Kanin stuvad i vitt vin med rosmarin. Delikat och utsökt kanin i vitt vin för en festlig middag Kanin med vitt vin i ugnen

Kanin i vin - just denna fras får fantasin att rita en aptitretande maträtt, och smaklökarna exploderar i väntan på en utsökt måltid. Ömtåligt kostkött anses förtjänstligt av många vara en riktig delikatess. Det finns många matlagningsalternativ. Var och en har sina egna egenskaper, men resultatet förblir alltid på högsta nivå.

Hur man marinerar kaninkött i vin

Att laga en kanin är ganska enkelt, men köttet måste marineras först. Detta gör att du kan uppnå önskad mjukhet, ömhet. Innan du börjar blötlägga kött i marinaden måste slaktkroppen tas isär i portionerade bitar. Så alla smaker och aromer av den beredda kompositionen kommer att fylla produkten.

Vin gör att du kan uppnå en delikat smak av den färdiga skålen, som inte alltid tillhandahålls av andra marinader. Under den tid som arbetsstycket infunderas avdunstar all alkohol. Allt som återstår är dess arom och smak. Det kommer att bli en speciell höjdpunkt i den förberedda godis. Dessutom eliminerar drycken alla lukt som är kännetecknande för kött, täpps inte till, utan bara betonar dess smak harmoniskt. För att marinera kaninköttet så mycket som möjligt är det bättre att lämna beredningen i marinaden i 1-2 dagar.

Kanin stuvad i vitt vin

Det finns många recept på stuvad kanin, de kan göras även av nybörjade hemmafruar, eftersom de är enkla och smaken på maträtten alltid är utmärkt. Du bör förbereda:

• 1 portionerad kaninkadaver;
• En flaska torrt vitt vin;
• lagerblad;
• mjöl;
• vegetabilisk olja 1-2 msk. l.;
• 1 lök;
• kryddor och salt att välja mellan.

Stegsteg

1. Förbered portionerade bitar av kaninkött i förväg. Skölj dem, ta bort fukt med en pappershandduk.
2. Skicka kött till pannan, tillsätt vin. Låt marinera i kylen över natten och täck behållaren med lock.
3. Ta bort köttet från behållaren, ta bort marinaden med en torr handduk.
4. Säsong.
5. Panerad i mjöl.
6. Värm vegetabilisk olja i en djup stekpanna.
7. Stek köttet tills en attraktiv gyllene färg visas på båda sidor.
8. Tillsätt lökhalvringar, stek i några minuter.
9. Krydda efter smak, skicka lagerblad till skålen.
10. Häll marinaden i pannan, låt sjuda i 10 minuter.
11. Sänk värmen, täck behållaren med lock.
12. Simma i 1,5 timmar på låg värme. Fyll på marinaden vid behov, tillsätt kryddor, blanda väl.

Kanin i vitt vin enligt detta matlagningsrecept är mycket saftigt. Det är bättre att servera skålen till bordet varm med en smårätter efter smak, färska grönsaker.

Kaninrecept i rött vin i ugnen

För att överraska gäster och nära och kära med en utsökt maträtt, bör du definitivt laga en kanin i ugnen och lägga till en speciell ingrediens - rödvin. Du bör förbereda:

• en kaninkadaver, skuren i två delar (du kan lämna den hela, om du vill);
• två tredjedelar av ett glas;
• 2 msk. l. olivolja;
• 1 msk. l. balsamvinäger;
• 1 msk. l. färsk citronsaft;
• en massa persilja;
• en halv lök;
• ¼ h. L. oregano;
• ½ tsk blandning av paprika;
• salt.

Stegsteg

1. Täck botten på den eldfasta formen med folie, gör sidor.
2. Lägg in slaktkroppen i den.
3. Blanda aromatiska örter, kryddor, salt. Smörj köttet med det.
4. Kombinera citronsaft med vin och balsamvinäger, häll allt i en form och fördela det jämnt över slaktkroppen.
5. Lägg lökhalvringarna och persiljan ovanpå.
6. Förvärm ugnen till 170 grader.
7. Skicka skålen för att laga mat i 60 minuter. Tillsätt sedan temperaturen till 200 grader och vänta tills en aptitretande gyllene skorpa dyker upp på köttet.

En kanin i rött vin kommer att visa sig vara kryddig och kommer att kunna behaga med en oväntad smak.

Alternativ med gräddfil och vitt vin

Kaninen i gräddfil och vin visar sig vara öm och saftig. Skulle behöva:

• 1 kg kaninkött;
• 3 msk. l. mjöl;
• 1 vitlöksklyfta;
• 80 ml torrt vitt vin;
• 200 g gräddfil;
• 0,5 msk. l. korn senap;
• 3-4 msk. l. vegetabilisk (olivolja);
• ett par lager laurbärblad;
• 2 kvistar timjan;
• En kvist rosmarin;
• en blandning av paprika och salt efter smak.

Steg-för-steg-matlagning

1. Förbered portioner av kött.
2. Stek i varm vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
3. Skicka till en djup stuvbehållare.
4. Skicka vitlök till en förvärmd panna, stek och ta sedan bort den.
5. Häll vin, gräddfil, senap i en stekpanna, krydda. Vänta tills såsen kokar ner.
6. Krydda köttet med sås, stäng behållaren med lock.
7. Koka på låg värme i 40 minuter.

Kanin stuvad i vin med gräddfil serveras varm. Tillsätt färska grönsaker och örter.

Kombination vin smak och kaninkött - den perfekta kombinationen för enkla men sofistikerade rätter. Lägg till ett par recept i familjens spargris så att det alltid finns en ursäkt för att förbereda en utsökt middag för familj och gäster. Smaklig måltid!

Enkla och originella tequila-cocktails som ...

Populära och originella recept på peppar ...

Kötträtter

Redaktör

Ett steg-för-steg recept för att göra en kanin i vitt vin med foto- och videoinstruktioner. Vad serveras bäst som sidrätter. Subtiliteter och nyanser av matlagning.

3-4 portioner

2 timmar-2 timmar 30 minuter

120 kcal

Inga betyg ännu

Hur man lagar en kanin i vitt vin kommer du att lära dig av den här artikeln. Receptet beskriver i detalj varje tillagningssteg, med början från valet från beredningen av produkterna. Följande steg för steg foto, kan du enkelt steka kaninkött tills det är gyllenbrunt och förbereda grönsaker för en maträtt. Du lär dig också de viktigaste nyanserna och hemligheterna i att arbeta med en så känslig och utsökt produkt. I framtiden kan du använda det föreslagna receptet för att laga en kanin med vilken sida som helst.

Köksredskap och köksredskap:en stekpanna eller gryta med tjock botten och lock, spis, skärbräda, kniv, sked, spatel.

Ingredienser

Steg för steg matlagning

1. Tvätta kaninköttet, skala och torka. Det perfekta alternativet är att använda kaninben, men du kan använda vilken del av slaktkroppen som helst som du tycker passar. Alternativt kan du marinera köttet innan du lagar mat. Det är bättre att göra detta minst 2 timmar innan du lagar mat, och det är bättre att låta det marinera över natten.
2. Smält i en djup stekpanna eller djup stekpanna smör med lite oliv. Olivolja eller någon vegetabilisk olja bör tillsättas så att inget brinner under stekningen.
   
   
3. Lägg köttet i en stekpanna och stek på alla sidor tills det är guldbrunt. Det är korrekt att omedelbart steka köttet på ena sidan i önskad grad av rödaktig och först sedan vända det till andra sidan. Detta kommer att hålla köttet saftigt och ömt.
   
   
4. Tvätta morötter och selleri och ta bort den yttre huden. Skär sedan i ungefär lika medelstora bitar. Grönsaker fungerar som en sidrätter.
   
   
5. Så snart kaninen är brunad på båda sidor tar du bort den från pannan och överför den till en separat skål.
   
   
6. Lägg morötterna i samma behållare som kaninen förberedde utan att stänga av värmen. Stek i 1 - 2 minuter, tillsätt sedan mjöl i små portioner och rör om hela tiden så att inga klumpar bildas.
   
   
7. Efter 2-3 minuter tillsätt lite vitt vin och rör om. Låt innehållet koka när allt vin hälls.
   
   
8. När allt har kokat, lägg i stekt kanin och selleri i pannan. Häll överallt med grönsaker eller ljus köttbuljong slut till slut med kött. Tillsätt några vitlöksklyftor, salt och peppar som du vill.
   
   
9. Täck över och låt sjuda på låg värme i 1,5 - 2 timmar, beroende på storleken på köttbitarna. Färdigt kött ska vara väldigt mjukt.
   
   
10. Stäng av värmen efter tillagningen och ta bort locket, låt det brygga i några minuter.
    
    
11. Servera kaninkött med morötter och selleri som tillbehör, eller förbered någon annan sidrätter du vill ha.

En underbar behandling - en kanin tillagad i vin. Recept för alla smaker i vårt urval.

• Kanin - 1 st
• Torrt rött vin (bordssöt) - 150-200 g
• Olivolja - 2 msk. l.
• Vinäger - 1 msk l.
• Citron juice
• Gröna
• Glödlampa - 1 bit
• Krydda

Min kaninkadaver, skuren i två. Om formen är stor kan du lämna den intakt. Täck formen med folie. Vi sätter kaninen där.

Blanda kryddor med salt.

Och smörja kaninen med dem.

Blanda rött vin med olivolja.

Tillsätt balsamvinäger.

Och citronsaft.

Häll såsen över kaninen.

Skär löken i ringar, riv persiljan i små kvistar och lägg allt i en form. Vi bakar i ugnen tills köttet är kokt. Ärligt talat, jag kommer inte ihåg temperaturen, men kaninen bakades i cirka 40-50 minuter. Smaklig måltid!

Recept 2, steg för steg: kanin i vitt vin

Kanin i vitt vin är en aptitretande maträtt, och tack vare citron och rosmarin blir köttet inte bara gott och ömt, utan också väldigt aromatiskt. Ett bra alternativ för festligt bord, men även på en vanlig dag kan du glädja dig själv och dina nära och kära med en kanin bakad enligt detta recept, för det är mycket enkelt att förbereda.

• Kanin 1 st
• Citron 1 bit
• Rosmarin flera kvistar
• Körsbärstomater 1 kvist
• Havssalt efter smak
• Malad svartpeppar efter smak
• Smör 2 rundade matskedar
• Vitt vin 100 ml
• Olivolja 2 msk

Du måste marinera köttet i förväg.

Dela upp kaninen i portioner, skölj med kallt vatten och torka. Strö varje del på alla sidor med grov havssalt och grovmalt svartpeppar. Överför kaninen till en tallrik, tillsätt ett par rosmarinkvister och en halv citron, skär i skivor, täck och kyl i två timmar.

När kaninen är marinerad, värm smöret i en stekpanna och stek köttbitarna i den tills de är guldbruna på alla sidor.

Tillsätt vin, koka, sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter.

Pensla kaninen med olivolja, tillsätt rosmarin och några citronskivor och lägg sedan kaninen med vin såsdär han stuvade.

Garnera med kvarvarande rosmarin, citron och vältvättade körsbärstomater.

Baka kaninen i vitt vin i en ugn som är förvärmd till 170 grader i 25 minuter.

Servera varm.

Servera kaninen i vitt vin direkt efter tillagningen, medan den fortfarande är varm. Som polis, välj polenta, potatismos eller kokt ris så slickar du bara fingrarna med vitt bröd.

Kaninen är mycket välsmakande och aromatisk. Det äts mycket snabbt, som om det inte fanns något. Och det behövs ingen mer sås. Försök!

Smaklig måltid!

Recept 3: stuvad kanin i vin (steg för steg)

Förbered kanin med detta recept om du gillar ömt kaninkött som är blötlagt i aromatisk sås och subtil smak.

• Kanin (1,3-1,5 kg) 350 ml
• Rött torrvin 1 st
• Lök 1 st
• Tomat 1-2 kryddnejlika
• Vitlök 50 gr
• Smör 50 ml
• Olivolja 3-4 msk
• Mjöl efter smak
• Kryddor: salt, svartpeppar, lagerblad, kanel, örter

Förbered din kanin. Ofta i recept finns det en rekommendation att blöta kaninkött i vatten surt med vinäger. Detta är inte helt korrekt och krävs inte alls. Ett spel - en hare blötläggs i vatten försurat med vinäger för att bekämpa en specifik lukt. En inhemsk eller kommersiell kanin luktar inte alls, och det finns inget att slå. Men jag insisterar inte. Gör som du vill.

Tvätta kaninen, ta bort resterna av inälvor, filmer, kvarvarande fett. Skrubba lungorna och njurarna särskilt noggrant. Hacka kaninköttet i stora bitar, storleken på ägg (preliminärt). Var noga med att låta vattnet rinna av och torka även om möjligt köttet med pappersservetter.

Skala löken och skär i remsor. Om det är möjligt att använda liten schalottenlök eller plantor bör den vara cirka 150 gr. Skala bara av det och hugga inte. Skölj tomaten med kokande vatten, ta bort huden och ta bort fröna. Hacka tomatmassan fint. Om det inte finns någon tomat kan du klara dig med 1 msk. tomatpuré... Skala och hugga vitlök med en kniv.

I en djup kastrull med lock smälter du smöret och tillsätter olivoljan. Vi lagar kött i en fettblandning.

Rulla kaninbitarna i mjöl. Med tanke på att köttet har torkats med servetter fastnar inte mycket mjöl. Lägg kaninköttet i en förvärmd panna och stek tills det är gyllenbrunt. Det här är ungefär upp till tio minuter.

Vänd sedan bitarna av kanin och stek på andra sidan. Det är viktigt att köttbitarna är bruna och gyllene. Det är bättre att vända med en vanlig gaffel. Efter att köttet har brunats kan du helt enkelt röra med en spatel.

Tillsätt hackad lök, vitlök och tomat i köttet.

Salta lite, bara lite. Salt är bättre att smaka redan nästan färdig måltid... Tillsätt några lagerblad, peppar och strö över några nypor torrt doftande örter (basilika, salta, oregano). Stek alla 10 minuter.

Häll en halv flaska rött torrt eller lite sött naturligt (!) Vin i skålen. Se till att vinet är naturligt, inte en blandning av färgämnen och kemiska cocktails. Koka upp vinet och koka i 10 minuter med locket öppet på låg värme. Det är nödvändigt att maximal alkohol avdunstar. Var mycket försiktig, alkoholångor kan explodera och explodera.

Dessutom är allt extremt enkelt. Täck kastrullen med lock och låt sjuda. Kaninen i vin kokas på mycket låg värme i 1,5 timmar. Om det enligt din åsikt är lite vätska, tillsätt vin eller vanligt vatten. Rör om ibland så att kaninen i vinet inte brinner och håller fast vid pannan. Låt kaninen gryta i vinet. En timme senare är det värt att försöka smaka och salta, peppa mer. Förresten är det väldigt gott om kaninen är i vin med en nypa kanel och muskot.

Som ett resultat bör du få en mycket tjock sås med stora bitar kaninkött - en kanin i vin.

Kaninen i vin serveras bara varm. Jag rekommenderar kokt potatis eller ris som tillbehör. Även om du tänker på en kanin i vin är den självförsörjande i sig, en sidrätter behövs inte där. Förresten är det bättre att hälla såsen i en såsbåt och servera separat.

Recept 4: kanin i rött vin i ugnen

• kaninkött - 2 kg;
• lök - 1 st;
• vitlök - 4 st;
• halvsött rött vin - 100 gr

Till att börja med måste kaninkroppen blötläggas, fyllas med vatten och bytas ut regelbundet. Vi suger i 3-4 timmar. Sedan skär vi slaktkroppen i portionerade bitar.

För marinaden behöver vi lök, vitlök, vin och salt, peppar.

Tre lökar och vitlök på ett rivjärn. Vitlök fin, lök stor.

På ett rivjärn visar sig löken vara väldigt liten och saftig. Det marinerar bra och lämnar inga spår av lök.

Tillsätt hackad lök och vitlök i köttet.

Lägg till rött vin.

Blanda allt väl. Salt och peppar och låt marinera i 3 timmar.

Täck formen med folie och lägg ut vårt kött.

Täck väl med folie och lägg i en förvärmd ugn till 200 grader i 1,5 timmar. När tiden har gått är kaninen redo, men du vill att den ska brunas. För att göra detta, öppna folien och sätt i ugnen i 15 minuter. Kaninen är redo.

Köttet visade sig vara ömt och väldigt saftigt.

Vi lägger ut på tallrikar och äter med färska grönsaker.

Recept 5: kaningryta med vin och apelsiner

Kanske har kaninen stuvad i vitt vin många matlagningsrecept; detta är det näst mest populära alternativet efter tillagning i gräddfil. Många människor dröjer sig kvar med denna metod och provar olika kombinationer av alkohol och kryddor och andra aromatiska tillsatser.

Med tanke på köttets konsistens och färg är det bästa sättet att laga en kanin i alkohol att gryta den i vitt vin. Men kosttillskott kan vara väldigt olika, från traditionella till de mest ovanliga, till och med oväntade!

Salt och peppar kommer att låta bra i denna maträtt, men vad händer om du lägger till lite grön vitlök, mjukt senap och till och med en apelsin? Det kommer att bli ett mycket gott experiment, tro mig!

• 6 skivor kaningryta eller 2 lår
• 1 massa unga gröna vitlök och 2 stora kryddnejlikor
• 1 msk med en topp av mjuk senap
• 2 stora lökar
• 1 apelsin
• 250 ml torrt vitt vin
• vegetabilisk olja för stekning
• 1 msk mjöl
• 1 nypa timjan
• salt att smaka.

Detta recept rekommenderar att marinera kaninen innan du lagar mat. Många kända kockar rekommenderar marinering av kaninkött innan de lagas, och det här är definitivt bra för honom. Ett par timmar räcker, men om möjligt är det bättre att marinera köttet dagen innan och lämna det i kylen tills det kokas.

För betning används i detta fall senap och vitlök. Förresten, om det inte finns där kan du ta traditionella kryddnejlika. Men under vår- och sommarsäsongen, var noga med att använda greener, de är mer doftande och ömma.

Mal vitlöksgrönsakerna i en mixer, tillsätt senap, salt efter smak, en tesked vegetabilisk olja och blanda tills det är jämnt.

Tvätta köttbitar och torka av överflödig fukt. Lägg köttbitarna i en lämplig skål, tillsätt marinaden och blanda väl. Dra åt skålen med plastfolie och låt stå vid rumstemperatur i ett par timmar eller lägg i kylskåpet över natten.

I detta recept stekas köttstycken först och stuvas sedan i vin tillsammans med resten av ingredienserna. För matlagning är det bättre att välja en rymlig kastrull eller gryta med tjock botten.

Sätt pannan på elden, tillsätt ett par matskedar vegetabilisk olja och värm upp. Strö kaninbitarna med mjöl, lätt panerad.

Stek över hög värme på alla sidor tills den är gyllenbrun. Täck inte över pannan med lock. Med sådan stekning "förseglas" saften i köttbitarna inuti. Om det finns mycket kött och det inte finns några kokkärl med tillräcklig diameter till hands, kan bitarna stekas i portioner, du bör inte fylla dem mycket tätt mot varandra.

Medan köttet bryner är det dags att förbereda resten av ingredienserna. Basen av såsen i denna maträtt är lök som kokas tills den är karamelliserad. Skala löken, skär i halva och hugga i små kuber. Ju fler lökar i detta recept, desto godare och rikare sås.

Den andra men mindre vanliga såsingrediensen i detta recept är orange. Skala en stor och saftig apelsin så att massans baksida avlägsnas något, som bilden visar. Ta ut kärnan. Skär skivorna i små kuber. Samla saften.

Om kaninen stekts i flera steg, lägg sedan tillbaka alla köttbitar i pannan. Tillsätt lök och apelsin- och apelsinjuice. Tillsätt kryddor och vitlöksklyftor, salt. Häll i vin. Koka upp och avdunsta vinet under omrörning i 3-4 minuter. Sänk sedan värmen, täck skålen med lock. Kaninen stuvas i vin i cirka 1 timme. Rör om det regelbundet och kontrollera såsen. Om vätskan har avdunstat tillräckligt snabbt kan du tillsätta lite mer vin eller varmt vatten.

Räta upp skålen med salt och peppar, låt den simma ytterligare 5 minuter. Stäng sedan av värmen och låt den färdiga kaninen "vila" under locket i cirka 10 minuter. Den här gången räcker bara för att laga, säg pasta för en sidorätt!

Servera kaninskivorna och garneringen med såsen på tillräckligt stora tallrikar. Din gourmetmiddag är klar! Delikat kött stuvat i vin med subtila aromer av lök-orange karamell och örter med vitlök kommer att imponera även skeptiker och anhängare av traditionella tillagningsmetoder!

Lägg till skålen ett glas av samma, men lite kylt, torrt vitt vin, du går inte fel.

Du kan servera en sådan kanin utan sidrätter. Men då, som råd, kan du rekommendera att du använder dubbelt vin, lök och apelsin. Då blir det mycket mer sås. I det här fallet serveras maträtten bäst med hemlagat bröd, som chabata, som kan doppas i en sås.

Recept 6: kanin med vin och katrinplommon

Först marinerar vi kaninköttet i örtrött vin. Tja, samtidigt, för att spara tid, blötlägg katrinplommon. Stek sedan köttet, och sedan simmar vi det i en tjock sås gjord av mjöl och marinad. Denna sås måste spädas ut med vin och buljong om det behövs.

Vi lägger katrinplommon i en kastrull i slutet av stygningen, och vi kommer att simma en kort stund på låg värme. Det är med denna metod för värmebehandling som vi å ena sidan kommer att kunna lämna frukterna hela, och å andra sidan kommer de att ha tid att mätta köttet och såsen med sin arom.

• Inhemsk kanin, skuren i 6-7 portioner - 1 st;
• Katrinplommon - 180 g;
• Vegetabilisk olja -1 msk. skeden;
• Smör - 15 g;
• Mjöl - 15 g;
• Rött vin - 200 ml;
• Kycklingsbuljong - 300 ml;
• Krossad vitlöksklyfta - 1 st;
• Hackad persilja - 1 msk skeden;
• Salt, peppar, aromatiska örter efter smak.

Lägg bitar av kaninkött i en skål med rött vin, tillsätt hackad lök och morötter, några svarta pepparkorn och aromatiska örter som selleri, persilja, timjan, purjolök, lagerblad. Häll i vegetabilisk olja och marinera vid rumstemperatur i 4 till 12 timmar. Lägg katrinplommon i en annan skål och häll kokande vatten över den.

Stek nu kaninen. För att göra detta, ta ut bitar av kaninkött från marinaden och torka med papper. Vi filtrerar marinaden. Vi lämnar grönsakerna och slänger de aromatiska örterna och pepparkornen. Sedan värmer vi smör och vegetabilisk olja i en kastrull och steker kaninen på medelhög värme på alla sidor tills den är brun. Lägg de stekta kaninbitarna på en tallrik.

Lägg nu lökarna och morötterna från marinaden i en kastrull och stek på låg värme tills de är mjuka. Strö över mjöl och stek för att bruna mjölet. Häll sedan den flytande marinaden i pannan, tillsätt vinet och koka upp det. Häll i buljong, tillsätt vitlök, örter, salt och peppar. Lägg nu bitar av kaninkött i en kastrull, täck med lock och låt sjuda i 25 minuter.

Vi lägger kaninen i en grund kastrull och filtrerar vätskan i vilken den stuvades. Pressa all saft från grönsakerna, fyll kaninen med denna vätska. Vi slänger grönsaker och aromatiska örter.

Och först nu, i sista steget av matlagning, lägg till katrinplommon. För att göra detta lägger vi det i ett durkslag, låter vattnet rinna av och lägger det i en kastrull med kaninen. Täck grytan med lock och låt sjuda i 10-15 minuter tills katrinplommon är mjuka. Servera så här: lägg kaninbitarna på en tallrik, lägg katrinplommon ovanpå. Om såsen är för tunn, koka den på hög värme tills den blir tillräckligt tjock. Häll såsen över kaninen och servera.

God aptit, vänner! Gillade du en sådan kanin stuvad med katrinplommon i vin? Jag tror att jag inte kunde ogillar det!

Recept 7: kanin stuvad i vin med gräddfil

Jag fick fantastiskt ömt och doftande kaninkött i VITEK VT-4203 SR-multikokaren. Kombinationen av vitlök, örter och torrt vitt vin är bara en sång. Var noga med att försöka laga en kanin så här så blir du inte besviken.

• Kanin - 1 kg
• Gräddfil - 300 g
• Svartpeppar (nymalt)
• Vitlök - 4 tänder
• Grönsaker (dill och persilja) - 1 gäng.
• Svamp (porcini) - 300 g
• Olivolja - 3 msk. l.
• Smör - 3 msk. l.
• Glödlampa - 1 bit
• Torrt vitt vin - 100 ml

Jag har en liten kanin. Jag hackade den i stora bitar och stekte den med vitlök och lök i en blandning av olivolja och smör.

Jag satte VITEK VT-4203 SR-multikokaren i "Express-läge"

Aktiverade läget "släckning" i 3,5 timmar

30 minuter innan programmet avslutades öppnade jag locket, tillsatte hackad dill och persilja och porcini-svamp och fortsatte att steka

Smaklig måltid!

Recept 8: kanin i vin i en långsam spis (med foto)

• 1 kanin
• 0,5 tsk provensalska örter
• 0,5 tsk ingefära (färsk)
• 1 vitlöksklyfta
• 500 ml vitt vin
• 1 tsk mald kanel
• 1 kanelstång
• salt att smaka

Skär kaninen i portioner, finhacka vitlök, gnugga ingefära på ett rivjärn.

Blanda kanin med vitt vin, vitlök, malet kanel, provensalska örter, ingefära. Salt att smaka. Låt marinera i 3 timmar.

Lägg kaninen i multikokerskålen tillsammans med marinaden. Vi aktiverar läget "Släckning" i en timme.

Efter signalen från multikokaren, blanda allt och sätt på "Bakning" -läget i 60 minuter.

Efter signalen från multikokaren är kaninen i vitt vin redo.

Smaklig måltid!

Kanin i vin är en av de mest kända rätterna franska köket av dem som du kan laga i ditt kök. Du behöver bara veta några hemligheter och anstränga dig lite. Din familj kommer att bli mycket glad.

1 Välja vin för att göra en kanin

Inhemskt kaninkött är ömt och kost. Den har en ganska karakteristisk smak, som bäst betonas av vitt vin. Problemet är att det finns många vita viner och valet är svårt. Här är några tips:

Det är bäst att börja arbeta med vitt vin och ömt vitt kaninkött när du har erfarenhet. Så träna först din kanin utan vin.

2 marinader med vitt vin

Vitvinmarinad är en mycket känslig fråga. Bäst för honom Riesling... Detta vin "spelar" något och gör att köttet kan mjukas ännu mer. Det bra med inlagd kanin är att den bara smälter i munnen. Dessutom absorberar köttet doften av vin väl och detta gör maträtten mer utsökt. Här är tre traditionella kaninmarinader:

1. En homogen puréliknande massa framställs av sellerirot och persilirot. Den blandas med vin, saltad och peppar. Om du gillar örter kan du lägga till dem också, men överdriv inte det. Köttet hälls med denna blandning och kyls över natten.
2. Skär vitlök i tunna skivor. Krossa svartvita pepparkorn i en mortel. Riv köttet med en blandning av peppar och salt (helst skaldjur!) Och låt stå i 20 minuter. Då måste du fylla köttet med vin, helst torka och låt stå i ett par timmar.
3. Skär vita lökar i tunna remsor - du måste se till att lökarna ger juice. Krossa lagerblad och kryddnejlika i en mortel. Gnid kaninen med kryddor, tillsätt lök och häll över vinet. En sådan inlagd kanin kan stå från 30 minuter till flera timmar.

För att göra alla som en kanin i vin kan du använda och klassiskt recept marinad - peppar, salt och vin. Och kom ihåg, ju hårdare marinaden, desto enklare recept matlagning och vice versa.

3 Kanin stuvad i vin

Om du har en ung kanin finns det ingen anledning att beta den. Det räcker att steka den i vinsås. Tro mig gryta kanin - det är inte alls svårt.

Kanin gryta på detta sätt passar bra med vårsallader. Strö över riven parmesan före servering. Du kan servera en sådan kanin med ris, potatis, pasta - allt som du och din familj kommer att tycka om.

4 Vitvinsaus för kanin

Detta är det mest nyckfulla och opraktiska receptet, ändå används det och vi kommer att prata om det. Såsen är beredd för kaninkotletter eller för ett kaninben. Poängen är att kött med minst kryddor stekas i olivolja. De använder en hel del oljor så att köttet snabbt blir brunt och inte släpper ut mycket juice.

Så snart köttet har tagits bort från oljan, lägg finhackad lök och grönsaker - morötter i en varm stekpanna, paprika, svamp, spenat eller zucchini. Det viktigaste är att hugga grönsakerna tillräckligt fint så att de kokar snabbt. När grönsakerna börjar safta och gryta, lägg till ett par glas vin i dem och simma i 15 minuter. Sedan täcks ett glas grädde och ytterligare 15 minuter på låg värme. För extra pikant kan du lägga till riven parmesan i själva såsen, när den löses upp ger den en mycket mer sofistikerad smak.

Receptet föreskriver att varm sås hälls över både köttet och sidrätterna, om detta förutses.

5 Kanin i vin - en orubblig klassiker

Frankrikes kulinariska tradition ger inte bara ett stort antal recept med vitt och utan också det mest en mängd olika recept baserat på kaninkött. Naturligtvis har moderna kaniner lite gemensamt med spelet som kockar brukade laga. Köttet har ingen specifik lukt, det är inte tufft, så marinaden används enbart för smak och inte ur praktisk synvinkel. Detta betyder dock inte att en kanin utan vin kommer att smaka bättre än med den.

Kanin i vin är en utsökt, kryddig, aromatisk, otroligt öm maträtt. I hand erfaren kock detta vita kött är inte mindre en glädjekälla än vinet i sig.

Att laga utsökta rätter och en kanin i vin är naturligtvis en delikatess, du måste kunna. Det viktigaste för framgångsrikt lärande är bra ingredienser och så mycket övning som möjligt. Så gör dig redo för landsbygdsmarknaden och glöm inte att gå till en bra spritaffär. När du gör det, kom ihåg att när matlagning är uppenbart, men möjlig skada så eländigt att det inte finns något att säga om det.

Och lite om hemligheter ...

Ryska forskare från Institutionen för bioteknik har skapat ett läkemedel som kan hjälpa till vid behandling av alkoholism på bara en månad.

Huvudskillnaden mellan läkemedlet är 100% NATURLIG, vilket innebär dess effektivitet och säkerhet för livet:

• eliminerar psykiska begär
• utesluter haverier och depression
• skyddar leverceller från skador
• får dig ur tunga dricker på 24 timmar
• KOMPLETT BORTTAGNING från alkoholism, oavsett scen
• mycket överkomligt pris .. bara 990 rubel

Kursinträde på bara 30 DAGAR ger en omfattande LÖSNING PÅ ALKOHOLPROBLEM.
Det unika ALKOBARIER-komplexet är överlägset det mest effektiva i kampen mot alkoholmissbruk.

Följ länken och ta reda på alla fördelar med alkoholbarriären

Idag har vi på menyn en stuvd kanin med grönsaker och rött vin - utsökt och dieträttsom alla, utan undantag, kommer att tycka om.

Mitt recept på stuvad kanin med grönsaker och rött vin är ganska enkelt och tar inte mycket ansträngning och uppmärksamhet, och resultatet ... den mest ömma kaninen stuvad i en grönsaksås med kryddiga kryddnoter och en festlig smak av rött vin kommer verkligen att glädja dig.

Tidigare berättade jag för dig hur man lagar en kanin i gräddfil i en ugn med vitt vin, men idag klarar vi oss utan en ugn och lagar en kanin på spisen. En sådan kanin stuvad med vin kan fungera som ett utmärkt alternativ för en festlig kötträtt, speciellt om du har barn bland dina gäster.

Ingredienser:

• 1,5 kg kanin;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 0,5 kg tomater i sin egen juice;
• 250 ml torrt rött vin;
• 1 tsk timjan;
• 1 tsk rosmarin;
• 2-3 msk vegetabilisk olja;
• salt, peppar - efter smak;
• 200 ml vatten.

Hur väljer man rätt ingredienser?

Det viktigaste steget i matlagning utsökt maträtt från syltad kanin med rött eller vitt vin är rätt val av alla ingredienser och ingredienser.
För att välja rätt kött bör du välja metod för att förbereda framtida maträtt. Så, för släckning kan du välja en ung kanin upp till sex månader gammal och väger cirka 1 kg eller lite mer. För bakning i ugnen är en större och följaktligen äldre bit, till exempel ett ett år gammalt djur som väger 2,5-3 kg, bäst lämpad. I detta fall måste köttet marineras i ett par timmar för att göra skålen saftig och mjuk.

Färskt kaninkött kommer att vara ganska tätt, med en ljusrosa nyans och en karakteristisk fräsch lukt utan orenheter. Innan du köper denna ingrediens rekommenderas att du bekantar dig med kvalitetscertifikatet, som kommer att garantera produktens kvalitet. Det bästa alternativet är att köpa produkten från jordbrukaren som är direkt involverad i detta arbete.

Förpackning är av stor vikt - färskt kött bör inte vakuumförpackas. Hållbarheten för färskt kaninkött överstiger vanligtvis inte 5 dagar vid temperaturer upp till 5 ° C.

När du köper kaninkött bör du vara uppmärksam på att färskt kött vanligtvis säljs med slaktbiprodukter.

Val av kött

Eftersom köttet i detta recept simmar länge, att leta efter ungt kött är inte alls nödvändigt!

Icke desto mindre kommer den att bli förmarinerad och sedan stuvad i ungefär en timme.

Om du står inför valet av vilka delar som är bäst att använda, då det mest populära valet av alla kockar är bakbenen.

De är köttiga i slaktkroppen, men de är också mest stora bitardärför tar de längst tid att laga mat.

Som med exempelvis biffbiff har kaninen också mindre populära men inte mindre lämpliga och mer lönsamma delar för matlagning.

Först och främst är dessa frambenen. Hackad i tre delar, de lagar mat snabbt, de är lätta att förstå vid benets spets med händerna och är perfekta för sina små barn. Du kan hugga åsen i portioner genom att skära av en del av bukhinnan. Förresten kan ett kapskärningssystem för kanin vara användbart för dig. En sådan maträtt ser väldigt bra ut när den serveras på en tallrik i jämna bitar med vitt kött. Sådana bitar kommer också att förberedas snabbare än bakbenen. Använd inte revben till detta recept. De är bättre för soppor och grytor.

Bräserad kanin

Det mest populära sättet att laga kaninkött i vin är stygning. En sådan maträtt tillagas ganska enkelt och snabbt och glädjer gästerna med sin ursprungliga smak och utsökta doft.

Ingredienser:

• ungt kaninkött - 500 gr;
• halvtorrt rött vin - 200 ml eller 1 glas;
• lök - 1 bit;
• söta morötter - 1 bit;
• citronsaft - 1 matsked;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• salt, peppar, kryddor - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Först måste du göra en marinad genom att blanda olivolja med citronsaft, salt, peppar och en blandning av torra örter. Basilika, oregano och rosmarin är bra val. Krossa eller hugga vitlök och tillsätt till olivoljan med kryddor.
2. Skölj kaninköttet, torka köttet med en pappershandduk och hugga sedan i små portioner. Placera kaninen i en djup behållare och häll över marinaden. Skicka till kylskåp i 2-3 timmar.
3. Hacka löken i tunna ringar. Hacka morötterna i en mixer eller riv dem på ett grovt rivjärn.
4. När köttet marineras ska det stekas i en kastrull med uppvärmd olja tills det är gyllenbrunt på båda sidor.
5. Tillsätt lök och morötter i pannan. Stek tills lökarna är transparenta.
6. Häll i vinet och koka det, sänk sedan värmen till minimum och simma utan lock i cirka 10 minuter tills alkoholen avdunstar.
7. Efter 10 minuter, täck pannan med ett lock och fortsätt att simma allt på låg värme i cirka 1,5 timmar, tillsätt ibland lite vin för saftighet och rör om skålen så att inget brinner.

Kanin i vin långkokt med örter och grönsaker

Kanin i vin - semesterrecept... Kanin, vin, kryddor, lök, lite tomat. Resultatet är en maträtt som är värd ett utsökt bord.

Jag kommer ihåg att min mormor alltid uppfödde kaniner i byn. Kaninrätter kom på något sätt inte ihåg. Oftast bereddes köttet helt enkelt - det stuvades i bitar i en tjock sås gjord av rostat mjöl. Det var utsökt.

• Men sedan ett år har avel av kaniner i vårt land praktiskt taget upphört, tk. kaninerna började bli sjuka med någon mystisk sjukdom med ett komplext namn.
• Men i Australien hindrar detta inte kaniner från att vara "Guds gissel".
• Trots all dess skadlighet är kaniner en värdefull och kostprodukt. Detta bevisades övertygande för många år sedan av kända komiker. Kaninrätter finns i nästan alla världsrätter. Oavsett hur du lagar en kanin är den alltid utsökt.

Nyligen lagar vi vanligtvis en kanin - vi steker den med gräddfil. I kombination med potatismos är det en underbar hemlagad maträtt. På nyårsafton tillagade de en kanin med rosmarin, ett recept från en gammal fransk bok.

Resultatet är mycket högre än förväntat.

I Medelhavsländerna, särskilt på öarna, i Grekland - kokas vanligtvis kanin med lök, vin och olivolja. Men nästan allt kokas där med vin. I allmänhet är vin en utmärkt produkt för matlagning.

Som de gamla sa, In vino veritas (Sanningen är i vin).

• Genom att använda vin för att laga kött kan du mätta skålen med smak och lukt och ändra tillagningsprocessen på molekylär nivå på grund av syrainnehållet i vinet.
• I Grekland är kötträtten "stifado" (Στιφαδο) mycket populär. Översatt bokstavligen som en gryta. Och om de bara säger "stifado" menar de nötkött eller kalvkött. Och från annat kött - de anger från vilket. Kärnan i skålen är att kött stuvas i en sås gjord av en stor mängd lök, med vin, olivolja och kryddor.

Dessutom kan du hitta stifado gjord av kyckling, fisk och till och med skaldjur eller bara kött i vin. Även i Grekland själv, i samma stad eller område, kan du hitta två helt olika stifados, och var och en tror på att hans stifado är bäst!

De säger att för en stifado behöver du en liten schalottenlök. Annars är det inte en stifado. De säger att du behöver grekiskt vin, du behöver grekisk olivolja etc. Nyligen tog de med mig ett paket med en uppsättning kryddor för stifado, köpte det någonstans i Peloponnesos.

Jag bestämde mig för att laga kalvköttstifado senare. Men med utgångspunkt från stifado-tekniken förberedde han kaninen enligt originalrecept - en kanin i vin. Koka, speciellt om du gillar ömt kaninkött som är blötlagt i aromatisk sås och subtil smak.

• Kanin (1,3-1,5 kg) 1 st
• Torrt rött vin 350 ml
• Lök 1 st
• Tomat 1 st
• Vitlök 1-2 kryddnejlika
• Smör 50 gr
• Olivolja 50 ml
• Mjöl 3-4 msk. l.
• Kryddor: salt, svartpeppar, lagerblad, kanel, örter efter smak

1. Förbered din kanin. Ofta i recept finns det en rekommendation att blöta kaninkött i vatten surt med vinäger. Detta är inte helt korrekt och krävs inte alls. Ett spel - en hare blötläggs i vatten försurat med vinäger för att bekämpa en specifik lukt. En inhemsk eller kommersiell kanin luktar inte alls, och det finns inget att slå. Men jag insisterar inte. Gör som du vill: kanin, lök, tomat, vitlök, vin och kryddor
2. Tvätta kaninen, ta bort resterna av inälvor, filmer, kvarvarande fett. Skrubba lungorna och njurarna särskilt noggrant. Hacka kaninköttet i stora bitar, storleken på ett kycklingägg (ungefär). Var noga med att tömma vattnet och torka även om möjligt köttet med pappersservetter.
3. Skala löken och skär i remsor. Om du kan använda liten schalottenlök eller plantor behöver du cirka 150 gr. Skala bara av det och hugga inte. Skölj tomaten med kokande vatten, ta bort huden och ta bort fröna. Hacka tomatmassan fint. Om det inte finns någon tomat kan du klara dig med 1 msk. l. tomatpuré. Skala och hugga vitlök med en kniv, hugga lök, tomat och vitlök
4. I en djup kastrull med lock smälter du smöret och tillsätter olivoljan. Vi kokar köttet i en fettblandning. I en djup kastrull med lock smälter du smöret och tillsätter olivoljan
5. Rulla kaninbitarna i mjöl. Med tanke på att köttet torkas med servetter fastnar inte mycket mjöl. Lägg kaninköttet i en förvärmd panna och stek tills det är guldbrunt. Ungefär är det upp till 10 minuter Doppa kaninen i mjöl och stek i olja tills den är gyllenbrun
6. Vänd sedan bitarna av kanin och stek på andra sidan. Det är viktigt att köttbitarna är bruna och gyllene. Det är bättre att vända den med en vanlig gaffel. När köttet har brunats kan du enkelt röra med en spatel och steka kaninen i smör tills den är gyllenbrun.
7. Tillsätt hackad lök, vitlök och tomat i köttet; tillsätt hackad lök, vitlök och tomat i köttet
8. Salt lite, bara lite. Salt är bättre att smaka på för en nästan färdig maträtt. Tillsätt några lagerblad, peppar och strö över några nypa torra aromatiska örter (basilika, salta, oregano). Stek alla 10 minuter.
9. Häll en halv flaska rött torrt eller lite sött naturligt (!) Vin i skålen. Se till att vinet är naturligt, inte en blandning av färgämnen och kemiska cocktails. Koka upp vinet och koka i 10 minuter med locket öppet på låg värme. Det är nödvändigt att maximal alkohol avdunstar. Var mycket försiktig, alkoholångor kan explodera och explodera. För många år sedan dödade en väns hus en papegoja så här. Häll i vin och simma under locket
10. Dessutom är allt extremt enkelt. Täck kastrullen med lock och låt sjuda. Kaninen i vin kokas på mycket låg värme i 1,5 timmar. Om det enligt din åsikt är lite vätska, tillsätt vin eller vanligt vatten. Rör om ibland så att kaninen i vinet inte brinner och håller fast vid pannan. Låt kaninen gryta i vinet. En timme senare är det värt att försöka smaka och salta, peppa mer. Förresten är det väldigt gott om kaninen är i vin med en nypa kanel och muskot.
11. Som ett resultat bör du få en mycket tjock sås med stora bitar kaninkött - kanin i vin. Som ett resultat bör du få en mycket tjock sås med stora bitar kaninkött.
12. Kaninen i vin serveras bara varm. Jag rekommenderar kokt potatis eller ris som tillbehör. Även om du tänker på en kanin i vin är den självförsörjande i sig, en sidrätter behövs inte där. Förresten är det bättre att hälla såsen i en såsbåt och servera separat.

    
    

Kanin i vin - en festrätt

I vitt med rosmarin eller andra kryddor

Delikat kött kombineras idealiskt med aromatiskt vin och kryddiga kryddor, vilket ger maträtten en unik smak och exotism. Du kan välja kryddor baserat på din smak, men det mest framgångsrika valet är en blandning av färska kryddor av oregano, kummin, kryddnejlika och fänkål.

Ingredienser:

• en kaninkadaver som väger cirka 1,5 kg;
• torrt vitt vin - 1 flaska eller 175 ml;
• olivolja - 4-5 matskedar;
• röda lökar - 1 bit;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• grön ärta - färska eller frysta - 1 förpackning;
• röd paprika - 2 bitar;
• mogen tomat - 1 bit;
• kryddnejlika - ett par knoppar;
• fänkål - 1 knöl;
• vegetabilisk olja - för stekning;
• salt, peppar - efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Förbered kaninkött: tvätta slaktkroppen, torka med pappershanddukar och hugga i portioner. Lägg köttbitar i en behållare, tillsätt olivolja, krossad vitlök, kryddor, allt utom fänkål och häll i vin. Låt kaninen marinera i kylen i ett par timmar.
2. Hacka lök, fänkålknöl, paprika och tomat, från vilken skinnet ska tas bort. Frysta ärtor måste tinas.
3. Värm olja i en stekpanna och stek löken tills den är gyllenbrun. Tillsätt kaninbitar och stek lätt på båda sidor tills det är skorpigt.
4. Häll i marinaden och vänta tills den kokar. Skålen ska koka i 3-5 minuter.
5. Häll beredda grönsaker i pannan: gröna ärtor, fänkål, paprika och tomat. Om det behövs kan du hälla i mer vin eller vatten.
6. Du måste simma en sådan maträtt under ett slutet lock på medium värme i ungefär en timme tills den är kokt.

I avsaknad av färska kryddor och kryddor kan du använda torra färdiga örter, vilket ger skålen en original och intressant smak. I det här fallet kan du också lägga till basilika och oregano, som traditionellt kompletterar alla dietkött.

Balsamiskt alternativ

Professionella kockar rekommenderar att man kombinerar vinäger med olja. Dessutom är det tänkt att ta balsamvinäger och olivolja. Det är inte nödvändigt att följa det sista receptet: vanliga solrosfrön är ganska lämpliga för betning - det är vi inte gourmet sallad tanka. Men Balsamico vinäger är viktigt. Kombinerat med kryddor och flera typer av paprika ger det kaninen en mycket subtil smak. Vitlök kommer också att finnas på gården. Men du måste fortfarande marinera köttet i minst två timmar.

Hur man lagar mat med gräddfil utan blötläggning?

Kaninkött, smaksatt med vin och uppskattat, visar sig vara mycket ömt, saftigt och aromatiskt. Denna maträtt har en behaglig mjölkaktig smak och lätthet. Att laga en kanin på det här sättet är ganska enkelt och snabbt. Detta är det mest lämpliga alternativet för behandling av oväntade gäster.

Nödvändiga produkter:

• kanin slaktkropp - 1 kg;
• halvtorrt vitt vin - 80 ml eller 6 matskedar;
• siktat vetemjöl - 2-3 matskedar;
• vitlök - 1-2 kryddnejlika;
• gräddfil - 200 ml eller 10 matskedar;
• dijon senap - en halv matsked;
• olivolja - 2-3 matskedar;
• kryddor: lagerblad, timjan, salt, peppar - efter smak.

Förberedelse:

1. Tvätta kaninköttet och ta bort överflödig fukt med pappershanddukar. Skär slaktkroppen i bitar och stek i en kastrull med uppvärmd olja i cirka 10 minuter.
2. Ta bort kaninen från pannan och överför den till en djup kastrull. Lägg hackad vitlök för att steka. När vitlök är stekt ska den tas bort på en separat tallrik.
3. I het stekpanna efter vitlök, häll i vin, tillsätt gräddfil, senap, salt och kryddor. Blanda allt ordentligt. Vänta på förtjockning.
4. Häll den resulterande såsen över köttet, tillsätt vitlök och låt sjuda allt på låg värme i cirka 40-50 minuter.
5. Du kan dekorera den färdiga skålen med en kvist färska örter.

Vinägermarinad

Låt oss boka med en gång: innan du betar en kanin ska den hackas i portioner. I grund och botten bereds detta djur i delar. Det finns naturligtvis recept på hela slaktkroppar, men de kan inte sägas vara super framgångsrika. Så när vi beskriver sammansättningen av marinaderna kommer vi inte att nämna denna nödvändiga åtgärd varje gång.

Vinäger används ofta för betning. Men så att den inlagda kaninen inte "sviker dig" i framtiden, rekommenderar receptet dig att välja vinprodukten - den är mer öm. Ren ättika är inte lämplig för att mjölka kött. Det späds ut i vatten så att du knappt kan känna lukten av det. Slaktkroppen lämnas i lösning i tre timmar, varefter den tvättas. Nackdel: vinäger täpper köttets smak, men dess egen är praktiskt taget oförstörbar.

I vitt med grädde

Att ge kötträtt delikat mättad mjölkaktig smak det är möjligt genom att tillsätta grädde. Denna maträtt blir en utmärkt sidrätter för bakade grönsaker, potatismos eller kokt vildris med örter.

Vad du behöver:

• kaninkött - 1,5 kg;
• morötter - 1 bit;
• lök - 1 bit;
• vitlök - ett halvt huvud;
• torrt vitt vin - 600 ml eller 3 glas;
• grädde - 1 glas;
• kornig senap - 1 tesked;
• salt, lagerblad, peppar och kryddor efter smak.

Förberedelse:

1. Tvätta kaninköttet, torka det, skär det i små bitar och steka tills det är guldbrunt i en kastrull med smör. Överför köttet till en separat behållare.
2. Hacka lök och morötter och stek tills de är halvkokta.
3. Lägg köttet, stekta grönsaker i en separat behållare för stekning, tillsätt hela vitlöksklyftor och koka allt på medium värme i cirka 3-4 minuter.
4. Häll vin och grädde i en stekpanna, rör om. Tillsätt senap, lagerblad, salt och peppar. Vänta tills det kokar, svep ner det, sänk värmen och låt sjuda allt i cirka 2 timmar under ett slutet lock. Om det behövs kan du lägga till grädde.

Kräm i detta fall kan du välja vilket fettinnehåll som helst, beroende på din personliga preferens. Fetare grädde ger smaken en rikare mjölkig arom och smak, och en produkt med låg fetthalt är lämplig för viktmedvetna gourmeter.

Välja vin för ett recept

Att laga en kanin det är bäst att använda torrt italienskt eller spanskt vin.

Det finns flera orsaker till detta.

Historiskt har denna maträtt spanska rötter.

Därför är det mest logiskt att använda vin som kommer att betona maträttens karaktär.

Italienska torra vita viner har en delikat arom och mineral smak, de passar också organiskt in i konceptet.

Det är inte nödvändigt att köpa de dyraste vinerna. Men det är bättre att köpa två flaskor med det dyraste vinet du har råd med. En del av vinet kommer att användas under beredningen, och resten kyls i kylen innan servering!

I rött i ugnen

Bakad kanin i rött vin är en mycket ovanlig och utsökt maträtt, med en mycket välsmakande och original marinad och utsökt doft. När den bakas i ugnen blir kaninen perfekt mättad och fylld med vinsås och blir rik och mjuk.

Nödvändiga produkter:

• kaninkött - 500-700 gr;
• torrt rött vin - 1,5 liter;
• huvud av vitlök;
• vetemjöl - 2-3 matskedar;
• en uppsättning kryddor: persilja, timjan, rosmarin, basilika;
• olivolja för stekning;
• salt, peppar - efter smak.

Förberedelse:

1. Marinera det tvättade och hackade kaninköttet över natten i kylen i vin med kryddor, vitlök och salt. Lägg eventuellt en riven morot och lök.
2. Efter marinering måste köttet tas ur behållaren, torkas med servetter och rullas i mjöl.
3. Lägg köttbitar i en stekpanna med uppvärmd olja och stek på alla sidor tills den är gyllenbrun.
4. Överför kaninköttet till en ugnsform och häll över marinaden. Det rekommenderas att sila marinaden.
5. Täck formen med folie och gör några hål i den med en tandpetare för att frigöra ångan. Skicka skålen att baka i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 1,5 timmar tills den är öm.

Hur man gryter en kanin?

Det finns många recept för bakning och stygning. Klassikern är en kanin stuvad i gräddfil, men andra mejeriprodukter som grädde, kefir, mjölk kan också användas. För älskare av ovanliga delikatesser är en kanin stuvad i vin eller öl lämplig. Alla sorters grönsaker, potatis, tomater, äggplantor, vitkål och blomkål Övrig. Vanligtvis bestämmer värdinnan själv hur man ska laga en stuvd kanin, vilka rätter som är populära i hennes familj. Ibland har slaktkroppen en specifik lukt, oftare manifesteras den hos ett äldre djur som är över tre år gammalt. För att bli av med det räcker det att hålla köttet i två timmar i en sur miljö, i vatten med tillsats av ättika eller torrt vin. Vet du hur mycket du ska steka en kanin? Minst en timme kan tillagningsprocessen ta upp till en och en halv timme.

Recept från Julia Vysotskaya

Det ursprungliga receptet från Yulia Vysotskaya kännetecknas av tillsatsen av en speciell krydda - rosmarin, som ger maträtten en unik och unik smak. Det är tillrådligt att använda färsk rosmarin.

Vad du behöver:

• kaninkött - 1,5 kg;
• torrt rött vin - 1,5 koppar;
• vitlök - 3-4 kryddnejlika;
• rosmarin - 4 grenar;
• olivolja - 5-6 matskedar;
• morötter - 3-4 stycken;
• selleri;
• lök - 1 bit;
• salt, peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skölj köttet och skär i portioner.
2. Gör en marinad: krossa vitlök i en vitlökspress, finhacka 2 kvistar rosmarin, tillsätt salt och peppar. Blanda allt med 4 matskedar olivolja.
3. Torka av köttet med blandningen och låt stå i kylen i 3-4 timmar.
4. Skala och tärna morötter, lök och selleri.
5. Skicka det inlagda kaninköttet till en varm stekpanna med smör. Häll i marinaden och grönsakerna efter 10 minuter. Simra allt i ca 5-7 minuter.
6. Häll vin över skålen, krydda med salt och peppar efter smak, tillsätt 2 färska rosmarinkvister och låt sjuda på låg värme i 40 minuter.

Mjuk marinad

Ett av de mycket bra sätten att marinera en kanin. Utformad, faktiskt, för kaninkött, men i en kanin är det mjukare, så att resultatet tillfredsställer alla. För marinaden kokas vatten, fjärdedelar av lök, stora morötter och selleri, lavrushka och kryddpeppar placeras i den. Efter kokning hälls äppelcidervinäger i den varma marinaden - två tredjedelar av kvarvarande vatten. På grund av temperaturen försvinner lukten mest. Kaninen i den kylda kompositionen hålls i cirka fyra timmar.

I en multikokare

En kanin i vin i en långsam spis är mycket enkel och elementär att förbereda. Det här alternativet kan användas både till ett festbord och som en daglig maträtt till lunch. Skålen visar sig vara rejäl, välsmakande och hälsosam.

Ingredienser:

• kaninkropp - 1,5 kg;
• lök - 1-2 stycken;
• selleri - 1 stjälk;
• torrt rött vin - 200 ml eller ett glas;
• salt, peppar, kryddor - smaken.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta köttet och skär i små bitar. Strö över kryddor, salt och peppar. Riv köttet noggrant med kryddor. Häll sedan vinet över köttet och låt det stå i kylen i 2 timmar.
2. Hacka lök och selleri fint.
3. Överför kaninköttet till multikokerskålen och sätt på "stewing" -läget i 40 minuter.
4. Vänd köttet efter 40 minuter och tillsätt hackade grönsaker och marinad. Salta om det behövs igen. Låt skålen simma ytterligare 60-80 minuter tills den är öm.

Timjan eller rosmarin är perfekta kryddor för denna maträtt. Om så önskas kan du lägga till ett par matskedar gräddfil eller ett halvt glas grädde i detta recept. Då blir skålen krämig och mer öm.

Kaninrätter med tillsatt vin blir en bra lösning för en festlig fest som tillfredsställer smaken av de mest selektiva gourmetarna. En mängd olika tillagningsmetoder gör att du kan välja det lämpligaste alternativet för val. Sådan originalrätt kommer att bli en riktig dekoration av bordet, glädjande med sin arom och känsliga känsliga smak.

Kanin stuvad i vin

Vin gryta kanin recept. Kaninen stekades tills den var gyllenbrun i en kittel på en rökt fläsklår, varefter köttet stuvades tillsammans med en hackad lök och två glas vitt vin.

• Kanin - 1 st .;
• Vitt vin (halvtorrt eller halvt sött) - 2 glas.
• Lök - 2 huvuden .;
• Rökt fläskkarré - 100 gr. ;
• Vegetabilisk olja - 50 gr .;
• Vitlök - 5 kryddnejlika;
• Lagerblad - 1-2 st .;
• Salt, svartpeppar - efter smak;

Det är väldigt enkelt att förbereda en kanin stuvad i vin, maträtten visar sig vara utsökt och välsmakande. Därför rekommenderar jag starkt denna metod för att laga både kaninen och dess vilda släkting, haren. Det finns ett minimum av produkter (naturligtvis förutom kaninen eller haren själv) i detta recept, så jag kommer inte att beskriva någonting i detalj, vi tittar på bilderna och förbereder.

Tvätta en kanin eller en hare väl (om en hare används i ett recept, är det tillrådligt att blötlägga det i kallt vatten i 10-12 timmar innan du lagar mat, byta vatten flera gånger) och skär det i bitar: skär av vid leder i benen, hugga av revben från åsen,

Vi värmer upp grytan väl (du kan använda en stor stekpanna eller till och med en gryta), häll i lite vegetabilisk olja (så att du knappt kan fylla botten) och omedelbart, utan att vänta på att oljan värms upp, skicka bacon i grytan. Omrörning, smälta från fläskkarré allt fett (inte till grovar! bitar av ländryggen ska få en något gyllene färg!),

Sedan skickar vi kaninen skuren i bitar till kitteln,

Sedan häller vi löken hackad i stora kuber,

Stek kaninen med lök i 10-12 minuter,

Lägg sedan till två glas vitt vin i köttet,

• Simma kaninen i vin i ytterligare 15 minuter vid en måttlig temperatur (vinet ska avdunsta med ungefär en tredjedel eller en halv), varefter, tillsätt lagerblad och vitlök hackad med plast i grytan,
• Låt kaninen stuvas i gryta lite mer (högst 5 minuter), varefter,
• Den färdiga kaninen stuvad i vin måste omedelbart serveras till bordet, tillsätt färska tomater, citronkilar och finhackade grönsaker i skålen om så önskas.

Så här ser en kanin stuvad i vin ut som en närbild. Till alla smaklig måltid och lycka till med ditt recept för kaningryta ovan.