ingångEtt steg-för-steg recept för att göra charlotte med äpplen. Receptet på en enkel och utsökt charlotte med äpplen. Frodig Charlotte med äpplen i ugnen - ett klassiskt recept
Nu kan jag inte säga med hundra procent garanti, men enligt min mening var det charlotte med äpplen som var kakan som jag gjorde för första gången i mitt liv, vid 12 års ålder ... Detta var den mest populära recept på en snabb söt tårta för te bland mina vänner och bekanta, Charlotte med äpplen förbereddes, bokstavligen, i varje familj.
Varför älskade värdinnorna alltid Charlotte? Att göra det är väldigt enkelt, och resultatet är nästan alltid garanterat: skonsamt, väldigt tjock botten med en fantastisk skorpa, saftig, allas favorit äpplen, enkla produkter och förmågan att förbereda denna maträtt på mycket kort tid, för ett familje-te på kvällen eller för oväntad ankomst av gästerna.
Enligt min mening är charlottreceptet exakt det recept som alla alltid får! Om du av någon märklig anledning ännu inte är ett fan av denna maträtt kommer jag gärna presentera flera recept för apple charlotte: i ugnen, i en kastrull och i en långkokare, klassisk och på kefir, med deg och bröd. Ja, det visar sig att det kan finnas många alternativ för en enkel charlotte!
Charlotte - bara äppelpaj?
Förresten, om du tar denna deg som grund kan du ändra och kombinera fyllningarna som du vill, lägga till bär, konserver eller färsk frukt, nötter och till och med cornflakes i äpplen! Och om du utesluter den söta komponenten från receptet kan du göra underbara snabba gelépajer med kål, ägg, örter, kyckling, svamp, i ett ord, alla fyllningar.
Ett enkelt steg för steg recept för äpple charlotte - väldigt snabbt!
Detta frodiga charlottrecept är förmodligen det enklaste och snabbt sätt gör den mest utsökta äppelpajen du kan tänka dig.
När jag gjorde en charlotte för första gången i mitt liv (ungefär ... tjugo år sedan :-)) gjorde jag just det - jag slog alla ingredienser till degen med en mixer, lade äpplen på botten av stekpanna och hällde degen. Och sedan dess har jag aldrig sett behovet av att på något sätt ändra detta recept. Det enda - jag experimenterar alltid med fyllningar - sedan lägger jag till bär i äpplen, sedan kanel, ersätter sedan med päron, tillsätt sedan bananer eller apelsiner, eller till och med läckra - med nötter.
Men grunden är fortfarande densamma - du får alltid en underbart utsökt charlotte-äppelpaj, som inte kräver speciella färdigheter och inte tar mycket tid.
Men ändå - låt oss skriva ner receptet steg för steg och ge detaljerade bilder av hela processen för att ge nybörjarkockar rätt förtroende för sina handlingar!
Ingredienser:
- 2-3 äpplen,
- 4 ägg,
- 200 gr. Sahara,
- 200 gr. mjöl.
Bryt 2 4 ägg i en skål, där vi knådar degen. Oggulorna från proteinerna i detta recept är inte åtskilda från varandra - vi lägger till allt som det är. 
7 Vi lägger vår charlotte att baka - i en ugn som är förvärmd till 200 grader i cirka 30 minuter. Men - titta in i ugnen på 20-25 minuter, kanske din ugn klarar av att baka snabbare! Jag genomborrar vanligtvis mitten av pajen med en torr tandpetare av trä eller en tändsticka - om den förblir torr så bakas pajen. 
Så ser vår vackra charlotte med äpplen på ett blad ut. Och så här - i sektion, på en tallrik. 
Frodig charlotte på kefir (i ugnen) - Läcker äppelpaj.
Denna typ av charlotte skiljer sig något från den klassiska versionen; vi lägger till kefir i degen på denna äppelpaj. En sådan tårta tar längre tid att baka - cirka 40-50 minuter. 
Ingredienser:
- 1 glas kefir
- 4 ägg,
- 1 kopp socker,
- 1,5-2 koppar mjöl
- 50 gr. smält smör
- 0,5 tsk soda
- Några droppar citronsaft (i äpplen)
- vanillin (dospåse)
- 3 stora äpplen
Processen att göra charlotte på kefir:
1 Hacka äpplen snyggt på ett speciellt rivjärn, eller skär med en kniv - i tunna skivor, hela äpplets bredd. Rör i lite citronsaft. 2 Kör alla äggen i en separat skål och slå till skum. Lägg gradvis socker till äggen, uppnå en väl slagen homogen blandning som märkbart ökar i volym. 3 Häll i samma kefir, smält smör... Vi blandar. Tillsätt mjöl i flera steg - blanda noggrant igen. I slutet, tillsätt läsk och vanillin och blanda igen. Degen är klar. 4 I detta recept lägger du äpplen på ett annat sätt - i mitten mellan degenlagren. Täck bakplattan med speciellt bakpapper, häll ut hälften av degen. Sedan sprider vi alla äpplen och degen igen på toppen, resten.5 Vi bakar i 40-45 minuter vid en temperatur på 180-190 grader. Strö på toppen florsocker.
"Granny" är ett familjerecept för en utsökt charlotte.
Jag bokar genast att min mormor inte är min, och receptet på denna charlotte kommer inte från vårt familjearv. Men vilken skillnad, i stort sett! Det viktigaste värdet av sådana familjerecept, är deras livslängd baserad på en god, framgångsrik familjens favoriträtt.
Det är osannolikt att ett dåligt recept kommer att passera från mormor till mamma, från mamma till dotter, etc.! Så låt oss lita på familjens upplevelse och börja förbereda en utsökt charlotte med äpplen "enligt mormors recept."
Matlagning är lite svårare än en vanlig "klassisk" snabb charlotte, men du måste höja ribban! Låt oss försöka laga detta kulinariska mini-mästerverk i vårt eget kök och förvåna hem med en fantastisk utsikt och den mest känsliga smaken av denna ursprungliga äppelpaj. 
Vi behöver följande produkter:
Deg:
- mjöl 3 msk.
- smör 170 gr.
- äggulor 3 st
- socker 2/3 msk.
- en nypa salt
- vanilj socker 0,5 tsk
- bakpulver för deg 1 tsk.
Fyllning:
- äpplen 3-4 st
- Grädde: proteiner 3 st + socker 1/2 msk. + Citronsaft 1 tsk.
Tillagningsprocess steg för steg:
1 Låt oss först skilja de vita från äggulorna. Tillsätt ett ofullständigt glas socker (cirka 2/3 av volymen 250 ml) till äggulorna och blanda väl med en mixer. 2 Tillsätt smält smör till denna blandning och vispa också. Tillsätt sedan vanillin, en nypa salt och blanda igen. Tillsätt sedan 2,5 koppar siktat mjöl. Det är lämpligt att tillsätta mjöl i 2-3 doser, blanda med varje ny portion mjöl. 3 Degen visar sig vara ganska klibbig, men vi sprider den på en mjölad yta (det är bra att använda en speciell silikonmatta för detta) och fortsätter att knåda med händerna, tillsätt resterande ett halvt glas mjöl efter behov (för att inte hålla fast vid våra händer och vid bordsytan). Vi uppnår en mjuk, elastisk degstruktur. Separera ungefär 1/3 av den resulterande biten av deg, linda i plast och lägg i frysen i 30 minuter. 4 Vi formar den återstående degen i botten av kakan. Lägg bakplattan (d \u003d 24 cm) med pergament och fördela degen på den och bilda sidorna 2-3 cm höga.
5 Låt oss ta hand om fyllningen. Häll hälften av sockret och några droppar citronsaft i proteinerna - vispa med en mixer eller vispa tills det är vitt skum. Tillsätt sedan kvarvarande socker och vispa tills det är styvt. Nästan som på en maräng, men det går även till ett mer flytande tillstånd - vi behöver inte bilda separata kakor, vi lägger hela massan på pajen i ett lager. 6 Låt oss ta söta sura äpplen. Du kan ta bort dem, men jag personligen gillar att laga charlotte med oskalade äpplen, speciellt eftersom vi i detta recept inte kommer att skära dem i stora kuber (som i den klassiska apple charlotte) utan riva dem på ett grovt rivjärn. Lägg omedelbart de mosade äpplen på den beredda degen - tills de blir mörkare. Vi planar och kompakterar. 7 Nästa lager, på äpplen, sprider de vispade äggvitorna. Sprid jämnt över ytan med en spatel. Nu tar vi ut den frysta degen från frysen och gnuggar den på ett grovt rivjärn direkt på pajen med det övre lagret. 8 Sätt i en het ugn i 40 minuter vid en temperatur på 170 ° C. Vår uppgift är att kakan ska baka bra, eftersom den visar sig vara ganska hög, detta måste tas i beaktande när du väljer en form - ta antingen en större diameter, eller - med höga sidor är det mycket bekvämt att använda en form med avtagbara sidor, då är det lätt att få vårt anbud apple charlotte på skålen. 
Resultatet är en fantastisk kombination av smul bas, krispig skorpa och mild kräm med sötsur äpplesmak - Mycket välsmakande alternativ apple charlotte enligt "mormors" recept.
Charlotte med äpplen i en långsam spis - Frodig efterrätt.
Jag har inte en multikokare, men hur fullständig den är olika recept Charlotte kräver att denna tillagningsmetod presenteras. Beskrivning - både i videon och i texten till den här videon väljer du själv vilken metod att få information som är att föredra för dig 🙂
Charlotte i en multikokare enligt detta recept kan bli så frodig och vacker - 
Bakning i en multikokare skiljer sig i utseende och smak från liknande bakverk i ugnen. Det finns inga krispiga skorpor och äpplen ser blekare ut. Det smakar också annorlunda - mer ömt, lite annorlunda, luftigare i konsistens - men också väldigt gott. Degen höjer sig perfekt, men om du inte är nöjd med lite "blekhet" av vår charlotte kan du strö den med kanel, strösocker eller en blandning av dessa två strössel.
För testet behöver vi:
- 1-1,5 msk. mjöl (beror på äggets storlek och mjölets kvalitet)
- 4 ägg
- 1 ofullständigt glas socker (du kan ta mindre om du inte gillar för mycket sötma)
- 2-3 äpplen
- smör för smörjning av formen
Vi börjar laga charlotte i en långsam spis:
1 Separera de vita från äggulorna. Tillsätt en nypa salt till de vita och börja slå till ett gott tätt skum. När skummet redan har bildats - tillsätt socker och fortsätt slå - skummet blir ännu tjockare och tätare. 2 Tillsätt äggulorna i proteinblandningen och slå igen. Nu tar vi bort mixern - vi lägger till det siktade mjölet, men vi knådar inte med en mixer, men försiktigt - med en spatel eller sked. Precis som klassikern vanligtvis görs kexdeg... Med denna metod att knåda mjöl kommer degen att behålla sin glans och luftighet när du bakar (som du märkte använder vi varken läsk eller bakpulver för att göra degen strålande). 3 Vi smörjer formen från multikokaren med smör för att göra kakan lättare att släpa bakom väggarna, lägg degen i skålen. Lägg de äpplen ovanpå degen, skär dem i bitar eller kilar. 4 Ställ in läge - "Bakning" och tid - 45 minuter. Lämna ventilen öppen. Det är det, du kan gå om ditt företag 🙂 5 Efter 45 minuter tar vi ut vårt “kulinariska mästerverk” från multikokaren - en frodig och mjuk, mycket välsmakande charlotte med äpplen!Om du fortfarande har frågor och "missförstånd" - se videon av författaren till detta underbara recept.
Charlotte i ugnen - en vacker äppelpaj med apelsinskal.
Ett annat alternativ för en utsökt och vacker charlotte i ugnen är Charlotte med apelsinskal. Jag provade det här receptet just häromdagen, jag gillade det verkligen. Det är inte synd att lägga en sådan charlotte på bordet för gästerna - den ser väldigt vacker ut tack vare dess prakt och snyggt utlagda äppelskivor. Prova det, kanske detta speciella apple charlotte recept blir din favorit.
INGREDIENSER (för form på 18 cm):
- stort ägg 4 st.
- rött äpple (4 stora eller 12 små)
- socker 150 g
- mjöl 150 g.
- vanilj socker 1 förpackning (10 g.)
- du kan lägga till en halv sked kanel
- zest av 1 apelsin
- fett gräddfil 1 msk med en bild
Matlagning så här:
1 Skala först äpplen från mitten med frön och allt som är överflödigt. Men vi tar inte bort huden - det kommer att ge ytterligare färg och smak till våra äppelskivor. Skär äpplen i hälften och skär dem sedan i skivor som är ungefär en halv centimeter breda. 2 ägg är bäst när de är färska och stora. Slå dem först med en nypa salt, tillsätt sedan vanilj och socker - fortsätt att slå. Stäng av mixern så fort ett tjockt, starkt skum erhålls. Sedan rör vi allt med en sked (eller spatel) så att degen behåller luft och vår charlotte blir frodig och lång. 3 Gnugga skalet av en apelsin på ett fint rivjärn och lägg till charlotte-degen. Lägg samtidigt till en matsked (med en ruta) fet gräddfil. Förresten lägger jag ibland majonnäs till degen istället för gräddfil, konstigt nog, det blir väldigt gott! Tillsätt mjöl i flera steg, blanda allt ordentligt med en spatel. 4 Låt oss ta en form med en diameter på 18 cm. Smörj med olja, jag strö ibland med gryn, men du kan inte strö med något. Vi sprider det nedre lagret av äpplen och täcker formens botten. Strö över lite strösocker. Du kan lägga till kanel för mer smak. 5 Lägg hela degen på det första lagret med äpplen. Lägg huvuddelen på toppen äppelskivorskapa ett vackert mönster som du kan se på bilden. Vi lägger äppelskivorna med huden uppåt, i en spiral - från kanterna till mitten. 6 Denna charlotte bakas på 30-35 minuter varm ugn, fördes till 190 ° C.
Charlotte visar sig vara väldigt frodig (och tänk på - utan bakpulver!), Doftande tack vare vanilj, kanel, apelsinskal och äpplen, degen är öm och inte torr, tack vare gräddfil, skorpan är krispig och smälter i munnen. Inte en tårta utan en semester 🙂
Charlotte på festbordet
Denna charlotte är mycket god att komplettera med en portion kall vaniljglass. En sådan servering kommer att göra en del av charlotte ganska värdig alla festliga bord!
Vad är "klassisk charlotte"? Låt oss analysera två recept.
Jag måste erkänna att jag alltid har betraktat en klassisk charlotte exakt receptet som jag bakade för 20 år sedan och jag fortfarande bakar, som i min barndom tillagades av mina kompisars mödrar och mormor, som även nu nästan alla hemmafruar i alla åldrar kommer att berätta för dig ”utan tvekan -” 4 ägg, ett glas mjöl, ett glas socker - slå allt, häll de hackade äpplen med denna blandning och baka tills de är mjuka. ” Förmodligen är det lättare att bara steka äggen, av Gud ... :-)
Men tack vare det faktum att jag förberedde materialet för den här artikeln lärde jag mig att ursprungligen äppelpaj med ... bröd kallades charlotte! Något chockad av denna nya information för mig, jag gick för att söka och jämföra olika recept på "charlotte med bröd". Det visade sig att detta recept heter "fransk klassisk charlotte" och här hittade jag två huvudriktningar, nu berättar jag mer om dem.
1 ALTERNATIV klassisk charlotte på franska.
Vi kommer att behöva:
- äpple 4 stycken
- socker 50 gram
- smör 200 gram
- rostat bröd 6 skivor
- kanel 5 gram
En viktig anmärkning till detta recept: Doppa skivor bröd i smör i bara en sekund, håll dem inte i smör på länge - det kommer att visa sig vara alltför fettigt!
Jag skulle aldrig ha trott att en sådan utsökt äppelpaj kan bakas med bröd och äpplen utan deg, men att döma av recensionerna om detta recept visar det sig mycket välsmakande, många gillade detta recept. Jag kommer definitivt att försöka, bara formuläret behöver hittas lämpligt.
Om du är rädd för "bröd och smör", kolla in den andra versionen av den klassiska franska charlotte, med bröd, men en lite annorlunda plan.
ALTERNATIV 2 charlotte med bröd och äpplen.
Vi behöver:
- 1 limpa (bättre igår)
- 3 - 4 äpplen
- 400 ml mjölk
- 3 ägg
- 25 gr. Smör
- 6 matskedar socker
- 1 - 0,5 tsk kanel eller vanilj (valfritt)
Detta alternativ skiljer sig åt genom att vi inte doppar bitarna av torkat bröd i rent smör utan doppar dem i en äggmjölksblandning, vispad med socker. Men i allmänhet är kärnan densamma som i föregående recept - vi lägger ut ramen från blöta bitar av bröd, lägg äpplen inuti (du kan helt enkelt skära i bitar, du kan - bearbetas i en panna, som i föregående recept) och täck toppen med samma krutonger.
Du kan också lägga till alla frukter i äpplen, du kan lägga till nötter, i ett ord, allt som din fantasi säger dig. Glöm inte att lägga till vanilj eller kanel för smak.
Brödet i detta recept måste vara förtorkat, om du tar färskt - det absorberar inte äggmjölksblandningen helt, så förbered gårdagens eller i förgårs bröd eller torka färskt i ugnen.
Du kan lägga ut brödet inte med en ram, placera äpplen inuti, utan i lager - vi flyttar ett lager äppelskivor med blötgjorda krutonger. Häll i detta fall en del av äggblandningen i formens botten och häll på toppen. Det visar sig att denna typ av tårta - 
Och du kan också dekorera den franska charlotten med vaniljsås, då blir det nästan som en tårta -
Recept tjock vaniljsås kan hittas till exempel.
Charlotte med äpplen i en kastrull - Det kunde inte vara enklare!
Om önskan att smaka charlotte med äpplen fångade dig på en plats där det inte finns någon ugn, mikrovågsugn, multikokare, utan bara en vanlig stekpanna med lock - oroa dig inte! Och för ditt fall finns det utsökt recept! Efter 15-20 minuter kan du njuta av en utsökt och öm charlotte med äpplen, vi lagar mat i en stekpanna.
Sammansättning:
- 1-2 äpplen eller 3-4 små)))
- 3 ägg
- mjöl, knådd, ca 0,6 koppar
- Socker 0,6 koppar
- Smör 70 g
- Lite bakpulver för degen (ungefär en halv påse)
- du kan lägga till kanel
6 Täck över pannan med en tallrik, tryck ner den ordentligt och vänd den kraftigt - charlotten kommer att vara på plattan. Du kan servera den med gräddfil, yoghurt, en glassboll, vilken grädde som helst. Läckra och snabbt recept charlottes med äpplen, var noga med att prova matlagning!
SMAKLIG MÅLTID!
Jag hoppas att du tycker att den här artikeln är till hjälp! Och om du älskar charlotte med äpplen lika mycket som jag älskar det, var noga med att förbereda några av dessa recept för hemlagad tedrickning, och kanske till festbordet!
Det finns många olika recept bakning charlottes,men om du har märkt tycker jag inte riktigt om rätter som tar för lång tid eller har ett komplext recept.
Många författare föreslår att separera de vita från äggulorna, men denna procedur kräver en viss skicklighet så att inte en droppe av äggula kommer in i proteinet. Någon rekommenderar att du avfettar rätterna där äggen kommer att slås.
Vi kommer inte att göra någonting av detta, för i den här artikeln föreslår jag att du bakar den enklaste läckra charlotten med äpplen som du alltid får i ugnen. På så sätt använder vi ett minimum av ingredienser som alltid finns till hands.
Jag bakar alltid sådan charlotte med äpplen när jag vill ha något sött, men jag vill ha det mycket ofta.
Ett enkelt recept på charlotte med äpplen med ett steg för steg-foto
Vi kommer att behöva:
- 3 kycklingägg (kyld i kylen);
- 1 kopp strösocker;
- 1 kopp siktat mjöl
- sur;
- (på spetsen av en tesked) släckt med vinäger.
Bryt äggen i en skål där du kommer att slå dem. Ställ in mixern på medelhastighet och slå äggen tills de är skumma. Om det inte finns någon blandare eller skördetröska kan du göra detta med en visp eller till och med en gaffel, men då ökar tiden för blandningen.
Tillsätt gradvis socker till denna massa, sedan läsk, kyld med vinäger. Rör om blandningen väl.
Tillsätt det siktade mjölet, fortsätt att slå i ca 1-2 minuter. Degens konsistens ska vara som tjock gräddfil.
Täck den form i vilken du ska baka äpple charlotte med bakpapper för bakning. Om du vill kan du smörja det med smör, men det gör jag inte (varför skulle jag behöva extra problem!). Om du använder silikonformdå behövs inget papper.
I ingredienserna i charlotte angav jag inte antalet äpplen. Jag gjorde det för att äpplen är olika i storlek och också för att jag älskar att ha många äpplen. Men då visar vår äppelpaj inuti att vara våt. Vår familj älskar det här. Om du vill att din charlotte ska vara torr inuti, använd mindre äpplen, nämligen 2 medelstora eller 4 små äpplen. Jag skar av huden från äpplen, men i princip kan det inte göras. Skär frukten i slumpmässiga bitar och lägg den jämnt i formen.
Häll degen på toppen och försök att täcka alla äpplen. Vi planar med en sked.
Förvärm ugnen till 180 grader och lägg vår äppelpaj i den i 30 - 40 minuter. Det är tillrådligt att inte öppna ugnen de första 20 minuterna så att charlotte inte sätter sig. Vi kontrollerar kakans beredskap med en tändsticka eller en tandpetare. Om pinnen är torr och skorpan är brunad - är apple charlotte redo! Låt pajen svalna ytterligare 15 minuter i ugnen och servera. Du kan vända på det och ta bort papperet. Eller så behöver du inte vända på det som du vill.
Det finns två apple charlotte recept som har "argumenterat" för varandra för titeln klassiker i flera år. En - från skivor eller smulor vitt bröd, liknande beredningsteknik som brödpudding. Och den andra är charlotten som jag nu föreslår att du bakar - frodig, mjuk och öm, som en kex; med äpplebitar, kanelarom och en lätt snöboll av strösocker på en tunn, krispig skorpa!
Denna charlotte kallas också "fem minuters äppelpaj", även om den bakas inte för 5, utan i 25 minuter - men den bereds mycket snabbt och enkelt. Därför är kexcharlotten med äpplen den mest favoritkakan under höstens tedryckningsperiod. Vad man ska baka snabbt och med ett minimum av produkter för en familj till frukost, barn för en eftermiddagsmatbit; till ankomsten av oväntade gäster? Självklart Charlotte! Medan du chattar vid bordet kommer bara Charlotte att mogna.
Jag erbjuder dig ett grundläggande recept på charlotte, och du kan variera det otaliga gånger!
För det första kan charlotte deg tillverkas inte bara av vetemjöl, men också med tillsats av majs, havregryn, bovete, valnöt (hälften med vete). Varje gång du får en charlotte med en ny smak!
För det andra, förutom olika typer av mjöl, kan du lägga till olika kryddor i degen: kanel eller vanillin; gurkmeja, ingefära! Du kan till och med hälla i kakao, det kommer att finnas en choklad charlotte - men klassisk versionär bättre enligt min mening. Men om du häller ett par skedar vallmofrön eller hackade nötter i degen blir det väldigt gott!
Då kan inte bara äpplen utan också säsongens frukter och bär läggas till kakan. Jag försökte charlotte med päron och plommon; med körsbär och aprikoser, hallon, jordgubbar! Och varje alternativ är gott på sitt eget sätt. Men låt oss börja med apple charlotte.
Ingredienser för charlotte med äpplen, 20-24 cm mögel
- 3 stora ägg;
- 150-180 g socker (ofullständigt 200 gram glas);
- 130 g mjöl (1 glas utan topp);
- 1 tsk bakpulver (eller 1 tesked soda, släck med 9% ättika i mjöl);
- 1 / 4-1 / 2 tsk kanel;
- 2-3 st. l. florsocker för dekoration;
- 5-7 medelstora äpplen.
Metod för att göra charlotte med äpplen
Charlotte smakar bäst med söta och sura frukter av gröna och gula sorter: Antonovka, Granny Smith, Simirenko, Golden. Lösa äpplen är inte särskilt lämpliga för den här kakan: de kommer att "smälta" i degen och smaken blir inte densamma.
Eftersom degen för charlotte är kex måste du baka den direkt efter tillagningen så att den frodiga massan inte sätter sig. Därför är det bättre att förbereda äpplen och formen i förväg. Vi tar också ägg ur kylskåpet i förväg: när de rumstemperatur, sedan vispad i en mer fluffig massa.
Tvätta äpplen, skala dem. Om du har bråttom och äppelskalet inte är särskilt tufft behöver du inte skala det. Men ändå råder jag dig att ta lite mer tid och skala skalet, då blir charlotte mycket mjukare!
Skär de skalade äpplen i små kuber eller skivor, som du vill. För att förhindra att äpplen blir mörkare under beredningen av degen kan du strö dem med citronsaft.
Det är bekvämt att baka charlotte i avtagbar form: sedan frodig, delikat paj lätt att komma ut och sätta på en maträtt. Jag drar fast botten på formen med konfektpapper, på samma sätt som broderiduken sätts på bågen: Jag täcker papperet över formens botten, lägger sedan sidorna ovanpå och stänger det och skär av överflödigt papper . Sedan smörjer jag lätt pergamentet och formens väggar med luktfri solrosolja så att inte charlotte fastnar. I brist på pergament, smörj formen med smör och strö över mjöl eller brödsmulor.
Om du inte har en avtagbar form kan du baka charlotte i en solid metallform eller till och med i en gjutjärnspanna, bara då blir det lite svårare att få den. Men det är fullt möjligt att skära charlotte i formen och äta direkt därifrån. Om du bakar i silikon kan du ta ut charlotten först efter att den har svalnat helt, annars förblir en del av degen fast i formen.
Formen och äpplen är beredda, det är dags att sätta på ugnen för att värma upp till 180-200 ° C.
Låt oss göra deg till charlotte. Börja slå ägg med socker, först med minsta hastighet för blandaren; efter 30-45 sekunder, växla till medium och sedan till maximum. Sammanlagt slår du i 2-3 minuter tills massan blir lätt och mycket fluffig (två till tre gånger mer än originalvolymen).
Sikta mjölet blandat med bakpulver i de vispna äggen och blanda försiktigt från botten till toppen i en cirkelrörelse. Kanel kan tillsättas i mjöl eller strö på äpplen.
Äpplen kan hällas i en form och hällas över dem - eller läggas direkt i degen och rör försiktigt.
I det första fallet får du ett ömt äppelskikt längst ner på charlotte, i det andra fördelas frukterna jämnt. Det finns också ett tredje alternativ - häll hälften av degen, häll sedan äpplen och häll över dem med andra halvan av degen.
Sprider degen i ett tjockt, brett band? Du gjorde allt rätt!
Vi lägger formen i en förvärmd ugn och bakar charlotte vid 180 ° C i cirka 25-35 minuter. Efter 10 minuter kan du försiktigt titta in i ugnen. Om charlotte inte bråttom stiger och blir röd, tillsätt lite värme (upp till 190-200 ° C); tvärtom, den övre skorpan är redan rodnad och mitten är fortfarande flytande, sänker vi temperaturen något till 170 ° С.
Du kan täcka charlotteskålen med folie så att toppen inte brinner medan mitten är bakad. Den exakta temperaturen kommer att vara annorlunda för varje ugn, så styr dig av typen av kaka: när skorpan blir gyllenbrun och träspetten kommer ut ur degen torr, är charlotte redo.
Låt charlotte svalna i ugnen i 5-10 minuter: om du tar ut den direkt kan kexet sätta sig lite från temperaturförändringen. Låt sedan stå i form i ytterligare 10 minuter: det är lättare att ta bort pergamentet från en kyld kaka än från en varm.
Öppna formuläret, flytta charlotte till skålen. Jag vänder den på stekpannans lock, tar bort pergamentet, täcker pajen med skålen och vänder på den igen.
Stänk charlotten genom en liten sil med pulveriserat socker - det blir mer elegant och smakligare. Skär sedan i portioner med en skarp kniv.
Och vi bjuder in din familj att unna dig te med en doftande apple charlotte!
Charlotte! Ah, Charlotte! Är det möjligt att hitta en familj i vårt land där de inte lagar mat generöst på hösten apple charlotte? Jag vet inte sådant :) Trots de många alternativen för dess utförande är det fortfarande en klassiker det enklaste kexettill vilka äpplen tillsätts. Charlotte recept så enkelt att även barn kan göra det. I min familj är den här kakan inte bara älskad utan älskad. Mamma lärde mig att baka det som barn, jag var 6 år och sedan dess har jag gjort det med slutna ögon. Och bara hemma blir det det läckraste apple charlotte! Och inte bara på grund av min mors ömma händer, fars leenden och skämt när de skalar äpplen, utan också på grund av gjutjärnspannan där hon bakades. I den visade sig pajen alltid vara så extraordinär, med en otroligt god skorpa på sidorna, så krispig att du börjar bita den medan den fortfarande är varm ... Nu är vi långt hemifrån och jag har inte en sådan stekpanna, det är därför charlotte det visar sig något annorlunda, men alltid mycket gott.
Nedan ger jag dig klassiskt enkelt apple charlotte recept, baserat på det, kan du fantisera som ditt hjärta önskar.
Det klassiska charlotte receptet:
- 1 kopp mjöl
- 1 kopp socker
- 4 ägg
- 0,5 tsk bakpulver eller läsk, släckt med vinäger (jag ersätter läsk med bakpulver i samma mängd)
- 4-5 äpplen (det finns aldrig för många äpplen i en charlotte, du kan lägga till ett par till), det är bättre att ta söta sura äpplen, med Antonovka eller Slava vinnaren blir alltid väldigt cool.
Du kan lägga till vaniljsocker, apelsin- eller citronskal, andra frukter, oavsett vad du vill, till degen.
Vispa ägg och socker i en skål.
Massan bör öka i volym 3 gånger och bli en trevlig krämfärg.
Sikta mjöl och bakpulver i denna blandning, eller tillsätt bakpulver istället.
Slå äggmassan med mjöl i låg hastighet och under en kort tid behöver du bara göra degen en homogen konsistens. I detta skede läggs äpplen till degen, de måste skalas och kärnas, skäras i kuber, till exempel (om kuberna är för små, löses de helt enkelt upp i degen och blir nästan osynliga).
Eller så kan du skära äpplen i tunna skivor.
Smörj formen med smör, lägg degen i den.
Apple charlotte kan bakas i vad som helst, till exempel i en lång rund panna (eller i en stekpanna :)). Den här har en diameter på 20 cm charlotte visar sig vara hög, och ju högre kakan är, desto mer skarpa på toppen (i gasugn Jag hade inte denna skorpa, kanske på grund av att ugnen var gammal och de bakade i den och lade ner en skål med vatten).
Charlotte baka i en liknande form i ugnen vid 180 grader i 40-50 minuter, kontrollera om det är berett med en tandpetare eller en träbrännare, stick i mitten och om den är torr är kakan klar. För vissa är skorpan mycket rodnad och till och med blir nästan svart, detta kan undvikas på följande sätt: när kakan reser sig och är täckt med en gyllene skorpa, täck den med en bit folie, så fortsätter den att baka och skorpan kommer inte att rodna ytterligare.
Och även apple charlotte du kan säkert laga mat i en bred form, till exempel i en sådan, dess diameter är 26 cm. Det kommer att vara trevligt om du tar ett par äpplen till, skalar dem och skär dem på fyra sidor så att kärnan (mitten) visar sig att vara rektangulär. Var och en av de erhållna delarna måste skäras till kronblad med en kniv, utan att skära till slutet och försiktigt överföras till degen med äpplebitar, du behöver inte pressa dem i degen, den kommer att höja sig själv under bakning.
Baka en sådan bred paj vid 180 grader i 25-30 minuter, bestäm också beredskapen med en tandpetare eller en träbrännare, om den är torr i mitten av pajen är den klar. Efter bakning öppnas dessa äppleblad och kakan blir väldigt söt. Strö det med lite pulveriserat socker för skönhet.
Här är de våra charlotte-skönheter, de verkar vara annorlunda, men essensen, smaken och konsistensen är densamma! Sockerkaka är som ett moln, ömt och luftigt och äpplen kompletterar dess smak så snyggt, speciellt om de är sura och vilken arom som är värt ...
En av fördelarna med en bred paj är att fler gäster kommer att få det)))
Låt ditt hem fyllas med en underbar doft äppelpaj, tröst och lätt skratt från nära och kära, släktingar och vänner:
Det luktar gott av äpplen.
Katten slumrar i soffan.
Och i mormors ugn
pajen stiger.
Med en krispig gul skorpa.
Deg–
som svanfluff.
Doften är så berusande
vad är hisnande!
Ett halvt sekel efter–
det är dags att sammanfatta.
Men jag minns fortfarande
underbar mormors paj.
Det luktar gott av äpplen.
Och ingefära katten spinner.
Jag bakar för mina barnbarn
samma fantastiska tårta.
( Kira Cruzis)
Smaklig måltid!
Klassisk charlotteIngredienser:
- ägg - 4 stycken,
- mjöl - 1 glas,
- socker - 1 glas
- 3-4 stora äpplen,
- bakpulver för deg - ½ tsk,
- smör - en liten bit (för smörjning av formen).
Bryt äggen i en djup kopp, slå dem i ett skum med en visp eller mixer, tillsätt gradvis strösocker i små portioner. Den söta äggblandningen ska ungefär tredubblas och få en ljus krämig nyans.
Sikt mjölet flera gånger. Tillsätt en halv tesked bakpulver till den. Blanda. Tillsätt sedan mjöl gradvis i äggblandningen och knåda degen ordentligt. Det bör få konsistensen av tjock gräddfil, utan klumpar.
Tvätta äpplen, skala, ta bort kärnan. Skär till små bitar. Lägg dem till degen och rör om. Smörj pannan med smör. Häll degen med äpplen i den och lägg i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 40-45 minuter. Kontrollera att bakningen är klar med en träpinne, tändsticka eller tandpetare.
Ta ut färdig paj från ugnen. Låt det svalna och ta bort det från formen. Strö över strösocker.
Ballongskål med äpplen
Charlotte med äpplen Ingredienser:
- 4 ägg,
- 4-5 stora äpplen,
- 150 g mjöl
- 150 g socker
- 1 msk. en sked med en ruta fet gräddfil,
- zest av 1 apelsin,
- 1 paket vaniljssocker
- en halv tesked citronsaft.
Gnugga på ett fint rivjärn apelsinskal.
Bryt äggen i en skål med höga kanter. Slå med en mixer på låg hastighet. Tillsätt vaniljsocker och strösocker i små portioner. Öka hastigheten och slå tills den är fluffig. Tillsätt sedan mjöl siktat flera gånger genom en sil i ägg-sockerblandningen. Det bör tillsättas långsamt, lite efter lite, för att undvika att det bildas klumpar. Knåda tills det är jämnt. Tillsätt apelsinskal och gräddfil till degen. Rör om ordentligt.
Charlotte med äpplen kan serveras med glass eller kondenserad mjölk. Skär äpplen i små kilar. Häll citronsaft över äpplen. Smörj en ugnsform med smör och damm lätt med mjöl. Lägg några av äpplen på botten och häll över degen. Lägg de återstående äppelskivorna ovanpå i en spiral. För detta ändamål är det bäst att använda röda äpplen med skal. De kan användas för att skapa en vacker prydnad på charlotteytan.
Värm ugnen till 180 grader. Lägg degen i den. Baka i 30-35 minuter. Vilja att bestämma med en träpinne. Ta ut formen med charlotte, strö lätt med pulveriserat socker (valfritt) och låt det svalna helt.
Ta bort bakverk från formen. Skär i portioner. Servera med en glass glass (vanilj eller frukt är bäst).
Charlotte med äpplen "Original": ett steg för steg recept
Snabb äppelpaj Ingredienser:
- 450 g mjöl
- 200 g smör
- 100 g socker
- 15 g bakpulver
- 5-7 droppar vaniljextrakt,
- 250 g naturlig yoghurt,
- 500 g äpplen
- 1 ägg.
Några timmar innan du gör charlotte tar du ut smöret från kylskåpet, överför det till en kopp och låt det vara "varmt".
Sikt mjölet två gånger genom en sikt (det är bättre att använda premiummjöl).
Överför det mjukade smöret till mjöl och blanda ingredienserna tills det är jämnt. Detta görs bäst med händerna för att undvika klumpar i degen.
Häll sedan socker, bakpulver (bakpulver för degen) och vaniljextrakt i mjölet och smöret (om det saknas kan du ersätta det med en påse vaniljsocker). Rör om och tillsätt yoghurt. Rör om ordentligt. Du borde få en plastdeig.
Låt degen stå i 15-30 minuter - "kom upp", och förbered nu fyllningen.
Skala äpplen för henne. Skär dem i små bitar. Strö över socker. Blanda.
Rulla ut degen med en kavel. Skär i långa band som är 3-5 cm breda. Lägg beredd äppelfyllning på varje deglager och rulla degen i ett rör.
Smörj en ugnsform med krämig eller vegetabilisk olja utan lukt. Lägg förberedda rör i den med äppelfyllningbörjar vid ytterkanterna och arbetar mot mitten.
Skumma ägget i en liten kopp och smörj rören i form. Strö över strösocker ovanpå.
Lägg skålen med charlotte i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 30-40 minuter. Kontrollera graden av bakning med en tandpetare eller träpinne.
Kyl charlotte lite. Ta bort den från formen. Skär i portioner. Servera med te eller någon annan dryck.
Apple charlotte i en långsam spis
Charlotte i en långsam spis Ingredienser:
- 4 ägg,
- 1 kopp mjöl
- 1 kopp socker,
- 1 paket vaniljssocker
- 5-6 äpplen
- en liten bit smör för att smörja formen.
Sikta mjöl genom en sil. Slå ägg och tillsätt sedan socker till dem och slå massan tills ett luftigt skum bildas. Tillsätt siktat mjöl och vaniljsocker till den resulterande ägg-sockerblandningen.
Skala äpplen (för detta recept kan du använda vilken som helst frukt: sur, söt, söt och sur), ta bort frön och partitioner. För att ta bort kärnan från äpplen är det bekvämt att använda en speciell anordning i form av ett litet ihåligt rör. Men i avsaknad av det kan du klara uppgiften med en vanlig kniv.
Smörj multikokformen med smör. Välj "Bakning" -läge, ställ in timern på 60 minuter. Överför till äpplens form. Och häll sedan deg över dem. Fördela den jämnt över formen. Stäng locket och sätt på multikokaren. Efter en timme kan charlotten tas bort. Du kan servera den varm eller helt svalnat.
För att förhindra charlotte att falla bör den kylas i formen. Eller vänd den och placera bakverk på två glas som vänds upp och ner och vänta tills bakelserna har svalnat helt.
Det särdrag att baka charlotte i en multikokare ligger i det faktum att du inte behöver övervaka dess beredning: en smart "mirakelpanna" kommer att göra allt själv.
Charlotte med äpplen på kefir
Charlotte på kefir Ingredienser:
- 4 ägg,
- 300 g mjöl
- 150-200 g socker
- 1 glas kefir,
- 50 g smör
- 0,5 tsk läsk,
- 0,5 tsk bordsvinäger,
- 1 paket vanillin
- 3 stora äpplen (eller 4-5 medelstora äpplen),
- en halv citron
- 5-10 g florsocker.
Smält smöret i ett vattenbad. Vispa ägg och socker tills det är tjockt. Sikta mjöl. Blanda det med ägg- och sockerblandningen. Blanda. Tillsätt sedan vaniljsocker, kefir och smält smör till blandningen. Blanda igen. Släck bakpulver med vinäger eller citronsaft (du kan använda citronsyra och vatten). Knåda degen. Den ska ha en konsistens, som tjock gräddfil.
Tvätta äpplen och skär i tunna skivor (du kan använda en specialförstörare). Strö över citronsaft och strö över socker. Låt stå i några minuter så att äpplen rinner ut.
Fyll bakformen med pergament. Smörj den med oparfymerat smör eller vegetabilisk olja. Häll lite av degen i formen. Tillsätt sedan äpplen som har släppt saften i den (tillsammans med saften). Sprid dem jämnt över ytan. Täck äpplen med resten av degen.
Sätt i en förvärmd ugn till 180 grader. Baka i 30-35 minuter. Ta ut skålen från ugnen. Strö över florsocker medan det fortfarande är varmt och låt det svalna. Servera med glass, vaniljkräm eller sås.
Charlotte med äpplen i en kastrull
Charlotte i en panna Ingredienser:
- 3 ägg,
- 1 kopp socker,
- 1 kopp mjöl
- 3-4 stora äpplen,
- på toppen av en kanelkniv,
- 1 påse bakpulver.
Separera de vita från äggulorna. Slå de vita tills det är skum. Tillsätt socker till dem och slå igen tills det erhållits tjockt skum... Häll sedan i äggulorna. Slå igen. Häll mjöl och bakpulver i den söta äggblandningen genom en sil. För att förhindra att skummet stelnar, rör om mjölet försiktigt med en träspatel (eller sked). Förbered äpplen. Skär dem i tunna skivor. Strö över socker och kanel. Häll lite av degen i en smord stekpanna, lägg ett jämnt lager äpplen ovanpå och täck med den återstående degen. Täck över pannan med lock och sätt på låg värme. Baka i 40-45 minuter. Kontrollera att bakningen är klar med en träpinne eller tandpetare.
Mandarin charlotte Den obestridliga klassiken med charlotte är dess kexdeg, som är baserad på socker, ägg, mjöl.
För att göra degen mer luftig, fluffig och lös, lägger några hemmafruar till den semolinagryn... I det här fallet måste du ta hälften av mängden mjöl och samma mängd semolina.
För att förbereda deg för charlotte, förutom mjöl, socker och ägg, kan du också använda kefir, gräddfil, yoghurt.
På grund av det höga järninnehållet i äpplen mörknar de snabbt, så det rekommenderas inte att förbereda dem i förväg.
Det är tillrådligt att införa äpplen i degen och sedan hälla i en ugnsform.
Äpplen passar perfekt med vanilj och kanel. Deras tillsats till deg eller fyllning ger bakverk en speciell smak och arom.
Bakpulvret som används i många degrecept kan ersättas med bakpulver eller bakpulver. För bästa effekt av "luftighet" och "lossning" är det bra att släcka läsk med syra - ättiksyra eller citronsyra. Istället för att använda bordsvinäger för att släcka läsk kan du använda vin eller äppelcidervinäger.
Det är lämpligt att strö äpplen för charlotte med socker, kanel, krydda med honung, blanda med nötter.
Istället för äpplen kan charlotte fyllas med bär, frukt och torkad frukt, som rekommenderas att blötläggas i vatten före användning.