Hızlı bir şekilde lezzetli pizza hamuru nasıl yapılır. Pizzacıda olduğu gibi pizza için ince hamur. Kolay ev yapımı sebzeli pizza tarifi

Pizza hem çocukların hem de yetişkinlerin en sevdiği yemeklerden biridir. satın alabilir hazır pizza mağazada veya evde sipariş. Ve biraz zaman harcayarak evde pişirebilirsiniz. İstenirse tüm aile sürece dahil edilebilir.

oldukça var basit tarifler büyük finansal maliyetler gerektirmeyen pizza pişirme. Pizzanın ne kadar başarılı olacağı sadece dolguya değil, aynı zamanda yemeğin ana bileşeni olan hamura da bağlı olacaktır. Bu nedenle hamurun hazırlanmasına özel dikkat gösterilmelidir. Hızlı ve lezzetli pizza hamuru nasıl pişirilir, bu yazıda ele alacağız.

Hamuru hazırlamak için 100 gram önceden ısıtılmış suda 8 gram kuru maya ve 5 gram toz şeker karıştırın. Her şeyi iyi karıştırın. Bu karışımı kabarcıklar görünene kadar 15-20 dakika ısıya koyun. 250 gram ılık su, sulandırılmış maya ve 35 gram zeytinyağı ile hazırlanan karışımı uygun bir kaba dökün. 10 gram tuz ve 5 gram toz şeker ekleyin, kum ve tuz tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın. Bir sonraki adım, sürekli yoğurma ile elde edilen karışıma 450 gram birinci sınıf unun yavaş yavaş eklenmesi olacaktır. Ardından, pamuklu bir bezle kaplı hamuru ılık bırakın. Hamur yükseldikten sonra birkaç kez yoğrulur. Bir fırın tepsisine yerleştirildikten sonra, doldurma ile doldurulabilir ve fırına gönderilebilir.

Sulu kolay hamur tarifi

Hızlı bir test için çok hızlı ve kolay bir tarif:

1. 300 gram önceden elenmiş bir kapta buğday unu, 10 gram tuz ve 50 gram zeytinyağı ekleyin, her şeyi karıştırın.
2. 200 gram suyu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Bu seçenek için sıradan suyu maden suyuyla değiştirebilirsiniz. Hamur ele yapışana kadar yoğurulmalıdır.
3. Bundan sonra, yaklaşık yarım saat "dinlenmesi" gerekiyor. Konteynırı önceden bitmiş kütle ile pamuklu bir bez veya peçete ile örtün ve ılık bir yere koyun.
4. Açmadan önce hamuru aşağı doğru bastırın.

Bir notta. Mayasız pizza hamuru çok gür değil, ancak basit bazları sevenler için bu tarif tam olarak doğru.

İtalyan pizzası için ince hamur

Gerçek İtalyan pizzası ince yuvarlak bir tabanda pişirilir:

1. Bu tarif için 200 gram su gerekiyor. Önceden 35 ° 'ye ısıtılmış suyun yarısını bir kaba dökün. İçine 7-8 gram hızlı etki eden maya ve 25 gram toz şeker dökün, her şeyi iyice karıştırın.
2. Kalan suya 10 gram tuz dökün ve bileşen tamamen çözülene kadar karıştırın.
3. Büyük bir tencereye 500 gram birinci sınıf buğday unu eleyin. Maya, tuzlu su ve 50 gram zeytinyağı ile sıvıyı yavaş yavaş unun içine dökün. Bu durumda, daha önce un içinde yapılmış bir oyuğa dökmek gerekir. Önce tahta bir spatula ile unu ortasından kavrayarak, daha sonra elinizle 10-15 dakika yoğurun. Sonuç olarak, hamur avuç içlerine yapışmamalıdır.
4. Bitmiş kütleyi un serpilmiş derin bir tencereye koyun. Pamuklu bir peçete ile kaplı 1,5 saat ısıya koyun. Hamur yükseldikten sonra yoğrulmalı ve parçalara ayrılmalıdır.
5. Her parçadan, üzerine dolgunun yerleştirildiği ince bir tabaka açın. göre hazırlanan hamur bu tarif streç filme sarılarak buzdolabında üç güne kadar saklanabilir.

Bir notta. dolgu İtalyan pizza mutlaka ince dilimler halinde kesilmiş domates içerir.

kefir tarifi

Hamuru hazırlamak için, 350 gram kefir ile sirke ile söndürülmüş 8 gram sodayı iyice karıştırmanız gerekir. 3 yumurtayı 20 gram tuzla çırpın, ardından kefirle iyice karıştırın. Ardından, yoğurmayı bırakmadan elde edilen karışıma yavaş yavaş 500 gram un dökün. Daha sonra 60 gram eritilmiş Tereyağı. Bu tarife göre hamur yumuşaktır. Ve bazın hazırlanması 15 dakikadan fazla sürmeyecek. Tartışılan yemek doyurucu ile iyi gider tavuk doldurma ve farklı peynirlerin bir karışımı.

Kuru mayalı çıtır pizza hamuru

Gevrek bir kabuklu pizza sevenler için, aşağıdaki malzemeleri gerektiren aşağıdaki hamur hazırlama yöntemi uygundur:

• 125 gram su, önceden ısıtılmış;
• 10 gram toz şeker;
• 5 gram - kuru maya;
• 2 yumurta;
• 500 gram buğday unu;
• 125 gram yumuşatılmış margarin;
• 85 gram ekşi krema;
• 5 gram tuz.

Su, şeker ve mayayı karıştırın. Elde edilen karışımı birkaç dakika ısıya koyun. Bir yumurtayı çırpın. Unu eleyin ve hazırlanan miktarda margarini ekleyin. Küçük parçalar oluşana kadar bıçakla doğrayın. Elde edilen kütlede bir girinti oluşturun, içine bir çırpılmış yumurta dökün, ardından ekşi krema, tuz ekleyin, mayalı karışıma dökün. Hamuru yoğur. Elinize yapışması durana kadar yoğurmanız gerekiyor. Doğal bir bezle örtülen hamur, yaklaşık 30 dakika sıcak tutulmalı, ardından pişirmeye hazır hale getirilmelidir.

Kalın kabuk

Pizza tabanının kalın ve kabarık olması için bir tarif uygundur. sünger hamur. İlk önce 200 gram ılık süt hazırlamanız ve içine 10 gram kuru maya dökmeniz, her şeyi karıştırmanız gerekir. Karışımı mayanın kabarması için ılık bir yere koyun. Ardından, 10 gram tuzla önceden dövülmüş iki yumurtayı yükselen maya ile karıştırın. Elde edilen karışıma yavaş yavaş 500 gram buğday unu dökün, hamuru iyice yoğurun. Tat vermek için şeker ekleyin. Hamur hazır olur olmaz, yaklaşık bir buçuk saat ılık bir yere konulmalıdır. İç harcını beğeninize ekledikten sonra fırına gönderin.

Bir notta. Hamur önceden hazırlanıp dondurucuda saklanabilir, porsiyonlara bölünebilir veya bazlar halinde dondurulabilir.

Puf mayası hamuru: hızlı ve lezzetli

70 gram ılık suda 5 gram kuru mayayı 15 gram toz şekerle seyreltin. Karıştırın ve kabarcıklar görünene kadar ısıda yarım saat bekletin. Sonra 100 gram süt ve bir yumurtayı çırpmadan ama iyice karıştırarak ekleyin. 600 gramlık bir kütlede önceden elenmiş una 25 gram kum, 5 gram kabartma tozu, 15 gram tuz ekleyin, karıştırın. 250 gram tereyağı hazırlayın. Yumuşatılmış, ancak soğuk tereyağını elinizle dokunmadan küçük parçalara ayırdığınızdan emin olun. Tereyağı parçalarını un içinde yuvarlayın. Un ve tereyağını karıştırın ve oraya maya karışımını ekleyin. Katmanlamaya devam etmek için üç dakika hafifçe karıştırın. Elde edilen hamurdan bir top oluşturun, sarılmak filmle sarın ve bir buçuk ila iki saat soğukta bekletin, ardından hamur pizza pişirmek için kullanılabilir.

Herhangi bir hamur hazırlarken akılda tutulması gereken birkaç ipucu deneyimli şefler tarafından paylaşılıyor:

• Çalışmanın başında avuç içlerini zeytinyağı veya ayçiçek yağı. Bu, hamurun elinize yapışmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
• Hamurun kabın duvarlarına yapışmaması için önce soğuk suyla, sonra sıcakla dökülmelidir.
• Hamur mayası pizzanın fırına girmeden önce yaklaşık bir saat "dinlenmesi" gerekir.
• Hamuru iki kez yoğurmak ve ancak daha sonra bir fırın tepsisine yaymak daha iyidir.
• Hamurun daha iyi ve daha hızlı kabarması için üzerini streç film veya nemli pamuklu bir bezle kapatabilirsiniz.
• Hamuru daima unlu bir yüzeyde açın.
• Kabuk, fırın tepsisinden kolayca ayrılırsa, hamur yemeye hazır kabul edilir.
• Hamuru üzerine koymadan önce fırın tepsisine yağ sürülmeli ve un serpilmelidir.

Her durumda, hostesten profesyonel beceriler gerekli değildir, lezzetli pizza pişirme arzusu, sabır ve azim yeterlidir. Ürünlerin çoğu her zaman ev yemekleri seven birinin mutfağında bulunur. Sadece doldurmayı yapmak için kalır - ve bir saatten fazla olmamak üzere masayı ayarlamak mümkün olacaktır.

Bunun neden olduğunu merak ediyorum: bir pizza deniyorsunuz ve kendinizi koparamıyorsunuz, ama bir başkasından bir parça yiyorsunuz - hiç de içinde bir şey eksik değil. Lezzetli pizzanın gerçek sırrı nedir? Doldurma düşünüyor musunuz? Yanılıyorsun, her şey testte ve sadece onun içinde. Pizzanın gerçekten lezzetli olması için, tarifine göre değişebilen hamuru uygun şekilde hazırlamak gerekir, ancak hazırladığınız yemeğin nihai sonucunu etkileyecek olan bu hamurdur. .

Testin en basit versiyonu mayasızdır. Onların varlığı olmadan hamurun ince ve gevrek olduğu ortaya çıkar. Bu arada, İtalyanlar bu tarifi kullanıyor. Herhangi bir ev hanımı evde mayasız pizza hamurunu kolayca hazırlayabilir. Bu pizza hamurunun ana avantajı, mayadan çok daha hızlı pişmesidir, bu da pizza pişirmenin normalden çok daha az zaman alacağı anlamına gelir.

Basit mayasız, ekşi krema, tereyağı veya süzme peynir ilavesi ile olabilir. Ekşi krema üzerinde pizza hamuru yumuşak ve ufalanır ve süzme peynir ilavesiyle - yumuşak ve havadar. Kefir, bira veya maden suyu kullanarak mayasız pizza hamuru da yapabilirsiniz. Her pizza hamuru türünün kendine özgü bir tadı vardır. Hangi hamurun daha iyi olduğunu tartışmak sadece zaman kaybıdır. Önerdiğimiz hamur tariflerinin her birini sırayla pişirmek ve beğendiğinizi ve beğendiğinizi tercih etmek çok daha kolay.

Sütlü pizza hamuru "İtalyan pizzası için"

İçindekiler:
2 yığın buğday unu
2 yumurta,
½ yığın ılık süt,
2 yemek kaşığı sebze yağı,
1 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Bir kapta unu tuzla karıştırın. Ayrı bir kapta yumurta, süt ve bitkisel yağı pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yavaş yavaş, küçük porsiyonlarda, sürekli karıştırarak, yumurta-süt karışımını unun içine dökün. Un sıvıyı tamamen emmeli ve sonuç olarak homojen yapışkan bir kütle elde etmelisiniz. Bu kütleyi ellerinizle yoğurmaya başlayın, periyodik olarak serpin ve ellerinize un serpin. Yumuşak, elastik ve pürüzsüz bir hamur elde edeceksiniz. Bir topun içine yuvarlayın, nemli bir havluya sarın ve 15 dakika bekletin. Süre dolduğunda, masaya un serpin ve hamuru mümkün olduğunca ince açın.

Zeytinyağlı pizza hamuru

İçindekiler:
2 yığın elenmiş un,
½ yığın kaynamış, hafif ılık su,
4 yemek kaşığı zeytin yağı,
1 yemek kaşığı hamur için kabartma tozu
1 çay kaşığı deniz tuzu.

Yemek pişirme:
Elenmiş una tuz ve kabartma tozu ekleyin, karıştırın. Sonra önce suyu, ardından zeytinyağını dökün. Hamuru elastik olana kadar 10 dakika yoğurun. Bitmiş hamuru bir topun içine yuvarlayın. İhtiyacınız olan hamur miktarını ayırın ve elinizle masanın üzerine istediğiniz büyüklükte uzatın ve ardından bir fırın tepsisine aktarın.

Maden suyu üzerinde taze hamur

İçindekiler:
3 yığın. elenmiş un,
1 yığın maden suyu,
1 yemek kaşığı Sahra,
½ çay kaşığı soda,
½ çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Tüm kuru malzemeleri mutfak masasının üzerinde birleştirin: un, tuz, şeker ve soda. İçinde bir tepe yapın - küçük bir delik ve karıştırarak porsiyonlar halinde su ekleyin. Elastik hamur yoğurun. Ardından, bitmiş hamurdan ihtiyacınız olan büyüklükte bir parça koparın ve unlu bir yüzeyde yuvarladıktan sonra bir kalıba veya fırın tepsisine aktarın ve dolguyu yayın.

Mayasız ve yumurtasız pizza hamuru

İçindekiler:
1.5 yığın. un,
½ yığın az yağlı kefir,
⅓ yığın. zeytin veya başka herhangi bir bitkisel yağ,
2 yemek kaşığı Sahra,
1 çay kaşığı tuz,
½ çay kaşığı soda.

Yemek pişirme:
Kefiri soda ile karıştırın ve 10 dakika bekletin. Unu elemek. Soda ile kefir için bitkisel yağ, tuz, şeker ekleyin ve karıştırın. Bundan sonra, sürekli yoğurmaya başlayın, yavaş yavaş hamura un ekleyin. Bu, hamur ellerden iyice yapışmaya başlayana kadar yapılmalı, yumuşak ve elastik olmalıdır. Hamur yoğrulduktan sonra üzerini streç film ile kapatıp 30 dakika buzdolabında bekletin.

Peynir altı suyu mayası içermeyen pizza hamuru

İçindekiler:
4 yığın un,
1 yığın kesilmiş sütün suyu,
3 yemek kaşığı sebze yağı,
1 çay kaşığı tuz,
½ çay kaşığı soda.

Yemek pişirme:
Peynir altı suyunu derin bir kaseye dökün, 1 yığın ekleyin. un, tuz ve soda ve iyice karıştırın homojen kütle. Sonra bitkisel yağ ekleyin ve tekrar karıştırın. Bundan sonra, unun geri kalanını küçük porsiyonlar halinde dökün, her yeni kısmı dikkatlice karıştırın. Yavaş yavaş, iyi gerilmiş bir hamur elde edeceksiniz. Parçalara ayırın. Ellerinizi sıvı yağ ile yağlayarak ihtiyacınız olan hamur parçasını fırın tepsisine veya fırın tepsisine daire şeklinde uzatın ve hamurun kalan kısımlarını bir sonraki sefere kadar dondurucuya koyun.

bira pizza hamuru

İçindekiler:
1.5 yığın. un,
280 ml bira,
2 tutam tuz.

Yemek pişirme:
Un ve birayı karıştırın ve elde edilen hamuru tuzlayın. Üzerini bir havluyla örtüp kuru ve ılık bir yerde 30 dakika bekletin. Sonra elinizle biraz hatırlayın ve tekrar 15 dakika bekletin. Hamur çok kalın olmamalıdır.

Ekşi krema ile pizza hamuru

İçindekiler:
un - ne kadar hamur alacak,
2 yumurta,
3 yemek kaşığı Ekşi krema
150 gr margarin,
1 çay kaşığı Sahra,
½ çay kaşığı soda,
tuz - tatmak.

Yemek pişirme:
Ayrı bir kapta yumurtaları tuz ve şekerle çırpın, üzerlerine ekşi krema ve soda ekleyin ve karıştırın. Eritilmiş margarini yumurta kütlesine ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Sonra yavaş yavaş toplam kütleye un ekleyin ve yoğurun elastik hamur. Bir havluyla örtün ve 10 dakika bekletin. Daha sonra hamuru, ondan bir kurabiye elde edilecek şekilde açın.

Kabartma tozu pizza hamuru

İçindekiler:
300 gr un
100 ml su
4 yemek kaşığı sebze yağı,
1 çay kaşığı hamur için kabartma tozu
½ çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Unu 2-3 kez eleyin. Bundan sonra, unu kabartma tozu ve tuzla karıştırın, her biri 2-3 yemek kaşığı - en iyi şekilde küçük porsiyonlarda eklenen bitkisel yağ ve suya dökün. Elinize yapışması durana kadar hamuru yoğurun. topla hazır hamur top haline getirin, peçeteyle örtün ve 1,5 saat bekletin.

Mayonezli ekşi kremalı hamur

İçindekiler:
2 yığın un,
5 yemek kaşığı Ekşi krema
5 yemek kaşığı az yağlı mayonez
1 yumurta.

Yemek pişirme:
Yumurta, ekşi krema ve mayonezi bir karıştırıcıda karıştırın. Daha sonra yavaş yavaş unu ilave edin ve yoğurmayı kesmeyin. Sonunda hamur kalın ekşi kremaya benzemelidir. Yavaşça ve eşit bir şekilde yağlanmış kabın içine eşit bir tabaka halinde dökün. derin şekil. Bundan sonra, dolguyu dağıttıktan sonra bir tavada pizza pişirebilirsiniz.

Eritilmiş tereyağlı mayasız pizza hamuru

İçindekiler:
2 yığın un,
½ yığın Ghee,
1 yumurta
1 çay kaşığı Sahra,
1 çay kaşığı hamur için kabartma tozu.

Yemek pişirme:
ısınmak eritilmiş tereyağı tuz ve şekerle karıştırın. Ardından kabartma tozunu, ayrı çırpılmış yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra elenmiş unu parçalar halinde ekleyin ve oldukça yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Bitmiş hamuru, suyla nemlendirilmiş keten bir peçete ile tam anlamıyla 10 dakika örtün ve bir süre bekletin. Daha sonra un serperek açın.

Yoğurt üzerinde mayasız pizza hamuru

İçindekiler:
8 yemek kaşığı un,
1 yumurta
100 gr yumuşatılmış margarin
100 gram doğal yoğurt,
½ çay kaşığı soda.

Yemek pişirme:
Sodayı yoğurtta eritin. Hazırlanan karışıma yumurta, margarin ve unu ekleyin. Elde edilen kütleyi bir karıştırıcı ile karıştırın. Hamur çok sıvı ise, daha fazla un ekleyin. Bitmiş hamuru 30 dakika buzdolabına koyun. Tahtaya biraz un eleyin, hamuru üzerine koyun ve biraz un içinde yuvarlayın (bu, hamurun açılırken elinize yapışmasını önleyecektir). Teste istediğiniz şekli verin.

Mayasız mayonezli ve kefirli pizza hamuru

İçindekiler:
2 yığın un,
300 ml kefir,
2 yemek kaşığı mayonez,
½ çay kaşığı soda,
½ çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Hazırlanan kapta yumurtayı çırpın, üzerine tuz ve soda ekleyin, elde edilen karışımı homojen bir kıvama gelinceye kadar iyice karıştırın. Sonra oraya kefir ve mayonez ekleyin. Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Bitmiş hamur, gözleme hamuruna benzer bir kıvama sahip olmalıdır - çok kalın ve çok akıcı değil. İstenilen kıvamda bir hamur elde ettiğinizde, bir fırın tepsisine, eşit olacak şekilde, çarpmadan koyun. Dolguyu yerleştirin.

Kefir hamuru

İçindekiler:
500 gr un
1 yumurta
100 ml kefir,
20 gr bitkisel yağ,
1 çay kaşığı soda,
bir tutam tuz.

Yemek pişirme:
Unun yarısını tuzla karıştırın. Yumurtaları sertleşene kadar çırpın ve hamurun içine dökün. Oraya 10 ml bitkisel yağ ekleyin, un ekleyin ve hamuru yoğurun. Gerekirse, kalan bitkisel yağı ekleyin. Hamur cıvık olursa biraz daha un ekleyin. Bitmiş hamuru bir tabaka halinde yuvarlamadan önce 15-20 dakika bekletin. Yuvarlarken hamurun elinize yapışmaması için yağlayın. sebze yağı.

Konyak ve tereyağı üzerinde mayasız pizza hamuru

İçindekiler:
500 gr un
150 ml kefir,
10 gr tereyağı,
2 yemek kaşığı Brendi,
1 yemek kaşığı Sahra,
1 çay kaşığı soda,
½ çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Unu büyük bir kaseye eleyin, bir yığın halinde katlayın. İçine küçük bir girinti yapın, yumuşatılmış margarini koyun, ardından şeker, soda, tuz ekleyin ve konyak dökün. Homojen bir hamur yoğurun, top şekli verin ve 1 saat bu şekilde bekletin. Sonra tekrar yoğurun ve yuvarlayın.

Hamur "Pizzacıdaki gibi"

İçindekiler:
2 yığın un,
2 yumurta,
2 yemek kaşığı bitkisel yağ (zeytin olabilir),
⅓ çay kaşığı soda,
tuz.

Yemek pişirme:
Yumurtaları bir kaseye kırın, tuz ekleyin ve çırpın. Ayrı bir kapta ekşi kremayı soda ile karıştırın, çırpılmış yumurtalara ekleyin ve iyice karıştırın. Sonra un ve bitkisel yağ ekleyin ve hamuru yoğurun, kalın ekşi krema gibi görünmelidir. Vermek hazır hamur 20 dakika bekletin. Zaman geçtikten sonra, ellerinizi ve bir fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağladıktan sonra pizza oluşumuna geçin.

Hamur "Basit"

İçindekiler:
4 yemek kaşığı un,
1 yumurta
2 yemek kaşığı mayonez,
¼ çay kaşığı soda.

Yemek pişirme:
Mayonez ve yumurtayı pürüzsüz olana kadar karıştırın. Üzerine un ve sodayı ekleyip hamuru yoğurun. Elde edilen hamurdan bir top oluşturun ve 2 mm kalınlığında bir kek açın (elinize biraz yapışır, ancak yine de yuvarlayabilirsiniz). 180ºC fırında 10 dakika pişirin. Pizza altın bir kabukla ince olacak.

Pizza için lor hamuru

İçindekiler:
1 yığın un,
125 gr yağsız süzme peynir,
3 yemek kaşığı zeytin yağı,
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Süzme peynire yumurta, tuz, bitkisel yağ ekleyin ve bir karıştırıcı ile iyice karıştırın. Elde edilen kütlenin üzerine unu eleyin ve hamuru elastik hale gelene kadar yoğurun. Daha sonra rulo yapıp fırın tepsisine dizin. 10 dakika pişirin ve üzerine hazırladığınız sosu koyun ve pizza pişene kadar pişirin.

Mayasız pizza için puf böreği

İçindekiler:
2 yığın un,
¼ yığın. su,
200 gr tereyağı,
1 çay kaşığı Sahra,
bir tutam tuz,
sitrik asit - tatmak.

Yemek pişirme:
Tereyağını unun içine koyun ve unla karıştırarak küçük parçalar halinde doğrayın. Daha sonra kalan malzemeleri bu karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. Bitmiş hamuru açın, birkaç kez katlayın ve soğuması için buzdolabına koyun. Bir süre sonra çıkarın ve pizza pişirmeye başlayın.

Pizza için doğranmış puf böreği

İçindekiler:
2 yığın un,
150 ml su
300 gr tereyağı veya margarin
1 yumurta
1 çay kaşığı limon suyu
½ çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Unu eleyin, soğutulmuş tereyağını içine koyun, küçük parçalar halinde kesin ve bir bıçakla ince doğrayın. Unu tereyağlı bir kuyu yapın, içine tuzlu su dökün, yumurtayı ekleyin, limon suyu ve hızlıca hamuru yoğurun. Bitmiş hamuru bir topun içine yuvarlayın, peçeteyle örtün ve soğuk bir yere koyun. Pişirmeden önce hamuru 2-3 kez açın ve 3-4 kat halinde katlayın.

D. Oliver'dan Pizza Hamuru Tarifi

İçindekiler:
3 yemek kaşığı un,
3 yemek kaşığı mayonez,
bir damla sirke ile bir tutam tuz.

Yemek pişirme:
Tüm malzemeleri birleştirin ve hamuru yoğurun. Krep hamuruna benzer bir kıvamda olmalı. Ortaya çıkan pizza tabanını 10 dakika pişirin ve ancak daha sonra dolguyu üzerine yayın ve 10 dakika daha pişirin.

Fesleğen ve karabiber ile pizza hamuru

İçindekiler:
2 yığın un,
⅓ yığın. sebze yağı,
⅔ yığın. Süt,
2 çay kaşığı kabartma tozu
bir tutam tuz, fesleğen ve karabiber.

Yemek pişirme:
Tüm malzemeleri bir kapta elinizle pürüzsüz olana kadar karıştırın (hamur elastik ve biraz sıkı olmalıdır). Bitmiş hamuru açın, çatalla birkaç yerde delin. Pizzanızı yapmak için seçtiğiniz malzemeleri kullanın.

Deneyin, deneyin ve kesinlikle sadece mayasız pizza hamurunu takdir etmekle kalmayacak, aynı zamanda tamamen karşı konulmaz kendi pizzanızı da pişirebileceksiniz.

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

lezzetli pişirmek italyan yemeği yapmayı öğrenmen gerek doğru hamur evde pizza için. İstisnasız herkes bundan hoşlanacak ve fotoğraf ve videolarla adım adım maya tarifi yeni başlayanlar için bile anlaşılabilir olacak.

Çoğu pizza sever, en lezzetlisinin en lezzetli olduğu konusunda hemen hemfikirdir. o kısmı bir gözleme. Yumuşaklığı, havadar yapısı ve çıtır kabuğuyla herkesi fethediyor. Ancak evde pişirmek o kadar kolay değil, pek çok ev hanımı deniyor. farklı varyantlar tarifler, istenen sonucu elde etmeye çalışıyor. Aslında, doğru pizza hamurunu yoğurmak oldukça basittireğer bazı ipuçlarını takip ederseniz.

Gerçek bir İtalyan yemeği için mayalı kek nasıl yapılır?

Aşağıdaki malzeme listesinden iyi bir hamur yoğrulur:

• 125 ml su;
• 1.25 çay kaşığı maya;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 200-250 gr buğday unu;
• 1 inci. ben. zeytin yağı.

Yemek pişirme:

1. Maya, 37-38 dereceye kadar ısıtılmış suda yetiştirilir. Sıvı, köpük görünene kadar 10 dakika bekletilir.
2. Un uygun bir kaba elenir, tuzla karıştırılır ve daha sonra ortasında küçük bir çöküntü bulunan bir tepeye dönüştürülür - içine maya karışımı dikkatlice dökülür.
3. Kütle bir çatalla iyice karıştırılır. Ardından, bulaşıkların duvarlarından topaklar toplayarak elinizle yoğurmanız gerekir.
4. Karışım homojen hale gelir gelmez içine bitkisel yağ dökülür.
5. İş parçası en az 10 dakika yoğurmaya devam etmelidir. Sonuç kuru, hafif yapışkan değil, pürüzsüz ve yumuşak bir hamur olmalıdır.
6. Bitmiş kütle bir top haline getirilir, örtülür ve 30 dakika boyunca ılık bir yere konur. Bu süre zarfında 2 kat daha büyük ve daha havadar hale gelecektir.

İpucu: Maya fermantasyon sürecini biraz hızlandırmak için ılık suya 1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. şeker veya bal.

Video

Maya bazından doldurmak için adım adım tarif

Aşağıdaki ürün grubu her zaman pizza için klasik bir seçenek olarak kabul edilmiştir:

• 70-100 ml domates sosu;
• 100-150 gr sert peynir;
• 120-150 gr salam;
• 10-15 adet çekirdeksiz zeytin.

Bir yemek nasıl oluşturulur:

Sıcak, hafif esmer bir mezenin 1 yemek kaşığı serpildiğini belirtmekte fayda var. ben. Zeytinyağı daha da iştah açıcı ve yumuşak hale getirmek için.

Belirtilen ürünlerden 2 çıkacaktır ince pizza 28-31 cm çapında veya 1 büyük boy fırın tepsisinde pişirilir.

Tabanı karıştırırken çoğu uzman aşağıdaki kurallara uyar:

• yalnızca filtrelenmiş veya maden suyu hamurun sert çıkmaması için;
• yapısını iyileştirmek için ince un normal un ile karıştırılır (1: 3 oranında);
• kütleye esneklik kazandırmak için karışıma sızma zeytinyağı eklenir.

Önemli: Tuz, tereyağı, un eksikliği veya fazlalığı hamurun kalitesini olumsuz yönde etkileyebileceğinden, tüm malzemeler kesinlikle tarife göre eklenmelidir.

Ayrıca, pişirme işlemi sırasında tembel olmayın - hamur kuvvetlice yoğrulur, parmaklarınızla gerilir ve elle bir top haline getirilir. Bu onu oksijenle doyurur ve daha gözenekli hale getirir.

Bitmiş taban gerildiğinde yırtılmamalıdır. Her şey aşırı yaygara olmadan ve sıcak bir odada yapılmalıdır.

Ayrıca okuyun

Nasıl yuvarlanır - en iyi yol!

En lezzetli tabanı yapmak için genellikle hamur parçalara ayrılır ve dikkatlice açılır. Sonuç, 3-5 mm kalınlığında bir katman olmalıdır. Ancak geleneğe göre, hassas yapısına zarar vermemek için pastayı elinizle germek gelenekseldir. Bu yöntem sayesinde taban ortada ince kenarlarda daha kalındır. Ancak deneyimsiz ev hanımları ve aşçılar klasik ev yöntemini kullanabilir - kütleyi bir oklava ile açın. Aşağıdaki gibi hareket etmeniz gerekir:

1. Yüzeye biraz un serpin ve hamuru üzerine yerleştirin.
2. Kütle ortada bir oklava ile bastırılır ve dikkatlice kenara doğru yuvarlanır.
3. Tabana kademeli olarak kalın kenarlı bir daire şekli verilir.
4. Elde edilen kek, bitkisel yağ ile yağlanmış / parşömen astarlı bir forma aktarılır ve tarife göre sos ile yayılır.

Selamlar sevgili okuyucular. Bugün çok az insan pizza sevmiyor. Ve evde iyi ve lezzetli hale getirmek için pizza hamurunu uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Pizza eşsiz bir yemektir. Sonuçta, önemini abartmak zordur.

Her durum için uygundur, kahvaltı, öğle veya akşam yemeklerinde yiyebilirsiniz. Fark yok. Ev hanımları için, genel olarak ördek, bu yemek durumdan mükemmel bir çıkış yolu, ne pişireceğimi bilmediğimi söylüyorlar. Daha sonra buzdolabında uzun süredir yatan veya tam bir yemek için yeterli olmayan birçok ürün var - o zaman pizza ideal bir seçenek.

Kaç çeşit olduğunu biliyor musun? EVET, sonsuz bir sayı. Doldurma için her şey kullanılabilir. Zamana göre test edilmiş bazı özel tarifler olsa bile, yine de her seferinde bir şeyler değiştirebilirsiniz ve ardından yeni tat duyumları ortaya çıkar.

Ancak dolgu bir şeydir, ancak taban en önemli şeydir. Sonuçta, olmadan lezzetli hamur iyi pizza yok. Doldurmayı deneyebilirseniz, bunu hamurla yapmamalısınız. Hamuru doğru şekilde hazırlamanız gerekiyor.

Tabii ki, birçok seçenek de var, zaten herkesin zevkine göre ve duruma göre, en iyilerinden bazılarına bakalım, bize göre, pizza hamuru tarifleri.

İnce hamur seven pek çok ev kadını tanıyorum, kalın kabuk, şimdi bu tarifleri sizinle sırayla analiz edeceğiz ve dedikleri gibi - türün bir klasiği olan ince bir mayalı hamurla başlayacağız.

İçindekiler:

• Un - 175 gr;
• Su - 125 ml;
• Maya - 1 çay kaşığı;
• Tuz - 1/4 çay kaşığı;
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.

Mayayı ılık suda eritin, tuz, yağ ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak, yapışkan olmayan, elastik bir hamur yoğurun.

Hamur hazır olduğunda, yaklaşık 3 dakika yoğurmanız gerekir. Daha kolay hale getirmek için biraz daha un ekleyebilirsiniz. Hamuru ne kadar uzun yoğurursanız o kadar iyi.

Daha sonra hamuru bir kaseye aktarın ve bir havluyla örtün. Hamuru ikiye katlamanız gerekiyor.

Hamurun hacmi iki katına çıktıkça masanın üzerine serebilir, ezebilir ve pizza şekli verebilirsiniz.

Kabarık pizza için mayalı hamur.

Kabarık bir pizza hamuru elde etmek için, hamuru ince olandan daha kalın açmanız gerekir. Eminim herkes bunu biliyor. Ama iyi olmak için yemyeşil pizza, tabanı için hala başka oranlara ihtiyacımız var.

İçindekiler:

• Su - 225 ml;
• Un - 300 gr;
• Maya - 1 çay kaşığı;
• Tuz - 1/3 çay kaşığı;
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.

Kuru mayayı ılık suyla dökün ve “oynamaya” başlayana kadar bekleyin. Bundan sonra tuz ekleyin, bitkisel yağ ekleyin (zeytin - ideal, ayçiçeği - kabul edilebilir).

Yavaş yavaş un ekleyerek, pürüzsüz, hoş, yapışkan olmayan bir hamur yoğurun. 1-1,5 saat üzeri havluyla kaplı bir kapta bekletiyoruz (süre odadaki hava sıcaklığına ve ürünlerin kalitesine göre değişiyor).

Hamur iki katına çıktıktan sonra hamuru yoğuruyoruz ve pizzayı şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Mayasız pizza hamuru.

İşte başka bir orijinal, ilginç ve değil standart tarif ik. Bizim için standart bir tarif değil ama denedikten sonra beğendik. Daha çok beğen puf böreği, ancak farklılıklar var. Genel olarak, ne tür bir pizza hamuru elde edildiğini kendiniz görün.

İçindekiler:

• Un - 420 gr;
• Su (soğuk) - 110 ml;
• Tuz - bir tutam;
• Kremalı margarin veya tereyağı - 45 gr;
• Şeker - bir tutam.

Unu masanın üzerine eliyoruz, bir slayt alıyoruz. Soğuk su ekliyoruz. Unun ortasını havuz gibi açıp suyu dökün. Şimdi malzemeleri yavaşça karıştırın, bir bıçakla yapabilirsiniz. Hamur çıkıyor.

Elde edilen hamuru 1.5 saat soğukta çıkarıyoruz.

Daha sonra hamuru çıkarıyoruz, sadece ince olmayacak şekilde yuvarlıyoruz ve ortasına margarin veya tereyağı parçaları koyuyoruz. Şimdi hamuru bir zarfa katlayın ve ince bir şekilde açın.

Daha sonra hamuru üç kez katlayın ve ince bir şekilde açın. Prosedürü iki veya üç kez daha tekrarlayın ve hamuru 1 saat daha soğukta çıkarın.

Hamuru çıkardıktan sonra pizza yapabilirsiniz.

Kefir üzerinde pizza için hızlı hamur.

Birisi kefirli hamuru sever ya da buzdolabında uzun bir süreye mal olduğu için kullanmanız gerekir. Her durumda, hamur çok lezzetli çıkıyor.

İhtiyacımız olacak:

• Un - 2,5 su bardağı;
• Kefir - 1 bardak;
• Bitkisel yağ - 10 ml;
• Yumurta - 1 adet;
• Tuz - 1/3 çay kaşığı;
• soda - 1/3 çay kaşığı

Bir kapta un, tuz ve sodayı karıştırın.

Başka bir kapta yumurta, kefir ve bitkisel yağı karıştırın.

Şimdi kuru kütleyi yavaş yavaş sıvı kütleye dökün ve karıştırın, yapışkan homojen bir hamur elde edilir.

Çok fazla havanın hamurdan çıkmaması için uzun süre yoğurmayın, aksi takdirde hamur sertleşir ve “tıkanır”.

Şimdi, pizza veya başka herhangi bir fırın için bir forma sahip olmak arzu edilir. Elimizi sıvı yağa batırıp hamuru ellerimizle iyice yağlanmış bir kalıba koyuyoruz. Düz bir tabaka halinde dağıtıyoruz ve daha sonra dolgu ile çalışıyoruz.

İşte başka bir güzel tarif:

Sütlü pizza hamuru.

Tarifte süt de kullanabilirsiniz, özellikle o zamandan beri pizza oldukça doyurucu oluyor. Ve genel olarak, her zaman sütlü hamurları severim. tabiki kullanmak daha iyi ev yapımı süt, ancak mağazadan satın alınanlar da uygundur, ancak yağsız değildir.

İşte ihtiyacımız olacak:

Yumurta tuzla iyice dövülür. Sert bir köpük görünmelidir. Bunun için bir mikser veya özel bir blender nozulu kullanabilirsiniz.

İyice yoğurduktan sonra hamurun biraz dinlenmesi gerekecektir. Yeterli 12-15 dakika.

Şu anda, dolguyu hazırlayabilirsiniz, örneğin domatesleri ve salatalıkları doğrayın, soğanlı petrolleri kızartın, tütsülenmiş sosisleri doğrayın, peynir rendeleyin vb.

Pişirme kabı herhangi bir yağ veya katı yağ ile yağlanır, içine hamur dökülür ve seçilen katkı maddeleri üstüne serilir.

Çanak sıcak bir fırında (200-220 derece) sadece 15-20 dakika pişirilir.

İşte başka bir ilginç tarif:

İtalyan pizzası için ince hamur.

İtalyan pizzacılarına gitmedim, ancak çoğu şef, hamurun İtalyan pizzalarına benzediği gerçeğine atıfta bulunarak bu özel tarifi seçiyor. Belki bu tarifi biz de severiz.

İçindekiler:

• Un (beyaz) - 4 su bardağı;
• Hızlı maya - 2.5 küçük kaşık;
• Su - 1,5 su bardağı;
• şeker - bir tutam;
• zeytinyağı - 1.5 yemek kaşığı;
• Kekik (ortak kekik) - bir tutam;
• Tuz - bir tutam.

İlk aşamada su ısıtılır, şeker ve maya içinde çözülür. Her şeyi masaya bırakıyoruz, 5-7 dakika yetecek kadar bir havluyla örtebilirsiniz.

Hamur hazırlanırken ayrı bir kapta zeytinyağı, tuz ve elenmiş un karıştırılır. Zaten bu aşamada bir tutam kekik ekleyebilirsiniz.

Sonuç, streç film altında zeytinyağı ile yağlandıktan sonra, bir ısı kaynağının yanında yaklaşık 1,5 saat demlenecek olan kalın, yapışkan olmayan bir hamur olacaktır. Pizza hamuru hazır olduktan sonra şekil vererek pizzayı kendiniz yapabilirsiniz.

Elimizde bu kadar, herkese afiyet olsun. Yorumlarınızı aşağıya bırakın, bize katılın Odnoklassniki. Şimdilik hepsi.

Pizza hamuru - en iyi ev yapımı tarifler, ince ve yumuşak, lezzetli ve hızlı. güncelleme: 12 Kasım 2019: Subbotina Maria

Gerçek pizza evde yapılabilir ve pizza hamuru evde mükemmel bir şekilde yapılabilir. için hamur ev yapımı pizza pizza hamuru için ana kriteri karşılamalıdır: Ellerinizle iyice esnetebilmeniz ve ince bir kek elde edebilmeniz için elastik olmalıdır. Pizza hamuru nasıl doğru yapılır? - sen sor. Pekala, pizza hamurunun nasıl hızlı ve doğru bir şekilde pişirileceğine bakalım. Pizza hamuru tarifi, sos tarifinden bile daha önemli olarak kabul edilmektedir. Lezzetli pizza hamuru, lezzetli pizzanın anahtarıdır. zayıflamak çok önemli Pizza hamuru. İnce pizza hamuru tarifi geleneksel olarak maya içerir. Ancak mayasız pizza hamuru da yapılabilir. Mayasız pizza hamuru tarifi, geleneksel ekşi hamur başlangıçlarını kullanır. mayasız hamurÜrün:% s. Bunu yapmak için kefirde pizza hamuru, sütte pizza hamuru hazırlayın. Anında kuru maya ile hızlı ve kolay bir pizza hamuru yapılabilir. Hamur konusunda fazla tecrübeniz olmasa bile muhtemelen en basit pizza hamurunu yapabilirsiniz. Sonuçta, üretimi için un, su, tuz, şeker, maya ve tereyağına ihtiyacınız var. İdeal olarak, mayalı pizza hamuru, normal ve durum unu karışımından hazırlanır, ancak bizim sıradan unumuz da uygundur. Aynı zamanda, genellikle çoğu pizza hamurunu hızlı bir şekilde pişirme eğilimindedir. Yok canım, hızlı hamur pizzayı 20 dakikada pişirebilirsiniz.Acele etmemenizi tavsiye ederiz. iyi hamur pizza için. Sadece 10-15 dakika daha harcayın. İlk olarak, bunu yapmak için Pizza hamuru ince, iyi yoğurmanız gerekir. Pizza hamurunun nasıl yapılacağının tüm sırrı budur: elastik hale gelene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun, yırtılmaz, böylece gerçek bir pizzaiolo gibi ellerinizle gelecekteki bir pizza boyutuna kadar uzatabilirsiniz. İtalyan pizza hamurunun tarifi, 20 dakika beklemesini önerir, bu süre zarfında un şişer ve maya oynar. Sonuç olarak ev yapımı pizza hamurunuz yırtılmaz, bu da lezzetli bir ince pizza hamuru yapmak için çok önemlidir. Ayrıca İtalyan pizzasının hamuru mutlaka zeytinyağı ilavesiyle hazırlanır. Hala sorularınız varsa, fotoğraflı talimatlarla pizza hamurunun nasıl yapıldığını görün. Tarifi adım adım takip edin, gerçek pizza hamuru elde edeceksiniz. Bir fotoğraf tarifi, testte hala “siz” olan birine yardımcı olacaktır. Ve başaracağından korkma kuru hamur pizza için, gerçek pizzaıslak olmamalıdır. Ancak, bazı insanlar sıvı hale getirilmiş kabarık pizza hamurunu sever. Pizza hamuru genellikle kefir veya ekşi krema ile hazırlanır, un elenir, böylece oksijenle doyurulur, soda sirke ile söndürülür. Sonuç muhteşem bir meyilli hangi bir fırın tepsisine dökülür.

Nasıl pişirilir sorusunun cevabı da benzer olacaktır. Pizza hamuru bir fırında. Burada her şey daha da basit, asıl mesele hamur malzemelerini doğru sıraya koymak olduğundan, gerisini makine sizin için halleder.