Si të bëni dumplings supë mielli. Kursi i veprimeve të mia. Hap pas hapi përgatitja e supës me bizele me dumplings

Ndër recetat nga zonjë, ju me siguri mund të gjeni kurset e para, të cilat shërbehen me petka, dumplings ose petka dembele... Të cilat janë të shkëlqyera si përbërës i supës. Kjo është një gatim shumë i thjeshtë, por i shijshëm, sidomos me supë, gjellë mielli që na erdhi nga Evropa dhe është bërë e preferuara e familjes. Shpesh, dumplings ngatërrohen me dumplings ose dumplings dembel, por në parim, nëse marrim parasysh faktin se secila amvise përgatit dumplings, dumplings, dhe dumplings dembel në mënyrën e vet, atëherë ndryshimi midis këtyre tre kurse përbëhet vetëm nga një gjë - emri. Supë me dumplings, dumplings sipas kësaj recete, fëmijët rrëmbejnë me kënaqësi.

Umpmbëlsira- kjo është një brumë i pjerrët i zier, në supë, supë, i cili mund të shërbehet si shtesë, si një pjatë kryesore e veçantë, ose si pjesë e së parës. Dumplings janë një përzierje e miellit dhe vezëve, ndoshta me shtimin e ujit ose qumështit. Mund të shërbehen me ëmbëlsira. Dumplings nuk përgatiten me mbushje, ato gjithmonë përbëhen nga brumë. Vërtetë, disa kuzhina të popujve në botë përgatisin dumplings edhe me pure patatesh. Por petat ruse janë një brumë i thjeshtë.

Umpmbëlsira – Ushqim ukrainas... Kjo pjatë gjithashtu përbëhet nga brumë, por jo aq e fortë sa petërat. Kështu ndryshojnë ato, edhe pse shumë amvise dhe petka bëhen nga brumi i dendur. Përbërja e petave, bazë: mielli, uji, veza, kripa ose pa të. Dumplings mund të zihen në ujë ose supë, të shërbyer si pjatë e veçantë ose në supë.

Dumplings dembel Janë petka pa mbushje (wikipedia). Kjo është, për përgatitjen e tyre ju duhet e zakonshme brumë pa maja si petka. Por, sigurisht, ka shumë receta të ndryshme.

Ne do të gatuajmë supë me më shumë recetë e thjeshtë thirrni dumplings (dumplings ose dumplings dembel) çfarë të doni.

Përbërësit:

Miell- 1-1,5 gota

Ujë- 0,5 gota

Vezë pule-1 copë

Mish në kockë(mish derri, viçi) -0,5 kg

Patatet- 3-4 copë të madhësisë mesatare

Karrota- 1 copë të madhësisë mesatare

Qepë llambë- 1 kokë me madhësi të mesme

Vaj perimesh- për skuqje

Erëz: kripë, piper i zi i bluar, gjethe dafine, barishte, hudhër (opsionale).

Si të bëni supë me dumplings, dumplings ose dumplings dembel

1. Zieni supën. Për ta bërë këtë, lani mishin në kockë nën ujë të rrjedhshëm, vendoseni në një tenxhere dhe mbusheni me ujë të ftohtë. Vendosim zjarr mesatar dhe gatuajmë për rreth 1 orë (varet nga lloji i mishit që përdorni për supë). Ju mund të gatuani supë me pete dhe pule dhe vetëm supë perimesh. Mishi duhet të vijë në gatishmëri, të ndahet lehtësisht nga kocka.

Mos harroni të hiqni shkumën e ndotur nga sipërfaqja e supës.

2. Kur mishi është zier, duhet të hiqet nga lëngu. Kur të jetë ftohur pak, ndani mishin nga kocka, copëtoni dhe vendoseni në supë.

3. Tendosni supën në mënyrë që kockat e vogla të mos vijnë në supë me pete. Kjo nuk është thjesht e pakëndshme, ju mund të thyeni një dhëmb dhe të mbyteni në të. Prandaj mos u tregoni dembel.

4. Gatim dumplings. Vendosni një vezë në një tas, shtoni një majë kripe dhe ujë, përziejeni. Pastaj shtoni miell derisa brumi të jetë i fortë, por i butë. Shumë amvise rekomandojnë të shtoni 1 lugë vaj vegjetal në brumin e petave. Ne hapim flagelën e hollë, i presim nëpër rrathë dhe i shtypim pak në qendër (edhe pse këtu, siç thonë ata, "kush është i mirë për çfarë"). Të tjerët, më shumë receta komplekse dumplings, dumplings dhe dumplings dembel ju mund të shihni më poshtë.

5. Ne pastrojmë patatet, i presim në kube dhe i dërgojmë në lëngun e valë.

6. Sapo uji të vlojë, vendosni petat në supë. Shtoni erëza. Gatuajeni supën në nxehtësi të ulët ose të mesme, duke e trazuar herë pas here. Nëse patatet janë të reja, atëherë së pari vendosni brumin në supë, përndryshe patatet do të ziejnë.

7 ... Qëroni dhe prisni karrotat me qepë në çdo mënyrë të përshtatshme për ju. Karrotat mund të copëtohen ose të grihen. Prisni qepën në kubikë të vegjël. Fry on vaj perimesh dhe shtoni në supën e petave. Gatuajini për 5 minuta. Shtoni zarzavate (majdanoz, kopër, qepë të njoma - sipas gjykimit tuaj). Fikni nxehtësinë dhe mbuloni tenxheren.

Supë e shijshme me dumplings (pete) është gati

Ju bëftë mirë!

Sa ndryshojnë petët nga petat

• Brumë Brumi për petët është i pjerrët, për petët - i butë. Dumplings përbëhen nga vezë dhe miell, si petë shtëpiake... Por petat bëhen më të buta, brumi merr frymë, ju mund të shtoni ujë, qumësht ose gjalpë të shkrirë në të për butësi.
• Përbërës shtesë. Ky është ndryshimi kryesor midis këtyre dy pjatave. Dumplings mund të mbushen me çdo mbushje, mish dhe perime. Ekziston edhe një larmi e tillë e dumplings si dumplings dembel, në brumë bazë ne thjesht vendosim gjizë të integruar dhe gatuajmë në ujë, shërbejmë me salcë kosi.
• Forma. Dumplings zakonisht bëhen të rrumbullakëta, dhe dumplings janë kështu: rrokulliset brumi në një suxhuk dhe pritet në copa të vogla, dhe vlim atë.

Por në fakt, petat dhe petat janë një dhe e njëjta, vetëm në vende të ndryshme ato kanë karakteristikat e tyre të përgatitjes dhe shërbimit. Çdo kuzhinë në botë ka petët dhe petat e veta - brumë, me shtimin e çdo përbërësi që përdoret shpesh në të kuzhina tradicionale i zier në ujë ose lëng mishi, apo edhe qumësht.

Ju mund të shërbeni si pete, ashtu edhe peta me supa krejtësisht të ndryshme: mish pule, hikërror, patate, oriz. Mund t'i gatuani veçmas në supë dhe t'i shërbeni me mish, proshutë, qepë të skuqura, me mish të grirë, mish i zier dhe një zog. Me salcë kosi, qumësht të kondensuar, reçel.

Receta - dumplings

Receta: Kunguj të miellit

• Qumësht - gjysmë gotë.
• Miell - 6 lugë.
• Qepë - 1 copë.
• Gjalpë - 40 gram.
• Vezë - 2 copë.
• Kripë dhe piper.

Ndani të verdhat nga të bardhat. Përzieni të verdhat me gjalpë, derdhni qumështin. Llokoçis dhe derdhni miell në një rrjedhë të hollë, shtoni kripë dhe erëza, pastaj shtoni të bardhat e vezëve, përzieni përsëri. Tani e lëmë brumin për 10 minuta, vendosim ujin të vlojë, ziejmë petat për rreth 7 minuta, pasi brumi në këtë recetë është më i hollë. Ne mbushim dumplings me tiganisje nga qepë të copëtuar imët dhe vaj luledielli.

Merrni recetën: Dumplings patate

• Patate - 5 copë.
• Miell - gjysmë gotë.
• Gjalpë - 40 gram.
• Kripë dhe piper.
• Vezë - 2 copë.
• Qepë - 1 copë.

Gatimi i patates së pure: qëroni patatet, pritini, zieni, shtypni dhe shtoni gjalpë, nëse ka, mund të shtoni edhe disa lugë qumësht. Kripë dhe piper. Qëroni dhe grijeni imët qepën, skuqeni në një tigan dhe përziejeni me pure patatesh.

Shtojmë vezët në pure, miellin, të cilin do ta spërkasim në një rrymë të vogël, përziejmë mirë, piper dhe kripë. Më pas vendosni ujin të ziejë dhe ziejini petat, për rreth 10 minuta, shërbejeni me qepë dhe gjalpë të skuqur.

Receta - dumplings

Galushki "sipas recetës Poltava"

• Miell - gjysmë kilogram.
• Kefir - gjysmë litër.
• Vezë - 1 copë.
• Kripë për shije.
• Vaj luledielli - 1 lugë gjelle.
• Sode - 1 lugë çaji.
• Veshja: sallo - 1 lugë çaji.
• Qepë - 1 copë.
• Karrota - 1 copë.
• Mish derri, mish i grirë - 300 gram.
• Hudhra - 6 dhëmbë.
• Supë - për gatim.
• Melmesat dhe erëzat.

Dumplings shumë të kënaqshme dhe të pazakonta, burrat do të pëlqejnë. Mund t’i gatuani për 20 minuta. Le të fillojmë me brumin: Shtoni miell (250 gramë), vezë dhe kripë në kefir, përziejeni, shtoni sode të tharë. Përzieni gjithçka, dhe shtoni pak miellin e mbetur, gatuani brumin dhe lëreni për 15 minuta. Ne prerë petët siç jeni mësuar, ju thjesht mund të shtrëngoni një copë brumë. Zieni brumin për rreth 10-15 minuta në lëng mishi.

Përgatitni një salcë për dumplings si kjo: shkrijeni dhjamin e dhjamit në një tigan, skuqni mishin e grirë me qepë dhe karota, sezoni dhe shtoni erëza, vendosni dumplings.

Dumplings ose dumplings dembel "e ëmbël me fara lulekuqe"

• Djathë i pastër - 300 gram.
• Sheqeri - 4 lugë, por është më mirë ta provoni.
• Sheqer vanilje - gjysmë qese.
• Miell - 200 gram.
• Vezë - 1 copë.
• Lulëkuqja - 3 lugë.

Përzieni gjizën me vanilje dhe sheqer. Nëse keni ngrënë gjizë shumë të thatë, shtoni qumësht ose qumësht në të. Rrihni në një vezë dhe vendosni lulekuqe, përzieni përsëri. Tani gradualisht do të shtoni miell dhe do të përzieni derisa brumi të bëhet një qëndrueshmëri homogjene dhe të mos ngjitet më në duar.

Hidhni sallamet dhe vendosini në copa të vogla. Ne vendosëm të ziejmë ujë, dhe të gatuajmë dumplings dembel për rreth 5 minuta. Kur dalin petët, hiqini dhe shërbejeni me salcë kosi ose gjalpë, bllokim

Jeni lodhur nga i njëjti lloj supash me patate ose oriz? Diversifikoni menunë dhe gatuajeni supë e shijshme me petka. Një minimum kohe, produkte të disponueshëm dhe një pjatë e parë e nxehtë e ngrohtë dekorojnë tryezën e ngrënies. TOP 4 receta dhe receta video.
Përmbajtja e recetave:

Dumplings janë topa të vegjël mielli që kanë emra të ndryshëm në vende të ndryshme. Në Ukrainë, këto janë dumplings, Bjellorusia - karamele, Gjermani - dumplings, Itali - gnocchi, Republika Çeke - dumplings. Sot çdo amvise di të gatuaj ato. Sidoqoftë, shumë bëjnë gabimin kryesor - i bëjnë ato nga brumi i dendur, i cili përbëhet nga përbërësit kryesorë: vezët dhe mielli. Megjithëse teknologjia për përgatitjen e tyre nuk është e kufizuar në një grup kaq të vogël të produkteve. Le të kuptojmë se si përgatiten këto "koloboks" të vegjël.

Si të bëni dumplings për supë: sekretet dhe hollësitë

Teknologjia për të bërë dumplings është shumë primitive: vezë, gjalpë, qumësht ose krem, kripë dhe miell. Ky është i gjithë grupi i varfër i produkteve për të bërë petka të ajrosura dhe të buta. Sidoqoftë, në mënyrë që ato të jenë të tenderit, duhet të respektohen disa hollësi.

• Për t'i bërë petat të buta dhe me gëzof, shtoni gjalpë, qumësht ose krem ​​në brumë.
• Shtoni gjalpin e shkrirë. Alwaysshtë gjithmonë e dëshirueshme për ta futur atë në brumë, edhe nëse receta është e heshtur për të.
• Vezët në frigorifer para përdorimit.
• Shosh miellin në mënyrë që të pasurohet me oksigjen. Atëherë produktet do të kenë një strukturë poroze.
• Petat do të jenë më të buta nëse zëvendësoni pak miell me bollgur.
• Ju mund të shtoni një shije të hollë në produktet duke shtuar bimë të copëtuara imët, erëza, erëza, hudhër të kaluara përmes një shtypi, etj.
• Brumi duhet të bëhet pak para përgatitjes së supës.
• Zhytini petat në supë disa minuta para se gjella të jetë gati. gatuhen shumë shpejt.
• Gatishmëria e tyre për të kuptuar është shumë e lehtë. Nëse notojnë në sipërfaqen e tiganit, atëherë gatuhen.
• Madhësia e petave duhet të jetë e vogël. Ideale nëse brumi merr gjysmë lugë çaji, sepse gjatë procesit të gatimit, "jastëkët" do të ziejnë dhe do të rriten në vëllim me 2-3 herë.

Duhet të theksohet se dumplings nuk janë vetëm përbërës i shijshëm për një supë ushqyese dhe aromatike. Shumë njerëz u pëlqen t'i përdorin ato veçmas, së pari të ziejnë, dhe pastaj të skuqen me një qepë në një tigan.

Si të bëni dumplings supë: një recetë klasike

Dumplings tingëllojnë tërheqëse, posedojnë shije delikate po bëhen gati shpejt. Si t'i bëni ato në mënyrë që pjata e parë të jetë e butë dhe aromatike? Ndiqni procesin e thjeshtë të përshkruar më poshtë, dhe pastaj "donuts" do të jenë të butë dhe do t'ju kënaqin me rezultatin e tyre.

• Përmbajtja kalorike për 100 g - 51.8 kcal.
• Shërbime - 2
• Koha e gatimit - 15 minuta

Përbërësit:

• Miell - 4 lugë
• Vezë - 1 copë.
• Gjalpë - 2 lugë
• Qumësht - 2 lugë
• Kripë - një majë

Gatim hap pas hapi dumplings për supë:

1. Ndani vezët në të bardha dhe të verdha.
2. Dërgoni të parën në frigorifer, dhe shtoni qumësht në të verdhat dhe rrihni me një lëvizje.
3. Shkrini gjalpin në një banjë uji pa valë dhe përzieni.
4. Kombinoni proteinën me kripë, rrahni me një mikser dhe shtoni në brumë. Llokoçis butësisht në mënyrë që të bardhët të mos bien.
5. Hidhni miell në bazën e lëngshme dhe gatuajeni brumin.
6. Merrni brumin me një lugë çaji dhe formoni "jastëkë". Zhytini në supë të vluar ose ujë dhe gatuajini për rreth 2 minuta.

Për të shëndetshëm dhe ushqimi i duhur mjekët rekomandojnë që të konsumoni vaktet e para të lëngshme të nxehta çdo ditë. Një nga shumë opsione të tilla është supa e petëve me pule, të cilën çdo amvise fillestare mund të gatuajë.

Përbërësit:

• Këmbët e pulës - 0,5 kg
• Uji - 2 l
• Patate - 4 copë.
• Qepë - 1 copë.
• Karrota - 1 copë.
• Miell - 100 g
• Vezë - 1 copë.
• Qumësht - 2 lugë
• Kripë - 1 lugë ose për shije
• Vaj perimesh - për skuqjen e qepëve
• Zarzavate për shije

Si të përgatisni supë me ëmbëlsira pule hap pas hapi:

1. Zhytini këmbët e lara në ujë të valë dhe gatuajini për 1.5 orë në nxehtësi të ulët. Sezoni me kripë 15 minuta para gatimit.
2. Kullojeni lëngun e përfunduar përmes një sitë të imët.
3. Shtoni në supë patate të qëruara dhe të copëtuara, karota të grira dhe qepë të zierë me vaj perimesh.
4. Ndërsa procesi i gatimit është në proces, vazhdoni me petët. Rrihni vezën me një lëvizje dhe hidhni qumështin. Llokoçis dhe shtoni miell të situr. Gatuaj brumin deri sa të qetë.
5. Formoni petat me një lugë çaji dhe zhytini në supën e vluar kur perimet të jenë të buta.
6. Zieni për 5 minuta dhe fikni zjarrin.
7. Shtoni zarzavate të copëtuara, kripë dhe piper.
8. Vendosni në secilën pjesë kofshë pule, një pjesë e vogël e perimeve me dumplings dhe derdh në supë.

Përgatitni dumplings për supë me bizele nuk do të jetë e vështirë. Për të kësaj recete do t'ju duhet një set standard për petat e vogla dhe bizelet. Kjo e fundit mund të jetë e freskët, e konservuar, e ngrirë ose e tharë. Më shpesh, përdoret tharja e grimcuar, kështu që ne do të gatuajmë supë me të.

Përbërësit:

• Bizele të thata - 100 g
• Patate - 1 copë.
• Bateri pule - 1 copë.
• Qepë - 1 copë.
• Karrota - 1 copë.
• Miell - 100 g
• Gjalpë - 3 lugë
• Vezë - 1 copë.
• Kripë - 1 lugë ose për shije
• Piper i zi terren - një majë

Përgatitja hap pas hapi e supës me bizele me dumplings:

1. Mbushni bizelet me ujë në një raport 1: 2 dhe lërini të fryhen për 2 orë.
2. Lani shkopin e pulës, mbulojeni me ujë dhe vendoseni në sobë. Vlim, shtoni qepë, sezoni me kripë dhe gatuaj për një orë nën një kapak të mbyllur.
3. Pastaj shtoni bizelet e njomura dhe të lara dhe vazhdoni gatimin.
4. Pas 15 minutash, shtoni patatet e qëruara dhe të copëtuara me karota.
5. Përgatitni petat. Llokoçis vezët me kripë dhe gjalpë të shkrirë. Shtoni miell, një majë kripe dhe gatuani brumin.
6. Kur bizelet dhe perimet të jenë gati, ulni petat e formuara me një lugë çaji dhe gatuajini ato për 5 minuta.
7. Në fund të gatimit, sezonin e supës me piper të bluar dhe bimë të copëtuara.

Receta supë qumështi shumë janë të njohur me dumplings që nga fëmijëria. Ka disa përparësi, siç janë lehtësia dhe thjeshtësia, vlera ushqyese dhe disponueshmëria e produkteve.

Përbërësit:

• Qumësht - 500 ml
• Gjalpë - 1 lugë gjelle
• Miell - 80 g
• Sheqeri - 1 lugë gjelle
• Kripë - 0,5 lugë ose për shije
• Vezë - 1 copë.

Përgatitja hap pas hapi e supës së qumështit me dumplings:

1. Kombinoni vezët me miell dhe një kripë. Fërkojeni masën në mënyrë që të mos ketë gunga.
2. Zieni qumështin dhe zvogëloni nxehtësinë.
3. Zhytni brumin në qumështin e vluar duke përdorur një lugë çaji. Llokoçisni dumplings në mënyrë periodike për të mos u ngjitur në fund.
4. Shtoni sheqer, pak kripë dhe gatuajeni supën për 10 minuta.
5. Shtoni gjalpin dhe trazojeni që të shkrijë.
6. Shërbejeni supën menjëherë pas gatimit. Ata zakonisht e gatuajnë atë për një ulur.

Kjo recetë hap pas hapi supë perimesh në lëng pule me dumplings të buta do t'ju tregojë se si të gatuani pjatën e parë duke përdorur një multicooker. Ky asistent i vlefshëm i kuzhinës do t'ju ndihmojë të përgatisni shpejt ushqime të shijshme.

Përbërësit:

• Gjoks pule - 1 copë.
• Patate - 0,5 kg
• Karrota - 1 copë.
• Qepë llambë - 1 copë.
• Vezë - 1 copë.
• Miell - 2-3 tbsp.
• Kripë - 1 lugë ose për shije
• Piper i zi terren - një majë
• Zarzavate (ndonjë) - për shije

Hap pas hapi gatimi i supës së petës në një tenxhere të ngadaltë:

1. Pritini gjoksin e pulës në copa, derdhni 3,5 litra ujë, shtoni qepën e qëruar dhe ndizni multicooker në mënyrën "gatimi i rregullt". Mbylleni tasin me kapak. Zieni përmbajtjen, kripën dhe gatuajeni për gjysmë ore. Nëse lëngu vlon me forcë, kaloni shumëngarkën në modalitetin "supë".
2. Pas 20 minutash, shtoni në supë patatet e qëruara dhe të prera në kubikë.
3. Pastaj shtoni karota të qëruara dhe të grira.
4. Gatuajini perimet derisa të jenë gati gati, rreth 15 minuta.
5. Për petat, përzieni vezën me 1 lugë gjelle. ujë Kripë dhe piper. Shtoni miell dhe gatuani brumin në qëndrueshmërinë e salcë kosi të trashë.
6. Zhytini petat në supën e vluar me një lugë çaji. Brumi duhet të dalë lehtë nga takëmet.
7. Pas zierjes, ziejini petat për 2 minuta.
8. Shtoni zarzavate të prera imët. Rregullo aromën me kripë dhe piper. Fikni multicooker dhe lëreni supën të rrijë për 10 minuta.

Supa e ëmbëlsirave është shumë e popullarizuar në shumë vende. Në pjesë të ndryshme të botës, këto copa të ziera brumi kanë emra krejtësisht të ndryshëm: pete, dumplings, cropkakor, salma, buckerbzee ose njoki. Këto produkte të shijshëm bëhen nga vezët, mielli, orizi, djathi, bollgur dhe shumë përbërës të tjerë të thjeshtë. Për të gatuar një merak të shijshëm dhe të pazakontë, duhet të përgatitni siç duhet dumplings. Receta për brumë supë do t'ju kënaqë me thjeshtësinë dhe përballueshmërinë e saj.

Tradita e shijes

Dumplings gjenden pothuajse në të gjitha kuzhinat në botë. Në Austri, Rusi, Ukrainë, Bjellorusi, Gjermani, Poloni, Itali, Francë, Letoni, Norvegji, Slloveni dhe shumë vende të tjera të botës, ju mund të shijoni copa te shijshme brumë i përgatitur sipas recetave të veçanta. Në shumë vende, supa me petka përfshihet në listën e pjatave kombëtare që shërbehen tradicionalisht për drekë.

Jo vetëm kurset e para përgatiten me petka. Në varësi të përbërjes, formës dhe madhësisë, petat mund të veprojnë si një pjatë e pavarur, pjatë e dytë dhe madje edhe ëmbëlsirë.

Për shembull, në Kinë, dumplings me mbushje mishi, dhe në Lituani ata përgatisin kukuliai të famshëm - dumplings patate. Në Indi dhe Pakistan, malpura është shumë e popullarizuar - dumplings të ëmbla që shërbehen edhe në festat më të shenjta.

Pavarësisht se si quhen petë, një gjë është e rëndësishme - kjo është gjellë e shijshme, në bazë të së cilës mund të krijoni një supë të shkëlqyeshme.

Thjeshtësia e bërjes së petave do të kënaqet si kuzhinierë me përvojë dhe fillestar. Brumi për boshllëqet gatuhet shumë shpejt dhe formohet lehtësisht. Dumplings do ta bëjë çdo supë më të kënaqshme, të trashë dhe të pasur.

Teknologjia e gatimit

Cilado qoftë receta për ëmbëlsira, ka Rregulla të përgjithshme përgatitja e tyre:

• brumë për gatim të qëndrueshmërisë së kërkuar;
• formimi i boshllëqeve;
• fundosje copa të papërpunuara në një lëng të vluar;
• ziej derisa të notojë në sipërfaqe.

Më shpesh, petat zhyten në supë në fazën e fundit. Nëse doni që supa të mbetet transparente, dhe petat të ruajnë shijen e tyre origjinale, ato duhet të zihen veç e veç. Në këtë rast, vendosni copat e brumit në ujë të vluar, të kripur dhe gatuajeni derisa të notojnë në sipërfaqe. Pastaj petat duhet të nxirren me një lugë të çarë, të shpërndahen në pjata dhe të mbulohen me supë të gatuar veçmas.

Formimi i petave meriton vëmendje të veçantë. Bazuar në qëndrueshmërinë e brumit, pete mund të ndahen në tre lloje:

Lëngu në të cilin janë zhytur petët nuk duhet të vlojë shumë intensivisht, mjafton një flluskë e lehtë. Petat duhet të ulen në anët e kundërta të tiganit - atëherë ato nuk do të ngjiten së bashku. Sapo produktet të shfaqen, menjëherë fikni nxehtësinë, përndryshe petët mund të zihen shumë dhe supa me brumin të shndërrohet në qull.

Nëse keni nevojë të gatuani një drekë të shijshme, të përzemërt dhe të pazakontë, supa me dumplings do të vijë në ndihmë. Receta hap pas hapi petat më të njohura do t'ju ndihmojnë të krijoni një pjatë që të gjithë të afërmit do ta vlerësojnë.

Recetë klasike e petave

Për pyetjen se si të bëni dumplings miell për supë në mënyrë që edhe një fëmijë t'i pëlqejë ato, ekziston një përgjigje e thjeshtë: përdorni version klasik gatimi. Pas zierjes, brumi rezulton të jetë i butë dhe i butë, i cili do të kënaqë jo vetëm fëmijët, por edhe prindërit e tyre. Një grup produktesh për petka të tilla me siguri do të gjenden në çdo shtëpi.

Ju do të duhet:

• një vezë pule;
• disa lugë qumësht (mund të zëvendësohet me ujë);
• një majë kripe;
• Miell.

Udhëzues hap pas hapi:

Këshillë: Mielli mund të shtohet derisa qëndrueshmëria të jetë e përshtatshme për të dalë. Formoni një suxhuk, priteni në copa dhe formoni figura të ndryshme. Fëmijët do të kënaqen me petka qumështi në formën e harqeve, peshqve, zemrave, etj.

Pumpkins me djathë

Pjesët e shijshme të brumit të djathit bëhen shumë lehtë. Kur gatuhet, djathi shkrihet dhe petët fitojnë një shije tepër delikate, origjinale. Produkte të tilla janë të përshtatshme jo vetëm për supë, ato janë të shijshme vetë! Nëse sezononi dumplings me djathë të nxehtë dhe spërkatni me barëra, ju merrni një kurs të dytë të shkëlqyeshëm.

Produktet:

Këshillë: nëse gjatë gatimit shtoni brumë kopër ose majdanoz të grirë imët, petat do të marrin aromë të re dhe do të bëhen më elegante.

Kukuliai - petka patate

Delikatesa e famshme Lituaneze mund të shtohet në supë në vend të patateve ose të shërbehet si një pjatë e dytë enët e mishit... Dumplings të tilla kanë një shije të pasur, aromë të ndritshme dhe thjesht shkrihen në gojën tuaj. Patatet e gatuara do t'u pëlqejnë të rriturve dhe fëmijëve.

Ju do të duhet:

• një kilogram patate;
• vezë e madhe pule;
• gotë jo e plotë e miellit;
• kripë.

Udhëzues hap pas hapi:

Këshilla: nëse petët e patates përgatiten si pjatë anësore, zieni ato në qumësht... Për një sasi të tillë produktesh, do t'ju duhet rreth dy litra qumësht. Hidhni kukulya të nxehtë me gjalpë të shkrirë dhe shërbejeni.

Gnocchi bollgur

Produkte të tilla janë shumë të popullarizuara në Itali, Francë dhe Gjermani. Nëse gatuani brumin për kunguj në supë pa miell, e cila mund të zëvendësohet me sukses nga bollgur, atëherë ato do të rezultojnë më të thërrmuara dhe të buta. Gnocchi do të shtojë shtesë vlera ushqyese dhe ngopja.

Produktet:

Këshilla: nëse shtoni sheqer në vend të kripës dhe piperit, merrni dumplings të ëmbla... Me produkte të tilla, merren supa të shijshme të qumështit për foshnjat.

Dumplings pikante me hudhër dhe barishte

Receta për dumplings për miell, vezë dhe supë me hudhër konsiderohet tradicionale në Poloni. Dumplings pikante bëjnë kurse të para shumë të pasura dhe aromatike. Produktet e hudhrës përgatiten shumë thjesht dhe shpejt.

Ju do të duhet:

• dy vezë të mesme;
• një tufë majdanoz ose kopër;
• disa copa kripe;
• tre thelpinj hudhër;
• Miell.

Udhëzues hap pas hapi:

Këshillë: Nëse brumi duket shumë i trashë, mund ta holloni me majonezë. Produkti duhet të shtohet me kujdes, në pjesë të vogla.

Kunguj të ëmbël të gjizës

Produktet e harlisura, të ëmbla dhe të buta të gjizës janë shumë të popullarizuara me pak shqetësime. Dumplings të tilla mund të përdoren për të gatuar supa të shijshme qumështi ose për të shërbyer si një pjatë e pavarur, e kalitur me gjalpë. Një recetë e thjeshtë do t’i kënaqë të gjitha ëmbëlsirat.

Produktet:

• gjysmë kilogram gjizë 5%;
• katër vezë;
• gjysmë gote sheqer (sasia mund të ndryshohet sipas gjykimit tuaj);
• xhami miell gruri;
• një majë kripe.

Procesi:

Këshilla: në formën e vet, gjellë është në harmoni të përsosur me salcë kosi, reçel dhe pure frutash.

Sekretet e petave perfekte

Veryshtë shumë e lehtë të kënaqësh familjen tënde me një pjatë me famë botërore. Nuk zgjat shumë dhe nuk kërkon produkte të shtrenjta. Një grup përbërësish zakonisht gjenden në çdo kuzhinë. Për t'i bërë petat të shijshme dhe të bukura, duhet të ndiqni disa rekomandime të thjeshta:

Dumplings janë një pjatë e shkëlqyeshme që mund të ketë absolutisht shije te ndryshme... Duke përdorur bimë të ndryshme, barishte dhe erëza, produkteve mund t'u jepet një aromë magjike dhe një pamje shumë e shijshme. Imagjinoni, eksperimentoni dhe përkëdhelni familjen tuaj me një kryevepër të kuzhinës të njohur në të gjithë botën. ju bëftë mirë!

Vëmendje, vetëm SOT!

Supë e ëmbëlsirave - tepër e shijshme dhe gjellë e përzemërt, e cila është e garantuar për të pushtuar stomakun e një të rrituri dhe një fëmije. Një kurs i tillë i parë ngop dhe eleminon ndjenjën e urisë; për më tepër, është shumë aromatik dhe i shijshëm. Ndonjëherë, pasi keni ngrënë vetëm atë, nuk keni nevojë as të filloni të dytën. Përveç kësaj, gjellë është e gjithanshme - në fakt, ju mund të diversifikoni çdo standard së pari me dumplings. Për shembull, supë me kërpudha ose borsht.

Dumplings janë të ndryshme, por më shpesh ato bëhen nga brumë i zakonshëm, i pakëndshëm. Afërsisht e njëjtë me ato që përdoren në përgatitjen e petave ose petave. Përkundër kësaj, disa amvise që duan të improvizojnë i komplikojnë recetat me djathë dhe madje edhe me mish.

Mund t’i përgatisni petat në çfarëdo mënyre që ju përshtatet. Prandaj, nëse jeni gati të përkëdhelni familjen tuaj me një pjatë të parë të tillë të përzemërt dhe aromatike, ne ju ftojmë të njiheni me shumëllojshmërinë e gjerë të recetave.

Umpmbëlsira tradicionale (pete)

Përbërësit:

• Miell;
• Ujë;
• Vezë pule - 2 copë;
• Kripë për shije;
• Supë - 2 lugë.

Si të gatuajmë:

1. Thyejeni vezën dhe hidheni në një enë të përshtatshme (disa thonë se është më mirë të marrësh vetëm një pjesë të vezës, për shembull, gjysmën, sepse kur përdorni të gjithë, ndonjëherë merren shumë peta të gatshme);
2. Shtoni dy lugë supë në vezë, të cilën ju duhet të ftoheni pak (thjesht fryjeni atë);
3. Tjetra, kripë dhe piper masën sipas gjykimit tuaj, bluaj përbërësit e saj së bashku;
4. Filloni të shtoni miell në një mënyrë të tillë që të merrni një qëlloj;
5. Tani shtoni pak miell në mënyrë që brumi të pushojë së qeni shumë i lëngët, por të mos bëhet shumë i pjerrët (në rast se e teproni me miell, holloni lëndët e para që rezultojnë me disa lugë ujë të pijshëm të thjeshtë, megjithëse kjo është e padëshirueshme - përpiquni ta ndiqni brumin menjëherë);
6. Nuk është e nevojshme të lini brumin, por është e këshillueshme - nëse futet pak, petët do të dalin edhe më të shijshëm;
7. Kur bëni një supë, shtoni ato të fundit - rreth 10 minuta para gatimit. Isshtë bërë kështu: ju shtrëngoni një copë të vogël brumi me një pirun, lugë ose dorë dhe e hidhni në lëngun e nxehtë. Ju lutemi vini re se petat e përgatitura sipas kësaj recete fryhen mjaft, prandaj merrni copa shumë të vogla.

Disa sekrete të tjera gatimi:

• Dumplings klasike përgatiten me ujë, miell dhe vezë. Për të diversifikuar shijen, disa amvise preferojnë të shtojnë brumë të copëtuar imët, të freskët në brumë menjëherë kur gatuani. Të tjerët vendosin të diversifikojnë "lëndët e para të freskëta" me një larmi erëzash ekzotike dhe bimësh natyrore të thara - borzilok, rigon dhe të ngjashme.
• Për ta bërë brumin më të butë, shumë njerëz preferojnë t'i shtojnë gjalpë të shkrirë.
• Disa njerëz përdorin qumësht në vend të ujit për brumosje - në këtë rast, petat merren jo vetëm që shkrihen në gojë, por edhe karakteristikisht të ajrosura.
• Mielli nuk ka pse të përdoret i zoti. Mund të hollohet me bollgur në një raport një me një. Kështu që petët do të kenë edhe një shije të veçantë.
• Nëse dëshironi të ngjyrosni brumin dhe t'i jepni petave një hije të caktuar, mund të përdorni shafran i Indisë ose speca. Mund të përdorni edhe pluhur wasabi, por kini kujdes në këtë rast, pasi petat mund të jenë shumë pikante.
• Ekziston një recetë për dumplings pa shtuar vezë. Në këtë rast, ato rezultojnë të jenë më të ashpra, por edhe njerëz të caktuar i pëlqejnë ata. Petat pa vezë janë më të dendura, brumi i tyre i ngjan petave ose petave (që, në fakt, është). Nëse jeni duke përgatitur vetëm një produkt të tillë, këshillohet të shtoni ghee në mënyrë që të shtoni lëngje dhe pak butësi në brumë.

Dumplings patate në stilin Bjellorusisht

Megjithëse dumplings patate ne jemi mësuar të shoqërohemi me kuzhinën Bjelloruse, ato gjenden në pjatat kombëtare vende të ndryshme të botës. Dumplings të tilla janë shumë të shijshme dhe të kënaqshme.

Ndryshe nga petat e zakonshme, petat me patate duhet të mbështillen në topa si qofte ose qofte, dhe vetëm pastaj të zhyten në supë. Kjo do të rezultojë në një fitim të dyfishtë - petët vetë janë të garantuara që të mos shpërbëhen, dhe do të kenë një formë tërheqëse.

Përbërësit:

1. Patate - tre të korra rrënjë të mëdha;
2. Miell - 2 lugë;
3. Vezë pule - 1 copë.

Si të gatuajmë:

• Grijeni ose grijeni patatet e ziera në rende të imët (këshillohet që ato të jenë pak të gatuara - kjo është më mirë se ato të ziera);
• Shto një vezë e gjallë në masën që rezulton, kripë, piper, sezoni me bimët dhe erëzat tuaja të preferuara;
• Hidhni miell gradualisht në mënyrë që brumi të mos jetë shumë i dendur dhe jo shumë i pjerrët;
• Ne ju rekomandojmë që paraprakisht t’i rrokullisni petat në topa. Për ta bërë këtë, lagni duart në ujë dhe shpejt rrokullisni figurat e rrumbullakëta brumë patate... Zhytini ato në supë të vluar. Ata do të kapin pothuajse menjëherë.

Provoni këtë recetë dhe shikoni sa e shijshme dhe e kënaqshme rezulton të jetë pjata. Gatimi i një supë të bazuar në një përbërës të tillë është gjithashtu i lehtë. Në përgjithësi, është e mjaftueshme për të diversifikuar me dumplings patate një sasi të caktuar supë pule- dhe do të rezultojë të jetë një kurs i parë i plotë. Dhe nëse shtoni gjithashtu mish në to, ju merrni një kënaqësi aspak, e cila është e garantuar që t'ju pushtojë që nga lugë e parë.

Pumpkins me djathë

Si e tillë, receta dumplings djathi sepse supa nuk ekziston. Thjesht djathi i integruar shtohet në versionin tradicional të brumit në vend të erëzave ose bimëve. Sigurisht, për këtë është më mirë të përdorni varietete të forta dhe mjaft pikante të produktit të qumështit të thartuar - përndryshe, thjesht nuk do të ndjeni shijen e djathit.

Vlen të shtoni shumë djathë, është më mirë të përzieni thërrimet e djathit në përmasa të barabarta me miellin e shtuar në vezë. Rekomandohet gjithashtu të shtoni zarzavate të freskëta të prera imët në këtë përbërje - kështu që petët do të dalin edhe më pikantë.

Dumplings mishi

Ka shumë receta për dumplings me mish, dhe nganjëherë ato përdoren si një pjatë e veçantë - domethënë ato zihen, skuqen, piqen dhe shërbehen pa supë.

Si të gatuajmë:

1. Grini mishin (në sasinë e duhur për ju dhe supën tuaj) me një kokë gjysmë (ose të tërë) qepësh të qëruara në një blender;
2. Në masën që rezulton, shtoni kripë dhe piper (opsionale);
3. Shtoni miell derisa të keni një masë të trashë dhe ngjitëse (nuk duhet të jetë shumë e trashë ose e lëngshme).

Përgatitja e mëtejshme bëhet sipas parimit të zakonshëm - dumplings formohen ose me dorë ose me një lugë, pas së cilës ato zhyten në një supë të vluar dhe zihen me pjesën tjetër të përbërësve derisa të zbuten.

Përkthyer nga gjermanishtja, fjala "dumpling" do të thotë "gungë". Në fakt, petat janë grumbuj brumi që përgatiten si një pjatë ose mbushës i pavarur për pjatat e tjera, zakonisht supave. Sidoqoftë, ende nuk ka konsensus për origjinën e petave. Kjo pjatë, nën një emër ose në një tjetër, është e pranishme në kuzhinat e kombeve të ndryshme.

Përgatitet jo vetëm nga gjermanët, por edhe nga polakët, çekët, lituanët dhe recetat e tyre për të bërë dumplings janë shumë të ndryshme nga njëra-tjetra. Sidoqoftë, për sa i përket përbërësve kryesorë (miellit, vezëve, qumështit), metodat e përgatitjes së kësaj pjate janë shumë të ngjashme në të gjitha kuzhinat. Disa popuj i bëjnë petat më aromatikë me ndihmën e erëzave dhe bimëve, ndërsa gjermanët dhe hungarezët, për shembull, shtojnë sallamë dhe kërcitje në dumplings.

Siç thamë, mielli, vezët dhe uji përdoren për të bërë kunguj, megjithatë, ato bëhen edhe nga bollgur, patate dhe produkte të tjera. Në disa receta, petët përgatiten me mish, duke e shtuar atë në brumë ose si mbushje.

Kunguj - përgatitje e ushqimit

Përbërësit kryesorë për të bërë dumplings janë mielli, qumështi dhe vezët. Si në raste të tjera, shijoni dhe pamja e jashtme vakt i gatshëm në një masë të madhe varen nga cilësia e produkteve fillestare.

Para se të bëni brumin e kungullit, mielli duhet të sitet, dhe më shumë se një herë, në mënyrë që ta pasuroni atë me oksigjen dhe ta bëni brumin më të ajrosur. Duhet të mbahet mend se sasia e miellit në recetë jepet gjithmonë si një e përafërt, sepse dendësia e brumit që rezulton përcaktohet jo vetëm nga sasia e miellit, por edhe nga cilësia, përmbajtja e yndyrës dhe dendësia e qumështit, etj. Prandaj, zonjëja duhet të përgatitet për faktin se brumi për dumplings mund të shkojë më shumë ose më pak miell në krahasim me sasinë e treguar në recetë.

Për përgatitjen e petave, duhet të zgjidhen vezë të freskëta me një guaskë të pastër dhe me shkëlqim. Qumështi zakonisht merret i freskët ose i pasterizuar.

Dmbëlsira - recetat me te mira

Receta 1: petka mielli

Këto petka përdoren në supa ose si gjellë e pavarur... Për gatim, mund të merrni miell gruri ose hikërror, ose mund të përdorni një përzierje mielli thekre, elbi dhe hikërror. Qumështi në recetë mund të zëvendësohet me ujë. Përveç kësaj, meqenëse lloje të ndryshme të miellit dhe vajit kanë veti të ndryshme, sasia e lëngut në recetë mund të ndryshojë për të marrë qëndrueshmërinë e dëshiruar të brumit të kungullit.

Përbërësit:

6 tbsp. lugë miell (pa majë);
100 g qumësht;
2 vezë;
30 gr gjalpë (vaj luledielli mund të përdoret sipas rastit);
1 qepë të vogël;
0,5 lugë farat e carve.

Metoda e gatimit:

1. Grini gjalpin dhe qumështin me të verdhat e vezëve të bardhë, pastaj gradualisht shtoni miell dhe ujë në këtë masë në pjesë të vogla.

2. Kripja e brumit që rezulton dhe erëza me erëza, shtoni të bardhat e vezëve, të rrahura më parë, në të dhe bluajini përsëri. Ne marrim një brumë që ka qëndrueshmërinë e përhapjes së qullit.

3. Nga brumi që rezulton, me një lugë çaji, të cilën e lagim në ujë, ndajmë copa të vogla, të cilat i ziejmë për rreth 5 minuta (pasi kemi shtuar ujë). Dumplings janë gati kur ata fillojnë të notojnë në sipërfaqe.

Receta 2: petka mielli

Për të përgatitur petka të tilla, përgatitet miell. Receta për dumplings krem ​​karamele supozon proporcione pak më të ndryshme të miellit dhe përbërësve të tjerë, ndryshe nga receta e mëparshme, kështu që shijojnë pak më ndryshe.

Përbërësit:

50 gr Miell;
3 tbsp. lugë gjalpë;
2 vezë;
100 g qumësht;
2 tsp zarzavate të copëtuara (majdanoz me kopër),
në majë të një thike kripe.

Metoda e gatimit:

1. Zieni qumështin dhe gjalpin, shtoni miell në to dhe, pa e hequr nga zjarri, përzieni shpejt përzierjen për të marrë një masë elastike që do të mbetet prapa mureve.

2. Pastaj ne heqim pranuar pastë choux nga zjarri dhe duke e përzier vazhdimisht, shtoni kripë dhe erëza. Pasi brumi të jetë ftohur, përzieni atë me të verdhat e para-bluar dhe rrihni. Pastaj futni gradualisht të bardhat e vezëve të rrahura, trazoni brumin përsëri tërësisht.

3. Pastaj, duke lagur një lugë çaji në ujë, ndani copa të vogla nga brumi që rezulton dhe, duke i zhytur në ujë të vluar me kripë, gatuajini me zjarr të ngadaltë derisa petët të dalin në sipërfaqe.

Receta 3: dumplings bollgur

Dumplings semolina janë shumë delikate në shije, ato mund të përdoren si një pjatë e pavarur ose si një mbushës për supë. Gjithashtu, petat e bollgur mund të bëhen të ëmbla.

Përbërësit:

10 tbsp. l bollgur;
500 gr qumësht;
20 gr gjalpë;
2 vezë.

Metoda e gatimit:

1. Sillni qumështin në një çiban në nxehtësi të ulët, pastaj, me nxitje të vazhdueshme, derdhni në të në një rrjedhë të hollë bollgur... Shtoni sheqer dhe kripë, gatuajeni në nxehtësi të ulët për rreth 3 minuta, pastaj hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të ftohet nën kapak.

2. Pasi të keni rrahur vezët me një mikser, shtoni ato në bollgur të ftohur, pastaj shtoni gjalpë dhe rrihni përzierjen që rezulton në një masë homogjene me gëzof.

3. Ne marrim një qese kon ëmbëlsirash në të cilën është futur një tub metalik dhe e mbushim tre të katërtat me qull që kemi përgatitur. Ne shtrembërojmë skajin e gjerë të lirë të qeses, pastaj, duke e marrë atë në dorën tonë të majtë, shtrydhim qullën mbi enët në të cilat vlon uji. Kur qullja shtrydhet nga qesja e ëmbëlsirave, ne presim petët në copa të barabarta me një thikë, të cilat i zhytim në ujë herë pas here.

Receta 4: dumplings mel

Edhe nëse nuk ju pëlqen qulli i melit, sigurohuni që të provoni petët e melit. Ata kanë një shije shumë të veçantë, janë ushqyese dhe të shëndetshme.

Përbërësit:

50 gr mel;
100 g qumësht;
2 tsp Sahara;
2 vezë;
50 gr salcë kosi;
1 tbsp. l Miell;
40 gr gjalpë

Metoda e gatimit:

1. Gatuaj një qull të trashë nga meli, sheqeri dhe qumështi, ftohet në rreth 70 gradë, pastaj përzihet qulli me vezë, salcë kosi dhe miell gruri, përzihet gjithçka mirë.

2. Formoni dumplings nga masa që rezulton dhe zieni ato në ujë të kripur. Shërbejeni me gjalpë të shkrirë ose salcë kosi.

Receta 5: dumplings patate

Në kuzhinat e pothuajse të gjithë popujve, petat me patate zënë një vend të veçantë, të nderuar. Ato janë të shijshme dhe ushqyese dhe përgatiten lehtë. Nëse mund të gatuash Pure patatesh, atëherë ju lehtë mund të zotëroni dumplings patate.

Përbërësit:

5 patate;
100 g miell thekre ose gruri;
50 gr gjalpë;
2 vezë;
1 qepë;
1 tsp kripë dhe qimnon.

Metoda e gatimit:

1. Zieni patatet në ujë të kripur dhe gatuajini në pure patatesh, shtoni gjalpë në të.

2. Prisni qepën imët dhe skuqeni atë në vaj perimesh, përzieni atë me pure patatesh, të verdha të shtypura, miell (ne e prezantojmë atë gradualisht), si dhe të bardhat paksa të rrahura. Shtoni qimnon në masën që rezulton, kripë dhe përzieni gjithçka tërësisht.

4. Ziejini petat në ujë të kripur, shërbejini me gjalpë dhe qepë të skuqura.

Megjithëse qumështi mund të zëvendësohet me ujë kur bëni petka, nuk duhet ta bëni këtë nëse është e mundur, pasi petët e bëra me qumësht janë më të butë dhe më të shijshëm.

Ju nuk duhet të neglizhoni këshillën që së pari të rrahni të verdhat me gjalpë, dhe vetëm atëherë, pasi t'i përzieni me brumin, shtoni të bardhat e vezëve të rrahura atje. Vetëm në këtë rast petërat do të rezultojnë të buta, të ajrosura dhe shumë të shijshme.