Marinatat më të mira për Barbecue (15 receta). Një Barbecue e vërtetë Si të bëni një marinadë të mirë Barbecue

Kebaberët me përvojë e besojnë këtë mish i mirë marinata nuk nevojitet fare. Sepse në këtë mënyrë ju mund të ndjeni shijen e tij të vërtetë pa papastërti të huaja.

Por nëse cilësia e mishit lë shumë për të dëshiruar, atëherë përdoren përzierjet turshi.

Si të gatuaj qebap derri pa marinadë fare? Ka disa mënyra.

Më shpesh, sipas recetave të tilla, mishi gatuhet në qymyr në Kaukaz, ku marinimi i qebapëve në uthull konsiderohet një blasfemi e vërtetë.

Së pari, mishi për Barbecue pa marinim duhet të jetë i freskët, i ftohur, por jo i ngrirë. Këmba ose qafa e derrit, nëse ju pëlqen më shumë.

Recetë për qebap derri pa marinadë

Për turshi përdoren qepë të grira hollë, ose më mirë qepë të grira.

1. Shpëlajeni mishin dhe prisni filmat dhe zonat e tjera që nuk shkojnë në Barbecue.

2. Pritini mishin e derrit në masë në mënyrë që mishi të jetë i lëngshëm dhe në copa të barabarta që të piqen në mënyrë të barabartë.

3. Sasia e qepës në këtë recetë qebap përcaktohet në masën të paktën një pjesë qepë për dy pjesë mishi. Qepët duhet të priten në gjysmë unaza të holla në mënyrë që qepa të lëshojë lëngun e saj më shpejt. Më mirë akoma, grijeni.

3. Vendosni mishin dhe qepët në një tas të madh, spërkatni me kripë dhe piper të zi dhe shtypni me duar. Nga qepa duhet të shtrydhet lëngu, të përzihet me erëza dhe mishi të jetë i ngopur me të gjitha këto aroma.

4. Lëreni të qëndrojë për 10 minuta dhe më pas përsëritni procesin e trazimit.

5. Tani mund ta vendosni mishin në një enë smalti ose plastike, ta mbuloni me një pjatë dhe të vendosni shtypjen. Lëreni mishin në këtë formë për 2 orë, por më mirë për 4.

Nëse nuk keni enët e bëra nga materiali i kërkuar, vendosni një qese të fortë në fund, dhe tashmë në të - mishin.

6. Ujitni qebapin gjatë skuqjes me ujë, uthull, kripë dhe piper. Kjo teknikë përdoret vetëm për t'i dhënë qebapit të përfunduar një aromë specifike uthull. Por gjatë turshive nuk përdoret uthulla!

Barbecue pa marinadë në erëza

Një arsye tjetër për të gatuar Barbecue pa marinadë është mungesa banale e kohës për marinim.

Në këtë rast, biftekët e derrit mund t'i grini në erëza.

Përbërësit:

• mish derri (filetë) - 1 kg
• piper i zi i bluar - 1,5 lugë.
• piper i kuq i bluar - 1 lugë.
• borzilok - 6 lugë
• rozmarinë - 1 lugë
• kripë - 2-3 lugë çaji

Gatimi i biftekëve të derrit:

1. Pritini mishin në biftekë. Për gatim i shpejtë 1 cm e trashë.

2. Përzieni të gjitha erëzat e thata. Fërkojeni përzierjen në mish.

3. Vendoseni në një raft teli. Vendoseni në një skarë me qymyr shumë të nxehtë.

4. Mbajeni për 3 minuta. Përmbyseni dhe gatuajeni gjithashtu për 3 minuta. Rezultati është biftekë të pjekur me lëng.

5. Mbështillini biftekët me fletë metalike nëse nuk do t'i hani menjëherë. Shërbejeni me adjika ose ketchup.

Ju bëftë mirë!

Prandaj, edhe nëse mishi turshi nuk është i skuqur, nuk do të helmoheni. Mishi i marinuar siç duhet mund të hahet i papërpunuar në mënyrë të sigurt. Kjo është veçanërisht e rëndësishme nëse planifikoni t'i trajtoni fëmijët me Barbecue (ata janë më të ndjeshëm ndaj helmimit).

Nëse shish kebab është bërë pa marinadë, duhet të skuqet plotësisht, gjë që jo gjithmonë funksionon dhe jo për të gjithë. Prandaj, nëse doni ta luani të sigurt, marinojini.

Pra, që të filloni të gatuani një qebap të vërtetë dhe të shijshëm, fillimisht duhet të zgjidhni mishin e duhur. Çfarë lloj mishi duhet të blej? Dikush e do vetëm mishin e qengjit, të tjerët nuk hanë mish derri dhe të tjerët hanë ndonjë mish. Për qebap i mirë mishi i derrit është i shkëlqyeshëm, jo ​​shumë i yndyrshëm, vetëm i freskët dhe jo i ngrirë. Për çfarë pjese të mishit të derrit të merrni rezultat më i mirë? Nuk do të rrezikoja pjesët e tjera të mishit nga derri për t'u zhgënjyer më vonë. Merrni qafën dhe kaq. Por, dhe pikërisht aty, do të bëj një rezervim. Ka një mes të tillë, pa vena, me ngjyrë pak rozë, që shkon përgjatë shtyllës kurrizore nga të dyja anët. Pra, nuk është gjithashtu i përshtatshëm për Barbecue. Dhe nëse bie edhe në një Barbecue, dhe kjo mund të ndodhë gjithmonë, atëherë do të filloni menjëherë të përtypni si gjoks pule dhe pa shumë kënaqësi, me shije, pavarësisht nga erëzat që përdorni. Si të gjithë kasapët, edhe unë do t'ju siguroj se mishi i ngrirë humbet vetitë kryesore të shijes. Edhe pse, çfarë të them, vëllai ynë nuk mund të marrë diçka për të ardhmen. Ndodh që diku të gjendet mish i freskët, madje me kalimin e kohës nuk funksionon gjithmonë. Prandaj, dëgjoni të paktën një këshillë: mos e marinoni mishin e ngrirë ose të qetë. ftohtë, lëreni fillimisht të shkrihet në temperaturën e dhomës dhe të kullojë të gjithë ujin e gjakut. Kushtojini vëmendje ngjyrës së mishit: nëse mishi është zbehur, tharë, do të thotë se nuk është i freskët dhe nuk do të bëjë skarë. Përfundim: mishi i freskët, i ngrirë, është më mirë se jo i freskët! Dhe bëni vetë përfundimin e duhur!

Së pari, shpëlajeni mishin nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me një peshqir. Kush e di se si dhe kush e preku para jush, dhe lagështia në turshi nuk është e nevojshme, absolutisht. Nëse blini mish në pazar herët në mëngjes, duke e turshitur menjëherë sipas kësaj recete, atëherë në mbrëmje mund ta ndizni me siguri në skarë!

Ne e kuptuam mishin, meqë ra fjala, qengji do të jetë edhe më i shijshëm, dhe unë u binda për këtë më shumë se një herë dhe, gjithmonë, do ta them. Unë pata një shans të gatuaj disi një Barbecue për një shoqëri thjesht turke, ata e blenë mishin për mua vetë. Çfarë ishte mo. habi se ata rrëmbenin copa mishi thuajse nga goja edhe të tjerëve! Qengji u turshi pikërisht sipas kësaj recete! Prandaj, të dashur dhe të nderuar të ftuar, unë ende përpiqem t'ju trajtoj me mish deleje të freskët!

Me këtë metodë e presim mishin në rondele tërthore me gjerësi 3-4 cm, më pas në copa identike, duke hequr shiritin dhe tendinat. Mos u tërhiqni me heqjen e yndyrës, do të shtojë pak lëng. Pas një stërvitje të mirë, mund ta merrni njësoj si unë, ku çdo raft mishi del me një diferencë prej dy deri në pesë gramë !!! Për qengjin pa dhjamë, rekomandohet të vishni yndyrë të trashë të bishtit midis mishit. Le ta lëmë këtë temë për dashamirësit e qengjit.

Tani përbërësit për marinimin dhe gjithë sekreti i pjatës sime. Ne marrim nga llogaritja, le të themi, me 3-4 kilogramë. Sistemi kryesor për marinimin e mishit nuk është se çfarë përbërësish duhet të vendosni atje, madje është shumë e rëndësishme - në çfarë sekuence!

1. Kripë (rreth 4-5 lugë gjelle). Shijet, do të them menjëherë, janë të ndryshme për të gjithë, unë personalisht nuk hedh kripë në tryezë, nuk i hedh kurrë kripë vezëve apo domateve. Dy komponime kimike, natriumi dhe klori, që përbëjnë kripën, nuk i bëjnë asgjë të mirë trupit dhe i prishin kockat deri në artrozë. Le të mos flasim për faktin se kripa është thjesht e nevojshme, është e pamundur pa të, etj. Por një qebap i pakripur do të jetë shumë i papërshtatshëm, kështu që duhet të jetë kripë mirë dhe siç duhet.

2. Piper i zi dhe po e theksoj bluar I MADH, si ne foto. Pa pluhur piper! Më mirë akoma, shtypni bizelet me rrafshin e një thike dhe më pas i prisni pak me një majë të mprehtë. Kur përtypni mish, këto kokrra do t'ju japin një shije të këndshme. Sa shume? 15 - 20 bizele !!! Dëshironi më shumë, për një amator! Nga rruga, piperi i zi është shumë i dobishëm për trupin !!! Jeni njohur me vodkën dhe piperin për ftohjet? Pra, para së gjithash, jo vodka, por vetë piperi i zi jep një reagim shërues!

3. Koriandër. Ajo është gjithashtu - cilantro. Unë mendoj se ky emër është i njohur për ju. Përsëri, pyetja është - sa? Mendoj se do të mjaftojnë edhe 15-20 bizele. Ata duhet të grimcohen në një llaç, së pari të skuqen lehtë. Mund të shitet dhe të bluhet tashmë. Por, në asnjë rast, ndoshta unë, dhe do ta përsëris veten, mos e teproj me erëza! Përndryshe, ju nuk do të merrni shijen e vërtetë të mishit. Nëse koriandër është bluar tashmë: pak më shumë se gjysmë luge. Ose më mirë, do të jetë si në foto. Pashë se si qebapët marinohen me cilantro jeshile, por për t'ju këshilluar për këtë, duhet ta kontrolloni vetë. Nuk e kam provuar - nuk e di, megjithëse do të përpiqem patjetër ta turshi sa më shpejt që të shfaqet mundësia.

4. Borziloku. E kam në një kavanoz, të thatë. Shitet pothuajse në të gjitha dyqanet. Merrni të njëjtën sasi si koriandër e bluar. Në madhësinë e një luge çaji, kjo është 1/2, mund të jetë pak më shumë! Kjo barishte nuk ka një shije kaq të mprehtë dhe të mprehtë.

5. Trumzë. Ai është trumzë. Një nga erëzat aziatike nga e cila përdoren barishtet e thata të trumzës. Në sasi të vogla, plotësohet mirë me perime dhe enët me mish si dhe sallata të ndryshme. Përdorimi i trumzës daton që në Greqinë e lashtë, ku ajo simbolizonte guximin. Ushtarët romakë laheshin në ujë të mbushur me trumzë për të fituar forcë, energji dhe guxim. Në mesjetë, vajzat qëndisnin një degëz trumze në shallet e kalorësve për guxim. Sa shume? Një ose dy majë për kilogram, duke e fërkuar lehtë me gishta.

6. Zira, ajo është Zra, ajo është Kumin. Mos e ngatërroni me qimnon ose kopër. Gjëra të tilla nuk shkojnë fare në Barbecue. Shikoni në dyqane, me miqtë dhe do të shpërblehet! Nuk e kam parë në dyqane në Gjermani, por në dyqanet ruse ka me siguri! Sasi? Mjafton një erëza shumë specifike, pak më pak se gjysmë luge. Zira është shumë specifike në shije, ndaj bëni kujdes në sasinë e saj. Zira ngjan shumë me koprën, mos u ngatërroni!

7. Gjethe dafine, nja dy copa. E lëmë aty të copëtohet edhe në copa të vogla me përzierje. Kur vendosni mish në hell, nëse e vëreni, thjesht lëreni mënjanë. Ata nuk e hanë !!!

8. Piper i kuq, paprika. Tokë, e ëmbël. Mund të pini një lugë çaji pa "rrëshqitje". Do të japë një aromë pak të dëshiruar dhe një ngjyrë të bukur kur skuqet. Dëshironi të shtoni pak erëza? Një thelpi hudhër të shtypur, shtoni speca djegës djegës, por ju paralajmëroj se shija e mishit mund të ndërpritet shumë, mendoj se nuk ju nevojitet kjo, sepse keni dashur qebap i vërtetë, apo jo?

9. Qepë llamba. Ne gatuajmë në dy mënyra: qepë, të cilat janë më të vogla - për mish, qepë më të mëdha - për një rostiçeri. Fillimisht presim qepë të mëdha dhe vetëm në unaza. Unazat duhet të ndahen nga njëra-tjetra. E rendisim mjeshtërisht dhe veçmas i palosim unazat në një dozë dhe pjesën tjetër e përziejmë me mishin. Snack në unaza Barbecue! Dhe jo me disa mbeturina apo bishta të copëtuara rastësisht. Kultura estetike dhe rregullsia duhet të jenë të pranishme para së gjithash! Mjaftojnë rreth 5-6 qepë. Ndërsa disa shkruajnë se qepa 1: 1, më duket se do të ketë shumë, thjesht prijeni saktë në mënyrë që të japë lëng. Për lehtësi, në mënyrën e dytë, mund ta kaloni qepën përmes një mulli mishi, dhe më pas shtrydhni masën që rezulton përmes napë. Kjo është ajo që unë përdor, është shumë e përshtatshme dhe nuk ka nevojë të merrem me mbeturinat nga qepët. Është edhe më e lehtë të kalosh nëpër një shtrydhëse frutash e perimesh, do të jetë më praktike, por do të ketë më shumë telashe me larjen e makinës. Të nesërmen, rrathët e qepës mund t'i spërkatni me uthull të holluar me ujë dhe t'i spërkatni me piper të kuq ose të zi, sipas dëshirës tuaj!

10. Vaj luledielli, të mos ngatërrohet me vaj ulliri, 5-6 lugë. Po, po, keni dëgjuar plotësisht të drejtë, ishte vaj luledielli! Imagjinoni veten sikur e keni hedhur mishin në një tigan pa vaj. Dhe, pavarësisht se sa tigan që nuk ngjit, çdo mish thjesht do të fillojë të digjet. Kjo është ajo që ndodh në fotot e qebapbërësve të tjerë, ku skajet e djegura dalin jashtë dhe duhet t'i përtypni, sepse pështyrja e tyre është e shëmtuar dhe thjesht e pakëndshme. Shtoni vaj pas të gjitha lëndëve të ngurta të shtuara, të përziera, saktësisht në të njëjtën sekuencë siç është shkruar.

Duket si, nga dikush, i skuqur, në foto, mish: a. turshi pa vaj;
b. qepë e grirë shumë imët dhe nuk e hoqi të gjitha;
v. ky është mishi që shkon përgjatë prerjes së qafës,
me ngjyrë pak rozë, nuk e ndryshon formën pas turshive dhe nuk ka një shije të vërtetë, të lëngshme. Si u dogj? Si mund të quhet kjo një Barbecue?

11. Dhe tani, pasi kemi futur në mish gjithçka që është shkruar më sipër, duke kaluar mes gishtave, fillojmë të përziejmë gjithçka mirë, duke shtuar një produkt po aq të rëndësishëm dhe, madje do të thosha, efektiv, ky është LIMON. Një limon me madhësi të mirë është i mjaftueshëm për gjysmën. Vetëm kini kujdes që ta shtrydhni vetëm kur gjithçka tashmë është përzier me erëza dhe vaj. Duke marrë një limon në mish të pastër, ai menjëherë bëhet një "cola", si pas uthullës, kështu që uthulla thjesht nuk shkon në qebap.

Ju mund të derdhni uthull në një qebap tashmë të skuqur.

12. Një e katërta, ndoshta gjysma e lëngut natyral të shegës do t'ju shtojë edhe më shumë komplimente dhe do të fshehë akoma më shumë përgjigjen e recetës suaj! Shegë, në verë, nuk ka gjasa ta gjeni askund dhe është më mirë të lini pas dore lëngjet në dyqan. Shumë teste tregojnë se granata as që ishte shtrirë aty. Pra, le ta lëmë eksperimentin tuaj deri në fund të vjeshtës.

Të gjitha këto i përziejmë mirë dhe e lëmë të mbuluar mirë në një tenxhere, duke e shtypur sipër me një pjatë të përshtatshme, me diametër afërsisht. Vendosni diçka të rëndë sipër dhe lëreni deri nesër. Edhe pse, siç e përmenda më lart, nëse mishi është i freskët, atëherë edhe ai do të marinohet gjatë gjithë ditës. Përziejini gjithçka në mëngjes, tani duke shijuar erën që tashmë do të vijë nga mishi. Mund edhe ta lëpini ose ta kafshoni, tani nuk ka asgjë të tmerrshme në këtë mish.

Dhe kështu duhet të duket mishi i freskët, i butë, i fuqishëm, turshi. Mund të dallohet menjëherë nga mishi i keq. Konkluzioni: behu shok me kasapin, te pakten gjeje se ne cfare dite e therin. Një rast i jashtëzakonshëm nëse e bëni vetë. Tani do t'i kushtoj vëmendje edhe skarës. Ai gjithashtu duhet të korrespondojë me disa parametra. Eshte mire te kesh hekur dhe aq me mire me çelik inox sa me te trasha muret e tij aq me mire. Do ta mbajë më mirë nxehtësinë dhe do të skuqë copat margjinale.

Dhe nuk ka nevojë të torturoni veten me uri, duke bërë një qebap në tulla ose diku në zinxhirë të varur.

Mangali im duket kështu: gjatësia - 60 cm., lartësia 15 (nga hekura) dhe gjerësia 22 cm. Gabimi kryesor i atyre që bëjnë mangall: hekura nuk duhet të ketë një numër të madh vrimash. Më mirë të keni një të katërtën e pjesës së poshtme të Barbecue vetëm nga hekura, pjesa tjetër është hekur i fortë. Do të shihni se si mishi thjesht do të skuqet dhe piqet në thellësi të plotë. Dhe më e rëndësishmja, nuk do të ndizet nën flakën e zjarrit, ku mishi do të marrë menjëherë një ngjyrë tymuese dhe do të humbasë shijen që na nevojitet të gjithëve. Dëshironi të hani blozë ??? Une jo!!! Pirja e duhanit është një temë krejtësisht e ndryshme dhe në këtë rast thjesht nuk do të jetë e përshtatshme.

Kjo brazier është për një kompani të vogël ose jashtë. Për momentin në foto po testohet skara ime më e re. Tani që është tashmë diell. prapa dhe mishi është ngrënë, mund të them me besim se nuk e kaloi testin 100% dhe tani ka të meta: përgjatë skajit të pjesës së poshtme pa vrima, së bashku, bëra vrima, pas pesë centimetrash dhe tani gjithçka është mirë! Po, nuk kishte ende një përplasje fryrëse, kështu që më duhej ta hiqja mishin nga vendi ku ishte hekura, saldatori im tha se do ta rregullonte këtë çështje.

Gjithashtu, nuk do të fokusohem në faktin se mishi duhet të skuqet gjatë gjithë kohës në nxehtësi të mirë, të kthehet dhe në asnjë rast të mos lyhet me gjuhë flakë. Lërini qymyret të digjen mirë, nxisni hirin dhe vetëm atëherë bëni gjënë më të bukur në këtë art - të skuqni një Barbecue! Çdo qebaptist që respekton veten duhet ta dijë këtë!

Pranë Barbecue është e gjitha turshi dhe hell im i shijshëm! Gjithçka është shumë e përshtatshme dhe praktike! Për qengjin: jini veçanërisht të kujdesshëm! Nëse e zieni tepër, mishi do të kthehet në toptha të thatë dhe të ndenjur. Mishi i mirë dhe i freskët gatuhet shpejt, vetëm disa minuta. Sidomos gratë duhet të mësojnë një të vërtetë, sepse ata shpesh ngatërrojnë lëngun e mishit të pjekur me gjakun, ndaj kërkojnë më shumë rosto. Edhe pse mishi është tashmë mjaft i gatshëm.

Dhe gjithashtu do të hap traditën time për të gjithë. Kur qymyri është i nxehtë, unë gjithmonë skuq vetëm një shkop fillimisht. Për suksesin e ngjarjes, unë do të derdh një gotë verë të kuqe të mirë dhe do të vlerësoj cilësinë e skarës së ardhshme. Të ftuarit do t'i provoj, ndonëse jo për të gjithë, duke i ngacmuar deri në kufi. Dhe pastaj shkoi - shkoi!

Unë personalisht kam pasur raste që miqtë e ngushtë, një prej tyre kasap nga arsimi, kanë mbetur pa fjalë duke ngrënë. Dhe pas 5-6 shkopinjve duke nxjerrë frymë, tha se nuk kishte ngrënë kurrë një qebap të tillë! Tani, meqë ra fjala, marinohet ashtu!

Nuk ka nevojë të bëni hell me metra. Derisa, duke ngrënë, të arrini tek pjesa e fundit, tashmë do të jetë ftohtë. Së dyti, duke tundur shpatën në tavolinë, duke thënë se sa shish kebab i shijshëm, mund t'i hiqni syrin një shoku të mirë. Dhe sa e mrekullueshme është të hash shish kebab nga hell, kur është ende nxehtë. Në këtë rast përdor hellet e mia, të shkurtra, totale 37 cm. Nëse keni vetëm 20 prej tyre, do të thotë që nuk keni miq dhe nuk mund të ftoni dikë për të vizituar. Mishi duhet të jetë hell deri në kafshatën e fundit. Apo bëni këtë: - Hej, Vovan, hajde, mbaro së ngrëni, hajde hell, më duhet të skuq Kolka!

Unë kam 90-100 të tilla, nuk ndryshken, nuk kërkojnë të hanë, qoftë edhe për t'i vënë mish, dhe ka mjaftueshëm për të gjithë. Dhe në natyrë e marr të gjithë mishin e vendosur tashmë dhe vetëm në hell. Ai është i fshehur në një enë të veçantë dhe nga të gjitha llojet e insekteve. Mishin e marinuar e vendos në hell vetëm vetë dhe vetëm në shtëpi. Unë nuk i shqetësoj zonjat e mia me këtë punë, po t'i nisem punës, do ta çoj deri në fund. Unë nuk dua të ofendoj seksin tonë të bukur dhe të bukur, por mishi nuk duhet të rrotullohet në hell ose të varet deri në thëngjij.

Sa i përket madhësisë së shkopinjve, gjatë ngrënies është më mirë të marr një shkop tjetër, të freskët, të nxehtë, ndaj vendos 5-6 copa në secilën. Për zonjat bukuroshe mjafton një hell, do të donte të provonte të dytin, por me hell të mëdhenj ka frikë se befas nuk ia del dot. Me madhësinë time, ju mund të rregulloni me siguri sasinë e shish kebabit të ngrënë. Ne nuk jemi në epokën e gurit pranë një vigani rrotullues apo në një konkurs: "Kush do të hajë më shumë!" Edhe pse, me një Barbekju të mirë, çdo mendim për një dietë thjesht zhduket! Dhe dy ose tre hell, zonja juaj mund t'i hajë gjithmonë me kënaqësi!

Përsëri, një rast nga jeta. Dita u zvarrit me të gjitha llojet e gjërave, ishte mbrëmje vonë, një sauna dhe, në përputhje me rrethanat, një Barbecue. Një zonjë nga një rreth farefisnor, ajo ishte shumë e indinjuar, sikur gjatë natës të shikonte një pjatë të tillë !? Që nga rinia e saj ajo i dinte rregullat e të ushqyerit, kujdesej për figurën e saj dhe, nga rruga, vetë, meqë ra fjala, gëlltiti tre shkopinj, madje edhe një filxhan birrë lart !!! ...

Kushti i fundit dhe i rëndësishëm: vendosni gjithmonë mysafirët tuaj në tavolinë, lërini të mungojnë një gotë sallata. Mos ecni nëpër Barbecue, të gjithë duhet të ulen në tavolinë! Lërini të tërheqin me vrimat e hundës atë që po gatuani atje. Vendi juaj është vetëm pranë zjarrit !!! Këtu filloni t'i shërbeni qebapin tuaj!

Qebapi duhet të hahet vetëm i nxehtë! Dhe gjithashtu, nëse trajtoni me Barbecue, le të jetë vetëm Barbecue. Diçka nga një meze të lehtë, të tilla si turshi, domate, kunguj. Speca zile, ullinj të zinj, qepë, bukë të errët dhe, natyrisht, vodka e mirë! Nuk duhet të ketë manti dhe byrekë, se ju na bëni vetëm SHASHLIK!

Nuk e di ku do të të puthin për këtë, por do të jesh patjetër qebaptistja e parë në fshat! Kështu duket hellja e parë, që cëcëritet, piqet dhe nuk digjet mbi zjarr të nxehtë. Dhe lëngu, çfarë lloj lëngu po rrjedh, vetëm shikoni! Nëse bie në zjarr, atëherë kjo pikë do të ndizet menjëherë, dhe në fund të Barbecue me ventilimin më të vogël, kjo nuk do të ndodhë.

Më poshtë do të shihni se të gjitha festat e skarës së skuqur nga unë duken pothuajse njësoj për mua, kështu që do t'ia dilni, jam i sigurt për këtë!

Dhe ja ku ajo është grupi i parë, njerëzit janë duke pritur, gjithçka është derdhur, vetëm jepeni!

Dhe ja se si duket qengji: çuditërisht i kuqërremtë dhe thjesht i shkrirë në gojë. Është ky mish që keni parë në foton e dytë më lart. Çfarë, saktësisht, shërbeu si turshi? Kjo nuk mund të thuhet, ka shumë të ngjarë që secili përbërës ka kontribuar në këtë punë. Dhe fakti që petulla e parë mund të jetë gjithmonë me gunga, ju e dini këtë, por mësimi që do të merrni nga kjo është më i sakti! Në këtë rast, nëse gjithçka ishte e qartë për ju, thjesht nuk mund të ketë një gabim.

Provoni recetën time, ndoshta do t'ju pëlqejë edhe kjo pjatë! Fryrja, në fund të fundit, rrodhi ???

PS: siç tha një njeri i mençur se: "Ne nuk jetojmë në këtë botë për të ngrënë, por hamë për të jetuar !!!"

Ndoshta shumë kanë dëgjuar se qebapi i vërtetë gjeorgjian nuk është turshi. Pikërisht ky është rasti dhe përgatitja e tij është krejtësisht e thjeshtë, por ka disa sekrete që do t'ju tregojmë sot. Pra, le të zbulojmë se si të gatuajmë Barbecue pa marinadë në gjeorgjisht.

Për të përgatitur një Barbecue të vërtetë në shtëpi, na duhet

• mish (mish derri, qengji, viçi);
• piper i zi i bluar;
• kripë;
• qepë;
• majdanoz;

Procesi i gatimit të gjeorgjisë "mtsavadi"

Ne do të jemi, pjesa e qafës. Fillimisht, ju duhet të prisni pulpën, ta prisni në pjesë të mesme. Sigurohuni që të merrni mish të freskët, ky fakt reflektohet në shijen e pjatës së ardhshme.

Pjesët e prera i vendosim menjëherë në hell. Kjo nuk parashikon asnjë trajtim me erëza para pjekjes në skarë.

Tani është pika më e rëndësishme në të cilën bazohet receta. Është e nevojshme për të ndezur një zjarr, për të përgatitur qymyr. Është e domosdoshme të përdoret hardhia si dru zjarri. Mund të duket se një karburant i tillë nuk do të bëjë fare qymyr cilësor për tiganisje, por nuk është kështu. Temperatura nga thëngjij të tillë është shumë e fortë dhe gatimi i Barbecue në Gjeorgji do të zgjasë jo më shumë se 30 minuta.

Le të zbulojmë se si të skuqim një qebap. Shtrojmë hellet në skarë dhe fillojmë të gatuajmë shijshëm. Sapo pjesa e poshtme të fillojë të skuqet, ktheni menjëherë të gjitha hellet. Në këtë pikë, spërkatni mishin e derrit me piper të bluar dhe kripë. Më pas, ne e përsërisim këtë procedurë me çdo kthesë të helleve.

Sa mendoni të skuqni Barbecue në Gjeorgjisht? Me një sasi të mjaftueshme të qymyrit të nxehtë, ajo vjen në gatishmëri të plotë në fjalë për fjalë 20-30 minuta. Megjithatë, ia vlen të shikoni gatimin dhe ndoshta mishi do të jetë gati për 10 minuta.

Pasi qebapi pa marinadë të jetë skuqur, është e nevojshme ta servirni siç duhet në tryezë. Për ta bërë këtë, në një pjatë të sheshtë, mund të merrni një tabaka, të shtroni bukën e pitës. Ne shtrojmë copa të skuqura mbi të, spërkasim me qepë të copëtuar në gjysmë unaza dhe mund të ftoni mysafirë. Kur përdorni një qebap të tillë, është mirë të përdorni adjika. Shkon mirë me mishin e përgatitur sipas kësaj recete.

Sot ju treguam se si të gatuani një pjatë të vërtetë gjeorgjiane pa marinadë në shtëpi, pa asnjë kosto të veçantë. Duke e zbatuar këtë metodë në praktikë, ju mund të shijoni shish kebab të shijshëm dhe vërtet të lëngshëm.

Ju duhet të përgatiteni paraprakisht për sezonin e Barbecue: gjeni receta gatimi me cilësi të lartë, blini ose vetë, përgatitni gjithçka përbërësit e nevojshëm... Më besoni, nëse dëshironi të shijoni një qebap vërtet të vërtetë gjeorgjian, atëherë kjo recetë do t'ju ndihmojë të realizoni ëndrrën tuaj. Ju duhet vetëm të dëshironi dhe të bëni pak përpjekje, dhe një pjatë aromatike, e lëngshme, vërtet e butë dhe e butë pa përdorimin e marinadës do të shfaqet në tryezë.

Festat e majit po vijnë së shpejti. Dhe të gjithë, të rinj e të vjetër, do të tërhiqen nga vilat e tyre verore. Ndoshta edhe llogaritari më i sofistikuar do ta ketë të vështirë të llogarisë se sa mish do të hahet gjatë këtyre ditëve. Dhe sigurisht, nuk është e vështirë të merret me mend se pjesa më e madhe e tij do të piqet në skarë, në formën e qebapëve të preferuar të të gjithëve, etj.

Përgatitur nga qengji, nga viçi. Por më popullorja dhe më e dashura nga të gjithë, sigurisht, është ajo e bërë nga mishi i derrit. Nje nga receta të shijshme të cilat mund t'i gjeni. Turshi shpejt, skuqet shpejt, është i shijshëm, me lëng. Është për shijen e tij dhe thjeshtësinë e përgatitjes që pëlqehet nga miliona njerëz.

Gatimi në Barbecue nuk është thjesht një proces kulinar, është një lloj veprimi! Tashmë vetëm një përgatitje për procesin vendoset në një mënyrë të caktuar. Ju duhet të blini gjithçka që ju nevojitet, pastaj vendosni se cilën marinadë do të përdorni. Pastaj skuqni! Kudo nevojiten aftësi dhe aftësi të caktuara.

Pra, si të përgatisni një pjatë derri të shijshme, të lëngshme dhe aromatike? Nuk është sekret që pjata e përfunduar e dikujt rezulton e lëngshme, ndërsa e dikujt tjetër është e thatë; për disa rezulton gjithmonë i pjekur dhe i fortë, ndërsa për të tjerët nuk është fare i skuqur brenda.

Që mishi i skuqur të jetë i shijshëm, i lëngshëm dhe i skuqur, duhet të zgjidhni pjesën e duhur cilësinë e duhur, mbajeni në një përbërje të përgatitur siç duhet dhe skuqeni siç duhet në skarë.

Le të hedhim një vështrim në opsionet e ndryshme së pari.

Marinimi i saktë i pulpës është një hap i rëndësishëm në gatim. Ushqim i shijshëm... Metoda që zgjidhni për këtë përcakton kryesisht shijen e produktit të përfunduar. Prandaj, kjo fazë është një nga më të rëndësishmet. Edhe nëse blini një copë tul të shkëlqyeshëm, por e trajtoni gabimisht, mund të mos ketë shije si ajo që prisni prej saj.

Ka shumë mundësi gatimi. Dhe pasi i keni përgatitur siç duhet, mund t'i bëni produkt i perfunduar lëng, pothuajse të gjithë. Gjëja kryesore është të vëzhgoni përmasat dhe kohën.

Ndonjëherë në receta konstatohet se në përbërjen e përbërësve i shtohet uthull. Nuk po e shtoj. Besoj se kur e shton, i humbet shija e produktit kryesor. Në të njëjtën kohë, rezulton e ashpër dhe jo e lëngshme.

Ndoshta e kam gabim, ose thjesht nuk di të gatuaj variante duke përdorur uthull, por nuk e përdor kurrë. Per cfare? Atëherë kur ka një numër të madh produkte natyrale, falë të cilit mishi është shumë lëng dhe sigurisht i shijshëm.

Përveç kësaj, mishi i derrit në vetvete është mjaft i butë, aspak i ashpër, dhe uthulla përdoret kryesisht për zbutje. Dhe në këtë rast, përdorimi i tij është krejtësisht i padobishëm.

Por le të shohim mënyra të tjera. Në fakt, ka shumë të tilla, ja më të njohurit dhe më të kërkuarit.

Në kefir

Kefiri gjithashtu përmban acid, dhe nëse duhet ta bëni shpejt tulin të butë, atëherë kefiri do të jetë i dobishëm.

Thjesht duhet të dini se nuk keni nevojë ta mbani në kefir për një kohë të gjatë. Përndryshe, rezultati do të jetë i njëjtë sikur ta mbajmë mishin në uthull - do të humbasë shijen dhe lëngshmërinë e tij.

Kefiri duhet të mbahet jo më shumë se 3.5-4 orë. Kjo do të jetë e mjaftueshme për të marrë një shije delikate.

Na duhen:

• qafa e derrit - 2 kg
• qepë - 1 kg
• kefir -05-0,7 ml.
• kripë, piper i zi për shije
• xhenxhefil - 1 lugë gjelle
• erëza - Unë përdor përzierje që përfshijnë koriandër të copëtuar, qimnon, paprika, arrëmyshk
• barishte të thata
• piper i kuq i bluar

Përgatitja:

1. Prejeni qafën në copa 5x5 cm.Më mirë të mos prisni copat më të vogla, sepse në këtë rast mishi i derrit do të dalë i thatë. Nuk keni nevojë të prisni më, ekziston rreziku që brenda të mos ketë kohë të skuqet. Vendosni gjithçka në një tas të madh.
2. Pritini qepën në gjysmë unaza shumë të holla. E grijmë në mënyrë që qepët të nxjerrin lëngun dhe e shtojmë në tas.
3. Përziejini gjithçka së bashku, duke shtypur lehtë qepën, në mënyrë që lëngu të përthithet në tul.
4. Shtoni erëza, barishte, piper, kefir. Përziejeni përsëri, duke shtypur lehtë përmbajtjen, në mënyrë që marinata të ngopet shpejt çdo kafshatë.
5. Lëreni të injektohet në një vend të freskët. Nuk këshillohet vendosja në frigorifer. Përziejini herë pas here.

Copat e përgatitura është më mirë t'i kriposni 30-40 minuta para momentit kur filloni të skuqni qebapin. Më parë, kripa nuk rekomandohej. Kripa nxjerr lëngun nga tuli. Dhe nëse e kriposni më herët, atëherë pulpa nuk do të dalë kurrë e lëngshme.

Ky është një nga sekretet kryesore të gatimit. produkt me lëng... Mos e injoroni, dhe atëherë do ta keni gjithmonë me lëng.

Me salcë soje dhe lëng limoni

Kjo përbërje gjithashtu ka një bazë acidike, vetëm tani limoni përdoret për këtë. Dhe salca e sojës do të japë vakt i gatshëm shije pikante dhe rosto e bukur kuqalashe.

Na duhen:

• qafa e derrit - 3 kg
• qepë - 5-6 qepë të mëdha
• limon - 1 pc.
• erëza derri
• kripë - 1 lugë gjelle. lugë
• piper - i kuq dhe i zi
• salcë soje - 2 lugë gjelle lugët

Përgatitja:

1. Pritini mishin në copa 5x5 cm Transferoni në një tas.
2. Përziejini gjithçka së bashku, duke shtypur lehtë qepën në mënyrë që të lëshojë lëngun.
3. Shtrydhni lëngun nga limoni, shtoni erëza, piper. Përziejeni përsëri, duke shtypur lehtë përmbajtjen për të ngopur shpejt çdo kafshatë.
4. Mbajeni në vend të freskët për 3,5-4 orë duke e përzier herë pas here.
5. Spërkateni me kripë 30 minuta para se të skuqet.

Qebap i shijshëm duke përdorur vaj ulliri

Nëse keni blerë një pjesë më të dobët për Barbecue, për shembull, një fileto, atëherë për të parandaluar që pulpa të dalë e thatë, mund të përdorni një marinadë me vaj ulliri.

Na duhen:

• fileto derri - 1,5 kg
• limon - 1 pc.
• vaj ulliri - 4 lugë lugët
• paprika - 1 lugë
• koriandër i bluar - 1 lugë
• një majë - xhenxhefil i bluar, kanellë, arrëmyshk
• piper - i kuq dhe i zi
• Gjethja e dafinës

Përgatitja:

1. Grini dhe përzieni të gjitha erëzat, shtoni piper, dafinën e grirë. Hidhni vaj ulliri mbi masën, përzieni, lëreni për 20 minuta që të bashkohen erëzat me vajin dhe të bashkohen shijet.
2. Gjatë kësaj kohe, priteni fileton në copa mesatare dhe më pas vendoseni në një tas me masën e përgatitur. Përziejini. Mbylleni me kapak ose mbulojeni me film ushqimor.
3. Lëreni për 1-1,5 orë në temperatura e dhomës, duke i trazuar periodikisht copat me erëza dhe vaj, në mënyrë që ato të zhyten në mënyrë të barabartë në lëng.
4. Spërkateni me kripë 30-40 minuta para se të skuqet.
5. Pritini limonin në rrathë. Copat e lidhura në hell, të alternuara me unaza limoni, skuqini në skarë derisa të zbuten.

Me majonezë - më e popullarizuara

Kjo metodë është ndoshta një nga më të njohurat në mesin e njerëzve. Epo, ne na pëlqen majoneza ... Është gjithashtu më mirë ta përdorim atë kur bëjmë shish kebab nga copa më të dobëta, nëse është kaq e përshtatshme të flasim për mishin e derrit.

Na duhen:

• mish derri - 2 kg
• qepë - 1 kg
• majonezë - 350-400 gr
• erëza për Barbecue
• mustardë - 3 lugë
• kripë, piper për shije

Përgatitja:

1. Pritini mishin në copa 5x5 cm.Vendosni në një enë.
2. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla. E grijmë në mënyrë që qepët të nxjerrin lëngun dhe e shtojmë në tas.
3. E trazojmë përmbajtjen duke e shtypur lehtë qepën për të formuar lëng.
4. Shtoni erëza, piper, majonezë. Për të përzier gjithçka.
5. Lëreni të injektohet për 6-7 orë, dhe mundësisht gjatë natës. Është më mirë që copat e grira në majonezë të ruhen në frigorifer.
6. Kripa është më mirë 30-40 minuta para gatimit. Gjithashtu nuk rekomandohet njomja e copave në kripë për një kohë të gjatë.

Në lëng domate dhe me domate

Tuli është shumë i shijshëm dhe i lëngshëm nëse përdorni domate për marinadë. Që i gjithë lëngu i mbledhur nga domatet të ruhet dhe të mos rrjedhë gjatë skuqjes, shtoni pak vaj vegjetal.

Na duhen:

• fileto derri - 2 kg
• qepë -1,2 kg
• domate -1,3 kg
• xhenxhefil i freskët - 30 gr
• vaj vegjetal - 4 lugë gjelle. lugët
• erëza - 1 lugë gjelle. lugë
• piper - 1 lugë
• kripë - 1 lugë gjelle. lugë

Përgatitja:

1. Pritini mishin në copa të mëdha.
2. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla.
3. Grini 800 gramë domate në një tas blender me xhenxhefil. Nëse nuk ka xhenxhefil të freskët, atëherë mund ta shtoni në pluhur.
4. Pritini 500 g domate në feta.
5. Përziejini të gjithë përbërësit me qepën, lëngun e domates dhe erëzat. Purreni përmbajtjen në mënyrë që lëngu të përthithet më mirë në tul.
6. Shtoni domatet e grira. Përziejini butësisht për të mbajtur domatet të paprekura.
7. Qëndroni 4-5 orë.
8. I rregullojmë me kripë dhe gjalpë për 30-40 minuta. Përziejini.
9. Hell dhe skuq deri sa të butë.

Ujë mineral

Gjithashtu një opsion shumë i popullarizuar në mesin e njerëzve. Kjo është gjithashtu një rrugë e gjatë. Thithni copat e pulpës në ujë dhe lëng qepë gjatë natës.

Përparësitë e kësaj metode janë se uji ka shije neutrale. Dhe shija e produktit zbulohet në këtë rast më plotësisht. Dhe plusi i dytë - tuli zbutet me ndihmën e ujit mineral, dhe bëhet shumë i butë, lëng dhe aromatik. Dhe fibrat e tij nën ndikimin e ujit mineral bëhen më elastike dhe erëzat ngopen më mirë në to. Dhe produkti i përfunduar bëhet më i shijshëm dhe mbetet i butë në të njëjtën kohë.

Na duhen:

• mish derri - 3 kg
• qepë -1 -1,5 kg
• ujë mineral shumë i gazuar - 1 litër
• erëza
• kripë piper
• vaj perimesh

Përgatitja:

1. Pritini tulin në copa 5x5 cm.
2. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla. E grijmë në mënyrë që qepët të nxjerrin lëngun dhe e shtojmë në tul.
3. Përziejini të gjitha së bashku, duke shtypur lehtë qepën, në mënyrë që të nxirret lëngu.
4. Shtoni ujë mineral. Është më mirë të zgjidhni ujë me kripëra kaliumi dhe natriumi.
5. Shtoni erëza dhe piper. Nuk keni nevojë të kriposni menjëherë, kjo mund ta bëjë mishin të ashpër, është më mirë ta kriposni 1-2 orë para skuqjes.
6. Lërini copat në përzierjen e ujit dhe lëngut të qepës për 12-15 orë duke i futur në frigorifer duke i përzier herë pas here.
7. Kulloni ujin përpara se ta gatuani, hiqni qepën dhe shtoni pak vaj vegjetal. Në këtë rast, gjatë skuqjes, copat nuk do të digjen.

Këtu janë vetëm disa nga mënyrat se si pjata e përfunduar do të dalë e shijshme dhe e lëngshme. Megjithatë, ka ende opsione për plakjen e pulpës në verën e kuqe dhe të bardhë (për të dashuruarit), në shegë dhe lëng domate... Ka edhe receta të bazuara në salcë kosi, dhe me shtimin e uthullës balsamike, si dhe me uthull të zakonshme. Dhe dashamirët e birrës dhe një shije specifike, ruajnë tulin në birrë.

Kur copat e copëtuara të jenë përzier me të gjithë përbërësit, duhet të mbyllet mirë dhe të vihet nën shtypje, duke e shtypur me diçka të rëndë.

Nëse përdorni metoda të shpejta, 3-4 orë përpara, atëherë është më mirë t'i mbani në një vend të freskët. Dhe nëse kërkon më shumë kohë, është më mirë ta mbani në frigorifer.

Por kjo nuk është e gjitha, që qebapi të dalë i shkëlqyeshëm, duhet gjithashtu të skuqet siç duhet.

Si të skuqni siç duhet një qebap

1. Përpara se të skuqni copat e prera, ato duhet të lihen saktë në hell. Ju nuk duhet t'i lidhni ato shumë fort. Duhet të ketë pak hapësirë ​​mes tyre për nxirje më të mirë nga të gjitha anët.

2. Duhet t'i lidhni në fije në mënyrë të barabartë, në mënyrë që të jenë të njëtrajtshme në hell dhe në mënyrë që asgjë të mos varet në copa të veçanta.

3. Nëse është përdorur qepë për marinadë, ajo duhet të hiqet me kujdes nga çdo pjesë. Nëse kjo nuk bëhet, qepët e djegura do t'i japin gjellës një shije të hidhur dhe do t'i heqin aromën e dëshiruar.

4. Nëse nuk janë përdorur vajra, mund të lyeni çdo kafshatë të copëtuar përpara se ta skuqni. vaj perimesh... Kjo është e nevojshme në mënyrë që tuli të skuqet mirë nga brenda dhe të mos digjet nga jashtë.

5. Qymyri mund të blihet i gatshëm në dyqan, megjithëse ka shumë kundërshtarë të kësaj. Dhe kundërshtarët, si rregull, bëjnë vetë qymyr. Ata marrin dru zjarri nga pemët gjetherënëse - thupër, aspen, mollë ..., i djegin ato dhe kur shfaqen qymyr, ato tashmë janë skuqur mbi to. Ju nuk duhet të skuqni pulpën vetëm duke përdorur dru zjarri, por kjo mund të prishë erën dhe shijen e saj natyrale.

6. Gjatë pjekjes në skarë, duhet të ktheni vazhdimisht hellet në mënyrë që copat të skuqen në mënyrë të barabartë. Sigurohuni që qymyri të digjet mirë. Nëse nxehtësia është e dobët, atëherë pulpa do të thahet, dhe nëse gjuhët e flakës nxirren vazhdimisht, atëherë ajo do të fillojë të digjet. Për ta bërë këtë, duhet të mbani gati një shishe me ujë. Dhe sapo flaka të shpërthejë, duhet të shuhet menjëherë me ujë nga një shishe.

7. Gjatë gjithë skuqjes, duhet të jeni pranë barbekju-së për të monitoruar të gjithë procesin.

8. Kur qebapi të jetë skuqur, mund të kontrolloni gatishmërinë e tij duke bërë një prerje në copë, e cila është më e lehta. Nëse nuk rrjedh gjak prej saj, por brenda ka një ngjyrë rozë të këndshme, atëherë pjata është gati.

9. Hiqeni nga hellat në një pjatë të madhe dhe mbulojeni për 5 minuta që të pushojë. I pushuar, do të jetë edhe më lëng dhe më i shijshëm.

10. Shërbejeni pjatën e përfunduar me perime të pjekura në skarë, perime të freskëta, barishte dhe qepë të kalitura në uthull.

Tema tjetër, në fakt, duhet vënë në radhë të parë. Por meqenëse artikulli ka të bëjë me marinadat, ato shkuan së pari. Prandaj, edhe pse me vonesë, do të ndalemi më në detaje në këtë temë të rëndësishme.

Si të zgjidhni mishin e derrit për Barbecue

Çfarë lloj mishi keni zgjedhur për gatim varet nga lloji i qebapit që do të merrni. Mund të bëni një marinadë të shkëlqyeshme, të skuqni mirë pulpën. Por nëse është blerë në mënyrë të gabuar, do të jetë e vështirë të përgatisni pjatën perfekte.

Dhe është më mirë të përdorni qafën ose ijën.

1. Është mirë ta mbani të freskët. Nga kjo, produkti i përfunduar është më i shijshmi. Si mjet i fundit, ju mund të përdorni të ngrirë, por vetëm me një kusht. Nëse e keni blerë të freskët, e ngrini vetë dhe e shkrini vetëm një herë. Shkrihet vetëm për këtë rast, pra për gatim.

2. Shkrijeni në temperaturën e dhomës, në mënyrë natyrale. Nuk ka ujë të nxehtë ose furrë me mikrovalë.

3. Gjithashtu nuk duhet të blini një produkt të gatshëm në dyqan. Në fund të fundit, ne nuk e dimë se çfarë është prerë atje. Kjo do të thotë se rezultati mund të jetë i paparashikueshëm.

4. Kushtojini vëmendje pamjen kur e blini. Duhet të jetë rozë e zbehtë me vija të holla yndyre. Nëse është e kuqe, atëherë mund të jetë e vjetër dhe është mirë ta hidhni. Pjata e përfunduar prej saj do të jetë e ashpër, pavarësisht se si është gatuar dhe skuqur më parë.

5. Nuk ka nevojë të merrni copa shumë të yndyrshme. Gjatë skuqjes, yndyra e tepërt do të pikojë mbi qymyr, do të digjet mbi to dhe kjo do t'i japë gjellës së përfunduar një erë të padëshiruar.

6. Produkti i freskët nuk duhet të ketë erë të huaj, vetëm erë të freskët, pothuajse neutrale.

7. Gjatë shtypjes mbi të, gjaku nuk duhet të lëshohet. Dhe gjurma nga shtypja duhet të zhduket pothuajse menjëherë. Nëse gjurma mbetet për një kohë të gjatë, atëherë pulpa është shkrirë dhe ngrirë përsëri.

8. Në ekzaminimin e jashtëm, shikoni konsistencën, nuk duhet të jetë mat, por me shkëlqim. Gjithashtu nuk duhet të ngjitet në duart tuaja.

Tani, kur shkoni në dyqan, zgjidhni gjithmonë copën e duhur. Dhe atëherë çdo pjatë do të dalë e shijshme për ju.

Shashlik derri në lëngun e vet pa marinadë

Pavarësisht se njoh metoda të ndryshme marinimi, jam vazhdimisht në kërkim të recetave të reja për veten time. Dhe gjeta këtë mënyrë origjinale.

Kjo recetë ndryshon nga të gjitha ato të sugjeruara më sipër, jo vetëm në këtë, por edhe në atë që kur zgjedh produktin kryesor, nuk merret pjesa e qafës, por karbonada dhe pritet jo me copat e zakonshme, por me pjata të holla. forma e biftekut.

Këtu është një interesante dhe recetë origjinale! Si të pëlqen? Ju pëlqeu apo jo?

Dhe në përgjithësi, është shumë interesante, çfarë metodash përdorni zakonisht? Ndoshta ju keni tuajën mënyra origjinale... Do të jetë mirë nëse i ndani me ne!

Në artikullin e sotëm, u përpoqa t'ju tregoja në detaje për të gjitha nuancat e përgatitjes së një qebapi të shijshëm dhe të butë. Vëmendje duhet t'i kushtohet të gjitha fazave të përgatitjes. Ata janë të gjithë njësoj të rëndësishëm dhe domethënës. Për të bërë një pjatë të shijshme, mos injoroni asnjë prej tyre. Dhe vetëm atëherë do të dalë e butë, e lëngshme dhe shumë e shijshme.

Ju bëftë mirë!

Pse të mos flisni me ne, të dashur dhe të dashur, për një pjatë të të gjitha kohërave dhe popujve - Barbecue? Fjalimi kthehet për ditët e kaluara dhe njerëzit që e shijuan këtë pjatë, në këtë rast, nuk u përdor për hir të një shprehjeje tërheqëse - me të vërtetë, përpiquni të mendoni se kur një person përgatiti për herë të parë një Barbecue? Me siguri i afërmi ynë primitiv, duke skuqur me dorën e tij kufomën e një bishe gëzofi të vrarë nga një shtizë, nuk mund ta imagjinonte që disa mijëvjeçarë më vonë ndjekësit e tij do të piqnin mish në zjarr në të njëjtën mënyrë, duke e quajtur darkën e tyre me fjalën e shijshme ". shish kebab”.

Megjithatë, le të mos hyjmë thellë në histori, le të flasim më mirë se si të gatuajmë mish të shijshëm në skarë. Me siguri ju keni disa sekrete familjare në familjen tuaj që nuk do t'i tregoni kurrë askujt. Dhe nëse Magic Food ndan njohuritë e tij, a do t'i jepni sekretet tuaja? Ne nuk do t'i tregojmë askujt tjetër, sinqerisht!

15 këshilla për ata që kërkojnë të mësojnë se si të gatuajnë qebapin perfekt

1. Si të zgjidhni mishin për Barbecue

Jo çdo gjë është qebap që mban erë të mirë.

Nuk është sekret për askënd që nëse bëni gjithçka në mënyrë korrekte, korrekte dhe tradicionale, atëherë për të gatuar një Barbecue duhet të marr mish deleje... Megjithatë, së pari, ky lloj mishi ka një erë specifike mjaft të fortë, e cila nuk u pëlqen të gjithëve, dhe së dyti, nuk është aq e lehtë të gjesh fileto qengji me cilësi të lartë në dyqanet dhe tregjet tona, kështu që një opsion tjetër pothuajse tradicional ka kohë që ka zënë rrënjë - qebap derri.

Kur zgjidhni mish, kushtojini vëmendje përmbajtjes së tij të yndyrës: një pjesë shumë e dobët do të jetë e thatë dhe e fortë pas gatimit, yndyra e tepërt do të mbetet yndyrore e pakëndshme. Këtu, si në asnjë rast tjetër, mesatarja e artë është e rëndësishme. Kur bëhet fjalë për mishin e derrit, zakonisht blihet qafa. Më rrallë, një shpatull ose proshutë. Ijë nuk merret fare- pavarësisht se kjo është pjesa më e bukur kufomat e derrit, për një shish kebab nuk është kategorikisht i përshtatshëm.

Përveç mishit të derrit, mund të përdorni viçi (viçi i cilësisë së lartë), pulë, gjeldeti... Përveç kësaj, Barbecue përgatitet gjithashtu nga disa lloje peshqish - mustak, salmon, bli.

Duke ndarë sekretet familjare të qebapit të shijshëm, shumica e njerëzve ndajnë recetat e marinadave. Pra, mos e besoni! Çelësi i qebapit perfekt është vetëm zgjedhja e duhur e mishit. Nga mishi i derrit të lirë, të ndenjur, të vjetër është e pamundur të gatuash një Barbecue të lëngshme, të butë dhe të gëzuar, as nuk duhet ta provosh. Dhe anasjelltas: është shumë e vështirë të prishësh mishin e freskët, me cilësi të lartë, ai në vetvete është i mahnitshëm dhe i mrekullueshëm, prandaj, një shish kebab prej tij ka shumë të ngjarë të jetë i përsosur.

2. Si të bëni prerjet perfekte të mishit

Shish kebab nuk i toleron duart femërore.
Filmi "Moska nuk beson në lot"

Për ta bërë shish kebab të shijshëm dhe lëng, është e rëndësishme t'i qaseni saktë çështjes së prerjes së mishit. Janë dy pika kyçe.

Së pari, madhësia, mjaft e çuditshme, tingëllon, natyrisht, ka rëndësi: copa shumë të vogla mishi thjesht do të thahen në zjarr, duke u shndërruar në "patate të skuqura" të thata të forta dhe copat e mëdha nuk do të kenë kohë për të skuqur, djegur sipër dhe mbeten të papërpunuara brenda. Përsëri - mesatarja e artë: jo e madhe dhe jo e vogël, e barabartë dhe e rregullt dhe - e rëndësishme! - çdo gjë është afërsisht e njëjtë, përndryshe një pjesë e mishit tuaj do të jetë e pjekur shumë, një pjesë do të mbetet e papjekur.

Së dyti, mishi duhet të pritet nëpër fibra. Një e vërtetë e thjeshtë që rrallë pasohet kur përpiqeni të prisni mishin ashtu siç funksionon - në vend që ta bëni siç duhet. Dhe në fund rezulton, natyrisht, në mënyra të ndryshme, por më shpesh - e ashpër, e thatë dhe jo shumë e shijshme.

3. Si të llogaritet produkti

Sigurohuni që të mos digjet as qebapi dhe as hell.

Duhet të ketë shumë Barbecue! Kjo është një e vërtetë e pandryshueshme, një ligj dhe vetëm një aksiomë që nuk kërkon asnjë provë të arsyeshme. Duhet të ketë aq shumë shish kebab sa që patjetër të mbetet (nga rruga, a keni provuar ndonjëherë të zieni patate në një shish kebab, të gatuani supë me bizele apo gatuaj pilaf? Jo? oh-oh-oh-shumë kot!). Mishi zakonisht blihet në masën 300-400 g për person. Më shumë është e mundur, më pak nuk ia vlen. Mos harroni se gjatë procesit të gatimit ky produkt me siguri do të humbasë peshë.

4. Marinata më e mirë për Barbecue

Ata nuk hëngrën Barbekju, por u verbuan nga tymi.

Pyetni profesionistët e vërtetë për mënyrën më të mirë për të marinuar një Barbecue - ata që e gatuajnë këtë pjatë vazhdimisht dhe rregullisht, të cilët kanë lindur dhe janë rritur në një vend për të cilin Barbecua është bërë prej kohësh një element i kulturës, të cilët e skuqin atë, duke mos u përpjekur më për të përmirësuar përsosmërinë . Në shumë vende Kaukaziane, mishi për Barbecue marinohet lëngun e vet, duke shtuar vetëm kripë, piper të zi dhe qepë në copat e grira. Ky minimalizëm ka një kuptim të veçantë, çdo përbërës diktohet nga përvoja dhe sensi i përbashkët.

Megjithatë, nëse doni të gjeni një recetë të ndryshme, të veçantë për marinadën e Barbecues dhe sa herë që përgatiteni për të skuqur mishin në zjarr, provoni një metodë të re, mos harroni se në shumicën e rasteve duhet kohë që mishi të ketë kohë të marinohet. siç duhet. Idealisht, ne po flasim për 10-12 orë, në formatin minimal - të paktën 4-5 orë.

5. Të kriposësh apo të mos kriposësh?

Mos u ndani me një qengj - qëndroni pa qebap.

Çfarë pyetje, ju bëni, natyrisht, kripë! Mirë, kripë, por kur? Para skuqjes apo pas? Ekziston një mendim i përhapur se kripa "nxjerrë" lëngjet nga mishi, ndaj nuk duhet ta shtoni në marinadë, mjafton të hidhni kripë menjëherë para ose pas skuqjes.

Më besoni (dhe nëse nuk e besoni, armatoseni me peshore, një fletore dhe një pamje të zgjuar dhe kontrollojeni eksperimentalisht!), Kriposja e mishit paraprakisht në fazën e marinimit nuk ndikon në asnjë mënyrë në dehidratimin e produktit. Kripë qebap i gatshëm mjaft problematike: kripa nuk do të depërtojë brenda përmes kores së dendur të mishit, ajo do të mbetet në sipërfaqe dhe do të ndihet vetëm në shtresat e sipërme copë mishi.

Për të qenë plotësisht i drejtë, vlen të theksohet se koha e gatimit ndikon shumë më fuqishëm në tharjen e shishqebabit (nëse nxehtësia nuk është mjaft e fortë, do të duhet të "marinoni" mishin edhe mbi qymyr, për një kohë të gjatë dhe në mënyrë të lodhshme, e cila në mënyrë natyrale do ta thajë atë shumë më tepër se sa supozohet se do të bëjë kripë) dhe madhësinë e copës së mishit (kjo u përmend më lart). Ndaj e kriposim pa hezitim, sepse si mishi pa kripë është tmerr i asaj që është, përkthim i një produkti dhe në përgjithësi marrëzi.

6. Erëza: të jesh apo të mos jesh? Kjo është pyetja!

Jeta është e lehtë kur ha një qebap.

Vitet e fundit, raftet e supermarketeve janë ulur nën peshën e të gjitha llojeve të erëzave - për pulën, derri, qengjin, thjesht mish universal, mish të pjekur në skarë, skarë dhe fintiflyushki të tjera. Në pazar, është e pamundur të kalosh me qetësi pranë të derdhurve rrëshqitje të bukura erëza dhe erëza orientale - do t'ju ofrohet gjithçka që dëshironi, dhe para se të keni kohë të shikoni prapa, do të merrni qese të disponueshme me përbërës të përzier nga erëza që nuk i kuptoni.

Nëse i qaseni çështjes në mënyrë të arsyeshme dhe me përmbajtje, sigurisht që është e shijshme. Sidoqoftë, jini shumë të sigurt në racionalitetin dhe përmbajtjen tuaj, sepse përndryshe rrezikoni të merrni diçka mishi në vend të qebapit, por të pa njohur pas një kore të trashë të të gjitha llojeve të erëzave.

Dhe mos harroni se gjithçka që del në mish, ngjitet dhe varet, patjetër do të digjet. Barishtet dhe erëzat i jepen lehtësisht zjarrit - a doni të hani brenda një numër i madh qymyr?

7. Hell apo raft teli?

Një shtëpi nuk ndërtohet mbi shtatë erëra, një shishqebap nuk punon në shtatë thëngjij.

Tradicionalisht qebapët skuqen në hell, duke i kthyer bukur dhe me siguri mbi qymyr. Megjithatë, nëse ju duket më e përshtatshme të vendosni mishin në raftin e skarës, atëherë bëjeni! Pse jo? Sigurisht, ky nuk është një klasik i zhanrit, por, për shembull, tiganët për petullat nuk ekzistonin gjithmonë - kjo nuk është një arsye për të skuqur ende petullat në një gur të nxehtë.

Meqe ra fjala. Nëse vendosni ta skuqni mishin në hell, përpiquni t'i ngrohni mirë në skarë përpara se të vidhni mishin mbi to - në këtë mënyrë jo vetëm që do të dezinfektoni metalin (kjo është e rëndësishme për disa), por gjithashtu do të siguroni koagulimin e proteinave brenda. copa e mishit, e cila do të parandalojë që lëngu të rrjedhë nga qebapi ose të rrjedhë në një vëllim shumë më të vogël.

8. Pak imagjinatë - për bukurinë dhe aromën

Vetëm një dash mund të refuzojë qebapin.

Barbecue është një biznes krijues, nuk ka nevojë për përmasa të sakta, përbërës të verifikuar në gram, respektim të rreptë të recetës, dhe kjo është fantastike! Ju gjithmonë mund të improvizoni, të provoni opsionet tuaja, të realizoni fantazitë tuaja. Mundohuni të luani me marinadën - kush e di, mbase do të jeni në gjendje të zbuloni një komponent të ri falë të cilit qebapi juaj do të bëhet i famshëm në të gjithë qytetin?

Një temë tjetër për kreativitet është lidhja e mishit në hell nga ana tjetër me produkte shtesë. Më shpesh, natyrisht, ne po flasim për unazat e qepëve, megjithatë, mos ngurroni të provoni gjithçka që ju vjen në mendje. Absolutisht e pabesueshme duket helli i pulës, i cili vihet në hell të ndërthurur me rrush të madh. Kungull i njomë dhe kungull i njomë janë të shijshëm - ndoshta duhet të përpiqeni t'i gatuani së bashku me mishin? Piper zile, copa proshutë, kunguj, domate, patëllxhanë, pjeshkë, mollë dhe gjithçka, gjithçka, gjithçka që ju vjen në mendje. Provoje!

9. Zjarri dhe qymyri

A ju pëlqen shish kebab, doni dhe ndezni grilën.

Ekspertët thonë se qebapi më i shijshëm del në dru frutash. Më të përshtatshmet janë qershitë, dardhat, kumbullat, ndërkohë që duhet kuptuar që një specialist i rrallë, pasi të ketë shijuar një qebap të gatuar, për shembull, në dru qershie, do ta dallojë nga një qebap i gatuar në degë lisi.

Në përgjithësi, ju mund të përdorni çdo pemë qumeshtit - bli, thupër, plepi. Vlen të kujtohet: në asnjë rast nuk duhet të merrni specie druri rrëshirë (halore) për gatimin e Barbecue. Rrëshirat do t'i japin mishit aromën dhe aromën e tij karakteristike, e cila thjesht do ta prishë mishin.

10. Skuqja e skarës

Shish kebab është i skuqur jo shumë larg nga shish kebab.

Do të duket, çfarë mund të jetë më e thjeshtë? E lidha mishin, e vendosa hellin në skarë dhe e rrotullova derisa qebapi të bëhet i shijshëm dhe të gjithë që kalojnë do të vijnë me vrap tek era. Sidoqoftë, shish kebab kërkon një qasje të vëmendshme, me një fillim vrapues dhe pa përvojë nuk ka gjasa të gatuani mish të shijshëm, dhe madje një grumbull njohurish të ndryshme teorike do të jetë akoma i vogël derisa ta skuqni vetë të paktën një duzinë herë.

Gjëja e parë që duhet të mbani mend është se shish kebab është gatuar mbi qymyr. Një e vërtetë banale, jo interesante që shumë e lënë pas dore. Me nxitim për të shërbyer shpejt mishin në tryezë, kuzhinierët e mundshëm humbasin durimin dhe fillojnë të skuqin një shish kebab në dru jo plotësisht të djegur. Rezultati është një kore e fortë, e djegur dhe një mes i lagësht, jo i përtypur.

Një gabim tjetër i zakonshëm është neglizhimi i flakëve që shfaqen ndonjëherë në qymyr. Nëse yndyra ose ndonjë përbërës tjetër i ndezshëm futet papritmas në drurin e djegur, thëngjilli reagon menjëherë - dritat e dëmshme dhe shumë agresive ngrihen, të cilat përpiqen të prishin piknikun tuaj. Gjithmonë gati (po, gjithmonë, edhe nëse jeni të sigurt se kjo nuk do t'ju ndodhë) duhet të keni një shishe me ujë. Për lehtësi, bëni disa vrima në kapak - kjo do t'ju lejojë të spërkatni butësisht ujë mbi ato zona që kërkojnë ndërhyrjen tuaj dhe do t'ju ndihmojë të mos përmbytni pjesën tjetër të qymyrit.

11. Kontrollimi i gatishmërisë së qebapit

Komunikimi në Rusi është aq i rëndësishëm sa rrethanat e jashtme nuk kanë më rëndësi. Disa herë më ka ndodhur të bëj Barbecue në të ftohtë dhe në shi - nëse vendosim të shkonim në park për një Barbecue, ne e bëjmë këtë, pavarësisht nga çuditjet e motit.
Anna-Lena Lauren, "Ata kanë diçka me kokën e tyre, këta rusët"

Qebapi kontrollohet për gatishmërinë shumë thjesht: pjesa më e trashë e mishit pritet me thikë në një hell, e shtypur lehtë. Nëse lëngu i sekretuar është pa ngjyrë, qebapi është gati. Nëse gjaku është i dukshëm në prerje, ia vlen të prisni edhe pak.

12. Shërbyer Barbecue

Qengji nuk është i ftuar në Barbecue.

Është e bukur, natyrisht, nëse qebapi hiqet nga zjarri dhe vendoset menjëherë në tavolinë pikërisht në hell - në disa restorante krijohen shfaqje të vërteta nga ky veprim i thjeshtë. Në përgjithësi, po, spektakolare dhe mahnitëse, por ... shumë e pakëndshme. Së pari, hellet menjëherë zënë një hapësirë ​​të paarsyeshme të madhe në tryezë. Së dyti, ngrënia e mishit nga "hell" është, natyrisht, e shkëlqyer në një mënyrë primitive, por vështirë se e këndshme: edhe veshët bëhen pis.

Zgjedhja është e juaja - argëtim dhe teatralitet ose thjeshtësi dhe rehati.

13. Një sekret i vogël para se qebapi të futet në tryezë

Njëri kishte mjekrën në zjarr dhe tjetri po piqte skarë mbi të.

Pasi ta keni hequr mishin nga thëngjilli, është shumë mirë t'i jepni pak "arritje". Ju e bëni atë gjithsesi - zakonisht kjo është vetëm koha që u duhet mysafirëve, kur dëgjojnë sinjalin "qebapi është gati!", Lajnë duart, lëvizin në tryezë, mbushin gotat dhe thonë dollinë e parë. Idealisht, mishi duhet të mbulohet ose të mbështillet me fletë metalike - kështu sigurohet "efekti i avullit", i cili ndihmon qebapin të pushojë pak, të lëshojë lëngjet dhe në fund dhe në mënyrë të pakthyeshme të zbutet.

Për një “zest” të veçantë, provoni ta spërkatni mishin e gatuar me pak lëng shege (të mahnitshme!) ose verë të thatë (pikant!). Nëse dëshironi, shtoni barishte të freskëta dhe qepë të prera në unaza në tas - pas 15 minutash, qebapi do të marrë një aromë dhe shije të veçantë.

14. Shoqërim shish qebap

Karroca u prish - dru zjarri për një person dembel, një dem - një Barbecue për një njeri i varfër vdiq.

Në traditën tonë, për disa arsye, Barbecue shoqërohet domosdoshmërisht me vodka ose birrë. Askush nuk ju nxit të jeni të matur, megjithatë, mendoni ndonjëherë në kohën tuaj të lirë nëse shokët e përmendur janë në fakt miqtë më të mirë të qebapit.

Ne përsëri bëjmë një referencë mendore për traditat Kaukaziane dhe kujtojmë se më shpesh tryezë festive Kaukazian ka një enë me verë, nxjerrim përfundime dhe përpiqemi të shërbejmë të kuqe verë e thatë, tortë dhe e trashë.

Epo, mos harroni për perimet dhe barishtet e freskëta. Sa më shumë lëng cilantro, majdanoz i ndritshëm, kopër e butë, borzilok pikant, tranguj të ëmbël, domate me sheqer të shfaqen në tryezë së bashku me mish, aq më i shijshëm do të jetë Barbecue.

Meqë ra fjala, mund ta mbani lehtë edhe bukën që shërbeni mbi thëngjij - do të bëhet aromatike dhe krokante. Nëse disa fletë lavash janë shtrirë në shtëpi, mbështillni djathin, domatet, barishtet në të dhe skuqni mbi qymyr - do të jetë jorealisht e shijshme!

15. Ndjenja e proporcionit

Edhe gjeli u mendua, derisa arriti në Barbecue.
K / f "Bllokimi, stoku dhe dy fuçi"

Barbecue është, sigurisht, një ngjarje shumë emocionuese dhe krijuese, megjithatë, përpiquni të mbani një ndjenjë proporcioni në impulset tuaja krijuese. Mos i hidhni të gjitha këshillat dhe sekretet e mësipërme në një tas të madh me mish. Qindra përbërës për marinadën nuk ka gjasa ta bëjnë qebapin më të shijshëm - mendoni për moderimin kur përpiqeni të zbatoni recetat tuaja. Nëse dëshironi të lidhni përbërës shtesë së bashku me mishin, mos e përzieni derri me rrush dhe luleshtrydhe me peshk në një grumbull. Nëse e ujisni mishin me verë gjatë procesit të skuqjes, me siguri nuk duhet ta spërkatni shtesë gjatë servirjes. lëng limoni... Një ndjenjë proporcioni, e dashur, një ndjenjë proporcioni në gjithçka!

Marinadë Barbecue - 10 recetat më të mira

1. Shish kebab në verë të kuqe

Në procesin e përgatitjes së një palë alkooli, si në shumë receta të tjera duke përdorur verë, konjak ose pije të tjera alkoolike, avullohet, duke lënë vetëm një amëz delikate frutash dhe ngjyrë tepër të pasur dhe të bukur.

Për 1 kg mish do t'ju duhet:
300 ml verë të kuqe të thatë;
3-4 qepë;
5 thelpinj hudhër;

Lani mishin tim, thajeni, prerë në pjesë. Vendoseni në një tenxhere, kripë, piper, shtrydhni hudhrat, përzieni gjithçka tërësisht, shtoni qepën e copëtuar në rrathë, derdhni verën. Përziejini përsëri, më pas mbulojeni me një pjatë ose kapak në diametër më të vogël se diametri i tiganit, vendosni sipër një kavanoz me ujë ose një ngarkesë tjetër. E lëmë për 6-7 orë.

2. Qebap në kefir

Një kombinim shumë i çuditshëm në shikim të parë do t'ju habisë si rezultat i gatimit në Barbecue: mishi do të jetë më i butë, shija është pak kremoze.

Për 1 kg mish do t'ju duhet:
200 ml kefir;
3 qepë;
kripë, piper i zi i sapo bluar për shije.

Mishi im, i prerë në pjesë, kripë, piper, mbushet me kefir. E shtrojmë qepën, e përziejmë mirë, e vendosim në të ftohtë për të paktën 5 orë.

3. Shish kebab në ujë mineral

Tifozët e marinimit të qebapëve në ujë mineral pohojnë se ky është një nga më mënyra të shpejta parapërgatisni mishin për zierje në zjarr. Në vetvete, një marinadë e tillë është mjaft neutrale, prandaj, për t'i dhënë qebapit një "zest", provoni të shtoni në ujë mineral erëza të përshtatshme janë piper i bluar i nxehtë, paprika, koriandër.

Për 1 kg mish do t'ju duhet:
250 ml ujë mineral;
2-3 qepë;
kripë, piper i zi i sapo bluar për shije.

Lani mishin tim, thajeni, prejeni në pjesë. Zhvendosim në shtresa me qepë të prera në rrathë, kripë dhe piper paralelisht. Mbush ujë mineral, lëreni në një vend të freskët për 1-3 orë.

4. Qebap me kivi

Por kjo është padyshim "më e shpejta" nga të gjitha marinatat e mundshme! Falë acideve organike që janë pjesë e kokrrës së gjelbër ekzotike, kolagjeni në proteinën e mishit shkatërrohet, si rezultat i së cilës mishi bëhet shumë, shumë i butë. Sidoqoftë, kini kujdes: ekspozoni pak - dhe në vend të qebapit do të merrni mish të grirë: kivi në këtë mënyrë vepron mjaft shpejt në mish. Metoda është shumë e dobishme në rastet kur keni zgjedhur mish të pasuksesshëm - të ashpër dhe të mprehtë.

Për 1 kg mish do t'ju duhet:
5 kivi;
5 thelpinj hudhër;
kripë, piper i zi i sapo bluar për shije.

Bëni pure kivi dhe hudhra, përzieni me mish të larë, të tharë, të copëtuar dhe të kripur. Mbulojeni me kapak dhe lëreni për 40-60 minuta, duke kontrolluar periodikisht gjendjen e mishit dhe duke e testuar për butësi, thjesht duke e shpuar me thikë.

5. Barbecue në marinadë qepë-domate

Pikërisht dhe aromatike. Mishi i marinuar me salcë domate dhe qepë do të jetë lëng dhe i pazakontë.

Për 1 kg mish do t'ju duhet:
3 domate të pjekura;
1 qepë e madhe
1 lugë hops-suneli;
kripë, piper i zi i sapo bluar për shije.

I grijmë domatet. Pritini qepën në unaza.
Lajeni mishin, thajeni, priteni në copa. Kripë, shtoni piper, HOPS suneli. Përzihet me pure domatesh, zhvendosim me rrathë qepë. E lëmë për 8-10 orë.

6. Mish derri ose mish oriental në mjaltë

Marinata, sinqerisht, nuk është për të gjithë, megjithatë, nëse jeni adhurues i tendencave orientale në gatim, me siguri do t'ju pëlqejë shija pikante dhe e ëmbël që shfaqet në qebap falë kësaj marinade.

Për 1 kg mish do t'ju duhet:
3 lugë gjelle. l. mjaltë;
2 lugë gjelle. l. salce soje;
2 lugë gjelle. l. fara mustardë;
1 lugë xhenxhefil i thatë i bluar;
1 lugë piper i grirë i nxehtë;
kripë, piper i zi i sapo bluar për shije.

Lajeni mishin, thajeni, priteni në copa.
Përzihet me mjaltë salce soje, speca djegës dhe të zi, xhenxhefil, mustardë, kripë. E lëmë për 5-8 orë.

7. Qebap në uthull

Shumë njohës të Barbecue besojnë se uthulla e bën mishin më të trashë dhe të ashpër, megjithatë, ekziston një mendim tjetër: falë këtij aditiv, mishi bëhet pikant, pikant dhe shumë i shijshëm. Për të kuptuar kampin e kujt jeni, të paktën një herë duhet të provoni të gatuani një qebap të marinuar në uthull.

Për 1 kg mish do t'ju duhet:
4 lugë gjelle. l. uthull tryeze (9%);
10 lugë gjelle. l. ujë;
3-4 koka qepë;
kripë, piper i zi i sapo bluar për shije.

Lani mishin, thajeni me peshqir njëpërdorimshëm, prejeni në pjesë. Kripë dhe piper. Përzieni ujin dhe uthullën, derdhni mishin. Përziejeni, zhvendoseni me qepë, lëreni në një vend të freskët për 3-4 orë.

8. Shish kebab në majonezë

Po, majonezë - salcë e ftohtë, po, sigurisht, kur nxehet, dekompozohet në një mal me substanca të dëmshme, natyrisht, kjo është përgjithësisht sjellje e keqe - ta përdorni kur gatuani mish. Por ju mund ta bëni një herë, apo jo? Dhe nëse ju pëlqen vërtet, atëherë ndonjëherë, vetëm disa herë në vit? Në heshtje - në mënyrë që askush të mos e dijë?

Për 1 kg mish do t'ju duhet:
200 g majonezë;
4 koka qepe;
kripë, piper i zi i sapo bluar për shije.

Lajeni mishin, thajeni, ndajeni në copa. Kripë dhe piper. Ndërsa përzieni, shtoni gradualisht majonezën. Transferoni në shtresa, duke alternuar me rrathë qepë. E lëmë për 5-10 orë.

9. Qebap në lëng shege

E butë, lëng, e ndritshme, aromatike, kokrra të kuqe - çfarë tjetër të shtoni në mënyrë që të kuptoni se një marinadë e tillë ia vlen të provoni të paktën një herë në jetën tuaj!

Për 1 kg mish do t'ju duhet:
250 ml lëng shege të freskët;
4 koka qepe;
kripë, piper i zi i sapo bluar për shije.

Lajmë mishin, presim tepricën, e thajmë, e ndajmë në pjesë. Kripë, shtoni piper dhe lëng shege, gatuajeni siç duhet, zhvendoseni me rrathë qepë, lëreni në një vend të freskët për 8-10 orë.

10. Marinadë qepë "e shpejtë".

Kjo marinadë është shumë ... shumë, le të themi, jo për të gjithë, sepse në procesin e përgatitjes së një shish qebapi, masa e qepës digjet shpejt, nëse nuk e pastroni fillimisht nga mishi, megjithatë, një plus i rëndësishëm është lëngshmëri të veçantë që lëngu i qepës i jep mishit dhe një erë befasuese, e veçantë për qebapin e gatuar me qepë. Patjetër që ia vlen të provohet!

Për 1 kg mish do t'ju duhet:
0,5 kg qepë;
kripë, piper i zi i sapo bluar për shije.

Grini qepën në rende ose grijeni në blender. Lani mishin, thajeni, grijeni, përzieni me kripë, piper dhe masën e qepës. E kemi vënë nën shtypje për 5-8 orë. Përpara se të vidhni mishin në një hell, hiqni qepët nga mishi sa më shumë që të jetë e mundur.

Epo, a jeni bazuar në teori, a është koha për të filluar praktikën? Ju urojmë shumë e shumë ditë me diell, pikniqe të shkëlqyera, shoqëri të shkëlqyera dhe, natyrisht, qebapët e shijshëm... Dhe po, "Magic Food" përmbushi pjesën e tij të kontratës, tregoi për sekretet - tani është radha juaj të zbuloni sekretet familjare.