gatimit, petët e orizit duhet të zhyten në ujë të ngrohtë për 5 minuta, dhe më pas të zihen në ujë të valë ose lëng mishi për jo më shumë se 2-3 minuta.

5. Petët e qelqit apo fasules nuk zihen, por më tepër “zihen”. Vendosni petët e celofanit në një tas të madh dhe mbulojini me ujë të zier të nxehtë. Mbulojeni me kapak ose tigan dhe lëreni për 10-15 minuta. Kulloni ujin, gatuajini petët sipas recetës.

6. Për të zier 100 gramë petë evropiane, zieni 1 litër ujë dhe shtoni 1 lugë çaji kripë. Vendosni petët në ujë të vluar dhe zvogëloni nxehtësinë në mesatare. Gatuaj makarona duke e përzier vazhdimisht. Duhen 8 deri në 12 minuta për të gatuar petët, koha duhet të caktohet nga momenti kur uji në tigan fillon të ziejë përsëri. Kullojini produktet e gatshme përmes një kullese dhe shpëlajini me ujë të ftohtë.

Sot blerja e petëve në dyqan nuk është detyrë, por e gatuar në shtëpi ka një shije jo standarde. Të bësh petë vetë nuk është aspak e vështirë dhe nuk kërkon shumë kohë. Përgatitet nga produktet më primitive: miell gruri, vezë, kripë dhe ujë.

Recetë për petë e bërë në shtëpi

Për të përgatitur petë të bëra vetë, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme: - 1 gotë miell; - 1 vezë; -? gota me ujë - kripë. Para secilës, shosh miellin në një sitë dhe formojmë një grumbull të vogël prej tij. Krijoni një depresion në të, rrihni një vezë dhe derdhni në ujë të zier të ftohtë të kripur. Pas kësaj, duke marrë gradualisht miellin përgjatë çdo rrethi nga skajet në qendër, filloni të përzieni lëngun me miellin. Pasi të keni bashkuar të gjithë miellin dhe lëngun, gatuajeni brumin në tavolinë me duar derisa të jetë i qetë dhe i freskët. Pas kësaj, përzieni brumin në një simite, mbulojeni me një leckë të lagur dhe lëreni për rreth 30 minuta. Kjo bëhet për ta bërë brumin më fleksibël. Pas kësaj kohe, hapeni brumin e përgatitur në një rrip të zgjatur. E spërkasim me miell dhe e rrotullojmë sërish. Më pas spërkateni sërish me miell dhe rrotullojeni sërish. Një shtresë të trashë rreth një milimetër e gjysmë e spërkasim me miell dhe e presim në rripa me gjerësi 5-6 centimetra. Rripat e brumit i vendosim njëra mbi tjetrën në rreth 6 rreshta dhe i presim imët. Përhapeni të gatuara në këtë mënyrë petë të bëra vetë në një sitë të thahet kur temperatura e dhomës... Shtresa e petëve që do të thahen nuk duhet të kalojë një centimetër. Pas kësaj, hiqni miellin e tepërt dhe derdhni petët e gatshme në një kavanoz qelqi.

Receta e supës me petë në shtëpi

Petët e bëra në shtëpi mund të përdoren për të përgatitur pjatat e para, si dhe të shërbehen të ziera si pjatë anësore për shpendët, mishin ose peshkun. Për të gatuar supë me petë me kërpudha deti, do t'ju duhet: - 200 g kërpudha të freskëta(kërpudha goce); - 1 kokë qepë; - rrënjë majdanoz; - 1 karotë; - 1 litër ujë ose lëng pule; - 2-3 lugë gjelle. l. gjalpë- 1 vezë; - 200 g miell; - kripë; - majdanoz. Përgatisni petët e bëra vetë me miell, vezë, kripë dhe 1-2 lugë ujë. Më pas e ziejmë në një tenxhere të veçantë derisa të gatuhet gjysmë, e hedhim në një kullesë dhe e shpëlajmë me ujë të valuar të nxehtë. bujoni i pulës të sjellë një valë. Lani kërpudhat e detit, thajini dhe pritini në copa të vogla. Qëroni karotat, qepët dhe rrënjën e majdanozit, grijini imët dhe skuqini lehtë në gjalpë. Më pas kaloni në lëng të vluar dhe gatuajeni për 5-7 minuta. Shtoni kërpudhat dhe vazhdoni zierjen edhe për 10-15 minuta të tjera. Më pas shtojmë petët e përgatitura, e rregullojmë supën sipas shijes me kripë, i hedhim një fetë gjalpë dhe i ziejmë të gjitha bashkë (5-10 minuta). Supën me petë me kërpudha e rregulloni me majdanoz të grirë hollë përpara se ta shërbeni.

Kërpudhat e mjaltit- kërpudhat me një kapak të verdhë-portokalli, rriten në trungje dhe trungje pemësh. Këto kërpudha dallohen nga koha e grumbullimit, ka kërpudha të verës, vjeshtës dhe dimrit. Por të gjitha janë të përshtatshme për gatim, kriposje dhe tharje.

Do t'ju duhet

• Për supë me kërpudha të ngrira:
• 3-4 litra ujë;
• 300-400 g kërpudha të ngrira;
• 300-400 g gjoks viçi;
• 2 qepë;
• 2 karota;
• 300-400 g patate;
• paprika e ëmbël
• salcë kosi
• kripë.
• Për supë me petë me kërpudha me agarikë mjalti:
• 0,5 kg kërpudha të ngrira;
• 2-2,5 litra ujë;
• kripë;
• 0,5 gota vermicelli;
• 1 karotë;
• 1 qepë;
• 1 domate.

udhëzime

1. Supë me kërpudha të ngrira Vendosni kërpudhat e ngrira në një tenxhere, derdhni 1 litër ujë të ftohtë, vendosini në zjarr mesatar, vendosini të vlojnë, në sipërfaqe duhet të krijohet shkumë, ziejnë për 15 minuta, kullojini ujin dhe shpëlajini kërpudhat me ujë të ftohtë.

2. I vendosim sërish në një tenxhere, i hedhim 1 litër ujë të ftohtë, kripë dhe i ziejmë për 40-60 minuta derisa të zbuten. Hiqni kërpudhat e ziera nga uji me një lugë të prerë.

3. Shpëlajeni gjoksin me ujë të ftohtë të rrjedhshëm, të prerë në 4-6 pjesë identike. Vendoseni në një tenxhere, hidhni 1,5-2 litra ujë të ftohtë, kripë dhe ziejini për 40 minuta në zjarr mesatar. Mos harroni të hiqni shkumën.

4. Lani, qëroni patatet, prisni në kubikë të vegjël, shtoni në mish, gatuajeni edhe për 15-20 minuta të tjera. Lani, qëroni 2 qepë dhe 2 karota, grijeni qepën imët, grini karotat në një rende të madhe, ngrohni 1-2 lugë vaj vegjetal në një tigan, skuqni qepët dhe karotat deri në kafe të artë.

5. Në supë shtoni skuqjen e karotës dhe qepës, kërpudhat, paprikën me sheqer, gatuajeni edhe për 5-10 minuta, hiqeni nga zjarri. Shërbejeni me kopër dhe salcë kosi.

6. Supë me petë me kërpudha me agarikë mjalti Thyeni akullin e panevojshëm nga agarët e mjaltit, vendoseni në një tenxhere, mbushni me ujë të ftohtë për 2-3 gishta, vendoseni në zjarr të ulët dhe prisni derisa uji të vlojë. Mos harroni të hiqni shkumën nga sipërfaqja e supës, kripën, shtoni gjethet e dafinës, nëse dëshironi të piperoni. Gatuani edhe 30 minuta të tjera.

7. Lani, qëroni, copëtoni imët kokën e qepës, ngrohni 2 lugë vaj vegjetal në një tigan, skuqni qepën deri në kafe të artë. Përgatisni karotat, grijini në rende të mëdha, shtoni në qepë, lani domatet, prisni ngjitjen e bishtit, përvëloni dhe hiqni lëkurën, prisni në kubikë të vegjël, shtoni në tigan me qepë dhe karota. Ziejini për 15-20 minuta, të mbuluara.

8. Transferoni skuqjen në një tenxhere me kërpudha të ziera, shtoni petë nga varietetet e forta grurin dhe gatuajeni edhe për 10-15 minuta të tjera.

Video të ngjashme