Linguini me salcën më të thjeshtë të domates. Linguini - receta nga Italia me diell Çfarë është linguini në gatim

Si rregull, çdo amvise mendon pothuajse çdo ditë për një menu për familjen e saj. Ndonjëherë imagjinata nuk është e mjaftueshme, por vërtet dëshironi të kënaqni familjen tuaj me një pjatë të shijshme, origjinale dhe të bukur. Ju ftojmë të gatuani linguini. Çfarë është dhe me çfarë hahet? Kjo do të diskutohet në artikullin tonë.

Çfarë është linguini

Linguine është italisht që do të thotë gjuhë. Megjithatë, ato nuk janë të trasha, por shumë të holla, si spageti, vetëm më të gjata dhe më të rrafshuara.

Kur përgatiten linguinat, ato nuk thyhen, por zihen të tëra. Ndryshe nga makaronat e tjera, ato shërbehen me peshk, ushqim deti dhe ekspertët e kuzhinës thonë se salca e trashë nuk është e përshtatshme për linguine.

Në Itali, spageti dhe linguini quhen makarona. Është i gatuar gjithmonë nënkupton shkallën e kërkuar të gatishmërisë. Makaronat nuk mund të treten, pasi rezulton në vend të shijshme dhe pjatë origjinale një copë brumi që është shumë i dëmshëm për traktin gastrointestinal.

Tani keni mësuar pak për makaronat linguini. Ju tashmë e dini se çfarë është, por me çfarë duhet ta përdorni dhe si ta gatuani - lexoni më tej në artikull. Së pari, le të flasim se si të bëjmë makarona në shtëpi.

Linguini: recetë

Për të bërë makarona kërkohen disa përbërës të thjeshtë. Kjo është arsyeja pse receta është në dispozicion për çdo amvise. Vendosni 300 g miell në një grumbull në një sipërfaqe të fortë dhe të sheshtë. Vetëm ajo duhet të jetë ekskluzivisht nga gruri i fortë.

Bëni një vrimë në miell dhe rrihni 3 vezë. Shtoni një lugë çaji vaj ulliri dhe pak kripë.

Rrihni vezët butësisht me një pirun. Filloni të gatuani brumin. E keni vënë re që brumit të linguine nuk i shtohet ujë? Kjo është shumë e rëndësishme për të marrë konsistencën e duhur.

Nëse brumi është ngjitës, shtoni pak miell. Dhe thatësia mund të hiqet me një vezë. Brumi duhet të jetë i butë, i njëtrajtshëm dhe elastik, por jo i fortë. E mbështjellim me një peshqir të pastër dhe e lëmë mënjanë për 15 minuta, jo më shumë.

Ndërkohë lyejmë sipër me miell që brumi të mos ngjitet. Prisni një pjesë të vogël, rrafshoni pak me duar dhe lëvizni në çfarëdo trashësie që ju nevojitet për linguine. Është mirë që brumi të rrotullohet derisa të jetë i njëtrajtshëm, i këndshëm dhe i lëmuar.

Nëse nuk keni një makinë shkrimi, atëherë mbështilleni atë me një kunj. Sidoqoftë, duhet të jeni të përgatitur për faktin se do të jetë shumë e vështirë për ta sjellë brumin në trashësinë e dëshiruar. Brumi i lëmuar dhe i njëtrajtshëm duhet të pritet për së gjati, duke e spërkatur me miell në mënyrë që makaronat të mos ngjiten. Pastaj ju merrni një pastë të mrekullueshme linguini. Çfarë është, ju e kuptove, e dini recetën, mbetet vetëm të kuptoni se si të gatuani dhe me çfarë ta servirni pjatën.

Si dhe sa të gatuajmë makarona

Linguini, si të tjerët, nuk duhet të futet në ujë të ftohtë. Në fund të fundit, ata ngjiten së bashku, dhe ju merrni një pjatë pa shije. Prandaj, hidhni ujë të ftohtë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Mbuloni enën me një kapak. Për 1 kg linguinë ju nevojiten të paktën 5 litra ujë. Pasi të vlojë, vendosni rreth 1 lugë gjelle në një enë kaq të madhe. l. kripë.

Kur uji të vlojë, vendosim me kujdes linguinin në një tenxhere dhe e shtyjmë brenda me një pirun për ta ulur plotësisht deri në fund. Duhet të gatuani në zjarr mesatar për rreth 9 minuta, pa e mbyllur kapakun.

Kur pasta e linguinit të ketë arritur gatishmërinë e dëshiruar, hidheni në një kullesë dhe lëreni për dy minuta në mënyrë që uji të kullojë plotësisht. Këto janë të gjitha hollësitë e gatimit.

Salcë makaronash Linguini

Kjo pjatë zakonisht shoqërohet me pesto. Kjo është një ngjyrë italiane që prodhohet vetëm nga produkte të dobishme dhe nuk i nënshtrohet trajtimit termik. Për ta përgatitur, merrni një tufë të vogël borzilok, copëtoni imët. Në një llaç grini 30 gr arra (mundësisht arra pishe), 2 thelpinj hudhër dhe pak. kripë deti... Përziejeni ushqimin në një lëvizje rrethore. Shtoni borzilokun në llaç dhe shtypni së bashku me hudhrën, arrat dhe kripën.

Tani grini dy lloje djathi në një rende të trashë: 60 g secila parmezan dhe pecorino. I shtojmë në llaç dhe i shtypim me një shtyp. Shtoni 30-50 g vaj ulliri. Përziejini për të krijuar një salcë të gjallë jeshile me një aromë të paharrueshme. Nuk duhet të jetë shumë e trashë.

Me çfarë shërbehet linguini

Nëse mishi është ideal për makarona dhe spageti, atëherë ushqimet e detit kombinohen më së miri me këtë makarona. Bëhet fjalë për kallamarët, karkalecat, karavidhe, oktapodë etj. Me makaronat mund t'i servirni ullinj me levrek të skuqur. Sidoqoftë, një pjatë e tillë nuk është për shijen e të gjithëve. Jo të gjithë duan peshk i skuqur, dhe akoma më shumë ullinj.

Një tjetër salcë shumë e shijshme për makaronat merret nga proshuta me molusqe. Gjëja kryesore është t'i gatuani ato në mënyrë korrekte. Për ta bërë këtë, ju mund të skuqni proshutën, dhe më pas të kaloni te molusqet. I ziejme per rreth 10 minuta. Nëse ka molusqe të tilla që janë hapur, ato nuk duhet të hahen. Vendosni të gjithë përbërësit mbi linguine dhe sipër me salcën pesto. Kjo pjatë lë një amëz të paharrueshme.

Nëse dëshironi të gatuani një pjatë klasike italiane duke përdorur linguini, atëherë për të përgatiten vetëm ushqime deti. Për ta bërë këtë, prisni karkalecat për së gjati, dhe oktapodin dhe kallamarët në unaza. Fiston mund të pritet në gjysmë.

Fillimisht, në tigan hidhni karkalecat dhe kallamarët, ziejini derisa të gatuhen gjysmë. Oktapodi dhe fiston duhet të vendosen në tigan pak para se të fiken. Ata përgatiten shpejt. Nëse e ekspozoni tepër oktapodin, ai do të bëhet gome dhe pa shije. Shtoni verën e bardhë, sheqerin dhe pak piper. Avulloni acidin dhe mund ta fikni tiganin. Linguini me ushqim deti mund të shërbehet pa salcë.

Shërbyer në tryezë

Mos harroni të dekoroni çdo pjatë. Në fund të fundit, oreksi i familjes ose i mysafirëve tuaj varet nga pamja e tij. Kur keni imagjinatë, mund të dekoroni çdo pjatë me produkte ushqimore. Ju mund të krijoni kafshë, lule ose thjesht modele abstrakte prej tyre.

Edhe nëse nuk ju ka mbetur ushqim për të dekoruar, salcën pesto mund ta derdhni rreth pjatës në mënyrë origjinale. Dhe nëse kanë mbetur përbërës, sipër lyhen me feta ullinj, majdanoz, borzilok, djathë i fortë etj.

Shiko linguine. Fotografia tregon përbërjen më të thjeshtë dhe origjinale.

Ka makarona, karkaleca, disa barishte dhe djathë të fortë. Nëse shtoni edhe salcën, linguine do të dalë shumë e shijshme dhe e lëngshme.

Për të parandaluar ngjitjen e makaronave linguini, së pari shtoni luledielli ose vaj ulliri në ujin e vluar. Kur e bëni këtë, mos harroni të përzieni herë pas here. Mos e shpëlani pastën pas zierjes. Megjithatë, ndonjëherë nuk funksionon al dente. Më pas duhet shpëlarë.

Që pas zierjes linguinat të mos ngjiten së bashku, zhytni enën me pastën në ujë të ftohtë që të ftohet më shpejt. Mund të shtoni pak gjalpë, vaj ulliri ose luledielli. Rezultati është një aromë dhe shije e shkëlqyer.

konkluzioni

Në artikull folëm për linguini: çfarë është, me çfarë përdoret dhe çfarë salce shërbehet. Tani mund të kënaqni jo vetëm familjen tuaj, por edhe miqtë tuaj. Mos harroni të jeni krijues sa më shpesh të jetë e mundur. Mos harroni se çdo pjatë duhet të jetë e bukur. Edhe supa më e thjeshtë duket më e shijshme nëse është pak e zbukuruar.

Linguine janë petë të gjata, të ngushta, të rrafshuara. Përkthyer nga italishtja, emri do të thotë "gjuhë të vogla". Është kjo lloj makaronash që tradicionalisht shërbehet e nxehtë me ushqime deti dhe salca me temë deti. Më shpesh, përdoren veshje të trasha, pasi struktura e makaronave thith në mënyrë të përsosur një salcë të tillë pa u thyer. Gjatësia e produktit i kalon pak spagetit me të cilat jemi mësuar, kështu që nuk do të ketë vështirësi në përdorim.

Çfarë duhet të dini për produktin, cilat janë përfitimet e makaronave të sheshta dhe a mund të shtohen në dietën e përditshme?

Karakteristikat e përgjithshme të përbërësit të ushqimit

Linguine është një makarona tradicionale italiane. atë ushqim gjysëm i gatshëm nga brumi i tharë me bazë miell, ujë dhe erëza. Një karakteristikë dalluese e linguine është forma e saj. Produkti duket si spageti i zgjatur i rrafshuar. Rripat e gjatë të hollë të grurit ziejnë shpejt, nuk prishen, nuk thyhen gjatë gatimit.

Linguine është bërë tradicionalisht nga mielli i grurit të klasës së parë. Por në treg ka edhe makarona me shumë përbërës me drithëra dhe perime. Në rastin e parë, për brumin përdoret mielli nga kokrrat e parafinuara, i cili përmban një grup të plotë vitaminash dhe lëndësh ushqyese. Në të dytën - shtoni në brumë ngjyra natyrale(p.sh. panxhar), perime të copëtuara, arra, erëza. Pjatë e gatshme tejkalon petët e zakonshme në përmbajtjen e kalorive, përfitimet shëndetësore dhe shije.

Në Itali, ka një klasifikim të veçantë të makaronave sipas dy kritereve: formës dhe madhësisë. Fundi i emrit të pastës tregon madhësinë e tij:

• oni - shirita të mëdhenj petë (ky grup përfshin linguine);
• ette / etti - e vogël ose e mesme;
• ini - makarona të vogla kaçurrelë.

Si të zgjidhni makaronat e duhura italiane?

Kur zgjidhni linguine me cilësi të lartë, duhet të merrni parasysh vetëm 3 faktorë:

• Ngjyrë;
• përbërjen;
• koha e gatimit dhe rezultati.

Petët e grurit janë të ngjyrosura në një gamë ngjyrë bezhë në të verdhë të ndezur ose kafe. Disa pjesë të linguine mund të kenë njolla të lehta kafe - kjo nuk është një shenjë e cilësisë së dobët, por krunde ose grumbuj të dendur mielli. Përbërja duhet të jetë sa më e thjeshtë dhe e shkurtër. 2-3 pikë (ujë / miell / kripë) do të jenë të mjaftueshme për makarona të shijshme dhe të shëndetshme.

Për më tepër, duhet të keni parasysh kohën e gatimit. Makaronave cilësore me drithëra të plota duhen të paktën 7 minuta për t'u gatuar. Nëse përbërja përmban miell të fortë (nga varietetet e forta), dhe koha e gatimit është e kufizuar në 3 minuta, atëherë prodhuesi qartë gënjen dhe manipulon faktet. Mbani mend - petë me cilësi të lartë nuk ziejnë. Nëse linguina juaj është bërë me ujë, është kalbur ose është fryrë ndjeshëm, kjo është një makarona e zakonshme me miell të përpunuar. Një vakt i tillë nuk do t'ju sjellë asnjë kënaqësi gastronomike apo përfitim për organizmin, ndaj bëni kujdes në të ardhmen.

Përbërja kimike e produktit

E rëndësishme: përbërje kimike linguine nuk ndryshon nga makaronat e tjera tradicionale. Përmbajtja/përbërja e kalorive mund të ndryshojë në varësi të shkallës së përpunimit të miellit dhe përbërësve shtesë (vezë, barishte, erëza, vajra bimore ose shtazore).

Përfitimet dhe dëmet e mundshme të makaronave

Përfitim/ dëm i mundshëm linguinat varen nga përbërja. Gjithmonë kushtojini vëmendje pjesës së pasme të etiketës përpara se të blini. Një pastë ideale përmban një grup minimal përbërësish: miell me drithëra të plota, ujë, kripë, vezë. Nëse përbërja është e holluar me komponime kimike të panjohura për ju, në terma të ndërlikuar - refuzoni të blini dhe kërkoni produkte nga një prodhues tjetër.

Këshilla. Nëse është e mundur, përgatitini vetë makaronat. Mund të shtoni bojë sepie ose spinaq në të për t'i dhënë linguine një ngjyrë të gjallë, kombinim të ri shije dhe përfitime të shtuara.

Përfitimet e pastës së grurit të plotë:

• lufton çrregullimet e zorrëve;
• përmirëson funksionimin e sistemit kardiovaskular;
• ka një GI të ulët (niveli i glukozës pas konsumimit produkte ushqimore), prandaj, nuk provokon kërcime të mprehta në sheqer;
• kënaq ndjenjën e urisë për një kohë të gjatë, gjë që ndihmon për të hequr qafe kilogramët e tepërt;
• përshpejton proceset metabolike, rrit shkallën e përthithjes së lëndëve ushqyese.

Gjatë stinës së ftohtë, makaronat me drithëra integrale janë një nga burimet më të rëndësishme të vitaminave / lëndëve ushqyese. Një kombinim me cilësi të lartë i karbohidrateve komplekse me yndyrna (vajra vegjetalë / avokado) dhe proteina (mish / ushqim deti) kryen disa funksione në të njëjtën kohë: ngop për një kohë të gjatë, ka një efekt të dobishëm në trup, kënaq sythat e shijes.

Nuk ka kundërindikacione absolute për makaronat cilësore me drithëra të plota. Shumë njerëz mendojnë se, për shembull, një pjatë me tërshërë është shumë më e shëndetshme se një shërbim i ngjashëm me makarona, por nuk është kështu. Linguine dhe kokrra tërshërë referojuni karbohidrateve të ngadalta nga të cilat trupi ynë sintetizon energjinë. Këto ushqime në dietë mund të jenë të këmbyeshme (sot për drekë - makarona, nesër - bollgur). Prandaj, hidhni poshtë mitet e ushqimit, studioni me kujdes përbërjen dhe mbani mend se nuk dhjamoheni nga linguina, por nga salcat yndyrore.

08.03.2016

Para se të kalojmë te llojet, do t'ju tregoj se çfarë janë makaronat.

Makarona(makarona ose makarona) - një produkt i verdhë nga brumi i tharë ose i freskët. Brumi për makaronat klasike bëhet nga mielli i grurit dhe uji.

Unë zgjedh vetëm makarona për recetat e mia. nga gruri i fortë... Makarona të tilla janë vetëm të dobishme.

Cili është ndryshimi midis makaronave me miell të butë dhe makaronave të forta?
Nga cilat makarona nuk do të rriten prapanica?
Si të blini makarona cilësore pa paguar shumë për rrënjët italiane?
Përgjigjet për këto dhe pyetje të tjera në artikull
.

Makaronat bëhen jo vetëm nga mielli i grurit. Për shembull, për të bërë, ose për të zgjedhur, në prodhimin e makaronave, në vend ose së bashku me grurin, hikërrorin ose miell orizi si dhe niseshteja, e cila përftohet nga fasulet.

Është e mundur të theksohen gjendjet në të cilat ka makarona.
Kështu që ka tre lloje makaronash:

• E thatë
  Makarona të thata klasike që mund t'i blini në dyqan. Ruhet nga gjashtë muaj deri në tre vjet.
• Të freskëta
  Makarona në formë brumi jo të tharë. Ruhet një deri në dy ditë, por kryesisht zihet menjëherë pas përgatitjes.
• Plot
  Makarona të gatshme të kalitura me mbushje, salcë, erëza. Ajo hahet menjëherë. Nuk ruhet për një kohë të gjatë.

Në Itali, produkti i tharë i bërë nga mielli dhe uji quhet "brum" (italisht: Pasta). Emri rus "macaroni" vjen nga greqishtja "macaria", që do të thotë "ushqim nga miell elbi". Me kalimin e kohës, emri mbeti në të gjithë grupin e makaronave.

Makaronat janë bërë të përhapura në të gjithë botën dhe janë bërë baza e kuzhinës për shumë receta. Enët me makarona janë të njohura në kuzhinë dhe.

Forma dhe lloje të ndryshme makaronash

Llojet dhe llojet e makaronave (makaronave) ndryshojnë:

• Forma;
• Gjatësia;
• Ngjyrë;
• I trashë;
• Sipas llojit të miellit;
• Përbërësit në përbërje;
• Koha e gatimit deri në gatishmëri;
• Aftësia për të thithur dhe mbajtur salcën në sipërfaqe;

Të gjithë këta parametra i ndajnë makaronat në qindra lloje. Llojet e veçanta janë të njohur vetëm për një rreth të ngushtë kuzhinierësh dhe gatuajnë në restorante të shtrenjta ose në shtëpi. Llojet e tjera të makaronave janë të famshme dhe të kërkuara në të gjithë botën.

Janë shpikur forma të ndryshme makaronash për të mbajtur dhe shpërndarë salcë të ndryshme, lëng mishi dhe lëng mishi, peshku ose perimesh në sipërfaqen e tyre. Shumë nga varietetet e makaronave janë bërë posaçërisht për t'u shërbyer me një salcë ose pjatë të veçantë.

Disa lloje dhe forma makaronash

Në vitin 2015 nisa të bëja një listë të llojeve të makaronave. Ende nuk mund ta plotësoj dhe ta çoj në fundin e tij logjik. Por nuk po e lë temën.
Lista e llojeve të makaronave dhe recetave për to është në zhvillim e sipër.

Më vete, vërej se kohët e gatimit të treguara në përshkrime janë të përafërta. Para se të gatuani makaronat, kontrolloni informacionin në paketim.

Për të bërë makarona nuk u ngjitën së bashku pas gatimit,
Unë rekomandoj të lexoni rreth.
A mësoni edhe ju se çfarë është al dente?
Si dhe sa të gatuajmë makarona të gjata dhe të shkurtra?
Kur është mëkat shpëlarja e makaronave dhe kur jo?

Para se të shkoni në dyqan, mbani në mend se makaronat në receta mund të zëvendësohen lehtësisht me një lloj të ngjashëm nga i njëjti grup.

Ju mund të përcaktoni madhësinë e makaronave nga emri, dhe veçanërisht nga fundi italian:

• -oni- i madh
• -ette ose -etti- i vogël
• -ini- i vogël

Llojet e makaronave mund të ndahen në 6 kategori në formë:

Lloji i makaronave (makarona)

Kapelini

Përkufizimi, forma dhe madhësia

Capellini është një makarona e gjatë dhe jashtëzakonisht e hollë. Një nga llojet më të holla të makaronave.
Trashësia e përafërt e makaronave është 0,9 - 1,1 mm.

Madhësia e makaronave (makaronave) kapelinave

Përshkrimi dhe historia

Capellini u shpik në veri të Italisë Qendrore. Përkthyer nga italishtja "Capellino" - do të thotë një qime ose flokë të hollë.

Për shkak të formës së hollë, kjo lloj paste e thatë ka marrë nofkën "Flokët e Venusit" (italisht Capelvenere). Por italianët bënë një pastë që është edhe më e hollë. Ata e quajtën atë "pika të di Angelo" (italisht Capelli d'angelo), që do të thotë "flokë engjëlli".

Veçoritë

Pavarësisht se fijet e makaronave duken shumë të brishta, kapelinat nuk thyhen kur shtohen në ujë të vluar dhe e mbajnë mirë formën e tyre pas zierjes.

Tradicionalisht, makaronat capellini bëhen nga miell gruri i trashë. Kjo i jep makaronave të holla e të gjata një ngjyrë të bukur të artë.

Me çfarë kombinohet dhe si shërbehet?

Capellini shkon mirë me salca ose supa të lehta.

Në Itali është i popullarizuar servirja në formë foleje, në mes të së cilës shtrohet mbushja me mish dhe perime dhe më pas ia hedhin salcën. Në afërsi të Napolit, capellini përdoret në mish dhe tava perimesh dhe shpërthejnë në supa.

Kapelini të ziera me perime dhe speca. Burimi pccmarkets.com

Sa për të gatuar

deri në përfundim: 3 minuta.
"Al dente": 2 minuta.

Receta për makarona Capellini

Vermiçeli (Italian Vermicelli;)

Forma:
Pastë e gjatë dhe mjaft e hollë me prerje tërthore të rrumbullakët (nga 1,4 mm në 2 mm në diametër).

Përshkrim:
Kjo lloj makaronash të thata me të drejtë konsiderohet si një nga ato të lashta. Përmendjet e para të vermiçelit datojnë në fillim të vitit 1338. Në atë kohë, specialisti i famshëm i kuzhinës Barnaba da Reatinis, i cili shkroi librin "Koleksioni i vetive të produkteve", fiksonte në shënimet e tij se sa e përhapur ishte kjo lloj makarona në veri të Italisë. Në çdo rajon, vermiçeli quhej ndryshe: "Orati" në Bolonjë, "Minnelli" në Venecia, "Fermentini" në Reggio Emilia dhe "Pancardelli" në Mantova.

E përkthyer në Rusisht, fjala "Vermicelli" do të thotë "krimba".

Veçoritë:
Pamja i ngjan spagetit klasike, por vermiçeli është më i vogël në gjatësi dhe gjerësi. Prodhohet edhe në formë “fole” dhe në formë të thyer.

Kombinon dhe shërben:
Tradicionalisht shërbehet me salca të lehta domatesh ose salca me bazë peshku ose ushqim deti. Vermiçeli është i përkryer edhe për sallata, dhe përveç kësaj, kombinohet mirë me salcën e perimeve me shtimin e kungujve të njomë (kungull i njomë), patëllxhan dhe piper të ëmbël.

Koha e GATIMIT: 14 minuta. Koha e GATIMIT "Al dente": 12 minuta

Receta me vermiçeli:

Spageti (Spageti italiane)

Forma: Makarona të gjata dhe të holla me një seksion kryq të rrumbullakët (1,8 mm deri në 2 mm në diametër).

Përshkrim: Pa dyshim, spageti është simboli i pashprehur i kuzhinës italiane dhe lloji më i famshëm dhe popullor i makaronave në botë.

Ky format i gjatë i makaronave të thata u përgatit fillimisht në Italinë jugore, në qytete të tilla si Napoli, Genova dhe Liguria.

Një nga përmendjet e para zyrtare në historinë e shfaqjes së spagetit ishte emri "spageto" i regjistruar në fjalorin e parë të gjuhës italiane, nga Nicolo Tommaseo dhe Bernardo Bellini në 1819. Fjala "spageto" ishte një derivat zvogëlues i fjalës "spago" (italisht Spago), që në përkthim do të thotë spango dhe u përshkrua në kontekst: "Supa me spageti është makarona, me madhësinë e një litari të vogël dhe një gjatësi. si sopracapellini”.

Më 1 prill 1957, kanali televiziv britanik BBC prezantoi dokumentarin për publikun e gjerë. Gjithçka do të ishte mirë, nëse jo për një "por", kjo histori tregon se si, falë punës shumëvjeçare të agronomëve, u bë e mundur të rriteshin makarona me të njëjtën gjatësi dhe trashësi në pemën e makaronave. Jo të gjithë e vlerësuan humorin, dhe një ditë pas transmetimit, një numër i madh i thirrjeve nga ata që donin të blinin pemë makarona ranë në studion e BBC.

Veçoritë: Një lloj paste universale.

Fillimisht, spageti ishte rreth 50 cm i gjatë. Në kohën tonë, për gatim të rehatshëm, gjatësia u zvogëlua në rreth 24-27 cm, por në raftet e dyqaneve mund të gjeni spageti të madhësisë së vjetër ose porosisë në internet, për shembull, .

Kombinon dhe shërben: Me trashësinë e saj optimale, spageti konsiderohet një lloj makaronash i gjithanshëm. Ato shkojnë në mënyrë perfekte me salca të pasura dhe të trasha me bazë domate ose peshk, dhe me salca kremoze delikate dhe të lehta me bazë kremi, lloje të buta dhe të forta djathi, ushqim deti.

Koha e GATIMIT: 12 minuta. Koha e GATIMIT "Al dente": 10 min.

Receta për spageti:

Spagetini (Spagetini Italian)

Forma: Pastë e gjatë dhe e hollë me prerje të rrumbullakët (1,63 deri në 1,70 mm). Më e hollë se spageti.

Përshkrim: Makarona të gjata të thata me origjinë nga Italia jugore, dhe më konkretisht nga qyteti i Napolit

Veçoritë: Një lloj paste universale.

Kombinon dhe shërben: Sipas traditës, salcat e lehta me bazë vaj ulliri shërbehen së bashku me spagetinët, për të mos rënduar hirin e tyre. Njohësit e kuzhinës së mirë nuk rekomandojnë përdorimin e djathit me ta, përfshirë spërkatjen me parmixhan të grirë, por rekomandojnë salca të ndryshme pikante që janë të natyrshme në Jug të Italisë për këtë format makaronash.

Ideale në kombinim me një shumëllojshmëri ushqimesh deti, me shtimin e ullinjve, të cilët së bashku formojnë një harmoni interesante dhe të shijshme të kuzhinës mesdhetare. Gjithashtu salcat e nxehta dhe të ftohta të bëra nga domate të freskëta konsiderohen të përshtatshme për këtë format makaronash, perime të ndryshme dhe gjelbërim.

Koha e GATIMIT: 9 minuta. Koha e GATIMIT "Al dente": 7 minuta

Receta me spagetini (spagetini italiane):

Spagetoni

Forma: Makarona të gjata dhe të holla me prerje tërthore të rrumbullakët.

Përshkrim: Spagetoni është një makarona e gjatë e thatë e ngjashme me spagetit klasike, por me një diametër më të madh. Ka edhe lloje të kësaj makarona që janë 2 herë më e gjatë se sa spageti. Kjo pamje e zmadhuar duket më mbresëlënëse kur shërben një pjatë, dhe gjithashtu më e kënaqshme.

Veçoritë: Pavarësisht trashësisë së madhe, kjo lloj makarona ka ruajtur gjatësinë dhe fleksibilitetin e saj. spageti klasike... Një lloj paste universale.

Kombinon dhe shërben: Spagetoni shkon mirë me një shumëllojshmëri salcash, nga më të lehtat tek ato më të sofistikuara.

Ato zbulojnë dhe theksojnë në mënyrë të mahnitshme shijen e salcave të pasura, për shembull, salcat e peshkut, si dhe ato të shijshme me një shije dhe aromë të theksuar të hudhrës dhe piperit të kuq.

Gjithashtu, kjo lloj makarona është e mirë për gatimin e gjellëve me lule kungulli, me salcë qengji ose viçi, mëlçi pule ose të brendshmet ose butakët. Kjo do të thotë, në përgjithësi, kjo lloj makarona, si spageti, është një lloj makaronash mjaft universale.

Koha e GATIMIT: 13 minuta. Koha e GATIMIT "Al dente": 11 minuta

Receta për spagetoni: -

Bucatini (italisht Bucatini)

Forma: Makarona të gjata (rreth 25-30 cm), nga pamja e jashtme e ngjashme me një kashtë. Në formë, është i ngjashëm me tuba të gjatë dhe të drejtë me trashësi 0,98 deri në 1,08 mm, një diametër 3-4 mm. dhe rreth 3-4 mm i gjerë.

Përshkrim: Bucatini, i njohur edhe si Perchatelli, u shfaq për herë të parë në Napoli dhe i përket grupit të makaronave të gjata të thata. Në përkthim "bucato" do të thotë i shpuar ose plot vrima.

Nga pamja e jashtme, ato i ngjajnë spagetit të trashë, por me një bërthamë të zbrazët.

Bucatini shërbehet shpesh në të gjithë provincën e Lazios dhe është veçanërisht i popullarizuar në Romë.

Veçoritë: Një lloj makarona me një qendër të zbrazët.

Kombinon dhe shërben: Salca më e përshtatshme për bucatini konsiderohet me ijë dhe domate.

Gjithashtu, kjo lloj makarona është e përshtatshme veshje me perime të përgatitura nga salca e domates me speca zile, patëllxhanë, kunguj të njomë (kungull i njomë), ullinj dhe pak kaperi.

Në kuzhinën italiane, kjo makarona shpesh shërbehet me mish, perime, djathë, vezë dhe açuge.

Koha e GATIMIT: 11 minuta. Koha e GATIMIT "Al dente": 9 minuta

Receta me Bucatini (italisht Bucatini):

Maccheroncini (italisht Maccheroncini)

Forma: Makarona të gjata dhe të holla me prerje tërthore të rrumbullakët. Më i madh se Bucatini.

Përshkrim: Maccheroncini është një makarona e gjatë e thatë që është një interpretim krijues i formatit të makaronave Maccheroni, një nga varietetet më të njohura të makaronave në Itali.

Forma e Maccheroncini hap hapësirë ​​për fantazi kulinare... Nga njëra anë, ato kanë gjatësinë standarde të spagetit klasike, nga ana tjetër, kanë një bërthamë të zbrazët, më karakteristike për llojet e shkurtra të makaronave.

Veçoritë: Kombinim unik i vetive të pastës së gjatë dhe të shkurtër. Një lloj makarona me një qendër të zbrazët.

Kombinon dhe shërben: Për shkak të strukturës së tij, Maccheroncini do të kombinohet në mënyrë të përsosur si me mishin e trashë dhe salcat e peshkut dhe me salcë të lehta perimesh.

Mund t’i servirni edhe me salca të lehta domatesh, të erëza me rigon dhe borzilok.

Koha e GATIMIT: 8-9 minuta. Koha e GATIMIT "Al dente": 7 minuta

Receta me Maccheroncini (Italian Maccheroncini):

Bavette

Forma: Pastë e gjatë dhe relativisht e hollë. Ngjashëm me spagetit, por me formë të rrafshuar.

Përshkrim: Bavette është një makarona e gjatë, e thatë dhe e hollë si petë. Për herë të parë kjo lloj makarona u bë në bregun verior të detit Ligurian në një nga rajonet më të vogla të Italisë - Liguria.

Veçoritë: Me ndihmën e formës së saj të shtrydhur, makaronat e mbajnë mirë salcën në sipërfaqe dhe e lejojnë atë të zbulojë të gjithë paletën e shijes dhe aromës së gjellës.

Kombinon dhe shërben: Bavette do të jetë e shkëlqyer edhe nëse gatuhet dhe shërbehet thjesht e spërkatur me djathë të fortë të grirë. Sido që të jetë, kjo lloj makarona shkon mirë me Pesto Genovese (salcë pesto) me aromë të pasur borziloku dhe aromë të shijshme djathi.

Gjithashtu Bavette do të jetë e mrekullueshme kur shërbehet në një salcë deti.

Në përgjithësi, kjo lloj makarona është universale dhe shkon mirë me shumë salca perimesh ose peshku, me të cilat shërbehen makarona të gjata.

Koha e GATIMIT: 12 minuta. Koha e GATIMIT "Al dente": 10 minuta.

Receta me Bavette (Bavette):

Linguine

Forma: Pastë e gjatë e hollë. Gjithashtu "fole", por të vogla. Duket si shirita të hollë me trashësi 1,4 mm deri në 1,60 mm. Më afër formës me spagetit, por ndryshojnë në atë se ato janë pak të rrafshuara.

Përshkrim: Linguine (italisht Linguine, që do të thotë gjuhë në përkthim) - klasik Makarona italiane në formën e shiritave të hollë të petëve të formatit të madh me origjinë nga bregu i Detit Tirren të rajonit administrativ të Napolit - rajoni i Campania (Kampania italiane).

Veçoritë: Ngjashëm me spagetit, por të rrafshuara. Ato prodhohen edhe në formë “fole”.

Kombinon dhe shërben: Kombinimi i Linguini me salcat e bazuara në domate të freskëta jep një efekt të shkëlqyer shije. Gjithashtu, një kombinim i mirë me këtë makarona do të ishte shtimi i perimeve të freskëta dhe salcë nxehtë me hudhër dhe peshk.

Ky format makaronash kombinohet në mënyrë të shkëlqyeshme edhe në salca me shtimin e ushqimeve të detit dhe butakëve, salcave kremoze me bazë kremin ose djathin mascarpone.

Linguine shpesh shërbehet me ushqim deti ose pesto.

Koha e GATIMIT: 12 minuta. Koha e GATIMIT "Al dente": 10 min.

Receta linguine: -

Fettuccine (Italian Fettuccine)

Forma: sipas mendimit tonë, si Tagliatelle, është gjithashtu një nga llojet e "foleve" të bëra nga makaronat. Shirita të hollë të gjatë dhe të sheshtë brumi me gjerësi rreth 7-8 mm. Makaronat janë të ngjashme me Tagliatelle, por më të gjera. Endur në një lloj "foleje".

Përshkrim: Fettuccine është një nga llojet më të njohura të makaronave në Romë. Kjo pjesë e kuzhinës italiane e ka marrë emrin për shkak të ngjashmërisë së jashtme me fjongo, nga italishtja "Fettuccia", që do të thotë "fjongo".

Zakonisht, në Itali, të freskëta ose petë të bëra vetë megjithatë, në tregjet italiane është e mundur të blini "fole" të thara paraprakisht.

Kjo lloj makarona është jashtëzakonisht e popullarizuar në SHBA, veçanërisht pjata më e famshme "italiane" është "Fettuccine Alfredo", e cila praktikisht nuk njihet në Itali. Kjo pjatë u shpik në Itali nga pronari i restorantit romak Alfredo Di Lelio. Vlen të përmendet se në Itali kjo recetë nuk mori shpërndarjen e duhur dhe nuk u fut në seksionin e kuzhinës tradicionale kombëtare.

Jashtë Italisë, kjo pjatë është bërë shumë e njohur dhe ndër të tjera është kthyer në një lloj shenje të jetës së mirë në Romë. Turistë të shumtë amerikanë që mbërrijnë në Itali janë në kërkim të restoranteve ku mund të shijojnë Fettuccine-n e “vërtetë” dhe shpeshherë janë të zhgënjyer nga mungesa e kësaj pjate.

Veçoritë: Tekstura e ashpër dhe pak poroze e makaronave, në kombinim me gjerësinë optimale të petëve, e mban në mënyrë perfekte salcën në sipërfaqen e saj, duke e lejuar atë të zbulojë të gjitha shijet në maksimum.

Kombinon dhe shërben: Shija delikate e brumit të mbështjellë hollë mund të plotësohet me nota të theksuara salcat pikante nga domatet dhe peshku.

Fettuccine shërbehet gjithashtu me salca të lehta të bëra nga perime të freskëta, barishte dhe karkaleca.

Koha e GATIMIT: 6-7 minuta. Koha e GATIMIT "Al dente": 5-6 minuta

Receta për fetuccine:

Tagliatelle

Forma:“Foletë” e makaronave. Pastë e gjatë e sheshtë 6,5 mm - 10 mm e gjerë. Forma është shumë e ngjashme me Fettuccine, por me një gjerësi më të vogël të shiritave të brumit. Endur në një lloj "foleje".

Përshkrim: Tagliatelle (italisht tagliatelle, nga italishtja Tagliare, që do të thotë "të presësh") është një makarona tradicionale e gjatë dhe e thatë italiane me shtimin e vezëve, me origjinë nga rajoni Emilia-Romagna. Një nga varietetet e petëve me vezë tagliatelle është pizzoccheri (Italian Pizzoccheri) - petë të sheshta që përbëhen nga 80% miell hikërror dhe 20% gruri.

Sipas legjendës, tagliatelle u shpik nga kuzhinieri italian Zafiran në 1487 gjatë Rilindjes. Shefi romantik dhe virtuoz u frymëzua nga flokët bjonde dhe kaçurrela të Lucrezia Borgia dhe bëri një makarona për të festuar fejesën e saj me Alfonso I d'Este. Kësaj lloji makaronash iu dhanë emri Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (tagliolini i bërë nga brumë me salcë sipas recetës së Zafiranit) dhe shërbehej në pjata argjendi.

Në vitin 1972, Akademia e Kuzhinës Italiane dhe Urdhri i Tortelinos regjistruan solemnisht dhe zyrtarisht në Dhomën e Tregtisë dhe Industrisë së Bolonjës recetën e përgatitjes së tagliateleve dhe siguroi gjerësinë e tyre të barabartë me 8 mm, dhe konkretisht, supozohej të ishte 0.01227. pjesë e lartësisë së Kullës Asinelli (Torre degli Asinelli).

Në ditët e sotme, Tagliatelle mund të konsiderohet si një makarona tipike e veriut të Italisë, qytetit të Bolonjës (italisht: Bologna). Ajo u bë një lloj personifikimi i qytetit.

Veçoritë: Për shkak të strukturës së saj poroze dhe të ashpër dhe formës së sheshtë, Tagliatelle mban mirë çdo salcë në sipërfaqen e saj. Shumë shpesh ato prodhohen në formën e "foleve".

Kombinon dhe shërben: Kjo lloj makarona shkon mirë me salcat e trasha të viçit, viçit, derrit dhe lepurit.

Tagliatelle gjithashtu shkon mirë me djathë kremoz mascarpone, salcë bolognese ose një shumëllojshmëri salcash peshku.

Koha e GATIMIT: 6-7 minuta. Koha e GATIMIT "Al dente": 5-6 minuta

Receta me Tagliatelle (Italian Tagliatelle): -

Papapardelle

Forma: të njëjtat "fole" nga makaronat, vetëm të mëdha. Makarona të gjata në formën e një fjongo të sheshtë me petë të thata me gjerësi rreth 12-13 mm.

Gjerësia e pastës së freskët mund të jetë deri në 20-30 mm.

Përshkrim: Pappardelle është një nga llojet më të gjera të pastës së sheshtë të vezëve. Origjina nga qendra administrative e Firences - Toscana (italisht: Toscana). Folja italiane "pappare" i dha emrin kësaj petë, e përkthyer do të thotë "të hash me gëzim dhe kënaqësi".

Veçoritë: Papardellat shpesh zihen vetëm deri në momentin kur vetëm zbuten, pas së cilës nxirren nga tigani, salcës i shtohen "fole" të mëdha dhe vetëm atëherë presin derisa të jenë gati. Në këtë mënyrë një makarona e gjerë thith më mirë salcën dhe bëhet edhe më e shijshme dhe aromatike.

Gjithashtu Pappardelle është më i madhi nga të gjitha formatet e pastave të gjata të vezëve.

Kombinon dhe shërben: Në Toskanë, ekzistojnë 2 receta klasike të Papadelës: zierja e lepurit ose lepurit dhe salca e zier e rosës.

Megjithatë, kjo lloj makarona kombinohet në mënyrë perfekte me fasule ose kërpudha.

Gjithashtu, Papardela do të jetë në harmoni të përsosur me peshkun, salcat e perimeve, si dhe me karkaleca apo karavidhe me spinaq.

Koha e GATIMIT: 7-8 minuta. Koha e GATIMIT "Al dente": 6-7 minuta

Receta me Pappardelle (Italian Pappardelle): -

Mafaldine (Mafaldine italiane)

Forma: Pastë e gjatë si fjongo me buzë të valëzuara. Gjerësia e makaronave është rreth 14 mm, trashësia e pjesës së lëmuar është nga 0,9 në 1 mm, dhe pjesa e valëzuar është nga rreth 1,3 deri në 1,4 mm. Në formë, Mafaldine janë si një fjongo e gjatë me skaje të valëzuara.

Përshkrim: Mafaldina është një makarona e gjatë e thatë me buzë karakteristike të valëzuara. Kjo lloj makaronash u shpik në Napoli dhe në atë kohë quheshin “rich fettuccelle”.

Mafaldinat u bënë për nder të Princeshës Mafalda Maria Elisabetta Anna Roman të Savojës dhe u emëruan "Reginette" (italisht Reginette, që do të thotë "mbretëresha") ose "Mafaldine" për nder të saj. Ngjashëm me dantellën me onde që është përdorur për të zbukuruar veshjet e mbretëreshës, kjo makarona mund të konsiderohet vërtet "mbretërore".

Veçoritë: Pas gatimit, ato kanë një konsistencë karakteristike dhe të pabarabartë, të ndryshme në pjesët e lëmuara dhe me onde të pastës. Një veçori tjetër e kësaj lloj makarona është aftësia për të “ruajtur” salcën e shtuar në sipërfaqen e pjesës së valëzuar.

Një lloj paste universale.

Kombinon dhe shërben: Mafaldinat janë shumë të përshtatshme për vaktet festive.

Kjo makarona mjaft e gjithanshme mund të kalohet me salcat e gjahut, salcat e peshkut me bazë ushqimet e detit dhe salcat kremoze të bazuara në djathë të butë me erëza të tilla si kerri, shafran ose xhenxhefil.

Koha e GATIMIT: 9 minuta. Koha e GATIMIT "Al dente": 7 minuta

Recetat e Mafaldines: -

Makarona të shkurtra

Fusilli (italisht Fusilli)

Forma: Përshkruan 3 tehe brumi të lidhura dhe të përdredhura në një spirale. Rreth 6 deri në 15 mm në gjerësi, 40 deri në 70 mm në gjatësi dhe rreth 10 mm në diametër.

Përshkrim: Fusilli (italisht Fusilli, përkthyer si spirale të vogla) - makarona tradicionale italiane në formën e një spirale nga gruri i fortë.

Kohët e vjetra, Fusilli bëhej me dorë dhe ky zanat kalohej me traditë nga nëna tek vajza. Pasta rrotullohej me lëvizje të shpejtë rreth gjilpërës së thurjes. Për shkak të ngjashmërisë së jashtme të kësaj lëvizjeje me tjerrjen e fijeve, kjo lloj makarona u quajt Fusilli, nga fjala italiane "Fuso", që do të thotë "bosht" për një tufë leshi.

Veçoritë: Fusilli ndonjëherë lyhet me ngjyra të ndryshme duke përdorur ngjyra natyrale si spinaqi ose panxhari. Falë formës së saj të përdredhur, kjo makarona mban në mënyrë të përkryer çdo salcë në sipërfaqen e saj.

Një nga llojet më të gjithanshme të makaronave të shkurtra.

Kombinon dhe shërben: Fusilli shkon mirë me të gjitha llojet e salcave. Kjo makarona hap shumë mundësi për eksperimente kulinare. Salcat e mishit dhe kremit, si dhe salcat me bazë djathi, domate me shtimin e patëllxhanit, kungull i njomë, speca, ullinj etj., të gjitha i shkojnë shumë Fusillit. Ato mund të përdoren edhe në sallata.

Koha e GATIMIT: 11 minuta. Koha e GATIMIT "Al dente": 9-10 minuta.

Receta me Fusilli (italisht Fusilli):

Penne rigate (italisht Penne rigate), sipas mendimit tonë "pupla".

Forma: Makarona të shkurtra me prerje diagonale të pjerrëta dhe sipërfaqe me shirita. Diametri rreth 8-10 mm, gjatësia 35-40 mm dhe trashësia nga 1.2 në 1.3 mm.

Përshkrim: Penne Rigate është një nga formatet më të përdorura të makaronave të shkurtra në Itali. Ky lloj makarona mori emrin e tij për ngjashmërinë e jashtme me stilolapsat e lashtë të shkrimit (italisht "penna", përkthyer do të thotë një pendë.

Ashtu si shumë lloje të tjera makaronash, Penne u shpik në jug të Italisë në rajonin e Campania. Në rajone të tjera të vendit ato quhen ndryshe. Për shembull, në Umbria ata quheshin "spole" (italisht "spole", që do të thotë "tregtarë anijesh"), dhe pak në jug - "maltagliati" (italisht "maltagliati", që do të thotë "prerë keq").

Penne gjithashtu ndahet në formë në:

• Rigate (me shirita, vija);
• Lisce (i lëmuar);
• Pikole (e vogël).

Të gjitha makaronat Penne kanë një formë karakteristike tubi të zbrazët me prerje të pjerrëta diagonale, por ndryshojnë në lloje (ka më shumë se 10 prej tyre), si p.sh.

• - pupla me një sipërfaqe me shirita; Dimensionet e përafërta: diametri 10 mm, gjatësia 35-40 mm, trashësia nga 1.2 në 1.3 mm;
  
• - pupla me sipërfaqe të lëmuar. Dimensionet e përafërta: diametri 10 mm, gjatësia 35-40 mm dhe trashësia nga 1.2 në 1.3 mm.
  
• - pupla të reduktuara me një sipërfaqe me brinjë ose të lëmuar. Dimensionet e përafërta: diametri 5-6 mm, gjatësia 12-13 mm dhe trashësia nga 1,1 deri në 1,2 mm;
  
• Penne mezzane rigaterigatë) - pupla me një sipërfaqe me shirita. Ndryshojnë nga Penne rigate në gjatësi të rritur dhe gjerësi të reduktuar. Dimensionet e përafërta: diametri 7 mm, gjatësia 36-37 mm, trashësia 1,2-1,3 mm;
  
• - pupla me sipërfaqe të lëmuar. Ato ndryshojnë nga Penne lisce në gjatësi të rritur dhe gjerësi të zvogëluar. Dimensionet e përafërta: diametri 7 mm, gjatësia 36-37 mm, trashësia 1,2-1,3 mm;
  
• - pupla me sipërfaqe të lëmuar. Ato ndryshojnë nga Penne lisce në trashësi të rritur dhe gjatësi të reduktuar. Dimensionet e përafërta: diametri 13 mm, gjatësia 42 mm, trashësia nga 1,2 në 1,35 mm;
  
• Penne piccolerigatë) - pendë me shirita edhe më të vogla në krahasim me rigatën Pennette. Dimensionet e përafërta: diametri 5 mm, gjatësia 31-32 mm, trashësia 1,1-1,2 mm;
  
• Penne piccolelisce) - pendë edhe më të vogla me një përfundim të lëmuar në krahasim me rigatën Pennette. Dimensionet e përafërta: diametri 5-6 mm, gjatësia rreth 34 mm; trashësia 1-1,1 mm.
  

Veçoritë: Kjo lloj makarona u konceptua që në fillimet e saj si bazë për eksperimente dhe eksperimente kulinare. Kjo vërtetohet nga numri i madh i varieteteve të formës së kësaj paste.

Mund të përputhet me çdo salcë.

Kombinon dhe shërben: Penne Rigate shkon shumë mirë me një shumëllojshmëri salcash, duke përfshirë salcat klasike të domates ose mishit, si dhe salcat kremoze, djathi dhe peshku. Nga ana tjetër, ato janë perfekte për përgatitjen e të gjitha llojeve të tavave.

Forma Penne Rigate do të jetë e dobishme, për shembull, në recetën klasike të makaronave Boscaiola me kërpudha porcini të thata dhe proshutë.

Koha e GATIMIT: 11 minuta. Koha e GATIMIT "Al dente": 10 minuta.

Receta me rigate Penne (Penne italianerigatë):

Makarona kaçurrelë

Farfalle (italisht farfalle - fluturat)

Forma:
Janë copa brumi katror të ngjeshur në mes. Në anët, skajet e makaronave janë të theksuara dhe të prera me trekëndësha. Në pamje ngjajnë me harqe apo flutura.

Madhësia mesatare e një farfalle është 3-4 cm e gjerë dhe 2-3 cm e lartë.

Përshkrim:
Farfalle u shpikën në fillim të shekullit të 16-të në veri-perëndim të Italisë në Lombardi (Lombardia italiane) dhe Emilia-Romagna (Italian Emilia-Romagna).

Përkthyer nga italishtja "farfalle" do të thotë "flutura". Në Rusi, kjo lloj makarona quhet zakonisht "harqe".

Për shkak të trashësisë së ndryshme të brumit - më i trashë në mes dhe më i hollë në skajet, fitoi popullaritet midis makaronave të tjera.
"Krahët" e fluturave janë pak më të hollë se baza, kështu që pas zierjes ato janë më të buta dhe më të buta.

Veçoritë:
Farfalle e makaronave me figura ka një strukturë interesante. Në mes, brumi është më i trashë dhe më i dendur, dhe më i hollë rreth skajeve.

Kjo veçori i jep këtij lloji të makaronave larminë organoleptike kur hahet. Pas gatimit, "krahët e fluturës" janë më të butë dhe më të butë se bërthama.

Për shkak të formës së saj të çuditshme dhe të pazakontë, kjo lloj makarona është veçanërisht e popullarizuar tek fëmijët.

Përveç farfalle klasike në madhësi standarde, ka edhe lloje të tjera:

• • Farfalle rigate(Italian farfalle rigate, përkthyer si "flutura me shirita") Rigate do të thotë se ka vija-brazdat shtesë në sipërfaqen e pastës. Ndihmojnë në mbajtjen më të mirë të salcës, kombinohen me salcat e mishit dhe kremit, pasi i mbajnë në mënyrë perfekte në sipërfaqe;

• • Farfalle tonde(Italian Farfalle Tonde) Një lloj farfalle me buzë të prera të rrumbullakëta në formën e një luge. Kjo formë ju lejon të mbani më shumë salcë brenda "lugës". Makaronat shkojnë mirë me çdo salcë të trashë.

• • Farfallette(Italian Farfallette) Rreth 1/3 më e vogël se fluturat normale Tradicionalisht, Farfallette shërbehet me salcë kërpudhash. Gjithashtu kombinohet mirë me salcat e lehta të perimeve, djathit ose kremit.
  • Mini farfalle(Mini farfalle italiane) .Size me pak farfalle, por me shume farfallini. I pershtatshem per sallate dhe perime te lehta, peshk, salcat kremoze;
  • Farfallini(ital. Farfalline) Lloji më i vogël i makaronave farfalle Për nga madhësia e saj përdoret kryesisht për përgatitjen e supave;
  • Integrale Farfalle(Italisht Farfalle Integrale) “Integral” në këtë rast do të thotë se brumit i shtoheshin ngjyra natyrale si panxhari, spinaqi, boja e sepjes etj., lloje të ndryshme mielli apo erëzash për të ndryshuar ngjyrën dhe shijen e pastës.

Kombinimi më i zakonshëm i ngjyrave të gjelbër, të bardhë dhe të kuq është trengjyrëshi i flamurit kombëtar të Italisë, i kombinuar me salca të lehta me bazë perimesh, si dhe funksionon mirë në sallata të ndryshme.

Kombinon dhe shërben:
Pasta Farfalle është universale. Format dhe madhësitë e saj të ndryshme do t'ju lejojnë të zgjidhni pamjen e duhur për çdo salcë.

Farfale standarde klasike do t'i përshtatet si salcave të lehta të perimeve ose peshkut, ashtu edhe salcave më të trasha kremoze, djathi dhe domate.
Për shkak të formës së tyre, harqet përdoren në gatime anësore, supa, sallata të ftohta dhe të nxehta. Format e tyre të çuditshme të frymëzuara nga fluturat do të shijojnë çdo drekë apo darkë.

Koha e GATIMIT:
Farfalle klasike zihen deri në al dente për 8-9 minuta. Gatuani derisa të gatuhet plotësisht për 10-11 minuta.

Receta me flutura Farfalle (farfalle italiane) / harqe:

Zapin

dërgoni

Plus

Tweet

Makaronat Linguini kanë fituar zemrat e shumë gustatorëve - janë kaq të shijshme, të buta dhe të ndryshme nga të gjitha llojet e makaronave. Gatimi i një makarona të tillë është një çështje e thjeshtë, megjithatë, për ta bërë të shijshme dhe gjellë aromatike me salcë ose ushqim deti, duhet të keni parasysh të gjitha hollësitë e kuzhinës italiane. Më poshtë do t'ju tregoj më shumë për këtë dhe shumë gjëra të tjera.

Makarona linguine me salcë

Enë kuzhine: rende e trashë; filxhan matës dhe peshore kuzhine; dërrasë prerëse dhe thikë e gjatë e mprehtë; shtyp hudhër; kontejnerë të gjerë të madhësive të ndryshme; një tigan me një fund të trashë; kullesë ose sitë e imët.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

Le të bëjmë salcën

Le të gatuajmë makarona dhe të gatuajmë linguini

Video e recetës së makaronave Linguini me erë tregtare

Shikoni videon më poshtë për ta parë proces hap pas hapi gatim makarona linguini me salce domatesh tregtoni erën sipas recetës klasike të përshkruar më sipër.

Makarona linguine me domate qershi

Koha e GATIMIT: 13-16 minuta.
Përmbajtja e kalorive (për 100 gram): 86-91 kcal.
Shërbimet: një.
Enë kuzhine: një tigan me një fund të trashë; peshore kuzhine dhe xhami matës; Tavë e veshur me teflon; thikë e gjatë e mprehtë dhe dërrasë prerëse; kullesë; shpatull druri me buzë e hollë.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

Le të gatuajmë linguini

• Hidhni 600-700 ml ujë të ftohtë në një tenxhere të vogël dhe prisni derisa të vlojë.
• Shtoni 2 majë kripë në ujin e vluar dhe derdhni 8-10 ml vaj ulliri që pasta të jetë e thërrmuar.
• Zhytni 80-100 gr makarona linguini në një tenxhere dhe me përzierje të vazhdueshme i gatuani për 3-4 minuta.
• Hidhni produkt i perfunduar në një kullesë dhe lëreni lëngun të kullojë natyrshëm.

Përgatitni perime

• Shpëlajmë domatet qershi me peshë 110-130 g dhe i presim përgjysmë dhe më pas presim me kujdes kërcellin. Hiqni lëvozhgën nga një thelpi hudhër dhe priteni në feta të holla.
• Shpëlajeni gjysmën e djegës me ujë dhe priteni në rrathë të hollë. Rregulloni vetë sasinë e specit djegës.
• Pritini gjethet e borzilokut të freskët rreth 10-15 g në rripa të vegjël.
• Djathë parmixhano, me peshë 25-30 g, të prerë në shirita më të hollë.

Le të përgatisim produktin

Video e recetës për makarona linguine me domate qershi

Recetë për makarona linguine me karkaleca

Koha e GATIMIT: 16-20 minuta.
Përmbajtja e kalorive (për 100 gram): 109-113 kcal.
Shërbimet: nga 1 në 2.
Enë kuzhine: një tigan me diametër të madh me një shtresë që nuk ngjit; peshore kuzhine dhe xhami matës; një shpatull druri me një buzë të hollë; dërrasë prerëse dhe thikë e gjatë e mprehtë; peshqir letre; një tigan me një fund të trashë; kullesë.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

Le të bëjmë një linguine

• Hidhni 600-700 ml ujë të ftohtë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë.
• Hidhni aty 2 majë kripë dhe hidhni 8-10 ml vaj ulliri.
• Hidhni 160-190 g pastë linguine në ujë të vluar. Pasi të ziejë sërish e ziejmë për 2-3 minuta.
• Petët e gatshme i hedhim në një kullesë për të hequr lëngun e tepërt.

Le të përgatisim pjesën tjetër të përbërësve

• Qërojmë qepën nga lëvozhga, e lajmë dhe e presim imët me një thikë të mprehtë.
• Shpëlajini mirë 8-12 karkaleca me ujë të rrjedhshëm, më pas grisni kokën dhe këmbët dhe më pas hiqni me kujdes lëvozhgën.
• Shpëlajeni mirë një kungull i njomë dhe prisni lëvozhgën me trashësi 2-3 mm. Më pas lëvozhgën e prerë të perimeve e presim në katrorë të vegjël, nuk na duhen vetë kungull i njomë.
• Lani majdanozin dhe borzilokun e freskët, thajeni me peshqir letre dhe më pas priteni në shirita të hollë.

Le të bëjmë salcën

Le të përgatisim produktin

Video e recetës për makarona Linguini me ushqim deti

Dëshironi të mësoni se si të bëni makarona linguine me ushqim deti në shtëpi? Shikoni videon më poshtë që mbulon të gjithë procesin e përgatitjes së këtij trajtimi nga një kuzhinier i njohur italian. është e bukur produkt i përzemërt dhe është një shtesë e shkëlqyer për gatimet e peshkut dhe mishit.

Tani ju e dini se si të gatuani makarona italiane me lëng mishi dhe gatime të ndryshme. Na tregoni në komente nëse ju pëlqejnë makaronat linguini sipas recetave të mësipërme? Faleminderit për vëmendjen tuaj dhe gëzoni shëndetin tuaj!

Ata u shfaqën në Egjiptin e lashtë, ku masa e papërpunuar e miellit të përzier u tha dhe u korr për përdorim në të ardhmen. Që atëherë, njerëzit kanë dalë me shumë lloje dhe forma të ndryshme të një pjate kaq të thjeshtë në dukje.

Çfarë është linguini?

Linguini është një makarona në formë spageti e bërë nga gruri i fortë me një formë pak të rrafshuar. Pasta zihet pa u thyer kur zhytet në ujë të vluar me kripë.

Gatimet me makarona të tilla i përkasin kuzhinës italiane, por ato janë shumë të njohura në shumë vende të botës.

Përfitim dhe dëm

Makaronat kanë një përbërje të pasur, përmbajnë shumë vitamina (A, E, grupi B,), përbërje minerale të dobishme (magnez, kalium, kalcium, hekur, mangan, fosfor), karbohidrate komplekse që ju mbajnë të ngopur për një kohë të gjatë dhe gjithashtu aminoacidet triptofan dhe fibra. Njerëzit të ndërgjegjshëm për peshën mund të përballojnë ta përfshijnë këtë produkt në dietën e tyre në sasi të arsyeshme, veçanërisht nëse ai është bërë nga gruri i fortë.

Cilësitë e dobishme të makaronave:

• rritja e rezistencës së trupit ndaj stresit;
• forcimi i kockave dhe sistemeve kardiovaskulare;
• parandalimi i zhvillimit të dysbiosis;
• një rritje në nivelin e hemoglobinës në gjak;
• parandalimi i plakjes së hershme të lëkurës për shkak të vetive antioksiduese të tokoferolit.

Konsumimi i rregullt i makaronave do të ndihmojë gjithashtu për të kapërcyer pagjumësinë, depresionin, dhimbjet e kokës (përfshirë migrenën).

Kundërindikimet për përdorimin e pastës përfshijnë sëmundje serioze të traktit gastrointestinal. Njerëzit me kapsllëk duhet gjithashtu të shmangin përdorimin e produktit.

Kompleksiteti, koha e gatimit

Pjatat me bazë linguini konsiderohen me kompleksitet mesatar. Koha e gatimit është nga 40 minuta. deri ne 2.5 ore.Pjesen me te madhe te kohes i kushtohet zierjes dhe "pushimit" te brumit. Në rastin e blerjes së makaronave të gatshme, gjella mund të përgatitet shumë më shpejt.

Makaronat duhet të zgjidhen nga gruri i fortë. Ky është një parakusht për të bërë pastën "e duhur". Për vetë-prodhim, përdoret vetëm mielli i fortë.

Pjata mund të përgatitet me shtimin e produkteve të ndryshme: ushqim deti, tul pule, kërpudha, perime, arra, proshutë.

Si të gatuaj linguini?

Për të përgatitur 2 porcione, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 0,2 kg miell;
• 2 vezë;
• 1 lugë çaji vaj ulliri;
• kripë tryezë (për shije).

Bërja e një linguine në foto:

Mbulojeni masën plastike dhe ftohni për disa orë. Më pas, testi duhet të injektohet me temperatura e dhomës dhe më pas filloni të rrotulloheni në një shtresë të hollë.

Pas kësaj, duhet të shtrini tortën me duart tuaja.

Pastaj prisni në shirita të gjerësisë së kërkuar ose përdorni një makinë të veçantë. Pasta duhet të thahet pak.

Vlera ushqyese për 100 g produkt:

• proteina - 12 g;
• karbohidratet - 71 g;
• yndyrë - 1,2 g

Përmbajtja kalorike - 350 kcal.

Opsionet e gatimit

Përbërësit e nevojshëm për recetën:

• 10 domate;
• 500 g linguine;
• 240 ml verë të bardhë tavoline;
• nja dy thelpinj hudhre;
• 450 g karkaleca;
• 225 g fiston dhe kallamar;
• piper, kripë, majdanoz (për shijen tuaj).

Prodhimi:

1. Pritini imët domatet e lara në kubikë.
2. Në një tigan të parangrohur me vaj ulliri vendosim thelpinj hudhre të grirë, i skuqim lehtë.
3. Pas kësaj, shtroni masën e domateve.
4. Pas një minute, derdhni verë, shtoni erëza. Trazojeni ushqimin.
5. Gatuani me nxehtësi minimale.
6. Qëroni karkalecat e lara, më pas skuqini në një enë të veçantë për disa minuta.
7. Më pas ziejini makaronat derisa të mos jenë pjekur plotësisht.
8. Qëroni kufomat e kallamarëve, shpëlajini dhe pritini në unaza, trashësia e të cilave nuk duhet të jetë më shumë se një cm e gjysmë.
9. Shtoni unazat e kallamarëve dhe fiston në tiganin me domate. Gatuani për 8 minuta.
10. Pas pak vendosim karkalecat dhe makaronat.
11. Përziejini përbërësit dhe fikni nxehtësinë.

Pjata është gati.

Video recetë:

Komponentët:

• 250 g makarona dhe karkaleca;
• 100 ml lëng pule;
• 450 g kampionë;
• një çift i Artit. l. në djathë i grirë;
• 0,5 lugë çaji borzilok të thatë;
• piper bullgar;
• tre thelpinj hudhër;
• 400 g domate;
• 1 lugë gjelle. l. vaj ulliri;
• erëza, kripë (për shijen tuaj).

Përgatitja e një pjate:

1. Ziejini makaronat në ujë të njelmët.
2. Pritini në kubikë kërpudhat e lara, specin e qëruar, thelpinj hudhra i prisni.
3. Masën e perimeve e vendosim në një tigan të nxehur me vaj, e skuqim lehtë.
4. Më pas derdhni lëngun, vendosni domatet e copëtuara, borzilokun. Përziejini përbërësit.
5. Pas nja dy minutash pas zierjes së pjesës së punës, zvogëloni nxehtësinë, vendosni karkalecat e qëruara, përzieni.
6. Gatuani në një enë të mbyllur për rreth 5 deri në 7 minuta.
7. Pas një kohe, vendosni makaronat në përzierje, bashkoni produktet dhe spërkatni me masë djathi të grirë.

Pjata është gati.

Përbërësit:

• 250 g makarona;
• nja dy thelpinj hudhre;
• 185 g ton (në vaj);
• 4 domate;
• 60 g kaperi;
• 25 gram gjalpë;
• piper, kripë, barishte (për shijen tuaj).

Përgatitja e një pjate:

1. Ziejini makaronat në ujë të njelmët derisa të gatuhen.
2. Pritini mishin e tonit në copa të mëdha, vendoseni në një tigan të nxehur me vaj.
3. Shtoni domatet dhe kaperin e grirë. Gatuani duke e trazuar për një minutë.
4. Më pas shtoni thelpinj hudhre të grirë. Skuqini edhe për 60 sekonda.
5. Pas kësaj, fikni ngrohjen, përzieni me makarona.

Pjatën e përfunduar e spërkasim me djathë të grirë.

Komponentët:

• 230 g makarona;
• 15 g gjethe spinaqi;
• një çerek filxhan pjata bajame dhe gjethe borziloku;
• 30 g djathë të grirë;
• nja dy lugë çaji rigon i freskët (i copëtuar);
• 1 lugë trumzë e freskët e copëtuar;
• thelb i hudhrës;
• nja dy lugë të mëdha supë perimesh dhe vaj ulliri;
• nga ¼ h. l. kripë dhe piper i bluar;
• 2 lugë lëng limoni.

Përgatitja e një pjate:

1. Vendosni spinaqin në një enë të mbyllur dhe vendoseni në mikrovalë për disa minuta që gjethet të zbehen.
2. I kalojmë në një tas blenderi, shtojmë bajamet, borzilokun, rigonin, trumzën dhe hudhrat e grira, shtojmë piper. Grini përbërësit derisa të shfaqet një masë homogjene.
3. Pas kësaj, derdhni supën, lëngun e limonit, kripën. Përzieni përsëri ushqimin.
4. Më pas hidhni gradualisht vaj ulliri, ndizni sërish blenderin.
5. Spërkateni masën që rezulton me gjysmën e djathit të grirë, transferojeni në një enë të mbyllur dhe vendoseni në frigorifer.
6. Në këtë kohë ziejmë makaronat në ujë me kripë, i vendosim në një kullesë.
7. Pasi lëngu i tepërt të jetë bërë xhami, vendoseni pastën në një enë, më pas shtoni gjysmë gote nga ajo e përgatitur, bashkoni përbërësit.

Vendosim makaronat në pjata, sipër i hedhim nja dy lugë salcë dhe pak djathë të grirë.

Përbërësit:

• 300 g tul pule;
• 240 g makarona;
• gjysmë gote lëng limoni;
• qepë të njoma, borzilok, majdanoz i freskët;
• 150 g djathë të grirë;
• 50 gram gjalpë;
• një çift i Artit. l. vaj ulliri;
• piper, kripë tryezë (për shije).

Përgatitja e një pjate:

1. Ziejmë makaronat në ujë të njelmët dhe më pas i vendosim në një kullesë në mënyrë që të kullojmë lëngun e tepërt. Duhet të lini 1 lugë gjelle. ujë në të cilin përgatiteshin makaronat.
2. Ziejeni pulën në ujë të kripur paraprakisht, ftohet. Pritini në copa të vogla. Vendoseni në një tigan të nxehur me vaj ulliri.
3. Skuqini lehtë, më pas copëtoni barishtet dhe gjethet e borzilokut dhe vendosini me mishin.
4. Hidhni gjithashtu lëng limoni, përzieni ushqimet. Gatuani për 1 minutë.
5. Më pas shtojmë makaronat e ziera dhe 100 gram djathë të grirë, i trazojmë.
6. Hidhni një sasi të vogël uji në të cilin janë gatuar makaronat.

Shpërndani pjatën e përfunduar në pjesë në pjata, spërkatni me djathë të grirë sipër.

Komponentët:

• 0,5 kg makarona;
• tre vezë;
• 125 g proshutë;
• ½ lugë gjelle. krem;
• 180 g djathë;
• 30 g majdanoz;
• piper, kripë tryezë (për shijen tuaj).

1. Vendoseni proshutën në një tigan të nxehur më parë, skuqeni derisa të bëhet e freskët me nxehtësi mesatare (rreth 8 - 12 minuta), duke e përzier herë pas here.
2. Ziejini makaronat në ujë të njelmët dhe më pas vendosini në një kullesë në mënyrë që të kullojë lëngu i tepërt (duhet të lini një gotë nga ky ujë).
3. Thyeni vezët në një tas të thellë, derdhni kremin, shtoni djathin e grirë. Rrihni derisa të jetë e qetë.
4. Hedhim masën e vezëve në pastën e nxehtë dhe përziejmë përbërësit. Kjo duhet të bëhet shpejt në mënyrë që masa të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi makaronat. Më pas mund të hidhni pak lëng që ka mbetur pas zierjes së makaronave.
5. Shtoni proshutën e skuqur, piper, kripë, kombinoni ushqimet.

Pjatën e përfunduar e rregullojmë në pjesë në pjata, e spërkasim me majdanoz të grirë dhe masën e djathit të grirë sipër.

Përbërësit:

• 220 g makarona;
• 1 lugë gjelle. qumësht me pak yndyrë;
• gjysmë lugë çaji kripë tryezë;
• piper (për shijen tuaj);
• 1 st. l. miell dhe vaj ulliri;
• 60 g djathë parmixhano;
• 1,5 lugë gjelle. l. djathë mascarpone.

Përgatitja e një pjate:

1. Ziejini makaronat dhe më pas duhet të mbahen të ngrohta.
2. Derdhni qumështin në një enë të thellë, më pas shtoni erëza, përzieni.
3. Derdhni miellin në një tigan të nxehur më parë, skuqeni për disa minuta, duke e përzier vazhdimisht.
4. Pastaj derdhni përzierjen e qumështit, ziejini për tre minuta. derisa të trashet pak duke përzier produktet.
5. Fikni zjarrin, shtoni parmixhanin dhe mascarpone.
6. Përziejmë salcën e djathit me linguine.

Spërkateni masën e mbetur të djathit të grirë në enë përpara se ta shërbeni.