Receta e salmonit rozë të marinuar. Si të kriposim salmonin rozë pas ngrirjes. Recetë e filetos së salmonit të kripur me salcë mustardë

Peshku i kripur në dyqane është një produkt mjaft i shtrenjtë. Nuk dihet se me çfarë erëza është kripur dhe sa e freskët ka qenë kriposja. Salmoni rozë, i kripur më vete, do të jetë shumë më i shijshëm sesa i blerë, kostoja e tij do të jetë më e lirë dhe mund të bëhet një delikatesë e vërtetë në tryezë festive. Për më tepër, turshia nuk është aspak e vështirë. Gjithçka që ju nevojitet për këtë është kripë, sheqer, erëza dhe erëza. Më poshtë në artikull do të jepen rekomandime dhe receta të përgjithshme se si të piqni salmon rozë në shtëpi.

Për kriposje, salmoni i freskët rozë dhe i ngrirë janë të përshtatshëm. Ju mund të kriposni peshkun e kuq, si një trup të pajetë të tërë dhe të prerë në copa të vogla, fileto ose biftekë. E vetmja gjë që duhet mbajtur mend është se procesi i kriposjes, në varësi të recetës së zgjedhur, kërkon kohë: do të duhen disa orë në një ditë për të marrë peshk të kripur.

Në thelb, salmoni rozë i ngrirë ofrohet në dyqane, pasi ruhet më gjatë në temperatura shumë të ulëta. Ka edhe mundësi për peshk të prerë, por çmimi është më i lartë. Mund të merrni peshk të paprerë, sepse përgatitja e tij për kriposje do të jetë e thjeshtë.

Një peshk vërtet i shijshëm i kripur vjen nga salmoni i freskët rozë. Para blerjes, peshku i freskët duhet të kontrollohet për erë dhe pamjen: kur shtypet, forma e mëparshme e peshkut duhet të rikuperohet shpejt dhe të ketë erë të këndshme.

Nëse peshku i ngrirë blihet për kriposje, fillimisht duhet të shkrihet. Për shkrirjen, është më mirë ta lini trupin e pajetë në frigorifer gjatë natës. Gjatë kësaj kohe, ajo do të shkrihet dhe do të jetë më e lehtë për ta prerë.

Shkrirja lejohet në kushtet e dhomës (kur kanë harruar ta nxjerrin peshkun nga ngrirja ose e kanë blerë të ngrirë në dyqan), duke e lënë në tavolinë për 2-3 orë. Gjatë kësaj kohe do të shkrihet dhe nuk do të jetë e vështirë ta gdhendni.

Si të prisni salmonin rozë përpara se të kriposni

Teknologjia e përgatitjes para kriposjes është e njëjtë për peshkun e freskët dhe të ngrirë.

Koka, pendët dhe bishti janë prerë. Bëhet një prerje në bark dhe hiqen të gjitha pjesët e brendshme.

Pastaj kufoma lahet me ujë të rrjedhshëm.

Nëse dëshironi të turshini vetëm fileton, atëherë duhet të hiqni lëkurën nga peshku i prerë.

Shpëlajeni përsëri salmonin rozë të prerë me ujë të ftohtë dhe thajeni mirë me peshqir letre në mënyrë që të mbetet më pak lagështi në të.

Peshku i kripur përgatitet i thatë dhe mënyrë të lagësht. Versioni i thatë përfshin vetëm shtimin e kripës dhe erëzave, dhe lloji i lagësht i kripës përfshin zhytjen e salmonit rozë në marinada, lëngje dhe shëllirë.

Kur peshku i kuq kripet në shëllirë, kërkohet një peshë në mënyrë që trupi i pajetë të mbulohet plotësisht me të dhe të marrë në mënyrë të barabartë një shije të kripur.

Për të marrë salmon rozë pak të kripur, nuk keni nevojë ta marinoni për më shumë se një ditë dhe pasi ta hiqni, thajeni me një peshqir letre. Hidhni peshkun e kripur në një tas dhe shtoni vaj luledielli.

Një mënyrë e thjeshtë për të kripur salmonin rozë është ta fërkoni me një përzierje kripe, sheqeri, erëzash dhe erëzash. Përgatitni, si rregull, një përzierje të tillë në një raport 1: 2 (sheqer me kripë), erëzat merren sipas dëshirës tuaj. Sasia varet nga madhësia e peshkut, gjëja kryesore është që mishi të përpunohet me bollëk me një përzierje kuruese.

Salmoni rozë i kripur mund të ruhet në frigorifer vetëm për 3-4 ditë. pjesa tjetër peshk i kripurështë më mirë ta vendosni në frigorifer, duke e mbështjellë me film ushqimor ose duke e futur në një enë me kapak.

Për kriposjen e salmonit rozë, mund të përdorni çdo pjatë, përveç metalit, sepse mund t'i japë peshkut një shije të pakëndshme metalike. Qeramika ose qelqi janë më të përshtatshmet për këtë qëllim.

Kriposja e thatë e salmonit rozë

Karkasën e përgatitur e ndajmë në dy fileta ose e presim në copa. Vendoseni mishin në anën e jashtme në një dërrasë prerëse dhe spërkateni bujarisht me përzierjen e kripës dhe sheqerit.

Vendoseni mishin krah për krah dhe mbështilleni fort me peshqir letre.

Vendoseni në një tabaka, tas ose pjatë të thellë. Vendosni një ngarkesë sipër: mbuloni peshkun me një dërrasë prerëse ose pjatë dhe vendosni një kavanoz me ujë. Vendoseni në frigorifer ose në një vend tjetër të freskët.

Pas 5-6 orësh, kthejeni peshkun në anën tjetër.

Do ta marrim brenda një dite peshk i kripur, dhe pas 2-3 ditësh tashmë i kripur. Zbërtheni kufomën dhe hiqni kripën e mbetur.

Peshku shërbehet në tavolinë, pritet në copa dhe derdhet me vaj luledielli.

Si të marinoni salmon rozë në një marinadë

Receta klasike për turshinë e salmonit rozë në shëllirë është kjo. Për 1 kg fileto salmon rozë merrni:

• Ujë - 1 litër;
• Sheqeri - 150 gram;
• kripëra - 150 gram;
• Mustardë - 30 gram;
• fletë dafine - 2 copë;
• Spice - për shije.

Merret një fileto e pastruar paraprakisht dhe ndahet në disa pjesë.

Pjesët e filetos zhyten në shëllirë të ftohur. Duhen të paktën 4 orë që mishi të kriposet plotësisht. Mishi i peshkut të salmonit rozë nxirret nga shëllira dhe shërbehet në tryezë.

Salmon rozë i kripur

Kjo metodë e gatimit të peshkut përfshin mbajtjen e salmonit rozë për një kohë të shkurtër në një zgjidhje të kripur të përgatitur, si dhe një përqendrim të reduktuar të kripës.

Për të përgatitur salmon rozë pak të kripur për 1 kg peshk, merrni:

• kripëra - 1 lugë gjelle;
• Sheqeri - 1 lugë çaji;
• vaj vegjetal (pa erë) - 100 ml;
• Piper i zi - për shije;
• Koriandër - disa majë ose për shije

Përgatitni peshkun dhe priteni në copa të vogla.

Përzieni sheqerin dhe kripën në një enë.

Vendosni copat e peshkut në një shtresë në një enë, spërkatni me vaj vegjetal dhe spërkatni me një përzierje kripë, sheqer, piper të zi dhe koriandër. Piperi i zi duhet të shtypet trashë. Nëse dëshironi, mund të shtoni disa bizele me pipëza. Bashkohet mirë me piper të bardhë.

Bëni të njëjtën gjë me shtresën tjetër. Shtroni të gjitha pjesët e filetos në shtresa.

Mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 5 orë.

Salmon rozë për salmon në shëllirë

Mishi i salmonit rozë nuk është shumë i yndyrshëm, por mund të bëhet më i lëngshëm nëse gjatë kriposjes shtohet vaj vegjetal. Atëherë salmoni i tillë rozë do të ketë shije shumë të ngjashme me salmonin. Mund ta kriposni peshkun në shëllirë ose në mënyrë të thatë.

Për të përgatitur shëllirë ju nevojiten:

• Ujë - 1,0-1,3 litra
• Kripërat - 5 lugë gjelle

Ftoheni ujin e valuar dhe në të shpërndani 5 lugë gjelle kripë.

Presim salmonin rozë, i heqim të gjitha kockat e mishit dhe e presim në copa rreth 4 centimetra.

Peshku i grirë vendoset në shëllirë për 10 minuta. Më pas kullojeni shëllirën dhe thajini copat e filetos me një peshqir letre ose peceta.

Pasi ta hiqni nga shëllira, vendosni enë qelqi dhe spërkatni me vaj vegjetal. Merrni ndonjë vaj: luledielli, ulliri ose ndonjë tjetër.

E vendosim peshkun në frigorifer për 40 - 60 minuta.

Nëse shëllira nuk është e mjaftueshme për të mbuluar plotësisht të gjithë peshkun, atëherë duhet ta lëvizni me kujdes çdo 5-10 minuta. Në këtë rast, ju duhet ta mbani peshkun në shëllirë për pak më gjatë.

Si rezultat, nuk ka kriposje më të shpejtë të salmonit rozë në kohë, dhe më e rëndësishmja, për sa i përket shijes, korrespondon me një peshk tjetër të kuq - salmon. Peshku rezulton i butë, por nëse doli shumë i kripur, atëherë mund ta njomni në ujë.

Salmon rozë i kripur në shëllirë

Ka shumë mundësi për shëllirë që do ta bëjnë shijen e peshkut të pasur. Nëse ju duhet të kriposni salmon rozë të shijshëm dhe shpejt, përdorni këtë recetë.

Për të përgatitur një shëllirë për 1 kg salmon rozë, ju nevojiten:

• Ujë - 1 litër;
• kripëra - 3 lugë gjelle;
• Sheqeri - 2 lugë çaji;
• fletë dafine - 2 copë;
• Si erëza:
• Spice dhe piper i zi ose i bardhë;
• Mustardë (kokrra ose bluar).

Së pari, përgatisni shëllirë për salmon rozë. Të gjithë përbërësit janë të përzier përveç mustardës. Në fund, shtoni mustardën në shëllirë. Hidhni salmon rozë me shëllirë të përgatitur (temperatura e dhomës). Pas 3 orësh do të jetë gati nëse pritet në copa të vogla. Pjesët më të mëdha kërkojnë më shumë kohë për kriposje.

Salmoni rozë në shëllirë të kripur shpejt mund të shpërbëhet pak nëse përdoret peshk i shkrirë. Erëzat dhe erëzat shtohen në shëllirë sipas preferencave të shijes. Për të hequr qafe hidhësinë karakteristike të salmonit rozë, mund të shtoni pak lëng limoni ose uthull tryeze në shëllirë.

Si të marrim salmon rozë në vaj

Për gatimin në vaj për 1 kg salmon rozë ju nevojiten:

• kripëra - 3 lugë çaji;
• Vaj vegjetal - 1/2 filxhan (100-125 ml).

Lani dhe prisni salmonin rozë: hiqni lëkurën dhe ndani nga kockat.

Pritini fileton e përfunduar në copa gjysmë centimetri të trasha.

Vendosni copat e grira në një pjatë të thellë, shtoni kripë dhe erëza sipas dëshirës. Përziejini. Spërkateni me vaj vegjetal dhe përzieni përsëri.

Transferoni peshkun në një kavanoz dhe vendoseni në frigorifer për 8-10 orë. Gjatë kësaj kohe, salmoni rozë do të kriposet.

Një mënyrë tjetër për të kripur salmonin në vaj.

Për 700 gram salmon rozë ju nevojiten:

• vaj vegjetal - 100 ml;
• kripëra - 2 lugë;
• Sheqeri - 1 lugë çaji;

Si erëza:

• Piper i zi (i bardhë) - për shije;
• Fletë dafine - për shije.

Shpëlajeni salmonin dhe hiqni lëkurën dhe kockat. Pritini fileton e peshkut në copa të vogla.

Unë jam duke përgatitur shëllirë. Përzieni vajin vegjetal me kripën, shtoni sheqerin, dafinën dhe piper të zi ose të bardhë për t'u grimcuar.

Përzieni copat e salmonit rozë të mbushura me shëllirë dhe dërgojini në frigorifer. Pas 10 orësh mund ta provoni peshkun.

Salmon rozë i kripur me qepë në vaj

Sipas kësaj recete, salmoni rozë i kripur do të jetë gati për 2 orë dhe do të dalë shumë i shijshëm dhe i butë. Për të kripur salmon rozë, për 2 kufoma peshku ju nevojiten:

• Ujë - 1 litër;
• kripëra - 5 lugë;
• Vajra vegjetale - 150 ml;
• Qepë me llambë - 1 kokë

Peshku i prerë i prerë në copa. Është mirë të filloni prerjen kur peshku është paksa i ngrirë. I vendosim copat e peshkut në një enë të përshtatshme.

Përgatitni shëllirë. Hidhni kripë në ujin e zier të ftohur dhe përzieni. Mbushini ato me peshk.

Lëreni salmonin rozë të njomur në shëllirë në temperatura e dhomës për një orë.

Nxirreni peshkun nga shëllira dhe thajeni. Vendoseni në një pjatë ose enë të thellë. Sipër vendosni qepën e grirë dhe derdhni vaj luledielli. Salmonin rozë e vendosim në frigorifer për 40-60 minuta.

Çdo lloj salmoni rozë i kripur mund të përdoret i prerë në fileto ose i prerë në copa. Sa më i hollë të jetë peshku i prerë, aq më shpejt do të thithë kripën dhe kripën.

Kriposja bukur mënyrë të shpejtë gatim salmon rozë, i cili lejon, pa humbur cilësitë e shijes, ruajeni peshkun në frigorifer për disa ditë. Salmon rozë i kripur mund të shërbehet si një pjatë të veçantë zbukuruar me qepë dhe barishte, ose përdoret si përbërës në sallata, sanduiçe, petulla të mbushura dhe shumë pjata të tjera.

Si të kriposni salmon rozë në manastir, shihni videon

Mishi i peshkut të kuq është vlerësuar gjithmonë për shijen e tij të jashtëzakonshme dhe është konsideruar si një delikatesë e shëndetshme. Përfaqësuesi pak i kripur i deteve, i cili është kaq i përshtatshëm për t'u përdorur në sallata dhe ushqime, është veçanërisht i popullarizuar. Sot do t'ju tregojmë se si ta kriposni salmonin rozë në shtëpi, sepse ndryshe nga, për shembull, salmoni, është më i përballueshëm. Vlen të merret në konsideratë se nuk është aq i yndyrshëm, dhe përveç kësaj, ka një shije të hidhur. Prandaj, është shumë e rëndësishme të zgjidhni përzierjen e duhur për kriposjen e saj dhe të përdorni një vaj vegjetal pa erë.

Është e vështirë të gjesh dikë që nuk i pëlqen peshku i kuq i kripur. Vërtetë, shumë mund të përballojnë një delikatesë të tillë vetëm në ditë të veçanta. Por ju mund të gjeni një rrugëdalje nga kjo situatë duke e kripur peshkun vetë në shtëpi. Dhe nuk është e nevojshme të blini troftë ose salmon, sepse mund të përdorni një specie më të përballueshme për kripë. Për shembull, salmoni rozë.

Kriposja e peshkut të tillë është mjaft e thjeshtë, vështirësia qëndron vetëm në prerjen e tij. Është e nevojshme të hiqni shtyllën kurrizore, pendët, të hiqni lëkurën dhe të pastroni trupin e pajetë nga të gjitha pjesët e brendshme. Bishti dhe koka mund të lihet dhe të zihet prej tyre një vesh i pasur. Gjëja kryesore është të bëni gjithçka me kujdes në mënyrë që mishi të ndahet mirë nga lëkura.

Sapo filetoja e salmonit rozë të jetë gati, mund të filloni ta kriposni.

1. Për 1 - 1,5 kg peshk na duhen tre lugë kripë dhe dy lugë sheqer.
2. Në një enë përziejmë kripën dhe sheqerin dhe marrim një enë, në fund të së cilës hedhim masën e përgatitur.
3. I vendosim sipër një copë peshku dhe e spërkasim me kripë dhe sheqer. E vendosim sipër boshllëkun e dytë dhe gjithashtu e mbushim me një përzierje të thatë.
4. Mbyllni enën dhe vendoseni në frigorifer për 24 orë.

Fileto peshku, e kripur me nxitim

Kriposja e salmonit rozë është një mënyrë e shpejtë dhe e lirë për të gatuar peshk të shijshëm. Mund të shërbehet në mënyra të ndryshme. Për shembull, si meze, në sanduiçe, në role dhe petulla të mbushura. Ka shumë receta për kriposjen e peshqve të tillë dhe të gjitha janë të thjeshta në ekzekutimin e tyre.

Por ka dy mënyra kryesore:

• thatë kur përdoren vetëm erëza;
• dhe i lagësht, në të cilin peshku është i kripur në një marinadë ose shëllirë.

Ne ju ofrojmë recetën më të lehtë për kriposjen e lagësht të salmonit rozë me nxitim.

Përbërësit:

• salmon rozë (1 kg);
• tre lugë kripë;
• tre lugë vaj vegjetal;
• gjashtë bizele piper;
• llambë;
• Gjethja e dafinës.

Mënyra e gatimit:

1. Prisni fileton e salmonit të përgatitur në copa dhe vendoseni në një enë për kriposje.
2. Më vete, ne bëjmë një shëllirë. Për ta bërë këtë, merrni ½ litër ujë, shpërndani kripën në të dhe mbushni kufomën me kripë. Vendosim shtypje dhe e lëmë pjesën e punës në temperaturën e dhomës për 2 orë.
3. Më pas kullojeni shëllirën dhe mbusheni me një të re, të bërë nga një gotë ujë dhe një lugë uthull. Presim 10 minuta dhe e kullojmë përsëri lëngun.
4. Modaliteti i qepës në gjysmë unaza, shtoni atë tek peshku së bashku me piper, gjethe dafine dhe vaj vegjetal. E trazojmë dhe pas 20 minutash peshku do të jetë gati.

Salmon rozë i kripur "nën salmon"

Salmoni rozë është shumë peshk i shëndetshëm, sepse përmban një kompleks të tërë elementësh gjurmë që kanë një efekt të dobishëm në punën e trurit, zemrës, enëve të gjakut dhe organeve të tretjes.

Salmoni rozë më pak i ekspozuar trajtimit të ngrohjes aq më shumë lëndë ushqyese ruan.

Kriposja konsiderohet mënyra më e sigurt për ta përgatitur, veçanërisht pasi receta e mëposhtme do ta bëjë të shijshëm dhe të lehtë për t'u kripur salmon rozë "a la salmon".

Përbërësit:

• salmon rozë (1 kg);
• pesë lugë kripë;
• 100 ml vaj luledielli;
• ujë.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini fileton e salmonit në copa.
2. Ujit të valuar (1,3 litra) i hedhim kripë dhe e përziejmë derisa të tretet plotësisht. Zhytni copat e peshkut në tretësirën e kripës për 15 minuta. Më pas thajini me një peshqir dhe vendosini në një enë me shtresa. Në të njëjtën kohë, çdo shtresë është e ngopur me vaj vegjetal.
3. E vendosim peshkun në frigorifer për 30 - 40 minuta.

Sa e shijshme për të kripur peshk në shëllirë

Ndryshe nga salmoni ose trofta, salmoni rozë nuk është një peshk kaq i yndyrshëm, kështu që është më mirë ta kriposni në shëllirë.

Përgatitja e tij është mjaft e thjeshtë, ju duhet vetëm kripë, erëza dhe pak kohë.

Përbërësit:

• fileto salmon;
• pesë lugë kripë;
• dy lugë sheqer;
• Gjethe dafine;
• dy karafil;
• tre bizele piper i zi;
• pesë bizele speci.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini fileton e salmonit në copa të vogla dhe vendoseni në një enë për kriposje.
2. Unë jam duke përgatitur shëllirë. Për ta bërë këtë, marrim ujë (për 1 kg peshk - 1 litër ujë), i shtojmë të gjitha erëzat dhe e vendosim në zjarr. Sapo shëllira të vlojë, gatuajeni në zjarr të ulët për 8-10 minuta.
3. Nga marinadë e gatshme Hiqni të gjitha erëzat dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.
4. Derdhni copat e peshkut me lëngun që rezulton, vendosni ngarkesën dhe vendoseni në frigorifer për dy ditë. Më pas derdhim shëllirën, thajmë peshkun dhe e vendosim në një enë.

Gatim në salcë mustardë

Për kriposjen e salmonit rozë, mund të përdorni receta të ndryshme përgatitja e marinadës. Ne ofrojme mënyrë interesante turshi në salcë mustardë. Peshku përftohet me një shije pikante dhe të hollë.

Përbërësit:

• salmon rozë;
• tre lugë sheqer;
• tre lugë kripë;
• pesë lugë vaj ulliri;
• dy lugë uthull;
• një lugë mustardë e ëmbël;
• një lugë mustardë pikante;
• Kopra.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini fileton e peshkut në copa të barabarta.
2. Marrim një enë të thellë, i lyejmë anët me vaj ulliri dhe e hedhim pak në fund.
3. Shtroni boshllëqet e peshkut në shtresa, shtoni kopër, kripë dhe sheqer. Mbyllni kapakun dhe vendoseni në frigorifer për dy ditë.
4. Peshk i kripur i servirur me salcë mustardë. Për ta bërë këtë, përzieni dy lloje mustarde me uthull dhe vaj ulliri.

Kriposja e shpejtë e salmonit rozë në një orë

Përkundër faktit se salmoni rozë është një peshk mjaft i thatë, një metodë e shpejtë e kriposjes do ta kthejë atë në salmon fisnik pothuajse të butë dhe të lëngshëm. Kjo recetë do t'ju bëjë të kënaqeni peshk i shijshëm një orë pas marrjes së diellit.

Përbërësit:

• fileto salmon;
• vaj perimesh;
• kripë;
• ujë.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini fileton e peshkut në copa të mesme.
2. Shpërndani kripën në ujë të ftohtë të zier (pesë lugë kripë për litër ujë).
3. Zhytni copat e peshkut në tretësirën e kripur për 8-10 minuta. Më pas i nxjerrim, i thajmë dhe i vendosim në shtresa në një enë duke e derdhur çdo shtresë me vaj vegjetal.
4. E vendosim në frigorifer për 40 minuta.

Peshk i kripur pak në një ditë

Për të përgatitur salmon rozë me pak kripë, gjëja kryesore është të blini peshk me cilësi të lartë. Mishi i salmonit të mirë rozë ka një ngjyrë uniforme, ndërsa është i dendur dhe shërohet shpejt kur shtypet.

Një recetë e thjeshtë për gatim është të fërkoni një përzierje kripe dhe sheqeri në fileton e peshkut. Për 1 kg peshk mjaftojnë dy lugë gjelle nga të dy përbërësit. Nëse dëshironi, mund të shtoni gjethe dafine të grira dhe disa bizele piper të zi. Mbushni mirë peshkun me masën e përgatitur dhe vendoseni në një enë së bashku me vajin vegjetal. E vendosim ne frigorifer per pikerisht nje dite.

Salmoni rozë i lëngshëm dhe aromatik pak i kripur mund të përgatitet edhe sipas një recete tjetër që përdor limon. Gjëja kryesore këtu është të zgjidhni një agrume me lëng me një lëkurë të hollë.

Përbërësit:

• salmon rozë (0,8 - 1 kg);
• një lugë kripë;
• 1,5 lugë çaji sheqer;
• ½ filxhan vaj;
• dy limonë;
• piper i zi.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini fileton në copa. Sa më të holla të jenë, aq më shpejt do t'i nënshtrohen kriposjes.
2. Limoni i prerë në feta të holla.
3. Përzieni kripën, sheqerin dhe piperin. I fërkojmë copat e peshkut me masën e përfunduar dhe i shtrojmë në shtresa në një enë. Në çdo shtresë vendosim feta limoni dhe vendoseni pjesën e punës në frigorifer për 10 orë.
4. Pas kësaj kohe, mbushni peshkun me limon me vaj vegjetal dhe mbajeni të ftohtë për 4 orë të tjera.

Sa e shijshme për të kripur salmon rozë pas ngrirjes

Salmoni rozë ndryshon nga llojet e tjera të peshkut në ngjyrën e tij specifike, për shkak të kësaj ai mori nofkën "salmon rozë". Është e pamundur të mos veçohet momenti që ky banor i deteve është i pasur me acide yndyrore, çka do të thotë se përdorimi i tij sjell përfitim i madh në trupin tonë.

Shumë amvise janë të interesuara për pyetje të ndryshme se si dhe sa të kriposin salmonin rozë. Por, para se të filloni të kriposni peshkun, duhet të keni parasysh dy pika të rëndësishme.

• E para është që duhet ta gatuani menjëherë pas shkrirjes.
• E dyta është prania e një hidhësie të lehtë në mish. Një shije e tillë e pakëndshme do të minimizohet nga kripa, dhe erëzat do të japin një notë delikate shije.

Erëzat si kopra, majdanozi, specat e bardhë dhe të zinj, gjethet e dafinës, hudhra, rozmarina dhe mustarda shkojnë mirë me salmonin rozë. Për kriposjen, është më mirë të përdorni kripë guri ose deti, dhe rekomandohet ta bëni këtë në enë prej qelqi, qeramike ose plastike.

Ekzistojnë gjithashtu mënyra të ndryshme për të pjekur shijshëm salmon rozë pas ngrirjes:

1. Salmon rozë i kripur. Me këtë metodë, peshku mbahet në një tretësirë ​​të kripur për një kohë të caktuar.
2. Nje peshk kriposje pikante. Shtoni në tretësirën e kripur barishte aromatike dhe erëza.
3. Salmon i thatë rozë i kripur. Filetoja e peshkut fërkohet me kripë dhe sheqer.
4. Salmon rozë i kripur Në vaj. Marinata për kriposjen e peshkut përgatitet në bazë të vaj perimesh.

Kriposja e salmonit rozë në shtëpi garanton cilësinë e lartë të produktit përfundimtar, sepse në receta nuk përdorim konservues dhe amortizues që dëmtojnë trupin. Prandaj, sigurohuni që peshku me pak kripë të autorit tuaj do të jetë jo vetëm i shijshëm, por edhe sa më i shëndetshëm.

Si të piqni salmon rozë në shtëpi në mënyrë që të dalë i shijshëm, "si në një dyqan", por në të njëjtën kohë, ai është ekskluzivisht natyral pa ngjyra dhe shije? Ose si të kriposim në mënyrë të sigurt salmonin rozë në shtëpi, në mënyrë që ushqimet e përgatitura ose sallatat e bazuara në të të mund të hahen në mënyrë të sigurt nga të gjithë anëtarët e familjes? Është mjaft e thjeshtë dhe sigurisht shumë më e lirë se blerja e peshkut të gatshëm me një çmim përrallor, por me një përbërje të pakuptueshme dhe ndonjëherë të frikshme. Për të përgatitur salmon rozë turshi ose të kripur, ju nevojitet një grup minimal përbërësish, të gjithë të aksesueshëm, por që mund ta kthejnë një copë peshku në një meze aromatike të denjë për kuzhinën e lartë.

Salmoni rozë i kripur dhe salmoni turshi janë praktikisht të njëjtë, i vetmi ndryshim është se erëzat shtohen në marinadë, ndërsa grupi i përbërësve të recetës së parë kufizohet vetëm nga kripa dhe uji i pastër për larje. Vlen të filloni gatimin sipas të dy recetave me zgjedhjen e peshkut, një copë jo shumë e trashë pa brinjë dhe jo nga bishti është e përshtatshme, është shumë e hollë dhe mund të ngjyhet në mënyrë të pabarabartë, gjë që do të ndikojë negativisht në shijen. Pjesët e përshtatshme duhet të lahen me ujë të freskët të pastruar, por jo të ziera, mund të ndikojë negativisht në shijen vakt i gatshëm. Kur lani, ia vlen të siguroheni që të gjitha luspat të jenë larë, gjë që shpesh rezulton të jetë në pulpën rozë të salmonit, megjithatë, nuk është e nevojshme të fërkoni ose të shtyni fibrat e produktit - peshku thjesht do të shpërbëhet .

Copat e lara të peshkut duhet të fshihen me një peshqir letre për të hequr lagështinë e panevojshme dhe të vendosen në një tas të cekët me lëkurën poshtë. Më tej, recetat për përgatitjen e salmonit rozë të kripur dhe turshi fillojnë të ndryshojnë. Për kriposjen, ata marrin një lugë gjelle kripë dhe spërkasin butësisht pulpën në një shtresë të barabartë, është e rëndësishme të monitorohet trashësia e kripës në fazën fillestare, sepse pas një ore pothuajse e gjithë kripa do të shpërndahet dhe do të jetë e vështirë të përcaktoni uniformitetin e kriposjes. Për kriposjen e salmonit rozë, rekomandohet të përdoret kripë deti bluarje e trashë, përçon një nuancë të lehtë shije, duke i dhënë peshkut një freski dhe shije të veçantë. Në mungesë të kripës së detit, mund të përdorni kripë tavoline të jodizuar dhe madje të zakonshme, shija do të jetë paksa e ndryshme, por edhe e denjë.

Ndonjëherë ekspertët në kriposjen e peshkut këshillojnë të vendosni copa peshku në një shtresë të barabartë kripe, me lëkurë të qetë, por veprime të tilla duhet të bëhen me shumë kujdes - ekziston një probabilitet i lartë që salmoni rozë të jetë i tepërt i kripës. Pas kriposjes, enët me peshk duhet të mbulohen fort me letër pergamene, të lidhen me një fije dhe të dërgohen në frigorifer për një ditë, nëse përgatiten më shumë se një copë, atëherë të gjitha mund të vendosen në një enë të gjerë në mënyrë që të mos mbivendoseni. Peshku do të jetë gati për 3-5 orë, por, sipas gustatorëve, shija e vërtetë e salmonit rozë të kripur shfaqet vetëm pas 6 orësh kriposje në të ftohtë, peshku mund të shërbehet në feta, në sanduiçe dhe kanape, në sallata dhe të gjitha llojet e mbushjeve.

Sa i përket salmonit rozë turshi, përgatitja e tij pas fazës përgatitore fillon me zgjedhjen e erëzave dhe erëzave, si dhe zgjedhjen e bazës për marinadën. Si rregull, si bazë merret vaji i rafinuar i lulediellit, ai nuk e ndërpret shijen dhe nuk është i hidhur, por ka nga ata që pëlqejnë salmon rozë turshi në vaj ulliri, misër dhe madje edhe vaj susami. Pas zgjedhjes së vajit, ia vlen ta ngrohni në një tigan me shtimin e erëzave dhe erëzave të zgjedhura. Besohet se rozmarina, hudhra, trumza, dëllinja dhe kopra janë më të përshtatshmet, të gjithë këta përbërës mund të përzihen në përmasa të barabarta ose të përdoren veçmas për marinadë. Erëzat hidhen në vaj të nxehtë për disa minuta, dhe më pas hiqen nga marinata; në kontakt me peshkun, disa barishte mund të përthithen intensivisht dhe të prishin pashpresë shijen.

Një përbërës tjetër thelbësor i marinadës është kripa, i shtohet vajit të nxehtë në mënyrë që të tretet shpejt dhe në mënyrë të barabartë, tradicionalisht merret kripë deti e trashë ose mesatare. Për 200 gr. gjysmë luge kripë do të jetë mjaft e mjaftueshme për një copë peshk, por mund të shtoni edhe kripë, në varësi të shijeve dhe preferencave, nëse marinohen disa copa në të njëjtën kohë, atëherë konsumi i kripës duhet të rritet proporcionalisht. Shtë gjithashtu e rëndësishme të mos harroni për lëngun e gëlqeres ose limonit, ai do të plotësojë shijen e peshkut, do ta bëjë atë të pasur dhe të rafinuar, përbërësi më i mirë është, natyrisht, agrumet e freskëta të pjekura, për mungesë lëngu të freskët, mund të blini gati - lëng i bërë. Por derdhja e peshkut me lëng portokalli ose grejpfrut nuk ia vlen, ato do ta bëjnë peshkun të pangrënshëm. Salmoni i marinuar shërbehet si pjatë e pavarur, një përbërës i sallatave, mbushje për petullat dhe si shtesë për kërpudhat e peshkut.

Si të gatuajmë salmon rozë në furrë me lëng dhe të butë - kjo pyetje shqetëson shumë amvise. Shpesh, peshku i pjekur rezulton të jetë i thatë, pasi mishi i salmonit rozë është i dobët, dhe kjo mund të prishë plotësisht përshtypjen e gjellës. Kur përdorni nxehtësinë e thatë të furrës, duhet të ndërmerrni disa hapa shtesë për të parandaluar tharjen e peshkut gjatë pjekjes.

Para së gjithash, nëse qëllimi juaj është të merrni një të butë peshk me lëng, zgjidhni salmon të ftohtë dhe jo të ngrirë, pasi kur ngrihet, peshku mund të humbasë shijen e tij dhe veçoritë e dobishme. Duke qenë se salmoni rozë, si të gjithë salmoni, është një peshk shumë delikat, ai gatuhet shumë shpejt, ndaj është e rëndësishme të mos e teproni në furrë, përndryshe do të duhet të mjaftoheni me peshk të thatë. Salmoni rozë - në varësi të madhësisë - piqet, mesatarisht, nga 15 deri në 30 minuta.

Për ta bërë peshkun me lëng, ai duhet të lyhet me një sasi të mjaftueshme vaji vegjetal ose ulliri para pjekjes. Për ta bërë këtë detyrë më të lehtë, përdorni një furçë të veçantë të kuzhinës. Vaji ndihmon peshkun të qëndrojë i lagësht brenda ndërsa ekspozohet ndaj nxehtësisë së thatë të furrës.

Pjekja e salmonit rozë në letër alumini jo vetëm që e bën më të lehtë pastrimin e tiganit ose tiganit më vonë. Kjo metodë ruan lagështinë brenda fletës për të parandaluar tharjen e peshkut. Kjo metodë ju lejon gjithashtu t'i shtoni salmonit rozë shije të ndryshme - për shembull, peshkut mund t'i shtoni limon, portokall, barishte dhe perime të ndryshme për një shije më të pasur. Piperi i zi i bluar, hudhra e grirë, kopra, trumza dhe erëzat italiane shkojnë mirë me salmonin rozë. Përndryshe, mund të përdoren thasë speciale për pjekje, të cilat gjithashtu e mbajnë peshkun më të lëngshëm. Lubrifikimi i peshkut me vaj kur piqet në letër ose qese do të ketë efektin më të mirë në lëngshmërinë dhe butësinë e tij.

Ju gjithashtu mund të marinoni fileto salmon rozë për ta bërë peshkun me lëng, të butë dhe aromatik. Peshku mund të marinohet me vaj, uthull ose lëng limoni, të kombinuara me erëzat e dëshiruara. Marinimi për 30 minuta para pjekjes është i mjaftueshëm.

Për t'i shtuar lëngshmëri salmonit rozë, mund të përdorni salcë - peshku pjesërisht do ta thithë atë dhe do të bëhet më i lagësht. Për shembull, ju mund të bëni një salcë të shpejtë duke përzier jogurtin e zakonshëm, mjaltin, mustardën dhe koprën e copëtuar. Ju nuk keni nevojë të marinoni salmon rozë në salcë - thjesht lyeni sipërfaqen e sipërme të peshkut me të përpara se ta dërgoni në furrë. Mundësia më e lehtë është të lyeni copat e peshkut me majonezë dhe të piqni, gjë që gjithashtu do t'i japë peshkut butësi dhe lëng.

Pra, nëse po pyesni se si të gatuani salmon rozë në furrë me lëng dhe të butë - vazhdoni, njihuni me përzgjedhjen tonë të recetave!

Salmon i pjekur me gjalpë dhe limon

Përbërësit:
500 g fileto salmon rozë,
1-2 lugë vaj perimesh ose ulliri
2-3 feta limoni ose portokalli
kripë dhe piper për shije.

Gatim:
Ngroheni furrën në 200 gradë. Shtroni një pjesë të salmonit rozë në qendër të një copë petë katrore. Sigurohuni që të përdorni mjaft letër alumini për ta mbështjellë të gjithë copën e peshkut.
Lyejeni pjesën e sipërme të peshkut me vaj. I rregullojmë me kripë dhe piper sipas shijes. Nëse dëshironi, mund të përdorni erëzat tuaja të preferuara, si borziloku ose rigon. Ju gjithashtu mund të piqni perime të tilla si qepë, kunguj të njomë dhe domate së bashku me salmon rozë në fletë metalike. Shtoni feta limoni ose portokalli për të përmirësuar shijen.
Palosni skajet e letrës së aluminit mbi salmonin rozë në mënyrë që peshku të mbështillet plotësisht. Piqeni për rreth 15-20 minuta ose derisa peshku të jetë gatuar plotësisht.

Salmon rozë i pjekur në marinadë me mustardë-mjaltë

Përbërësit:
400 g salmon rozë.
Për marinadë:
2 thelpinj hudhre
3 lugë lëng limoni,
3 lugë mjaltë
3 lugë çaji mustardë,
1/8 lugë çaji kripë
1/8 lugë çaji piper djegës
3 majë piper të zi të bluar
majdanoz.

Gatim:
Ngroheni furrën në 200 gradë. Grini hudhrën dhe përzieni tërësisht të gjithë përbërësit për marinadën. Prisni salmonin rozë në gjysmë dhe marinojini për 30 minuta deri në 2 orë, duke e kthyer peshkun disa herë. Vendosni salmonin rozë në një tepsi ose në një enë pjekjeje dhe piqeni për 12 minuta. E zbukurojmë peshkun me majdanoz të grirë dhe e shërbejmë menjëherë.

Salmon i pjekur i mbushur me djathë dhe kërpudha

Përbërësit:
1 salmon rozë
2 llamba
100 g djathë
200 gr kampionë,
80 gr majonezë,
3 thelpinj hudhër,
1/2 limon
erëza për peshk
kripë dhe piper i zi i bluar,
gjalpë.

Gatim:
Shpëlajeni salmonin rozë, bëni një prerje përgjatë barkut, zorrëve, hiqni shtyllën kurrizore dhe të gjitha kockat e vogla. Spërkateni peshkun me lëng limoni dhe lëreni mënjanë.
Në një enë përzieni majonezën me kripën dhe erëzat e peshkut. Shtoni hudhrën e kaluar nëpër shtyp, përzieni. Lyejeni peshkun brenda dhe jashtë me salcën që rezulton dhe lëreni të marinohet për gjysmë ore.
Pritini kërpudhat dhe qepën dhe skuqini gjalpë. Masën e trazojmë me djathin e grirë, e rregullojmë me kripë dhe piper. Mbushjen e përftuar e vendosim në zgavrën e peshkut, e mbështjellim me fije gatimi, e mbështjellim me letër metalike dhe e vendosim në furrë për rreth 1 orë.

Salmon rozë i pjekur i marinuar me salcë kos, mustardë dhe kopër

Përbërësit:
Për salmon rozë në marinadë:
4 fileto salmon rozë,
4 lugë lëng limoni,
2 lugë vaj perimesh ose ulliri
4 lugë gjelle kopër të freskët.
Për salcën:
60 ml kos të thjeshtë
3 lugë mustardë,
3 lugë gjelle kopër të freskët
2 luge gjelle leng limoni.

Gatim:
Kombinoni të gjithë përbërësit e marinadës në një tas të madh. Vendoseni peshkun në një tas në mënyrë që të mbulohet në mënyrë të barabartë me marinadë. Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 30 minuta ose deri në 6 orë.
Përziejini të gjithë përbërësit e salcës në një tas të vogël. Salca mund të ruhet në një enë të mbuluar në frigorifer. Ngroheni furrën në 200 gradë. Vendoseni salmonin në një fletë pjekjeje të veshur me fletë metalike, rregulloni me kripë dhe piper për shije dhe piqeni për 10 deri në 15 minuta. Shërbejeni peshkun me salcë të përgatitur.

Salmon rozë i pjekur me perime

Përbërësit:
500 g fileto salmon rozë,
6 patate
2 llamba
2 panxhar të zier,
2 karota
300 ml krem ​​i trashë
2 lugë mustardë,
1 lugë çaji borzilok të thatë
kripë dhe piper i zi i bluar.

Gatim:
Prisni fileton e salmonit në copa të holla të gjata. Pritini perimet në kube. Në një enë të thellë përziejmë kremin, mustardën, borzilokun e tharë, kripën dhe piperin. Vendosni perimet në një qese për pjekje dhe derdhni masën e kremit. Mbyllni qesen dhe tundeni butësisht për të mbuluar peshkun dhe perimet me përzierjen. E pjekim ne furre te parangrohur ne 200 grade per rreth 45 minuta.

Shpresojmë që pyetja se si të gatuani salmon rozë në një furrë me lëng dhe të butë nuk do t'ju shqetësojë më, sepse peshku juaj - falë këshillave dhe recetave tona - do të dalë gjithmonë thjesht i shijshëm! Ju bëftë mirë!

Salmoni rozë është varieteti më i përballueshëm i peshkut të kuq. Jo të gjithë e pëlqejnë këtë produkt, pasi mund të rezultojë të jetë pak i thatë. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të përgatiteni siç duhet. Salmoni i marinuar është i butë, lëng dhe shumë i shijshëm. Turshi, zakonisht peshk i papërpunuar, por mund t'i skuqni copat paraprakisht, ju merrni një shije krejtësisht të ndryshme.

Më shpesh, në dyqane mund të blini salmon rozë të freskët të ngrirë. Peshku fillimisht duhet të shkrihet në mënyrë natyrale, pastaj të pastrohet dhe të nxirret jashtë. Koka, bishti dhe pendët mund të lihen mënjanë për të bërë supë, dhe trupi i pajetë i pastruar mund të marinohet i plotë, por kjo nuk është shumë e përshtatshme. Zakonisht, salmoni rozë pritet në biftekë ose filetohet përpara se të marinohet.

Për turshi, përgatitni një marinadë, e cila domosdoshmërisht përfshin kripë, sheqer, erëza dhe uthull. Ndonjëherë përdoret në vend të uthullës lëng limoni. Salmoni rozë turshi shërbehet si meze, që përdoret për të bërë sanduiçe ose sallata.

recetë e thjeshtë

Kjo është marinata më e thjeshtë, mund të përdoret si "bazë", duke i shtuar erëza sipas dëshirës tuaj.

• salmon rozë i copëtuar - rreth 1 kg;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• uthull tryezë - 2 lugë gjelle. l.;
• ujë të ftohtë të pastruar - 0,5 gota.

Salmonin rozë të qëruar e presim në copa me trashësi 1-1,5 cm.Nëse gjatë prerjes kapet havjar mund të marinohet edhe ai bashkë me peshkun. Përzieni një lugë gjelle kripë dhe gjysmë luge sheqer, spërkatni copat e përgatitura në mënyrë të barabartë me këtë përzierje. Transferoni në një enë plastike të përshtatshme ose tigan qelqi me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 12-24 orë.

Lexoni gjithashtu: Lulelakra në brumë - 11 receta

Peshkun e kripur e lajmë nën ujë të rrjedhshëm, e thajmë në peshqir letre dhe e vendosim sërish fort në një enë me kapak. Përgatitni marinadën: përzieni kripën e mbetur, sheqerin dhe uthullën në ujë. Mund të shtoni erëza. Hidhni marinadën mbi peshkun, është e nevojshme që lëngu ta mbulojë plotësisht. E mbulojmë enën me kapak dhe e vendosim sërish në të ftohtë për 12 orë.

Salmon rozë i marinuar me lëng në marinadë me vaj dhe qepë

Shtimi i vajit vegjetal në marinadë do ta bëjë peshkun veçanërisht të butë.

• salmon rozë i prerë i freskët - rreth 1 kg;
• kripë - 2 lugë;
• sheqer - 2 lugë;
• qepë - 1 pc.;
• koriandër në kokrra - 1 lugë;
• piper i zi i bluar - 0,5 lugë;
• uthull tryezë - 2 lugë gjelle. l.;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.

Qëroni salmonin rozë dhe ndajeni fileton, hiqni lëkurën nga filetoja dhe priteni në copa rreth 2 cm të gjera.

Më vete, përzieni kripën dhe sheqerin, shtoni piper të zi dhe koriandër. Përziejini gjithçka dhe spërkatni copat e filetos në mënyrë të barabartë me masën e përgatitur nga të gjitha anët. I vendosim copat në një enë me kapak dhe i lëmë në tavolinë për 1 orë, më pas i vendosim në frigorifer për 1 ditë.

Shpëlajeni peshkun e kripur me ujë dhe thajeni. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Përziejini copat e filetos me qepët. Hidhni peshkun me një pickim dhe vaj, përzieni. Vendoseni në frigorifer për 8-12 orë. Gjatë kësaj periudhe, ju duhet të përzieni copat disa herë.