Vackra bullar med keso. Bullar med keso från jästdeg: recept. Mitt videorecept

Steg-för-steg-instruktion omedelbara kesobullar:

1. Mal keso med socker så att det inte blir några klumpar.
2. Smör rumstemperatur hacka med en kniv och lägg i ostmassan.
3. Knäck äggen och lägg till alla ingredienser.
4. Blanda allt ordentligt.
5. Sikta mjöl genom en sil, berika det med syre och blanda med bakpulver.
6. Blanda mjölet med ostmassan och knåda den luftiga och mjuka degen.
7. Kavla ut den med korv och skär i 6 bitar. Vill du ha små bullar så dela i 8-10 delar.
8. Forma varje del till en boll.
9. Smörj en plåt och lägg ut bullarna. Om så önskas, täck toppen av produkterna med ett ägg och strö över sesamfrön.
10. Placera en plåt i en förvärmd ugn till 200 ° C och grädda i 20 minuter.

Underbara kesobullar, både smakrika och vackra i designen och lätta att tillaga. De kommer garanterat att glädja både barn och vuxna.

Ingredienser:

• Färsk jäst - 50 g
• Mjölk - 0,5 msk.
• Ägg - 3 st. i degen, 2 st. för fyllning, 1 st. för att borsta bullarna
• Socker - 100 g per deg, 4 msk. in i fyllningen
• Salt - en nypa
• Smör - 125 g
• Vegetabilisk olja - 3 msk.
• Mjöl - 3 msk.
• Ostmassa - 400 g
• Vanillin - 1 tsk

Steg-för-steg-beredning av jästbullar med kesofyllning:

1. Mosa jäst med 1-2 msk. socker, blanda med varm mjölk, sikta 1 msk. mjöl, blanda, täck med en handduk och sätt degen i värme.
2. Tillsätt uppvispade ägg med socker och smält smör till den närmade degen. Sikta mjölet och knåda degen med händerna. Salta, häll vegetabilisk olja och knåda degen i 3-4 minuter. Täck med en handduk och ställ på en varm plats i 15-20 minuter.
3. Till fyllningen, gnid in keso med socker, vanilj och ägg. Om keso är blöt, ta sedan bort fukten först.
4. Knåda den jästa degen med händerna och dela i medelstora bitar som formas till en rektangulär kaka.
5. Lägg 1,5-2 msk på mitten av kakorna. ostmassa fyllning och nyp ihop kanterna.
6. Lägg bullarna på en bakplåt, lämna 4-5 cm mellan dem så att de inte klibbar ihop under gräddningen.
7. Värm ugnen till 160°C och grädda bullarna i 25 minuter.

Delika kesobullar kommer att ersätta morgonmackor, bullar och äggröra. Keso som läggs till degen kommer att göra produkten mjuk och välsmakande.

Ingredienser:

• Mjöl - 360 g
• Soda - 1,5 tsk
• Stärkelse - 0,5 tsk
• Ostmassa - 180 g
• Smör - 60 g
• Socker - 70 ml
• Russin 100 g
• Mjölk - 120 g
• Ägg - 2 st.
• Salt - en nypa
• Äggula (för smörjning av bullar) - 1 st.

Steg för steg tillagning av bullar från ostmassa:

1. Sikta mjöl, läsk och stärkelse. Tillsätt socker och salt och rör om.
2. Ostmassa och mjuk Smör lägg i mixern och mixa tills det är slätt.
3. Tillsätt ägget med mjölk och scrolla igen.
4. Blanda ostmassan med torra ingredienser.
5. knåda elastisk deg inte klibbig på händerna.
6. Blötlägg russinen i kokande vatten, torka med hushållspapper och lägg i degen.
7. Dela degen i små bitar, så som du vill att bullarna ska vara.
8. Forma dem till rundlar och lägg dem på en smord plåt.
9. Smörj med äggula och sätt in i en förvärmd ugn till 200 grader i 20 minuter.
10. Kontrollera beredskapen med en träpinne, eftersom. Gräddningstiderna kan variera beroende på varornas storlek.
11. De ömtåligaste ostmassabullarna är klara.

De ömtåligaste kesobullarna i ugnen kan bakas på bara en halvtimme, om du har ett färdigt fryst köp på lager i frysen smördeg.

Ingredienser:

• Smördeg - 500 g
• Ostmassa - 300 g
• Ägg - 1 st.
• Socker - 100 g
• Torkade aprikoser - 50 g
• Mjölk - 1 msk för att borsta bullarna

Steg-för-steg-beredning av kesobullar från färdiga smördeg:

1. Ta ut smördegen från förpackningen och låt tina i rumstemperatur. Använd inte mikrovågsugn, det kommer att förstöra produkten permanent.
2. Mal keso genom en sil.
3. Vispa ägg med socker och tillsätt keso. Vispa.
4. Tvätta de torkade aprikoserna, finhacka och lägg i ostmassan.
5. Kavla ut degen till ett tunt lager ca 5 mm tjockt och skär i lika stora rutor.
6. Lägg fyllningen på ena kanten, stick den andra kanten och fäst dem så att du får en triangel.
7. Smörj en plåt med olja och lägg ut bullarna. Smörj dem med olja och sätt in i en förvärmd ugn till 180 ° C i 20 minuter.
8. Kyl mjuka ostmassabullar på en plåt och servera med mjölk eller färskt te.

Bullar med hemgjord keso kommer att ge hela familjen nöje.

För att inte stå i köket i timmar och försöka laga något slags kulinariskt mästerverk, bör du veta hur man bakar rika kesobullar som inte tar dig mycket tid och inte kommer att få dig att lida.

Deras recept presenteras i en mängd olika. I den här artikeln kan du läsa det mesta bästa recepten med ett foto på läckra söta bullar som snabbt går att göra hemma i köket.

Recept på söta bullar i all hast för doftande te

Ibland vill du verkligen ha något gott som du inte kan förstå. Titta på fotot söta bullar, och du kommer att förstå att du har hittat just den produkt som du så gärna ville äta.

Koka ostmassa läckra bullar det kommer inte att vara svårt, det vackraste är att den här kommer att ta lite mer än 1 timme och 30 minuter. Receptet förtjänar verkligen uppmärksamhet, och därför studera det och omsätt det i praktiken.

Många gillar att baka med keso. Inte konstigt att det anses vara en av de mest populära i vårt land. Du kan använda inte bara söt keso, utan även salt.

Komponenter: 500 gr. keso; 10 gr. salt; 200 gr. Sahara; 250 ml mjölk; 3 st. kycklingar. ägg; 1 kg mjöl; 20 gr. torr jäst; 2-pack. vanilj; 150 gr. russin; 100 gr. margarin.

Matlagningsalgoritm:

1. Jag värmer mjölk, tillsätter jäst och socker. Jag blandar tills massan blir homogen.
2. Jag tillsätter 1/5 av mjölet och låter degen stå i ca 1 timme. Den här tiden kommer att räcka för att jästen ska få effekt.
3. Kur. Jag blandar ägg med salt, tillsätt en halv portion socker och vanilj.
4. Margarin måste smältas och få svalna. Först då kan det införas i portioner i en blandning av kycklingar. ägg. Vi gör återigen massan homogen.
5. Opara blir klar ännu tidigare om du ser att den blivit 2 gånger större. I det här fallet bör du omedelbart lägga till en blandning av kycklingar. ägg.
6. Jag tillsätter resten av mjölet i den välknådade blandningen. Dess kvantitet kan ökas. Jag lägger massan på en varm plats så att den når, och vid den här tiden förbereder jag fyllningen.
7. Häll kokande vatten över russinen och låt surna i 1 timme. Det är bättre att blötlägga det i förväg för att minska tillagningstiden för rika ostmassarullar.
8. Keso måste tas ut ur kylen i förväg så att den är i rumstemperatur. Jag lägger till massan av socker, 1 pack. vanilj, kyckling ägg och russin.
9. Blandning jäst deg Jag delar upp i flera delar. Så att sammansättningen av jästdegen inte fastnar på bordets yta måste du täcka den med mjöl. Jag kavlar ut degen från jästkompositionen i lager. Jag lägger fyllningen i mitten av ämnena. Jag gör 3 snitt på deras yta. Var och en måste vara något större än den andra. Jag virar en liten del av kesoen runt och fäster kanterna väl.
10. Jag lägger jäst hemgjorda bullar på en plåt, låt det ligga i 10 minuter, smörj ytan med vispad kyckling. äggula och skicka att baka i ugnen.

30 minuter räcker till jästbullar väl bakad med läcker keso. En sådan bulle med keso till te kommer att muntra upp alla.

Recept på andra alternativ för bullar med keso presenteras nedan.

Bullar utan jäst på kesodeg

Degen är alltid mjuk. Bullarna är möra, när du äter dem får du intrycket att de smälter i munnen. Den här degen är snabb att tillaga och lätt att baka.

När det gäller fyllningen kan den vara den mest olika. Ta det här receptet själv.

Komponenter: 200 gr. keso; 300 gr. mjöl; 120 gr. Sahara; 100 ml sol. oljor; 1 ST. kycklingar. ägg; 3 gr. salt; 50 ml kefir; 10 gr. bakpulver.

Matlagningsalgoritm:

1. Jag separerar äggula och protein. Jag blandar det senare med kefir.
2. Gnid in keso med salt och socker. Jag blandar massan med kefir och gör en homogen sats. Jag importerar Smör. Det är bättre att döda massan med en mixer.
3. Jag sår mjöl och bakpulver med hjälp av en sil för detta ändamål.
4. Jag tillsätter mjöl i blandningen. Från denna sats gör jag rullar, deras form kan vara vilken som helst. Jag skulle råda till att göra små bullar så att botten är gräddad.
5. Jag lägger bullarna med färsk keso på en plåt, smörjer de återstående kycklingarna. äggula och grädda tills den är helt genomstekt.

Möra keso bullar

Receptet på möra bullar med jäst och mjölk är väldigt populärt. Observera att partiet ska stå i cirka 2,5 timmar för att nå, och därför råder jag dig att göra det i förväg.

I det fall då det inte fanns sl. oljor till hands, ta margarin, dess fettinnehåll spelar ingen roll.

Ingredienser för degen: 320 ml mjölk (den måste vara varm); 500 gr. mjöl; 1s.l. skåpbil. Sahara; 1,5 tsk snabbverkande jäst; 4 msk Sahara; salt.
Fyllningsingredienser: 600 gr. keso; 10 gr. mjöl; 5 msk Sahara; vanilj; 2 st. kycklingar. ägg.

Matlagningsalgoritm:

1. Jag blandar jäst med socker. sand. Blanda och tillsätt mjölken. Jag lägger i en nypa salt.
2. Jag värmer upp olja och låt svalna. Jag lägger till degsatsen, jag introducerar mjöl, vaniljsocker. Degen blir mjuk. Jag skickar den till en varm plats så att den når 1,5 timme.
3. Efter ett tag krossar jag massan, för detta måste du fukta handen i vatten och sänka den i kompositionen, pressa blandningen flera gånger. Jag väntar 30 minuter och formar rullar.
4. Jag gör fyllningen av keso, mjöl och kycklingar gnidas på en sil. ägg. Endast 1 st ställ åt sidan gulan så att du kan pensla bullarna innan de gräddas.
5. Jag lägger vanillin, socker. Jag mal massan.
6. Jag delar massan i delar och formar rektanglar 0,5 cm tjocka. Jag smörjer lagren med keso och formar rullar. Jag skar dem i 6 bitar. Resultatet blir 12 stycken. bullar.
7. Jag spred ut bullarna för att grädda på en plåt. Skivor av testet ska läggas upp.

Jag låter degmassan stå i 30 minuter. Jag bakar, men glöm inte att bullarna ska smörjas med äggula innan detta. Som du kan se är recepten för att göra kesobullar väldigt olika och de är alla intressanta.

Läckra bullar med olika söt- och ostmassafyllningar

Att göra original fyllning, du kan ta kokt kondenserad mjölk, chokladpasta, sylt eller marmelad.

Komponenter: 4 msk. kefir; 150 gr. Sahara; 200 gr. keso; 1 tsk soda; 2 msk rast. oljor; 50 ml mjölk; 2 msk. mjöl; 1 ST. kycklingar. ägg; fyllning efter eget tycke.

Matlagningsalgoritm:

1. Jag blandar kefir med läsk.
2. Jag blandar keso med kycklingar. ägg, socker. Jag maler mycket. Jag lägger till kefir och häller i ett par matskedar rast. oljor.
3. Jag lägger till mjöl till blandningen, gör en knådning. I händelse av att keso har en liten konsistens, kan flera glas mjöl försvinna, eller ännu mer. Fokusera på tillfället.
4. Jag delar upp lagret i bitar. Jag gör bullar med fyllning.

Jag lägger bullarna på en plåt och bakar, men glöm inte att smörja bullarna med mjölk och strö över socker.

Recept på ostmassa jästfria bullar

Recept på enkla kesobullar innebär att man använder bakpulver eller läsk istället för jäst.

Konsistens ostmassa kommer inte spela någon roll. Tillsätt mer mjöl om det behövs.

Komponenter: 250 gr. keso, ungefär samma mängd mjöl; 3 msk. socker sand och mjölk; vanilj, bakpulver; 2 st. kycklingar. ägg; socker.

Matlagningsalgoritm:

1. Jag lägger kesoen i en skål, tillsätter mjölk och maler. Förblev produkten torr? Tillsätt mjölk igen. Vispa massan med en mixer. Degen ska vara som gräddfil i täthet.
2. Jag introducerar socker, kycklingar. ägg. Jag blandar. För att degen ska få en behaglig arom tillsätter jag vanillin.
3. Jag introducerar mjöl i degsatsen, bakpulver. Degen ska vara kladdig i konsistensen. Blöt händerna med vatten för att göra det lättare att forma kommande bullar. Jag får 8 bitar av bollar från detta antal komponenter. Jag lägger dem på en plåt och bakar dem.
4. Toppad med socker. Jag ska baka. Temperaturen i ugnen ska ligga runt 190 grader.

Salta ostmassa rosor

Recept på bullar med färsk keso presenteras inte bara i en söt variant, eftersom det också finns salta rosor, som inte tar mer än 10 minuter. Det viktigaste är att köpa färdig deg.

Komponenter: 500 gr. testa; 380 gr. keso; 2 st. vitlök; 2 st. kycklingar. ägg; salt; nötter; Dill.

Matlagningsalgoritm:

1. Jag maler kycklingar. ägg och keso, salta massan och tillsätt vitlök. Jag lägger till gröna, nötter, peppar till fyllningen.
2. Jag lägger degen på bordet, tar en kavel och rullar den till ett lager.
3. Jag smetar ut fyllningen jämnt, gör en degrulle och skär den i bitar.
4. Jag formar rosor av deg, men lägger dem på en plåt så att det blir ett avstånd mellan dem på 2 cm.
5. Jag skickar den till ugnen på 220 gr. temperatur. Se till att degen inte bränns, då sådana bullar gräddas så snabbt som möjligt.

Men det är inte allt, jag har fler recept som kan överraska dig!

Curd cheesecakes

Som fyllning denna gång kommer jag att använda russin, men receptet ger inga strikta instruktioner om detta, så experimentera gärna! Det kan vara nötter, kanderad frukt, torkad frukt. Om produkten för fyllningen är stor, mal den.

Ingredienser: 250 ml mjölk; 4 msk. mjöl; 10 gr. jäst; 1 st. Sahara; 450 gr. keso; 3 st. kycklingar. ägg; 1 ST. äggula; 2 msk gräddfil; 100 gr. sl. smör och 90 gr. russin.

Matlagningsalgoritm:

1. Sl. Jag hackar smöret i bitar och låter det stå på bordet så att det blir mjukt.
2. I en blandning av 2 st. kycklingar. ägg Jag lägger till hälften av den angivna mängden socker, lite salt. Jag maler så att massan blir homogen. Jag lägger till sl. Smör.
3. Jag blandar mjölk med jäst. Jag lägger till massan i kycklingblandningen. ägg.
4. Jag tillsätter mjöl. Ostkakor måste behålla sin form, och därför är det värt att göra inte en svag jästdeg. Jag lämnar den i 2 timmar på en varm plats.
5. Jag mal keso, gräddfil, socker och kycklingar. ägg. Jag maler och tillsätter russin. Jag tvättar den sista produkten och låter den torka innan dess. Ostmassafyllningen blir för flytande, och därför måste du lägga till cirka 2 msk. mjöl.
6. Jag delar upp degen i delar. Jag skickar ämnen på en bakplåt till ugnen i 5 minuter. Jag fyller bullarna med fyllning. Smörj in med en blandning av russin och äggula.

Jag skickar den för att baka i ugnen tills den är helt kokt, fyllningen kommer perfekt att komplettera smaken av söta rullar.

Mitt videorecept

Vilken konstig sommar nu för tiden, tycker du inte?! Någonstans är det intensiv värme, och någonstans är marken täckt av snö eller hagel faller från himlen. Men vi tappar inte modet, för allt kan "lätt avgöras med hjälp av ett paraply" och tedricka med läckra bullar med keso gjord av jästdeg, rikligt pulveriserad florsocker, som till sitt utseende liknar "Snöbollar". Det doftande luftiga bakverket döljer en aptitretande ostmassafyllning, vilket ger bullarna gastronomisk sofistikering och chica. Läckra familje teer!

Ingredienser:

för ånga:

Receptinformation

• Typ av rätt: bullar
• Tillagningsmetod: i ugnen
• Portioner: 20
• 4 h 30 min

• vetemjöl av högsta kvalitet - 70 g
• mjölk - 200 ml
• strösocker - 80 g
• torr aktiv jäst - 1 tsk

för provet:

• vetemjöl av högsta kvalitet - 430 g
• mjölk - 100 ml
• smör - 40 g
• kycklingägg - 1 st.
• salt - 1 tsk
• vaniljsocker- 1 påse (10 g)
• för ostmassafyllning:
• keso - 350 g
• kondenserad mjölk - 3 msk. l
• äggvita - 1 st.
• potatisstärkelse - 1 msk. l

för smörjning:

• äggula - 1 st.
• mjölk - 1 msk. l
• för att strö:
• strösocker - 4 msk. l

Hur man lagar mat

Förbered ånga. För att göra detta, häll den nödvändiga mängden mjöl, socker, torr aktiv jäst i burken, häll varm mjölk och vispa väl med en visp för att bilda en homogen blandning utan klumpar. Täck burken med deg och låt stå på en varm plats i 30 minuter. Under denna tid aktiveras jästen och bildar ett karaktäristiskt bubbel-”lock” på ytan, vilket gör att jästen är god och du kan börja knåda jästdegen.


Knåda jästdeg. För att göra detta, sikta mjölet i en kopp av lämplig storlek, tillsätt salt och vaniljsocker, smör och bryt ägget.

På en lapp

Smör och ägg ska vara i rumstemperatur, så de måste tas ut ur kylen i förväg.

Lägg sedan den närmade degen från burken i en kopp med mjölblandningen.


Och häll även mjölk i en kopp med mjölblandning.


Använd en träslev och blanda mjölblandningen väl tills det är möjligt. Lägg sedan mjölmassan på en skärbräda, pudrad med mjöl, och knåda degen med händerna, mjuk och inte kladdig mot händerna.


Ge degen formen av en boll och lägg i en ren kopp, som är 2-2,5 gånger större än degen i volym. Täck koppen med degen med matfilm och låt jäsa på en varm plats i 1-1,5 timme. Under denna tid kan degen knådas 1-2 gånger.


Medan degen jäser gör du ostmassan. För att göra detta, lägg den nödvändiga mängden keso i en kopp.

Om keso är klumpig, är det bättre att gnugga den genom en sil.

Tillsätt kondenserad mjölk till en kopp keso.


Tillsätt sedan protein och stärkelse i en kopp med keso. Och blanda väl med en sked tills det är slätt.

Hur separerar man snabbt proteinet från äggulan? Det är nödvändigt att göra en tratt av papper, placera den med en smal del i en burk. Knäck ägget försiktigt i tratten. Proteinet kommer att flöda in i burken, och äggulan kommer att finnas kvar.

Vänd upp den jästa degen ur bunken på en mjölad skärbräda och knåda väl. Dela degen i 20 lika delar som väger ca 50-60 gram.

Nu ska jag visa hur du lindar in ostmassan i degen. Rulla varje del av degen till ett runt lager med en diameter på ca 8-10 centimeter.


Lägg cirka 1-1,5 matskedar av den beredda ostmassafyllningen i mitten av degcirkeln.


Forma en rund bulle som liknar en "snöboll". Forma resten av produkterna på samma sätt.


Lägg bakverken på en bakplåt, lätt pudrad med mjöl, eller i en ugnsform på lite avstånd från varandra.


Vispa gulan lätt med mjölk. äggblandning Smörj ytan på bullarna väl med en konditoriborste. Täck över och låt jäsa i 20-30 minuter.

På en lapp

Det är nödvändigt att våra ämnen är väl åtskilda, annars kan de spricka under bakning.

Grädda i en förvärmd ugn till 180 grader i ca 20-25 minuter, tills de är mjuka och aptitretande.

Ta ut de bakade bullarna ur ugnen, svalna något och strö rejält med strösocker med hjälp av en liten sil.

Servera våra röda "Snöbollar" till bordet. Smaklig måltid!

Kaloriinnehållet i sådan bakning är 322 kcal per 100 g.

Med hjälp av detta degrecept kan du göra bullar med valfri fyllning. Se även.

En kulinarisk tidning gjorde en social undersökning bland män, i undersökningen fanns en fråga: hur ska ditt hus lukta? Och 80 % av alla tillfrågade män (och det var många av dem) svarade att i ett hus där man alltid vill komma, helst ska det lukta färska bakverk. Baserat på denna statistik föreslår en användbar slutsats sig själv för flickor och kvinnor: gå till köket oftare och skäm bort din familj med något gott, till exempel rika ostmassabullar.

Det enklaste alternativet är förstås att använda färdig smördeg. Och jag kommer att dela bra recept jästdeg i mjölk, som kan knådas inte bara för hand, utan också i en brödmaskin. Från detta test erhålls inte bara läckra bullar med keso. Jag bakar bröd, limpor, pajer av det, lagar stekt eller bakade pajer från olika fyllningar Jag använder den till och med som pizzabotten.

Du kan lägga till russin, hackad torkad frukt till ostmassan för bullar, men det är bättre att inte lägga till nötter i fyllningen. För att göra nötterna krispiga är det bättre att dekorera toppen med dem.

I tacksamhet kommer du att ha en trevlig atmosfär vid familjebordet under en tebjudning med aromatiskt te och möra bullar med keso.

För att göra bullar erbjuder vi dig två recept på ett beprövat mjölktest. Jag använder det första alternativet, knådar och breder ut i en brödmaskin.

Det andra beprövade degreceptet för bullar från en av våra författare, Slavyana, knådar den för hand.

Ingredienser:

Testrecept nummer 1:

• Torr snabbverkande jäst - 2,5 teskedar,
• Vetemjöl av högsta kvalitet - 600 g,
• Salt - 2 teskedar,
• Socker 4-5 msk. skedar
• Smör - 2 msk. skedar,
• Mjölk - 410 ml.

Testrecept nummer 2:

• Mjölk - 300 ml,
• Jäst (torraktiv) - 2 teskedar,
• Smör - 100 gram,
• Vetemjöl (högsta kvalitet) 700 - 800 gram,
• Sockersand - 150 gram,
• Vaniljsocker efter smak
• Salt att smaka
• Kycklingägg - 2 stycken.

För ostmassafyllning:

• Keso (valfri) - 0,5 kg,
• Sockersand - 100 gram,
• Salt - 1 nypa,
• Gräddfil 2 - 3 msk. skedar,
• Kycklingägg - 1 st.
• Citronskal - 1 msk. en sked,
• Vaniljsocker - valfritt.

Matlagningsprocess:

I steg för steg recept den första versionen av degen används, den knådas i en brödmaskin. I min Panasonic måste jag välja ett speciellt läge för det "grundläggande" testet, varaktigheten av detta program är 2 timmar 20 minuter. Under denna tid knådas degen, åldras, knådas sedan igen och närmar sig igen. Efter signalen kan du redan arbeta med honom.

Jäst deg för bullar knåda för hand inte så svårt som många tror. Först måste du värma mjölken så att den inte kokar, men är knappt varm. I inte Ett stort antal mjölk, tillsätt strösocker och jäst, lös upp socker (50 gram) helt i mjölk, täck koppen med mjölk och jäst med en servett och lägg på en varm plats för jäsning.

Medan jästen jäser siktar du mjölet och smälter smöret. När jästen stiger med en fluffig hatt måste du tillsätta den återstående varma mjölken, strösocker, salt och vaniljsocker till dem. Blanda allt ordentligt tills socker- och saltkristallerna löser sig.

I en separat kopp, bryt kycklingäggen och vispa dem lätt så att massan blir homogen, och häll dem sedan i en gemensam behållare. Vi skickar smält smör dit. Blanda allt igen.

Det återstår att tillsätta siktat mjöl till den flytande degbasen och knåda en mjuk deg som inte ska fastna på händerna. Vi flyttar den till en djup kopp, strö lätt med mjöl och täcker med en servett. Du måste också linda in koppen med deg väl eller bara lägga den på en varm plats för att jäsa. om du har elektrisk ugn, där du kan justera temperaturen till 40 grader kan du även använda ugnen. Det blir definitivt inga utkast.

Degen som jäst för första gången måste krossas med händerna och efter 20 - 30 minuter kan du redan börja skära degen till bullar.

Medan degen jäser måste du börja förbereda ostmassan. Bäst för fyllning fet keso men det ska inte vara för blött. Keso kan gnidas genom en sil så att massan blir homogen, eller så kan du använda icke riven keso med korn. Jag hade två sorter färdig keso Jag bara blandade och la till ett rått ägg. I det här fallet, när en del av ostmassan redan är mjuk, tillsätts inte gräddfil. I torr keso är gräddfil ett måste. Efter eget gottfinnande kan salt och vanillin läggas till fyllningen, men det är bättre att inte använda socker direkt. Det är bättre att strö det redan i själva bullarna under tillagningen. På slutet, lägg till ostmassan citronskal, det kommer att ge en speciell arom och smak färdiga bakverk, men om du inte gillar citron kan du utelämna skalet från ingredienslistan. Blanda alla ingredienser till fyllningen väl och ställ åt sidan.

Strö arbetsytan med mjöl eller fett med vegetabilisk olja. Den jästa jästdegen måste knådas innan du börjar arbeta med den. Väldigt bra proportioner, degen gnisslar så behagligt i arbetet.

Hela volymen måste delas upp i små klumpar. Som alltid hjälper en assistent mig. Degen från brödmaskinen är tillräckligt väl knådad, när man arbetar med den kanske mjöl inte ens behövs alls.

Kavla ut varje degboll till en tunn kaka för att fylla den med fyllning. Det finns många alternativ för vackra former av bullar, vilken du väljer själv - det är upp till dig. Jag ska erbjuda dig min. För varje kaka gör vi två snitt så att de ligger mittemot varandra så långt som möjligt och försöker att inte bryta igenom kanterna.

Lägg kesofyllningen i mitten av kakan och strö över socker.

Det återstår att försöka sträcka de inskurna kanterna, föra in den ena i den andra, som om vi slår in fyllningen och fäster kläderna med en knapp. Försök att klämma ihop ändarna, som överlappar, på sidorna av bullen så att de inte vänder sig tillbaka under gräddningen.

Det andra alternativet för att modellera bullar med fyllning:

På varje kaka måste du göra 3 snitt, låt varje kronblad vara olika i storlek. Det vill säga, som ett resultat bör vi få en ros. I mitten av kakan lägger vi en matsked ostmassafyllning och börjar slå in kronbladen. Ta det minsta kronbladet och linda försiktigt runt ostmassan. Därefter tar vi ett större kronblad och lindar in keso med det på andra sidan, samtidigt som vi fäster ihop kronbladen. Det återstående största kronbladet lindas runt de redan vikta degbladen.

Vi sprider de färdiga bullarna med keso på en bakplåt smord med smör eller vegetabilisk olja och, om så önskas, smörj med ett uppvispat ägg eller sockervatten. Lägg bakplåten på en varm plats för att jäsa i 15-20 minuter.

Sedan måste du skicka en bakplåt med kesobullar till en ugn förvärmd till 180 grader och grädda i ca 30 minuter (tiden beror på bullarnas storlek).

Från ingredienserna som anges i receptet erhålls två bakplåtar av bullar, eller en bakplåt och en liten paj.

Ta bort varma frallor med keso från plåten och lägg på ett fat. Det är inte tillrådligt att äta varma bakverk, men varma - snälla! Eventuellt, med en kopp aromatiskt te och ett glas kall mjölk, mmmmm - en sång!

God aptit!

Med vänlig hälsning, Anyuta.

Det är ingen hemlighet att jästdegsbakelser är min favorit. Tja, hur kan du motstå doften av nybakade hemgjorda muffins när de är så aptitretande och goda? Idag förbereder vi möra och fluffiga bullar med keso, vars recept är helt enkelt, och produkterna för matlagning finns alltid till hands. Den gyllene skorpan under den krispiga streuseln lockar, och den saftiga ostmassafyllningen passar bra ihop med den fibrösa, nästan viktlösa smulan.

När jag återigen funderar på att välja en jästdeg för bakning stannar jag nästan alltid vid det här receptet. Webbplatsen har ett stort antal exempel på användningen av rik (som jag kallar det på grund av sammansättningen) deg - pajer, pajer, bullar ... Färdiga bakverk baserade på det är ovanligt mjuka, möra och smälter i munnen . Dessutom kan denna jästdeg knådas både i en brödmaskin och för hand.

Jag ska inte säga så mycket om fyllningen: vad godare keso desto godare blir bullarna. Det är bäst att göra keso hemma - du kan använda en kall metod, du kan också använda värme. Smaktillsatser i fyllningen beror enbart på din önskan, men jag erbjuder det enklaste alternativet (så att säga grunden för att fylla jästbullar).

Ingredienser:

Jäst deg:

(500 gram) (200 gram) (3 bitar ) (100 milliliter) (3 matskedar) (1,5 tsk) (1 tesked) (1 nypa)

Ostmassafyllning:

För att smörja arbetsstycken:

Streusel:

Matlagning steg för steg med bilder:

För att göra hemgjord jästdeg, ta vetemjöl premium, gräddfil oavsett fetthalt (jag använder 20%), medelstora kycklingägg (45-50 gram vardera), raffinerad vegetabilisk (solros)olja, salt, socker, snabbjäst och lite vanillin för smaken. Alla ingredienser måste vara i rumstemperatur. Fyllningen innehåller keso med valfri fetthalt (jag tog 5%), socker, ägg och lite vanilj (valfritt). För att smörja ämnen (för att göra dem aptitretande och rödaktiga), behöver du äggula och lite mjölk (alternativt kan du använda 1 helt kycklingägg). Dessutom föreslår jag att du strö bullarna med streusel (krispig mördegskaka), för beredningen av vilken du behöver vetemjöl (vilket som helst), socker och smör.

Först och främst, låt oss förbereda jästdegen. Det är bekvämare att göra allt detta i en brödmaskin eller en degmixer, men det är också väldigt enkelt och enkelt att knåda det med händerna (manuell knådning finns i receptet på pajer med fisk). Beroende på brödmaskinens modell kan läggningen av ingredienser vara av två typer: först flytande, sedan lös och vice versa. Jag har det första alternativet. Häll vegetabilisk olja (luktfri), gräddfil i brödmaskinens kapacitet och bryt äggen. Låt oss alla småprata lite.

Tillsätt nu det siktade vetemjölet av högsta kvalitet. Jag använder alltid samma mjöl (Lida), så grammet är alltid detsamma. Du kan ta mer eller mindre mjöl - det beror på dess kvalitet (fukthalten i produkten).

I min bakmaskin ger degläget en knådnings- och jäsningstid på exakt 1 timme. Men jag gillar det inte så, för jästdegen behöver minst 2 timmar. Det är därför jag rekommenderar att du gör följande: ställ in huvudprogrammet (3 timmar) eller franskt bröd (3 timmar 50 minuter). Batchen startar: på det första programmet varar den första batchen 10 minuter och på den andra - 15 minuter. Så mycket tid räcker alldeles för att knåda degen väl och få en elastisk, men samtidigt mjuk och mör bulle. Bokstavligen efter 5 minuter från början av satsen bör den bildas. Dessutom är detta en mycket viktig punkt, eftersom kvaliteten och fukthalten i mjöl är olika för alla, så denna produkt kan kräva mer eller mindre än enligt receptet. Om bullen fortfarande inte kan formas, tillsätt gärna en matsked mjöl och titta på knådningen. När degen helt rör sig bort från väggarna och är tillräckligt elastisk (det vill säga den sprider sig inte utan håller formen bra) slutar vi tillsätta mjöl. Så här såg min bulle ut efter 8 minuters knådning. Låt nu degen vara ifred och låt den jäsa. Detta kommer att ta ungefär 1 timme och 40 minuter till (Basic) eller 2 timmar 25 minuter (franskt bröd), under vilka brödmaskinen kommer att tumla två gånger (tre gånger). Jag föredrar att använda det andra programmet. Om du knådar degen med händerna, knåda den i 10-15 minuter, dra sedan åt skålen med matfilm eller täck med en handduk. Jäsning av degen varar 2 timmar i värme. Efter 1 timme gör vi en lätt stansning av degen, rundar och återjäser i ytterligare 1 timme.

Medan jästdegen jäser, låt oss ta hand om fyllningen till kommande bullar. Det är önskvärt (men inte nödvändigt) att gnida kesoen genom en sil för att göra den mjukare. Om själva produkten är smulig kan stora bitar hittas i den färdiga formen i fyllningen, och inte alla gillar det.

Vi blandar allt - fyllningen för jästbullar är klar. Om du vill kan du säkert justera mängden socker (det beror på hur sur din keso är och hur mycket söt fyllning du älskar). Dessutom kan urkärnade russin, hackade katrinplommon eller torkade aprikoser läggas till fyllningen, kanderade frukter är en smaksak.

När degen jäser blir den luftig och väldigt mör. Vi stänger av programmet när timern visar 1:10 (Grundbröd och franskbröd). Det vill säga vi tar ut degen 10 minuter innan assistenten börjar baka brödet.

Vi delar degen i bitar av samma storlek - jag har 15 bitar som var och en väger ca 67 gram. Här är det väldigt bekvämt att använda en köksvåg så att arbetsstyckena har samma vikt. Detta är viktigt inte bara ur estetisk synvinkel, utan också för att bakverket ska fördelas jämnt och gräddas på samma sätt. Rulla varje bit till en boll och lägg på en lätt mjölad bräda. Om du ännu inte har fått tag på att modellera pajer, det vill säga processen tar mycket tid för dig, täck alla degbitar med en film eller handduk så att de inte lindas upp.

Vi fortsätter till bildandet av framtida bullar med ostmassafyllning. Ta en degboll och platta ut den med handflatan. Om du vill kan du kavla ut den med en kavel - det spelar ingen roll, eftersom degen är väldigt mjuk och smidig, den sträcker sig perfekt med händerna.

Vi lägger lite ostmassa i mitten. Här agerade jag med ögat - ca 1 msk per 1 bulle.

Vi nyper degen så att fyllningen inte syns. Jästdeg enligt detta recept är väldigt plastig och perfekt formgjuten. Bara ett par rörelser och bullen är klar.

Täck med en handduk eller matfilm och låt vila i 25-30 minuter. Sätt genast på ugnen för att värma upp till 180 grader och gör en streusel.